Palyanitsa ucraino - proprietà utili e contenuto calorico. Palanitsy (palyanitsy) - torte di patate - ricetta della donna dell'Asse La composizione del prato

Preparare per l'impasto 100 ml di acqua tiepida (temperatura dell'acqua circa 35-37 gradi), lievito e 150 grammi di farina.

Unire acqua tiepida, lievito e farina, impastare la pasta, risulterà appiccicosa e viscosa. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio o con la pellicola trasparente. L'impasto va fatto meglio la sera e lasciato per una notte a temperatura ambiente. Se non c'è tempo, è necessario che l'impasto sia adatto per almeno 3-4 ore.

Ho impastato la pasta in una macchina per il pane. Versare il latte caldo e 125 ml di acqua in un secchio. Aggiungere lo zucchero, la pasta e l'olio vegetale.

Quindi aggiungere 350 grammi di farina e sale. Imposta la modalità "Prova di impasto", mi ci vuole 1 ora e 30 minuti.

L'impasto per la palyanitsa ucraina lieviterà bene.

Ungere delicatamente la superficie della frittella ucraina con acqua calda. Mettete una teglia con il pane in un forno preriscaldato a 220 gradi. Infornare per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e infornare per circa 35 minuti fino a doratura.

Trasferisci delicatamente la palyanitsa ucraina finita sulla griglia e lasciala raffreddare completamente. Il pane è finemente poroso, bello, molto saporito, tenero e arioso.

Buon Appetito!

Per preparare la palyanitsa ucraina, abbiamo bisogno di:

acqua - 225 ml;

farina di frumento - 500 g;

lievito secco - 1 cucchiaino;

latte - 50 ml;

sale - 1 cucchiaino;

olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;

zucchero - 2 cucchiaini

Preparare per impasto 100 ml di acqua tiepida (la temperatura dell'acqua è di circa 35-37 gradi), lievito e 150 grammi di farina.

Unire acqua tiepida, lievito e farina, impastare la pasta, risulterà appiccicosa e viscosa. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio o con la pellicola trasparente. L'impasto va fatto meglio la sera e lasciato per una notte a temperatura ambiente. Se non c'è tempo, è necessario che l'impasto sia adatto per almeno 3-4 ore.

Ho impastato la pasta in una macchina per il pane. Versare il latte caldo e 125 ml di acqua in un secchio. Aggiungere lo zucchero, la pasta e l'olio vegetale.

Quindi aggiungere 350 grammi di farina e sale. Imposta la modalità "Impastare", mi ci vuole 1 ora e 30 minuti.

L'impasto per la palyanitsa ucraina lieviterà bene.

Ungere delicatamente la superficie della frittella ucraina con acqua calda. Mettete una teglia con il pane in un forno preriscaldato a 220 gradi. Infornare per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e infornare per circa 35 minuti fino a doratura.

Trasferisci delicatamente la palyanitsa ucraina finita sulla griglia e lasciala raffreddare completamente. Il pane è finemente poroso, bello, molto saporito, tenero e arioso.

Buon Appetito!

Posso consigliare la mia ricetta per il pane che non si sbriciola, è molto più sano e gustoso di quello del negozio. Questa ricetta ha uno svantaggio: gli ospiti che hanno assaggiato il tuo pane, uscendo di casa, ti chiedono sempre di portare con sé gli avanzi della tua tavola, in modo che possano poi "assaggiarlo" a casa, minacciando di lasciarti a colazione senza un pezzo di pane.
La prima fase è la preparazione dell'impasto. Se hai un impasto già pronto, passa direttamente alla seconda fase. Come ricetta principale, prendiamo il "pane normale", se lo desideri, utilizzando i nostri consigli, puoi, secondo i tuoi desideri, aggiungere additivi a tua discrezione e desiderio. Dividiamo condizionatamente tutta la farina in due parti. La prima parte servirà per preparare l'impasto, e la seconda servirà per preparare il lotto finale di impasto. L'impasto viene preparato in modo elementare: due misurini di farina (totale - 4 tazze), metà della quantità di liquido sotto forma di acqua e lievito (1 o 1,5 misurini), che sono progettati per l'intera quantità di farina. Versare l'acqua, versare farina e lievito in un contenitore per impastare la pasta e accendere l'impasto. Dopo che il kolobok si è formato, smettiamo di impastare, tiriamo fuori l'impasto, lo mescoliamo manualmente sul tavolo per uno o due minuti e lo mettiamo in un sacchetto di plastica per 4-6 ore. Dopo che l'impasto è salito e "acido", può essere utilizzato come additivo nel lotto principale. Se stai preparando l'impasto per domani, metti il \u200b\u200bsacchetto di pasta in frigorifero (nella camera comune, non nel congelatore). Senza danni a se stesso, può essere conservato in frigorifero in questa forma per 2-3 giorni. È ottimale usarlo il giorno successivo. Inoltre non dovreste sovraesporre l'impasto al fuoco per più di 6 ore, il pane cotto con l'utilizzo di pasta perossido avrà una crosta spugnosa, "verrucosa".

Palyanitsa è sgradevole. ma molto gustoso

Seconda fase. Come liquido per fare il pane usando l'impasto, è meglio prendere 1 uovo, un po 'di latte o kefir, puoi sostituire il kefir o il latte con un cucchiaio di panna acida. Il resto del volume - fino a ½ misura di acqua, progettato per due misurini di farina, aggiungere acqua. Usiamo acqua fredda del rubinetto o acqua bollita refrigerata. Versate tutto il liquido in un contenitore, aggiungete la farina, quindi mettete tutto lo zucchero necessario (1 cucchiaio), il burro o l'olio di semi di girasole (o la margarina), una misura di sale. Accendiamo la macchina per il pane. Modalità di funzionamento - "pane veloce" (di solito 3 ore e 10 minuti). La durata totale del ciclo per fare il pane secondo questa ricetta dall'inizio dell'impasto alla cottura non deve superare le 3,5 ore. Se si sceglie un altro ciclo di panificazione, che dura più a lungo di questo tempo, è sufficiente introdurre successivamente l'impasto nell'impasto, aspettandosi che passino 3 ore dall'introduzione dell'impasto nell'impasto alla fine della cottura (no Di più!). Se hai impostato la modalità "pane veloce", 10 minuti dopo l'inizio dell'impasto e la formazione di un "kolobok", inizia a introdurre l'impasto nell'impasto, staccando i pezzi da esso e aggiungendoli al contenitore man mano che si mescola con il lotto principale.

Quando in estate ci riunivamo con tutta la famiglia da mia nonna, cucinava sempre torte incredibilmente deliziose e soffici. Palyanitsa (palyanytsya (ucraino)) - Piatto ucraino. La palyanitsa veniva cucinata al posto del pane per diversificare i piatti di farina. Si prepara molto velocemente e a molte persone piace il suo gusto. A seconda della stagione e del piatto, puoi mangiare la palyanitsa al posto del pane con zuppa o carne; è perfetto con gli spiedini. Puoi portarlo con te alla dacia. E nella stagione dei frutti di bosco, sarà un'ottima aggiunta alla purea di bacche. Gusto delizioso di palyanitsa con ripieno di miele, mele e papavero. Esistono varie opzioni per la sua preparazione. Cucineremo una palyanitsa sullo yogurt, anche se yogurt, kefir e yogurt sono facilmente adatti qui.

ingredienti

Per preparare una palyanitsa, abbiamo bisogno di:
1 bicchiere di yogurt;
1 cucchiaino (senza diapositiva) bicarbonato di sodio;
0,5 cucchiaini sale;

1 uovo di gallina;
2,5 tazze di farina;
olio vegetale per friggere.

Per la purea di fragole con panna acida:

500 g di fragole sbucciate;

0,5 tazze di zucchero;

0,5 tazze di panna acida.

Fasi di cottura

Faccio spesso il matsoni da solo, sa di kefir. Ma se hai yogurt (o kefir o yogurt), puoi preparare la palyanitsa da loro.

Aggiungere il bicarbonato di sodio allo yogurt, aggiustare di sale, aggiungere l'uovo, mescolare e lasciare agire per un paio di minuti fino a quando non appare la schiuma.

Aggiungere la farina per ottenere un impasto morbido (più morbido degli gnocchi). Più morbido è l'impasto, più soffice è la torta.

Dividete l'impasto in tre parti. Formiamo con il mattarello o con le nostre mani 3 cerchi dello spessore di circa 0,5-0,7 cm.

Si possono forare con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi troppo. Riscaldare una padella con olio vegetale. L'olio di cottura dovrebbe coprire la padella con uno strato sottile. Abbassare il fuoco (leggermente meno che medio) e friggere in olio vegetale su entrambi i lati per 2 minuti fino a doratura (o coprire a fuoco basso per 3 minuti).

Nella stagione delle fragole in Ucraina, preparano la purea di fragole con panna acida - "machanka".

Lavate e sbucciate le bacche. Schiaccia con uno spintore (non un frullatore). I pezzi di fragola dovrebbero essere sentiti.

Immergere la pagnotta nella purea di fragole (machanka)

ed è insieme a "machanka".

Oppure preparate la salsa di papavero: lessate i semi di papavero con acqua bollente, scolate l'acqua e tritate i semi di papavero con lo zucchero (mezza confezione di semi di papavero necessita di mezzo bicchiere di zucchero, aggiungete 1 bicchiere di acqua bollita tiepida e un paio di cucchiai di miele (facoltativo)). Immergi le tortillas calde nella salsa !!!
Oppure potete spolverare con le mele caramellate: tagliate le mele a cubetti di 1 * 1 cm e fate sciogliere il burro in una padella antiaderente. Aggiungi lo zucchero. Mescola per un minuto. Aggiungi i cubetti di mela. Mescolare energicamente fino a quando il frutto è morbido e marrone.

Ci ha inviato una storia e una ricetta per la focaccia Oksana, 36 anni, di Simferopol... Poi una parola a lei, e poi le mie foto e la preparazione della ricetta.

"Avevo una bisnonna, il suo nome era Natalya, ma durante l'infanzia io e mia cugina la chiamavamo semplicemente - Baba Osya. Solo in seguito ho capito perché Osya proviene dal suo patronimico Osipovna. Mia nonna Osya è nata nel 1904. È sopravvissuta alla fame e ha perso due figli, che sono morti di fame e ha avuto solo una figlia, Polina, mia nonna da papà.

Dopo la guerra, nonna Polina sposò mio nonno, che era nell'esercito. La loro famiglia fu mandata in Germania, in una città militare e Baba Osya visse lì per qualche tempo. La bisnonna ha visto un sacco di cose buone e cattive nella sua vita, ma nonostante tutto non ha perso il senso dell'umorismo! Era anche un'artista!

Ad esempio, in Germania c'è stato un caso: una donna Osya sceglie un tessuto in un negozio tedesco e il venditore a lei: - "Gut?", Baba Osya non conosce il tedesco e si limita a sventolare la testa e dice: - "Goethe ! " Poteva mettere sul mocio una giacca da uomo e metterci sopra un cappello di pelliccia e mettere questa "struttura" sul tavolo, su cui metteva le maniche della giacca, e sul posacenere da tavolo con una sigaretta: in questo modo la mia bisnonna imitava la presenza di qualcuno a casa nel caso nessuno a casa! "I ladri vedranno attraverso la finestra che un uomo è seduto in cucina e fuma e non entreranno!" Ragionò Baba Osya. Era allegra e ci amava moltissimo, e anche noi!

Inoltre, la mia bisnonna non ha mai bevuto una sola pillola in tutta la sua vita! Quando aveva già 75 anni, ha bevuto accidentalmente un bicchiere di essenza di aceto in un sorso! Giaceva in terapia intensiva e poi, per così dire, nel reparto "mortale". Baba Osya, non solo è sopravvissuto. ma viveva anche senza tubi, ecc. Altri 15 anni!

La bisnonna è morta quando avevo già 14 anni! Ha lavorato ed è corsa fino all'ultimo! Ho solo bei ricordi di lei.

La ricordo anche perché sapeva cucinare i piatti più semplici molto gustosi. Qui cucina semplici o noodles, a quanto pare, niente di complicato, ma li cucina in modo che tu possa tranquillamente mangiare solo loro!

E ha anche lasciato una ricetta molto semplice, ma MOLTO gustosa per un piatto di pasta. Ha chiamato questo piatto - "Palyanitsy" (Palanitsy), quindi mi sono abituato a questo nome. La cosa più interessante: l'impasto è il più semplice: acqua, farina, sale! Niente uova, kefir, ecc. Ho provato diversamente, non quello!

In generale, i Palyanitsy sono torte ripiene. Il ripieno può essere molto diverso: cavolo cappuccio in umido, riso con uovo sodo e cipolle, ecc., Ma i miei preferiti sono con le patate!

I palyanitsy sono ormai il mio piatto d'autore! Sono amati non solo dalla nostra famiglia, ma anche gli amici chiedono sempre di cucinarli. Pertanto, quando ci riuniamo in una compagnia amichevole a casa nostra, o con gli amici, i palyanitsa sono un piatto molto comune sulla nostra tavola. È particolarmente delizioso usarli con il tè dolce!

Possono essere consumati caldi o freddi. Personalmente, adoro quando si raffreddano bene, quindi il loro gusto si sente meglio. In generale, questa è una questione di gusti ...