Cozze di mare come cucinare. Come cucinare le cozze - consigli culinari. Cozze pelate congelate: ricette per cucinare vari piatti

Non tutti sanno come cucinare le cozze congelate. Inoltre, dopo aver provato un prodotto del genere, pochi rimangono i suoi eterni fan. Ciò è dovuto principalmente al fatto che i molluschi menzionati non sono sempre preparati correttamente. Infatti, per stupire i vostri ospiti con un delizioso piatto esotico, ha bisogno di essere sottoposto ad uno speciale trattamento termico.

Allora, scopriamo insieme come cucinare le cozze congelate in modo che il loro gusto diventi delizioso e indimenticabile.

La giusta scelta del prodotto

Prima di cuocere le cozze surgelate sbucciate, devi sapere come sceglierle correttamente:

• Gli alimenti congelati devono essere privi di brina e crepe nella glassa di ghiaccio. Se tali difetti esistono, allora, molto probabilmente, i molluschi sono già stati scongelati e durante il successivo scongelamento perderanno quasi completamente le loro proprietà utili.
• Le cozze sbucciate congelate dovrebbero essere di colore chiaro.
• Si consiglia di acquistare solo i crostacei più grandi. Dopotutto, sono considerati i più deliziosi e succosi. Di regola, sulle confezioni con questo prodotto sono sempre indicati due numeri, che indicano il numero di pezzi per chilogrammo (55/1 o 40/1). Pertanto, più basso è il primo numero, più grandi saranno le cozze.
• Le cozze sono un filtro naturale dell'ambiente acquatico. Secondo gli esperti, filtrano circa 700 litri di liquidi al giorno. E se i molluschi vengono coltivati \u200b\u200bin una regione ecologicamente sporca, possono accumulare molte sostanze nocive. È meglio non mangiare un prodotto del genere, poiché esiste un'alta probabilità di avvelenamento.
• Da notare che da 1 kg di cozze non sbucciate escono circa 100 g di cozze sbucciate.

Scongelare gli alimenti e pulirli correttamente

Prima di cuocere le cozze congelate, assicuratevi di scongelarle. Per fare questo, i crostacei glassati devono essere tolti dal sacchetto, quindi messi in una ciotola profonda e posti in frigorifero. Dopo che il ghiaccio si è completamente sciolto, il prodotto deve essere messo in uno scolapasta e quindi risciacquato accuratamente sotto una forte pressione di acqua fredda. Tale procedura ti aiuterà a sbarazzarti della sabbia che spesso rimane nei molluschi dopo che sono stati puliti.

Va notato che molto spesso le casalinghe acquistano un prodotto del genere in conchiglie. E qui sorge la domanda non solo sulla preparazione di questo ingrediente, ma anche su come pulire le cozze congelate. Questo è abbastanza facile da fare. È necessario scongelare il cibo immergendolo in acqua fredda e poi risciacquare abbondantemente con una spazzola. Successivamente, i gusci devono essere bolliti (per 15-17 minuti), raffreddati e rimossi dalle valvole aperte.

Per risparmiare tempo e denaro, consigliamo l'acquisto di cozze già sbucciate. Dopotutto, non è raro trovare molluschi viziati in conchiglie non adatte al consumo.

Cozze pelate congelate: ricette per cucinare vari piatti

Le cozze possono essere cucinate in modi completamente diversi: in un multicooker, al vapore, nel microonde e sul fornello. I crostacei scongelati vengono fritti, lessati, al forno e anche marinati. Questo pesce viene utilizzato per preparare non solo zuppe e insalate, ma anche snack e piatti caldi. Dovrebbe essere trattato termicamente solo per circa 3-5 minuti.

Prima di preparare le cozze surgelate sbucciate, ricordate che tali vongole possono avere un aroma e un sapore piuttosto forte di pesce o fango. Per eliminarli, gli esperti consigliano di cospargere il prodotto scongelato e pulito con succo di limone appena spremuto.

Cozze fritte con cipolle e aglio

Come cucinare le cozze congelate in padella? Per questo piatto piccante abbiamo bisogno di:

• lampadine grandi - 2 pezzi.;
• burro fresco - 70 g;
• sale e pepe nero qb;
• cozze grandi congelate - 800 g;
• aglio fresco - un paio di chiodi di garofano.

Processo di cottura

Questo piatto risulta essere molto gustoso e nutriente. Può essere utilizzato proprio così e servito insieme a qualsiasi contorno.

Quindi, prima di cucinare deliziosamente le cozze congelate, dovrebbero essere accuratamente scongelate, lavate e quindi completamente asciugate agitando energicamente in uno scolapasta o appoggiandole su carta assorbente. Successivamente, i molluschi devono essere messi in una casseruola, aggiungere il burro lì e riscaldare il tutto il più possibile. Dopodiché, nello stesso piatto è necessario mettere le cipolle tritate finemente e mescolare tutto accuratamente. Come risultato di tale elaborazione, dovresti ottenere carne di cozze gustosa e molto succosa. Dopo che sono ben fritti, aggiungi il pimento, l'aglio grattugiato e il sale. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, vanno tolti dal fuoco, coperti con un coperchio e tenuti in questa posizione per circa tre minuti.

Cucinare le vongole belghe

Solo gli chef esperti sanno come bollire le cozze congelate nel vino. Ma affinché tu possa sorprendere i tuoi ospiti con un piatto così esotico, sveleremo questo segreto proprio ora.

