Cetrioli con salsa di pomodoro. Deliziosi cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro. Processo di cottura passo dopo passo

Uno degli spazi vuoti più popolari sono i cetrioli nei pomodori per l'inverno. Ti offro una ricetta fantastica secondo la quale puoi cucinare i migliori cetrioli in concentrato di pomodoro. In effetti, la tecnologia di cottura è semplice.

In poche parole, i cetrioli vengono tagliati a fette, anelli, fette o barili, oppure vengono utilizzati interi. Versato con salsa di pomodoro o succo di pomodoro naturale. Quindi vengono bolliti sul fornello e quindi arrotolati in lattine.

Preparare i cetrioli croccanti in salsa di concentrato di pomodoro. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aglio qb;
• cipolle qb;
• ramoscelli di aneto;
• riempire.

Riempire:

• acqua - 1 l;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero - un pizzico.

Come cucinare:

Per prima cosa, fai il riempimento. Prendiamo una piccola quantità di acqua e vi sciogliiamo il concentrato di pomodoro. Quindi aggiungere al composto l'acqua rimasta, lo zucchero, l'aceto, il pepe nero e il sale. Mescola tutto bene. Mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione, poi facciamo bollire per altri 15 minuti, assaggiamo la salsa, se non c'è abbastanza sale la aggiungiamo o, se sembra troppo salata, diluiamo con un po 'd'acqua.

Nel frattempo prepariamo i cetrioli: lavate, tagliate le cime e tagliatele a fettine. Prendi i cetrioli più freschi che non siano raffermi. Se ne ottieni molto piccoli, non puoi tagliarli, ma metterli interi. Quindi tagliamo la cipolla e l'aglio.

Metti un rametto di aneto, cipolle, aglio in barattoli puliti sul fondo e poi metti i cetrioli. Versare la salsa di pomodoro sui cetrioli, che stanno ancora bollendo. Copriamo i barattoli con un coperchio.

Mettere i barattoli di cetrioli nella salsa di pomodoro in una casseruola a sterilizzare. Sul fondo della pentola si consiglia di stendere un panno o una garza in modo che i barattoli non scivolino ed è meglio metterli in acqua già bollente. I nostri cetrioli vengono sterilizzati per circa 20 minuti.

Dopodiché, estrai le lattine, capovolgile, avvolgile con un asciugamano e lasciale raffreddare. Dopo averlo messo via per la conservazione.

Quest'anno però, come sempre, nella nostra casa di campagna è cresciuto un buon raccolto di cetrioli e pomodori. Pertanto, voglio offrire un'altra opzione per la raccolta dei cetrioli. Ti consiglio di sostituire il concentrato di pomodoro con il succo.

Passiamo alla cucina. Cosa e come fare: spiegherò tutto passo dopo passo.

Cetrioli in succo di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

• cetrioli - 5 kg;
• succo di pomodoro di pomodori freschi - 3 l;
• zucchero - 8 cucchiai. l .;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• aceto - 200 g;
• aglio - 2 teste;
• aneto secco - a piacere;
• foglie o radice di rafano.

Preparazione:

Lavate bene cetrioli e pomodori e iniziate la cottura.

Taglia le cime dei cetrioli su entrambi i lati, non sono necessari. Quindi tagliamo i cetrioli a pezzi di 2-3 cm.Se hai cetrioli giovani e piccoli, non puoi tagliarli, ma metterli interi o tagliati ad anelli.

Tagliare i pomodori a pezzi arbitrari e passare attraverso un tritacarne. Sbucciare l'aglio, il rafano con il mio aneto.

Metti le foglie di rafano, l'aneto e l'aglio in barattoli puliti. Pieghiamo i cetrioli nel modo più uniforme possibile.

Cucinare il succo di pomodoro. Portare a bollore i pomodori in una casseruola, quindi cuocere per circa 20 minuti. Quindi è meglio filtrare, altrimenti i semi interferiranno solo nel succo. 3 litri di succo dovrebbero funzionare. Rimettete il succo sul fuoco, aggiungete sale e zucchero. Quindi versare l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.

Per 5 barattoli di cetrioli, abbiamo bisogno di circa 3 litri di succo di pomodoro. E se ottieni più cetrioli, cucinane immediatamente di più, circa 6 litri.

Versare il succo di pomodoro nei barattoli e coprire con un coperchio.

Un assortimento di cetrioli sottaceto e pomodori non è raro, ma puoi raccogliere il gusto di due verdure popolari in un barattolo in un altro modo. I cetrioli in salsa di pomodoro, facili da preparare per l'inverno, hanno un aspetto e un gusto insoliti. Questo antipasto sorprende e fa venire voglia di riprovare. Esistono diverse ricette per la sua preparazione, ce ne sono anche senza sterilizzazione, in modo che ogni casalinga abbia la possibilità di scegliere l'opzione più adatta.

Caratteristiche di cottura

Se i cetrioli sono marinati male, non staranno bene, la marinata nei barattoli diventerà rapidamente torbida e le verdure stesse diventeranno acide. Pertanto, prima di iniziare a raccogliere i cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno, è una buona idea familiarizzare con le peculiarità della preparazione di questo antipasto.

