Cuocere il pilaf in una pentola a cottura lenta a marzo. Come cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta. Pilaf in una ricetta a cottura lenta con una foto. La cosa principale nel pilaf è zirvak

Le casalinghe esperte sanno per certo che cucinare il vero pilaf è un'attività lunga, problematica e responsabile. Ma con l'avvento di un multicooker in cucina, questo problema è letteralmente risolto da solo. Dopotutto, la tecnologia intelligente farà in modo che tutto sia fatto al massimo livello senza il tuo intervento.

Come cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta - una super ricetta con una foto

Se il multicooker ha un programma pilaf, puoi cucinare questo piatto abbondante almeno ogni giorno.

È adatta anche la modalità "stufatura", "frittura", "cottura".

Ingredienti:

• 500 g di carne di pollo;
• 2 carote medie;
• 1 cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• 2 cucchiaini sale;
• 4-5 multist. acqua;
• foglia d'alloro;
• 2 cucchiai olio vegetale.

Preparazione:

1. Imposta la modalità "pilaf", "frittura" o "cottura". Versare l'olio vegetale in una ciotola, caricare le cipolle tritate a caso.
2. Quando la cipolla sarà sufficientemente rosolata, aggiungetevi le carote grattugiate grossolanamente.
3. Tagliare il pollo a pezzi medi e metterlo con le verdure.
4. Quando la carne avrà una bella crosticina e le carote saranno morbide, aggiungete il riso ben lavato.
5. Salare, gettare la lavrushka e coprire con acqua. Per un'ulteriore cottura, selezionare il programma "pilaf" o un'altra modalità adatta per circa 25 minuti.
6. Al termine del processo, lasciare fermentare il piatto per altri dieci minuti in modalità riscaldamento.

Pilaf con maiale in una pentola a cottura lenta - una ricetta passo dopo passo con una foto

La seguente ricetta descriverà in dettaglio il processo di preparazione del pilaf di maiale.

• 450 g di polpa di maiale;
• 250 g di riso a chicco lungo;
• un paio di teste di cipolla;
• 1-2 carote medie;
• sale;
• condimento per pilaf;
• olio vegetale per friggere;
• acqua.

Preparazione:

1. Sciacquare la polpa di maiale con acqua, asciugarla e tagliarla a cubetti uguali. Nel menu, seleziona la modalità "frittura", scalda un po '(un paio di cucchiai) di olio vegetale e carica la carne. Arrostire senza disturbare per 20 minuti.
2. A questo punto, sbucciate la cipolla e tagliatela in quarti ad anelli. Rimuovere lo strato superiore dalle carote e grattugiare su una grattugia grossa.
3. Condire la carne con sale e cospargere con un condimento adatto.
4. Mettere le verdure tritate e mescolare delicatamente con una spatola di legno o silicone. Friggere fino alla fine del programma. (Se tutti gli ingredienti sono stati cotti prima, disattivare la tecnica.)
5. Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente. Per fare questo, versalo in una ciotola profonda e apri il rubinetto in modo che appaia un piccolo rivolo d'acqua. Lasciare in questa posizione per cinque minuti.
6. Mettere il riso lavato in uno strato uniforme sopra le verdure e la carne, senza mescolare. Condite ancora un po' di sale. Attenzione a non rompere gli strati, versare acqua tiepida. Dovrebbe coprire tutto il cibo con circa 1-2 dita.
7. Ora imposta la modalità "pilaf" e puoi dedicare questo tempo (circa 40 minuti) ad altre cose.
8. Dopo il segnale acustico, mescolare delicatamente il contenuto del multicooker e lasciar riposare per circa 5-10 minuti.

Un'altra fantastica ricetta fotografica passo passo per pilaf con maiale in una pentola a cottura lenta

Vuoi provare un pilaf di maiale incredibilmente delizioso, ma non sai come cucinarlo in una pentola a cottura lenta? Segui esattamente le istruzioni passo passo con la foto e tutto funzionerà.

• 500 g di maiale;
• 1 carota;
• 1 cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• 4 multiplo. acqua;
• una miscela di spezie e peperoni;
• 60 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio pomodoro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale.

Preparazione:

Per rendere particolarmente gustoso il pilaf in un multicooker, usa il riso parboiled per prepararlo. Smistare le semole, lavarle, riempirle con acqua tiepida e lasciar riposare per circa 6-8 ore. Se viene scelto il riso normale per la cottura, è sufficiente sciacquarlo accuratamente.

1. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti o strisce. Lavare la polpa di maiale con acqua fredda, asciugarla e tagliarla a pezzetti.

2. Versare dell'olio nella ciotola del multicooker (va bene anche la pancetta fusa). Imposta la modalità di cottura o cottura al forno. Caricare la carne e friggerla finché non sarà ben croccante con il coperchio aperto.

3. Mettere le verdure tritate e continuare a cuocere insieme mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Spegni ancora qualche minuto. (Invece di un pomodoro, puoi aggiungere un po 'di zafferano o curcuma, quindi il pilaf acquisirà lo stesso bel colore.)

4. Versare l'acqua calda, aggiungere il sale e la miscela di spezie (pepe rosso e nero, coriandolo essiccato, cumino, crespino). Cuocere la base pilaf chiamata zervak ​​per circa 5 minuti. Quindi caricare il riso preparato in anticipo, mantecare tutti gli ingredienti, chiudere il coperchio e cuocere in modalità "pilaf" per il tempo necessario.

5. Dopo il segnale acustico, mescolare di nuovo delicatamente e lasciare per 10 minuti in modalità "caldo".

Pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta

Cucinare il pilaf sul fornello è una vera punizione. Di solito si trasforma in porridge con pezzi di carne. È tutta un'altra cosa se un multicooker viene portato al lavoro. Inoltre, il pilaf di pollo viene preparato molto rapidamente.

• 300 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1.5 multist. Riso;
• 4-5 cucchiai. olio di semi di girasole;
• 2 cucchiaini sale;
• 3.5 multist. acqua;
• 1 cucchiaino condimenti per pilaf;
• 1 foglia di alloro.