Quindi, per cucinare le cozze belghe, abbiamo bisogno di:

Processo di cottura delle vongole

Come cuocere le cozze congelate nel vino bianco semidolce? Per fare questo, versa la bevanda alcolica in una casseruola, quindi mettila a fuoco basso e lasciala bollire per circa un minuto. Successivamente, aggiungi alcune erbe provenzali al vino e invia lì 400 grammi di cozze scongelate. Si consiglia di cuocere i crostacei a fuoco lento per 5-6 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio grande.

Preparare la salsa alla panna

Per preparare una salsa di cozze gustosa e saporita, prendere un pentolino, versarvi dentro la panna magro, quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di senape di Digione e porri tritati finemente. A volte, insieme alle erbe, alcuni cuochi spalmano una piccola quantità di capperi. Infine aggiungere il gorgonzola, tagliato a cubetti, alla crema. Successivamente, la salsa deve essere condita con pepe bianco e portata allo stato di panna acida densa.

Come servire a tavola?

Dopo che le cozze sono state lessate nel vino, vanno gettate in uno scolapasta, agitate accuratamente, quindi messe su un piatto e versate con salsa cremosa. Oltre a questo piatto, puoi servire qualsiasi verdura.

Vongole al forno

Sorprendentemente, un prodotto del genere risulta essere molto gustoso non solo bollito o fritto, ma anche al forno. Per questo abbiamo bisogno di:

Preparazione delle vongole

Come devo cuocere la carne di cozze congelata? Ti diremo come cucinare un piatto del genere in questo momento. Per fare questo, devi prendere una casseruola, versarci dentro dell'acqua, salare e portare a ebollizione. Successivamente, versare le cozze scongelate nei piatti e farle bollire per circa 3 minuti. Dopodiché, il cibo deve essere gettato in uno scolapasta e lasciato scolare il più possibile.

Cucinare una salsa aromatizzata per un piatto

Cosa bisogna fare per ottenere una deliziosa carne di cozze congelata? Ti diremo subito come preparare una salsa cremosa per un piatto così cotto. Per fare questo, impastare due formaggi fusi con una forchetta, aggiungere il tuorlo di pollo, la farina di frumento, la fecola di patate e gli spicchi d'aglio strizzati. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere mescolati bene. Quindi, aggiungi circa 300 ml di panna pesante alla massa risultante. Dopo aver salato e pepato tutti i componenti, devono essere nuovamente mescolati accuratamente.

Formare e cuocere il cibo nel forno

Dopo che le cozze sono bollite e la salsa è completamente pronta, puoi tranquillamente iniziare a cuocere il piatto. Per fare questo, è necessario prendere uno stampo profondo, rivestire la sua superficie con un foglio da cucina o ungere con burro. Successivamente, è necessario mettere tutti i crostacei bolliti nei piatti, quindi versare la salsa cremosa e cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato.

Alla fine, il piatto formato va posto in un forno preriscaldato a 200 gradi e cotto fino a quando appare un marrone dorato e una crosta appetitosa. Prima di servire i crostacei spolverare nuovamente con il formaggio grattugiato.

Gustose e veloci le cozze marinate in olio

Come marinare le cozze congelate in modo che possano essere gustate per diverse settimane? Per fare ciò, è necessario preparare quanto segue:

• acqua potabile - 1 l;
• cipolla dolce - 1 pz .;
• peperoncino rosso piccante - 1 pz .;
• sale da cucina di media grandezza - ½ cucchiaio;
• fumo liquido - cucchiaio da dessert;
• cozze sbucciate e scongelate - 500 g;
• aglio - 1 testa;
• eventuali spezie (aneto secco, pepe in una pentola, ecc.) - Aggiungere a piacere;
• olio vegetale - 200 ml.

Preparazione degli ingredienti

Per marinare un prodotto del genere, farlo bollire in anticipo. Per fare questo, versare 1 litro d'acqua in una casseruola, farlo bollire, quindi gettare la cipolla sbucciata, il peperoncino e aggiungere il sale. Si consiglia di cuocere il brodo per circa un quarto d'ora. Mettete quindi un cucchiaio da dessert di fumo liquido e 500 g di cozze sbucciate e scongelate. In questa composizione si consiglia di cuocere gli ingredienti per circa tre minuti.

In una ciotola separata, mescola la testa d'aglio tritata e le spezie a piacere (ad esempio, aneto secco, pepe nero in grani, ecc.).

Formare il pezzo

Dopo che le cozze sono pronte, preparare i barattoli e i coperchi, quindi mettervi dentro l'aglio con le spezie e i crostacei bolliti. Tutti gli ingredienti devono essere versati con olio vegetale, ben chiusi e rimossi in un luogo fresco. Dopo circa 12 ore, le cozze in salamoia saranno completamente pronte da mangiare. Si consiglia di conservarli in frigorifero per non più di 2-3 settimane. Una preparazione così profumata dovrebbe essere servita al tavolo festivo come spuntino, oppure puoi usarla per preparare altri piatti.

Cucinare le cozze in una pentola a cottura lenta

Sai già come cucinare le cozze (surgelate pelate) sui fornelli e nel forno. Ecco perché ora vogliamo dirti come puoi preparare un delizioso gulasch di crostacei in un dispositivo da cucina come un fornello lento. Per questo abbiamo bisogno di:

Processo di cottura

Le cozze congelate, la cui preparazione prevede l'uso di un multicooker, sono particolarmente gustose se si aggiungono spezie aromatiche e aglio. Ma tutto in ordine.

