Ricetta kutia di grano in dettaglio. Kutia di grano di Natale: una ricetta. Kutia di riso con miele e frutta secca

Kutiu è tornato ai tempi dell'antica Russia. Si credeva che più ricco e gustoso risulta il piatto dolce, maggiore sarà il successo del prossimo anno per la famiglia. La gente credeva in questa leggenda, così si cercò di rendere il porridge il più gustoso possibile, ancor prima della cottura inzupparono i cereali nel latte. Oltre al grano, si usavano riso e avena, piselli o grano saraceno. Qualsiasi porridge è adatto, la cosa principale è che vengono aggiunti ingredienti dolci.

Di seguito sono riportate alcune delle ricette tradizionali più apprezzate per preparare un dolcetto per la tavola di Natale. Ci vuole circa un'ora per cucinare, non di più. Per rendere la kutia più aromatica e gustosa, dopo la cottura, tenere il piatto sotto un coperchio chiuso, quindi il cereale sarà saturo del succo dei dolci aggiunti ad esso.

Kutia di riso con semi di papavero "Ricco"

Un kutya veramente festoso è facile da preparare se in casa c'è un po 'di miele e frutta secca. Ti consiglio di prendere le semole di riso: è più facile e veloce da cucinare, e il piatto stesso risulta essere molto gustoso, la tua casa lo apprezzerà sicuramente.

Composizione:

• un bicchiere di riso;
• 100-120 g di uvetta;
• 200-220 g di qualsiasi frutta secca (mandorle e nocciole);
• 40 g di semi di papavero;
• arancia;
• una fetta di limone (fetta);
• 3 cucchiai miele.

Come cucinare:

Per prima cosa, cuoci l'uvetta (snocciolata) con acqua bollente finché non si ammorbidisce. Tritate le noci su una grattugia, versatele in una tazza e mettete da parte per ora.

Versate i semi di papavero in un pentolino, aggiungete l'acqua in modo che copra tutti i chicchi di circa un cm e metteteli sul fuoco. Quando tutto il liquido sarà evaporato, coprite i papaveri con un pestello e aggiungete loro il miele liquido riscaldato. Mescolate fino ad ottenere una massa densa ma omogenea.

Sciacquare il riso da detriti e amido, quindi riempirlo con acqua pulita e metterlo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scolatela e riempite i cereali con acqua su uno nuovo e rimettetelo a fuoco piccolo. Salate e cuocete il riso per circa 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua in eccesso.

Aggiungere le noci tritate, i semi di papavero con il miele e l'uvetta ammollata al porridge. Spremi il succo dell'arancia, assicurati che non vi entrino semi. Versare il succo nel kutya, mescolare bene. La kutia natalizia è pronta da servire, per bellezza può essere cosparsa di nocciole o cioccolato al latte grattugiato.

Una semplice ricetta per il kutya con riso e uvetta

Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi frutta secca al porridge, ma spesso si usa l'uvetta. Nella ricetta ho usato uvetta bianca snocciolata, di conseguenza il porridge si è rivelato dolce e dal gusto molto delicato. Puoi anche prendere l'uvetta nera, ma non prendere quelle vecchie, altrimenti saranno raffermo.

Composizione:

• 300-350 g di riso;
• 50-60 g di burro;
• un bicchiere di uvetta bianca;
• 4 cucchiai zucchero granulare.

Come cucinare:

Sciacquare le uvette sotto l'acqua, metterle a bagno in acqua bollente per renderle morbide e lasciarle per un'ora. Quindi scolare l'acqua e mettere l'uvetta su un piatto, lasciarla asciugare.

Prendi una padella o un calderone, ci cucineremo dentro. Se hai una pentola a cottura lenta, puoi preparare il kutya proprio dentro, sarà fantastico. Metti un pezzo di burro in un calderone, ma non tutto, ma solo metà. Quando il burro è sciolto, trasferiscici l'uvetta, aggiungi un cucchiaio. zucchero, mescolare e soffriggere leggermente, circa 5-6 minuti.

Sciacquare bene il riso e lasciarlo a bagno per mezz'ora prima di cuocerlo, quindi scolare l'acqua. Versare il riso in un calderone sull'uvetta, aggiungere il burro e lo zucchero rimanenti. Friggere il riso per 4-5 minuti, quindi coprire con acqua in modo che copra circa 1 cm di cereale. Copri il calderone con un coperchio e lascia sobbollire per circa 15 minuti.

A fine cottura tutta l'acqua evaporerà, spegnere il riscaldamento. Dopo mezz'ora, distribuisci il porridge sui piatti; per dolcezza, puoi versarlo con il miele.

