IngressoPurea di mele al forno per l'inverno. Salsa di mele per l'inverno - alimento complementare per bambini e ripieno per torte. Purea di mele con latte condensato - una ricetta semplice "Sissy"
Le mele della varietà Antonovka, sebbene non molto attraenti da vedere, sono considerate le più utili. Sono usati per preparare composte, marmellate, marmellate, confetture e, naturalmente, purè di patate. Propongo di parlare ancora un po' di questa delicata prelibatezza.
Diamo un'occhiata alla tecnologia e alle ricette per preparare il purè di patate fatto in casa di Antonovka. Sono sicuro che troverai esattamente la tua ricetta.
Le mele Antonovka hanno un sapore aspro, particolarmente apprezzato per fare la purea fatta in casa. È meglio usare i frutti del proprio giardino o del mercato locale. Se hai intenzione di acquistare un prodotto in un negozio, allora è meglio prendere copie poco attraenti. Le belle mele lucide sono molto probabilmente imbottite di sostanze chimiche e la pelle è cerata.
Il primo passo è sciacquare bene le mele. Per fare questo, vengono posti in una grande casseruola o ciotola d'acqua. Quindi ogni frutto viene lavato sotto l'acqua corrente. Se necessario, puoi pulire le aree particolarmente sporche con una spugna o un panno puliti.
Si consiglia di asciugare le mele con degli asciugamani prima della cottura. I frutti puliti vengono sbucciati dalla pelle e dalle scatole di semi. Se hai intenzione di macinare purè di patate attraverso un setaccio, le mele non possono essere sbucciate completamente, ma solo tagliate in 6 - 8 parti.
Tecnologia pura
Il rapporto medio della quantità di prodotti è il seguente: per 1 chilogrammo di mele Antonovka non sbucciate, prendono 100 grammi di zucchero semolato e 100 grammi di liquido. Lo zucchero nella purea degli alimenti per l'infanzia può essere eliminato del tutto o sostituito con fruttosio.
I tagli di mela devono essere ammorbiditi mediante trattamento termico. Questo può essere fatto nei seguenti modi:
- Sul fornello. Le mele vengono messe in una casseruola e versate con acqua, secondo la ricetta. Il frutto viene stufato per circa 20 minuti dopo che il liquido ha fatto bollire.
- Nel microonde. Metti grandi pezzi di mele su un piatto piano. Un paio di cucchiai d'acqua vengono aggiunti sul fondo del contenitore. Preparare l'affettatura per 5 minuti alla massima potenza del forno a microonde.
- Nel forno. I frutti vengono posti su una teglia, tagliati verso l'alto per trattenere la quantità massima di succo. La cottura avviene ad una temperatura di 180 gradi. Di solito occorrono circa 20-30 minuti per ammorbidire la frutta.Per conservare il succo di mela durante la cottura, è conveniente utilizzare dei muffin in silicone o in metallo come portafrutta.
- In una pentola a cottura lenta. Puoi anche stufare le mele fino a cottura utilizzando un multicooker. Mettere la frutta insieme all'acqua nella ciotola principale e stufare con il coperchio chiuso per 15 minuti. A seconda del modello dell'unità, è possibile utilizzare la funzione “Spegnimento” o “Vapore”.
Guarda il video dal canale "TheVkusnoetv" - Delicata purea di mele sul fornello
Le mele bollite vengono pestate con un frullatore e filtrate. Se la frutta è stata cotta senza buccia, è possibile saltare la fase di scolatura attraverso una gratella. Un bambino di età inferiore a un anno assaggerà una purea più completamente omogeneizzata, senza i minimi pezzi, quindi è meglio macinare il piatto preparato per la pappa attraverso un setaccio. Lo zucchero viene aggiunto alla massa omogenea del frutto.
Prima di confezionare in barattoli sterili puliti, la massa dolce viene fatta bollire a fuoco medio per 5 - 7 minuti. Attenzione: il purè di patate può "sputare" gocce calde!
Il pezzo caldo viene chiuso con coperchi sterilizzati e coperto con un panno caldo fino a quando non si raffredda completamente. Conservare la purea di mele in un luogo fresco fino al nuovo raccolto.
