Prodotti da forno semplici con mandorle. Biscotti alle mandorle. Biscotti con mandorle e frutta secca

Esistono diversi tipi di mandorle. Distinguere tra amaro (utilizzato solo per scopi tecnici) e dolce. Il secondo tipo è utilizzato dagli specialisti culinari di tutto il mondo: viene aggiunto ad insalate, piatti di verdure, zuppe, salse e pasticcini. Gli amanti della birra non rifiuteranno di sgranocchiare deliziose noci con l'aggiunta di sale, che sarà uno spuntino eccellente per una bevanda alcolica.

Se la noce viene tostata, acquista un gusto speciale. Puoi farlo da solo a casa. Le mandorle vengono fritte in padella, forno e microonde. Per sua natura, la noce è ricoperta da una forte pellicola marrone, che deve essere rimossa prima della cottura. L'acqua calda lo farà bene: versare acqua bollente sulle noci e lasciarla raffreddare un po ', quindi versarla sopra con acqua fredda e, se necessario, versare di nuovo acqua bollente. Dopodiché, la buccia è abbastanza facile da rimuovere dalle noci. Le mandorle pelate vengono essiccate, quindi cotte.

Quando si arrostisce sul fuoco, cospargere le mandorle in uno strato sottile in una padella asciutta e, mescolando continuamente, scaldare fino a quando il colore della noce cambia (da dorato a beige). Va notato che dopo aver rimosso dal fuoco, il dado raggiungerà e diventerà più scuro.

In forno, le noci vengono cotte alla temperatura di 250 ° C per circa 15 minuti: vanno versate su una teglia asciutta in uno strato e mescolate bene un paio di volte durante la frittura.

Per friggere nel microonde, saranno sufficienti 4-5 minuti, mentre le noci vanno mescolate periodicamente in modo che siano uniformemente fritte.

Non friggere troppe noci contemporaneamente, fallo in diversi approcci. Distribuire uno strato sottile di noci sulla teglia o sulla teglia. Solo allora è possibile ottenere un prodotto completamente fritto.

Ricetta biscotti di mandorle e farina d'avena Guarda il video! ..

Le mandorle si consumano sia salate che dolci.

Per noci salateche si sposano bene con la birra, ti serviranno:

300 g di mandorle crude

2 cucchiaini sale,

100 g di olio d'oliva.

Come cucinare:

Versare il dado in una tazza profonda e riempirla completamente con acqua bollente per 3-5 minuti.

Trascorso il tempo, scolate l'acqua e pelate le mandorle. Dovrebbe asciugarsi bene.

Versare l'olio d'oliva nella padella, aggiungere le noci e friggerle, mescolando continuamente, per circa 4 minuti (fino a doratura).

Quando le mandorle sono cotte, scolatele in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso. Per lo stesso scopo, puoi stendere lo spuntino su un tovagliolo di carta.

Mentre le noci sono calde, cospargere di sale e mescolare.

Le noci dovrebbero essere consumate fredde.

Per preparare mandorla dolce, avrai bisogno:

300 g di noci

100 g di zucchero

1 cucchiaino cannella,

2 cucchiai. l. acqua,

0,5 cucchiaini sale.

Come cucinare:

In una padella unire tutti gli ingredienti tranne le mandorle e scaldarli a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Quindi aggiungere le noci allo sciroppo dolce.

Friggere il piatto dolce per circa 5 minuti mescolando regolarmente.

Mettere le mandorle caramellate finite su carta forno e lasciare raffreddare le noci.

Incredibili, delicati, deliziosi, amaretti: una delizia deliziosa! Abbiamo selezionato ricette di cucina che sicuramente piaceranno.

• Mandorle (non sbucciare) - 120 g
• Farina di frumento - 30 g
• Albume d'uovo (100 g) - 3 pezzi
• Zucchero - 230 g

Non sbucciare o friggere le mandorle, macinarle nella farina.

Avevo mandorle tritate, quindi puoi tranquillamente prendere mandorle già pronte.