Kutia di riso con miele e uvetta

Anche questa ricetta kutya natalizia è semplice, ma risulta anche deliziosa. Mi piace di più con il miele.

Ingredienti richiesti:

• riso - mezzo bicchiere;
• acqua - 1,5 tazze;
• uvetta - una manciata;
• miele - 1 cucchiaino;
• zucchero - 0,5 cucchiaini (non è necessario aggiungerlo).

Come cucinare:

Mettete i cereali in una casseruola, sciacquateli più volte di seguito con acqua. Quindi versare 1,5 tazze d'acqua. Mettete la pentola sul fuoco, alzate la fiamma e fate bollire l'acqua. Quindi ridurre la fiamma. Cuocere il riso per 20 minuti, mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio.

Sciacquare il riso con acqua tiepida in uno scolapasta.

Metti il \u200b\u200bporridge di kutya preparato in una ciotola in cui lo servirai in tavola.

Aggiungi il miele, mescola bene. Se il riso non è dolce, puoi aggiungere un po 'di zucchero o aggiungere altro miele.

Sciacquare molto bene l'uvetta in acqua tiepida. Ora aggiungilo al kutyu, lascia alcuni pezzi per la decorazione. Mescola il kutya.

Finisci con l'uvetta che hai lasciato per la decorazione. La kutia di riso con uvetta e miele è completamente pronta!

Kutia di grano con uvetta, semi di papavero e noci

Se sei riuscito ad acquistare grano levigato dal negozio, non perdere l'occasione di preparare un piatto tradizionale natalizio a base di cereali. Per rendere la kutia particolarmente gustosa, propongo di integrarla con noci, semi di papavero, miele e uvetta. Si scopre una prelibatezza reale che piacerà a tutti i membri della famiglia, anche ai bambini.

Composizione:

• 200-230 g di grano macinato;
• cucchiaio da tavola olio vegetale;
• 100-120 g di papavero;
• ½ tazza di uvetta;
• ½ cucchiaio. noci tostate;
• 3-4 cucchiai miele;
• sale qb.

Come cucinare:

Rimuovere i detriti dal grano, sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Quindi mettete i cereali in una ciotola, coprite con acqua e lasciate gonfiare per diverse ore, è meglio lasciarli tutta la notte. Quindi, quando il cereale si gonfia, trasferiscilo in una casseruola, aggiungi un po 'di sale e un cucchiaio. olio vegetale. Quindi versare 3 bicchieri d'acqua, accendere il fuoco lento e cuocere i cereali per almeno 30 minuti.

Versate il papavero in un'altra casseruola, riempitela d'acqua in modo che copra i chicchi ad un'altezza di almeno 1 cm e cuocete finché tutta l'acqua non bolle - circa un'ora. Separare il papavero bollito dall'acqua in eccesso attraverso una garza, trasferire in un frullatore e tritare in modo che il latte bianco inizi a risaltare. Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente per 20 minuti, quindi scolare l'acqua.

Quando il grano è pronto, aggiungi l'uvetta, i semi di papavero, il miele e le noci tostate. Mescolate e lasciate in infusione sotto il coperchio per un'altra mezz'ora. Quindi puoi servire il porridge di Natale in tavola. Buon Appetito!

Attenzione!

Se hai acquistato grano non lucidato, nota che ci vuole più tempo per cucinare. Ci vorranno 2-3 ore per cucinare.

Kutia di grano con semi di papavero e noci

Il grano può essere acquistato sia a peso che in confezioni speciali, si chiama "Kutia". In confezioni, ovviamente, grano selezionato, pelato. Se hai acquistato il grano a peso, assicurati di lavarlo molto bene. Controlla anche se ci sono altri cereali (come il mais) e detriti, assicurati di selezionarli. Puoi cucinare il kutya in acqua o nel latte.

Ingredienti richiesti:

• grano - 200 grammi;
• papavero - 1-2 cucchiai;
• zucchero - 1-2 cucchiai;
• acqua - 600 millilitri;
• noci qb.

Come cucinare:

Metti il \u200b\u200bgrano in una casseruola in cui cuocerai il kutya. Sciacquare bene. Quindi riempire il cereale con la quantità di acqua indicata.

Metti la pentola sul fuoco, quando l'acqua bolle, assicurati di abbassare la fiamma. Lessare il grano fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata e il cereale si sarà gonfiato. Il tempo di cottura richiede solitamente 15-25 minuti. Aggiungi uno o due cucchiai di zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero di grano caldo si sarà sciolto. A proposito, può essere sostituito con il miele.

