Crema al burro con succo d'arancia. Crema all'arancia. Come fare la crema all'arancia, ricetta passo passo con foto

Con le solite carote lesse, scorza d'arancia e curcuma, puoi cuocere un pan di spagna alle carote luminoso e umido con un gusto e un aroma deliziosi. Una cagliata d'arancia è adatta per un tale biscotto: una crema pasticcera con succo d'arancia. Il ricco sapore di arancia che la scorza e il succo danno a questa piccola torta si abbina bene con le carote dolci per colore e sapore.

• Tempo di cottura: 65 minuti
• Porzioni: 4

Ingredienti per la torta di carote con crema all'arancia

Per il biscotto alle carote:

• 140 g di carote;
• 2 cucchiai. l. buccia d'arancia;
• 3 g di curcuma;
• 3 uova;
• 125 g di farina di frumento;
• 65 g di zucchero.

Per la crema all'arancia:

• 200 g di arance;
• 45 g di burro;
• 15 g di amido;
• 55 g di zucchero;
• 1 uovo.

Per la decorazione:

• 20 g di cioccolato fondente.

Come fare la torta di carote con crema all'arancia

Ingredienti che daranno al biscotto un colore arancione brillante: carote lessate e grattugiate su una grattugia finissima, scorza d'arancia essiccata o fresca e curcuma macinata. Gli ingredienti riportati in questa ricetta sono sufficienti per realizzare una piccola torta (dimensioni stampo 18x18 centimetri).

Preparazione della pasta biscotto. Macina i tuorli e lo zucchero. Mescolare le carote, la curcuma, la scorza d'arancia e la farina di frumento setacciata con i tuorli sbattuti. A parte montate a neve ben ferma gli albumi. Incorporate delicatamente gli albumi alla pastella di arancia.

Lubrificare la forma con il burro. Spolverizzate con pangrattato macinato o farina di frumento. Compiliamo il test.

Cuocere la torta di carote per 30 minuti. La temperatura è di 170 gradi. Controlla la prontezza con un bastoncino di bambù.

Prepariamo la crema all'arancia. Spremere il succo di un'arancia fresca e rimuovere un sottile strato di scorza. Mescolare la scorza e il succo con lo zucchero, portare a bollore, filtrare.

Uniamo l'uovo, il succo raffreddato e filtrato, l'amido diluito in acqua fredda. Prepariamo la miscela, mescolando, a fuoco basso o a bagnomaria. Mettere il burro nella panna calda.

Filtrare la crema con un colino a maglie fini. La crema raffreddata può essere conservata in frigorifero per 10 giorni.

Taglia i bordi del biscotto per rivelarne il colore vivace. Ricoprite con la crema all'arancia.

Decoriamo il biscotto finito con cioccolato fuso e una fetta di arancia fresca.

Ingredienti:

Farina - 2 tazze
Succo d'arancia (preferibilmente fresco) - 1 tazza
Arancio - 2 pz.
Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
Uova - 7 pezzi
Zucchero - 1,5 tazze
Burro - 150 g.
Latte - 1 bicchiere
Lievito in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
Zucchero vanigliato - 1 bustina (30 g)

Metodo di cottura:

1. Grattugiare la scorza d'arancia.
2. Dividere le uova in albumi e tuorli.
3. In un contenitore grande separato, mescolare la farina con il lievito.
4. Sbattere i tuorli con un mixer, aggiungendo gradualmente 1 tazza di zucchero. Dovresti ottenere un composto giallo uniforme.
5. Mescolare la farina e i tuorli sbattuti, aggiungere l'olio vegetale, il succo d'arancia e la scorza. Mescolare accuratamente. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una massa densa e soffice in modo che si formino dei "picchi" (come la meringa).
6. Aggiungere le proteine ​​all'impasto, mescolare.
7. Rivestire lo stampo con un foglio o carta da forno. Fai i lati alti.
8. Versare l'impasto e mettere in forno per 10 minuti a una temperatura di 200-220 gradi e altri 25-20 minuti a una temperatura di 160 gradi. Disponibilità a verificare con una corrispondenza. Non aprire il forno senza bisogno: il biscotto "cadrà". Lasciare il biscotto nel forno spento fino a completo raffreddamento.
9. Quindi estrarre e rimuovere la pellicola. Tagliare in 2 o 3 torte.
1. 0 Preparare la crema. Mescolare il latte caldo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro morbido e sbattere per 10 minuti fino a formare una crema più o meno omogenea. La crema può risultare come la ricotta - non fa paura, puoi metterla in una torta - sarà anche deliziosa.
1. 1 Lubrificare le torte con la panna, lasciare in ammollo un po'.

La crema di biscotti è disponibile in diverse varietà.

Una ricetta semplice per la crema pasticcera. Oltre a impregnare le torte biscotto, può essere utilizzato anche come dessert indipendente. Con questa crema è bene farcire varie torte, come bignè o tubuli. E se mandi la crema pasticcera nel congelatore, si rivelerà un vero gelato. Aggiungi un po 'di vaniglia: questo migliorerà il gusto e l'aroma della crema.

Ingredienti:

• latte - 2,5 l;
• zucchero - 800 g;
• tuorli - 10 pezzi;
• fecola di patate - 3 cucchiai. l.;
• farina - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Versare 2 litri di latte in una casseruola dal fondo spesso, dare fuoco.
2. Metti i tuorli in una ciotola separata, mescola con lo zucchero, sbatti in una massa soffice con un mixer. Sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Versare ½ litro di latte freddo nella massa di tuorlo e zucchero. Monta tutto di nuovo.
4. Aggiungere la farina e l'amido, mescolare bene.
5. Quando il latte nella padella raggiunge già il bollore (ma non bolle), versate a filo i tuorli sbattuti. In questo caso, mescolare costantemente la panna.
6. Cuocere a fuoco basso, portare a bollore la panna risultante, mescolando continuamente. Dopo la comparsa delle bolle sulla superficie della massa, cuocere per altri 3 minuti e togliere la padella dal fuoco.
7. Coprire la crema con pellicola trasparente, raffreddare e utilizzare per inzuppare le torte.

La delicata crema di ricotta e arancia ha un gusto favoloso. Qualsiasi dessert a base di esso si scioglie letteralmente in bocca. Perfetto per pan di spagna al cioccolato, cestini per farcire e altri dolci. La crema può essere servita come dessert indipendente, cosparsa di scorza d'arancia, cioccolato grattugiato o cacao in polvere.

Ingredienti:

• ricotta - 600 g;
• arancione - 2 pezzi;
• crema - 200 ml (oltre il 33%);
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• gelatina - 20 g;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Puliamo la ricotta attraverso un setaccio o battiamo con un frullatore in modo che non rimangano piccole frazioni.
2. Mettere a bagno la gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda.
3. Sbucciare le arance, privarle dei semi, tagliarle a pezzi. Utilizzando un frullatore, fare la purea, aggiungere lo zucchero (2 cucchiai), mescolare bene.
4. Scaldiamo la gelatina, ma non facciamo bollire fino a completa dissoluzione, la aggiungiamo alla purea di arancia.
5. Montare la panna, unirla alla ricotta grattugiata.
6. Inviamo lo zucchero rimanente, il succo di limone, la purea d'arancia con la gelatina alla ricotta. Amalgamare bene la panna e utilizzare.

La panna acida unisce sia la velocità di preparazione che un gusto delicato e leggermente acidulo. Grazie a questa crema incredibilmente deliziosa e molto semplice, la torta risulta sempre incredibilmente ariosa e rigogliosa. La crema si adatta bene ai biscotti secchi, come la torta al miele. Una sfumatura importante: prima di ammollare le torte, mettete la crema in frigorifero per almeno 60 minuti.

Ingredienti:

• panna acida - 500 ml (25% di grassi);
• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Metti la panna acida, la vanillina e lo zucchero a velo in un contenitore separato. Mescolare bene con un cucchiaio fino a che liscio.
2. Sbattere con un mixer a velocità media per 10-15 minuti. La massa dovrebbe aumentare almeno due volte.
3. Se lo si desidera, aggiungere noci tritate, frutta, frutti di bosco, cocco o cioccolato grattugiato.

Questa crema è popolare da decenni. Il segreto del suo successo è chiaro. La crema si ottiene sempre, preparata velocemente con ingredienti semplici, ottima per ammollare torte, e per creare varie decorazioni per dessert. Inoltre, è anche molto gustoso. Se volete fare la crema al cioccolato, aggiungete un po' di cacao in polvere.

Ingredienti:

• burro - 200 g;
• latte condensato - 1 lattina;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• liquore - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Tirare fuori il burro dal frigo in anticipo in modo che si scaldi a temperatura ambiente. Se vuoi accelerare il processo, taglia il burro a pezzetti.
2. Metti il ​​burro ammorbidito in una ciotola separata. Utilizzando un mixer, sbattere l'ingrediente fino a quando non diventa assolutamente omogeneo e morbido.
3. Aggiungere il latte condensato e un sacchetto di zucchero vanigliato. Puoi usare il normale latte condensato o il latte condensato bollito. Per dare alla crema un gusto e un aroma interessanti, aggiungi un po' di liquore.
4. Sbattere la panna per altri 10-15 minuti. La crema finita dovrebbe mantenere bene la sua forma e avere una consistenza uniforme.
5. Impregniamo le torte con la crema, utilizzando una tasca da pasticcere realizziamo tutti i tipi di decorazioni per dessert.

Buon appetito!

Presta attenzione ai consigli utili di chef esperti che sanno come preparare una deliziosa crema di biscotti:

• Più zucchero aggiungi alla panna acida, più densa sarà la sua consistenza. Se vuoi fare una crema sottile, usa la panna acida acquistata in negozio, una crema densa si ottiene dalla panna acida fatta in casa grassa.
• Quando si monta la panna acida, l'importante è non esagerare, altrimenti si rischia di ottenere olio.
• Prima di preparare la panna acida, il liquido in eccesso deve essere rimosso dalla panna acida. Per fare questo, trasferiscilo su una garza piegata in più strati, appendilo in modo che il siero fuoriesca. Questa procedura richiede diverse ore. Se vuoi accelerare il processo, aggiungi un paio di cucchiai di panna secca mentre sbatti la panna acida. Daranno alla crema la densità necessaria.
• Per la preparazione delle creme, è meglio non utilizzare zucchero, ma zucchero a velo. È facile da preparare in un frullatore o acquistare in un negozio.
• La cagliata deve essere utilizzata solo fresca. Deve essere montato in un frullatore o passato al setaccio fino ad ottenere una consistenza omogenea.
• Qualsiasi crema può essere servita in ciotole, cosparsa di noci, cioccolato grattugiato, guarnita con frutti di bosco freschi o in scatola.

La crema all'arancia dal gusto incredibile è un dessert davvero unico. Sarà un ripieno ideale per tubetti e bignè, tortine e bun e cupcakes, un'ottima decorazione per muffin e muffin. Si sposa bene con molti tipi di impasto: la crema all'arancia è adatta per pan di spagna, torta a strati, torta al miele, creme pasticcere. Infine, questo dolce può essere consumato semplicemente al cucchiaio, guarnito con cacao in polvere o gocce di cioccolato.

Crema pasticcera: ricetta numero 1

La crema pasticcera all'arancia per la torta ha un gusto favoloso e una caratteristica acidità che si sposa così bene con l'impasto dolce.

Di che cosa hai bisogno:

• un'arancia;
• un limone;
• quattro uova;
• 100 grammi di burro;
• 100 grammi di zucchero semolato.

Ordine di cottura:

1. Lavate la frutta, eliminate con cura la scorza con una grattugia, senza intaccare lo strato bianco.
2. Spremere il succo dalla polpa di un'arancia e di un limone.
3. Unire in un contenitore il succo di agrumi, la scorza e lo zucchero semolato, aggiungere le uova e mescolare bene.
4. Mettere a bagnomaria, mettere il burro a pezzi e cuocere finché non si addensa, mescolando continuamente.

Il secondo modo per fare la crema pasticcera

Questa crema all'arancia si prepara su panna e risulta molto tenera e leggera.

Di che cosa hai bisogno:

• succo d'arancia - mezzo bicchiere;
• buccia d'arancia - due cucchiai;
• farina - due cucchiai;
• zucchero - tre quarti di bicchiere;
• succo di limone - due cucchiai;
• crema grassa - mezzo bicchiere;
• uova - 1 pezzo.

Ordine di cottura:

1. Montate la panna e mettetela in frigo.
2. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate.
3. Aggiungere il succo di arancia e limone, la scorza d'arancia e la farina, mescolare e mettere su un piccolo fuoco.
4. Cuocere mescolando continuamente fino a quando non si addensa senza far bollire.
5. Togliere dal fuoco e raffreddare.
6. Unire il composto freddo con la panna montata e mescolare delicatamente.

Crema cremosa all'arancia

La ricetta è molto semplice, i prodotti richiederanno un minimo. La crema profumata è perfetta per spalmare torte biscotto e farcire torte di pasta choux, tubetti di pasta sfoglia e cestini di frolla.

Di che cosa hai bisogno:

• due arance;
• 200 grammi di burro;
• un bicchiere di sabbia di zucchero.

Ordine di cottura:

1. Versare le arance nella buccia con acqua, mettere il recipiente sul fuoco, portare il contenuto a bollore, cuocere per circa cinque minuti. Scolare l'acqua, ripetere la cottura altre due volte.
2. Togliere il recipiente dal fuoco, versare l'acqua, lasciare raffreddare la frutta.
3. Tagliate le arance a fette ed eliminate i semi.
4. Tritare le fette di frutta insieme alla buccia in un frullatore.
5. Togliere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che diventi morbido.
6. Aggiungere lo zucchero semolato al burro ammorbidito e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto spumoso.
7. Versare nel composto e sbattere ancora.

Soufflé alla crema

La crema all'arancia con gelatina ha un gusto delicato e allo stesso tempo ricco e si prepara in appena mezz'ora. Questa è la soluzione perfetta per spalmare un biscotto imbevuto di liquore.

Di che cosa hai bisogno:

• una o due arance;
• 15 grammi di gelatina;
• 1/2 lt di panna;
• un bicchiere di zucchero semolato.

Ordine di cottura:

1. Macinare la scorza d'arancia su una grattugia e macinarla con due tavoli. cucchiai di sabbia
2. Spremere il succo d'arancia (dovrebbe essere almeno mezzo bicchiere), far bollire e filtrare, immergere la gelatina.
3. Quando la gelatina si sarà gonfiata, mettetela a bagnomaria per farla sciogliere completamente.
4. Montare la panna a neve e unirla delicatamente allo zucchero, alla scorza e al succo d'arancia con la gelatina.
5. Rimuovere la crema finita in frigorifero.

Ricotta all'arancia

Questa crema di torta all'arancia ha un gusto delicato e si scioglie letteralmente in bocca, mentre si prepara in modo semplice e veloce.

Di che cosa hai bisogno:

• due arance;
• 0,6 kg di ricotta;
• 0,2 l di panna;
• due cucchiai di succo di limone;
• cinque cucchiai di sabbia;
• 20 grammi di gelatina.

Ordine di cottura:

1. Immergere la gelatina in acqua fredda bollita (1/2 tazza).
2. Per rendere la ricotta omogenea, deve essere passata al colino e montata con un frullatore.
3. Sbucciate le arance, privatele del nocciolo, tagliatele a fette, passatele con un frullatore.
4. Aggiungere due cucchiai di zucchero all'arancia e mescolare accuratamente.
5. Mettere sul fuoco la gelatina e scaldarla fino a quando non sarà completamente sciolta (ma non far bollire), quindi unire con l'arancia.
6. Montare la panna e unirla alla cagliata.
7. Aggiungere alla ricotta i restanti tre cucchiai di zucchero, l'arancia con la gelatina e il succo di limone.
8. Amalgamare il tutto per bene.

La crema all'arancia è pronta. Possono essere spalmati su torte biscottate, farciti con torte, serviti come dessert, cosparsi di gocce di cioccolato o scorza d'arancia.

Togliere la scorza dall'arancia e spremere il succo.

Impastare la farina, le uova, la scorza, lo zucchero con una piccola quantità di latte (in modo che non ci siano grumi). Mettiamo il latte rimanente sul fuoco in modo che bollisca.

Versare il succo d'arancia nel composto di uova sempre mescolato.

Continuando a mescolare, versate il latte caldo e mescolate bene.

Versare la massa risultante in una casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensata, il che implica che la crema si addenserà ulteriormente quando si sarà raffreddata. Fate raffreddare la più delicata crema pasticcera all'arancia e potrete servirla in tavola. Propongo di realizzare un dolce semplice e sorprendentemente gustoso a base di panna.

Rompiamo i biscotti a pezzi.

Iniziamo a formare un dessert, disponendolo a strati. Sul fondo delle ciotole stendere a strati: un po' di crema calda all'arancia; biscotto; fragole tritate; di nuovo stendiamo la panna calda, i biscotti e versiamo tutto sopra con la panna. I livelli possono essere realizzati a tuo piacimento. Decoriamo il dolce con una fragola. Mettiamo le creme in frigorifero a raffreddare e ammorbidiamo i biscotti.

Il dessert con crema all'arancia è molto gustoso e tenero.

• Farina - 2 tazze
• Succo d'arancia (preferibilmente fresco) - 1 tazza
• Arancio - 2 pz.
• Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
• Uova - 7 pezzi
• Zucchero - 1,5 tazze
• Burro - 150 g.
• Latte - 1 bicchiere
• Lievito in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• Zucchero vanigliato - 1 bustina (30 g)

Metodo di cottura

• Passo 1 Grattugiare la scorza d'arancia.
• Passo 2 Separare le uova in albumi e tuorli.
• Passaggio 3 In una grande ciotola separata, mescolare la farina con il lievito.
• Passaggio 4 Sbattere i tuorli con un mixer, versando gradualmente 1 tazza di zucchero. Dovresti ottenere un composto giallo uniforme.
• Passaggio 5 Mescolare la farina e i tuorli sbattuti, aggiungere l'olio vegetale, il succo d'arancia e la scorza. Mescolare accuratamente. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una massa densa e soffice in modo che si formino dei "picchi" (come la meringa).
• Passaggio 6 Aggiungere le proteine ​​all'impasto, mescolare.
• Passaggio 7 Foderate lo stampo con un foglio o carta da forno. Fai i lati alti.
• Passaggio 8 Versare l'impasto e mettere in forno per 10 minuti a una temperatura di 200-220 gradi e altri 25-20 minuti a una temperatura di 160 gradi. Disponibilità a verificare con una corrispondenza. Non aprire il forno senza bisogno: il biscotto "cadrà". Lasciare il biscotto nel forno spento fino a completo raffreddamento.
• Passaggio 9 Quindi tirare fuori e rimuovere la pellicola. Tagliare in 2 o 3 torte.
• Passaggio 10 Preparare la crema. Mescolare il latte caldo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro morbido e sbattere per 10 minuti fino a formare una crema più o meno omogenea. La crema può risultare come la ricotta - non fa paura, puoi metterla in una torta - sarà anche deliziosa.
• Passaggio 11 Lubrificare le torte con la panna, lasciare in ammollo un po'.

Buon appetito!
PS Se una volta ti piacevano le torte su ordinazione, dal momento che non sei forte nella cottura, probabilmente saprai quanto è deliziosa. Ma un pan di spagna all'arancia con una crema delicata: puoi cucinarlo da solo se segui esattamente tutte le istruzioni. Risulterà non peggiore di quella dei professionisti che seguono esattamente la ricetta.