Ripieno di funghi fritti per una torta. Fare polpette di funghi: opzioni per il ripieno, l'impasto e deliziose ricette. Dolcetto al forno

Una persona rara si rifiuterà di provare le torte di funghi. Oltre all'ingrediente principale, al ripieno per tale cottura vengono aggiunti verdure, cereali, erbe aromatiche, uova tritate o carne, tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa. E come base, prendono lievito, senza lievito, sfoglia, ricotta e persino pasta di patate.

Puoi cucinare il piatto sia al forno che in padella. Consideriamo diversi metodi per preparare torte con ripieno di funghi.

Le torte fritte con i funghi sono preparate su una base di lievito o senza lievito. Questa ricetta mostra il primo metodo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• un bicchiere di latte;
• uovo;
• 2-2,5 tazze di farina;
• 15-17 g di lievito in polvere;
• 15-18 g di zucchero semolato;
• un po 'di sale;
• 0,65 kg di funghi;
• spezie.

Sequenza di lavoro:

1. Sciogliete il lievito, lo zucchero nel latte e aspettate che l'impasto lieviti.
2. Sbattere le uova con il sale, unire la farina con il lievito.
3. Unire gli ingredienti preparati, impastare l'impasto e lasciare in caldo a lievitare.
4. Sbucciare la cipolla, farla appassire in una padella, aggiungere i funghi tritati e friggere finché sono teneri, cospargendo di sale e spezie.
5. Riprendere l'impasto lievitato, tagliare e scolpire le porzioni.
6. Friggere le torte in una grande quantità di grasso vegetale fino a doratura.

Consigli. Dopo la tostatura, adagiate le torte su una teglia foderata con tovaglioli di carta e, quando il grasso sarà assorbito, trasferitele in un piatto o in un piatto fondo.

Integriamo la ricetta con il cavolo

Se unisci i funghi con cavoli, carote e peperoni, ottieni un delizioso ripieno per le torte. Possono essere preparati senza lievito e cotti al forno o fritti in padella.

Avrai bisogno:

• un bicchiere e mezzo di kefir;
• uovo;
• 20 ml di grasso magro;
• 4 tazze di farina;
• sale;
• bibita;
• 0,25 kg di cavolo cappuccio;
• 0,25 kg di funghi;
• 3 cipolle;
• 2 carote;
• peperone dolce;
• spezie.

Sequenza di cottura:

1. Tagliare il cavolo e mandarlo a friggere.
2. Tritare la cipolla, le carote, i funghi e i peperoni, e quando il cavolo è morbido, aggiungere nella padella gli ingredienti preparati, spolverando con le spezie.
3. Mettere il ripieno finito in uno scolapasta per scolare il grasso e il succo che risalta.
4. Sbattere un uovo con sale, diluire con kefir, aggiungere olio vegetale, soda, mescolare accuratamente.
5. Versare la quantità necessaria di farina, impastare la base, lasciare in infusione per un quarto d'ora, quindi tagliare e modellare le torte.

Se i prodotti da forno devono essere cotti in forno, le porzioni dovranno essere unte con tuorlo d'uovo e sarà necessaria una grande quantità di grasso raffinato per la frittura in padella.

Dolcetto al forno

Il digiuno o una dieta rigorosa per motivi di salute non è affatto un motivo per rifiutare piatti deliziosi. Puoi cuocere le torte in forno senza utilizzare latticini o uova.

Avrebbe bisogno:

• un bicchiere d'acqua o brodo di patate;
• 25 g di zucchero semolato;
• 18-20 g di lievito in polvere;
• 7-8 g di sale;
• 25 ml di grasso vegetale;
• 4,5-5 bicchieri di farina;
• 0,58-0,6 kg di funghi;
• diverse teste di cipolla;
• spezie.

Azioni:

1. Versare acqua tiepida o brodo di patate in una ciotola profonda, aggiungere zucchero, sale, grasso magro e lievito secco, mescolare accuratamente.
2. Versare la farina nel pezzo, impastare e lasciare lievitare la base. Non ci vorranno più di 45-50 minuti.
3. Friggere i funghi con cipolle e spezie, freschi.
4. Tagliare la pasta lievitata e modellare le crostate, quindi adagiarle su una teglia ricoperta di carta da lucido unta e inviare al forno.

Consigli. Le torte cotte senza grasso di tuorlo d'uovo possono essere poco attraenti. Per correggere la situazione, puoi applicare una piccola quantità di grasso vegetale sui prodotti da forno finiti usando un pennello da cucina.

Tortini di patate con funghi

Per molte persone, la frase "torte di patate con funghi" è associata a prodotti da forno ripieni di questi prodotti. Ma puoi fare un impasto tenero a base di patate e aggiungere il ripieno con carote e cipolle.

Per fare le torte con funghi e patate, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,65 kg di patate;
• 3 uova;
• 55 g di burro;
• un po 'di sale;
• un bicchiere e mezzo di farina;
• 0,6 kg di funghi;
• diverse teste di cipolla;
• 2 carote;
• un mazzo di verdure;
• condimenti.

Sequenza di cottura:

1. Tritare le cipolle e le carote, cuocere a fuoco lento nel grasso magro fino a renderle morbide.
2. Aggiungere i funghi tritati finemente, le spezie e friggere finché sono teneri.
3. Raffreddare il ripieno e mescolare con le erbe tritate.
4. Lessare le patate, scolare il liquido e lasciar raffreddare.
5. Macinare i tuberi in un tritacarne, aggiungere le uova, il sale, il burro fuso e mescolare.
6. Versare nell'impasto una quantità di farina sufficiente in modo che acquisisca la consistenza desiderata, non si sfaldi e non si attacchi alle mani.
7. Formate delle porzioni e friggete in padella fino a quando non saranno leggermente dorate.

Le torte di patate pronte vengono servite con panna acida grassa, tiepida o fredda.

Come cuocere con un uovo

Quando i funghi vengono mescolati con le uova sminuzzate, il ripieno non cola e si possono realizzare prodotti da forno a base di cagliata.

La cottura richiede:

• 0,48-0,5 kg di ricotta grassa;
• 5 uova;
• 12 g di soda;
• un bicchiere di farina;
• sale;
• 0,45 kg di funghi;
• cipolle verdi;
• spezie.

Sequenza di lavoro:

1. Macinare la ricotta attraverso un setaccio o tritare con un tritacarne.
2. Aggiungere l'uovo, il bicarbonato e il sale, mescolare fino a che liscio.
3. Spolverare di farina in piccole porzioni e lasciare riposare la base in un luogo caldo.
4. Lessare le restanti uova, togliere il guscio e grattugiare, tritare finemente le piume di cipolla verde.
5. Friggere i funghi, scolare l'olio e raffreddare.
6. Mescolare gli ingredienti del ripieno, aggiungere sale e condimenti.
7. Formare dei tortini e infornare, spennellando con il tuorlo di un uovo crudo.

Questo piatto può essere cucinato anche in padella friggendo le porzioni a fuoco basso fino a doratura profonda.

Sfoglia

Le torte di pasta sfoglia risulteranno tenere, morbide e friabili. Cuocere in forno.

Per la cottura, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• confezione di base stratificata;
• tuorlo d'uovo;
• 2-3 patate;
• 0,38-0,4 kg di funghi;
• lampadina;
• un po' di verde;
• sale e condimenti;
• semi di sesamo.

Procedura operativa:

1. Disimballare l'impasto e lasciare scongelare.
2. Friggere i funghi con le cipolle tritate finché sono teneri.
3. Lessare le patate, schiacciarle nel purè di patate e mescolare con la frittura di funghi e le erbe tritate.
4. Stendere la pasta sfoglia, dividerla in quadrati, farcire ognuno di essi con il ripieno e formare dei "triangoli".
5. Infornare le crostate, stendendole su una teglia con carta da lucido unta d'olio.

Prima di estrarre le torte finite, devi ungerle con tuorlo d'uovo, cospargere di semi di sesamo e rispedirle al forno.

Torte con funghi e riso

Se non c'è latte, yogurt o kefir a casa, puoi preparare l'impasto al burro in acqua e aggiungere il riso bollito al ripieno di funghi.

La cottura richiede:

• bicchiere d'acqua;
• 18-20 g di lievito;
• 30 ml di grasso inodore;
• uovo;
• 25 g di zucchero semolato;
• un po 'di sale;
• 3-3,5 tazze di farina;
• 0,4 kg di funghi;
• 60-70 g di riso;
• cipolle verdi;
• spezie.

Sequenziamento:

1. Sciogliere lievito e sabbia in acqua, attendere che compaia la schiuma.
2. Mescolare l'uovo con il sale, aggiungere l'impasto, il grasso e la farina, impastare con le mani.
3. Coprite la base con pellicola o un canovaccio e lasciate lievitare.
4. Lessare il riso, soffriggere i funghi e tritare i cipollotti, quindi unire gli ingredienti, salare e condire.
5. Quando la base sarà lievitata, modellare le crostate e infornare.

Se non è possibile utilizzare il forno, puoi friggere le porzioni in una padella, risulterà molto gustoso.

Torte con funghi aggiungendo pollo al ripieno

Le torte con funghi e pollo, preparate secondo questa ricetta senza lievito, devono essere fritte in padella.

Avrebbe bisogno:

• sacchetto da mezzo litro di kefir;
• uovo;
• un pezzo di burro;
• 4,5-5 bicchieri di farina;
• 25-30 g di zucchero semolato;
• bibita;
• sale;
• 0,35 kg di funghi;
• 2 pezzi di petto di pollo disossato;
• condimenti.

Procedura:

1. In una ciotola capiente sbattete un uovo con lo zucchero, il sale e il bicarbonato, poi diluite con il kefir tiepido.
2. Aggiungere il burro fuso, aggiungere la farina, impastare la base e lasciare in caldo.
3. Lessare il pollo, raffreddare e girare in un tritacarne.
4. Friggere i funghi e le cipolle, unire alla carne, condire e salare.
5. Tagliare la pasta, modellare le torte e friggerle in padella.

In precedenza, i funghi erano il prodotto più comune per gli abitanti del villaggio. Sono stati raccolti e raccolti per l'inverno in grandi quantità (se il terreno lo permetteva). Oggi sono fortemente associati a una vacanza, prosperità e persino chic. Pertanto, il ripieno di funghi è un'ottima opzione per preparare un'ampia varietà di piatti.

Funghi freschi, in salamoia, secchi

Questo è un prodotto unico che va bene in qualsiasi forma. I funghi freschi possono essere bolliti o fritti. Salate o in salamoia, sono buone da sole. è necessario immergere in acqua per un giorno, quindi far bollire leggermente. Quindi possono essere cucinati freschi. In ogni caso, otterrai un meraviglioso ripieno di funghi che può decorare qualsiasi piatto.

Tartellette - uno spuntino delizioso

La base per la tartelletta può essere cotta al forno con pasta frolla o pasta di patate, o semplicemente acquistata in negozio e farcita a vostro piacimento. Il ripieno di funghi è molto adatto per questi scopi. L'opzione più semplice è friggere i funghi freschi e le cipolle nell'olio. Avrai bisogno di 300 g di funghi e 1 cipolla. Quando le verdure saranno fritte, aggiungete a queste ultime gli albumi tritati finemente di tre uova sode e 100 g di maionese. Mescolare bene, adagiare nelle tartellette e cospargere con il tuorlo grattugiato.

Puoi diversificare il gusto dell'antipasto con pomodori e formaggio. Per fare questo, hai bisogno di un ripieno di funghi (friggi 500 g di funghi prataioli con una cipolla). Aggiungere 100 g di formaggio grattugiato e maionese. Questo importo è per 10 tortine. In alternativa, prendete 5 pomodorini e tagliateli a metà. Mettere il ripieno in ogni stampo da impasto e aggiungere sopra il pomodoro.

Le tartellette ai funghi possono diventare il piatto forte della vostra tavola. Provate anche la versione cremosa, gli ospiti apprezzeranno sicuramente. Per fare questo, tritare finemente 1 kg di funghi e 1 cipolla. Quindi dovresti friggere gli ingredienti in una padella, aggiungere sale, aggiungere basilico e panna (100 ml). Far bollire fino a ottenere una crema densa. Aggiungere 200 g di formaggio grattugiato. Resta da mettere negli stampini e mettere in forno caldo per qualche minuto.

La julienne è un'altra ottima opzione se vuoi fare delle tortine ripiene di funghi. Per fare questo, friggi 300 g di funghi prataioli con una cipolla. Preparate a parte la besciamella. Per fare questo, sciogliere un cucchiaio di burro, versare un cucchiaio di farina, versare 100 ml di latte e portare a bollore il composto, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Successivamente, potete disporre i funghi sulle tartellette, versarvi sopra la salsa e spolverizzare con formaggio grattugiato (70 g). Ora non resta che dorarli in forno.

