Cucinare pollo pollo. Kurnik al forno: ricetta. Come cucinare il pollo frittella con pollo, funghi, formaggio

Nella versione classica, il kurnik è una torta nuziale a forma di cupola, ricoperta di frittelle ripiene di pollo e cereali. Questa torta festiva è apparsa in Russia. Come ogni pasticceria russa radicata in un lontano passato, il tradizionale kurnik ha subito molte "variazioni" di sapore nel corso degli anni.

Apparvero sfoglia, torte di pasta frolla-kurniks, kurnik fatti di pasta di kefir. Il ripieno per il pollame di pollo iniziò a essere preparato con carne, pesce, funghi e verdure, e più ricette per il pollame di pollo apparvero, i dolci russi più popolari diventarono.

Propongo una delle varianti di cottura: mini-kurniki con pollo e patate su pasta lievitata. Tali kurnik vengono preparati e venduti nelle moderne mense, panetterie e centri culinari. I dolci non sono meno richiesti di torte di pesce, shanies e semplici torte di patate. Care ragazze e ragazze, le torte fatte in casa sono più gustose dei prodotti da forno in negozio! Questa ricetta per mini torte è solo per te. Le nostre bisnonne sapevano come cuocere le torte dall'età di 17 anni, e perché siamo peggio?

FASE 1. Pasta lievitata per pollame di pollo.

Come impastare la pasta lievitata per i mini kurnik?

Prendiamo i prodotti dalla lista per il test. Tutti gli ingredienti devono essere prima tolti dal frigorifero.

Versare il latte caldo in una ciotola. Diluiamo il sale nel latte.

Aggiungere la farina di frumento con il lievito secco attivo.

Cominciamo a impastare la pasta. Nel processo, aggiungi qualsiasi olio vegetale.

Rompi l'uovo di gallina nell'impasto.

Impastare un panino morbido e inviarlo alla fermentazione. La nostra ciotola è profonda, il che significa che l'impasto non scapperà. Copri la ciotola con pellicola e un asciugamano. Lascialo caldo per 2-3 ore.

Il nostro impasto è triplicato: è soffice e tenero.

FASE 2. Riempimento per pollame di pollo.

Prepariamo i prodotti dalla lista. Le verdure devono essere sbucciate in anticipo.

Taglia le patate a cubetti.

Qui - cipolle. Tagliamo in qualsiasi forma, ma non troppo grande.

Tre carote.

Aggiungi il pollo. Ho tagliato la polpa delle cosce di pollo e l'ho tritata leggermente con un coltello.

Sale e pepe nero macinato.

Ho un magnifico ripieno. Puoi cuocere una grande torta di pollo. Ho deciso di fare alcuni kurnik non molto grandi.

FASE 3. Modellazione e cottura.

Rimuoviamo l'impasto dal contenitore e, in modo che non si attacchi, ungiamo le mani con olio vegetale o immergiamo le dita nella farina.

Formiamo piccole palline da un grande kolobok. Ho 8 pezzi.

Immergere ogni pallina nella farina e arrotolarla in una torta rotonda.

Metti il \u200b\u200bripieno al centro nella quantità di 1 cucchiaio pieno.

Formiamo i bordi delle torte in una gallina di forma triangolare. Formiamo bene l'impasto con le dita, dopo averle immerse nella farina.

Copri la teglia con carta da forno. Lubrificare con un leggero strato di olio vegetale. I nostri kurnichi sono in cima.

I cappelli Kurnik devono essere unti con tuorlo di pollo montato con acqua. Mandiamo il pollame di pollo a un forno preriscaldato a 220 ° C per 45-60 minuti.

I mini-kurnik con pollo e patate erano cotti su pasta lievitata.

Il loro aroma è incomparabile e il gusto è delle vere torte russe. Lascia che si raffreddi un po 'e puoi aiutare te stesso.

Kurnik non può essere definito solo una torta. Può essere un ottimo piatto indipendente e persino diventare un chiodo da tavola festivo. Con frittelle o funghi, grandi o piccoli, ci sono molte ricette. E ti diremo come montare un kurnik e rivelare i segreti dei maestri di torta russi.

Le torte di carne sono un classico del genere per la cucina russa. Sono deliziosi in qualsiasi forma, sia caldi che freddi. È impossibile rifiutare un pezzo di pollo succoso e sostanzioso. È davvero necessario? È meglio imparare a cucinare questo piatto, amato da tutte le generazioni contemporaneamente. Inoltre, con una certa abilità, cuocerlo non è affatto fastidioso.

Per un kurnik classico prepareremo:

• pasta lievitata - 1 kg;
• farina per rotolare;
• una fetta di maiale succoso - 400 g;
• grande testa di cipolla;
• grande tubero di patata;
• burro - 100 g;
• sale, pepe qb;
• albume d'uovo per lubrificazione;
• olio vegetale per ungere la teglia.

Certo, è meglio impastare e mettere in anticipo un soffice impasto fatto in casa. Ma, se non c'è abbastanza tempo, suggeriamo di acquistarne uno già pronto per velocizzare il processo di cottura.

È meglio non stendere la pasta troppo sottile: altrimenti il \u200b\u200bripieno uscirà; lo spessore migliore è 0,7 mm.

Come cuciniamo:

1. Stendere la pasta in 2 piatti sottili.
2. Tagliare la carne a cubetti e tre patate su una grattugia o tagliarle a cubetti.
3. Puliamo la cipolla, la tagliamo a pezzi. Quindi mescolare le patate, le cipolle, la carne, il sale e il pepe.
4. Mettere il ripieno sulla prima parte dell'impasto e stenderlo delicatamente su tutta la superficie. Metti i pezzi di burro sopra in ordine casuale. Non dovrebbe essere ghiacciato, ma freddo. L'olio ghiacciato si sta sgretolando.
5. Coprite il tutto con un secondo piatto di pasta e pizzicate i bordi. Resta solo da ungere la torta con l'albume e forarla in più punti con una forchetta. Quindi cuocerà in modo più uniforme, non si gonfierà.

Mettiamo in forno a 200 gradi. Di solito 30-40 minuti sono sufficienti per una cottura di alta qualità. Navigare sarà facile: il magico aroma di carne, pasta, cipolle fluttuerà per casa. Una crosta rossastra è un segno di completa disponibilità. Non dimenticare di ungere il pollo con il burro: la crosta risulterà morbida, cremosa, fondente. Tagliare a pezzi e mangiare con tè caldo al limone.

Con l'aggiunta di patate

Il pollo con patate e pollo è un'opzione molto economica: di solito in casa c'è un petto di pollo o una coscia. Tutti loderanno la torta della categoria "ospiti a due passi". Per il gusto e il delicato ripieno fondente.

Abbiamo bisogno:

• pasta lievitata - 1 kg;
• farina per rotolare;
• petto di pollo - 400 g (o filetto);
• cipolla grande;
• purè di patate - 400 g;
• burro - 100 g;
• sale, pepe qb;
• albume d'uovo per lubrificazione;
• olio vegetale.

Tecnologia:

1. Stendete la pasta in 2 sfoglie.
2. Cottura del ripieno: tagliare a pezzi il pollo, tritare la cipolla e soffriggere.
3. Mescolare il purè di patate con le cipolle.
4. Distribuiamo le purè di patate in uno strato sottile sull'impasto e sopra cospargiamo a caso pezzi di petto di pollo.
5. Tre burro sopra il ripieno, quindi coprire con una seconda sfoglia di pasta.
6. Pizzichiamo i bordi, foriamo il cappuccio dell'impasto in più punti con un coltello affilato o una forchetta, quindi ungiamo la torta con l'albume.

