Pesce persico - ricette. Branzino al cartoccio con patate

Il persico è un pesce molto tenero e saporito. Il branzino è particolarmente apprezzato dagli specialisti culinari, che non sono così ossuti e contengono un'enorme quantità di omega-3. Il modo migliore per cucinarlo, secondo la maggior parte dei buongustai, è cuocere. Il branzino al forno è un piatto molto sano e gustoso allo stesso tempo. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, in modo che tutti possano preparare un piatto che soddisfi le esigenze personali.

Caratteristiche di cottura

Chef esperti sanno come cucinare il branzino per renderlo delizioso. Tuttavia, i segreti degli chef professionisti sono così semplici che qualsiasi casalinga può padroneggiarli e affrontare perfettamente il compito.

• Il più succoso è il piatto a base di pesce fresco. Se il pesce persico congelato viene acquistato per la cottura, è necessario scegliere un prodotto su cui la glassa di ghiaccio sia il più sottile possibile. Scongelatela prima della cottura, preferibilmente in frigorifero.
• Indipendentemente dal fatto che tu acquisti pesce persico fresco o congelato, o anche il suo filetto, ti trovi di fronte al compito di scegliere il prodotto più fresco possibile. Per questo, è necessario esaminare il pesce persico o il suo filetto. Occhi nuvolosi e squame sbiadite indicano che il pesce è rimasto troppo a lungo nel frigorifero. La carne di pesce persico dovrebbe essere bianca, leggermente rosata. Se il filetto che ti viene offerto ha una tinta giallastra, allora questo è un motivo per dubitare della coscienziosità del venditore: molto probabilmente, sotto le spoglie del pesce persico, vende nasello a buon mercato.
• Prima di infornare, il pesce persico deve essere tagliato eliminando le interiora, le pinne e la testa (non viene lasciato sul pesce persico). Se hai acquistato una carcassa già tagliata, basta lavarla sotto l'acqua corrente e asciugarla con un asciugamano per farla asciugare.

È meglio cuocere il branzino al cartoccio o una salsa grassa a base di panna acida, panna, maionese. Tuttavia, dipende già dalla ricetta scelta.

Pesce persico al cartoccio

• branzino - 0,4 kg;
• carote - 100 g;
• pomodoro - 150 g;
• limone - 0,5 pezzi.;
• olio d'oliva - 100 ml;
• cipolle - 75 g;
• aglio - 5 spicchi;
• rosmarino, prezzemolo, aneto (fresco) - 50 g;
• sale, erbe aromatiche (essiccate) - a piacere.

Metodo di cottura:

• Preparare la carcassa del pesce persico per la cottura eliminando tutto l'eccesso e sciacquando in acqua, tamponando con un tovagliolo.
• In una ciotola unire il succo spremuto da mezzo limone, due cucchiai di olio d'oliva, l'aglio, il sale e le erbe aromatiche essiccate passate al torchio. Strofina il pesce su tutti i lati con questa miscela. Lasciar marinare per 20 minuti.
• Mentre il pesce persico sta marinando, cuocere le verdure: pelare le carote e le cipolle, tagliare le cipolle a semianelli sottili e le carote a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
• Versare metà dell'olio rimanente nella padella e soffriggere la cipolla.
• Rimuovere la cipolla, aggiungere l'olio e friggere le carote - dovrebbero essere morbide.
• Togli le carote dalla padella. Mettere il pesce persico e friggerlo leggermente su entrambi i lati a fuoco medio (letteralmente 2 minuti su ciascun lato).
• Lavare le verdure, far scolare l'acqua da essa. Usa le forbici o un coltello per tagliare i rami con le foglie - solo loro sono necessari.
• Piega il foglio a metà e ricavane una barca. Adagia le verdure sul fondo, mettici sopra il pesce persico. Disporre sopra le carote e le cipolle.
• Lavare il pomodoro, tagliarlo a fettine sottili e spalmarci sopra.
• Posiziona la "barca" su un grande foglio di alluminio, solleva i bordi e collega in cima in modo che non rimangano i minimi fori.
• Posizionare la barca con il pesce persico su una teglia, sostenendola dal basso in modo che la pellicola non si rompa.
• Preriscalda il forno a 180 gradi e posiziona una teglia con dentro una "barca". Infornate per 35 minuti.

Prima di servire, è necessario rimuovere la pellicola e spostare il pesce persico sul piatto. Dovrebbe essere decorato con verdure, con cui è stato cotto il pesce, o fresco.

Pesce persico al forno con patate e formaggio

• filetto di pesce persico - 0,75 kg;
• patate - 1,5 kg;
• cipolle - 150 g;
• formaggio - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• maionese - 0,2 l;
• olio vegetale - 50 ml;
• noce moscata - 5 g;
• sale, pepe macinato bianco e nero - a piacere.

Metodo di cottura:

• Scongelare i filetti, sciacquare e asciugare con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso.
• Unire sale, pepe, noce moscata e strofinare con loro i pezzi di filetto. Dopo mezz'ora, tagliare il filetto a pezzetti.
• Ungere generosamente una teglia da forno profonda con il burro.
• Pela le patate. Taglia a cerchi sottili. Le patate giovani cuociono più velocemente, quindi è meglio usarle per cucinare. Se le patate sono vecchie, devono essere tagliate a fette molto sottili.
• Pelare le cipolle, tagliarle a rondelle. Se incontri una cipolla grande, puoi tagliarla a metà o anche in quarti di anelli.
• Disporre le patate in uno strato sottile in uno stampo, coprirle con una rete per maionese e adagiarvi sopra i pezzi di pesce.
• Adagiare gli anelli di cipolla sul pesce, coprire con la restante maionese. Stendi uno strato di patate sopra, consumando tutto ciò che resta.
• Grattugiate finemente il formaggio, sbattete l'uovo e unite gli ingredienti.
• Spennellare le patate con il composto di formaggio e uova.
• Mettere una teglia con una pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi. Puoi toglierlo dopo 40 minuti.

Questo piatto non necessita di contorno, risulta essere sostanzioso per il fatto che il pesce persico viene cotto insieme alle patate. Allo stesso tempo, un piatto del genere sembra molto appetitoso.

Branzino al forno in panna acida

• branzino - 0,6 kg;
• panna acida - 0,2 l;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• pomodori - 150 g;
• cipolle verdi - 4 piume;
• aneto - 4 rami;
• sale, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

• Se avete carcasse di pesce persico, tagliatele a filetti. È sufficiente scongelare il filetto. Tagliate il pesce a pezzi abbastanza grandi.
• Aggiungere sale e pepe alla panna acida, versare i pezzi di pesce persico con questa miscela e mescolarli bene.
• Dopo 15 minuti, disporre i pezzi di pesce persico in una pirofila.
• Fare dei tagli cruciformi sui pomodori, immergerli in acqua bollente e sbollentarli per 2 minuti. Rimuovere, raffreddare immergendo in acqua fredda, pulire. Tagliate la polpa di pomodoro a cubetti.
• Tritare finemente la cipolla verde e l'aneto con un coltello.
• Mettere le cipolle ei pomodori nella panna acida rimasta nella ciotola in cui il pesce è stato marinato.
• Grattugiare finemente il formaggio e aggiungerlo lì. Mescola tutto bene.
• Coprite la spigola con il composto.
• Dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi, mettere lo stampo con il pezzo in lavorazione per 30 minuti.

Servire il pesce persico cotto secondo questa ricetta è meglio servire con un contorno di patate. Si sposa bene con il riso.

Branzino al forno con verdure

• branzino (carcasse) - 0,6 kg;
• patate - 0,4 kg;
• pepe bulgaro - 0,2 kg;
• pomodoro - 150 g;
• aglio - 2 spicchi;
• zucchine (opzionale) - 0,2 kg;
• olio vegetale (opzionale) - 20 ml;
• panna acida - 150 g;
• formaggio - 150 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Risciacquare e asciugare il pesce persico con un fazzoletto. Strofinali con una miscela di sale e pepe.
• Posiziona ogni carcassa su un foglio di carta stagnola separato.
• Lavate e sbucciate le verdure. Tagliate le patate a fettine sottili, il peperone a rondelle, il pomodoro a fettine. Se si decide di cuocere il pesce persico con le zucchine, le zucchine devono essere tagliate a rondelle sottili e leggermente fritte in olio vegetale.
• Posizionare la zucca e le fette di pomodoro sopra il pesce persico (i pomodori dovrebbero essere in cima). Metti le patate e i peperoni nelle vicinanze.
• Schiacciare l'aglio con una pressa e mescolare con la panna acida. Versa questa salsa sul pesce persico. Avvolgilo in un foglio.
• Infornare a 180 ° per mezz'ora, quindi aprire la pellicola.
• Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sul piatto. Continua a cuocere per altri 10 minuti.

Questo piatto può essere servito con o senza contorno. È perfetto per una cena.

Il pesce persico al forno è un piatto delizioso e appagante. Allo stesso tempo risulta essere leggero e salutare, poiché al forno le sostanze benefiche contenute nel pesce vengono quasi completamente preservate.

Il branzino è un pesce sano e ricco di acidi Omega-3. La sua carne contiene taurina, necessaria per il corpo, un amminoacido in grado di normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue. I piatti a base di questo pesce sono consigliati a chi soffre di malattie cardiovascolari, aterosclerosi e ipertensione.

Esternamente, il branzino assomiglia a un fiume, ma il gusto di questi due pesci è completamente diverso.... Il branzino è molto più grasso e succoso e, soprattutto, non contiene piccole ossa. Può essere giustamente definito uno dei pesci più deliziosi. Molti piatti diversi vengono preparati da esso. Sono cotti al forno con verdure, fritti in padella, cotti in pastella, affumicati, in gelatina, casseruole. La carne del branzino è molto tenera, senza uno specifico sapore di pesce. Questo pesce è ottimo per preparare zuppe di pesce e varie zuppe. Le cotolette di carne di branzino sono molto nutrienti e tenere.

Molte casalinghe preferiscono friggere solo il branzino.... Questo è molto facile da fare. Per questo, la carcassa del pesce viene scongelata a temperatura ambiente, pulita dalle squame, la testa, le pinne e le interiora vengono rimosse. I pesci, di piccole dimensioni, vengono fritti interi. Il pesce persico più grande dovrebbe essere tagliato in porzioni. Il pesce viene salato, pepato, versato con succo di limone, arrotolato nella panatura o farina e fritto nell'olio per 5-7 minuti per lato. Il pesce persico pronto viene servito caldo con vari contorni, verdure fresche ed erbe aromatiche.

Chi preferisce il pesce tenero può cucinare il branzino in salse di panna acida, pomodoro o panna. Il pesce persico al forno con varie verdure è molto gustoso, ad esempio, patate, carote, cipolle, peperoni, cavolfiori, broccoli.

I segreti per realizzare la spigola perfetta

Il branzino è un pesce delizioso e molto salutare, molte casalinghe lo sanno e cercano di fare pietanze a base di esso il più spesso possibile. Ma durante il processo di cottura, sorgono spesso domande. Di come cucinare un delizioso branzino, quali sono i segreti e le sfumature che ti diranno gli chef esperti:

Numero segreto 1. Prima della cottura la spigola va pulita accuratamente dalle squame, togliere la testa, le pinne, le interiora e sciacquare bene il pesce. Applicare tagli diagonali sulla carcassa e spazzolare bene con sale e spezie. Il pesce preparato in questo modo va lasciato per almeno mezz'ora. Quindi puoi iniziare il trattamento termico.

Numero segreto 2. Durante la cottura, la zuppa di pesce di branzino va spalmata in acqua bollente e salata. In generale, la cottura del pesce non richiederà più di 10-15 minuti.

Numero segreto 3. Il gusto delicato del pesce si abbina a quasi tutti i contorni popolari. È buono servire il branzino con patate lesse o fritte, insalata di verdure, riso sfuso.

Numero segreto 4. Il pesce deve essere scongelato a temperatura ambiente o sul ripiano inferiore del frigorifero. Se metti il \u200b\u200bbranzino in un contenitore con acqua per uno scongelamento più rapido, perderà rapidamente le sue proprietà nutrizionali e gustative e il piatto risulterà asciutto.

Il pesce persico con verdure preparato secondo questa ricetta diventerà una vera decorazione della tavola festiva. Prima di infornare, puoi cospargere il pesce con succo di limone: questo renderà il piatto ancora più delizioso e tenero. Se lo desideri, usa le spezie di pesce.

Ingredienti:

• Branzino - 1 pz .;
• Patate - 3 pezzi.;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Pomodoro - 3 pezzi.;
• Olive - 10 pezzi.;
• Olio d'oliva - 50 g;
• Zenzero secco, pepe;
• Sale, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Scongeliamo il pesce, lo puliamo dalle squame, rimuoviamo l'interno, la testa, le pinne, laviamo.
2. Strofinare il puro pesce persico con sale, pepe, erbe aromatiche, lasciare marinare per mezz'ora.
3. Laviamo le verdure. Tagliare il peperone, le carote a cubetti, i pomodori - semianelli, le patate a piatti sottili.
4. Tagliate le cipolle a rondelle e fatele marinare in poco aceto, salate.
5. Mettere le patate in una teglia unta, salare, mettere sopra il pesce, le carote, i peperoni. Cospargere tutto con erbe aromatiche, spezie.
6. Metti sopra le fette di pomodoro, chiudendo lo spazio attorno al pesce persico.
7. Cospargere abbondantemente il piatto con olio d'oliva.
8. Versare nello stampo 100 ml di acqua, coprire con un foglio di carta stagnola, infornare (190 ° C). Inforneremo per circa un'ora fino a quando le verdure saranno completamente cotte.
9. Decorare il pesce finito con olive, rametti di prezzemolo. Serviamo il pesce persico con le verdure nello stesso piatto in cui è stato cotto.

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Ricetta per branzino fritto in panna acida

La spigola ha un odore gradevole e delicato, e se cucini correttamente il pesce, ottieni un vero capolavoro culinario. Un minimo di ingredienti e un minimo di tempo di cottura: di conseguenza, otterrai un piatto lussuoso che sorprenderà piacevolmente i tuoi ospiti. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti. Invece della panna acida, puoi usare la panna: il pesce sarà ancora più tenero.

Ingredienti:

• Filetto di branzino - 700 g;
• Pangrattato - 100 g;
• Cipolle - 2 pezzi.;
• Spezie per pesce;
• Panna acida - 250 ml;
• Succo di limone 3 cucchiai;
• Olio d'oliva - 3 cucchiai;
• Pepe, sale - a piacere;
• Olive qb;
• Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Scongelare il filetto di branzino sul ripiano inferiore del frigorifero, tagliato a pezzetti.
2. Strofinare il pesce con pepe, sale, spolverare con succo di limone e olio d'oliva, lasciare marinare per mezz'ora.
3. Arrotolare il pesce persico nel pangrattato misto a spezie, friggerlo in olio fino a doratura.
4. Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli, farla soffriggere in una padella a parte.
5. Aggiungere le cipolle fritte al pesce, riempire con panna acida. Chiudere la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. In questo caso, l'incendio dovrebbe essere minimo.
6. Servire il branzino con patate lesse, riso friabile. Decorare con olive ed erbe aromatiche.

Se sei stanco delle zuppe già familiari, allora è il momento di diversificare il menu. Prepara una zuppa di spigola saporita, gustosa e sana. Questo pesce non ha un odore specifico, quindi la zuppa di pesce può essere offerta ai bambini ea tutti coloro che soffrono di allergie. Inoltre, gli acidi grassi contenuti nella spigola hanno un effetto benefico sul corpo e le proteine, che sono grandi nella carne, sono molto benefiche per il cervello. Se lo desideri, usa qualsiasi altro pesce, come lucioperca, carpa, pesce gatto.

Ingredienti:

• Branzino - 2 pezzi.;
• Acqua - 3 litri;
• Carote - 1 pz.;
• Patate - 4 pezzi.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Spezie, sale, pepe - a piacere;
• Panna acida, erbe aromatiche - per servire.

Metodo di cottura:

1. Scongelare il pesce, eliminare squame, pinne, interiora, testa, sciacquare bene. Mettere in una pentola di acqua bollente e cuocere per 15 minuti.
2. Carote sbucciate, tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere in olio finché sono teneri.
3. Pelare le patate, tagliarle anche a cubetti.
4. Togliamo il pesce dal brodo, lo separiamo dalla cresta e dalle ossa.
5. Filtrare il brodo, portare a ebollizione.
6. Immergere le patate in un liquido bollente, cuocere per 10 minuti.
7. Quindi inviamo frittura di verdure, spezie alla zuppa, sale e pepe. Posiamo il pesce. Cuciniamo la zuppa per 10 minuti.
8. Spegni il fuoco, insisti sull'orecchio per 30 minuti.
9. Servire il piatto caldo con erbe tritate e panna acida.

Come cucinare il filetto di branzino in una pentola a cottura lenta

Grazie all'introduzione del multicooker, il processo di cottura è stato notevolmente semplificato. Ora non ti resta che scegliere la ricetta giusta, acquistare gli ingredienti necessari e iniziare a creare il tuo capolavoro culinario. Cuciniamo il branzino marinato in una pentola a cottura lenta. Aggiungi la gelatina se lo desideri, quindi dopo che il piatto si è solidificato, otterrai una gelatina di lusso.

Ingredienti:

• Filetto di branzino - 1 kg;
• Cipolle - 1 pz.;
• Succo di pomodoro - 1,5 cucchiai.;
• Carote - 2 pezzi.;
• Olio vegetale - 4 cucchiai;
• Scorza di limone - 3 cucchiaini;
• Sale, pepe, spezie di pesce - a piacere;
• Verdi.

Metodo di cottura:

1. Scongelare il filetto, tagliato a pezzi.
2. Strofinare il pesce con sale, spezie, scorza, pepe. Mariniamo per circa mezz'ora.
3. Accendiamo la modalità "Cottura", versiamo l'olio nella ciotola del multicooker, friggiamo il pesce su entrambi i lati. Tiriamo fuori il pesce persico finito dal multicooker.
4. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli. Friggere le verdure in una pentola a cottura lenta.
5. Spostiamo il pesce sulle verdure, versiamo il succo di pomodoro, aggiungiamo foglie di alloro, sale e pepe. Cucinare per 10 minuti.
6. Cambiamo la modalità in "Estinzione". Cucineremo per circa un'ora.
7. Servire il pesce finito con patate lesse e riso. Tale pesce conserva perfettamente il suo sapore anche quando è freddo.

Ora sai come cucinare il branzino secondo una ricetta con una foto. Buon Appetito!

Il branzino al forno è molto più sano e gustoso del pesce fritto.

Molte casalinghe non amano il pesce persico a causa delle sue "spine" e delle squame. Per rendere i posatoi più facili da pulire, si consiglia di immergerli in acqua calda per un secondo o due. Se hai le mani delicate, per non ferirti, taglia il pesce con guanti di gomma.

Il persico si sposa bene con patate, verdure, riso, insalate leggere, erbe succose e una varietà di salse. A proposito, le patate possono essere servite con esso in quasi tutte le forme: al forno a pezzi, purè di patate o in umido con verdure. La pasta, invece, non si sposa bene con il pesce.

Se avete intenzione di passare un po 'di tempo a tavola, non dimenticate di fare scorta di una bottiglia di buon vino bianco, completerà perfettamente il gusto del pesce persico al forno.

Ora è il momento di passare alla cottura del pesce persico stesso!

Ingredienti:

• branzino - 3 carcasse;
• 3-4 cipolle;
• panna (puoi prendere panna acida o maionese) - 150 gr.;
• pomodorini - 5 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• sale e spezie di pesce qb.

Processo di cottura:

Prendi le carcasse di branzino senza testa e rimuovi con cura le pinne e le code. Fai un taglio longitudinale sul retro di ogni carcassa in modo che il pesce cuocia più velocemente.

Sbucciare l'aglio, spremerlo nella panna. Aggiungi sale e spezie.

Tagliate a piume le cipolle sbucciate, coprite con esse il fondo di una pirofila, salate

.

Grattugiare le carcasse con una miscela di sale e spezie. Spennellate il pesce con metà della salsa. Mescolare la panna rimanente con la cipolla.

Adagiare il branzino e i pomodorini su un cuscino di piume di cipolla.

Mettere la teglia in un forno preriscaldato e cuocere finché sono teneri (circa 30-35 minuti). È molto importante non sovraesporre il pesce persico nel forno, altrimenti risulterà asciutto.

Il pesce di mare al forno può essere servito con salsa al limone e crema di cipolle.

Se macini la cipolla su cui è stato cotto il pesce in un frullatore, farà anche un'ottima salsa.

Il pesce persico al forno con la panna ha un sapore più delicato, con la maionese invece è più piccante. Condimenti correttamente selezionati completeranno il gusto del piatto di pesce e lo renderanno più luminoso. Ma non aggiungetene troppi, per non affogare il branzino stesso. Il cumino, il pepe bianco, il limone e lo zenzero sono in perfetta armonia con esso.

Affrettatevi a servire il piatto ben caldo, in questa forma la spigola è molto saporita e aromatica.

Il piatto sembra più suggestivo immerso nel verde. Per decorare un'insalata per un pesce persico, mettetela in un'insalatiera piatta, coprite il fondo con foglie di lattuga ricci e lucenti; lo stesso cuscino di foglie verde si può fare per un pesce. Puoi anche preparare la salsa al limone con il vino per il pesce. Per fare questo versare un paio di cucchiai di succo di limone, la stessa quantità di vino bianco in una padella con una piccola quantità di olio d'oliva, aggiungere il prezzemolo verde tritato e qualche cappero tritato. Dopo aver aggiunto il sale, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

I condimenti a base di aglio, cipolla e limone sono in perfetta armonia con il piatto.

Buon Appetito!

In una varietà di libri di cucina, troverai molti consigli diversi che suggeriscono. Diverse ricette dicono che questo bellissimo pesce può essere cotto al forno con diverse verdure, ad esempio patate, pomodori e carote.

Ci sono opzioni per cuocere questo pesce con o senza formaggio, limoni. Spesso il branzino viene cotto al forno in stampi aperti, riempiendo contemporaneamente diversi pesci con salsa di panna acida o semplicemente avvolgendo ogni pesce in un foglio.

In quest'ultimo caso viene preservata non solo la sua succosità, ma anche il suo aroma delicato. Il piatto risulta essere meno calorico, dietetico. Inoltre, la ricetta qui sostituisce i limoni aspri con pomodori meno acidi e salati.

ingredienti

• 2 grandi spigole
• 2 cetrioli sottaceto di media grandezza
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 pomodoro salato
• pepe
• spezie qb

Il piatto è progettato per 2 porzioni.

Piatto pronto:

Procedura di cottura

Per iniziare con una ricetta su come cucinare la spigola al forno, devi, prima di tutto, fare il pesce. Se il pesce persico è stato congelato, deve essere scongelato. Quando il pesce è scongelato, deve essere sbucciato. In questo caso, è importante non solo staccare le squame, ma anche rimuovere le pellicole nere non commestibili.

Mescolare il sale e le spezie secche e cospargere l'intera superficie del pesce con questa miscela. Affinché il pesce persico sia meglio saturo di aromi di sale e spezie, è necessario eseguire delle incisioni sulle carcasse. Si devono mettere delle fette sottili di pomodori salati piccanti. I pomodori sufficientemente acidi sostituiscono il limone tradizionale in questa versione del pesce da forno. Questo sostituto sarà per il gusto di coloro per i quali l'acido del limone è troppo forte.

Mentre la carcassa sta marinando, è necessario preparare la pellicola e gli altri ingredienti per la cottura. Il cetriolo sottaceto, tagliato a fettine sottili, va messo prima sulla pellicola. La sua succosità impedirà al pesce persico di attaccarsi.

Sopra di esso, devi stendere sottili strisce di carote. Il modo più semplice per prepararli è affettarli con un pelapatate. Anelli di cipolla, prezzemolo e foglie di aneto sono disposti in ordine casuale sullo strato di carote.

Le verdure piegate in questo modo serviranno come una sorta di piedistallo per il pesce che ha avuto il tempo di marinare durante questo periodo. Il branzino preparato è disposto ordinatamente su di esso.

Dopodiché, puoi avvolgere i bordi della pellicola. Dovrebbe coprire l'intera carcassa, ma dovrebbe essere abbastanza sciolto. Questo è necessario per rilasciare il vapore generato durante la cottura.

È simile al suo fiume omonimo, tranne forse per la forma del corpo e le abitudini predatorie. Appartiene a una specie diversa, vive in acque salate profonde ed è armato non solo di denti forti e affilati, ma anche di pinne forti e appuntite.

Allo stesso tempo, la spigola ha una carne gustosa e sana con poche ossa, contenente pochissimi grassi. Il basso contenuto calorico rende questo pesce un componente adatto di un menu dietetico e la cottura in forno massimizza i preziosi nutrienti in esso contenuti.

Considera le ricette dietetiche per cucinare il branzino rosso al forno, indica i suoi benefici dietetici ed elenca gli ingredienti che completano questo pesce.

Branzino al forno - ricette con foto

La spigola catturata dai pescherecci viene consegnata ai banchi dei negozi per lo più congelati: intera, senza testa e filetto. La scelta migliore è una carcassa, poiché la testa non ha alcun uso culinario e il filetto spesso contiene troppa acqua congelata al suo interno. Ciò aumenta il peso e degrada la qualità della polpa.

Per mantenere dietetica la spigola dopo la cottura in forno, viene cucinata con un minimo di additivi o circondata solo da ingredienti ipocalorici. Diamo un'occhiata a due ricette di esempio che illustrano entrambi gli approcci.

Ricetta uno - branzino quasi da solo:

• carcassa di branzino (400 g);
• non troppo grande;
• due piccoli;
• fascio;
• sale e spezie per pesce;
• due cucchiai di olio vegetale (ottimale -).

Preparazione:

• Scongelare la carcassa del pesce persico, sbucciare e tagliare le pinne con le forbici culinarie, facendo la cura necessaria per non farsi male da ossa di raggi forti e molto affilate - sono ricoperte da una sostanza che provoca grave irritazione nel sito di iniezione. Liberare l'addome dalle viscere e dalla pellicola nera che riveste la cavità dall'interno. Risciacquare il pesce pulito e asciugarlo con carta assorbente.
• Mescolare l'olio vegetale con il succo spremuto da mezzo limone, oltre a sale e spezie. Ungere la carcassa preparata con questa marinata su entrambi i lati.
• Pelare e lavare le cipolle, tagliarle a fettine non troppo sottili. Taglia a semicerchi la metà rimanente del limone. Tritate grossolanamente il prezzemolo lavato.
• Su una teglia unta con olio vegetale, mettici sopra un "cuscino" di fette di cipolla - una carcassa di branzino. Fai dei tagli laterali obliquamente poco profondi, mettici dei semicerchi di limone. Riempi la pancia con il prezzemolo tritato.
• È necessario cuocere un tale pesce persico da 30 a 40 minuti a 180 ° C.

La seconda ricetta - branzino in compagnia rossoverde:

• due branzini (carcasse);
• sei in media;
• due ;
• due cipolle di media grandezza;
• (parte bianca);
• verdure e prezzemolo;
• sale (compreso il sale marino);
• spezie secche macinate - nero e pimento, e;
• olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva).

Preparazione:

• Sbucciare il pesce persico scongelato - privo di squame, pinne spinose, visceri e pellicola nera che copre la pancia dall'interno. Lavare e asciugare le carcasse, quindi cospargerle con una miscela di spezie secche.
• Lavate e sbucciate le verdure. Tagliare cipolle e porri a fettine di medio spessore, pepe a cubetti, pomodori a rondelle. Trita le verdure.
• Mettere tutti gli anelli di cipolla sul fondo di una pirofila resistente al calore, poi metà delle fette di verdura. Adagiate sopra il pesce persico condito e coprite con il resto delle verdure. Cospargere di pepe e sale, irrorare con olio vegetale e coprire con un foglio.
• Infornate a 200 ° C per 45 minuti.

Se cucini il branzino secondo queste ricette approssimative, il contenuto calorico del piatto finito sarà 90-95 chilocalorie in 100 grammi.

Uso dietetico

La carne di branzino è ricca di proteine, macro e microelementi biologicamente preziosi, acidi grassi omega. Allo stesso tempo, il suo equivalente energetico è piuttosto basso, circa 80 chilocalorie in 100 grammi. Se cucini questo prodotto in modo dietetico, compresa la cottura al forno, e non usi additivi calorici eccessivi, il piatto finale, leggero e salutare, si adatterà ai menù target di chi sta perdendo peso.

Con cosa cuocere il branzino?

Rispondendo a questa domanda, i seguaci delle diete magre dovrebbero tenere conto della componente energetica degli ingredienti aggiuntivi. Un'azienda di arrosti al forno per questo pesce può essere:

• Verdure: oltre a quelle indicate nella ricetta di esempio, si tratta di cavolo e, radice e prezzemolo, fagiolini a basso contenuto calorico. Al contrario, le patate aumentano significativamente il contenuto calorico totale di un piatto.
• Riso, bianco e marrone. Quest'ultimo è preferito.
• I funghi sono spesso universali, con un gusto neutro.
• - parte anche della pastella, soprattutto se il pesce persico viene fritto prima della cottura Non adatto a menù dietetici
• Formaggio a pasta dura - viene grattugiato e cosparso di queste scaglie di branzino poco prima della cottura. Di conseguenza, il contenuto calorico aumenta leggermente.
• Vino bianco, cognac: aggiungi aromi straordinari al branzino e ammorbidisci ulteriormente la sua carne
• Noci e semi - anche noci grattugiate.

Come cucinare deliziosamente il branzino al forno - video

Nel video sopra, il branzino viene cotto su uno strato di anelli di cipolla su una teglia con carta forno. Oltre alle cipolle, nella cucina sono coinvolti anche limone, spezie secche, sale ed erbe aromatiche. Durante la cottura, viene posta sopra una pellicola, che viene rimossa poco prima della cottura.

La carne del branzino dentato, spinoso e ben nutrito è un vero e proprio magazzino di proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili e sostanze biologicamente utili. Di per sé, ha un basso contenuto calorico. Se cotto con ingredienti dietetici, il pasto risultante sarà un ingrediente prezioso in diete dimagranti mirate.

Come cuocere la spigola al forno? Che condimenti usi per questo? Usi un piatto del genere nei menu dietetici? Condividi le tue scoperte culinarie ed esperienze pratiche con noi nei commenti!