Deliziose torte

Il ripieno della torta di funghi può essere utilizzato da solo o integrato con altri ingredienti. Ad esempio, un ripieno misto di cavolo cappuccio fritto e agarici al miele risulta buono. Ciò richiederà 400 g di cavolo e 200 g di funghi salati o 400 g di funghi freschi. Per prima cosa devi friggere le cipolle, aggiungere i funghi e poi il cavolo. Cuocere finché sono teneri, quindi aprire il coperchio per far evaporare il liquido.

Ma il modo più semplice è preparare un ripieno classico: soffriggere 500 g di eventuali funghi e 2 cipolle tritate finemente. Aggiungere il curry cremoso, la paprika o altre spezie per due minuti finché sono teneri. Questa opzione è buona per torte aperte e chiuse a base di pasta lievitata o pasticceria. Puoi anche aggiungere patate o riso bollito ai funghi.

Inoltre, a molti piacerà il ripieno di funghi per le torte, preparato come segue. Cipolle (1 pz.) E funghi (600 g) dovrebbero essere fritti, aggiungere 0,5 tazze di panna acida e 1 cucchiaio di farina. Mescolare e aggiungere ai prodotti da forno.

Puoi usare non solo funghi freschi, ma anche salati. Per fare questo, devono essere lavati e, se sono troppo salati, messi a bagno. Quindi cuocere come al solito. I loro funghi secchi sono anche un ottimo ripieno per le torte. Devono solo essere messi a bagno in acqua per una notte, bolliti e poi stufati con le cipolle.

Ripieno di funghi per crostate

La base, come al solito, sono i funghi fritti con le cipolle. Ma vengono spesso usati vari additivi. Può essere purè di patate, cavolo fritto, porridge di grano saraceno, uova sode. Le torte stesse, di regola, sono fatte con la classica pasta lievitata. Qualunque sia l'opzione che scegli di riempire con i funghi, il risultato ti delizierà.

Cotolette e involtini

Un piatto così apparentemente quotidiano può apparire sotto una luce completamente diversa. Le cotolette con ripieno di funghi sono molto buone dal pollo tritato. Per fare questo, prendi 700 g di carne macinata, aggiungi sale, pane imbevuto di latte, spezie. Contemporaneamente potete preparare anche il ripieno. Per fare questo, tagliare a pezzi i funghi e una cipolla, friggere in una padella finché sono teneri. A questo punto dividete la carne macinata in piccole palline, aggiungete all'interno un cucchiaio di funghi, pizzicate delicatamente e passatele nel pangrattato. Friggere in olio di semi di girasole.

Se non ti piace la carne o eviti i cibi fritti, ci sono altre opzioni per preparare le cotolette. Quindi, al posto del pollo, puoi usare le patate tritate. Si fa come segue: lessare le patate, schiacciarle nel purè di patate, aggiungere burro e latte. Forma delle palline da questa massa, schiacciale in una torta, metti dentro i funghi fritti e pizzica. Poi passatele nel pangrattato e friggetele nell'olio. Potete anche cuocere le polpette al forno.

Un altro ottimo piatto con ripieno di funghi possono essere gli involtini di carne. Scopriamo come cucinarli. Per prima cosa devi prendere un pollo intero e spellarlo. Quindi separate la carne dalle ossa e preparate la carne macinata. A parte, soffriggere le cipolle in una padella, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Raccogliamo il rotolo: stendiamo la pelle sul tavolo, stendiamo la carne su di essa in uno strato uniforme e sopra i funghi preparati. A piacere si possono aggiungere delle spezie. Avvolgere con un rotolo, fissare con filo e cuocere in forno fino a doratura.

Frittelle con funghi

Il ripieno di funghi si sposa bene anche con prodotti da forno teneri. Per i pancake, i funghi ostrica e i finferli sono i migliori. Cuocere i pancake in anticipo, quindi prendere il ripieno. Per fare questo, soffriggere le cipolle in una padella e aggiungere i funghi. Cuocere finché sono teneri. Ora mettete un cucchiaio di funghi in ogni frittella, spolverizzate con formaggio grattugiato e avvolgete in una busta. Prima dell'uso, il pancake viene fritto in una padella con il burro su entrambi i lati.

Involtini di cavolo cappuccio con funghi

Questo piatto è un po' insolito, ma delizioso. Il ripieno di funghi si sposa molto bene con il cavolo. Tutti i funghi disponibili andranno bene. Devono essere fritte insieme a pancetta affumicata. Alla fine della cottura, aggiungi loro 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di farinata di riso friabile. Quindi il piatto viene cucinato come al solito. 8-10 foglie di cavolo sono leggermente bollite, una vena solida viene tagliata dal centro. Il ripieno è disposto su foglie e ognuna di esse è avvolta strettamente. Ora gli involtini di cavolo devono essere fritti nell'olio, quindi trasferiti in una casseruola e stufati. Prima della fine dello stufato, aggiungi 3-4 cucchiai di panna acida.

Riassumiamo

Il ripieno di funghi è un vero toccasana. Può migliorare quasi tutti i piatti, diventare un'ottima aggiunta a un duetto con carne o verdure, oltre a suonare un meraviglioso assolo, diventare un vero e proprio cuore di torte fragranti, frittelle delicate e squisite tortine. Sicuramente puoi trovare altre opzioni in cui il ripieno di funghi si mostrerà degno. Non aver paura di fantasticare e la tua cucina avrà sempre una varietà di piatti deliziosi.

Deliziose torte rosse erano in grado di decorare qualsiasi festa. Erano cotti per qualsiasi vacanza, matrimonio, battesimo. E nei giorni di rigoroso digiuno, tali prodotti da forno sostituivano perfettamente i piatti di carne. Per il ripieno, è meglio prendere porcini appena raccolti, porcini, porcini o finferli. Prima del taglio, vengono ripuliti dal suolo e dai detriti forestali e lavati bene. Ma se ora non è la stagione, allora conservare i funghi ostrica e i funghi sono abbastanza adatti.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

In assenza di funghi freschi sugli scaffali dei supermercati, si possono utilizzare quelli congelati o secchi, che vengono preammollati prima della cottura. La torta di funghi può essere fatta aperta o coperta. Impasto - lievito, pasta frolla, pasta sfoglia o sfusa. I funghi emettono molta umidità, quindi il ripieno deve essere fritto prima di posare. Facoltativamente, aggiungi carne macinata o carne macinata, purè di patate o cavolo in umido. Anche cipolle, formaggio, uova sode, panna acida, erbe aromatiche saranno appropriate. Servire il piatto finito sul tavolo leggermente caldo o completamente raffreddato.

Ingredienti:

Per il test:

1 kg di farina di frumento
500 ml di latte
mezzo pacchetto di burro
un paio di uova
pacchetto di lievito ad azione rapida
3 cucchiai. cucchiai di zucchero
un pizzico di sale

Da riempire:

600-700 g di funghi
250 g di formaggio
3 cipolle

Come fare le torte salate ai funghi:

Versare il lievito con una piccola quantità di latte caldo, mettere 1 cucchiaio. zucchero e la stessa quantità di farina.

Mescolate, lasciate riposare qualche minuto, in modo che l'impasto si alzi leggermente. Dopodiché, uniscilo al restante latte, zucchero, sale, burro fuso a bagnomaria, uova sbattute, mescola bene.

Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto. Di conseguenza, dovrebbe risultare morbido, elastico. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo, mettere a lievitare in un luogo caldo.

Quando ciò accade, arriccialo di nuovo, lascialo di nuovo. Preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti, mettere in una padella, friggere fino a doratura.

Aggiungi i funghi, anch'essi tagliati a pezzetti. Lessare i funghi freschi e cuocere a vapore i funghi secchi in acqua bollente.

Friggere tutto cotto, salare, aggiungere pepe a piacere, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare il tutto. Stendere l'impasto abbinato in una corda, che viene divisa in pezzi del peso di circa 40 g ciascuno.

Arrotolarli in palline, lasciarli riposare per circa un quarto d'ora, arrotolarli in torte piatte pulite dello spessore di 0,5 cm.

Adagiate la farcia al centro di ognuna, pizzicate con cura i bordi. Friggere i semilavorati in una padella con olio vegetale bollente su entrambi i lati finché sono teneri.

Torte al forno con funghi

Ingredienti:

1 kg di pasta lievitata
uovo
500 g di eventuali funghi
un paio di cipolle
2 cucchiai grandi di burro
sale pepe

Come fare le torte di funghi al forno:

Lessare i funghi, tritarli finemente o passarli in un tritacarne. Friggere la cipolla fino a metà cottura, aggiungere i funghi, il pepe, il sale, friggere il tutto finché sono teneri.

Formate le polpette come descritto nella ricetta sopra. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno, coprite il tutto con della plastica, lasciate riposare per 10 minuti.

Successivamente, usando un pennello speciale, spennellare gli spazi vuoti con un uovo sbattuto. Cuocere in forno riscaldato a 190°C per 15 minuti.

Torte di pasta sfoglia ai funghi

Ingredienti:

1 kg di pasta sfoglia finita
500 g di cappelle di funghi freschi
1 cipolla
60 ml di panna acida
2 cucchiai da dessert di burro
mezza manciata di pangrattato
aneto, pepe, sale

Come fare le torte salate di pasta sfoglia ai funghi:

Lavare i cappucci dei funghi, tagliarli in 2-4 parti, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido inizia a risaltare da loro, aggiungere cipolle fritte, pepe, sale, aneto tritato, cracker, panna acida.

Mescolare, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora a fuoco basso, raffreddare. Ritagliare dei cerchi dall'impasto, stenderli, lasciar riposare per 10 minuti per la stratificazione.

Mettere il ripieno al centro di ogni tazza, formare le torte. Cuocere su una teglia in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura della parte superiore.

Per gli amanti della cottura salata, le ricette con i funghi torneranno utili. Deliziose torte cotte su una teglia in forno; torte fritte nell'olio in padella; crostate fragranti e biscotti friabili... Tutti questi prodotti con ripieno di funghi sono esclusivamente per chi non è abituato al fast food e vuole sorprendere i propri cari e gli ospiti. Si possono cuocere anche pane e biscotti con i funghi, l'essenziale è la voglia e una discreta dose di bravura!

Per cominciare - una foto e una ricetta per pasticcini con funghi secondo un'antica ricetta russa.

Vecchio kulebyaka russo con funghi

Ingredienti:

• Impasto: 1 kg di farina, 500 ml di latte, 3 uova +1 tuorlo, 15 g di lievito secco, 2 cucchiai. l. burro, 1 cucchiaio. l. olio vegetale + per la lubrificazione, 2 cucchiai. l. zucchero, sale qb, 1 cucchiaio. l. acqua.
• Riempimento: 1 kg di funghi, 1 cipolla, un mazzetto di aneto, sale e pepe nero macinato fresco - a piacere, 1 cucchiaio. l. burro per friggere. Salsa: 300 ml di brodo di funghi, 3 cucchiaini. farina, 3 cucchiai. l. Grasso. Optional: asciugamano in cotone.

Preparazione:

Impastare farina, lievito, sale, zucchero, latte e uova. Aggiungere il burro, impastare l'impasto. Versare l'olio vegetale, impastare di nuovo, mettere in un luogo caldo. Lavate, asciugate e mondate i funghi. Far bollire per 10 minuti, coprire con acqua fresca, cuocere per 1 ora in più, gettare in uno scolapasta, conservare il brodo. Tritare la cipolla sbucciata, soffriggere nel burro fino a doratura, mescolare con i funghi, tritare. Aggiungere l'aneto tritato, condire con sale e pepe, mescolare. Preparare la salsa: friggere la farina nel grasso per 2-3 minuti, versare il brodo, far bollire. Diluire il ripieno di funghi con la salsa.

Dividere l'impasto abbinato in 2 parti uguali e 1 parte più piccola (per la decorazione). Mettere su una teglia unta con olio vegetale, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare. Stendere 2 tortillas, mettere su una di carne macinata, coprire con la seconda e pizzicare i bordi. Lasciare agire per 15 minuti, spennellare con tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di acqua e sale. Decorate con il resto dell'impasto, spennellate con il tuorlo. Fai diverse forature per far uscire il vapore. Secondo questa ricetta, cuocere la kulebyaka con i funghi a 180 °C per 35 minuti.

Ricette Di Pane Ai Funghi

Pane con champignon, funghi secchi e rosmarino

Ingredienti:

300 g di farina di segale senza semi, 200 g di farina di frumento, 350 ml di acqua tiepida, 100 g di funghi, 30 g, 100 g di punta di petto affumicata bollita, 25 g di lievito secco, qualche rametto di rosmarino, 1/2 cucchiaino timo essiccato, 5 g di semi di coriandolo, 1/2 cucchiaino. sale, 30 ml di olio vegetale, 30 g di burro per friggere.

Preparazione:

Setacciare la farina di frumento. Macinare i funghi secchi in polvere con un frullatore o schiacciarli con le mani, aggiungere alla farina. Aggiungere la farina di segale setacciata, il sale e il lievito secco, strofinare bene il composto tra le mani. Aggiungere le foglie di rosmarino.

Lavare, asciugare e sbucciare, tritare grossolanamente. Tagliare il petto a fettine sottili. Friggere i funghi nel burro tiepido con il timo secco e la punta di petto per 15 minuti.

Aggiungere il contenuto della padella alla miscela di farina, aggiungere olio vegetale e acqua. Impastare l'impasto, arrotolare il coriandolo, lasciare lievitare per 1,5-2 ore. Trasferire il pane in una teglia, unta con olio vegetale e cosparso di farina. Secondo questa ricetta, devi cuocere il pane con i funghi in un forno preriscaldato a 200 ° C per 35-40 minuti.

Pane con finferli e formaggio

Ingredienti:

220 g di farina, 5 g di lievito secco, 4 uova, 150 g, 200 g di formaggio olandese, 100 ml di vino bianco secco, 100 ml di olio vegetale, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, burro per ungere. Opzionale: carta pergamena.

Preparazione:

Lavate, asciugate e sbucciate i funghi, se necessario tagliateli a pezzi. Piegare in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua fredda in modo che li copra completamente.

Lessare i funghi per 10 minuti dopo l'ebollizione del liquido. Scolare il brodo, aggiungere acqua fresca, cuocere a fuoco moderato per 40 minuti. Metti in uno scolapasta.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Unire vino e olio vegetale. Mescolare le uova, il sale, il pepe nero macinato fresco, il lievito e la farina in un contenitore separato, aggiungere delicatamente una miscela di vino e olio vegetale. Aggiungere il formaggio e i funghi, mescolare.

Foderare una teglia con carta da forno, spennellare con burro. Stendere l'impasto, cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti.

Ricette su come preparare un delizioso ripieno di funghi per torte

Ripieno per crostate di funghi con piselli

Ingredienti:

Per preparare un delizioso ripieno di torta di funghi, avrai bisogno di: 500 g di funghi salati, 200 g di piselli, 2 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale, 1 cipolla, pepe.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi salati per 2 ore in acqua fredda, metterli in uno scolapasta o un setaccio e scolarli, tritare finemente i funghi e friggerli nell'olio. Lessare i piselli spezzati, metterli anche in uno scolapasta e tritare. A parte, soffriggere la cipolla tritata finemente, mescolare con i funghi. Alla fine aggiungere pepe a piacere nel ripieno per torte con funghi.

Ripieno di funghi secchi

Ingredienti:

50 g di funghi secchi, 1 bicchiere di riso, 2 cipolle, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, sale, pepe.

Preparazione:

Per preparare un delizioso ripieno per crostate, i funghi secchi devono essere lavati in acqua ambiente, ammollati per 2 ore, e nella stessa acqua cuocere per 2 ore, poi messi in uno scolapasta, tritarli finemente e friggerli. Soffriggere separatamente le cipolle tritate finemente. Amalgamare il tutto con il riso bollito. Infine, aggiungi sale e pepe al ripieno per le torte di funghi preparate secondo questa ricetta.

Ripieno di torta di funghi

Ingredienti:

• 400 g di funghi freschi o 100 g di funghi secchi, 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso.
• Per la salsa: 1 cipolla, 1 cucchiaino di farina di frumento, 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso, sale, pepe, erbe aromatiche a piacere, 1/2 tazza di brodo o acqua, alloro.

Preparazione:

Per preparare un tale ripieno per torte, i funghi devono essere lavati, sbucciati e bolliti in acqua salata finché sono teneri. Immergere i funghi secchi per 3 ore in acqua fredda, scolare l'acqua, versare acqua fresca e far bollire i funghi. Passare i funghi bolliti attraverso un tritacarne o tritarli finemente e friggere in 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso.

Cottura della salsa. Riscaldare il grasso fino a quando la schiuma scompare e il sibilo cessa, aggiungere le cipolle tritate finemente e, mescolando di tanto in tanto, farle soffriggere fino a quando saranno dorate.

Aggiungere la farina, friggerla fino a doratura, diluire con brodo o acqua fino alla consistenza di una densa panna acida e, mescolando, cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere pepe, alloro, erbe aromatiche, sale e, se lo si desidera, panna acida. Mescolare la salsa preparata con i funghi.

Come cucinare deliziose torte di funghi al forno: ricette con foto

Torta Zokodzhin in stile osseto

Ingredienti:

• Secondo questa ricetta, l'impasto per la torta ai funghi è composto da:
• Per riempire questa deliziosa torta di funghi avrai bisogno di: 200 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 200 g di formaggio osseto o adyghe, sale e pepe nero macinato fresco - qb, 30 ml di olio vegetale per friggere.
• Per l'archiviazione: 50 gr di burro. Optional: asciugamano in cotone.

Preparazione:

Prima di fare una torta con i funghi, è necessario sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e il sale, lasciare agire per 20 minuti. Versare l'olio vegetale nella farina, unire all'impasto. Impastare l'impasto, coprire con un canovaccio, scaldare per 35-40 minuti.

Preparare il ripieno. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, sbucciare le cipolle. Tagliare i funghi a fettine sottili, la cipolla a semianelli. Friggere entrambi gli ingredienti in olio vegetale per 15-20 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare cipolla, funghi e formaggio, condire con sale e pepe, mescolare.

Cospargere una teglia con la farina, stendere l'impasto in una torta. Mettere il ripieno al centro, pizzicare i bordi. Schiacciate la torta dal centro verso i bordi, fate un buco al centro per far fuoriuscire il vapore. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Al momento di servire, ungere la torta di funghi preparata secondo questa ricetta con burro fuso.

Torta di funghi e cavoli all'osseta

Ingredienti:

• Impasto: 300 g di farina, 150 ml di latte, 20 g di lievito fresco, 20 g di zucchero, 20 g di sale, 30 ml di olio vegetale.
• Riempimento: 300 g di cavolo cappuccio bianco, 200 g di funghi, 100 g di formaggio Adyghe, 1 cipolla, sale e pepe nero macinato fresco qb, 30 ml di olio vegetale per friggere, acqua per stufare.
• Per l'archiviazione: 50 gr di burro.
• Inoltre: asciugamano di cotone.

Preparazione:

Prima di cuocere una torta di funghi in stile osseto, è necessario sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e il sale, lasciare agire per 20 minuti. Versare l'olio vegetale nella farina, unire all'impasto. Impastare l'impasto, coprire con un canovaccio, scaldare per 35-40 minuti.

Come puoi vedere nella foto, mentre l'impasto per la torta di funghi è adatto, devi preparare il ripieno:

Per fare questo, tritare il cavolo, metterlo in una casseruola, aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Lavate, asciugate e mondate i funghi. Tagliare i funghi a fette, le cipolle sbucciate a semianelli, friggere in olio vegetale per 20 minuti, unire con il cavolo. Mettere in uno scolapasta, salare e pepare, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare.

Cospargere una teglia con la farina, stendere l'impasto in una torta. Mettere al centro il ripieno, pizzicare i bordi, impastare la torta dal centro verso i bordi, fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore. Secondo questa ricetta, la deliziosa piroa con funghi deve essere infornata a 220ᵒ C per circa 10 minuti. Spennellare con burro al momento di servire.

Torta con funghi, prosciutto e formaggio

Ingredienti:

• Impasto: 250 g di farina, 125 g di burro, 80 ml di latte, 1 cucchiaino. lievito in polvere.
• Riempimento: 300 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 250 g di prosciutto cotto magro, 200 g di formaggio a pasta dura, 50 g di noci sgusciate, olio vegetale per friggere.
• Riempire: 3 uova, 250 g di panna acida, 1/2 cucchiaino. sale.
• Inoltre: pellicola trasparente.

Preparazione:

Prima di fare una torta con funghi, prosciutto e formaggio, è necessario unire la farina e il lievito setacciati al setaccio, aggiungere il burro a dadini, macinare con le mani fino a ottenere delle briciole fini. Versare il latte, impastare l'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti.

Il prossimo passo per fare una torta con i funghi è fare il ripieno. Per fare questo, è necessario lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tritarli finemente. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, friggere in olio vegetale per circa 5 minuti. Aggiungere i funghi, friggere fino a doratura. Tagliare a cubetti il ​​formaggio e il prosciutto, tritare grossolanamente le noci con un coltello.

Presta attenzione alla foto per questa ricetta per la torta di funghi: l'impasto steso deve essere steso in uno stampo in modo che i lati siano alti 3-4 cm:

Taglia i bordi: ti serviranno per la decorazione. Metti le cipolle fritte e i funghi sull'impasto, guarnisci con prosciutto, formaggio e noci. Preparare il ripieno: sbattere un uovo con panna acida e sale. Versarvi sopra il ripieno in modo uniforme. Decorate con l'impasto rimasto. Secondo questa ricetta, una torta con funghi al forno va cotta a 180 ° C per circa 20-25 minuti.

Torta di finferli

Ingredienti:

• Impasto: 259 g di farina, 125 g di burro, 1 uovo, 1/4 di cucchiaino. sale.
• Riempimento: 500 g di finferli, e cipolle, 100 g di pancetta affumicata cruda o cotta. Versare: 2 uova, 130 g di panna acida, 130 ml di panna 10% di grasso, 1/2 cucchiaino. sale.

Inoltre, per cucinare una torta con i funghi al forno, avrai bisogno di pellicola trasparente.

Preparazione:

Come in altre ricette, prima di cuocere la torta di funghi in forno, devi setacciare la farina e il sale, sbattere un uovo e mescolare. Aggiungere il burro ammorbidito, impastare l'impasto. Avvolgilo nella pellicola, mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Preparare il ripieno. Lavare, asciugare e sbucciare i finferli, tritarli grossolanamente. Tagliare la pancetta a pezzetti, la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Soffriggere la pancetta in una padella asciutta fino a renderla trasparente e sciogliere il grasso, aggiungere i funghi e le cipolle. Friggere a fuoco basso per 10 minuti.

Stendete la pasta e trasferitela in uno stampo, tritatela in più punti con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Preparare il ripieno: mescolare panna acida, panna e uova, sale.

Adagiate il ripieno sulla base di pasta e versateci sopra il composto cremoso. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Torta di kefir con funghi

Ingredienti:

• Impasto: 150 g di farina, 200 ml di kefir, 2 uova, 50 g di burro, 1 cucchiaino. soda, 1,5 cucchiaini. sale.
• Riempimento: 250 g di funghi di bosco freschi surgelati, 100 g di formaggio spalmabile a pasta dura.
• Inoltre: pergamena.

Preparazione:

Prima di fare una torta di funghi, i doni congelati della foresta devono essere scongelati, spremuti, tagliati a pezzetti. Asciugare in una padella per 10 minuti fino a quando l'umidità in eccesso evapora. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Preparare l'impasto. Setacciare la farina con il bicarbonato e il sale. Sciogliere il burro in una casseruola, raffreddare, mescolare con kefir, sbattere le uova. Unire gli ingredienti secchi e liquidi, mescolare velocemente.

Coprire la forma con carta da forno, versare metà dell'impasto. Distribuire uniformemente i funghi fritti. Versare il resto dell'impasto, cospargere di formaggio.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 45-55 minuti.

Guarda la foto delle torte con i funghi secondo le ricette presentate sopra: tali pasticcini sembrano semplicemente deliziosi:

Ricette per panini ripieni di funghi (con foto)

Funghi freschi al forno nei panini

Ingredienti:

16 involtini, burro, fricassea di funghi.

Preparazione:

Eliminate la parte superiore dei panini, eliminate la polpa, ungeteli all'interno e ai lati con il burro. Quindi riempire con la fricassea di funghi (vedi sotto), adagiare su una teglia unta. Per questa ricetta, i panini ai funghi devono essere lasciati in forno fino a doratura.

"Comodini" di funghi in gelatina con salsa provenzale

Ingredienti:

• 50 g di funghi porcini secchi, 1 rotolo di città, 1 bicchiere di latte, 5 uova, 200 g di cetriolini salati, 100 g di scalogno, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, formaggio, sale.
• Per la gelatina: 9 g di gelatina, 3 bicchieri di brodo di funghi, sale, salsa.

Preparazione :

Preparate il composto, come per il budino di funghi (vedi sopra), riempite con esso i "comodini" oliati. Mettere su una teglia e rosolare in forno. Metti su un piatto fondo, lascia raffreddare. Versare la gelatina con il brodo di funghi, salare e scaldare fino a completa dissoluzione. Versate i “comodini” e, dopo aver fatto raffreddare, mettete in frigorifero. Servire con salsa provenzale.

Spugnole al forno nei panini

Ingredienti:

12-15 panini, 200 g di spugnole, 1 bicchiere di panna (latte), 1 uovo, formaggio svizzero, 1 bicchiere di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di burro, sale.

Preparazione:

Preparate i panini, eliminate la polpa, leggermente rosolata.

Preparazione della carne macinata. Tritare i funghi, salare, friggere nell'olio.

Per condire i panini ripieni di funghi, preparare un composto di panna o latte con l'aggiunta di panna acida e formaggio amalgamato con un uovo.

Champignon in un panino

Ingredienti:

• 300 g di funghi prataioli, olio vegetale, 1 rotolo, 3 tuorli d'uovo, panna, succo di limone.
• Per la salsa: 50 g di burro, 2 cipolle, 1 bicchiere di brodo, sale, pepe.

Preparazione:

Cottura della salsa. Sciogliere il burro in una casseruola, soffriggere al suo interno la cipolla tritata finemente, salare, pepare e diluire il tutto, mescolando velocemente, con il brodo caldo.

Poi mettete sul fuoco basso e fate bollire il brodo a metà.

Lessare i funghi separatamente in acqua con olio vegetale, aggiungere lì la salsa preparata e lasciar sobbollire a fuoco lento. Quindi prendere un panino rotondo, tagliare la crosta inferiore, rimuovere la mollica per formare una depressione. Asciugare la pagnotta, ungerla con il burro e adagiarla su un piatto da portata con una depressione verso l'alto. Aggiungere i tuorli, un po' di panna, il succo di limone e l'olio vegetale ai funghi. Amalgamare il tutto, infilare velocemente in un involtino e servire.

Qui puoi vedere una foto per le ricette per i panini ai funghi fatti in casa:

Funghi in pasta di prosciutto

Ingredienti:

500 g di funghi freschi, 1/2 tazza di farina, 1 uovo, 100 g di prosciutto, 1/2 tazza di latte, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero, sale.

Preparazione:

Sbucciare i funghi, tagliare le cosce, sciacquare i cappucci e lessarli in poca acqua, toglierli dal brodo e asciugarli.

Usa il brodo e le cosce dei funghi per cucinare altri piatti. Versare la farina in una ciotola, aggiungere un uovo, il prosciutto tritato, il sale, un po' di zucchero, versare il latte e mescolare bene.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda (o friggitrice) e scaldarlo bene a fuoco vivo.

Quando l'olio si sarà scaldato, ridurre al minimo la fiamma.

Immergere le cappelle dei funghi bolliti nell'impasto e tuffarle nell'olio bollente. Mettere i funghi fritti in un piatto e far scolare l'olio.

Prima di friggere i funghi, controlla se l'olio è abbastanza caldo.

Come fare le torte di funghi in padella: ricette con foto

Tortini di patate con ripieno di funghi

Ingredienti:

• Per le torte fritte con i funghi, avrai bisogno di: 500 g di patate, 1 uovo, pangrattato e sale - qb, olio vegetale per friggere.
• Riempimento: 150 g di funghi di bosco (funghi, finferli, agarichi di miele), 2 cipolle, 100 g di formaggio a pasta dura, sale e pepe macinato fresco a piacere, olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a pezzi. Piegare in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua fredda in modo che li copra completamente. Far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione del liquido. Scolare il brodo, aggiungere acqua fresca, cuocere a fuoco moderato per 40-50 minuti. Metti in uno scolapasta.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili, friggere in olio vegetale caldo per 10-15 minuti finché sono teneri. Metti i funghi, friggi a fuoco medio per 15 minuti. Macinare tutto con un frullatore fino a che liscio, aggiungere formaggio grattugiato finemente, sale e pepe.

Lessare le patate sbucciate in acqua bollente salata per 30 minuti, raffreddare, grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere l'uovo, mescolare. Formare torte dalla massa di patate, riempiendole con la miscela risultante. Passare nel pangrattato, friggere in olio vegetale caldo su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura. Servire le torte calde con i funghi, fritte in padella.

Tortini di patate con funghi

Ingredienti:

1 kg di patate, 150 g di funghi secchi, 2 cipolle, 2 uova, 1/2 tazza di cracker schiacciati, 4 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, sale, pepe, 1 bicchiere di salsa di panna acida.

Preparazione:

Lessare le patate sbucciate, scolare l'acqua e lasciare le patate per 7-10 minuti. Senza far raffreddare le patate, impastatele con un pestello di legno. Aggiungi 1 cucchiaio alla purea risultante. un cucchiaio di burro, tuorli d'uovo, mescolare accuratamente.

Preparazione della carne macinata. Mondate i funghi secchi, lessateli, tritateli finemente e friggeteli nell'olio, quindi aggiungete le cipolle fritte tritate finemente, salate, pepate e mescolate.

Formare grandi tortillas dalla massa di patate preparata, mettere il trito di funghi nel mezzo di ciascuno dei quali, collegare i bordi delle tortillas, dando alle torte una forma a mezzaluna. Inumidite i tortini con un uovo, passateli nel pangrattato e friggeteli in una padella preriscaldata con olio. Servire la salsa di panna acida separatamente con torte fritte con funghi preparate secondo questa ricetta.

Torte fritte con funghi

Ingredienti:

• Per questa ricetta per le torte di funghi fritte avrai bisogno di: 250 g di funghi, 40 g di cipolle, 20 g di burro, 30 g di panini raffermi, 20 g di cracker, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe nero e sale qb.
• Per il test: 150 g di farina, 30 g di burro, 1 uovo, 200 ml di latte e acqua.

Preparazione:

Mondate i funghi, lessateli in poca acqua salata, scolateli e passateli al tritacarne insieme alla pagnotta ammollata e strizzata. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nel burro, unire alla massa di funghi, aggiungere olio, sale, pepe e mescolare bene. Mescolare in parti uguali latte e acqua salata, sbattere in un uovo crudo e, aggiungendo un po' di farina, impastare l'impasto. Versare alcuni cucchiai in una ciotola separata. Cuocere 9-12 frittelle sottili dall'impasto e, mentre sono calde, spalmarle con uno strato del ripieno preparato.