Mettere i crostacei pelati e sciolti nella ciotola del dispositivo, versare l'olio d'oliva e friggere in modalità cottura per 10 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere al prodotto i pomodori freschi e la panna a basso contenuto di grassi, tritati in un frullatore. Dopo aver condito il piatto con spezie aromatiche, sale ed erbe aromatiche, cuocerlo nello stesso programma per altri 10 minuti circa. Dopo che il liquido in eccesso sarà evaporato ed i crostacei avranno acquisito un gradevole gusto cremoso di pomodoro, aggiungere l'aglio grattugiato e distribuire immediatamente sui piatti. Va notato che un tale piatto è servito solo con un contorno.

Deliziosa e soddisfacente pasta ai crostacei

Gli amanti degli spaghetti e della pasta apprezzeranno sicuramente questa semplice ricetta. Inoltre, un piatto del genere ha tutte le possibilità di diventare uno dei più amati. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• cozze sbucciate e scongelate - 200 g;
• gamberetti pelati - 200 g;
• calamari pelati - 200 g;
• burro - 90 g;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
• pasta o spaghetti - 500 g;
• pepe e sale - aggiungere a piacere;
• crema a basso contenuto di grassi - 150 ml;
• farina di frumento - 2 cucchiai grandi;
• rametti freschi di prezzemolo - per decorare il piatto finito.

Processo di cottura

Per preparare una sfiziosa e soddisfacente pasta con le cozze, è necessario attenersi alla seguente sequenza di azioni:

Corretta presentazione del piatto al tavolo da pranzo

Mettere la pasta ai frutti di mare finita su un piatto grande e poi versarvi sopra una generosa quantità di salsa cremosa. Si consiglia di servire un piatto del genere per la cena calda, decorandolo con diversi rametti di prezzemolo fresco. Buon Appetito!

Delicate, le più morbide, con un piacevole retrogusto dolce di cozze, a causa del loro basso prezzo, sono chiamate "ostriche per i poveri" - un magazzino di minerali e vitamine. Questi simpatici crostacei sono ricchi di fosforo, ferro, zinco, acidi grassi polinsaturi. E né il pesce né il manzo raggiungeranno la quantità di proteine. Mangiare crostacei ben cotti rafforza il sistema immunitario, normalizza la funzione epatica e migliora il metabolismo. E la presenza di vitamina E aiuta la pelle ad apparire sana e luminosa.

Piatti di cozze in umido, fritte, bollite e affumicate sono inclusi nelle cucine di molti paesi. Ci sono centinaia di ricette di cucina! Quasi 1,5 milioni di tonnellate di questo delizioso crostaceo vengono consumate nel mondo ogni anno. Più della metà di loro sono coltivate nelle fattorie. Un modo per allevare le cozze fu inventato dai marinai irlandesi nel 13 ° secolo: abbassavano i tavoli di quercia nel mare, a cui erano attaccati individui agili con l'aiuto dei loro fili, secreti da speciali ghiandole. Attaccandosi a vari supporti, rocce e l'un l'altro, crescere insieme in "drusi" è un modo preferito di esistenza delle cozze.

In scatola, congelati, sbucciati o in guscio sono venduti in qualsiasi negozio. Niente è paragonabile né al gusto né alle proprietà utili alle cozze fresche appena cotte con i gusci.

Tre facili ricette per le cozze cotte con il guscio
Le cozze utilizzabili sono quelle le cui valvole sono ben chiuse. Anche gli individui i cui gusci sono danneggiati non sono adatti all'uso. Ma durante il trattamento termico, i gusci dovrebbero aprirsi leggermente, se ciò non accadesse - la cozza è malata, dovrebbe essere gettata via senza rimpianti.

Ma prima, devi sciacquare bene le cozze, pulirle da sporco, pezzi di sabbia induriti, alghe, accumuli di calcare. Per fare questo, vengono immersi in acqua molto fredda per diversi minuti, quindi puliti a fondo con un coltello smussato.

1. Cozze bollite. Il modo più semplice per cuocere le cozze con il guscio è lessarle. Inoltre, questa opzione è rapida e utile: il mollusco non perde le sue proprietà curative.

   Elenco degli ingredienti richiesti:

   • cozze con guscio - 2 kg (fresche, ben lavate);
     
   • sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
     
   • succo di 1 limone;
     
   Il processo di cottura stesso è il seguente:
   • far bollire 1 litro d'acqua;
     
   • aggiungere sale e succo di limone all'acqua bollente;
     
   • immergere delicatamente le cozze in una casseruola e coprire;
     
   • dopo 5 minuti togliere dall'acqua bollente quei molluschi i cui gusci si sono aperti. Puoi aspettare altri due minuti. Se le cozze non aperte rimangono, devono essere gettate via - il tempo di cottura totale non deve superare i 7 minuti!
     
   • mettere le cozze su un piatto da portata e servire subito con vino bianco freddo o birra.
     
2. Cozze in umido in salsa. Le cozze con guscio possono essere stufate in poca acqua, vino o salsa. Una delle ricette più semplici e popolari sono le cozze in umido con salsa all'aglio.

