EntrataUna ricetta passo passo per preparare Charlotte con le mele. La ricetta per una semplice e deliziosa Charlotte con le mele. Lussureggiante Charlotte con mele al forno - una ricetta classica
Ora non posso dire con una garanzia al cento per cento, ma secondo me era Charlotte con le mele la torta che ho fatto per la prima volta nella mia vita, all'età di 12 anni ... Questa era la ricetta più popolare per una torta dolce veloce per il tè tra i miei amici e conoscenti , Charlotte con le mele veniva preparata, letteralmente, in ogni famiglia.
Perché le hostess hanno sempre amato Charlotte? Realizzarlo è semplicissimo, e il risultato, quasi sempre, è garantito: impasto tenero, molto soffice con una crosta strepitosa, mele succose, i prodotti preferiti da tutti, semplici e la possibilità di cucinare questo piatto in brevissimo tempo, per il tè della sera in famiglia o per l'arrivo inaspettato degli ospiti ...
Secondo me, la ricetta della charlotte è esattamente la ricetta che tutti ricevono sempre! Se tu, per qualche strano motivo, non sei ancora un fan di questo piatto, presenterò volentieri alla tua attenzione diverse ricette per Charlotte di mele: al forno, in padella e in slow cooker, classico e su kefir, con pasta e pane. Sì, si scopre che ci possono essere molte opzioni per una semplice charlotte!
Charlotte è solo una torta di mele?
A proposito, se prendi questo impasto come base, puoi cambiare e combinare i ripieni come desideri, aggiungendo alle mele bacche, frutta in scatola o fresca, noci e persino cornflakes! E se escludi la componente dolce dalla ricetta, puoi preparare meravigliose torte in gelatina veloci con cavolo, uova, erbe, pollo, funghi, in una parola, qualsiasi ripieno.
Una semplice ricetta di Charlotte alla mela passo dopo passo - molto veloce!
Questa soffice ricetta charlotte è probabilmente il modo più semplice e veloce per preparare una deliziosa torta di mele a cui puoi pensare.
Quando ho fatto una charlotte per la prima volta nella mia vita (circa ... vent'anni fa :-)), ho fatto proprio questo: ho sbattuto tutti gli ingredienti per l'impasto con un mixer, ho messo le mele sul fondo della padella e ho versato l'impasto. E da allora non ho mai visto la necessità di cambiare in qualche modo questa ricetta. L'unica cosa - provo sempre con i ripieni - poi aggiungo i frutti di bosco alle mele, poi la cannella, poi li sostituisco con le pere, poi aggiungo le banane o le arance, o anche deliziose - con le noci.
Ma la base è sempre la stessa: ottieni sempre una torta di mele charlotte meravigliosamente deliziosa, che non richiede abilità speciali e non richiede molto tempo.
Ma ancora, annotiamo la ricetta passo dopo passo, fornendo foto dettagliate dell'intero processo per dare ai cuochi alle prime armi la giusta fiducia nelle loro azioni!
Ingredienti:
- 2-3 mele,
- 4 uova,
- 200 gr. Sahara,
- 200 gr. Farina.
Rompete 2 4 uova in una ciotola, dove lavoreremo l'impasto. I tuorli delle proteine \u200b\u200bin questa ricetta non sono separati l'uno dall'altro - aggiungiamo tutto così com'è. 
7 Mettiamo a cuocere la nostra charlotte - in forno preriscaldato a 200 gradi, per circa 30 minuti. Ma - guarda nella stufa dopo 20-25 minuti, forse la tua stufa farà fronte alla cottura più velocemente! Di solito foro il centro della torta con uno stuzzicadenti di legno asciutto o un fiammifero: se rimane asciutto, la torta è cotta. 
Ecco come appare la nostra bellissima Charlotte con le mele su una foglia. E così - in sezione, su un piatto. 
Charlotte lussureggiante su kefir (al forno) - Deliziosa torta di mele.
Questo tipo di charlotte è un po 'diverso dalla versione classica; aggiungiamo kefir all'impasto di questa torta di mele. Una torta del genere richiederà più tempo per cuocere - circa 40-50 minuti. 
Ingredienti:
- 1 bicchiere di kefir
- 4 uova,
- 1 tazza di zucchero,
- 1,5-2 tazze di farina
- 50 gr. burro fuso
- 0,5 cucchiaini bibita
- Qualche goccia di succo di limone (nelle mele)
- vanillina (bustina)
- 3 mele grandi
Il processo di creazione di Charlotte su kefir:
1 Tritare bene le mele su una grattugia speciale, o tagliarle con un coltello - a fettine sottili, per l'intera larghezza della mela. Aggiungi un po 'di succo di limone. 2 Mettere tutte le uova in una ciotola separata e sbattere fino a formare una schiuma. Aggiungere gradualmente lo zucchero alle uova, ottenere un composto omogeneo ben sbattuto, che aumenterà notevolmente di volume. 3 Versare il kefir, il burro fuso. Ci mescoliamo. Aggiungere la farina in più fasi - mescolare di nuovo accuratamente. Alla fine, aggiungi la soda e la vanillina e mescola di nuovo. L'impasto è pronto. 4 In questa ricetta, mettete le mele in un modo diverso - al centro, tra gli strati di pasta. Coprire la pirofila con carta da forno speciale, versare metà dell'impasto. Quindi stendiamo di nuovo tutte le mele e l'impasto, tutto il resto.5 Inforniamo per 40-45 minuti a 180-190 gradi. Cospargere di zucchero a velo sopra.
"Granny" è una ricetta di famiglia per una deliziosa charlotte.
Faccio subito una prenotazione che mia nonna non è mia e la ricetta di questa Charlotte non è del nostro patrimonio di famiglia. Ma che differenza, in generale! Il valore principale di tali ricette di famiglia, la loro durata, si basa su un piatto gustoso, di successo e preferito in famiglia.
È improbabile che una cattiva ricetta passi di nonna in madre, di madre in figlia, ecc.! Allora fidiamoci dell'esperienza di famiglia e cominciamo a preparare una deliziosa Charlotte con le mele "secondo la ricetta della nonna".
Cucinare è un po 'più complicato di quello di una normale charlotte veloce "classica", ma devi alzare l'asticella! Proviamo a cucinare questo mini-capolavoro culinario nella nostra cucina e stupire la nostra famiglia con l'aspetto straordinario e il gusto delicato di questa originale torta di mele. 
Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
Impasto:
- farina 3 cucchiai.
- burro 170 gr.
- tuorli 3 pz
- zucchero 2/3 cucchiai.
- un pizzico di sale
- zucchero vanigliato 0,5 cucchiaini
- lievito per pasta 1 cucchiaino.
Riempimento:
- mele 3-4 pezzi
- Crema: proteine \u200b\u200b3 pezzi + zucchero 1/2 cucchiaio + succo di limone 1 cucchiaino.
Processo di cottura passo dopo passo:
1 Prima di tutto, separiamo gli albumi dai tuorli. Aggiungere ai tuorli un bicchiere incompleto di zucchero (circa 2/3 del volume di 250 ml) e mescolare bene con un mixer. 2 Aggiungere il burro fuso a questa miscela e sbattere pure. Quindi aggiungere la vanillina, un pizzico di sale e mescolare di nuovo. Quindi aggiungere 2,5 tazze di farina setacciata. Si consiglia di aggiungere la farina in 2-3 dosi, mescolando con ogni nuova porzione di farina. 3 L'impasto risulta essere abbastanza appiccicoso, ma lo stendiamo su un piano infarinato (è bene usare uno speciale tappetino in silicone per questo) e continuiamo ad impastare con le mani, aggiungendo leggermente il restante mezzo bicchiere di farina quanto basta (in modo da non attaccarsi alle nostre mani e al piano del tavolo). Otteniamo una struttura della pasta morbida ed elastica. Separare circa 1/3 dell'impasto risultante, avvolgerlo nella plastica e mettere in freezer per 30 minuti. 4 Modelleremo la pasta rimanente nello strato inferiore della nostra torta. Adagiare la pirofila (d \u003d 24 cm) con carta da forno e stendere la pasta su di essa formando i lati alti 2-3 cm.
5 Prendiamo cura del ripieno. Versare metà dello zucchero e qualche goccia di succo di limone nelle proteine \u200b\u200b- sbattere con un mixer o una frusta fino a ottenere una schiuma bianca. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere a neve ferma. Quasi come su una meringa, ma è possibile anche uno stato più liquido: non avremo bisogno di formare biscotti separati, metteremo l'intera massa sulla torta in uno strato. 6 Prendiamo mele in agrodolce. Puoi sbucciarle, ma a me personalmente piace cucinare Charlotte con le mele non sbucciate, soprattutto perché in questa ricetta non le taglieremo a cubetti grandi (come nella classica charlotte di mele), ma le grattugieremo su una grattugia grossa. Metti immediatamente le purea di mele sull'impasto preparato, finché non si scuriscono. Livelliamo e compattiamo. 7 Lo strato successivo, sulle mele, spalmate gli albumi montati a neve. Distribuire uniformemente sulla superficie con una spatola. Ora tiriamo fuori dal congelatore l'impasto congelato e lo strofiniamo su una grattugia grossa direttamente sulla torta, con lo strato superiore. 8 Mettete in forno caldo per 40 minuti alla temperatura di 170 ° C. Il nostro compito è che la torta si cuocia bene, perché risulta essere piuttosto alta, questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie una forma - prendi un diametro maggiore, oppure - con i lati alti, è molto comodo usare una forma con i lati rimovibili, quindi è facile ottenere la nostra tenera charlotte di mele per un piatto. 
Risulta un'ottima combinazione di base friabile, crosta croccante e crema delicata con sapore agrodolce di mele - Una versione molto gustosa di Charlotte di mele secondo la ricetta della "nonna".
Charlotte con mele in una pentola a cottura lenta - Dessert lussureggiante.
Non ho un multicooker, ma la completezza delle opzioni per un'ampia varietà di ricette charlotte richiede di presentare questo metodo di cottura. Descrizione: sia nel video che nel testo di questo video, scegli tu stesso quale metodo per ottenere le informazioni è preferibile per te 🙂
Charlotte in un multicooker secondo questa ricetta può risultare così rigogliosa e bella - 
La cottura in un multicooker differisce nell'aspetto e nel gusto da prodotti da forno simili nel forno. Non ci sono croste croccanti e le mele sembrano più chiare. Ha anche un sapore diverso - più tenero, leggermente diverso, di consistenza più ariosa - ma anche molto gustoso. L'impasto lievita perfettamente, ma se non vi accontentate di un po 'di "pallore" della nostra charlotte, potete spolverizzarlo con cannella, zucchero a velo o un composto di questi due granelli.
Per il test abbiamo bisogno di:
- 1-1,5 cucchiai. farina (dipende dalle dimensioni delle uova e dalla qualità della farina)
- 4 uova
- 1 bicchiere di zucchero incompleto (puoi prenderne di meno se non ti piace troppa dolcezza)
- 2-3 mele
- burro per ungere lo stampo
Iniziamo a cucinare Charlotte in una pentola a cottura lenta:
1 Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e iniziare a sbattere fino ad ottenere una buona spuma densa. Quando la schiuma si è già formata - aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere - la schiuma diventerà ancora più densa e densa. 2 Aggiungere i tuorli alla miscela proteica e sbattere di nuovo. Ora togliamo il mixer - aggiungeremo la farina setacciata, ma non impasteremo con un mixer, ma con attenzione - con una spatola o un cucchiaio. Proprio come si fa solitamente la classica pasta per biscotti. Con questo metodo di impastare la farina, l'impasto manterrà il suo splendore e ariosità durante la cottura (come avete notato, non usiamo né soda né lievito per rendere l'impasto splendido). 3 Spalmiamo la forma del multicooker con il burro per rendere la torta più facile da rimanere dietro le pareti, mettiamo l'impasto nella ciotola. In cima all'impasto mettete le nostre mele, tagliate a pezzi oa spicchi. 4 Impostare la modalità - "Cottura" e il tempo - 45 minuti. Lascia la valvola aperta. Ecco fatto, puoi fare i tuoi affari 🙂 5 Dopo 45 minuti tiriamo fuori il nostro "capolavoro culinario" dal multicooker: una Charlotte lussureggiante e morbida e molto gustosa con le mele!Se hai ancora domande e "incomprensioni", guarda il video dell'autore di questa meravigliosa ricetta.
Charlotte al forno - una bella torta di mele con scorza d'arancia.
Un'altra opzione per una deliziosa e bella Charlotte al forno è Charlotte con scorza d'arancia. Ho provato questa ricetta proprio l'altro giorno, mi è piaciuta molto. Non è un peccato mettere una simile Charlotte sul tavolo per gli ospiti: sembra molto bella, grazie al suo splendore e alle fette di mela ben disposte. Provalo, forse questa particolare ricetta di Charlotte di mele diventerà la tua preferita.
INGREDIENTI (per stampo da 18 cm):
- uovo grande 4 pz.
- mela rossa (4 grandi o 12 piccole)
- zucchero 150 g
- farina 150 g.
- zucchero vanigliato 1 confezione (10 g.)
- potete aggiungere mezzo cucchiaio di cannella
- scorza di 1 arancia
- panna acida grassa 1 cucchiaio con uno scivolo
Cucinare in questo modo:
1 Per prima cosa sbucciate le mele dalla metà con i semi e tutto ciò che è superfluo. Ma non rimuoviamo la pelle: darà colore e sapore aggiuntivi alle nostre fette di mela. Tagliate le mele a metà e poi tagliatele a fette larghe circa mezzo centimetro. 2 Le uova sono migliori quando sono fresche e grandi. Sbattetele prima con un pizzico di sale, poi aggiungete la vanillina e lo zucchero - continuando a sbattere. Non appena si ottiene una schiuma densa e forte, spegnere il mixer. Poi mescoleremo il tutto con un cucchiaio (o una spatola) in modo che l'impasto trattiene l'aria e la nostra charlotte risulti rigogliosa e alta. 3 Strofinare la scorza di un'arancia su una grattugia fine e aggiungerla all'impasto della charlotte. Allo stesso tempo, aggiungi un cucchiaio (con uno scivolo) di panna acida grassa. A proposito, a volte aggiungo la maionese all'impasto invece della panna acida, stranamente, risulta molto gustoso! Aggiungere la farina in più passaggi, impastare bene il tutto con una spatola. 4 Prendiamo una forma con un diametro di cm 18. Lubrificare con olio, a volte spolverò di semolino, ma non si può spolverare con niente. Distribuiamo lo strato inferiore di mele, coprendo il fondo dello stampo. Cospargere un po 'di zucchero semolato. Puoi aggiungere la cannella per più sapore. 5 Mettete tutto l'impasto sul primo strato di mele. Disponi la parte principale delle fette di mela sopra, creando un bellissimo motivo, come puoi vedere nella foto. Posiamo le fette di mela con la pelle rivolta verso l'alto, a spirale, dai bordi al centro. 6 Questa charlotte viene cotta per 30-35 minuti in un forno caldo portato a 190 ° C.
Charlotte risulta essere molto rigogliosa (e badate bene - senza lievito per dolci!), Fragrante, grazie a vaniglia, cannella, scorza d'arancia e mele, l'impasto è tenero e non secco, grazie alla panna acida, la crosta è croccante e si scioglie in bocca. Non una torta, ma una vacanza?
Charlotte sulla tavola festiva
Questa charlotte è molto gustosa da abbinare a una porzione di gelato freddo alla vaniglia. Una tale porzione renderà una porzione di Charlotte degna di qualsiasi tavola festiva!
Cos'è la "charlotte classica"? Analizziamo 2 ricette.
Devo ammettere che ho sempre considerato una charlotte classica esattamente la ricetta che ho sfornato 20 anni fa e che ancora cuocio, che è stata preparata nella mia infanzia dalle mamme e dalle nonne dei miei amici, che ancora oggi quasi tutte le casalinghe di tutte le età “vi diranno” a memoria - “ 4 uova, un bicchiere di farina, un bicchiere di zucchero - sbattere il tutto, versare le mele tritate con questo composto e infornare finché sono teneri ". Probabilmente è più facile friggere le uova, per Dio ... :-)
Ma grazie al fatto che stavo preparando il materiale per questo articolo, ho saputo che originariamente la torta di mele con ... il pane si chiamava Charlotte! Un po 'scioccato da questa nuova informazione per me, sono andato a cercare e confrontare diverse ricette di "Charlotte con il pane". Si è scoperto che questa ricetta si chiama "charlotte classica francese" e qui ho trovato due direzioni principali, ora vi racconterò di più su di loro.
1 OPZIONE charlotte classica in francese.
Avremo bisogno:
- mela 4 pezzi
- zucchero 50 grammi
- burro 200 grammi
- pane tostato 6 fette
- cannella 5 grammi
Una nota importante su questa ricetta: immergere le fette di pane nel burro solo per una frazione di secondo, non tenerle a lungo nel burro, risulterà troppo unte!
Non avrei mai pensato che una torta di mele così deliziosa potesse essere cotta con pane e mele, senza alcun impasto, ma a giudicare dalle recensioni su questa ricetta, risulta molto gustosa, a molte persone è piaciuta questa ricetta. Ci proverò sicuramente, solo il modulo deve essere trovato adatto.
Se hai paura del "pane e burro", dai un'occhiata alla seconda versione della classica charlotte francese, con il pane, ma un piano leggermente diverso.
2 ° OPZIONE di charlotte con pane e mele.
Abbiamo bisogno:
- 1 pagnotta (quella di ieri è meglio)
- 3-4 mele
- 400 ml. latte
- 3 uova
- 25 gr. burro
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 - 0,5 cucchiaini di cannella o vaniglia (facoltativo)
Questa opzione differisce in quanto non immergiamo i pezzi di pane secco nel burro puro, ma li immergiamo in una miscela di latte d'uovo montata con zucchero. Ma in generale, l'essenza è la stessa della ricetta precedente: disponiamo la cornice da pezzi di pane inzuppati, mettiamo le mele all'interno (puoi semplicemente tagliarle a pezzi, puoi - lavorate in padella, come nella ricetta precedente) e copriamo la parte superiore con gli stessi crostini.
Puoi anche aggiungere qualsiasi frutto alle mele, puoi aggiungere noci, in una parola, tutto ciò che la tua immaginazione ti dice. Non dimenticare di aggiungere vanillina o cannella per aromatizzare.
Il pane in questa ricetta deve essere pre-essiccato, se lo prendi fresco - non assorbirà completamente la miscela di latte e uova, quindi prepara il pane di ieri o dell'altro ieri o asciugalo fresco in forno.
Puoi stendere il pane non con una cornice, mettendo le mele all'interno, ma a strati: spostiamo uno strato di fette di mela con crostini imbevuti. In questo caso versate un po 'del composto di uova sul fondo dello stampo e versateci sopra. Si scopre questo tipo di torta - 
E puoi anche decorare la charlotte francese con crema pasticcera, quindi sarà quasi come una torta -
Ad esempio, è possibile trovare una ricetta per la crema pasticcera.
Charlotte con le mele in padella - Non potrebbe essere più facile!
Se il desiderio di assaggiare Charlotte con le mele ti ha colto in un posto dove non c'è forno, microonde, multicooker, ma solo una normale padella con coperchio, non preoccuparti! E c'è una deliziosa ricetta per la tua occasione! Dopo 15-20 minuti potrete gustare una deliziosa e tenera charlotte alle mele, che faremo cuocere in padella.
Composizione:
- 1-2 mele o 3-4 piccole)))
- 3 uova
- farina, impastata, circa 0,6 tazze
- Zucchero 0,6 tazze
- Burro 70 g
- Un po 'di lievito per l'impasto (circa mezzo sacchetto)
- puoi aggiungere la cannella
6 Coprire la padella con un piatto, premere con forza e capovolgerlo con decisione: la charlotte sarà sul piatto. Puoi servirlo con panna acida, yogurt, una pallina di gelato, qualsiasi panna. Una ricetta molto gustosa e veloce per Charlotte con le mele, assicurati di provarla!
BUON APPETITO!
Spero che questo articolo ti sia stato utile! E se ami Charlotte con le mele quanto la amo io, assicurati di preparare alcune di queste ricette per bere il tè fatto in casa, e forse per la tavola delle feste!
Ci sono molte diverse ricette di cottura su Internet. charlottes,ma, se avete notato, non mi piacciono molto i piatti che richiedono troppo tempo o hanno una ricetta complessa.
Molti autori propongono di separare i bianchi dai tuorli, ma questa procedura richiede una certa abilità in modo che non una goccia di tuorlo entri nella proteina. Qualcuno consiglia di sgrassare le stoviglie in cui verranno sbattute le uova.
Non faremo niente di tutto questo, perché in questo articolo ti consiglio di cuocere al forno la più semplice e deliziosa Charlotte con le mele che ottieni sempre. In tal modo, utilizzeremo un minimo di ingredienti che sono sempre a portata di mano.
Faccio sempre questa Charlotte con le mele quando voglio qualcosa di dolce, ma lo voglio molto spesso.
Una ricetta semplice per Charlotte con mele con una foto passo passo
Avremo bisogno:
- 3 uova di gallina (refrigerate in frigorifero);
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 1 tazza di farina setacciata
- aspro;
- (sulla punta di un cucchiaino), spenta con aceto.
Rompi le uova in una ciotola in cui le sbatterai. Impostare il mixer a velocità media e sbattere le uova fino a renderle spumose. Se non ci sono mixer o mietitrebbie, puoi farlo con una frusta o anche una forchetta, ma il tempo per montare la miscela aumenterà di conseguenza.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a questa massa, quindi la soda, spenta con l'aceto. Mescola bene il composto.
Aggiungere la farina setacciata, continuando a sbattere per circa 1-2 minuti. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida.
Coprite la forma in cui cuocerete la charlotte di mele con carta forno per la cottura. Se vuoi, puoi ungerlo con il burro, ma io no (perché avrei bisogno di guai extra!). Se utilizzi uno stampo in silicone, non è necessaria la carta.
Negli ingredienti di Charlotte, non ho indicato il numero di mele. L'ho fatto perché le mele hanno dimensioni diverse e anche perché mi piace avere molte mele. Ma poi la nostra torta di mele all'interno risulta essere bagnata. La nostra famiglia lo adora. Se vuoi che la tua charlotte sia asciutta all'interno, usa mele più piccole, cioè 2 mele medie o 4 mele piccole. Ho tagliato la buccia delle mele, ma, in linea di principio, non è possibile farlo. Taglia la frutta a pezzi casuali e posizionala uniformemente nello stampo.
Versate sopra l'impasto cercando di coprire tutte le mele. Livelliamo con un cucchiaio.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e metteteci dentro la nostra torta di mele per 30 - 40 minuti Si consiglia di non aprire il forno per i primi 20 minuti in modo che la charlotte non si depositi. Controlliamo la prontezza della torta con un fiammifero o uno stuzzicadenti. Se il bastoncino è asciutto e la crosta è dorata, la charlotte di mele è pronta! Lasciate raffreddare la torta per altri 15 minuti in forno e servite. Puoi capovolgerlo e rimuovere la carta. Oppure non devi girarlo come preferisci.
Sono due le charlotte di mele che da diversi anni “litigano” per il titolo di classico. Uno è fatto da fette o briciole di pane bianco, simile nella tecnologia al budino di pane. E la seconda è la charlotte che ora vi propongo di cuocere: rigogliosa, morbida e tenera, come un biscotto; con pezzi di mela, aroma di cannella e una leggera palla di neve di zucchero a velo su una crosta sottile e croccante!
Tale Charlotte è anche chiamata "torta di mele di cinque minuti", sebbene sia cotta non per 5, ma per 25 minuti - ma è preparata molto rapidamente e facilmente. Ecco perché il biscotto Charlotte con le mele è la torta preferita durante il periodo autunnale del tè. Cosa cuocere velocemente e con un minimo di prodotti per una famiglia per la colazione, bambini per una merenda pomeridiana; all'arrivo di ospiti inattesi? Certo, Charlotte! Mentre chiacchieri a tavola, maturerà solo la charlotte.
Ti offro una ricetta base per Charlotte, che puoi variare innumerevoli volte!
In primo luogo, l'impasto per charlotte può essere preparato non solo con farina di frumento, ma anche con l'aggiunta di mais, farina d'avena, grano saraceno, farina di noci (metà con grano). Ogni volta che ottieni una Charlotte con un nuovo gusto!
In secondo luogo, oltre a diversi tipi di farina, potete aggiungere all'impasto varie spezie: cannella o vanillina; curcuma, zenzero! Puoi anche versare il cacao, ci sarà una charlotte al cioccolato - ma la versione classica, secondo me, è migliore. Ma se versi un paio di cucchiai di semi di papavero o noci tritate nell'impasto, risulta molto gustoso!
Quindi, non solo le mele, ma anche i frutti e le bacche di stagione possono essere aggiunti alla torta. Ho provato Charlotte con pere e prugne; con ciliegie e albicocche, lamponi, fragole! E ogni opzione è gustosa a modo suo. Ma iniziamo con Charlotte di mele.
Ingredienti per Charlotte con mele, stampo 20-24 cm
- 3 uova grandi;
- 150-180 g di zucchero (bicchiere incompleto da 200 grammi);
- 130 g di farina (1 bicchiere senza piano);
- 1 cucchiaino lievito in polvere (o 1 cucchiaino di soda, estinguere con il 9% di aceto nella farina);
- 1 / 4-1 / 2 cucchiaino cannella;
- 2-3 st. l. zucchero a velo per la decorazione;
- 5-7 mele medie.
Metodo per fare la Charlotte con le mele
Charlotte ha un sapore migliore con i frutti agrodolci delle varietà verdi e gialle: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Le mele sfuse non sono molto adatte per questa torta: si "scioglieranno" nell'impasto e il sapore non sarà lo stesso.
Poiché l'impasto per Charlotte è un biscotto, è necessario cuocerlo immediatamente dopo la cottura in modo che la massa rigogliosa non si depositi. Pertanto, è meglio preparare le mele e il modulo in anticipo. Prendiamo anche le uova fuori dal frigorifero in anticipo: quando sono a temperatura ambiente, vengono montate in una massa più soffice.
Lavate le mele, sbucciatele. Se si va di fretta e la buccia delle mele non è molto dura, non è necessario sbucciarla. Ma comunque ti consiglio di prenderti ancora un po 'di tempo e sbucciare la buccia, poi la charlotte risulterà essere molto più morbida!
Tagliate le mele sbucciate a cubetti oa fettine, a piacere. Per evitare che le mele si scuriscano durante la preparazione dell'impasto, potete cospargerle di succo di limone.
È conveniente cuocere Charlotte in una forma staccabile: quindi una torta soffice e delicata è facile da estrarre e mettere su un piatto. Stringo il fondo dello stampo con della pergamena dolciaria, in modo simile a come si mette la tela da ricamo sul telaio: copro la carta sul fondo dello stampo, poi metto i lati sopra e chiudo, e taglio la carta in eccesso. Poi ungo leggermente la pergamena e le pareti dello stampo con olio di semi di girasole inodore in modo che la charlotte non si attacchi. In mancanza di carta da forno, ungere lo stampo con il burro e spolverare con farina o pangrattato.
Se non hai una forma staccabile, puoi cuocere Charlotte in una solida forma di metallo o anche in una padella di ghisa, solo allora sarà un po 'più difficile ottenerla. Ma è del tutto possibile tagliare la charlotte nella forma e mangiare direttamente da lì. Se cuocete in silicone potete togliere la charlotte solo dopo che si sarà raffreddata completamente, altrimenti parte dell'impasto rimarrà attaccata allo stampo.
Lo stampo e le mele sono pronti, è ora di accendere il forno per riscaldare a 180-200 ° C.
Facciamo la pasta per Charlotte. Cominciate a sbattere le uova con lo zucchero, prima alla minima velocità della planetaria; dopo 30-45 secondi passare a medio e poi al massimo. In totale, batti per 2-3 minuti, fino a quando la massa diventa leggera e molto soffice (da due a tre volte più del volume originale).
Setacciare la farina mescolata al lievito nelle uova sbattute e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, con un movimento circolare. La cannella può essere aggiunta alla farina o cosparsa sulle mele.
Le mele possono essere versate in uno stampo e versate sopra di esse o inserite direttamente nell'impasto e mescolate delicatamente.
Nel primo caso si ottiene uno strato di mela tenera sul fondo della charlotte, nel secondo i frutti sono distribuiti uniformemente. C'è anche una terza opzione: versare metà dell'impasto, quindi versare le mele e versarle sopra con la seconda metà dell'impasto.
L'impasto si stende in un nastro spesso e largo? Hai fatto tutto bene!
Mettiamo lo stampo in forno preriscaldato e inforniamo Charlotte a 180 ° C per circa 25-35 minuti. Dopo 10 minuti, puoi guardare attentamente nel forno. Se la charlotte non ha fretta di lievitare e diventare rossa, aggiungere un po 'di calore (fino a 190-200 ° C); se, al contrario, la crosta superiore è già arrossata e la parte centrale è ancora liquida, riduciamo leggermente la temperatura, a 170 ° С.
Puoi coprire il piatto di Charlotte con un foglio in modo che la parte superiore non bruci mentre la parte centrale è cotta. L'esatto regime di temperatura sarà diverso per ogni forno, quindi lasciatevi guidare dal tipo di torta: quando la crosta diventerà dorata e lo spiedino di legno uscirà dall'impasto asciutto, la charlotte è pronta.
Lasciate raffreddare la charlotte in forno per 5-10 minuti: se la tirate fuori subito, il biscotto potrebbe stabilizzarsi un po 'per lo sbalzo di temperatura. Quindi lasciate riposare nella forma per altri 10 minuti: è più facile rimuovere la pergamena da una torta raffreddata che da una calda.
Aprendo il modulo, sposta la charlotte sul piatto. Lo capovolgo sul coperchio della padella, tolgo la pergamena, copro la torta con il piatto e la capovolgo di nuovo.
Cospargere la charlotte con un colino con zucchero a velo: diventerà più elegante e gustosa. Quindi tagliare in porzioni con un coltello affilato.
E invitiamo la tua famiglia a concedersi un tè con una fragrante charlotte di mele!
Carlotta! Ah, Charlotte! È possibile trovare una famiglia nel nostro paese in cui non cucinano generosamente in autunno charlotte di mele? Non conosco queste persone :) Nonostante la varietà di opzioni per la sua esecuzione, il classico è ancora il biscotto più semplice, a cui vengono aggiunte le mele. Ricetta Charlotte così semplice che anche i bambini possono farlo. Nella mia famiglia, questa torta non è solo amata, ma adorata. Mia madre mi ha insegnato a cucinarlo da piccola, avevo 6 anni e da allora lo faccio ad occhi chiusi. E solo a casa risulta il più delizioso charlotte di mele! E non solo per le mani gentili di mia madre, i sorrisi e le battute di papà mentre sbucciava le mele, ma anche per la padella di ghisa in cui era cotta. In esso, la torta si è sempre rivelata così straordinaria, con una crosta incredibilmente gustosa ai lati, così croccante che inizi a morderla mentre è ancora calda ... Ora siamo lontani da casa e non ho una padella così, ecco perché carlotta risulta un po 'diverso, ma sempre molto gustoso.
Di seguito ti darò classica semplice ricetta charlotte di mele, sulla base di esso, puoi fantasticare come il tuo cuore desidera.
La ricetta classica delle charlotte:
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di zucchero
- 4 uova
- 0,5 cucchiaini lievito in polvere o soda, schiacciato con aceto (sostituisco la soda con il lievito nella stessa quantità)
- 4-5 mele (non ci sono mai troppe mele in una charlotte, puoi aggiungerne un altro paio), è meglio prendere mele in agrodolce, con Antonovka o Slava il vincitore risulta sempre molto bello.
Puoi aggiungere zucchero vanigliato, scorza di arancia o di limone, altra frutta, qualunque cosa ti piaccia all'impasto.
In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero.
La massa dovrebbe aumentare di volume di 3 volte e diventare un piacevole colore cremoso.
Setacciare la farina e il lievito in questa miscela o aggiungere il bicarbonato di sodio.
Sbattere la massa di uova con la farina a bassa velocità e non per molto, devi solo rendere l'impasto una consistenza omogenea. In questa fase, le mele vengono aggiunte all'impasto, devono essere sbucciate e private del torsolo, tagliate a cubetti, ad esempio (se i cubetti sono troppo piccoli, durante la cottura si dissolveranno semplicemente nell'impasto e diventeranno quasi invisibili).
Oppure puoi tagliare le mele a fettine sottili.
Ungete la forma con il burro, metteteci dentro l'impasto.
Charlotte di mele può essere cotto in qualsiasi cosa, ad esempio in una padella rotonda alta (o in una padella per friggere :)). Questo ha un diametro di 20 cm, al suo interno carlotta risulta alta, e più alta è la torta, più croccante sopra (in un forno a gas non avevo questa crosta, forse perché il forno era vecchio e cotto dentro, mettendo giù una ciotola d'acqua).
Carlotta infornare in una forma simile in forno a 180 gradi per 40-50 minuti, verificare la prontezza con uno stuzzicadenti o una torcia di legno, incollarla al centro e se asciutta la torta è pronta. Per alcuni la crosta è molto arrossata e diventa addirittura quasi nera, questo può essere evitato come segue: quando la torta si alza ed è ricoperta da una crosticina dorata, copritela con un pezzo di carta stagnola, poi continuerà a cuocere, e la crosta non si arrosserà ulteriormente.
E anche charlotte di mele Puoi tranquillamente cucinare in una forma ampia, ad esempio, in tale, il suo diametro è di 26 cm, sarà bello se prendi un paio di mele in più, sbucciale e tagliarle su quattro lati in modo che il nucleo (centro) sia rettangolare. Ciascuna delle parti ottenute deve essere tagliata a petali con un coltello, senza tagliarla fino in fondo e trasferita con cura nell'impasto con i pezzi di mela, non serve pressarli nell'impasto, lieviterà da sola durante la cottura.
Cuocere una torta così ampia a 180 gradi per 25-30 minuti, determinare anche la prontezza con uno stuzzicadenti o una torcia di legno, se asciutta al centro della torta, allora è pronta. Dopo la cottura, questi petali di mela si apriranno e la torta diventerà molto carina. Per la bellezza, cospargere con un po 'di zucchero a velo.
Eccole, le nostre bellezze charlotte, sembrano diverse, ma l'essenza, il gusto e la consistenza sono la stessa! Il pan di spagna è come una nuvola, tenero e arioso, e le mele completano il suo gusto così bene, soprattutto se sono aspre, e quale sapore vale ...
Uno dei vantaggi di una torta larga è che più ospiti la riceveranno)))
Lascia che la tua casa si riempia di un profumo meraviglioso torta di mele, conforto e risate leggere di persone care, parenti e amici:
Ha un buon profumo di mele.
Il gatto sonnecchia sul divano.
E nel forno della nonna
la torta si alza.
Con una croccante crosta gialla.
Impasto–
come lanugine di cigno.
Il profumo è così inebriante
che cosa è mozzafiato!
Mezzo secolo indietro–
è tempo di riassumere.
Ma ricordo ancora
meravigliosa torta della nonna.
Ha un buon profumo di mele.
E il gatto rosso fa le fusa.
Preparo per i miei nipoti
la stessa favolosa torta.
( Kira Cruzis)
Buon Appetito!
Charlotte classicaIngredienti:
- uova - 4 pezzi,
- farina - 1 bicchiere,
- zucchero - 1 bicchiere
- 3-4 mele grandi,
- lievito per pasta - ½ cucchiaino,
- burro - un pezzetto (per ungere lo stampo).
Rompere le uova in una tazza profonda, sbatterle in una schiuma con una frusta o un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato in piccole porzioni. La miscela di uova dolci dovrebbe circa triplicare e assumere una leggera tonalità cremosa.
Setacciate più volte la farina. Aggiungi mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Mescolare. Quindi aggiungere gradualmente la farina al composto di uova e impastare bene l'impasto. Dovrebbe acquisire la consistenza di una spessa panna acida, senza grumi.
Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo. Tagliare in piccoli pezzi. Aggiungeteli all'impasto e mescolate. Ungere la padella con il burro. Versare la pasta con le mele e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Controlla che la cottura sia fatta con un bastoncino di legno, un fiammifero o uno stuzzicadenti.
Rimuovere la torta finita dal forno. Lasciate raffreddare e togliete dallo stampo. Cospargere di zucchero a velo.
Ciotola a palloncino con mele
Charlotte con le mele Ingredienti:
- 4 uova,
- 4-5 mele grandi,
- 150 g di farina
- Zucchero (150g
- 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo di panna acida grassa,
- scorza di 1 arancia,
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- mezzo cucchiaino di succo di limone.
Grattugiare la scorza d'arancia su una grattugia fine.
Rompi le uova in una ciotola con i bordi alti. Batti con un mixer a bassa velocità. Aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato in piccole porzioni. Aumenta la velocità e batti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere quindi la farina setacciata più volte al setaccio al composto di uova e zucchero. Va aggiunto lentamente, poco a poco, per evitare la formazione di grumi. Impastare fino a che liscio. Aggiungere la scorza d'arancia e la panna acida all'impasto. Mescolare bene.
La Charlotte con le mele può essere servita con gelato o latte condensato. Taglia le mele a spicchi. Versare il succo di limone sulle mele. Ungete una pirofila con il burro e spolverizzate leggermente di farina. Mettete sul fondo alcune mele e versatele sull'impasto. Metti le fette di mela rimanenti sopra a spirale. A tale scopo, è meglio usare mele rosse con la buccia. Da loro puoi creare un bellissimo ornamento sulla superficie della charlotte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Metti una forma con la pasta dentro. Cuocere per 30-35 minuti. Disponibilità a determinare con un bastone di legno. Sfilare la forma con charlotte, spolverare leggermente di zucchero a velo (facoltativo) e lasciarla raffreddare completamente.
Rimuovere i prodotti da forno dallo stampo. Tagliare in porzioni. Servire con una pallina di gelato (meglio se vaniglia o fruttato).
Charlotte con le mele "Original": una ricetta passo passo
Torta di mele veloce Ingredienti:
- 450 g di farina
- 200 g di burro
- 100 g di zucchero
- 15 g di lievito per dolci
- 5-7 gocce di estratto di vaniglia,
- 250 g di yogurt naturale,
- 500 g di mele
- 1 uovo
Qualche ora prima di fare la charlotte, togliete il burro dal frigorifero, trasferitelo in una tazza e lasciatelo “intiepidire”.
Setacciate la farina due volte al setaccio (meglio usare farina premium).
Trasferire il burro ammorbidito nella farina e mescolare gli ingredienti fino a che liscio. È meglio farlo con le mani per evitare grumi nell'impasto.
Quindi versate nella farina e nel burro lo zucchero, il lievito (lievito per l'impasto) e l'estratto di vaniglia (se è assente potete sostituirlo con un sacchetto di zucchero vanigliato). Mescola e aggiungi lo yogurt. Mescolare bene. Dovresti ottenere un impasto di plastica.
Lasciare l'impasto per 15-30 minuti - "salire", e in questo momento preparare il ripieno.
Per lei, sbucciate le mele. Tagliarli a pezzetti. Cospargere di zucchero. Mescolare.
Stendete la pasta con il mattarello. Tagliare dei nastri lunghi 3-5 cm di larghezza, mettere il ripieno di mele preparato su ogni strato di pasta e arrotolare la pasta in un tubo.
Ungere una teglia con burro inodore o olio vegetale. Mettici dentro le cannucce ripiene di mele preparate, partendo dai bordi esterni e spostandoti verso il centro.
In una tazza piccola, schiumare l'uovo e ungere i tubi nella forma. Cospargere di zucchero a velo sopra.
Mettere la pirofila con la charlotte in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Controllare il grado di cottura della cottura con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno.
Raffredda un po 'la Charlotte. Rimuovere dallo stampo. Tagliare in porzioni. Servire con tè o altre bevande.
Charlotte di mele in una pentola a cottura lenta
Charlotte in una pentola a cottura lenta Ingredienti:
- 4 uova,
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di zucchero,
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 5-6 mele medie
- un pezzetto di burro per ungere lo stampo.
Setacciare la farina al setaccio. Sbattere le uova, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere la massa fino a formare una schiuma ariosa. Aggiungere la farina setacciata e lo zucchero vanigliato alla miscela di zucchero d'uovo risultante.
Sbucciate le mele (per questa ricetta potete usare qualsiasi tipo di frutta: acida, dolce, agrodolce), eliminate i semi e le tramezze. Per rimuovere il torsolo dalle mele, è conveniente utilizzare un dispositivo speciale sotto forma di un tubo cavo di piccolo diametro. Ma in assenza di esso, puoi affrontare il compito con un normale coltello.
Ungete lo stampo multicooker con il burro. Selezionare la modalità "Cottura", impostare il timer per 60 minuti. Trasferisci nella forma delle mele. E poi versaci sopra l'impasto. Distribuiscilo uniformemente sulla forma. Chiudi il coperchio e accendi il multicooker. Dopo un'ora, la charlotte può essere rimossa. Potete servirlo caldo o completamente raffreddato.
Per evitare che Charlotte cada, va raffreddata nello stampo. Oppure capovolgetela e mettete i pasticcini su due bicchieri capovolti e aspettate che i pasticcini si raffreddino completamente.
La particolarità di cuocere Charlotte in un multicucina sta nel fatto che non è necessario vigilare sulla sua preparazione: un'elegante "padella miracolosa" farà tutto da sola.
Charlotte con mele su kefir
Charlotte su kefir Ingredienti:
- 4 uova,
- 300 g di farina
- 150-200 g di zucchero
- 1 bicchiere di kefir,
- 50 g di burro
- 0,5 cucchiaini di soda,
- 0,5 cucchiaini di aceto da tavola,
- 1 bustina di vanillina
- 3 mele grandi (o 4-5 mele medie),
- mezzo limone
- 5-10 g di zucchero semolato.
Sciogliere il burro a bagnomaria. Sbattere le uova e lo zucchero fino a formare una spessa schiuma. Setacciare la farina. Mescolalo con la miscela di uova e zucchero. Mescolare. Quindi aggiungere lo zucchero vanigliato, il kefir e il burro fuso alla miscela. Mescola di nuovo. Dissolvi il bicarbonato di sodio con aceto o succo di limone (puoi usare acido citrico e acqua). Impasta la pasta. Dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa.
Lavate le mele e tagliatele a fettine sottili (potete usare un tritatutto speciale). Condire con il succo di limone e spolverare con lo zucchero. Lasciare in posa qualche minuto per far sgocciolare le mele.
Foderare la teglia con carta da forno. Lubrificalo con burro inodore o olio vegetale. Versare parte dell'impasto nello stampo. Quindi aggiungere le mele che hanno lasciato il succo (insieme al succo). Distribuiscili uniformemente sulla superficie. Coprite le mele con il resto dell'impasto.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornate per 30-35 minuti. Togli la pirofila dal forno. Cospargere di zucchero a velo ancora caldo e lasciar raffreddare. Servire con gelato, crema alla vaniglia o salsa.
Charlotte con le mele in padella
Charlotte in padella Ingredienti:
- 3 uova,
- 1 tazza di zucchero,
- 1 tazza di farina
- 3-4 mele grandi,
- sulla punta di un coltello da cannella,
- 1 bustina di lievito per dolci.
Separare gli albumi dai tuorli. Montare i bianchi fino a formare una schiuma. Aggiungere lo zucchero e sbattere di nuovo fino a ottenere una spessa schiuma. Quindi versare i tuorli. Batti di nuovo. Versare la farina e il lievito nel composto di uova dolci attraverso un setaccio. Per evitare che la schiuma si depositi, mescolate delicatamente la farina con una spatola di legno (o un cucchiaio). Prepara le mele. Tagliateli a fettine sottili. Cospargere di zucchero e cannella. Versare parte dell'impasto in una padella unta, disporre sopra uno strato uniforme di mele e coprire con la pasta rimanente. Copri la padella con un coperchio e metti a fuoco basso. Infornate per 40-45 minuti. Controlla che la cottura sia fatta con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti.
Charlotte al mandarino Il classico indiscusso di Charlotte è la sua pasta biscotto, che è a base di zucchero, uova, farina.
Per rendere l'impasto più arioso, soffice e sciolto, alcune casalinghe aggiungono la semola. In questo caso, è necessario prendere metà della quantità di farina e la stessa quantità di semolino.
Per preparare l'impasto per Charlotte, oltre a farina, zucchero e uova, puoi anche usare kefir, panna acida, yogurt.
A causa dell'alto contenuto di ferro nelle mele, si scuriscono rapidamente, quindi non è consigliabile prepararle in anticipo.
Si consiglia di introdurre le mele nell'impasto e poi di versarle in una pirofila.
Le mele si abbinano perfettamente con vaniglia e cannella. La loro aggiunta all'impasto o al ripieno conferisce ai prodotti da forno un gusto e un aroma speciali.
Il lievito utilizzato in molte ricette di impasti può essere sostituito con il lievito o il bicarbonato di sodio. Per il miglior effetto di "ariosità" e "allentamento" è utile spegnere la soda con acido - acetico o citrico. Invece di usare l'aceto da tavola per dissetare la soda, puoi usare vino o aceto di sidro di mele.
Le mele per Charlotte dovrebbero essere cosparse di zucchero, cannella, condite con miele, mescolate con noci.
Al posto delle mele, Charlotte può essere farcita con bacche, frutta e frutta secca, che si consiglia di immergere in acqua prima dell'uso.