• Prima di conservarli, i cetrioli devono essere accuratamente lavati e messi a bagno per diverse ore (da 2 a 6) in acqua fredda. In questo caso, puoi aggiungere un po 'di sale all'acqua, letteralmente un pizzico per litro d'acqua. Questo ti permetterà di lavare meglio la frutta, estrarne i nitrati, renderla dura ed elastica. È importante solo impedire che l'acqua si riscaldi e, se diventa calda, cambiarla in fredda nel tempo. Se non presti attenzione alla temperatura dell'acqua, i cetrioli potrebbero iniziare ad inacidirsi.
• La maggior parte delle ricette per i cetrioli in salsa di pomodoro prevede il taglio delle verdure, quindi i cetrioli per questo antipasto sono di qualsiasi dimensione, anche quelli troppo cresciuti sono adatti. Tuttavia, i cetrioli piccoli saranno i più teneri e gustosi, quindi è meglio dare loro la preferenza se hai una scelta.
• Barattoli e coperchi per loro devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati in forno oa vapore. I coperchi che serviranno per avvitare i barattoli dovranno essere fatti bollire per almeno 5 minuti. Solo in questo caso puoi contare sulla raccolta che durerà tutto l'inverno.

Altrimenti, la tecnologia per preparare la merenda dipende dalla ricetta scelta. Alcuni richiedono la sterilizzazione, mentre altri cuociono i cetrioli in salsa di pomodoro senza di essa.

Cetrioli in salsa di pomodoro - una ricetta classica con sterilizzazione

Composizione (per 4,5 l):

• cetrioli - 5 kg;
• acqua - 1,5 l;
• salsa di pomodoro (agrodolce) - 0,2 l;
• sale - 60 g;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• piselli pimento - 5 pezzi.;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• ombrelli di aneto - 6-9 pezzi;
• cipolle - 0,25 kg;
• aglio - 6-9 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

• Risciacquare i cetrioli, tagliare i bordi e immergerli in acqua fredda per 3 ore. Risciacquare di nuovo e lasciare asciugare.
• Far bollire l'acqua, diluire il concentrato di pomodoro, versare l'aceto, l'olio, aggiungere sale e zucchero, aggiungere la foglia di alloro e il pepe. Bollire la miscela risultante per 15 minuti.
• Lavare l'aneto, pelare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a rondelle, schiacciare l'aglio con una pressa speciale.
• Sterilizzare barattoli della stessa dimensione. È meglio prendere nove mezzi litri o sei 750 grammi.
• Metti un ombrello di aneto sul fondo di ogni barattolo.
• Sistema i cetrioli nei barattoli, pressandoli con cura. Se i frutti sono di dimensioni medie o grandi, prima devono essere tagliati in colonne alte 2-4 cm.
• Coprite i cetrioli con gli anelli di cipolla e adagiateci sopra lo spicchio d'aglio schiacciato.
• Versare la salsa di pomodoro calda sui cetrioli.
• Copri i barattoli con i coperchi già bolliti.
• Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, mettici sopra dei barattoli di snack. Versare l'acqua fino a quando non raggiunge il gancio del barattolo. Metti a fuoco la pentola.
• Sterilizzare i barattoli a fuoco basso per 10-15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola. Il tempo di sterilizzazione dipende dalle dimensioni delle lattine.
• Rimuovere le lattine dalla pentola e riavvitarle.
• Metti i barattoli con i coperchi abbassati, avvolgili con qualcosa di stretto. Quando i barattoli di cetriolo sono appena caldi, puoi metterli nell'armadio per l'inverno.

Video ricetta per l'occasione:

I cetrioli cotti secondo la ricetta classica in salsa di pomodoro resistono bene a temperatura ambiente. Questo antipasto ha un sapore delicato che piace a quasi tutti.

Cetrioli in salsa di pomodoro: una ricetta semplice senza sterilizzazione

Composizione (per 4,5 l):

• cetrioli - 5 kg;
• acqua - 0,5 l;
• concentrato di pomodoro - 0,5 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• aglio - 3 teste;
• foglia di alloro - 6-9 pezzi;
• chiodi di garofano - 6-9 pezzi;
• prezzemolo - 6-9 rami.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, coprire con acqua fredda e lasciar riposare per 3-4 ore.
• Scolare l'acqua, sciacquare i cetrioli, far scolare l'acqua. Se i cetrioli sono grandi, tagliali in più pezzi.
• Sterilizza i barattoli. In fondo ad ognuna mettete un ciuffo di prezzemolo, alloro e uno spicchio.
• Pelate l'aglio e mettetelo nei barattoli.
• Riempi i barattoli con i cetrioli, tenendoli il più stretti possibile.
• Fate bollire l'acqua e versatela sui cetrioli, coprite e lasciate riposare per un quarto d'ora.
• Scolare l'acqua nella padella attraverso un apposito coperchio di plastica con fori e beccuccio.
• Portare a ebollizione l'acqua scolata, riempire nuovamente i barattoli di cetriolo e lasciar riposare per 15 minuti.
• Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, misurare la quantità. Nella ricetta, la quantità di concentrato di pomodoro e altri ingredienti è indicata in base al fatto che sono necessari 2 litri di marinata. Se risulta che è necessario meno o più, la quantità di ingredienti dovrà essere modificata proporzionalmente.
• Fai una marinata con concentrato di pomodoro, zucchero, sale, aceto e acqua. L'acqua può essere presa pulita o drenata dai barattoli di cetriolo. Portare la marinata a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi versare sui cetrioli.
• Arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle finché non si raffreddano. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, mettili nell'armadio per la conservazione invernale.