   Ingredienti necessari per cucinare:

   • cozze con guscio - 1 kg (fresche, ben lavate);
     
   • aglio - 5 spicchi;
     
   • succo di un limone;
     
   • qualche rametto di prezzemolo;
     
   • un pizzico di pepe nero;
     
   • sale;
     
   • burro - 50 gr.;
     
   • panna - ½ cucchiaio.
     
   Processo di cottura:
   • immergere le cozze in una casseruola con acqua fredda e scaldare a fuoco vivo per alcuni minuti fino a quando i lembi iniziano ad aprirsi (le cozze non devono essere completamente nell'acqua - i gusci si aprono dal vapore);
     
   • trasferite le cozze che hanno il guscio aperto nella padella, rimuovendo il lembo superiore - la vostra cozza rimarrà sul fondo del guscio. Le persone non rivelate dovrebbero essere scartate;
     
   • unite mezzo bicchiere d'acqua, salate, unite il burro e scaldate per un minuto il contenuto della padella;
     
   • spremere l'aglio, versare la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si trasforma in una massa cremosa;
     
   • non appena la salsa si sarà addensata, trasferite le cozze dalla padella su un grande piatto da portata;
     
   • aggiungere pepe, prezzemolo tritato molto finemente alla salsa e versarvi sopra le cozze.
     
3. Cozze al forno.

   Per preparare le cozze secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

   • cozze con guscio - 1 kg (fresche, ben sbucciate);
     
   • pomodori grattugiati - 2 pezzi.;
     
   • pane raffermo, grattugiato su una grattugia grossa - 2 pezzi;
     
   • olio d'oliva - 1 cucchiaio il cucchiaio;
     
   • aglio - 2 spicchi;
     
   • chiodi di garofano - 1 pz.;
     
   • sale pepe;
     
   • prezzemolo - 1 rametto.
     
   Il processo di cottura consiste nelle seguenti fasi:
   • versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, metterci dentro le cozze e mettere a fuoco vivo;
     
   • appena i gusci iniziano ad aprirsi, trasferite velocemente le cozze nei piatti preparati in precedenza, fatele raffreddare, quindi togliete la parte superiore;
     
   • mentre le cozze si raffreddano, tritate finemente il prezzemolo, strofinatelo con sale, pepe, chiodi di garofano. Aggiungere i pomodori sminuzzati, il pangrattato, l'olio d'oliva e mescolare bene. Se la massa ti sembra secca, puoi diluirla con qualche cucchiaio di acqua fredda;
     
   • mettete le metà dei gusci con le cozze su una teglia unta, mettete sopra mezzo cucchiaino del composto;
     
   • cuocere in forno ben caldo per 10 minuti a 190 C;
     
   • è meglio servire subito, adagiandolo su un ampio piatto da portata. Puoi spolverare con prezzemolo tritato molto finemente.
     

Consigli:

• provate a cuocere le cozze in acqua a metà con vino bianco (1 bicchiere d'acqua, 1 vino) - i crostacei acquisiscono un sottile aroma e sapore di vino, che cambia leggermente le sfumature del piatto;
  
• se avete acquistato delle cozze fresche, lavatele, potete conservarle in frigorifero avvolgendole in un canovaccio umido per 24 ore. Oppure congelalo per tre mesi mettendolo in un contenitore di plastica e aggiungendo un po 'd'acqua ai lavelli puliti.
  

avvertimento
I crostacei sono allergici ad alcune persone. La carne di cozze non dovrebbe essere mangiata da persone con disturbi emorragici. Le cozze raffermo sono facili da avvelenare! Il piatto finito dovrebbe essere mangiato subito - non può essere conservato più tardi, riscaldato, lasciato "per domani"!

Le cozze sono un prodotto gustoso, economico e sano. E più semplice è il modo di prepararlo, migliore sarà il risultato. In Belgio, dove le cozze sono dichiarate piatto nazionale, vengono servite calde, bollite velocemente, in pentole nere, con patatine, birra ghiacciata o vino bianco molto freddo.

Fatti interessanti sulle cozze

• le cozze vivono in un guscio ovale, raggiungendo una lunghezza di 20 centimetri. Dalle macchie all'esterno del guscio, puoi scoprire l'età della cozza. A seconda dell'habitat, la durata della vita della cozza varia dai 5 ai 30 anni;
  
• popolazioni di molluschi raggiungono talvolta dimensioni gigantesche, accumulandosi in colonie, formano interi cumuli di conchiglie, raggiungendo in alcuni casi fino a decine di metri di diametro. Ma in media 20 kg di molluschi vivono su un metro di area;
  
• le cozze sono ottimi filtrati dell'acqua di mare. Un individuo adulto al giorno è in grado di passare attraverso se stesso fino a 80 litri, rimuovendo plancton dalle piante, batteri, detriti, svolgendo un'importante funzione di depurazione dell'acqua di mare; qui la causa dei casi di avvelenamento da cozze è nascosta - a volte le alghe velenose entrano nel loro cibo, il che rende il mollusco pericoloso per il consumo;
  
• è stato stabilito che una persona mangia le cozze sin dal neolitico;
  
• spesso le perle nascono in conchiglie, di dimensioni molto ridotte e di tonalità spenta. I più grandi, fino a 5 mm di diametro, sono stati trovati nel guscio di un enorme esemplare catturato nella baia di Feodosiya. In totale, c'erano 133 (!) Pietre nel guscio;
  
• la Giornata delle cozze si tiene ogni anno nella città belga di Erseke. Ersek, l'unica borsa di cozze al mondo, è considerata la capitale non ufficiale dei molluschi. Su interminabili tavoli lungo la costa, gli ospiti mangiano cozze appena bollite, raccogliendo la loro tenera carne chiara con un guscio dall'altro, innaffiata da birra e vino bianco.
  

Le cozze sono un pesce sano e nutriente che si è giustamente conquistato posizioni di rilievo nelle cucine di molti paesi europei e asiatici, capaci di dare un gusto speciale a qualsiasi piatto.

Il pesce è famoso non solo per il suo gusto.

Sono ricchi di proteine \u200b\u200be aminoacidi essenziali, e questo, unito al loro basso contenuto calorico e alla facilità di preparazione, li rende particolarmente apprezzati dalle persone di tutte le età.

Non tutti i cuoco alle prime armi sanno come cucinare correttamente le cozze congelate per preservare tutti i benefici nutrizionali.

I crostacei più delicati non si cuociono a lungo, forse questa è la regola più importante, le cozze troppo cotte saranno dure.

Come scegliere le cozze

Questi molluschi vengono importati nel nostro paese congelati.

È molto importante sapere come scegliere il giusto prodotto di alta qualità che non danneggi la tua salute, perché il pesce è in grado di accumulare tossine in sé e, se conservato in modo improprio, può provocare allergie.

• Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle condizioni esterne dei gusci, devono essere intatti, senza crepe, le persiane ben chiuse.
• I crostacei pelati devono essere presi solo con un colore chiaro uniforme.
• Le crepe nel guscio, uno spesso strato di ghiaccio sui lembi e l'aspetto scuro della carne indicano uno scongelamento ripetuto e una violazione del regime di conservazione della temperatura.

• Chiedere ai venditori certificati di qualità per i prodotti, prestare attenzione alla data di produzione e all'imballaggio.
• La "stagione" per la raccolta delle cozze va da luglio a febbraio.
• La carne più gustosa e più grassa si trova nei molluschi catturati dall'inizio di ottobre alla fine di gennaio, è a questo punto che la concentrazione di sostanze nutritive in essi raggiunge il suo massimo, rispettivamente, il gusto è molto migliore, il gusto è più intenso.

• Esamina attentamente la confezione.
• Deve essere sigillato senza alcun danno.
• Ricorda che l'acquisto di un prodotto discutibile può portare ad avvelenamento.

Prima di iniziare la preparazione del piatto di cozze, il prodotto congelato deve essere scongelato.

Le cozze con guscio vengono versate con acqua fredda salata e lasciate in questa forma a scongelare, di solito è sufficiente un'ora.

Laviamo bene il prodotto scongelato da residui di sabbia e alghe sotto acqua corrente fredda, si consiglia di strofinare ulteriormente i gusci con una spugna o una spazzola per rimuovere i granelli di sabbia aderenti.

Cucinare il pesce è piuttosto semplice.

Li gettiamo in acqua bollente, aspettiamo l'ebollizione e dal momento della ribollizione cronometriamo il tempo.

Per pelati - fino a 7 minuti, non pelati cuocere per 7-10 minuti.

Non cuocere troppo, altrimenti la carne risulterà dura e tutte le proprietà benefiche andranno perse.

Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente i crostacei.

Prestare attenzione ai gusci dei gusci, se rimangono chiusi durante la cottura, significa che il prodotto è rovinato e non può essere mangiato.

Cucinare le cozze nel modo classico

Tritate due spicchi d'aglio, tritate finemente la cipolla e versatela in una padella larga e profonda.

Soffriggere un po 'nel burro, aggiungere nella padella 800 gr di vongole lavate con i gusci.

Aggiungere 250 ml di vino bianco, mescolare bene.

Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti sotto un coperchio chiuso.

Tutte le porte devono aprirsi, esaminiamo attentamente e scartiamo quelle chiuse, se presenti.

Versare 100 ml di panna, spolverare con prezzemolo tritato, due pizzichi di curry, sale, cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

Servire in tavola con la salsa alla crema di vino in cui sono stati stufati.

Puoi cucinare secondo la ricetta classica non solo nelle persiane, ma anche cozze congelate sbucciate.

Cozze al forno con guscio

Fate bollire 500 g di crostacei con la buccia per qualche minuto in una padella con un po 'di vino.

I lembi dovrebbero aprirsi leggermente.

Apriamo i gusci, li mettiamo su una teglia rivestita di carta forno, mettiamo un po 'di miscela di spicchi d'aglio tritati, olio d'oliva, erbe aromatiche, rosmarino e un cucchiaio di maionese in ogni guscio.

Cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti.

Distribuiamo i gusci finiti su un piatto, cospargiamo un po 'di succo di limone.

Un piatto del genere sembra spettacolare su un tavolo festivo, gli ospiti saranno deliziati da una tale sorpresa!

Cozze in umido in salsa all'aglio

Mettere la polpa di cozza sbucciata (circa 0,5 chilogrammi) con cipolla tritata e aglio (2 spicchi) in una casseruola unta con olio d'oliva, aggiungere 200 ml di panna, sale, basilico, mescolare.

Cuociamo a fuoco lento per 6-7 minuti sotto un coperchio chiuso.

Cospargere di erbe aromatiche tritate prima di servire.

Cozze fritte con cipolle

Ingredienti: carne sbucciata dai gusci - 500 g, cipolle - 1 pezzo, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato, 1 cucchiaino. succo di limone.

