Fegatini di pollo a bagnomaria. Fegato di pollo in una pentola a cottura lenta Fegato al vapore in una ricetta a bagnomaria

Il fegato è sempre stato considerato un prodotto a base di carne salutare, ricco di varie vitamine e minerali. Si consiglia di mangiare con l'anemia, dopo una lunga malattia per ripristinare la vitalità. Le donne incinte hanno semplicemente bisogno di mangiare il fegato per ricostituire le riserve corporee di ferro facilmente digeribile.

La cottura a vapore permette di preparare un piatto sano senza l'utilizzo di grassi o oli vegetali, controindicati in alcune diete.

Fegato con guarnizione

Per una coppia, puoi cucinare non solo il fegato stesso, ma anche un contorno per esso e allo stesso tempo.

ingredienti

• Fegato di manzo - chilogrammo;
• Cipolla bianca - 1 testa grande;
• Carote grandi - 1 pz.;
• Sale, spezie qb.

Prestare particolare attenzione che il fegato stesso non sia salato. Questa tecnica permette di renderlo tenero e morbido.

cucinando

1. Il fegato di manzo viene accuratamente lavato. Togliere le pellicole e tagliare a pezzi di media grandezza. Versare sopra il latte e lasciare riposare in un luogo fresco per circa 2 ore. Durante questo periodo, si libererà dell'amarezza e diventerà ancora più succosa.

1. Sbucciare le cipolle di carote e tagliarle ad anelli sottili.
2. Nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità “Cottura a vapore” per 45-50 minuti. Versare acqua o brodo vegetale in modo che la rete non affondi nel liquido.
3. Disponiamo pezzi di fegato sulla griglia, sopra uno strato di cipolla. Condite con sale e pepe a piacere. Poi uno strato di carote e ancora condite con sale e pepe.
4. Chiudere il coperchio nella pentola a cottura lenta e cuocere per circa 15-20 minuti. Aprire e mescolare il cibo. Il processo viene ripetuto dopo altri 10 minuti. Quindi il fegato assorbirà i sapori delle verdure e si "rifornisce" di sale, ma non diventerà duro da questo.

Dopo il segnale acustico, il piatto può essere disposto sui piatti. Se vuoi un altro contorno, il purè di patate o il riso saranno perfetti. E anche un'insalata di verdure fresche - dove senza di essa?!

Soufflé di fegato "Bambini"

Un piatto di fegato così tenero, cotto a vapore in una pentola a cottura lenta, è molto adatto per un bambino a cui può già essere data la carne. Viene utilizzato qualsiasi fegato: pollo, manzo, maiale. Ma per i bambini, preferibilmente pollo o coniglio.

Se vuoi cucinare una tale prelibatezza dietetica per adulti o bambini più grandi, la carne di manzo è l'opzione migliore.

Prodotti richiesti

• Mezzo chilogrammo di fegato (qualsiasi);
• un quarto di pane bianco;
• cinque uova di gallina;
• un bicchiere di latte + la quantità necessaria per ammollare il pane;
• sale e spezie a piacere.

cucinando

1. Laviamo il fegato, lo asciugiamo, rimuoviamo i film e lo tagliamo a pezzetti.
2. Lo mettiamo in un contenitore in cui macineremo. È meglio farlo con un frullatore a immersione.

1. Immergiamo il pane nel latte, togliamo la crosta, spremiamo e sbricioliamo fino al fegato.
2. Separare accuratamente le uova in albumi e tuorli. Aggiungere i tuorli nel contenitore con il resto dei prodotti. Condite il tutto con sale e spezie e macinate accuratamente fino ad ottenere un composto liscio. Sarà liquido, ma va bene.
3. In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ben ferma. Introduciamo nella massa epatica e mescoliamo fino a che liscio. Otterrai una sostanza soffice e ariosa.
4. Nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità “Cottura a vapore” per 45-50 minuti, versare un litro d'acqua.
5. Preparazione degli stampini per soufflé. Possono essere stampi in silicone per piccoli cupcakes. Li uniamo generosamente di burro, potete cospargerli con i crackers del loro pane bianco.
6. Disponiamo il soufflé negli stampi, installiamo una griglia per la cottura a vapore nel multicucina e vi mettiamo sopra gli stampi.

1. Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando non si sente un segnale acustico.

Tiriamo fuori il soufflé finito con gli stampini e lasciamo raffreddare leggermente. Togliamo dagli stampini e serviamo in tavola, aggiungendo verdure fresche o al forno. Andranno bene purè di patate o tenero porridge di grano saraceno con salsa cremosa.

Frattaglie sotto un mantello vegetale

Per preparare secondo questa ricetta è consigliabile utilizzare uno stampo in silicone in modo che il succo di verdura imbeva il fegato.

ingredienti

• Fegato di manzo - mezzo chilogrammo;
• bulbo grande;
• carota grande;
• olio vegetale inodore per friggere le verdure;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

1. Laviamo il fegato sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta, rimuoviamo le pellicole e lo tagliamo a porzioni. Versare il latte e lasciare per 2-3 ore in un luogo fresco per rimuovere l'amarezza e aggiungere succosità alle frattaglie.
2. Mondate e lavate le carote e le cipolle. Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa.

1. Nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità "Frying" per 10 minuti. Versare l'olio vegetale e adagiare le verdure tritate, condite con sale e spezie a piacere. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sente un segnale acustico. Togliere le verdure dalla ciotola e sciacquare abbondantemente.
2. In uno stampo in silicone (puoi usare una teglia), stendi il fegato in uno strato uniforme e metti sopra le verdure stufate.
3. Versare l'acqua nella ciotola, installare la griglia a vapore e posizionare sopra lo stampo in silicone con le frattaglie.
4. Impostiamo la modalità “Cottura a vapore” nel multicucina per 40-45 minuti. e cuocere a coperchio chiuso fino a quando non viene emesso un segnale acustico.

Serviamo il piatto finito in tavola con un contorno di riso, vermicelli o patate. Completare con un'insalata di verdure fresche con un condimento piccante di olio d'oliva, succo di limone e senape di Digione.

È meglio immergere il fegato nel latte o nel kefir prima della cottura. Il kefir è più adatto per il maiale e il latte per il fegato di manzo.

È meglio salare un piatto già pronto o alla fine della cottura, altrimenti il ​​piatto risulterà duro.

La composizione del fegato di pollo comprende molti nutrienti: vitamine A, C e del gruppo B, aminoacidi, magnesio, ecc. Durante il trattamento termico con vapore, la maggior parte di essi viene conservata. Il fegato cotto a bagnomaria è consigliato alle donne in gravidanza, ai bambini e a chi soffre di anemia. Le frattaglie sono ottime per il cibo dietetico.

Cibo dietetico

Il cibo a vapore è una componente invariabile della dieta delle persone che sostengono una dieta sana.È meno calorico, più utile, meglio assorbito, rafforza il sistema immunitario ed è facile da cucinare. Se lavorati con vapore, nei prodotti vengono preservate più vitamine e microelementi necessari per il corpo.

Tale cibo è incluso non solo nelle diete per la perdita di peso. Un bagnomaria spesso deve essere utilizzato da persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, del cuore e che hanno problemi ai vasi sanguigni. I piatti a vapore sono consigliati anche per i livelli di colesterolo alto nel sangue.

Interessante! Alcune persone non vogliono passare al cibo a vapore perché lo trovano non gustoso come il cibo fritto. Tuttavia, puoi pensarlo solo se hai mai assaggiato piatti cucinati in modo improprio.