Il canale Cooking at Home condivide una ricetta video dettagliata per preparare il purè di patate di Antonovka al forno
Una selezione delle migliori ricette
Purea con panna
- Antonovka - 1/2 chilogrammo;
- zucchero semolato - 150 grammi;
- crema - 100 grammi.
Le mele vengono cotte in forno e poi schiacciate passandole al setaccio. Zucchero e panna vengono aggiunti alla massa. Tutti i prodotti vengono fatti bollire insieme per 3 minuti e quindi disposti in barattoli.
Purea di Antonovka con banana
- mele - 3 pezzi;
- banane - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio.
Il frutto viene sbucciato e perforato con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e scaldare la massa sul fuoco fino a quando i grani si dissolvono.
Zucca con mela
- mele della varietà Antonovka - 1 chilogrammo;
- zucca noce moscata - 1 chilogrammo;
- zucchero semolato - 200 grammi;
- succo di limone - 3 cucchiai.
Le mele e la zucca vengono tagliate a fettine sottili e trattate a caldo fino a renderle morbide con uno dei metodi sopra descritti. Zucchero e succo di limone vengono aggiunti alla massa di frutta e verdura. La massa viene messa a fuoco e riscaldata per 5 - 10 minuti.
mela con cannella
- mele - 1 chilogrammo;
- zucchero semolato - 150 grammi;
- cannella - a piacere;
- succo di limone - 2 cucchiai.
Le mele precotte vengono schiacciate e vengono aggiunti il resto degli ingredienti. La cannella può essere utilizzata sia come polvere che come tubo di corteccia. In questo caso, un bastoncino di cannella viene posto in un contenitore in cui i frutti vengono bolliti prima di macinarli e la polvere viene aggiunta alla massa grattugiata.
Trucchi di chef esperti
- Il trattamento termico a lungo termine riduce al minimo la quantità di vitamine. Per accorciare i tempi di cottura è meglio tagliare le mele a striscioline sottili.
- Il succo di limone aggiunto alle mele durante la cottura eviterà che i pezzi si ossidino e anneriscano.
- Per chi preserva la propria figura e cerca di limitare il consumo di zucchero semolato nella propria dieta, lo zucchero del purè di patate può essere eliminato o sostituito con il fruttosio.
Dopo aver raccolto le mele, è tempo di pensare a cosa puoi fare con questa ricchezza. Il modo più semplice è conservare la frutta intera in cantina. Per fare ciò, le mele delle varietà tardive devono essere avvolte in carta senza alcun danno (ogni mela è in due strati). Quindi saranno conservati per 4 mesi. E si possono anche realizzare svariate preparazioni dal semplice succo alle marmellate e conserve. Le mele sono facili da cucinare e le ricette richiedono un minimo di ingredienti. Ma per tutto l'inverno puoi goderti l'aroma della mela e ricordare le calde giornate estive.
Oltre al fatto che il purè di patate può essere consumato come dessert separato, le casalinghe usano una prelibatezza alla mela come ripieno per torte, panini e altri prodotti da forno fatti in casa.
È meglio fare scorte invernali da varietà a maturazione tardiva di verde e giallo. Non è consigliabile usare mele rosse se un bambino piccolo mangia purè di patate. Queste mele possono causare una reazione allergica.
Una ricetta semplice per la purea fatta in casa per l'inverno
Prima di tutto, dovresti smontare il raccolto, scegliendo solo frutti interi non danneggiati. Le mele vengono lavate e sbucciate e sbucciate. Meglio tagliare a pezzi grandi.
Mandiamo i frutti preparati in una padella bollente con lo zucchero già aggiunto e cuociamo a fuoco basso. Ci assicuriamo che la massa non si attacchi, mescoliamo.
Dopo alcuni minuti, la frutta deve essere mescolata in una massa omogenea, dopodiché è necessario cuocere per altri 20 minuti.
I vasetti devono essere sterilizzati e riempiti con salsa di mele cotta.
Resta solo da tenerli in una casseruola con acqua tiepida (non più di 15 minuti) e puoi arrotolarli.
Purea di mele con latte condensato per l'inverno
Un piatto per veri golosi.
Cucina così:
- Sciacquare le mele, togliere l'eccesso, tagliarle a pezzi.
- Riempi la casseruola con acqua, invia le mele preparate e fai sobbollire fino a quando non si ammorbidiscono per circa mezz'ora (mescolando di tanto in tanto per non bruciare).
- Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Non appena bolle, versare il latte condensato. Stiamo aspettando che torni a bollire.
- Dopo cinque minuti di cottura, la massa può essere tritata (con un frullatore, attraverso un tritacarne).
Pronto. Resta da versare in barattoli sterilizzati e chiudere.
Ricetta purea di mele Sissy
Il segreto principale della "femminuccia" corretta è il latte condensato. Deve essere di alta qualità e senza grassi vegetali.
Un prodotto di scarsa qualità con una consistenza sbagliata rovinerà il gusto della purea, inoltre, il latte potrebbe cagliare. Il latte condensato ordinario può essere sostituito con latte bollito, latte condensato con caffè e puoi anche usare la panna condensata.
Puoi usare anche le mele più brutte e accartocciate. La cosa principale è sciacquarli e asciugarli, rimuovere il torsolo e sbucciarli con cura. Puoi tagliarlo arbitrariamente.
Dopo aver tagliato, mettete la frutta in una casseruola.
Ulteriori azioni:
- riempire d'acqua la frutta (2 bicchieri d'acqua per 5 kg di mele);
- addormentarsi con lo zucchero (da 0,5 a 1 tazza - a seconda dell'acidità delle mele);
- cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la frutta si ammorbidisce;
- battere la massa con un mixer o un frullatore;
- aggiungere una lattina di latte condensato;
- cuocere a fuoco lento fino a che liscio (5-10 minuti).
Resta da confezionare il purè di patate in barattoli, chiudere i coperchi e raffreddare.
Questa purea viene aggiunta ai fiocchi d'avena ammollati o alla ricotta per colazione. Le casalinghe lo usano come intercalare in un rotolo o lo integrano con crema per dolci.
Purea di mele senza zucchero per l'inverno
Gli aderenti a una corretta alimentazione e coloro che stanno semplicemente perdendo peso potranno gustare una deliziosa salsa di mele, perché non contiene zucchero. I più golosi apprezzeranno anche il dolce sano e leggero, mentre chi ama cucinare può utilizzare il purè di patate come ripieno profumato per la cottura al forno e ottimo componente per bevande rinfrescanti.
È meglio scegliere mele acide e succose per rendere il gusto più luminoso.
Prima opzione: Tagliare le mele in quarti e cuocere in forno per circa 45 minuti (preriscaldare a 180 gradi) - devono diventare morbide.
Seconda opzione: tagliare a pezzi grossi, versare mezzo bicchiere d'acqua e portare a bollore. Cuocere per 20 minuti, finché sono teneri.
Puoi utilizzare due opzioni di lavorazione contemporaneamente per rendere il gusto più interessante: lo stufato renderà la purea ariosa e le mele cotte daranno al prodotto un sapore di vaniglia.
Come verificare la prontezza delle mele: forare un pezzo di mela con una forchetta - se entra facilmente e i quarti sono morbidi, allora è pronto.
Dopo la lavorazione, le mele vengono schiacciate allo stato di purea. Aggiungi cannella o altre spezie se lo desideri.
Mandiamo la purea nella padella, aspettiamo che bolle. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Inviamo purea sana in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi. Sterilizzare per circa 20 minuti in una casseruola con acqua bollente.
Resta da chiudere il purè di patate con i coperchi bolliti e rimuovere fino a quando non si raffreddano completamente. Il trattamento è pronto.
Purea di mele per l'inverno senza sterilizzazione
Tagliare le mele a pezzi e metterle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero senza mescolare, lasciare per 8 ore.
Riempire d'acqua, mescolare e dare fuoco. Quando bolle, cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sbattere le mele con un frullatore fino a che liscio.
Versare nuovamente in una casseruola e cuocere per 5 minuti.
Lo mettiamo in barattoli sterilizzati e lo mettiamo in dispensa.
A base di purè di patate, le hostess preparano marmellate e confetture. Oltre ad aggiungere prelibatezze ai prodotti da forno, viene utilizzato come aggiunta a frittelle e frittelle e viene servito anche con piatti di carne.