Allo stesso tempo, gettare le cipolle a dadini e i frutti di mare accuratamente lavati nell'olio riscaldato.

Friggiamo per 8-10 minuti a fuoco medio, mescoliamo spesso in modo che il nostro piatto non si bruci.

Nel processo di frittura, aggiungi i condimenti.

In forma finita, per aggiungere acidità, spremere un po 'di succo di limone.

Zuppa cremosa con cozze e gamberetti

Utilizzeremo i seguenti ingredienti per preparare quattro porzioni della zuppa aromatica di mare:

• Carne di cozze - 0,4 kg
• Gamberetti - 0,2 kg
• Patate - 5 pezzi
• Formaggio fuso - 200 g
• Spezie qb

Puliamo e sciacquiamo accuratamente i frutti di mare.

Mettere le patate tagliate a cubetti in una casseruola con 1,5 litri di acqua calda salata, aggiungere il formaggio tritato dopo 5 minuti.

Mescolate di tanto in tanto fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

Quando le patate sono quasi pronte, mandiamo i nostri ingredienti di mare nella padella.

Cuocere a fuoco lento per 8 - 10 minuti.

Spegnere, aggiungere erbe e spezie.

Questa zuppa è meglio servita con pane tostato bianco con aglio.

Pilaf con le cozze

Le cozze sono meravigliosamente combinate con vari contorni, il che consente di preparare una varietà di piatti deliziosi.

Probabilmente la combinazione più vantaggiosa con il riso.

Ad esempio, il pilaf di pesce può essere un'ottima opzione per la cena.

• Riso a grani lunghi - 200 g
• Cozze sbucciate - 400 g
• Cipolle - 1 pezzo
• Carote - 1 pezzo
• Pepe bulgaro - 1 pezzo
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Sale, pepe nero, zafferano - a piacere

Lessare le vongole nel solito modo in acqua salata fino a metà cottura.

Scoliamo il brodo, che ci è ancora utile.

In una padella profonda fate soffriggere le verdure a dadini nell'olio, aggiungete il riso lavato sotto l'acqua corrente e fatelo soffriggere ancora un po 'finché il riso non assume un ricco colore dorato.

Versare il brodo, aggiungere un po 'più di acqua se necessario.

Il liquido dovrebbe essere il doppio del riso.

Aggiungiamo ora il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie.

Cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Mettere le cozze in una padella con pilaf già pronto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo tritato finemente.

Il pilaf è friabile e fragrante!

Julienne di cozze

Mentre le cozze si scongelano, preparare la salsa cremosa.

Per fare questo soffriggere leggermente due spicchi d'aglio, tagliati a metà, nel burro.

Dopodiché scegliamo l'aglio, non ne avremo più bisogno, basterà l'aroma che ha impregnato l'olio durante la frittura.

Versare 400 ml di panna, aggiungere il formaggio fuso.

È meglio macinarlo, romperlo a pezzi, così si dissolve più velocemente nella crema.

Mescolate continuamente, portate la salsa ad una consistenza omogenea, salate.

Mettere circa 700 grammi di crostacei crudi in una forma resistente al calore, versare sopra la salsa.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e metteteci sopra la salsa.

Inforniamo fino a doratura in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

La Julienne viene servita calda in tavola.

Cozze sottaceto alla coreana

Il processo di cottura è semplice e richiede poco tempo.

Puoi scegliere le proporzioni degli ingredienti a tua discrezione.

Lessare le vongole in acqua salata, scolare il liquido, raffreddare.

A questo punto, tagliare la cipolla a semianelli, tritare le carote.

Preparate la marinata: mescolate il succo di limone, un cucchiaino di aceto, un filo di olio d'oliva in una ciotola, come spezia potete usare un condimento già pronto per le carote coreane, che potete trovare in qualsiasi negozio, o semplicemente condire con coriandolo macinato, aglio e una miscela di peperoni rossi e neri piccanti.

Aggiungere le verdure e i frutti di mare tritati nella ciotola con la marinata.

Mettete in frigo per un'ora.

L'antipasto viene servito freddo.

Se lo desideri, puoi anche utilizzare i peperoni come ingrediente.

Insalata di mare estiva

Ingredienti:

400 g di cozze bollite, 3 cetrioli freschi e la stessa quantità di pomodori, uova sode - 3 pezzi, un mazzetto di cipolle verdi e aneto ciascuno, maionese, sale.

Sciacquare e tagliare a dadini le verdure e le uova, tritare finemente le erbe aromatiche.

Mescola tutti gli ingredienti in un'insalatiera.

Buon Appetito!

E servire qualcosa di completamente insolito in tavola. Ma non tutti hanno l'opportunità di trovare qualcosa di esotico nei mercati e nei supermercati locali.

Piatti di vongole sulla tavola festiva

In questi casi, le cozze al forno possono diventare una vera scoperta, poiché è una buona cosa, possono essere facilmente trovate sugli scaffali della maggior parte dei negozi di pesce. Una varietà di ricette può soddisfare la casalinga più esigente, perché questi molluschi sono cucinati sotto forma di filetti, a metà di gusci e nel loro insieme. Inoltre, un numero enorme di salse è adatto per le cozze, che puoi anche cucinare da solo.