Ora aggiungi il papavero. Non puoi pre-vaporizzarlo. A causa del fatto che il grano è caldo, il papavero si "gonfierà" comunque.

Pelate le noci. Aggiungili agli ingredienti precedenti. Agitare. Ora prepara un bel asciugamano, una candela e una ciotola per servire il kutya.

Metti il \u200b\u200bkutya in una ciotola, mettilo sul tavolo su un bellissimo asciugamano, accendi la candela.

Ecco una kutia a base di grano con semi di papavero e noci! D'accordo, la ricetta è semplice e non costosa!

Buon Natale a te!

Kutia di riso con miele e frutta secca

Per la dolcezza, il miele viene spesso aggiunto al porridge invece dello zucchero; conferisce l'aroma di kutya e l'aspetto appetitoso. Puoi prendere tutto il miele che hai. Preriscaldalo a bagnomaria o nel microonde per renderlo più facile da aggiungere al porridge. Oltre al miele, aggiungi frutta secca e noci al kutya, sarà soddisfacente e incredibilmente gustoso.

Composizione:

• 1,5 tazze di riso;
• una miscela di frutta secca (albicocche secche, prugne, uvetta, datteri) - un bicchiere;
• 4 cucchiai miele;
• 50 g di burro;
• 100 g di noci;
• sale qb.

Come cucinare:

Immergere la frutta secca in acqua calda e lasciarla per mezz'ora, puoi lasciarla per un'ora. Pre-calcina le noci in una padella senza aggiungere olio. Le noci tostate hanno un gusto e un aroma sorprendenti.

Sciacquare il riso dall'amido, versare 2 bicchieri d'acqua e mettere sul fuoco a cuocere. Non dimenticare di salare i cereali. Devi cucinare finché sono teneri, di solito ci vogliono circa 15-20 minuti. Puoi prendere qualsiasi riso: rotondo o lungo. Se vuoi che il porridge risulti friabile, prendi il riso a lungo lucido.

Quando il cereale è pronto, scolare l'acqua in eccesso da esso. Se tutta l'acqua bolle durante la cottura, va bene, basta aggiungere un pezzo di burro al riso e mescolare in modo che si sciolga proprio nel porridge.

Aggiungere a turno la frutta secca al kutya, quindi le noci tostate. Infine, versare il miele caldo nel riso in un filo sottile e mescolare velocemente e velocemente. Copri la casseruola con un coperchio, puoi servire il piatto in tavola in 20-30 minuti. Per decorare, posizionare i chicchi di noce sopra la polenta e sui lati.

Kutia di grano per Natale "Miele"

Prepara il kutya di grano "Miele" per Natale, Capodanno ed Epifania. Secondo questa ricetta, la kutia risulta essere dolce, succosa e molto gustosa. La regola principale quando si cucina il grano è che deve essere ben cotto. Dovresti anche osservare le proporzioni di acqua e cereali. Prendo sempre 1 porzione di grano e tre acqua. Dopo l'ebollizione tutta l'acqua bolle, il grano si gonfia bene, ma rimane intatto e non "si attacca".

Per diversificare il gusto della kutia finita, puoi aggiungere non solo miele, ma anche noci e semi di papavero, uvetta e frutta candita. La lista è infinita. Inoltre, il grano stesso può essere bollito in acqua o latte fatto in casa. Il burro può anche essere aggiunto al kutya già pronto. Bene, per gli amanti esotici, puoi stendere sopra fette di mandarini e kiwi.

Ingredienti richiesti:

• grano - 0,5 tazze;
• acqua o latte - 1,5 tazze;
• miele naturale - 1-2 cucchiaini;
• uvetta - 30-60 grammi.

Come cucinare:

Lavate molto bene il grano. Scolare l'acqua più volte, mescolare bene con le mani e persino spremere un po 'i cereali tra i palmi delle mani o semplicemente strofinarli direttamente nell'acqua. Ora riempi il grano con acqua pulita. Posiziona il contenitore in cui lo cuocerai sul fuoco. Cuoci le semole di grano per 20-30 minuti. Durante questo tempo l'acqua evaporerà, mentre il grano diventerà morbido e aumenterà di volume.

Aggiungere subito il miele al grano senza sciacquarlo con acqua fredda. Poiché il cereale è caldo, il miele si dissolverà immediatamente. Mescola tutto con un cucchiaio normale.

Quindi aggiungere l'uvetta. Mescola, metti il \u200b\u200bkutya in un bicchiere e una bella ciotola.

Ecco un tale kutia di grano "Miele" scoperto! Assicurati di cucinarlo e non dimenticare di visitare i tuoi parenti e augurare loro un felice Natale.

