Ricetta ketchup fatta in casa per tutti i giorni: cucinare con succo di pomodoro. Ketchup di pomodoro per l'inverno a casa, una ricetta con una foto Ketchup di pomodoro a casa una ricetta semplice

Molto spesso, il ketchup fatto in casa viene raccolto per l'inverno, quindi l'aceto è indicato in tutte le ricette. Il ketchup pronto viene versato, arrotolato e, dopo il raffreddamento, viene rimosso in un luogo freddo. Ma se hai intenzione di mangiare presto la salsa, non è necessario aggiungere l'aceto.

ingredienti

• 5 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di cipolle;
• 250 g di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di paprika o pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 50 ml di aceto 9% - facoltativo.

Preparazione

Tagliare i pomodori a spicchi grandi, eliminando il torsolo. Mettere in una casseruola e mettere a fuoco basso. Se dopo 10-15 minuti i pomodori non hanno dato il succo, aggiungere un po 'd'acqua. Mescolare e cuocere le verdure a fuoco medio per altri 40-50 minuti.

Aggiungere le cipolle tritate grossolanamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altre 1,5-2 ore. Per tutto questo tempo, la massa dovrebbe bollire un po '.

Togli la padella dal fuoco. Aggiungi zucchero, sale, cannella, pepe nero, paprika o peperoncino e chiodi di garofano. Mescolare e macinare la massa fino a che liscio. Puoi quindi filtrare il ketchup attraverso un setaccio se vuoi eliminare i semi di pomodoro.

Rimettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per altre 1,5-2 ore. Durante questo periodo, il ketchup si addenserà. 10 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto in una casseruola e mescolare.

ingredienti

• 4 kg di pomodori maturi;
• 500 g di mele in agrodolce;
• 250 g di cipolle;
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
• 250 g di zucchero;
• 50 ml di aceto di mele - facoltativo;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione

Passare i pomodori pelati allo spremiagrumi o al tritacarne. Trasferire in una casseruola e mettere a fuoco moderato. Cuocere per circa 1,5 ore fino a quando il composto si addensa.

Aggiungere le mele sbucciate grossolanamente e le cipolle tritate alla passata di pomodoro. Portare la miscela a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per 15-20 minuti.

Macina con un frullatore fino a che liscio. Rimettere la casseruola a fuoco moderato, aggiungere sale e zucchero e mescolare. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto, il pepe nero e la cannella e cuocere per altri 5-10 minuti.

ingredienti

• 2 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di prugna matura;
• 250 g di cipolle;
• 100 g di aglio;
• ¼ un mazzetto di prezzemolo;
• 2 peperoni rossi piccanti;
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
• 200 g di zucchero;
• ½ cucchiaino di miscela di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di aceto 9% - facoltativo.

Preparazione

Togliete la buccia dai pomodori, privateli dei semi della prugna e tagliate la cipolla in tanti pezzi grossi. Passa questi ingredienti attraverso un tritacarne. Versare la purea ottenuta in una casseruola, mettere a fuoco moderato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 ore.

Tritate l'aglio, il prezzemolo e il pepe con un tritacarne. Per un ketchup più piccante, usa 3 peperoncini piccanti.

Aggiungere la miscela di aglio, sale, zucchero, pepe, alloro e aceto alla purea di pomodoro e prugne. Mescolare e cuocere finché non è denso, circa 40-50 minuti. Rimuovere la lavrushka dal ketchup dopo la cottura.

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ingredienti

• 3 kg di pomodori maturi;
• 600 g;
• 500 g di cipolle;
• ½ testa d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• 12 piselli di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 4 garofani;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 100 ml di aceto 9% - facoltativo;
• 150 g di zucchero.

Preparazione

Tritate i pomodori pelati, i peperoni, le cipolle e l'aglio a spicchi larghi. Mettere le verdure in una casseruola e aggiungere il sale. Cuocere a fuoco lento, coperto a fuoco moderato, per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo, la massa diminuirà di 2-3 volte.

Togliere la padella dal fuoco e macinare la massa di pomodoro con un frullatore fino a che liscio. Macina la cannella, il nero e il pimento, i chiodi di garofano e la noce moscata in un mortaio o in un macinacaffè.

Aggiungere la miscela di spezie, l'aceto e lo zucchero nella casseruola e mescolare. Metti il \u200b\u200bketchup a fuoco medio e cuoci per un'altra mezz'ora.

Salse e condimenti ti permettono di rivelare l'aroma e il gusto del piatto e talvolta anche di correggerlo. La maggior parte di loro sono venduti nei negozi. Ma molti di loro possono essere fatti a casa. E naturalmente, le salse fatte in casa saranno molto più sane delle salse in negozio. Dopotutto, a casa non usiamo esaltatori di sapidità, stabilizzanti e altri additivi non più utili. E il principale conservatore per noi è l'aceto, non il benzoato di sodio, come nella produzione industriale.

Oggi cucineremo insieme un delizioso ketchup, secondo una semplice ricetta. Possiamo cucinarlo 2-3 settimane prima o arrotolarlo per l'inverno. E quando friggiamo gli spiedini, serviamo con loro il nostro ketchup fatto in casa. E quanto è piacevole aprire un barattolo di delizioso ketchup naturale a base di pomodori maturi in inverno. Cominciamo a cucinare!

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 4 pezzi di peperone;
• 0,5 kg di cipolle;
• 1 testa d'aglio piccola o mezza grande;
• 1 cucchiaio sale;
• 0,5 cucchiai. 9% di aceto;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• 12 piselli di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 4 garofani;
• 0,5 cucchiaini Noce moscata;
• 0,5 cucchiai. Sahara.

* Il ketchup risulta essere tenero, dolciastro e per niente piccante. Ha il sapore del classico ketchup Hines. Se vuoi aggiungere delle spezie, usa i peperoncini piccanti o brilla a piacere. Puoi anche aumentare leggermente la quantità di pepe nero.

Ricetta di ketchup di pomodoro per l'inverno

1. Quindi, iniziamo a preparare il ketchup fatto in casa. Prendiamo pomodori freschi, sciacquiamo in acqua fredda e asciugiamo. Tagliamo non molto finemente, assicurati di rimuovere le code.

2. Mettere i pomodori a fette in una casseruola.

3. Tritate grossolanamente il peperone.

4. Aggiungere il peperone nella padella dei pomodori.

5. Pulite e tritate la cipolla. Per evitare che la cipolla bruci gli occhi, sciacquala sotto l'acqua e il processo di affettatura sarà meno problematico.

6.Aggiungere le cipolle ai pomodori e ai peperoni.

7. Ora è il turno dell'aglio, pelatelo e aggiungetelo al resto delle verdure nella padella. Versate il sale. Mettere la pentola con le verdure su un fuoco piccolo, coprire e cuocere per circa 3 ore. Controlliamo periodicamente il processo e mescoliamo le verdure. In questa fase, la composizione dovrebbe essere la seguente: 3 kg di pomodori, 4 pezzi di peperone, 0,5 kg di cipolla, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. sale.

8. Non è necessario aggiungere acqua, le verdure inizieranno a preparare il succo e cuoceranno.

9. La massa dovrebbe essere ridotta e diminuire significativamente di volume (di circa 2,5-3 volte).

10. Preparare le spezie: cannella, pepe nero in grani, noce moscata, chiodi di garofano, pimento e pepe nero in grani, pestare in un mortaio o macinare in un macinacaffè.

11. Prendi un frullatore a immersione e macina l'intera massa per alcuni minuti fino a che liscio. Le verdure pronte possono essere lasciate troppo fredde, ma fai attenzione ai contenuti caldi.

12. Aggiungere i restanti ingredienti: spezie, zucchero e aceto. Mescoliamo tutto.

13. E rimetti il \u200b\u200bnostro ketchup sul fornello. Accendi il fuoco medio e cuoci per circa 30 minuti.

14. Portare la massa a ebollizione.

15. Il nostro ketchup fatto in casa è pronto. Ora possiamo versarlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo con coperchi sterilizzati. Per informazioni su come sterilizzare correttamente i barattoli, vedere il collegamento. I barattoli devono essere riempiti fino in cima in modo che i coperchi si adattino saldamente e non ci sia aria sotto di essi.

16. Capovolgi i barattoli con i loro coperchi e mettili su una coperta calda. Lo avvolgiamo bene su tutti i lati e lasciamo il ketchup in barattoli per un giorno. Il luogo dovrebbe essere caldo e privo di correnti d'aria.

17. Il giorno dopo togliamo le lattine dalla coperta e le mettiamo nell'armadio o le portiamo in cantina. In questa forma, il ketchup può essere conservato per tutto l'inverno. Ebbene, se siete già impazienti di provarlo, apritelo e gustatelo, il ketchup è pronto e non ha bisogno di tempo per infondere. La cosa principale è che si raffreddi completamente. In un mese avevo preparato tutto il ketchup per l'inverno, quindi è piaciuto a tutti. Spero che apprezziate anche la ricetta! Buon Appetito!

Il ketchup è una delle salse più versatili. Si sposa bene con pasta e patate, carne e pesce, e con esso si abbina a qualsiasi piatto. Tuttavia, le salse commerciali raramente contengono solo prodotti naturali e quelle costituite solo da esse sono costose. Se vuoi goderti il \u200b\u200bgusto di un prodotto di qualità tutto l'anno e allo stesso tempo non dare soldi favolosi per questo, c'è solo una via d'uscita: cucinare il ketchup a casa. Se fatto correttamente, supererà quello acquistato nelle sue qualità organolettiche.

Come cucinare il ketchup

Per realizzare un delizioso ketchup non basta scegliere una ricetta adatta, anche se molto dipende da essa. È molto importante considerare alcuni punti.

• Quando si scelgono i pomodori per preparare il ketchup a casa, è necessario rifiutare tutti i pomodori troppo maturi e acerbi, almeno un po 'danneggiati. In questo caso, è meglio dare la preferenza ai pomodori coltivati \u200b\u200bnon in serra, ma nei letti: carnosi e aromatici.
• Anche altri prodotti da cui verrà preparato il ketchup devono essere di alta qualità. In particolare, questo vale per le mele e le prugne, tra le quali ci possono essere quelle montate e vermicose - queste non sono adatte per il ketchup.
• Pomodori e altri prodotti, se richiesto dalla ricetta, vanno tagliati accuratamente. Il modo migliore per farlo è passarlo attraverso un tritacarne, quindi strofinare la purea al setaccio. C'è anche un modo più semplice: passarlo attraverso uno spremiagrumi a coclea, ma non consente di ottenere una qualità come il primo.

Ecco tutti i segreti del delizioso ketchup fatto in casa! Il resto dipende dalla ricetta selezionata.

Ketchup fatto in casa

• pomodori - 2,5 kg;
• zucchero semolato - 125 g;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• pepe nero in grani - 20 pezzi.;
• coriandolo - 10 pezzi.;
• aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
• sale - 10 g;
• verdure a piacere (basilico, aneto, prezzemolo) - 100 g.

Metodo di cottura:

• Lavare bene i pomodori, tagliare i gambi, tagliare ogni verdura in 4 parti.
• Tritate le erbe aromatiche e mettetele in una casseruola con i pomodori.
• Mettere i pomodori in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
• Dopo che la massa di pomodoro si è raffreddata, passala al setaccio.
• Portare a ebollizione la passata di pomodoro e cuocere finché non si sarà addensata. Ciò avverrà tra un'ora o un'ora e mezza. Per tutto questo tempo, la massa dovrebbe essere mescolata in modo che non bruci.
• Ripiegare le spezie in una garza o una benda, avvolgerle bene in modo che non cadano durante la cottura e immergerle nella massa di pomodoro.
• Versare lo zucchero e il sale, versare l'aceto, far bollire per altri 10 minuti.
• Tira fuori il sacchetto delle spezie.
• Sterilizza i barattoli, preferibilmente quelli piccoli, e riempili con ketchup caldo. Sigillare con tappi sterilizzati.

Il ketchup fatto in casa, preparato secondo una ricetta tradizionale, ha un piacevole sapore agrodolce. Non è affatto piccante, quindi può essere somministrato anche ai bambini.

Ketchup piccante

• pomodori - 2 kg;
• peperone rosso - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro (senza sale) - 0,2 kg;
• olio vegetale - 0,15 l;
• pepe cileno - 0,15 kg;
• aglio - 100 g;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 70 ml;
• zucchero - 80 g;
• basilico secco - 20 g;
• zenzero - 50 g;
• amido di mais - 50 g;
• coriandolo macinato - 5 g;
• acqua - 1 l;
• sale - 20 g.

Ricetta per l'occasione::

Metodo di cottura:

• Pelare carote, peperoni e cipolle, tritarli e tritarli.
• Macina il basilico in polvere.
• Unisci il basilico, le cipolle e le carote.
• Versare la massa di carota-cipolla-pepe con acqua nella quantità di 0,2 l, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Passare i pomodori, l'aglio e il peperoncino in un tritacarne. Se vuoi che il ketchup risulti più nitido, non puoi rimuovere i semi dal peperone, ma macinalo intero.
• Aggiungere i pomodori, i peperoncini piccanti e l'aglio alle carote e alle cipolle e cuocere le verdure insieme per altri 10 minuti.
• Sciogliere il concentrato di pomodoro con 0,7 litri di acqua, versare il liquido risultante nelle verdure, portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti.
• Raffreddare la massa vegetale, quindi strofinarla al setaccio, sbattere la purea risultante in parti con un frullatore.
• Aggiungere le spezie, l'olio e l'aceto, il sale e lo zucchero.
• Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
• Sciogliere l'amido in 100 ml di acqua.
• Versare la fecola a filo nella salsa, mescolando continuamente, cuocere per un paio di minuti.
• Versare il ketchup in bottiglie o barattoli sterilizzati e sigillarli. Quando è freddo, conservare in dispensa.

Il ketchup preparato secondo questa ricetta ha un aroma speziato e un gusto pungente, abbastanza piccante.

Ketchup piccante

• pomodori - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• peperoncini piccanti - 0,2 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 0,25 l;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• pepe nero in grani - 7 pezzi.;
• zucchero - 125 g;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

• Macinare i peperoni dolci e piccanti insieme ai semi con un tritacarne.
• Fai lo stesso con il resto delle verdure.
• Mettere le verdure in una casseruola e cuocere per mezz'ora.
• Avvolgere i grani di pepe in una garza e abbassarli sul fondo della padella.
• Passare gli spicchi d'aglio in una pressa e unirli alle verdure.
• Versare sale, zucchero nella massa vegetale, versare olio e aceto, mescolare.
• Bollire fino alla consistenza desiderata e versare in bottiglie sterilizzate attraverso un imbuto pulito e bollito.
• Chiudete le palpebre, lasciate raffreddare.

Il ketchup fatto in casa secondo questa ricetta risulta essere caldo, piacerà agli amanti delle salse e dei condimenti veramente piccanti.

Ketchup classico

• pomodori - 3 kg;
• zucchero - 150 g;
• sale - 25 g;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 80 ml;
• chiodi di garofano - 20 pezzi.;
• pepe nero in grani - 25 pezzi.;
• aglio - 1 spicchio;
• cannella in polvere - un pizzico;
• peperoncino rosso piccante (macinato) - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodori, tritateli finemente, metteteli in un pentolino e metteteli a fuoco basso.
• Lessare i pomodori fino a quando sono un terzo in meno di volume.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti.
• Salate e cuocete per altri 3 minuti.
• Avvolgere peperoni e chiodi di garofano in una garza, metterli in una casseruola con i pomodori. Aggiungi pepe e cannella lì.
• Far bollire per altri 10 minuti e togliere la padella dal fuoco.
• Quando la massa si è raffreddata, passatela al setaccio, dopo aver tolto il sacchetto di garza con le spezie, e rimettetela nella padella.
• Schiacciare l'aglio e aggiungerlo alla passata di pomodoro.
• Versare l'aceto, portare a ebollizione il ketchup e versarlo in barattoli o bottiglie da sterilizzare preventivamente.

Il ketchup ha un gusto classico universale, che gli consente di essere servito con qualsiasi piatto. Questo è il più ketchup che può essere, perché non ci sono altre verdure in esso.

Ketchup da tavola

• pomodori - 6,5 kg;
• aglio - 10 g;
• cipolle - 0,5 kg;
• zucchero - 0,45 kg;
• sale - 100 g;
• cannella in polvere - 2 g;
• senape (semi) - 3 g;
• chiodi di garofano - 6 pezzi.;
• pepe nero in grani - 6 pezzi.;
• piselli pimento - 6 pezzi.;
• essenza di aceto (70 percento) - 40 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori, facendo un taglio incrociato su ciascuno.
• Immergere in acqua bollente, sbollentare per un paio di minuti, togliere e trasferire in una pentola di acqua fredda.
• Togliere le bucce dai pomodori, tagliarli a metà.
• Metti il \u200b\u200bcolino in una casseruola pulita. Togliete i semi dai pomodori con un cucchiaino e metteteli al setaccio, passateli in modo che i semi rimangano sulla griglia e il succo entri nella padella. Lavare il setaccio.
• Rimettilo nella pentola e strofina la polpa di pomodoro.
• Macinare chiodi di garofano, semi di senape, pepe (nero e pimento) utilizzando un apposito mulino o un macinacaffè.
• Passare la cipolla e l'aglio in un tritacarne.
• Mettere la passata di pomodoro, cipolla e aglio in una casseruola, aggiungere tutte le spezie, cannella compresa.
• Portare a ebollizione, aggiungere 150 g di zucchero e continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a quando il composto sarà circa a metà bollito.
• Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere, mescolando, per 10 minuti.
• Aggiungere sale, aceto e far bollire per altri 10 minuti.
• Versare il ketchup caldo in bottiglie o barattoli pre-preparati (dovrebbero essere sterilizzati). Chiudi bene con le palpebre. Dopo il raffreddamento, possono essere conservati nel seminterrato o nell'armadio.

Il ketchup da tavola è molto aromatico, ha una consistenza delicata e un gusto piccante. Non si può dire di lui che sia un dilettante. Tutti amano questa salsa fatta in casa.

Ketchup "Originale"

• pomodori - 5 kg;
• pepe bulgaro - 0,3 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• zucchero - 0,2 kg;
• sale - 30 g;
• paprika - 10 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 125 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a pezzi e tritatelo con un frullatore o un tritacarne.
• Lavate i pomodorini, tagliateli a fettine, fateli cuocere per 5 minuti e trasferiteli in acqua fredda. Quando i pomodori si saranno leggermente raffreddati, toglieteli dall'acqua e pelateli.
• Tritate i pomodori e tritateli con un tritacarne o un frullatore.
• Togliere le bucce dalle cipolle, tritarle e tritarle allo stesso modo.
• Versare sale e zucchero in una casseruola, mettere dentro la purea di verdure e dare fuoco.
• Dopo aver portato a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa è ottimale per la consistenza del ketchup.
• Versare la paprika, far bollire per un paio di minuti.
• Versare l'aceto e far bollire per altri 3 minuti.
• Versare in barattoli o bottiglie precedentemente sterilizzati, chiuderli con i coperchi. Raffreddare il ketchup a temperatura ambiente, dopodiché è meglio metterlo in un luogo più fresco.

Questo ketchup ha un gusto specifico, ma nessuno osa definirlo sgradevole. Dopo averlo provato una volta, vuoi mangiare ancora e ancora.

Il ketchup fatto in casa è un prodotto gustoso e salutare che può essere conservato bene e consumato velocemente. La varietà di ricette consente di realizzare una salsa di pomodoro per tutti i gusti.

A volte capita che il ketchup finisca in frigo e vuoi davvero servire questa salsa di pomodoro aromatica con il piatto di carne cotto. C'è una via d'uscita: crealo tu stesso a casa dal succo di pomodoro in soli 5 minuti. E puoi aggiungere i tuoi condimenti e spezie preferiti alla salsa, rendila il più vicino possibile al gusto che più ti piace! Io uso aglio fresco, alloro, sale e pepe macinato, poiché ai miei contadini non piace l'aroma delle cipolle, ma sei libero di friggere prima leggermente la cipolla tritata finemente in una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere il succo di pomodoro con le spezie e l'amido diluito in essa ... Può essere usato al posto dell'aglio essiccato fresco, ecc.

Il ketchup di succo di pomodoro fatto in casa si conserva bene in frigorifero per almeno 4-5 giorni. Può essere servito non solo con piatti di carne o salsiccia, ma anche con legumi bolliti: fagioli, piselli, ceci, ecc. Il succo per fare la salsa può essere utilizzato a casa o acquistato.

Quindi, prepara gli ingredienti che ti servono e inizia a cucinare!

Versare il succo di pomodoro in un calderone o mestolo con fondo antiaderente, aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe nero macinato a piacere.

Sbucciare due spicchi d'aglio, sciacquarli e pressarli in un contenitore.

Incorporare la fecola di patate. Devi aggiungere questo ingrediente al succo di pomodoro freddo, perché formerà grumi nel liquido caldo! A questo punto, puoi aggiungere altre spezie, erbe aromatiche, condimenti. Ricorda che l'amido di patate è più viscoso dell'amido di mais, quindi se usi l'amido di mais, aumenta leggermente la quantità.

Mescolare accuratamente l'amido nel succo usando una frusta.

Mettete il recipiente sul fuoco, accendendo il fuoco minimo, e portatelo quasi a ebollizione, mescolando continuamente, ma mai bollire! Una volta che la salsa si sarà addensata, spegnete il fuoco. Assaggia il ketchup. Se è acido, aggiungi un po 'di zucchero semolato, se non salato - sale, ecc. Raffreddalo.

Ogni casalinga ha una grande varietà di ricette per la conservazione della casa. Le madri e le nonne condividono volentieri le loro ricette "migliori e più gustose" per gli spazi vuoti, ognuna delle quali viene accuratamente conservata in quaderni culinari e tramandata di generazione in generazione. La ricetta per preparare il ketchup dal succo di pomodoro a casa è una di queste. In effetti, tutto è molto semplice e davvero gustoso. L'intero processo richiede pochissimo tempo e il prodotto stesso ti ricompenserà per i tuoi sforzi con un gusto e un aroma meravigliosi. Il ketchup preparato secondo la ricetta proposta può essere consumato subito dopo la preparazione e utilizzato per la preparazione per l'inverno.

ingredienti

• Pomodori - 5 kg;
• Cipolle - 4-5 pezzi (in uno stato schiacciato, dovrebbe risultare un bicchiere);
• Zucchero - 150 g;
• Sale - 40 g;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Pepe macinato (puoi mescolare) - 1 cucchiaino senza cima;
• Cannella - sulla punta di un coltello;
• Garofano - 6 gemme.

Preparazione

Per il ketchup fatto in casa, il succo di pomodoro viene preparato in anticipo. Per ottenere una salsa densa di un ricco colore rosso scuro, vengono selezionati solo pomodori maturi, succosi e di colore uniforme con polpa densa.
I pomodori secchi ben lavati vengono tagliati a pezzi, eliminando i punti di attacco dei gambi, e passati in uno spremiagrumi. Il succo risultante viene portato a ebollizione, fatto bollire per 5 minuti e lasciato per 10-12 ore (durante la notte) in un luogo fresco. Il liquido trasparente depositato sulla superficie viene drenato, il succo denso risultante è pronto per un ulteriore utilizzo. Puoi cucinare immediatamente, dal succo appena spremuto, ma poi la preparazione richiede più tempo, che è necessario per l'ebollizione alla concentrazione richiesta. Metti la pentola con il succo sul fuoco e inizia il rifornimento.


Le cipolle sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne o tritate in un frullatore e messe nel succo.


Aggiungere 150 g di zucchero, 100 ml di aceto e sale a piacere (1-2 cucchiai) alla miscela di pomodoro e cipolla risultante.

Tutte le spezie - pepe, cannella, chiodi di garofano macinati, vengono aggiunte alla miscela e mescolate accuratamente. Per gli amanti del ketchup caldo, puoi aggiungere peperoncini piccanti (sulla punta di un coltello) e aglio a piacere. Lo spazio per l'immaginazione è illimitato, le erbe aromatiche macinate aggiunte aggiungeranno spezie e aromi unici al ketchup.

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, si fa bollire a fuoco lento fino ad ottenere una consistenza densa, senza coprire con un coperchio, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno per 1–1,5 ore.


Il ketchup pronto bollente viene posto in barattoli sterilizzati, sigillati, capovolti con i coperchi. Il raffreddamento dovrebbe essere rallentato il più possibile per ulteriore sterilizzazione del prodotto risultante. Per questi scopi, una coperta viene solitamente utilizzata a casa, in cui sono avvolti i barattoli.
La ricetta proposta non è l'unica per preparare il ketchup fatto in casa. L'opportunità di sperimentare, aggiungere qualcosa di tuo e ottenere piatti sorprendentemente gustosi e sani è un piacere per una vera casalinga.