Preparazione:

1. Versare l'olio nel multicooker e impostare il programma desiderato (cottura, frittura, bagnomaria). Tagliare il filetto di pollo a fettine e aggiungere al grasso vegetale riscaldato.
2. Grattugiare le carote grossolanamente, tritare la cipolla a cubetti.
3. Aggiungere le verdure al pollo e cuocere insieme per circa 20 minuti. Durante questo tempo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere coperti con una leggera crosta fritta.
4. Lavate il riso finché l'acqua non sarà limpida. Disporre i cereali sopra le verdure e la carne in uno strato uniforme. Aggiungere le spezie, la lavrushka e il sale. Puoi aggiungere una testa d'aglio intera o una manciata di uvetta.
5. Aggiungere l'acqua con cura in modo che gli ingredienti non si mescolino e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti in modalità "pilaf" o "stufato".
6. Affinché il pilaf arrivi, dopo il segnale acustico, lasciare il piatto in modalità "riscaldamento" per altri 15-20 minuti.

Deliziosa ricetta per pilaf in una pentola a cottura lenta con uvetta

L'uvetta è l'ingrediente segreto che dona al pilaf ordinario un'originalità piccante. L'uva secca conferisce al piatto un sottile sapore dolciastro.

Prodotti richiesti:

• 400 g di pollo;
• 2 carote grandi;
• 1 testa di cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• una grossa manciata di uvetta;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini condimenti per pilaf;
• alcuni grani di pepe;
• 1 foglia di alloro;
• 4 cucchiai olio vegetale;
• 4 multiplo. acqua calda.

Preparazione:

1 Versare l'olio in una ciotola multicooker, caricare il pollo (tacchino o maiale), tagliato a pezzetti. Impostare il programma con la temperatura di cottura più calda, ad es. "doppia caldaia".

2. Mentre la carne sta arrostendo, tritare la cipolla a caso.

3. Rimuovere lo strato sottile superiore dalle carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

4. Aggiungere le verdure alla carne e friggere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

5. Separare l'uvetta, sciacquare in acqua tiepida e aggiungere al piatto. Mescolate e fate cuocere il tutto per un po'.

6. Sciacquare molto bene il riso (5-6 volte).

7. Trascorsi 20 minuti dall'inizio della cottura (circa quel tanto sarà speso per friggere verdure e carne), mettere il riso e distribuirlo uniformemente senza mescolare.

8. Versare acqua calda a filo in modo che si sovrapponga al riso di circa due dita. Aggiungere lavrushka, condimento e sale.

9. Seleziona il programma "pilaf" dal menu e nei prossimi 20-25 minuti sarà pronto.

Pilaf con manzo in una pentola a cottura lenta - ricetta fotografica

Il manzo è noto per essere stato stufato a lungo per diventare morbido e tenero. Tuttavia, cucinare pilaf con carne di manzo in una pentola a cottura lenta non richiederà così tanto tempo.

• 400 g di polpa di manzo;
• 2 carote medie;
• 1 cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino sale;
• spezie per pilaf a piacere;
• 30 ml di olio vegetale;
• 4.5 multist. acqua.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a fettine sottili attraverso il grano. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, impostare la modalità “doppia caldaia” e caricare la carne.

2. Tagliare le carote a strisce sottili, tagliare la cipolla a quarti di anelli. Dopo circa 20 minuti dalla posa della carne, quando il succo risultante sarà evaporato, aggiungere le verdure.

3. Dopo altri 20-30 minuti, caricare il cereale di riso accuratamente lavato in 2-3 acque e lisciarlo.

4. Versare un filo d'acqua, salare e condire. Impostare la modalità appropriata (pilaf, frittura, cottura al forno, bagnomaria) per 25 minuti.

5. Successivamente, tagliare a metà la testa d'aglio e adagiarvi sopra le metà, premendole leggermente nel riso. Lasciare il piatto per altri 10 minuti in modalità sobbollire o riscaldamento.

Come cucinare il pilaf in un multicooker di Redmond?

Nella pentola a cottura lenta Redmond, puoi cucinare il pilaf secondo tutte le regole della cucina orientale. Devi solo seguire la ricetta, che dà istruzioni precise.

• 400 g di carne (maiale, manzo, vitello);
• 2 cucchiai. Riso;
• 3 cucchiai. acqua;
• 2 cipolle;
• 3 carote;
• 6 cucchiai olio di semi di girasole;
• sale;
• un'intera testa d'aglio;
• 1,5 cucchiaini cumino;
• 1 cucchiaino crespino secco;
• cucchiaino Pepe bianco;
• 1,4 cucchiaini zafferano o 1,2 cucchiaini. Curcuma.

A differenza del pilaf, la cui origine si perde nei secoli, e territori così vasti come il Medio Oriente e l'India sono riconosciuti come la patria del piatto, con il multicooker tutto è più facile. Sono una continuazione dei cuociriso apparsi nella seconda metà del secolo scorso in Giappone e diffusi in tutto il sud-est asiatico. I produttori hanno gradualmente fornito queste pentole elettriche con programmi automatici e semiautomatici per cucinare non solo il riso, ma anche altri piatti, quindi ora letteralmente tutto viene cotto in multicooker, dal porridge e pilaf alle bistecche e al vin brulé.

Il riso è parte integrante del pilaf, quindi i cuociriso modernizzati sembrano avere tutto per cucinarlo bene. Ma come il multicooker affronterà carne, verdure e spezie, sarà in grado di fornire una sorta di penetrazione, scambio di gusti di tutti gli ingredienti tra loro (questo è ciò che, vedi, accade con il metodo classico di cottura del pilaf - in un calderone)? Controlliamo.

Preparazione e valutazione

Ognuno ha il suo pilaf. Qualcuno ha vissuto in Asia centrale per 15 anni e sicuramente sa come farlo bene. Qualcuno cucina secondo la ricetta segreta di un nonno di Tashkent. Nel nostro esperimento, la cosa principale era non cucinare il pilaf secondo le ricette fornite nei libri di cucina multicooker. Ci siamo deliberatamente rifiutati di automatizzare completamente il processo, perché l'obiettivo era ancora pilaf, non porridge di riso con carne.

Dopo aver studiato gli algoritmi di cottura delle collezioni con cui è completato il multicooker, ci siamo rivolti ai professionisti nella preparazione del pilaf autentico: il fondatore e comproprietario del progetto Plov.com, Ilkhom Ismailov. Le ricette multicooker lo hanno sorpreso molto, ovviamente, quindi ci ha generosamente regalato le sue. Insieme l'abbiamo adattato per cucinare non in un calderone, ma in un multicooker.

Preparazione:

1. attiva la modalità "Frittura" (se non è presente, "Cottura" andrà bene), preriscaldare la ciotola del multicooker per 5-7 minuti;
2. versare l'olio e scaldarlo fino a quando non appare un leggero fumo;
3. mettere la cipolla sbucciata e tagliata a semianelli in una ciotola e friggere fino a quando appare una tonalità dorata scura, mescolando di tanto in tanto (circa 10 minuti);
4. aggiungere la carne a dadini;
5. friggere la carne fino a formare una crosticina, ricordandosi di mescolare - in media circa 15 minuti;
6. aggiungere nella ciotola le carote tagliate a listarelle larghe e friggere per circa 10 minuti;
7. versare acqua calda (almeno 90 gradi) in modo che copra il contenuto della ciotola e lasciare in modalità "Fry" per altri 5-7 minuti;
8. disattivare la modalità "Fry",
9. aggiungere sale e spezie;
10. mescolare delicatamente gli ingredienti;
11. mettere una testa d'aglio sbucciata dalla buccia superiore;
12. impostare la temperatura di cottura su 60-70 ° С (questo può essere fatto nelle modalità utente "Multipovar", "A tua scelta" e se non ci sono tali modalità, allora "Stufato" o "Riscaldamento") andrà bene fatela così senza mescolare o chiudere il coperchio, fino a metà cottura della carne per circa 30 minuti;
13. assaggia il brodo e aggiungi sale se necessario: idealmente, il brodo dovrebbe assolutamente sembrarti molto salato - dovrebbe essere così, perché il riso prenderà molto sale;
14. stendere il riso precedentemente lavato in acqua (almeno 3-5 volte), livellarlo, in nessun caso, senza mescolare, e versare acqua calda (almeno 90 gradi) a circa 1-1,5 cm sopra il cereale;
15. attivare la massima potenza (se non ci sono impostazioni manuali si possono usare le modalità "Zuppa", "Cottura", "Cottura") - far bollire per 5 minuti fino a quando l'acqua scende sotto il livello del riso (il riso deve essere la metà pronto);
16. chiudere il coperchio del multicooker e attivare il programma "Pilaf". Nei modelli in cui questo programma è automatico, cuocere fino al termine. Se il ciclo è semiautomatico, impostare il tempo ad almeno 30 minuti (nelle pentole a pressione multicooker saranno sufficienti 20 minuti). Alla fine, valuta il grado di prontezza del piatto: aroma, riso cotto, prontezza di carne.

Una valutazione comparativa del pilaf da multicooker è stata effettuata da un focus group di 18 persone. Il clou della degustazione è stato l'aggiunta di un altro pilaf ai 6 cucinati da noi, ma realizzati in un calderone con gli stessi ingredienti, secondo la stessa ricetta. Cioè, abbiamo 7 opzioni per il piatto.

In modo che gli assaggiatori non indovinassero dove si trovava il pilaf, li abbiamo messi in lyagan e li abbiamo nascosti dietro i numeri da 1 a 7. Dopo aver provato tutte le varianti di pilaf, i partecipanti alla degustazione hanno votato per quello che piaceva loro. Il vincitore è stato il pilaf con il maggior numero di voti. Un altro compito era riconoscere tra le 7 varianti di pilaf quella che veniva cotta in un calderone. Ci siamo chiesti se gli assaggiatori sarebbero stati in grado di distinguerlo dalle opzioni “multicooker”.

Oltre al gusto del pilaf finito, i partecipanti al focus group hanno valutato ogni pilaf secondo diversi parametri:

• aspetto (appetitoso);
• friabilità del riso;
• il grado di cottura del riso;
• il grado di prontezza e succosità della carne;
• contenuto di grasso del piatto.

Partecipanti al test

Quindi, abbiamo scelto 6 multicooker per il test:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Si noti che i multi-cucine Moulinex e Oursson hanno la capacità di cucinare sotto pressione (queste sono pentole a pressione) e il modello Oursson ha anche il riscaldamento a induzione, che accelera anche il trattamento termico degli alimenti.

Una caratteristica distintiva del multicooker REDMOND RMC-FM4520 è un elemento riscaldante sollevabile e una padella inclusi nel set di consegna: puoi friggere non in una ciotola, ma in una padella, ad esempio uova strapazzate. La funzione si chiama MASTERFRY, ma non l'abbiamo usata per cucinare il pilaf: è più conveniente e più corretto cucinarlo in una ciotola.

I modelli Polaris, Panasonic e Philips sono da attribuire al classico multicooker con riscaldamento tradizionale e un buon set di programmi automatici e semiautomatici. Tuttavia, il "solito" multicooker Panasonic TMZ550 non gli ha impedito di vincere, a cui ha partecipato anche il multicooker Philips HD3095 / 03.

Moulinex CE 503132

La caratteristica principale del modello è la capacità di cuocere sotto pressione alla maniera di una pentola a pressione. La pressione aumentata viene utilizzata qui per la maggior parte dei programmi (ci sono 33 cicli automatici e 25 semiautomatici in totale), ad eccezione di "Frittura", "Pizza", "Marmellata", "Cottura".

Polaris PMC 0525 D

La ciotola del multicooker Polaris PMC 0525 D è da cinque litri, con rivestimento interno in ceramica e manici (più comodi da trasportare). Il rivestimento è ad elementi sfoderabili. Qui viene implementato il cosiddetto riscaldamento 3D, ovvero un trattamento termico uniforme dei prodotti dal basso, dai lati e dall'alto. Controllo elettronico, touch, con display.

REDMOND RMC-FM4520

Come già notato, la caratteristica principale di questo multicooker è una resistenza sollevabile e una padella inclusa per l'utilizzo della funzione MASTERFRY. Per il resto, è un modello comune con controllo elettronico (che, tra l'altro, non abbiamo capito subito: i programmi sono selezionati non dal pulsante "Menu", ma "+" e "-", che è alquanto insolito).

Oursson Mi5040PSD

Come già notato, il multicooker Oursson Mi5040PSD con riscaldamento a induzione può cucinare sotto pressione. Il riscaldamento a induzione è più veloce e più intenso (quindi, quando si frigge, ad esempio, è necessario prestare particolare attenzione affinché il cibo non bruci).

Panasonic TMZ550

Un modello facilmente riconducibile alla categoria dei "multicooker ordinari". Dispone di riscaldamento tradizionale (non induzione), display, controllo elettronico e 22 programmi di cottura automatici e semiautomatici a pressione normale, non alta. Una ciotola da cinque litri, con rivestimento antiaderente, con manici.

Philips HD3095 / 03

L'unico modello nel nostro test con una ciotola non da 5, ma da 4 litri. Il rivestimento interno è in ceramica, la vasca è multistrato, con manici. Elettronica, controllo touch. Display retroilluminato. C'è un riscaldamento tradizionale, non a induzione (ma su tre lati - 3D), 10 programmi automatici e semiautomatici.

Il pilaf è un piatto della tradizione orientale che compare spesso sulle tavole di molte famiglie. Certo, ogni casalinga lo prepara a modo suo, ma i principi generali della ricetta sono invariabilmente preservati. I cuochi alle prime armi dovrebbero provare a cucinare il pilaf in un multicooker. Questo accorgimento facilita enormemente il compito dello chef, rendendo il piatto appagante e gustoso.

L'agnello è preferibile per questo tipo di trattamento, ma va bene anche pollo o maiale. Oltre alla carne (550 g), devi prendere anche: 350 g di carote e cipolle bianche, una testa d'aglio intera, 750 ml di acqua, 270 g di riso (a chicco lungo), un pizzico di pepe nero macinato e cumino, sale, olio.

1. La carne viene accuratamente lavata e tagliata a pezzi di media grandezza. Viene immediatamente salato e cosparso di condimenti a piacere.
2. Nella modalità "Fry" del multicooker, i pezzi di carne vengono fritti in olio ben riscaldato per 12 minuti.
3. Tagliare le carote a strisce sottili, le cipolle a semianelli. Le verdure vengono inviate alla carne e insieme gli ingredienti vengono cotti per altri 8 minuti.
4. Resta da aggiungere acqua, sale, condimenti rimanenti e lasciare il cibo nella stessa modalità per un paio di minuti.
5. Il riso è ben lavato e versato nel contenitore multicooker. La sua superficie deve essere livellata e nel mezzo attaccare una testa d'aglio lavata, ma non sbucciata.
6. Cottura in modalità "Pilaf", il tempo impostato dal programma.

Viene servito un piatto profumato con un assortimento di verdure fresche o in salamoia.

Con pollo

Un piatto molto tenero risulta se cucini il pilaf in una pentola a cottura lenta con pollo (petto) e non friggi le verdure nell'olio. Questa opzione è adatta per i membri della famiglia più piccoli e per le persone che guardano la loro figura. Per lui dovrai usare: 1 petto, 220 g di riso, 1 pz. cipolle e carote, un pizzico di crespino ed eventuali altri condimenti, sale, 280 ml di acqua.

1. Pezzi di petto, tagliati dall'osso, insieme a verdure tritate in qualsiasi modo vengono cotti in modalità "Fry" per 15-17 minuti senza aggiungere olio. Potete sostituirlo con brodo di pollo o un po' d'acqua.
2. Nello stesso programma, il riso lavato viene aggiunto agli ingredienti e insieme vengono "fritti" per altri 7 minuti.
3. Resta da aggiungere acqua, spezie selezionate, sale, crespino, mescolare tutti gli ingredienti e avviare la modalità "Pilaf".

Se il multicooker non dispone di un programma Fry, verrà sostituito dall'opzione Baking.

La ricetta originale per un multicooker con uvetta

Il piatto con l'aggiunta di uvetta ha un gusto piccante unico speciale. In questo caso, il pilaf non risulterà dolce. Oltre alla frutta secca (120 g), devi anche prendere: 450 g di filetto di pollo, 2 pezzi. carote e cipolle bianche, 350 g di riso, 700 ml di acqua, 1 foglia di alloro, 4 grani di pepe nero, eventuale condimento per pilaf e olio.

1. Nella modalità "Fry", piccoli pezzi di filetto vengono fritti per 12 minuti con l'aggiunta di qualsiasi olio vegetale.
2. Le cipolle e le carote tritate vengono inviate alla carne e cotte insieme per lo stesso tempo. Sia le verdure che il pollo dovrebbero diventare dorati.
3. L'uvetta e il riso vengono lavati accuratamente e quindi aggiunti alla ciotola del dispositivo.
4. Le spezie e il sale vengono versati nel multicooker.
5. Gli ingredienti vengono versati con acqua in modo che copra completamente il cereale.
6. Il piatto viene preparato in modalità "Pilaf" (è possibile sostituirlo con il programma "Porridge").

Il trattamento viene servito dopo un'accurata miscelazione.

Ricetta pilaf di manzo

Se decidi di cucinare il pilaf con carne di manzo, è meglio marinare la carne in una miscela di olio vegetale e condimenti per un paio d'ore in anticipo. Questo ridurrà il tempo di cottura. È inoltre necessario tagliare la carne di manzo (550 g) in piccoli pezzi, pulendoli da vene e pellicole. Oltre alla carne, dovrai usare: 3 pezzi. cipolle bianche e carote, 4-5 spicchi d'aglio, 370 g di riso (a chicco lungo), olio, sale.

1. Qualsiasi olio vegetale viene versato nella ciotola del multicooker e la modalità "Fry" viene attivata per 40 minuti. In esso per circa 20 minuti è necessario cuocere pezzi di carne già preparati, mescolandoli costantemente.
2. Dopo che è trascorso il tempo specificato, vengono inviati al contenitore cubetti in miniatura di cipolle bianche e bastoncini sottili di carote dolci. Insieme vengono fritti fino alla fine del programma stabilito. Il tetto non si chiude.
3. Dopo 40 minuti, nella ciotola viene aggiunta una tazza di acqua calda, eventuali spezie, sale, aglio tritato e nella modalità "Stufato" languono per altri 50 minuti.
4. Infine, il riso lavato viene versato nella carne e nelle verdure e vengono versati 450 ml di acqua calda. Il contenuto non si mescola.
5. Il pilaf viene stufato per altri 40 minuti.

Dopo 20 minuti potrete assaggiare il dolce e aggiustare di sale se necessario.

Come cucinare il pilaf uzbeko con l'agnello?

La versione tradizionale uzbeka del piatto in discussione è sempre preparata con l'agnello. Devi usare 450 g di carne e, inoltre: 420 g di riso, 1 pz. cipolle e carote, 0,5 confezioni di burro, un paio di spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. condimento speciale per pilaf, sale.

1. La carne, tagliata a pezzetti, viene cotta in modalità "Fry" fino a formare una crosta appetitosa nel burro. Successivamente, gli vengono inviate cipolle tritate, carote e insieme i prodotti vengono fritti fino a quando le verdure non sono trasparenti.
2. Sopra gli ingredienti già pronti vengono disposti riso ben lavato, aglio tritato, sale e condimento.
3. L'acqua viene versata nel contenitore del dispositivo (appena sopra il livello dei cereali) e viene aggiunto il burro rimanente.
4. Il piatto viene preparato in modalità "Pilaf" fino alla fine del programma.

Se lo si desidera, durante la cottura vengono aggiunti al riso verdure tritate finemente e crespino.

Pilaf magro con funghi in una pentola a cottura lenta

Anche durante il digiuno, è perfettamente accettabile coccolarsi con un delizioso pilaf abbondante. La carne in questa ricetta sarà sostituita da funghi prataioli (350 g). Oltre ai funghi, è necessario utilizzare: 1 pz. carote, cipolle e paprika, 350 g di riso a chicco lungo non bollito, 1 cucchiaio ciascuno crespino e spezie per pilaf, 5 spicchi d'aglio, sale, olio.

1. Per preparare il condimento, le carote e i peperoni vengono tagliati a strisce larghe, le cipolle - a semianelli, l'aglio - a fettine sottili. Insieme le verdure vengono saltate in modalità "Fry" in olio vegetale fino a renderle trasparenti.
2. Non appena gli ingredienti elencati diventano morbidi, puoi inviare loro funghi tritati grossolanamente e friggere tutti i prodotti insieme fino a quando i funghi non sono completamente cotti.
3. Le migliori spezie da scegliere sono coriandolo, cumino, zafferano e crespino. Vengono mescolati con riso lavato, dopo di che il cereale viene inviato al multicooker.
4. Resta da riempire gli ingredienti con acqua e cuocere nella modalità "Stufato" per 20 minuti.

È grazie al multicooker che il pilaf magro risulta tenero e friabile.

Metodo di cottura con cuori di pollo

I cuori di pollo non sono solo carne molto tenera, ma anche economica. Ti permetterà di cucinare non solo un pilaf delizioso, ma anche molto economico. Oltre ai cuori (500 g), dovresti usare: 2 multi-bicchieri di riso, 2 pz. cipolle e carote, una testa d'aglio intera, sale, eventuali erbe aromatiche, olio.

1. Ogni cuore viene tagliato a metà, risciacquato dal sangue e le vene rimosse.
2. Le cipolle con le carote vengono tritate in qualsiasi modo conveniente e fritte in olio vegetale in modalità "Fry" finché sono tenere.
3. Non appena le verdure iniziano a diventare dorate, puoi versarci sopra i cuori e cuocere gli ingredienti insieme per altri 7-10 minuti.
4. Successivamente, il riso pre-lavato, il sale, le spezie vengono posti nella ciotola e viene anche versata l'acqua (circa un dito sopra il cereale).
5. Nella modalità "Stufato", il piatto viene cotto per 60 minuti.
6. Dopo 45 minuti, il coperchio del multicooker si apre leggermente per alcuni secondi e gli spicchi d'aglio sbucciati vengono inviati al pilaf.

Puoi interferire con il trattamento solo dopo che il dispositivo emette un segnale acustico di disponibilità. Quindi è meglio lasciare il piatto sul "riscaldamento" per un'altra mezz'ora.

Con maiale e prugne

Il plov in una pentola a cottura lenta con carne di maiale è preparato non meno semplice e veloce delle opzioni sopra elencate. L'aggiunta di prugne snocciolate (160 g) contribuirà a rendere il piatto più piccante. È inoltre necessario utilizzare i seguenti prodotti: 350 g di riso lungo parboiled, 450 g di polpa di maiale, 2 pz. cipolle e carote, un pizzico di cumino, crespino essiccato e curcuma macinata, una testa d'aglio, sale, olio.

1. Nella modalità "Fry", piccoli pezzi di maiale vengono fritti in olio vegetale per 15 minuti. Trascorso il tempo specificato, le carote tagliate a cubetti e i cubetti di cipolla grandi vengono adagiati sopra di essi.
2. Tutte le spezie vengono versate nella ciotola del multicooker e le prugne vengono disposte sopra gli ingredienti elencati. Non è necessario tagliare quest'ultimo.
3. Resta da versare il riso nel contenitore e riempire il cibo con acqua fino al segno di 2 litri.
4. Il piatto viene cotto sotto il coperchio in modalità "Stufato" per 1 ora.
5. Intorno alla metà del processo, una testa d'aglio lavata, ma non sbucciata viene bloccata al centro della ciotola.

Le prelibatezze pronte possono essere cosparse di erbe tritate prima di servire.

Pilaf sfuso in una pentola a cottura lenta

Per rendere il piatto friabile, devi scegliere riso lungo cotto a vapore lucido (280 g). Dovrebbe anche essere sciacquato in diverse acque prima di aggiungerlo al multicooker. Oltre al riso, devi prendere: 450 g di carne, 1 pz. cipolle e carote, 4 spicchi d'aglio, eventuali spezie, sale, olio.

1. I pezzi di carne vengono lavati e asciugati con un tovagliolo di carta, dopodiché vengono leggermente fritti nell'olio in modalità "Fry".
2. Le verdure tritate in qualsiasi modo conveniente vengono aggiunte ai pezzi di carne ricoperti da una crosta appetitosa e insieme gli ingredienti vengono cotti nello stesso programma per altri 7 minuti.
3. Ultimo ma non meno importante, il riso prelavato, le spezie, l'aglio, il sale vengono inviati alla ciotola del multicooker e viene versata l'acqua. Il liquido dovrebbe essere 2 cm più alto del cereale.
4. Nella modalità "Pilaf", il piatto viene cotto per 60 minuti.

L'aglio può essere aggiunto intero o tritato. Nel primo caso, influenzerà l'aroma e nel secondo il gusto.

Caratteristiche della cottura in multicooker: Polaris, Redmont

Il processo di cottura del delizioso pilaf in un multicooker dipenderà principalmente dal dispositivo selezionato. Ad esempio, la maggior parte dei modelli Polaris ha una modalità "Fry" (incluso "Fry in Oil"), ma nessun programma "Pilaf". Quest'ultima, quindi, può essere sostituita con l'opzione "Spegnimento", solo azzerando il tempo impostato in automatico.

I dispositivi Redmont hanno tutte le modalità necessarie. Il programma Quenching / Pilaf per molti modelli è indicato da un pulsante.

Se si decide di cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta, in cui non esisteva l'opzione "Pilaf" o "Stufato", è possibile sostituirlo con il programma "Grano saraceno".

È vero, in questo caso, è necessario monitorare il tempo di cottura, poiché è possibile che ti ritrovi con un piatto asciutto.

Se soffri sempre e non puoi cucinare pilaf friabile in alcun modo, c'è una via d'uscita -. Con il minor tempo e fatica, otterrai il miglior risultato possibile. Quindi, i dettagli.

Prepariamo i prodotti

Per il pilaf, hai bisogno di carne (0,5 kg). Può essere pollo, maiale, manzo, vitello o agnello. Si consiglia di assumere polpa grassa. Questo renderà il piatto finito più gustoso e aromatico. Scongelare la carne dal congelatore a temperatura ambiente. Lavare in acqua fredda e asciugare. Quindi tagliare la carne a piccoli pezzi.

Può essere sostituito con funghi. Usa funghi ostrica o funghi. Avrai bisogno di circa 0,5-0,6 kg di questo prodotto. Lavare i funghi, sbarazzarsi dei luoghi rovinati. Ora tritateli grossolanamente e per ora irrorateli con il succo di limone in modo che non anneriscano.

Ora versa il riso in un barattolo da 0,5 litri (a grana lunga è meglio). Quindi sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Quindi, piegalo in uno scolapasta, lascia che l'umidità in eccesso vada via.

Per il numero di prodotti sopra indicato, prendi una cipolla grande e la stessa. Mondate, lavate e asciugate le verdure. Tritare grossolanamente la cipolla. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa. Tuttavia, gli chef esperti consigliano di tagliare l'ortaggio a radice a strisce.

Modifica i volumi dei prodotti a tua discrezione in base alla proporzione di cui sopra.

Cucinare pilaf con carne in una pentola a cottura lenta

Accendi il multicooker e seleziona la modalità "Fry". Versa 2-3 cucchiai di olio vegetale sul fondo che preferisci. Successivamente, disponi le cipolle e le carote tritate. Friggere le verdure letteralmente per 2-3 minuti. Mescola mentre fai questo. Quindi metti la carne nella ciotola del multicooker. Friggere per 10-15 minuti. Mescolare più volte durante la cottura. Ora aggiungi sale e 1-2 cucchiaini (forse meno) di spezie per pilaf o semplicemente curry. Mescolare accuratamente. Quindi adagiare il riso in uno strato uniforme. Versare acqua (puoi scaldare immediatamente) 1-1,5 cm sopra il livello del cereale. Chiudere il coperchio e selezionare la modalità "Pilaf" o "Riso". Se queste funzioni non sono disponibili, utilizzare il programma Cottura al forno o Porridge e impostare il timer su 40 minuti. Quindi servire caldo.

Cucinare pilaf con funghi in una pentola a cottura lenta

Accendi il multicooker e seleziona la modalità "Fry". Per prima cosa, soffriggere le cipolle e le carote per 7 minuti. Quindi aggiungere i funghi. Cuocere per 10 minuti. Mescolata. Quindi aggiungere sale e condimento. Ora stendete il riso in uno strato uniforme e versate l'acqua 1 cm sopra il livello dei chicchi. Chiudere il coperchio e selezionare la modalità "Pilaf", "Riso", "Cottura" o "Porridge". Tempo di cottura 35-40 minuti. Ho sentito un segnale acustico: servi.

Il pilaf si è da tempo trasformato da piatto tradizionalmente orientale nel nostro, russo, amato da tutti, ma non da tutti, purtroppo, adeguatamente preparato. Anche nell'era delle normali pentole e padelle, alcuni cuochi sono riusciti a trasformare il pilaf aromatico friabile in un normale porridge di riso con carne. Con l'arrivo del multicooker nelle nostre cucine, è diventato più facile cucinare il pilaf, ma l'ignoranza delle regole più importanti per cucinare il pilaf ti consente ancora di ottenere lo stesso porridge di riso con carne all'uscita ...

Il pilaf viene cotto in una pentola a cottura lenta secondo le stesse regole del calderone. La modalità "Pilaf" in un multicooker significa solo friggere ulteriormente i prodotti dopo la cottura, e il gioco è fatto. Devi ancora tagliare correttamente le carote, cuocere correttamente lo zirvak e adagiare il riso correttamente. Pertanto, prima di iniziare a cucinare pilaf con te in una pentola a cottura lenta secondo le ricette di seguito, evidenzieremo i punti principali che in nessun caso dovrebbero essere ignorati.

• Puoi prendere qualsiasi riso per pilaf, l'importante è che non sia fragile. Prestare attenzione ai chicchi di riso nella confezione al momento dell'acquisto: non dovrebbero esserci molta polvere e detriti nella confezione;
• Ogni tipo di riso conferisce al pilaf il proprio gusto e aroma. Ad esempio, il riso "Salute" conferisce un distinto sapore di nocciola e il "Basmati" lucidato a vapore, che quasi raddoppia in lunghezza durante la cottura, è praticamente neutro. I turkmeni e gli uzbeki generalmente non accettano varietà a chicco lungo, accontentandosi del più comune riso tondo Krasnodar, dicendo che solo con esso il pilaf risulta essere il più simile possibile al vero riso;
• Alcuni cuochi sono fortemente contrari al riso parboiled, mentre altri, al contrario, lo consigliano vivamente, poiché non si attacca durante la cottura e il pilaf risulta friabile. Tu decidi;
• A proposito di tagliare le verdure. Le cipolle si possono tagliare a piacere, ma le carote vanno tagliate rigorosamente a cubetti o a listarelle e preferibilmente lungo, non di traverso (so che i buongustai in genere buttano via il torsolo di carota, e si sa, c'è qualcosa in questo! Il sapore del il piatto cambia in modo abbastanza evidente) ... In nessun caso, non grattugiare le carote, anche le più grandi: durante la cottura, emette molto rapidamente il suo succo, diventa molle e trasforma il pilaf in quello stesso porridge con carne;
• Puoi prendere quasi tutte le spezie per pilaf, ma c'è un minimo che deve essere presente in ogni pilaf. Questi sono cumino (semi di cumino, preferibilmente cumino nero), crespino essiccato, zafferano o il suo analogo più economico della curcuma (più ordinato con queste spezie, è facile esagerare), una miscela di peperoni (nero, bianco, rosa, verde, profumato ), aglio (teste intere o chiodi di garofano, non pulire). Oltre a queste spezie, puoi aggiungere al pilaf della paprika macinata, dei pomodori secchi o secchi, un intero baccello di peperoncino piccante (il peperone deve essere intatto, altrimenti otterrai un piatto sputafuoco!), semi di coriandolo macinato, Noce moscata. I verdi non vengono messi in pilaf, vengono serviti separatamente;

• Zirvak è cotto in olio bollente. Ogni cuoco ha un diverso ordine di posa dei prodotti, ma una cosa è invariabile: ogni prodotto va aggiunto nella ciotola solo dopo che l'olio è bollito e chiarificato. Cioè, se metti prima la cipolla nella ciotola, attendi che l'olio bolle, metti la cipolla e fai sobbollire fino a quando l'olio è trasparente e fai bollire, quindi metti le carote, stufa di nuovo finché l'olio non è trasparente e fai bollire, quindi con delicatezza, lungo la parete, adagiate la carne per non ridurre bruscamente il punto di ebollizione dell'olio. La carne si considera pronta quando ha acquisito un colore grigiastro, e l'olio si è schiarito ed è tornato trasparente. L'ordine inverso dei prodotti di posa è secondo lo stesso principio: carne, attendere chiarimenti e bollire olio, cipolle, carote. La cosa principale è non lanciare tutto in una volta, non sarà più pilaf;
• Quando la carne e le verdure saranno pronte, aggiungere le spezie, ad eccezione dell'aglio e della paprika, scaldarle in modo che rivelino appieno il loro profumo e sapore, e aggiungere il riso;
• Il riso deve essere distribuito sulla carne in uno strato uniforme, in nessun caso mescolando con lo zirvak. Versare l'acqua bollente sul riso, su una spatola, in modo che l'acqua non muova il cibo. E solo dopo tutte le manipolazioni, attacca al centro un'intera testa d'aglio, sbucciata dalle squame superiori e un baccello di pepe (se ti piacciono i piatti più taglienti). Ogni cosa! Chiudere il coperchio e premere l'ambito pulsante Pilaf.

Il nostro sito ti offre diverse ricette con le quali puoi cucinare pilaf in un multicooker, tuttavia, è in tuo potere apportare le tue modifiche a ciascuna ricetta. Cambia il numero di prodotti, aggiungi le tue spezie preferite: cucina le tue, il miglior pilaf!

Pilaf in una pentola a cottura lenta con filetto di pollo

Ingredienti:
1 filetto di pollo, senza pelle e disossato,
2 tazze di riso a chicco lungo (o quello che preferisci)
1-2 cipolle
2-3 carote,
1 piccola testa d'aglio
½ bicchiere di olio vegetale,
4 multi-bicchieri di acqua calda,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Imposta l'impostazione Cottura e versa l'olio vegetale nella ciotola. Quando sarà ben caldo, versate nella ciotola la cipolla tritata, poi, dopo aver fatto bollire l'olio, mettete le carote tagliate a cubetti oa listarelle, e poi, quando l'olio si sarà alleggerito e bolle violentemente, aggiungete il filetto tagliato a cubetti. Puoi aggiungere mezzo pomodoro senza pelle, tagliato a pezzi, allo zirvak. Mescolare e friggere per 5-7 minuti. Condire a piacere. Lisci le verdure e la carne in una ciotola, versa il riso lavato in più acque, versa acqua calda, versando l'acqua su un cucchiaio o una spatola in modo che il cibo nella ciotola non si mescoli e attacca la testa d'aglio, sbucciata dalle squame superiori , nel mezzo. Chiudi il coperchio e imposta la modalità su "Pilaf", "Semole" o "Grano saraceno". Dopo il segnale di fine della modalità, non aprire il coperchio, ma lasciarlo riposare per 15-20 minuti in modalità di riscaldamento.

Pilaf con cuori di pollo

Ingredienti:
1 kg di cuori di pollo (puoi prendere anatra, tacchino),
2-3 cipolle,
2-3 carote,
2 multi-bicchieri di riso,
4 multi-bicchieri d'acqua,
100 g di burro
1 testa d'aglio
sale, spezie.

Preparazione:
Per prima cosa preparate i cuori. Scolatele e tagliatele a metà. In una ciotola multicooker, sciogliere e scaldare il burro in modalità "Cottura", "Fry" o "Cupcake" e cuocere lo zirvak, friggendo alternativamente le cipolle, le carote e i cuori, aspettando ogni volta che il burro diventi trasparente e inizi a bollire . Aggiungere le spezie a piacere e salare. Sciacquare il riso in diverse acque, scolare l'acqua e mettere il riso sopra lo zirvak, appiattire. Inserite la testa d'aglio al centro o, se la testa vi sembra un po' troppo grande, dividetela in spicchi e inseriteli nel riso formando un cerchio. Versare l'acqua calda, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Pilaf", "Porridge", "Grano saraceno" o "Stufato" (in questo caso, aggiungere un po' meno acqua in modo che il riso non si trasformi in porridge, ma rimanga friabile ). Dopo la fine della modalità, puoi mescolare il pilaf e lasciarlo riposare nella modalità "Riscaldamento" da 20 minuti a un'ora.

Pilaf in multicooker con carne di manzo

Ingredienti:
500 g di manzo o vitello,
500 g di riso
500 g di cipolle
500 g di carote
100 ml di olio vegetale,
1 testa d'aglio
1 baccello di peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione:
Preparare il cibo: tagliare la carne a cubetti di 2×2 cm, tritare la cipolla a cubetti grandi, tagliare le carote per il lungo in strisce o cubetti lunghi 4-5 cm fino a quando l'olio diventa trasparente, poi la cipolla e per ultime tutte le carote (a questo punto potete aggiungere nella ciotola un cucchiaino di zucchero, darà alle carote un colore dorato). Aggiustate di sale, aggiungete tutti i condimenti (cumino, crespino, curcuma, miscela di pepe, pomodori macinati e paprika - a piacere ea piacere), mescolate ancora e livellate. Mettere delicatamente il riso lavato in più acque in una ciotola, lisciare senza mescolare con lo zirvak, inserire la testa d'aglio e un baccello di pepe in profondità al centro, versare acqua bollente in modo che copra lo strato di riso di non più di un centimetro, e chiudere il coperchio. Imposta la modalità "Pilaf" ("Porridge", "Semole", "Grano saraceno"). Al termine della modalità, lasciare riposare il piatto cotto in modalità riscaldamento per 20 minuti o più. Quindi togliere l'aglio e il pepe, sbucciare gli spicchi d'aglio. Mettere il riso a mucchietto su un piatto largo e intorno la carne fritta con le verdure. Decorare con erbe aromatiche.

Pilaf con maiale e prugne

Ingredienti:
400 g di riso
400-500 g di carne di maiale (si possono usare le costine),
75-100 ml di olio vegetale,
2-3 carote,
1-2 cipolle
1 testa d'aglio
1 baccello di peperoncino piccante,
una manciata di prugne
spezie per pilaf (cumino, crespino sono un must!), sale - qb.

Preparazione:
Sciacquare il riso in diverse acque fino a completa trasparenza e metterlo a bagno in acqua fredda bollita per un paio d'ore. Tagliare il maiale a pezzi (tritare le costole). Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a cubetti. In una ciotola multicooker, scaldare l'olio vegetale in modalità "Cottura" o "Frittura", mettere la carne o le costolette, aggiungere un cucchiaino di zucchero e friggere, mescolando continuamente, fino a quando l'olio è trasparente e la carne è leggermente dorata. Aggiungere la cipolla alla carne e friggere anche questa fino a doratura. Aggiungi le carote alla carne e alle cipolle, friggi fino a quando l'olio non diventa trasparente e aggiungi le spezie e il sale. Lisciare lo zirvak finito con un cucchiaio, mettere le prugne lavate, versare sopra il riso con uno strato uniforme (scolare l'acqua), infilare gli spicchi d'aglio nella buccia nel riso, mettere sopra il pepe e versare acqua bollente ad un'altezza di 1-1,5 cm, versandolo sopra un cucchiaio al riso non si mischia con le verdure. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Pilaf" (o un'altra, adatta per tempo e temperatura). Dopo la fine della modalità, rimuovere il peperone, sbucciare gli spicchi d'aglio, mescolare il pilaf nella ciotola e lasciarlo riposare in modalità "Riscaldamento" più a lungo, se possibile, fino a due ore.

Quando scegli l'agnello, presta attenzione al suo colore: la carne dovrebbe essere rosso intenso e il grasso dovrebbe essere bianco. Se il grasso è giallastro, la carne è vecchia.

Ingredienti:
500 g di agnello
2 tazze di riso a chicco lungo,
4 teste di cipolla,
3-4 carote,
50 ml di olio vegetale,
un pezzo di grasso di coda (desiderabile ma non richiesto),
1 testa d'aglio
1 pomodoro (facoltativo)
2-3 cucchiai uvette nere
1 cucchiaino crespino,
1 cucchiaino cumino,
sale, spezie per pilaf - a piacere.

Preparazione:
Preparare i prodotti: grasso di coda, se si decide di usarlo, tagliare a cubetti, carne a cubetti, anelli di cipolla o semianelli, tagliare le carote a cubetti o strisce grandi lungo l'ortaggio (lunghezza delle cannucce 3-5 cm) . Imposta la modalità "Fry" (o simile) nel multicooker, scalda l'olio vegetale in una ciotola e metti pezzi di grasso di coda. Friggerli fino a doratura e rimuoverli con una schiumarola. Mettere la cipolla in una ciotola, soffriggere fino a doratura, quindi aggiungere la carne, mescolare e cuocere fino a quando i pezzi non saranno sbiancati. Versare tutte le spezie in una ciotola, mescolare e friggere il tutto per 10-15 minuti. Aggiungere le carote e il pomodoro pelato, tagliato a pezzi, cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti fino a quando l'olio non sarà trasparente. Unire l'uvetta alla carne e alle verdure, mescolare, aggiungere il riso ben lavato, inserire al centro una testa d'aglio e versare con cura l'acqua bollente in modo che copra il cibo nella ciotola ad un'altezza di 1 cm.Chiudere il coperchio, impostare il Modalità "Pilaf", "Grano saraceno", "Krupa", "Porridge sull'acqua", ecc. Dopo il segnale di fine della modalità, non aprire il coperchio, lasciarlo riposare in modalità di riscaldamento per 20-30 minuti. Prima di servire togliere l'aglio, sbucciare i chiodi di garofano, capovolgere il pilaf su un piatto largo e servire subito. Il grasso di agnello si congela rapidamente, quindi bevi pilaf di agnello con tè verde caldo non zuccherato o tè nero con limone (anche senza zucchero, ovviamente).

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina