Cuocere una torta con cavolo e funghi. La torta di cavolo al forno è un'opzione di Capodanno. Ricetta passo passo per torta di cavolo e funghi

La torta con cavolo e funghi di pasta lievitata appartiene alla cucina russa, tali torte probabilmente erano preparate dalle tue nonne. Quando questa torta viene cotta nel forno, il suo aroma si diffonde in tutta la casa e tutti hanno immediatamente un'atmosfera festosa. Sebbene l'impasto della torta sia lievito, esce con una leggera crosta croccante a causa della maionese e della grande quantità di margarina. Faremo questo impasto a mano, puoi farlo in una macchina per il pane. Come funghi useremo funghi prataioli in salamoia in scatola, puoi usare funghi fritti.

Informazioni sul gusto Torte salate

Ingredienti per l'impasto:

• 3 uova;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 200 grammi di margarina;
• 50 grammi di zucchero;
• 5 grammi di sale;
• 10 grammi di lievito;
• 100 grammi di maionese;
• 4 tazze di farina.

Da riempire:
forchette di cavolo cappuccio;
mezze carote;
1 cipolla;
50 grammi di burro;
200 grammi di funghi in scatola;
sale;
Pepe nero.

Come fare la torta di pasta lievitata con cavolo e funghi

Versare acqua molto calda in una grande ciotola e aggiungere il lievito. Lasciali gonfiare. Aggiungere lo zucchero, il sale. Sciogliere la margarina, raffreddare leggermente e versarla in una ciotola, mescolare.


Aggiungere 2 uova, la maionese e mescolare di nuovo bene.


Aggiungere 1 tazza di farina, mescolare. Copri la ciotola e mettila in un luogo caldo a lievitare.


Quando il contenuto della ciotola sarà raddoppiato, aggiungete il resto della farina e lavorate un impasto molto morbido, ma non si attaccherà alle vostre mani per via del fatto che contiene molto grasso.


Lasciare lievitare l'impasto per 2 ore.
Prepara il ripieno. Riscaldare il burro e soffriggere leggermente le cipolle tritate finemente. Grattugiare le carote su una grattugia media e unirle alla cipolla.


Tritate la verza, mettetela nella padella, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e cuocete le verdure con un coperchio.


Quando il cavolo si sarà asciugato, aggiungere i funghi tagliati a fettine, le spezie, mescolare e portare le verdure finché sono tenere.


Raffredda il ripieno.
Metti l'impasto ben lievitato sul tavolo, impasta.


Taglia un po 'di pasta per decorare. Lasciate lievitare un po 'il resto dell'impasto e poi arrotolatelo in un grande strato rotondo.
Posizionare tutto il ripieno al centro e appiattire.


Sollevare i bordi dell'impasto e sigillare il ripieno a forma di busta.
Ungere una teglia con olio vegetale e trasferire delicatamente la torta su di essa, cucire.
Usa l'impasto rimanente per decorare una torta. Coprite la torta con un canovaccio e lasciate lievitare per mezz'ora.
Sbattere leggermente l'uovo e spennellarlo sulla torta.


Mettete la torta con funghi e cavolo in forno, scaldata a 200 gradi, per 30-35 minuti.
Quando la torta è ben dorata, è pronta.


Taglia la torta leggermente raffreddata in porzioni.

In Russia, le torte di pasticceria erano tenute in grande considerazione e, insieme ai kulebyaks, occupavano un posto d'onore sul tavolo festivo. Le più apprezzate erano le crostate con cavolo cappuccio e funghi.

Se le torte precedenti venivano cotte in un forno russo, oggi, in un'epoca di progresso tecnologico, usiamo un forno o una pentola a cottura lenta per cuocere le torte.

Porto alla tua attenzione una ricetta moderna per una torta con cavolo e funghi. Prendiamo tutti i funghi: funghi prataioli o di bosco, freschi o congelati. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Ecco i prodotti per fare la pasta lievitata.

Aggiungere il lievito ad azione rapida alla farina, mescolare.

Sciogliere lo zucchero e il sale nel latte tiepido. Quindi uniamo il latte con la farina.