Piatti al vapore

In cucina, quando si maneggiano i fegatini di pollo, ci sono alcune sottigliezze:

1. Prima di tutto, il fegato viene ripulito da film, coaguli di sangue e vene, quindi viene lavato bene sotto l'acqua corrente, tagliato a pezzetti e lasciato defluire il liquido in eccesso. Puoi asciugare le frattaglie con un tovagliolo di carta.
2. Il film è più facile da separare se il fegato viene salato con sale grosso, acidificato con acido citrico o congelato per circa mezz'ora in frigorifero. L'ultima opzione è considerata la più efficace.
3. Si consiglia di utilizzare prodotti rispettosi dell'ambiente. I nitrati e altre sostanze che avvelenano il corpo non vengono evaporati.
4. Il fegato fresco è elastico, non lascia impronte dopo la pressatura. È meglio cuocerlo subito, piuttosto che conservarlo.
5. Risulterà tenero e succoso se lo tieni prima un po 'nel latte fresco o acido con l'aggiunta di 1 cucchiaino. Sahara. Invece del latte, puoi usare kefir a medio contenuto di grassi o acqua pulita.

Ricette

A bagnomaria, il fegato risulta succoso, tenero e appetitoso, come nella foto. E a causa dell'alto contenuto proteico, questo prodotto a base di carne è spesso incluso nelle diete proteiche.

Importante! Con una dieta rigorosa, il fegato di pollo al vapore viene cucinato senza verdure e peperoni, solo leggermente salato.

Variante classica

Ingredienti:

• 400 g di fegato di pollo;
• 2 cipolle medie;
• 1/3° l. sale;
• un pizzico di pepe nero.

Unire i semianelli sottili di cipolla con i pezzi di fegato, sale e pepe. Mettere il composto ben amalgamato nella ciotola del riso. Installalo nel piroscafo. Dopo 30 minuti il ​​piatto sarà pronto.

Con verdure

Ingredienti:

• 200 g di fegato di pollo, fagiolini e cavolfiore;
• 1 carota media;
• 2 cucchiaini semolino;
• 2 uova;
• mazzetto di prezzemolo e aneto;
• Sale e pepe a piacere.

Carota tagliata a pezzetti. Dividere il cavolfiore in cimette, lavarle ed eliminare le parti rovinate. Macinare le verdure, scongelare i fagioli. Tritare le verdure e i pezzi di fegato preparati in un tritacarne, aggiungere aneto e prezzemolo. Sbattere le uova in una ciotola, condire con sale, pepe, condimenti e sbattere ancora. Versare nella massa epatica e mescolare accuratamente.

Cospargere leggermente una ciotola di riso con del pangrattato, adagiarvi la carne macinata. Metti un pezzo di pergamena oliato su di esso. Dopo un'ora, rimuovere con cura il contenitore con il piatto finito dal bagnomaria.

Sembra un pasticcio di carne. Alcuni lo spalmano di panna acida o usano rametti di prezzemolo come decorazione.

Importante! Perdere peso è meglio sui piatti che non utilizzano grassi nella loro preparazione.

Con panna acida

In modo che il fegato non diventi amaro, durante la stufatura viene aggiunta della panna acida. Questo prodotto caseario aggiunge note cremose al gusto del piatto. Per lo stesso, la panna acida viene utilizzata durante la preparazione del fegato per una coppia.

Prodotti:

• 400 g di fegato di pollo;
• 1° l. Farina di frumento;
• bulbo grande;
• 2/3° panna acida;
• 2 foglie di lavrushka;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• un po 'di sale;
• 1/2 cucchiaino rosmarino, curcuma e basilico.

Il fegato tagliato a cubetti viene arrotolato nella farina e trasferito in un piatto separato. Anche le cipolle vengono tagliate a cubetti, leggermente fritte in una padella senza olio e aggiunte al fegato insieme a panna acida, sale, pepe e altri condimenti. Tutto viene accuratamente miscelato (questo dovrà essere ripetuto dopo 15 minuti) e collocato in una ciotola per cereali, che viene installata a bagnomaria per mezz'ora.

Peculiarità! Il fegato pronto può essere consumato come piatto unico oppure abbinato a contorni di verdure e cereali vari.

Con panna acida, carote e peperoni

Avrebbe bisogno:

• fegato - 0,7 kg;
• carote grandi - 1 pz.;
• cipolla - 1 testa;
• peperone - 1 pz.;
• panna acida liquida di medio contenuto di grassi - 6 cucchiai. l.;
• sale, pepe e origano a piacere.

