Cucinare melanzane per l'inverno come i funghi. Deliziose melanzane come i funghi: le migliori preparazioni casalinghe per l'inverno. Selezione e molatura di altri componenti

È un piacere servire melanzane al gusto di funghi per la festa invernale. In realtà sembrano funghi, chi ha provato confermerà. La tecnica è particolarmente utile per coloro che hanno un grande raccolto dei primi e pochi dei secondi. Un plus assoluto della ricetta è la sua semplicità: è richiesto un minimo di ingredienti:

• melanzana
• aglio
• olio vegetale
• erbe fresche
• aceto
• sale
  Gli amanti del piccante possono aggiungere peperoni alla lista.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di melanzane al gusto di funghi sono:

Scegli melanzane per la raccolta forte, densa, fresca, senza deterioramento, con la pelle intatta, con un odore gradevole. L'aceto è necessario sotto forma di un'essenza che deve essere diluita o del 9 percento.

Una delle ricette popolari:

1. Taglia le verdure a cubetti.
2. Trasferire in una casseruola con acqua e sale.
3. Cuocere per 3 minuti, versare l'aceto.
4. Tritate l'aglio e l'aneto.
5. Mescolare melanzane, spezie, olio vegetale.
6. Dividere in barattoli e sterilizzare per 20 minuti.
7. Arrotolare i coperchi e rimuoverli prima dell'inverno.
   Il pezzo può anche essere conservato semplicemente in frigorifero sotto un coperchio di nylon. Sarà pronta in un giorno.

Cinque delle ricette di melanzane più nutrienti come i funghi:

• per far sì che le melanzane suonino davvero come i funghi, cuocile in forno anziché bollirle
• l'antipasto va servito freddo
• il piatto è adatto per essere aggiunto ad insalate e altri snack composti

Tagliate le melanzane a pezzi grossi, mettetele in una ciotola e aggiustate di sale. Lasciare in posa 40 minuti. Per questo bianco, le melanzane possono essere sbucciate. Se decidi di sbucciare, aggiungi altri 100 grammi di melanzane.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere zucchero, sale e olio di semi di girasole. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione la marinata.

Trasferire le melanzane in uno scolapasta e sciacquare sotto il rubinetto, strizzarle. Immergere le melanzane nella marinata e cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Le melanzane non dovrebbero perdere la loro forma.

Tagliare l'aglio e la cipolla a metà anelli. Passatele in una casseruola con le melanzane, aggiungete l'aceto, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 1 minuto.

Sterilizza i barattoli nel modo più conveniente per te: nel microonde, nel forno oa vapore sui fornelli. Sul fondo di ogni barattolo mettete una foglia di alloro, 3 chiodi di garofano, 2 pimento e pepe nero in grani, un pizzico di semi di aneto. Mettere le melanzane calde nei barattoli insieme alla marinata.

Stringere i barattoli con i coperchi sterili, capovolgerli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente. Le melanzane marinate per l'inverno con questa ricetta possono essere conservate nella dispensa di casa. Hanno il sapore dei funghi. Provalo!

È ora di cucinare: a te la scelta!

Prestare attenzione alle dimensioni corrette maturo, ma non troppo maturo melanzana.

Le caratteristiche importanti sono descritte immediatamente - nella prima ricetta.

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Melanzane fritte come funghi con le uova

• Tempo di cottura - 30 + 40 minuti
• Contenuto calorico di 1 porzione - fino a 210 kcal

Per 6 porzioni abbiamo bisogno di:

• Melanzane - 4 pezzi 15-17 cm di lunghezza, circa 200 g l'uno
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Cipolle - 2-3 teste (medie)
• Aglio (se ti piace) - 4-6 chiodi di garofano
• Olio vegetale - 3-5 cucchiai. cucchiai
• Sale e pepe nero qb

Come cucinare.

Nei personaggi principali, tagliamo il gambo, andando leggermente nella polpa. Quindi assicuriamo contro i nitrati in eccesso, che si accumulano sul gambo.

