Gnocchi a bagnomaria: ricette collaudate dei migliori chef. Gnocchi a bagnomaria: ricette collaudate dei migliori chef Gnocchi surgelati a bagnomaria

"Sono pronto a cadere in ginocchio davanti a colui che ha inventato gli gnocchi!" - una frase scritta in Russia 1,5 secoli fa, come espressione dell'amore per uno dei piatti della cucina russa. Ma poche casalinghe sanno come cucinare gnocchi popolari a bagnomaria, quindi ti suggeriamo di colmare questa lacuna nella conoscenza della cucina. Ovviamente puoi cucinare in modo tradizionale: in acqua, ma con l'aiuto di questo gadget da cucina è facile come sgusciare le pere.

Regole per cucinare gli gnocchi a bagnomaria

• Versiamo acqua a bagnomaria in uno speciale serbatoio dell'acqua fino al massimo consentito, è completamente sufficiente per cucinare, non è necessario aggiungere altra acqua.
• Posiamo gli gnocchi su una ciotola unta con olio vegetale - questo è necessario in modo che non si attacchino alla rete.
• I prodotti non devono essere stretti l'uno all'altro, in modo da non restare uniti. Non vale la pena mescolare durante la cottura, potrebbe cadere a pezzi.
• Nell'acqua o se una rete di spezie è attaccata al piroscafo, puoi mettere una foglia di alloro, un paio di piselli e altre erbe aromatiche, quindi gli gnocchi risulteranno più aromatici e fragranti.
• Va ricordato che il cibo nel contenitore inferiore della vaporiera cuoce più velocemente rispetto a quello superiore, quindi lasciare gli gnocchi nella ciotola superiore più a lungo che in quella inferiore.

Proponiamo diverse semplici ricette per gnocchi al vapore, avendo sperimentato le quali non ti negherai più il piacere di cucinarli spesso.

Classici gnocchi fatti in casa al vapore

Ingredienti (per 4 persone)

• Farina di grano tenero - 300-400 g
• Acqua purificata - un bicchiere (250 g)
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio
• Per la carne macinata:
• Filetto di manzo - 200 g
• Filetto di maiale - 300 g
• Cipolle di rapa - 2 pezzi piccolo
• Latte magro (può essere sostituito con acqua) - 50-100 g
• Pepe nero appena macinato - secondo le preferenze
• Sale grosso - secondo i tuoi gusti

Preparazione

Buon appetito!

Gnocchi al vapore con funghi e formaggio

ingredienti

Per il test:

• Farina - 350 g
• Acqua (calda) - 100 g
• Kefir a basso contenuto di grassi - 100 g
• Uova di gallina - 1 pz.
• Olio di girasole - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

• Funghi freschi (champignon) - 500 g
• Formaggio a pasta dura - 200 g
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione

1. Tritate finemente funghi e cipolle. Friggere tutto insieme nel burro per 15 minuti. Salare, pepare e spegnere il fuoco. Tre formaggi su una grattugia grossa, aggiungere le scaglie di formaggio nella padella e mescolare.
2. Sciogliere il sale nell'acqua. Mescolare con kefir, burro. Sbattete un po 'il composto ottenuto con un uovo e unite alla farina setacciata.
3. Impastare la pasta dura finché non smette di attaccarsi e lasciare agire per 40 minuti.
4. Stendete uno strato sottile di pasta, tagliatela a quadrati con un lato di 5 cm e mettete 1 cucchiaino al centro di ogni pezzo. ripieni, pizzicare i bordi della pasta e unire le estremità opposte.
5. Lubrificare la rete del piroscafo con olio vegetale, mettere sopra gli gnocchi e cuocere per 20 minuti.

Servire i prodotti in tavola caldi con panna acida, mescolando con erbe tritate.