Mescolare con lo zucchero.

Qui farò una prenotazione che i biscotti siano molto dolci. Se non ti piace lo stucchevole, prova a ridurre la quantità di zucchero.

Aggiungere gli albumi (NON montati), mescolare. È meglio farlo in una casseruola.

Mescola bene, puoi usare un mixer.

Mettete la padella a fuoco basso e portate la massa a temperatura corporea (circa 36 gradi), questo è facile da determinare: se l'impasto non brucia il dito, ma è caldo, potete rimuoverlo. Ricorda di mescolare bene.

Aggiungere la farina, mescolare.

Risulta un impasto liquido.

Riscalda il forno a 190 gradi.

Coprite la teglia con carta da forno, ungete la carta con olio e cospargetela di farina - per sicurezza. Disporre cerchi abbastanza grandi (diametro - circa 4-5 cm) con un cornetto o un cucchiaio. Lascia un po 'di spazio tra i biscotti, poiché durante la cottura si insinueranno leggermente.

Infornate per circa 15-17 minuti, non esagerate! I biscotti dovrebbero essere leggermente dorati.

Rimuovere i biscotti dalla teglia solo dopo averli raffreddati COMPLETAMENTE!

Ricetta 2: biscotti di farina di mandorle (foto passo passo)

Ti offriamo una ricetta con una foto per preparare i biscotti alle mandorle passo dopo passo.

• Zucchero - 180 grammi;
• Bianchi d'uovo - 3 pezzi;
• Zucchero a velo - 130 grammi;
• Mandorle - 150 grammi;
• Burro - 30 grammi;
• Farina - 40 grammi.

Prendiamo 150 grammi di noci. Macinali in uno stato molto fine. È meglio macinare con un frullatore o un macinacaffè, in modo che la consistenza del prodotto sia più simile alla farina. Quindi, durante la cottura, sarà distribuito uniformemente e darà quel gusto eccezionale che tutti noi vogliamo ottenere. È molto importante che il frullatore sia asciutto, altrimenti tutti i dadi si attaccheranno al muro.

Versare lo zucchero nelle arachidi (alcune persone preferiscono usare lo zucchero di canna, è considerato molto più sano).

Prendiamo tre uova, separate dal tuorlo in una tazza separata.

Aggiungere l'albume al composto e sbattere con un mixer per circa 2-3 minuti. È importante ottenere una massa schiumosa omogenea. Trasferiamo la miscela risultante in una casseruola o in qualsiasi contenitore profondo che non abbia paura del fuoco. Mettiamo sul fuoco, mescoliamo di tanto in tanto. Stiamo aspettando che il prodotto inizi a formare bolle e schiuma, ma devi stare abbastanza attento.

Assicurati che lo zucchero non inizi a bruciare. Altrimenti, i biscotti risulteranno duri, con grumi.

Aggiungere delicatamente la farina di grano setacciata mescolando. Riduci il calore per ottenere i migliori risultati. È molto importante ottenere una massa non troppo spessa e non troppo liquida. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare all'impasto delle frittelle.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Mentre il nostro forno si preriscalda, estrai la teglia e mettici sopra la carta da forno permanente. Mettiamo il burro nel microonde per 15-20 secondi affinché si sciolga. Lubrificare la carta con olio. Usando un cucchiaio o una sacca da pasticcere, stendi l'impasto finito. La forma dei biscotti può essere molto diversa (tutto dipende dall'immaginazione del pasticcere), ma la più semplice è la forma a forma di cerchio.

È importante lasciare uno spazio tra i biscotti in modo che non si attacchino. Il diametro approssimativo è di 3-6 centimetri (alcune persone preferiscono fare biscotti con una dimensione di cinque rubli, quindi sembrano molto più interessanti e i bambini li adorano molto).

