Gnocchi al vapore con ciliegie. Gnocchi con ciliegie al vapore. Ricetta passo passo con foto. Come preparare gli gnocchi di ciliegie al vapore

Imposta la modalità "Impasto" (ho 1 ora e 30 minuti). L'impasto può essere lavorato anche a mano. Fare una depressione nella farina setacciata, aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero, mescolare un po '. Versare il lievito secco. Versare gradualmente la miscela di latte caldo e margarina sciolta e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Lasciare che l'impasto si avvicini in un luogo caldo per 1 ora. Lavorate la pasta aggiungendo un po 'di farina. L'impasto risulta essere morbido, tenero, piacevole al tatto.

Dividete l'impasto in 2 parti, arrotolate ciascuna in una salsiccia, tagliate a pezzi del peso di circa 30 grammi. Arrotolare ogni pezzo in una palla, forma delle torte a mano. Mettete 3-4 ciliegie al centro (se le ciliegie sono congelate, fatele scongelare un po '), cospargete le ciliegie con 1 cucchiaino di zucchero sopra.

Successivamente, gli gnocchi con le ciliegie devono essere cotti al vapore: a bagnomaria, multicooker o alla solita maniera della nonna - versare l'acqua in una grande casseruola, coprire la padella con un pezzo di garza piegata a metà e legarla strettamente. Far bollire l'acqua, mettere gli gnocchi su una garza, coprire con un coperchio convesso sopra. Cuocere gli gnocchi per 25-30 minuti a fuoco basso. Lo stesso tempo sarà necessario per cuocere gli gnocchi al vapore in un multicooker o bagnomaria.

Mettere i deliziosi gnocchi già pronti con le ciliegie, al vapore, su un piatto, versarvi sopra con sciroppo, marmellata o spolverare di zucchero. Lasciate raffreddare leggermente gli gnocchi e potrete servire. Gli gnocchi rimangono teneri e morbidi anche freddi.

Buon appetito!

Vareniki è uno dei piatti più deliziosi e popolari non solo in Ucraina, ma anche nella maggior parte dei paesi europei e persino in Canada. Sono facili e veloci da preparare. Oggi parleremo di come cucinare gli gnocchi di ciliegie al vapore. Questa ricetta contiene l'impasto più delicato su kefir senza uova. Non perdere questa ricetta.

Come preparare gli gnocchi di ciliegie

Per preparare gli gnocchi, abbiamo bisogno di:

• Ciliegie - 250-300 gr;
• Kefir - 1 bicchiere 200 ml;
• Farina - 2,5 tazze e un po 'di più;
• Sale, zucchero qb;
• La soda è un cucchiaino raso.

Procedura di cottura.

Cominciamo con il test.

• Aggiungi la farina al kefir.
• Salate e aggiungete lo zucchero.
• Aggiungi la soda.
• Impastiamo la pasta.

Avvolgere l'impasto in polietilene e inviarlo in frigorifero per 30 minuti. Mentre l'impasto riposa, puoi iniziare a farcire.

• La mia ciliegia.
• Ci purifichiamo dalle ossa.

Se sono trascorsi i 30 minuti previsti, estraiamo l'impasto.

• Ne facciamo una salsiccia e tagliamo a pezzi la salsiccia risultante.
• Arrotolare i pezzi in piccoli ovali.
• Mettere la ciliegia.
• Schiacciare con lo zucchero.
• Facciamo gnocchi.

E mettili su un piatto o vassoio, cosparsi di farina.

• Avviamo la doppia caldaia. Se non hai un piroscafo, puoi mettere una casseruola d'acqua e tirare sopra una garza. Puoi mettere gli gnocchi appiccicosi su una garza.
• Cuocere gli gnocchi fino a cottura ultimata.

Gli gnocchi sono pronti! Assicurati di lasciare una distanza tra gli gnocchi durante la cottura a vapore, poiché gli gnocchi aumenteranno di dimensioni. Buon Appetito!

Passaggio 1: preparare l'impasto degli gnocchi.

L'impasto è la base di qualsiasi gnocco e dipende da esso come risultano. La ricetta proposta porta sempre al risultato desiderato e non richiede molto impegno. Prendiamo una ciotola pulita e mescoliamo i seguenti prodotti: kefir, olio vegetale, sale e zucchero, rompiamo anche l'uovo con un coltello e versiamo la farina in modo uniforme. Mescolare l'impasto con un cucchiaio per distribuire con cura gli ingredienti. Quindi versare un po 'di farina (2 cucchiai) in un piatto, che è necessario per impastare l'impasto, e aggiungere la soda. La miscela deve essere mescolata: poiché la soda non viene aggiunta all'impasto, gli gnocchi aumenteranno meglio. Versare la farina e la soda sul tavolo e iniziare a strofinarli nell'impasto, impastando un pezzo omogeneo che non si attacca alle mani. Ora l'impasto deve raffreddarsi, quindi mettiamolo in frigorifero per mezz'ora e iniziamo a farcire.

