Imballaggio corretto o come conservare il cibo in natura. Come fare a meno del frigorifero in campagna Come conservare il cibo durante un'escursione in estate

Se il tuo frigorifero ha perso la concorrenza nella calura estiva e ha smesso di raffreddarsi correttamente, o addirittura si è rotto del tutto, non scoraggiarti. Ecco 9 modi per mantenere caldo il cibo senza frigorifero.

1. Carne. Esistono diversi modi per mantenere la carne fresca senza frigorifero. Puoi asciugarlo con carta assorbente, rivestirlo con grasso di manzo o agnello su tutti i lati, avvolgerlo in carta forno e appenderlo in un luogo fresco. Altro modo: immergere la carne in acqua bollente o olio per qualche secondo in modo che si formi una crosticina su tutti i lati, poi asciugarla, legarla con lo spago e riporre alla spina. Tagliare la crosta prima di mangiare e cuocere o friggere come al solito. Ci sono altri modi: avvolgere la carne in uno straccio imbevuto di soluzione di aceto, oppure conservarla in una forte soluzione salata, ricordandosi solo di sciacquarla bene prima della cottura.

2. Pollo. Per mantenere il tuo pollo fresco, devi strofinarlo, sciacquarlo e avvolgerlo strettamente con uno straccio imbevuto di aceto. Man mano che lo straccio si asciuga, inumidiscilo con l'aceto. Un altro modo: strofinare la carcassa all'interno e all'esterno con sale e appenderla a correnti d'aria.

4. Salsiccia. Puoi salvare le salsicce in questo modo: prepara una soluzione salata forte e metti lì la salsiccia per qualche minuto. Quindi estrarre e pulire la salsiccia con un asciugamano e distribuire il taglio con proteine \u200b\u200bdi pollo crude. Conserva la salsiccia in un luogo fresco e buio.

5. Formaggio. Per evitare che il formaggio si secchi, avvolgetelo in un canovaccio imbevuto di salamoia.

6. Uova. Prima che apparissero i frigoriferi, le casalinghe conservavano le uova inondandole con l'acqua rimasta dopo aver spenta la calce. Pertanto, le uova possono essere conservate per un mese anche a temperature positive. Un altro modo: ungere accuratamente ogni uovo con lo strutto e metterlo in un luogo fresco e buio (è importante che le uova non si tocchino). Puoi conservarli per un massimo di due settimane.

7. Latte. Per evitare che il latte si inacidisca, è meglio farlo bollire con un pizzico di zucchero e bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello. Quindi versare in un barattolo di vetro o in una brocca di terracotta, avvolgere con uno straccio umido, mettere in una bacinella di acqua fredda e coprire. È meglio conservare i piatti in un luogo fresco o in una brutta copia. Man mano che l'acqua evapora, aggiungere fresca e bagnare nuovamente lo straccio con acqua fredda.

8. Cibo in scatola. Dopo aver aperto il cibo in scatola, il contenuto deve essere immediatamente trasferito su un piatto di vetro o smalto e sopra un pezzo di zucchero. Chiudere il coperchio e conservare in un luogo buio per 2-3 giorni.
I pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro e il succo non ammuffiranno a lungo se si versa sopra un sottile strato di olio vegetale.

9. Pesce. Il pesce va eviscerato, eliminate le branchie, ma non lavate, ma asciugate con un panno e strofinate dentro e fuori con sale. Il pesce lavorato in questo modo può essere conservato in una bozza per diversi giorni. Se hai bisogno di conservare il pesce per più di una settimana, puoi provare il metodo successivo. Preparare una soluzione salata, portarla a ebollizione, versarvi un po 'di aceto, raffreddare e mettere il pesce nel liquido risultante. Dopo 5 giorni, ripetere la procedura.

L'estate non è solo un periodo di divertimento e vacanze, ma anche un periodo di maggiore rischio di infezioni di origine alimentare. I loro nomi suonano quasi come poesie: salmonellosi, campilobatteriosi, yersiniosi, norovirus, rotavirus ... Oggi vi diremo come proteggervi da questa piaga in città, in vacanza e per strada.

Rospotrebnadzor avverte

In estate, gli uffici di Rospotrebnadzor in tutto il paese hanno un lavoro più che sufficiente. Questo perché molti cibi sicuri si deteriorano rapidamente a causa del calore e causano infezioni intestinali, che possono richiedere settimane o addirittura mesi per guarire. Puoi essere avvelenato con carne, funghi, cibo in scatola, bacche e frutta. Pertanto, in estate vale la pena effettuare acquisti solo da venditori di fiducia e impiegare altri due o tre giorni dalla data di scadenza. E tieni d'occhio le vetrine dei negozi: dove vendi piatti fatti in casa (insalate, torte, pizza), dovresti vedere un termometro che mostra 4 ± 2 gradi Celsius. Una deviazione di un paio di gradi può portare al deterioramento del cibo e nel giro di poche ore e acquistarli la sera dopo il lavoro può essere pericoloso. È importante sapere che le insalate senza conservanti, anche in frigorifero, vengono conservate per non più di sei ore, salsicce bollite e tritate - solo 12 ore, panna montata - sei ore. Quindi se al mattino vedete nel vassoio i resti dell'insalata di ieri, non è certo consigliabile prenderla.

Per strada al caldo, è meglio non comprare affatto cibo in piccoli chioschi e cabine mobili. I più pericolosi sono i pasticcini, le torte con ripieni di verdure e formaggio, khachapuri, belyashi e così via. Soprattutto quelli venduti da thermos portatili. Dopotutto, la durata di conservazione dello shawarma anche a +25 gradi è solo di un'ora e mezza, i bianchi possono essere conservati in sicurezza anche meno - un'ora. Le salsicce negli hot dog dopo due ore al caldo diventano un ambiente favorevole alla diffusione di eventuali batteri patogeni dalla dissenteria al colera. Sul mercato, la ricotta e la panna acida da semplici contenitori di plastica senza frigorifero diventano particolarmente pericolosi con il caldo.

E se ancora non sei riuscito a proteggerti, ai primi segni di un disturbo intestinale, soprattutto nei bambini, devi consultare un medico per non ottenere gravi complicazioni da un trattamento improprio.

Importante

La causa dell'intossicazione alimentare e delle malattie infettive trasmesse con il cibo, secondo i medici sanitari, è in violazione della tecnologia di cottura, conservazione impropria e inosservanza delle norme di igiene personale da parte del personale durante la preparazione dei piatti.

Regole di base per l'acquisto di cibo al caldo:

- non acquistare prodotti a base di carne semilavorati, carne, carne di pollame in luoghi di commercio non autorizzato;

- per acquistare i prodotti solo dove sussistono le condizioni di conservazione necessarie, assicurarsi di richiedere ai venditori documenti che confermino l'origine, la qualità e la sicurezza dei prodotti;

- prestare attenzione alla durata e al regime di temperatura di conservazione del prodotto;

- non mangiare carne, pollame, pesce poco cotti o cotti;

- non utilizzare insalate condite conservate per più di un giorno;

- osservare le regole di igiene personale, lavarsi le mani prima di mangiare.

Come scegliere frutta e verdura

In estate, mangiare verdura, frutta e bacche è spesso causa di intossicazioni alimentari e infezioni intestinali. E qui ci sono due fattori di rischio: il mancato rispetto delle norme igienico-sanitarie e il contenuto di sostanze nocive. Se secondo il primo punto puoi proteggerti con le regole di igiene: lavarsi le mani, il cibo, l'ammollo, allora vale la pena capire il secondo.

Secondo gli esperti, tra le verdure domestiche, bacche e frutta "sovralimentate" con fertilizzanti sono tre volte meno comuni rispetto a quelle importate. Per determinare la concentrazione di nitrati nocivi, viene utilizzato un dispositivo speciale. Se non è presente un analizzatore domestico, è possibile navigare tra le funzionalità esterne dei prodotti.

I cetrioli accumulano nitrati nella pelle e nell'area adiacente alla coda. La saturazione eccessiva dei fertilizzanti è evidenziata dalla pelle scura e dura.

I pomodori pericolosi hanno striature chiare e dure nella polpa sul taglio.

Insalate, aneto, prezzemolo e altre verdure con un eccesso di fertilizzanti hanno un colore innaturalmente brillante e un'alta densità di fogliame.

Le colture di radici, per le quali non risparmiavano i nitrati, crescono troppo grandi. Le carote non dovrebbero essere più lunghe di 20 centimetri. Barbabietole di diametro superiore a sei centimetri e ravanelli di diametro superiore a quattro centimetri possono essere discutibili. Se gli ortaggi a radice vengono venduti con le cime, l'eccesso di chimica può essere determinato dalle foglie troppo forti.

Nelle zucchine nitrate, l'area adiacente al gambo è verde.

I meloni sono considerati i più pericolosi in termini di avvelenamento da nitrati. Ma è difficile distinguere un cocomero nitrato da uno innocuo. C'è solo una regola: comprare meloni, maturati in termini naturali.

I frutti degli alberi (pere, mele, pesche, prugne, ciliegie) non sono nitrati. D'altra parte, molti pesticidi vengono utilizzati per controllare i parassiti per queste colture. E qui gli esperti consigliano di acquistare prodotti domestici che non vengono portati troppo lontano.

Come proteggersi dalle sostanze nocive in frutta e verdura:

Taglia le code di cavallo dove possibile

Sbuccia la pelle

Taglia entrambe le estremità della carota

Immergere le verdure dopo l'acquisto per circa un'ora in acqua fredda

Acquista i cocomeri non prima di metà agosto e non mangiare la polpa vicino alla crosta

Fatto

Secondo gli esperti, le verdure macinate, le bacche e la frutta sono più sicure e più sane di quelle coltivate in serra.

Durante un'escursione

Se decidi di trascorrere le tue vacanze attivamente, spostandoti costantemente da un luogo all'altro, quando fai scorta di cibo, porta con te solo quelli che hanno un alto valore energetico e biologico. Lascia a casa il cibo deperibile. Cosa è permesso?

Patè in scatola, carne, pesce in lattine di metallo, solo quelli che non necessitano di refrigerazione;

Tè, caffè, cacao in polvere, sale, spezie a base di erbe secche, zucchero, fette biscottate, cracker;

Latte o panna in polvere;

Porridge e gelatina istantanei;

Frutta secca, noci, cioccolato (preferibilmente amaro), marmellata, marshmallow;

Frutta (soprattutto limoni e arance) e verdure.

La cosa più importante dell'escursione è consumare un pasto caldo ad ogni pasto. Può essere cioccolata calda con latte a colazione, porridge di grano saraceno con carne in scatola (a pranzo) e gelatina per cena. Il principio principale per mantenere la salute non è l'acqua secca! Aggiungi cime di lampone, mirtillo rosso e foglie di mirtillo per fortificare il tè con vitamine.

Cosa portare in treno in estate dal cibo per 2-3 giorni

Durante un lungo viaggio (con un lungo viaggio in treno, autobus, auto), molti hanno una domanda acuta su quale cibo portare con sé sulla strada in modo che il cibo sia il più sicuro possibile.

- Pollo, filetti migliori e fritti (il pepe aggiunto durante la frittura aggiungerà diverse ore alla conservabilità)

- Carne al forno, avvolta in un foglio (se aggiungi la senape, dopo la cottura non si sente, anche la durata di conservazione aumenterà)

- Patate in divisa (è meglio non bollire, ma cuocere in forno senza sale e olio)

- Uova sode, ma solo senza crepe nel guscio (i microbi penetrano attraverso di loro in pochi minuti)

- Formaggio a pasta dura (può resistere una giornata in treno, basta imballarlo in carta o pellicola)

- Crostate con ripieni dolci (ma non cremosi o cagliati) (lo zucchero è un buon conservante)

- Verdura e frutta (è meglio prendere carote, cetrioli, cavoli, peperoni, banane, albicocche, mele, pere)

- Fette di pane o pagnotta avvolto in carta

- Salsiccia affumicata cruda, carni affumicate sottovuoto (la durata senza frigorifero è di 24 ore, finché non perdono il gusto)

- Pane con crusca, cracker senza sale

- Acqua minerale, succhi sterilizzati in confezioni singole

- Porridge istantaneo e noodles (che, durante la cottura, è sufficiente versare acqua bollente)

Quale cibo non può essere portato con te sulla strada

• Insalate, soprattutto condite con maionese e panna acida
• Cibi bolliti (l'acqua consente ai batteri di diffondersi rapidamente): patate, altre verdure bollite in acqua, pesce e carne
• Salsicce e salsicce bollite
• Frutta e verdura con pelle danneggiata
• Uova strapazzate
• Burro
• Varie torte, pasticcini con crema

Che cibo portare in viaggio con i bambini in estate

Secondo Rospotrebnadzor nel territorio di Krasnoyarsk, i requisiti alimentari per gruppi organizzati di bambini sono particolarmente severi. Non è consentita un'intera gamma di piatti. Inoltre, i prodotti alimentari devono essere conformi ai requisiti della documentazione tecnica e normativa ed essere accompagnati da documenti comprovanti la loro qualità e sicurezza. Gli esperti forniscono anche un elenco approssimativo di prodotti sicuri, che possono essere adottati da coloro che viaggiano con bambini.

1. Prodotti da forno e pasticceria senza panna, cracker, essiccatori, pan di zenzero, biscotti, cialde, muffin, torte. Meglio se confezionati sottovuoto monouso con possibilità di conservazione a lungo termine a temperatura ambiente, confezionati in 25-50-100 grammi.

2. Latte, succhi di frutta, nettari in confezioni usa e getta con una lunga durata (più di 10 giorni) e la possibilità di conservare a temperatura ambiente in un volume di 150-250 millilitri.

3. Formaggio fuso.

4. Zucchero confezionato in confezioni usa e getta.

5. Bustine di tè in confezione monouso (senza aromi e additivi alimentari).

6. Acqua minerale naturale, acqua potabile.

7. Frutta fresca (mele, pere, banane, mandarini), pronta al consumo, confezionata, prelavata ed essiccata.

9. Frutta a guscio, pronta da mangiare, escluse le arachidi.

Dovresti anche ricordare i requisiti universali:

- nella calda estate, è particolarmente importante osservare il regime di temperatura per la conservazione di prodotti alimentari e piatti pronti non superiore a 6 + 2 ºС;

- non devono trascorrere più di due o tre ore dal momento della preparazione al momento del consumo dei piatti pronti.

Accento

Per ridurre il rischio di malattie infettive, non è necessario portare via cibo deperibile e in nessun caso acquistare cibo tenuto a mano nelle stazioni ferroviarie.

Valentina Zherebtsova:

- Lavoro sulla ferrovia, per via del viaggio gratuito verso i luoghi di riposo, io e la mia famiglia preferiamo viaggiare in treno. Dato che stiamo guidando verso sud, la strada a volte impiega fino a cinque giorni. Negli anni sono state sviluppate alcune regole per il cibo sicuro sul treno. Abbiamo comprato una borsa termica, sui lati e sul fondo ho messo bottiglie d'acqua ben congelate da 1 litro. Il freddo basta per quasi un giorno. Ho messo yogurt, insalate, salsicce in questa borsa. In generale, ciò che è problematico in estate da preservare a lungo.

Lilia Kanaeva:

- Odio l'odore delle uova sode sul treno o sull'autobus, mi sembra tutto il tempo che si siano deteriorate, anche se non è passato molto tempo. E poi mi è stato detto di un altro metodo di preparazione, in cui non c'è odore e vengono conservati più a lungo. Le uova hanno bisogno della temperatura ambiente, quindi dovresti tirarle fuori dal frigorifero in anticipo. Quindi mettete in forno freddo, accendete a 180 gradi e tenete lì per circa mezz'ora. Adesso cucino sempre così durante un lungo viaggio.

Reso inutilizzabile

"In estate, gli acquirenti spesso affrontano una situazione quando portano a casa un prodotto acquistato, lo aprono e si rovinano", afferma l'avvocato Olga Romashova. - Molte persone semplicemente le gettano nella spazzatura, senza nemmeno tentare di difendere i propri diritti, ma invano. I prodotti rovinati devono essere immediatamente restituiti al negozio e il denaro deve essere raccolto o scambiato con un prodotto di qualità. Ma c'è una sfumatura: guarda la data di scadenza. Se arrivi in \u200b\u200bnegozio solo domani e la data di scadenza scade oggi, non potrai restituirlo.

È tutta un'altra cosa se il prodotto acquistato è scaduto. Ai sensi della legge sulla tutela dei consumatori, puoi:

- richiedere la sostituzione di merce della stessa marca (dello stesso modello e (o) articolo);

- richiedere la sostituzione dello stesso prodotto di altra marca (modello, articolo) con relativo ricalcolo del prezzo di acquisto;

- esigere una congrua riduzione del prezzo di acquisto;

- rifiutare di eseguire il contratto di vendita e chiedere la restituzione dell'importo pagato per la merce.

Allo stesso tempo, il venditore non ha il diritto di rifiutarti di soddisfare le tue esigenze, anche se la merce è parzialmente utilizzata, l'imballaggio è aperto o danneggiato.

"E anche se hai perso un assegno, non può essere un ostacolo", continua l'avvocato. - Puoi fare riferimento alla testimonianza, dimostrando così il fatto dell'acquisto del prodotto da questo venditore. Se rifiutano di accettare il prodotto da te, vale la pena scrivere un reclamo scritto in due copie, in cui dichiari tutte le circostanze della situazione attuale e presenti il \u200b\u200btuo reclamo legale. Il venditore ne firma uno, appone la data e tu prendi la copia per te. Lascia il secondo nel negozio. La sostituzione di un prodotto danneggiato può richiedere fino a sette giorni, un rimborso - fino a dieci giorni. Anche se sai, dalla mia esperienza personale ero convinto che ora quasi ovunque tutto sia risolto rapidamente e facilmente. Diverse volte in estate ho acquistato burro e latte con una normale durata di conservazione, ma il burro era ammuffito e il latte acido. Probabilmente non sono stati conservati correttamente. L'ho riportato al negozio, mi hanno immediatamente restituito i soldi e un paio di volte mi hanno dato un buono per uno sconto aggiuntivo.

Ci sono momenti in cui non c'è il frigorifero, ma dobbiamo salvare la carne. Ci sono tecniche e trucchi speciali per questo. Ecco come mantenere la carne fresca per diversi giorni.

Presta attenzione al colore, alla consistenza e all'odore prima di conservare la carne.

Essere in grado di definire la qualità

Una descrizione dettagliata dei segni caratteristici di freschezza e stantio è presentata in GOST 7269-79. Le informazioni riguardano manzo, maiale e tutti i tipi di animali da macello, compreso l'agnello.

Nella terza e quarta pagina di GOST, i metodi per determinare la freschezza sono descritti in dettaglio.

Conserva la carne fino a 3 giorni senza frigorifero

La necessità di sicurezza nasce tra i residenti suburbani, in assenza di elettricità o frigorifero. Un problema simile è perplesso dai turisti che fanno lunghi viaggi al barbecue. Ti parlerò di diversi modi per mantenere la carne fresca fuori dal frigorifero.

Fatte salve le regole, la carne rimarrà fresca per tre giorni. Se non sei sicuro della qualità del prodotto, dovresti venderlo entro 48 ore.

Senza lavorazione e al caldo, la carne inizierà a deteriorarsi dopo poche ore. Per evitare che ciò accada, viene applicato uno dei seguenti metodi di elaborazione:

	Impacco all'aceto L'ambiente acido inibisce lo sviluppo dei batteri. Per conservare la carne senza frigorifero, usa un asciugamano o un pezzo di stoffa ben imbevuti di aceto: versare l'acido in una ciotola / piatto, saturare il panno, strizzare; avvolgere la carne e metterla in una ciotola con coperchio; rimuovere l'asciugamano e risciacquare con acqua fredda prima dell'uso. Metodo 1 Metti una casseruola o un altro contenitore con una pellicola di aceto al riparo dal sole, in una corrente d'aria. Il prodotto rimarrà per due giorni senza perdita di qualità. Metodo 2 Barbecue marinato con spezie - 2 giorni. Metodo 3 Per la conservazione, scavare una buca per una settimana, in modo che dopo aver installato la padella, la terra la copra di 10-20 cm
	Scottatura Si prepara una forte soluzione salina: per 1 litro 5 cucchiai. l. sale; immergere la carne in una soluzione bollente; dopo l'ebollizione lasciare riposare per 1-2 minuti, adagiare su un piatto; posizionare il prodotto raffreddato in un contenitore a chiusura ermetica. Periodo di conservazione a temperatura ambiente - 2 giorni
	Burning Prendi uno spiedino o un bastoncino affilato: bucare la polpa e tenerla sul fuoco; una crosta sottile dovrebbe apparire su tutti i lati; dopo il raffreddamento, mettere in una pirofila, coprire con un panno o della carta assorbente. Periodo di conservazione - 1-2 giorni
	Salatura tagliare un pezzo grande in pezzi di shashlik; cospargere di sale, mescolare; spostare con aglio tritato; coprite la pentola affettata e mettetela in un luogo fresco al riparo dal sole. Periodo di conservazione - 4 giorni
	Ortica Mentre sei in natura, usa il metodo popolare: copri la carne con foglie di ortica: le verdure di ortica sono poste in una bacinella / ciotola; spruzzato con acqua; i pezzi di carne sono impilati sopra; tutto è ricoperto da un secondo strato di verde; se non sono disponibili utensili adatti, avvolgere con un asciugamano umido. Periodo di conservazione - due giorni. Simile alle foglie di ortica di ciliegio, rafano, nocciola "lavoro"
	Latte e miele versare la carne con latte crudo o yogurt; coprire la padella. Anche il miele funziona: strofinano un pezzo di carne e lo lasciano sotto il coperchio. Periodo di conservazione - 2 giorni

Conservare la carne a lungo senza frigorifero

Nel calore senza frigorifero, la carne si deteriorerà rapidamente. Esistono metodi di archiviazione a lungo termine basati su diverse opzioni di elaborazione. Con il loro aiuto, estenderai lo spazio di archiviazione per un mese o addirittura anni. Consideriamo diversi metodi popolari.

In natura, coprire la carne con un panno immerso in una forte soluzione salina aiuterà a prevenire le mosche.

Essiccazione

Questo metodo era usato dai nostri lontani antenati, tagliavano il cibo in piccoli pezzi e lo stendevano al sole. Oggi disponiamo di essiccatori elettrici in grado di realizzare pezzi di alta qualità senza i nostri sforzi.

È meglio asciugare i pezzi di lombo magro. Il grasso dopo l'essiccazione dà un'amarezza. Una foto: stozabot.com

Prima dell'essiccazione si tagliano ossa e grasso, si schiaccia il pezzo in piatti da 1–1,5 cm di spessore, si posizionano le fette sulla griglia, si accende l'asciugatrice a +75 ° C. Il prodotto sarà pronto in 18-20 ore.

Conservare in un contenitore per alimenti a temperatura ambiente. I pezzi essiccati rimarranno utilizzabili fino a due mesi. Il confezionamento sottovuoto prolungherà la durata di conservazione per un altro paio di mesi.

I contenitori sottovuoto sono disponibili in tutte le dimensioni e vengono venduti completi di pompa. Una foto: www.compactorstore.co.uk

Salatura

Il metodo è adatto per la conservazione a lungo termine. La salatura avviene in due modi: umido e secco:

1. Salatura a secco - consiste nel versare e strofinare sale e spezie nei pezzi di carne. Successivamente, il prodotto viene posto sotto oppressione per 48 ore.
2. Salatura a umido- effettuato in soluzione salina (10 cucchiai. l. + 500 ml di acqua) durante il giorno. Per grandi quantità 0,5 kg di sale + 5 l di acqua. Mettere a bagno in salamoia per un giorno, trasferire nei barattoli, sigillare, versare il liquido rimanente nella parte superiore e chiudere il coperchio.

La carne in scatola viene conservata per 3 mesi. Con esso vengono preparati zuppa, gulasch, miscuglio e altri piatti. Si consiglia di immergere la carne salata prima di friggerla.

Conservazione

Il metodo di archiviazione più sicuro. Fatte salve le regole di preparazione e successiva sterilizzazione, la durata di conservazione della carne raggiunge diversi anni (2-3 anni). Tabella 2 metodi di inscatolamento:

	Inscatolamento caldo la polpa disossata è divisa in piccoli pezzi; bollito con spezie e sale; i barattoli vengono lavati con la soda e calcinati nel forno / microonde; il prodotto bollito è disposto in banche, compattato; versato con brodo, arrotolato con un coperchio di latta; garantire un raffreddamento lento: le sponde sono avvolte in una coperta. Conservare in un luogo buio
	Inscatolamento a freddo la polpa viene tritata in modo casuale; i pezzi sono impilati strettamente in barattoli a strati; ogni strato è cosparso di sale (non iodato); la massa posata deve raggiungere il collo; chiudere il contenitore finito e sterilizzare - il tempo è determinato dal volume: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Conserva il cibo congelato

Quando si va in viaggio, molte persone preferiscono portare con sé il cibo. Tenere il cibo congelato in viaggio è facile. Per questo ci sono dispositivi e trucchi speciali.

	Impacchi termici Manterrà il freddo per 3-5 ore. A volte è possibile conservare la carne fino a 14 ore. Le borse hanno una struttura a tre strati di carta stagnola e laminata. Sono prodotti sotto forma di una borsetta con manico e chiusura a scorrimento in plastica. Usato più volte con un'attenta manipolazione
	Accumulatori di freddo Sono soggetti ad un uso ripetuto, è necessario un congelamento completo prima di posizionare il cibo. Sono prodotti in diverse dimensioni e con diversi riempitivi (acqua o gel). Venduto completo di frigorifero portatile e separatamente
	Borsa termica Realizzato con riempitivi termoisolanti, un design speciale che mantiene il microclima. A volte gli accumulatori di freddo sono incorporati nel coperchio, il che aumenta l'efficienza. Mantiene freddo per 12-24 ore
	Frigorifero portatile Esistono due tipi: su accumulatori frigoriferi; alimentato dalla rete del veicolo. Il cibo non si scongela con le batterie per quasi un giorno. L'auto manterrà una temperatura costante per tutto il tempo che desideri

In estate, prima di posare ogni pezzo, avvolgerlo ulteriormente in diversi strati di pellicola. Ciò aumenta l'isolamento termico durante il trasporto di carne e aiuterà a trasportare il pesce sul treno, in macchina. Una foto: annasel.ru

Se non si dispone di alcun dispositivo, utilizzare un foglio e avvolgere con oggetti densi (asciugamani, giacca, giacca, ecc.).

Ricorda

1. Controlla la freschezza... Verificare la qualità del prodotto prima della posa. Il cibo con segni di stallo non può essere conservato.
2. Scegli il giusto metodo di archiviazione. È difficile mantenere la carne senza frigorifero al caldo. Se prevedi di conservarlo per più di un giorno, utilizza metodi affidabili: salatura, decapaggio, ecc.

Ciao amici.

Nell'articolo di oggi, continueremo l'argomento del cibo da campeggio e altre questioni ad esso correlate.

Come ricordi, negli articoli precedenti abbiamo discusso, compilato e toccato con indifferenza i problemi del loro packaging.

Oggi scaviamo un po 'più a fondo e scopriamo come imballare la spesa per il viaggio e come proteggerla dal deterioramento prematuro.

Quando si pianifica un'escursione nel fine settimana, non dovresti preoccuparti troppo di fare le valigie, ma se il viaggio dovrebbe essere lungo, questo problema dovrebbe essere affrontato con tutta la responsabilità.

Quali sono i requisiti per l'imballaggio?

La prima cosa su cui decideremo immediatamente è che l'imballaggio di fabbrica nella maggior parte dei casi non è adatto per la conservazione a lungo termine del cibo durante un'escursione.

È inteso solo per rendere i prodotti commerciabili e per consegnarli a casa dal negozio. Se lo guardi attentamente, l'imballaggio di fabbrica non soddisfa i requisiti che abbiamo descritto sopra.

Spesso non è abbastanza forte, ha una scarsa tenuta o occupa un volume maggiore del suo contenuto.

Pertanto, in condizioni di campo, l'opzione migliore per lo stoccaggio e il trasporto sono borse di materia densa, bottiglie di plastica con tappi a vite e speciali sacchetti ermetici.

Rispetto ai sacchetti in polietilene, i sacchetti in tessuto sono meno suscettibili ai danni durante il trasporto e le bottiglie consentono di riporre i prodotti in modo comodo e sicuro, sigillandoli dopo l'uso. Inoltre, per ridurre il volume della bottiglia dopo un uso parziale del contenuto, può essere appiattito, schiacciato, in breve, il volume d'aria libero in eccesso può essere rimosso da esso.

Devi cucire le cravatte alle borse (in modo che non vengano perse durante l'uso) e scrivere quale sia il contenuto in esse.

Quindi, diamo un'occhiata a come imballeremo e immagazzineremo quali prodotti.

Pane e prodotti da forno

• cracker, fette biscottate, biscotti, waffle, ecc.

Affinché il pane si sbricioli meno, deve essere asciugato (allo stesso tempo, anche il suo peso diminuirà), e affinché non si bagni, dovrebbe essere imballato in un sacchetto di plastica.

Dopodiché, cracker, fette biscottate, biscotti, waffle, ecc. mettere in sacchi di stoffa lunghi e stretti (ad esempio, vecchie calze).

Versare la farina dal sacchetto di carta della fabbrica in un sacchetto di plastica (lo sigilliamo), che viene poi inserito in un sacchetto di stoffa. Puoi anche versarlo in una bottiglia di plastica adatta.

Cereali, legumi, pasta

Per sigillarli, ridurre lo sbriciolamento e facilitare l'accesso, versiamo bottiglie di plastica.

Prodotti a base di carne

Che tipo di escursione è completa senza carne? Penso che sia raro, a meno che tu non sia un sostenitore del vegetarianismo. Poiché la carne è un prodotto deperibile, il suo confezionamento e stoccaggio dovrebbero essere affrontati in modo responsabile.

Di solito, per aumentare la durata di conservazione, vengono stufati, essiccati, prodotti (o acquistati) liofilizzati e semilavorati già pronti.

• stufato

Se compriamo lo stufato in un barattolo di latta, non abbiamo bisogno di inventare nulla, è già protetto in modo affidabile.

Togli lo spezzatino da un barattolo di vetro, fallo bollire e trasferiscilo in una bottiglia di plastica con tappo a vite, che pre-risciacquiamo con acqua calda (non bollente). La cosa principale è che i pezzi di carne strisciano nel collo. Riempi la parte superiore con strutto o grasso per sigillare.

Anche se in seguito non puoi estrarlo dal collo, puoi semplicemente tagliare la bottiglia.

Inoltre, lo stufato può essere confezionato in un sacchetto vuoto (tetra pack) dal latte (kefir, ecc.), Versare anche il grasso sopra e saldare con un ferro, dando alla parte superiore del sacchetto la sua forma originale e inserendo un pezzo di polietilene nello spazio formato.

Lo stufato può anche essere versato in una lattina di alluminio vuota di bevande (Coca-Cola, birra), avendo precedentemente tagliato la parte superiore. Versare sopra lo strutto e metterlo in un sacchetto di plastica.

Lo stesso vale per lo stufato fatto in casa.

• Carne essiccata

Versate la carne essiccata in un sacchetto e mettetela in un sacchetto di stoffa, così sarà perfettamente conservata, non assorbirà altri odori e non si sbriciolerà nello zaino se il polietilene si rompe.

• Carne liofilizzata

Confezioniamo carne liofilizzata in bottiglie di plastica. Il fatto è che se li lasci nella loro confezione originale o li versi in sacchetti, con una manipolazione e un trasporto incurante, il contenuto si accartoccia, trasformandosi in polvere.

I sublimati in una confezione sottovuoto vengono posti in una bottiglia di plastica tagliata a metà, i cui bordi vengono poi inseriti l'uno nell'altro. Questo viene fatto per irrigidire il contenitore per lo stoccaggio, altrimenti, se l'integrità della confezione è rotta, aria e umidità possono penetrare all'interno, ossidando il prodotto e provocandone il rapido deterioramento.

• Salsiccia, balyk, basturma

La salsiccia, anche stagionata e affumicata non cotta, si deteriora rapidamente senza ulteriori lavorazioni in un periodo caldo, quindi, per allungarne la conservabilità, deve essere unta con olio vegetale o grasso su tutti i lati e avvolta in più strati di carta.

• Strutto, lonza

Inoltre avvolgiamo questi prodotti in carta e li avvolgiamo con un panno o una garza. Non è necessario lubrificarli con olio, poiché essi stessi contengono grasso.

Voglio aggiungere che non possono essere imballati in polietilene, soffocano rapidamente e iniziano a deteriorarsi.

• Patè

I paté sono per lo più venduti in lattine o imballaggi di plastica (a forma di salsiccia). Non devi fare nulla con le lattine, conservano perfettamente il loro contenuto. Metti i paté in una confezione di polietilene in un sacchetto o in un sacchetto di stoffa.

Latticini e grassi

• Latte intero e condensato

Lo lasciamo nello stesso contenitore in cui è stato venduto (tranne il vetro). Versare da contenitori di vetro in una bottiglia di plastica e avvitare saldamente il coperchio.

• Latte in polvere

Il modo più semplice è metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in un sacchetto di stoffa o versare sopra una bottiglia di plastica.

Oltre allo strutto, lo avvolgiamo nella carta e lo avvolgiamo con un panno o una garza. Il confezionamento in polietilene porta ad un rapido deterioramento del prodotto.

• Olio vegetale

Versiamo olio vegetale da un contenitore di fabbrica con coperchi inaffidabili in bottiglie e lo avvitiamo saldamente. Per una migliore tenuta, metti un pezzo di pellicola trasparente per alimenti sotto il coperchio.

• Burro ghee

Versare il burro chiarificato in una bottiglia a collo largo (in questo modo è più facile ottenerlo con un cucchiaio dopo l'addensamento) e metterlo in un sacchetto di plastica

Pesce e conserve di pesce

• Conserve di pesce e patè

Proprio come la carne, non siamo saggi, si conservano perfettamente nei barattoli di fabbrica.

• Pesce essiccato, affumicato ed essiccato

Ungiamo il pesce essiccato e affumicato con olio e lo avvolgiamo in più strati di carta, per il pesce essiccato lo avvolgiamo semplicemente nella carta.

• Pesce fresco

Succede che per strada riesci a pescare (o comprarlo per strada). Per conservarlo sventralo e asciugalo con un tovagliolo (panno). Quindi, per mezz'ora, appassiamo all'ombra o vicino al fuoco (aggiungiamo un po 'd'acqua), inserendo nell'addome dei distanziatori fatti di bastoncini.

Ci assicuriamo che le mosche non ci atterrino durante l'essiccazione, anche se se sei un fan della cucina estrema, puoi saltare questo suggerimento 🙂

Dopo che il pesce è leggermente appassito, riempiamo le ortiche o seminiamo i cardi nell'addome, nelle branchie e nella bocca. Mettiamo uno strato di cardo o ortica di scrofa steso sul tessuto, spostandolo con l'erba in modo che le carcasse non vengano a contatto tra loro e avvolgendolo.

Non può essere conservato a lungo, soprattutto al caldo, ma queste azioni saranno sufficienti fino a quando la sera non si fermerà e cuocerà il pesce.

Uova

• Uova fresche

Oltre al pesce fresco che usiamo solo il primo giorno dell'escursione o il primo giorno dopo l'acquisto aggiuntivo lungo la strada.

Rompete le uova e versatele in una bottiglia dal collo largo, che stringiamo bene con un coperchio.

• Polvere d'uovo

Confezioniamo e conserviamo allo stesso modo della farina: in un sacchetto di plastica o in una bottiglia di plastica.

Verdure, frutta, funghi, noci

• Verdure, frutta, funghi freschi

Prima di fare un'escursione, selezioniamo accuratamente (rimozione di bassa qualità, rotto, ecc.) Laviamolo bene, asciugiamo e mettiamo in un sacchetto di stoffa.

• Verdure, frutta, funghi secchi

Mettiamo in sacchetti di plastica, quindi in sacchetti di stoffa o sacchetti speciali con chiusura a cerniera.

• Noccioline

Conserviamo e trasportiamo in sacchetti di plastica o sacchetti di stoffa.

Dolci

• zucchero

Versare dalla confezione originale in una bottiglia di plastica e chiudere bene il coperchio.

• Cioccolato, caramelle

Che bello può essere diluire i carichi di viaggio e regalarsi una dolce sorpresa. Inoltre, è un'ottima fonte di energia, che non è mai abbastanza durante un'escursione.

• Miele, marmellata

Versare in bottiglie di plastica adatte e avvitare bene i tappi. Per evitare perdite, li mettiamo inoltre in sacchetti di plastica.

Tè, caffè, cacao, spezie

• Spezie, tè e caffè

Spezie, tè e caffè possono, ovviamente, essere presi nella loro confezione originale, ma è meglio versarli in appositi sacchetti di plastica con un serpente in velcro (sacchetti ermetici). Quindi occupano meno spazio, si aprono comodamente durante l'uso e si chiudono saldamente dopo l'uso.

Dividiamo il sale preso durante l'escursione in due parti: la fornitura principale e quella consumabile.

Imballiamo lo stock principale in una confezione resistente all'umidità (ad esempio, in un sacchetto di plastica), che inoltre mettiamo in un sacchetto di stoffa. Può essere versato in una bottiglia di plastica, a seconda di quale è più conveniente.

Conserviamo le scorte di materiali di consumo in un piccolo sacchetto di stoffa che, una volta esaurito, riforniamo da quello principale. Anche se la borsa si bagna o raccoglie umidità, avremo sempre la fornitura principale.

Di conseguenza, otteniamo una quantità abbastanza decente di sacchetti, sacchetti e bottiglie diversi (soprattutto se dividiamo tutti i prodotti in porzioni in base ai pasti).

Si consiglia di fare iscrizioni con il loro contenuto su tutte le borse.

E anche se tutta questa ricchezza sembra un operaio e un contadino, c'è un momento positivo in esso: i nostri prodotti non si sgretoleranno di certo ora, non perderanno la loro forma e, soprattutto, dureranno molto più a lungo che senza una preparazione preliminare.

Inoltre, tutti gli imballaggi in plastica e metallo possono essere facilmente smaltiti senza causare gravi danni all'ambiente.

Come? Ne parleremo in uno dei prossimi articoli. Nel frattempo, ti consiglio di iscriverti agli aggiornamenti del blog. Non appena l'articolo sarà pubblicato, te ne informerò immediatamente.

Per i lettori attenti che vogliono guadagnare un po 'di soldi in più, il compito: descrivere almeno due modi di conservare alimenti deperibili (carne, pesce, uova) in una stagione calda a lungo riposo. Sono accettate risposte estese di almeno 500 caratteri.

Puoi leggere come e dove mettere il nostro set di generi alimentari in uno zaino nell'articolo.

È tutto per me.

Oggi abbiamo analizzato nel dettaglio le modalità di confezionamento e conservazione degli alimenti durante l'escursione, spero abbiate imparato qualcosa di nuovo e interessante per voi stessi.

Buon viaggio.

Cordiali saluti, Sergey Drozdov.

P. S... Se hai domande dopo aver letto l'articolo, non esitare a chiedere nei commenti.

P. P. S... Puoi familiarizzare con gli argomenti che verranno rivelati nel prossimo futuro su.

Grazie a lui, tutti i prodotti alimentari vengono conservati, gli ingredienti necessari per cucinare vengono raffreddati, frutta, verdura, ghiaccio, carne vengono congelati per la conservazione a lungo termine.

Immagina solo cosa faresti se il frigorifero si guasta? Il panico inizierà immediatamente. Dopotutto, sarà un peccato per molti prodotti che si deteriorano rapidamente senza freddo. Ma non generare panico senza fondamento... Pensa a come le persone in passato hanno fatto a meno di questo soccorritore di generi alimentari.

Anche i nostri nonni riuscivano ancora a conservare il cibo senza avere il frigorifero nel loro arsenale di cucina. Tutti i prodotti possono essere conservati senza refrigerazione per diversi giorni. La cosa principale è conoscere alcuni segreti.

Se ti è successo un incidente così spiacevole - il frigorifero si è rotto e non c'è ancora la possibilità di acquistarne uno nuovo, non farti prendere dal panico. Va bene quando fuori fa freddo. Per esempio, in inverno non ci sono problemi.

I prodotti possono essere portati fuori sul balcone o appesi alla finestra. A basse temperature, non solo resisteranno a lungo, ma non si congeleranno e non perderanno la loro forma originale.

Diversi tipi di liquidi è meglio lasciarlo nell'appartamento e usarlo rapidamente, poiché si congeleranno sul balcone e diventeranno inutilizzabili. Se il guasto del frigorifero si è verificato in estate, sono necessari metodi più radicali. Dopotutto, non corri dai tuoi vicini, chiedi loro di affittare due o tre scaffali per i tuoi prodotti.

Qui, i metodi popolari per conservare il cibo fuori dal frigorifero verranno in soccorso. Saranno molto utili. Dopotutto, siamo di fronte al problema della conservazione degli alimenti non solo in caso di guasto del frigorifero. Spesso è assente alla dacia, dove a molte persone piace trascorrere un paio di fine settimana e devi mangiare tutti i giorni.

Questi metodi sono ancora utile durante un picnic, quando uscivi in \u200b\u200buna grande compagnia per un giorno, un altro in casa di campagna, per prenderti una pausa dal caos cittadino. In questo caso, le scorte di cibo possono essere considerevoli e tutto in un sacchetto del frigorifero non andrà sicuramente bene. Pertanto, ricorda i seguenti metodi.

L'acqua serve come salvavita per la conservazione di molti prodotti.... Molti dei modi ben noti di conservare le verdure al suo interno. Metti il \u200b\u200bprezzemolo, l'aneto, la lattuga e altre piante in una ciotola d'acqua. Dureranno più a lungo e non perderanno la loro freschezza primaria.

Questo metodo viene utilizzato anche se è presente un frigorifero. Poiché in esso, i verdi appassiscono e perdono il loro aspetto presentabile. Pertanto, prima di decorare molti piatti con esso, le verdure vengono messe in acqua fredda per almeno quaranta minuti, quindi la sua antica bellezza tornerà ad essa.

Puoi anche conservare altri alimenti nell'acqua. Ad esempio, se c'è un pozzo nel paese, allora metti il \u200b\u200bcibo che vuoi nel secchio e immergilo nell'acqua, da qualche parte al centro del secchio. L'acqua nel pozzo è sempre abbastanza fredda. Ciò consentirà a molti alimenti di prolungare la loro vita senza frigorifero. Ogni categoria di cibo ha i suoi segreti per la conservazione senza frigorifero.

Per tenere il latte fuori dal frigorifero, devi farlo bollire con l'aggiunta di soda. Successivamente, metti il \u200b\u200bbarattolo di liquido in una bacinella o in un secchio d'acqua. Copri la parte superiore del barattolo con un asciugamano in modo che le sue estremità siano nell'acqua. Ciò mantiene fresco l'intero contenitore.

Di tanto in tanto, l'acqua dovrà essere cambiata in acqua più fredda per mantenere la temperatura di conservazione desiderata. Anche il lavabo stesso deve essere posizionato in un luogo fresco o all'ombra.

Formaggio e puoi anche risparmiare un po 'di più se avvolgerli in carta fornoprecedentemente messo a bagno in acqua salata. Se il formaggio inizia a emettere un odore sgradevole, asciugalo accuratamente con una garza imbevuta di acqua salata.

L'olio può essere conservato anche se immerso contenitore di acqua salatae versare sopra un sottile strato di olio vegetale. Un altro modo per conservare il burro è immergerlo in acqua diluita con aceto di vino.

È molto difficile conservare tutti i latticini senza frigorifero. Ma più difficile da affrontare ... Qui puoi provare il seguente metodo. Prendi un barattolo ben lavato, sterilizzalo accuratamente, versa il sale sul fondo e riempilo bene con la ricotta in modo che non ci sia spazio per l'aria. Coprire bene con una garza, che prima si inumidisca in acqua salata. Metti l'oppressione su una garza.

Per conservare la carne, sono stati inventati molti modi... Un'ottima opzione quando la carne è ancora congelata. Quindi è sufficiente avvolgerlo in diversi strati di carta e poi in vestiti caldi. Quindi si scioglierà molto lentamente. Il metodo più sicuro è salarlo e arrotolarlo in barattoli. In questo caso, vivrà abbastanza a lungo senza frigorifero.

Se hai bisogno di mantenere un grosso pezzo di carne intero, un'altra opzione verrà in tuo aiuto. Non lavarlo in nessuna circostanza, rimuovi con cura l'umidità in eccesso con un panno asciutto. Salare, mettere in un contenitore di vetro o smalto e mettere da parte in un luogo fresco. Ma non rimarrà a lungo in questa forma. Pertanto, è meglio utilizzare questo prodotto il più rapidamente possibile.

Puoi anche mettere la carne in una soluzione di acqua e aceto. o avvolgere un pezzo in un asciugamano imbevuto di aceto. Conservare in un luogo fresco e poco illuminato. Assicurati di risciacquare abbondantemente prima della cottura.

Un altro metodo: bollire la carne e poi friggerla finché non appare una crosta a fuoco vivo... Quindi avvolgere in una garza asciutta e appendere in un luogo buio in una bozza. Versare completamente la carne con il latte, coprire il contenitore con un canovaccio spesso e riporre in un luogo buio. Questo metodo è buono in quanto il latte caglia dopo poche ore e funge da sorta di vuoto che impedisce la moltiplicazione di microrganismi dannosi.

Carne di gallina aiuterà a mantenere l'ortica più a lungo. Trasferisci i pezzi di carne sulle sue foglie. E se hai una carcassa intera, riempi completamente la pancia del pollo con le ortiche. Puoi anche avvolgerlo con un asciugamano imbevuto di aceto. Quando si asciuga, deve essere nuovamente inumidito.

Oltre alla carne, puoi anche salvare la salsiccia... Ma non bollito. Non potrebbe vivere per diverse ore senza un frigorifero. È meglio mangiare subito questo prodotto. Per quanto riguarda l'affumicato, la situazione sembra un po 'più semplice. Deve solo essere conservato in un luogo buio e ventilato. Quindi può resistere per circa tre giorni.

Il pesce può essere salvato, se lo sventrate bene, lavatelo, asciugatelo, strofinatelo con sale e appendetelo ad asciugare. Esisterà in questa forma per molto tempo. Se non vuoi ottenere del pesce essiccato, puoi utilizzare anche il metodo dell'ortica, adatto anche al pollo. Un altro metodo è avvolgere il pesce con una garza imbevuta di una soluzione di vino. Deve essere aggiornato periodicamente.

L'olio di semi di girasole aiuta a tenere le uova fuori dal frigorifero... È necessario ungere ogni uovo con burro, strutto o proteine \u200b\u200be disporre in modo tale da evitare che si tocchino. Meglio ancora, mettilo in una scatola, in cui metti sabbia o segatura.

Verdure fresche può anche essere conservato in una scatola di sabbia. Dureranno più a lungo se non ricevono umidità e loro stessi saranno in un luogo buio e fresco.

Ma la cosa migliore è non dover ricorrere a tali metodi di archiviazione. Dopotutto, il piatto è gustoso e sano quando viene preparato con prodotti freschi e incontaminati.