Mettiamo in forno preriscaldato a 220 gradi e inforniamo per 15-20 minuti fino a doratura. Il bello di questa opzione è che tutto è quasi pronto: devi lasciare macinare i pezzi di carne e cuocere l'impasto. Ungere la torta finita con il burro, sciogliere per 10-15 minuti sotto un asciugamano di spugna. Quando il sottobicchiere "ha il suo respiro", lo tagliamo a pezzi e lo mangiamo, assaporando e gustando.

Cucinare in un multicooker

Una ricetta semplice e veloce per fare una torta in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo in modalità "cottura", per così dire, spegne la torta all'interno e cuoce allo stesso tempo. Il risultato è un piatto deliziosamente tenero che, per di più, non ha bisogno di essere seguito.

Componenti necessari:

• pasta lievitata - 1 kg;
• farina per rotolare;
• petto di pollo tritato - 400 g (o filetto);
• cipolla grande;
• patate - 2 pezzi.;
• burro - 100 g;
• sale, pepe qb;
• albume d'uovo per lubrificazione;
• olio vegetale.

Fasi tecnologiche:

1. Per prima cosa, stendi due piatti sottili dall'impasto. Mettere sopra il ripieno di patate, cipolle, carne macinata. I componenti devono essere mescolati, sale, pepe e, se lo si desidera, aggiungere alcuni pezzi di burro lì.
2. Quando il ripieno è steso, copritelo con la seconda parte dell'impasto. I bordi devono essere pizzicati ermeticamente: altrimenti il \u200b\u200bsuccoso ripieno inizierà a fuoriuscire insidioso. Lubrificare la torta con burro o albume d'uovo.
3. Trasferisci con cura il pollo sul fondo della ciotola multipla. Chiudiamo il coperchio e accendiamo la modalità "cottura".

Resta da attendere il segnale di fine cottura e attendere il tempo che il piatto si fermi. Gli odori intorno alla casa sono mozzafiato: resisti e poi mangia alla tua salute con latte freddo.

Pollo di pasta sfoglia

Delizioso pollo esce dalla pasta sfoglia. E non importa con o senza lievito. Dal lievito è più rigoglioso, soffice e friabile, e dal senza lievito esce un'opzione dove c'è poca pasta e molto ripieno. Una torta del genere è molto succosa, facile da digerire, praticamente innocua per la vita (se mangiata al mattino o al pomeriggio). Tutto ciò di cui hai bisogno è una confezione di pasta, patate, un pezzo di filetto di pollo e una cipolla. Senza contare, ovviamente, le spezie.

Assicurati di forare la pasta sfoglia: si gonfia sempre, il che rovina l'aspetto e impedisce al ripieno di cuocere in modo uniforme.

Cucinare è semplice:

1. In una padella soffriggere leggermente la cipolla e la carne e tritarle.
2. Stendete la placca in modo che diventi sottile.
3. Tre patate su una grattugia, mescolare con carne e cipolle.
4. Stendiamo il ripieno sull'impasto, livellandolo delicatamente.
5. Coprite con la seconda parte e pizzicate bene lungo i bordi.
6. Lubrificare con proteine, tè forte o olio vegetale.
7. Cuocere in forno a 220 gradi fino a quando la pasta sarà dorata.

La torta finita dovrebbe essere lasciata riposare sotto un coperchio o un asciugamano. Quindi non si sbriciolerà e l'umidità lo renderà ancora più succoso. Tagliamo la torta per il tè e mangiamo con piacere.

Vecchia torta di ricetta russa

Kurnik non deriva dalla parola pollo, ma dalla parola kuren. Dall'antico slavo la parola è tradotta come famiglia. In precedenza, i kurnik venivano preparati per speciali celebrazioni familiari: matrimoni, grandi celebrazioni, come simbolo della ricchezza e della prosperità della famiglia. Lo hanno cotto a forma di cappello Monomakh, lasciando un piccolo foro al centro. Da un lato, il foro significava un focolare familiare, ma dall'altro serviva come una specie di uscita del vapore, consentendo una cottura uniforme del ripieno. Questo non vuol dire che la ricetta russa sia semplice. Ma quanto è delizioso! Cominciamo a cuocere.

Abbiamo bisogno:

• pasta lievitata (è chiaro che, idealmente, devi metterla da solo);
• frittelle già pronte 6-7 pezzi. (oppure infornateli il giorno prima secondo la vostra ricetta preferita);
• gambe bollite - 3 pezzi.;
• uova sode - 3 pezzi.;
• un bicchiere di riso bollito;
• 2 cipolle grandi;
• 400 g di champignon (o altri funghi);
• proteine \u200b\u200bper lubrificazione;
• sale, pepe, spezie qb.

Se hai il coraggio di fare un kurnik "da zero", preparati: il processo è lungo e problematico: in Russia l'intera azione ha richiesto 2 giorni in totale; ma il risultato vale sicuramente tutto lo sforzo.

Come cucinare il kurnik secondo un'antica ricetta russa?

Seguire le istruzioni:

1. Per prima cosa stendete la pasta, dividetela in 2 parti. La prima parte sarà piccola, la seconda più grande: dovrà coprire diversi strati di riempimento con se stessa.
2. Friggere i funghi e le cipolle, togliere la carne dalle cosce e dividerla in fibre. Mescolare i funghi con le uova sode, tagliate a pezzi.
3. Friggere la cipolla separatamente, mescolarla con riso bollito. Se lo si desidera, in questa fase si aggiungono verdure, preferibilmente prezzemolo (si sposa bene con la carne di pollo senza interrompere il gusto degli altri componenti).
4. Stendiamo il primo strato di pasta sulla pergamena. Mettere sopra il ripieno di riso, coprire il tutto con la frittella. Ripetiamo lo strato di ripieno, questa volta con il pollo, di nuovo "avvolgiamo" il tutto con una frittella. Il terzo strato è il fungo. Lo facciamo fino alla fine del ripieno.
5. La forma corretta della torta è a forma di cono. Ricorda come appariva il cappello degli zar russi e prova a ripetere la forma. Copriamo il nostro cono con l'ultimo strato e scolpiamo le figure dall'impasto. Cosa sai fare.
6. Resta da dividere i bordi dell'impasto superiore e inferiore, impedendo al ripieno di dormire a sufficienza, e fare un buco in alto - "focolare". Metti lì un pezzo di burro.
7. Mettiamo la torta nel forno e cuociamo fino a doratura per 30 minuti a 200 gradi.

Ungere il kurnik con olio, lasciarlo riposare e tagliarlo a pezzi. Se segui la tradizione russa, prima mangiano il ripieno, come se ti venisse servito il secondo piatto. E la pasta è usata come pane. Che ti piaccia o no questa opzione, scegli tu stesso. In ogni caso, il piatto risulta straordinariamente gustoso: la crosta si morde con uno scricchiolio saporito, e il ripieno trasuda e salta letteralmente in bocca.

Frittelle con pollo e funghi

Da un punto di vista pratico, il pancake kurnik può essere cotto dopo Maslenitsa, quando la famiglia è piena di frittelle e vuole qualcosa di nuovo. Una ricetta veloce richiede più ingredienti.

Avremo bisogno:

• frittelle: 5-6 pezzi.;
• qualsiasi impasto - 500 g;
• petto di pollo bollito - 400 g;
• cipolla grande;
• eventuali funghi (congelati o secchi) - 300 g.
• non dimenticare il burro: aggiunge succosità al piatto. Lo prepareremo - 100 g.

Strofina un po 'di formaggio nel ripieno: il pollo sarà ancora più saporito, appariranno viscosità, cremosità, piccantezza.

Come cuciniamo:

1. Stendete la pasta e dividetela in 2 parti disuguali: la prima sarà più alta per accogliere l'intero ripieno, la seconda leggermente più bassa. Agirà come il coperchio della torta.
2. Tagliate la cipolla a cubetti e fate soffriggere una piccola porzione di burro. Aggiungere i funghi alla cipolla, tagliata a pezzetti. Facciamo sobbollire in modo che il succo dei funghi evapori leggermente, ma non completamente: abbiamo bisogno di un ripieno succoso. Uniamo funghi e cipolle con carne di pollo: prima lo togliamo dall'osso e lo tagliamo a cubetti di media grandezza.
3. Mettere la prima parte dell'impasto su una teglia unta (cosparsa di farina) e formare i bordi.
4. Ora raccogliamo la torta nella seguente sequenza: pancake-riempimento-pancake. Ripeti gli strati finché non finisci i pancake.
5. Resta da coprire con un secondo pezzo, pizzicare i bordi e mandare a infornare a 200 gradi. Il tempo di cottura è di 30 minuti.

Assicurati di forare la torta con una forchetta in più punti per far fuoriuscire il vapore.

La torta finita viene lasciata riposare e quindi tagliata a pezzi. Il pollo delizioso, nutriente e tenero con frittelle è pronto.

Una ricetta pigra veloce

A molti non piace il kurnik per essere fastidioso. Per le casalinghe più stanche e indaffarate, offriamo una ricetta: un vero toccasana. Torta di pollo montata. Per cucinarlo velocemente, un vecchio scapolo o uno scolaro può gestire il processo, se lo desidera.

Ciò che ci serve:

• un bicchiere di kefir;
• un bicchiere di maionese;
• un bicchiere (o poco più) di farina;
• 2 uova di gallina;
• un sacchetto di lievito per dolci;
• carne di pollo - 300 g (qualsiasi);
• 4 patate;
• grande cipolla dolce;
• sale e pepe a piacere.

Cottura in più fasi:

1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. Nel frattempo, si riscalda, tagliare la carne a cubetti, le patate a rondelle sottili, le cipolle - semianelli.
3. Ungete una pirofila (meglio se rotonda) e adagiateci sopra il ripieno. Coprite con un foglio o un coperchio e infornate per 15 minuti in modo che il ripieno sia leggermente cotto.
4. Nel frattempo, impastare l'impasto di kefir, maionese, farina, uova e lievito. Il risultato è una miscela che ricorda la pasta di Charlotte.
5. Tiriamo fuori la carne e le patate dal forno e riempiamo il tutto di pasta, rimandiamo a cuocere.
6. È stato osservato che la cottura richiede circa 20 minuti: puoi testarla perforando la torta con un bastoncino. Sarà asciutto se il nostro pollo è cotto.

Vedrai: otterrai una meravigliosa charlotte di carne. Abbondante, succoso, delizioso. Puoi sperimentare il ripieno aggiungendo funghi, formaggio, maiale e persino pesce in scatola. Un'ottima opzione per casalinghe parsimoniose.

Ciò che ci serve:

• impasto - 500 g;
• carne di pollo - 300 g (qualsiasi);
• 100 g di maionese;
• 4 patate;
• cipolla grande;
• 2 scoiattoli per la lubrificazione;
• 50 g di burro;
• sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla a cubetti, tagliare allo stesso modo il pollo e le patate. Mescoliamo gli ingredienti, saliamo, pepiamo, aggiungiamo un po 'di maionese.
2. Stendere la pasta e tagliarla a quadrati. Determina tu stesso le dimensioni: l'opzione ideale sono i bordi di 15 cm: una tale gallina avrà la taglia giusta.
3. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ciascuno. Chiudiamo il pollo, dandogli la forma di un triangolo. Ungere l'impasto con proteine \u200b\u200be inviarlo a cuocere.
4. Il tempo di cottura è di 20 minuti. Non esagerare: altrimenti le crostate usciranno secche.
5. Lasciali distanziare prima di mangiare: per morbidezza.

Mangiamo kurniki con tè, cacao, portiamo con noi al lavoro oa scuola.

Pasta frolla

Puoi cucinare correttamente il pollo dalla pasta frolla. Anche se questa opzione è più simile a una torta quiche europea, è sempre cotta sulla crosta di sabbia. Proviamo a cucinare una quiche ala russa con ripieno di pollo e pollo ai funghi.

Di cosa abbiamo bisogno:

• pasta frolla (scegli la tua ricetta preferita, oppure puoi semplicemente mescolare farina con margarina, sale e uovo per un panino liscio e lucido).
• pollo bollito - 400 g;
• lampadina;
• funghi prataioli - 300 g;
• crema - 250 ml;
• qualsiasi formaggio a pasta dura - 150 g.

Stendere la pasta e disporla in una forma con i bordi rigati, facendo i bordi alti. Infornare fino a metà cottura, cospargere di fagioli. Questo trucco ti permetterà di ottenere una superficie piana, senza rigonfiamenti. Mentre la torta cuoce, soffriggere la cipolla con i funghi e aggiungere la carne di pollo al composto. Mettere il ripieno su una torta aperta, farcire con la panna, cospargere di formaggio. Inforniamo fino a quando il formaggio si scioglie per 20-30 minuti a 200 gradi. Appena la torta si è raffreddata un po ', la tagliamo con un coltello e la mangiamo, innaffiata con limonata fatta in casa alla menta. Credimi, questa variazione è incredibilmente gustosa!

I kurniks oggi hanno cessato di essere un piatto esclusivamente rituale destinato solo alle celebrazioni. È in nostro potere cucinarlo spesso, almeno ogni settimana, soprattutto se apportiamo modifiche alle ricette. La torta è così deliziosa che diventerà sicuramente un piatto d'autore. È sufficiente mostrare sforzi e deviare dalla solita ricetta un paio di volte. Sperimenta in cucina, sii pieno e soddisfatto.

Il cibo di strada sembra piuttosto appetitoso e quindi attrae le persone come una calamita, ma non si sa mai cosa si può trovare in una torta o in un bocconcino rubino. Se hai un picnic, un viaggio di lavoro o lavori fino a tardi in ufficio, un pollo e patate in porzioni fatti con le tue mani saranno uno spuntino ideale. Le cipolle affettate e una combinazione ben scelta di spezie conferiscono ai prodotti da forno un aroma divino che sicuramente non lascerà nessuno indifferente.

Sin dai tempi antichi, in occasione delle principali festività cristiane, oltre che per una celebrazione del matrimonio, è consuetudine servire una torta speciale con ripieno di carne o pesce, chiamata kurnik. La sua base di pasta è diversa: lievito, sabbia o traballante.

Un classico del genere è un prodotto da forno alto multistrato con diversi ripieni. Ma è brava in una festa generale, ma portarla in viaggio o al lavoro non è molto conveniente: si sbriciola, si rompe. Per questi casi, sono ideali "triangoli" al forno porzionati o "torte di busta" di carne.

Come cuocere il pollo più delizioso a casa

• Se non avete molto tempo per cucinare è meglio non iniziare la pasta lievitata, ma fare una base di pasta frolla per la cottura o utilizzare l'impasto già pronto del supermercato.
• Affinché il ripieno abbia un gusto carnoso più intenso, si consiglia di mettere all'interno i filetti di pollame tritati e non tritati con un tritacarne.
• Sarà molto più facile tagliare la carne se non è completamente scongelata.

• Il sapore del pollo e delle patate nel ripieno diventerà più intenso se lo condisci non solo con pepe nero, ma anche alloro, rosmarino, curry e zenzero macinati.
• Non è necessario mettere le uova nell'impasto di pasta frolla e, se si aggiunge, non più di 1 pezzo, altrimenti la base risulterà troppo abbattuta.
• Puoi impastare la pasta in due modi: manuale tradizionale e macchina, cioè utilizzando una macchina per il pane, utilizzando la modalità "Impastare".

• Se sostituite metà del burro con la stessa quantità di margarina, l'impasto sarà ancora più tenero e costerà decisamente meno.
• Meglio prendere quei tuberi di patata che bollono velocemente.
• In assenza di erbe fresche, puoi mettere il ripieno e il gelato.
• L'indicatore della prontezza del test: smette di attaccarsi alle mani.
• Mandiamo anche i resti di formaggio a pasta dura al ripieno: gli darà raffinatezza, ma (il ripieno) non fuoriuscirà.

Pollo piccolo e pollame di pollo con patate, ricetta passo dopo passo

ingredienti

• - 10 cucchiai. + -
• - 100 grammi + -
• - 100 ml + -
• - 1 cucchiaio. + -
• - 1 cucchiaio. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cucchiaino + -
• - 300g + -
• - 3 pz. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cucchiaio. + -
• - 1/3 cucchiaino + -
• - 1 pacco + -
• Spezie qb - 1 pizzico + -

Come cuocere deliziosi mini pollame di pollo con le tue mani

1. Versare il latte nel burro fuso (non dovrebbe essere caldo!), Aggiungere la panna acida e la maionese - agitare tutto.
2. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale alla farina, mescolare e aggiungere al composto liquido.
3. Dopo aver impastato la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgetela nel polietilene e lasciatela "riposare" per mezz'ora.
4. Togliere la buccia dalle patate, pelare la cipolla.
5. Tagliamo le verdure: tuberi - a cubetti di dimensioni non superiori a 1 cm e cipolle - il più piccolo possibile.
6. Togliere la pelle dal filetto di pollame, eliminare il grasso e tagliarlo a pezzi sottili (non più spessi di 0,5 cm).
7. Mescolare le verdure e la carne, aggiungere le erbe aromatiche tritate lavate, condire il ripieno con le spezie, aggiustare di sale.
8. Dividete l'impasto in 8-10 pezzi identici, stendeteli in frittelle, spesse circa 55 mm.
9. Metti un cucchiaio intero del ripieno al centro di ogni pancake.
10. Fissiamo i bordi dell'impasto sotto forma di triangoli: prima formiamo la cresta posteriore e poi la parte anteriore. Non pizzichiamo il centro: il vapore uscirà dal foro rimanente durante la cottura.
11. Unta d'olio la teglia, metteteci dentro i "triangoli" e mandatela al forno caldo.
12. A 180 gradi, inforniamo il pollame di pollo per circa mezz'ora, impostando il riscaldamento inferiore e superiore, quindi lo togliamo, lo ungiamo con un uovo sbattuto fino a renderlo omogeneo e lo mandiamo in forno per altri 10 minuti fino a doratura.

Serviamo pasticcini caldi con ripieno succoso al tè o al brodo di carne. E quando fa freddo, puoi portarlo al lavoro oa scuola come spuntino. Risulta molto gustoso con un contenuto calorico minimo: solo 245 kcal per 100 g di torte fatte in casa rubiconde.

Ricetta per pollame di pollo (piccolo) con pollo e patate

Per rendere la pasta frolla ancora più succosa e tenera, suggeriamo di aggiungere fette di pomodoro.

ingredienti

• Burro ghiacciato - 150 g;
• Farina di grano tenero (alta qualità) - 2 cucchiai.;
• Latte vaccino - 100 ml;
• Maionese - 100 g;
• Uovo - 2 pezzi.;
• Petto di pollo - 1 pz.;
• Patate medie - 3 pezzi.;
• Pomodori duri - 2 frutti medi;
• Cipolle - 2 pezzi.;
• Dill (verdure) - 1 mazzo;
• Pepe nero (macinato) - a piacere;
• Sale grosso - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

Come preparare in casa mini pollo e patate

1. Macinare il burro ben freddo su una grattugia grossa e aggiungerlo alla farina setacciata, strofinare con le mani fino ad ottenere le briciole.
2. Unire 1 uovo, la maionese e il latte, aggiungere un po 'di sale e sbattere a mano con uno sbattitore o una forchetta.
3. Unire le due parti dell'impasto e impastare fino a renderle perfettamente omogenee.
4. Mentre la base di pollo avicola avvolta nella pellicola trasparente si “riposerà”, noi ci occuperemo del ripieno.
5. Dopo aver pelato le patate e le cipolle, le maciniamo come nel primo caso.
6. Tagliamo anche la carne a cubetti, tritiamo le verdure a caso.
7. In una padella fate scaldare metà dell'olio, metteteci dentro la carne e fatela soffriggere a fuoco medio-alto finché non diventa bianca.
8. Aggiungere le fette di cipolla e tenere a fuoco finché non si saranno ammorbidite.
9. In un'altra padella soffriggere le patate nell'olio, coprendole con un coperchio. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti.
10. Quindi, unire le parti tostate del ripieno, aggiungere l'aneto tritato, mezzo uovo crudo sbattuto, condire con pepe e, se lo si desidera, altre spezie - mescolare il tutto.
11. Aggiungere i pomodori forti tagliati a cubetti.
12. Dividete l'impasto in parti, arrotolate da ciascuna delle frittelle dello spessore di 5 mm, riempitele di ripieno e formate dei "triangoli", lasciando la parte centrale aperta.
13. Le cuociamo in forno su una teglia unta fino a doratura, unte con l'uovo rimasto.

Se hai una lunga passeggiata, sarebbe bene fare uno spuntino con te. Piccoli kurnik con pollo e patate, cotti al forno secondo la vostra ricetta preferita, saranno un'ottima alternativa allo street fast food di dubbia qualità.

Sono preparati semplicemente, danno sazietà a lungo e possono essere dati anche a un bambino senza paura.

Un vero e proprio sottobicchiere di pollo succoso e sorprendentemente gustoso può essere preparato da ogni hostess, anche non esperta. E non importa se viene preparato l'impasto per il kurnik su kefir o se viene presa un'altra bevanda come base. Avendo a portata di mano una ricetta per cucinare, seguendo chiaramente le istruzioni, sarà possibile accontentare la famiglia con un piatto insolito, che non a caso viene chiamato "la torta del re".

La ricetta classica è abbastanza comune.

Ingredienti:

Per il test:

• 800 g di farina di frumento;
• 300 g di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• 180 g di burro;
• aggiustare di sale;
• un po 'di zucchero.

Per le frittelle:

• 250 ml di latte;
• 100 g di farina;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. l. oli;
• un po 'di sale e zucchero.

Da riempire:

• 0,5 kg di riso bollito;
• 4 uova;
• 1 grande petto di pollo;
• 0,5 kg di eventuali funghi;
• 2 teste di cipolle;
• l'aggiunta di sale e zucchero è determinata dal gusto.

Preparazione:

1. L'impasto viene preparato per primo. La farina è mescolata con burro ammorbidito, tutto è accuratamente miscelato.
2. Lì vengono inviati anche panna acida, sale e zucchero. L'impasto viene impastato.
   Importante! Migliore è l'impasto, più arioso sarà.
3. Per preparare le frittelle, sbattere l'uovo con il latte. I componenti rimanenti vengono aggiunti, la farina è l'ultima. Aggiungetelo gradualmente fino a formare un impasto semiliquido. Vengono cotte 4-5 frittelle.
4. Per preparare il ripieno, tritare finemente i funghi e le cipolle, soffriggere con l'aggiunta di burro.
5. Il petto di pollo pre-bollito viene tagliato a pezzetti e aggiunto alla miscela di cipolla e funghi. Le uova e le cipolle tritate finemente vengono aggiunte al riso bollito, tutto è accuratamente miscelato.
6. La formazione del pollo inizia con il rotolare l'impasto in un grande cerchio. Su di essa, al centro, viene adagiata una frittella e su di essa viene posizionato uno dei ripieni. Coprite la parte superiore con una frittella e rimettete il ripieno, ma già diverso. Quindi il ripieno viene disposto a strati fino a quando le frittelle non si esauriscono.
7. Metti sopra l'impasto rimanente arrotolato in un cerchio. Fai un buco al centro.
8. Mettete la torta unta con tuorlo montato nel forno, preriscaldando a 180 gradi. Il piatto sarà pronto in 30-40 minuti.

Con l'aggiunta di patate

Il Kurnik con pollo e patate risulta essere delizioso e soddisfacente.

Ingredienti:

• 300 g di carne di pollo (meglio cosce e petto);
• 0,3 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 200 g di burro (in alternativa è adatta anche la margarina);
• 2 uova;
• ½ bicchiere d'acqua;
• 5 cucchiai. Farina;
• 3-4 cucchiai. l. olio di semi di girasole
• sale e spezie vengono aggiunti a piacere.

Preparazione:

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a pezzetti, cosparse di sale e mescolate.
2. La carne di pollo viene tagliata a pezzetti, salata, cosparsa di pepe e mescolata.
3. La cipolla sbucciata viene tagliata a pezzi.
4. Per l'impasto, rompere 2 uova in una tazza. Aggiungere l'acqua, il sale e mescolare.
5. Il burro viene aggiunto all'acqua delle uova, che deve essere prima sciolta. Successivamente, la farina viene gradualmente introdotta. L'impasto è impastato. La massa risultante deve essere divisa in 2 parti disuguali.
6. La maggior parte dell'impasto, arrotolato in una torta, viene posto sul fondo in una pirofila. È importante non dimenticare di lasciare i bordi liberi per successive pizzicature.
7. Mettere le patate sull'impasto, poi il pollo, poi le cipolle e le spezie.
8. Stendi un'altra torta dal pezzo di pasta rimanente e mettila sopra. Non dimenticare di fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore.
9. Il Kurnik con carne e patate viene cotto per un'ora. La temperatura nel forno dovrebbe essere di almeno 180 gradi.

Cucinare in un multicooker

Kurnik può essere cucinato in un multicooker.

Avrai bisogno:

Per il test, fai scorta dei seguenti alimenti:

• kefir - 1 bicchiere;
• burro - 400 g;
• 0,5 cucchiaini sale e soda;
• farina - 3-4 tazze.

Da riempire:

• 3 patate lesse medie;
• 3 teste di cipolla;
• 300 g di funghi;
• 300 g di carne di pollo;
• verdi.

Preparazione:

1. Sale e soda vengono aggiunti al kefir freddo. Il burro viene versato lì (viene sciolto in anticipo).
2. Si aggiunge farina, si impasta. Deve essere refrigerato per 1 ora.
3. Accendi il multicooker in modalità "Fry". Friggere le cipolle tritate in olio bollente. Dopo 5 minuti aggiungete i funghi tritati finemente, mescolate e lasciate fino alla fine del programma. Le verdure preparate vengono trasferite su un piatto.
4. La ciotola multicooker è cosparsa di farina. Dividete l'impasto in 2 pezzi: uno leggermente più grande dell'altro. La maggior parte viene stesa e stesa sul fondo in modo che rimangano i lati piccoli. Mettere la carne sull'impasto, quindi la cipolla con i funghi, bollire e tagliare le patate e le verdure.
5. La torta viene ricoperta con la seconda parte della torta. Fai un buco al centro. La cottura del pollo viene preparata in un multicooker per 1,5 ore nella modalità "Cottura".

Pollo frittella con pollo e funghi

Il gusto unico del piatto non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

I pancakes sono fatti da:

• 500-700 g di farina;
• 130 g di burro;
• 100 g di maionese e la stessa quantità di panna acida (10-15% di grassi);
• 150 ml 2,5% di latte;
• 1 uovo;
• sale.

Il ripieno è preparato da:

• filetto di pollo - 400 g;
• funghi (qualsiasi) - 300 g;
• 2 patate medie;
• cipolla - 1 pz .;
• aneto - 30-50 g;
• sale e pepe nero.

Per ungere il prodotto, hai bisogno di olio vegetale e tuorlo di un uovo.

Tecnologia di cottura:

1. Prima di tutto, impastare la pasta semi-stratificata. Per questo, la maggior parte della farina viene setacciata in una ciotola. Il sale viene versato lì, un paio di pizzichi saranno sufficienti, il burro ammorbidito è disposto. Macinare farina e burro in briciole asciutte. La farina viene aggiunta un po 'se necessario.
2. In un altro contenitore, mescolare panna acida, maionese e 100 ml di latte fino ad ottenere una consistenza omogenea. È necessario aggiungere la mollica di burro precedentemente preparata a questa miscela di latte. Introduciamo gradualmente, mescolando. L'impasto risultante è morbido e flessibile. Mettilo in frigorifero per un po '.
3. Mentre l'impasto si raffredda, si prepara il composto per pancake. Per fare ciò, i restanti 50 ml di latte vengono versati nella restante consistenza lattiginosa e l'uovo viene rotto. Si agita leggermente il composto in modo che l'uovo si rompa e si introduca la farina. L'impasto dovrebbe essere di medio spessore. Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata unta di burro. Dovresti ottenere 2-3 frittelle spesse.
4. Il processo di riempimento inizia con i funghi. Vengono lessate in acqua salata, strizzate leggermente e saltate in padella. I funghi vengono posti in una padella con burro, filetto di pollo e cipolle, tagliate a dadini, vengono anche inviati lì. Tutto questo è fritto finché sono teneri. Successivamente, torcere il ripieno di funghi e pollo in un tritacarne. Un uovo, il pepe vengono messi nella miscela, viene aggiunto il sale. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti. La verdura e le verdure vengono anche sparse nel trito di pollo e funghi.
5. Resta da formare un kurnik. Dividete l'impasto dal frigorifero in 2 parti disuguali. Puoi anche lasciare un pezzetto per decorare il pasto finito. Ogni pezzo dovrebbe essere arrotolato in uno strato. Con l'aiuto di 2 piatti di diverso diametro (25 e 30 cm) si ottiene un aspetto uniforme.
6. La torta più piccola viene posta su una teglia unta. Un terzo della carne macinata è disposto su di esso in modo tale che ci sia un po 'di spazio libero sul bordo. Successivamente, viene disposto a strati: pancake - ripieno - pancake - ripieno. L'ultimo dovrebbe essere un pancake.
7. L'intera struttura è ricoperta dalla seconda (la maggior parte) parte dell'impasto. Fai un piccolo taglio al centro. Alla base, la torta è tenuta insieme. La parte superiore è decorata con un pezzo di pasta rimasto.
8. Per cuocere la torta, il forno deve riscaldarsi fino al segno di 180 gradi. Tempo di cottura - 40 minuti.
9. Il Kurnik è servito in pezzi triangolari tagliati.

Pasta frolla

Il pollo di pasta frolla si rivela festoso.

Per cucinare avrai bisogno di:

• farina di frumento - 430 g;
• burro (la margarina è possibile) - 120 g;
• un quarto di bicchiere di latte (o acqua);
• lievito in polvere: è sufficiente un pizzico;
• maionese (è possibile anche panna acida) - 3 cucchiai. l .;
• carne di pollo - 900 g;
• champignon - 450 g;
• riso pre-bollito - 200 g;
• uova - 3 pezzi.;
• verdure, sale, pepe a piacere;
• 6 frittelle già pronte.

Preparazione:

1. Lessare il pollo e un paio di uova.
2. In questo periodo prepariamo la pasta frolla. Per impastarlo si usano margarina e panna acida. Sbattere l'uovo con panna acida e burro, aggiungere il latte.
3. La farina viene combinata con un lievito, quindi versata nella composizione preparata. Tutto è completamente mescolato. L'impasto risultante dovrebbe riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Per il ripieno, la carne di pollo viene tagliata a pezzetti. Anche le uova sode vengono macinate e mescolate con riso bollito e erbe tritate. La massa è salata e pepata.
5. I funghi e le cipolle lavati vengono fritti in olio in una padella.
6. La pasta fredda viene divisa in 2 pezzi e poi il pollo viene preparato come di consueto: il ripieno viene steso a strati sull'impasto arrotolato in una torta, che si alterna con le frittelle. Il secondo pezzo di pasta viene steso e copre il pollo sopra.
7. Al centro della torta viene praticato un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore. Cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 1 ora.

Ricetta a base di margarina

Puoi preparare la pasta di pollo usando la margarina secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:

• margarina cremosa - 250 g;
• latte - 150 g;
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaio. l. lievito per pasta;
• 2 uova;
• ½ cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 3 tazze di farina;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Mescolare la farina con il lievito, setacciare al setaccio fine.
2. Le uova schiacciate in una ciotola profonda vengono mescolate con zucchero, sale e margarina ammorbidita. Tutto è completamente mescolato.
3. Si aggiunge il latte, si aggiunge gradualmente la farina. L'impasto viene impastato, che deve essere posto in frigorifero per 30-40 minuti.

Puoi prendere qualsiasi ripieno per il pollo.

La vecchia ricetta con pollo e riso

Per fare una torta per 8 porzioni per impasto, prendi:

• farina - 3 bicchieri;
• burro - 200 g;
• uova - 2 pezzi.;
• panna acida - 1 cucchiaio.;
• sale - ½ cucchiaino.

Da riempire:

• 1 kg di filetto di pollo;
• 4 uova;
• crema - ¼ di vetro;
• succo di mezzo limone;
• 1 tazza di riso
• un pizzico di noce moscata;
• prezzemolo - funghi prataioli qb - 6-8 pezzi.;
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Inizialmente, dovresti iniziare a preparare i componenti. Taglia il pollo bollito a pezzi.
   Importante! Non versare il brodo, tornerà comunque utile.Gli champignon sono fatti in piccoli pezzi e fritti in olio vegetale per 5-7 minuti. Le uova vengono bollite, raffreddate e tritate finemente.
2. Mettere la carne di pollo, il prezzemolo tritato finemente nel brodo di pollo filtrato e aggiungere il succo di limone. Dopodiché versate poco più di un bicchiere di brodo, aggiungete la panna e la noce moscata. Tutta questa composizione viene miscelata e inviata alla stufa per l'ebollizione.
3. Nel frattempo lessare il riso, metterlo in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e aggiungere il prezzemolo.
4. Anche la carne di pollo viene mescolata con il prezzemolo.
5. Per impastare l'impasto, prendi 2 uova, burro, panna acida, farina e sale. Il prodotto risultante è diviso in 2 parti disuguali.
6. Dalla metà più grande, lo strato viene steso e posto su una teglia. Successivamente, si formano gli strati: riso sull'impasto, poi uova, poi metà del pollo intero e funghi. Altro composto di riso, uova e pollo e funghi.
7. Dall'impasto rimasto si stende un altro cerchio che diventerà un "coperchio" per il pollo. Un piccolo foro deve essere tagliato al centro.
8. Infornate la pirofila a 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti.

Torta di lievito

Devi fare scorta:

Per il test:

• latte - 250 ml;
• un uovo;
• burro - 70 g;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale;
• farina - 600 g.

Da riempire:

• 0,5 kg di pollo bollito;
• 3 patate;
• 3-4 cucchiai. l. qualsiasi olio;
• 1 testa di cipolla;
• pepe, sale, erbe aromatiche qb.

1. Per l'impasto, mescolare il lievito nel latte caldo e non toccare la pirofila per 10-15 minuti. Sbattere contemporaneamente in una tazza un uovo con lo zucchero, il sale e il burro fuso. Il latte viene versato in questa composizione e la farina viene versata in piccole porzioni. L'impasto viene impastato e lasciato per 30-40 minuti.
2. Mentre l'impasto è in infusione, preparare il ripieno. Le cipolle sono fritte in olio vegetale. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a pezzi. Anche la carne di pollo viene tagliata.
3. Staccare un pezzetto dall'impasto, arrotolare la parte grande rimanente in una torta e disporla su una teglia in modo che rimangano i lati grandi.
4. Pollo, patate e cipolle vengono mescolati all'impasto. Il ripieno viene salato, pepato, viene aggiunto olio.
5. Le strisce sono fatte dall'impasto rimanente, che vengono impilati sulla torta.
6. Infornate il pollo a 200 ° per 40 minuti.

Kurnik pigro veloce

Un pollo pigro veloce farà risparmiare tempo in cucina.

L'opzione più semplice è con carne macinata.

Per il test:

• 1 bicchiere di kefir;
• 2 uova;
• 1 tazza di farina;
• 1 cucchiaino bibita;
• ½ cucchiaino sale.

Da riempire:

• 400 g di carne macinata;
• 3 teste di cipolla;
• sale e pepe vengono aggiunti a piacere.

Processo di cottura:

1. Il kefir viene mescolato con bicarbonato di sodio e lasciato per 10 minuti. Le uova sono rotte lì, tutto è mescolato. Viene aggiunto il sale, la farina viene versata gradualmente, l'impasto viene impastato.
2. Mescolare le cipolle tritate finemente con carne macinata cruda. Tutto questo è condito con pepe e sale.
3. Una parte dell'impasto viene versata su uno stampo unto e la carne macinata viene adagiata sopra. Il resto dell'impasto viene nuovamente versato sopra. Il kurnik va al forno, preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti.

Sfoglia

Puoi preparare il pollo con la pasta sfoglia. Un prodotto semilavorato viene venduto in qualsiasi negozio. Per il ripieno, il set di prodotti è classico: filetto di pollo, patate, cipolle.

1. Per prima cosa, taglia il petto di pollo a cubetti.
2. Anche le patate sbucciate e lavate vengono tagliate a cubetti.
3. Le cipolle sono tritate finemente.
4. Tutti i componenti sono mescolati, cosparsi di sale, pepe nero.
5. 2 strati vengono tirati fuori dall'impasto scongelato. Adagiatene uno su una teglia precedentemente oliata. Metti il \u200b\u200bripieno sopra.
6. Coprite con la seconda parte arrotolata nello strato. Decorare i bordi, ungere la parte superiore con un uovo.
7. Infornate a 180 ° per 40 minuti.

1 testa di cipolla;

300 g di maiale;

sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Per preparare l'impasto, mescolare panna acida, uovo, burro e sale fino a che liscio. Quindi si aggiunge gradualmente la farina e l'impasto viene impastato. Si mette in frigorifero per 30 minuti.
2. Le patate sbucciate vengono grattugiate, le cipolle vengono tritate finemente.
3. Il maiale viene tagliato a pezzetti.
4. Carne, patate, cipolle vengono mescolate, condite con pepe e sale.
5. L'impasto è diviso in due parti disuguali.
6. La maggior parte viene arrotolata in una torta che si adatta a una teglia. I lati sono lasciati. Il ripieno viene posto sull'impasto, la parte superiore è ricoperta da un secondo strato.
7. I bordi sono pizzicati, la parte superiore è imbrattata con un uovo. Kurnik va al forno per 50-55 minuti. Infornate a 180 gradi.

Ingredienti:

Per il test:

• 800 g di farina;
• 600 g di latte o kefir;
• 3 uova;
• 2 cucchiai. l. lievito;
• 5 g di sale.

Da riempire:

• 1 pollo;
• 1 bicchiere di grano saraceno;
• 400 g di funghi bolliti;
• 2 cipolle;
• sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. L'impasto è impastato con latte caldo, uova, sale, zucchero e lievito. Si lascia in un luogo caldo per 40 minuti, quindi si mescola di nuovo e si lascia di nuovo.
2. Il pollo viene bollito, la carne viene separata dalle ossa e tagliata a pezzetti.
3. Il grano saraceno viene bollito in modo da ottenere un porridge friabile.
4. I funghi vengono bolliti se necessario.
5. Le cipolle tritate vengono fritte nel grasso di pollo e divise in tre parti. Una parte è fritta con funghi, salata e pepe. Inoltre, il pollo e il grano saraceno vengono fritti separatamente con le cipolle.
6. L'impasto è diviso in tre parti. Uno di loro viene arrotolato in uno strato e posto sul fondo della teglia.
7. La seconda parte è divisa in piccoli pezzi, ognuno dei quali verrà arrotolato in una frittella molto sottile.
8. Metà del grano saraceno viene adagiato sul primo strato e coperto con una "frittella". Quindi viene posizionato il ripieno di pollo e di nuovo il pancake. L'ultimo strato saranno i funghi.
9. Ripeti di nuovo tutti gli strati nella stessa sequenza.
10. Coprite la parte superiore con la terza parte della pasta, precedentemente stesa. I bordi del taglio di pollo sono divisi.
11. Infornate a 180 ° per circa 40 minuti.

Impasto di panna acida

L'impasto della panna acida risulta essere tenero, soddisfacente e aromatico.

Ingredienti:

• 400-500 g di farina;
• 300 g di panna acida grassa;
• 250 g di burro;
• 1/2 cucchiaino. sale e soda.

Preparazione:

1. La panna acida e il burro vengono mescolati. Farina, soda e sale vengono versati in un'altra tazza. Tutto è mescolato e setacciato.
2. La farina viene gradualmente versata nel primo recipiente e l'impasto viene impastato.

Risulta essere di plastica, facile da usare.

Puoi prendere qualsiasi ripieno, ad esempio:

• filetto di pollo - 500 g;
• 2 teste di cipolla;
• sale e pepe a piacere.

1. La cipolla sbucciata viene tagliata a pezzi.
2. Macina il filetto di pollo con un tritacarne o un frullatore e friggi la carne macinata con le cipolle. La miscela risultante è pepata e salata.
3. Dall'impasto si ricavano due piatti di dimensioni disuguali. Quello grande viene arrotolato a strati e posto in una padella profonda, unta d'olio. I lati sono formati.
4. La carne macinata viene posta sull'impasto. La parte superiore è ricoperta da uno strato steso dalla seconda parte dell'impasto. Fai un buco nel mezzo. Se versi un po 'di acqua calda o brodo in questo buco, il pollo sarà particolarmente succoso.
5. Cuocete in forno a 180 gradi.

Kurnik è una torta incredibilmente gustosa e incredibilmente soddisfacente che può diventare non solo un pranzo o una cena fatta in casa, ma anche una decorazione di un tavolo festivo. Ci sono molte opzioni di cucina, ogni casalinga troverà sicuramente la ricetta migliore per se stessa.

Kurnik è una sostanziosa torta di pollo che può essere servita non solo con il tè. Questi pasticcini possono essere una cena completa o un buon spuntino. Ci sono una quantità incredibile di ricette di pollo, ma il risultato dipende in gran parte dal test.

Ecco una varietà di opzioni. Come e da cosa impastare la pasta di pollo?

Pasta di pollo - principi generali di cottura

È consuetudine impastare la pasta di pollo sulla farina di grano bianco. Maggiore è la sua qualità, migliore sarà il risultato. Si consiglia di setacciare la pasta prima dell'uso. La procedura eliminerà la lettiera accidentale, i grumi, la farina sarà più facile da combinare con il liquido. Se l'impasto è lievito, sarà necessario maturare in un luogo caldo. Tutti gli altri tipi possono essere utilizzati dopo la miscelazione. Anche la pasta sfoglia richiede molto tempo, ma può essere utilizzata subito dopo la stesura finale.

Di cosa è fatto l'impasto di pollo:

Latte, acqua, kefir e altri liquidi;

Burro, margarina, grasso;

Se l'impasto non è lievitato, è possibile aggiungere del lievito. Viene spesso sostituito con un normale bicarbonato di sodio. Puoi estinguere con acido o kefir, se va secondo la ricetta. Dall'impasto finito si formano i kurnik con diversi ripieni.

Pasta lievitata per pollo pollo con latte

Ricetta per un semplice impasto lievitato per pollo pollo con latte intero. Il lievito è usato per asciugare rapidamente, hai bisogno di un piccolo sacchetto. L'olio vegetale può essere sostituito con burro fuso.

ingredienti

Un bicchiere di latte;

10 g di lievito;

15 g di zucchero;

500 g di farina;

Due cucchiai d'olio;

1 cucchiaino sale.

Metodo di cottura

1. Riscaldare il latte. Per impastare la pasta lievitata si utilizza sempre un liquido leggermente più caldo della temperatura corporea.

2. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare, aggiungere 5-6 cucchiai di farina. Partiamo per 15 minuti.

3. Introduciamo un cucchiaino senza una collina di sale, mescoliamo, aggiungiamo la farina e versiamo l'olio. Impastiamo tutto insieme, prima con un cucchiaio, poi con le mani. Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto denso, morbido e non appiccicoso.

4. Lo mettiamo in un luogo caldo. Assicurati di coprire con un asciugamano, il tessuto dovrebbe consentire il passaggio dell'aria, ma proteggere la crosta dall'asciugarsi.

5. Dopo un'ora e mezza la pasta lieviterà, è necessario abbassarla. Quindi lasciamo riposare ancora un po ', alziamo e puoi iniziare a formare il pollo.

Pasta sfoglia di pollo

La pasta sfoglia è facile da acquistare nel negozio, è economica, ma non è paragonabile alla controparte domestica. L'economicità del prodotto è spiegata dalla composizione, non c'è nulla di soprannaturale in esso, i prodotti sono i più primitivi, economici e ce ne sono pochi.

ingredienti

200 ml di acqua;

Margarina 0,3 kg;

Quattro cucchiai. Farina;

0,5 cucchiai di aceto;

Un paio di uova.

Metodo di cottura

1. La pasta sfoglia ama il freddo. Pertanto, non è necessario riscaldare e sciogliere nulla per questo. Al contrario, raffreddiamo l'acqua. Si consiglia di utilizzare un liquido ghiacciato per impastare.

2. Versare l'aceto in acqua, aggiungere il sale, mescolare. Sbattete le uova separatamente con una forchetta.

3. Setacciare tre bicchieri di farina sulla tavola, fare una depressione, aggiungere le uova e l'acqua, impastare la pasta. Se necessario, aggiungi un po 'più di farina, guarda la consistenza. Fare un impasto fresco. Lasciate riposare un quarto d'ora affinché il glutine si gonfi.

4. Tagliare la margarina a fette e distribuirla in uno strato su un foglio di carta forno. Coprite con una seconda sfoglia dello stesso e arrotolate leggermente con il mattarello. Dovresti ottenere un quadrato in uno strato.

5. Stendete la pasta in un pezzo grande il doppio di un quadrato, cioè un rettangolo. Mettere la margarina, coprire con la pasta libera, unire i bordi, arrotolare la margarina con l'impasto.

6. Arrotolare 3-4 volte lo strato preparato, metterlo in frigorifero per un quarto d'ora, o nel congelatore. Lo tiriamo fuori, lo stendiamo, ma non lo apriamo. Ripiega 3-4 volte. Mettete in freezer per 15 minuti.

7. Puoi stendere e stendere la pasta in questo modo all'infinito, ci saranno più strati, ma due o tre volte sono sufficienti per il pollo. Alla fine, basta stenderlo, formare una torta.

Impasto di Kurnik su kefir

Una delle ricette classiche per l'impasto di pollo al pollo con kefir o yogurt. Margarina e burro possono essere sostituiti l'uno con l'altro. Ma questo impasto sullo strutto (lardo fuso) ha un successo particolare. Questo grasso non contiene acqua, dona una buona consistenza e permette di preparare una torta deliziosa e friabile.

ingredienti

Un paio di uova;

Mezzo chilo di farina;

0,25 litri di kefir;

Zucchero 2 cucchiaini;

Un pizzico di bicarbonato di sodio;

110 g di burro;

1 cucchiaino sale.

Metodo di cottura

1. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Se si trova nel calore, allora non puoi farlo, useremo un prodotto ammorbidito.

2. Rompere le uova in una ciotola con kefir, aggiungere la soda e il sale con lo zucchero. Agitare bene il composto fino a che liscio, aggiungere il grasso ammorbidito o sciolto.

3. Introduciamo la farina di frumento. Impastiamo la pasta. Quando si utilizza kefir liquido (o yogurt, un altro prodotto a base di latte fermentato), è possibile consumare un po 'più di farina.

4. Coprite l'impasto con un tovagliolo, mettetelo in un sacchetto o semplicemente lasciatelo sul catrame, coprendo con una ciotola capovolta. Stendiamoci per un quarto d'ora. Successivamente, puoi procedere alla formazione e alla successiva cottura del pollo.

Pasta di pollo con panna acida e margarina (pasta frolla)

Per preparare l'impasto secondo questa ricetta sono necessari solo tre ingredienti, tranne il sale. Ma puoi cucinare senza di essa se la margarina è salata. È molto importante utilizzare una buona panna acida con almeno il 20% di grassi.

ingredienti

260 g di farina;

220 g di margarina;

110 g di panna acida.

Metodo di cottura

1. Versare la farina in una ciotola. Si consiglia di setacciarlo. Misuriamo secondo la norma, se necessario, alla fine sarà possibile aggiungere qualche cucchiaio in più.

2. Aggiungere la margarina affettata o grattugiata e macinare tutto insieme.

3. Introduciamo panna acida e sale. Impastiamo la pasta. Portalo all'omogeneità, la massa si attaccherà un po 'alle tue mani. Mettiamo l'impasto in frigorifero.

4. Dopo mezz'ora, l'impasto diventerà compatto. Lo tiriamo fuori dal congelatore, lo dividiamo in due parti, formiamo un pollo pollo ripieno di pollame con verdure.

Pasta di pollo con margarina

Molto spesso l'impasto per il pollo pollo viene impastato sulla margarina. Questo è uno dei grassi più economici, anche se non molto salutare. È meglio prendere la margarina grassa. È facile da controllare: è necessario premere sul prodotto che giace nel frigorifero. Se è facilmente perforato, la percentuale di grasso al suo interno è piccola.

ingredienti

250 g di margarina;

250 g di panna acida;

5 cucchiai. Farina;

5 g di lievito per dolci.

Metodo di cottura

1. Misura tre bicchieri e mezzo di farina, mettila in una ciotola. Aggiungi un paio di pizzichi di sale. Ricorda che è contenuto anche nella margarina. Aggiungere subito il lievito in polvere, è sufficiente mezza bustina standard. Ci mescoliamo.

2. Metti tutta la margarina in una volta. Macinare insieme alla miscela di farina fino a che liscio. Se c'è poca margarina, puoi sostituirla parzialmente con il burro. Va bene il grasso sciolto con il vino (strutto). Se la margarina è congelata, puoi prima grattugiarla o semplicemente tritarla con la farina con un coltello.

3. Non appena la farina con la margarina si trasforma in briciole, aggiungere loro la panna acida, impastare l'impasto, se necessario, aggiungere altra farina. L'importo dipende dalla consistenza della panna acida. Lasciate riposare l'impasto preparato per mezz'ora in frigorifero. Quindi scolpiamo e cuociamo il kurnik da esso.

Pasta di pollo con maionese "sfusa"

La maionese contiene molto grasso, contiene anche uova, quindi la salsa è ideale per impastare la pasta di pollo. Questa ricetta è senza uova. Cioè, l'impasto è composto da quei prodotti che possono essere facilmente trovati in frigorifero.

ingredienti

Tre cucchiai d'olio;

400 g di farina;

0,3 cucchiai. acqua;

Sale (circa 0,5 cucchiaini)

Metodo di cottura

1. Aggiungere il sale all'acqua, mescolare. Introduciamo la maionese e continuiamo a mescolare. Va bene se è un po 'traballante, questo è normale per una salsa del genere.

2. Aggiungere la farina e impastare. La quantità dipenderà dallo spessore della maionese. Produciamo impasti morbidi ed elastici.

3. Lasciar riposare il grumo in frigorifero per mezz'ora. Per evitare che si secchi, è meglio metterlo in un sacchetto o coprirlo con pellicola trasparente.

Pasta di pollo su panna acida con latte

Ricetta per un impasto tenero per cucinare il pollo con panna acida. Inoltre, avrai bisogno di latte intero normale, il contenuto di grassi non ha importanza. Questa opzione è con le uova. Se sono grandi, sono sufficienti due pezzi. La quantità di farina è indicata come media, può variare leggermente verso l'alto o verso il basso.

ingredienti

Farina 0,6 kg;

Cinque cucchiai di panna acida;

140 ml di latte;

Tre uova;

7 g di soda;

Sale, zucchero

Metodo di cottura

1. Se la panna acida è acida, non puoi spegnere la soda separatamente, mescolala con la panna acida e lasciala per ora.

2. Aggiungere un cucchiaino al latte senza una zolletta di sale e il doppio di zucchero semolato. Sciogliere e unire alla panna acida.

3. Sbattere le uova con una forchetta, versarle in una ciotola con panna acida e latte. Mescola tutto accuratamente.

4. Cominciamo a introdurre la farina. Se la soda non è stata ancora aggiunta, spegnila con l'aceto e versala nell'impasto. Impastalo fino ad ottenere una massa di plastica che non si attaccherà alle tue mani. Ma non dovresti fare un impasto troppo ripido.

5. Puoi usarlo subito. Ma è ancora meglio lasciare riposare l'impasto per un po ', almeno un quarto d'ora. Può essere posizionato sul tavolo o riposto in frigorifero.

Pasta lievitata per pollaio in acqua

Un'altra versione della pasta lievitata. In questa ricetta viene utilizzata l'acqua normale, ma se lo si desidera, la mescoliamo parzialmente con il latte. La ricetta utilizza burro normale. Lo sciogliamo in anticipo, in modo da non usare acqua bollente, puoi sostituirlo con la margarina.

ingredienti

300 ml di acqua;

0,6-0,7 kg di farina (quantità approssimativa);

70 g di burro;

Un cucchiaio e mezzo di zucchero;

1 cucchiaino sale;

Un uovo;

11 g di lievito.

Metodo di cottura

1. Mescolare la sabbia con acqua tiepida, aggiungere il lievito secco. Lasciare in posa qualche minuto per sciogliere.

2. Unire l'uovo con il sale, mescolare e versare in acqua tiepida.

3. Aggiungere l'olio caldo, mescolare e iniziare ad aggiungere la farina. Impastare morbido ma non pastella. Lo accartocciamo fino alla plasticità.

4. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con un asciugamano, lasciare lievitare, quindi rilasciare una volta.

5. Formare il pollo, ungere e infornare.

Qualsiasi impasto sarà più facile da impastare e sarà di alta qualità se si utilizzano prodotti della stessa temperatura. La panna acida o il grasso del frigorifero non vengono mai aggiunti a un liquido caldo, così come non cercano di versare l'olio bollente nella farina.

L'impasto di lievito non può essere conservato, deve essere utilizzato immediatamente, non appena la massa si alza e si scopre. Ma altri tipi di impasto (su kefir, panna acida, grassi) sono ottimi in frigorifero, alcuni possono anche essere congelati. Pertanto, se necessario, impastare in anticipo.

I kurnik sono solitamente preparati con ripieni crudi, quindi non è necessario aggiungere molto zucchero. Altrimenti, la crosta brucerà rapidamente e la torta non si cuocerà all'interno.