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Ora ci sono tante ricette di impasto per questo delizioso piatto, condividerò la ricetta che preparava sempre mia madre.
L'impasto è semplice, magro senza uova, latte e altre cose, solo farina, acqua e sale.
Ma puoi mettere latte e burro nel ripieno, come nella più deliziosa purea lussureggiante dell'infanzia, ma avremo un'opzione VELOCE IPOALLERGENICA, dal momento che il mio bambino ama queste "torte", ma non può fare nulla con il latte.
Così. Impastare l'impasto con un bicchiere d'acqua, 3 bicchieri di farina e un pizzico di sale. Potrebbe volerci più o meno farina, a seconda della qualità della farina e delle dimensioni del bicchiere. se impastate l'impasto con le mani, poi setacciate la farina su una larga spianatoia con scivolo, fate una depressione al centro e versate l'acqua salata, impastando delicatamente l'impasto. Ho usato una macchina da cucina con un gancio per renderlo più facile. Per questo test è adatta una velocità da 1 a 4.

Dopo 3-5 minuti, l'impasto diventa omogeneo ed elastico.

Stendere l'impasto con un sacchetto di plastica e lasciarlo "riposare" per 20-30 minuti. In questa fase, non dimenticare di ungere generosamente le mani con olio vegetale, questo consentirà alle tue mani di rimanere pulite e l'impasto si stenderà meglio.

Nel frattempo preparate il ripieno.
Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata.

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e friggetela in olio vegetale con un pizzico di sale e pepe.

Schiacciare le patate in una purea liscia, quindi aggiungere le cipolle fritte profumate.

Mescoliamo.

Dividiamo l'impasto in palline uguali e stendiamo le torte il più sottili possibile. Lo arrotolo attorno al diametro della teglia.

Ho fatto rosolare da ogni lato in una padella ASCIUTTA. Non tenere a lungo, altrimenti la torta diventerà rigida e non si piegherà.

Metti la purea preparata su una metà.

Piegare a metà e disporre su un piatto.
Si consiglia di coprire con un asciugamano di cotone per tenersi al caldo.

Da questi prodotti si sono ottenuti 18 deliziosi kystyby.
Buon appetito!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora

Costo approssimativo per porzione: 50 rubli.

Questo piatto è un antico piatto tradizionale dei tartari, a base di pasta ripiena. Ci sono molte ricette per kystyby con patate. L'impasto può essere preparato con l'aggiunta di acqua, latte o kefir. Approfitta delle collaudate opzioni di cottura e anche i buongustai più esigenti saranno soddisfatti.

Questo piatto delizioso e sostanzioso riscalda il corpo e l'anima. La purea per cucinare è adatta non solo fresca, ma anche ieri. Kystyby in tartaro piacerà a bambini e adulti.

Kystyby è un piatto tradizionale tartaro molto gustoso.

• patate - 540 g;
• sale - 2 g;
• lampadina;
• latte - 110 ml per il ripieno;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• latte - 110 ml per l'impasto;
• burro - 55 g;
• burro - 1,5 cucchiai. cucchiai per ripieno;
• uovo di campagna - 1 grande;
• farina - 290 g.

Cucinando:

1. Tagliare a pezzi i tuberi di patata, metterli in acqua salata, far bollire.
2. Far bollire il latte, versare nelle patate, schiacciare. Prendi una purea. Mettere il burro.
3. Tagliate la cipolla a cubetti.
4. Scaldare la padella, mettere il burro per il ripieno, aggiungere la cipolla, soffriggere. Deve diventare trasparente.
5. Mettere l'arrosto nel purè di patate, mescolare.
6. Latte riscaldato (per impasto) mescolato con zucchero, sale.
7. Versare l'uovo, sciogliere il burro, unire gli ingredienti.
8. Versare il liquido risultante nella farina, impastare l'impasto. Non dovrebbe essere appiccicoso.
9. Metti in un pacchetto. Lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora.
10. Arrotolare l'impasto in una salsiccia, tagliata in 11 pezzi.
11. Stendi ogni parte, ottieni le torte.
12. Mettere in una padella calda, friggere per due minuti. Capovolgere, friggere.
13. Adagiate il ripieno sulla torta calda. La diffusione dovrebbe essere su metà del pezzo. Coprite con l'altra metà.
14. Prima di servire, spennellare con burro fuso.