Tagliare le verdure a cubetti - circa 1,5 cm. Per pulire o meno, scegli in base alle tue preferenze. Se le bucce non sono su quelle blu, la consistenza ricorda il più possibile i funghi teneri. Anche se è anche molto gustoso con la pelle.

Circa l'amarezza delle verdure. Al giorno d'oggi, le varietà di melanzane sono selettive. Inizialmente escludono il gusto amaro se le verdure non sono troppo mature. Pertanto, è importante acquistare il cosiddetto melanzane tecnicamente mature... Si tratta di frutti di media grandezza, non più lunghi di 17 cm, piuttosto pesanti (circa 200 grammi).

Con il progredire della caduta, aumenta il rischio di cadere sulle verdure troppo mature. Solo loro accumulano un eccesso di carne in scatola, che dà un sapore amaro. È facile distinguerli: più di 17 cm di lunghezza, ma leggeri, e all'interno ci sono molti grandi semi marroni duri.

Sbatti le uova come faresti per le normali uova strapazzate. Aggiungere alle fette di melanzane. Mescolare bene e mettere il futuro spuntino in frigorifero - per 15-20 minuti. Durante questo periodo, mescola i pezzi 2 volte dal basso verso l'alto. Vedrai di persona come le verdure assorbono il composto di uova, come una spugna d'acqua.

Meglio ancora, lascia i pezzi al freddo per 30-40 minuti. Quindi possono assorbire completamente l'uovo.

Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti, come per la frittura nella zuppa.

Nel momento in cui quelle azzurre ripide nel frigorifero, iniziamo a friggere le cipolle. Scaldate almeno 2 cucchiai di olio in una padella capiente e profonda, che conterrà anche le fette di melanzane. Il fondo dovrebbe essere ben coperto di olio.

Friggere le cipolle per 1-2 minuti a fuoco medio. Non cuocere troppo! È sufficiente rendere i pezzi più morbidi e i loro bordi leggermente dorati.

Aggiungere le melanzane a fette con l'uovo alla cipolla e mescolare bene.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco medio, mescolando continuamente dal basso verso l'alto. Non escludiamo che dovrai aggiungere olio - 1-2 cucchiai. cucchiai. I blues amano il grasso e lo assorbono facilmente.

Non appena le melanzane si saranno ammorbidite e avranno iniziato a rosolare, salate e pepate.

Evita la doratura. L'oro chiaro è più buono. La tua stufa potrebbe aver bisogno di meno calore rispetto alla media.

Si possono usare condimenti. La polvere di funghi è l'ideale. Quelli. funghi secchi, macinati in un macinino da caffè. Un'altra opzione interessante è cospargere di luppolo suneli. Prova qualsiasi condimento che conosci e ami.

Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati e le erbe selezionate. Di solito abbiamo aneto o prezzemolo.

Dietro a 2-3 minuti fino al termine, quando il coltello buca facilmente la polpa di melanzane, e gli strati inferiori sono dorati, aggiungere l'aglio e l'aneto tritato finemente. Mescola e friggi velocemente senza coperchio per gli ultimi due minuti.

Alcune persone credono che l'aglio intasi il sapore di "fungo" di quelli blu e le verdure sono superflue in linea di principio. Ti consigliamo di agire secondo i tuoi gusti. Non ci proverai, non lo saprai.

In alternativa, al posto o con l'aglio, puoi aggiungere peperoncino macinato. Questo sarà particolarmente delizioso per gli amanti degli snack piccanti. Mezzo cucchiaino per 4 melanzane medie darà un sapore delicato a tutto tondo.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. La merenda già pronta è particolarmente gustosa quando è fredda. Mangiamo con piacere e sorpresa! Le melanzane in realtà assomigliano ai funghi.

Classici funghi melanzane sottaceto

• Tempo di cottura - 40 minuti + fino a 12 ore di marinatura. Puoi provarlo dopo 8 ore.
• Contenuto calorico di 100 g di verdure - fino a 110 kcal

Per 4-5 porzioni abbiamo bisogno di:

• Melanzane - 3 pezzi di medie dimensioni

* Scegli le verdure come descritto nella ricetta sopra.

• Aglio - 1/2 testa media o qb
• Dill (o altre verdure preferite) - 1/2 mazzetto

• Acqua - 1 l
• Sale - 1 cucchiaio il cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai
• Pepe nero (piselli) - 3-4 pezzi
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai

Altre spezie (opzionale):

• Foglie di alloro - 2 pezzi (piccolo)
• Chiodi di garofano - 4-5 pezzi

Cucinando.

La preparazione delle melanzane è veloce. Tagliate a cubetti. Se pulire o meno dipende da te. La dimensione dei pezzi è di circa 2 cm.

Preparare la marinata in una casseruola capiente. Aggiungere sale, zucchero e spezie all'acqua e portarla a ebollizione. Versare l'aceto. È utile provare la marinata sale / zucchero / acido e regolarla in base alle proprie esigenze.

Mandiamo fette blu alla marinata. Aspettiamo che bolle e lessiamo le verdure a fuoco medio per un massimo di 5 minuti. Se troppo cotti, i pezzi perderanno compattezza e forma.

Non dimenticare di sollevare costantemente lo strato inferiore in modo che i pezzi siano cotti allo stesso modo. È conveniente lavorare con un cucchiaio forato o una schiumarola. Lo mettiamo in uno scolapasta e lo lasciamo scolare.

Preparare la miscela di aglio e aneto per la marinata. Interrompiamo in un frullatore senza fanatismo (in modo che i pezzi rimangano). Oppure tritate finemente entrambi gli ingredienti con un coltello.

Se ti piace più piccante, aggiungi peperoncino / light (senza semi) tritato finemente al condimento - 1 pz. (10-12 cm di lunghezza).

Unire le fettine di aglio con l'olio vegetale e unire alle melanzane lessate nella marinata. Mescolate delicatamente per non trasformare l'antipasto in una purea.

Un popolare antipasto di melanzane sa di funghi in salamoia. Preparare le melanzane "come i funghi" per l'inverno è facile e semplice. Cucinare non richiede molto tempo, sforzi significativi o prodotti costosi. Ecco diverse opzioni per preparare questo delizioso spuntino.

Affinché la preparazione delle melanzane abbia davvero un sapore come i funghi, è necessario scegliere gli ingredienti giusti e non violare la tecnologia di cottura.

Per questo spuntino, devi scegliere solo frutti giovani, in cui i semi sono ancora quasi invisibili. Dovrebbero essere freschi, sodi, senza segni di deterioramento o appassimento. Le melanzane sono già preparate.

Non è necessario pelare le melanzane dalla buccia, la presenza della buccia manterrà intatti i pezzi. Pertanto, devi solo tagliare il gambo verde. Quindi le melanzane devono essere tagliate. Qualsiasi forma di taglio, possono essere tagliati a cubetti o cerchi. Le verdure tritate vengono bollite in acqua bollente salata, fritte o al forno.

Per eliminare l'amarezza, puoi cospargere le melanzane con sale e lasciarle per mezz'ora. Quindi le verdure vengono lavate con acqua fredda e strizzate.

Fatti interessanti: una sostanza velenosa - la solanina conferisce un sapore amaro alle melanzane. C'è poca solanina nelle verdure giovani e con l'età la sostanza velenosa è maggiore.

Melanzane "come funghi" per l'inverno con aglio e olio

Un ottimo antipasto viene fornito con aglio e burro. Un tale spazio può essere realizzato per l'uso diretto. Sarà pronta dopo una giornata di conservazione in frigorifero. E se hai intenzione di cucinare le verdure per l'inverno, dovrai mettere le verdure in barattoli e sterilizzarle.

• 5 kg di melanzane;
• 300 gr. aglio;
• 300 ml di olio vegetale raffinato;
• 350 gr. verdure di aneto.

Salamoia:

• 3 litri d'acqua;
• 4 cucchiai di sale;
• 250 ml di aceto (9%).

Lavare le melanzane, tagliare le "code" verdi e tagliarle a cubetti grandi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e aceto. Mettere le melanzane in acqua in porzioni e far bollire per tre minuti dal momento dell'ebollizione.

Puliamo l'aglio, lo maciniamo. Puoi tagliare con un coltello, grattugiare o passare attraverso una pressa. Lavare le verdure, scrollarsi di dosso le goccioline di umidità e asciugarle. Quindi devi tritare finemente l'aneto. Mescolare le melanzane raffreddate con aneto e aglio, versare sopra con olio vegetale.

Lo mettiamo saldamente su lattine sterilizzate, sigilliamo con un cucchiaio in modo che non ci siano strati d'aria. Se abbiamo intenzione di mangiare nel prossimo futuro, copriamo con coperchi di nylon e mettiamo in frigorifero. Dopo una giornata, puoi servirlo in tavola. Per una conservazione a lungo termine, sterilizziamo i barattoli in acqua bollente. Un contenitore da un litro deve essere tenuto in acqua bollente per 20 minuti.

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Cucinare senza sterilizzazione

Puoi cucinare melanzane "per funghi" senza sterilizzazione, mentre il pezzo in lavorazione sarà perfettamente conservato nell'appartamento.

• Melanzane 1,5 kg;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzo di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 3 foglie di alloro;
• 10 piselli neri e pimento;
• 1,5 cucchiai di sale salata e 1 cucchiaio in più per bollire le melanzane;
• 1,5 litri di acqua;
• 60 ml di aceto (9%).

Preparate le melanzane: lavate, tagliate le code verdi e tagliatele a cubetti. Versare due litri di acqua in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di sale e far bollire i cubetti di melanzane in acqua bollente salata. Devi cucinare per cinque minuti dal momento in cui bolle. Scolare l'acqua dalle melanzane e lasciarle raffreddare.

Pelate e tritate l'aglio. Laviamo il prezzemolo e l'aneto, asciugiamo e tritiamo finemente. Mescolare le erbe e l'aglio con le melanzane raffreddate. Mescoliamo il tutto e riempiamo i barattoli sterilizzati con le verdure, è necessario riempirlo appena sopra il livello delle "spalle".

Preparare la salamoia: far bollire 0,5 litri di acqua, aggiungere 1,5 cucchiai di sale, mettere i piselli neri e pimento e le foglie di alloro. Far bollire per due minuti, poi versare l'aceto e spegnere il riscaldamento.

Versare le verdure in barattoli con salamoia bollente, arrotolare immediatamente strettamente. Capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo in coperte calde. Restiamo in piedi per un giorno, poi trasferiamo le lattine per la conservazione.

Melanzane sott'aceto con aneto e peperoncino

Se ti piacciono le verdure in scatola più piccanti, puoi cucinare melanzane sottaceto con aneto e peperoncino.

• Melanzane 1,5 kg;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzo grande di aneto fresco
• 1 baccello (lungo circa 10 cm) peperoncino.

Marinata:

• 2,2 litri di acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 7 cucchiai di aceto (9%);
• 10 grani di pepe nero;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2 foglie di alloro;
• 5 gemme di garofano.

La resa del prodotto finito è di circa 1,5 litri. È conveniente usare lattine da 0,5 o 0,75 litri, ovvero 3 o 2 lattine di cibo in scatola.

Consigli! La quantità di sale, zucchero e spezie può essere regolata a proprio piacimento. Inizialmente aggiungi meno spezie di quanto indicato, quindi puoi aggiungere un po 'di condimento, portando il gusto alla perfezione.

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti larghi di 2 cm di lato, portate a bollore l'acqua, salate, l'alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano. Mettere lo zucchero e l'aceto, aggiungere i cubetti di melanzane. Mescoliamo costantemente le verdure, è più conveniente farlo con un mestolo forato. Quindi versare le melanzane in uno scolapasta per eliminare tutto il liquido. Lascia raffreddare le melanzane.

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Pelare l'aglio, tagliarlo a cubetti.

Consigli! Per rendere più facile tritare l'aglio, devi prima premere gli spicchi con la parte piatta del coltello, appiattendoli leggermente. Questo rende più facile tagliare l'aglio.

Lavate, asciugate e tritate finemente le verdure. Tagliare i peperoncini piccanti in anelli sottili o metà di anelli. Se vuoi rendere la preparazione molto nitida, non sbucciare i semi dal peperoncino.

Mescolare olio vegetale con aglio, aneto e peperoncino. Quindi riempire le melanzane lesse con il composto di olio, mescolare bene. Mettere le melanzane ben strette in barattoli sterilizzati, riempiendole quasi fino in cima. La distanza dal collo dovrebbe essere di circa 1 cm Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 15 minuti, quindi arrotolarli bene.

Melanzane fritte "come funghi"

Puoi cucinare le melanzane fritte "sotto i funghi". Questa ricetta combina melanzane con pomodori.

• 1,2 kg di melanzane;
• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 300 gr. peperone, meglio di tutti, arancione o giallo;
• 300 gr. Luca;
• 1 baccello di peperoncino;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale
• 5 cucchiai di zucchero;
• 100 ml di aceto (9%);
• 8 piselli di pimento o pepe nero;
• olio vegetale per friggere.

Tagliare a fettine le melanzane lavate e asciugate, cospargere di sale e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi sciacquiamo e asciugiamo. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.

Prepara il condimento, per questo maciniamo pomodori, peperoni piccanti e dolci, aglio e cipolle. Puoi usare un tritacarne o un frullatore. Lessare la massa di pomodoro per 20 minuti dal momento in cui bolle, quindi aggiungere i grani di pepe, il sale e lo zucchero, cuocere per altri 10 minuti. Immergere le tazze di melanzane fritte nella massa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Quindi versare l'aceto e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Disponiamo la massa vegetale calda in un contenitore di vetro sterilizzato. E lo arrotoleremo subito. Capovolgi il contenitore, mettilo sui coperchi e avvolgilo in coperte calde. Dopo una giornata, puoi portarlo fuori per riporlo in cantina o in dispensa.

Ricetta maionese

Un'altra opzione per preparare melanzane fritte, è preparata con maionese. Uno spuntino del genere può essere preparato per il consumo immediato oppure puoi arrotolarlo per l'inverno.

• 2,5 kg di melanzane;
• 750 gr. cipolle;
• 400 gr. Maionese;
• 0,5 confezioni di condimento per funghi;
• olio vegetale per friggere.

Lavate le melanzane, tagliate le code verdi. La buccia può essere sbucciata, quindi il pezzo risulterà più tenero e più simile ai funghi fritti. Taglia le melanzane a cubetti. Spostiamo i cubetti di melanzane in una casseruola, riempiamo di acqua bollente salata e cuociamo per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolare il brodo gettando le verdure in uno scolapasta.

Cosa ti rende felice nelle fredde serate invernali? Naturalmente, una coperta accogliente, una tazza di tè profumato con miele e menta e una cena deliziosa. È tanto più piacevole quando abbiamo in tavola frutta e verdura sana. Ma in inverno è molto difficile trovare prodotti di buona qualità, dove è molto meglio fare scorta di stagione. Ogni casalinga fa i preparativi, cerca nuove ricette. Oggi ti offriamo di cucinare snack, cosa che sicuramente non hai fatto. Questa melanzana "come i funghi" - per l'inverno un'ottima opzione per servire con carne o come piatto indipendente.

Buono a sapersi! I frutti viola contengono molte vitamine - A, E, C, K, gruppo B, macro e microelementi - magnesio, calcio, potassio, fosforo, manganese, ferro. La composizione contiene acido nicotinico, che rende più facile smettere di fumare.

Melanzane "Come i funghi": TOP delle migliori ricette

Opzione uno

Cominciamo con la ricetta più semplice, useremo uno degli elettrodomestici più popolari: un multicooker. Ogni casalinga ora ce l'ha e rende la cottura molto più semplice.

Abbiamo bisogno:

• melanzane: scegli sempre solo frutta fresca, preferibilmente di medie dimensioni - 10 pezzi;
• pepe - piselli - 10 pezzi;
• olio vegetale - 200 ml;
• sale qb;
• aglio - 6-7 chiodi di garofano;
• morso - 70% - al ritmo di 1/3 cucchiaino per lattina da ½ litro;
• semi di aneto - due cucchiai.

Cucinare le melanzane.

Laviamo le melanzane, poi tagliamo i gambi, tagliamo le verdure a cubetti. Versare un bicchiere di olio vegetale dalla ciotola multicooker, si può prendere magro, olio d'oliva, scaldarlo per 1-2 minuti, impostando la modalità "Fry". Ora spostiamo le nostre verdure, passiamo alla modalità "Stufato". Impostiamo il tempo per mezz'ora sul timer. Mentre le nostre melanzane stanno stufando, sbucciamo e laviamo gli spicchi d'aglio. Lavare accuratamente i barattoli con sapone da bucato, quindi sterilizzarli.

Lo sapevate? Le melanzane hanno un sapore amaro, questo perché c'è una quota di veleno nella composizione: la solanina.

Quando il multicooker ha fatto il suo lavoro, aggiungi l'aglio tritato, i grani di pepe, i semi di aneto alle melanzane. Puoi anche aggiungere le tue spezie preferite, quindi aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento nella stessa modalità per altri cinque minuti. Trasferiamo le nostre verdure in barattoli sterili, aggiungiamo 1/3 cucchiaino di essenza, serriamo con coperchi sterili. Le melanzane dovrebbero essere ben confezionate.

Importante! Dopo la torsione, è necessario capovolgere le lattine, coprire con un asciugamano caldo per un giorno. Quindi capovolgilo e tienilo al riparo per un altro giorno. Conservare al buio e al fresco.

Opzione due

Queste melanzane "come i funghi" per l'inverno ti richiederanno un po 'più di energia e tempo, ma come risultato l'antipasto risulta essere molto piccante, aromatico e gustoso.

Abbiamo bisogno:

• giovani verdure viola - 5 kg;
• acqua - pulire 5 litri;
• sale - per i giri invernali, devi prendere la pietra e non iodato - 3 cucchiai;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi per lattina da ½ litro;
• pepe - in una pentola - 10 pezzi;
• aceto - in questa ricetta 9% - 100 ml.

Cucinare le melanzane.

Facciamo lo stesso con le verdure come nella prima ricetta. In entrambi i casi, puoi tagliare la pelle o meno. Di solito puoi lasciare le verdure fatte in casa con la buccia. Ora cospargete i cubetti di sale e lasciateli riposare per un paio d'ore. Durante questo periodo, l'amarezza scomparirà, il succo apparirà in superficie, non ne avrai bisogno.

Lo sapevate? Le melanzane possono essere non solo viola, ma anche blu, bluastre, oltre a tutte, ci sono anche varietà bianche.

Versare l'acqua in una casseruola, mettere qui i cubetti di melanzane e cuocere fino a ebollizione, quindi versare l'aceto, la schiuma che andrà rimossa. Il tempo di cottura dopo l'ebollizione è di cinque minuti. A questo punto, dovresti già avere barattoli e coperchi sterilizzati. Sul loro fondo mettiamo il pepe in una pentola, le foglie di alloro, mettiamo i cubetti di melanzane ben stretti sopra, qui puoi tritare un paio di spicchi d'aglio. Versare sopra la marinata dalla padella in cui sono state cotte le verdure. Arrotola le palpebre.

Importante! Le banche dovrebbero stare sotto un asciugamano caldo capovolto fino a quando non si raffreddano completamente, solo dopo essere state rimosse nel seminterrato.

Opzione tre

Un'altra melanzana "Come i funghi" è molto profumata. Sai perché? Sì, perché li faremo con aneto fresco e suoi ombrelloni.

Abbiamo bisogno:

• melanzane - giovani, di medie dimensioni - 3 kg;
• acqua - di nuovo pura sorgente o filtrata - 4 litri;
• aneto in ombrelli e fresco - 1 ombrellone e 1 mazzetto per barattolo da ½ litro, in tutto otterrete una merendina di circa 4 litri;
• aglio - 4-5 teste medie;
• sale - 4 cucchiai;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• essenza 70% - 3 cucchiai;
• olio vegetale - ne abbiamo bisogno per versarlo in barattoli - su un cucchiaio.

Cucinare le melanzane.

Puliamo le teste d'aglio e le schiacciamo nell'aglio. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti. Tagliare tutto l'aneto, macinare i semi, mescolare con l'aglio schiacciato. Versare l'acqua in una casseruola, versare lo zucchero semolato, il sale, adagiare i cubetti di melanzane. Dopo l'ebollizione, versare l'essenza, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Le tue banche dovrebbero essere pronte.

Nota alla padrona di casa! Le melanzane fresche sono quelle la cui pelle è facile da bucare con un'unghia. Non dovrebbe avere macchie marroni, punti rugosi. Il gambo marrone dà frutti vecchi, ma la forma e la varietà sono di poca importanza.

Mettiamo uno strato di una miscela di aglio ed erbe sul fondo, quindi stendiamo uno strato di verdure, quindi versiamo di nuovo il tutto con una miscela piccante e di nuovo le melanzane. Quindi, fallo fino al limite. Puoi semplicemente mescolare tutto in una tazza grande e poi distribuirlo tra i barattoli. In ognuna delle quali, alla fine, viene versato un cucchiaio di olio vegetale calcinato. I barattoli vengono arrotolati, capovolti e coperti prima che siano completamente freddi. Inoltre, sono conservati nel seminterrato.

Consigli! Puoi regolare il volume dell'aglio e delle erbe aromatiche, aggiungere il prezzemolo, puoi prendere semi di erbe, altre spezie.

Opzione quattro

Non ci sono altre ricette per preparare spuntini, qui, ad esempio, un altro: melanzane, marinate sotto i funghi, ti lecchi semplicemente le dita. Puoi sbucciare le verdure per questa ricetta e ottenere un antipasto più tenero, puoi lasciarlo con la pelle - quindi il piatto apparirà bello e croccante. Vale anche la pena notare che indipendentemente dalla ricetta scelta, il volume ottimale delle lattine è di 500-700 ml: le casalinghe hanno notato che con un contenitore più grande le melanzane sono troppo morbide. Sono molto meno simili ai funghi.

Abbiamo bisogno:

• melanzane di medie dimensioni - 1,5 kg;
• aneto e prezzemolo: un bel mazzo di ogni pianta;
• peperoncino - 1 pezzo;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• acqua - filtrata - 2,2 litri;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• sale - roccia - il doppio dello zucchero;
• aceto 9% - 7 cucchiai;
• olio vegetale - oliva, girasole tra cui scegliere - 100 ml;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• pepe - piselli - 10-12 pezzi;
• chiodi di garofano o altre spezie - facoltativo.

Cucinare le melanzane.

Versare l'acqua in una casseruola, versare lo zucchero semolato, il sale, mettere le foglie di alloro e altre spezie a piacere - preparare la marinata. Quando bolle, versate l'aceto. Durante questo periodo, devi lavare e tagliare le code delle melanzane, quindi tagliarle a cubetti. Versare le verdure nella marinata bollente e cuocere per 5 minuti, dopo che l'acqua bolle di nuovo. Non esagerare con le melanzane, altrimenti diventeranno troppo morbide e non otterrai lo stesso effetto fungo.

In una nota! Le verdure viola, tagliate a cubetti, sono abbastanza leggere, galleggiano. Per cuocere in modo uniforme, mescolare i cubetti in una casseruola e premerli sul fondo.

Tiriamo fuori le verdure lessate in uno scolapasta, lasciatele scolare bene. A questo punto, sbucciare l'aglio, lavarlo, macinarlo in una ciotola del frullatore. Tagliamo le verdure lavate e asciugate e rimuoviamo i semi e le vene dal peperoncino in modo che il pepe sia meno amaro. Ora lo tagliamo ad anelli, lo uniamo in una ciotola con olio vegetale, aglio, erbe aromatiche.

Mescoliamo la miscela piccante con cubetti di melanzane bollite, dopodiché riempiamo i barattoli con loro, che devono essere sterilizzati in anticipo. La posa dovrebbe essere stretta. Ora devi pastorizzare le melanzane in una casseruola spaziosa con un fondo spesso per 15 minuti. Per evitare che le lattine scoppino, un asciugamano viene posizionato sul fondo e l'acqua viene versata al 75% dell'altezza. Il processo è finito: arrotolare le palpebre, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare per un giorno.

