Zuppa di pesce al latte. Zuppa di pesce finlandese - deliziose ricette di zuppa cremosa Zuppa con pesce e latte

Anche nella mia prima giovinezza, leggendo le ricette della cucina baltica sulle riviste sovietiche, rimasi sbalordito: far bollire il pesce nel latte? E puoi mangiarlo? Per molto tempo non ho potuto portarmi a provare queste ricette. I bambini mi hanno aiutato: quando è arrivato il momento di trasferirli negli alimenti complementari, ho comprato ogni sorta di libri sulle pappe. E sono rimasto sorpreso: il latte viene aggiunto a quasi tutti i piatti per bambini di età inferiore a un anno, indipendentemente dal fatto che si tratti di pesce o carne. Ho deciso di sperimentare sui bambini. Quando ho cucinato per la prima volta, l'ho provato con cautela. Ma come ti è piaciuto! Davvero molto gustoso!

Da allora i miei figli sono cresciuti, i più grandi sono già quasi adulti. Ma le zuppe di pesce con latte sono entrate saldamente nella nostra dieta e occupano un posto d'onore lì. Quindi, la ricetta più semplice e veloce:

Zuppa di latte con pesce

1 litro di latte
1-1,5 kg di filetto di merluzzo, pesce persico o altro pesce di mare
1 cipolla
3-4 patate
2 cucchiai. cucchiai di burro,
1 cucchiaio di farina
un po' di aneto, sale.

Filetto di pesce di mare (ho provato tanti tipi di pesce: buonissimo, tranne l'unico pesce - in questa ricetta il pollock non mi piaceva) tagliato a pezzi, messo in una padella dalle pareti spesse e versato dell'acqua bollente circa un dito sopra il pescare. Lessate il pesce in acqua bollente per non più di 10 minuti, quindi scolatelo. Mettere le patate nel brodo, le cipolle tritate finemente, potete mettere la radice di prezzemolo tritata finemente, salare e far cuocere per altri 10-15 minuti, quindi versare il latte, dopo avervi diluito la farina, e continuare a cuocere, mescolando, fino a quando le patate sono pronte. Successivamente, mettere il filetto di pesce precedentemente estratto, aggiungere aneto, olio e scaldare per altri 2 minuti. Togliete dal fuoco, chiudete il coperchio e lasciate riposare per 3-5 minuti.

• Per 2 porzioni

400 g di filetto di pesce

è meglio prendere il pesce di mare bianco

2-3 patate

1 lampadina

mazzo di aneto

300 ml di latte

1° un cucchiaio di farina

circa 1° cucchiai di burro

Sale

Descrizione

Prevedo il tuo - e si può mangiare? Anch'io una volta ero completamente sicuro che pesce e latte in un piatto fossero una completa sciocchezza, ma, come sai, mai dire mai ... Quindi mi è capitato di trovarmi in una situazione del genere quando sono stati cordialmente trattati con la zuppa di latte con il pesce e rifiutato era semplicemente impossibile. dovevo provare. All'inizio ho deciso che avrei mangiato solo un paio di cucchiai e solo per motivi di decenza ... Dopo il primo, il pregiudizio dell'immangiabilità è scomparso, dopo il secondo è venuto il pensiero che era abbastanza gustoso e ne voglio di più, e alla fine ho chiesto la ricetta e l'ho fatto non per decenza, ma perché la zuppa mi piaceva molto. Da allora lo preparo abbastanza spesso. La zuppa è davvero gustosa, abbastanza appagante, ma allo stesso tempo leggera e, vi assicuro, non vi sarà alcuna indigestione. Provalo! A proposito, recentemente mi sono imbattuto in una ricetta molto simile in una raccolta di ricette per la cucina ebraica. Quindi nessun estremo! Cucina nazionale!

CUCINANDO:

Tritare grossolanamente le patate, coprire con acqua fino a coprire appena, mettere a bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungere la cipolla tritata finemente, salare, chiudere il coperchio e cuocere per 5-7 minuti fino a quando le patate non saranno cotte a metà.

Aggiungere i filetti di pesce tritati. Se necessario, versare un po' d'acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il pesce, coprire e cuocere per 10-15 minuti fino a quando il pesce e le patate sono pronti.

Aggiungi il burro. Se il pesce è unto, puoi cucinare senza olio. Versare il latte, dopo aver diluito la farina. Assicurarsi che la farina sia completamente dispersa, senza grumi di farina.

Portare a ebollizione il composto di latte e cuocere a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti. Aggiungere l'aneto tritato finemente, mescolare e togliere la padella dal fuoco. Chiudete il coperchio e lasciate riposare 3-4 minuti. Qualunque cosa! Puoi chiamare al tavolo. Buon appetito!

Per iniziare la cottura del piatto, prepariamo tutti i prodotti, puliamo il pesce, lo sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente e lo tagliamo in porzioni, se nel pesce ci sono delle lische è consigliabile toglierle da lì. Prendiamo una patata, la laviamo bene con una spazzola e la laviamo via dallo sporco.

Per prima cosa devi pulirlo, quindi trasformarlo in una zuppa di latte con un cubo medio. Puliamo anche il bulbo e lo impostiamo su quadrati medi. Affinché la cipolla non entri negli occhi del coltello prima di lavorarla, è consigliabile inumidirla in acqua fredda. Lavate il prezzemolo, scolatelo e tritatelo finemente.

Se non hai prezzemolo fresco a portata di mano, puoi usare il prezzemolo secco. Oppure radice di prezzemolo, lavata, pulita e tritata finemente. E quindi per questo piatto ci vuole una casseruola da due litri. Versare due tazze d'acqua nel latte, portare il tutto a bollore e avvitare a fuoco lento.

Successivamente, mettere le patate a dadini nel latte e cuocere fino a metà cottura a fuoco basso. Quindi aggiungiamo alla nostra zuppa di latte con pesce, prezzemolo e cipolla tritati finemente, facciamo bollire un po', quindi aggiungiamo il pesce, tagliato in porzioni, e cuociamo fino a quando le patate e il pesce sono pronti.

Qualche minuto prima della cottura, aggiungere pepe, sale e burro, secondo le preferenze di gusto. Prima di servire, la zuppa va condita con burro e cosparsa di prezzemolo tritato. Invece delle patate lesse, puoi usare le patate al forno nella zuppa.

Le patate sbucciate e tagliate a pezzi devono essere grattugiate con sale, arrotolate nella paprika e cotte in forno riscaldato a 180 ° C fino a cottura. Mettere le patate nella zuppa 3 minuti prima che il pesce sia pronto. Per una piccantezza di gusto, qualche minuto prima della cottura si possono aggiungere alla zuppa le erbette tritate (2-3 rametti).

Se sei un fan dei piatti di pesce, la zuppa di pesce finlandese è la migliore opzione calda per servire la cena in una giornata di pesce. Saturazione, ottimo gusto e caratteristiche nutrizionali del piatto ne facevano una delle composizioni più ricercate di questo genere.

Come cucinare la zuppa di pesce in finlandese?

La zuppa di pesce finlandese, come tutte le altre, ha molte varianti, ognuna delle quali viene preparata secondo determinati requisiti. Senza osservare le sfumature, il piatto perde la sua caratteristica scorza e perde il diritto di essere considerato una variazione della ricetta originale.

1. La zuppa di pesce finlandese viene preparata esclusivamente con pesce rosso: salmone, trota, salmone rosa, salmone chum, ecc.
2. Una componente costante obbligatoria della zuppa è la panna, che conferisce al brodo una consistenza morbida, cremosa, leggermente vellutata.
3. È consentito aggiungere una varietà di verdure, erbe aromatiche, condimenti e spezie alla zuppa di tua scelta.
4. I componenti vegetali vengono saltati nel burro.
5. Servire caldo con una fetta di limone ed erbe fresche.

Zuppa di pesce finlandese con panna - ricetta

La classica zuppa di pesce finlandese con panna è diversa dalla tradizionale zuppa di pesce in termini di tecnologia di cottura. In questo caso, non è possibile precuocere il brodo di pesce. Devi solo acquistare un filetto di pesce rosso fresco, tagliarlo a cubetti di media grandezza e preparare tutti gli ingredienti vegetali necessari.

Ingredienti:

• filetto di pesce rosso - 350 g;
• patate - 3 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• burro - 30 g;
• crema - 1 bicchiere;
• aneto - 1 mazzo;
• acqua - 1 l;
• sale, pepe, spezie.

cucinando

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, versate con acqua e fatte bollire per 5-7 minuti.
2. Aggiungere le cipolle conservate con le carote, il filetto di pesce tritato, condire il brodo a piacere, far bollire per 10 minuti, versare la panna e far bollire di nuovo.
3. Dopo 10 minuti, l'orecchio cremoso in stile finlandese si infonderà e sarà pronto. Resta solo da condire con aneto e servire.

Orecchio di trota finlandese

La zuppa di trota finlandese con crema di pesce viene preparata secondo la tecnologia classica con poche modifiche. Se hai a disposizione bistecche di pesce o un'intera carcassa, non essere pigro e separa i filetti dalle ossa. Quindi il piatto cuocerà più velocemente, avrà un aspetto spettacolare e diventerà più comodo da mangiare.

Ingredienti:

• trota - 600 g;
• patate - 4 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• burro - 30 g;
• crema - 1 bicchiere;
• aneto - 1 mazzo;
• acqua - 1,5 l;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• coriandolo, timo, basilico - un pizzico ciascuno;
• sale, pepe bianco.

cucinando

1. I cubetti di patate vengono bolliti in acqua.
2. Aggiungere la trota preparata, cuocere per altri 5 minuti.
3. Adagiare le cipolle fritte con le carote, aggiungere sale, alloro, pepe, erbe aromatiche, versare la panna, far bollire e togliere dal fuoco.
4. Lasciate l'infuso caldo sotto il coperchio per 10 minuti e servite con l'aneto.

Zuppa di pesce finlandese con latte

Se al momento giusto la panna non fosse disponibile, puoi cucinare il finlandese. La cosa principale è che il prodotto lattiero-caseario ha un'alta percentuale di grasso e quindi nessuno noterà la sostituzione. La radice di prezzemolo darà una piccantezza speciale al caldo e un pizzico di peperoncino macinato fornirà la nitidezza mancante.

Ingredienti:

• trota o salmone - 500 g;
• patate - 4 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• radice di prezzemolo - ½ pz.;
• latte - 1 bicchiere;
• aneto - 1 mazzo;
• acqua - 1 l;
• alloro - 1-2 pezzi;
• peperoncino macinato - un pizzico;
• sale, pepe, olio.

cucinando

1. Le lische di pesce vengono versate con acqua, vengono aggiunte le cipolle tagliate, fatte bollire per 15 minuti, filtrate.
2. Disporre i cubetti di patate, la radice di prezzemolo grattugiata, far bollire per 15 minuti.
3. Versare nel latte, adagiare il filetto di pesce tritato, l'alloro, l'aneto tritato, far bollire per 5 minuti.
4. Dopo altri 10 minuti, l'orecchio in stile finlandese con il latte sarà infuso e pronto.

Spiga di salmone finlandese

Un'altra variante della zuppa è quella finlandese, che può essere organizzata in base alle raccomandazioni di seguito. Se è possibile cuocere il brodo originale degli scarti di pesce: testa, coda, pinne e lische, assicurati di usarlo. Il brodo risultante sarà un'ottima base per decorare a caldo.

Ingredienti:

• salmone - 600 g;
• patate - 4 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• radice di sedano - 50-70 g;
• cipolla verde - 1 mazzetto;
• burro - 30 g;
• crema - 1 bicchiere;
• aneto - 1 mazzo;
• acqua o brodo - 1 l;
• alloro - 1-2 pezzi;
• sale pepe.

cucinando

1. Lessare le patate in acqua o brodo finché sono tenere.
2. Verdure saltate, filetti di pesce tritati, panna, condimenti vengono aggiunti, scaldati a ebollizione, aneto e cipolle verdi.
3. Dopo 10 minuti di infusione sotto il coperchio, l'orecchio alla finlandese sarà pronto per essere servito.

Spiga di salmone finlandese

In finlandese con panna risulterà ancora più gustoso se lo cucini con l'aggiunta di salsa di pesce tailandese. Quest'ultimo arricchisce la tavolozza di sapori del brodo e lo rende più espressivo. Per preparare quattro porzioni di appetitoso fragrante caldo per la cena, devi dedicare quaranta minuti del tuo tempo.

Ingredienti:

• salmone - 500 g;
• patate - 4-5 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• Salsa di pesce tailandese - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio - 30 g;
• crema - 1 bicchiere;
• aneto - 1 mazzo;
• brodo - 1-1,2 l;
• alloro - 2 pezzi;
• sale pepe.

cucinando

1. Il brodo viene preparato con avanzi di pesce, cubetti di patate filtrati e bolliti.
2. Aggiungere il soffritto di verdure, il filetto di salmone tritato, i condimenti e le spezie, far bollire per 5 minuti, versare la panna, far bollire.
3. Gettare l'aneto tritato, versare la salsa di pesce, lasciare in infusione calda per 10 minuti.

Zuppa di pesce finlandese con porri

Spesso il finlandese viene cucinato con il porro, che conferisce al piatto un gusto e un aroma caratteristici. Di norma, una variazione così piccante viene fatta senza soffriggere cipolla e carota e gli anelli di porro tritati vengono posti in una casseruola insieme a patate sbucciate e tagliate a dadini.

Ingredienti:

• salmone - 500 g;
• patate - 4-5 pezzi;
• porro - 2 pezzi;
• crema - 1 l;
• aneto - 1 mazzo;
• alloro - 2 pezzi;
• sale pepe.

cucinando

1. Le patate con porri tritati vengono versate con acqua in modo da coprire il contenuto di 1 cm e fatte bollire per 10 minuti.
2. Disporre il pesce tritato, buttare l'alloro, il pepe, il sale, far bollire per 5 minuti.
3. Versare la panna, aggiungere l'aneto, portare a ebollizione il contenuto.

Zuppa di pesce finlandese con formaggio

La zuppa di pesce con formaggio finlandese nelle sue caratteristiche gustative non è inferiore al caldo, preparato secondo la ricetta classica. In questo caso, l'aglio conferisce una piccantezza speciale e il peperone dolce bulgaro arricchisce il gusto e le caratteristiche nutrizionali e rende il piatto più luminoso e più attraente nell'aspetto.

Ingredienti:

• salmone - 500 g;
• patate - 4 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• formaggio fuso - 200 g;
• peperone - 1 pz.;
• aglio - 1 dente;
• aneto - 1 mazzo;
• alloro - 2 pezzi;
• sale, pepe, olio.

cucinando

1. Lessate le patate in acqua o brodo.
2. Si aggiungono cipolle con carote saltate nel burro, peperoni, pesce, aglio, condimenti, si aggiunge il formaggio fuso, si fa bollire per 5 minuti, si getta l'aneto.
3. Dopo altri 10 minuti, la zuppa di pesce in stile finlandese con formaggio fuso sarà in infusione e sarà pronta per essere servita.

Zuppa di pesce finlandese con pomodori

Originale e raffinata zuppa di pesce alla finlandese con panna e pomodori. Quest'ultimo rinfresca la tavolozza del gusto, conferendogli un'acidità piccante e una freschezza caratteristica. Prima dell'uso, i frutti di pomodoro devono essere immersi alternativamente per un paio di minuti in acqua bollente, quindi in acqua fredda e sbucciati.

Ingredienti:

• salmone - 500 g;
• patate - 4 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• crema - 500 ml;
• pomodori - 300 g;
• cipolla verde - a piacere;
• aneto - 1 mazzo;
• alloro - 2 pezzi;
• sale, pepe, olio.

cucinando

1. Versare i cubetti di patate con l'acqua e far bollire fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere le cipolle fritte in olio con carote e pomodori, condire il piatto a piacere, aggiungere il pesce e cuocere per 5 minuti.
3. Versare la panna nella padella, scaldare a ebollizione, gettare le verdure, lasciar fermentare.

Orecchio finlandese in una pentola a cottura lenta

La seguente ricetta per la zuppa di pesce in finlandese prevede la cottura calda utilizzando un multicucina. Il vantaggio del metodo è nella tecnologia senza pretese, secondo la quale i componenti vengono semplicemente ripiegati nella ciotola del dispositivo e il gadget intelligente controlla tutto il resto da solo, salvando la padrona di casa da problemi inutili.

I finlandesi credono che solo loro sappiano cucinare questa zuppa di pesce famosa e amata da molti con il latte. Ma perché non proviamo a smentire questo fatto? Dopotutto, la zuppa è davvero deliziosa. Ti mostrerò un modo molto conveniente per preparare questo piatto. Dopotutto, per noi è tutt'altro che sempre possibile utilizzare gli ingredienti per fare la zuppa di pesce, come in una ricetta finlandese: filetto di salmone, pepe al gusto di limone. Ti parlerò di come puoi sostituire questi componenti senza rovinare la zuppa, ma rendendola ancora più sana.

Quindi, per preparare la zuppa di pesce con il latte, avrai bisogno di:

testa di trota o salmone (nell'originale finlandese 400 g di filetto di salmone);

4 patate;

400 ml di latte;

1 cipolla;

1/2 cucchiaino peperone al limone (io sostituisco il pepe bianco e aggiungo qualche goccia di succo di limone prima di servire)

Versare la testa con 1,5 litri di acqua e cuocere per un'ora. Filtrare il brodo finito. Cipolla tagliata a pezzetti.

Versare il latte nel brodo, portare a bollore e aggiungere la cipolla. Far bollire 10 minuti. Le patate devono essere bollite con la buccia (in modo da trattenere più nutrienti in essa). Pulite e tagliate a cubetti.

Aggiungere le patate, il pepe e il sale al brodo con il latte. Cuocere per altri 3 minuti.

Togliere dal fuoco e servire la zuppa con una piccola quantità di pesce tolto dalla testa di una trota, guarnita con erbe aromatiche.

Gustate questa originale zuppa di pesce con latte a pranzo. Tu e la tua famiglia sarete molto soddisfatti del risultato! Buon appetito!