Nonostante non siano sterilizzate, le semplici ricette snack si conservano molto bene in condizioni normali. Risulta piccante e fragrante, con una piacevole acidità.

Cetrioli in salsa di pomodoro con cipolle e aglio

Composizione (per 4,5 l):

• cetrioli - 5 kg;
• salsa di pomodoro (preferibilmente "Krasnodar") - 0,5 l;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 3 teste;
• olio vegetale - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• acqua - 0,25 l.

Metodo di cottura:

• Sciacquare i cetrioli ammollati e tagliarli a semicerchi di circa 2-3 cm di spessore e metterli in una casseruola.
• Mescolare la salsa con acqua e aceto.
• Pelate la cipolla e l'aglio, tritateli e uniteli al composto di pomodoro.
• Metti sale, zucchero lì, mescola.
• Versare l'olio e mescolare di nuovo.
• Versare la massa risultante sui cetrioli e mettere la padella sul fuoco.
• Fai sobbollire lo spuntino finché i cetrioli non cambiano colore.
• Porre in barattoli e, coprendoli con i coperchi, sterilizzarli per 10-15 minuti.
• Arrotola le lattine. Lasciar raffreddare sottosopra sotto le coperte. Dopo averlo raffreddato, riponilo per riporlo in qualsiasi posto conveniente per te: lo spuntino è ottimo a qualsiasi temperatura.

La ricetta di questo antipasto è molto apprezzata. Risulta essere moderatamente tagliente. Prima di servire è sufficiente metterlo in un'insalatiera.

Cetrioli piccanti in salsa di pomodoro

Composizione (per 4,5 l):

• cetrioli - 5 kg;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• acqua - 100 ml;
• olio vegetale - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• aglio - 0,2 kg;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• paprika piccante - 5 g;
• pepe nero macinato - 5 g.

Metodo di cottura:

• Tagliare i cetrioli preparati in colonne alte circa 3 cm, metterle in una casseruola a pareti spesse.
• Mescolare olio, sale, zucchero, paprika e pepe nero, concentrato di pomodoro diluito a metà con acqua. Versate il composto sui cetrioli e mettete a fuoco basso.
• Dopo che la salsa è bollita, cuocere a fuoco lento i cetrioli per 15 minuti.
• Aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa, e l'aceto, mescolare.
• Tieni i cetrioli sul fuoco per un paio di minuti, quindi spegni il fornello.
• Disporre i cetrioli con una forchetta in barattoli pre-sterilizzati. Completare con la salsa rimanente nella casseruola. Copri con i coperchi puliti.
• Sterilizzare i barattoli degli snack in una pentola d'acqua per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei barattoli.
• Dopo aver arrotolato i barattoli, girarli, coprirli con una coperta e lasciarli sotto finché non si raffreddano. Porta via per l'inverno.

I cetrioli preparati per l'inverno secondo questa ricetta piaceranno agli amanti degli snack bruciati.

Indipendentemente dal fatto che la ricetta venga scelta senza sterilizzazione o con essa, cucinare i cetrioli in salsa di pomodoro è un gioco da ragazzi. Nel frattempo, questo è un antipasto molto gustoso e originale che decorerà la tua tavola.

Negli anni di pratica, ogni casalinga ha accumulato molte ricette diverse per il decapaggio e il decapaggio dei cetrioli. E mentre la stagione estiva è in pieno svolgimento, ti suggeriamo di utilizzare un altro metodo collaudato e cucinare i cetrioli per l'inverno in salsa di pomodoro.

Se non hai ancora preparato una marinata simile per gli zelent, assicurati di provarla. Otterrai due piaceri in uno: cetrioli croccanti e succo di pomodoro piccante. Una preparazione così gustosa e aromatica può essere servita come spuntino autonomo o come contorno a primi piatti caldi.

Quando inizi i compiti, presta attenzione a diversi punti importanti:

• per la conservazione, scegli cetrioli piccoli e forti - circa 10-12 cm di lunghezza. Delle varietà, Altai, Beregovoy, Zasolochny, Magnificent, Courage, Nightingale e altre sono adatte. D per il decapaggio e il decapaggio, è meglio usare cetrioli molto grumosi e brufolosi con spine scure... I frutti di insalata possono anche essere arrotolati, ma non aspettarti elasticità e croccantezza speciali da loro;
• immergere i cetrioli in acqua fredda. Appena raccolto è sufficiente tenere per 2-3 ore, ed è meglio immergere quelli acquistati per 8-10 ore (si consiglia di cambiare l'acqua più volte nel processo).
• per preparare la salsa di pomodoro, scegli solo verdure di alta qualità: i pomodori contaminati non faranno mai una salsa deliziosa;

Non usare sale iodato per la conservazione: darà agli spazi vuoti un retrogusto sgradevole e ammorbidirà i cetrioli.

Ricette

Ti offriamo diverse semplici ricette per un'insalata di cetrioli tra cui scegliere: con succo di pomodori freschi, con concentrato di pomodoro, con succo acquistato, con ketchup, nonché una ricetta per un lecho di cetriolo facile e succoso.

Questa semplice ricetta per sottaceti croccanti in salsa piccante sarà sicuramente una delle tue preferite. Ci vuole un minimo di tempo per preparare il pezzo e il risultato sarà doppiamente piacevole: il succo di pomodoro può essere bevuto in inverno o usato come salsa per secondi piatti.

Tempo di cottura: 1 ora
Volume: 2 l

Ingredienti:

• cetriolo - 1 kg;
• acqua potabile - 1 l;
• peperoncino piccante - 1 pz .;
• aglio - 4-6 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. l .;
• aceto da tavola, 9% - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
• piselli pimento - 6-8 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• sale grosso grosso - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i cetrioli, lavare e tagliare le code. Tagliare longitudinalmente in 4 pezzi.
2. Pelare l'aglio, lavarlo e tagliarlo a fettine.
3. Sterilizzare le banche in qualsiasi modo conveniente.
4. Sul fondo di ogni barattolo, mettere una quantità uguale di aglio, caldo e pimento, alloro.
5. Riempi i barattoli con i cetrioli, premendoli l'uno contro l'altro (come nella foto).
6. Per versare, diluire il concentrato di pomodoro con acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio. Mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
7. Aggiungi 1 cucchiaio a ogni barattolo. l. aceto e versare immediatamente i cetrioli con la salsa di pomodoro calda (fino alla parte superiore del barattolo). Agitare leggermente le lattine per rilasciare bolle d'aria e coprire con coperchi sterilizzati.
8. Appoggia un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, metti i barattoli e versa l'acqua calda su una gruccia. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Pastorizzare il pezzo in lavorazione per 20-25 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
9. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Questo delizioso spuntino aromatico di cetrioli croccanti in salsa di pomodoro con aglio e spezie rallegrerà una fredda serata fangosa e ti ricorderà le calde giornate estive.

Tempo di cottura:1,5 ora
Volume: 3,5 l

Ingredienti:

• cetriolo - 2,5 kg;
• pomodoro - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• adjika secco - 4 cucchiai. l .;
• piselli pimento - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola, 9% - 100 ml;
• zucchero - 5 cucchiai. l .;
• sale grosso grosso - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori e versateci sopra dell'acqua bollente per 20-30 secondi. Quindi mettete in una ciotola e mettete nel lavandino sotto l'acqua fredda. Rimuovere con attenzione la pelle dalla frutta fredda e tagliare il torsolo. Torcere i pomodori in un tritacarne o tritarli in un frullatore fino a che liscio. Se i semi sono grandi, puoi filtrare la massa attraverso un setaccio.
2. Mondate le code di cetrioli e tagliatele a fettine.
3. Versare la massa di pomodoro in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
4. Aggiungere i cetrioli alla salsa e portare di nuovo a ebollizione. Aggiungere l'adika, il pepe e l'aglio, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare.
5. Disporre l'insalata calda in barattoli e arrotolare i coperchi. Capovolgi le lattine, avvolgile bene con una coperta e lasciale raffreddare completamente.

Un antipasto piccante è pronto!

Ti offriamo uno dei modi più semplici e popolari per cucinare i cetrioli caldi per l'inverno, che è adatto per le casalinghe alle prime armi e non richiede molto tempo. Durante la cottura è possibile aggiungere alla salsa un po 'di spezie aromatiche (semi di senape, coriandolo, pepe in grani, maggiorana, basilico, aneto). Gli Zelentsi preparati secondo questa ricetta sono dolce-piccanti, ma puoi regolare la quantità di sale e zucchero come preferisci. Se non ti piace il retrogusto dolciastro, prendi 6 cucchiai per la quantità di ingredienti indicata. l. cucchiai di zucchero e 4 cucchiai. l. sale.

Tempo di cottura:1 ora
Volume: 4 l

Ingredienti:

• cetriolo - 3 kg;
• acqua potabile - 1 l;
• zucchero - 250 g;
• aceto da tavola, 9% - 200 ml;
• ketchup caldo - 250-300 ml;

Preparazione:

1. Mettere a bagno i cetrioli, lavare e tagliare le code. Taglia i frutti grandi in qualsiasi modo.
2. Sterilizzare barattoli e coperchi.
3. Disporre i cetrioli in barattoli, premendoli strettamente l'uno sull'altro.
4. Versare lo zucchero e il sale in una casseruola con acqua. Metti a fuoco e mescola fino a quando le spezie sono completamente sciolte. Aggiungi il ketchup e mescola. Portare a ebollizione la salsa, versare l'aceto, mescolare ancora e togliere dal fuoco.
5. Versare i cetrioli sul collo dei barattoli con salsa piccante e coprire con i coperchi.
6. Stendi un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, metti i barattoli e versa l'acqua calda su una gruccia. Metti a fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Pastorizza i barattoli per 10-15 minuti dopo l'ebollizione. Non appena la salsa nei barattoli inizia a bollire ei cetrioli si scuriscono leggermente, lasciare riposare per altri 3-4 minuti e arrotolare i barattoli con i coperchi.

Per evitare che il bicchiere scoppi mentre si versa la marinata calda, dirigere il liquido bollente verso il centro del barattolo facendo attenzione a non toccarne le pareti.

Un'altra semplice ricetta per i cetrioli in salsa di pomodoro per chi non ha tempo per cucinare. Per questo spuntino, avrai bisogno di succo di pomodoro pronto, acquistato o fatto in casa. Per risparmiare tempo, i cetrioli possono essere messi interi piuttosto che tagliati, quindi scegli frutti non troppo grandi. Aggiungi le spezie e le erbe che si trovano nell'armadio: pepe in grani, semi di senape, basilico, radice e foglie di rafano, dragoncello, foglie di ribes, aneto e altri.

Tempo di cottura:40 minuti
Volume: 3 l

Ingredienti:

• cetriolo - 2 kg;
• succo di pomodoro - 1,5 l;
• aglio - 1 testa;
• aneto - 4-5 ombrelli;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
• chiodi di garofano - 3-4 pezzi.;
• pepe in grani - nero, pimento (3-4 pezzi);
• aceto da tavola, 9% - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l. / da gustare;
• sale grosso grosso - 1,5 cucchiai. l. / a piacere.

Per rendere la salsa di succo di pomodoro più ricca e saporita, aggiungere 1 cucchiaino per ogni litro di succo. pasta di pomodoro.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i cetrioli e lavarli.
2. Preparare i contenitori: sterilizzare lattine e coperchi in qualsiasi modo conveniente.
3. Pelate e lavate l'aglio.
4. Metti un po 'di spezie e aglio sul fondo dei barattoli, quindi schiaccia bene i cetrioli. Metti il \u200b\u200bresto delle spezie sopra.
5. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale. Bollire, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti.
6. Versare una quantità uguale di aceto in ogni barattolo (è conveniente usare barattoli da litri e aggiungere 1 cucchiaio. L. A ciascuno). Versare il succo di pomodoro caldo e coprire.
7. Stendi un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, metti i barattoli e versa l'acqua calda su una gruccia. Metti a fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Pastorizzare i barattoli entro 15 minuti dall'ebollizione (per contenitori da 1 litro). Quindi arrotolali con i coperchi.
8. Capovolgi le lattine, avvolgile in una coperta e lasciale raffreddare completamente.

Ti suggeriamo di guardare una video ricetta passo passo per un'altra deliziosa insalata di cetrioli da una hostess esperta. Per questo spazio vuoto, puoi persino usare verdure troppo cresciute:

Lecho è un fantastico antipasto per piatti di carne e patate! Ti consigliamo di preparare un lecho leggero di cetriolo in salsa di pomodoro piccante. Il pezzo è succoso e moderatamente piccante. Per un aroma più ricco, puoi aggiungere peperoni tritati (2-3 pezzi).

Tempo di cottura:1,5 ora
Volume: 3,5 l

Ingredienti:

• cetriolo - 1,5 kg;
• pomodoro - 1,5 kg;
• cipolle (medie) - 4 pezzi.;
• aglio - 1 testa;
• erbe fresche - prezzemolo, basilico - 0,5 mazzi ciascuno;
• chiodi di garofano - 3-4 pezzi.;
• pepe in grani - nero, pimento - 5-6 pezzi.;
• aceto da tavola, 9% - 100 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• zucchero - 3 cucchiai. l. / da gustare;
• sale grosso grosso - 2 cucchiai. l. / a piacere.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori e versateci sopra dell'acqua bollente per 20-30 secondi. Mettere in una ciotola e mettere in un lavandino sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovere la pelle dalla frutta fredda e tagliare il torsolo. Taglia a pezzi arbitrari. Torcere i pomodori attraverso un tritacarne o un frullatore fino a che liscio.
2. Lavare, asciugare e legare le verdure a fagottini.
3. Metti a fuoco la massa di pomodoro e porta a ebollizione. Bollire per 10 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie e mazzetti di erbe aromatiche (quando emanano il loro aroma, dovranno essere rimosse). Mescolare e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando la massa di pomodoro è densa e densa.
4. Tagliare le code dei cetrioli preparati e tagliarli a fette spesse 0,5 cm.
5. Pelare, lavare e tritare le cipolle a semianelli sottili.
6. Pelate l'aglio e tritatelo finemente.
7. Mettere gli ingredienti preparati nella salsa di pomodoro, aggiungere l'olio e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
8. Sterilizzare barattoli e coperchi.
9. Versare il lecho in barattoli caldi e arrotolare i coperchi. Capovolgere, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare completamente.

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Sono state sviluppate comode applicazioni Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Prima di tutto, si tratta di calendari di semina (lunare, fiore, ecc.), Riviste tematiche, una selezione di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn ("arcobaleno"). I chicchi su ciascuna spiga sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà comuni più colorate e il loro incrocio.

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") hanno bisogno di un riparo, così come le varietà ordinarie (specialmente in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate che si alternano a disgeli). Tutte le fragole hanno radici poco profonde. Ciò significa che senza riparo si congelano. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "sopportano il gelo fino a -35 ℃", ecc., È un inganno. I giardinieri dovrebbero ricordare che l'apparato radicale delle fragole non è mai stato modificato.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; nessuna eccezione e quelle che vengono coltivate in orti e frutteti. Quindi, nei semi di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (cianidrico), e nelle cime e nella buccia di belladonne acerbe (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se la peronospora attacca, i pomodori (e anche le patate) muoiono, indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati alla coltivazione di verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di schiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

La patria del pepe è l'America, ma il principale lavoro di allevamento per l'allevamento di varietà dolci fu svolto, in particolare, da Ferenc Horvat (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, principalmente nei Balcani. Il pepe è arrivato in Russia dalla Bulgaria, quindi ha preso il suo nome abituale: "bulgaro".

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavoli, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè digeriscano più calorie di quelle che contengono. In effetti, il processo digestivo utilizza solo il 10-20% delle calorie dal cibo.

Tempo di cottura: Non indicato

Del resto non si sa mai con certezza quale sarà il raccolto quest'anno, e quindi ogni anno faccio preparazioni completamente diverse, in base a quanto è maturato nei letti di mia madre. E con i cetrioli in generale, il problema ultimamente è che non c'è ovaia, quindi le foglie iniziano a ingiallire ei frutti si deteriorano, prima di raggiungere la maturità. È persino difficile dire perché tutto questo sta accadendo, molti residenti estivi concordano sul fatto che l'intero problema è nei semi di bassa qualità, mentre altri incolpano l'ambiente per tutto.

Ma, comunque sia, non appena diventa chiaro cosa abbiamo con i cetrioli in giardino, inizio immediatamente a selezionare le ricette adatte. I frutti giovani e forti sono meglio salati interi, ma se i cetrioli sono deformati o troppo cresciuti, devono essere tagliati a pezzi e quindi conservati in modo diverso.

Ma ho diverse ricette universali, in base alle quali preparo i cetrioli, sia piccoli che grandi e, se necessario, li taglio a pezzi. Ecco una di queste ricette: non ricordo un caso in cui i cetrioli non funzionassero o almeno un barattolo fosse andato a male. I cetrioli in concentrato di pomodoro per l'inverno, la ricetta con una foto della preparazione di cui vedrete oggi, risultano sempre essere molto gustosi, croccanti, moderatamente piccanti e aromatici.

La tecnologia di cottura è semplice: mettiamo i frutti selezionati in barattoli insieme alle spezie, versiamo la salamoia calda in cui aggiungiamo il concentrato di pomodoro. E poi sottoponiamo i barattoli al processo di sterilizzazione, seguito dalla laminazione.

- cetrioli (migliori delle varietà in salamoia) - 2 kg,

- sale da cucina macinato grossolanamente - 1 cucchiaio (con la parte superiore),

- zucchero semolato (barbabietola bianca) - 1 cucchiaio.,

- aceto da tavola (9%) - 200 ml,

- concentrato di pomodoro - 200 g,

Laviamo i cetrioli e mettiamo a bagno per 4 ore in modo che siano saturi d'acqua e poi croccanti.

Dopodiché, se sono grandi, li tagliamo a pezzi.

Laviamo i barattoli con una soluzione di soda, quindi li sterilizziamo.

In fondo ad ognuno mettiamo gli spicchi d'aglio sbucciati, il prezzemolo e l'aneto.

Versate l'acqua in una casseruola e mettete il concentrato di pomodoro, lo zucchero e, ovviamente, il sale. (Potete aggiungere la passata di pomodoro, ma poi le proporzioni saranno le seguenti: aggiungere 450 ml di passata di pomodoro a 1,25 litri di acqua). Non appena la marinata inizia a bollire, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Lo versiamo nei barattoli fino in cima, copriamo con un coperchio.

Mettiamo subito i barattoli da sterilizzare a bagnomaria in un'ampia casseruola, sul fondo della quale mettiamo un canovaccio (in modo che il barattolo non scoppi durante il riscaldamento). Dal momento in cui l'acqua bolle nella padella, rileviamo 15 minuti: questo è il tempo sufficiente per la sterilizzazione.

Poi, come al solito, chiudiamo i coperchi, lo giriamo, lo avvolgiamo e il giorno dopo lo portiamo in cantina.

Allo stesso modo, puoi cucinare zucchine in salsa di pomodoro per l'inverno secondo una semplice ricetta che viene offerta. Buon Appetito!

Offriamo una ricetta per preparare uno spuntino vegetale per l'inverno con cetrioli freschi in salsa di pomodoro. L'antipasto risulta essere piuttosto interessante nel gusto e i frutti stessi sono croccanti, succosi e aromatici. Un'ottima opzione per gli spazi vuoti invernali

Cetrioli sottaceto in succo di pomodoro o in acqua con concentrato di pomodoro - incredibilmente delizioso!

Se stai cercando un cetriolo in bianco molto efficace, ma facile da preparare, allora sei lì. Oggi cucineremo i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno - una ricetta originale che conquista fin dal primo tentativo.

Non ci vorrà più di 1 ora per preparare verdure e succhi. I vasi si conservano perfettamente fino alla primavera a temperatura ambiente.

I cetrioli piccanti croccanti saranno pronti velocemente: potrete gustarli in un giorno. In inverno, quando i colleghi semplicemente in salamoia riescono ad annoiarsi, queste verdure decorano la tavola come una fragrante prelibatezza. La colatura può essere utilizzata in zuppe e primi piatti a base di carne e pesce. Puoi berlo freddo o preparare la famosa zuppa fredda di gazpacho a base di esso.

Puoi prendere qualsiasi pomodoro maturo in un simile rotolo. Le dimensioni, la forma, lo spessore della pelle non sono importanti. Lungo la strada imparerai come preparare il classico succo di verdura in modo facile e veloce!

E se non volete filtrare, allora comprate del concentrato di pomodoro domestico fresco e scioglietelo in acqua con zucchero, sale e spezie. Di seguito parleremo anche di questa opzione, passo dopo passo e comprensibile.

Cuciniamo degli insoliti cetrioli croccanti!

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Come arrotolare i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno

• Cetrioli - 2 kg (pesiamo dopo la preparazione!)
• Succo di pomodoro - 1 litro (circa 1,2-1,3 pomodori)
• Componenti per la marinata per 1 litro di succo:
• Sale - 1 cucchiaio cucchiaio (con uno scivolo / senza uno scivolo a piacere)
• Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiaio (a piacere per la dolcezza)
• Aceto da tavola, 9% - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• Verdure all'aneto - 1 rametto per barattolo

Componenti opzionali da gustare:

• Set di foglie di decapaggio - rafano, ciliegia, quercia, ombrelli di aneto. Al ritmo di 1 pz. di ogni tipo per 1 lattina.
• Allo stesso modo, l'aglio - 3-4 chiodi di garofano
• Peperoncino - 1 pz. 5-8 cm di lunghezza per barattolo da 1 litro.

1. La resa da 2 kg di verdure è di circa 3,5 litri di fustellati.
2. Diamo le proporzioni della marinata con un margine. Calcolo approssimativo: hai bisogno di 2 volte meno succo dei cetrioli. Ad esempio, se le verdure sono 1 kg, il succo di pomodoro è 450-500 ml.
3. Il succo può essere sostituito con una miscela di acqua e concentrato di pomodoro. Per 1 litro d'acqua - 150 g di pasta o 5-6 cucchiai. Otterrai cetrioli in salsa di pomodoro. La stessa fantastica ricetta, ma il più semplice possibile da preparare.
4. Forma di cetriolo a piacere. Può essere tagliato a fette dello spessore di circa 1 cm, può essere lasciato intatto, soprattutto se per l'aggraffatura si utilizzano ortaggi di piccole dimensioni, che si inseriscono completamente in contenitori selezionati.
5. È conveniente per noi chiudere i cetrioli nei pomodori in lattine fino a 1 litro.
6. Aumenta la quantità di aceto se temi l'esplosione. Mettere 1,5 cucchiai di aceto (9%) su 1 litro di versamento. Nella nostra esperienza, vale la pena farlo solo in due casi. Quando si usano cetrioli molto grandi interi. Oppure scegli contenitori grandi (lattine da 3 litri).

Prepariamo i personaggi principali.

Il mio, ma non pulito, taglia le estremità. Si consiglia di mettere a bagno i cetrioli per almeno 1 ora prima di metterli in salamoia in acqua fredda.

Laviamo le verdure che useremo in acqua corrente e schiacciamo accuratamente l'umidità.

Metti una foglia della vegetazione selezionata nella parte inferiore delle lattine. Può essere solo un rametto di aneto, o 1 foglia ciascuno dal classico set di erbe per il decapaggio, dove è richiesta una foglia di rafano. Qui aggiungiamo peperoncini piccanti lavati - interi, non tagliati o sbucciati.

Se si usa l'aglio, tagliare a metà gli spicchi nel senso della lunghezza e adagiarli anche sul fondo.

Mettiamo i cetrioli strettamente, indipendentemente dal taglio. I cerchi sono delicatamente piatti, riempiendo l'intero volume del barattolo.

Quando arrotoliamo le verdure intere, mettiamo la prima fila verticalmente, il più strettamente possibile. Se c'è spazio per il secondo livello, come entrerà. Puoi tagliare i cetrioli a metà, longitudinalmente o trasversalmente.

Prepariamo la marinata con il succo di pomodoro.

Come preparare il succo usando un tritacarne e un setaccio. I miei pomodori, tagliate le pastiglie e gli elementi "scadenti" dalla pelle e tagliateli in 4 parti. Giriamo i pomodori in un tritacarne.

Trasferiamo la massa di pomodoro in una casseruola, la riscaldiamo e lasciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Passare il liquido di pomodoro caldo attraverso un colino fine (fino a 2 mm). Stai attento! Versare il liquido in un colino usando una tazza o un mestolo in modo da non dover maneggiare una pentola pesante di liquido bollente. Ci saranno pochi sprechi.

Restituiamo il liquido leggero nella padella. Lascia sobbollire e riduci la fiamma a una temperatura media. Aggiungere sale, zucchero e mescolare bene fino a completo scioglimento. Fai bollire il succo a fuoco moderato per un massimo di 5 minuti. Se si forma molta schiuma, rimuoverla con uno scolapasta.

Considera 2 sfumature.

• Per un sapore di pomodoro più intenso, è opportuno aggiungere 1 cucchiaio di succo a 1 litro di succo. un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lo facciamo contemporaneamente con zucchero e sale.
• Puoi fare il succo di pomodoro usando qualsiasi tecnologia convenzionale. Per la marinata l'importante è far bollire, sciogliere completamente gli additivi e far bollire brevemente poco prima di versare le verdure.

Riempire gli involtini con la marinata, sterilizzarli e chiuderli per l'inverno.

Dopo aver fatto bollire il succo salato per 5 minuti, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare barattoli pieni di cetrioli con marinata di pomodoro caldo.

Copriamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo a sterilizzare in una grande casseruola (in fondo - un canovaccio). Tempo di sterilizzazione:

• 500-750 ml - 10-12 minuti.
• 800 ml a 1 litro - 15 minuti.

Tiriamo fuori le lattine dalla padella e le arrotoliamo per una conservazione a lungo termine. Capovolgetela e fatela raffreddare coprendola con una coperta.

Dopo una giornata, lo mettiamo in un armadio buio o proviamo uno spuntino salato leggermente salato, dopo averlo raffreddato in frigorifero in precedenza. I cetrioli nel succo di pomodoro sono piacevoli alla vista, croccanti e fragranti: una ricetta fantastica!

Domande frequenti

Quali sono i migliori cetrioli per la cucitura?

Le più gustose sono le cosiddette "varietà in salamoia". Al momento dell'acquisto, sono facili da identificare dal loro aspetto. Di taglia media (un cetriolo sta nella mano di un adulto) e la pelle è piena di brufoli.

Come sterilizzare barattoli e coperchi?

Ci sono molti modi. I più popolari sono cotti al vapore in una casseruola sul fornello, cotti al vapore in un multicooker (mettete a testa in giù sulla griglia e versate l'acqua nella ciotola) e asciugate in forno.

Amiamo quest'ultimo. Come sterilizzare i piatti nel forno? Usiamo bicarbonato di sodio e una nuova spugna per il lavaggio. Metti i barattoli ben lavati in un forno freddo, capovolto. Impostiamo il riscaldamento a 120-150 gradi Celsius. Dopo aver raggiunto la temperatura, mantenere i barattoli sul fuoco per 15 minuti. Il tempo è universale per tutti i volumi di container. È importante che i barattoli siano completamente asciutti.

I coperchi (qualsiasi - svitare o ferro normale) vengono semplicemente riempiti con acqua bollente per 3-5 minuti.

Come arrotolare i cetrioli con il concentrato di pomodoro?

Quando prepariamo le verdure e sterilizziamo, facciamo tutto esattamente come descritto sopra. Cambierà solo la preparazione della marinata.

• Per 1 litro d'acqua prendiamo da 5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro e eventuali spezie. Pepe nero macinato (2 cucchiaini) o piselli neri e pimento (4-5 pezzi), semi di senape (2 cucchiaini) e chiodi di garofano (4 pezzi) sono adatti.
• Il nostro compito è scaldare l'acqua, sciogliere lo zucchero, il sale, il concentrato di pomodoro, mantenere la marinata a ebollizione fino a 5 minuti. Aggiungere le spezie, un altro minuto di ebollizione, versare l'aceto - spegnere il riscaldamento. Riempire le verdure con la soluzione calda e procedere alla sterilizzazione, come descritto sopra.

Si può realizzare una ricetta senza sterilizzazione?

Si, puoi. Lavare le verdure il più accuratamente possibile e sterilizzare contenitori e strumenti, compreso un mestolo o una tazza, con cui versiamo il succo.

Lavoriamo verdure preconfezionate in due versamenti di acqua bollente. Le nostre azioni: versato acqua bollente verso l'alto, coperto con un coperchio, aspettato 10-15 minuti, drenato l'acqua. E di nuovo ha versato acqua bollente per 10 minuti. Dopo 2 farciture, riempite le lattine con succo di pomodoro caldo, arrotolate e lasciate raffreddare capovolto.

Cetrioli in succo di pomodoro per l'inverno - fantastiche ricette con e senza sterilizzazione in due versando acqua bollente. Molto gustoso, sorprendentemente veloce, facile ed economico!

Saluti a tutti i visitatori del blog culinario di ricette semplici. Possano i miei visitatori abituali perdonarmi per la mia lunga assenza. Confesso che non c'è abbastanza tempo in estate. Corri tra tre punti: casa, lavoro, dacia e cucina qualcosa di veloce solo per fare uno spuntino.

La ricetta è per lattine da 5 litri. Laviamo e sterilizziamo le lattine. Risciacquare accuratamente i cetrioli freschi sotto l'acqua corrente. Il loro numero può variare a seconda di quanto saldamente le inserisci nel barattolo. Sono adatti cetrioli di piccole e medie dimensioni. Devi solo tagliare i cetrioli grandi a pezzi in modo da poterli mettere più strettamente nei barattoli. Per i cetrioli piccoli, è sufficiente tagliare le punte. Mettiamo i cetrioli molto strettamente in barattoli.

Ingredienti per fare la marinata:

• 1,5 l. acqua
• 200 gr. Sahara
• 200 gr. aceto
• 200 gr. concentrato o salsa di pomodoro
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• pepe in grani

Preparazione

Portare a ebollizione la marinata e versarvi sopra i cetrioli. Sterilizzare normalmente per 7 minuti e arrotolare. Sto sterilizzando questa ricetta usando il forno. Non mi piace davvero scherzare con l'acqua bollente. Pertanto, riempiendo i cetrioli con la marinata, ho messo tutte e 5 le lattine nel forno. Non appena i cetrioli iniziano a cambiare colore, lo spengo e lo arrotolo. Come puoi vedere, la ricetta dei cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro è molto semplice. Buon Appetito!