Millet Kutia

Se la tua famiglia ama il miglio, prepara un kutya con le semole di miglio per la famiglia. Il piatto di miglio risulta essere molto soddisfacente, aggiungi prugne, albicocche secche e altra frutta secca. Puoi anche aggiungere frutta fresca come pere o mele per varietà.

Composizione:

• 200-230 g di miglio;
• una manciata di prugne snocciolate e albicocche secche;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai Sahara;
• una manciata di nocciole;
• sale qb.

Come cucinare:

Risciacquare la frutta secca e immergerla in acqua bollente per mezz'ora. Se le prugne sono morbide, non è necessario metterle a bagno. Asciugare la frutta secca dopo il lavaggio, tagliarla a pezzi di media grandezza.

Preriscalda una padella, versaci sopra le nocciole. Riscaldare il dado per 8-10 minuti, mescolare in modo che le nocciole non brucino. Versare le noci tostate in un piatto separato e mettere da parte per ora.

Dividere le semole di miglio, immergerle in acqua per 20-30 minuti. Le semole dovrebbero gonfiarsi, quindi si ridurranno più velocemente. Mettere il miglio gonfio in una casseruola, versare 2 bicchieri d'acqua, aggiungere un po 'di sale. Lessare i cereali finché non sono pronti, circa mezz'ora.

Aggiungere un pezzo di burro, mescolare. Quindi trasferire la frutta secca, lo zucchero e le nocciole nella massa, mescolare di nuovo bene. La kutia di miglio di Natale è pronta, prendi un campione e tratta la tua famiglia.

Attenzione!

Puoi completare un piatto di miglio natalizio con condimenti; la cannella in polvere è perfetta per questo scopo.

Secondo le regole, il kutya di Natale dovrebbe essere servito la vigilia di Natale, quando fa buio nel firmamento, e poi appare la prima stella. Ogni membro della famiglia ha bisogno di mangiare almeno un piccolo piatto di kutya. Gettare via il porridge mezzo mangiato è un grave peccato, e in nessun caso dovrebbe essere fatto. Anche se ti è rimasto un po 'di kutya, dagli da mangiare agli uccelli. Affinché non rimanga più il porridge, non cuocerlo troppo, una casseruola da due litri sarà sufficiente per una famiglia di 4 persone.

La kutia viene servita anche il Natale stesso. Insieme a lei, vengono serviti in tavola vino, anatra di Natale al forno o oca, puoi cuocere il pollo. Tuttavia, è consuetudine iniziare il pasto con un cucchiaio di porridge; alla fine del pasto, dovresti provare di nuovo il kutya.

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È impossibile immaginare le vacanze di Natale senza il piatto festivo principale: il kutya. La ricetta è semplice e il gusto è piacevole e unico. Cucinare kutya per la sera santa e il Natale è una tradizione venerata in Ucraina. Ogni anno alla vigilia di Natale, il kutya viene cucinato e servito sul tavolo festivo. La nostra ricetta ti aiuterà a preparare un delizioso kutya per Natale.

Come cucinare il kutya di grano con miele per Natale: una ricetta passo dopo passo con una foto

Cominciamo a preparare il kutya natalizio preparando i prodotti necessari:

• Basato su 1 bicchiere di grano;
• papavero - 1 pila.;
• noci - 1 pila.;
• zucchero - 100 grammi;
• miele - 4 cucchiai;
• uvetta e frutta secca - facoltativo.

	Lavate il grano e mettetelo a bagno in acqua. È meglio riempire i cereali con acqua la sera, poi al mattino dovrai solo cucinarli.
	Ecco come appaiono i chicchi di grano gonfiati. Se hai acquistato grano levigato, il tempo di cottura approssimativo dopo l'acqua bollente sarà di 20 minuti, se i chicchi non sono stati pretrattati, cuocerà per circa 1 ora. Per cuocere correttamente il grano, è necessario osservare un rapporto 1: 1, ovvero 1 bicchiere di grano va a 1 bicchiere d'acqua. Ma questo è solo se originariamente era inzuppato. Se non hai preparato i cereali, avrai bisogno di più acqua per cucinare in un rapporto 1: 2.
	Dopo che il grano per il kutya è cotto (dovrebbe diventare morbido), lascialo raffreddare. E noi stessi stiamo iniziando a preparare i seguenti componenti.
	Papavero: versare acqua bollente per 20-30 minuti. Quindi lo pieghiamo su un setaccio di metallo o lo strizziamo attraverso una garza. È necessario rimuovere il più possibile l'acqua dal papavero.
	Aggiungi lo zucchero ai semi di papavero e macina accuratamente la massa fino a formare il latte bianco. Ai vecchi tempi, il papavero kutya veniva strofinato in una vasca con uno speciale bastoncino di legno - makitra. Ai nostri tempi, sarà più conveniente usare un frullatore o passare la composizione attraverso un tritacarne.
	Friggere leggermente le noci preparate e selezionate in una padella (senza grassi). Separare con cura le noci dalla spazzatura in modo che pezzi di membrane e gusci non si imbattano nel kutya.
	Quindi tritare con un coltello alla dimensione desiderata.
	Il prossimo passo è preparare l'acqua del miele per il rifornimento di kutya. Prendiamo il miele e lo diluiamo con 4-5 cucchiai d'acqua. Mettiamo il contenitore su un piccolo fuoco e scaldiamo la soluzione senza far bollire il liquido.
	Nel frattempo mescoliamo tutti gli ingredienti del nostro piatto di Natale e riempiamo con acqua di miele.