Pepare e salare a piacere le fettine di fegato mondate e lavate. Mettere da parte per 2-3 minuti. Nel frattempo, tagliate a cubetti le carote lavate e sbucciate, le cipolle e i peperoni a semianelli.

Arrotolare leggermente il fegato imbevuto nelle spezie nella farina e metterlo a bagnomaria per 30 minuti, nello specifico in una ciotola di riso. Cospargere le verdure sopra. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna acida agli ingredienti elencati e mescolare il tutto accuratamente.

Con concentrato di pomodoro

Prodotti per 6 porzioni:

• fegato - 0,8 kg;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• sale, basilico e pepe qb;
• mazzo di verdure.

Metti i pezzi delle frattaglie preparate nella padella per i cereali. Accendete il piroscafo per 15 minuti. Scaldare la padella e far sobbollire il concentrato di pomodoro con i condimenti nell'olio per 2 minuti. Versare la salsa sul fegato e cuocere a vapore per un'altra 1/3 d'ora. Decorare con erbe aromatiche prima di servire.

Con vino bianco

Prodotti:

• 250 g di fegato di pollo;
• 3 cucchiai. l. vino bianco secco, acqua e olio d'oliva;
• ½ cucchiaino. basilico, origano e noce moscata;
• 0,5 p. briciole di pane;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 testa di cipolla grande;
• un po 'di sale.

In questa ricetta, il fegato viene tagliato a pezzi sottili e oblunghi, quindi viene aggiunto un po' di sale. Spalmare a bagnomaria - in una ciotola per cereali. Sfumate con vino e acqua appena tiepida. Accendere l'elettrodomestico da cucina per ¼ di ora.

Successivamente vengono aggiunti cipolle e aglio tritati, olio d'oliva, condimenti e cracker. Riaccendi il piroscafo. Dopo 15 minuti, il piatto può essere servito con grano saraceno, riso, insalata verde o cavolo.

cotolette

Domanda: "Come cucinare il fegato?" non vengono richieste solo le casalinghe alle prime armi, ma anche i principianti di uno stile di vita sano. Questo momento sta arrivando - petto di pollo annoiarsi, non c'è modo di mangiare miscele di frutti di mare congelate e tutti i piatti di manzo al vapore sono già stati provati e anche le maniche da forno non sono inattive. Rimangono solo i sottoprodotti di quelli "non sviluppati". Ma come mangiarli, se tutto ciò che è associato al fegato viene automaticamente combinato nella mente con le parole "burro", "maionese", "sbattere, arrotolare il pangrattato, friggere". In effetti, imparare a mangiare il fegato in una forma vicina al minimo di ingredienti è molto possibile e abbastanza semplice.

Il contenuto dell'articolo:

È consuetudine immergere il fegato di qualsiasi animale in acqua fredda. Il dibattito sul fatto che la procedura aiuti a sbarazzarsi delle tossine (e se queste stesse tossine siano nel prodotto) è ancora in corso, ma tuttavia è meglio immergersi: questo almeno eliminerà il ricco gusto "sanguinoso", e rendere il piatto più versatile.

Ma prima dell'ammollo, deve essere acquistato. Idealmente, ciò che ottieni dovrebbe essere liscio, lucido, color sangue, non dovrebbe emanare odori sgradevoli e dovrebbe mantenere la forma delle dita quando viene premuto. Hai paura di comprare qualcosa di stantio? Acquista fegato da negozi di qualità controllata, non dal mercato. Meglio ancora, fai conoscenza con il venditore di carne e frattaglie, se continui il tuo stile di vita sano, è molto richiesto cibo fresco di qualità.

Con il fegato congelato, tutto è un po' più complicato. Non basta lasciarlo in un vassoio nel lavandino per 3-4 ore perché si sciolga. È necessario quindi esaminare bene ciò che è successo e ... buttarlo via senza pietà se il fegato non sembra fresco nell'aspetto. È facile essere avvelenati dai prodotti a base di carne, ma trattare questa condizione è lungo, noioso e in un ospedale per malattie infettive.

In generale, assumiamo di avere un fegato fresco. Ora devi immergerlo. Per fare questo, prendi una padella come per la cottura e riempi il prodotto con acqua. Acqua molto fredda, quasi ghiacciata. Lasciare a temperatura ambiente per un paio d'ore, risciacquare e basta. Se segui ricette in cui il fegato deve essere ammollato fino a 12 ore, meglio non rischiare e mandare la padella nello scomparto comune del frigorifero.

Quindi l'acqua viene scaricata e il prodotto stesso deve essere lavato. Utilizzare uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente per rendere il processo più efficiente. E il gioco è fatto, il fegato è pronto per l'azione principale.

Come cucinare il fegato a bagnomaria

Fegato al vapore? Non sembra avere un buon sapore. In effetti, tutto dipende dai condimenti e dai contorni che usi. Adatto per un fegato asparago, al forno con olio d'oliva e peperoni, qualsiasi piatto tipo paprika, compresi quelli ottenuti dal semilavorato “peperone” congelato e assolutamente qualsiasi verdura a foglia verde.

Per cuocere il fegato a bagnomaria, è necessario tagliarlo a strisce abbastanza sottili e cospargere di condimenti: una miscela di peperoni, timo da basilico o basilico più un po' di pepe e un po' di noce moscata andranno bene. Se il contorno è piccante, potete cavarvela con un pizzico di sale marino integrale. Per chi lo limita, sono adatti i fiocchi di pepe e il sale all'aglio.

Il prodotto viene posizionato nella ciotola centrale della vaporiera per 20-30 minuti, e servite calde e con contorni di verdure.

Il problema con il fegato e la pentola a cottura lenta può essere descritto in una frase: "Porridge di fegato". Un'ampia area di riscaldamento e le specifiche della cottura spesso portano al fatto che qualsiasi piatto di fegato, non importa quanto ci provi, si trasforma nel porridge più ordinario. Puoi evitarlo solo adattandoti a lungo al tuo multiforno. Prova, per cominciare, a ridurre di 10 minuti il ​​tempo di cottura rispetto a quello specificato nella ricetta e vedi cosa succede. Se il grado di prontezza è accettabile, puoi lasciarlo così e, in caso contrario, "cuocere" nella modalità di riscaldamento.

In genere si cuoce il fegato insieme all'acqua, magari aggiungendo al piatto solo cipolle. Dopo che il prodotto è stato stufato, puoi combinarlo con verdure cotte separatamente. Mettere tutto insieme in una ciotola multicooker è adatto solo a chi, in linea di principio, ama le puree di verdure e non ha nulla contro il loro uso regolare.

Coloro che non contano le calorie di solito friggono il fegato come le cotolette. Versare nella ciotola multicucina olio vegetale, il fegato stesso viene sbattuto, liberato da pellicole e vasi sanguigni e fritto su entrambi i lati nell'olio. Allora puoi finire nella modalità "estinzione", accendendolo per 15 minuti.

Tali opzioni sono più adatte per il fegato di pollo. Nella maggior parte dei negozi, puoi acquistare una "miscela" di fegato e cuore su un substrato. Viene lavato con acqua fredda e schiacciato con un coltello affilato. Parallelamente a questo processo, le verdure vengono scongelate e cotte nel microonde, ad esempio, broccoli e cavolfiore, e trita 1 cipolla fresca.

Il fegato lavato, insieme alle cipolle, viene stufato in una padella aperta con acqua, fino a metà cottura, vengono aggiunte le verdure, coperte con un coperchio e portate alla condizione desiderata per circa 15 minuti. In generale, qualsiasi ricetta con fegato di pollo sarà la più veloce, se non altro perché non è necessario rimuovere un gran numero di vasi sanguigni e in linea di principio non è difficile.

Altri modi per velocizzare la cottura del fegato:

• sconfiggilo con un semplice martello culinario. È meglio battere su una tavola di plastica e la forza dell'impatto dovrà essere calcolata senza alzare troppo il martello, altrimenti dovrai raccogliere il fegato dalle pareti e non cuocerlo;
• se non c'è il martello, si possono tagliare i pezzi porzionati sopra con un coltello in modo da ottenere una maglia fine, oppure semplicemente tagliare a metà i pezzi porzionati;
• e non amato dagli esteti culinari, ma un'opzione molto efficace: basta tagliare il fegato in pezzi più piccoli, tagliarlo a strisce, ad esempio, o anche ... cubetti. Adatto a piatti a base di verdure, o, ad esempio, con un contorno di polenta di grano saraceno, cotto, in media, 15 minuti più veloce delle porzioni abbondanti.