Arrotolare ogni pancake in un tubo e allungarlo leggermente a spirale.

Ripiegare la punta esterna verso l'interno, immergere i tortini formati nella pastella, cospargere di pangrattato macinato, friggere nell'olio, adagiare su un piatto a forma di piramide.

Come puoi vedere nella foto, le torte fritte con i funghi secondo questa ricetta devono essere cosparse di prezzemolo tritato prima di servire:

Ricette per fare torte di lievito con funghi

E come fare torte con funghi dalla pasta lievitata?

Torte con funghi "Gubniki"

Ingredienti:

• Per preparare tali torte con i funghi, avrai bisogno di: 40 g di farina, 1 g di lievito, 15 g di acqua, 2,5 g di zucchero, 2 g di burro chiarificato.
• Per la carne macinata: 19 g di funghi secchi, 15 g di cipolle, 1 uovo, aneto, sale qb, 10 g di burro chiarificato.

Preparazione:

Prima di preparare queste torte, i funghi freschi devono essere accuratamente selezionati, sciacquati (ammollo e asciugati per 3-4 ore), bolliti, tritati, mescolati con cipolle tritate finemente, salate e friggete in una padella calda con olio. Aggiungi aneto alla carne macinata.

Stendere le torte rotonde dal pan di spagna. Adagiate su ciascuna la carne macinata, piegate i bordi e pizzicate con uno "spago", fatele sbattere, ungete con un limone, infornate. Servite le torte di funghi preparate secondo questa ricetta ben calde.

Torte con funghi e cipolle

Ingredienti:

40 g di farina, 1 g di lievito, 15 g di acqua, 2,5 g di zucchero, 2 g di burro, sale qb, 15 g di cipolle, 8 g di funghi secchi, 1 uovo, 10 g di panna acida.

Preparazione:

Stendere torte rotonde dal pan di spagna, piegare i bordi, mettere al centro la carne macinata di funghi fritti tritati finemente e cipolle fritte.

Metti in un luogo caldo. Quando i titoli salgono, ungere i bordi con un uovo e mettere la panna acida al centro. Devi cuocere le torte di lievito con i funghi fino a doratura.

polpette di spugnole

Ingredienti:

• Per il test: 2 tazze di farina, lievito, soda, acqua.
• Da riempire: 200 g di funghi freschi, 100 g di burro o margarina, 160 g di polpa di agnello, 1 cipolla, 5 g di coriandolo o aneto, pepe, sale, 1 bicchiere di yogurt.

Preparazione:

Secondo la ricetta per le torte con i funghi, è necessario formare torte rotonde con pasta di soda non zuccherata. Scolare le spugnole, sciacquarle, lessarle due volte in abbondante acqua salata, scolarle in uno scolapasta e, quando l'acqua scola, tagliarle a pezzetti. Mettere la carne tritata finemente nell'urina bollente, aggiungere le spugnole, sale, pepe, erbe tritate finemente e friggere fino a quando l'umidità evapora. Formare dei tortini con il ripieno a forma triangolare, immergerli nello yogurt e infornare in una teglia o su una teglia, adagiandoli a filo. Spennellare con il burro dopo la cottura.

Guarda la foto per le ricette per le torte di funghi a base di pasta lievitata:

Cucinare prodotti da forno con funghi: come cuocere crostate, calzoni e biscotti

torta di funghi

Ingredienti:

250 g di margarina o burro, 250 g di farina di frumento, 750 ml di acqua, 500 g di funghi, 2 cipolle, sale e spezie qb.

Preparazione:

Mescolare la farina con il grasso riscaldato, quindi aggiungere l'acqua.

Lasciar indurire al freddo l'impasto ben amalgamato. Rosolare leggermente i funghi tritati e le cipolle.

Stendete la pasta in due parti non esattamente identiche, di cui quella più grande sarà la base della crostata. Distribuire i funghi e le cipolle in uno strato uniforme sulla crosta inferiore, chiudere la crosta superiore e piegare i bordi della crosta inferiore a quella superiore.

Ungete la torta con un uovo sbattuto e infornate per 20-30 minuti ad una temperatura di 225°C.

Mini calzone con funghi e carne macinata

Ingredienti:

140 g di impasto per pizza, olio d'oliva per spennellare, farina per spolverare. Ripieno: 75 g di carne macinata, 40 g di pancetta affumicata cruda, 75 g di mozzarella, 40 g di champignon, 75 g di concentrato di pomodoro o salsa pronta per pizza.

Preparazione:

Lavate, asciugate e mondate i funghi.

Tagliate i funghi a fettine sottili, la pancetta a fettine sottili.

Dividere l'impasto in 3 parti, stendere in tre strati rotondi su un piano infarinato.

Ungete metà di ogni pezzo con il concentrato di pomodoro, cospargete con la mozzarella grattugiata.

Mettere sopra due fette di pancetta, funghi tritati e carne macinata.

Pizzicare i bordi di ogni pezzo, spennellare con olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 300°C per 7 minuti.

Biscotti di patate con funghi

Ingredienti:

• Biscotti: 180 g di farina, 3 tuberi di patata grandi, 1 uovo, un pizzico di sale, olio vegetale per ungere.
• Riempimento: 350 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 peperone dolce, 100 g di formaggio a pasta dura, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Preparare il ripieno. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tritarli finemente. Friggere le cipolle in olio vegetale riscaldato a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere i funghi, friggere a fuoco vivo per 10 minuti.

Eliminate il picciolo e i semi dal peperone dolce, tagliato a cubetti. Aggiungere nella padella con le cipolle e i funghi, condire con sale, pepe, mescolare, soffriggere a fuoco medio per 5 minuti.

Lessare le patate sbucciate in acqua bollente salata finché sono tenere per 30 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare le patate, grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere la farina, l'uovo e il sale, impastare l'impasto.

Formare torte piatte dalla massa di patate con le mani, mettere su una teglia unta con olio vegetale. Mettere un po' di ripieno al centro di ogni tortilla, cospargere di formaggio grattugiato. Infornare a 180°C per 15-20 minuti.

Qui puoi vedere una selezione di foto per ricette per deliziosi pasticcini con funghi - torte, kulebyak, biscotti e altri prodotti a base di farina: