EntrataRiso al vapore per ricetta pilaf. Pilaf di riso al vapore: ricetta con foto. Riso parboiled Mistral, uzbeko, grano tondo, marrone, marrone, rosa, Devzira, National, gelsomino, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: che è meglio per p
Con questa ricetta puoi preparare un pilaf di riso al vapore molto aromatico e delizioso: provalo!
Il pilaf può essere preparato con diversi tipi di riso, incluso il riso al vapore. In che modo è fondamentalmente diverso dal non cotto a vapore? Prima di tutto, dal fatto che è meno suscettibile alla cottura. Quindi, per chi non è molto bravo a cucinare il riso in generale e il pilaf, in particolare, questo tipo di riso può essere definito preferibile. Inoltre, la differenza tra il riso parboiled è che è considerato più utile, perché con la corretta implementazione di la tecnologia di cottura a vapore nel chicco rimangono sostanze più preziose rispetto al riso ordinario. Inoltre, i piatti di riso al vapore sono meno calorici.
Cucinare il pilaf dal riso al vapore. Questa è un'ottima opzione per i principianti che vogliono imparare le basi e non sprecare i prodotti.
Per questo pilaf, avrai bisogno di riso a grani lunghi al vapore.
- Dopo la cottura, riceverai 6 porzioni
- Tempo di cottura: 100 minuti
ingredienti
- agnello, 800 g
- riso, 800 g
- carote, 300 g
- cipolla, 300 g
- ceci, 1/2 tazza
- spezie, (per pilaf)
- sale,
- aglio, 1-2 teste
Come preparare il pilaf di riso al vapore:
Prendi un calderone o un'anatra con un volume di circa 5 litri.
Sciacquare la carne (non è necessario usare l'agnello, potete sceglierne un altro a piacere), tagliarla a pezzi grossi, dopo aver tagliato il grasso.
Tritate il grasso molto finemente e fatelo sciogliere in un calderone sul fornello fino a quando i ciccioli saranno a fuoco basso.
Pelare le cipolle e le carote, tagliare le carote a strisce, le cipolle a cubetti o semianelli.
Aggiungere la carne al grasso fuso (i ciccioli possono essere rimossi o lasciati a piacere), friggerli fino a doratura, mescolando di tanto in tanto, aggiungere le carote, soffriggere per altri 5 minuti (se c'è poco grasso, aggiungere olio vegetale), aggiungere la cipolla, friggere finché non sarà dorato.
Aggiungere i ceci al calderone, pepe e sale (è necessario troppo salare un po '), aggiungere le spezie, friggere per 1-2 minuti, quindi versare un bicchiere di acqua calda, spegnere lo zirvak con i ceci sotto un coperchio per 20 minuti caldo medio.
Risciacquare accuratamente il riso 6-7 volte, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 2 minuti, scolare l'acqua.
Aggiungere il riso al calderone, premere 1-2 teste d'aglio in uno strato di riso (sbucciare solo la buccia superiore), versare circa 1,5 litri di acqua bollente (l'acqua dovrebbe coprire il riso 1,5-2 cm sopra il suo livello), coprire e cuocere a fuoco lento il pilaf a fuoco basso fino a cottura - circa 20 minuti.
Assaggia il riso, se è pronto, il pilaf è pronto.
Mescolare il riso pilaf cotto al vapore, lasciarlo riposare sotto il coperchio per 10-20 minuti prima di servire.
Servire il pilaf, cosparso di erbe fresche.
Buon appetito!
Puoi cospargere uno strato di riso, quando viene aggiunto al calderone, con una manciata di crespino - aggiungerà acidità al piatto. Non è necessario aggiungere i ceci: questo è facoltativo.
Il riso integrale è senza dubbio più sano del bianco, quindi le sue ricette pilaf sono una cosa insostituibile nel salvadanaio culinario!
Si scopre un piatto molto ricco di colore e gusto, che emana l'aroma delle spezie orientali.
- 1 tazza di riso integrale
- mezza melanzana,
- 1 zucchina,
- 2 carote,
- un terzo di peperone dolce,
- un terzo di porro,
- mezza cipolla,
- 3-4 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai olio d'oliva,
- 0,5 cucchiai pasta di pomodoro
- sale qb
- 0,5 cucchiaini paprica,
- 0,5 cucchiaini Curcuma,
- pepe nero qb.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le spezie: paprika, curcuma e pepe nero. Un minuto basterà.
Distribuiamo le cipolle e l'aglio tritati nel burro profumato. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Grattugiare le carote su una grattugia media. Mettetela sulla cipolla con l'aglio e fatela soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti.
Tagliate le zucchine a semicerchio, pelate i semi e tagliatele a quadratini. Mettere le verdure in una padella e mescolare. Copri con un coperchio.
Tagliate le melanzane in quarti e mettetele in padella. Salare le verdure, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per tre minuti, fino a quando non rilasciano il succo.
Aggiungi il riso integrale alle verdure. Lo mescoliamo in modo che assorba le spezie, l'olio e il succo di verdura.
Scaldate due bicchieri d'acqua, versatela sul riso e lasciate cuocere il pilaf senza coperchio per 20-25 minuti.
Aggiungi un po 'di concentrato di pomodoro. Non solo aggiungerà sapore al pilaf, ma anche una bella tonalità arancione.
Il pilaf è pronto quando tutto il liquido è stato assorbito nel riso ed è diventato voluminoso e friabile. Togli il pilaf dal fuoco e servi immediatamente. Buon appetito!
Ricetta 2, passo dopo passo: pilaf di riso integrale con pollo
Pilaf delizioso e sano con pollo.
- Porzioni di pollo 4 pz
- Cipolla 1 pz
- Carote 0,5 pezzi
- Riso integrale 1 tazza
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Mangiare verdura / olio per friggere
Salare e pepare i pezzi di pollo, friggerli in olio vegetale fino a doratura, metterli in una ciotola.
Nello stesso olio soffriggere le cipolle e le carote tritate,
aggiungere il riso, soffriggere per un paio di minuti fino a renderlo trasparente.
Riempi il riso con acqua fino a coprirlo di 1,5 cm e rimetti il \u200b\u200bpollo nella padella. Condire con sale e pepe.
Cuocere, coperto per 45-50 minuti, finché il riso non sarà morbido. Aggiungere altra acqua se necessario.
Servire il piatto e servire. Buon appetito!
Ricetta 3: come preparare il pilaf dal riso integrale in una pentola a cottura lenta
Per il pilaf, che propongo di cucinare usando un multicooker, abbiamo bisogno di riso integrale e filetto di pollo. Tale pilaf risulta essere molto friabile, meno grasso e più utile, perché il riso integrale contiene molti preziosi microelementi. Gusto e succosità aggiuntivi saranno aggiunti dall'aggiunta di peperone dolce e ingredienti tradizionali: carote e cipolle.
- filetto di petto di pollo - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- carote - 1 pz.
- peperone dolce - ½ pz.
- olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.
- sale, pepe macinato - a piacere
- riso integrale - 240 g
- acqua - 3 bicchieri
- verdure - 1 mazzo.
Tagliate le cipolle e le carote a listarelle oa cubetti.
Portare il multicooker in modalità "Fry" e aggiungere l'olio nella ciotola. Soffriggi le cipolle e le carote fino a quando non diventano dorate.
Taglia i peperoni a listarelle oa pezzi.
Aggiungi il suo pepe nella ciotola del multicooker e metti lì il filetto di pollo tritato. Friggi per 5-7 minuti.
Prepara la giusta quantità di riso integrale.
Mettere il riso in una ciotola e soffriggere con il resto degli ingredienti per 3-4 minuti.
Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere sale e spezie.
Aggiungi le verdure. Prezzemolo e aneto, andranno bene un po 'di basilico. Attivare la modalità "Stufato" e cuocere il pilaf per 30 minuti.
Un ottimo secondo è pronto. Servire il pilaf caldo con verdure ed erbe fresche. Risulta esteticamente gradevole se, nel servire il pilaf, ha la forma di un tronco di cono.
Ricetta 4: pilaf di riso integrale con manzo (foto passo passo)
Cuciniamo il pilaf con manzo di riso integrale. Come sai, il riso integrale è molto utile. Tuttavia, di per sé, è scortese e per mangiarlo non per forza, ma con piacere, è importante cucinarlo gustoso. Per questo, il pilaf di carne è perfetto.
Il riso integrale è poco bollito, o meglio, non è affatto bollito. Pertanto, non ci saranno problemi ad ottenere un pilaf friabile da esso. La cottura del riso integrale richiede una preparazione preliminare sotto forma di ammollo, inoltre, a lungo termine. Puoi tranquillamente lasciarlo in acqua durante la notte.
- filetto di manzo
- cipolla
- carota
- un bicchiere di olio raffinato
- curcuma
- pepe in grani
- testa d'aglio
Quindi, il riso è stato preparato preliminarmente.
Puoi passare alla carne.
Lo tagliamo a pezzetti.
Tritate le cipolle separatamente.
Taglia le carote a listarelle. La buccia deve essere rimossa dalla testa d'aglio al massimo. Non è necessario rimuoverlo completamente.
Mettici dentro la carne e friggi, mescolando di tanto in tanto. In questo caso, tutto il liquido dovrebbe evaporare.
Quindi aggiungere la cipolla, soffriggerla un po 'e aggiungere le carote per la frittura.
Quando le carote sono fritte, è necessario versare acqua nel braciere, in una quantità tale da coprire uno strato di carne di due centimetri con la parte superiore e far bollire per mezz'ora. Quindi, ottieni lo zirvak, ciò che darà al piatto di riso integrale il gusto principale. Aggiungi pepe allo zirvak, mezzo cucchiaino di curcuma, aggiungi sale. Va tenuto presente che il riso assorbe bene il sale ed è necessario calcolarne correttamente la quantità, in base al riso preso per il pilaf.
Ora, senza mescolare con la carne, è necessario coprire il riso in uno strato uniforme, aggiungere acqua e cuocere per un'altra ora. Affinché il pilaf non bruci inavvertitamente, è necessario colpire uno strato di riso con un cucchiaio, versare con cura l'acqua nei fori ottenuti durante la cottura.
Quando il riso è quasi pronto, mettervi direttamente la testa d'aglio e coprire il riso con un piatto capovolto, e coprire anche con un coperchio in modo che il riso assorba tutto lo zirvak. Quindi, cuocere a fuoco lento il pilaf per circa mezz'ora. Successivamente, rimuovere l'aglio e mescolare il pilaf. Di conseguenza, otterrai un piatto di riso integrale delizioso e, soprattutto, sano.
Ricetta 5: pilaf di riso integrale cotto con carne di maiale
- 700 g di maiale o altra carne a piacere
- 500 g di riso integrale
- 500 g di carote
- 100 g di cipolle
- 100 g di strutto
- 2 teste d'aglio
- mezzo cucchiaino di cumino
- sale qb (vedi ricetta per dettagli)
- 1 litro di acqua bollente
Sciacquate bene il riso e coprite con acqua fredda. L'ho fatto due ore prima di cucinare il pilaf.
Prima di cucinare, devi tritare tutti gli ingredienti. Tagliate le carote a listarelle molto spesse.
Taglia la cipolla a semianelli o anelli.
Tagliare le radici, la parte superiore dell'aglio, rimuovere la buccia esterna. Ma devi lasciare la testa formata e sotto la pelle sottile. Altrimenti, in seguito, sarà molto difficile prendere l'aglio dal pilaf.
Questa volta friggo il pilaf nello strutto al posto dell'olio vegetale. Per fare questo, la pancetta deve essere prima tagliata a pezzetti.
Pre-accendi il calderone a fuoco alto. Per qualche motivo, dopo ciò, la carne si attaccherà meno al fondo. Mettere lo strutto in un calderone e sciogliere il grasso a fuoco medio.
Prendi gli schinieri. Puoi mangiarli. È delizioso!
Tagliamo la carne a pezzi grandi. Ne ho quattro. Friggere ogni pezzo su tutti i lati nello strutto a fuoco medio.
Ecco come appare la carne fritta. Lo tiro fuori dal calderone.
Per friggere le cipolle.
Aggiungi le carote alle cipolle fritte. Disponi la carne. È bene friggere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti. Devi interferire regolarmente. Fuoco medio.
Quando le carote sono fritte, aggiungi un litro di acqua bollente nel calderone. Inizia così la cottura del brodo. Correttamente è chiamato - zirvak. Dopo aver aggiunto l'acqua bollente, portare a ebollizione il brodo. Cuocere per 15 minuti a fuoco lento con il coperchio chiuso.
Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere il sale, le teste d'aglio e il cumino nello zirvak. Cuocere per altri 15 minuti. Il brodo già pronto è assolutamente da provare. Dovrebbe risultare un po 'salato. Aggiungere sale se necessario.
Al momento della posa nel pilaf, il riso si gonfiava bene. Questo può essere visto dalla foto.
Spostiamo il riso nel calderone. Aggiungere circa 100 ml. acqua bollente. Da qualche parte così tanto bollito durante la cottura. Portare ad ebollizione. Copri con un coperchio. Cuocere il pilaf per circa 20 minuti a fuoco basso. Il riso integrale richiede molto tempo per cucinare e non sarà pronto in 20 minuti.
Aprire il calderone dopo 20 minuti di cottura. Raccogli il riso con uno scivolo. Forare con un coltello fino in fondo. Nota che è rimasto ancora molto brodo. Il riso non ha ancora assorbito tutto.
Copri il riso con un piatto. Chiudiamo il calderone con un coperchio. Mettiamo sul fuoco più basso per 25-30 minuti. Ora serve che il riso assorba tutto il brodo e il pilaf sarà pronto.
Apriamo il calderone. Rimuoviamo il piatto. E vediamo l'immagine come nella foto. Allo stesso tempo, c'è un tale odore che è impossibile resistere !!! Come puoi vedere, il riso è molto friabile. Buon appetito!!!
Ricetta 6: come cucinare il pilaf di riso integrale (passo dopo passo)
- 2 ciotole di riso integrale
- 4 ciotole d'acqua
- 300 gr. filetto di petto di pollo
- 1 carota grande
- 1 testa di cipolla
- spezie per pilaf
- ½ cucchiaino di curcuma (facoltativo)
- sale, pepe qb
È meglio cucinare questo piatto in una casseruola o un contenitore con un fondo spesso. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle fritte e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungi il filetto di pollo tritato. Friggere in modo che il filetto diventi bianco.
Aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Questo viene fatto in modo che l'acqua sia satura dell'aroma di verdure e pollo.
Aggiungi le tue spezie pilaf preferite, curcuma, sale, pepe. Mescola tutto bene. Versare il riso ben lavato e aggiungere l'acqua rimanente. Cuocere prima il pilaf a fuoco vivace e, dopo aver fatto bollire il riso, abbassare la fiamma e cuocere senza mescolare il piatto per 30 minuti. Il pilaf di riso integrale è pronto.
Ricetta 7: pilaf di maiale e riso integrale in una pentola a cottura lenta
- maiale - 600 grammi;
- riso (marrone o bianco) - 1 tazza;
- cipolle - 2 pezzi.;
- carote - 1 pz .:
- aglio - 4-5 chiodi di garofano:
- olio vegetale;
- sale, pepe e spezie - paprika, luppolo suneli
Prepariamo il cibo in modo da non distrarci durante la cottura: la carne va tagliata a pezzi, sbucciate la cipolla, le carote e l'aglio, dosate un bicchiere di riso.
Trasforma il multicooker in modalità "frittura" (carne) e versa una grande quantità di olio vegetale nella ciotola. Friggiamo il nostro maiale fino a quando la carne cambia colore e si forma una crosta leggermente dorata.
Mentre si frigge la carne, tagliare la cipolla (non molto fine, ma non è per tutti) e tre carote su una grattugia grossa. Aggiungere tutto alla carne e soffriggere finché la cipolla non diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto.
Salare, pepare, aggiungere i condimenti disponibili (nel nostro caso paprika e luppolo suneli) e mescolare. Mettete sopra gli spicchi d'aglio, che possono essere tagliati a metà, a seconda delle dimensioni.
Quindi versiamo il riso, proviamo a farlo coprire uniformemente la nostra carne e riempiamo tutto con acqua (è consentito usare il brodo, ma non l'ho trovato e tutti i tipi di cubetti non mi ispirano fiducia). Per 1 tazza di riso, avrai bisogno di circa 2-2,5 tazze d'acqua.
Ora è possibile disattivare la modalità "frittura", chiudere il coperchio del multicooker e attivare il programma "riso / grano saraceno" (su alcuni modelli "pilaf"). Quando senti un segnale acustico caratteristico, il tuo delizioso pilaf non convenzionale è pronto!
Buon appetito!
Il proverbio "Il pane è il capo di tutto", a noi familiare fin dall'infanzia, è conosciuto in tutto il mondo, ma in modo diverso. In Asia, America, Africa, Australia, direbbero "il riso è il capo di tutto", perché da esso si preparano tanti piatti, compresi i prodotti da forno. E a loro è venuta l'idea di cucinare il riso al vapore, che è più sano e gustoso del solito. Vale la pena capire la differenza tra riso bianco e riso parboiled e quindi imparare a cucinare correttamente il riso parboiled per padroneggiare le migliori ricette di riso. E ce ne sono così tanti che anche i buongustai più esigenti saranno soddisfatti. Immagina: puoi cucinare riso al vapore per pilaf e risotto, in un multicooker e nel microonde.
Tuttavia, non è affatto necessario cucinare qualcosa di complicato dal riso al vapore. Il bello di questo prodotto è che anche il riso parboiled appena cotto è delizioso e aromatico. Ma per questo è necessario scegliere e cucinare correttamente il riso parboiled. Provalo e apprezzerai sicuramente i vantaggi del riso parboiled rispetto ad altre varietà. E se consideri che il riso al vapore cuoce più velocemente e più facilmente, puoi star certo che presto diventerà uno dei tuoi cibi preferiti sulla tua tavola.
Cos'è il riso parboiled? Caratteristiche, proprietà e benefici del riso parboiled
Qualsiasi riso nutre e guarisce, ma se non lo macini fino a ottenere un colore bianco come la neve e non lo cuoci a vapore, diventa ancora più utile e più facile da assorbire per il corpo umano. Per la lavorazione, i chicchi di riso non sbucciati vengono inumiditi e sottoposti a forte pressione con vapore caldo, e solo dopo vengono pelati dal guscio e la superficie viene lucidata. Dopo questa procedura, la macinatura non fa più paura, perché le vitamine della crusca sono riuscite ad essere assorbite nel nucleo. Allo stesso tempo, il riso sembra esternamente beige chiaro e anche leggermente trasparente, ma il loro valore principale è nascosto all'interno, in una composizione e proprietà complesse: 
È il riso che prima di altri cereali può essere somministrato ai bambini come primo alimento complementare, anche al posto del latte. Il decotto di riso parboiled ripristina la digestione disturbata e il riso parboiled bollito è la base della dieta per il recupero da lesioni e operazioni. Con il consumo regolare di riso, sono visibili cambiamenti positivi nella carnagione e nelle condizioni della pelle, il sonno e l'umore migliorano. Il riso bollito è consigliato per le malattie del sistema genito-urinario e forse l'unica controindicazione si applica ai pazienti con diabete.
Come cucinare correttamente il riso parboiled?
Una varietà di dispositivi di cottura sono adatti per bollire il riso parboiled, da una casseruola tradizionale a gadget moderni come il multicooker e la pentola a pressione. Esiste persino un dispositivo speciale, un cuociriso, che parla della popolarità incondizionata del riso (bisogna ammettere che non è mai venuto in mente a nessuno di inventare una pentola per grano saraceno e / o miglio). Per non sbagliare con i tempi e la quantità di acqua, controlla le regole per la cottura del riso: 
Se all'improvviso il riso cotto con questi metodi non risulta friabile, prova a cambiare l'approccio al dosaggio e misura le porzioni da cuocere non in peso, ma in volume - cioè per 100 ml di riso (in un misurino) 200 ml di acqua. Questo garantisce un risultato di successo e gustoso, e il riso bollito può essere utilizzato come contorno indipendente o come ingrediente in piatti complessi.
Come cucinare deliziosamente il riso parboiled?
Tutti i piatti di riso non sono stati preparati nemmeno dallo chef più esperto, e se si tiene conto di tutte le possibilità del riso al vapore per esperimenti culinari, l'elenco diventerà davvero infinito. Per non perdere tempo a cercare, tentare ed errori, ti proponiamo le migliori ricette per cucinare il riso al vapore: 
- Il riso parboiled per pilaf non è preso a caso: è proprio questa varietà che risulta friabile, come dovrebbe essere secondo il metodo di cottura classico. Il pilaf non è cotto poco, quindi prendete subito 1 kg di riso e 1,5 kg di carne (maiale, agnello e / o manzo, potete avere un po 'di tutto), mezzo chilo di carote e cipolle, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di cumino, crespino e curcuma, un pizzico di sale, pepe rosso e nero macinato, olio vegetale per friggere. Lavare, pelare e tritare le verdure e la carne. Soffriggere gli anelli di cipolla nell'olio sul fondo del calderone, aggiungere la carne e le carote, cuocere a fuoco lento senza coperchio per 5 minuti. Aggiungere le spezie, mescolare e riempire d'acqua, coprendo completamente il contenuto del calderone. Coprite e lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere il riso, rabboccare con acqua tiepida e cuocere senza mescolare, coperto fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita. Senza togliere dal fuoco, forare la massa di riso per far uscire il vapore e cuocere il pilaf per altri 20-30 minuti.
- Riso parboiled delicato in brodo. Prendi 200 ml di brodo di carne o vegetale per ogni 100 grammi di riso e 1 cucchiaio ciascuno di olio d'oliva e spezie (una miscela di curry funziona meglio). Ungere una padella con olio e scaldare. Friggere il riso secco nell'olio, girandolo. Aggiungere le spezie a piacere, versare metà del brodo e cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Aggiungete quindi il resto del brodo, aspettate che bolle e spegnete il fuoco. Non togliere la padella dal fuoco, ma lasciarla sotto il coperchio per altri 25 minuti, durante i quali il riso assorbirà il brodo e si infonderà.
Bene Infine, puoi acquistare da noi il famoso riso rosso devzira Fergana. Se così posso dire, questa è la "Bentley" tra i tipi di riso. Inoltre, tra le tipologie "specializzate" di riso per pilaf. Si mostra davvero bene nel pilaf, ha un caratteristico sapore profondo pronunciato e mantiene bene la sua forma, e anche molto bene. Devi cucinare il pilaf più a lungo rispetto al normale riso per pilaf, che può essere acquistato quasi ovunque. Richiede anche più acqua. E non copro il riso con un coperchio, a differenza del mio pilaf preferito, ma un po 'più semplice. Se non c'è riso devzir nel tuo luogo di residenza, allora è meglio usare un'altra ricetta pilaf, ad esempio, precedentemente pubblicata, solo aggiungendo uvetta, perché questa ricetta è scritta per riso devzira, che richiede un'elaborazione diversa dal solito.
A questo pilaf, ho aggiunto l'uvetta, molti dei loro tipi (Abbiamo un bel giovane di origine caucasica sul mercato con una scelta ancora più carina di frutta secca e noci. Non posso resistere all'acquisto di un tipo di qualcosa, girati e vattene. Il ricco assortimento mi fa solo sperimentare!). Confesso, di regola, non mi piace molto l'accostamento di frutta secca con cereali e riso. Non c'è nemmeno alcuna giustificazione per questa ostilità. Semplicemente non mi piace. Ma questa volta ho voluto rinfrescare il gusto della carne di montone. E ti dirò, sono felicissimo !! (Ma i piatti di riso dolce con frutta secca non saranno mai sul sito comunque). E si sposa benissimo con il pilaf di agnello! Sarà adatto anche il pilaf a base di pollo o manzo, che può essere sostituito dall'agnello. Puoi sostituire parte dell'uvetta con albicocche secche.
Anche mio marito, a cui alla fine ho insegnato ad amare il pilaf, è stato felicissimo!
Divertirsi! 
ingredienti
- 200 grammi grasso di agnello (puoi usare olio vegetale (150 ml), ma poi salta il passaggio 2 e vai direttamente al passaggio 3)
- 700 grammi agnello, coscia o spalla
- 400 grammi di riso devzira
- 700 ml di acqua
- 600 grammi carote, grattugiare con grandi fori
- 3 cipolle, tagliate a metà anelli
- 4 cucchiaini
- Sale qb
- 100 grammi diversi tipi di uvetta
- 2 teste aglio, lavatelo bene senza dividerlo negli spicchi.
1) Risciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda e metterlo in una ciotola profonda, versare l'acqua fredda fino in cima.
Lasciarlo in posa per 2 ore. Il riso diventerà più leggero dopo l'ammollo.
2) Mettete la pancetta in un calderone e mettete a fuoco medio. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando rimangono solo i ciccioli. Cerca di sciogliere quanto più grasso possibile.
3) Rimuovere i ciccioli con una schiumarola e aggiungere la carne nel paiolo.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l'agnello non sarà dorato e trasferirlo su un piatto pulito.
4) Mettete la cipolla in una pentola e mescolate bene. Friggere le cipolle fino a renderle morbide.
5) Aggiungere le carote e mescolare bene. Arrostire tutto insieme fino a quando le carote non saranno morbide.
6) Quando le carote sono tenere, aggiungere le spezie e il sale a piacere. Mescola e lascia sobbollire il tuo zirvak (questo è il nome della miscela di questi prodotti saltati) fino a sentire il profumo brillante delle spezie.
Versare l'uvetta con acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
Scolare e trasferire in una pentola insieme alla carne fritta. Livella tutto bene.
7) Filtrate il riso e trasferitelo nella pentola, livellandolo anch'esso. Inserisci 2 teste d'aglio all'interno.
Prima di iniziare la cottura, prepareremo tutti i prodotti necessari per il pilaf. I principali sono mostrati nella prima foto. La carne che uso per questo è diversa, a seconda di ciò che è disponibile e del gusto che vuoi ottenere. L'agnello, il pollo, il maiale sono l'ideale. Uso il riso parboiled.
Laviamo le carote sotto l'acqua corrente, puliamo e laviamo di nuovo. Quindi lo tagliamo in piccoli pezzi, approssimativamente come nella foto. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti, come in foto.
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con tovaglioli e tagliarla a cubetti di circa un centimetro per centimetro.
Nel frattempo, metti una casseruola con un rivestimento antiaderente o un calderone a fuoco medio, versaci un paio di cucchiai di olio vegetale. Quando l'olio si riscalda bene, metti la carne tagliata in una casseruola, aggiungi un po 'di sale e friggi fino a doratura.
Aggiungere le cipolle e le carote preparate alla carne, continuare a friggere fino a quando le carote sono morbide e le cipolle sono dorate. Se quasi non è rimasto olio, aggiungine un po 'di più durante la frittura.
Riempi le verdure con la carne con acqua bollita in modo che copra il cibo di mezzo centimetro, aggiungi il condimento per pilaf della marca che ti piace e due spicchi d'aglio sbucciati (tieni presente che non è necessario spremere l'aglio attraverso l'aglio stampa!). Cuocere a fuoco lento con un coperchio chiuso a fuoco basso, se si tratta di manzo - 40-50 minuti, maiale o agnello - 30-40 minuti, il pollo è sufficiente per cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Successivamente, aggiungi il riso parboiled a grani lunghi preparato nella casseruola. E prepararlo è molto semplice: lo sciacquiamo e lo riempiamo d'acqua un'ora e mezza o due prima della cottura, in modo che si gonfia leggermente e cuoce più velocemente. Quando il riso è nella casseruola, aggiungi altra acqua per coprire leggermente il riso e aggiungi un po 'più di sale a tuo gusto. In questa forma, teniamo il piatto con il coperchio chiuso a fuoco medio per 10 minuti, dopodiché cambiamo il calore in modo lento, lo teniamo per altri 10-15 minuti (a seconda della stufa). La cosa principale durante la cottura - dopo aver aggiunto il riso, aprire il coperchio solo una volta - al momento di cambiare il fuoco medio a lento, altrimenti otterrai il porridge di riso invece del pilaf. Spegnere il fornello e coprire idealmente la casseruola con un asciugamano, lasciandolo su un fornello caldo, e tenere il pilaf in questa forma per 20 minuti prima di servire, in modo che il pilaf raggiunga lo stato richiesto. Ora il nostro piatto è pronto, puoi servirlo in tavola. Buon appetito a te e alla tua famiglia!