Mettere la teglia con i biscotti alle mandorle in forno per 15-20 minuti. È importante che i nostri dolci assumano una delicata tonalità dorata e possano essere estratti. Cospargere di zucchero a velo, lasciare raffreddare per 30 - 40 minuti, ora i nostri biscotti possono essere serviti.

Puoi aggiungere alcuni ingredienti a seconda dei tuoi gusti. A molte persone piace versare il cioccolato fuso sul dessert finito, aggiungere scaglie di cocco per un gusto più esotico.

Ricetta 3: come preparare gli amaretti

Gli amaretti classici sono perfetti per il tuo tè serale. La consistenza dell'impasto è appetitosa, tenera e croccante. Questa pasta è molto saporita grazie alle mandorle appena macinate. Anche una hostess alle prime armi può preparare tali biscotti.

• Farina - 400 g
• Zucchero - 150 g
• Burro - 200 g
• Uova - 3 pezzi
• Mandorle - 170 g

Mettiamo da parte 30 pezzi. mandorle per la decorazione. Macina il resto delle mandorle con un frullatore.

Versare i dadi con acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi li sbucciamo.

Macina burro, zucchero e uova in un contenitore.

Aggiungere le mandorle tritate, mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina all'impasto, impastando la pasta.

Lascia riposare l'impasto ottenuto per 10 minuti.

Ungere la teglia con un sottile strato di olio vegetale.

Formiamo una palla dall'impasto, pressiamo le mandorle pelate e mettiamola su una teglia.

Quando tutti i biscotti saranno formati, è necessario lasciarli riposare sulla teglia per 5-7 minuti. A questo punto, accendi il forno per riscaldare fino a 180 ° C.

Cuocere i biscotti in forno per 20 minuti.

Lascia raffreddare i prodotti da forno finiti e servi.

Ricetta 4: biscotti alle mandorle fatti in casa

Ecco una delle opzioni: deliziosa, friabile e aromatica. Biscotti così fragranti e deliziosi piaceranno a tutti e a tutti, sia per una vacanza che per il più semplice tea party.

• Farina 150 grammi
• Un pizzico di sale
• Burro 125 grammi
• Zucchero 50 grammi
• Mandorle 30 grammi (tritate)
• Uovo 1 pezzo

Tagliate il burro a pezzetti.

L'ultimo passaggio nella preparazione dell'impasto è mescolare tutti gli ingredienti.

Inforniamo per 8-10 minuti in forno a 180 gradi. È tutto pronto!

Ricetta 5: amaretti a scaglie (con foto)

Niente di complicato, ci vuole pochissimo tempo per prepararsi e il piacere sarà garantito. I biscotti sono morbidi subito dopo la cottura, ma croccanti e friabili molto velocemente. Questo è se cuoci su una teglia. Se usi stampi, i bordi sono croccanti e la parte centrale rimane morbida (questo aumenterà il tempo di cottura).

• 170 grammi di mandorle
• 3 uova
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 40 grammi di farina
• fiocchi di mandorle per spolverare

Se, come la mia, avete mandorle non sbucciate, versateci sopra dell'acqua bollente per 3-4 minuti.

Quindi scolare l'acqua, ora premere il dado: si sbuccia molto facilmente dalla pelle. Le mandorle devono essere essiccate, più facili in forno per 6-8 minuti a una temperatura di 60 gradi.

Macina le mandorle con un frullatore. Assicurati di aggiungere un po 'di zucchero per evitare che le briciole unte si aggreghino.

Più sei fine, più uniforme sarà la struttura del cookie.

Prendiamo le uova, separiamo gli albumi dai tuorli. Montare bene i tuorli con lo zucchero.

Unire la massa del tuorlo con la farina di mandorle, mescolare accuratamente.

Aggiungere la farina e mescolare di nuovo bene.

Montare i bianchi e unirli con cura alla massa di tuorlo di mandorle.

La consistenza dell'impasto risulta essere fluida, ma non liquida. Mettere delle palline di pasta su una teglia (preferibilmente su carta da forno unta d'olio) usando una sac à poche o semplicemente con un cucchiaio. Lascia più distanza tra i biscotti: l'impasto si diffonderà.

Metto parte dell'impasto negli stampini. Cospargere con scaglie di mandorle sopra.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 30-40 minuti. Più a lungo cuoci, più secchi saranno i biscotti.

Questi sono i miei amaretti.

Ricetta 6: biscotti alle noci con mandorle (passo dopo passo)

• Farina di frumento tenero di prima scelta 200 g
• Burro 120 g
• Zucchero 80 g
• Mandorle tritate 50 g
• Uovo di gallina 1 pz
• Pasta da forno 1 cucchiaino

Unisci burro e zucchero.

Aggiungi l'uovo.

Batti in un frullatore.

Aggiungi le mandorle tritate.

Mescolare.

Aggiungere la farina e il lievito.

Impasta la pasta.

Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 1 ora.

Stendete la pasta in un cerchio di 0,5 cm di spessore.

Ritaglia i biscotti.

Mettete i biscotti su una teglia e mettete in freezer per 15 minuti.

Applica un disegno con uno spiedino di legno. Infornate a 180 ° per 15 minuti.

Ricetta 7, passo dopo passo: amaretti secondo GOST

• Mandorle tostate 120 g
• Albume d'uovo (o 3 proteine \u200b\u200bdi gatto C1) 100 g
• Zucchero 230 g
• Burro per ungere la pergamena
• Farina 30 g

Abbiamo bisogno di mandorle non pelate e tostate. Pertanto, se hai acquistato mandorle secche, friggi le mandorle in una padella o in forno. Versare in un macinacaffè o in un frullatore.

Macina bene le noci.

Aggiungi lo zucchero semolato.

E ¾ parte degli albumi.

Agitare.

Sbatti il \u200b\u200bcomposto con un frullatore. Quindi aggiungere il restante quarto degli albumi.

La miscela di mandorle risultante deve essere riscaldata a una temperatura di 40 gradi per sciogliere tutto lo zucchero. Ho riscaldato a bagnomaria, mescolando continuamente.

Aggiungete 30 g di farina setacciata (si tratta di circa 2 cucchiai con la cima, ma è meglio misurarla con maggiore precisione).

Agitare.

Se vuoi un biscotto delle dimensioni di uno acquistato in negozio, dividi l'impasto in 10 parti e mettilo su carta da forno da una sac à poche, quindi i biscotti avranno una forma più o meno regolare. Ho deciso di fare i biscotti un po 'più piccoli e non mi sono preoccupato del sacchetto. Pertanto, l'ho steso con un cucchiaio, da cui gocciolava l'impasto. Ho 14 pezzi.

Ungere bene la pergamena con il burro e spolverare di farina. A dire il vero, con farina e burro, o semplicemente con burro, i biscotti in entrambi i casi non venivano tolti facilmente dalla pergamena.

Continuiamo a dirti cosa fare con cibi sani se decidi di migliorare la tua dieta. Nell'ultima parte abbiamo condiviso ricette semplici e salutari di, e oggi parliamo di petali di mandorle e mandorle stesse. Tutti i prodotti sono ancora realizzati localmente da LARO Migdale.

Petali di mandorle

I petali di mandorle non sono altro che mandorle tagliate a fettine sottili. Grazie alla loro pulizia, sono diventati una popolare decorazione dolciaria. Tra le altre cose, la maggior parte dei composti benefici che erano contenuti nel materiale naturale originale sono conservati nella composizione dei petali di mandorle.

Tortino alle mele

DI CHE COSA HAI BISOGNO?

• Farina di grano tenero - 250 g
• Farina di mandorle - 250 g
• Burro - 350 g
• Zucchero a velo - 225 g
• Mele - 4 pezzi
• Mandorle in polvere - 90 g
• Zucchero di canna - 125 g
• Petali di mandorle - 25 g
• Vanillina - 5 g
• Sale qb

COME CUCINARE?

1. Mettere in una ciotola 300 grammi di burro caldo, farina, mandorle in polvere e 190 grammi di zucchero, vanillina e sale, versare le uova e impastare con un mixer. Raccogliere la pasta frolla finita in una massa, avvolgerla nella plastica e metterla in frigorifero per un'ora.
2. Sbucciare le mele, i semi e altri oggetti non necessari, tagliarli a cubetti grandi. Scaldare un cucchiaio di burro in una padella antiaderente, aggiungere quattro degli stessi cucchiai di zucchero di canna e aggiungere subito le mele. Tenere a fuoco medio per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele non daranno succo e dorate
3. Per fare il crumble, unire in una ciotola 25 grammi di burro a dadini, zucchero di canna, petali di mandorle e zucchero a velo. Mescola delicatamente con le mani fino ad ottenere una massa friabile di grosse briciole.
4. Impastare la pasta frolla e stenderla con un po 'di farina fino ad uno spessore di 3 mm. Utilizzando un piatto del diametro di 20 cm, tagliare quattro cerchi e riempirli di anelli da cucina freddi (in modo che l'impasto non goccioli), premendo bene l'impasto contro le pareti. Invia le torte risultanti al frigorifero per 15 minuti.
5. Riempite le torte con le mele, distribuite uniformemente su di esse il crumble e mettetele in forno, preriscaldate a 180 gradi, per 30-40 minuti: le tortine devono dorare. Quindi toglietele dagli anelli e lasciate raffreddare per almeno mezz'ora. Cospargere le tortine di zucchero a velo prima di servire.

Noccioli di mandorle

In generale, le mandorle possono essere consumate come piatto separato - con sale o zucchero (miele). È perfetto per decorare dolci, conferendo un sapore piccante ad insalate, verdure lesse o fritte. Le mandorle vengono tradizionalmente aggiunte al marzapane e al torrone. E le mandorle sono un'ottima aggiunta al muesli.

Granola alle mandorle

DI CHE COSA HAI BISOGNO?

• Mandorle - 100 g
• Arachidi - 50 g
• Fiocchi d'avena - 200 g
• Semi di sesamo - 2 cucchiai
• Miele - 2 cucchiai
• Acqua - 100 g
• Uvetta - 100 g

COME CUCINARE?

1. Tritare noci e frutta secca, aggiungere semi e farina d'avena.
2. Sciogliere il miele in 100 ml di acqua, scaldare (non portare a ebollizione).
3. Versare acqua e miele nella miscela di noci e fiocchi, mescolare bene.
4. Coprite la teglia con carta da forno, versate il muesli in modo uniforme e infornate a 150 ° per circa 20 minuti.
5. Mescola il muesli ogni 3-5 minuti, soprattutto sui bordi in modo che non si brucino.

Mandorle sbollentate

Le mandorle sbollentate sono solo un nome di fantasia per le mandorle crude e mondate. Molte ricette richiedono mandorle sbollentate, tra cui pasta di mandorle, marzapane e altre ricette italiane. Ad esempio, biscotti biscotti.

Biscotti con mandorle e frutta secca

DI CHE COSA HAI BISOGNO?

• Farina di grano tenero - 250 g
• Zucchero - 200 g
• Uova - 3 pezzi
• Lievito in polvere - ½ cucchiaio
• Albicocche secche - 50 g
• Datteri - 50 g
• Mandorle sbollentate - 100 g
• La scorza di un limone

COME CUCINARE?

1. Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e il lievito. Aggiungere gradualmente alla farina le uova leggermente sbattute. Impastare una pasta elastica e resistente, aggiungere le albicocche secche tritate, i datteri, le mandorle e la scorza.
2. Formare due pagnotte uguali, leggermente schiacciate, lunghe circa 20 cm dall'impasto, trasferire su teglie unte e infornare a 180 gradi per 20–25 minuti.
3. Raffreddare senza togliere dalla teglia.
4. Tagliare diagonalmente le pagnotte raffreddate in circa 10 pezzi dello spessore di 1 cm, trasferire le fette su una teglia e riporle in forno per 10-15 minuti girandole una volta durante la cottura.
5. Lasciare raffreddare i biscotti preparati su teglie.

C'è qualcosa di accogliente e commovente in lui. La prossima settimana i meteorologi promettono il ritorno del freddo, della neve e della pioggia, e siamo già viziati dal tepore iniziale. Cuoci questi biscotti con un brodo e tornerai a casa nell'accogliente barattolo dei biscotti per tutta la settimana. Aiuterà ad aspettare il ritorno temporaneo dell'inverno. Personalmente, questo fine settimana ho intenzione di cuocere una doppia porzione in una volta.

Di che cosa hai bisogno:

• 225 g di farina
• 175 g di burro
• Zucchero (150g
• 1 uovo
• 50 g di petali di mandorle
• 1/2 cucchiaino lievito in polvere
• ½ cucchiaino cannella in polvere
• 2 cucchiai. l. acqua fredda

Cosa fare:
Preriscalda il forno a 180 gradi.

Tagliare il burro a pezzi grandi e metterlo da parte. Misura la quantità di zucchero richiesta, versane 1 cucchiaio. l. in un contenitore a parte e mescolare il resto con la cannella.

Mescolare la farina con il lievito. Setacciare la farina in una ciotola di burro e strofinare con le mani fino a quando si sarà sbriciolata finemente. Aggiungere lo zucchero alla cannella, il tuorlo d'uovo e l'acqua. Impastare la pasta con le mani.

Stendere la pasta in uno strato spesso 1 cm e spargere i petali di mandorle in modo uniforme sulla superficie dell'impasto. Ora prendete un mattarello e continuate a stendere delicatamente la pasta fino ad uno spessore di 0,5 cm premendo le mandorle nell'impasto.

Foderare una teglia con carta da forno. Usa le formine per biscotti per tagliare i biscotti dall'impasto. Stendere i biscotti su una teglia a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro.

Sbatti leggermente le proteine \u200b\u200bcon una forchetta. Ungete delicatamente i biscotti con l'albume d'uovo montato e spolverizzate con lo zucchero che avrete spolverato dal totale proprio all'inizio.

Rimettere la pasta rimanente in una palla, stenderla a uno spessore di 0,5 cm e ritagliare i biscotti. Ripetete questa procedura fino ad esaurire tutto l'impasto.

Biscotti alle mandorle infornare nella parte superiore del forno per 10-15 minuti. Raffreddare completamente su una teglia, quindi trasferire su un piatto o un barattolo speciale.

Elena Ilyina:
“Mia nonna era la panetteria principale della mia famiglia - sapeva come cuocere le torte“ come in campagna ”: un numero enorme di torte e cheesecake con ripieni diversi da un'enorme quantità di pasta. La mamma cuoceva raramente ed erano classici sovietici: torta al miele, noci con latte condensato bollito, biscotti con maionese, tubi con marmellata. Gli esperimenti con il latte di uccello, come ora ricordo, fallirono.

Cuocere al forno è per me un vero piacere: dagli odori delle spezie, dalla nevicata della farina setacciata in una ciotola, dal burro da montare con lo zucchero - dal giallo al bianco, dalla trasformazione di proteine \u200b\u200bsottili e dall'aspetto ordinario in punte bianche lucide, dalla vita segreta di un impasto pieno di fruscii e suoni, dal caldo odore della pasta lievitata, che è così piacevole tornare al suo posto e guardare come esce ostinatamente ...

Quando ho bisogno di organizzare i miei pensieri e le mie idee, preparo i biscotti, che vengono ritagliati con le formine per biscotti. Quando non ho affrontato il prossimo dispositivo tecnico, tiro fuori una piastra per cialde: mi è sempre obbediente. Quando ho bisogno di calmarmi internamente, preparo i muffin. Sintonizzati per le vacanze - torte. Questo tipo di terapia del forno si ottiene ".

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