Ricette di salse di zucca piccanti. Salsa di zucca per carne: ricette di T-Bone. Salsa di zucca per carne: una ricetta classica

La salsa di zucca è un piatto popolare di recente, inventato da pratiche casalinghe dei cottage estivi. Non per niente la salsa di zucca è popolare tra i diversi segmenti della popolazione, perché i benefici del frutto sono stati dimostrati molti secoli fa.

L'odore particolare, gradevole alla vista di colore arancione, la struttura fibrosa e allo stesso tempo morbida della polpa erano giusti, non solo per il normale porridge della nonna, ma anche per la salsa.

In combinazione con altre verdure, la salsa di zucca è molto utile per le giovani generazioni. Inoltre, i semi sono di particolare importanza in questa bacca. Un'altra prelibatezza è fatta da loro: salsa di semi di zucca.

Un po 'di storia

La menzione di una pianta con frutti commestibili e piuttosto gustosi apparve per la prima volta tra gli Aztechi, che impararono a coltivarla nei loro giardini. Pertanto, il Nord America è considerato il luogo di nascita della zucca. Ne esistono molte varietà, ma le più adatte alla cottura sono il gigante e la noce moscata. Quest'ultimo era più spesso utilizzato nei paesi del sud per la cottura e per i dolci nazionali.

Molto tempo fa, grazie ad ampi legami commerciali, la zucca ha messo radici tra i popoli slavi ed è diventata indispensabile nelle dure condizioni dell'inverno.

Oggigiorno, con lo sviluppo di sofisticati elettrodomestici (robot da cucina, spremiagrumi, frullatori, macchine per il pane, multicooker, fornelli a induzione, ecc.), È diventato possibile cucinare cibi sani e raffinati da prodotti semplici da soli, senza particolari problemi.

Segreti di cucina

Materiali grezzi. L'ingrediente principale della salsa di zucca è accuratamente selezionato. Quando si sceglie un frutto, prestare attenzione alla qualità della buccia, in modo che abbia il minor danno possibile. Evita segni di marciume e graffi. Una volta tagliati, assicurati che i semi siano maturi e in buone condizioni. Se tutti i parametri sono soddisfacenti, puoi metterti al lavoro.

Integratori. Un parente stretto della zucca sono le zucchine, che, con la mancanza del prodotto principale, completano perfettamente la ricetta.

Di solito, verdure e frutta dal sapore aspro vengono scelte come compagni per la salsa. Questo ti permette di raccoglierlo per l'inverno. Se preferisci fare scorta di conserve, devi seguire alcune regole tecnologiche: aggiungi aceto (acido citrico), sale e zucchero.

L'uso di spezie e spezie ne trarrà beneficio (a seconda di cosa viene servito con la salsa, ad esempio per la pasta: pimento, aneto, curry, cardamomo, noce moscata). La salsa di zucca per carne o pesce richiede aromi più attivi: aglio, cumino, peperoni neri e rossi, lavrushka, zenzero.

Importante! La vera salsa di zucca è priva di pezzi e grumi. Ha una consistenza omogenea e una media densità. Non dovrebbero essere visibili tracce di condimento.

Ricette a casa

Ad esempio, daremo alcune semplici ricette di base che puoi sempre migliorare e portare loro il tuo sapore. Torneranno utili durante la stagione della raccolta.

Salsa di zucca "Orange mood"

• 2 kg di zucca arancione;
• 0,5 kg di pomodori freschi;
• 1 peperone grande;
• 0,5 kg di mele Antonovka
• 2 carote (più);
• 4-5 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 1 tazza di aceto di mele
• 100 grammi Farina di frumento;
• 3 tavolo. cucchiai di sale con uno scivolo;
• 200 gr. Sahara;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino cumino.

Metodo di cottura:

• Prepara le verdure e le mele: lavale con acqua calda corrente.
• Strofina la zucca con una spugna per rimuovere ogni residuo di terra o sabbia. Tagliate ed eliminate i semi (se volete usarli in futuro, separateli dalle fibre, sciacquateli in uno scolapasta e asciugateli in forno). Usando un coltello affilato, taglia la parte necessaria della zucca a cubetti o strisce grandi.
• Tagliare a metà il peperone e privarli dei semi, tagliarli a listarelle.
• Pelare le carote e tritarle su ruote.
• Rimuovere i torsoli dalle mele e dividerli in quarti, i pomodori a metà.
• Liberare la cipolla e l'aglio dalla buccia.
• Macina le fette (tranne l'aglio) in un robot da cucina fino a ottenere una purea.
• Versare 700 ml di acqua in una bacinella di acciaio inossidabile e distribuire la massa vegetale. Accendiamo una piccola luce, aggiungendo zucchero e sale. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
• Trasformiamo l'aglio in pappa usando una pressa.
• Versare la farina in un mestolo o altro contenitore, versare l'acqua rimanente (temperatura ambiente) a filo sottile. Mescolare con movimenti rapidi (fino ad ottenere una massa senza la formazione di grumi).
• Aggiungere l'addensante per la farina, l'aceto, l'aglio e le spezie alla salsa quasi finita. Impastiamo bene. Bollire per altri 10 minuti.
• Strofina la salsa calda al setaccio.
• Lavare i barattoli da mezzo litro, asciugare per 5 minuti nel microonde. Riempire fino in cima con la salsa e chiudere con una chiave di cucitura. Girando e avvolgendo, lasciare raffreddare. Conserviamo in dispensa.

Con un sugo così agrodolce si combinano non solo carne, pesce e salsiccia, ma anche riso friabile e grano saraceno, spaghetti e tagliatelle, patate e fagioli.

Salsa di zucca "Autunno"

Questa ricetta è più adatta a pranzi o cene casalinghe.

Faremo scorta:

• zucca - 500 grammi;
• latte 2,5% di grassi - 0,8 litri;
• crema di formaggio fuso - 1 pezzo;
• farina - 2 cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolle - 1 testa grande;
• burro - 25-30 grammi;
• aneto fresco - un paio di ramoscelli (secchi - 2 cucchiaini);
• sale qb.

• Soffriggere la farina in una padella calda fino a doratura. Raffreddalo.
• La zucca, lavata e pelata dalla buccia e dai semi, tagliata a pezzetti.
• Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli molto finemente.
• Rimettete a fuoco medio la padella usata per la farina, spalmate l'olio in cui friggiamo prima il composto di aglio e cipolla, poi aggiungete la zucca e fate soffriggere per altri 7-10 minuti. Mescola di tanto in tanto.
• Strofina il formaggio su una grattugia grossa.
• Una parte del latte (600 ml) viene riscaldata a fuoco basso insieme a scaglie di formaggio in modo che si dissolva. Nel restante latte freddo, mescolate la farina preparata.
• Versare il formaggio e la farina di latte nella padella. Sale. Mescolare il contenuto con una spatola, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti sotto il coperchio, abbassare il fuoco e dopo un minuto o due rimuovere la pirofila.
• Cospargere con aneto tritato sopra durante il servizio.

Conservare la salsa in frigorifero per non più di 48 ore in un contenitore pulito e sigillato.

La salsa è sempre stata utilizzata per aggiungere raffinatezza e sapore originale ai piatti. Si scopre che può essere fatto da quasi tutti i prodotti, anche dalla zucca.

Questo ortaggio sano produce ottimi sughi che si sposano bene con carne, riso e varie torte. Queste salse sono ospiti abbastanza rari sulla nostra tavola, ma chi le ha provate ripetutamente torna da loro ancora e ancora. Se a qualcuno della tua famiglia non piace la zucca, ma la salsa è fatta, ucciderai due piccioni con una fava, perché non solo sorprenderai la tua famiglia con un gusto insolito, ma nutrirai anche un piatto sano. La semplicità della preparazione e il gusto del sugo vi lasceranno un'esperienza estremamente piacevole. Può essere servito sia caldo che freddo e può essere gustato con una varietà di erbe e spezie.

Dopo aver letto le ricette collaudate, saprai come diversificare il menu e come nutrire la tua famiglia con prodotti sani.

Zucca piccante e salsa di mele

Ingredienti:

• zucca - 300 g
• mele - 100 g
• aglio - 3 spicchi
• zenzero grattugiato - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• peperone rosso - 0,5 cucchiaini
• noce moscata - 2 g
• coriandolo - 1 cucchiaino un cucchiaio
• cannella - 0,5 cucchiaini

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio vegetale, aggiungere la zucca e i cubetti di mela, soffriggere per 2 minuti, aggiungere un cucchiaio d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti. Aggiungere lo zenzero, la cannella, la noce moscata, il coriandolo, il peperoncino alla salsa, mescolare e macinare con un frullatore. Servire caldo o freddo con piatti di carne.

Salsa di zucca e arancia

Componenti:

• zucca - 0,5 kg
• succo d'arancia - 100 ml
• buccia d'arancia - 1 cucchiaino. un cucchiaio
• pomodoro - 1 pz.
• basilico - 10 g
• succo di limone - 1 tavolo. un cucchiaio
• olio d'oliva - 20 ml
• aglio - 1 spicchio
• peperoncino e paprika - 0,5 cucchiaini

Cuociamo la zucca nel forno, la schiacciamo con un frullatore. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva, aggiungere la zucca, il succo di arancia e limone, la scorza, il basilico, il pomodoro a pezzetti, il peperoncino e la paprika. Facciamo sobbollire tutto per circa 10-15 minuti.

Salsa di zucca con lime e menta

Prendere:

Sbattere la zucca, il succo di lime, l'olio d'oliva, la menta, il sale e il pepe con un frullatore fino a ottenere un colore e una consistenza uniformi. Serviamo una salsa così originale per il pesce di mare azzurro.

Salsa di zucca con noci

Componenti:

• zucca - 300 g
• noci - 1 tavolo. un cucchiaio
• timo - 1 rametto
• olio vegetale - 15 ml
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• pepe e sale - 0,5 cucchiaini

Friggere le cipolle tritate nell'olio, quindi aggiungere i cubetti di zucca e l'aglio, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quando la zucca si sarà ammorbidita aggiungete le noci, che devono essere prima fritte in una padella asciutta. Aggiungere anche timo tritato, pepe e sale e purea. Se necessario aggiungete un po 'd'acqua al sugo, servite con la pasta.

Delicata salsa di zucca e crema di formaggio

Componenti:

• zucca - 250 g
• mascarpone - 50 g
• olio d'oliva - 30 ml
• aglio - 3 spicchi
• peperoncino macinato - un pizzico
• pepe e sale qb

Tagliare la zucca a cubetti, mescolare con burro, sale e pepe, aggiungere l'aglio tritato. Mandiamo la zucca al forno per 30 minuti, poi la maciniamo in un frullatore insieme al mascarpone. Per ottenere lo spessore desiderato, aggiungere un po 'di brodo, panna o acqua naturale. Questa salsa è ottima con pollo, polpette.

La zucca è una bacca molto salutare. E qui nessuno discuterà. Non solo cresce fino a diverse centinaia di chilogrammi, ma è anche gustoso, soddisfacente e dona salute a una persona. Siamo sicuri che ti piacerà la ricetta Obyedashka - salsa di zucca per l'inverno.


La pianta ci è arrivata dal Messico. Quindi, dicono gli scienziati che hanno trovato semi di zucca sul suo territorio di 7000 anni. Nelle nostre terre la zucca ha messo radici e oggi è diventata la regina degli orti. Esistono molte ricette per cucinare i piatti di zucca, perché sono deliziosi e apportano grandi benefici all'organismo.

A proposito di zucca e prodotti a base di zucca

Il frutto curativo e gustoso aiuta il corpo a far fronte alle malattie cardiovascolari, abbassare il colesterolo e ripristinare il fegato.

La composizione della zucca è ricca di:

• vitamine A, B, C, D, E, K;
• acido linoleico, fosforico e silicico;
• fitosteroli;
• beta carotene;
• ferro, calcio e magnesio.

Per mantenere il tono muscolare, contiene potassio e sodio, che aiutano anche il corpo a regolare l'equilibrio idrico. I benefici della zucca sono enormi anche per le diete. Ci sono solo 25 kcal in 100 grammi di polpa.

I semi di zucca, che contengono zinco, sono particolarmente utili per gli uomini per mantenere la funzione sessuale. E l'olio di una bacca enorme è un prodotto insostituibile di giovinezza e bellezza per le donne. Anticipando l'impazienza degli estimatori del cibo sano, diamo ricetta salsa di zucca per l'inverno utile e curativo.

La bellezza vitaminica gialla può soddisfare la fame nel primo e nel secondo piatto: zuppe di zucca, casseruole, cereali, ripieno di torte. Per dessert si ricavano marmellate e conserve, frutta candita e succhi aromatici. Si cuoce al forno con frutta o carne. La polpa e il sapore sono adatti a qualsiasi piatto. Se la raccolta della zucca ha successo, considera che il tuo corpo è dotato di vitamine e sostanze necessarie per l'inverno. Oltre a vari piatti, prepara il ketchup originale da esso, che non è solo fragrante e gustoso, ma può anche proteggere l'intera famiglia da raffreddore e influenza.

Come preparare la salsa di zucca

Le deliziose preparazioni dell'harmelon, come viene chiamato in Ucraina, includono una sana salsa di zucca nella sua lista. Il nostro sito fornisce una ricetta per la sua preparazione.

ingredienti

Per 700 g di polpa di zucca prendiamo:

• pomodori freschi - 0,5 kg;
• zenzero - 20 gr.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• aglio - 1 testa;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• una miscela di peperoni e semi di cumino - pizzico alla volta;
• aceto di vino o sidro di mele - 5 cucchiai. cucchiai;
• sale.

Preparazione

1. In una padella in olio bollente soffriggere leggermente la cipolla, tagliata in 4 parti e lo zenzero tritato. Lasciate cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa tre minuti.
2. Tagliate la polpa di zucca a cubetti. Facciamo lo stesso con i pomodori. Mandiamo tutto nella padella e, mescolando costantemente, portiamo a ebollizione.
3. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando per non bruciare.
4. Versare l'aceto. Mescolate ancora e togliete dal fuoco.
5. Passiamo attraverso le verdure ammorbidite con un frullatore fino a che liscio.
6. Rimetti a fuoco per 15 minuti. Alla fine, 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato. Altri 2-3 minuti e la salsa è pronta.

Resta solo da trasferire la miscela aromatica in un contenitore di vetro sterile e chiuderlo bene. Quando i barattoli saranno freddi, conservateli in frigorifero. Alla tua famiglia viene fornito cibo gustoso e sano per l'inverno.

La ricetta della salsa di zucca per l'inverno piacerà a te e a tutta la famiglia. Spalmare il profumato prodotto sul pane, servire con pasta e patate, aggiungere alle insalate. C'è ancora tempo per preparare deliziosi pomodori verdi, la ricetta è nell'articolo ““.

Sfruttando il potere maschile gratuito, pronto a soddisfare ogni sfizio, ieri ho fatto due variazioni sul tema della salsa piccante di zucca, una base di pepe per qualsiasi salsa e ho messo a marinare un'intera ciotola di verdure per fare oggi un'altra salsa.

Ho letto la ricetta della salsa di zucca molto tempo fa, non ricordo in quale rivista. In linea di principio, mi è piaciuto, ma c'era un errore nel testo. A proposito, questa ricetta cammina ancora su Internet con lo stesso errore, ad es. gli stessi distributori non hanno nemmeno mai provato a fare questo sugo, ma hanno letto anche la ricetta in modo disattento, altrimenti come spiegare la discrepanza nell'elenco degli ingredienti con la descrizione.

Ma ho cucinato la salsa stessa in modo leggermente diverso per molto tempo. Inoltre, la composizione cambia costantemente a causa della qualità della zucca e delle mele. Più dolce è la zucca, meno zucchero e le mele sono necessarie, più acide e succose.

Ma in ordine.

Per 1 kg di polpa di zucca, prendo 500 g di mele acide (Antonovka è la migliore, e appena raccolta da un albero, non raffermo), 300 g di cipolle, 75-175 g di zucchero, la scorza di un limone, 1 cucchiaino di macinato e coriandolo intero, ½ cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di piselli pimento, 1 cucchiaino di zenzero macinato, 3 cucchiai. cucchiai di base di pepe, 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale qb.

Lascia che ti dica subito cos'è una base di pepe. Per molto tempo non ho preparato preparativi per l'adika invernale e altre spezie piccanti. Preparo solo una base di pepe e, prima che arrivino gli ospiti, aggiungo noci grattugiate, verdure tritate o aglio tritato. La base stessa è peperoncino bollito con sale e una piccola quantità di concentrato di pomodoro, strofinato e arrotolato da piccoli barattoli. Terribilmente piccante, perché oltre ai soliti peperoncini, ci butto dentro qualche baccello giamaicano e olopeno. Tuttavia, rimuovo sempre i semi. E non solo perché sono troppo acuti, ma sono noti per portare a problemi con il lavoro dell'intestino.

Se non si dispone di una base di peperoni simile, utilizzare 1-2 baccelli di peperoni molto piccanti di media grandezza per la salsa di zucca.

Ho tagliato la polpa di zucca a cubetti, sbucciato le mele e la camera dei semi e le ho tagliate a fettine. Ho aggiunto la scorza di limone e lo zucchero tritati finemente. La mia zucca si è rivelata dolce, finora ho messo solo 50 g di zucchero per 1 kg. Ha mescolato tutto bene e lasciato riposare per 2 ore.

Ho versato le bucce e il torsolo di mela con un bicchiere d'acqua e ho fatto bollire per 5-6 minuti. Il brodo è stato versato in una casseruola con zucca e mele. Cipolla tritata finemente saltata in olio vegetale fino a renderla trasparente.

Mettete la pentola con il preparato a fuoco basso e portate a bollore. È importante non lasciarlo incustodito per molto tempo, per mescolare la massa. Non appena sarà bollito, mettete la cipolla. Dopo 20-30 minuti, ho deposto le spezie: coriandolo macinato e intero, cannella, zenzero, pimento, dopo aver schiacciato i piselli, sale. La massa calda è sempre più dolce di quanto sarà dopo il raffreddamento, tuttavia l'ho provato. È importante decidere se la salsa è abbastanza dolce o se puoi aggiungere lo zucchero. Il gusto della salsa nella forma finita dovrebbe essere un retrogusto e un aroma speziati dolciastri e luminosi. Se ti sembra troppo dolce, puoi spremere il succo di mezzo limone. A proposito, se non hai lo zenzero in polvere di qualità, prendi 2 cucchiai. cucchiai di radice fresca grattugiata.

Quando le mele sono completamente bollite e la zucca si è ammorbidita, ascolto la padella dal fuoco e macino la massa con un frullatore ad immersione. Ma non fino a che liscio, ma in modo che rimangano alcuni piccoli pezzi e semi di coriandolo parzialmente interi. Questo è importante in modo che in seguito tu possa sentire il freddo sulla lingua a causa di questa spezia.

Dopodiché, ci sono due modi per finire la salsa. Può essere portato a ebollizione, messo in barattoli e arrotolato. Poi hai un'ottima salsa dolce e piccante per pollo, polpette di pesce e sformati. I bambini lo apprezzeranno particolarmente. Oppure puoi esaltare la nota orientale di una tale salsa e renderla calda e speziata. E poi andrà bene non solo per pollo e tacchino, ma anche per maiale alla griglia.

Se non si dispone di una base di pepe, i peperoni sbucciati e tritati finemente devono essere fatti bollire in una piccolissima quantità di acqua in una padella, coperti con un coperchio per 5-7 minuti. Trasferire quindi nella salsa, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, camminare con un frullatore e riportare a ebollizione.

Faccio così: spargo metà della massa in barattoli e la arrotolo, aggiungo la base di peperoni al resto nella padella, mescolo bene e metto a fuoco basso per 5-10 minuti. Lo metto nei barattoli, lo arrotolo e mi assicuro di segnare che si tratta di una salsa piccante.

La salsa di zucca non ha solo un sapore interessante, ha un retrogusto molto brillante. Sembra che ci abbia mangiato un pezzo di pollo, è bello, dolciastro, ma passano pochi secondi e inizi a sentire tutta la gamma di sapori sulla tua lingua, dalla languida cannella al coriandolo freddo, dal peperoncino al rinfrescante sapore di agrumi. E, naturalmente, il colore, arancione, luminoso, appetitoso e di buon umore. Cosa è così importante nei nostri lunghi inverni.

Questo è il tipo di salsa che amo. Ma che dire dell'aglio, dici, che ieri ho costretto a sbucciare? Aglio, pepe e altro erano usati per fare un'altra salsa di zucca. Più precisamente, ieri era tutto sbucciato, tritato, impastato e riempito di marinata. E solo oggi, dopo aver dormito insieme la notte, inizieranno a trasformarsi in salsa. Ma molto piccante!