Opzione cinque

Oppure puoi preparare delle melanzane, deliziose come i funghi, e arrotolarle per l'inverno con la maionese. Sì, il piatto non è per la figura, ma risulta essere molto gustoso e soddisfacente. Puoi fare un paio di barattoli da mezzo litro per cambiare. È per questo volume che prepareremo ulteriori componenti.

Abbiamo bisogno:

• verdure - 2 medie;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi;
• cipolla - grande;
• olio vegetale per friggere;
• spezie e sale qb;
• maionese - circa sei cucchiai.

Cucinare le melanzane.

Lavare le verdure, rimuovere la coda. Tagliamo la pelle o no, poi tagliamo a cubetti di 2 cm Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare fino a doratura nell'olio. Quindi lo mettiamo in uno scolapasta basso in modo che il bicchiere abbia olio in eccesso, altrimenti lo spuntino risulterà troppo grasso. Anche le melanzane devono essere fritte su tutti i lati, quindi unire alle cipolle, spremere l'aglio qui, sale e pepe, puoi tagliare qualsiasi verdura. Metti la maionese e mescola tutto accuratamente.

Sterilizziamo i barattoli, mettiamo le verdure strettamente, premiamo leggermente. Mettere a pastorizzare per 15 minuti in un pentolino, come nella ricetta sopra. Lo arrotoliamo, lo avvolgiamo e aspettiamo che si raffreddi completamente. Dopodiché, è meglio conservare lo spuntino in frigorifero, poiché lo abbiamo cucinato senza aggiungere aceto. È meglio mangiare queste melanzane "come i funghi" prima in inverno.

Consigli! Per non sterilizzare i barattoli a vapore, cosa pericolosa, potete lavarli con la soda, sciacquarli, versare 100 ml di acqua in una cilindrata di 500 grammi e metterli alla massima potenza nel microonde per 5-7 minuti.

Opzione sei

E puoi anche fare un paio di barattoli per conquistare tutti gli ospiti con varietà e le tue abilità culinarie.

Abbiamo bisogno:

• melanzane - 1 kg;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• semi di senape - ½ cucchiaino;
• zucchero semolato e sale - equamente divisi - un cucchiaio;
• aceto 9% - 6 cucchiai;
• semi di coriandolo (coriandolo) - facoltativo - ½ cucchiaino;
• olio vegetale - 120 ml;
• pepe in una pentola - 6 pezzi;
• acqua filtrata - 1 litro;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi;
• chiodi di garofano - facoltativo - 3-6 pezzi.

Cucinare le melanzane.

Iniziamo preparando le melanzane. Facciamo tutto come prima: lavali, togli le code, tagliali a cubetti di 3 cm Cuoci la marinata - prima versa acqua pulita in una casseruola, salala, aggiungi lo zucchero e metti tutte le spezie - alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, coriandolo e senape. Non appena l'acqua con le spezie bolle, lasciate sudare per un paio di minuti, quindi versate l'aceto. Ora abbassiamo le melanzane nella padella, cuociamo dopo averle bollite per non più di cinque minuti, abbassando i pezzi con una schiumarola sul fondo in modo che cuociano tutti in modo uniforme.

Puliamo gli spicchi d'aglio, li strizziamo con una pressa o li maciniamo in un frullatore. Versare l'olio d'oliva nella padella, aggiungere l'aglio, mescolando continuamente, preparare un liquido piccante. Attenzione però a non scurire l'aglio. Quando l'olio ha sudato, saturo di aroma, si pulisce dai resti di una crostata di verdura e si mettono a friggere le melanzane e qui si tritano le verdure alla fine. Il processo richiede solo 3-4 minuti. Ora mettiamo le verdure in barattoli sterili e facciamo come in tutte le ricette precedenti.

Questi sono deliziosi snack, in cui le melanzane sembreranno funghi, puoi fare scorta per l'inverno. Buon Appetito!

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