Ricetta crema pasquale farina 800 grammi. Kulich con panna e Pasqua reale. Ricetta per una deliziosa torta pasquale su panna

Cari lettori, oggi vi proponiamo una selezione di ricette per i dolci pasquali più golosi per tutti i gusti.

Tutti onoriamo la festa della Santa Pasqua e ogni casalinga in questo giorno vuole compiacere la sua famiglia con torte fatte in casa, che le loro controparti del negozio non eguaglieranno mai. L'anima della padrona di casa e lo stato d'animo della vacanza sono messi nella pasticceria fatta in casa, e credetemi, la torta fatta con le vostre mani è assolutamente speciale!

Ognuno ha gusti diversi, qualcuno vuole una ricetta semplice, veloce e golosa. Qualcuno preferisce non usare lievito, farina o uova nella produzione di pasta per dolci. Pertanto, nel nostro articolo, abbiamo selezionato da un numero molto elevato e riunito diverse ricette completamente diverse in modo che tu possa scegliere quella che diventerà la tua preferita.

Le ricette passo passo per i dolci pasquali sono brevi, chiare e senza acqua in eccesso. Iniziamo!

Dolce pasquale semplice con lievito madre al forno

Ricetta classica, la pasticceria pasquale risulta essere molto gustosa, soffice e morbida, aromatica.

Per il test

• Farina - 560 gr.
• Latte - 170 ml.
• Zucchero - 150 gr.
• Burro - 140 gr.
• Uova - 2 pezzi +2 tuorli
• Uvetta - 60 gr.
• Lievito - 30 gr.
• Zucchero vanigliato - 8 gr.
• Sale: un pizzico

Per la glassa

• Albume d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero a velo - 140 gr.
• Succo di limone - 1 tavolo. il cucchiaio.

Prepariamo i nostri ingredienti. L'uvetta deve essere messa a bagno durante la notte per ammorbidirsi. Sciogliere il burro e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Nel latte caldo (40 gradi) sciogliiamo il lievito fresco pressato, mescoliamo accuratamente.

Versare metà della quantità di zucchero specificata lì e gradualmente, in modo che non ci siano grumi, un bicchiere e mezzo di farina. Mescola bene. Coprire l'impasto risultante con pellicola e metterlo in un luogo caldo in modo che lieviti.

Mentre la pasta lievita, sbattere in un contenitore 2 uova intere e 2 tuorli (senza proteine) con lo zucchero vanigliato. In consistenza, le uova sbattute dovrebbero essere come una panna acida non molto densa di colore giallo uniforme. Versate le uova sbattute nell'impasto preparato, mettete un pizzico di sale e mescolate.

Nel composto ottenuto, gradualmente, mescolando, aggiungere la farina rimanente e il burro fuso (non dovrebbe essere caldo). Mandiamo anche la seconda parte dello zucchero lì.

Impastare la pasta, coprirla di nuovo con la pellicola e metterla in un luogo caldo.

L'impasto aumenterà di volume più volte. Apriamolo e aggiungiamo l'uvetta, mescoliamo ancora.

Prepariamo la teglia. Se ne hai uno riutilizzabile, lubrificalo con olio. Non lubrificare i moduli usa e getta. Distribuiamo l'impasto a circa metà della forma. Coprite con un canovaccio e aspettate che la pasta arrivi per la terza volta sul bordo dello stampo. È così che mettiamo in forno le future torte.

Inforniamo a 180 gradi per 30-40 minuti, a seconda del forno. Assicurati che le torte siano dorate in modo uniforme.

È così che diventano morbide, fragranti e aromatiche. Resta solo da fare la glassa per loro.

Per fare questo, sbattere gli albumi rimasti a fine cottura con succo di limone e zucchero a velo con un frullatore ad alta velocità. Otterremo una massa bianca lucida moderatamente fluida, che è ricoperta sopra prodotti da forno ancora caldi.

Cospargere i dolci pasquali con polveri multicolori. Questa è una tale bellezza!

Dolce pasquale senza lievito su kefir

Non tutti considerano il lievito un additivo utile e necessario, ma tutti vogliono ottenere soffici prodotti da forno. Come essere? Qui kefir ci aiuterà. Grazie a lui anche l'impasto risulta essere morbido e spumoso. Questa ricetta non usa lo zucchero. E se prendi anche farina integrale e farina d'avena sana, questa Pasqua sarà molto utile sia per i bambini che per gli adulti che hanno a cuore la loro salute.

Prepara la torta di kefir con la nostra semplice ricetta. La quantità di pasta è progettata per due piccole torte.

Abbiamo bisogno:

• 2 uova
• 300 ml di kefir
• 280 g di farina (può essere farina d'avena o integrale)
• 2 bustine di dolcificante naturale (stevia)
• vanillina e cannella a piacere
• 0,5 cucchiaini bibita
• 100 g di uvetta
• 5 g di latte in polvere

Preparazione:

Versare il kefir in una ciotola e aggiungere la soda.

Prepariamo gli ingredienti sfusi. Versare il dolcificante, la vanillina e la cannella nella farina, mescolare fino a che liscio.

Successivamente, separiamo i bianchi dai tuorli. I tuorli andranno nell'impasto e gli albumi nella glassa. Unisci i tuorli al kefir e mescola. Versare gradualmente la farina nello stesso contenitore. Mescola costantemente per evitare grumi.

Metti l'uvetta nell'impasto risultante e mescola di nuovo.

Metti la massa in teglie fino alla metà, perché l'impasto continuerà a salire durante la cottura in forno.

Mettiamo gli stampini in forno e inforniamo a 180 ° per 40-50 minuti.

E mentre le torte cuociono, prepariamo la glassa: montiamo gli albumi ad alta velocità con un dolcificante e il latte in polvere (questo ingrediente non serve). Ricopriamo i dolci pasquali finiti con glassa e cospargiamo di decorazioni.

Per fissare, mescolare le torte per altri 20 minuti in forno a 100 gradi. Da questo, lo smalto diventa denso e non si diffonde. Fatto!

Ecco una Pasqua così gustosa e sana.

Torta Pasquale Alessandria passo dopo passo

Pasta per dolci Alessandria ha ricevuto un riconoscimento speciale. È fatto sulla base di latte cotto, i prodotti da forno sono teneri, soffici come la piuma e molto saporiti. Non potremmo ignorare una ricetta del genere.

Va detto che l'impasto alessandrino non è veloce da preparare e questa non è sicuramente una ricetta veloce. Ma ne vale la pena!

Abbiamo bisogno:

• latte cotto - 0,25 l
• burro - 125 g
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 250 g
• lievito fresco - 50 g
• sale - 1 cucchiaino
• tuorli - 2 pezzi
• vaniglia - 1 confezione
• cognac - 2 cucchiai. l.
• farina - 800 g
• uvetta - 200 g

Per la glassa

• proteine \u200b\u200b- 2 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio
• decorazioni alimentari

Preparazione:

Nel latte caldo cotto, sbriciolare il lievito e scioglierlo. Versa lo zucchero lì.

Sbattere le uova, unirle al burro morbido e al nostro latte. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti. Coprire con pellicola trasparente e un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per 8-12 ore o per tutta la notte.

Dovremmo ottenere questo tipo di impasto dopo 12 ore di infusione:

Vaniglia, sale, cognac, uvetta, due tuorli e farina vengono inviati in un contenitore con pasta. L'impasto viene impastato accuratamente. E mettere in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

In questo momento, prepariamo piatti da forno, ungendoli con olio.

Distribuire la pasta abbinata negli stampini senza riempirli completamente, lasciando spazio per il sollevamento.

Mettiamo in forno caldo e inforniamo a 180 gradi. Le pasque piccole saranno cotte in circa mezz'ora, quelle grandi impiegheranno circa un'ora.

Se vedete che la parte superiore è molto dorata mentre la parte inferiore non è ancora cotta, coprite la parte superiore con carta da forno umida e abbassate la fiamma a 150 gradi.

Preparare la glassa come di consueto: basta montare gli albumi con lo zucchero utilizzando un mixer per qualche minuto fino a formare una crema bianca densa. Distribuiamo le torte e decoriamo come racconta la fantasia.

Chi può resistere a tanta bellezza? E l'aroma è semplicemente favoloso!

Dentro i dolci pasquali sono morbidi, dolci, ricchi, fuori sono eleganti, festosi e molto belli!

Torta di Pasqua con uvetta, frutta candita e noci in un video slow cooker

Un'altra deliziosa ricetta nel multicooker Redmond, ma può anche essere adattata a qualsiasi altra. Si scopre una meravigliosa torta pasquale rigogliosa, alta e gustosa.

Abbiamo bisogno:

• 1,5 tazze di latte (300 ml.)
• 6 uova
• 300 gr. burro
• 2 tazze - zucchero
• 16 grammi di lievito secco (3,5 cucchiaini o 1,5 confezioni)
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1 grammo di vanillina
• 100 grammi di uvetta
• 100 gr di noci
• 50 g di frutta candita
• 1 kg di farina

Per la glassa per 1 torta:

• 100 g di zucchero a velo
• 4-6 cucchiaini di succo di limone
• se necessario, aggiungere 1-2 cucchiaini d'acqua (a seconda della consistenza della glassa risultante).

Preparazione:

Passaggio 1. Riscaldare il latte in un multicooker in modalità Multi-cook a 35 gradi per 6 minuti. Versare il lievito e un po 'di farina (300 g) nel latte caldo, mescolare. L'impasto non è molto denso. Questa è una bevanda futura. Lo mettiamo questa volta per 30 minuti a 35 gradi in modalità Multi-cook.

Passaggio 2. Mentre arriva l'impasto, lavoriamo sulle uova: separare gli albumi dai tuorli. Macina i tuorli con lo zucchero, sbatti i bianchi in una schiuma stabile.

Passaggio 3. Iniziamo ad aggiungere all'impasto che si è formato i restanti componenti: sale, burro fuso, tuorli grattugiati con zucchero, vanillina, e introduciamo alternativamente anche farina (lasciate solo 100 g) e proteine \u200b\u200bmontate. Impastiamo tutto bene.

Passaggio 4. È ora di aumentare ulteriormente la nostra pasta. Lo faremo in 2 fasi per rendere la torta rigogliosa. Per prima cosa, impostare per 30 minuti in modalità Multi-cook 40 gradi, trascorso questo tempo, impastare. E di nuovo lo mettiamo alla stessa temperatura, ma per un'ora.

Passaggio 5. L'impasto è salito, dovrebbe salire quasi fino alla sommità del multicooker. Spolverare il tavolo con farina (3 cucchiai), stendere l'impasto, cospargere l'impasto con farina (3 cucchiai) sopra, aggiungere 4 cucchiai di olio vegetale mentre si impasta, aggiungere noci tritate, frutta candita, uvetta lavata, asciugata e infarinata. Impastare bene la pasta.

Passaggio 6. Questo volume di pasta è sufficiente per 2 torte. Ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale. Il nostro impasto dovrebbe essere 1/3 di tazza. Lo rimettiamo in modalità Multi-cook per 1 ora a una temperatura di 40 gradi. Durante questo periodo, l'impasto lieviterà di nuovo.

Passaggio 7. Senza estrarre l'impasto, avviare immediatamente la modalità Cottura per 1 ora e 20 minuti.

Passaggio 8. Tiriamo fuori la torta su un canovaccio, quindi la raffreddiamo sul cestello di un bagnomaria (in modo che ci sia circolazione d'aria e la torta non si inumidisca). Applicare la glassa al limone e zucchero sulla torta raffreddata, se si utilizza la glassa proteica, deve essere applicata su una torta calda. Decorare la parte superiore con granella di pasta frolla.

Per maggiori dettagli su come cucinare la torta di Pasqua in una pentola a cottura lenta, guarda questo video:

Deliziosa ricetta per la torta in una macchina per il pane

Una ricetta incredibilmente semplice e gustosa per una torta, che non richiede molto tempo e confusione con l'impasto. Tutti gli ingredienti vanno semplicemente versati nella ciotola della macchina del pane e dopo qualche ora sul tavolo c'è già una torta rubiconda!

Abbiamo bisogno:

• 340 g di farina
• 2 uova
• 17 g di lievito
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio. l. latte condensato
• 1 cucchiaio. l. panna acida
• 30 g di burro morbido
• 130 g di latte
• 5 cucchiai. l. Sahara
• 50 g di uvetta

Come cucinare:

Abbiamo appena messo tutti i prodotti nella ciotola. Prima ci sono gli ingredienti liquidi, a partire dal latte, poi a flusso libero (tranne l'uvetta). L'uvetta deve essere prima cotta a vapore. E lo aggiungeremo un po 'più tardi, quando l'impasto è già impastato.

Mettiamo la ciotola nella macchina per il pane nella solita modalità principale Pane. Per prima cosa, il programma impasterà la pasta, a questo punto aggiungere l'uvetta. E poi la torta viene cotta senza la nostra partecipazione.

25 minuti prima della fine del programma, quando la torta sarà quasi pronta, ricopritela di glassa di albumi montati a neve. Chiudiamo. Per altri 20 minuti la glassa sarà infornata con il dolce pasquale e si farà solidificare bene.

La torta risulta essere alta, morbida e gustosa. E per la semplicità della preparazione, la ricetta è proprio una favola!

Se hai domande sulla cucina, guarda questo video dettagliato:

Torta di Pasqua con panna e panna acida

Le torte alla crema hanno una consistenza particolarmente delicata e un gusto delicato e ricco. Ti proponiamo un'altra fantastica ricetta!

Abbiamo bisogno:

Cominciamo attivando il lievito:

Mescoliamo panna e lievito.

Pasta da cucina.

Aggiungi il resto degli ingredienti:

Ecco un impasto che dovrebbe risultare:

Cominciamo a cucinare.

Cucinare la glassa.

Immergiamo ogni torta.

I dolci pasquali con panna e panna acida sono pronti!

Panettone Kulich

Torta incredibilmente bella fatta secondo la ricetta italiana. Ribes e yogurt, che sono inclusi nella ricetta, conferiscono a questa torta un aroma speciale e un gusto insolito.

Ingredienti:

• Farina - 600 gr
• Lievito secco - 1 cucchiaio.
• Acqua tiepida - 200 gr
• Zucchero - 100 gr
• Tuorli - 2 pezzi
• Yogurt non zuccherato - 0,5 tazze
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
• Scorza di limone - 1 cucchiaio
• Uvetta - 100 gr
• Ribes essiccato - 100 gr
• Burro - 1 cucchiaio
• Zucchero a velo - 50 gr

Come cucinare:

Diluiamo il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. E mettiamo questo impasto in un luogo caldo per 20 minuti.

Appena il lievito inizia a fermentare, aggiungete tuorli, yogurt, burro fuso (non caldo), vaniglia, scorza di limone, un pizzico di sale. E alla fine, iniziamo ad aggiungere farina a tutta questa abbondanza.

L'impasto è elastico e morbido. Deve anche essere messo in calore in modo che aumenti correttamente.

La frutta secca è l'ultima a entrare nell'impasto. Mescola tutto accuratamente. Distribuiamo l'impasto in forme unte.

Lasciar riposare per mezz'ora in modo che la pasta si rialzi. Inforniamo a 175 ° C per 45 minuti.

Altro nel video:

Craffin torta di Pasqua

Una torta pasquale molto insolita che stupirà tutti non solo con il suo gusto, ma anche con il suo intricato aspetto di pizzo.

Ingredienti per l'impasto:

• 350 g di farina 80 ml di latte (+ 30 ml di latte se non si usa il succo del frutto della passione)
• 6 g di lievito secco
• 80 g di zucchero
• ½ cucchiaino sale
• 1 uovo
• 2 tuorli d'uovo
• 40 g di burro (sciolto)
• 30 ml di succo di frutto della passione (succo d'arancia) - se non si utilizza il succo come aroma, sostituire 30 ml di latte

Come condimento puoi aggiungere:

• Scorza di limone, scorza d'arancia, vaniglia

Per sfaldare l'impasto: 100-125 g di burro (temperatura ambiente)

• Un po 'di noce moscata (facoltativo)
• 100 g di mirtilli rossi secchi, mirtilli (o uvetta, frutta candita)
• 50 g di mandorle a scaglie (si possono tritare altre noci)

Dettagli di cottura in questo video:

Buona Pasqua a te!

La luminosa festa di Pasqua quest'anno cade domenica 8 aprile. E non è un segreto per nessuno che i dolci e i coloranti pasquali siano i simboli culinari della Pasqua. Più recentemente ero un laico nella preparazione dei dolci pasquali, ma ora la cosa si è spostata da terra e posso iniziare a condividere con voi, cari ospiti, la mia esperienza culinaria nella preparazione di questi stessi dolci pasquali.

Oggi voglio parlarvi della ricetta per fare il dolce pasquale con la crema. Questa ricetta è vecchia quanto il mondo, e testata dal tempo e dall'esperienza di generazioni (due o tre, di sicuro). La ricetta in sé non è complicata e se tutto è fatto correttamente, vale a dire prestare sufficiente attenzione e tempo per cucire e filtrare l'impasto della torta sulla crema, allora ti viene garantito un risultato eccellente.

Per la preparazione di questo dolce pasquale ho preso della panna fatta in casa, da me tolta dal latte fatto in casa acquistato. Pertanto, la percentuale di grassi della mia crema rimane un mistero. Puoi usare panna con un contenuto di grassi del 20% o più. Più è grassa la crema, meglio è.

La quantità degli ingredienti è indicata per cuocere 2 torte medie o 3 torte piccole. Se vuoi più torte, raddoppia tutti gli ingredienti.

Tempo di cottura: 300 minuti

Porzioni - 2

Ingredienti per l'impasto:

• crema - 125 ml
• farina - 150 g
• zucchero - 2 cucchiai
• lievito pressato - 30 g

Ingredienti per l'impasto:

• uova - 3 pezzi
• burro - 125 g
• zucchero - 170 g
• farina - 370 g
• uvetta - 100 g
• zucchero vanigliato - 1 confezione (10 g)
• sale - 0,5 cucchiaini

Ricetta della torta di Pasqua passo dopo passo

In una ciotola mettete tre cucchiai di zucchero e 30 g di lievito pressato.

Usando un cucchiaio, strofinate il lievito con lo zucchero. Dopo un minuto di questo sfregamento, vedrai che il lievito diventa liquido e si unisce allo zucchero in una massa liquida omogenea.

Riscaldare leggermente la panna (a temperatura corporea) e aggiungerla alla massa di lievito.

Per fare l'impasto per torte, è necessaria la farina. Inoltre, è necessario più che per un normale impasto. L'impasto dei dolci pasquali dovrebbe essere abbastanza denso. Aggiungere 150 g di farina setacciata alla componente liquida dell'impasto.

Impastare la pasta (pasta) con un cucchiaio. Lo facciamo con attenzione, circa tre minuti. L'impasto risulterà denso, appiccicoso, ma rimarrà facilmente dietro le pareti della ciotola.

Inviamo l'impasto per la torta pasquale con crema in un luogo caldo per la lievitazione. Ho un posto simile: un forno preriscaldato a 45 gradi. Lasciamo l'impasto per 1-1,5 ore finché non aumenta di volume di 3-4 volte.

Ecco la mia birra matura. Impastiamo un po 'e iniziamo a introdurre gli ingredienti per fare l'impasto della torta pasquale con la panna.

Per prima cosa unire all'impasto 125 g di burro leggermente sciolto e ammorbidito. Incorporalo all'impasto con un cucchiaio o con le mani.

Allora veniamo alle uova. Gli ingredienti indicano che abbiamo bisogno di 3 uova. Per l'impasto occorrono 2 uova e un tuorlo, e ne mettiamo da parte uno bianco (in frigorifero), dal quale prepareremo la glassa per i dolci pasquali.

Se avete intenzione di cuocere una doppia porzione di torte, prendete 6 uova, 5 uova e il cui tuorlo andranno nell'impasto e uno bianco per la glassa. Una tripla porzione di dolci pasquali: 9 uova, di cui 7 + 2 tuorli vanno nell'impasto e 2 proteine \u200b\u200brimangono per la glassa.

Quindi, mandiamo 2 uova e un tuorlo in un contenitore per frullare insieme a 170 g di zucchero, zucchero vanigliato e mezzo cucchiaino di sale.

Sbattere la miscela di uova e zucchero con un mixer fino a quando non aumenta di volume di 2,5-3 volte.

Mandiamo le uova sbattute nell'impasto e mescoliamo il tutto insieme con un cucchiaio.

Aggiungere la metà della quantità dichiarata di farina all'impasto della torta. In generale, introdurremo la farina nell'impasto in due passaggi. Questo aiuterà a impastare meglio l'impasto.

Abbiamo mescolato la prima porzione di farina e abbiamo ottenuto un impasto sottile e appiccicoso.

In parallelo, prepareremo l'uvetta, presto la introdurremo nell'impasto. Basta versare 100 g di uvetta con acqua bollente e lasciarla riposare per 10 minuti.

Introduciamo la farina rimanente nell'impasto e poi l'uvetta. In una ciotola, prima, e poi sul piano di lavoro, impastare un impasto omogeneo e non appiccicoso. È necessario impastare a lungo l'impasto sui dolci pasquali ed in modo efficiente, il risultato finale dipende direttamente da questo.

L'impasto è pronto. Non si attacca, ma allo stesso tempo rimane abbastanza morbido e flessibile, mantiene bene la forma di una palla.

Mettiamo l'impasto in una teglia unta con olio di semi di girasole e lo mandiamo a lievitare (io sono nel mio forno a 45 gradi) per almeno 1,5 ore. Dopo il tempo specificato, l'impasto deve essere impastato e nuovamente lasciato distanziare per 1-1,5 ore.

Di conseguenza, l'impasto per i dolci pasquali con crema aumenterà di volume di circa 2-2,5 volte.

Ora passiamo alla fase finale della preparazione dei dolci pasquali alla crema, facendo lievitare l'impasto in stampi. Vi consiglio di fissare l'eventuale incollaggio delle torte alle pareti degli stampi con della pergamena. Con i cerchi di pergamena ho foderato il fondo degli stampini, ed inoltre, arrotolando una striscia di pergamena, ho separato le pareti degli stampi dall'impasto con essa.

L'impasto va messo negli stampini quanto basta in modo che occupi metà della forma o poco più. L'impasto nelle teglie continuerà a resistere e crescere e durante la cottura le torte aumenteranno ancora di volume. Dovreste ricordarlo e lasciare spazio negli stampi per la crescita delle torte.

L'impasto nelle teglie è stato lasciato riposare per circa 45 minuti e ha raggiunto l'altezza dello stampo. Questo è un segno sicuro che è ora di mandare le torte da cuocere.

Cuociamo le torte in un forno preriscaldato a una temperatura di 160 gradi. Il tempo di cottura dipende direttamente dalle dimensioni delle torte. Le torte piccole vengono cotte per circa 25-30 minuti. Cottura media per 40-45 minuti. Le torte grandi vengono cotte da 50 minuti a 1 ora.

Preparare la glassa per decorare i dolci pasquali. Per fare questo, utilizzando un mixer, mescolare l'albume con 0,3 tazze di zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone. Sbatti bene il composto fino a renderlo denso. Il risultato è uno smalto denso, bello e lucido. Se volete una glassa molto densa, aggiungete un po 'più di zucchero a velo.

I dolci pasquali con crema sono pronti. È successo così che l'uva passa è entrata nel taglio della torta e ha nascosto tutto. L'impasto in un kulich con crema si è rivelato tenero e arioso, una tale torta è molto gustosa sia da sola che spalmata di burro.

Spero di essere riuscito a descrivere in dettaglio e in modo intelligibile il processo di preparazione del dolce pasquale con la crema. Ci saranno ancora altre ricette per le torte in anticipo e tutte meritano attenzione. Questa è una pasticceria magica che porta gioia e amore nelle case delle persone che la cucinano, quindi continuerò a condividere con voi nuove ricette con grande interesse e piacere. A presto!

Ogni primavera i cristiani ortodossi attendono con ansia la più grande festa di Pasqua: la luminosa risurrezione di Cristo. In questo giorno, senti involontariamente come il mondo è pieno di luce e calore, la vita vince la morte e il bene trionfa sul male. Non esiste una vacanza più grande e significativa, e quindi ci prepariamo in anticipo, da molto tempo e in dettaglio.
Ogni casalinga cerca di assicurarsi che in questo giorno tutto il meglio e il più delizioso sia sul tavolo di casa sua. E, naturalmente, viene prestata particolare attenzione ai simboli della vacanza: uova dipinte e dolci pasquali.
Vi proponiamo di cucinare la torta pasquale dello zar con panna e tuorli. Perché reale? Perché, vista la ricca composizione dei prodotti, la delizia era davvero degna di grandi re. Per ottenere una torta davvero ricca, devi guardare al mercato. I dolci ariosi sono cucinati con prodotti fatti in casa: panna rustica pesante e grassa, uova fatte in casa con tuorli d'arancia.
L'impasto è semplicemente stupendo e i dolci sono più gustosi di qualsiasi torta. L'indubbio vantaggio della tecnologia è l'assenza di lavorazioni prolungate. La ricetta include additivi alla vaniglia e uvetta, che daranno ai prodotti da forno un aroma e un gusto speciali. Un tocco originale: la glassa multicolore, le parti superiori rosa e blu delle torte creano uno speciale sapore "vintage".

