Ricetta del sorbetto al latte. Sherbet: che cos'è e come cucinare correttamente, i benefici e i rischi, le ricette passo passo con le foto. Sorbetto di biscotti con latte condensato

Molti dei dolci orientali non scarseggiano, possono essere acquistati in qualsiasi supermercato e anche in molti piccoli negozi di alimentari. Ma non tutte le casalinghe si fidano della qualità delle prelibatezze acquistate, preferendo farle con le proprie mani. Anche una persona che non ha grandi capacità culinarie può cucinare il sorbetto a casa: questo dessert è preparato in modo semplice e spesso con prodotti disponibili. Il suo gusto non è inferiore alle qualità organolettiche del prodotto acquistato e spesso le supera addirittura.

Caratteristiche di cottura

Il processo di preparazione del sorbetto può essere diverso, molto dipende dagli ingredienti, ma conoscere diverse posizioni ti permetterà di ottenere il miglior risultato.

• Il sorbetto tradizionale consiste in noci tenute insieme in una massa che ricorda il caramello congelato. Quasi sempre il prodotto contiene latte, burro, zucchero. Prima di preparare il dolce, assicurati che il latte sia fresco, non andando nemmeno a inacidire (altrimenti si caglia). Il burro è necessario per assumere naturale, a base di crema di mucca senza l'aggiunta di altri componenti. Non è possibile sostituire il burro con crema spalmabile o margarina, altrimenti il \u200b\u200bgusto della prelibatezza sarà irrimediabilmente rovinato. Anche le noci dovrebbero essere fresche, senza un pizzico di muffa.
• Per la preparazione del sorbetto è meglio scegliere noci crude, cioè non fritte, non cosparse di zucchero o sale.
• Prima di aggiungere alla massa di caramello, le noci devono essere sbucciate e asciugate. Le noci vengono essiccate in forno preriscaldato a 180 gradi o in padella. La buccia che ha iniziato a rompersi è un segnale che le noci sono pronte, non dovresti cuocerle troppo. Quando le noci si sono raffreddate, strofinale tra i palmi delle mani per rimuovere la buccia. Un altro modo per sbarazzarsene è mettere le noci in un barattolo, chiudere, agitare.
• Indipendentemente dalla ricetta, il sorbetto cotto deve essere raffreddato per 8-12 ore. Solo allora acquisirà la consistenza caratteristica di questo tipo di dolce. Il sorbetto raffreddato viene tagliato a pezzi rettangolari e servito. Se raffreddi la massa di noci caramellate in piccoli stampini, non devi tagliare il prodotto prima di offrirlo agli ospiti e alle famiglie.
• In modo che il sorbetto sia facilmente rimosso dallo stampo, viene coperto con pergamena, unto con olio e solo dopo vengono versate le noci nello stampo, vi si versa il caramello.

È consuetudine servire il sorbetto per il tè, ma recentemente sono diventate popolari altre forme di servizio. In particolare, viene offerto con latte freddo, ad esso viene aggiunto il gelato.

La classica ricetta del sorbetto alle arachidi

• zucchero - 0,7 kg;
• latte - 0,25 l;
• arachidi - 150 g;
• acqua - 40 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 80 g.

Metodo di cottura:

• Versare le arachidi sgusciate su una teglia da forno. Mettetela in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 10-15 minuti. Sfornare, far raffreddare le noci, pelare i chicchi.
• Mescolare il latte con l'acqua, versare in una casseruola. Aggiungere 0,6 kg di zucchero.
• Mettere il latte a fuoco basso e scaldare, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora. Durante questo periodo, lo zucchero si dissolverà, il latte inizierà ad assomigliare allo sciroppo in consistenza.
• Versare lo zucchero rimanente in una piccola casseruola. Scaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si trasforma in caramello.
• Versare il caramello nello sciroppo di latte, mescolare fino a che liscio. Cuocilo senza smettere di mescolare per 20-30 minuti.
• Aggiungere il burro, tagliato a pezzetti, alla massa di caramello. Mescolare fino a quando il burro si scioglie e si diffonde uniformemente su tutto il caramello.
• Coprire la forma con pergamena oliata con olio vegetale.
• Versare le noci nello stampo, distribuendole il più uniformemente possibile sul fondo.
• Versare il caramello caldo.
• Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi posizionare la pirofila in un luogo fresco per 6-12 ore, idealmente in frigorifero.

Video ricetta per le vacanze:

Trascorso il tempo specificato, sarà necessario rimuovere il sorbetto dallo stampo, separarlo dalla pergamena e tagliare a rettangoli uniformi.