Gnocchi di pesce al vapore gourmet

ingredienti

Per il test:

• Farina - 300 g
• Uova di gallina - 1 pz.
• Acqua - 100 g
• Latte - 100 g
• Sale qb

Da riempire:

• Filetto di pesce - 400 g
• Cipolle a bulbo - 1 pz. di medie dimensioni
• Acqua - 5 cucchiai
• Burro - 1,5 cucchiai
• Pepe nero appena macinato - di preferenza
• Sale marino - secondo i tuoi gusti
• Condimento per pesce - facoltativo

Preparazione

1. Prepariamo l'impasto come nelle ricette precedenti, ma il ripieno è il seguente: lavate il filetto di pesce e tagliatelo a pezzi. Pelare la cipolla e tagliarla in più pezzi.
2. Macina tutto con un tritacarne. Aggiungere l'acqua, il burro, il pepe, il sale, il condimento e mescolare bene fino a quando tutta la carne macinata sarà omogenea.
3. Stendete la pasta con la salsiccia e dividetela in tante parti. Arrotolare ogni parte in un cerchio sottile. Metti un cucchiaino di ripieno al centro del cerchio e strizza i bordi.
4. Stendiamo gli gnocchi nella ciotola della vaporiera in modo sciolto, in modo che tra loro circoli aria calda e in 25 minuti abbiamo preparato gli gnocchi di pesce al vapore.
5. Serviamo il piatto caldo in tavola, con varie salse e maionese.

Buon appetito!

Per chi segue una dieta equilibrata, sapere come cuocere gli gnocchi di pesce al vapore è un'ottima opzione per diversificare la propria dieta quotidiana.

Gnocchi: sostanziosi, gustosi, carne e pane in una bottiglia, un vero toccasana per le persone impegnate o stanche. Quasi tutti amano questo piatto semplice, ma si prepara in modo semplice e veloce (se, ovviamente, gli gnocchi sono già nel congelatore, preformati o acquistati). Anche gli scapoli sanno come cucinare correttamente gli gnocchi. Hai solo bisogno di far bollire l'acqua in una casseruola, salare, mettere lì gli gnocchi e cuocere ... Hmm, quanto cucinare? Dopotutto, gli gnocchi sono disponibili in diverse dimensioni e con diversi spessori di pasta.

Varietà di gnocchi

Prima di decidere quanto cuocere gli gnocchi, dovresti scegliere un metodo per prepararli. Oggi questa è una domanda davvero difficile, poiché abbiamo a nostra disposizione non solo la buona vecchia stufa, ma anche gli elettrodomestici da cucina. Parleremo ora solo dei metodi di cottura più semplici e stabiliremo quanti gnocchi vengono cotti in una casseruola, bagnomaria, forno a microonde e multicooker.

Padella

Fate bollire l'acqua in una casseruola e salatela (potete aggiungere anche spezie come alloro e pepe). Come regola generale, il rapporto tra gli gnocchi e l'acqua dovrebbe essere 1 a 4. Se si usa il brodo al posto dell'acqua, quindi da 1 a 2. Mettere gli gnocchi e mescolare di tanto in tanto finché l'acqua non bolle di nuovo (ci vorranno 2-3 minuti) , quindi ridurre la fiamma. Quanto cucinare gli gnocchi dipende dal fatto che siano acquistati in negozio o fatti da sé. Quelli conservati cucinano più velocemente. Il tempo è solitamente indicato sulla confezione. Ma in generale, è più facile navigare nel momento in cui gli gnocchi galleggiano. Dopo essere affiorati, cuoceteli per altri 7-8 minuti a fuoco basso (per non far bollire). In caso di dubbio, tira fuori uno gnocco e assaggia l'impasto. Soft? Allora è decisamente pronto.

Doppia caldaia

Quanto cucinare gli gnocchi a bagnomaria, ancora una volta, dipende dal fatto che siano acquistati in negozio o fatti in casa. Ma il metodo è più adatto a quelli fatti in casa, in modo da poter aggiungere sale alla carne macinata e all'impasto. Il tempo medio di cottura a bagnomaria è di 30-35 minuti. Lungo? Ma utile. Gli gnocchi sono succosi e non morbidi. Mettili in una ciotola in modo che si trovino liberamente e non si attacchino.

Microonde

Far bollire l'acqua in un bollitore, versarla in una grande ciotola profonda, salare, aggiungere un po 'di olio vegetale e spezie a piacere, aggiungere gli gnocchi e mescolare. Se non tutti gli gnocchi sono ricoperti d'acqua, va bene. Coprire con un coperchio (in caso contrario, poi un altro piatto), mettere nel microonde, selezionare la potenza massima e impostare il timer per 10 minuti. Durante il processo di cottura, non è necessario aprire periodicamente il forno SV e mescolare gli gnocchi. Succede che 5 minuti siano sufficienti. Dipende dal microonde, quindi vale la pena sperimentare.

Multicooker

Finalmente siamo arrivati \u200b\u200bal preferito delle casalinghe: il multicooker. Dopotutto, se ce n'è uno, non sorge solo la domanda su quanto cucinare gli gnocchi, ma anche se vale la pena cucinarli nel modo tradizionale, cioè in acqua. È possibile in acqua, ma è più facile mettere gli gnocchi in una ciotola multicooker, aggiungere il burro, il sale, mescolare e impostare la modalità "Cottura" per 20 minuti. Si consiglia di aprire il coperchio dopo 10 minuti e mescolare. Gli gnocchi non traboccheranno, risulteranno elastici e dorati - deliziosi! Non ti piacciono? Quindi dopo aver fritto aggiungere un po 'd'acqua, un po' di salsa e impostare la modalità "Stufato" per 10 minuti, otterrete gli gnocchi al forno in salsa. Vuoi ancora un classico con il brodo? Quindi prima fai bollire l'acqua in una pentola a cottura lenta, aggiungendo sale e spezie a piacere (modalità "Cottura" o "Zuppa"). Aggiungere quindi gli gnocchi, mescolare e, chiudendo il coperchio, cuocere per 15 minuti. È comunque consigliabile aprire il coperchio una volta durante il processo di cottura e mescolare il contenuto.

Buon appetito!

Ora è chiaro come e quanto cuocere gli gnocchi utilizzando diversi metodi di cottura. Resta da cospargere gli gnocchi già pronti con le erbe, riempire con panna acida (maionese, ketchup - come preferisci) e goderti il \u200b\u200bgusto familiare fin dall'infanzia.

Gli gnocchi e gli gnocchi hanno molti fan. E tutti danno la preferenza all'uno o all'altro metodo di cucinarli. Alcuni credono che gli gnocchi debbano essere piccoli, altri, al contrario, per il loro aspetto "eroico". E il tempo di cottura varia in modo significativo. Si ritiene che gli gnocchi siano cotti per 8-10 minuti - dopotutto, la carne è la stessa! Ma alcuni vengono tolti dalla padella quasi subito dopo essere affiorati, credendo che altrimenti sarebbero molto bolliti.
Per tali buongustai esigenti, un piroscafo è venuto in soccorso. Durante il processo di cottura, l'impasto degli gnocchi rimane elastico e gli gnocchi raffreddati possono essere fritti nell'olio senza staccare l'impasto inzuppato dalla padella. E gli gnocchi a bagnomaria rimangono intatti, e tutto il ripieno viene conservato all'interno.

Ingredienti:

Per il test:

Per farcire gli gnocchi:

Per farcire gli gnocchi:

Ricette per cucinare gnocchi e gnocchi a bagnomaria:

Impasto per gnocchi e polpette

Per l'impasto mettete in una ciotola farina, uova, sale

Versare il kefir e mescolare - prima con una spatola, quindi impastare bene con le mani. La tua pasta non dovrebbe essere molto ripida. Coprilo con una ciotola o mettilo in un sacchetto e lascialo per mezz'ora.

Gnocchi a bagnomaria

Preparate il ripieno per gli gnocchi.

In una ciotola unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente e le spezie.

Dividere l'impasto a metà. Metti una parte in frigorifero e la sera puoi modellare gli gnocchi. E dalla seconda parte, stendi 3-4 salsicce.
Tagliato in piccoli cuscinetti,

e arrotolarle, a loro volta, in torte sottili.

Mettere mezzo cucchiaino di carne macinata su ogni focaccia e preparare gli gnocchi.

Ungete d'olio le pirofile forate e adagiateci sopra gli gnocchi, senza schiacciare i prodotti.

Versare l'acqua nel serbatoio dell'acqua, posizionare la leccarda, tutte le ciotole e chiudere il coperchio. Imposta il tempo su 35 minuti e accendilo.

Quando la vaporiera si spegne, togli gli gnocchi, mettili su un piatto da portata e servi con panna acida o ketchup.

Gnocchi a bagnomaria

Per il ripieno unire la ricotta, il sale, lo zucchero e le uova.

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Ti sei mai chiesto come cucinare gli gnocchi a bagnomaria? “Cosa c'è di così difficile qui? - alzerai le spalle incredulo. "L'ho buttato in una ciotola, l'ho coperto con un coperchio e ho impostato l'ora." Ma no. E questa semplice questione ha le sue sottigliezze.

Innanzitutto, è necessario rendere omaggio a coloro nelle cui cucine il piroscafo è saldamente stabilito. In effetti, non è necessario convincere nessuno dell'utilità dei piatti al vapore. È ovvio. La cottura a vapore è il modo più sicuro per rendere i tuoi pasti non solo deliziosi, ma anche sani. Il vapore caldo, salendo nel contenitore con il cibo, li cuoce senza la minima goccia di grasso. Diversi decenni fa, le casalinghe nella vita di tutti i giorni usavano dispositivi improvvisati sotto forma di una casseruola con acqua calda e uno scolapasta. Ma il progresso non si ferma. E oggi un piroscafo affronta perfettamente questo compito.

Se hai dei dubbi su come cucinare gli gnocchi a bagnomaria, devi conoscere alcune delle complessità della cottura a vapore.

Piccoli segreti

Un tipico tempo di cottura a vapore è di 40-60 minuti. Ma per gli gnocchi, è richiesto molto meno.

È meglio posare pezzi di cibo della stessa dimensione. Questo cuocerà il cibo in modo uniforme e cuocerà allo stesso tempo.

Il cibo dovrebbe essere impilato liberamente. L'aria calda dovrebbe circolare liberamente tra di loro.

Per accelerare il processo di cottura, puoi versare acqua non fredda, ma calda e persino calda in un contenitore speciale.

Il cibo viene salato dopo che è completamente cotto.

Se il tuo piroscafo ha una rete speziata, usala. Questo renderà il cibo piccante e saporito.

Se il tuo assistente di cucina non è dotato di una funzione di scongelamento, il cibo deve essere scongelato prima della cottura.

Prima ricetta

Come cucinare gli gnocchi a bagnomaria in modo che cuociano correttamente è comprensibile. Ora direttamente sugli gnocchi stessi. Per prima cosa devi cucinare la carne macinata. Per lui puoi mescolare manzo e maiale a 200 gr. Aggiungi la cipolla, puoi girarla attraverso un tritacarne. Salare la massa risultante, aggiungere pepe a piacere. Se vuoi aggiungere succosità al ripieno, versa un paio di cucchiai d'acqua. Impastare bene la carne macinata.

Quindi l'impasto:

• 200 gr. Farina,
• un quarto di bicchiere d'acqua
• uovo e sale.

Impastare bene l'impasto, arrotolarlo in uno strato dello spessore richiesto, ritagliare i cerchi. Versare un po 'di ripieno su ogni cerchio e sigillare i bordi.

A proposito, se hai bisogno di una resa maggiore del prodotto, basta aumentare il peso originale degli ingredienti in proporzioni uguali.

Quindi, metti gli gnocchi nelle ciotole del piroscafo, seguendo i consigli sopra. Ci vogliono 15 minuti per prepararsi. Ma qui non dobbiamo dimenticare che nella ciotola inferiore gli gnocchi cuoceranno più velocemente. E per la ciotola superiore ci vorranno ancora qualche minuto. Questo piatto al vapore non è solo gustoso, ma anche salutare. Prima di servire, aggiungi un pezzo di burro agli gnocchi, versali con la tua salsa preferita, panna acida grassa.

Ora sai nel dettaglio come cucinare gli gnocchi a bagnomaria, resta solo da mettere in pratica la teoria.

Seconda ricetta

Per cucinare gli gnocchi a bagnomaria con questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• farina,
• uova di gallina,
• maiale,
• sale,
• pepe.

Prima di tutto, dobbiamo preparare la carne macinata. Prendiamo la polpa di maiale, sciacquiamo, rimuoviamo il film, tagliamo a pezzi. Tritate la cipolla. Giriamo la carne e le cipolle in un tritacarne. Sale e pepe a piacere. Successivamente, passiamo alla preparazione dell'impasto per gnocchi.
Prendiamo 500 gr. farina, aggiungere 200 ml di acqua, un uovo di gallina e mezzo cucchiaino di sale. Impastare bene in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Dividi l'impasto in più parti e usa un mattarello per stenderlo a strati sottili. Quindi, usando un bicchiere, ritagliare dei cerchi dall'impasto, mettere la carne macinata e strizzare i bordi. Quindi, gli gnocchi sono pronti per essere cucinati. Mettere gli gnocchi a bagnomaria e cuocere per 35 minuti dopo che l'acqua sarà bollita. Gli gnocchi possono essere serviti con maionese, panna acida, aceto, ketchup, burro.

Come puoi vedere, entrambe le ricette che abbiamo trovato su Internet non differiscono molto l'una dall'altra. O forse conosci un modo originale di cucinare gli gnocchi a bagnomaria? Condividi la tua esperienza con noi e unisciti a noi anche nella newsletter periodica!

Probabilmente, in qualsiasi cucina nazionale europea e asiatica c'è un piatto simile agli gnocchi. Si cucinano ovunque a modo loro, in modi diversi però i pareri degli esperti sono unanimi: è meglio farlo in coppia. I prodotti cucinati con trattamento termico a vapore conservano la maggior parte dei loro nutrienti e non perdono il loro aspetto attraente, motivo per cui le nostre massaie preparano sempre più cibi a bagnomaria. Cucinare gli gnocchi a bagnomaria è un gioco da ragazzi. Non solo questo è il modo più corretto e gustoso di cucinarli, ci sono anche una serie di vantaggi: i prodotti non traboccano, non si attaccano e il succo e i condimenti della carne macinata non fluiscono nel brodo. Quando cuciniamo gli gnocchi a bagnomaria, non pensiamo al tempo di questo processo, non ci assicuriamo che siano cotti correttamente, ecc. Il dispositivo fa tutto da solo. Non è necessario controllare il comportamento degli gnocchi a bagnomaria, il tempo di cottura è impostato in anticipo.

Devi solo scegliere se cucinare i tuoi gnocchi a bagnomaria o utilizzare gli gnocchi congelati per questo. A bagnomaria, questi due tipi di alimenti danno due risultati diversi. I nostri sono più teneri e tuttavia più deliziosi. Ma, congelato, dai negozi è un'opzione più veloce.

In ogni caso, ogni piatto ha le sue sfumature di preparazione e gli gnocchi a bagnomaria non fanno eccezione. Puoi scegliere qualsiasi ricetta per loro, secondo i tuoi gusti. Molto dipende dalle spezie, dalla carne utilizzata, dalle dimensioni degli gnocchi.

Pertanto, come cucinare gli gnocchi a bagnomaria dipende da te, ma alcuni consigli di cuochi esperti non ti faranno male:

Se cucini tu stesso gli gnocchi, impasta bene l'impasto, non dovrebbe attaccarsi alle tue mani e al tavolo;

Per la carne macinata, puoi usare qualsiasi carne e anche mescolare in proporzioni diverse. Ma se la carne è asciutta, aggiungi un po 'di strutto alla carne macinata;

I prodotti finiti vengono posti a bagnomaria in uno strato ad intervalli in modo che il vapore circoli liberamente tra di loro;

A seconda delle dimensioni degli gnocchi, il processo richiederà 15-20 minuti;

Se cucini gnocchi acquistati in negozio o surgelati, aumenta il tempo a 25-30 minuti;

Per il gusto e l'aroma aggiungere all'acqua le erbe e le spezie;

Nella ciotola superiore della doppia caldaia, il cibo viene cotto più lentamente, rispettivamente, nella ciotola inferiore - più velocemente;

Dopo la cottura, gli gnocchi vengono immediatamente disposti sui piatti;

Salare, pepare, aggiungere le varie salse nel piatto mentre gli gnocchi sono ben caldi;

Se gli gnocchi disposti nei piatti verranno serviti successivamente agli ospiti, copriteli con i coperchi, per qualche tempo manterranno le loro qualità appetitose e non si raffredderanno rapidamente.