Ricetta pizza pere e formaggio blu. Pizza con gorgonzola e pera. Ricetta di cucina passo dopo passo

Istruzioni per la cottura

25 minuti di stampa

1. Per l'impasto - unire farina, acqua, olio d'oliva, sale e lievito nella seguente proporzione: per 1 kg di farina - 1,5 l di acqua, 10-15 g di burro, 30 g di sale e 3 g di lievito fresco. Per una pizza, abbiamo bisogno di un pezzo di pasta del peso di 150-170 g.

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  2. Si stende con il mattarello su una superficie infarinata fino a formare un cerchio di 1,5 mm di spessore. Quindi mettere 120 g di mozzarella pre-grattugiata e gorgonzola tagliati a pezzetti sull'impasto arrotolato. L'importante è non comprare la mozzarella fresca per questi scopi: non riuscirai a grattugiarla, quindi devi scegliere una mozzarella solida che sia adatta appositamente per la pizza. Strumento mattarello Per stendere una grande sfoglia di pasta, il mattarello deve essere lungo. Con esso sarà anche più comodo fare un trucco che consenta di uniformare lo spessore della sfoglia: appendere l'impasto su un mattarello e ruotarlo attorno in aria. Afisha-Food ha organizzato la revisione dei mattarelli, il più manovrabile è stato il marchio di faggio Bérard.

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  3. Ora è necessario inviare la pizza al forno, preriscaldato a 180 gradi, per sette-dieci minuti. Devi stare all'erta e controllare che la pizza sia pronta. L'impasto dovrebbe essere leggermente dorato, ma non bruciato, e il formaggio dovrebbe sciogliersi ma non formare una crosta.

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  4. Non appena la pizza ti sembra pronta, puoi tirarla fuori. Usa un cucchiaio per strofinare i pezzi di gorgonzola sciolto in modo che l'intera superficie della pizza sia ricoperta da un sottile strato di formaggio. La crosta può essere lasciata senza formaggio. Oppure non puoi lasciarlo - a tua discrezione.

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  5. Quindi è necessario sbucciare una pera fresca. È meglio farlo con un pelapatate, ma in mancanza di uno, puoi fare questa operazione con un coltello. In questo caso, è necessario essere estremamente attenti in modo che il minimo possibile della polpa di pera venga danneggiata dalla sbucciatura.

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  6. Tagliare la pera in cerchi sottili usando un coltello affilato, preferibilmente una mandolina o un'affettatrice. Da sotto gli ultimi due, i cerchi escono uniformi e più sottili, che è ciò che è richiesto alla fine. Il nocciolo delle pere da conferenza non è abbastanza ruvido per essere tagliato. L'unica cosa di cui vale la pena sbarazzarsi sono le ossa se si incontrano durante il taglio. Attrezzo Coltello in ceramica

Da riempire:

• groviera - 50 g
• pera matura - 1 pz.
• parmigiano Reggiano - 50 g
• gorgonzola dolce - 100 g
• olio di noci - 1 cucchiaino
• olio vegetale
• succo di mezzo limone
• mozzarella di bufala - 125 g

Per il test:

• latte caldo - 1/2 tazza
• olio d'oliva - 1 cucchiaino
• farina da forno - 2 bicchieri
• sale - 1 cucchiaino
• uovo - 2 pezzi

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Preparare l'impasto: Impastare la farina con il sale, setacciare su un piano di lavoro a forma di scivolo, fare una "fontana" al centro. Mescolare le uova in una ciotola con il latte caldo, aggiungere l'olio d'oliva.

Versare il composto ottenuto nel "pozzo" in piccole porzioni, aggiungendo costantemente farina. Quando tutto il liquido è stato assorbito dalla farina, iniziate a impastare la pasta, spolverandovi le mani di farina di tanto in tanto. Impastare per 10 minuti, finché il composto non diventa elastico. Formare una palla dall'impasto, avvolgerla in un canovaccio umido e lasciare agire per 15 minuti. L'impasto può quindi essere steso con un mattarello.

Teglia da forno, 30 x 40 cm, cospargere con acqua, coprire con pergamena. Stendete la pasta su una superficie infarinata in uno strato leggermente più grande di una teglia; trasferire su una teglia, avvolgere verso l'interno per formare i lati.

Tritate finemente la mozzarela e adagiatela sull'impasto. Pelare la pera, tritarla finemente e adagiarla sopra la mozzarella, irrorare con il succo di limone. Grattugiare parmigiano e groviera, cospargere sulla pizza. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 250 ° C.

Cuocere fino a quando il formaggio sulla pizza si scioglie, 10-12 minuti. Sfornare la pizza, spolverare con il gorgonzola tritato grossolanamente e rimettere in forno. Cuocere per 5 minuti, quindi irrorare con olio di noci e servire subito.

Nota alla padrona di casa

Pizza bianca, la pizza bianca è una pizza senza salsa di pomodoro, in una versione base solo con olio, sale e rosmarino, quasi focaccia. Ma ogni regione e chef porta qualcosa di diverso alla ricetta: pesto, formaggio grattugiato o persino panna acida. Nelle competizioni non ufficiali, i pizzaioli sperimentano questa particolare bionda, aggiungendo vari formaggi, frutta e noci al ripieno. Ecco alcuni abbinamenti: formaggio, pomodori tagliati grossolanamente e spolverare con rucola fresca; un po 'di cioccolato bianco grattugiato, tante fragole tritate grossolanamente e un filo di aceto balsamico; olive verdi, polpa d'arancia e cipolle affettate sottilmente.

Pizza con pere e gorgonzola

Per il test:160 g di farina, 15 g di lievito, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 10 ml di olio d'oliva, 130 ml di acqua.

Da riempire:1 pera, 50 g di formaggio blu dor, 50 g di formaggio (qualsiasi varietà dura), 10 g di noci tritate, 1 cucchiaio di panna acida.

Metodo di cottura:Sciogliere il lievito in acqua tiepida fino a quando il lievito è completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero, mescolare, aggiustare di sale, farina. Versare il lievito e il burro nella farina, impastare la pasta. Lascia in posa per 20 minuti. Stendete la pasta in uno strato sottile. Grattugiare i formaggi su una grattugia fine, tagliare la pera a pezzi.

Mettete l'impasto su una teglia precedentemente unta di burro. Spennellare l'impasto con panna acida. Metteteci sopra una pera, coprite con uno strato sottile di formaggio. Cospargere di noci. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.