Focaccia tartara con patate e carne

L'impasto tenero preparato per kystyby si scioglie in bocca e il ripieno, che risulta sostanzioso, si sposa perfettamente con la focaccia.

Ingredienti:

• farina - 310 g;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 35 g per la lubrificazione;
• latte - 110 ml;
• Pepe nero;
• burro - 55 g;
• burro - un pezzo per il ripieno;
• sale - 1 cucchiaino;
• patate - 7 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Le tue azioni:

1. Tagliare le patate in quarti, metterle in acqua salata, far bollire.
2. Scolare il liquido. Aggiungere il burro per il ripieno, schiacciare, cospargere di pepe. Mescolare.
3. Se la massa è secca, aggiungi il liquido in cui sono stati bolliti i tuberi.
4. Mescolare il latte con l'uovo, cospargere di zucchero, sale.
5. Sciogliere il burro, versare nel latte. Mescolare, cospargere di farina.
6. Impastare l'impasto, otterrete una massa morbida e tenera.
7. Tagliare in sette pezzi.
8. Sciogliere il burro.
9. Ora è giunto il momento in cui dobbiamo agire molto rapidamente. Metti la padella sul fuoco. Stendete un pezzo di pasta in una torta. Il diametro dovrebbe essere come il fondo di una padella. Lo spessore è di circa due millimetri. Cerca di stendere in modo che i bordi siano uniformi e non ci siano rughe sulla torta.
10. Spostare la torta nella padella, friggere. Capovolgere, friggere di nuovo.
11. Ripeti con tutti i pezzi.
12. Trasferisci la torta finita dalla teglia su un asciugamano umido. Questo è necessario affinché le torte non si secchino e si rompano mentre si avvolge il ripieno.
13. Lubrificare la purea in bianco, stenderla in uno strato sottile. Ricopri l'intera superficie.
14. Piegare a metà.
15. Immergere un pennello in silicone nel burro fuso, spennellare la torta su tutti i lati. Manda in padella, friggi. Non versare l'olio nella padella.

Sul kefir

Le torte profumate con ripieno di patate, nonostante il nome insolito per la nostra gente, sono molto gustose.

Uno dei piatti più semplici e deliziosi della cucina tartara.

• kefir - 220 ml;
• cipolla - 210 g;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 110 g per il ripieno;
• sale - mezzo cucchiaino;
• latte - 100 ml per il ripieno;
• olio di semi di girasole;
• patate - 950 g;
• Farina.

Le tue azioni:

1. Tagliare le patate a pezzi, metterle in acqua salata, far bollire.
2. Tritare le cipolle il più finemente possibile, metterle in una padella calda, farle appassire fino a renderle morbide.
3. Mescolare il kefir con l'uovo, il sale, mescolare.
4. Coprite con la farina, aggiungendo le parti. Dovreste ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani.
5. Stendete diverse torte sottili.
6. Aggiungere l'olio alle patate preparate, sbattere le purè di patate, mettere a soffriggere la cipolla. Mescolare.
7. Prendete una padella, preferibilmente in ghisa. Non aggiungere olio.
8. Prepara un asciugamano fresco. Ne avrete bisogno per piegare le torte, altrimenti si induriranno e si raffredderanno.
9. Friggere le torte, metterle in un asciugamano. Riparo.
10. Preparare tutte le preparazioni, adagiare su ciascuna il purè di patate, distribuire. Non macchiare i bordi.
11. Piegare, premere i bordi.
12. Friggere in padella da ogni lato.

Sul latte

Un'opzione di cottura semplice e familiare.

Ingredienti:

• latte - 50 ml per il test;
• aneto - 25 g;
• latte - 150 ml per il ripieno;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 55 g per il ripieno;
• sale;
• burro - 30 g per il ripieno;
• patate - 720 g;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• farina - 310 g;
• burro - 50 g per la lubrificazione.

Cucinando:

1. Versare lo zucchero nella norma del latte per l'impasto, sale. Versare l'uovo.
2. Sciogliere il burro per l'impasto, versarlo nel latte.
3. Setacciare la farina, impastare l'impasto. Metti in una borsa, lascia riposare.
4. Lessare le patate, scolare il liquido, schiacciarle con una schiacciata.
5. Versare il latte caldo, aggiungere il burro.
6. Tritare l'aneto, metterlo in una purea.
7. Dividere l'impasto a pezzi. La massa di uno dovrebbe essere di circa 75 g.
8. Stendete ciascuno, dovreste ottenere una torta dai bordi lisci del diametro di circa 15 centimetri.
9. La padella va usata calda, non versate l'olio.
10. Posizionare il pezzo, friggere.
11. Avvolgi un asciugamano.
12. Ripeti con tutti i pezzi.
13. Segnare il purè di patate sul bordo della torta, coprire con la seconda metà.
14. Spennellare le tortillas con il burro fuso.

In modo che la torta non si rompa sulla curva, farcitela calda con un ripieno caldo.

Opzione quaresimale sull'acqua

Delizioso piatto tartaro con purè di patate, versato con burro fuso. Dovrebbe essere consumato caldo, l'olio dovrebbe gocciolare da loro. Una torta sottile risulta morbida e flessibile.

Piatto delizioso e soddisfacente.

• patate - 720 g;
• sale;
• farina - 320 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 130 g;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 240 ml.

Cucinando:

1. Versare lo zucchero nell'acqua (100 ml), sale.
2. Versare l'uovo, sciogliere il burro (50 g), versare l'acqua.
3. Cospargere di farina, impastare l'impasto.
4. Mettere in un sacchetto, lasciare riposare per mezz'ora.
5. Tagliare i tuberi di patata sbucciati a pezzi grossi. Lessare in acqua salata. Scolare il liquido. Frullare con un frullatore.
6. Versare l'acqua calda (140 ml), aggiungere l'olio (30 g). Mescolata.
7. Tritare la cipolla, farla appassire, metterla in una purea. Mescolare.
8. Staccare un pezzo di impasto delle dimensioni di un uovo. Rotolo. Risulterà una torta di circa due millimetri di spessore e 15 centimetri di diametro.
9. Mettere in una padella calda senza olio. Friggere, il pezzo dovrebbe diventare rubicondo, piegarsi a metà.
10. Metti in un asciugamano.
11. Quindi friggi tutti gli spazi vuoti.
12. Mettere il ripieno di purea.
13. Sciogliere il burro, ungere i prodotti su tutti i lati.

Kystyby con patate lavash

Questa opzione di cottura è la più veloce, perché non è necessario impastare l'impasto, ma puoi iniziare subito a cucinare.

• patate - 530 g;
• Pepe nero macinato;
• pane pita - 1 pz.;
• sale;
• burro - 27 g;
• aglio - 1 spicchio;
• verdure tritate - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Lessare le patate sbucciate, schiacciarle con una schiacciata, aggiungere olio alle erbe aromatiche, sale.
2. Mescolare gli spicchi d'aglio tritati con le erbe aromatiche.
3. Lavash avrà bisogno di plastica fresca, non dovrebbe rompersi durante il processo di modellatura.
4. Tagliare a pezzi secondo necessità.
5. Mettere il ripieno dalla purea, arrotolare la busta.
6. Friggere in una padella asciutta.

Con cipolla

Se non hai mai cucinato questo piatto, dovresti provarlo subito. Il piatto è adatto per una cena leggera o una colazione. Il ripieno più delicato è idealmente combinato con l'impasto più delizioso. Prima di stendere il ripieno, non dimenticate di ricoprire le torte con burro pre-sciolto.

Questo pasto è preparato molto rapidamente e facilmente.

• cipolla verde - 45 g;
• purea - 2 tazze;
• burro - 75 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
• acqua bollente - 240 ml;
• farina - 460 g.

Cucinando:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Tritare la cipolla verde.
3. Friggere in padella con olio di semi di girasole.
4. Aggiungere le patate fritte alle patate bollite, mescolare, fare una composizione di purea.
5. Versare il sale nella farina, versare l'olio di semi di girasole (2 cucchiai), l'acqua bollente. Impasta la pasta.
6. Coprire con un foglio. Lasciare per mezz'ora.
7. Separare i pezzi, stendere sotto forma di torte.
8. Metti ogni spazio vuoto in una padella calda e asciutta, friggi. La torta dovrà risultare dorata su tutti i lati.
9. Sciogliere il burro, spalmare la torta.
10. Adagiate il ripieno sulla sua metà, chiudete con la seconda parte.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Kystyby con patate - dolci che appartengono alla cucina tartara. Queste torte vengono cucinate con diversi ripieni, ma l'opzione più comune sono le patate, e oggi vi suggerisco di riprodurre questa opzione in cucina. Kystyby si sposa bene con la zuppa, completano il brodo molto gustoso, oppure puoi servirli con un tè o un bicchiere di latte caldo. L'impasto per kystyby si prepara nel latte con l'aggiunta di burro, uova e farina. Anche quelle pronte vengono unte generosamente di burro, quindi non sostituire il burro con la margarina, altrimenti rischierai di rovinare completamente il piatto. Per quanto riguarda il ripieno, potete aggiungere purè di patate con cipolle o erbe aromatiche, oppure potete aggiungere funghi tritati finemente e fritti. Vi ho descritto nel dettaglio la ricetta con le foto di torte deliziose e soddisfacenti per voi.

- latte - 0,5 tazze,
- burro - 50 gr.,
- farina di frumento premium - 2-2,5 tazze,
- sale - 1 cucchiaino,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- uova di gallina - 1 pz.

Da riempire:

- purè di patate - 7 cucchiai,
- cipolla rossa dolce - ½ pz.,
- sale, pepe - a piacere,
- burro - per ungere le torte.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo la lista. Dopo aver bisogno di prendere una ciotola profonda, versarvi il latte preriscaldato, mettere un pezzo di burro morbido, attendere che il burro si sia completamente sciolto.




In una ciotola separata, sbatti un uovo di gallina grande fino a renderlo liscio. Versare l'uovo nella miscela di latte e burro.




Aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato alla base dell'impasto, versare un cucchiaino di sale da cucina.






Aggiungere parzialmente la farina di frumento, prima aggiungere metà della farina, impastare l'impasto con un cucchiaio, quindi aggiungere la seconda metà della farina, impastare l'impasto con le mani.




L'impasto è morbido e non si attacca alle mani. Avvolgere il panino di pasta nella pellicola trasparente, lasciare per mezz'ora da solo.




Tagliare l'impasto a pezzetti, dopo il riposo l'impasto è diventato elastico e molto gradevole.






Arrotolare ogni spazio bianco in uno strato sottile, tagliato in una forma rotonda di qualsiasi diametro.




In una padella asciutta, friggere le torte su entrambi i lati fino a doratura, letteralmente 15-20 secondi ciascuna.




Lubrificare le torte con il burro.




Preparare il ripieno: mescolare le purè di patate con le cipolle blu dolci tritate finemente, aggiungere sale e pepe, aggiungere le erbe aromatiche se lo si desidera. Mescolare tutti gli ingredienti e prelevare un campione. La cipolla può essere fritta se lo si desidera.






Mettere le purè di patate su un lato della tortilla. Coprite il ripieno con l'altra metà della torta. Ora puoi servire kystyby in tavola. Ti consiglio di provare anche questi

Il costo approssimativo dei prodotti per la versione snella è di 82 rubli.

Queste tortillas vanno giù nella nostra famiglia in una sola volta. Affinché diventino magri, ho leggermente modificato la ricetta - inNell'originale, la torta è imbrattata di burro e le purè di patate si preparano al meglio con latte e burro.

Per kystyby sono necessari i prodotti più basilari, non c'è molto problema e il risultato ne vale la pena!

Quindi iniziamo...

Ingredienti:

- 3 tazze di farina

- 1 tazza di acqua bollente

- mezzo cucchiaino di sale

- 2-3 cucchiai di olio vegetale

- Patata

- cipolla verde

Come cucinare:

Setacciare la farina, aggiungere il sale, versare l'olio vegetale, versare rapidamente acqua bollente e impastare l'impasto con un cucchiaio. Dopo un po' impastate con le mani e formate una palla. Lasciare coperto per 10 minuti.

Dividere l'impasto in 5-6 pezzi, arrotolare ciascuno alla dimensione della teglia. Bucherellare le torte con una forchetta in modo che non si gonfino durante la frittura.

Per il ripieno, lessare le patate, schiacciarle nel purè di patate con l'acqua in cui sono state bollite, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e l'olio vegetale. Se non c'è l'obiettivo di preparare un piatto magro, allora è meglio fare il purè di patate con latte e burro, oltre alle cipolle, puoi anche aggiungere formaggio grattugiato.

Scaldare la padella e friggere le torte senza aggiungere olio “secco”. Per prima cosa friggere da un lato, capovolgere e spalmare il ripieno su metà della torta, piegare a metà e friggere su entrambi i lati.

Metti le torte finite su un piatto e ricopri con burro vegetale (per burro non a digiuno).

Kystyby è pronto! È meglio mangiarlo caldo.

Buon appetito!