Mescolate di nuovo tutto e decorate con i canditi.

• Se vuoi cucinare un kutya ricco, la ricetta deve contenere uvetta e frutta secca.
• La kutia classica è condita con uzvar con l'aggiunta di miele.
• Puoi cucinare il kutya in una forma più liquida, per questo aggiungi più dolcezza e acqua durante la cottura. Molte persone pensano che la kutia liquida abbia un sapore migliore, ma come sai il gusto e il colore….

Che tipo di cibo cucini per Natale? Scrivi nei commenti!

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Oggi ho una ricetta per la kutia di grano. Il Natale sta arrivando e la kutia è un piatto tradizionale natalizio. Cos'è la kutia? Questo è il porridge. Sì, porridge comune, il più delle volte di grano o riso. Il Kutya è condito con frutta secca (albicocche secche, uvetta), noci, semi di papavero, miele. Risulta molto gustoso!

Se pensi che cucinare kutya sia difficile e fastidioso, allora mi affretterò a deluderti. Cucinare la kutia di grano è molto semplice. L'unico neo è il tempo di cottura del grano stesso. Il grano impiega molto tempo per cucinare. E dovrebbe essere pre-ammollo per ridurre leggermente il tempo di cottura. Ho messo a bagno il grano durante la notte e l'ho cotto per quasi due ore. Ma ne è valsa la pena. Il grano è completamente cotto, morbido e gustoso. Vale la pena notare che il grano, come i piselli, è molto imprevedibile. Per prepararlo, a volte può volerci un'ora e mezza di cottura, a volte tutte e tre. E il tempo di ammollo totale gioca un ruolo importante qui.

Ho un segreto per fare un bellissimo kutya friabile di grano. Dopo che il grano è cotto, lo lavo in uno scolapasta, come la pasta. L'acqua lava via lo strato appiccicoso dai chicchi di grano cotti, permettendogli di essere soffice e friabile in futuro. Grazie a questa semplice procedura, la kutia di grano sembra semplicemente fantastica.

Tempo di cottura: 120 minuti

Porzioni per contenitore - 4-6

Ingredienti:

• 1 tazza di grano macinato
• 3 bicchieri d'acqua
• un pizzico di sale
• 20 g di semi di papavero
• 1 cucchiaio miele
• 50 g di noci
• 50 g di albicocche secche
• 30 g di uvetta

Ricetta di kutia di grano di Natale passo dopo passo

Questo è l'aspetto del grano levigato. Nei negozi lo trovo molto raramente, ma alla vigilia di Natale puoi ancora trovarlo sugli scaffali dei negozi con i cereali. Anche io ho trovato il grano nel mio entroterra.

Come già accennato, il grano va messo in ammollo per diverse ore, o meglio, secondo la tradizione, durante la notte. Laviamo il grano e lo riempiamo con abbondante acqua. Lasciare a temperatura ambiente per ammollo.

Alla fine dell'ammollo, sciacquare di nuovo bene il grano. Quindi riempirlo con tre parti di acqua, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per circa 1,5-2 ore. Ho messo a bagno un bicchiere di grano, quindi, dovrei cuocerlo in tre bicchieri d'acqua. Tieni presente che l'acqua evaporerà durante la cottura del grano, quindi potrebbe essere necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua a metà cottura.

Il grano finale cotto sarà morbido e gustoso.

Ora devi sciacquare il grano cotto. Lo faccio così: trasferisco il grano in uno scolapasta e lo sciacquo sotto l'acqua corrente per qualche secondo. Quindi rimetto il grano nella pentola.

Il porridge di grano è pronto. Ora resta da preparare il dolce "condimento". Misuriamo 20 g di semi di papavero, 50 g di albicocche secche e 30 g di uvetta. Questa è la quantità di ingredienti per 1 tazza di grano crudo. Se aggiungi un po 'più o meno "dolci" - non è un grosso problema. Qui puoi improvvisare dal cuore.

Versare acqua bollente sui semi di papavero e sulla frutta secca e lasciare cuocere a vapore per 15 minuti.

Le noci, di cui occorrono 50 g, possono essere leggermente fritte in una padella asciutta per un sapore più profondo e più croccante. Non l'ho fritto, mi è buono.

Tritate leggermente le noci con un coltello. Scolare l'acqua dalle albicocche secche e dall'uvetta. Avevo albicocche secche grandi, quindi le ho tagliate a pezzetti. È meglio prendere l'uvetta senza semi. Scolare delicatamente l'acqua dal papavero. Il papavero può essere macinato in un frullatore o surriscaldato in una cotta. Amo i cereali integrali, quindi non macino i semi di papavero per il kutya.

Aggiungere al grano un condimento di noci, frutta secca e semi di papavero. Aggiungiamo anche un cucchiaio di miele. Se il miele è molto denso, lo diluiamo in due o tre cucchiai di acqua calda.

Riscaldiamo leggermente il kutya di grano sul fornello. Durante il riscaldamento tutti i sapori si uniranno e il grano sarà saturo della dolcezza del miele.

Come cucinare il kutya di grano? Tradizionalmente, questo porridge dolce è fatto con chicchi di grano intero (puoi usare altri cereali), con l'aggiunta di uvetta, noci e miele. I chicchi di grano simboleggiano la vita eterna e l'abbondanza, le noci simboleggiano la ricchezza e il miele simboleggia la salute e il benessere. Puoi cucinare kutya con orzo (cioè orzo), riso, avena. Tuttavia, di regola, alla vigilia di Natale, i negozi iniziano a vendere grano lucidato soprattutto per il kutya.

Secondo l'antica tecnologia classica, questo piatto è realizzato con chicchi di grano intero. Naturalmente, il cereale dovrebbe essere senza bucce. Prima, come cucinare il kutya dal grano, le semole devono essere lavate con acqua fredda, quindi messe a bagno per diverse ore (o durante la notte).

Così si prepara la classica kutia natalizia. Tuttavia, nel mondo moderno, le casalinghe hanno molti aiutanti sotto forma di elettrodomestici da cucina. Quindi il kutya può essere cucinato in una pentola a cottura lenta.

Come viene preparata la kutia in un multicooker di grano per Natale?

Quindi, in questo caso, selezioniamo il grano e lo laviamo, puoi pre-immergerlo per diverse ore. Quindi mettere il grano nella ciotola multicooker, aggiungerlo e aggiungere lo zucchero. Riempi d'acqua i cereali. Chiudiamo il coperchio del dispositivo, selezioniamo la modalità "Quenching" e il tempo di cottura dipenderà dal tipo specifico di grano utilizzato (circa 1,5 - 2,5 ore). È meglio monitorare la prontezza del cereale. Quando il multicooker emette un segnale acustico, salare l'acqua in eccesso e scartare il grano in uno scolapasta. Aggiungere la frutta secca precotta al vapore, le noci tritate ei semi di papavero al grano bollito. Diluiamo il miele con acqua bollita e lo versiamo nel nostro kutya. Alla fine, metti il \u200b\u200bkutya in un bel piatto e decora a piacere!

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Uno dei simboli principali della Natività di Cristo è la kutia. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Proponiamo di considerare il più basilare, oltre a imparare le sottigliezze ei segreti di questo piatto rituale.
Contenuto della ricetta:

La kutia è un piatto insostituibile nei giorni di Natale, così come durante la Grande Quaresima e nei giorni di commemorazione dei morti. Questo porridge cerimoniale ha molti nomi: eve, kolivo, sooty, sate Il kutya è servito come piatto commemorativo, alla vigilia del vecchio anno nuovo, alla vigilia di Natale e all'Epifania. Viene prodotta anche in altre festività ortodosse. Convenzionalmente, il kutya può essere suddiviso in diverse opzioni:

• Ricco porridge magro con molti componenti diversi. Lo cucinano alla vigilia di Natale.
• Generosa kutia - un piatto veloce con latte, panna e burro. Viene servito prima del nuovo anno.
• Kutia affamato consiste in una base di cereali e un dolcificante. Lo cucinano per il battesimo.

Puoi cucinare kutya da diversi cereali e cereali. È considerato corretto dai chicchi di grano, che vengono precedentemente pestati in un mortaio con un piccolo volume d'acqua e separati dalla pula. Tuttavia, in diverse regioni vengono utilizzati orzo e orzo, riso, avena e grano saraceno. I cereali languiscono nel forno per molto tempo, a volte circa 3 giorni. In condizioni moderne, non tutti riescono ad aderire alla tradizione, quindi usano il solito fornello o forno. Per velocizzare il processo di cottura, i cereali vengono pre-ammollati, perché dovrebbe essere morbido e ben bollito.

Come separare il grano dalla pula?

Ci sono 2 modi per liberare il chicco di grano dal guscio. Per prima cosa friggi il grano in una padella, mettilo in una stoffa tagliata o un guanto e sbattilo, quindi separalo liberandolo dalla buccia. Secondo: macinare il grano in un mortaio con un pestello di legno, aggiungendo acqua. Quindi pulire, setacciare e risciacquare.

Componenti aggiuntivi

Frutta secca tritata al vapore o bollita, frutta e bacche congelate, marmellate, composte, uzvar, noci, semi di papavero, spezie e spezie vengono posti nel kutya. A volte vengono aggiunti lecca-lecca, frutta candita, caramelle e marmellate, ma questo è un allontanamento dalla tradizione.

Come cucinare uzvar per il kutya?

Molto spesso, il kutya è riempito con un uzvar. Per prepararlo avrete bisogno di 200 g di albicocche secche, mele, pere, prugne, ciliegie e uvetta. Risciacquare i componenti, versare 2 cucchiai. acqua e portate a ebollizione. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Insistere sull'uzvar raffreddandolo a una temperatura calda. Versare il liquido attraverso un colino e metterci il miele. Mescola finché non si scioglie. I frutti secchi vengono consumati nella loro stessa forma. Quando usi uzvar per il porridge cerimoniale, dovresti mettere meno zucchero e miele nel kutya.

Condimenti tradizionali

La vigilia di Natale, il latte di semi di papavero o mandorle, nocciola, greca o una miscela di noci viene servito nella cabina magra. Per preparare il latte di papavero, devi schiacciare i semi di papavero in un mortaio e cuocerlo a vapore, puoi girarlo più volte attraverso un tritacarne in modo che venga rilasciato un liquido bianco. Il latte di noci viene cotto allo stesso modo: le noci vengono bagnate con acqua bollente, macinate in un mortaio o tritate con un tritacarne fino a quando non viene rilasciato un liquido bianco.

Il porridge moderato è condito con latte, burro, panna. Il condimento tradizionale per il porridge è miele liquido o crudo. Per preparare quest'ultimo, il miele viene sciolto in acqua calda bollita. Se lo si desidera, versare anche il kutya con marmellata, sciroppo di zucchero o acqua diluita.

• Secondo il calendario ortodosso, il Natale arriva il 6 gennaio, quindi il kutya dovrebbe essere cucinato alla vigilia di questo giorno. Devi avere il tempo di cucinare il porridge cerimoniale fino alle 5 del mattino, prima dell'alba.
• Cucinare il kutyu in casa dovrebbe essere tranquillo e calmo. Usano grano selezionato, acqua di sorgente e indumenti puliti.
• La kutia corretta è composta da 3 componenti: base, condimento e additivi.
• Per evitare che le semole si brucino, utilizzare utensili da cucina dal fondo spesso o, meglio, ghisa.
• Dopo aver combinato tutti i componenti, è necessario riscaldarli per 10 minuti, soprattutto - in vasi di terracotta.
• Diluire il kutya denso con acqua fredda bollita, un decotto di cereali o uzvar.
• L'uvetta nel porridge si gonfia e perde il suo sapore, quindi aggiungila mentre mangi kutya.
• Non conservare a lungo il porridge, poiché il miele ha la proprietà della fermentazione. Pertanto, non è consigliabile mettere frutta fresca. È meglio aggiungere il miele al piatto prima di servire il piatto.
• Non buttare via i resti di kutya. Può essere usato per commemorare i morti al prossimo pasto.
• Di solito il porridge cerimoniale viene consacrato al servizio mattutino. Ma dimenticando di farlo, spruzzalo con acqua santa a casa. Se no, allora prega e Dio ti ascolterà.

Al giorno d'oggi, non molte casalinghe cucinano il kutya natalizio e alcune non sanno nemmeno cosa sia. Facciamo rivivere le antiche tradizioni dei nostri antenati e cuciniamo il piatto più misterioso e sorprendente per i nostri parenti la vigilia di Natale.