Sorbetto alle arachidi con miele e latte in polvere

• latte con un contenuto di grassi di almeno il 2,5% - 0,3 l;
• zucchero - 0,5 kg;
• burro con un contenuto di grassi almeno dell'82% - 120 g;
• sale - 3 g;
• miele - 10 ml;
• arachidi tostate - 150 g;
• latte in polvere - 50 g.

Metodo di cottura:

• Friggere le arachidi in forno o in padella. Nella sua forma grezza pesa di più, quindi, va misurato più di quanto indicato nella ricetta (circa 180 g).
• Raffreddare le noci, sbucciarle.
• Versare il latte in polvere in una piccola casseruola, diluirlo con liquido, scaldandolo leggermente. È importante ottenere una miscela liquida priva di grumi.
• Versare lo zucchero, il sale in una casseruola pulita, mettere sopra i pezzi di burro, versarvi sopra il miele.
• Metti la casseruola a fuoco basso. Riscaldare il cibo per i primi 5 minuti senza mescolare. Lo zucchero deve sciogliersi. Quindi continuare la cottura mescolando il cibo con una spatola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto avrà un colore marrone chiaro.
• Aggiungere il latte in piccole porzioni, mescolando il contenuto della casseruola. Preparati a far schiumare la miscela, il caramello si farà a pezzi - questo è un fenomeno temporaneo: la schiuma presto scomparirà, il caramello si scioglierà di nuovo.
• Una volta che la miscela è di nuovo liscia, cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. La miscela finita si scaricherà lentamente dalla paletta.
• Aggiungere le noci preparate, togliere la casseruola dal fuoco.
• Quando il composto si sarà raffreddato a circa 60 gradi, iniziate a mescolare con una spatola. Durante il processo di miscelazione, si addenserà.
• Quando il composto si sarà addensato tanto da rendere difficile mescolarlo, trasferitelo su uno stampo di silicone o carta da forno, appiattitelo e mettete in frigorifero.

Il giorno successivo, il sorbetto può essere tolto dallo stampo, tritato con cura e assaggiato.

Sorbetto alla nocciola e latte condensato

• nocciole sgusciate - 150 g;
• miele - 30 ml;
• zucchero - 150 g;
• latte condensato - 0,3 kg;
• acqua - 40 ml;
• sale - sulla punta del coltello.

Metodo di cottura:

• Riscaldare le noci in forno o in una padella asciutta, raffreddare, sbucciare.
• Versare l'acqua in una casseruola, scaldare.
• Versare lo zucchero nell'acqua, mescolando fino a quando non si sarà sciolto tutto.
• Aggiungi il miele. Accendi il riscaldamento. Porta la miscela a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti, abbassare di nuovo la fiamma.
• Aggiungere il sale e il latte condensato. Cuoci a fuoco lento per mezz'ora. Durante questo periodo, la miscela deve essere mescolata frequentemente.
• Dopo 12-15 minuti, togli la casseruola dal fuoco e versa il caramello in una ciotola.
• Raffreddare il caramello mettendo la ciotola in un contenitore più grande riempito con acqua fredda.
• Sbatti il \u200b\u200bcaramello raffreddato con un mixer usando gli accessori per impastare.
• Durante il processo di montatura, la miscela si illuminerà e acquisirà una consistenza più densa che non si attacca alle tue mani.
• Metti il \u200b\u200bfondente sul tavolo e impastalo con le mani.
• Riscaldalo sul fornello o nel microonde finché non si ammorbidisce ma non cola.
• Aggiungere le noci, mescolarle al fondente con le mani.
• Avvolgi il modulo con pellicola trasparente, mettici dentro il futuro sorbetto, tamponalo.
• Mettere lo stampo per sorbetto in frigorifero per almeno 3-4 ore, preferibilmente durante la notte.

Prima di servire un dolcetto in tavola, dovrà essere tolto dallo stampo e tagliato a pezzi puliti.

Sorbetto a base di cocktail di noci, biscotti e dolci "Korovka"

• mandorle pelate - 50 g;
• anacardi - 50 g;
• noci - 50 g;
• biscotti - 0,25 kg;
• crema - 0,2 l;
• caramelle "Coccinella" - 100 g;
• cannella in polvere - 5 g;
• zucchero a velo - 5 g;
• uvetta - 50 g.

Metodo di cottura:

• Friggere le noci in una padella asciutta. Dopo il raffreddamento, staccare la buccia. Abbattilo.
• Macinare i biscotti con un mattarello o schiacciarli fino a farli diventare grossolani. Se ci si imbatte in piccoli pezzi di biscotti, è anche buono.
• Versare l'uvetta con acqua bollente, lasciare agire per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, spremere la frutta secca.
• Taglia le caramelle a pezzi. Piegalo in una casseruola. Scaldali a fuoco basso finché non si sciolgono.
• Crema i dolci. Cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso fino a che liscio.
• Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolare fino a quando non saranno uniformemente distribuiti.
• Senza togliere il contenitore dal fuoco, aggiungi tutti i tipi di noci e uvetta alla massa di caramello. Mescola bene con una spatola. Il risultato è una massa abbastanza densa.
• Lascia che la massa si raffreddi leggermente in modo da non scottarti. Mettere sulla pellicola e formare una salsiccia.
• Cospargere il composto di zucchero a velo e cannella sulla salsiccia dolce.
• Avvolgere il sorbetto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 12 ore.

Resta da aprire il sorbetto e tagliarlo a pezzi di 1-2 cm di spessore Gli anacardi nella delicatezza possono essere sostituiti con arachidi o semi, uvetta - con pezzi di altra frutta secca. Questo cambierà il gusto del dessert, ma non in modo drammatico.

Sorbetto di biscotti con latte condensato

• chicchi pelati (qualsiasi) - 100 g;
• caramelle "Lady" - 0,2 kg;
• biscotti - 0,2 kg;
• latte condensato - 100 ml;
• burro - 50 g.

Metodo di cottura:

• Rompere i biscotti, schiacciare le noci, mescolare.
• Unisci i dolci con il burro e metti a fuoco basso.
• Quando le caramelle sono sciolte, aggiungi loro latte condensato, mescola. Cuocere per 5 minuti.
• Aggiungere la miscela di noci e biscotti, mescolare.
• Dividere la massa risultante in stampini, inviare al frigorifero fino a quando non si solidifica completamente.

Questa ricetta del sorbetto è una delle più semplici, anche un pasticcere alle prime armi può gestire.

Lo sorbetto è uno dei dolci orientali più apprezzati. Esistono diversi modi per prepararlo a casa. Tutte le ricette sono semplici, ci vuole solo tempo.

Molti dei dolci orientali non scarseggiano, possono essere acquistati in qualsiasi supermercato e anche in molti piccoli negozi di alimentari. Ma non tutte le casalinghe si fidano della qualità delle prelibatezze acquistate, preferendo farle con le proprie mani. Anche una persona che non ha grandi capacità culinarie può cucinare il sorbetto a casa: questo dessert è preparato in modo semplice e spesso con prodotti disponibili. Il suo gusto non è inferiore alle qualità organolettiche del prodotto acquistato e spesso le supera addirittura.

Caratteristiche di cottura

Il processo di preparazione del sorbetto può essere diverso, molto dipende dagli ingredienti, ma conoscere diverse posizioni ti permetterà di ottenere il miglior risultato.

• Il sorbetto tradizionale consiste in noci tenute insieme in una massa che ricorda il caramello congelato. Quasi sempre il prodotto contiene latte, burro, zucchero. Prima di preparare il dolce, assicurati che il latte sia fresco, non andando nemmeno a inacidire (altrimenti si caglia). Il burro è necessario per assumere naturale, a base di crema di mucca senza l'aggiunta di altri componenti. Non è possibile sostituire il burro con crema spalmabile o margarina, altrimenti il \u200b\u200bgusto della prelibatezza sarà irrimediabilmente rovinato. Anche le noci dovrebbero essere fresche, senza un pizzico di muffa.
• Per la preparazione del sorbetto è meglio scegliere noci crude, cioè non fritte, non cosparse di zucchero o sale.
• Prima di aggiungere alla massa di caramello, le noci devono essere sbucciate e asciugate. Le noci vengono essiccate in forno preriscaldato a 180 gradi o in padella. La buccia che ha iniziato a rompersi è un segnale che le noci sono pronte, non dovresti cuocerle troppo. Quando le noci si sono raffreddate, strofinale tra i palmi delle mani per rimuovere la buccia. Un altro modo per sbarazzarsene è mettere le noci in un barattolo, chiudere, agitare.
• Indipendentemente dalla ricetta, il sorbetto cotto deve essere raffreddato per 8-12 ore. Solo allora acquisirà la consistenza caratteristica di questo tipo di dolce. Il sorbetto raffreddato viene tagliato a pezzi rettangolari e servito. Se raffreddi la massa di noci caramellate in piccoli stampini, non devi tagliare il prodotto prima di offrirlo agli ospiti e alle famiglie.
• In modo che il sorbetto sia facilmente rimosso dallo stampo, viene coperto con pergamena, unto con olio e solo dopo vengono versate le noci nello stampo, vi si versa il caramello.

È consuetudine servire il sorbetto per il tè, ma recentemente sono diventate popolari altre forme di servizio. In particolare, viene offerto con latte freddo, ad esso viene aggiunto il gelato.

La classica ricetta del sorbetto alle arachidi

• zucchero - 0,7 kg;
• latte - 0,25 l;
• arachidi - 150 g;
• acqua - 40 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 80 g.

Metodo di cottura:

• Versare le arachidi sgusciate su una teglia da forno. Mettetela in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 10-15 minuti. Sfornare, far raffreddare le noci, pelare i chicchi.
• Mescolare il latte con l'acqua, versare in una casseruola. Aggiungere 0,6 kg di zucchero.
• Mettere il latte a fuoco basso e scaldare, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora. Durante questo periodo, lo zucchero si dissolverà, il latte inizierà ad assomigliare allo sciroppo in consistenza.
• Versare lo zucchero rimanente in una piccola casseruola. Scaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si trasforma in caramello.
• Versare il caramello nello sciroppo di latte, mescolare fino a che liscio. Cuocilo senza smettere di mescolare per 20-30 minuti.
• Aggiungere il burro, tagliato a pezzetti, alla massa di caramello. Mescolare fino a quando il burro si scioglie e si diffonde uniformemente su tutto il caramello.
• Coprire la forma con pergamena oliata con olio vegetale.
• Versare le noci nello stampo, distribuendole il più uniformemente possibile sul fondo.
• Versare il caramello caldo.
• Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi posizionare la pirofila in un luogo fresco per 6-12 ore, idealmente in frigorifero.

Video ricetta per le vacanze:

Trascorso il tempo specificato, sarà necessario rimuovere il sorbetto dallo stampo, separarlo dalla pergamena e tagliare a rettangoli uniformi.

Sorbetto alle arachidi con miele e latte in polvere

• latte con un contenuto di grassi di almeno il 2,5% - 0,3 l;
• zucchero - 0,5 kg;
• burro con un contenuto di grassi almeno dell'82% - 120 g;
• sale - 3 g;
• miele - 10 ml;
• arachidi tostate - 150 g;
• latte in polvere - 50 g.

Metodo di cottura:

• Friggere le arachidi in forno o in padella. Nella sua forma grezza pesa di più, quindi, va misurato più di quanto indicato nella ricetta (circa 180 g).
• Raffreddare le noci, sbucciarle.
• Versare il latte in polvere in una piccola casseruola, diluirlo con liquido, scaldandolo leggermente. È importante ottenere una miscela liquida priva di grumi.
• Versare lo zucchero, il sale in una casseruola pulita, mettere sopra i pezzi di burro, versarvi sopra il miele.
• Metti la casseruola a fuoco basso. Riscaldare il cibo per i primi 5 minuti senza mescolare. Lo zucchero deve sciogliersi. Quindi continuare la cottura mescolando il cibo con una spatola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto avrà un colore marrone chiaro.
• Aggiungere il latte in piccole porzioni, mescolando il contenuto della casseruola. Preparati a far schiumare la miscela, il caramello si farà a pezzi - questo è un fenomeno temporaneo: la schiuma presto scomparirà, il caramello si scioglierà di nuovo.
• Una volta che la miscela è di nuovo liscia, cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. La miscela finita si scaricherà lentamente dalla paletta.
• Aggiungere le noci preparate, togliere la casseruola dal fuoco.
• Quando il composto si sarà raffreddato a circa 60 gradi, iniziate a mescolare con una spatola. Durante il processo di miscelazione, si addenserà.
• Quando il composto si sarà addensato tanto da rendere difficile mescolarlo, trasferitelo su uno stampo di silicone o carta da forno, appiattitelo e mettete in frigorifero.

Il giorno successivo, il sorbetto può essere tolto dallo stampo, tritato con cura e assaggiato.

Sorbetto alla nocciola e latte condensato

• nocciole sgusciate - 150 g;
• miele - 30 ml;
• zucchero - 150 g;
• latte condensato - 0,3 kg;
• acqua - 40 ml;
• sale - sulla punta del coltello.

Metodo di cottura:

• Riscaldare le noci in forno o in una padella asciutta, raffreddare, sbucciare.
• Versare l'acqua in una casseruola, scaldare.
• Versare lo zucchero nell'acqua, mescolando fino a quando non si sarà sciolto tutto.
• Aggiungi il miele. Accendi il riscaldamento. Porta la miscela a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti, abbassare di nuovo la fiamma.
• Aggiungere il sale e il latte condensato. Cuoci a fuoco lento per mezz'ora. Durante questo periodo, la miscela deve essere mescolata frequentemente.
• Dopo 12-15 minuti, togli la casseruola dal fuoco e versa il caramello in una ciotola.
• Raffreddare il caramello mettendo la ciotola in un contenitore più grande riempito con acqua fredda.
• Sbatti il \u200b\u200bcaramello raffreddato con un mixer usando gli accessori per impastare.
• Durante il processo di montatura, la miscela si illuminerà e acquisirà una consistenza più densa che non si attacca alle tue mani.
• Metti il \u200b\u200bfondente sul tavolo e impastalo con le mani.
• Riscaldalo sul fornello o nel microonde finché non si ammorbidisce ma non cola.
• Aggiungere le noci, mescolarle al fondente con le mani.
• Avvolgi il modulo con pellicola trasparente, mettici dentro il futuro sorbetto, tamponalo.
• Mettere lo stampo per sorbetto in frigorifero per almeno 3-4 ore, preferibilmente durante la notte.

Prima di servire un dolcetto in tavola, dovrà essere tolto dallo stampo e tagliato a pezzi puliti.

Sorbetto a base di cocktail di noci, biscotti e dolci "Korovka"

• mandorle pelate - 50 g;
• anacardi - 50 g;
• noci - 50 g;
• biscotti - 0,25 kg;
• crema - 0,2 l;
• caramelle "Coccinella" - 100 g;
• cannella in polvere - 5 g;
• zucchero a velo - 5 g;
• uvetta - 50 g.

Metodo di cottura:

• Friggere le noci in una padella asciutta. Dopo il raffreddamento, staccare la buccia. Abbattilo.
• Macinare i biscotti con un mattarello o schiacciarli fino a farli diventare grossolani. Se ci si imbatte in piccoli pezzi di biscotti, è anche buono.
• Versare l'uvetta con acqua bollente, lasciare agire per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, spremere la frutta secca.
• Taglia le caramelle a pezzi. Piegalo in una casseruola. Scaldali a fuoco basso finché non si sciolgono.
• Crema i dolci. Cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso fino a che liscio.
• Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolare fino a quando non saranno uniformemente distribuiti.
• Senza togliere il contenitore dal fuoco, aggiungi tutti i tipi di noci e uvetta alla massa di caramello. Mescola bene con una spatola. Il risultato è una massa abbastanza densa.
• Lascia che la massa si raffreddi leggermente in modo da non scottarti. Mettere sulla pellicola e formare una salsiccia.
• Cospargere il composto di zucchero a velo e cannella sulla salsiccia dolce.
• Avvolgere il sorbetto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 12 ore.

Resta da aprire il sorbetto e tagliarlo a pezzi di 1-2 cm di spessore Gli anacardi nella delicatezza possono essere sostituiti con arachidi o semi, uvetta - con pezzi di altra frutta secca. Questo cambierà il gusto del dessert, ma non in modo drammatico.

Sorbetto di biscotti con latte condensato

• chicchi pelati (qualsiasi) - 100 g;
• caramelle "Lady" - 0,2 kg;
• biscotti - 0,2 kg;
• latte condensato - 100 ml;
• burro - 50 g.

Metodo di cottura:

• Rompere i biscotti, schiacciare le noci, mescolare.
• Unisci i dolci con il burro e metti a fuoco basso.
• Quando le caramelle sono sciolte, aggiungi loro latte condensato, mescola. Cuocere per 5 minuti.
• Aggiungere la miscela di noci e biscotti, mescolare.
• Dividere la massa risultante in stampini, inviare al frigorifero fino a quando non si solidifica completamente.

Questa ricetta del sorbetto è una delle più semplici, anche un pasticcere alle prime armi può gestire.

Lo sorbetto è uno dei dolci orientali più apprezzati. Esistono diversi modi per prepararlo a casa. Tutte le ricette sono semplici, ci vuole solo tempo.

Il sorbetto alle arachidi è una prelibatezza della categoria di chi ha paura di cucinare solo all'inizio. In effetti, ti ci vorrà solo circa un'ora per preparare un sorbetto del genere. Il che non è tanto, considerando che durante questo periodo ti fornirai una deliziosa dolcezza di nocciola con diversi giorni di anticipo, perché il sorbetto non è solo gustoso, ma anche soddisfacente (staremo delicatamente in silenzio sul contenuto calorico). Arachidi, zucchero, latte: non puoi mangiarne molto.

Esistono diverse ricette popolari per preparare il sorbetto alle arachidi fatto in casa. Questo è preparato con latte e risulta essere follemente gustoso, con un luminoso aroma di caramello e nocciola. Nella struttura risulta denso, moderatamente fragile. Se lo si desidera, può essere facilmente tagliato a pezzi e rotto.

ingredienti

• latte selezionato - 250 ml;
• zucchero - 3 cucchiai. (volume 250 ml);
• burro - 100 g;
• arachidi (crude, senza guscio) - 250-300 g.

Preparazione

Il sorbetto, infatti, si prepara in tre fasi principali: noi facciamo la base (il latte verrà riscaldato con lo zucchero), il colore del sorbetto (zucchero caramellato) e il ripieno di noci. Per accelerare il processo, è meglio fare tutto in parallelo. In una casseruola antiaderente, mescolare il latte e 2,5 cucchiai. Sahara.

I primi minuti scaldiamo il latte con lo zucchero, mescolando, quindi potete lasciare il contenuto della casseruola da solo per 20 minuti - fatelo bollire lentamente e portate a ebollizione con il coperchio aperto al massimo riscaldamento del fornello. Nel frattempo friggeremo le noccioline. Per fare questo, puoi usare una stufa, un forno o un microonde. L'ultima opzione è la più veloce. Versare le noci in uno stampo adatto al microonde e caricarle in un micro per 3-5 minuti. (a seconda della potenza della tua stufa).

Tiriamo fuori le arachidi tostate e quando si raffreddano le sbucciamo. Abbiamo tolto le noccioline dal microonde e possiamo iniziare a preparare la tintura per il nostro sorbetto. Per fare questo, mettere lo zucchero rimasto in una padella asciutta e scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si trasforma in caramello (ricordate, i "galletti" di zucchero erano fatti allo stesso modo).

Inoltre, quando il latte con lo zucchero avrà bollito per circa 20 minuti, senza rimuoverlo dal fuoco, versare con cura il caramello allo zucchero finito in una casseruola. Colorerà il sorbetto nel suo solito colore: marrone caramello.

Mescolate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e fatelo bollire per altri 40 minuti, durante questo tempo la massa dovrebbe ancora scurirsi e addensarsi in modo decente. Ora aggiungiamo il burro al sorbetto.

Mescola di nuovo la massa fino a renderla liscia in modo che il burro smetta di sfaldarsi dalla miscela di latte e zucchero e rimuovi dal fuoco. Le arachidi a questo punto dovrebbero già essere sbucciate dalla buccia. Aggiungere le arachidi alla massa di sorbetto in una casseruola e mescolare bene. Le arachidi possono essere aggiunte intere o puoi tritarle parzialmente - a tua scelta.

Trasferiamo la massa di sorbetto in uno stampo rivestito di burro o ricoperto di carta da forno (la pellicola trasparente non va bene, perché il sorbetto è pesante e rimuovendolo, il film semplicemente non sosterrà il peso e si spezzerà). Agitare lo stampo in modo che la massa dolce si depositi nel modo più uniforme possibile e togliere il sorbetto a raffreddare in frigorifero. Più sottile è lo strato di massa di sorbetto, più facile sarà tagliare il sorbetto quando si raffredda.

Tra un'ora e mezza sarà pronto il delizioso sorbetto alle arachidi. Lo tiriamo fuori.

Ora lo tagliamo (o lo spezziamo) in pezzi e puoi concederti questo. Buon Appetito!

Sherbet con arachidi e cacao

Chi ha visitato i bazar orientali nella propria vita sa per certo che è impossibile partire a mani vuote, soprattutto se si trova tra le fila dei dolci. Pastila, torrone, delizia turca, baklava, kyata, halva, sorbetto ... Ti fanno tutti impazzire con il loro aroma, aspetto e, naturalmente, gusto. Ti suggeriamo di imparare a cucinare a casa il sorbetto alle arachidi e al cacao. Se fai tutto bene, non sarà peggio di quello che ci offrono gli utili trader nei mercati arabi e caucasici.

ingredienti

• latte (contenuto di grassi 3,2%) - 250 ml;
• zucchero semolato - 650 g;
• arachidi - 200 g;
• burro - 80-85 g;
• cacao in polvere - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Per ottenere un buon sorbetto gustoso occorre prestare particolare attenzione alla scelta del latte. È meglio acquistare un prodotto fatto in casa, se prendi un prodotto da negozio, il suo contenuto di grassi è almeno del 3,2%. Prendi una casseruola di smalto, versaci il latte e metti a fuoco medio.
2. Ora versate 550 g di zucchero in una casseruola (lasciate 100 g per fare il caramello). Mescola continuamente il composto fino a quando i granelli di zucchero sono completamente sciolti. Abbassare la fiamma al minimo e immergere la miscela di latte e zucchero per circa 30 minuti, ricordandosi di mescolarla regolarmente. La massa dovrebbe rivelarsi una morbida tonalità crema.
3. Durante questo periodo, puoi preparare le arachidi. Riscaldare la padella, non aggiungere olio, aggiungere le arachidi e friggerle. Mescola costantemente le noci in modo che siano uniformemente fritte. Le arachidi sono considerate pronte quando la pelle è facilmente separata da essa e la noce stessa acquisisce una tonalità dorata. Versare le arachidi finite dalla padella in un'altra ciotola, lasciar raffreddare leggermente e rimuovere la pelle su ogni noce. Quindi puoi agire a tua discrezione: lasciare intatte le noci o dettagliarle un po 'con una cotta.
4. Ora dobbiamo preparare il caramello. Questa volta vi servirà una padella a pareti spesse, scaldatela e versate i restanti 100 grammi di zucchero in uno strato sottile, tenetela a fuoco basso finché non si sarà completamente sciolta e si formerà il caramello. Versare la massa risultante nella miscela di latte e zucchero, mescolare e portare a ebollizione, lasciar cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Ora controlla la miscela per la consistenza. Per fare questo, lascia cadere un po 'su un piattino, se la goccia si diffonde, la massa deve essere bollita un po' di più.
5. Se la goccia non si diffonde più, la massa di zucchero del latte ha raggiunto la consistenza desiderata. Versare il burro ammorbidito e aggiungere il cacao in polvere. Si noti che in nessun caso l'olio deve essere sciolto a bagnomaria o fuoco, è sufficiente solo metterlo fuori dal frigorifero in condizioni ambientali e lasciarlo ammorbidire naturalmente.
6. Versare le arachidi tostate nella massa totale, mescolare. Prendete una forma rettangolare, copritela con carta forno o pellicola da cucina, versate il composto di sorbetto ottenuto. Lisciare sopra e riporre in un luogo fresco fino a completo indurimento, ci vorranno almeno 2 ore.
7. Ecco come è facile preparare il sorbetto in casa. Non resta che girarlo fuori dallo stampo sul tagliere della cucina, tagliarlo in piccole porzioni e servirlo con tè o caffè aromatici, con latte fresco fatto in casa sarà anche bello.

Suggerimenti per cucinare

• Al posto delle arachidi, puoi anche usare noci, nocciole, anacardi, mandorle per fare il sorbetto.
• Prova a mescolare tutta la massa del sorbetto con un cucchiaio di legno, non un cucchiaio di metallo.
• Regola la quantità di cacao in polvere a tuo piacimento. Più cioccolato e fondente vuoi ottenere il sorbetto risultante, più cacao aggiungi.

Sorbetto alle noccioline, la ricetta per la quale a casa verrà descritta passo dopo passo di seguito, è familiare a molti fin dall'infanzia. Il fondente viscoso morbido e zuccherino con molte noccioline piacerà sicuramente sia ai bambini che agli adulti. Sebbene questo piatto appartenga alla cucina tradizionale orientale, nella sua composizione non ci sono ingredienti che sarebbero inaccessibili. Il classico sorbetto alle arachidi è fatto con molto burro e zucchero, quindi ha un alto contenuto calorico.

Cos'è il sorbetto?

La parola sorbetto (anche sorbetto o sorbetto) ha diversi significati. Questo è il nome di una bevanda orientale tradizionale a base di rosa canina, petali di rosa, liquirizia e spezie. Ora la ricetta è cambiata e al sorbetto vengono aggiunti vari frutti e bacche, miele e spezie. Inoltre, i ghiaccioli o il ghiaccio congelato sono anche chiamati sorbetti.

Il sorbetto alle arachidi è un dolce orientale che non ha nulla a che fare con le bevande. È una caramella a base di noci e fondente, che viene tagliata a pezzetti e servita come dessert. In termini di composizione e contenuto calorico, il sorbetto è equiparato ai dolci; è una prelibatezza sostanziosa e nutriente. I produttori moderni di solito prendono il latte condensato come base.

Ricette fatte in casa

Le ricette di sorbetto alle arachidi fatto in casa possono variare. Un ingrediente comune sono le arachidi, che vengono utilizzate in grandi quantità. Puoi acquistarlo già fritto o friggerlo da solo in padella.

Sorbetto al burro

Sulla base di 1 bicchiere di arachidi, avrai bisogno di altri 3 bicchieri di zucchero, 1 bicchiere di latte intero, 100 g di burro. L'impasto ha una consistenza liquida, quindi viene versato in uno stampo grande, e quando è pronto è già diviso in pezzi.

Se prendi uno stampo più grande, puoi tagliare la delicatezza a fettine porzionate. Puoi anche metterlo in una bottiglia di plastica e tagliarlo a spicchi come un rotolo.

Processo di cottura:

La ricetta del sorbetto fatto in casa è semplice ma richiede tempo. Se fai bollire la miscela al mattino, si raffredderà completamente e sarà pronta per l'uso nel pomeriggio. Il sorbetto pronto viene servito con bacche, frutta tritata e altri dolci leggeri. Ha un gusto ricco, contro il quale le caramelle al cioccolato possono sembrare insipide.

Sherbet senza burro

Ogni casalinga decide da sola cosa preparare il sorbetto alle arachidi. Il burro aggiunge grassi e calorie al dessert, ma è possibile cucinarlo senza burro. Per questa ricetta avrai bisogno di mezzo chilo di arachidi, un bicchiere di latte, 3 bicchieri di zucchero, qualche cucchiaio di cacao e 350 g di latte in polvere.

Alcune persone preferiscono usare il latte artificiale invece del latte in polvere.

Sorbetto da cucina:

L'esatto valore nutritivo del sorbetto di noci fatto in casa è difficile da calcolare poiché ogni casalinga utilizza ingredienti diversi. Il contenuto calorico approssimativo del sorbetto alle arachidi è di 400 Kcal per 100 g, contiene circa 5,7 g di proteine, 13,9 g di grassi e 55,2 g di carboidrati.

Il sapore del sorbetto alle noci è familiare fin dall'infanzia. È stato rilasciato sotto forma di una salsiccia lunga e cremosa con un sapore di miele e una consistenza viscosa. Ci sono molte ricette di sorbetti alle arachidi fatte in casa che differiscono l'una dall'altra. Possono contenere burro, latte condensato, toffee acquistato, miele, cacao e spezie. Questa è una dolcezza molto soddisfacente e pesante per il fegato, quindi è meglio cucinarla raramente e mangiarla in piccole porzioni.

Sherbet è facile da preparare a casa. Ma affinché una tale prelibatezza risulti davvero gustosa e aromatica, è necessario fare ogni sforzo. Va notato in particolare che questo prodotto dolce richiede una piccola quantità di prodotti semplici e convenienti.

Sherbet a casa: foto e ricetta per cucinare

Ingredienti richiesti:

• latte vaccino fresco - da 1 a 3 bicchieri (la durezza della futura prelibatezza dipende dalla quantità di bevanda al latte);
• zucchero semolato - 3 pieni;
• arachidi sbucciate - da 200 g;
• burro fresco - 55 g.

Processo di cottura

Per preparare il sorbetto a casa esattamente come viene venduto nei negozi, devi seguire rigorosamente tutti i passaggi descritti di seguito.

Il latte vaccino fresco deve essere mescolato con 2,5 tazze in una casseruola di metallo. Successivamente, i piatti devono essere messi a fuoco basso e, mescolando continuamente, cuocere il contenuto fino a quando non si addensa e la massa acquisisce una delicata tonalità cremosa.

Affinché la preparazione del sorbetto a casa richieda un minimo di tempo, è consigliabile non sprecarlo e, nel processo di cottura del latte con lo zucchero, passare alla fase successiva. Per fare questo, prendete le rimanenti 0,5 tazze di zucchero, mettetele in una ciotola insieme a 1 cucchiaio grande di acqua potabile e fate sciogliere in modo da ottenere un caramello marrone scuro. Fino a quando lo zucchero semolato bruciato non si è indurito, dovrebbe essere versato rapidamente nella massa di latte addensata. Aggiungere anche 55 g di burro nella padella. Questi ingredienti aggiuntivi aggiungeranno colore intenso e lucentezza al trattamento finito.

Sherbet a casa prevede l'uso non solo dei prodotti di cui sopra, ma anche di un componente come le arachidi. Deve essere accuratamente lavato, sbucciato e fritto un po '. Se lo si desidera, le noci possono essere leggermente schiacciate, ma possono essere utilizzate nel loro insieme. Dopo che le arachidi sono completamente cotte, è necessario metterle immediatamente nella massa di latte principale, quindi mescolare tutto accuratamente.

La fase finale della cucina

Quando il composto di latte, zucchero e burro diventa viscoso, va versato caldo in stampini già preparati. Può essere un normale contenitore da cucina con i lati bassi o un modulo per cioccolatini, che vengono venduti in scatole. In ogni caso, si consiglia di ungere la superficie di tali piatti con olio vegetale, perché se ciò non viene fatto, il prodotto dolce può aderire saldamente al fondo.

Dopo che gli stampini sono stati riempiti fino all'orlo, devono essere immediatamente riposti in frigorifero e conservati fino al completo raffreddamento. Successivamente, la delicatezza deve essere rimossa dai piatti e ben disposta in una ciotola di caramelle.

Corretta presentazione al tavolo

Come puoi vedere, il sorbetto fatto in casa è sorprendentemente veloce e facile da preparare. Un prodotto così dolce può essere utilizzato non solo con il tè, ma anche così, invece delle solite prelibatezze e dolci al caramello.