Il costo delle cozze è piuttosto alto, ma abbastanza paragonabile al prezzo di squisite varietà di pesce e gamberetti. Certo, i piatti a base di questi frutti di mare non possono essere attribuiti alla cucina di tutti i giorni, ma perché non concederti un trattamento così delizioso in vacanza? Chi decide di servire in tavola le cozze al forno può trovare utili le seguenti ricette. Sono diversi e non simili tra loro, ma ognuno di loro è in grado di soddisfare i gusti più esigenti.

Cozze in conchiglia con salsa mediterranea

Per preparare un chilogrammo di crostacei avrai bisogno di:

• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva - 5 cucchiai;
• limone - 0,5 (per succo);
• sale;
• lavrushka - 1 pz.;
• miscela di condimento "erbe italiane".

I lavelli devono essere preventivamente immersi in acqua fredda, lasciando che la sabbia sciacqui. Ora faremo bollire l'acqua, vi caricheremo la foglia di alloro e il pepe, aggiungeremo le cozze. Dopo aver fatto bollire di nuovo, attendere esattamente un minuto e spegnerlo. Mettete le conchiglie su un piatto a raffreddare.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °, mentre riscalda tritate l'aglio, riempitelo di succo di limone, unite l'olio e il condimento di erbe aromatiche. Usando un coltello, aprite le porte, versate la polpa con la salsa all'aglio, mettete su una teglia e fate cuocere per 7 minuti.

Fatto! Si possono servire cozze cotte in guscio.

Cozze con salsa all'aglio

Questo piatto è spesso servito nei ristoranti. Probabilmente è noto a tutti coloro che amano le cozze al forno. La ricetta è per un chilogrammo di crostacei nelle valve. Inoltre, avrai bisogno di:

• aglio - 5 spicchi;
• tuorlo - 1 pz .;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• succo di limone;
• prezzemolo;
• sale.

Prima di ciò, devono essere immersi in acqua. Tuttavia è sempre consigliabile farlo, anche se in apparenza sembrano puliti.

Il passo successivo è l'immersione in acqua bollente. Ciò renderà possibile aprire facilmente i lembi (a meno che, ovviamente, non abbiamo metà, ma interi gusci). Quindi mettete i gusci su una teglia rivestita di carta stagnola e iniziate a preparare la salsa. Passare la farina, aggiungere il burro e 1 bicchiere di brodo. Puoi usare quello in cui sono state cotte le cozze. Quando la salsa è liscia, spremi l'aglio e togli dal fuoco. Rompete il tuorlo con una forchetta, aggiungete un paio di cucchiai di sugo, mescolate delicatamente per non arricciarlo, versatelo nella padella con il resto della salsa. Versare il succo di limone. Quanto dovrebbe essere - ognuno decide da solo, a seconda delle preferenze culinarie.

Versare il sugo risultante su ogni fascia con la polpa e cospargere di erbe. In un forno preriscaldato, cuocere fino a completa cottura, questo piatto richiederà solo 5 minuti. Le cozze cotte al forno vengono servite subito, mentre sono calde.

Vongole al vino

I crostacei surgelati sono adatti anche per la preparazione di questo piatto. È vero, prima di cuocere le cozze, devono essere scongelate. Per preparare una porzione di un chilogrammo di crostacei, prepara:

• brodo (pesce, verdura) - 400 ml;
• vino bianco secco - un bicchiere;
• cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni;
• peperone dolce - 2 pezzi.;
• farina - 2 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• paprika, zucchero, sale - un pizzico;
• olio d'oliva.

Le cozze al forno, la cui ricetta contiene vino, non provocano intossicazione da alcol. Questo piatto può essere mangiato da tutti. Il fatto è che sotto l'influenza della temperatura elevata il "grado" evapora semplicemente, lasciando solo un sapore e un aroma aspri.

Faremo la salsa così. Soffriggere cipolla e pepe, aggiungere farina e vino, mescolare. Far bollire per 5 minuti e condire con l'aglio tritato. Sciogliere le spezie e lo zucchero in acqua o brodo, diluire la salsa con questo composto e far bollire di nuovo.

Cuoceremo le cozze in forno, su una teglia rivestita di carta stagnola, per non più di 10 minuti. Condite ognuno con la salsa e grigliate con le erbe tritate.

Cozze al forno in salsa di panna e formaggio

Per questo piatto si consiglia di acquistare anche le cozze con un lembo. Se si usano interi, vanno aperti lasciando il filetto su uno dei gusci e l'altro tolto. Prodotti necessari per cucinare:

• cozze in un lembo - 400 g,
• crema 33% - 200 ml;
• vino bianco semisecco - 150 g;
• formaggio Dorblu - 50 g;
• porri, un paio di spicchi d'aglio.

Sbollentare le cozze in acqua bollente insieme ai gusci. In un wok di ghisa soffriggere la cipolla e l'aglio (tritati finemente). Successivamente, è necessario versare il vino, stufare un po 'e aggiungere il "Dorblu" tritato finemente. Cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non è densa. Mettete i gusci su una teglia ricoperta di carta da forno o carta stagnola, versateci sopra la salsa, infornate per circa 10 minuti a 160 ° C.

Questo piatto va servito caldo, insieme alle persiane.

