Primi piatti: buoni o cattivi? Suo figlio aveva l'acetone. Quindi ha iniziato a cucinarlo tutti i giorni a pranzo Quali vitamine ci sono nel borscht

Il borscht è una zuppa preferita popolare tra gli slavi orientali. È difficile immaginare la cucina ucraina senza di essa, perché questo è il suo piatto tradizionale. È molto soddisfacente e gustoso, molti ne hanno sentito parlare. Vediamo a cosa serve il borscht e perché la gente lo ama così tanto?

Cos'è questo piatto?

Prima di tutto, è il piatto principale della cucina ucraina. Borscht è conosciuto in tutto il mondo e tutti coloro che lo hanno provato ne lodano il gusto. Esiste un numero enorme di varietà di questa zuppa, perché in precedenza le terre ucraine erano divise e le persone stesse vivevano nei territori di stati come:

• Russia;
• Romania;
• Polonia;
• Moldova;
• Cecoslovacchia.

La cucina ucraina si è formata sotto l'influenza delle tradizioni culinarie e dei gusti dei seguenti popoli:

• greco;
• della Crimea;
• russo;
• turco;
• ungherese;
• nogai;
• moldavo;
• polacco.

Pertanto, il borscht è preparato non solo nel brodo di maiale, ma può essere preparato da:

• agnello;
• oca;
• prosciutto;
• anatra;
• salsicce;
• manzo;
• pollo.

Puoi anche preparare questa zuppa con brodo di ossa.

Di cosa è fatto il borscht?

Ogni turista che ha visitato l'Ucraina proverà sicuramente questo piatto nazionale, che è il segno distintivo del paese.

Contiene i seguenti ingredienti:

• barbabietola rossa;
• carota;
• cavolo;
• patate;
• panna acida con cui si riempie.

È anche consuetudine aggiungere carne e fagioli. Nonostante ci siano molte ricette per la sua preparazione, la composizione del piatto rimane sempre completa, sana e molto gustosa.

Analisi dettagliata degli ingredienti

Questo piatto è famoso non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi benefici per la perdita di peso. Borscht aiuta a migliorare la salute generale. Ciò è dovuto al fatto che contiene una grande quantità di vitamine, antiossidanti e pectine. Analizziamo più in dettaglio ogni ingrediente della zuppa per capire quanto il borscht sia utile per il corpo umano.

Proprietà utili di ogni prodotto

Ciascuno dei suoi componenti ha una serie di proprietà benefiche, che insieme formano una vera fonte di vitamine.

1. Barbabietola rossa - è grazie ad essa che si ottiene il caratteristico colore rosso del borscht. È molto benefico per l'intestino. Buriak rimuove dal corpo tutto ciò che è superfluo che si è accumulato in esso. La barbabietola abbassa anche la pressione sanguigna e dà una sferzata di energia.
2. Le carote sono un prodotto molto utile, che contiene beta-carotene, che ha un effetto benefico sulla vista. Tuttavia, è ben assorbito solo se combinato con olio vegetale, quindi l'olio deve essere presente nel borscht.
3. Patate - Questo prodotto contiene una grande quantità di potassio, che migliora la funzione cardiaca. Inoltre, è molto nutriente, motivo per cui è stato soprannominato "il secondo pane". Tuttavia, le patate, come i cibi precedenti, hanno un indice glicemico molto alto. Per questo motivo, si consiglia alle persone che hanno problemi di zucchero nel sangue di stare più attenti con questo ortaggio.
4. Cavolo: con il suo aiuto, il metabolismo nel corpo umano viene normalizzato. Fa bene alla stitichezza perché purifica l'intestino. Inoltre, contiene acido tartronico, che previene la formazione di grasso. Ecco perché il cavolo è molto utile per perdere peso.
5. Fagioli: questo prodotto aumenta il valore nutritivo della zuppa. Perché è utile il borsch con i fagioli? Il fatto che contenga molte fibre e proteine \u200b\u200bvegetali. La fibra alimentare satura bene il corpo e le proteine \u200b\u200bfungono da materiale da costruzione. I fagioli forniscono energia, che viene consumata gradualmente, quindi queste calorie non portano ad aumento di peso.
6. Pomodori - invece del concentrato di pomodoro, è meglio aggiungerli al borscht. I pomodori sono ricchi di antiossidanti che sono efficaci nel combattere il cancro e i radicali liberi che portano all'invecchiamento. Inoltre, i pomodori che sono stati trattati termicamente sono più utili di quelli che vengono consumati freschi.
7. Cipolle - per cucinare il borscht, vengono utilizzate sia intere che tritate (per cucinare frittura). Naturalmente, questo ortaggio nel suo insieme è molto più sano. Contiene molta vitamina C, che protegge dal raffreddore, aiuta la digestione e può anche prolungare la giovinezza.
8. La carne è una proteina completa di cui il corpo umano non può fare a meno, poiché è il principale "materiale da costruzione". Molti consigliano di farlo bollire in anticipo e poi di aggiungerlo al piatto. Si consiglia di cuocere la zuppa stessa in acqua, senza utilizzare brodo di carne. Ciò è dovuto al fatto che le sostanze estrattive e i grassi saturi entrano nel brodo a causa della carne, quindi il corpo è sovraccarico. Ma questo è raramente praticato.
9. Olio di girasole: senza di esso è impossibile immaginare di friggere per il borscht. Contiene molta vitamina E, che prolunga anche la giovinezza.
10. Lardo: molte persone pensano che sia dannoso per il corpo, anche se, al contrario, il suo effetto benefico è stato dimostrato. Tuttavia, questo vale solo per il prodotto grezzo. Se mangi 30 grammi di strutto al giorno, in questo caso non ci saranno danni al corpo. Non è consigliabile friggerlo, perché non porterà alcun beneficio.
11. L'aglio è un noto agente antivirale.

Ricetta tradizionale

I benefici del borscht per il corpo umano sono da tempo giustificati, quindi consideriamo la sua ricetta classica in brodo in modo da poter testare i suoi effetti benefici su te stesso.

Per il brodo avrai bisogno di:

• due litri d'acqua;
• 400 grammi di manzo o maiale con l'osso.

La frittura è composta da:

• due barbabietole di media grandezza;
• una carota;
• tre cipolle piccole;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• olio di semi di girasole;
• pizzichi di acido citrico.

Per il borscht stesso, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 300 grammi di cavolo bianco;
• quattro patate di media grandezza;
• spezie ed erbe aromatiche.

Il borscht viene solitamente servito con panna acida ed erbe aromatiche.

Iniziamo la cottura, che consiste nelle seguenti fasi:

1. Prima di tutto, dovresti prendere una casseruola da tre litri, in cui devi versare due litri di acqua, quindi aggiungere la carne. Metti la pentola sul fuoco e portala a fuoco medio. Ricordati di tenere d'occhio il brodo e anche di scremare la schiuma. È meglio prendere la carne con l'osso, nel qual caso sarà più gustosa. Quando il brodo sarà bollito copritelo e fatelo cuocere a fuoco basso.
2. Mentre il brodo si prepara, puoi iniziare a friggere. Per fare questo, devi lavare e sbucciare le carote, le barbabietole e le cipolle. Dopodiché grattugiate gli ingredienti e tagliate la cipolla a cubetti.
3. Preriscalda la padella e aggiungi olio di semi di girasole. Il fuoco dovrebbe essere medio. Per prima cosa, le carote e le cipolle vengono fritte per circa 5 minuti.
4. Per rendere il tuo borscht di un bel colore rosso, devi cospargere le barbabietole con succo di limone o aggiungere un pizzico di acido.
5. Cuoci le verdure per cinque minuti. Quindi aggiungere loro il concentrato di pomodoro, dopo di che la frittura deve essere cotta per altri sette minuti.
6. Quando il brodo è pronto, devi togliere la carne. Lascialo raffreddare un po '. Aggiungere il cavolo tritato al brodo stesso e dopo 10 minuti aggiungere le patate tritate.
7. Tornare alla carne, che deve essere tolta dall'osso e tagliata a cubetti. Quindi deve essere aggiunto di nuovo alla zuppa.
8. Borsch di sale. Aggiungete la frittura e le erbe aromatiche, quindi coprite con un coperchio e aspettate altri 5 minuti Ora il vostro borscht di barbabietola, i cui benefici sono stati dimostrati, sono completamente pronti da mangiare.

Può essere consumato subito, ma il più delle volte ha un sapore migliore dopo una giornata.

Il borscht è considerato un piatto contadino, quindi a quei tempi si mangiava con pancetta e ciambelle, ma solo nei giorni festivi.

Prima di servire, la zuppa va versata in ciotole profonde. È consuetudine aggiungere panna acida, pepe nero, erbe e fette di limone, se ti piace l'acido. È consuetudine mangiare borsch con pane di segale. È anche delizioso se combinato con ciambelle all'aglio.

A cosa serve il borscht?

Borscht è utile perché è molto equilibrato. Contiene la quantità ottimale di vitamine, enzimi, proteine, grassi, minerali e carboidrati. Questo dà la risposta alla domanda su cosa fa bene al corpo il borscht. Dopotutto, quando i grassi vegetali e animali sono in perfetto equilibrio, ha un buon effetto sul fegato e si ottiene anche un lieve effetto coleretico. Il lavoro dell'apparato digerente è notevolmente migliorato.

Grazie ai condimenti e alle verdure, la zuppa contiene molti minerali e vitamine benefici. Per esempio:

• vitamine del gruppo B, C e K;
• acido pantotenico e folico;
• aminoacidi;
• acidi organici;
• sali minerali;
• carotenoidi.

Se sei interessato ai benefici del borscht di barbabietola e perché, allora dovresti sapere che grazie al suo brodo viene attivata la digestione, così come la condizione dei vasi sanguigni.

Non dobbiamo dimenticare le proteine, di cui ce ne sono molte. Grazie a questa composizione, avrai molta energia e le tue prestazioni miglioreranno notevolmente. Dopo aver mangiato borscht, non ti sentirai affamato per molto tempo.

Un altro vantaggio di questo piatto è che grazie ad esso il corpo viene purificato dalle tossine.

I bambini possono mangiare borscht?

I bambini non solo possono mangiare questa zuppa, ma è anche consigliata. In che modo il borscht è utile per i bambini? Le stesse vitamine.

Se non sai se lo stomaco di un bambino può gestire tali cibi grassi, è meglio non aggiungere carne grassa e fagioli al brodo. Dopotutto, questo può portare a un aumento della produzione di gas.

È possibile un danno dal piatto?

Abbiamo capito a cosa serve il borscht. Può anche causare danni alla salute. Tuttavia, questo può accadere solo se la zuppa è stata preparata in modo improprio o conservata male. Dipende anche dalla personalità del tuo corpo. Per rendere il borscht solo benefico, dovresti aderire ad alcuni consigli.

Cuoci il brodo correttamente

Quando si prepara il borsch di carne, è meglio scolare il primo brodo. Oggigiorno la carne contiene molte tossine che vengono rimosse quando viene cotta. Questo non è necessario, ma è comunque consigliato.

Lavora accuratamente le verdure

Un altro pericolo del borscht è associato al fatto che le verdure contengono nitrati. Questo è vero, anche se le carote o le barbabietole sono state coltivate in condizioni ecologiche pulite, accumulano in sé nitrati pericolosi. Ma il trattamento termico delle verdure aiuta a combatterle. Dopo di ciò, la fibra non lascerà entrare sostanze nocive nel corpo umano. Lo stesso non si può dire per frutta e verdura crude.

Non è difficile indovinare cosa è utile per il borscht vegetariano. Certo, il fatto che sia a base di brodo vegetale. Considera le raccomandazioni per il suo consumo e una ricetta per preparare una zuppa.

Quando è utile?

• obesità;
• malattia del fegato;
• aterosclerosi;
• diabete mellito (devi solo escludere le patate dalla zuppa);
• colecistite cronica;
• discinesia biliare.

Controindicazioni da usare

Ci sono anche controindicazioni all'uso del borscht, incluso il vegetariano.

A rifiutare il borscht dovrebbero essere quelli che hanno un'esacerbazione di gastrite e pancreatite.

Ricetta vegetariana del borscht

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• una barbabietola di media grandezza;
• 60 grammi di cavolo bianco;
• 5 grammi di farina di frumento;
• 5 grammi di concentrato di pomodoro;
• 400 grammi di brodo vegetale;
• 30 grammi di carote;
• olio vegetale;
• sale;
• zucchero;
• panna acida a basso contenuto di grassi.

Tecnica di cottura:

1. Tritate la verza e preparate le patate. Quindi devono essere messi a cuocere in brodo vegetale. Puoi anche aggiungere semplicemente le verdure all'acqua bollita. Mettiamo la casseruola a fuoco medio.
2. Nel frattempo, rosolare le carote e le barbabietole in una padella, aggiungere la farina di frumento. Dopo 15 minuti, versa gli ingredienti nella padella.
3. Facciamo a fuoco lento e continuiamo a cuocere il borscht.
4. Quando tutti i prodotti sono cotti, aggiungere sale, zucchero e burro alla zuppa finita. Puoi anche decorare il piatto con le erbe.

Il borscht rosso è un popolare piatto ucraino di cui molti hanno sentito parlare. Ma per qualche motivo, poche persone sanno quanto sia utile il borscht. Contiene una grande quantità di sostanze necessarie per il corpo umano. Inoltre, è molto gustoso e soddisfacente ed è composto da prodotti ordinari. Pertanto, è comprensibile perché è così popolare. Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato e ora sai tutto sui benefici del borscht per il corpo.

Gli ospiti che vengono nel nostro paese, oltre a visitare molti luoghi antichi, tendono a provare la cucina nazionale, la cui fama si è diffusa da tempo oltre i confini dell'Ucraina.

Il borsch è un piatto tradizionale ucraino. Ingredienti indispensabili del borscht:

• barbabietole rosse,
• cavolo,
• carota,
• patate
• panna acida

Viene cucinato anche il tradizionale borsch con fagioli e carne. A prescindere dalla ricetta di cucina (e ce ne sono moltissime), questo piatto è sempre completo nella sua composizione, gustoso e salutare.

Allora a che serve il borscht?

Le verdure che compongono il borscht contengono molte fibre. Grazie al trattamento termico, si trasforma in un assorbente intercambiabile, morbido e delicato per l'intestino.

Cosa rimuove i componenti di borscht dal corpo:

• eliminare le tossine
• rimuovere i radionuclidi
• neutralizza pesticidi, erbicidi
• rimuovere i metalli pesanti
• disattivare nitrati, nitriti

Sostanze utili che ci danno i prodotti borsch:

• vitamine
• macronutrienti
• oligoelementi.

Inoltre, sulla fibra trattata termicamente, i microrganismi utili alla digestione si sviluppano bene e producono circa il 50% della dose giornaliera. vitamine del gruppo B..

Questo porta a cambiamenti positivi come:

• attivazione del metabolismo dei carboidrati nelle cellule
• aumentare il livello di energia nel corpo
• ringiovanimento del metabolismo nel corpo
• prevenire lo sviluppo del diabete mellito di tipo 2.

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Vitamina K, prodotto su tale microflora, migliora la capacità del fegato di purificare il nostro sangue. Proteinacontenuto nella carne - una fonte di aminoacidi coinvolti nei processi metabolici.

Borscht con o senza carne?

I vegetariani possono sostituire le proteine \u200b\u200banimali con proteine \u200b\u200bvegetali, che si trovano in fagioli, funghi, fagioli, soia.

Il borscht è nocivo?

In generale, il borscht può diventare pericoloso solo se preparato e conservato in modo improprio.

Presta attenzione al brodo

Quindi, ad esempio, se stai cucinando il borscht di carne, scola il primo brodo di carne. Ciò è dovuto al fatto che la carne attualmente venduta contiene tossine. Durante la cottura, le sostanze nocive vengono rimosse dalla carne.

Lavora correttamente le verdure

Il pericolo di questo prodotto è anche associato al contenuto di nitrati nelle verdure. Infatti, barbabietole e carote coltivate anche in condizioni ambientali pulite sono in grado di accumulare nitrati in se stesse. Ma il trucco è che le verdure sono cotte.

La fibra dopo il trattamento termico non permette alle sostanze tossiche di entrare nel nostro corpo, come accade con la frutta e la verdura crude, ma le trattiene in sé e le rimuove delicatamente attraverso l'intestino.

Inoltre, l'acido sotto forma di pomodoro e succo di limone aggiunto al borscht tradizionale impedisce la trasformazione chimica dei nitrati in nitrati cancerogeni ancora più pericolosi. Quindi il borscht ucraino fa sicuramente bene alla salute. Goditi il \u200b\u200bsuo gusto ricco e i suoi benefici!

Il borscht rosso è un piatto tradizionale ucraino molto antico. Hanno iniziato a prepararlo sul territorio di Kievan Rus nelle famiglie dei contadini ordinari. Ben presto, la deliziosa zuppa arrivò sulla tavola dei nobili. La differenza in cucina stava solo nel fatto che i poveri avevano borscht senza carne, nel migliore dei casi con lo strutto, mentre i ricchi usavano il piatto con brodo di carne ripido.

I benefici del borscht e dei suoi ingredienti

Il segreto del fatto che il borscht sia così saldamente radicato nel menu slavo sta nei suoi straordinariamente grandi benefici per il corpo. Quasi tutti i primi piatti sono indicati nell'alimentazione dietetica, con l'unica differenza che per diverse patologie la dieta e le ricette di cucina sono differenti. Ma il borscht senza carne può essere consumato da quasi tutti, grazie al suo alto valore nutritivo, mentre il contenuto calorico è basso.

I benefici del borscht per il corpo umano

1. Tutte le verdure che compongono la composizione contengono fibre, che sono vitali per il tratto intestinale umano. Dopo il trattamento termico perde le sue proprietà aggressive (che possono nuocere in alcune malattie) e si trasforma in un assorbente morbido e delicato per l'intestino e la sua flora.
2. I componenti del borscht sono perfettamente digeriti e non rimangono nel corpo, rimuovendo varie tossine, metalli pesanti, nitriti, nitrati, radionuclidi e altre sostanze nocive che possono accumularsi nel corpo.
3. Nonostante tutti gli ingredienti del borscht siano sottoposti a trattamento termico, contengono un'enorme quantità di vitamine, macroelementi e oligoelementi. Ci sono studi che dimostrano che una porzione di borscht classico contiene tutti gli elementi chimici necessari per una persona in proporzione ideale.
4. Le spezie che sono incluse nel borscht ucraino stimolano i reni, il fegato e l'intero apparato digerente, che aiuta ad attivare i processi naturali di purificazione del corpo. Tutte le ricette di borscht includono alcune spezie.
5. Il contenuto calorico del borscht è piccolo, ma le sue proprietà nutrizionali sono molto elevate, il che è molto prezioso in qualsiasi dieta medica.

Il borscht senza carne è un piatto vegetariano imperdibile. Gli ingredienti che compongono la composizione hanno proprietà nutritive che possono sostituire tutte le proteine \u200b\u200be le vitamine vitali:

• Fagioli. Un prezioso prodotto proteico che potenzia la secrezione del succo gastrico, utile in caso di insufficienza renale e cardiovascolare. Qualsiasi dieta in sovrappeso contiene questo prodotto.
• Patate. Un ingrediente dietetico che non ha praticamente controindicazioni. Contiene molto potassio, che aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo.
• Cavolo. Ha la capacità di rimuovere il colesterolo in eccesso, sciogliere i calcoli della colecisti e migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco.
• Barbabietola. Forse l'unico prodotto che, dopo il trattamento termico, è saturo di capacità utili più che crudo. I microelementi nelle barbabietole fanno miracoli per tutti i sistemi del corpo. Lo iodio dilata i vasi sanguigni, che è la prevenzione dell'aterosclerosi, il magnesio è benefico per il sistema nervoso e abbassa la pressione sanguigna. Ma il valore più importante delle barbabietole è che contiene sostanze che prevengono la formazione di tumori benigni e maligni.
• Carota. È dotato della capacità di rimuovere sabbia e piccoli sassi dai reni, ha lievi proprietà diuretiche e coleretiche, migliora la vista e la normale funzione cardiaca.
• Cipolla. Ha proprietà antimicrobiche, migliora il funzionamento del tratto gastrico, stimolando la produzione di succo gastrico.
• Pomodori. Combattono molto efficacemente contro l'invecchiamento del corpo, grazie all'acido malico e citrico nel loro magazzino. Il set vitaminico nei pomodori rende queste verdure un ottimo modo per aumentare l'immunità generale.

Spesso, una dieta terapeutica per malattie dello stomaco, del duodeno o di altri, prevede una consistenza speciale dei piatti nella dieta, sotto forma di purè di patate.Questo li rende più facili da digerire ed eliminare. Il borscht vegetariano schiacciato può anche essere consumato, i suoi benefici non ne risentiranno affatto. Esistono ricette molto diverse, ma per esaltare l'effetto dietetico le verdure non possono essere fritte, ma stufate con l'aggiunta di un cucchiaino di burro e brodo vegetale. Il contenuto calorico del piatto sarà minimo, il che contribuisce anche ad aumentare il valore dietetico di questo primo piatto.

Ricette tradizionali per diversi tipi di borscht

Il segreto principale per fare il borsch rosso: Affinché le barbabietole mantengano il loro bel colore rosso, devono essere aggiunte solo dopo aver aggiunto cibi acidi: pomodoro, acido citrico o aceto.

In generale, il borscht è conosciuto e amato non solo in Ucraina, ma anche in Russia, Moldova, Polonia, Romania e persino Lituania. Ogni nazione ha il proprio nome per questa zuppa di barbabietole e le ricette sono molto simili, ma tutte presentano lievi differenze in termini di erbe e alcuni ingredienti. Ma tutte le ricette hanno una caratteristica in comune: il borscht rosso deve essere infuso dopo la cottura per almeno 2-3 ore. Durante questo periodo, sarà saturo di colore e solo del suo gusto intrinseco di barbabietola. Proponiamo le ricette più originali per diversi tipi di questa meravigliosa zuppa.

Borsch polacco

Il contenuto calorico in 100 grammi è di 26 kcal.

Una caratteristica distintiva della zuppa polacca di barbabietole è che di solito viene bevuta da una tazza. Spesso usano solo la parte liquida del borscht, un decotto di tutti gli ingredienti. E il contenuto calorico del piatto è aumentato da torte di patate o cipolle, che di solito vengono servite insieme.

Ingredienti:

• Acqua 2 l .;
• Barbabietole 3 pezzi.;
• Panna acida 100 ml.;
• Farina 2-3 cucchiai. l .;
• Aceto 1 cucchiaio l .;
• Zucchero, sale a piacere;
• Foglia di alloro;
• Cumino 1 cucchiaino

Preparazione:

Porta l'acqua a ebollizione. Mentre l'acqua bolle, diluire la panna acida, lo zucchero e la farina con acqua fredda in un bicchiere. Mescola bene in modo che non ci siano grumi. Aggiungi tutto questo all'acqua bollente. Quando bolle di nuovo, aggiungi le spezie e il sale. In questo momento, le barbabietole vengono cotte separatamente. Nella forma finita, deve essere grattugiato e cosparso di aceto. Mettere le barbabietole grattugiate nella miscela bollente e far bollire per altri 2-3 minuti, non di più, in modo che il colore non sbiadisca durante la cottura. Spegnere e lasciare fermentare.

Un piccolo segreto: se la dieta terapeutica esclude l'uso di aceto in qualsiasi quantità, può essere sostituito con succo di limone o non utilizzato affatto.

Poltava borsch

Il contenuto calorico in 100 grammi è di 116 kcal.

Ci sono ricette che imitano solo il vero piatto. Ma questa è una ricetta per un autentico borscht ucraino con tutti gli ingredienti principali. Ci vuole molto tempo per prepararsi e il processo è molto riverente. Una caratteristica speciale del Poltava borscht è considerata la polpetta, con la quale deve essere condita, così come esclusivamente il brodo di uccelli (pollo, anatra, oca).

Ingredienti:

• Pollame - 500 g
• Acqua - 4 l
• Patate - 4-5 pezzi
• Barbabietole - 3 pezzi
• Cavolo bianco - mezza testa
• Cipolle a bulbo - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Uova - 1 pz.
• Aglio - 1 testa
• Farina di grano saraceno - mezzo bicchiere.
• Panna acida - 100 gr.
• Passata di pomodoro - mezza tazza.
• Lardo di maiale - 1 cucchiaio l.
• Lardo ghee - 50 g
• Radice di prezzemolo - 1 pz.
• Aceto 3% - 1 cucchiaio l.
• Foglia di alloro, sale, pepe (piccante o pimento), erbe aromatiche

Preparazione:

Immergere la carne in acqua, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma. Quindi aggiustare di sale, condire con foglie di alloro, radice di prezzemolo, cipolla tritata, metà dell'aglio intero e carote tritate. Cuocere questo brodo per 2,5-3 ore a fuoco basso. Almeno un litro d'acqua dovrebbe evaporare. Dopo circa 1,5 ore di bollitura, aggiungere al brodo le patate tritate molto finemente. Il cavolo cappuccio viene aggiunto 20 minuti prima della fine della cottura dell'intero borscht. Durante questo periodo, non si ridurrà e avrà una piacevole consistenza croccante e il brodo non acquisirà un caratteristico odore di cavolo.

In una padella con la pancetta sciolta, cuocere a fuoco lento le cipolle e le barbabietole crude grattugiate su una grattugia grossa, che deve essere cosparsa di aceto nella padella. Dieci minuti dopo l'inizio della cottura, versare il concentrato di pomodoro e aggiungere 2 spicchi d'aglio. Questo dovrebbe essere stufato per circa mezz'ora o quaranta minuti a fuoco molto basso, mescolando continuamente. Inoltre, non è richiesta l'aggiunta di acqua. Forse qualche cucchiaio di brodo. Mentre le verdure sono in umido, è necessario macinare la pancetta o condire il ready-made con aglio tritato e pepe nero. Condire le barbabietole stufate finite con panna acida e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Unite il composto al brodo, dal quale avrete prima tolto la carne. Far bollire per cinque minuti, quindi aggiungere lo strutto con l'aglio e gli gnocchi e cuocere per altri 7-10 minuti. Spegni il fuoco. Lasciate fermentare per almeno mezz'ora, idealmente 1-2 ore. Servito con panna acida.

Gli gnocchi sono fatti con farina di grano saraceno, uova e sale. Mescolare tutti gli ingredienti, ottenendo la consistenza della panna acida. Immergere piccole parti del composto con un cucchiaino in acqua bollente. La prontezza è determinata dagli gnocchi galleggianti.

Un piccolo segreto: non salare le barbabietole durante la stufatura, questo può dare loro un sapore leggermente amaro e rubare la naturale dolcezza del piatto finito.

Le vecchie ricette per gli gnocchi dicono della farina di grano saraceno, ma se non c'è, la farina di grano è abbastanza adatta.

Borscht vegetariano con brodo vegetale

Il contenuto calorico in 100 grammi è 20,1 kcal.

Il borscht rosso vegetariano ha un basso contenuto calorico, ma ha il sapore della tradizionale zuppa di barbabietole. Fa parte delle diete in cui i brodi sono controindicati.

Ingredienti:

• Acqua - 2 l.;
• Patate - 2-3 pezzi.;
• Barbabietole - 1-2 pezzi.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• Pomodori - 3-4 pezzi.;
• Panna acida 50 gr.

Preparazione:

Il principio di cottura del borscht con brodo vegetale è lo stesso della ricetta precedente. L'unica differenza è che non è la carne a essere cotta, ma le verdure. Durante questo periodo, le patate vengono bollite e danno spessore al brodo, che non è solo molto gustoso, ma anche bello sul piatto. I pomodori grattugiati senza buccia vengono aggiunti alle barbabietole. Puoi sostituirlo con il concentrato di pomodoro, ma il sapore dei pomodori farà risaltare meglio il piatto finito.

Un piccolo segreto: per esaltare il gusto del brodo vegetale, potete aggiungere la radice di sedano grattugiata (20-30 gr.) Durante la cottura.

Borsch ucraino

Il contenuto calorico in 100 grammi è di 63 kcal.

Ogni casalinga ha i suoi segreti nella preparazione del borscht ucraino, ma i fagioli sono il suo attributo invariabile.

Ingredienti:

• Acqua - 3 l .;
• Carne di maiale con osso - 500 gr.;
• Patate - 2-3 pezzi.;
• Barbabietole - 2-3 pezzi.;
• Fagioli 200 gr.;
• Cavolo bianco - un quarto di testa;
• Cipolle - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• Pomodori - 3-4 pezzi.;
• Panna acida 50 gr.;
• Succo di limone o aceto - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Prepara quello che ti serve per il piatto.
2. Il brodo dovrebbe cuocere per almeno 2 ore. Un'ora dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere le carote, le cipolle, l'erba cipollina, il sale e la foglia di alloro.
3. Tagliare finemente le patate e aggiungerle al brodo.
4. Soffriggere la cipolla in una padella preriscaldata.
5. Aggiungere le barbabietole crude grattugiate o tritate e irrorare con il succo di limone. Fai bollire per 30 minuti.
6. Scottate i pomodori e pelateli. Tagliarla a cubetti.
7. Aggiungere alla padella con le barbabietole.
8. Aggiungere il cavolo tritato 1,5 ore dopo che il brodo bolle.
9. Aggiungi la panna acida alle barbabietole finite.
10. Fai sobbollire per altri 2 minuti.
11. Unire il brodo alle barbabietole e cuocere per altri 5-7 minuti. Aggiungere altri 2 spicchi d'aglio 3 minuti prima della fine. Servire con erbe e panna acida.

Un piccolo segreto: l'aglio a fine cottura darà più sapore e odore se non viene schiacciato, ma schiacciato con un coltello su un tagliere e gettato nella zuppa in questa forma.

Borsch è un piatto della cucina ucraina. È preparato più spesso di qualsiasi zuppa e mangiato con grande piacere. Non diventa noioso perché è molto utile per il corpo umano, contiene vitamine e minerali che il nostro corpo richiede costantemente. I medici parlano anche degli effetti benefici di questo primo piatto.

Molte persone potrebbero dire che dopo che il borscht è cotto, tutti i componenti utili lo lasciano, ma non è così. In effetti, alcune vitamine scompaiono ancora, ma la maggior parte rimane. Durante la cottura del borsch viene distrutta la struttura fibrosa delle verdure che ne compongono la composizione, il che consente al corpo di digerire rapidamente e facilmente il cibo. Il primo piatto di barbabietole, cavoli e carote e pomodori agisce anche sul corpo come un assorbente.

Mangiare borscht non ha solo un effetto positivo sulla salute, ma può anche aiutare nella diagnosi di alcune malattie. Quindi, ad esempio, il gonfiore dopo aver mangiato borscht può causare atonia allo stomaco. Il bruciore di stomaco dopo il borscht indica un'elevata acidità e l'eruttazione è causata da problemi al pancreas.

La preparazione del Borscht inizia con il brodo. Per renderlo più utile, vale la pena far bollire la carne con l'osso, non è solo la proteina necessaria, ma anche grassi unici. Il borscht quaresimale è consigliato a persone che soffrono di malattie come colecistite, gotta, pancreatite.

Viene aggiunto a borsch e fagioli, è un diuretico e potenzia la secrezione del succo gastrico, ha un buon effetto su chi soffre di insufficienza epatica e cardiovascolare. Inoltre, i fagioli saranno utili a coloro che soffrono di sovrappeso, diabete e ipertensione.

Più del 70% delle sostanze che compongono la patata aiutano a stimolare il metabolismo nell'organismo, le stesse proprietà sono possedute dalle foglie di cavolo. Il cavolo rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, il colesterolo, migliora la funzione cardiaca e aiuta a sciogliere i calcoli biliari. Un altro fattore importante per gli uomini è che il cavolo ha un effetto benefico sulla salute degli uomini.

La barbabietola migliora la circolazione sanguigna nel cervello, grazie allo iodio che contiene. L'alto contenuto di magnesio abbassa la pressione sanguigna e calma i nervi. La proprietà più importante e basilare delle barbabietole è ridurre la comparsa di tumori benigni. Riduce le barbabietole e il rischio di cellule tumorali. Molte vitamine e oligoelementi sono inclusi negli enzimi che regolano la circolazione sanguigna nel corpo umano.

Le carote assorbono e rimuovono tutte le sostanze non necessarie dal corpo, migliorano la circolazione sanguigna, agiscono come lassativo e diuretico, migliorano la funzione cardiaca e normalizzano la circolazione sanguigna. Per esaltare le proprietà benefiche delle carote, non cuocerle troppo nell'olio. Il pomodoro aggiunto al borscht o al succo di limone fermerà la trasformazione chimica dei nitrati, se tale fosse nelle verdure acquistate da commercianti senza scrupoli. Le erbe e le spezie che compongono il borscht ucraino stimolano il fegato, i reni e l'intero sistema digestivo.

Dicembre-11-2012

Uno dei piatti più popolari delle cucine nazionali dei popoli slavi orientali e, allo stesso tempo, un piatto noto a qualsiasi casalinga è il borscht. Il contenuto calorico di questo piatto è oggetto di interesse di chi segue la figura e aderisce semplicemente ad una sana alimentazione. Va notato che ci sono due tipi di borscht: semplice e ucraino. E per determinare quanto sia nutriente il borscht, cioè qual è il contenuto calorico del borscht, può essere solo generalizzato. Dopotutto, ogni chef ha i suoi segreti per cucinare questo piatto. E grazie a tali segreti, il gusto, l'aroma e, naturalmente, il contenuto calorico del borscht variano.

Borsch, vantaggi:

C'è un insieme standard di cibi che si trovano nella maggior parte delle ricette di borsch. Questo elenco può includere: cavoli, barbabietole, patate, carote, concentrato di pomodoro e cipolle. Naturalmente, questo elenco non è completo, perché alcune casalinghe aggiungono la loro "scorza" alla ricetta o sostituiscono i singoli prodotti con qualcosa, che a sua volta influirà sul contenuto calorico.

Diciamo due parole sui benefici di questo piatto. L'ingrediente principale del borscht sono le barbabietole, una ricca fonte di vitamine B1, B6, B2, C, acido pantotenico (B5) e folico (B9), nonché minerali e pigmenti - giallo, rosso, arancione.

La barbabietola ha un effetto benefico sulle funzioni ematopoietiche del corpo, migliora i processi metabolici.

Un altro ingrediente importante del borscht è la carne, che è una fonte di proteine \u200b\u200be amminoacidi necessari per il corpo.

Quindi veniamo alla nostra domanda principale: quanto sia ipercalorico il borscht. Il contenuto calorico di borscht per 100 grammi. il prodotto può essere il seguente (a seconda del tipo):

Tabella calorie Borscht, per 100 grammi di prodotto:

E il valore nutritivo del borscht preparato in diversi modi è il seguente:

Tabella valori nutrizionali del salmone, per 100 grammi di prodotto:

L'idea che il contenuto calorico del borscht freddo sia inferiore è vera. Abbassare di 10-20 kcal.

Ci sono molte ricette di borscht. Ecco una semplice ricetta per te:

Borscht

Questa è una delle tante opzioni per preparare il borscht. Il piatto ha un colore rosso intenso.

Prodotti richiesti:

- Brodo.

- Barbabietole (grandi) - 1 pz.

- Verdure (quelle che di solito prendi per il borscht).

Il brodo pronto viene messo a fuoco. Le barbabietole vengono sbucciate, tagliate a pezzi grandi - in 4-6 parti. Quindi mettere un brodo bollito.

Le barbabietole vengono bollite per circa 15 minuti, quindi cuociono secondo la tua solita ricetta: metti carne, verdure, spezie, erbe nel tuo solito ordine.

Quando la verza e le patate sono pronte, spegni il fuoco e usa un cucchiaio per togliere le barbabietole dal borscht. Se i pezzi sembrano sbiaditi e poco cotti, va bene, è così che dovrebbe essere.

Quando le barbabietole si saranno leggermente raffreddate, tritatele su una grattugia fine. All'esterno si è ridotto, ma all'interno ha mantenuto il suo colore. E insieme ad esso - proprietà utili.

Rimettete le barbabietole nel borsch e lasciate fermentare - circa 15 minuti Potrebbe essere necessario aggiungere sale, spezie, ecc.

Con questa ricetta, il piatto avrà un colore e un gusto luminosi e ricchi. Quindi mangia per la tua salute, soprattutto perché il contenuto calorico relativamente basso di borscht non rovinerà la tua figura.