Aggiungi sciolto, ma raffreddato a caldo, margarina o burro, impasta l'impasto. L'impasto risulta essere morbido, leggermente appiccicoso alle mani.

Mettere l'impasto in un contenitore, coprirlo con un canovaccio e metterlo in un luogo caldo per 1,5-2 ore a lievitare.

Nel frattempo prepariamo i prodotti per la farcitura e iniziamo la cottura. I miei funghi sono congelati, li ho scongelati prima.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Mettere in una padella con un filo d'olio, soffriggere fino a renderle morbide a fuoco basso.

Parallelamente, nella seconda padella, friggeremo il cavolo tritato finemente finché sarà tenero. Non dimenticare di condire con sale e pepe.

Aggiungere i funghi tritati in una padella con cipolle e carote, friggere finché sono teneri.

Ora uniamo il contenuto delle due padelle. Il ripieno è pronto.

Impastare la pasta lievitata e dividerla in 2 parti: una più grande e la seconda più piccola.

Per la cottura userò uno stampo del diametro di 28 cm Sul fondo dello stampo stendete un cerchio di carta forno.

Spolverate leggermente il piano di lavoro con la farina e stendete la maggior parte dell'impasto poco più del diametro dello stampo. Trasferiamo il cerchio dall'impasto allo stampo, formiamo i lati alti 5 cm.

Distribuire uniformemente il ripieno di cavolo e funghi.

Ora stendiamo il resto dell'impasto, lo mettiamo sul ripieno.

Pieghiamo i lati sullo strato superiore di pasta, pizzichiamo. Al centro della torta facciamo un foro per la fuoriuscita del vapore. Mettiamo la torta in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 45-60 minuti (concentrarsi sul forno).

Tiriamo fuori una deliziosa torta con una deliziosa crosta dorata con cavolo e funghi dal forno. Ungere la parte superiore della torta con il burro.

Buon Appetito!

Per gli amanti dei prodotti da forno fatti in casa con un ripieno (cioè le torte), propongo un'opzione semplice in cui vengono utilizzati funghi e cavoli congelati come ripieno. La ricetta per una torta di lievito così chiusa con cavolo fresco e funghi dovrebbe essere sicuramente nel tuo taccuino culinario. La mia ricetta semplice e dettagliata ti aiuterà a padroneggiare rapidamente la preparazione.

Ingredienti:

• latte - 1 bicchiere;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale qb;
• lievito secco - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• olio vegetale - 8 cucchiai. cucchiai
• cavolo bianco (fresco) - 300 g;
• funghi congelati (agarichi di miele) - 150 g;
• pepe nero macinato - 1 pizzico;
• carote - 0,5 pezzi;
• cipolle verdi fresche - 3-4 piume;
• burro - 1 pezzo.

Come cucinare una torta di cavoli e funghi al forno

Non ho iniziato a descrivere in dettaglio il processo di impasto della pasta lievitata per la torta, dal momento che puoi farlo secondo la tua ricetta preferita e comprovata. Preferisco il metodo semplice con latte e lievito secco. In breve: aggiungere lo zucchero e le spezie salate al latte caldo (circa 1 cucchiaino). Verso 4 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale, mescolo. Aggiungo il lievito secco, mescolo di nuovo e aspetto che il lievito si disperda un po '. Quindi setaccio la farina un paio di volte e poi la aggiungo al composto di latte. Mescolo la pasta lievitata, la metto sul fuoco per un'ora. Poi impasto la pasta lievitata finita sul tavolo.

Ma ti dirò di più sulla preparazione del ripieno di cavolo. Quindi, scongelo i funghi in anticipo (tuttavia, puoi prendere qualsiasi fungo). Scaldo 4 cucchiai di olio in una padella, vi faccio soffriggere i funghi.

Macina le carote su una grattugia. Trasporto le carote al cavolo in padella. Lo mescolo.

Carcassa il cavolo finché è tenero, alla fine cospargere di pepe macinato e cipolla fresca tritata. Raffreddo il ripieno di cavolo.

Divido l'impasto in due parti disuguali. Stendo la parte più grande, la metto in uno stampo, faccio i lati.

Distribuisco il ripieno.

Stendo il resto, coprendo il ripieno. Distinguo i bordi, faccio un buco al centro.

Mando la torta al forno per 35 minuti (temperatura - 180 gradi). Cinque minuti prima della cottura ungo la superficie della torta rosolata con un pezzo di burro.

I prodotti da forno sono pronti. Raffreddare un po ', tagliare in porzioni. Buon Appetito!

Funghi e cavoli sono un'ottima combinazione per preparare un'ampia varietà di piatti. Uno di questi è, ad esempio, una torta con cavolo e funghi. Ne esce non troppo ricco di calorie, ma allo stesso tempo molto gustoso e salutare. Se non sai quale opzione di cottura scegliere, inizia con il nostro articolo. In esso ti proporremo diverse ricette, tra le quali potrai sicuramente scegliere la "tua".

Torta di lievito con cavolo e funghi

Le deliziose torte con cavolo e funghi sono una vera cucina russa. Anche nel processo di cottura, vuoi solo mordere un boccone, perché l'aroma che esce dal forno provoca già l'appetito.

Per la ricetta, puoi usare funghi freschi, ma i funghi prataioli in salamoia danno una piccantezza speciale al ripieno.

Ingredienti:

Un pacchetto di margarina;
630 g di farina;
tre cucchiai di zucchero semolato;
mezza tazza di maionese;
7 g di sale;
una piccola testa di cavolo;
cipolle e mezza carota;
65 g di burro chiarificato;
220 g di funghi sott'aceto.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, versare un bicchiere d'acqua, ma non fredda, e aggiungere il lievito secco. Una volta che il lievito è attivo, aggiungi il sale, la sabbia tritata e la margarina sciolta.
2. Metti due uova nella massa, metti la maionese e mescola la composizione risultante con la farina (avrai bisogno di un bicchiere per ora). Coprite e tenete al caldo l'impasto per mezz'ora.
3. Non appena la base si alza, aggiungi la farina: uscirà un impasto morbido, che dovrà anche riposare in una stanza calda per due ore.
4. Per il ripieno, passare la cipolla tritata nel burro chiarificato, quindi aggiungere le carote grattugiate e il cavolo tritato. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento le verdure.
5. Non appena il cavolo si sarà depositato, aggiungere i pezzi di funghi insieme alle spezie e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure ei funghi.
6. Dall'impasto è necessario creare due spazi vuoti sotto forma di strati. Mettine una metà su una teglia, e in modo che la torta non bruci, ungi la teglia in anticipo. Quindi stendere il ripieno, coprirlo con un secondo strato e pizzicare bene i bordi.
7. Distribuire l'uovo sulla parte superiore della torta e infornare per 35 - 40 minuti (temperatura 200 ° C).

Ricetta quaresimale

Puoi preparare deliziosi pasticcini senza grassi e persino uova. Suggeriamo di provare una torta magra con cavolo cappuccio e funghi, che non ha nulla da invidiare alla pasticceria secca.

Ingredienti:

Tre bicchieri di farina incompleti;
una testa di cavolo per libbra;
tre cucchiai di zucchero;
cipolla;
mezzo bicchiere di olio magro;
grammo 300 funghi;
due bicchieri d'acqua;
tre cucchiaini. lievito secco.

Metodo di cottura:

1. Mescolare i granuli di lievito dolce in acqua tiepida e attendere 25 minuti.
2. Versate quindi la farina insieme al burro e un pizzico di sale, amalgamate la composizione, coprite e tenete al caldo per un'ora esatta.
3. In una padella con il burro, cuocere a fuoco lento il cavolo finché è tenero.
4. Soffriggere le cipolle in una padella a parte, quindi rosolare la verdura con i funghi tritati per 15 minuti.
5. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno.
6. Raccogliere la torta dai due strati di pasta e il ripieno tra di loro. Spennellate la superficie con un uovo.
7. Cuocere la torta magra per 45-50 minuti (temperatura 180 ° C).

Sfoglia

Molte casalinghe non amano molto scherzare con la pasta lievitata. E se vuoi davvero una torta, la pasta sfoglia viene in soccorso, che puoi semplicemente acquistare già pronta in qualsiasi negozio.

Ingredienti:

Sfoglia di pasta sfoglia;
forchette di cavolo per libbra;
cipolla;
due funghi;
due cucchiai di burro chiarificato;
60 g di formaggio;
60 ml di panna acida.

Metodo di cottura:

1. Mentre la base per la torta si sta scongelando, puoi fare il ripieno. Per fare questo, soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, quindi stufarla insieme ai funghi.
2. Dopo dieci minuti, aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere la panna acida al ripieno quasi finito, far rosolare gli ingredienti nella salsa per qualche minuto e togliere dal fuoco.
3. Su una teglia, posizionare una parte dell'impasto arrotolato. Forare con una forchetta, distribuire il ripieno, cospargere di formaggio e coprire con la seconda metà dell'impasto finito.
4. Infornare la torta a strati per mezz'ora a 160 ° C.

Torta con crauti e funghi

È difficile trovare qualcuno a cui non piacciono le torte. È vero, non tutti possono essere soddisfatti del ripieno. Ma i crauti con i funghi piaceranno a molti buongustai concentrati sulla cucina casalinga e slava. Per la cottura, puoi impastare la pasta lievitata e, per la cottura istantanea, acquistare pasta sfoglia.

Ingredienti:

Confezionamento di pasta sfoglia;
un chilo di già pronto, crauti senza additivi, cavolo cappuccio;
un cucchiaio di burro chiarificato;
cipolla;
30 g di funghi secchi.

Metodo di cottura:

1. Basta scongelare l'impasto e arrotolare ciascuna metà in uno strato.
2. Per il ripieno, cuocere a fuoco lento i crauti fino a renderli morbidi. Mettere a bagno i funghi, lessarli, poi tritarli e friggerli con le cipolle.
3. Unire tutti gli ingredienti, condirli con sale e pepe a piacere.
4. Su una teglia oliata, adagiare uno strato di base, poi il ripieno e poi di nuovo l'impasto. Spuntare i bordi, rivestire la futura torta con un uovo e mandare in forno per 45 minuti (temperatura 200 ° C).

In un multicooker

Di norma, la cottura richiede molto tempo e fatica. Ma se hai un multicooker, grazie a una tale tecnica miracolosa, non dovrai passare l'intera giornata in cucina. Può essere utilizzato per preparare una deliziosa e sostanziosa torta ripiena di cavolo cappuccio fresco e funghi aromatici.

Ingredienti:

Un paio di bicchieri di farina premium;
metà del kefir;
due cucchiai di panna acida;
due uova;
due cucchiaini. zucchero granulare;
tre cucchiai di olio di girasole;
180 g di cavolo cappuccio e funghi;
un cucchiaio di passata di pomodoro;
carota e cipolla.

Metodo di cottura:

1. Per il test, è necessario kefir a temperatura ambiente. Aggiungi un cucchiaio di soda e aspetta che compaiano le bolle.
2. Quindi mescolare la bevanda a base di latte fermentato con panna acida, sabbia dolce, burro, sale e uovo.
3. Ora introduciamo la farina nella massa. Impastare la pasta, coprirla e lasciarla "riposare".
4. Selezionare l'opzione "Fry" sull'apparecchio, versare l'olio nella ciotola e friggere le cipolle, le carote ei funghi per 20 minuti.
5. Quindi, gettare il cavolo cappuccio, modificare l'opzione in "Stufato", impostare il tempo su 25 minuti e cuocere a fuoco lento il ripieno sotto un coperchio chiuso.
6. Mettere l'antipasto finito in una ciotola e raffreddare.
7. Sul fondo della ciotola, distribuire parte dell'impasto. Facciamo i lati, distribuiamo il ripieno, copriamo con la seconda parte di pasta e pizzichiamo i bordi.

Per rendere la torta rosata, ungere la superficie con concentrato di pomodoro.

8. Attivare la modalità "Cottura" per un'ora. Lascia riposare la torta finita per dieci minuti sotto un coperchio chiuso, poi lo stesso tempo sotto uno aperto, e solo allora la togliamo.

Con l'aggiunta di uova al ripieno

Oggi ci sono diverse opzioni per preparare deliziosi prodotti da forno. Una di queste ricette è la torta di cavolo. Ma molte casalinghe cercano di diversificare il ripieno con altri ingredienti, come funghi e uova sode.

Ingredienti:

Un bicchiere di acqua filtrata;
il doppio di latte caldo;
tre bicchieri incompleti di farina a / c;
tre cucchiai di burro chiarificato;
un cucchiaio di zucchero e lievito secco;
mezzo chilogrammo di forchette di cavolo;
350 g di champignon;
due cucchiaini sale;
cipolla;
otto cucchiai di olio vegetale;
quattro uova sode;
1 cucchiaino. dragoncello essiccato e aneto.

Metodo di cottura:

1. Il primo passo è preparare il ripieno. Per fare questo, macinare tutte le verdure ei funghi, friggere gli ingredienti in olio riscaldato. Prima la cipolla, poi i funghi e per ultimo il cavolo cappuccio. Aggiustare di sale, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
2. Trasferire le verdure finite in un setaccio per rimuovere l'umidità in eccesso, aggiungere le uova tritate, il dragoncello, l'aneto e mescolare.
3. Per la pasta, scaldare il latte crudo e mantecare con burro (magro), zucchero semolato e lievito. Salare la pasta e non appena si adatta, aggiungere la farina. Impastare la base, coprirla e lasciarla al caldo per un'ora.
4. Mettete una parte dell'impasto nello stampo, che volete stendere in una torta, riempitela di farcitura, coprite con una seconda torta, pizzicate i bordi e rivestite la superficie con un uovo.
5. Cuocere la torta per circa un'ora (temperatura 180 ° C). Immergere i prodotti da forno finiti con burro chiarificato, coprire con un asciugamano e lasciar riposare per 15 minuti.

Torta in gelatina con cavolo e funghi

La torta in gelatina è, prima di tutto, una pastella a base di maionese, kefir, panna acida o yogurt. Ci sono ricette in cui l'impasto viene preparato da due componenti contemporaneamente, ad esempio da maionese e panna acida.

Offriamo una ricetta semplice ma originale per una torta in gelatina con un delizioso ripieno.

Ingredienti:

Una tazza di kefir;
300 grammi - 400 cavoli;
fino a 200 grammi di funghi;
un cucchiaio di zucchero e metà sale;
lampadina;
tre uova (una per la prova);
mezzo bicchiere di farina;
un sacchetto di lievito per dolci;
mezzo pacchetto di margarina.

Metodo di cottura:

1. Schiumare l'uovo con sabbia dolce e sale, versare il kefir e aggiungere la farina insieme al lievito. Aggiungi la margarina morbida alla composizione risultante e impasta l'impasto.
2. Per il ripieno, agitare anche le uova e il sale. Quindi cuocere a fuoco lento il cavolo cappuccio in una padella con la cipolla e i funghi.
3. Versare una parte dell'impasto nello stampo, stendere il ripieno, versarvi sopra il composto di uova e versare il resto dell'impasto.
4. Cuocere la torta per 30 - 40 minuti (temperatura 190 ° C).

Come cuocere con carne macinata

Il cavolo con funghi è un ripieno ideale per una torta, ma risulterà più soddisfacente se aggiungi carne macinata alla composizione.

Tali pasticcini saranno apprezzati da tutti gli appassionati di piatti di carne.

Ingredienti per mezzo chilo di manzo:

600 g di funghi;
400 g di cavolo cappuccio;
cipolle e carote;
un bicchiere di chicchi di riso;
due uova;
un cucchiaio di passata di pomodoro;
mezzo litro di latte;
35 g di lievito;
800 g di farina.

Metodo di cottura:

1. Lessare la carne di manzo, i chicchi di riso e le uova, quindi passarle al tritacarne, aggiungendo sale, pepe e, se lo si desidera, erbe aromatiche.
2. Stufare il cavolo tritato con carote grattugiate, sale, pepe e concentrato di pomodoro finché sono teneri.
3. Friggere separatamente cipolle e funghi nel burro chiarificato.
4. Raccogliere tutti gli ingredienti in un'unica composizione di riempimento.
5. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere la farina, lavorare la pasta e lasciarla in una stanza calda per tre ore.
6. Dividete a metà l'impasto finito. Mettete una metà nello stampo, poi stendeteci sopra il ripieno e copritela con la seconda parte della base. In cima, ungere la torta in bianco con un uovo e inviarla al forno per un'ora (temperatura 180 ° C).

Cucinare con il pollo

La torta non è solo una deliziosa pasticceria, ma un vero simbolo del calore e del comfort domestico. Anche in Russia venivano preparate torte per tutte le festività religiose. Manteniamo la tradizione e prepariamo una torta ripiena di verdure e carne di pollo per la colazione della domenica.

Ingredienti:

Un bicchiere di kefir fresco;
un bicchiere e mezzo di farina premium;
due filetti di pollo;
400 g di cavolo cappuccio e funghi;
mezzo pacchetto di burro fuso;
1 cucchiaino. sale e soda.

Metodo di cottura:

1. In kefir caldo diluiamo la soda e dopo cinque minuti aggiungiamo burro e farina. Ci mescoliamo.
2. Tagliare il pollame a cubetti e friggerlo in olio fino a doratura. Poi li cuciniamo insieme ai doni del bosco e sale per 15 minuti.
3. Stufare il cavolo fino a quando diventa tenero e poi unirlo alla carne e ai funghi.
4. Riempite il fondo dello stampo con metà dell'impasto, mettete il ripieno, versate la restante metà e infornate per 40 minuti (temperatura 190 ° C).
Puoi aggiungere non solo carne al ripieno a cavoli e funghi, ma anche patate: risulta molto soddisfacente. Per fare questo, le patate possono essere fritte, schiacciate o semplicemente mescolate con cavolo e funghi con fette di patate crude. Prova diverse opzioni e delizia la tua famiglia con torte fatte in casa deliziose e salutari.

Gli appassionati di torte fatte in casa, torte, frittelle e gnocchi avranno bisogno di una ricetta universale per preparare un ripieno molto gustoso con cavolo fresco con funghi. Combinazione perfetta I prodotti con tale ripieno sono aromatici, soddisfacenti e sembrano più che ricchi. Qualsiasi tipo di fungo è adatto per la preparazione del ripieno: bosco fresco (idealmente bianco), o champignon democratici e funghi ostrica, nonché funghi congelati o secchi. Prendiamo 5-7 volte meno funghi secchi di quelli freschi: immergiamo, facciamo bollire e la loro massa aumenta di conseguenza. Gestire i funghi freschi è ancora più facile: friggi con le cipolle. Facciamo lo stesso con i funghi congelati. Ricorda che i funghi, come il cavolo, tra l'altro, durante il trattamento termico perdono volume almeno due o anche tre volte, quindi non lesinare sul riempimento della padella.Preparare una torta standard del peso di un chilogrammo o poco più, o un paio di dozzine di torte 500 g di ripieno sono sufficienti, ma a proposito, dipende dalla ricetta specifica. Tutti capiscono che più è abbondante, più è gustoso. E più è delizioso, più funghi - questo è possibile E ora la ricetta universale promessa.

• 400-500 gr di cavolo bianco fresco
• 300-400 gr di funghi di bosco freschi
• o 500 gr di funghi prataioli o funghi ostrica
• o 400 gr di funghi surgelati
• o 80 grammi di funghi secchi
• 1-2 cipolle
• sale, pepe nero macinato qb
• olio vegetale raffinato per friggere funghi e verdure
• se lo si desidera, 1 cucchiaio di farina per lo spessore del ripieno
• e anche per luminosità 1 carota

Quando si prepara il ripieno, sono possibili opzioni. Invece di olio vegetale, se lo desideri, puoi usare il burro. Se vuoi ravvivare il ripieno, puoi aggiungere le carote friggendole con le cipolle. Ciò aumenterà anche il volume di riempimento.Per le torte fritte, consigliamo di aggiungere prezzemolo tritato. Il ripieno suonerà bene quando si sostituisce il cavolo fresco con i crauti, in tutto o in parte, a seconda del piccante desiderato. Non è consigliabile aggiungere spezie con un aroma brillante: l'aroma dei funghi dovrebbe prevalere nel ripieno.

È ora di iniziare le torte Cucinare facilmente e buon appetito!