TEMPO: 4 ore

Media

Porzioni: 6-8

Ingredienti per l'impasto:

• farina di grano bianco - 5 cucchiai.,
• crema fatta in casa - 450 ml,
• burro - 200 g,
• zucchero - 250 g,
• tuorli d'uovo - 8 pezzi,
• uvetta - 130 g,
• lievito vivo - 90 g,
• zucchero vanigliato - 2 sacchetti.
• Ingredienti per la glassa:
• albumi d'uovo - 2 pezzi,
• zucchero - 120 g,
• coloranti alimentari in gel - 2 gocce.

Preparazione

Scaldare la crema a bagnomaria, dovrebbe diventare liquida (ma non bollirla mai).


Tritare finemente il lievito fresco e metterlo nella panna calda. Versate qui due bicchieri di farina setacciata.


Impastare la pasta per frolla, coprire con un canovaccio, lasciare in una stanza calda per 20 minuti. L'impasto finito non sarà liquido, è piuttosto denso, poroso e sciolto.


Per l'impasto preparare una casseruola capiente, versarvi 3 tazze di farina setacciata.


Nelle uova separare gli albumi dai tuorli. Per ora metti le proteine \u200b\u200bin frigorifero. Unisci i tuorli con lo zucchero e sbatti fino a quando non appare una schiuma stabile (assicurati anche che i cristalli di zucchero siano completamente sciolti).

Fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare a temperatura ambiente, quindi versatelo in un pentolino con la farina e aggiungete lo zucchero vanigliato.


Trasferire la pasta e i tuorli montati in una casseruola, lavorare la pasta e coprire con un canovaccio. Viene infuso per 1 ora e 20 minuti. Dovrebbe essere caldo nella stanza; la padella può essere posizionata vicino al fornello a gas acceso.


Lavate l'uvetta e asciugatela su carta assorbente. Successivamente unire con due cucchiai di farina, mescolare e versare nell'impasto. Al posto dell'uvetta si possono usare albicocche secche o prugne secche tritate finemente, mandorle o noci (appena prima di usarle è necessario scaldarle).


Impastare la pasta lievitata per circa 2-3 minuti, quindi disporre negli stampini riempiendone 1/3 (come mostrato nella foto), coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti. Prima di riempire, tutti gli stampi devono essere unti con olio vegetale o margarina.


Inviare gli stampini a un forno preriscaldato a 150 gradi, il tempo di cottura va dai 40 ai 50 minuti (a seconda delle dimensioni degli stampini). Per garantire che le torte siano cotte in modo uniforme e non "saltino fuori" dallo stampo, regolare la temperatura: per i primi 20 minuti - 150 gradi, quindi aumentare a 170 gradi.


I prodotti da forno possono raffreddarsi nel forno spento. Togliere le torte raffreddate dagli stampini e decorare con glassa colorata. Montare due albumi con un frullatore fino a ottenere un composto denso. Dividete lo zucchero in 3 porzioni e aggiungetele agli albumi uno ad uno, sbattendo. Dividi la glassa bianca in 2 parti. Unire metà della glassa con una goccia di gel colorante alimentare rosa e colorare di blu la glassa rimanente.


Le torte sono pronte alla crema, hanno un odore incredibile e non si raffreddi per molto tempo.

Oggi cucineremo con voi torte con crema molto tenere e profumate. La ricetta farà una foto passo dopo passo (come sempre), quindi cuocere una deliziosa prelibatezza pasquale non è difficile. Ci sono già ricette per questi prodotti da forno tradizionali sul mio blog che ho condiviso l'anno scorso: questo, e. Puoi seguire i link e vedere foto e descrizioni dei processi. Tutte le ricette hanno successo, testate dal tempo e dalle generazioni!

Ricetta per una deliziosa torta su panna:

Per la pasta:

• Farina di grano tenero - 170 gr.
• Crema calda - 240 ml. (contenuto di grassi nella panna dal 20% in su)
• Lievito fresco - 30 grammi (può essere sostituito con 11 grammi di lievito secco, questo è un piccolo sacchetto standard)
• Zucchero - 2 cucchiaini

Per il test:

• Impasto preparato
• Uova di gallina - 4 pezzi + 1 tuorlo (lasciare l'albume di un uovo per la glassa pasquale)
• Zucchero - 220 grammi
• Sale: un pizzico
• Burro a temperatura ambiente - 100 grammi
• Farina - 550 grammi
• Frutta candita / frutta secca / noci - 150 grammi

Per la glassa pasquale:

• Un bianco d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 100 grammi
• Succo di limone - poche gocce

Come cucinare:

Per prima cosa, dobbiamo riscaldare la crema (240 ml) finché non è calda, non bollente! Nella panna calda, il lievito morirà e l'idea con le torte sarà destinata al fallimento. Aggiungere il lievito alla panna.

Il lievito deve essere spezzettato prima di aggiungerlo alla crema, nel contempo verificarne la qualità: non devono essere appiccicose e scivolose, devono rompersi bene e avere un odore gradevole. Se decidi di utilizzare lievito secco, fai lo stesso: metti il \u200b\u200bcontenuto di una bustina (11 g) nella panna calda e mescola.

Mescolare la panna, lo zucchero e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo e versare questo liquido nella farina setacciata (170 gr.).


Si scopre un impasto denso e viscoso.

Coprilo con un canovaccio di cotone e lascialo in un luogo caldo senza correnti d'aria. Se in cucina in questo momento fa molto caldo, potete lasciare una ciotola di pasta direttamente sul tavolo.

L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni. Questo richiederà 20-30 minuti. Il tempo di lievitazione dell'impasto dipende direttamente dalla qualità del lievito e dalla temperatura nella stanza.

Successivamente, in una ciotola, mescolate completamente 4 uova e un tuorlo, un pizzico di sale, lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso. Il bianco di un uovo resta per la glassa pasquale.

La miscela di uova e zucchero dovrebbe schiarirsi.

Aggiungere la pasta abbinata alle uova sbattute.

Ora aggiungeremo la farina, solo non immediatamente, ma in parte. Occorrono circa 550 gr. Farina.

Potrebbe essere necessario un po 'di più o un po' di meno (questo dipende dalle dimensioni delle uova utilizzate e dalla qualità della farina). La farina va aggiunta in porzioni per non intasare l'impasto: se questo dovesse accadere le torte risulteranno dense e insapore.

Quando tutta la farina sarà amalgamata all'impasto, aggiungere il burro a temperatura ambiente. Il burro deve essere ammorbidito (per ottenere ciò, lasciarlo in tavola o scaldarlo un po 'nel microonde).

Infine unire la farina rimanente e lavorare l'impasto per 30 minuti. Questo può essere fatto manualmente, in una macchina per il pane, utilizzando un mixer fisso. Fai come sei abituato!

L'impasto finito dovrebbe staccarsi facilmente dai lati della ciotola. L'impasto risulta essere morbido, elastico, ma allo stesso tempo non si attacca alle mani.

Stringere la ciotola con l'impasto con pellicola (o coprire con un canovaccio) e lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa 1,5-2 ore. L'impasto dovrebbe aumentare di volume almeno 2 volte.

Guarda la foto, come è andato bene l'impasto: è molto soffice e tenero. Impastiamo l'impasto e, in questa fase, puoi aggiungere 150 grammi di frutta candita, noci, uvetta se lo desideri. Puoi usare la scorza di agrumi (limone, lime, arancia). Questa volta ho deciso di non aggiungere nulla, ma di infornare una deliziosa torta cremosa in modo che gli altri ingredienti non interrompano il gusto della torta stessa.

Dopo aver ben impastato la pasta lievitata, copritela di nuovo e fatela lievitare una seconda volta. Ora ci vorrà molto meno tempo per far lievitare l'impasto rispetto alla prima volta, in circa 20-30 minuti crescerà 2-3 volte.

Cominciamo a formare le torte. Per la cottura, è conveniente utilizzare carta speciale o forme metalliche per torte. Quelle di metallo devono essere unte con burro e cosparse di farina, non è necessario ungere le forme di carta.

Riempi la teglia per 1/3. Per fare questo, staccare un pezzetto dal volume totale dell'impasto, formare una palla e metterla nelle teglie con un pizzico verso il basso. Copriamo le torte formate con un asciugamano e le lasciamo in un luogo caldo senza correnti d'aria.

Dopo la lievitazione, l'impasto della torta dovrebbe riempire le forme per 2/3.

Mettiamo i dolci pasquali in forno preriscaldato a 180 C. Le torte piccole saranno cotte per 30-40 minuti, quelle grandi per 50-60 minuti. Il tempo di cottura dipende direttamente dalle caratteristiche del tuo forno.

La prontezza delle torte può essere verificata con un bastoncino di legno: inserito al centro della torta, dovrebbe fuoriuscire completamente asciutto.

Queste sono torte così belle, alte e rubiconde che ho preso. I dolci pasquali che sono stati cotti in moduli di carta non hanno bisogno di essere liberati da loro. E tiriamo fuori la torta dal metallo 5-10 minuti dopo aver lasciato il forno.

Mentre i dolci pasquali si stanno raffreddando, puoi fare una glassa proteica. Per fare questo, aggiungi una proteina e qualche goccia di succo di limone a 100 grammi di zucchero a velo.

Sbatti tutti gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un composto morbido e liscio.

La glassa pronta per dolci si indurisce molto velocemente, quindi è meglio usarla subito, e conservare gli avanzi in un contenitore ermetico (oppure coprire la terrina con la glassa con un canovaccio leggermente umido in modo che non si secchi).

Quindi, come risultato della montatura, dovremmo ottenere uno smalto elastico e bello. Puoi applicare la glassa proteica sulle torte ancora calde. Puoi immergerli con la punta in un'annaffiatura bianca o applicare con un cucchiaio.

Per me era conveniente immergere i piccoli in una ciotola.

Ho versato sopra una grande torta con un cucchiaio.

L'impasto per torta al burro risulta essere poroso, tenero e molto aromatico! Guarda lo spaccato della briciola di torta (nella foto):

Assicurati di provare a cuocere le torte usando questa ricetta, sono sicuro che ti piacerà il risultato!

Più recentemente, sul sito sono apparse nuove ricette per le torte, consiglio di guardare:
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Condividi nei commenti le foto delle torte che hai ottenuto! Sarò molto contento di vedere il tuo risultato. Chissà se è stato conveniente per te lavorare con l'impasto, quali additivi (uvetta, noci o altro) hai aggiunto all'impasto ?! Attendo un tuo feedback!

La luminosa festa di Pasqua è molto presto, quindi voglio proporvi un'ottima ricetta per i più deliziosi dolci pasquali. Questo metodo di cottura con la pasta, ma nonostante questo, tutto è fatto molto rapidamente e facilmente. Ho già provato molte ricette per trovare un delizioso impasto per i dolci pasquali, ma ognuna di esse aveva i suoi inconvenienti, e per questo posso dire che mi piace di più.

Ti mostrerò anche il modo più semplice per decorare i dolci pasquali e renderli veloci e gustosi. Puoi usare la tua opzione di design per loro, dipende dalla tua immaginazione e dal tuo desiderio. Per fare le torte in casa, puoi prendere sia il lievito fresco che quello secco, io ho la prima opzione e ne prendo 15 grammi, se fatto su quelle secche ad azione rapida, ne bastano solo 5 grammi.

Di seguito ti dirò in dettaglio come cucinare e cuocere i dolci pasquali, in modo che risulti gustoso e tu possa trattare la tua famiglia e i tuoi amici con loro. Guarda anche quello che ho cucinato l'anno scorso, non hai nemmeno bisogno di impastare per loro.

Impasto:

• Farina di grano tenero - 85 g
• Crema 33% - 120 ml.
• Lievito pressato - 15 g
• Zucchero - 2 cucchiaini

Impasto:

• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• Zucchero - 110 g
• Sale: un pizzico
• Farina - 270 g
• Burro - 50 g
• Frutta candita - 90 g

Smalto:

• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 100 g
• Succo di limone - 3 gocce

Come cuocere la torta di Pasqua a casa

Per prima cosa preparo l'impasto al burro per i dolci pasquali, o meglio un impasto per lui. Riscaldo leggermente la crema in modo che sia calda, non bollente. La crema dovrebbe contenere il 33% di grassi o più, questo influirà sul gusto. Aggiungo lievito fresco pressato a loro e mescolo fino a che liscio. È molto importante assumere lievito di alta qualità per una cottura corretta e il più fresco possibile.

Quindi aggiungere alla crema 2 cucchiaini di zucchero e 85 grammi di farina. Assicurati di setacciare la farina in anticipo per rompere i grumi e saturarli con l'ossigeno.

Impasto tutto e l'impasto è pronto. Ora lo copro con un canovaccio pulito e lo metto in un luogo caldo per 30-40 minuti o finché la massa non è almeno raddoppiata. L'ho messo sul tavolo vicino al termosifone, fa molto caldo lì.

Dopo un po 'l'impasto è aumentato e ora puoi cuocere il resto dell'impasto.

Guido le uova in un contenitore da un mixer e aggiungo lo zucchero. Batto tutto questo con un mixer ad alta velocità fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Quindi, aggiungi l'impasto alla massa di uova rigogliose. E al posto degli ugelli della frusta, inserisco gli ugelli della pasta nel mixer. E alla velocità più bassa comincio a mescolarli fino a che liscio.

Poi aggiusto il sale e aggiungo la farina in parti. Continuo a impastare la pasta con la planetaria. L'intero processo può essere eseguito a mano, se lo si desidera.

Quando ho aggiunto quasi tutta la farina, verso il burro fuso e già raffreddato, o semplicemente morbido, a temperatura ambiente. Lo mescolo di nuovo, aggiungo il resto della farina e finisco il lotto. È importante non martellare l'impasto con la farina per mantenerlo morbido, quindi non aggiungere più di quanto indicato. Di conseguenza, l'impasto resta ben indietro rispetto alle pareti dei piatti, anche se sembra ancora un po 'appiccicoso.

Lo lascio alzare per un'ora e mezza, in un luogo caldo, coperto con un asciugamano, finché non aumenta di volume, due o tre volte. Quando esce, aggiungo frutta candita, altra frutta secca o anche noci.

Ho impastato l'impasto ed è pronto, puoi iniziare a formare i dolci pasquali.

Cuocere le torte pasquali a casa è il processo più semplice dopo una lunga preparazione. Prendo stampini di carta per cuocere dolci pasquali, ma puoi prenderne assolutamente qualsiasi, in base a ciò che è a casa. Non è necessario lubrificare gli stampi di carta. Lo divido in tre parti, formando una palla da ogni pezzo, lo metto negli stampini e lo mando in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

E questa volta puoi fare il fondente per il dolce pasquale, per esso metto la proteina rimanente nella ciotola, aggiungo lo zucchero a velo e un paio di gocce di succo di limone. Ho battuto tutto questo con un mixer per un paio di minuti letteralmente fino a quando la polvere si dissolve, alla velocità più bassa.

Controllo le torte finite con uno spiedino di legno per vedere quanto è cotto l'impasto. Poi copro le torte con glassa e cospargo di confettini. Questa ricetta della torta fondente è molto facile e veloce.

Ecco una ricetta per i dolci pasquali più deliziosi e spero che ti tornerà utile. Cucina per la salute!