Ricetta per preparare cotolette di fegato di manzo. Cotolette di fegato: ricette con foto. Proprietà utili del fegato di manzo

Un'ottima opzione per servire un fegato di manzo sano sono le cotolette. Vari additivi sotto forma di cereali, verdure e latticini li renderanno ancora più gustosi e soddisfacenti. Le seguenti sono le migliori ricette per le cotolette di fegato di manzo.

Ingredienti: mezzo chilo di fegato fresco (manzo), 2 uova di gallina, 2-3 cipolle di media grandezza, un bicchiere incompleto di farina di prima scelta, 120-140 g di maionese grassa, sale da cucina qb, una miscela di peperoni macinati.

1. Prima di tutto, le frattaglie vengono sciacquate con acqua ghiacciata, quindi si eliminano film e coaguli di sangue.
2. Il fegato viene asciugato con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzetti. Anche vene e vasi vengono rimossi dai pezzi.
3. La cipolla viene tagliata grossolanamente e, insieme alle frattaglie preparate, viene passata attraverso un tritacarne.
4. Successivamente, le uova vengono guidate nella miscela risultante, diluita con maionese. Gli ingredienti vengono salati e pepati.
5. La farina viene versata per ultima.

La massa risultante viene stesa su olio riscaldato e fritta bene su entrambi i lati.

Deliziosa ricetta con grano saraceno

Componenti: 430 g di fegato di manzo, 2/3 di tazza di grano saraceno bollito, 2 uova da tavola grandi, 2 cucchiai. cucchiai di farina di prima scelta, cipolla, sale da cucina, una miscela di peperoni.

1. Il fegato si libera delle vene e di tutto ciò che è superfluo, dopodiché viene passato attraverso un tritacarne insieme ai pezzi di cipolla.
2. Tutti gli altri componenti dichiarati nella ricetta vengono aggiunti in sequenza alla massa risultante. Il grano saraceno può essere utilizzato nella sua forma originale o tritato con un frullatore.
3. La carne macinata con un cucchiaio largo viene stesa su olio caldo, dopo di che le cotolette di fegato di manzo vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura.

Il piatto finito viene servito con maionese leggera o salsa di panna acida.

Cotolette di fegato di manzo rigogliose

Ingredienti: 340-370 g di fegato di manzo, 230 g di pane bianco raffermo, uovo di gallina, cipolla, bicchiere pieno di latte intero, 2 cucchiai. cucchiai di farina d'avena piccola, sale da cucina, pepe macinato a piacere.

1. Le croste scure vengono tagliate dal pane bianco raffermo. Quindi si taglia a grandi quadrati, si versa sopra con latte freddo e si lascia gonfiare per 8-9 minuti.
2. In questo momento, il fegato lavato e preparato si trasforma in pappa con un tritacarne. Dopodiché, alle frattaglie viene aggiunta una cipolla, sbucciata e tagliata in 3-4 parti. Un uovo viene inserito lì, vengono aggiunti sale e pepe macinato.
3. Anche il pane inzuppato e accuratamente spremuto viene inviato alla massa. Il liquido in eccesso non deve entrare nella carne macinata.
4. La farina d'avena è l'ultima ad andare alla messa. Puoi usare anche le tue erbe aromatiche preferite. I fiocchi piccoli avranno il tempo di gonfiarsi in 12-15 minuti. Se utilizzi un prodotto di grandi dimensioni, questo processo richiederà molto più tempo.
5. Quando la carne macinata si addensa notevolmente, puoi iniziare a friggere le cotolette di fegato.
6. Un po 'd'acqua viene versata direttamente nella padella per un trattamento completamente preparato. Le cotolette vengono stufate sotto il coperchio per qualche altro minuto fino a quando il liquido è completamente evaporato.

Nella padella con un po 'd'acqua si possono aggiungere anche panna acida e / o concentrato di pomodoro.

Come cucinare con le carote?

Ingredienti: mezzo chilo di fegato, carote grandi, 2 uova da tavola, 2 cipolle, mezzo bicchiere di farina di frumento, sale da cucina, erbe italiane.

1. Il fegato viene lavato, si sbarazza di vasi sanguigni e membrane. Successivamente, le frattaglie vengono tagliate a pezzi medi e macinate con un frullatore insieme a pezzi grandi di carote e cipolle. Per sapore, puoi aggiungere l'aglio fresco a questa massa.
2. 2 uova vengono spinte nella carne macinata risultante. Gli ingredienti si mescolano bene.
3. La farina viene aggiunta per ultima. Per la viscosità della carne macinata, è necessario lasciarla riposare per 6-7 minuti.

Le cotolette vengono fritte secondo questa ricetta su entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo festivo con formaggio

Ingredienti: un chilo di fegato di manzo, 4 cipolle, aglio fresco qb, uovo di gallina, 170 g di formaggio a pasta dura, 60 g di farina di frumento, sale fino, eventuali spezie.

1. Il fegato, la cipolla e l'aglio preparati vengono tritati con un tritacarne. Quest'ultimo può essere preso parecchio: 7-8 chiodi di garofano. In questo caso, il piatto avrà un sapore e un aroma di aglio distinti.
2. Alla massa liquida risultante vengono aggiunti formaggio finemente grattugiato e farina setacciata. Gli ingredienti vengono salati e cosparsi di spezie. A piacere, il formaggio può essere aggiunto alla carne macinata, non grattugiata, ma tagliata a cubetti, in modo che si possa sentire nelle frittelle finite.
3. Dopo un'accurata miscelazione, piccole cotolette vengono fritte dalla massa risultante.

Servi prelibatezze già pronte con il ketchup.

Con l'aggiunta di semola al forno

Ingredienti: mezzo chilo di fegato, 4 cucchiai. cucchiai di semolino, 2 cipolle bianche, 2 uova di gallina, 40-50 g di panna acida grassa, sale da cucina, erbe aromatiche.

1. La carne viene lavata, elimina i film e tutto l'eccesso, dopodiché viene schiacciata con un frullatore fino a che liscio. Alla massa risultante vengono aggiunti panna acida, uova leggermente sbattute con una forchetta, semolino e gli ingredienti rimanenti. Puoi scegliere qualsiasi condimento.
2. La miscela va lasciata in infusione per 12-15 minuti fino a quando la semola non si gonfia. Solo dopo, con un cucchiaio, si formano delle cotolette, che vengono fritte nell'olio fino ad ottenere una deliziosa crosta.
3. Un piatto già preparato viene steso su una teglia unta e cotto per altri 10-12 minuti a 180-190 gradi.

Prima di mandare le polpette al forno, puoi cospargerle generosamente con formaggio a pasta dura grattugiato.

Cotolette dietetiche al vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di fegato di manzo, 2 uova di gallina, cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 210 g di panna acida a basso contenuto di grassi, carote, un mazzetto di erbe fresche, sale da cucina.

1. Le frattaglie vengono lavate, si liberano di pellicole, vene e grasso in eccesso. Quindi viene accuratamente asciugato con tovaglioli di carta e tagliato a pezzetti.
2. La cipolla viene sbucciata e divisa in più parti contemporaneamente. Anche le carote vengono tagliate a pezzi grandi. Le verdure sono tritate finemente.
3. Tutti i componenti preparati vengono macinati in un frullatore. Le uova vengono spinte nella massa risultante, vengono aggiunti sale e panna acida. Gli ingredienti vengono nuovamente montati insieme. Alla fine, la farina viene versata nell'impasto.
4. L'acqua viene versata nella ciotola dell'apparecchio. Sulla parte superiore è installata una griglia speciale per la cottura a vapore. Devi anche ungerlo leggermente con olio.
5. Gli spazi vuoti per le cotolette future formate dalla carne macinata risultante sono disposti sulla griglia.

Il piatto si prepara da poco meno di mezz'ora nel programma "Vapore".

Cotolette di fegato con riso - una ricetta passo dopo passo

Ingredienti: 330 g di fegato, uovo di gallina, 80 g di pancetta fresca, 90 g di riso bianco bollito, 3-4 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, cipolla, sale da cucina, pepe nero appena macinato. Di seguito viene descritto come cucinare cotolette di fegato di manzo con riso.

1. Per prima cosa, il riso viene tritato in una ciotola del frullatore. Quindi i pezzi di fegato e pancetta preparati vengono disposti sulla pappa di verdure. Tutto è macinato fino a che liscio.
2. Il riso viene versato nella carne macinata, viene inserito un uovo, vengono aggiunti farina, sale, pepe. Gli ingredienti vengono nuovamente mescolati.
3. Mettere le torte su una padella preriscaldata con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati.

Un piatto come le cotolette di fegato di manzo è meraviglioso in quanto non richiede particolari abilità culinarie. Può essere preparato da chiunque voglia gustare deliziose e succose cotolette di fegato e una serie di prodotti essenziali. Per tali cotolette, qualsiasi fegato è adatto: pollo, manzo o maiale. Guarda una ricetta dettagliata per le cotolette di fegato con foto passo passo. Il segreto principale per cucinare deliziose cotolette di fegato è la carne macinata pronta. Deve risultare necessariamente denso, quindi le cotolette di fegato già pronte saranno rigogliose, succose, come siamo abituati a vedere e mangiare cotolette di carne.

Ingredienti per le cotolette di fegato di manzo:

• Fegato di manzo 500 g,
• Uova 2 pezzi,
• Panna acida 2 cucchiai,
• Semolino 6 cucchiai.,
• Olio vegetale 6 cucchiai,
• Strutto 100 g,
• Cipolla grande 1 pz.,
• Sale e pepe a piacere.

Ricetta delle cotolette di fegato di manzo

1) Risciacquare bene il fegato con acqua e asciugare. Tagliamo a pezzi e tagliamo i condotti, sono duri e si imbatteranno nel piatto finito a pezzi grandi. Quindi macina il fegato in qualsiasi modo conveniente. L'ho fatto con un frullatore, puoi usare un tritacarne. Metti il \u200b\u200bfegato preparato in una ciotola profonda.

2) Togliete la buccia dalla cipolla e tagliate la buccia della pancetta. Per cucinare le cotolette di fegato, un pezzo di pancetta fresca è il migliore, ma se non ce n'è, puoi usare il sale. La pancetta salata va tagliata dalle zone coperte di sale e sciacquata bene in acqua. Ora macina la cipolla e la pancetta. Aggiungi gli alimenti tritati al fegato. Mescola tutto bene.

3) Mettere due uova di gallina in una ciotola e aggiungere il semolino. Impastare fino a che liscio.

4) Aggiungere la panna acida. Darà alle cotolette finite una consistenza delicata e un gusto cremoso.

5) Aggiungere sale e pepe a piacere. Impastiamo tutti gli ingredienti. Il trito di fegato per le cotolette è pronto. Lascia la ciotola da parte per circa 30 minuti, preferibilmente 1 ora. Durante questo tempo la semola sarà satura di liquido, che il fegato secerne in eccesso, aumenterà di volume e la carne macinata diventerà densa.

6) Dopo un certo tempo, iniziamo a friggere le cotolette. Versare l'olio vegetale nella padella, due cucchiai saranno sufficienti per iniziare. Aggiungere l'olio vegetale nella padella durante la cottura secondo necessità. Lo riscaldiamo bene e distribuiamo la massa di fegato con un cucchiaio. Per prima cosa soffriggere le cotolette da un lato per due minuti a fuoco basso.

7) Quindi capovolgere sul rovescio e friggere per altri due minuti, coprendo la padella con un coperchio. Il vapore si forma sotto il coperchio e sotto la sua influenza le cotolette si spezzeranno un po ', diventeranno incredibilmente morbide e succose. Non vale la pena tenere le cotolette di fegato in padella troppo a lungo, in modo che non diventino dure. Il fegato è un prodotto molto delicato e non tollera trattamenti termici troppo lunghi.

1. Le cotolette di fegato di manzo in casa sono tenere e gustose se il fegato è adeguatamente preparato. Per prima cosa devi lavarlo e asciugarlo bene. Quindi rimuovere con attenzione tutte le pellicole e le guarnizioni. Tagliare in piccoli pezzi. Invia il fegato, la cipolla e l'aglio, le verdure tritate finemente al tritacarne preparato. Se lo desideri, puoi pre-friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura e solo dopo inviarli al tritacarne.

2. Aggiungere un po 'di olio vegetale e un pizzico di soda alla massa risultante. Aggiungere sale e pepe a piacere. Montare 1 uovo e mescolare accuratamente.

3. Aggiungere quindi un po 'di farina, mescolando continuamente. Bisogna fare attenzione affinché non si formino grumi di farina, che si sentiranno chiaramente nelle cotolette.

4. La quantità di farina dipenderà dalla consistenza della carne macinata. La massa dovrebbe essere portata alla densità della panna acida.

5. Mettere un po 'di olio vegetale nella padella e scaldare bene. Con un cucchiaio stendete delicatamente la carne macinata in una padella e fatela soffriggere da entrambi i lati fino ad ottenere una crosta tostata. Se lo desideri, puoi fare una panatura per le cotolette, ma questo non è affatto necessario in questa ricetta.

Le cotolette di fegato di manzo sono morbide, tenere, si sposano bene con qualsiasi contorno e possono essere servite come piatto indipendente. Le ricette per queste creazioni culinarie sono abbastanza semplici da poter essere utilizzate da uno chef inesperto.

Le cotolette di fegato di manzo non sono cotte esattamente come prodotti simili a base di carne macinata. I principali segreti saranno svelati dagli autori del sito "Fast Recipes", che vi permetterà di preparare un piatto delizioso e aromatico che quasi sicuramente piacerà ai vostri ospiti e alle famiglie.

Un fegato scelto correttamente è la chiave per un piatto delizioso e aromatico. Ecco alcune cose a cui prestare attenzione quando acquisti il \u200b\u200bfegato di manzo:

• Il fegato dovrebbe avere il colore di una ciliegia matura. Troppo scuro o, al contrario, troppo chiaro, può essere un segnale delle manipolazioni di "resurrezione" effettuate su di esso;
• Assicurati di annusarlo. Un fegato fresco ha un odore dolce e uno aspro che è già rimasto per più di 48 ore lo ha;
• La carne elastica è un altro indicatore positivo, quindi, dopo averla premuta leggermente con il dito, dovrebbe tornare immediatamente alla posizione precedente.

Secondo molte recensioni di casalinghe, il fegato di manzo è difficile da cucinare e spesso duro. Pertanto, sarà corretto raccontare i segreti per prepararlo per la cottura:

• Innanzitutto sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente;
• Sbarazzarsi di film e vene esistenti;
• Il fegato di manzo dovrebbe essere messo a bagno nel latte per un po '(di solito sono sufficienti 30-40 minuti), a seconda del piatto, in modo che diventi morbido;
• Per friggere, utilizzare pezzi tagliati;
• La salatura è necessaria a fine cottura (se il piatto è fritto o al forno), il sale assorbe l'umidità, quindi il sale è l'ultimo a conservarlo.

Classiche cotolette di fegato di manzo

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 500 grammi;
• Farina - 2-4 cucchiai. cucchiai;
• Uovo - 1 pezzo;
• Sale - 1 pizzico;
• Pepe - 1 pizzico;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• Olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai (un po 'di carne macinata, il resto per friggere);
• Soda - 1 pizzico (non è necessario aggiungerlo);
• Verdi: 1-2 pizzichi;
• Verdi: 1-2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Lavate e asciugate bene il fegato. Quindi rimuovere con attenzione tutte le pellicole e le guarnizioni. Tagliare in piccoli pezzi. Invia il fegato, la cipolla e l'aglio, le verdure tritate finemente al tritacarne preparato. Se lo desideri, puoi pre-friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura e solo dopo inviarli al tritacarne.

Nella massa risultante, è necessario aggiungere un po 'di olio vegetale e un pizzico di soda. Aggiungere sale e pepe a piacere. Montare 1 uovo e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere un po 'di farina, mescolando continuamente.

Bisogna fare attenzione affinché non si formino grumi di farina, che si sentiranno chiaramente nelle cotolette.

La quantità di farina dipenderà dalla consistenza della carne macinata. La massa dovrebbe essere portata alla densità della panna acida. Metti un po 'di olio vegetale nella padella e scalda bene. Con un cucchiaio stendete delicatamente la carne macinata in una padella e fatela soffriggere da entrambi i lati fino ad ottenere una crosta tostata.

Se lo desideri, puoi fare una panatura per le cotolette, ma questo non è affatto necessario in questa ricetta. Prima di servire, puoi mettere un pezzetto di burro sulle cotolette e guarnire con le erbe.

Cotolette di fegato di manzo al vapore

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 300 g;
• Cipolle - 100 g (1 pezzo di grandi dimensioni);
• Uovo - 1 pz.;
• Carote - 50 g (mezza carota piccola);
• Sale e pepe a piacere;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Prezzemolo o aneto: un piccolo rametto (facoltativo).

Metodo di cottura:

Sciacquare il fegato e tagliarlo a pezzetti. Cuocere per 20 minuti, scolare e raffreddare. Pelate e tritate la cipolla. Sciacquare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine.

Se si utilizzano erbe aromatiche, sciacquare e tritare con un coltello.

Versare 2 cucchiai nella ciotola del multicooker. cucchiai di olio vegetale, versare cipolle, carote ed erbe aromatiche. Facciamo sobbollire tutto questo sul programma “STEWING” per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Uccidi il fegato freddo, le cipolle e le carote stufate insieme in un frullatore o passale attraverso un tritacarne. Guidare 1 uovo in questa miscela, aggiungere sale e pepe. Mescolare bene tutto e formare delle cotolette.

Versare l'acqua nella ciotola del multicooker (500 ml), installare un contenitore: una doppia caldaia sopra, spalmare con olio vegetale, mettere le cotolette. Chiudere il coperchio, installare il programma "PAR".

Imposta il tempo di cottura a 20-30 minuti.

Non girare le cotolette durante la cottura.

Dopo che è trascorso il tempo specificato, riceverai cotolette di fegato al vapore tenere e succose in una pentola a cottura lenta. Buon Appetito!

Cotolette di manzo con formaggio al forno

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg (o carne macinata preparata);
• Cipolla - 1 pezzo;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Uovo - 1 pezzo;
• Pane - 2 fette
• Crema - 80 millilitri;
• Formaggio - 130 grammi;
• Briciole di pane (per impanare) - a piacere;
• Olio vegetale (per friggere) - 100 millilitri;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Immergere il pane nella panna. Passiamo carne di manzo, cipolla, aglio e pane imbevuti di crema attraverso un tritacarne. Guidiamo nell'uovo. Salare la carne macinata risultante, pepare e mescolare bene. Meglio mescoli, più tenere le cotolette saranno.

Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungerlo alla carne macinata. Mescolare bene. Formiamo le cotolette (puoi usare le mani o usare uno stampino per biscotti - questo rende le cotolette più lisce e più belle).

Arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella, mettere lì le cotolette. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a dorarle. Mettete le cotolette ricoperte da una crosta, ma non ancora cotte a prontezza in una pirofila e infornate, preriscaldate a 180 gradi, per 10 minuti.

Tiriamo fuori le cotolette finite dal forno e serviamo con il tuo contorno preferito. Buon Appetito!

Frittelle di fegato di manzo con semolino

Ingredienti:

• 1 fegato di manzo;
• 4 uova di gallina;
• 4 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di semolino;
• 1 cipolla grande
• Sale e pepe nero qb;
• Olio vegetale - 2 cucchiai (per friggere);
• Un piccolo mazzo di qualsiasi vegetazione;
• Una o due teste d'aglio, peperoncino se lo si desidera.

Metodo di cottura:

Laviamo bene il fegato, lo puliamo dai film e lo tagliamo in piccoli pezzi. Se si presentano strisce contemporaneamente, è necessario eliminarle anche;

Torchiamo il fegato attraverso un tritacarne. I proprietari felici di un frullatore con una ciotola possono usare il loro apparecchio elettrico;

Tritate la cipolla molto finemente. Il metodo di taglio garantisce succosità alle nostre frittelle, tuttavia, se non avete intenzione di friggerle, è meglio macinare le cipolle tramite un tritacarne, altrimenti c'è il rischio che i suoi pezzi rimangano umidi;

In una ciotola sbattete un uovo con sale e pepe;

Mescoliamo tutti gli ingredienti: fegato, uova, semolino, cipolla. Infine, aggiungi la farina per controllare la consistenza dell'impasto: dovrebbe essere simile alla panna acida densa. Aggiungere un po 'più di farina se necessario;

Versare la "pasta" in una padella preriscaldata con il burro. Friggere le frittelle su ciascun lato per circa 3 minuti.

È consentita anche una frittura molto leggera, perché, infatti, il fegato di manzo può essere consumato anche crudo.

Puoi servire le nostre deliziose frittelle di fegato con qualsiasi verdura: broccoli, zucchine. È opportuno utilizzare una miscela messicana già pronta e il nostro solito riso, grano saraceno, pasta, purè di patate.

Cotolette di fegato con carote

Le carote crude, grattugiate su una grattugia fine, conferiscono alle cotolette gusto, colore e tenerezza speciale. Possono essere serviti con contorno, insalata o semplicemente con erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 300 g;
• Uovo di gallina - 1 pz .;
• Carote - 1 pz. (150 g);
• Cipolle a bulbo - 1 pz. (100 grammi);
• Riso - 50 g;
• Farina - 2 cucchiai. l .;
• Sale, spezie - a piacere;
• Olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

Mettete a cuocere il riso, aggiungete un po 'di sale. Nel frattempo, occupiamoci di altri prodotti. Pelare le carote e grattugiarle su una grattugia fine.

Lavare il fegato, eliminare aloni e pellicole, tagliarlo a pezzi comodi per lo scorrimento. Tritate grossolanamente la cipolla, giratela anche voi.

Passiamo il fegato e la cipolla al tritacarne. Aggiungere le carote grattugiate e mescolare. Sbattere un uovo, mettere il riso bollito sulla carne macinata. Mescola bene, aggiungi un po 'di sale (ricorda che il riso è già stato salato) e aggiungi le tue erbe preferite.

Per una tale quantità di carne macinata, saranno sufficienti 2 cucchiai. l. Farina. Mescolare la carne macinata per le cotolette di fegato, lasciarla riposare per 5 minuti e per ora scaldare la padella con olio vegetale.

Friggere le polpette da un lato (a fuoco medio), girarle e friggerle dall'altro. Non accendere il fuoco, altrimenti le cotolette non avranno il tempo di friggere.

Puoi servire cipolle sottaceto e verdure con cotolette.

Cotolette di fegato di manzo con patate e funghi

Secondo questa ricetta, le cotolette di fegato sono più rigogliose e carnose di quelle ordinarie senza additivi. Inoltre, le patate bollite ammorbidiscono il gusto del fegato e le cipolle aggiungono un po 'di piccantezza.

Ingredienti:

• Patate 250 g;
• Fegato di manzo 500 g;
• Cipolle 60 g;
• Champignon 150 g;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato qb;
• Uovo di gallina 1 pz .;
• Olio di semi di girasole 50 ml.

Metodo di cottura:

Lessare le patate nella loro "divisa". Raffreddare e sbucciare.

Come risultato di questo metodo di trattamento termico, il liquido nella patata sarà molto meno che se fosse cotto senza la pelle. In questo caso, non abbiamo bisogno di acqua extra.

Macinare le patate bollite attraverso un tritacarne.

Pulire il fegato di manzo dalla pellicola e rimuovere i condotti, lavare. Macina in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungi alle patate.

Pelare e lavare una cipolla di medie dimensioni e i funghi. Macina in un frullatore o trita. Patate tritate di sale e pepe, fegato di manzo, funghi e cipolle a piacere. Mescolare bene il fegato, la cipolla, le patate, i funghi, il sale e il pepe nero macinato. Aggiungi l'uovo di gallina crudo. Mescolare tutti gli ingredienti a base di carne macinata per le cotolette.

Mettere la carne macinata in una padella calda con olio di semi di girasole con un cucchiaio e friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Dal numero specificato di ingredienti, si ottengono 16 pezzi di cotolette. Il piatto è molto redditizio in termini di resa dei prodotti finiti. Cotolette morbide, soffici e gustose. Buon Appetito!

Non tutte le casalinghe preparano cotolette di fegato di manzo, pensando che il processo di preparazione richieda una grande abilità. In effetti, conoscere le giuste ricette e la tecnologia di cottura rende questa una sfida anche per gli chef inesperti. Guarda tu stesso!

Ci sono prodotti su cui le persone non sono univoche, ad esempio il fegato, non importa: manzo, maiale o pollo. Molti, consumando determinati prodotti, non pensano a quali benefici o danni portano al corpo.

Se ti senti costantemente stanco, apatia, ci sono frequenti mal di testa, molto probabilmente il tuo corpo manca di ferro e vitamine del gruppo B.

Il ferro è necessario per creare l'emoglobina - globuli rossi, attraverso i quali le cellule ricevono ossigeno e rimuovono l'anidride carbonica dal corpo. Pertanto, è il ferro che è responsabile del buon funzionamento di tutti gli organi che necessitano di ossigeno. Questo è il cervello, le ghiandole endocrine e l'intero sistema circolatorio.

Il ferro si trova in molti alimenti. Il fegato è un'ottima fonte di questo minerale traccia. Inoltre, è ricco di acido folico, che è anche responsabile della formazione del sangue. È stato dimostrato che il ferro è ben assorbito insieme alla vitamina C.

Pertanto, il fegato deve essere cucinato con verdure ed erbe. Le cipolle sono ricche di acido ascorbico. Non per niente viene aggiunto più spesso durante la preparazione del fegato. Se consumi il fegato almeno una volta alla settimana, non avrai mai anemia o anemia.

Purtroppo, l'antipatia per questo prodotto è stata posta fin dall'infanzia, molti bambini non possono nemmeno essere costretti a provare. E questo nonostante il prodotto sia molto utile e necessario per il corpo. Ma il fegato può essere incluso nelle razioni dei bambini e degli adulti in un altro modo, avendo preparato, ad esempio, può essere stufato, fritto, utilizzato come carne macinata per fare le cotolette. L'aggiunta di farina d'avena al fegato macinato renderà la carne macinata più spessa e le cotolette stesse saranno più sane. Di seguito una selezione delle ricette più gustose.

Cotolette di fegato di pollo - una ricetta passo passo con una foto

La particolarità della cottura del fegato di pollo è che non può essere sottoposto a trattamenti termici prolungati. Da questo diventa difficile. Il fegato di pollo è un sottoprodotto delicato che non necessita di macerazione (come si fa, ad esempio, con il fegato di manzo).

Affinché non abbia un sapore amaro, è imperativo rimuovere tutte le aree che sono diventate verdi dal contatto con la bile, quindi risciacquare bene.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Uovo: 1 pz
• Fegato di pollo: 600 g
• Farina d'avena: 2/3 cucchiai
• Amido: 20 g
• arco: 3 pz.
• Carote: 2 pz.
• Olio di semi di girasole:120 gr
• Pepe nero:
• Sale:

Istruzioni per la cottura

Scongelare il fegato di pollo in acqua fredda. Scolare l'acqua. Esamina il fegato da tutti i lati. Taglia le pellicole e le aree verdi. Risciacquare nuovamente il fegato, scartarlo in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro.



Taglia il fegato a pezzetti. Non torcerlo in un tritacarne, altrimenti otterrai una massa troppo liquida, che influirà negativamente sulla qualità delle cotolette.



Aggiungi farina d'avena, sale, pepe e un uovo.



Agitare. Lasciare gonfiare i cereali per mezz'ora.



Tritare finemente metà della cipolla, unire alla carne macinata.



Mescola di nuovo.



Metti l'amido. Renderà la carne macinata più spessa e le cotolette stesse manterranno la loro forma durante la frittura.



Scaldare l'olio in una padella, versandolo in uno strato di 3 mm. Distribuisci le porzioni di carne macinata.



Friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco vivo finché non appare una crosta. Trasferiscili in un'altra padella o calderone. Versare 100 ml di acqua calda, coprire i piatti con un coperchio. Riscaldare a fuoco basso per 15 minuti.



Mentre le cotolette sono in condizioni, tagliare la cipolla rimanente a semianelli e tagliare le carote a cerchi larghi. Risparmiarli nell'olio, senza portarli a uno stato croccante.



Metti una porzione di cotolette su un piatto, metti accanto le verdure preparate. Decorare con erbe aromatiche.



Ricetta delle cotolette di fegato di manzo

Una delle migliori frattaglie è il fegato di manzo in termini di valore nutritivo e gusto. È vero, quando fritto, può essere duro, ma le cotolette di fegato delizieranno sia l'aspetto che il gusto.

Prodotti:

• Fegato di manzo - 500 gr.
• Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi
• Farina - 4 cucchiai. l.
• Uova di gallina crude - 2 pezzi
• Sale.
• Condimenti e spezie.
• Per friggere - olio vegetale.

Algoritmo di azioni:

1. Sbucciare il fegato di manzo fresco dai film, sciacquare, inviare a un tritacarne. Twist in carne macinata.
2. Pelare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente, passarle al tritacarne insieme al fegato. Puoi, ovviamente, tagliare la cipolla a cubetti, solo molto piccoli.
3. Aggiungere le uova e la farina alla carne macinata. Aggiungere sale e pepe a piacere. La carne macinata non avrà una consistenza densa; piuttosto, assomiglierà a una panna acida medio-grassa.
4. Riscaldare la padella, aggiungere olio vegetale (qualsiasi).
5. Aspettate che l'olio sia ben caldo, usate un mestolo o un cucchiaio per modellare le cotolette, mettetele nella padella.
6. Friggi su entrambi i lati, ricorda che il processo di frittura è molto veloce.

Ora lascia che qualcuno della famiglia provi a dire che il fegato di manzo non è gustoso. Servire questo piatto come contorno con riso, pasta, patate o semplicemente preparare un'insalata di verdure fresche - pomodori cetriolo.



Cotolette di fegato di maiale

Puoi preparare le cotolette da qualsiasi fegato, tuttavia, il maiale può sembrare grasso. Per renderlo meno nutriente e più utile, è necessario aggiungere un po 'di riso bollito alla carne macinata. Quindi non devi cuocere il contorno, ma servire insalata o verdure fresche a fette con le cotolette.

Prodotti:

• Fegato di maiale - 500 gr.
• Riso - 100 gr.
• Uova di gallina - 1-2 pezzi
• Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi
• Amido - 1 cucchiaio. l.
• Sale (al gusto della padrona di casa)
• Dill e una miscela di peperoni macinati.
• Olio vegetale per friggere cotolette.

Algoritmo di azioni:

1. Nella prima fase, è necessario preparare il riso: farlo bollire in una grande quantità di acqua salata finché è tenero. Metti uno scolapasta.
2. Mentre il riso cuoce, puoi torcere il fegato di maiale e la cipolla in carne macinata usando un tritacarne o un frullatore newfangled.
3. Manda il riso raffreddato a temperatura ambiente sulla carne macinata, aggiungi l'amido lì, sbatti le uova. Aggiungere sale, peperoncino e pepe di pimento (anche macinato). Dill completa perfettamente questo insieme di aromi: lavato, asciugato, tritato finemente.
4. Cucchiaio in cotolette, mettere in olio caldo. Friggere su entrambi i lati, trasferire su un bel piatto, guarnire con le erbe.

Non serve un contorno per le cotolette di fegato di maiale con riso, ma le verdure faranno proprio questo!

Come cucinare cotolette di fegato con semolino

Ogni casalinga ha i suoi segreti del buon trito di fegato: qualcuno usa un mix di erbe e spezie diverse, qualcuno aggiunge cipolle non fresche, ma saltate nell'olio. Un'altra opzione è non usare farina o amido, ma semolino. Trattiene bene gli ingredienti, le cotolette saranno dense e spumose.

Prodotti:

• Fegato (nessuna differenza - maiale, manzo o altro) - 500 gr.
• Semolino - 5 cucchiai. l.
• Uova di gallina - 1-2 pezzi
• Cipolle a bulbo - 1 pz. di medie dimensioni.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Panna acida - 2 cucchiai. l.
• Sale.
• Una miscela di spezie.
• Olio vegetale (necessario per friggere).

Algoritmo di azioni:

1. La prima fase è la preparazione, infatti, del trito di fegato. Per fare questo, sciacquare il fegato, rimuovere i film. Tagliare a pezzi il fegato di manzo o di maiale, non è necessario tagliare il fegato di pollame, è già di piccole dimensioni. Macina, usando il tritacarne vecchio stile o il frullatore alla moda.
2. Utilizzando lo stesso assistente (tritacarne / frullatore), tritare la cipolla e l'aglio (dopo averli puliti e lavati).
3. Invia semolino e uova, sale e spezie alla carne macinata quasi finita. La carne macinata, che contiene farina o amido, può essere immediatamente inviata nella padella. Il trito di fegato con semolino dovrebbe riposare per un po '(da 30 a 60 minuti). Durante questo periodo, i cereali si gonfieranno, la carne macinata diventerà più densa di consistenza e le cotolette, di conseguenza, saranno più gustose.
4. Friggere in olio vegetale caldo finché sono teneri, girando. Può essere messo nel microonde per alcuni minuti per estinguere.

Un piatto delizioso e appetitoso del giorno è pronto, c'è un tempo minimo di cottura (che molte massaie apprezzeranno), e il gusto è straordinario!



Ricetta cotolette di fegato al forno

È noto che il fegato è ricco di vitamine, amminoacidi e ferro, ma allo stesso tempo è piuttosto grasso, e si prepara addirittura friggendolo, anche se in olio vegetale. Per coloro che non amano i fritti o guardano le loro calorie, le massaie sono pronte a offrire una ricetta per le cotolette di fegato al forno. Non richiede una grande quantità di olio vegetale, ma piace con un bell'aspetto e, naturalmente, il gusto.

Prodotti:

• Fegato, preferibilmente pollo - 500 gr.
• Patate crude - 2 pezzi
• Cipolle a bulbo - 1 pz.
• Fiocchi d'avena - ¾ cucchiai. (può essere sostituito con semolino).
• Uova di gallina - 1 pz.
• Sale.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Cracker per impanare.
• Olio (per ungere la teglia).

Algoritmo di azioni:

1. Rimuovere le pellicole dal fegato, sciacquare con acqua, asciugare con carta assorbente.
2. Pelare la cipolla e le patate crude, tritare le patate. Tutti insieme mandano a un tritacarne, macinano.
3. Inoltre, saltare la farina d'avena attraverso un tritacarne, se si usa la semola, quindi aggiungerla immediatamente alla carne macinata.
4. Lasciar gonfiare i fiocchi / semolino. Ora resta da guidare in un uovo, salare, aggiungere il coriandolo.
5. Quando si formano le cotolette, inumidire le mani con acqua o olio vegetale, quindi la carne macinata non si attaccherà.
6. Formare delle cotolette di media grandezza, passarle nel pangrattato, adagiarle su una teglia unta.
7. Tempo di cottura da 20 a 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi.



Le polpette di fegato sono un buon piatto per quelle persone che comprendono i benefici del fegato, ma non riescono a mangiarlo nella solita forma fritta. Il fegato di manzo o di maiale deve essere pulito dalle pellicole.