Ricetta pasta per pizza senza lievito. Impasto per pizza al latte "Per pizza italiana". I. Pasta lievitata semplice non abbinata

pizza "sottile" - semplicemente super-super: tutto come deve, sottile, con la crosta... insomma, strepitosa!

Questa pizza è molto succosa. E si prepara molto velocemente, il che è importante! Piatto delizioso. Allo stesso tempo, è preparato in modo abbastanza semplice e ti permette di fantasticare mentre cucini al massimo.

Composto:

Teglia 35 x 40 cm

150 ml di acqua
70 ml di olio vegetale (o burro fuso o burro chiarificato)
½ cucchiaino di sale
250-300 gr di farina

Farcitura della pizza:
300 ml di panna acida
200 gr di formaggio a pasta dura
4 pezzi di pomodori
spezie: assafetida (altri possono essere facoltativi), sale

Prepariamo un impasto senza lievito. Mescoliamo insieme acqua, olio vegetale e sale. Aggiungere lentamente la farina e impastare un impasto denso, ma morbido. Copriamolo in modo che non si secchi.

Ungete leggermente la teglia con l'olio.
Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta in un rettangolo grande, delle dimensioni della nostra teglia, più un po' per i lati.
Trasferiamo l'impasto su una teglia e facciamo dei piccoli bordi lungo i bordi, piegando l'impasto.

Lubrificarlo con panna acida.

Cospargere la panna acida con asafetida

Tagliare i pomodori a semicerchi e metterli direttamente sulla panna acida vicini l'uno all'altro.

Cospargere un po' di sale sui pomodori.
Strofinare il formaggio attraverso una grattugia fine (media).

E cospargere uniformemente i pomodori con esso.

Mettiamo la pizza vegetariana in forno, che preriscaldiamo a 220 ºС.
Inforniamo per circa 22-30 minuti. Guardiamo l'impasto nei primi dieci minuti, poiché potrebbe iniziare a gonfiarsi. In questo caso, devi forarlo con un coltello.

Ecco una deliziosa pizza vegetariana al forno. Lo tagliamo a pezzi e serviamo.

Ricette per l'impasto della pizza - pasta lievitata e senza lievito, friabile e sfoglia, con kefir, panna acida, ricotta, ecc.

È difficile immaginare la cucina moderna senza pizza - un piatto che oggi è sia un cibo semplice senza complicazioni sia una squisita prelibatezza che viene servita al tavolo festivo.

È vero, molte casalinghe non osano cucinare la pizza a casa, perché temono di non essere in grado di fare un buon impasto che cuocerà in modo uniforme, risulterà sia morbido che croccante, non si asciugherà nel forno e non diventeranno dure dopo il raffreddamento.

La base della pizza è preparata con diversi tipi di impasto: fresco e fragrante, sottile e soffice, friabile e friabile, senza lievito. In questa pagina abbiamo raccolto le ricette di maggior successo per l'impasto della pizza - con latte, kefir, panna acida, ricotta, burro e acqua minerale. Con il loro aiuto, puoi preparare rapidamente e facilmente un delizioso impasto per pizza a casa.

Le migliori ricette di pasta per pizza

Ricetta 1. Impasto per pizza croccante (senza lievito)

Avrai bisogno di: 2 tazze di farina (farina di frumento, con crusca), 200 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 2 uova, 0,5 cucchiaini di sale (preferibilmente mare), 2 cucchiai di panna acida fatta in casa (grasso medio), 2 cucchiai cucchiai di vodka o brandy.

Setacciare la farina sotto forma di un setaccio attraverso un setaccio su una grande tavola, fare una depressione al centro. Mettere il burro ammorbidito, le uova crude, la panna acida nel "pozzetto" risultante, versare l'alcol (è necessario per rendere l'impasto croccante dopo la cottura), aggiungere sale e zucchero semolato. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo dagli ingredienti indicati, formare una palla e lasciarla "riposare" per mezz'ora. L'impasto della pizza tradizionale senza lievito è pronto.

Ricetta 2. Impasto per pizza all'olio d'oliva (impasto per pizza italiano)

Avrai bisogno di: 1 cucchiaino di sale, 2 tazze di farina, 140 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di lievito secco.

Setacciare la farina e mescolare con il sale. Versare il lievito secco con acqua tiepida, mescolare bene e, quando il composto diventa omogeneo, aggiungere la farina e impastare l'impasto. Potrebbe essere necessaria più farina durante il processo di impasto. L'importante è che l'impasto sia morbido ed elastico. Trasferite il burro in una ciotola capiente, ungendo la ciotola con esso su tutta la superficie, quindi trasferite lì l'impasto e giratelo fino a ricoprirlo completamente di olio. Quindi, copri l'impasto con un asciugamano e lascialo riposare al caldo per 1,5 ore (dovrebbe raddoppiare di volume). Lavorare l'impasto e lasciare in un luogo caldo per un'altra 1 ora. Trascorso questo tempo, l'impasto della pizza italiana è pronto.

Ricetta 3. Pasta lievitata con burro

Avrai bisogno di: 1 uovo, 30 g di lievito fresco ("vivo"), 100 ml di latte, 100 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero, 2,5 tazze di farina, sale qb.

Sbriciolate il lievito, mettetelo in una ciotola profonda, versateci sopra il latte leggermente scaldato (38-40º) e mescolate. Sciogliere il burro a bagnomaria. In una ciotola a parte sbattete l'uovo con il sale e lo zucchero semolato e aggiungetelo al composto di lievito insieme al burro chiarificato. Mescolare bene la massa di latte, quindi aggiungere gradualmente la farina, setacciare e impastare l'impasto. Sarà possibile lavorarlo quando l'impasto avrà riposato per 1,5-2 ore in un luogo caldo.

Ricetta 4. Impasto per pizza con panna acida

Avrai bisogno di: 140 g di panna acida fresca (preferibilmente non troppo unta), circa 3/4 di tazza di farina, 2 uova, un pizzico di sale e bicarbonato di sodio.

Mescolare separatamente gli ingredienti sfusi (farina, sale e bicarbonato) e liquidi (uova e panna acida). Quindi unire i due impasti. Dovrete ottenere un impasto omogeneo, ma abbastanza sottile. La pizza dall'impasto per pizza alla panna acida preparata secondo questa ricetta viene preparata in due passaggi: in primo luogo, viene cotta la crosta (ma non è necessario dorarla), e solo dopo viene steso il ripieno e tutto viene cotto insieme fino a cottura.

Ricetta 5. Impasto per pizza profumato

Avrai bisogno di: mezzo bicchiere di latte, 2-3 cucchiai di una miscela di erbe provenzali essiccate, 0,5 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiaini di lievito secco, un pizzico di sale e circa 250 g di farina.

Setacciare la farina e mescolare con le erbe aromatiche. Riscaldare il latte a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, sciogliervi il lievito secco, aggiungere sale e zucchero, lasciare agire per 15 minuti, quindi aggiungere gradualmente la farina con le erbe. Impastare bene il composto. Metti l'impasto risultante per mezz'ora vicino alla batteria (o da qualche parte più vicino alla fonte di calore).

Ricetta 6. Impasto per pizza con kefir

Avrai bisogno di: 2 uova, 400 ml di kefir, 1 cucchiaio di aceto, 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di acqua, 0,5 cucchiaini di sale, 2,5 tazze di farina, 0,5 cucchiaini di zucchero.

Spegnere il bicarbonato di sodio con aceto mescolato con acqua. Passare la farina al setaccio. Sbattere leggermente le uova con una forchetta o una frusta, quindi mescolare con sale, kefir e zucchero. Mescolare fino a che liscio. Quindi, aggiungi la soda schiacciata alla miscela risultante, quindi aggiungi gradualmente la farina setacciata e mescola accuratamente la massa risultante: la consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida fatta in casa (o anche un po' più densa).

Ricetta 7. Impasto per pizza all'acqua minerale

Avrai bisogno di: 400 g di farina, 200 ml di acqua minerale molto gassata, 5 g di lievito secco, 3 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di zucchero semolato e sale marino.

Mescolare il lievito con lo zucchero e riempire con acqua minerale a temperatura ambiente. Dopo che il composto ha riposato per 5 minuti, aggiungere il sale marino, la farina e l'olio d'oliva. Lavorate l'impasto duro, mettetelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore - solo dopo questo tempo potrete fare la pizza con questo tipo di impasto.

Ricetta 8. Pasta di cagliata per pizza

Avrai bisogno di: 1-2 cucchiai di zucchero, 250 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 bicchiere di farina, 0,5 cucchiaini di sale, aceto, 2 uova, soda sulla punta di un coltello.

Sbattere le uova con il sale. Macinare la ricotta con zucchero semolato (regolare la quantità di zucchero a proprio piacimento). Unire le miscele risultanti, aggiungere la soda e la farina schiacciate. Impastare la pasta - liscia e morbida. Se vi sembra sottile, potete aggiungere un po' più di farina. Potete lavorare l'impasto della pizza alla ricotta dopo che è stato in frigorifero per mezz'ora (coperto con pellicola). Viene cotto rapidamente - in 15 minuti a una temperatura di 200º.

Ricetta 9. Pasta sfoglia per pizza

Avrai bisogno di: 300 g di burro, 2 cucchiaini da caffè di aceto (o succo di limone), 0,5 cucchiaini di sale, 1 bicchiere d'acqua, 2 bicchieri di farina, 2 uova.

Setacciare la farina su una spianatoia, fare una depressione al centro, aggiungere le uova, l'acqua, l'aceto (succo di limone), il sale e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea. Formate quindi una palla, adagiatela su un tavolo infarinato, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti in modo che sia elastica e si arrotoli facilmente. Schiacciate il burro, aggiungete un po' di farina, mescolate bene e formate un piatto rettangolare piatto. Spolverare l'impasto con la farina e stenderlo in modo che sia più spesso al centro che ai bordi. Mettere il burro preparato al centro della torta, coprirlo con i bordi della pasta e pizzicarli. Quindi spolverare l'impasto di farina e con cura, senza pressare, stenderlo in una sfoglia spessa 1,5 cm, piegare in quattro questa sfoglia, lasciarla "riposare" per 15-20 minuti (preferibilmente in luogo freddo) e stenderla nuovamente a uno spessore di 1,5 cm, questo va ripetuto 4 volte: cioè stendere la pasta, piegarla in quattro e mettere in frigo per 15-20 minuti.

Ricetta 10. Impasto per pizza sfuso

Avrai bisogno di: 1 bicchiere di acqua tiepida, 20 g di lievito umido (o 1 busta asciutta), 1 cucchiaino di sale e zucchero, 2 bicchieri di farina, 2 cucchiai di olio vegetale.

Unire il lievito con sale e zucchero. Se hai il lievito secco, aggiungi dell'acqua tiepida a questa miscela, mescola per sciogliere il lievito e lascialo finché non appare la schiuma (5-10 minuti). Aggiungere 1 bicchiere di acqua tiepida al lievito, mescolare, aggiungere la farina e preparare l'impasto. Aggiungere l'olio vegetale alla fine del lotto. Impastare bene l'impasto e lasciarlo riposare in un luogo caldo per adattarlo. Questa ricetta per l'impasto della pizza piacerà agli amanti delle tortillas sottili, friabili e croccanti: ecco come risulta dopo la cottura.

Come puoi vedere, la pizza fatta in casa può essere preparata con diversi tipi di impasto. Per i ripieni dolci, l'impasto di cagliata per pizza è l'ideale, così come il croccante e la sfoglia senza lievito, per il salato (carne, pesce, verdure) - assolutamente qualsiasi.

Prova le nostre ricette fatte in casa- con qualsiasi impasto, se lo cucini con le tue mani, con buoni pensieri, con amore e cura per i tuoi cari, i tuoi pasticcini risulteranno fantastici. L'impasto ama il calore delle mani - ricordalo. Buon impasto e pizza deliziosa!

Questo famoso piatto italiano è stato a lungo amato da milioni di persone non solo in patria, ma anche ben oltre i suoi confini. In questa ricetta passo passo con una foto, ti diremo in dettaglio come fare la pizza su una crosta sottile e daremo preziosi consigli per fare una vera pizza sottile. Questo tipo di torta aperta con ripieno si mangia solitamente la sera stessa, quindi vi consigliamo di cuocerne di più.

Affinché tu possa cucinare la pizza dalla crosta sottile dal sapore perfetto, è molto importante osservare la temperatura alla quale il piatto è cotto correttamente. In Italia la pizza classica viene cotta nel forno a legna con una temperatura di circa 550 gradi per non più di un minuto. Con questo metodo di cottura si ottiene una pizza croccante su una crosta sottile, e non troppo secca, come la maggior parte dei cuochi alle prime armi che cucinano a casa in forno per 25-30 minuti.

Per ottenere in casa una pizza sottile e non da meno di un piatto fatto in pizzeria, dovremo sforzarci di imitare un forno a legna, ma in un normale forno. Per fare questo scalderemo il forno con largo anticipo ad una temperatura massima di 300 gradi e cuoceremo la pizza sottile per circa 15 minuti.

Segreti per fare la pizza sottile in forno

Per cucinare la pizza su pasta sottile, come in pizzeria, ma a casa, dovresti ricordare le regole e i segreti di base:

- Soprattutto, osservare la temperatura di cottura. Idealmente, dovrebbe essere cotto a una temperatura di 450-550 gradi. Non raggiungerai quella temperatura nel forno, ma 300 gradi sono del tutto possibili.

- Per la pizza sottile utilizzare pasta lievitata magra. L'impasto dovrebbe gonfiarsi 1 volta, dopodiché viene immediatamente allungato alla dimensione desiderata.

- Cospargere la teglia con la farina, solo dopo stendere la torta di pasta.

- Ungete la pasta con olio d'oliva, ma solo dalla parte su cui giacerà il ripieno. Ciò eviterà che l'impasto assorba umidità non necessaria dal ripieno.

- Per cuocere la pizza su pasta sottile in poco tempo, non mettere troppo ripieno e distribuire il formaggio a mucchietti.

Contenuto calorico della pizza su una crosta sottile

Il contenuto calorico e il valore nutritivo della pizza a pasta sottile sono calcolati per 100 grammi di un piatto pronto, che comprende: farina, lievito, formaggio, salsiccia affumicata.

La tabella mostra i valori guida. I piatti BJU possono variare in modo significativo, a seconda degli ingredienti aggiuntivi utilizzati.

Come fare la pizza sottile

Per la pizza, faremo la più comune pasta lievitata non lievitata. Puoi prendere quasi tutti gli ingredienti per il ripieno, secondo i tuoi gusti.

Ingredienti per l'impasto

• Farina - 200 gr.
• Acqua - 1/2 tazza
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio un cucchiaio

Ingredienti per il ripieno

• Salsiccia affumicata - 200 gr.
• Formaggio - 200 gr.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Pomodori maturi - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai cucchiai
• Uovo - 1 pz.
• Olive
• Spezie
• Maionese
• verde

Preparazione

Passo 1.

Versare l'acqua tiepida in un bicchiere e aggiungere il lievito. Lasciare in posa una decina di minuti, durante i quali il lievito comincerà a lavorare.

Passo 2.

Setacciare la farina in una ciotola.

Passaggio 3.

Aggiungere un piccolo cucchiaio di sale.

Passaggio 4.

Fare una depressione al centro del vetrino e versare il lievito preparato, mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 5.

Impastare l'impasto con le mani.

Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva. Lavorate l'impasto per almeno dieci minuti. Dopo diventerà più plastica.

Passaggio 6.

Coprire il panino e metterlo in un luogo caldo per mezz'ora. Durante questo periodo, aumenterà notevolmente.

Passaggio 8.

Spennellare prima l'impasto preparato con olio d'oliva, quindi concentrato di pomodoro e maionese. Lascia i bordi della pizza puliti.

Passaggio 9.

Stendere il formaggio grattugiato grossolanamente.

Passaggio 10.

Disponete gli anelli di pomodoro, i peperoni tritati finemente

Al mattino, una pizza calda con una crosta di formaggio delizierà il marito che è fuori dalla doccia (basta conoscere la ricetta per un impasto per pizza veloce - e ora, come la maga più abile, sei pronta per evocare una deliziosa colazione!). A pranzo, i colleghi ammireranno l'abbondante "Marinara" o la classica "Margarita", che condividerai con tutti coloro che lavorano con te in un ufficio (la pizza fatta in casa con pasta spessa e soffice è ottima dopo averla riscaldata nel microonde!). La sera, la famiglia apprezzerà la pizza sulla più comune pasta lievitata - con un bicchiere di vino rosso aspro, una leggera commedia francese e un'atmosfera calda e familiare.

Una festa tra amici, un compleanno di bambini, un pranzo di lavoro tra un allenamento e l'altro, un incontro con gli amici, un picnic nella natura: la pizza è adatta ovunque, benvenuta ovunque e necessaria ovunque.

Sicuramente hai una tua ricetta collaudata per l'impasto della pizza, che usi di anno in anno: non ti delude, ti si addice completamente e non ti costringe a navigare in Internet prima di ogni preparazione della cena per trovare qualcosa di adatto. Naturalmente, in questo caso, è improbabile che tu sia interessato a qualsiasi altra opzione - eppure ... non passare! Una nuova ricetta è sempre un'occasione per acquisire un'esperienza utile e scrivere un modo ancora migliore di preparare un piatto familiare nel tuo libro di cucina personale.

Non molte persone si rendono conto che il segreto per una pizza deliziosa sta in un impasto ben riuscito. Puoi sperimentare i ripieni per molto tempo, puoi sostituire alcuni componenti con altri, selezionare all'infinito la salsa di pomodoro perfetta, acquistare solo i formaggi migliori, ma se la base non è gustosa, non otterrai mai una pizza deliziosa.

Parli dell'impasto della pizza?

La pasta lievitata più comune per la pizza sottile

Un classico del genere, che in un'interpretazione o nell'altra viene presentato in tutti i libri di testo di cucina italiana, che viene utilizzato dagli chef nei ristoranti famosi e che viene utilizzato più spesso nelle ricette standard. La pizza è un alimento popolare e semplice, quindi non deve essere preparata tecnicamente in modo difficile o problematico. Inoltre, non include ingredienti difficili da trovare, che costano un sacco di soldi e che non puoi acquistare nel negozio dietro l'angolo. Gli ingredienti base di un semplice impasto per pizza lievitato sono acqua, lievito, farina, sale e un po' di olio vegetale. Tutto il resto è del maligno.

Ingredienti:

175 g di farina;
125 ml di acqua;
1 cucchiaino lievito;
1/4 di cucchiaino sale;
1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e olio. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido, non appiccicoso, elastico. Dopo che l'impasto è pronto, non essere troppo pigro per lavorarlo ulteriormente sul tavolo aggiungendo uno o due cucchiai di farina: l'impasto lievitato ama l'affetto, e tre minuti "bonus" di attenzione che gli dai miglioreranno solo la qualità di il piatto finito.

Coprire la ciotola dell'impasto con un canovaccio e riporlo in un luogo caldo finché non raddoppia di volume. Successivamente, puoi impastare l'impasto e iniziare a modellare la pizza.

La pasta lievitata più comune per la pizza soffice

Il primo segreto di una pizza di successo su una base soffice è che l'impasto per fare una tale opzione viene steso un po' più spesso rispetto a uno sottile. Il secondo segreto sono proporzioni leggermente diverse di farina e acqua.

Ingredienti:

225 ml di acqua;
300 g di farina;
1 cucchiaino lievito;
1/3 cucchiaino sale;
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Versare il lievito secco con acqua tiepida e attendere che inizi a "suonare". Successivamente, aggiungi sale, aggiungi olio vegetale (l'olio d'oliva è l'ideale, l'olio di girasole è consentito). Aggiungendo lentamente la farina, impastate fino ad ottenere un impasto liscio, gradevole e non appiccicoso. Lo lasciamo in una ciotola coperta da un canovaccio per 1-1,5 ore prima di lievitare (il tempo dipende dalla temperatura dell'aria nella stanza e dalla qualità del cibo). Dopo aver aumentato la pasta della metà, inganniamo e procediamo alla raccolta della pizza.

Impasto per pizza senza lievito

Molte casalinghe, per un motivo o per l'altro, sono alla ricerca di una buona ricetta per un impasto per pizza senza lievito. Alcuni non percepiscono affatto il lievito come un alimento sano, questo prodotto è controindicato per altri, e altri ancora semplicemente non hanno abbastanza pazienza e tempo per aspettare che l'impasto lieviti. La via d'uscita è l'impasto senza lievito. Croccanti, asciutti, sottili e deliziosi.

Ingredienti:

2 tazze di farina;
0,5 tazze di latte;
1/2 cucchiaino sale;
1/2 cucchiaino bibita;
2 uova;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescoliamo farina, sale e soda. Mescolare latte, uova e burro in una ciotola a parte. Versare i due terzi della farina nella massa liquida, mescolare con un cucchiaio fino a ottenere una sostanza appiccicosa omogenea. Mettiamo da parte il cucchiaio, ungiamo le mani con olio vegetale e, aggiungendo gradualmente la farina rimanente, iniziamo a impastare. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti - dovreste ottenere un grumo liscio, lucido, omogeneo, molto piacevole al tatto. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciate riposare per 15 minuti. Successivamente, puoi lavorare con l'impasto.

Ricetta impasto per pizza Kefir

L'impasto di kefir è amato da coloro che preferiscono le opzioni rapide per fare la pizza: non è necessario impastare a lungo, non è necessario attendere la lievitazione e la lievitazione. Un altro vantaggio significativo dell'impasto di kefir è il banale smaltimento degli avanzi: capita spesso che nel sacchetto rimanga un bicchiere di kefir, che nessuno vuole più bere. La durata di conservazione sta per finire e sulla strada di casa è stata acquistata una nuova porzione di prodotti a base di latte fermentato. Buttare via gli avanzi proprio così: la mano non si alza, il che significa che devi inventare qualcosa che ti permetta di usarli senza costringere la famiglia a bere kefir che è rimasto in frigorifero per diversi giorni. La via d'uscita è l'impasto di kefir per pizza, classico o, ad esempio, non standard come.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir;
2,5 tazze di farina;
10 ml di olio vegetale;
1 uovo;
1/3 cucchiaino sale;
1/3 cucchiaino bibita.

Mescoliamo farina, sale e soda.

Mescolare l'olio vegetale, il kefir e l'uovo in una ciotola separata.

Versare gradualmente la miscela secca nella massa liquida e mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso omogeneo. Non puoi impastarlo per molto tempo: "espellerai" tutta l'aria e l'impasto risulterà "intasato" e duro. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, mettere l'impasto in una padella ben oliata con le mani imbevute di olio vegetale e stendere in uno strato uniforme. Quindi puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con panna acida

Forse, tra tutte le opzioni non canoniche per l'impasto della pizza, questa è la più interessante, gustosa e conveniente. Abbastanza velocemente (10 minuti massimo) e con il minimo sforzo (misurato, impastato, ricevuto) si ha pronta un'ottima base pizza: buonissima, tenera, non secca e non dura. Ottima opzione! Certo, un vero pizzaiolo ha maggiori probabilità di svenire se gli mostri una massa indistinta senza lievito, che chiameremo pasta per pizza con panna acida. Non rendiamolo nervoso: concordiamo sul fatto che chiameremo ufficialmente il capolavoro culinario a base di pasta di panna acida liquida una torta aperta, e tra noi continueremo a chiamarla pizza. Fatto in casa e delizioso.

Ingredienti:

1/2 tazza di panna acida;
1 uovo;
1/2 cucchiaino bibita;
1/2 cucchiaino sale;
1/2 tazza di farina

Mescolare la panna acida con un uovo, aggiungere sale e soda. Versare la farina e impastare un impasto grumoso omogeneo con diversi movimenti bruschi. Lo stendiamo in una forma ben oliata, livellandolo con un cucchiaio. Puoi lavorare con il riempimento.

Impasto per pizza su ricotta

Morbido, con un piacevole retrogusto cremoso, delicato e non secca a lungo. Questo è l'impasto che va cotto per due pizze grandi contemporaneamente, perché il secondo giorno, e anche il terzo giorno, rimane gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

250 g di ricotta;
1 uovo;
50 gr di burro;
1/2 cucchiaino sale;
1/2 cucchiaino bibita;
1,5 tazze di farina.

Macinare la ricotta con un uovo, aggiungere la soda, il sale e il burro ammorbidito. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta morbida. Potrebbe attaccarsi un po 'alle tue mani: prova a limitarti alla quantità specificata di farina, in modo da non "martellare" l'impasto e renderlo duro. Per distribuire l'impasto su una teglia, foderarla con carta da forno, spennellare leggermente con olio vegetale e posizionare al centro una palla di pasta. Con le mani umide stendete l'impasto in tutte le direzioni, ottenendo uno strato uniforme. Quindi puoi spalmare il ripieno.

Pizza di pasta sfoglia lievitata

E questa è la più lunga di tutte le ricette di pasta per pizza date. Ovviamente nessuno lo cucinerà tutti i giorni, ma a volte puoi coccolarti con una meravigliosa pasta sfoglia con lievito: è morbida, croccante, tenera e solida allo stesso tempo.

Ingredienti:

200 gr di burro;
3 tazze di farina;
7 g di lievito;
1/2 cucchiaino sale;
3/4 di tazza di liquido
1 uovo;
3 cucchiaini Sahara.

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito.

Strofiniamo rapidamente il burro per gelato nella farina su una grattugia grossa e mescoliamo anche rapidamente fino a ottenere delle briciole.

Dopo che il lievito inizia a "giocare", aggiungere l'uovo, mescolare bene e versare nella massa di farina. Mescolare senza fanatismo, se necessario, aggiungere un altro cucchiaio o due di farina, raccogliere l'impasto in una palla e, coprendo la ciotola con pellicola trasparente, nascondere l'impasto in frigorifero per 1,5-2 ore. Successivamente, l'impasto può essere estratto e tagliato.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:

1/2 bicchiere di birra
125 g di burro (mezza confezione);
1/3 cucchiaino sale;
1/3 cucchiaino bibita;
1,5-2 tazze di farina.

Mescolare la birra con il burro fuso, aggiungere sale e soda. Incorporate la farina: dovreste ottenere un impasto morbido, non appiccicoso, molto gradevole e tenero. Lo arrotoliamo in uno strato sottile o lo allunghiamo con le mani e lo riempiamo di ripieno.

Pizza con impasto già pronto

Un'opzione per i pigri, indaffarati, frettolosi e che odiano "giocare" con l'impasto, ma che amano mangiare deliziosamente - pizza su pasta sfoglia acquistata, azzima o lievito. Scongelare, mettere su una teglia, distribuire il ripieno e infornare - il gioco è fatto. Questo non vuol dire che con tali manipolazioni otterrai un capolavoro culinario, tuttavia, il fatto che la cena sarà molto più gustosa di un prodotto di un minimarket può essere affermato con assoluta sicurezza.

5 consigli per preparare un delizioso impasto per la pizza:

1. A molti sembra che gli sfortunati cucchiai di sale nell'impasto non si sentano o si sentano affatto, quindi puoi semplicemente dimenticartene. Un errore blasfemo! Il sale bilancia il gusto dell'impasto, esalta ciò che vale la pena rafforzare, quindi in nessun caso dovresti fare affidamento sul ripieno per equalizzare la salinità del piatto finito e ignorare l'aggiunta di sale all'impasto.

1. Dopo aver farcito la mano e aver praticato, vai all'acrobazia: non stendere l'impasto con un mattarello, ma allungarlo delicatamente con le mani. Gli spettacoli di pizzaioli che preparano prelibatezze mentre lanciano meravigliosamente l'impasto in aria non fanno solo parte dello spettacolo. È anche un modo del tutto giustificato per preparare la pizza perfetta: non strappa le delicate fibre di lievito, fornisce una struttura di pasta morbida e piacevole.

1. Un errore comune che un generoso animo slava fa quando prepara la pizza è uno spesso, spesso strato di ripieno. Dimentichiamo coscienziosamente che non stiamo preparando una crostata aperta, ma una pizza, e ci sforziamo di aggiungere più ripieni, credendo che dal momento che stiamo cucinando per noi stessi, non ci sia nulla di cui essere golosi. Tuttavia, la realtà si rivela diversa e la pizza non esce come dovrebbe. Ideale: nel piatto finito, devi sentire sia il ripieno che una base sorprendentemente gustosa. Non dimenticarlo quando la prossima volta metti carne, pomodori, olive, funghi, formaggio e altre prelibatezze sull'impasto.

1. Cuocere la pizza solo ad alte temperature - una vera delizia italiana è fatta nel forno a legna, che garantisce un calore secco e molto buono. Per avvicinarti a un'immagine simile a casa, imposta il regolatore della temperatura del forno ad almeno 220 gradi.

1. Per lo stesso motivo sopra descritto, vale la pena stendere l'impasto non su una lamiera fredda, ma su una superficie ben riscaldata. Per fare questo, tieni la teglia in un forno preriscaldato per circa 10 minuti e solo dopo trasferiscici l'impasto.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti e la deliziosa pizza!

La pizza deliziosa e aromatica è perfetta non solo per uno spuntino veloce, ma può anche sostituire la colazione o la cena. Non è difficile trovare una versione surgelata di questo piatto al supermercato, ma è meglio prepararla da sé. La base è solitamente un impasto per pizza senza lievito che può essere preparato in vari modi.

Ci sono molte opzioni per fare una base per pizza, ma la ricetta qui sotto è considerata tradizionale.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di farina;
• uovo;
• 250 ml di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato;
• 10 g di soda;
• 30 ml di olio d'oliva;
• sale.

Procedura operativa:

1. Sbattere l'uovo con una frusta, quindi aggiungere l'olio d'oliva, il sale, il bicarbonato e mescolare.
2. Introdurre il prodotto a base di latte fermentato nella miscela risultante in piccole porzioni, quindi portarlo all'omogeneità.
3. Versare la farina nell'impasto finché non smette di attaccarsi ai palmi. Potrebbe essere necessario un po' più di quanto indicato nella lista degli ingredienti.
4. Aiutandovi con un mattarello stendete la base della misura desiderata. È importante ricordare che per la pizza è necessario un impasto sottile, altrimenti il ​​​​piatto non si cuocerà bene.

Importante! È indispensabile aggiungere sale alla base per la pizza, altrimenti risulterà insapore, il che influenzerà in modo significativo il risultato.

Impasto senza lievito per pizza italiana

L'impasto magro per la pizza italiana viene preparato utilizzando un minimo di ingredienti.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 150 ml di acqua o yogurt;
• sale;
• 20-30 ml di olio d'oliva;
• 220-250 gr di farina.

Processo di lavoro:

1. Versare il sale nell'acqua o nello yogurt e mescolare fino a completo scioglimento.
2. Setacciare la farina, versare in una ciotola e coprire con liquido salato.
3. Aggiungere l'olio d'oliva e impastare l'impasto, quindi modellarlo nella forma desiderata.

Tradizionalmente l'impasto della pizza viene steso a mano, ma ciò richiede una certa abilità. Per non rischiare, è meglio usare un mattarello.

Base per pizza al latte

Un'altra base popolare per una pizza deliziosa è l'impasto senza latte. Puoi usarlo non solo fresco, ma anche dopo che è leggermente acido: il piatto non lo rovinerà.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 150 ml di latte;
• 320-350 g di farina;
• 2 uova;
• 40 ml di olio raffinato;
• 10 g di sale.

Sequenziamento:

1. Setacciare la farina, versare in una ciotola e mescolare con il sale.
2. In un'altra ciotola, unire le uova con il latte e il grasso vegetale, sbattere fino a che liscio.
3. Aggiungere la farina in piccole porzioni fino ad ottenere un impasto sodo, quindi impastare con le mani e stendere.

Attenzione! Non si può mettere la pizza in forno freddo, la cottura va effettuata solo ad alte temperature, quindi è necessario riscaldare il vano cottura prima di appoggiarvi la pirofila per almeno 15 minuti.

pasta di kefir

Il kefir combinato con il bicarbonato contribuirà a rendere morbida e ariosa la base del piatto nazionale italiano.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 180 ml di kefir;
• uovo;
• 10 g di soda;
• sale;
• Farina;
• 20-30 ml di grasso raffinato.

Sequenziamento:

1. Scalda un po 'il kefir, quindi versaci dentro sale e soda. Mescolare accuratamente fino a quando i componenti a flusso libero si dissolvono.
2. In un'altra ciotola, mescola l'uovo con il grasso vegetale, sbatti con una frusta e poi unisci al kefir.
3. Aggiungere la farina alla base e lavorare un impasto sodo in modo che non si attacchi alle mani.

Consigli. Affinché una tale base cuocia bene e non perda la sua ariosità, non mettere troppo ripieno.

A base di panna acida

L'impasto su panna acida non è meno gustoso e viene preparato in modo rapido e semplice come nella versione precedente.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 180-220 g di panna acida grassa;
• 2 uova;
• 380-450 g di farina;
• 5-7 g di soda;
• sale.

Processo di cottura:

1. Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi il bicarbonato e mescola.
2. Sbattere le uova e aggiungerle al prodotto a base di latte fermentato, quindi sbattere con una frusta fino a che liscio.
3. Setacciate la farina, aggiungetela al composto e formate un impasto duro.

Questa base si sposa bene con qualsiasi ripieno, sia esso salsiccia, funghi o frutti di mare.

Impasto liquido panna acida-maionese

Quando non c'è tempo o voglia di impastare si può fare la base per la pizza liquida.

• 30 g di panna acida;
• 30 g di maionese;
• uovo;
• 80 g di farina;
• 5 g di soda;
• 10 ml di aceto;
• sale.

Procedura operativa:

1. Mescolare le uova, la maionese e la panna acida in una ciotola, sbattere fino a che liscio.
2. Spegnere la soda con l'aceto, aggiungere alla massa e mescolare.
3. Aggiungere la farina in piccole porzioni in modo che l'impasto rimanga liquido. In consistenza, dovrebbe assomigliare alla base per i pancake.
4. Versare la composizione in una teglia unta, adagiare sopra il ripieno e infornare. Il vantaggio di un tale piatto è che può essere cucinato non solo nel forno, ma anche sul fornello.

Attenzione! Non versare troppo sale nell'impasto di panna acida e maionese, poiché la salsa contiene abbastanza sale.

Pasta sfoglia senza lievito

La pizza di pasta sfoglia non cuoce velocemente come i piatti descritti nelle ricette precedenti, ma il risultato non vi deluderà.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 200 ml di acqua;
• 2 uova;
• 250 g di burro o margarina;
• 350-380 g di farina;
• sale;
• aceto.

Sequenziamento:

1. Scaldate un po' l'acqua, salatela e aspettate che sia completamente sciolta.
2. Mescolare il liquido con le uova di gallina sbattute, portare il composto fino a che liscio.
3. Setacciare la farina, versare in una ciotola, fare una depressione al centro.
4. Versare una miscela di acqua salata e uova nel "buco" risultante, quindi aggiungere la soda schiacciata con aceto e mescolare la base.
5. Quando l'impasto sarà pronto, arrotolatelo in una palla, premete al centro con le dita, versateci dentro il burro fuso o la margarina, quindi impastate ancora.
6. Mettere l'impasto al freddo per 20 minuti, quindi stendere, adagiare sopra il ripieno e infornare.

In una nota. È possibile preparare la pizza su una base di sfoglia solo nei casi in cui gli ingredienti che non scorrono vengono utilizzati come riempitivo, poiché tale impasto si saturerà rapidamente del succo che fuoriesce e brucia dal fondo.

Base pizza senza uova

Quando non ci sono uova in frigorifero, potete preparare la base pizza senza di esse.

Per fare ciò, sono necessari i seguenti prodotti:

• 150 ml di kefir o yogurt;
• 30 ml di acqua purificata;
• 350 g di farina;
• 10 g di zucchero;
• 5 g di soda;
• sale.

Procedura operativa:

1. Riscaldare il prodotto a base di latte fermentato, aggiungere la soda, mescolare e lasciare per un quarto d'ora.
2. Unire la farina con lo zucchero e il sale, aggiungere i condimenti se lo si desidera.
3. Aggiungere l'acqua filtrata al kefir o allo yogurt, mescolare ancora e aggiungere alla farina.
4. Impastare la base in modo che non si attacchi ai palmi delle mani.

Importante! La base pizza non deve essere troppo alta, il suo spessore deve essere compreso tra 15 e 20 mm.

Ricetta magra in acqua senza lievito

Quando il frigorifero è completamente vuoto, e non vuoi andare al supermercato più vicino a fare rifornimento, puoi fare un impasto magro per pizza con l'acqua.

Durante il processo di cottura avrai bisogno di:

• 150 ml di acqua;
• 250 g di farina;
• 20 ml di grasso raffinato;
• sale.

Sequenza di lavoro:

1. Setacciare la farina, versarla in una ciotola e fare una depressione al centro.
2. Unire il sale con acqua e olio vegetale, aggiungere alla farina e impastare l'impasto.
3. Date alla base la forma di una palla, stringete con la pellicola e lasciate riposare per un quarto d'ora.

Quando l'impasto è in infusione, dovrà essere steso rapidamente e unto con la salsa. Dopodiché, non resta che stendere il ripieno e inviare il piatto a cuocere.