Come cucinare correttamente il fegato per una dieta, ma con panatura

Alla maggior parte delle persone non piacciono le ricette dietetiche per il fegato (cioè il fegato semplicemente bollito in acqua o stufato con verdure) per un semplice motivo. Il gusto del piatto è piuttosto fortemente associato a loro... no, non al gusto del fegato, ma alla panatura croccante. La frittura nel pangrattato aggiunge al piatto circa 200 kcal esclusivamente da grassi e carboidrati, quindi non è accettabile per i veri aderenti alla dieta.

Un piatto che richiede una minima attenzione durante la cottura. Qualche mezz'ora e il gioco è fatto! Il fegato di pollo è ricco di proteine ​​(quasi come un petto di pollo dietetico), contiene vitamine utili (A, gruppo B, PP, C, ecc.) e oligoelementi (ferro, magnesio, fosforo, iodio, selenio, ecc.). Mangiarlo è particolarmente consigliato a chi è a dieta, che soffre di anemia, alle donne in gravidanza e ai bambini.

Il fegato cotto a bagnomaria può essere il prodotto finale o utilizzato per un'ulteriore stufatura in salsa di panna acida. Ho semplicemente sostituito la fase di frittura con una doppia caldaia, che causa una serie di inconvenienti: il fegato "spara" e anche in una padella di ceramica c'è molta fuliggine (farina + olio + sangue). Ho anche notato una tale sfumatura che poi mi viene il bruciore di stomaco dal fegato fritto, ma non dal fegato dal bagnomaria. Pensavo fosse a causa del fegato di pollo stesso. Quindi se hai lo stesso problema prova cuocere i fegatini di pollo a bagnomaria. Abbiamo solo bisogno di un fegato, alcune spezie (potete farne a meno, ma solo sale), erbe aromatiche.

Fegato di pollo - 400 gr.
spezie per pollo - a piacere
erbe aromatiche fresche - a piacere (aneto, prezzemolo, cipolle verdi)
sale - a piacere

Cucinando:

1. Pulisci il fegato di pollo da film, coaguli di sangue (se necessario). Lavate, lasciate scolare. Marinare per 5-10 minuti in spezie e sale. Durante questo tempo, preparate un bagnomaria: versate dell'acqua e ungete la ciotola con olio vegetale. Quindi mettere i fegatini di pollo a bagnomaria.

2. Chiudere la ciotola e impostare il timer per 20 minuti. Trascorso questo tempo, vedrai qualcosa del genere:

Buon appetito!

fegato di pollo al vapore ricco di vitamine e minerali quali: vitamina A - 1362,2%, vitamina B1 - 14,3%, vitamina B2 - 73%, colina - 39,7%, vitamina B6 - 47,9%, vitamina B9 - 62%, vitamina B12 - 564,6%, vitamina C - 14,9%, vitamina PP - 69,2%, fosforo - 25%, ferro - 71,8%, cobalto - 168,7%, manganese - 19,8% , rame - 42,2%, molibdeno - 84,7%, selenio - 101,4%, cromo - 19,6% , zinco - 58,4%

Benefici del fegato di pollo al vapore

• Vitamina Aè responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digerente e cardiovascolare.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce ridotta e della visione crepuscolare.
• Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli aminoacidi. La carenza di folati porta a un'interruzione della sintesi degli acidi nucleici e delle proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione insufficiente di folati durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione e deformità congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte relazione tra il livello di folati, omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nelle trasformazioni degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'emopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza parziale o secondaria di folati, nonché anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive friabili e sanguinanti, epistassi a causa dell'aumento della permeabilità e della fragilità dei capillari sanguigni.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessari per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo degli amminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolta nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione