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Funghi sott'aceto. Contenuto calorico dei funghi in salamoia. Come marinare i funghi porcini

I meravigliosi doni del bosco autunnale sono i funghi. Vengono conservati per l'inverno in diversi modi: vengono essiccati, congelati e stufati in barattoli. I funghi in salamoia sono particolarmente buoni, decorano la tavola per una vacanza e una calda cena in famiglia. Non ti piace raccogliere funghi di bosco? Prova i funghi prataioli in salamoia dal supermercato più vicino, è altrettanto delizioso!

Funghi in salamoia

La passeggiata ha avuto successo, hai portato due portafogli di funghi della foresta e devi riciclarli. Da dove cominciare come marinare i funghigiusto, gustoso e sicuro? La regola principale: devono esserci funghi dello stesso tipo nel barattolo. Ordina i trofei. Diversi funghi sono adatti per il decapaggio: funghi, funghi, finferli, lattine di burro, ryadovka. Fuori concorrenza - porcini, porcini, porcini - sono belli in qualsiasi forma. Puoi mettere sott'aceto funghi di latte, maiali, funghi, volushki, ma mostrano le loro migliori qualità nella salatura.

I funghi devono essere lavati e puliti. Per facilitare l'allontanamento di frammenti di vegetazione forestale dalle zampe e dai cappelli, immergere il raccolto per un breve periodo. Taglia una parte della gamba raschiando via lo sporco e rimuovi la pellicola dal cappuccio, se possibile. Assicurati di rimuovere la pelle scivolosa dal burro, rovina l'aspetto del piatto nel barattolo. Nei funghi prataioli, anche un simile film viene facilmente rimosso, ma non è necessario rimuoverlo.

Marinata

Il conservante nella marinata è l'aceto o un altro acido (citrico, acetilsalicilico), che non dà una possibilità per la riproduzione e lo sviluppo di batteri che causano la decomposizione. Oltre ad aceto, sale, zucchero, marinata per funghi per l'inverno si aggiungono spezie: piselli neri e pimento, bastoncini di chiodi di garofano, alloro. Alcune ricette contengono erbe, aglio, cipolle, carote. I funghi hanno il loro odore unico di bosco e autunno, non dovresti lasciarti trasportare dalle spezie per non interrompere questo meraviglioso aroma.

Ricetta di funghi in salamoia

La padrona di casa ha sempre un preferito nel suo taccuino ricetta del sottaceto ai funghi... Anche pochi, perché i loro diversi tipi sono inscatolati in modi diversi. La scelta dell'opzione del piatto dipenderà dalla fortuna del raccoglitore di funghi, ma fuori stagione puoi affinare le tue abilità culinarie mettendo in salamoia funghi ostrica o funghi, che sono sempre venduti nel tuo supermercato preferito. Non dimenticare di salvare ricette dettagliate e foto di funghi di bosco in salamoia, la prossima stagione sarà sicuramente fruttuosa.

Funghi ostrica

Scegli funghi che non siano molto grandi, forti, integri. Prima come marinare i funghi ostrica, vanno lavati, separati tagliandoli dalla base che trattiene il grappolo. Non lasciare le gambe troppo lunghe: sono dure e poco gradevoli esteticamente. I funghi preparati secondo questa ricetta possono essere gustati domani, ma raggiungono il loro vero sapore dopo una pausa di circa una settimana. Da questi prodotti si ottengono lattine da due litri di snack.

Ingredienti:

funghi ostrica - 2 kg;
aneto essiccato (steli, peduncoli) - 50 g;
chiodi di garofano - 8-10 pezzi.;
sale - 4 cucchiai. l .;
zucchero - 2 cucchiai. l .;
aceto di vino - 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Preparare i funghi, caricarli in una casseruola.
Aggiungere i gambi di aneto tritati grossolanamente, i chiodi di garofano, i grani di pepe.
Versare i funghi ostrica con l'acqua (dovrebbero essere spaziosi), mettere a bollire.
L'acqua bolle? Aggiungere sale e zucchero, mescolare per sciogliere.
Aggiungere l'aceto, abbassare la fiamma, cuocere per 20-30 minuti.
Raffreddare i funghi ostrica, metterli in barattoli, riempire con la marinata fino al coperchio.
Mantieni la calma per non più di un mese.

Questi funghi sono sempre in vendita, quindi non è necessario raccoglierli per un uso futuro. Dalla sezione imparerai come marinare i funghi un modo versatile per mangiarli subito o conservarli in barattoli per un'occasione speciale. Un tale stock non farà male se gli ospiti vengono da te inaspettatamente. Sterilizzare i barattoli per una conservazione sicura e sigillarli ermeticamente. Il set di prodotti è progettato per due litri di conservazione. I funghi, chiusi in casa, non possono essere paragonati alla cucitura di fabbrica: sono belli, profumati e incredibilmente gustosi.

Ingredienti:

funghi prataioli - 2 kg;
olio vegetale - 70 ml;
zucchero - 4 cucchiai. l .;
sale - 2 cucchiai. l;
aceto - 120 ml;
foglia di alloro - 3-5 pezzi.;
pepe nero (piselli) - 8-10 pezzi.;
pimento (piselli) - 8-10 pezzi.;
chiodi di garofano - 8-10 pezzi

Metodo di cottura:

Risciacquare i funghi, tagliarli in piatti, spicchi, pezzi (facoltativo). I piccoli champignon possono essere marinati interi.
Lessare i funghi preparati in acqua senza sale per circa 20 minuti.
A questo punto, preparare la marinata: far bollire lo zucchero, il sale, le spezie, l'olio con acqua (700 ml) per 3-5 minuti, aggiungere l'aceto. Togli la salamoia dal fuoco.
Scolare gli champignon e metterli nei barattoli ben caldi.
Versare la marinata calda in barattoli di funghi, arrotolare.

Funghi al miele

Il fungo del miele è un fungo tardivo, dà il suo sapore meraviglioso ai raccoglitori di funghi entro la fine dell'autunno. Questo dono è generoso, quindi il raccolto viene calcolato in secchi marinare i funghi di miele può acquisire volumi industriali. Va bene, in inverno, piccoli funghi croccanti rallegreranno un noioso assortimento di snack. Leggi la ricetta qui sotto prima di preparare i funghi. Ti aiuterà a creare un miracolo con le tue mani, il cui nome è miele in salamoia.

Ingredienti:

funghi - 2 kg;
pepe nero (piselli) - 3-5 pezzi.;
pimento (piselli) - 8-10 pezzi.;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
aglio - 2 spicchi;
sale - 2 cucchiai. l;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
aceto da tavola - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Se ci sono molti funghi, calibrali in base alle dimensioni.
Il fungo del miele è un fungo che deve essere bollito correttamente. Assicurati di scolare la prima acqua dopo 5-7 minuti di ebollizione, nella seconda porzione di acqua fai bollire i funghi per 30-40 minuti.
Lessare la marinata da un litro di acqua, sale, zucchero, spezie. Pre-tagliare l'aglio a fettine sottili. Sciogliere il sale e lo zucchero, aggiungere l'aceto e togliere la salamoia dal fuoco.
Mettere i funghi caldi in contenitori, riempire con marinata bollita, arrotolare.

Il modo tradizionale di preparare le capsule di latte allo zafferano per l'inverno è la salatura, ma se avete uno o due chilogrammi di piccoli funghi arancioni con i caratteristici cerchi sui cappelli e un buco all'interno della coscia, nulla vi impedisce di metterli in salamoia. Non allarmarti mentre cucini funghi marinati emetterà un odore pungente che andrà via con il brodo sgocciolato. Il prodotto finito avrà solo un gradevole aroma di funghi e spezie aggiunti da te.

Ingredienti:

funghi - 2 kg;
olio vegetale - 4-5 cucchiai;
gambi e ombrelli di aneto essiccato - 30-50 g;
aglio - 3-4 spicchi;
sale - 2 cucchiai. l .;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
essenza di aceto - 1 cucchiaino;
pepe nero (piselli) - 8-10 pezzi.;
foglia di alloro - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Prima di cuocere i funghi, sciacquarli delicatamente, metterli in una casseruola, far bollire per circa 20 minuti.
A questo punto preparare la salamoia: portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere lo zucchero, l'olio, il sale, l'aglio tritato, i gambi di aneto. Dopo cinque minuti, versare l'aceto e togliere il liquido dal fuoco.
Getta i funghi in uno scolapasta per eliminare il brodo. Mettere i funghi caldi in barattoli, riempire con la marinata appena bollita, arrotolare.

Funghi bianchi

Il re dei funghi: i porcini ei suoi parenti più stretti sono buoni fritti, stufati in panna acida, bolliti nelle zuppe. Gusto speciale hanno funghi porcini sott'acetocucinato a casa. Sono marinati separatamente dagli altri, ma se ce ne sono pochi bianchi, fanno un assortimento, aggiungendo funghi porcini, funghi polacchi, funghi pioppi. Prima di preparare la marinata, i funghi devono essere lavati, ripuliti dai luoghi sporchi e viziati, tagliati a pezzi arbitrari. Non lasciarti trasportare dalle spezie: il bell'uomo bianco è perfetto di per sé, ha un sapore e un odore insuperabili della foresta.

Ingredienti:

porcini - 1,5-2 kg;
sale - 1 cucchiaio. l .;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
pepe nero (piselli) - 5 pezzi.;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
chiodi di garofano - 3-5 pezzi.;
acido acetico - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Mondate i porcini, tagliateli a pezzi. Bollire per cinque minuti. Un prerequisito è che la prima acqua sia drenata. Versare acqua fresca, far bollire nuovamente i porcini per circa mezz'ora.
Gettare i pezzi di funghi in uno scolapasta e sciacquare. Metti in barattoli.
Lessare tutto per la marinata, tranne l'acido, in un litro d'acqua. Dopo cinque minuti, aggiungi l'aceto e versa immediatamente i funghi. Le banche devono essere piene.
Arrotolare i barattoli, conservarli in una cantina fresca, in frigorifero.

Boletus

Se, camminando in un boschetto di betulle, ti imbatti in una famiglia di funghi con un berretto marrone e una gamba di corteccia di betulla, sei fortunato. Prima di te porcini (porcini) - commestibile, nobile, prezioso. Marinare i funghi porcininon è particolarmente difficile. Unica condizione: bisogna pulirle, tagliarle e lessarle velocemente, le talee si scuriscono nell'aria. La ricetta originale di seguito contiene cannella, che viene spesso utilizzata nelle marinate di funghi.

Ingredienti:

porcini - 1 kg;
pepe nero (piselli) - 8-10 pezzi.;
essenza di aceto (70%) - 15 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
chiodi di garofano - 3-5 pezzi.;
cannella - 1/4 stecca;
aglio - 3 spicchi;
sale - 1 cucchiaio. l .;
zucchero - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Preparare barattoli e coperchi: richiedono la sterilizzazione.
Cuocere i boletus boletus tritati per 30-40 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare i pezzi sotto il rubinetto.
In un litro di acqua bollente sciogliere lo zucchero, il sale, aggiungere tutti i condimenti necessari.
Immergere i pezzi di funghi nella salamoia, cuocere per 10 minuti prima di aggiungere l'aceto e altri cinque dopo.
Mettere i funghi porcini strettamente nei barattoli, versare la marinata in cima, arrotolare.

Una varietà di ryadovka con una gamba viola è popolarmente chiamata affettuosamente con le gambe blu. Chi ha raccolto questi funghi sa che sono belli e senza pretese, sul terreno ricco di humus, molti crescono. Così tanti che un giorno sorge la domanda: come decapare i piedi blu. Funghi per l'invernobollito, versato con marinata, sigillato in barattoli di vetro e i piedi blu non fanno eccezione.

Ingredienti:

piedi blu - 2 kg;
sale - 2 cucchiai. l .;
zucchero - 2 cucchiai. l .;
pepe nero, pimento (piselli) - 5-7 pezzi.;
ciliegia, ribes, foglie di quercia - 2-3 pezzi.;
aceto - 2 cucchiai. l .;
aglio - 4-5 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Prima di iniziare a marinare i funghi, sciacquarli, far bollire per 10-15 minuti e risciacquare di nuovo.
Fai bollire un litro d'acqua, aggiungi tutti gli ingredienti della marinata, tranne l'aceto. Cuocere i funghi in salamoia per circa quindici minuti. Condire la marinata con aceto e far bollire per altri cinque minuti.
I funghi sono pronti. Metterli in barattoli, versare liquido bollente, sigillare.

Funghi marinati istantanei

Speciale, non come gli altri, ricetta di champignon sottaceto istantaneiinclude un interessante set di prodotti. La marinata contiene miele, senape francese, peperoncino, prezzemolo. Prima di marinare i funghi vengono leggermente fritti. Strano modo, non è vero? Non affrettarti a trarre conclusioni, prova a preparare funghi in salamoia istantanei secondo questa ricetta, ti piaceranno sicuramente.

Ingredienti:

champignon - 500 g;
miele - 1 cucchiaio. l .;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
senape francese (fagioli interi) - 1 cucchiaino;
peperoncino essiccato - un pezzo di circa 1 cm;
verdure di prezzemolo - un mazzetto;
sale.

Metodo di cottura:

Tagliare i funghi lavati e asciugati a fettine o fette, friggerli in olio riscaldato.
Dopo cinque minuti dall'inizio della frittura, aggiungere miele, peperoncino, semi di senape. Se si è formato troppo liquido, deve essere evaporato.
Salare i funghi, condire con prezzemolo tritato. Mescolate ancora e togliete dal fuoco.
Raffredda il piatto. Puoi dar loro da mangiare agli ospiti immediatamente (sotto forma di insalata con maionese), ma l'antipasto sarà più gustoso se resiste per un paio d'ore al freddo. In questo caso, la maionese non è utile.

Le file si trovano non solo nelle foreste, ma si trovano spesso in giardini abbandonati, parchi, cinture forestali. Crescono in famiglie numerose e, se sei abbastanza fortunato da trovarne uno, dai un'occhiata più da vicino per raccogliere le altre due dozzine. In questi casi, il taccuino dell'hostess dovrebbe essere semplice ricetta per marinare le file per l'inverno. Un barattolo di funghi aperto per la cena di Natale vi ricorderà l'estate.

Ingredienti:

file - 2 kg;
sale - 3 cucchiai. l .;
zucchero - 2 cucchiai. l .;
essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
pepe nero, pimento - 5-7 pezzi.;
chiodi di garofano - 5-7 pezzi

Metodo di cottura:

Sciacquare e far bollire i funghi per circa mezz'ora. Scolare il brodo. Le file bollite devono essere lavate accuratamente.
Prepara la marinata. Bollire sale, spezie, zucchero in un litro di acqua bollente.
Lessare i funghi in salamoia cotta per circa 15 minuti. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, versare l'essenza di aceto.
Disporre le file calde sulle rive, riempirle di marinata, arrotolarle.

Finferli

I funghi commestibili più teneri sono i finferli. Sono luminosi ed eleganti, stanno benissimo su una radura nella foresta, dietro il vetro di un barattolo, su un tavolo festivo. Se sei riuscito a raccogliere un cesto di questi adorabili funghi, non essere troppo pigro per mettere sott'aceto un barattolo o due per l'inverno. La ricetta è interessante perché in formato marinata per finferlicipolle aggiunte. La sua quantità può essere aumentata e diminuita, secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

finferli - 2 kg;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
sale - 2 cucchiai. l .;
aceto - 2 cucchiai. l .;
lampadina;
aglio;
pepe nero (piselli) - 10 pezzi.;
chiodi di garofano - 8-10 pezzi

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente i finferli, ma delicatamente, sono molto fragili.
Lessare i funghi per circa 15 minuti, quindi scartarli in uno scolapasta e sciacquarli.
Lessare la marinata da un litro di acqua, sale, zucchero e spezie.
Aggiungere i finferli alla marinata, cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio e le cipolle tritate finemente, l'aceto.
Dopo un paio di minuti, confeziona il piatto in barattoli.

Le preparazioni fatte in casa ai funghi non sono difficili da fare, date le raccomandazioni di casalinghe esperte. Ancora una volta come conservare i funghiche può sorprendere un buongustaio:

Scegli funghi dello stesso tipo.
Scola il primo brodo, soprattutto se prevedi di raccogliere funghi dalla foresta.
Non aggiungere troppe spezie.
Metti i pezzi di funghi in barattoli sterili, versa la marinata bollente.
Servire i funghi già pronti come piatto separato o sotto forma di insalata con cetrioli sottaceto, zucchine, melanzane e cipolle.

video

Le barbabietole sono una fonte di molti nutrienti e un ingrediente insostituibile in deliziosi piatti popolari.

Borsch, barbabietola, vinaigrette: questi sono lontani da tutti i piatti che includono le barbabietole.

Le barbabietole sott'aceto per l'inverno o la cottura istantanea sono una scoperta unica per le casalinghe che amano il gusto squisito di questo ortaggio.

Le barbabietole sott'aceto possono essere aggiunte a tutti i tipi di piatti, sono usate per fare insalate o, condite con olio vegetale, sono servite come contorno sano e originale.

Barbabietole sott'aceto. Barbabietole sott'aceto istantanee - principi generali di cottura

Per la preparazione delle barbabietole in salamoia vengono utilizzati interamente ortaggi a radice di media grandezza. Rispetto ai frutti più grandi, sono più brillanti e succosi e, se è necessaria una cottura preliminare dell'ingrediente, vengono cotti rapidamente e in modo uniforme.

Inoltre, le barbabietole vengono marinate, tagliate a strisce, fette, cubetti e grattugiate a trucioli grandi.

La marinata deve contenere sale, zucchero, spezie (alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, coriandolo e altri). Inoltre, durante il decapaggio, viene versato aceto, occasionalmente olio vegetale.

Non ci sono praticamente differenze nelle ricette per la preparazione invernale e nelle ricette espresse. La principale differenza tra le barbabietole in salamoia per l'inverno con le barbabietole istantanee è il metodo di decapaggio.

Per marinare una verdura per l'inverno, le barbabietole vengono versate principalmente con salamoia fredda, dopodiché i barattoli con il contenuto vengono sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Uso una marinata calda per marinare rapidamente le barbabietole. Non è necessario arrotolare gli argini. Dopo che il ripieno si è raffreddato, è sufficiente tenere le verdure in frigorifero per un giorno.

Ma è anche consentito conservare le barbabietole in salamoia in un luogo fresco arrotolando il contenitore con un coperchio.

Oltre alla barbabietola stessa, la composizione del pezzo può includere ingredienti come cipolle, aglio, cavoli, carote e altre verdure.

Ricetta 1. Barbabietole sottaceto istantanee classiche

Ingredienti:

750 g di barbabietole;

Cipolla grande;

200 ml 6% di aceto;

30 g di sale;

130 g di zucchero;

Due foglie di alloro;

10-12 piselli di pepe nero;

450 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Selezioniamo barbabietole piccole, sciacquatele accuratamente e facciamo bollire finché sono teneri.

2. Raffreddare la verdura finita, quindi sbucciarla e tagliarla a cubetti.

3. Tagliare la cipolla sbucciata in quarti ad anelli. Se invece di una cipolla grande ne usi due piccole, puoi tagliare la verdura a semianelli.

4. Mettere le verdure preparate in barattoli sterili, mettere i grani di pepe.

5. Versare l'acqua e l'aceto in un pentolino, aggiungere il sale, le foglie di alloro e lo zucchero semolato, portare a ebollizione, togliere la pentola dal fuoco.

6. Quando la marinata si sarà raffreddata a temperatura ambiente, versarvi le verdure preparate.

7. Chiudere il contenitore con barbabietole sottaceto con coperchi di plastica.

8. Teniamo il pezzo in frigorifero per un giorno, dopodiché lo usiamo per cucinare o lo conserviamo in un luogo buio e fresco.

Ricetta 2. Barbabietole sottaceto piccanti di preparazione istantanea

Ingredienti:

3 kg di barbabietole;

Mezzo bicchiere di aceto;

Una testa d'aglio;

Un mazzetto di coriandolo;

Un bicchiere di olio vegetale;

Assaggiare pepe nero in grani;

100 g di sale;

Una libbra di zucchero;

Tre litri d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavare le barbabietole e far bollire con la buccia finché sono teneri.

2. Raffreddare la verdura finita, tagliarla a strisce spesse o cubetti grandi.

3. Mettere le barbabietole in una grande ciotola o casseruola.

4. Preparare la marinata: portare a ebollizione l'acqua, mescolandola con olio vegetale e aceto. Aggiungere il coriandolo tritato finemente, l'aglio tritato, i grani di pepe, lo zucchero semolato e il sale. Mescola bene il ripieno, tienilo a fuoco basso per altri cinque minuti.

5. Raffreddare la marinata finita, versare le barbabietole preparate e metterle in una ciotola.

6. Lasciare la verdura nella pentola per tre ore in una stanza calda.

7. Dopo il tempo assegnato, le barbabietole possono essere utilizzate per preparare insalate o zuppe.

Ricetta 3. Barbabietola sottaceto alla coreana

Ingredienti:

Un chilogrammo di barbabietole;

Aglio (una testa);

3/4 di tazza di olio di girasole

60 ml di aceto;

15 g di coriandolo macinato;

20 g di peperone rosso (macinato);

40 g di sale;

100 g di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene le barbabietole, sbucciarle e tritarle su una grattugia per carote coreana o tagliarle a strisce sottili con un coltello affilato.

2. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa per aglio.

3. Mescolare la barbabietola grattugiata con il coriandolo, l'aglio, il sale e lo zucchero semolato.

4. Versare l'aceto e l'olio di semi di girasole, mescolare di nuovo bene.

5. Marinare le barbabietole per due ore a temperatura ambiente, dopo altre sei ore in frigorifero.

Ricetta 4. Barbabietole istantanee marinate con cavolo

Ingredienti:

Una libbra di barbabietole;

Forchette di cavolo cappuccio (2 kg);

170 g di zucchero semolato;

50 g di sale;

Due foglie di alloro;

5-6 spicchi d'aglio;

160 ml di olio di girasole;

150 ml di aceto;

Piselli pimento;

Due carote.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le foglie di cavolo in piccoli quadrati (3-4 cm di lato).

2. Puliamo le carote e le barbabietole, strofiniamo con trucioli grossolani su una grattugia.

3. Mettere le verdure preparate in una ciotola grande, aggiungere piccoli cubetti di aglio, olio di semi di girasole, mescolare.

4. Cuocere la marinata da un litro di acqua, aceto, alloro, sale, zucchero, pimento.

5. Riempire le verdure con una colata calda già pronta.

6. Teniamo il giorno in frigorifero, lo mettiamo in barattoli sterili, lo arrotoliamo.

Ricetta 5. Barbabietole sott'aceto per l'inverno in georgiano

Ingredienti:

1,2 kg di barbabietole;

Due spicchi d'aglio;

Da cinque a sei foglie di alloro;

10 g di zafferano macinato;

Pepe in grani;

Verdure al coriandolo;

Mezzo cucchiaio di pepe macinato caldo;

Un cucchiaio di sale (con uno scivolo);

100 g di zucchero;

Un terzo di un bicchiere di aceto (sidro di mele);

Un litro e mezzo d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, mettere i grani di pepe e l'alloro, portare a ebollizione il liquido.

2. Aggiungere lo zucchero e il sale, attendere il completo scioglimento, quindi versare l'aceto.

3. Raffreddare la marinata finita.

4. Lessare le barbabietole nelle loro divise, raffreddarle, tagliarle a cubetti di media grandezza.

5. Mescolare la verdura preparata con l'aglio tritato finemente e il coriandolo tritato, il pepe macinato e lo zafferano.

6. Riempire le barbabietole con la marinata.

7. Teniamo il pezzo in frigorifero per tre giorni, quindi lo mettiamo in un contenitore sterile e lo arrotoliamo.

8. Conservare in un luogo fresco.

Ricetta 6. Barbabietole sott'aceto con cipolle per l'inverno

Ingredienti:

Una libbra di barbabietole;

Quattro teste di scalogno;

120 ml di aceto di mele;

40 g di sale;

60 g di zucchero;

400 ml di acqua;

Grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto, gettare i grani di pepe a piacere. Cuocere per cinque minuti, quindi spegnere il gas per un po '.

2. Pelare le barbabietole, tagliarle a listarelle sottili.

3. Rimettere la marinata sul fuoco, portarla a ebollizione, immergervi le barbabietole preparate.

4. Distribuiamo lo scalogno sbucciato e tagliato, dopo averlo nuovamente bollito, togliiamo la pentola dal fornello a gas.

5. Raffreddare il pezzo, coprire la pentola con un coperchio, metterla in frigorifero per un paio di giorni.

6. Quindi lo comprimiamo in un barattolo sterile di dimensioni adeguate, lo arrotoliamo, lo mettiamo via per riporlo.

Ricetta 7. Barbabietole sott'aceto con verdure per l'inverno

Ingredienti:

Cinque piccole barbabietole;

Dieci piccoli cetrioli;

Cinque pomodori verdi (non grandi);

15 cipolle piccole;

Una zucchina giovane;

Una piccola testa di cavolfiore;

Tre gambi di sedano;

Cinque carote di media grandezza;

Due litri d'acqua;

3/4 tazze di zucchero semolato;

220 ml di aceto (6%);

Foglie di alloro, germogli di chiodi di garofano e pepe in grani - a piacere;

100 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Tutte le verdure vengono lavate e pulite accuratamente.

2. Tagliare a cubetti grandi carote, barbabietole, zucchine e cetrioli.

3. Tagliare i pomodori a fettine.

4. Tagliare il sedano a rondelle spesse.

5. Dividete il cavolfiore in infiorescenze.

6. Mettere tutte le verdure preparate in una casseruola delle dimensioni desiderate, aggiungere la cipolla intera sbucciata.

7. Riempire le verdure con acqua bollente, sbollentarle per cinque minuti.

8. Aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'aceto, spalmare le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il pepe. Ci mescoliamo.

9. Facciamo sobbollire la preparazione per altri cinque minuti.

10. Trasferire con cura le verdure in barattoli sterili, riempire con la marinata.

11. Sterilizzare il contenitore con il contenuto in forno per 15 minuti, quindi arrotolare il contenitore, raffreddarlo e riporlo per la conservazione.

Ricetta 8. Barbabietole sott'aceto con prugne per l'inverno

Ingredienti:

Due chilogrammi di barbabietole;

Una libbra di prugne;

Litri d'acqua;

110 g di zucchero;

30 g di sale;

Germogli di garofano (3-4 pezzi);

Radici di rodiola rosa.

Metodo di cottura:

1. Puliamo il raccolto di radici dallo sporco con una spazzola, sciacquiamolo, mettiamolo con la buccia in una casseruola, riempiamo d'acqua, cuociamo finché sono teneri.

2. Pulire le barbabietole finite e tagliarle a fettine sottili.

3. Risciacquare le prugne, eliminare i semi. Cuocere per cinque minuti in un pentolino, versando in acqua già bollente.

4. Mettere prugne e barbabietole mescolate in barattoli sterili, aggiungere radici di rodiola, chiodi di garofano.

5. Riempite gli ingredienti con la marinata, ricavandola da acqua, sale e zucchero.

6. Arrotolare il contenitore. Dopo che il pezzo si è raffreddato, metterlo in un luogo buio per la conservazione.

Barbabietole sott'aceto. Barbabietole sott'aceto istantanee - buoni consigli

Le barbabietole sott'aceto vengono aggiunte a varie zuppe, stufati di verdure e altri piatti caldi. Le insalate non sono meno gustose da un tale ortaggio. Ad esempio, se aggiungi barbabietole sottaceto alla vinaigrette, non puoi più aggiungere i crauti. E se metti le barbabietole sott'aceto nelle aringhe sotto una pelliccia, il gusto dell'insalata diventerà più luminoso e più interessante.

Oltre a piatti e insalate famosi e preferiti, puoi preparare altri antipasti originali. Uno di questi piatti:

Barbabietola sottaceto, formaggio feta e insalata di noci

Ingredienti:

300 grammi di barbabietole sott'aceto (ortaggi a radice intera o già tagliati a cubetti);

60 g di noci;

135 g di feta;

20 ml di olio d'oliva;

10 g di erbe provenzali;

Un pizzico di miscela di pepe.

Metodo di cottura:

1. Se le barbabietole sono intere, tagliatele a cubetti, se già tagliate, semplicemente toglietele dalla marinata e mettetele su un piatto piano.

2. Friggere le noci in una padella asciutta fino a quando non appare un odore caratteristico. Rompi leggermente le noci in pezzi non troppo piccoli.

3. Togliere la feta dalla confezione e tagliarla a cubetti.

4. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva con una miscela di peperoni ed erbe provenzali.

5. Adagiare il formaggio sulle barbabietole, versare sopra entrambi gli ingredienti con condimento aromatico, mescolare delicatamente.

6. Cospargere con le noci sopra.

Buon appetito.

Per marinare i funghi si intende il trattamento dei funghi bolliti con acido citrico o acetico, condimenti e spezie vengono aggiunti a piacere. Quasi tutti i funghi sono adatti al decapaggio, è meglio usare berretti giovani e forti. Prima di metterli in salamoia, è preferibile tagliarli a pezzetti, in modo che in seguito sia conveniente mangiarli.

La marinatura dei funghi per l'inverno ti fornirà uno spuntino gustoso e soddisfacente per qualsiasi tavola.

Le ricette per i funghi in salamoia differiscono nei loro tipi: alcuni funghi devono essere bolliti di meno, altri di più. Ci sono altre sfumature, ad esempio, si consiglia di mettere i funghi aspen in acqua salata per un breve periodo in modo che il loro cappello non cambi colore. Ed è meglio rimuovere la pelle dall'olio, per questo vengono gettati in uno scolapasta e versati sopra con acqua bollente. Presentiamo le ricette per il decapaggio dei funghi più popolari e riconoscibili. Attenzione: quando si selezionano i funghi, non includere esemplari poco riconosciuti.

La marinatura dei funghi a casa viene spesso eseguita in due modi: vengono bolliti in una marinata o bolliti in acqua salata e quindi versati con la marinata.

Per il primo metodo di decapaggio dei funghi, la ricetta standard è 1/3 di tazza di acqua, 2/3 di tazza di aceto da tavola all'8% e un cucchiaio di sale per 1 kg di funghi. I funghi vengono bolliti nella marinata finché non diventa leggera, la schiuma smette di risaltare ei funghi si depositano sul fondo. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere un cucchiaino di zucchero, 5-6 piselli di pimento, chiodi di garofano, foglie di alloro (aneto, foglie di rafano, ciliegie, quercia, ribes, aglio, facoltativo) e un po 'di acido citrico al padella. I funghi pronti vengono rapidamente raffreddati, disposti in barattoli sterilizzati e versati con la marinata.

Nel secondo metodo, i funghi vengono lessati in acqua leggermente salata (2 cucchiai di sale per 1 litro di acqua), quindi vengono gettati in uno scolapasta e raffreddati. La marinata viene preparata come segue: 1 cucchiaino di sale, 5-6 grani di pepe, alloro, cannella, chiodi di garofano, acido citrico sulla punta di un coltello vengono presi per 0,4 litri di acqua; tutto questo viene bollito per 20-30 minuti a fuoco basso, leggermente raffreddato e viene aggiunto il 6-8% di aceto nella quantità di 1/3 di tazza. I funghi vengono disposti in barattoli e versati con marinata fredda al ritmo di 250-300 ml di marinata per 1 kg di funghi.

Marinare i funghi porcini

Ingredienti:
Funghi Porcini - 1 kg
Sale - 1 1/2 cucchiaio cucchiai
Aceto - 1/2 tazza
Foglia di alloro - 1 pz.
Pepe nero - 3 piselli
Garofano - 3 pezzi
Aneto - 2-3 g
Cannella qb

Metodo di cottura
Puliamo i funghi dai detriti, tagliamo le gambe e le tagliamo a pezzi. Aggiungere l'aceto, il sale, mettere in una casseruola e iniziare la cottura. Dopo che l'acqua è bollita per la prima volta, rimuovere la schiuma. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti. Di tanto in tanto mescoliamo i funghi in modo che non si attacchino. I funghi sono pronti quando si sono completamente depositati sul fondo. In questo stato, è necessario lasciarli raffreddare, quindi trasferirli in barattoli di vetro e chiuderli bene.

Tempo per la preparazione: 1,5 ora

Funghi gallinacci in salamoia

Ingredienti:
Finferli - 1 kg
8% di aceto - 1/3 di tazza
Acqua - 1/3 di tazza
Sale - 1 cucchiaio l.
Zucchero - 1 cucchiaino
Pepe - 5 piselli
Foglia di alloro - 1 pz.
Chiodi di garofano - 2 pezzi
Cannella - 2 bastoncini

Metodo di cottura
Tagliare le cosce dei finferli, sciacquare e cuocere in acqua salata per circa 20 minuti. Mettiamo i funghi lessati in uno scolapasta e aspettiamo che tutto il liquido si scolasse. Preparare a parte la marinata per i finferli: mescolare aceto, acqua, sale e portare a ebollizione. Immergere i finferli bolliti nella marinata e cuocere per altri 20-25 minuti. Infine, aggiungi lo zucchero e i condimenti. Prima di spostare i funghi nei barattoli, devono essere raffreddati rapidamente in modo che rimangano croccanti e sodi.

Tempo per la preparazione:1,5 ora

Marinare la ricetta del burro

Ingredienti:
Burro - 1 kg
8% di aceto - 1/3 di tazza
Acqua - 1/3 di tazza
Sale - 1 cucchiaio l.
Zucchero - 1 cucchiaino
Pepe - 5 piselli
Foglia di alloro - 1 pz.
Chiodi di garofano - 2 pezzi
Cannella - 2 bastoncini

Metodo di cottura
La marinatura del burro è molto simile alla ricetta dei finferli, perché la marinata per loro è la stessa. La differenza è che prima di cuocere il burro, è necessario rimuovere la pelle viscida dai cappucci. Per fare questo, vengono versati con acqua bollente e quindi lavati a freddo. Non hai più bisogno di cucinare i funghi. Come i finferli, vengono bolliti in una marinata bollita per 20-25 minuti, quindi raffreddati e stesi in una vetreria insieme al liquido in cui sono stati cotti.

Tempo per la preparazione: 1,5 ora

Marinare i funghi prataioli

Ingredienti:
Champignon - 1 kg
Acido citrico - sulla punta di un coltello
8% di aceto - 2 cucchiai. l.
Acqua - 1 l
Sale - 2 cucchiaini
Pepe - 3 piselli
Foglia di alloro - 1 pz.
Chiodi di garofano - 2 pezzi

Metodo di cottura
I giovani funghi prataioli con berretti densi vengono tagliati dalle gambe e lavati accuratamente. Non è necessario far bollire i funghi in anticipo, è meglio sbollentarli (immergerli in uno scolapasta per qualche minuto in acqua bollente). I funghi vengono poi lavati in acqua fredda e lasciati a bagnare tutto il bicchiere. La marinata viene preparata al ritmo di 2 cucchiaini. sale per 1 litro di acqua, viene aggiunto acido citrico. In questa miscela, è necessario far bollire i funghi prataioli fino a cottura, senza dimenticare di mescolare e rimuovere la schiuma. Poco prima della fine della cottura, l'aceto e le spezie vengono aggiunti alla marinata. Gli champignon refrigerati sono disposti in barattoli, versati con marinata e ben chiusi.

Tempo per la preparazione: 1,5 ora

Ricetta per marinare i funghi

Ingredienti:
Ryzhiki - 1 kg
8% di aceto - 1/2 tazza
Acqua - 1/2 tazza
Sale - 1 cucchiaino
Pepe - 3 piselli
Foglia di alloro - 1 pz.
Chiodi di garofano - 2 pezzi

Metodo di cottura:
È molto semplice preparare i funghi in salamoia. I loro cappucci lavati vengono versati con acqua bollente salata per 2-3 minuti e lasciati in una ciotola sotto un coperchio. Successivamente i funghi vengono decantati e lasciati raffreddare. Allo stesso tempo, si prepara la marinata: acqua, sale e spezie vengono bollite per 20-30 minuti a fuoco basso. Quindi il liquido viene raffreddato e viene aggiunto l'aceto. I funghi sono disposti in barattoli, riempiti con questa marinata e chiusi.

È ora di cucinarepigrizia: 1 ora

Decapaggio agarichi di miele

Ingredienti:
Funghi al miele - 1 kg
Acqua - 1 l
Aceto 9% - 8 cucchiai l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaio l.
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe nero di pimento - 7 pezzi
Chiodi di garofano - 4 pezzi

Metodo di cottura
I funghi chiodini vengono lavati e lessati insieme alle cosce in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Successivamente, i funghi vengono lavati con acqua fredda e fatti bollire in una marinata bollente per altri 20 minuti. Per la marinata si fa bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e tutte le spezie per circa 3 minuti, quindi si completa con l'aceto. I funghi chiodini sono disposti in barattoli sterilizzati caldi e riempiti di marinata. Le lattine vengono chiuse mediante aggraffatura con un coperchio di metallo.

Tempo per la preparazione: 1 ora

P.S.Nonostante i funghi in salamoia siano deliziosi, possono comunque essere pericolosi. L'intossicazione alimentare grave (botulismo) con l'uso di funghi salati e in salamoia non è rara. Con i funghi, i batteri pericolosi dal terreno possono entrare nel barattolo e moltiplicarsi lì. Fare attenzione prima di utilizzare il prodotto! Il primo segno di botulismo è l'intensa produzione di gas. I barattoli di latta si gonfiano, i coperchi di vetro si strappano. Per evitare ciò, maneggiare con cura i funghi, osservare la concentrazione di sale e acido acetico e conservare le foche ad una temperatura non superiore a 4 ° C. Si consiglia di far bollire i funghi conservati per lungo tempo in barattoli ermeticamente chiusi per 15 minuti prima dell'uso al fine di distruggere la tossina botulinica eventualmente accumulata.

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Funghi in salamoia

Marinata per funghi

Ricetta di funghi in salamoia

Funghi ostrica marinati

funghi ostrica - 2 kg;
aneto essiccato (steli, peduncoli) - 50 g;
chiodi di garofano - 8-10 pezzi.;
sale - 4 cucchiai. l .;
zucchero - 2 cucchiai. l .;
aceto di vino - 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Preparare i funghi, caricarli in una casseruola.
Aggiungere i gambi di aneto tritati grossolanamente, i chiodi di garofano, i grani di pepe.
Versare i funghi ostrica con l'acqua (dovrebbero essere spaziosi), mettere a bollire.
L'acqua bolle? Aggiungere sale e zucchero, mescolare per sciogliere.
Aggiungere l'aceto, abbassare la fiamma, cuocere per 20-30 minuti.
Raffreddare i funghi ostrica, metterli in barattoli, riempire con la marinata fino al coperchio.
Mantieni la calma per non più di un mese.

Champignon sottaceto

Questi funghi sono sempre in vendita, quindi non è necessario raccoglierli per un uso futuro. Dalla sezione imparerai un modo versatile per mangiarli subito o conservarli in barattoli per un'occasione speciale. Un tale stock non farà male se gli ospiti vengono da te inaspettatamente. Sterilizzare i barattoli per una conservazione sicura e sigillarli ermeticamente. Il set di prodotti è progettato per due litri di conservazione. I funghi, chiusi in casa, non possono essere paragonati alla cucitura di fabbrica: sono belli, profumati e incredibilmente gustosi.

Ingredienti:

funghi prataioli - 2 kg;
olio vegetale - 70 ml;
zucchero - 4 cucchiai. l .;
sale - 2 cucchiai. l;
aceto - 120 ml;
foglia di alloro - 3-5 pezzi.;
pepe nero (piselli) - 8-10 pezzi.;
pimento (piselli) - 8-10 pezzi.;
chiodi di garofano - 8-10 pezzi

Metodo di cottura:

Risciacquare i funghi, tagliarli in piatti, spicchi, pezzi (facoltativo). I piccoli champignon possono essere marinati interi.
Lessare i funghi preparati in acqua senza sale per circa 20 minuti.
A questo punto, preparare la marinata: far bollire lo zucchero, il sale, le spezie, l'olio con acqua (700 ml) per 3-5 minuti, aggiungere l'aceto. Togli la salamoia dal fuoco.
Scolare gli champignon e metterli nei barattoli ben caldi.
Versare la marinata calda in barattoli di funghi, arrotolare.

Funghi al miele sottaceto - ricetta

Ingredienti:

funghi - 2 kg;
pepe nero (piselli) - 3-5 pezzi.;
pimento (piselli) - 8-10 pezzi.;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
aglio - 2 spicchi;
sale - 2 cucchiai. l;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
aceto da tavola - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Se ci sono molti funghi, calibrali in base alle dimensioni.
Il fungo del miele è un fungo che deve essere bollito correttamente. Assicurati di scolare la prima acqua dopo 5-7 minuti di ebollizione, nella seconda porzione di acqua fai bollire i funghi per 30-40 minuti.
Lessare la marinata da un litro di acqua, sale, zucchero, spezie. Pre-tagliare l'aglio a fettine sottili. Sciogliere il sale e lo zucchero, aggiungere l'aceto e togliere la salamoia dal fuoco.
Mettere i funghi caldi in contenitori, riempire con marinata bollita, arrotolare.

Marinare le capsule di latte allo zafferano

Ingredienti:

funghi - 2 kg;
olio vegetale - 4-5 cucchiai;
gambi e ombrelli di aneto essiccato - 30-50 g;
aglio - 3-4 spicchi;
sale - 2 cucchiai. l .;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
essenza di aceto - 1 cucchiaino;
pepe nero (piselli) - 8-10 pezzi.;
foglia di alloro - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Prima di cuocere i funghi, sciacquarli delicatamente, metterli in una casseruola, far bollire per circa 20 minuti.
A questo punto preparare la salamoia: portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere lo zucchero, l'olio, il sale, l'aglio tritato, i gambi di aneto. Dopo cinque minuti, versare l'aceto e togliere il liquido dal fuoco.
Getta i funghi in uno scolapasta per eliminare il brodo. Mettere i funghi caldi in barattoli, riempire con la marinata appena bollita, arrotolare.

Come marinare i funghi porcini

Ingredienti:

porcini - 1,5-2 kg;
sale - 1 cucchiaio. l .;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
pepe nero (piselli) - 5 pezzi.;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
chiodi di garofano - 3-5 pezzi.;
acido acetico - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Mondare i porcini tagliati a pezzi. Bollire per cinque minuti. Un prerequisito è che la prima acqua sia drenata. Versare acqua fresca, far bollire nuovamente i porcini per circa mezz'ora.
Gettare i pezzi di funghi in uno scolapasta e sciacquare. Metti in barattoli.
Lessare tutto per la marinata, tranne l'acido, in un litro d'acqua. Dopo cinque minuti, aggiungi l'aceto e versa immediatamente i funghi. Le banche devono essere piene.
Arrotolare i barattoli, conservarli in una cantina fresca, in frigorifero.

Ricetta per i porcini sottaceto per l'inverno

Ingredienti:

porcini - 1 kg;
pepe nero (piselli) - 8-10 pezzi.;
essenza di aceto (70%) - 15 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
chiodi di garofano - 3-5 pezzi.;
cannella - 1/4 stecca;
aglio - 3 spicchi;
sale - 1 cucchiaio. l .;
zucchero - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Preparare barattoli e coperchi: richiedono la sterilizzazione.
Cuocere i boletus boletus tritati per 30-40 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare i pezzi sotto il rubinetto.
In un litro di acqua bollente sciogliere lo zucchero, il sale, aggiungere tutti i condimenti necessari.
Immergere i pezzi di funghi nella salamoia, cuocere per 10 minuti prima di aggiungere l'aceto e altri cinque dopo.
Mettere i funghi porcini strettamente nei barattoli, versare la marinata in cima, arrotolare.

Come marinare i funghi porcini

Ingredienti:

piedi blu - 2 kg;
sale - 2 cucchiai. l .;
zucchero - 2 cucchiai. l .;
pepe nero, pimento (piselli) - 5-7 pezzi.;
ciliegia, ribes, foglie di quercia - 2-3 pezzi.;
aceto - 2 cucchiai. l .;
aglio - 4-5 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Prima di iniziare a marinare i funghi, sciacquarli, far bollire per 10-15 minuti e risciacquare di nuovo.
Fai bollire un litro d'acqua, aggiungi tutti gli ingredienti della marinata, tranne l'aceto. Cuocere i funghi in salamoia per circa quindici minuti. Condire la marinata con aceto e far bollire per altri cinque minuti.
I funghi sono pronti. Metterli in barattoli, versare liquido bollente, sigillare.

Funghi marinati istantanei

Ingredienti:

champignon - 500 g;
miele - 1 cucchiaio. l .;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
senape francese (fagioli interi) - 1 cucchiaino;
peperoncino essiccato - un pezzo di circa 1 cm;
verdure di prezzemolo - un mazzetto;
sale.

Metodo di cottura:

Tagliare i funghi lavati e asciugati a fettine o fette, friggerli in olio riscaldato.
Dopo cinque minuti dall'inizio della frittura, aggiungere miele, peperoncino, semi di senape. Se si è formato troppo liquido, deve essere evaporato.
Salare i funghi, condire con prezzemolo tritato. Mescolate ancora e togliete dal fuoco.
Raffredda il piatto. Puoi dar loro da mangiare agli ospiti immediatamente (sotto forma di insalata con maionese), ma l'antipasto sarà più gustoso se resiste per un paio d'ore al freddo. In questo caso, la maionese non è utile.

Come decapare le righe

Ingredienti:

file - 2 kg;
sale - 3 cucchiai. l .;
zucchero - 2 cucchiai. l .;
essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
foglia di alloro - 2 pezzi.;
pepe nero, pimento - 5-7 pezzi.;
chiodi di garofano - 5-7 pezzi

Metodo di cottura:

Sciacquare e far bollire i funghi per circa mezz'ora. Scolare il brodo. Le file bollite devono essere lavate accuratamente.
Prepara la marinata. Bollire sale, spezie, zucchero in un litro di acqua bollente.
Lessare i funghi in salamoia cotta per circa 15 minuti. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, versare l'essenza di aceto.
Disporre le file calde sulle rive, riempirle di marinata, arrotolarle.

Funghi gallinacci - sottaceto

Ingredienti:

finferli - 2 kg;
zucchero - 1 cucchiaio. l .;
sale - 2 cucchiai. l .;
aceto - 2 cucchiai. l .;
lampadina;
aglio;
pepe nero (piselli) - 10 pezzi.;
chiodi di garofano - 8-10 pezzi

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente i finferli, ma delicatamente, sono molto fragili.
Lessare i funghi per circa 15 minuti, quindi scartarli in uno scolapasta e sciacquarli.
Lessare la marinata da un litro di acqua, sale, zucchero e spezie.
Aggiungere i finferli alla marinata, cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio e le cipolle tritate finemente, l'aceto.
Dopo un paio di minuti, confeziona il piatto in barattoli.

Le preparazioni fatte in casa ai funghi non sono difficili da fare, date le raccomandazioni di casalinghe esperte. Ancora una volta come conservare i funghi

Insalata rustica (l'ho chiamata Manzo marinato, perché piuttosto non è un'insalata, ma un antipasto) - fantastico, fantastico e di nuovo fantastico!
Nella ricetta, la carne è bollita, ma ho preso il solito taglio di manzo acquistato in negozio per manzo alla Stroganoff, a cubetti, leggermente fritto per 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio (quindi alla marinata vanno aggiunti 60 g di olio) e rabboccando con acqua bollente, spegnete finché sono teneri. Non l'ho salato. Ho aggiunto le verdure alla porzione, quindi non le ho tenute in considerazione nella ricetta.

Ma queste sono le mie "arti" personali, ma, appunto, la ricetta originale stessa, che ho barato per me .... e per te))))
Per l'insalata

Qualsiasi carne (bollita) - 500 g
Cipolla bianca - 2 pezzi
Verdi (prezzemolo) - 2 cucchiai. l.

Per la marinata

Acqua (bollita fredda) - 50 ml
Zucchero (cucchiai colmi) - 3 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Aceto (vino) - 9 cucchiai. l.
Pepe nero (macinato) - 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale (o oliva) - 5 cucchiai. l.

1. Per preparare questa insalata dobbiamo prima lessare la carne con l'aggiunta di una cipolla intera, alloro e pimento, a fine cottura aggiungere un po 'di sale al brodo. Aggiungere un cucchiaino raso di sale a un litro d'acqua.
La carne per questa insalata non deve essere salata, poiché acquisisce il gusto principale durante il processo di decapaggio. È importante! Condizione principale: non cuocere troppo la carne, in modo che non si scomponga in fibre e mantenga il suo aspetto estetico durante il taglio. Raffredda la carne nel brodo.

2. Cipolle bianche o rosse tagliate a rondelle usando un tritatutto.
Tritate il prezzemolo e mescolate delicatamente con la cipolla.
Vorrei attirare la vostra attenzione sulle cipolle in questa insalata! Puoi metterlo molte volte di più e tagliarlo in modo sicuro in cerchi o strisce più grandi. Le cipolle in questa marinata si rivelano così deliziose, oltre le parole! E si mangia il tutto, fino all'ultimo petalo. È un fatto!

3. Tagliare la carne a listarelle di 1 cm di spessore, metterle in un recipiente adatto e coprire con un coperchio in modo che non riceva vento.

4. Preparare la marinata all'aceto. Per fare questo, mescolare bene: 50 ml di acqua bollita fredda, 3 cucchiai colmi di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, 9 cucchiai di aceto di vino, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato e 5 cucchiai di olio vegetale. Aggiungi il peperoncino in polvere se lo desideri.
Non lasciarti intimidire da così tanto aceto: sale e zucchero bilanciano tutto. Il sapore della marinata dovrebbe essere agrodolce, altrimenti la carne e le cipolle saranno insipide.

5. Disporre alternativamente la carne e le cipolle con le erbe, versare generosamente su tutta questa bellezza con la marinata risultante.
Mettere l'insalata in ammollo in frigorifero per almeno otto ore, mescolando delicatamente più volte. Voglio dire che più a lungo viene marinata l'insalata, più è gustosa. Questa è una condizione indispensabile: l'insalata deve essere ben infusa e messa a bagno nella marinata, quindi la riuscita del piatto è garantita al cento per cento!

6. Trascorso il tempo di marinatura, resta da disporre l'insalata preparata sui piatti. Se lo desideri, puoi rinfrescarlo di nuovo con le erbe e servirlo in tavola.

Provate a preparare almeno una piccola porzione di questa insalata da provare, vi piacerà sicuramente, ve lo assicuro! Non ci saranno indifferenti - questo è certo!
E puoi mangiare questo piatto senza paura di ingrassare.

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