Come fare il succo di mela per l'inverno
Tutto ciò di cui hai bisogno sono mele e zucchero. Quest'ultimo non può essere aggiunto, ma se i frutti sono troppo acidi, quindi 50-100 gr. lo zucchero per litro di liquido sarà sufficiente.
Il succo sarà più gustoso e ricco se lo prepari da frutta appena raccolta. Inoltre, risulterà più aromatico se mescoli diverse varietà.
Le seguenti varietà di mele sono più adatte per il succo di mela: Grushovka, Semerenko, Antonovka, Strey fling, Anis.
Cucinare il succo di mela secondo la ricetta classica:
- Lavare i vasetti, sterilizzare e far bollire i coperchi in acqua per 5 minuti.
- Tagliare le mele in 4 pezzi.
- Estrarre il succo dalle mele: con un frullatore, uno spremiagrumi, un tritacarne (rimuovere la schiuma).
- Filtrare più volte il succo attraverso una garza e versare in una casseruola.
- Portare a 90 gradi a fuoco alto. Appariranno delle bolle, il liquido si illuminerà e comparirà della schiuma in superficie (rimuoverla).
- Filtrare di nuovo il succo caldo, aggiungere lo zucchero e mescolare (se le mele non sono abbastanza dolci) - rimetterlo sul fuoco. Riscaldiamo il liquido a 80 gradi.
- Resta da versare nei barattoli.
Manteniamo il succo a temperatura ambiente per 10 giorni. Se la bevanda non si è deteriorata, la inviamo per la conservazione.
Come fare la marmellata di mele per l'inverno
Per una deliziosa marmellata di mele basta un chilo di zucchero e la stessa quantità di mele.
Cucinando così:
Tagliate le mele a fette, mettetele in una casseruola e riempitele d'acqua (in modo da coprire leggermente la frutta).
Cuocere per 10 minuti sul fuoco, lasciare raffreddare e scolare l'acqua. Passare le mele con un colino.
Mandiamo lo zucchero alla massa schiacciata e lo mettiamo sul fuoco: prima, a temperatura media, quando bolle, a fuoco basso. Cuocere per mezz'ora (a volte più o meno, a seconda della succosità del frutto). Non dimenticare di interferire.
Se mescoli costantemente le mele durante la cottura, la marmellata risulterà omogenea, quasi trasparente.
Controlliamo la prontezza come segue: mettiamo una goccia di marmellata su un piattino, iniziamo a spostarlo. La marmellata finita manterrà la sua forma.
Come fare la marmellata di mele per l'inverno
La marmellata è buona da mangiare con il tè nero, da aggiungere alla ricotta a colazione e agli sformati. Non si stende, quindi è perfetto come ripieno per crostate.
Lavate le mele, asciugatele e pulite.
Non buttiamo via la pulizia, ma la inviamo in una casseruola con acqua e facciamo bollire per 15 minuti (non è necessario chiudere il coperchio). Durante la cottura, tagliare le mele a pezzi.
Distribuiamo i frutti tagliati in un contenitore dove verrà cotta la marmellata. Riempire di zucchero, chiudere il coperchio e agitare in modo che lo zucchero sia ben distribuito.
Il brodo di mele è pronto, versatelo sulle mele. Mandiamo la padella ai fornelli, cuociamo la marmellata a fuoco vivo. Mescolare frequentemente la massa e rimuovere la schiuma.
Più a lungo cuoce, più leggere e morbide saranno le fettine di mela.
Dopo 15 minuti si noterà che il colore è diventato uniforme, resterà a tenerlo sul fuoco fino alla densità richiesta (30-40 minuti).
Puoi scoprire se la marmellata è pronta così: metti una goccia di marmellata su un piatto e dopo 30 secondi usa un cucchiaio al centro. Se rimane una traccia, l'inceppamento può essere disposto nelle banche. Conservare il prodotto in un luogo fresco e buio.
Come fare la marmellata di mele per l'inverno
Dalle varietà di mele Anis, Papirovka e Antonovka, puoi preparare una fragrante marmellata trasparente a fette. Hai solo bisogno di 1 kg di mele e 1 kg di zucchero.
Le mele vengono tagliate in bellissime fette identiche senza togliere la buccia.
Le particelle risultanti vengono inviate alla padella, lo zucchero viene versato sopra. Quindi si insistono 10 ore.
Questa volta è sufficiente perché i frutti diano il succo. Nel loro stesso succo, vengono posti sul fuoco e bolliti. La potenza di riscaldamento va ridotta non appena la frutta bolle.
Non appena la massa si è raffreddata, la cottura va ripetuta altre 2 volte, coprendo anche con un carico dopo.
Successivamente, disponi in barattoli.
Un'altra opzione è quella di preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta. Hai solo bisogno di tagliare i frutti, metterli in una pentola a cottura lenta, coprire con lo zucchero. Cuocere per 40 minuti in modalità "cottura". Non appena bolle, iniziate a mescolare. Quindi inviare la marmellata ai barattoli preparati.
Come cucinare la composta di mele per l'inverno
Algoritmo di cottura:
- Lavare bottiglie e tappi, sterilizzare a vapore.
- Sbucciamo le mele, togliamo il torsolo, le mettiamo in acqua leggermente acidificata per non annerire.
- Riempi 1/3 del barattolo con fette di frutta, riempi con acqua bollente e conserva per 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero all'acqua scolata dalle mele e far bollire.
- Lo sciroppo ottenuto viene imbottigliato, arrotolato e coperto con una coperta. Raffreddalo.
La composta è pronta, mettetela in un luogo freddo.
Per rendere la composta ancora più aromatica, puoi aggiungere una bacca. Sono posti contemporaneamente alle mele. Puoi anche aggiungere cannella, limone e persino del vino.
Non c'è casalinga che non conserverebbe vari frutti e bacche per l'inverno, così da non solo goderne il gusto nella stagione fredda, ma anche preservarne le proprietà benefiche. I preparati di mele non fanno eccezione, perché questo frutto contiene molte vitamine e minerali. Ci sono molte ricette per le mele schiacciate per l'inverno, quindi scegliere qualcosa per te sarà facile. Oltre al fatto che i frutti manterranno le loro sostanze utili, cucinare a casa aiuterà a risparmiare denaro e potrai essere sicuro al cento per cento della qualità del prodotto.
In questa forma, le mele sono molto più salutari della marmellata, perché la purea contiene meno zucchero. Il vantaggio, oltre all'elevata quantità di vitamine, è anche la facilità di preparazione e l'utilizzo di pochi ingredienti.
Per il normale purè di patate, è sufficiente aggiungere solo acqua e un po' di zucchero, ma ora ci sono diverse ricette che utilizzano prodotti aggiuntivi per dare al pezzo un gusto completamente nuovo.
Non sarà difficile cucinare purè di mele, ma nonostante ciò, devi conoscere alcune sottigliezze. ... I principali segreti della cucina includono quanto segue:
Devi conservare il purè di patate per l'inverno solo in barattoli che sono stati sterilizzati in anticipo e i coperchi devono essere bolliti. In questo modo durerà molto più a lungo e conserverà più vitamine.
Ricette con le mele
Per preparare la salsa di mele per l'inverno, puoi scegliere qualsiasi ricetta, cambiano solo le proporzioni degli ingredienti. Durante la cottura, puoi sperimentare e aggiungere altri frutti altrettanto salutari.
Purea classica
Secondo questa ricetta, il purè di patate acquisisce un sapore agrodolce e un aroma meraviglioso. In altri modi, la prelibatezza viene preparata più o meno allo stesso modo, ma solo con l'uso di altri prodotti.
Ingredienti:
- zucchero semolato - 250 g;
- mele - 2 kg;
- acqua - 250 ml;
- succo di limone se lo si desidera - circa 20 ml.
Preparazione:
Se hai bisogno di rendere più profumata la purea di mele per l'inverno, allora dovresti usare questa ricetta particolare con la cannella. Non solo risulterà delizioso, ma sarà anche utile.
Ingredienti:
- acqua - 250 ml;
- mele - 1 kg;
- zucchero semolato - 200 g;
- cannella - 5 g.
- la frutta deve essere lavata, sbucciata, squartata e priva di torsolo;
- tagliare ogni parte a fette e metterle in una casseruola, aggiungendo acqua;
- lasciare cuocere a fuoco lento;
- quando le mele diventano morbide, togliere dal fuoco e raffreddare la massa, quindi frullare in un frullatore;
- versare il composto ottenuto in una casseruola e aggiungere lo zucchero e la cannella;
- rimettere a fuoco e dopo aver fatto bollire, cuocere per 10 minuti;
- sparsi nelle banche e arrotolare.
Questa purea piacerà senza dubbio a tutti i golosi; non ha un sapore diverso da un prodotto del negozio per bambini. Ma il suo principale vantaggio è che sarà fatto in casa e sarà molto più economico.
Le mele devono essere sciacquate, sbucciate bene e private del torsolo. Tagliare a fette, piegare in un contenitore e aggiungere acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Successivamente, le mele dovrebbero essere macinate e lo zucchero dovrebbe essere messo nella massa. Rimettete sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore, poi abbassate nuovamente la fiamma e aggiungete il latte condensato. Mescolare il composto per circa 5 minuti, aggiungere la vanillina e togliere dal fuoco. Disporre il pezzo risultante in banche e conservare.
La ricetta più semplice e veloce per fare le mele è cucinare in un multicooker. Ma non dimenticare che la massa ha ancora bisogno di essere mescolata a volte.
Ingredienti:
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- qualsiasi mela - 1 kg;
- acqua - 0,5 tazze.
Lavate le mele e privatele della buccia, quindi tagliatele a fette, mettetele in una pentola a cottura lenta e aggiungete l'acqua. È necessario selezionare la funzione "Stufato" per 1 ora, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti. Rimuovere il pezzo e macinare con un frullatore. Rimetti la pappa risultante nel multicooker e cuoci per altri 10 minuti usando la stessa funzione. Metti la massa in barattoli pre-sterilizzati e arrotola per l'inverno.
Con prugne e altri frutti
Se prepari il purè di patate con le prugne, avrà un sapore agrodolce, ma allo stesso tempo è perfetto per l'alimentazione dietetica, perché contiene poco zucchero. Ma la delicatezza della zucca differisce non solo nel gusto, ma anche nel colore e allo stesso tempo piacerà a tutti i membri della famiglia.
- mele - 3,5 kg;
- zucchero semolato - 1,5 tazze;
- qualsiasi frutto a piacere o prugne - 1 kg;
- acqua - 1 litro;
- limone - 0,2 kg.
Cucinando:
È meglio che il tuo bambino scelga prodotti naturali, quindi prima di preparare la salsa di mele per l'inverno, devi scegliere le mele giuste. I frutti verdi sono i migliori per le pappe.
La raccolta delle mele per un bambino è il miglior prodotto che influenza lo sviluppo di un corpo in crescita e lo arricchisce di elementi utili.
- mele - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Sciacquare bene la frutta, sbucciarla e tagliarla a pezzi medi, mettere in una casseruola. Per la purea per bambini, puoi usare la frutta cotta, quindi un corpo piccolo digerirà più facilmente la massa e non darà una risposta.
Mettere i frutti cotti in un contenitore, versare acqua in modo che li copra un po', e portare a bollore, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 10 minuti. Quindi inviare la massa a un frullatore e aggiungere lo zucchero. Tutto, ora puoi dare al bambino. Un tale pezzo non richiede una cottura aggiuntiva.
La salsa di mele fatta in casa sarà sempre migliore e più sana di un prodotto del negozio.
L'estate è stata lasciata alle spalle, ed eccola qui: una benedetta stagione delle mele autunnale! Quando sono maturi, quelli rossi, verdi, gialli e a strisce solari migrano dagli alberi a cestini, borse e scatole e viaggiano con tutti i mezzi di trasporto immaginabili fino alle nostre case e appartamenti. E quando una rara amante non le afferra la testa - cosa fare con questa enorme montagna di frutti sfacciati che spruzzano di succo maturo?! cosa fare con loro?
Quali mele "vivranno" fino alla primavera
Naturalmente, la metà può essere posata nel terreno, negli scantinati e nelle cantine, questo è descritto in dettaglio nell'articolo e descritto nel video. Ma dal resto delle mele, puoi creare dozzine, se non centinaia di spazi vuoti diversi!
Oggi condivideremo con voi idee su come elaborare al meglio la raccolta delle mele e rendere le più varie e vincenti nel gusto e nell'originalità. Quindi, quali mele sopravviveranno sicuramente fino alla primavera?
mele essiccate
Nel prossimo video vedrai come cucinare le mele in salamoia con il miele.
3, 4, 5. Purea, marmellata e marmellata
purea dalle mele è un prodotto delicato e arioso, che è uno dei primi nella vita ad essere somministrato a un neonato e che sarà presente nella dieta di quasi ogni persona fino alla vecchiaia.Le purè di patate si preparano rapidamente e facilmente.
Salsa di mele
- mele - 2 kg;
- zucchero - 150-200 g.
- Versare le mele sbucciate dalla buccia e dai torsoli con acqua in modo che le parti superiori delle mele non siano coperte. Portare a bollore e cuocere per 5-8 minuti. (a seconda della varietà di mele, le prime bollono più velocemente).
- Non appena le mele saranno cotte, mettetele in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
- Aggiungere lo zucchero alla polpa rimanente e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. La densità della purea può essere regolata con l'aiuto del brodo di mele, che è sgocciolato dalle mele.
- Quando è caldo, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere sui coperchi e avvolgere fino a quando non si raffredda. Da 2 kg di mele si ottengono quasi tre vasetti da 0,5 l di purea.
Ecco come fare la purea senza zucchero:.
Se continui a bollire la salsa di mele, si addenserà e si trasformerà in un altro prodotto -. Di norma, in relazione al volume iniziale di purè di patate, la marmellata finita sarà quasi la metà del volume. La marmellata ben cotta si conserva perfettamente senza alcuna chiusura, per questo zucchero dovrebbe contenere almeno il 60-65%.
Per cucinare avrai bisogno di:
- mele - 1 kg (peso per mele già sbucciate);
- zucchero - 500 -700 g.
- Aggiungere lo zucchero alla massa passata al setaccio (o in un frullatore) e far bollire, mescolando, a fuoco medio per 15 minuti. fino a un'ora, a seconda della densità necessaria.
- Mettere la marmellata calda in vasetti preparati e riscaldati e arrotolare. Per raffreddare, capovolgere sui coperchi e avvolgere.
Per la marmellata, le mele possono essere bollite (come per il purè di patate) e cotte al forno.
La marmellata si prepara allo stesso modo della marmellata. Far bollire solo fino a quando lo sciroppo non assume una consistenza gelatinosa. La marmellata classica contiene fino al 65% di zucchero, quindi si conserva bene.
8. Composta di mele
sono senza dubbio le bevande più apprezzate che si raccolgono per l'inverno.
Sono preparati in diversi modi:
- Opzione 1. In sciroppo bollente per 2-3 minuti. bollire le fette di mela tagliate, metterle in barattoli sterilizzati e versare lo sciroppo bollente. Aggiungi 1-1,5 tazze di zucchero in un barattolo da 3 litri.
- opzione 2... Metti le mele preparate in barattoli (intere, a metà, fette, piatti), su un terzo del contenitore, versa acqua bollente per 5-8 minuti. per il riscaldamento. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a bollore, versare nei vasetti e arrotolare. Alcune casalinghe non raddoppiano, ma triplicano il riempimento a caldo. Zucchero per un barattolo da 3 litri - 200-300 g (a piacere).
- Opzione 3... Mettere le mele in barattoli, versare acqua tiepida e pastorizzare a una temperatura di + 85 ° С: barattolo da 1 litro - 15 minuti, 3 litri - 30 minuti. Puoi farlo senza zucchero.
Per cucinare avrai bisogno di:
- mele - 0,8 kg;
- acqua - 1 litro;
- zucchero (miele) - 100 g;
- lievito pressato - 10 g (o pane di segale secco 20 g).
- Grattugiare le mele su una grattugia grossa, aggiungere acqua, zucchero, lievito e lasciar riposare per 10 giorni in un barattolo aperto ad una temperatura di + 20-30 °C mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Quindi filtrare, aggiungere altro miele o zucchero se lo si desidera in ragione di 50 g per litro di succo e lasciare fino alla fine della fermentazione per 40-60 giorni in un luogo caldo sotto un panno (garza).
- Filtrare l'aceto finito, conservare in frigorifero.
11 e 12. Riempimento e tintura
Non c'è da stupirsi che dicano che un giorno d'estate nutre un anno. E nell'esempio con le mele - un giorno d'estate non solo può nutrirsi, ma anche bere. E non solo con succo e composta: le mele fanno una meravigliosa bevanda alcolica fatta in casa. Inoltre, può essere preparato sia con alcool (vodka) che con l'aiuto della fermentazione naturale. Si ritiene che le varietà di mele acide siano le più adatte a questo scopo, poiché sono più succose.Liquore di mele fatto in casa
Per cucinare avrai bisogno di:- mele - 2,5 kg;
- zucchero - 2 kg;
- vodka - 0,5 l;
- acqua - 8 litri.
- Riempi il barattolo con fette di mela tagliate (sbucciate e semi), versa acqua e vodka e metti in un luogo caldo (al sole) per 2 settimane.
- Se alla fine del termine tutte le fette sono già lievitate e galleggiano, filtrare il liquido fermentato attraverso una garza (il sedimento vi rimarrà sopra), aggiungere lo zucchero e lasciare nuovamente in un luogo caldo per altri due giorni.
- Successivamente il vaso viene trasferito al freddo per 10-12 giorni, dopodiché viene imbottigliato, sigillato e tenuto chiuso al freddo per almeno un mese. Al termine di questo periodo il liquore è pronto per l'uso. Il tempo di cottura totale è fino a 45-47 giorni.
Nel taccuino "mela" della padrona di casa
- La marmellata di mele è considerata pronta se i frutti stessi sono diventati trasparenti e lo sciroppo ha iniziato a essere coperto da un film leggermente rugoso;
- La marmellata di mele è pronta se la goccia calda si addensa subito su una superficie fredda;
- La confettura si può considerare pronta se, tenendo una spatola di legno lungo il fondo del recipiente, dove viene cotta, si forma un "percorso" che si riempie lentamente della massa;
- Se la salsa di mele o la marmellata sono fatte senza zucchero, gli spazi vuoti sono necessariamente sterilizzati;
- Le composte più deliziose sono ottenute da mele agrodolci, per la preparazione di bevande alcoliche è meglio prendere quelle acide e per l'aceto di mele - solo varietà dolci;
- Per il decapaggio, le mele di varietà dolci sono più adatte.
Guarda quante cose si possono fare con le mele! Ma questo non è tutto ciò che si può preparare da questi meravigliosi frutti per l'inverno, perché le mele possono ancora essere messe in salamoia, usate per fare condimenti per piatti, marshmallow e confetture, gelatine e canditi ...
E i nostri residenti estivi offrono anche le loro ricette originali Speriamo davvero che i nostri consigli ti aiutino a trovare modi nuovi e interessanti per raccogliere le mele per l'inverno e preservare l'intero raccolto quest'anno ... e che condividerai sicuramente la tua mela segreta ricette con noi)
Le ricette per le mele per l'inverno sono tutti i tipi di marmellate, marmellata, gelatina, confetture, succhi, frutta secca, composte, marmellata, purè di patate, marmellata, pastiglie, patatine, frutta candita, aceto, liquori, tinture, adjika, salse, ketchup , uzvar, così come snack originali di ogni tipo che delizieranno la famiglia durante i freddi mesi invernali. Prima di decidere una ricetta e preparare un bianco dalle mele, è necessario confrontare la loro varietà con i requisiti delle istruzioni: a volte sono importanti la loro acidità, dolcezza, altro gusto e grado di morbidezza.
Le cinque ricette più veloci:
Le varietà più acide sono consigliate per liquori e tinture, e l'inverno o l'inizio dell'inverno sono più adatte per urinare. Qualsiasi frutto andrà bene per l'essiccazione, anche se è stato danneggiato cadendo da un melo. Con tali colpi di scena, la crisi economica non è terribile e la famiglia si godrà l'inverno, perché non è solo gustoso, ma anche salutare. Il succo di mela è un vero magazzino di vitamine e minerali necessari a qualsiasi età. Avendo fatto scorte strategiche, puoi sempre essere sicuro che ci sarà qualcosa di gustoso per il tè in cantina quando ospiti inaspettati appariranno sulla soglia di casa.