• Contenuto calorico per 100 g - 232 kcal.
• Porzioni per contenitore - 4-6
• Tempo di cottura - 3-3,5 ore (di cui 2,5-3 ore per la cottura a vapore del papavero)

Ingredienti:

• Grano - 2 cucchiai.
• Acqua - 4 cucchiai.
• Papavero - 200 g
• Uvetta - 150 g
• Noci - 200 g
• Miele - 3 cucchiai
• Zucchero qb
• Albicocche secche, fichi secchi, prugne secche - a piacere

Cottura passo dopo passo:

1. Mettere il grano in una pentola, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso finché è tenero e morbido. Se necessario, aggiungere acqua bollente. Il porridge dovrebbe uscire friabile.
2. Per preparare i semi di papavero, cuoceteli a vapore in acqua bollente per 2-3 ore. Scolare l'acqua e macinare accuratamente il papavero in un macinino di terracotta (makitra) o manuale fino a quando non viene rilasciato il latte di papavero bianco. Per rendere il composto di papaveri più veloce, impastalo con un po 'di zucchero.
3. Mettete il miele nei semi di papavero pestati, aggiungete lo zucchero, le noci tritate, l'uvetta e riempite il tutto con acqua, o meglio con la frutta secca uzvar. Mettere a bagno per 5 minuti e condire con il porridge bollito.

Kutya dal riso (memoriale)

Kutia o kolivo è un piatto commemorativo ortodosso che simboleggia la fede dei vivi nel regno dei cieli, la vita eterna e la risurrezione. La kutia di riso viene cucinata per commemorazione, ma può anche essere cucinata per la vigilia di Natale e altre festività ortodosse. Oggi è molto popolare.

Ingredienti:

• Riso - 1 cucchiaio.
• Acqua potabile - 2 cucchiai.
• Sale: un pizzico
• Uvetta - 150 g
• Miele - 2 cucchiai
• Gelatina di frutta - 100 g

Cottura passo dopo passo:

1. Risciacquare il riso sotto diverse acque per eliminare l'amido. Quindi diventerà friabile.
2. Riempilo d'acqua, chiudi bene il coperchio e mettilo a gas. Cuocere i cereali per 3 minuti a fuoco alto, dopo 6 minuti a fuoco medio e di nuovo 3 minuti a fuoco basso.
3. Quindi lasciate in infusione i cereali per 12 minuti sotto il coperchio. Il riso deve essere morbido e friabile.
4. Pre-riempire l'uvetta con acqua bollente e lasciare gonfiare per 10 minuti. Quindi versalo su un colino per far scolare l'acqua.
5. Tagliare la marmellata a pezzi di 1 cm.
6. Aggiungere l'uvetta, la marmellata e il miele al riso cotto. Mescola e servi.

   Nota: il riso può essere cotto a vapore o latte. Tuttavia, va ricordato che i cereali nel latte potrebbero non bollire bene. Quando si prepara un kutya generoso, viene utilizzata una miscela di acqua e latte.

La kutia di Natale è uno dei 12 piatti tradizionali della festa di Natale. Non è meno gustoso da semole di miglio, uvetta e latte di mandorle.

Ingredienti:

• Semole di miglio - 2 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Uvetta uvetta - 1 cucchiaio
• Cannella in polvere - 2 cucchiaini
• Mandorle - 1 cucchiaio
• Miele - 4 cucchiai

Cottura passo dopo passo:

1. Versate l'acqua bollente sull'uvetta e lasciate riposare per mezz'ora. Scolare l'acqua.
2. Sciacquare il miglio scuro sotto l'acqua fredda, coprire con acqua in rapporto 1: 2 e cuocere per 10 minuti fino a metà cottura. Scolare il liquido in eccesso e riempire con acqua fredda, ma con meno acqua. Cuocere finché sono teneri a fuoco basso. L'acqua dovrebbe evaporare completamente, mentre il porridge non brucia.
3. Prepara il latte di mandorle. Immergere le mandorle in 3 cucchiai. acqua fredda per 4 ore. Puoi prima sbucciare le noci e versare sopra l'acqua bollente, quindi il latte sarà beige. Ma questa opzione è facoltativa.
4. Schiaccia le noci in un frullatore fino a che liscio.
5. Versare il latte attraverso diversi strati di garza e mescolare con il miele. Conservalo in un barattolo di vetro in frigorifero per 5 giorni.
6. Aggiungere l'uvetta, lo zucchero, la cannella al porridge di grano finito e mescolare.
7. Condire con latte di mandorle prima di servire.

Ricette video: