Decomposizione della reazione dell'alcol etilico. Etanolo - che cos'è? proprietà dell'etanolo L'uso di etanolo. L'effetto dell'etanolo sul corpo umano

Non importa quanto possa sembrare paradossale, ma il progresso non ha sempre dato solo un effetto positivo. Ad esempio, originariamente apparvero varie infusioni di alcol e furono usate come medicinali. E l'alcol stesso - come conservante per le sostanze che si trovano in frutta e bacche.

Da qualche parte, a metà del XV secolo, i russi trovarono una tecnologia per la produzione di alcol basata sulle proprie materie prime. Dopo la guerra con Napoleone nel 1812, la vodka russa in Francia iniziò ad essere percepita come una bevanda nobile e pura dei vincitori.

Il danno, e forse i benefici, del consumo di alcolici sono descritti nel materiale video.

Lezione video "L'alcol nel corpo umano"

Sullo sfondo dell'euforia della scala progressiva, della popolarità e della varietà di bevande, gli esperti hanno iniziato a pensare sempre di più a un problema come l'effetto dell'alcol sul corpo. E prima di tutto, cos'è l'alcol etilico?

La risposta è semplice: è un composto chimico dannoso per il corpo.

Una piccolissima parte di esso viene assorbita in bocca quando viene consumata. Circa l'80% - nell'intestino tenue e circa un quinto - nello stomaco. La decomposizione dell'alcol nel corpo umano avviene lungo l'intero percorso dell'alcol:

1. L'alcol entra nel corpo.
2. Scende nello stomaco.
3. L'alcol inizia a essere elaborato nello stomaco.
4. L'alcol entra nel cuore.
5. Il cuore fornisce alcol al cervello.

Il fegato contiene i principali enzimi che scompongono l'alcol. Inoltre, il corpo produce anche alcol, solo lo 0,01%. Ma questo è sufficiente per fornire il 10% del volume del metabolismo energetico.

È tanto o poco?

Se una persona ha bevuto un bicchiere di vodka, dopo alcune ore apparirà una porzione aggiuntiva di alcol nel corpo: 80 kg (peso) + 200 g (vodka) + 2 ore = 0,1% di alcol endogeno.

Fai attenzione alla differenza tra lo 0,1% che viene dall'esterno con la vodka, senza alcuna difficoltà, e lo 0,01% che il corpo produce da solo? È come dare a una persona che lavora con una pala di aiutare altre 10 persone con le pale. Cosa farà il primo? Smetterà di lavorare e chiederà costantemente aiuto esterno.

Ancora più difficile è la situazione con il corpo femminile, che manca degli enzimi necessari, in particolare nello stomaco.

Il secondo enzima, che attiva l'azione del corpo quando compare l'alcol, si trova nelle cellule del corpo umano.

Il fegato e i reni sono i più attivi nel contrastare l'alcol. E il muscolo cardiaco, il cervello e la retina, come parte di esso, sono protetti in misura minore: questo è l'anello più debole nella catena del movimento dell'alcol attraverso il corpo. Ma qui si forma la più alta concentrazione di alcol: nel cervello è una volta e mezza più alta che nel sangue, quindi l'effetto dell'alcol è più evidente.

La decomposizione dell'alcol nel corpo umano dal suo stato pericoloso, C2H5OH, passa attraverso la trasformazione in un composto ancora più pericoloso acetaldeide - CH3CHO e acetil coenzima A, CH3COOH, e solo successivamente in acqua, H2O e anidride carbonica, CO2.

La rimozione delle sostanze tossiche dal corpo è il problema principale per comprendere il processo, come trattare.

Il problema non è solo nella vodka, ma anche nel dosaggio. I nostri "professionisti delle feste" ridicolizzano le trame dei film d'oltremare, dove gli eroi bevono un bicchiere di birra a piccole dosi per tutta la sera. Ma questo non è per debolezza. I personaggi dei film nell'inquadratura, bevi solo tanto alcol quanto il corpo umano può sopportare.

È stato fissato un limite che non deve essere superato.

Ogni 1-2 grammi per 1 kg di peso umano è innocuo per l'organismo o:

• 40-60 o massimo 80 ml di vodka;
• un bicchiere di vino, cioè 150 - 200 ml;
• 0,3 litri di birra.

Vi auguriamo salute e un consumo ragionevole durante le feste!

L'alcol etilico viene quasi completamente assorbito dallo stomaco e dall'intestino tenue nella circolazione portale e raggiunge rapidamente il fegato. Circa il 95% dell'alcol introdotto nel corpo viene ossidato nel fegato, il restante 5% viene escreto immodificato nelle urine e nell'aria espirata. Pertanto, il fegato è l'unico organo in grado di liberare efficacemente il corpo dall'etanolo in eccesso. Il tasso di conversione dell'etanolo nel fegato in prodotti finali - e l'acqua è 0,1 g di alcol puro per 1 kg di peso corporeo all'ora, ovvero circa 7-8 g all'ora. Così, il fegato di un adulto con una massa di 70-80 kg, al massimo stress delle sue capacità metaboliche, può neutralizzare fino a 180 g di alcol, producendo circa 1400 kcal.

Nel fegato, l'etanolo viene prima convertito in acido acetico (acetato), che, se combinato con il coenzima A, forma l'acetil coenzima A. Inoltre, come parte dell'acetil coenzima A, viene ossidato nel ciclo di Krebs in anidride carbonica e acqua.

Lo scambio di alcol nel fegato è effettuato da diversi sistemi enzimatici, di cui il sistema dell'alcol deidrogenasi (ADH) nel citosol della cellula epatica svolge un ruolo principale. La presenza di ADH nel fegato umano è spiegata dal fatto che piccole quantità di alcol sono prodotte in condizioni normali dai batteri nell'intestino tenue. La scomposizione dell'alcol nel fegato passa attraverso diverse fasi (Fig. 17). Inizialmente, sotto l'influenza dell'ADH, l'etanolo viene ossidato anche a un prodotto intermedio molto tossico, l'acetaldeide, con il rilascio di idrogeno. Il coenzima per questa reazione è NAD. Attaccando l'idrogeno separato dalla molecola di etanolo, il NAD viene ridotto a NADH (NAD ridotto):
CH 3 CH 3 OH + OVER ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
L'acetaldeide risultante, a sua volta, viene ossidata nei mitocondri dell'epatocita in acido acetico (acetato) con la partecipazione dell'acetaldeide deidrogenasi (ACDH). Il coenzima di questa reazione è anche NAD:
CH 3 CHO + OVER ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
Più del 90% dell'acetato nella composizione dell'acetil-coenzima A viene ulteriormente ossidato nel ciclo dell'acido tricarbossilico di Krebs e nelle catene respiratorie dei mitocondri in anidride carbonica e acqua.

In entrambe le reazioni ossidative (1,2), si consuma NAD e si forma NADH accumulato nel fegato. Di conseguenza, il rapporto NADH:NAD nella cellula epatica aumenta. Un cambiamento a lungo termine di questo rapporto durante l'ossidazione di grandi quantità di alcol porta a una significativa diminuzione della capacità redox del fegato e ha un effetto negativo sul corso di molti processi metabolici nell'epatocita, in particolare sul metabolismo dei grassi e.

L'aumento della formazione di acetil-coenzima A durante l'ossidazione di grandi quantità di alcol porta ad un aumento della sintesi degli acidi grassi prodotti da questo composto e con l'accumulo di NADH nel fegato, la velocità della loro ossidazione nei mitocondri degli epatociti diminuisce. Inoltre, la riossidazione del NADH in NAD procede principalmente lungo il percorso di formazione degli acidi grassi dall'idrogeno e dall'acetil-coenzima A da parte dell'epatocita. L'attivazione del ciclo di Krebs durante la rottura dell'etanolo porta ad un aumento della sintesi di glicerolo sotto forma di α-glicerofosfato, che reagisce attivamente con gli acidi grassi, formando un grasso neutro (trigliceridi). Un aumento della quantità di acidi grassi nel fegato è anche facilitato dalla loro maggiore assunzione dal tessuto adiposo, dove gli acidi grassi vengono rilasciati a seguito della lipolisi, la scomposizione del grasso neutro quando si stimola il sistema nervoso simpatico con alte dosi di alcol. Come risultato di queste violazioni dei processi metabolici, vengono creati tutti i prerequisiti per la sintesi nel fegato dall'accumulo di acidi grassi e glicerolo grasso. Il contenuto di grasso neutro nel fegato con fegato grasso alcolico aumenta di 3-12 volte. Ciò è facilitato dalla difficoltà di rimuovere il grasso in eccesso dal fegato a causa di una diminuzione della produzione di lipoproteine ​​​​da parte del fegato (complessi complessi di lipidi con proteine, nella forma in cui il grasso viene trasportato dal fegato nel sangue).

Un'importante conseguenza di un aumento del rapporto NADH:NAD è una diminuzione dell'ossidazione nel fegato formata nei muscoli durante il loro lavoro dall'acido lattico glucosio (lattato). Il fegato normalmente riconverte il lattato in glucosio e glicogeno con la partecipazione dell'ATP nel processo di gluconeogenesi (nuova formazione di glucosio). L'alcol inibisce questo processo, poiché l'NADH in eccesso viene riossidato a NAD, non solo nei mitocondri, ma anche nella cellula epatica dal sistema enzimatico, che normalmente converte l'acido lattico in acido piruvico. Di conseguenza, è possibile un significativo impoverimento del fegato di glicogeno, soprattutto se l'introduzione di grandi dosi di alcol è combinata con il digiuno. Quando le riserve di glicogeno nel fegato sono esaurite, il livello di glucosio nel sangue dopo un altro eccesso alcolico può diminuire drasticamente: si sviluppa un'ipoglicemia grave e pericolosa per la vita con convulsioni e perdita di coscienza. Allo stesso tempo, 2/3 dei pazienti con alcolismo hanno il diabete mellito, soprattutto con un eccesso di carboidrati nella dieta.

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L'etanolo è una sostanza con un odore e un sapore caratteristici. È stato ottenuto per la prima volta come risultato di una reazione di fermentazione. Per quest'ultimo sono stati utilizzati vari prodotti: cereali, ortaggi, frutti di bosco. Quindi le persone hanno imparato i processi di distillazione e i metodi per ottenere una soluzione alcolica più concentrata. L'etanolo (così come i suoi analoghi) è ampiamente utilizzato per il complesso delle sue proprietà. Per evitare effetti pericolosi sul corpo, dovresti conoscere le caratteristiche della sostanza e le specifiche del suo utilizzo.

L'etanolo (il secondo nome è l'alcol del vino) è un alcol monovalente, cioè contiene un solo atomo. Il nome latino è Aethanolum. Formula - C2H5OH. Questo alcol è utilizzato in vari settori: industria, cosmetologia, odontoiatria, farmaceutica.

L'etanolo è diventato la base per la produzione di varie bevande alcoliche. Ciò è diventato possibile grazie alla capacità della sua molecola di deprimere il sistema nervoso centrale. Secondo i documenti normativi, l'alcol etilico rettificato ha GOST 5962-2013. Va distinto dalla versione tecnica del liquido, che viene utilizzato principalmente per scopi industriali. La produzione e lo stoccaggio di prodotti alcolici avviene sotto il controllo degli enti statali.

I benefici e i danni di una sostanza

L'alcol etilico, se usato in dosaggi rigorosamente limitati, fa bene all'organismo. Puoi acquistarlo in farmacia solo con prescrizione medica. Il prezzo varia a seconda della capacità. I vantaggi dell'etanolo si manifestano in:

• normalizzazione del funzionamento del tubo digerente;
• prevenzione delle malattie del miocardio;
• normalizzazione della circolazione sanguigna;
• fluidificazione del sangue;
• riduzione della sindrome del dolore.

Come risultato dell'uso regolare della sostanza nel corpo, si osserva carenza di ossigeno. A causa della rapida morte delle cellule cerebrali, si verifica un deterioramento della memoria, la sensibilità al dolore diminuisce. L'impatto negativo sugli organi interni si manifesta nello sviluppo di varie malattie concomitanti. Il consumo eccessivo di alcol è pericoloso con un grave avvelenamento e l'inizio del coma.
L'alcolismo è caratterizzato dallo sviluppo di dipendenza sia fisica che mentale. In assenza di trattamento e la cessazione dell'uso di sostanze contenenti alcol, si verifica il degrado personale, i legami sociali a tutti gli effetti vengono violati.

Proprietà

L'etanolo è un metabolita naturale. Questo sta nella sua capacità di essere sintetizzato nel corpo umano.

Il gruppo di proprietà dell'alcol del vino può essere suddiviso in tre categorie:

1. fisico;
2. chimico;
3. pericolo di incendio.

La prima categoria include una descrizione dell'aspetto e altri parametri di natura fisica. In condizioni normali, l'etanolo è volatile, si differenzia dalle altre sostanze per il suo aroma peculiare e il gusto bruciante. Il peso di un litro di liquido è di 790 grammi.

Scioglie bene diverse sostanze organiche. Il punto di ebollizione è 78,39 °C. La densità dell'etanolo (misurata con un idrometro) è inferiore a quella dell'acqua, quindi è più leggera.

L'alcol etilico è infiammabile e può accendersi rapidamente. Quando brucia, la fiamma è blu. A causa di questa proprietà chimica, l'etanolo può essere facilmente distinto dall'alcol metilico, che è un veleno per l'uomo. Quest'ultimo, una volta acceso, ha una fiamma verde.

Per determinare la vodka fatta con il metanolo in casa, devi scaldare un filo di rame e abbassarlo nella vodka (basta un cucchiaio). L'odore delle mele marce è segno di alcol etilico, l'odore di formaldeide indica la presenza di metanolo.

L'etanolo è una sostanza infiammabile, poiché la sua temperatura di accensione è di soli 18°C. Pertanto, a contatto con la sostanza, se ne dovrebbe evitare il riscaldamento.

Con l'abuso di etanolo, ha un effetto dannoso sul corpo. Ciò è dovuto ai meccanismi che attivano l'assunzione di alcol. Una miscela di acqua e alcol provoca il rilascio dell'ormone endorfina.

Ciò contribuisce all'effetto sedativo-ipnotico, cioè alla soppressione della coscienza. Quest'ultimo si esprime nella predominanza dei processi di inibizione, che si manifesta con sintomi come riduzione della reazione, inibizione dei movimenti e della parola. Un sovradosaggio di etanolo è caratterizzato inizialmente dal verificarsi di eccitazione, che viene poi sostituita da processi di inibizione.

Storia breve

L'etanolo è stato utilizzato fin dal Neolitico. Prova di ciò sono tracce di bevande alcoliche trovate in Cina su ceramiche che hanno circa 9.000 anni. L'etanolo fu prodotto per la prima volta nel XII secolo a Salerno. Era una miscela di acqua e alcol.

Il prodotto puro fu ottenuto nel 1796 da Johann Tobias Lovitz. Lo scienziato ha usato carbone attivo per il filtraggio. Per molti anni, questo metodo per ottenere l'alcol è stato l'unico.
Successivamente, la formula dell'etanolo è stata calcolata da Nicol-Théodore de Saussure. La descrizione della sostanza come composto di carbonio è stata data da Antoine Lavoisier. I secoli XIX-XX sono caratterizzati come un periodo di attento studio dell'etanolo, quando le sue proprietà sono state descritte in dettaglio. Grazie a quest'ultimo, è stato ampiamente utilizzato in vari rami della vita umana.

Qual è il pericolo dell'etanolo?

L'etanolo è una di quelle sostanze la cui ignoranza delle proprietà può portare a conseguenze negative. Pertanto, prima di usarlo, dovresti familiarizzare con quale sia il pericolo dell'alcol del vino.

Puoi bere?

L'uso di alcol nella composizione di bevande alcoliche è consentito a una condizione: bere raramente e in piccole dosi. Con l'abuso si verifica lo sviluppo della dipendenza fisica e mentale, cioè l'alcolismo.

L'uso incontrollato di bevande contenenti alcol (quando la concentrazione di etanolo è di 12 grammi per 1 chilogrammo di peso corporeo) provoca una grave intossicazione del corpo che, in assenza di cure mediche tempestive, può causare la morte.

Bere etanolo nella sua forma pura è impossibile.

Quali malattie provoca?

Quando si utilizza l'etanolo, i prodotti del suo decadimento nel corpo sono di grande pericolo. Uno di questi è l'acetaldeide, che appartiene a sostanze tossiche e mutagene. Le proprietà cancerogene causano lo sviluppo di patologie oncologiche.

Il consumo eccessivo di alcol etilico è pericoloso:

• compromissione della memoria;
• morte delle cellule cerebrali;
• disfunzione dell'apparato digerente (gastrite, ulcera duodenale);
• lo sviluppo di malattie del fegato (cirrosi), reni;
• disfunzione del miocardio e dei vasi sanguigni (ictus, infarto);
• degrado personale;
• processi irreversibili nel sistema nervoso centrale.

Applicazione

Una vasta gamma di caratteristiche dell'etanolo ne ha assicurato l'uso in varie direzioni. I più popolari sono i seguenti:

1. Come carburante per auto. L'uso dell'alcol etilico come carburante per motori è associato al nome di Henry Ford. Nel 1880 creò la prima macchina che funzionava a etanolo. Successivamente, la sostanza iniziò ad essere utilizzata per il funzionamento di motori a razzo, vari dispositivi di riscaldamento.
2. Industria chimica. L'etanolo è usato per produrre altre sostanze, come l'etilene. Essendo un ottimo solvente, l'alcol etilico viene utilizzato nella produzione di vernici, pitture e prodotti chimici per la casa.
3. Industria farmaceutica. In quest'area, l'etanolo viene utilizzato in diversi modi. Le proprietà disinfettanti dell'alcool medico ne consentono l'uso per trattare il campo chirurgico, le mani del chirurgo. È usato per ridurre le manifestazioni della febbre, come base per impacchi, tinture. L'etanolo è un antidoto che aiuta con l'avvelenamento da metanolo e glicole etilenico. Ha trovato impiego come antischiuma nell'erogazione di ossigeno o nella ventilazione meccanica.
4. Industria cosmetica. I produttori di cosmetici e profumi includono l'etanolo in varie colonie, eau de toilette, aerosol, shampoo e altri prodotti per la cura della pelle e del corpo.
5. Industria alimentare. L'alcol etilico è usato come ingrediente principale nelle bevande alcoliche. Si trova negli alimenti ottenuti attraverso processi di fermentazione. Viene utilizzato come solvente per vari aromi e come conservante nella produzione di pane, focacce e dolciumi. L'alcol etilico è un additivo alimentare E1510.
6. Altre direzioni. L'alcol del vino viene utilizzato per lavorare con preparazioni di natura biologica.

Interazione con altre sostanze

Secondo le istruzioni per l'uso, l'etanolo, se usato contemporaneamente, può aumentare l'effetto di farmaci che deprimono il sistema nervoso centrale, i processi circolatori e il centro respiratorio.
L'interazione con alcune sostanze è indicata nella tabella.

L'etanolo, a seconda della sua applicazione, può essere sia utile che dannoso. Con l'uso regolare di alcol contenente alcol etilico, si forma la dipendenza. Pertanto, l'uso di bevande forti come antidepressivi non dovrebbe diventare un'abitudine.

Etanolo: cos'è questa sostanza? A cosa serve e come viene prodotto? L'etanolo è meglio conosciuto da tutti con un nome diverso: l'alcol. Naturalmente, questa non è la designazione corretta. Ma nel frattempo, è con la parola "alcol" che intendiamo "etanolo". Anche i nostri antenati sapevano della sua esistenza. Lo hanno ottenuto attraverso un processo di fermentazione. Sono stati utilizzati vari prodotti dai cereali alle bacche. Ma nel Braga risultante, come si chiamavano le bevande alcoliche ai vecchi tempi, la quantità di etanolo non superava il 15 percento. L'alcol puro può essere isolato solo dopo aver studiato i processi di distillazione.

Etanolo - che cos'è?

L'etanolo è un alcol monovalente. In condizioni normali, è un liquido volatile, incolore, infiammabile con un odore e un sapore specifici. L'etanolo ha trovato ampia applicazione nell'industria, nella medicina e nella vita di tutti i giorni. È un ottimo disinfettante. L'alcol è usato come combustibile e come solvente. Ma soprattutto, la formula dell'etanolo C2H5OH è nota agli amanti delle bevande alcoliche. È in questo settore che questa sostanza ha trovato ampia applicazione. Ma non dimenticare che l'alcol come ingrediente attivo nelle bevande alcoliche è un forte depressivo. Questa sostanza psicoattiva può deprimere il sistema nervoso centrale e causare una forte dipendenza.

Al giorno d'oggi è difficile trovare un'industria in cui non venga utilizzato l'etanolo. È difficile elencare tutto ciò per cui l'alcol è così utile. Ma soprattutto le sue proprietà erano apprezzate nei prodotti farmaceutici. L'etanolo è il componente principale di quasi tutte le tinture medicinali. Molte "ricette della nonna" per il trattamento dei disturbi umani si basano su questa sostanza. Trae tutte le sostanze utili dalle piante, accumulandole. Questa proprietà dell'alcol ha trovato applicazione nella produzione di tinture fatte in casa a base di erbe e bacche. E sebbene si tratti di bevande alcoliche, con moderazione apportano benefici per la salute.

I vantaggi dell'etanolo

La formula dell'etanolo è nota a tutti fin dalle lezioni di chimica scolastica. Ma ecco il vantaggio di questa sostanza chimica, non tutti risponderanno immediatamente. In effetti, è difficile immaginare un'industria in cui non si farebbe uso di alcol. Innanzitutto, l'etanolo è usato in medicina come potente disinfettante. Trattano la superficie operatoria e le ferite. L'alcol ha un effetto dannoso su quasi tutti i gruppi di microrganismi. Ma l'etanolo è usato non solo in chirurgia. È indispensabile per la produzione di estratti e tinture medicinali.

A piccole dosi, l'alcol è benefico per il corpo umano. Aiuta a fluidificare il sangue, migliorare la circolazione sanguigna e dilatare i vasi sanguigni. È anche usato per prevenire le malattie cardiovascolari. L'etanolo aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Ma solo in piccolissime dosi.

In casi speciali, l'effetto psicotropo dell'alcol può soffocare i dolori più gravi. L'etanolo ha trovato applicazione in cosmetologia. Grazie alle sue spiccate proprietà antisettiche, è incluso in quasi tutte le lozioni detergenti per pelli problematiche e grasse.

Il danno dell'etanolo

L'etanolo è un alcol prodotto dalla fermentazione. Con un uso eccessivo, può causare gravi avvelenamenti tossicologici e persino coma. Questa sostanza fa parte delle bevande alcoliche. L'alcol provoca la più forte dipendenza psicologica e fisica. L'alcolismo è considerato una malattia. Il danno dell'etanolo è immediatamente associato a scene di ubriachezza dilagante. Il consumo eccessivo di bevande contenenti alcol non porta solo all'intossicazione alimentare. Tutto è molto più complicato. Con il consumo frequente di alcol, quasi tutti i sistemi di organi sono interessati. A causa della fame di ossigeno, che causa l'etanolo, le cellule cerebrali muoiono in gran numero. Si verifica Nelle prime fasi, la memoria si indebolisce. Quindi una persona sviluppa malattie dei reni, del fegato, dell'intestino, dello stomaco, dei vasi sanguigni e del cuore. Negli uomini, c'è una perdita di potenza. Nelle ultime fasi dell'alcolista, si rivela una deformazione della psiche.

Storia dell'alcol

Etanolo: cos'è questa sostanza e come è stata ottenuta? Non tutti sanno che è stato utilizzato fin dalla preistoria. Faceva parte delle bevande alcoliche. È vero, la sua concentrazione era piccola. Ma nel frattempo in Cina sono state trovate tracce di alcol su ceramiche di 9.000 anni. Ciò indica chiaramente che le persone nell'era neolitica bevevano bevande contenenti alcol.

Il primo caso si registra nel XII secolo a Salerno. È vero, era una miscela di acqua e alcol. L'etanolo puro fu isolato da Johann Tobias Lovitz nel 1796. Ha usato il metodo di filtrazione a carbone attivo. Per molto tempo, la produzione di etanolo con questo metodo è rimasta l'unico metodo. La formula dell'alcol è stata calcolata da Nicolo-Théodore de Saussure e descritta come un composto di carbonio da Antoine Lavoisier. Nel 19° e 20° secolo, molti scienziati hanno studiato l'etanolo. Tutte le sue proprietà sono state studiate. Attualmente si è diffuso ed è utilizzato in quasi tutte le sfere dell'attività umana.

Ottenere etanolo dalla fermentazione alcolica

Forse il modo più famoso per produrre etanolo è la fermentazione alcolica. È possibile solo quando si utilizzano prodotti biologici che contengono una grande quantità di carboidrati, come uva, mele, frutti di bosco. Un'altra componente importante affinché la fermentazione proceda attivamente è la presenza di lieviti, enzimi e batteri. La lavorazione di patate, mais, riso sembra la stessa. Per ottenere l'alcol combustibile, viene utilizzato lo zucchero greggio, che viene prodotto dalla canna. La reazione è piuttosto complessa. Come risultato della fermentazione, si ottiene una soluzione che contiene non più del 16% di etanolo. Non è possibile ottenere una concentrazione maggiore. Ciò è dovuto al fatto che il lievito non è in grado di sopravvivere in soluzioni più sature. Pertanto, l'etanolo risultante deve essere sottoposto a processi di purificazione e concentrazione. Di solito vengono utilizzati processi di distillazione.

Per ottenere l'etanolo, utilizzare il tipo di lievito Saccharomyces cerevisiae di vari ceppi. In linea di principio, tutti sono in grado di attivare questo processo. Come substrato nutritivo si può utilizzare la segatura o, in alternativa, una soluzione da essa ricavata.

Carburante

Molte persone conoscono le proprietà dell'etanolo. Che si tratti di alcol o di un disinfettante è anche ampiamente noto. Ma anche l'alcol è un carburante. È usato nei motori a razzo. Un fatto ben noto: durante la prima guerra mondiale, il 70% di etanolo acquoso fu utilizzato come carburante per il primo missile balistico tedesco al mondo, il V-2.

Attualmente, l'alcol è diventato più diffuso. Come combustibile, viene utilizzato nei motori a combustione interna, per i dispositivi di riscaldamento. Nei laboratori, viene versato in lampade ad alcool. L'ossidazione catalitica dell'etanolo viene utilizzata per la produzione di termofori, sia militari che turistici. L'alcol limitato viene utilizzato in una miscela con combustibili petroliferi liquidi a causa della sua igroscopicità.

L'etanolo nell'industria chimica

L'etanolo è ampiamente utilizzato nell'industria chimica. Serve come materia prima per la produzione di sostanze come dietiletere, acido acetico, cloroformio, etilene, acetaldeide, piombo tetraetile, acetato di etile. Nell'industria delle vernici e delle vernici, l'etanolo è ampiamente utilizzato come solvente. L'alcol è l'ingrediente principale del lavacristallo e dell'antigelo. L'alcol è anche usato nei prodotti chimici domestici. È usato in detersivi e detergenti. È particolarmente comune come componente nei liquidi per la cura di impianti idraulici e vetri.

Alcool etilico in medicina

L'alcol etilico può essere attribuito agli antisettici. Ha un effetto dannoso su quasi tutti i gruppi di microrganismi. Distrugge le cellule di batteri e funghi microscopici. L'uso dell'etanolo in medicina è quasi universale. Questo è un eccellente agente essiccante e disinfettante. Per le sue proprietà abbronzanti, l'alcol (96%) è usato per trattare i tavoli operatori e le mani del chirurgo.

L'etanolo è un solvente per i farmaci. È ampiamente utilizzato per la produzione di tinture ed estratti di erbe medicinali e altri materiali vegetali. La concentrazione minima di alcol in tali sostanze non supera il 18 percento. L'etanolo è spesso usato come conservante.

L'alcol etilico è ottimo anche per lo sfregamento. Durante la febbre, produce un effetto rinfrescante. Molto spesso l'alcol viene utilizzato per riscaldare gli impacchi. Allo stesso tempo, è assolutamente sicuro, non ci sono arrossamenti e ustioni sulla pelle. Inoltre, l'etanolo viene utilizzato come antischiuma quando l'ossigeno viene fornito artificialmente durante la ventilazione polmonare. L'alcol è anche un componente dell'anestesia generale, che può essere utilizzato in caso di carenza di medicinali.

Stranamente, l'etanolo medico è usato come antidoto per l'avvelenamento con alcoli tossici, come metanolo o glicole etilenico. La sua azione è dovuta al fatto che in presenza di più substrati, l'enzima alcol deidrogenasi esegue solo un'ossidazione competitiva. È per questo che dopo l'assunzione immediata di etanolo, dopo metanolo tossico o glicole etilenico, si osserva una diminuzione dell'attuale concentrazione di metaboliti che avvelenano il corpo. Per il metanolo è acido formico e formaldeide e per il glicole etilenico è acido ossalico.

industria alimentare

Quindi, come ottenere l'etanolo era noto ai nostri antenati. Ma è stato più ampiamente utilizzato solo nel 19° e 20° secolo. Insieme all'acqua, l'etanolo è alla base di quasi tutte le bevande alcoliche, principalmente vodka, gin, rum, cognac, whisky e birra. In piccole quantità, l'alcol si trova anche nelle bevande ottenute dalla fermentazione, ad esempio in kefir, koumiss e kvas. Ma non sono classificati come alcol, poiché la concentrazione di alcol in essi è molto bassa. Pertanto, il contenuto di etanolo nel kefir fresco non supera lo 0,12%. Ma se si stabilizza, la concentrazione può salire all'1%. C'è leggermente più alcol etilico nel kvas (fino all'1,2%). La maggior parte di tutto l'alcol è contenuto nel koumiss. In un prodotto caseario fresco la sua concentrazione va dall'1 al 3%, in uno stabilizzato raggiunge il 4,5%.

L'alcol etilico è un buon solvente. Questa proprietà ne consente l'utilizzo nell'industria alimentare. L'etanolo è un solvente per le fragranze. Inoltre, può essere utilizzato come conservante per prodotti da forno. È registrato come additivo alimentare E1510. L'etanolo ha un valore energetico di 7,1 kcal/g.

L'effetto dell'etanolo sul corpo umano

La produzione di etanolo è stata stabilita in tutto il mondo. Questa preziosa sostanza è utilizzata in molti settori della vita umana. sono medicina. Le salviette imbevute di questa sostanza vengono utilizzate come disinfettanti. Ma che effetto ha l'etanolo sul nostro corpo quando viene ingerito? È utile o dannoso? Questi problemi richiedono uno studio dettagliato. Tutti sanno che l'umanità ha consumato bevande alcoliche per secoli. Ma solo nell'ultimo secolo il problema dell'alcolismo ha acquisito dimensioni su larga scala. I nostri antenati bevevano purè, idromele e persino l'ormai così popolare birra, ma tutte queste bevande contenevano una bassa percentuale di etanolo. Pertanto, non potrebbero causare danni significativi alla salute. Ma dopo che Dmitry Ivanovich Mendeleev ha diluito l'alcol con acqua in determinate proporzioni, tutto è cambiato.

Attualmente, l'alcolismo è un problema in quasi tutti i paesi del mondo. Una volta nel corpo, l'alcol ha un effetto patologico su quasi tutti gli organi senza eccezioni. A seconda della concentrazione, della dose, della via di ingresso e della durata dell'esposizione, l'etanolo può presentare effetti tossici e narcotici. È in grado di interrompere il funzionamento del sistema cardiovascolare, contribuisce all'insorgenza di malattie dell'apparato digerente, comprese le ulcere gastriche e duodenali. Per effetto narcotico si intende la capacità dell'alcol di provocare stupore, insensibilità al dolore e inibizione delle funzioni del sistema nervoso centrale. Inoltre, una persona ha eccitazione alcolica, molto rapidamente diventa dipendente. In alcuni casi, il consumo eccessivo di etanolo può causare il coma.

Cosa succede nel nostro corpo quando beviamo alcol? La molecola di etanolo è in grado di danneggiare il sistema nervoso centrale. Sotto l'influenza dell'alcol, l'ormone endorfina viene rilasciata nel nucleo accumbens e nelle persone con alcolismo pronunciato e nella corteccia orbitofrontale. Tuttavia, nonostante ciò, l'etanolo non è riconosciuto come sostanza narcotica, sebbene mostri tutte le azioni corrispondenti. L'alcol etilico non è stato incluso nell'elenco internazionale delle sostanze controllate. E questa è una questione controversa, perché a determinate dosi, vale a dire 12 grammi di sostanza per 1 chilogrammo di peso corporeo, l'etanolo porta prima ad avvelenamento acuto e poi alla morte.

Quali malattie provoca l'etanolo?

La stessa soluzione di etanolo non è cancerogena. Ma il suo principale metabolita, l'acetaldeide, è una sostanza tossica e mutagena. Inoltre, ha anche proprietà cancerogene e provoca lo sviluppo del cancro. Le sue qualità sono state studiate in condizioni di laboratorio su animali da esperimento. Questi lavori scientifici hanno portato a risultati molto interessanti, ma allo stesso tempo allarmanti. Si scopre che l'acetaldeide non è solo un cancerogeno, può danneggiare il DNA.

L'uso a lungo termine di bevande alcoliche può causare malattie come gastrite, cirrosi epatica, ulcera duodenale, cancro dello stomaco, dell'esofago, del piccolo e del retto e malattie cardiovascolari nell'uomo. L'ingestione regolare di etanolo nel corpo può provocare danni ossidativi ai neuroni cerebrali. A causa del danno, muoiono. L'abuso di bevande contenenti alcol porta all'alcolismo e alla morte clinica. Le persone che bevono regolarmente alcolici hanno un rischio maggiore di infarto e ictus.

Ma queste non sono tutte le proprietà dell'etanolo. Questa sostanza è un metabolita naturale. In piccole quantità, può essere sintetizzato nei tessuti del corpo umano. Si chiama vero Viene anche prodotto a seguito della scomposizione dei carboidrati nel tratto gastrointestinale. Tale etanolo è chiamato "alcool condizionatamente endogeno". Un normale etilometro può determinare l'alcol che è stato sintetizzato nel corpo? Teoricamente, questo è possibile. La sua quantità supera raramente 0,18 ppm. Questo valore è al limite inferiore dei più moderni strumenti di misura.