casa / Cetrioli in scatola/ Ricette per gnocchi di pasta all'acqua: classiche e originali. Gnocchi fatti in casa buonissimi. Favolosa ricetta per l'impasto Delicato e delizioso impasto per gnocchi

Ricette per l'impasto degli gnocchi sull'acqua: classiche e originali. Gnocchi fatti in casa buonissimi. Favolosa ricetta per l'impasto Delicato e delizioso impasto per gnocchi

Gli gnocchi sono un piatto che molti amano. Le casalinghe moderne, specialmente quelle giovani, raramente iniziano a scolpire gnocchi da sole, dubitando delle loro capacità. Uno dei più facili da preparare è l'impasto per gnocchi in acqua, devi imparare a cucinare senza fallo. Se rispetti il corretto rapporto tra i prodotti e conosci i segreti culinari, otterrai una risposta decente ai semilavorati dal negozio. Regole per fare l'impasto ordinario sull'acqua e ricette insolite con l'aggiunta di burro, maionese, uova, farina di grano saraceno.

Uno dei più semplici è la ricetta per il test dell'acqua. Non hai bisogno del lievito per farlo. È insipido. Attenersi a poche regole e risulterà impeccabile.

5 regole del test dell'acqua

Usa cibo fresco di qualità e usa farina di grano premium quando fai gli gnocchi. Gli gnocchi da esso risulteranno di un piacevole colore bianco, non bolliranno nel brodo e non si spezzeranno al freddo.
Setacciare la farina. Non tutte le casalinghe lo fanno. Ma invano! Il tempo impiegherà 5 minuti e il risultato sorprenderà piacevolmente: quando si setaccia, la farina si riempie d'aria, il prodotto finito diventa morbido e tenero. E anche i grumi più piccoli vengono rimossi da esso, il che influisce anche sulla morbidezza dell'impasto.
Guarda la tua temperatura. Se usi un liquido riscaldato a 40 ° C durante la preparazione dell'impasto, sarà più facile mescolarlo con i componenti secchi dell'impasto: farina, condimenti, lievito.
Impastare. L'impasto degli gnocchi deve essere impastato intensamente, impiegando fino a 15 minuti in questa fase. Poi diventa elastico, duttile, piacevole da lavorare.
Datti una calmata. Il glutine nella farina deve essere mescolato con acqua o latte. In questi casi si dice che il prodotto “matura”. Lasciare la massa cotta per poco tempo: per 20-30 minuti, basta che diventi elastica. Sarà conveniente stenderlo.
Versare il liquido nella farina. Un altro importante segreto dei professionisti. Se vuoi che l'impasto risulti leggero, elastico, versa gli ingredienti liquidi in piccole porzioni nella farina. Questo ti darà la consistenza desiderata del prodotto.

Ricetta per gnocchi di pasta sull'acqua

Niente uova

Un impasto adeguatamente preparato per gnocchi fatti in casa in acqua è moderatamente ripido, ma morbido. Affinché si attacchi bene, ma cada facilmente dietro le mani, è necessario aderire alla ricetta. Secondo questa ricetta si cucina senza uova.

Avrai bisogno:

farina di frumento - 500 g;
acqua - 200 ml;
sale - mezzo cucchiaino.

Prendi l'acqua, mescolala con il sale.
Versare la farina in una ciotola o su un tavolo in uno scivolo, fare una depressione sopra.
Versare gradualmente l'acqua nella depressione, impastando l'impasto.
Impastare bene la massa fino a renderla liscia ed elastica.
Mettere da parte il prodotto finito, coprirlo. In 30 minuti "maturerà", inizierà a scolpire.

Se vuoi provare l'impasto, staccane un pezzetto, ricorda con le dita. Puoi cucinare finché l'impasto non perde la sua forma.

Con le uova

L'impasto per gnocchi in acqua risulterà particolarmente morbido se ci si aggiungono le uova. Per dargli ulteriore gonfiore, gli albumi di un uovo devono essere montati in una schiuma. Cucinato secondo questa ricetta, risulterà più morbido e plastico del solito.

Avrai bisogno:

farina di frumento - 500 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
sale - 1 cucchiaino;
acqua - mezzo bicchiere.

Preparazione:

Mescolare un uovo e un tuorlo in un bicchiere, salare, aggiungere acqua.
Sbatti bene le proteine rimanenti.
Aggiungere gradualmente l'uovo e l'acqua alla farina, impastando l'impasto.
Incorporare la schiuma proteica.
Continuate ad impastare per almeno 10-12 minuti, poi coprite e lasciate riposare per circa mezz'ora. Puoi fare la scultura.

Ricette moderne

Con farina di grano saraceno

Gli gnocchi a base di farina di grano saraceno, di regola, non vengono preparati. Ha un basso numero di glutine. Ma se lo aggiungi al grano, ottieni un gusto e un colore particolari.

Avrai bisogno:

farina di frumento - una tazza e mezza;
farina di grano saraceno - mezzo bicchiere;
uovo di gallina - 2 pezzi;
acqua - mezzo bicchiere;
sale - mezzo cucchiaino.

Processo di cottura:

Mescolare bene entrambi i tipi di farina e versare in una tazza a forma di scivolo.
Sbattere le uova nella farina.
Versare acqua salata in piccole porzioni, ottenendo la consistenza desiderata della massa.
Non dimenticare di lasciare "maturare" l'impasto per almeno 20 minuti dopo l'impasto. Tutto è pronto, tiralo fuori.

Il delizioso impasto per gnocchi in acqua con l'aggiunta di farina di grano saraceno può essere utilizzato negli gnocchi.

Con burro chiarificato

Questa ricetta non è tradizionale, ma l'aggiunta di burro chiarificato consente di ottenere una maggiore facilità durante il taglio. L'impasto risulterà molto più resistente, più elastico di quello tradizionale, il che incide favorevolmente sulla velocità e sulla qualità della formatura.

Avrai bisogno:

farina di frumento - 700 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
acqua - un bicchiere e mezzo;
sale - 1 cucchiaino;
burro chiarificato - 1 cucchiaio. l.

Schiacciare le uova e il burro con il sale, aggiungere acqua.
Aggiungere a poco a poco il composto preparato alla farina, impastare bene la massa.
La massa è pronta per l'uso in 25-30 minuti. Arrotolare e modellare.

Con olio vegetale

Se aggiungi un paio di cucchiaini di olio vegetale a un normale impasto non lievitato, diventerà leggero, flessibile. È piacevole lavorarci, non si rompe, dopo il congelamento viene anche utilizzato.

Avrai bisogno:

farina di frumento - 3 tazze;
uovo di gallina - 1 pz .;
acqua riscaldata - 1 bicchiere;
sale - mezzo cucchiaino;
olio vegetale - 2 cucchiaini.

Mescolare l'uovo condito.
Riempilo con una miscela di acqua e olio.
Senza smettere di mescolare, aggiungere la farina, impastare bene la massa. Quindi formare una palla, coprire i piatti con un foglio o un coperchio e mettere da parte per 20 minuti.
In 20 minuti si "adatterà", inizia a fare gli gnocchi.

Invece di olio vegetale, prendi la maionese e otterrai sicuramente un impasto liscio e flessibile. Con questo impasto si fanno non solo gnocchi, ma anche manti e gnocchi.

Con burro e uova in una macchina per il pane

Ti divertirai a fare l'impasto in una macchina per il pane. Il dispositivo ti farà risparmiare tempo, ti libererà dal lavoro monotono, il prodotto finito soddisferà lo chef più esigente.

L'impasto per gnocchi in acqua con le uova con l'aggiunta di burro cuocerà liscio, sciolto. È piacevole scolpire da esso, i bordi degli gnocchi si attaccano perfettamente e non si rompono.

Avrai bisogno:

Uovo di gallina - 1 pz .;
acqua - 200 ml;
farina di frumento - 3 bicchieri;
sale - un pizzico;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Versare l'acqua, l'olio nel recipiente della macchina per il pane, sbattere l'uovo.
Aggiungi il condimento.
Versare la farina lì.
Avvia il programma di impasto.
Al termine dell'operazione del dispositivo, coprire la palla risultante con pellicola trasparente, lasciarla riposare per mezz'ora. Arrotolare e modellare.
750 - 800 grammi di pasta saranno preparati dall'elenco di prodotti specificato.

Vorrei notare che se stendi perfettamente e sottilmente l'impasto, da circa 600 grammi di farina otterrai 120 gnocchi. Ma se non stai cercando di rendere l'impasto sottile, otterrai circa 90-100 pezzi.

Ci sono molte opzioni, puoi scegliere in base ai tuoi gusti. Tutti i tipi di componenti aggiuntivi conferiscono all'impasto sapori diversi, il che ti consente di scegliere una ricetta in modo che piaccia a tutta la famiglia. Prepara gli gnocchi e rendi felici i tuoi cari!

La maggior parte delle casalinghe sa come fare gli gnocchi. Che è più semplice: impastare la pasta, arrotolare la carne attraverso un tritacarne, attaccarla, far bollire l'acqua e un meraviglioso piatto abbondante è pronto. Tuttavia, ci vuole molto tempo per prepararlo. Come fare in modo che i tuoi gnocchi non sembrino comprati al supermercato? Vuoi che il tempo in piedi al tavolo della cucina e ai fornelli non venga sprecato? Se segui il nostro consiglio, farai gnocchi tali che i tuoi ospiti ricorderanno per tutta la vita e ti chiederanno come li cucini, e la famiglia saprà che i tuoi gnocchi sono i più veri e gustosi del mondo.

Il piatto migliore è l'impasto fatto in casa

Molto spesso, acquistiamo gnocchi nei negozi già pronti. Ma possono davvero confrontarsi con quelli del negozio?! La carne macinata e l'impasto fatti in casa sono sempre unici. Per il ripieno, puoi prendere la carne di diversi animali, scegliere le spezie secondo i tuoi gusti e non solo pepe e sale. L'impasto può essere reso così sottile ed elastico che la figura non soffrirà di una tale delicatezza. Inoltre, il delizioso tenero può essere utilizzato per molti altri piatti. E non è molto difficile cucinarlo. Perché molti chef sfornano impasti grigi, anelastici e poco modellati?

Prodotti necessari

Come fare un delizioso impasto per è molto semplice.

Ingredienti:

6 bicchieri di farina di grano premium;

1,5 tazze d'acqua;

1 cucchiaino di sale.

È molto raro trovare la sequenza corretta per realizzare un delizioso impasto elastico per gnocchi nei libri di cucina o nei siti web di cucina. Non è che chef o tecnologi stiano cercando di nascondere il segreto principale. Si concentrano solo sul corretto rapporto degli ingredienti, supponendo che la tecnologia per maneggiarli sia a priori ovvia per tutti.

Selezione di farina

Per preparare un delizioso impasto per gnocchi, devi prima acquistare una buona farina. Meglio di tutte le carte da parati realizzate con semola di grano duro di tipo duro, di altissima qualità. Questa farina contiene molto glutine. I prodotti a base di esso non si inacidiscono durante la cottura. L'impasto non si scurisce. A proposito, puoi determinare quale tipo di farina hai ottenuto dal colore dell'impasto risultante. Se rimane bianca come la farina, allora sei fortunato: hai un'ottima farina. Il consumo di un tale prodotto è basso. L'impasto può essere steso in uno strato molto sottile, quasi trasparente, e non si strapperà, ma si allungherà. Non puoi aver paura di guadagnare chili in più dalla farina di questa varietà.

Saturazione di ossigeno

L'impasto per gnocchi più delizioso si ottiene se la farina è satura di ossigeno. Come si può ottenere questo? Devi setacciare la farina due volte con un setaccio di metallo o di capelli. Anche questo non è scritto da nessuna parte, ma questo è uno dei principali segreti di un buon test. Non essere pigro per eseguire questa procedura e avrai un impasto molto gustoso per gli gnocchi. Il consumo di farina è sempre una questione piuttosto arbitraria. Tutto dipende dalla qualità del prodotto e dal contenuto di glutine in esso contenuto. Di conseguenza, la quantità di sale e acqua è sempre diversa.

Salare o non salare?

Non bisogna affezionarsi ai numeri esatti che sono dettati dalla ricetta di un delizioso impasto per gnocchi che si trova nel ricettario. Meglio usare i nostri consigli. È come segue. Salate non la farina e non l'impasto finito, ma l'acqua con cui diluirete la farina. Versare una tazza e mezza di liquido bollito in un contenitore e salare a piacere. Dovrebbe essere un po' salato. Alcuni chef non aggiungono affatto gli gnocchi al loro delizioso impasto. Per far funzionare il piatto, salano l'acqua in cui vengono cotti gli gnocchi finiti. Ha senso. Se getti i prodotti dell'impasto in acqua bollente salata, non si attaccheranno e non si sfalderanno durante il processo di cottura. Ma queste precauzioni sono più appropriate se la farina è di grano tenero.

Elasticità dell'impasto

L'impasto più delizioso per gli gnocchi si ottiene se lo sbatti, cioè lo raccogli e lo getti sul tavolo più volte. Se usi questa tecnica, anche l'impasto acquisirà una buona elasticità, anche se sarà di un antiestetico colore grigio. La deliziosa ricetta dell'impasto per gnocchi non deve contenere uova. A volte si consiglia di aggiungere l'albume, ma questo non è necessario, così come non si dovrebbe aggiungere l'olio, che a volte si consiglia di versare in una ciotola di farina. La ricetta classica consiste solo di acqua, farina e talvolta sale. C'è sempre glutine nella farina. Potrebbe essercene una quantità diversa, ma è sempre presente. Affinché mostri le sue proprietà, l'acqua viene aggiunta al prodotto. L'impasto acquisisce la massima elasticità solo dopo essere stato ammollato dopo averlo lavorato in luogo fresco per 20-30 minuti.

Opzione crema pasticcera

Avendo imparato e padroneggiato i segreti rivelati qui, dovresti sicuramente provare a preparare un delizioso impasto per gnocchi choux. È un po' più difficile da fare. Tuttavia, merita sicuramente di essere cucinato. Le foto nell'articolo verranno in soccorso. Mostrano passo dopo passo come preparare un delizioso impasto per gnocchi.

Versare un bicchiere e mezzo in un mestolo di vetro e aggiungere un cucchiaino di sale. Mescolare bene, portare l'acqua nel microonde o sul fornello ad acqua bollente.

Versare tre bicchieri pieni di buona farina setacciata in una ciotola profonda. Versare acqua bollente salata in un filo sottile, mescolando continuamente. Devi provare a farlo in modo che non si formino grumi. Dovremmo ottenere un impasto abbastanza sottile e omogeneo. Se sono ancora presenti dei grumi, rompeteli con un frullatore.

Versare altra farina nella ciotola dell'impasto. Fallo in porzioni, mescolando continuamente. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando non è spatolabile. Quando l'impasto è abbastanza denso e il cucchiaio diventa difficile da girare, spolverare la farina sul tavolo in uno strato abbastanza spesso. Mettici sopra l'impasto. È ancora molto appiccicoso in questa fase, quindi non lesinare. L'impasto richiederà la farina necessaria.

Impastare l'impasto nel solito modo. Fate attenzione che non si attacchi alla tavola e aggiungete la farina in tempo. Fallo finché non senti che ha smesso di attaccarsi. L'impasto delizioso per gli gnocchi non deve essere né troppo duro né troppo morbido. A questo punto, devi colpirlo 15-20 volte sul tavolo.

Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, si sistemerà e acquisirà l'elasticità necessaria. Dopo 30 minuti potete estrarlo e iniziare a fare gli gnocchi.

Scolpire, cucinare e servire ravioli fatti in casa

Cospargere la farina sul tavolo in uno strato sottile. Per prima cosa, per comodità, arrotolare l'impasto in una salsiccia e tagliarla in più pezzi. Prendi un pezzo e usa un mattarello per arrotolarlo in uno strato molto sottile. Ritagliare dei cerchi con un bicchiere o altra forma, mettere al centro la carne macinata e sigillare i bordi.

Gli gnocchi possono essere cotti subito, oppure possono essere congelati e utilizzati secondo necessità. Poiché l'impasto è salato, non è necessario salare l'acqua. Metti una foglia di alloro e un pizzico di maggiorana o basilico essiccati. Quando l'acqua bolle, buttaci dentro gli gnocchi. Mescolate per evitare che si attacchino al fondo. Dopo che i prodotti sono bolliti e vengono a galla, cuocere per 5-10 minuti, a seconda della dimensione degli gnocchi. Saranno pronte quando l'impasto si raggrinzirà un po', cioè si attaccherà alla carne macinata: non diventeranno gonfie e rotonde, ma un po' ondulate.

Scolate gli gnocchi con una schiumarola e disponeteli nei piatti. Metti il burro e la panna acida sul tavolo. Non dimenticare una salsiera con cipolle, tagliate a semianelli sottili e imbevute di aceto di frutta naturale.

Se per qualche motivo non riesci a fare gli gnocchi il giorno in cui hai preparato l'impasto, dopo che si è stabilizzato, mettilo nel congelatore. Non gli succederà niente. All'occorrenza basterà scongelarlo a temperatura ambiente e potrete utilizzarlo.

Cos'altro puoi fare con gli gnocchi?

Il nostro impasto è adatto non solo per gnocchi, anche se si chiama gnocchi, ovvero azzimi, senza lievito. È perfetto per pasticci, strudel, gnocchi e molti altri piatti. Si possono fare anche cannelloni. Fatto di buon grano, è adatto per beshbarmak e noodles in brodo di pollo. Per quanto riguarda i piatti dolci, ad esempio gnocchi con ciliegie, mirtilli o altri frutti di bosco, allora con il nostro impasto non puoi aver paura che si stacchino e fuoriescano. È usato anche durante il digiuno, perché non contiene uova o latticini.

Le torte fatte con questo impasto sono molto gustose. Se li cospargi con semi di sesamo, lino o altri semi, ottieni un'eccellente prelibatezza che funzionerà bene come piatto indipendente. Tali torte vengono lavate con il latte. È delizioso.

Fanno sia rotoli meravigliosi che buste piene. In questo caso, arrotolare l'impasto in uno strato sottile, metterci sopra un ripieno di carne, verdure o formaggio morbido, avvolgerlo come un burrito e friggerlo in una padella con o senza olio vegetale, adagiandolo su una teglia ricoperto di carta con

Con le nostre istruzioni dettagliate, preparerai un delizioso impasto per gnocchi. La ricetta sia per il solito che per la crema pasticcera prevede la stessa quantità di prodotti e differisce solo per il fatto che nel primo caso la farina viene diluita con acqua bollita fredda e nel secondo con acqua calda.

Per fare dei veri gnocchi fatti in casa, devi conoscere la ricetta perfetta per l'impasto degli gnocchi. E troverai le migliori ricette nel mio articolo:

In molte famiglie, gli gnocchi sono diventati un pasto istantaneo tradizionale fatto in casa. Per me e la mia famiglia, cucinarli è il passatempo più divertente. Li cuciniamo nel fine settimana, stando insieme. Discutiamo di novità, facciamo progetti per il prossimo futuro e padroneggiamo nuovi tipi di questo piatto. Condividerò con voi, miei cari esperti di cucina, le ricette di maggior successo in questo articolo.

Il metodo più semplice per fare l'impasto è unire acqua, uova di gallina e farina di frumento. Questo metodo è davvero tradizionale ed è stato elaborato da molti chef e casalinghe nel corso degli anni.

Alimenti necessari per cucinare:

cipolla - 2 cipolle grandi;
Pepe nero macinato;
sale;
farina - circa 1 kg;
carne macinata - 1 kg;
uova di gallina - 2 pezzi;
acqua - 175 ml

Ricetta:

Comincio sempre facendo la carne macinata mista. Non so perché, ma lo cucino sempre sugli gnocchi usando carne di manzo e maiale grasso. Prendo ogni tipo di carne a metà.

Lavo la carne di manzo e la macino insieme al maiale, oltre che alle cipolle sbucciate. Quindi pepare e salare la massa risultante. Mescolo bene il tutto e metto da parte un po' di sale.

In una ciotola sbattete le uova, un pizzico di sale e l'acqua bollita fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungo la farina di frumento in più passaggi fino a quando la massa è pronta per l'impasto manuale.

Quindi lo trasferisco su una grande tavola infarinata e ingrana fino a quando non smette di attaccarsi ai miei palmi. L'importante è non esagerare, altrimenti gli gnocchi saranno duri.

Poi prendo una macchina per gnocchi e la spolvero con abbondante farina. Divido l'impasto in 12 parti, e a turno srotolo in sfoglie rotonde.

Metto il primo foglio sul dispositivo e poi infilo la carne macinata nelle celle. Quando tutte le celle sono riempite in cima, dispongo la palla successiva. Faccio scorrere un mattarello lungo la sua superficie fino a quando iniziano a comparire i bordi di ogni gnocco.

Poi li butto fuori su una piccola tavola. E faccio lo stesso con il resto dell'impasto e la carne macinata.

Inviamo i primi lotti sulla scheda al congelatore e poi, mentre si raffreddano, li mettiamo in un sacchetto per un ulteriore utilizzo. Cuocere le ultime infornate in acqua salata e consumare subito.

Riempiamo gli gnocchi ciascuno secondo il vostro gusto. Io ad esempio li adoro con panna acida e aneto, i miei figli e mio marito li preferiscono con olio e aceto. Ecco una ricetta classica così facile per questo piatto meraviglioso.

Tutti sanno che prodotti diversi devono entrare nel corpo umano, quindi, quando preparo gli gnocchi, cerco di diversificare non solo la loro base (carne macinata), ma anche di migliorare il guscio. Ad esempio, usando il tacchino tritato, preparo i bignè.

Per creare una prelibatezza, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

tacchino tritato - 0,5 kg
farina di prima scelta o di prima scelta - 750 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
cipolle - 3 cipolle;
sale da cucina;
girasole o olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
acqua - 1 bicchiere.

Faccio tutto passo dopo passo, quindi il mio impasto risulta sempre ottimo!

In una ciotola di acciaio inossidabile, unisco l'uovo e il sale da cucina.
Quindi aggiungo olio di semi di girasole e farina setacciata. Mescolo bene il tutto, e parallelamente faccio bollire dell'acqua.
Dopo aver mescolato i prodotti precedenti, versateci un bicchiere di acqua bollente e continuate a impastare con un cucchiaio. Quando il cucchiaio smette di resistere, lo impasto con le mani finché non è tenero.
Pelo le cipolle medie, le passo attraverso un tritacarne. Lo mescolo con carne macinata e spezie.
Poi lo stendo, con un bicchiere taglio dei cerchi e li riempio di carne macinata. Faccio degli gnocchi e li faccio bollire in acqua salata.

Questi bambini appetitosi escono davvero estremamente gustosi e insoliti. Consiglio a tutti di provarlo!

Ricetta dell'impasto per gnocchi con acqua minerale. Cucinare in una macchina per il pane!

Fare un lotto per un'ulteriore cottura in acqua bollente è problematico e richiede pratica. Ma questo era il caso in passato, grazie al moderno elettrodomestico da cucina - non è più un problema.

La macchina per il pane svolge un ottimo lavoro con il compito assegnatogli, l'impasto risulta moderatamente elastico, arioso e abbastanza elastico.

Avremo bisogno:

farina di frumento 1 grado - 1 kg;
olio vegetale - 4 cucchiai l.;
sale e zucchero - 0,5 cucchiaini;
uovo di gallina - 1 pz.;
acqua minerale - 1 bicchiere.

Per prima cosa setaccio la farina, così l'impasto risulterà più soffice. Quindi prima metto un uovo nella ciotola della macchina per il pane e aggiungo acqua minerale con olio vegetale (consiglio di usare olio d'oliva). Verso subito sopra sale, zucchero e 3,5 tazze di farina, ma aggiungo il resto alla campagna di impastatura se necessario.

Il risultato mi è piaciuto molto: l'impasto è molto elastico e morbido. Aderisce bene e non striscia durante la cottura. Si sposa bene con qualsiasi tipo di carne macinata.

L'acqua minerale può anche essere prodotta a mano, senza macchina per il pane - guarda il video:

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L'impasto creato sul latte fatto in casa risulta essere molto insolito e gradevole al gusto (se non ce n'è, puoi sostituirlo con uno acquistato). Si prepara molto velocemente e non richiede particolari abilità culinarie.

Set di generi alimentari richiesto:

farina di prima scelta - 500 g;
uova - 2 pezzi;
latte - un bicchiere;
olio vegetale - un cucchiaio;
sale - un cucchiaino.

Mescolo la farina con il sale da cucina e la setaccio in una ciotola con una fetta. Quindi faccio un buco al centro della diapositiva risultante e ci metto dentro l'olio.

Scaldo leggermente il latte. Guido le uova in un altro recipiente e le mescolo con il latte caldo fino a che liscio.

Poi verso la farina il composto di uova e latte. Prendo un cucchiaio e inizio a impastare l'impasto. Quando il cucchiaio non ce la fa più, passo al daub con le mani.

Esce flessibile e smette di attaccarsi ai palmi. Sopra il letto metto un asciugamano umido e lo lascio da solo per mezz'ora. Dopodiché, arrotolo e stampo gli spazi vuoti.

Oggi gli elettrodomestici da cucina sono diventati parte integrante di molte cucine. Con l'avvento di una macchina per il pane in casa, creare un lotto di qualsiasi tipo è diventato un compito semplice.

Per preparare 700 grammi del prodotto finito avrai bisogno di:

farina di frumento - 750 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
sale - 1 cucchiaino;
olio raffinato - 1 cucchiaio. l.

Per prima cosa prendo due bicchieri identici. In uno di essi rompo un uovo di media grandezza e rabbocco con acqua bollita in modo che il bicchiere si riempia completamente. Misuro con un altro bicchiere e setaccio tre bicchieri di farina.

Quindi verso i componenti liquidi nel secchio, aggiungo sale. L'ultima che mi addormento è la farina setacciata.

Avvio il gadget in modalità "Impasto", ma non aspetto mai che finisca, lo spengo dopo circa un'ora. Il prodotto finito ha già la fermezza e l'elasticità richieste. Avvolgo il grumo con pellicola trasparente in modo che non si asciughi. Dopo aver diviso la quantità necessaria per creare una torta, chiudo di nuovo il resto.

Io uso più spesso pollo o maiale tritato per un tale lotto, ma la scelta del ripieno spetta sempre alla padrona di casa.

A causa del grande amore della mia famiglia per gnocchi e gnocchi, a volte devo cucinarli allo stesso tempo. In tali condizioni, lo faccio affatto, senza usare le uova.

Sono necessari i seguenti prodotti:

acqua - 230 ml .;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
sale da cucina - 1 cucchiaino;
farina - 600 g.

Setaccio la farina in una ciotola media. Poi faccio una depressione nel mezzo. Prendo un bicchiere incompleto di acqua bollente, diluisco il sale e lo mescolo con olio vegetale. Per renderlo davvero delizioso, spesso sostituisco l'olio di girasole con l'olio d'oliva.

Quindi versare il liquido risultante in una depressione nella farina e impastare. Per prima cosa uso una spatola da cucina, poi la impasto con le mani fino a completa cottura.

Mi assicuro che l'impasto sia omogeneo senza bolle d'aria. Dopo averlo impastato, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 40 minuti. Poi comincio a formare gli gnocchi.

Di recente, i conoscenti mi hanno regalato montone tritato, ho provato a usarlo negli gnocchi - mi è piaciuto. Tuttavia, quando prepari la carne macinata, dovresti aggiungere più spezie orientali, come la curcuma e il curry.

Un paio di anni fa, visitando per caso, sono entrato nel processo di preparazione dell'impasto per gli gnocchi. Sono rimasto molto sorpreso che lo cucinino su kefir, perché nella nostra famiglia lo cucinano principalmente sull'acqua. Interessato, ho provato questa ricetta a casa. Si è rivelato piuttosto interessante nel gusto, e ora se c'è kefir in casa, lo cucino in quel modo.

Per crearlo, è necessario il seguente set di prodotti:

kefir magro - 0,5 l;
farina di frumento - 0,5 kg;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaino;
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. l.

Nei piatti in cui impasterò, verso il kefir e verso un cucchiaino di soda pieno con uno scivolo. Mescolate bene, poi salate e aggiungete lo zucchero e mescolate ancora.

Prendo la farina di prima scelta, l'impasto risulta essere bianco, elastico e non perde elasticità. Lo setaccio al setaccio da cucina. Lo aggiungo al kefir gradualmente, questo evita la comparsa di grumi e rende il lotto più uniforme.

L'ultimo aggiungo l'olio e mescolo di nuovo accuratamente. Quindi, lo metto in un sacchetto e lo mando al freddo per un'ora. Dopodiché, sto già iniziando a formare gli gnocchi.

Un'altra ricetta insolita per fare l'impasto degli gnocchi è cucinarlo con panna acida. Si prepara in modo molto semplice e veloce.

Per lui è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

panna acida con un contenuto di grassi del 25% - 400 g;
acqua - 400 ml;
uova di gallina - 3 uova;
sale da cucina - 2 cucchiaini;
farina di frumento - circa 1,5 kg.

Nei piatti in cui ho intenzione di impastare, sbatti l'acqua bollita, la panna acida e le uova fino a che liscio. Poi sale il composto ottenuto, e aggiungendo gradualmente la farina, comincio ad impastare.

Quando l'impasto diventa compatto e smette di attaccarsi alle dita, lo lascio riposare per un'ora. Lo copro con un panno umido.

Poi inizio a scolpire gli gnocchi. Li cucino più spesso usando una macchina per gnocchi. Veloce e conveniente. Gli gnocchi pronti possono essere cucinati immediatamente oppure puoi congelarli per il futuro.

Preparare l'impasto per questo piatto è abbastanza semplice per le casalinghe con una vasta esperienza, ma per i cuochi alle prime armi questo può essere un problema. Pertanto, prova a fare tutto passo dopo passo come descriverò di seguito. Quindi, durante la cottura, i vostri gnocchi rimarranno intatti e non traboccheranno.

Set di prodotti richiesto:

latte (3,5%) - 250 ml;
uova di gallina - 2 pezzi;
sale - 1 cucchiaino;
farina - 2 tazze:
olio di girasole - 30 ml.

Primo passo. Quando cucino secondo questa ricetta, prendo una ciotola, che non mi dispiace mettere sul fuoco. In esso mescolo il latte con sale e uova.

Secondo passo ... Aggiungo un po' di farina al liquido risultante, in modo che la consistenza diventi come frittelle. Metto la ciotola sul fuoco ea fuoco basso, mescolando continuamente, faccio evaporare.

Terzo passo ... Quando l'impasto si addensa (come le frittelle) lo tolgo dal fuoco. Aggiungo il resto della farina e del burro. Impastare un lotto abbastanza freddo. Attenzione! Non scolpire gli gnocchi subito dopo la fine dell'infornata, lasciar riposare per 45 minuti.

Prima di cucinare, è meglio inviare gli gnocchi formati al congelatore per un quarto d'ora. Durante questo tempo, le estremità degli gnocchi si asciugheranno e impediranno all'impasto di separarsi.

Ma la ricetta più insolita per fare l'impasto per gli gnocchi è stata condivisa con me dai fratelli che vivono in Italia. Lo fanno colorato. Per lo più uno o due colori. Quindi risulta essere un piatto di prelibatezze molto appetitoso.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

panna acida - 3 cucchiai. l.;
uovo di gallina - 3 pezzi;
farina - 900 g;
acqua - 100 ml;
curcuma - 1 cucchiaino;
sale - 1,5 cucchiaini;
spinaci - 100 g;
concentrato di pomodoro - 100 ml.

Questo insieme di prodotti viene utilizzato per creare un prodotto in tre colori.

Il primo impasto si prepara con l'aggiunta di spinaci, quindi alla fine il suo colore risulterà verde. Lavo gli spinaci, poi li macino in un frullatore e li mando nel congelatore. Lo faccio dalla sera, perché nella ricetta originale si usa surgelato.

Ho messo le erbe congelate, un uovo, un cucchiaio di panna acida e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola. Mescolo bene il tutto, poi aggiungo 300 grammi di farina e impasto. Per evitare che l'impasto si secchi, lo avvolgo con pellicola trasparente.

Preparo la seconda infornata secondo lo stesso principio, solo che al posto degli spinaci uso la curcuma e 100 ml di acqua. Gli conferisce una tonalità aranciata e un sottile profumo orientale.

Il terzo è rosso. Per lui verso in una ciotola il concentrato di pomodoro, l'uovo rimasto, la panna acida e il sale. Mescolo tutto accuratamente e, aggiungendo gradualmente la farina, impasto.

Mentre si preparano gli ultimi due piatti, il grumo verde ha già riposato ed è pronto per fare gli gnocchi. Quindi li mandiamo al congelatore. Quindi, formiamo a turno gli gnocchi dai due fiori rimasti.

Gnocchi di diverse tonalità vengono cotti insieme, non perdono il loro colore. In una ciotola sembrano molto luminosi e appetitosi, e il gusto è solo "Leccati le dita".

Per colorare l'impasto, puoi anche usare vari succhi vegetali (carota, barbabietola, ecc.), Anche se quasi non danno aroma, a differenza delle spezie, delle erbe e del concentrato di pomodoro.

Spero che queste ricette di facile comprensione ti aiutino a migliorare le tue abilità culinarie e delizieranno la tua famiglia con deliziosi gnocchi fatti in casa.

Per molte casalinghe alle prime armi, diventa un problema come preparare l'impasto per gli gnocchi in modo che risulti gustoso, tenero, elastico.

La base ideale dovrebbe stendersi bene, aderire bene, trattenere il ripieno e far bollire velocemente.

Gli chef hanno compilato ricette di successo per l'impasto perfetto per gnocchi con vari ingredienti nella migliore tradizione della cucina russa.

Questa opzione di preparazione dell'impasto è conveniente se la quantità minima di ingredienti è a portata di mano.

Avrebbe bisogno:

1 uovo;
200 ml di acqua potabile;
600 g di farina di frumento;
5 gr di sale fino.

Fasi di cottura.

La farina viene unita al sale e versata in una tazza capiente.
Viene praticato un foro al centro della miscela secca. Vi viene versata dell'acqua fredda e vi viene fatto entrare un uovo.
Iniziate ad impastare con un cucchiaio, muovendovi dal centro verso i bordi.
Quando la massa diventa più spessa, viene stesa su un tavolo cosparso di farina.
L'impasto continua ad essere lavorato a mano, aggiungendo periodicamente la farina rimanente.
Quando la base diventa omogenea ed elastica, si pone in frigorifero per 30 minuti.

Consiglio: lavorare l'impasto richiede uno sforzo fisico maggiore, quindi è più comodo e facile farlo con la parte inferiore dei palmi: in questo modo le mani si stancheranno di meno.

Base di crema pasticcera per gnocchi

L'impasto preparato secondo questa ricetta risulta più tenero, più sottile, non si rompe durante il rotolamento e gli gnocchi vengono cotti più velocemente.

Lista della spesa:

1 uovo;
480 g di farina pregiata;
200 ml di acqua bollente;
20 ml di olio vegetale;
5 g di sale.

Metodo di cottura.

L'uovo viene salato e sbattuto per un paio di minuti fino a formare una schiuma.
La farina setacciata viene aggiunta in parti, mescolando costantemente la massa. Non dovrebbero esserci grumi.
Aggiungere l'olio, mescolare ancora.
Senza smettere di interferire, l'acqua appena bollita viene versata nella composizione risultante.
Quando l'impasto si sarà un po' raffreddato, lavoratelo con le mani fino ad ottenere una consistenza ideale. Se la massa continua ad attaccarsi alle mani, aggiungi altri 1-2 cucchiai. cucchiai di farina.
Prima di scolpire, la pasta choux per gnocchi viene avvolta con pellicola trasparente e messa a “riposare” in frigorifero per 40 minuti.

Impasto in una macchina per il pane

L'"aiutante" della cucina semplifica notevolmente il laborioso processo di impasto. La base per gnocchi nella macchina per il pane risulta sempre della giusta consistenza. Inoltre, puoi riempire l'intero volume di farina in una volta e non in parti, come quando impasti un impasto normale.

Componenti richiesti:

250 ml di acqua filtrata;
1 uovo piccolo;
480 g di farina setacciata;
5 g di sale;
20 ml di olio di semi di girasole.

Tecnologia di cottura.

I panificatori rompono un uovo in un recipiente, versano acqua e olio.
Aggiungere il sale e tutta la farina.
Accendono il programma "Impasto" per 1,5 ore (il tempo di cottura dipende dal modello specifico di attrezzatura).
L'impasto per gnocchi in macchina per il pane è omogeneo, senza bolle nel taglio. Viene messo in un sacchetto di plastica e utilizzato immediatamente per arrotolare.

Cucinare a base di acqua minerale

L'impasto fatto in casa sull'acqua minerale risulta essere il più delizioso, morbido, facile da stendere. È meglio prendere acqua con una forte carbonatazione e versarla dalla bottiglia appena prima della cottura.