Cozze in salsa di formaggio e caviale

Questo piatto squisito è servito nei migliori ristoranti del mondo. Delicata polpa di crostacei, caviale croccante e formaggio fuso a pasta filata creano una combinazione divina. Ma per gustare questo sontuoso pasto non è affatto necessario recarsi in un ristorante. Puoi cucinare le cozze al forno con formaggio e caviale da solo. Per questo, facciamo scorta del seguente set di ingredienti:

• cozze in semigusci - 1 kg,
• formaggio Philadelphia - 0,5 kg;
• maionese "provenzale" - 0,2 kg;
• salsa di soia - a piacere;
• caviale di pesce volante - 3 cucchiai;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• pasta di wasabi - 1 cucchiaino

Lessate le cozze lavate e ammollate in acqua bollente per un paio di minuti, lasciate scolare l'acqua. Nel frattempo, strofinare il formaggio su una grattugia fine e mescolare con la maionese. Aggiungi il rafano giapponese. Quanto di questo condimento caldo aggiungere al piatto, ognuno decide da solo. Tutto dipende dalle abitudini culinarie della famiglia o dell'azienda. Versare con salsa di soia e succo di limone. Ora aggiungi il caviale e mescola bene in modo che sia uniformemente distribuito sulla salsa. Mettere le cozze su una teglia, aggiungere la salsa. Dovrebbe riempire completamente i lavandini.

Quindi inviamo il piatto da cuocere in un forno molto preriscaldato. Ci vorranno 10 minuti per cuocere le cozze al forno.

Servire spuntini di cozze in tavola

Di norma, se questi molluschi sono stati cotti nelle valvole, vengono serviti in essi. Di solito sono disposti su un piatto grande, anche se il servizio in porzioni è abbastanza accettabile. Le cozze al forno, come la maggior parte dei frutti di mare, si sposano bene con molti vini bianchi.

Le regole del galateo dicono che puoi mangiare le cozze con una forchetta speciale per ostriche. Ma se i pezzi di vongole vengono serviti nelle persiane, è abbastanza accettabile non usare affatto le posate: devi solo prendere il guscio, portarlo alla bocca e bere il contenuto. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che il succo non schizzi.

Se i lembi sono difficili da aprire anche dopo l'ebollizione, è molto probabile che i molluschi siano stantii. In questo caso, non dovresti mangiarli, perché le cozze mancanti sono molto facili da avvelenare.

Non aumentare troppo il tempo prescritto dalla ricetta, altrimenti la carne sarà dura. Ma non dovresti aver paura di sperimentare con gli ingredienti: cambia un tipo di formaggio con un altro, aggiungi i tuoi condimenti preferiti alle salse, usa il succo di altri agrumi al posto del limone, creando deliziosi piatti nella tua cucina.

Come cucinare le cozze surgelate: ricetta © Depositphotos

Chi vuole imparare a cucinare le cozze congelate e sbucciate dovrebbe essere consapevole dell'insidiosità dei crostacei. Se cucinati correttamente, sono deliziosi, soddisfacenti e sani.

Tuttavia, se non sai come cucinare le cozze in casa e ne perdi almeno uno, a prima vista, dettaglio non molto importante, una squisita prelibatezza diventa semplicemente immangiabile. Come non trasformare deliziosi frutti di mare in grumi sodi e gommosi di carne maleodorante? Leggi i suggerimenti su come cucinare le cozze e le deliziose ricette per tochka.net .

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Come cucinare le cozze sbucciate - cosa ti serve:

• confezionamento di cozze congelate senza guscio,
• una pentola capiente, per 2/3 piena d'acqua,
• sale commestibile - 3 cucchiai,
• condimenti e spezie a piacere.

Come cucinare le cozze sbucciate:

Va ricordato che i molluschi immobili, tra i quali rientrano le cozze, sono i primi inservienti del mare. Per tutta la vita filtrano l'acqua di mare, facendola passare attraverso se stessi e purificandola. Per questo motivo, non dovrebbe sorprendere che i crostacei cotti senza pretrattamento possano avere un sapore e un odore estremamente sgradevoli.

1. La fase preparatoria è molto importante. Prima di cuocere le cozze, gettandole in acqua bollente come dei banali gnocchi, vanno sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi sarai in grado di lavarli via da quasi tutte le sostanze che rendono la delicatezza disgustosa e la proporzione del rimanente non sarà così grande da danneggiare la salute e il gusto.
2. È anche importante rimuovere i cosiddetti barbe. Alcuni produttori li rimuovono con i lavandini, ma in molti casi questi barbe rimangono. Sono necessari alle cozze in modo che il corpo morbido del mollusco sia saldamente attaccato al guscio, controllando i movimenti delle valvole. Queste barbe sono immangiabili, quindi non hanno nulla a che fare con il futuro piatto.
3. Vale la pena osservare appieno la tecnica di cottura. Il fatto è che molti frutti di mare (e crostacei - compresi), con un trattamento termico eccessivo, diventano simili nella consistenza alla gomma morbida. Per prima cosa devi mettere l'acqua a bollire e solo allora agire.
4. Salate l'acqua bollente in una casseruola e aggiungete tutte le spezie necessarie che vi piacciono. Riducendo il gas al minimo, potete aggiungere le cozze all'acqua leggermente bollente.
5. Il tempo di ebollizione per le cozze è di circa quattro minuti. Tutto dipende dalle dimensioni dei molluschi: se sono grandi, puoi cuocere per cinque minuti e, se piccoli, tre. Non appena è trascorso il tempo necessario, le cozze devono essere immediatamente trasferite in un piatto separato. Se per qualche motivo le lasciate in una casseruola (per non raffreddare), le vongole, di nuovo, diventeranno semplicemente gommose.

Buon Appetito!