Passaggio 2: preparare le bacche per il ripieno.

Ho scelto le ciliegie come ripieno, anche se sono adatte anche altre opzioni: fragole, ribes e persino banane. Questo è per i frutti di bosco. Innanzitutto, le bacche devono essere lavate e asciugate con un tovagliolo di carta. Le ciliegie sono ottime per il ripieno, ma hanno una particolarità: l'osso. Non metteremo ciliegie con semi nel ripieno: è dannoso e persino pericoloso, puoi ingoiare o danneggiare i tuoi denti. Pertanto, devi rimuovere le ossa.
Sarà conveniente farlo utilizzando un dispositivo speciale per rimuovere i semi da ciliegie e olive; nelle vecchie presse per aglio sovietiche, questa possibilità è fornita. Se non disponi di tali strumenti, dovrai usare una normale forcina. Ovviamente puoi semplicemente tagliare ogni ciliegia con un coltello ed estrarre l'osso, ma questo è meno conveniente. Puoi rimuovere l'osso con una forcina come questa: teniamo le estremità della forcina con la mano e agiamo con un "cappio". Lo premiamo sulla parte della ciliegia dove si trovava il picciolo e solleviamo delicatamente l'osso. Lo facciamo con tutte le bacche. È meglio eseguire questa procedura appena prima di iniziare a riempire gli gnocchi in modo che la ciliegia non abbia il tempo di far uscire il succo.

Passaggio 3: cuocere gli gnocchi di ciliegie al vapore.

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo mettiamo in tavola cosparso di farina. Puoi prima stendere l'intera pasta in uno strato sottile e usare un bicchiere per attaccare molte piccole torte, oppure puoi staccare piccoli pezzi dall'impasto e lavorarli con la mano. Il vantaggio del primo metodo è che gli gnocchi saranno lisci e di forma uniforme. L'impasto rimanente può essere modellato e arrotolato di nuovo. Ora dovresti mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, con una garza fissata sopra. Il modo più semplice è fissarlo con un elastico di lino. La garza va tesa in modo da sostenere il peso degli gnocchi e non afflosciarsi. Porta l'acqua a ebollizione. Per fare in modo che impieghi meno tempo, aggiungi un po 'di sale e copri la padella con un coperchio.
Scolpiamo gli gnocchi nel solito modo: mettiamo circa 2 ciliegie e un cucchiaino di zucchero al centro della piadina, quindi uniamo i bordi degli gnocchi e pizzichiamoli. Metti gli gnocchi su una garza e coprili con un coperchio. Cuocere gli gnocchi per 7 minuti, poi metterli su un piatto con una schiumarola e ungerli di burro.

Passaggio 4: servire gli gnocchi al vapore con le ciliegie.

Servire gli gnocchi ben caldi, unti con abbondante burro. Anche la panna acida è ottima. Quando si taglia uno gnocco, esce un delizioso succo caldo di amarene in agrodolce, che non può lasciare indifferente nessuno che assaggi questo meraviglioso piatto della cucina ucraina. Prova gli gnocchi al vapore con un ripieno diverso! Buon Appetito!

Gli gnocchi raffreddati non sono più così gustosi, quindi calcola in anticipo quanto devi cucinare. Gli gnocchi non vanno scaldati al microonde, meglio friggerli in padella con un filo d'olio.

Puoi cuocere gli gnocchi a bagnomaria, multicooker o uno sgabello, ma non sono così leggeri: l'impasto diventa duro e non così soffice. Ma devono cuocere per circa 4 minuti.

Altri ripieni per gnocchi al vapore sono ricotta, patate, patate con funghi, cavoli, cavoli con uova, bacche o frutta.

Puoi usare sia bacche fresche che congelate. Scongelateli prima della cottura.

Per rendere più arioso l'impasto per gli gnocchi e loro stessi lievitano meglio, è necessario utilizzare solo farina fresca setacciata.

Invece di kefir, puoi usare lo yogurt. E si può fare la pasta lievitata.

Un saluto a tutti cari amici! In estate, quando ci sono molti frutti e bacche diversi, puoi cucinare con loro una grande varietà di piatti almeno ogni giorno: torte e ottimi dessert. Qualcuno ha già raccolto la raccolta delle ciliegie, qualcuno la raccoglierà e basta. Penso che qualsiasi casalinga prepari gli gnocchi almeno una volta, durante l'estate. In inverno, gli gnocchi possono essere preparati con ciliegie in scatola o congelate.

Molti impasti per gnocchi con ciliegie sono preparati con kefir, puoi anche fare l'impasto con l'acqua. Ad essere onesti, non mi piacciono molto gli gnocchi fatti con l'impasto di kefir, quindi faccio l'impasto come sopra e li preparo per una coppia. Dò due ricette per l'impasto degli gnocchi. Decidi tu stesso quale impasto è meglio cucinare.

Prodotti per la cucina:

• Farina 400-450 grammi
• Latte acido 200 ml
• Uovo 1 pz
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale ½ cucchiaino
• Burro
• Ciliegia 500 grammi
• zucchero

Come cucinare gli gnocchi di ciliegie al vapore

Per preparare l'impasto, in una ciotola, mescolare il latte cagliato, l'uovo, lo zucchero e il sale, aggiungendo poco a poco la farina in piccole porzioni, impastare la pasta.

L'impasto deve essere morbido ed elastico. Coprite con una ciotola e lasciate in tavola per 30-40 minuti.A questo punto, sbucciate le ciliegie. Dividete l'impasto in più parti da ognuna di esse, stendete una salsiccia di 2,5-3 cm di spessore, che tagliate a pezzi di 1 cm di spessore. Appiattite ogni pezzo di pasta, stendete un cerchio di 8-9 cm di diametro con un mattarello. al centro un cucchiaino di ciliegie spolverizzate di zucchero ...

Pizzica i bordi di ogni gnocco. Stendete gli gnocchi su un tagliere cosparso di farina a poca distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino tra loro.

Ungere una foglia di vaporiera con verdura o burro, mettere il primo lotto di gnocchi in uno strato, cuocere per 15 minuti. È molto buono se il tuo piroscafo ha più livelli, quindi l'intero lotto di gnocchi può essere cucinato contemporaneamente.

Trasferire gli gnocchi preparati su un piatto, mettere la prossima partita di gnocchi a bagnomaria. Servire gli gnocchi cosparsi di zucchero e irrorare con burro fuso. Oppure servirli annaffiandoli con panna acida.

Impasto per gnocchi con ciliegie

• farina 300 grammi
• acqua calda 200 grammi
• olio vegetale 2 cucchiai
• 1/3 di cucchiaino di sale

Fare l'impasto nello stesso modo in cui cuciniamo di solito: sciogliere il sale in acqua calda, aggiungere olio vegetale e aggiungere la farina setacciata in parti, impastare la pasta elastica. Lasciare l'impasto sul tavolo, coperto da una tazza, per 30-40 minuti. Per il resto, cucina gnocchi alle ciliegie come per la ricetta precedente. Secondo la prima e la seconda ricetta, gli gnocchi possono essere cotti sia al vapore che in acqua.

Buon Appetito.

Per cucinare gnocchi al vapore, devi andare al negozio per i prodotti necessari (tuttavia, è probabile che il kefir stia tranquillamente in piedi nel tuo frigorifero), prendi una doppia caldaia dalla dispensa (pigrizia? Una grande casseruola con uno scolapasta di metallo o un multicooker con una modalità di cottura a vapore è adatto) e iscriviti per un allenamento non programmato in palestra (o meglio cinque allenamenti - perché sei assolutamente garantito di mangiare gnocchi al vapore fino a quando non si esauriscono, ma credimi, questo lusso vale qualsiasi sforzo ).

La prima e, forse, la più importante regola per gnocchi al vapore di successo è il completo disprezzo per i mezzi meccanizzati che semplificano la vita alla padrona di casa in cucina. Stranamente suona, ma la ricetta proposta per gnocchi rigogliosi con bacche non tollera l'uso di gadget moderni. Tuttavia, hai il diritto di ignorare il consiglio di spostare il mixer e dimenticare il robot da cucina per un paio d'ore e assicurarti dalla tua esperienza che sia meglio impastare a mano l'impasto per gli gnocchi al vapore (beh, o dimostraci in modo convincente che la raccomandazione è sbagliata). Sta a te, proveremo solo a suggerire perché in questa situazione il lavoro manuale è preferibile alle innovazioni moderne.

L'impasto per gnocchi al vapore è preparato con kefir e soda: è l'unione di questi due ingredienti che fornisce lo splendore e la morbidezza che è stato annunciato nella prefazione della ricetta. Quando impastate la pasta a mano, il glutine si sviluppa più lentamente, ma in modo più completo e quindi richiede meno farina. Se impasti l'impasto con un mixer, il liquido si combinerà quasi immediatamente con il componente secco e la necessità di impastare praticamente scomparirà, tuttavia, se continui a lavorare con le fruste nella speranza di sviluppare il glutine, lo otterrai la soda reagirà con il kefir acido. Appariranno tali preziose bolle d'aria, che forniscono la consistenza dell'impasto, tuttavia, la velocità dell'impastatrice le "espellerà" semplicemente, trasformando l'impasto in una dura massa "di gomma".

Tuttavia, finiamo con lunghe spiegazioni, mettiamoci al lavoro.

ingredienti

per il test:

• 5 tazze piene di farina (750 g);
• 1 cucchiaino con una piccola "diapositiva" di bicarbonato di sodio;
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 500 ml di kefir.

da riempire:

• circa 0,5 kg di bacche preparate;
• zucchero a piacere.

Preparazione

Foto grandi Foto piccole

Versare la quantità di farina necessaria in una grande ciotola.



Aggiungiamo sale, soda, zucchero e bene, mescoliamo accuratamente tutti i componenti sfusi tra loro: questo è importante!



Facciamo un approfondimento ("buco") nella massa di farina, versiamo il kefir.



Con un cucchiaio mescolare la componente liquida con quella secca abbastanza velocemente e intensamente. Il compito è inumidire tutta la farina, non parliamo ancora di uniformità.



La fase successiva è direttamente l'impasto manuale. Primo - in una ciotola, fino a quando relativamente omogeneo. L'impasto si attaccherà alle tue mani, questo è normale.



Quindi - sul piano di lavoro spolverato di farina.



Cerca di non aggiungere altra farina: questo renderà l'impasto più morbido e piacevole. Impastate velocemente, senza stendere il piacere, non trascurate però la qualità - dovreste ottenere un impasto praticamente non appiccicoso, tenero, delicato.



Per comodità, lo dividiamo in due parti, ciascuna avvolta in un involucro di plastica o un sacchetto di plastica. Lasciamo per 10-20 minuti a "riposo".



Nel frattempo, siamo impegnati con il ripieno. A seconda del tipo di bacca che decidi di nascondere all'interno degli gnocchi, dovrai armeggiare un po 'o prepararti un tè e rilassarti con un libro interessante. Il modo più semplice per preparare gli gnocchi con i mirtilli è lavarli e asciugarli leggermente.



Le ciliegie richiederanno un'immersione nell'essenza del problema: è necessario rimuovere i semi nella luce bianca.



A proposito, in molti villaggi e villaggi con le mani di una vecchia nonna, gli gnocchi con le ciliegie vengono modellati senza questa fase preliminare (semplicemente non c'è tempo per farlo nelle regioni in cui le persone coltivano il loro cibo in modo indipendente e completo) - e sì, le ossa sono poi sputati allegramente, i nipoti gareggiano in lontananza e precisione "lanciando", tutti scherzano e mangiano leccornie con non meno appetito che nel caso in cui la ciliegia viene liberata per la prima volta dalla pietra.
Le fragole grandi dovrebbero essere tagliate in più pezzi, il ribes rosso dovrebbe essere sbucciato dai ramoscelli. Ribes nero, more, gelsi non hanno bisogno di essere toccati.



Stendere delicatamente metà dell'impasto con le mani in uno strato, stenderlo su una superficie infarinata.



Stendere in uno strato non sottile, lo spessore dell'impasto è di circa 3 mm. Ci assicuriamo che tutto vada secondo i piani: le bolle d'aria dovrebbero essere chiaramente visibili sulla superficie piana dell'impasto.



Taglia pezzi rotondi con un vetro con bordi taglienti.



Versare una piccola quantità di zucchero al centro di ogni cerchio.



Distribuiamo le bacche.





Sollevando, pizzichiamo due bordi opposti del pezzo rotondo.



Con attenzione (questo è importante se vuoi che tutto il succo aromatico rimanga all'interno dello gnocco) fissiamo i bordi dell'impasto su un lato.



E poi dall'altra. Lavoriamo tutto l'impasto rimanente allo stesso modo.



Se lo si desidera, gli gnocchi di kefir possono essere "sigillati" con una "capesante" riccia.



Lessare gli gnocchi su kefir al vapore - metterli su una padella unta con un sottile strato di olio e impostare il timer della vaporiera per 7 minuti.



Dopo il tempo specificato, gli gnocchi possono essere estratti.



Trasferiamo in una ciotola, assicurati di ungere generosamente con il burro.

Buono! Gli gnocchi al vapore sono ottimi sia caldi che freddi. E sì, ci sarebbero gli gnocchi, ma ci sarebbe la panna acida, giusto?

Consigli:

Se non disponi di una vaporiera stand-alone dedicata, puoi utilizzare il multicooker per cuocere gli gnocchi utilizzando la teglia fumante. Un'altra opzione è uno scolapasta piatto di metallo inserito in una pentola d'acqua adatta. Bene, il metodo della vecchia nonna: una garza tesa su una padella o un panno sottile.