Come iniziare a fare dolci fatti a mano? Dolci a casa - una raccolta di ricette Caramelle ricette fai da te

Il cioccolato è il vero punto debole di tutti i golosi! È stato a lungo un mito che il cioccolato sia dannoso, ma non è assolutamente vero, l'importante è usarlo in quantità ragionevoli. Il cioccolato ha vantaggi inestimabili per l'uomo:

• rallenta il processo di invecchiamento del corpo,
• migliora l'attività mentale,
• migliora l'umore,
• aumenta la libido,
• aiuta ad aumentare l'immunità.

Sulla base di questo prodotto, viene preparata una meravigliosa prelibatezza a cui nessuno può resistere: i cioccolatini. Tuttavia, i cioccolatini acquistati in negozio, oltre a sostanze utili, contengono spesso additivi chimici dannosi, ma questo non è un motivo per abbandonare completamente questa prelibatezza! Invitiamo tutti i golosi, così come solo i sognatori e le persone creative a sperimentare e fare i cioccolatini da soli! Appositamente per te, abbiamo raccolto ricette su come fare in casa i cioccolatini più amati. Non solo non sono inferiori alle loro controparti in vendita in termini di gusto, ma addirittura li superano! Inoltre, cucinare questi dolci a casa sarà molto più economico, cosa che, ovviamente, piacerà a qualsiasi hostess ragionevole!

Cioccolatini di fretta

Questa è la ricetta più semplice per come fare i cioccolatini in casa. Tuttavia, la prelibatezza risultante avrà un gusto sorprendente e cucinare non richiederà molto sforzo. Ti consigliamo di provare!

• 250 grammi di cacao in polvere;
• 150 grammi di burro;
• 150 ml di acqua;
• 100 mesi di latte;
• 30 grammi di farina;
• 120 grammi di zucchero semolato.

Cucinando:

L'acqua viene versata in una casseruola e riscaldata, ma non portata a ebollizione. A questo punto, il burro deve essere sciolto nel forno a microonde oa bagnomaria e mescolato con il cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio. All'acqua riscaldata si aggiunge una miscela di burro e cacao, latte, farina e zucchero. Tutto questo viene accuratamente miscelato, evitando la formazione di grumi.

Nel contenitore preparato, sul fondo del quale viene stesa la pellicola alimentare, viene versata la miscela di cioccolato, che deve essere distribuita uniformemente su tutta l'area del contenitore. Successivamente, i piatti con la massa di cioccolato vengono messi nel congelatore per 2 ore fino a quando non si sono induriti. La prelibatezza congelata è tagliata a pezzi e pronta da mangiare!

Dolci "sorpresa al cioccolato"

Una tale prelibatezza al cioccolato si trova spesso nelle confezioni regalo! Siamo abituati ad acquistare tali dolci per noi stessi e la nostra famiglia, oltre a regalarli. Tuttavia, questa dolcezza può essere fatta a casa da soli, mettendoci un pezzo della tua anima e presentandolo come regalo a una persona cara. Questi dolci fatti a mano saranno apprezzati da tutti!

• 200 grammi di cioccolato fondente;
• 150 grammi di mandorle;
• 100 grammi di datteri;
• 50 grammi di cioccolato bianco.

Cucinando:

Prima di tutto, devi sciogliere il cioccolato fondente e bianco a bagnomaria in contenitori diversi. Mentre il cioccolato si sta sciogliendo, c'è il tempo per rimuovere il nocciolo dai datteri e metterci invece 1-2 noci. Successivamente, il cioccolato bianco viene applicato con cura nel punto in cui è stata eseguita l'incisione sulla data per tenere insieme il ripieno. Successivamente, i datteri con cioccolato bianco devono essere rimossi per 2 ore nel congelatore.

Trascorso il tempo, i datteri nel cioccolato bianco si tolgono dal frigorifero e vanno immersi completamente uno ad uno nel cioccolato fondente fuso e adagiati su un foglio di carta alimentare. Dopo aver fatto tutto, i dolci vengono nuovamente messi in congelatore per 3-4 ore fino a quando il cioccolato non si sarà completamente solidificato.
Dolci pronti, sopra si possono decorare con cioccolato bianco e scaglie di cocco. Una tale prelibatezza non lascerà nessuno indifferente!

"Latte di uccello"

Dolci "Latte d'uccello" che tutti conosciamo fin dall'infanzia, tuttavia pochi hanno provato a cucinarli in casa da soli. E invano! Sono molto facili da preparare e qualsiasi cuoco principiante può farlo.

Ingredienti necessari per la cottura;

• 200 grammi di cioccolato;
• 3 albumi;
• 3 grammi di acido citrico;
• 200 grammi di zucchero semolato;
• 30 grammi di gelatina;
• 150 grammi di latte condensato;
• 150 grammi di burro.

Cucinando:

Prima di tutto, la gelatina deve essere versata con acqua fredda e lasciata per 25 minuti in modo che si gonfi. A questo punto, le proteine ​​vengono montate con un mixer, mentre l'acido citrico deve essere aggiunto gradualmente ad esse.

Il burro deve essere sciolto a bagnomaria e mescolato con latte condensato. Torniamo alla gelatina. Zucchero e gelatina vengono aggiunti al contenitore con la massa congelata, la miscela viene riscaldata a bagnomaria.

"Non portare la gelatina a ebollizione, altrimenti non si addensa, il che può rovinare il processo di preparazione dei dolci".

Dopo aver riscaldato la massa, deve essere mescolata con proteine ​​​​montate, burro fuso e latte condensato fino ad ottenere una consistenza omogenea. La massa risultante viene disposta nella forma preparata in cui si prevede di fare dolci, quindi viene messa nel congelatore per 2 ore fino a quando non si indurisce.

A questo punto, è necessario sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo raffreddare. Dopo 2 ore, il soufflé risultante viene immerso nel cioccolato fuso e disposto su un foglio, dopodiché il latte di uccello viene nuovamente messo in frigorifero in modo che il cioccolato si indurisca.
Nella fase finale, puoi decorare il latte d'uccello con panna montata o farne a meno. I dolci fatti in casa "Latte d'uccello" sono molto più gustosi di quelli venduti nei negozi. Regala ai tuoi cari questi dolci una volta e te li chiederanno molto spesso!

Cucinare i tartufi

I tartufi sono una squisita prelibatezza amata da molti buongustai. Tuttavia, questi dolci hanno uno svantaggio: sono piuttosto costosi rispetto ad altri dolci. Ecco la ricetta per come fare i tartufi in casa! I tartufi fatti in casa si riveleranno molto gustosi e più economici delle loro controparti dagli scaffali dei negozi.

Ingredienti necessari per la cottura:

• 200 grammi di cioccolato amaro;
• 65 mesi di panna;
• 40 grammi di zucchero a velo;
• 30 ml di brandy;
• 25 grammi di noci tritate;
• 80 grammi di cacao in polvere.

Cucinando:

Il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria. A questo punto, la crema viene mescolata con zucchero a velo, riscaldata, ma non portata a ebollizione e la massa viene mescolata. Successivamente, la massa risultante viene aggiunta al cioccolato fuso e tutto deve essere nuovamente mescolato.

Quindi vengono aggiunti cognac e noci nello stesso contenitore, la miscela viene nuovamente miscelata accuratamente. Successivamente, la massa viene rimossa in frigorifero per 90 minuti. Dopo un'ora e mezza, viene rimosso dal frigorifero, la consistenza dovrebbe essere come la plastilina.

Il cacao in polvere viene versato nel piatto e le mani vengono bagnate con acqua e inizia il processo di formazione dei tartufi: modellali di forma rotonda o triangolare. Dopo che il tartufo si è formato, viene immerso nel cacao in polvere.

I tartufi così ottenuti vengono messi in frigorifero per 60 minuti e, trascorso il tempo, sono pronti da mangiare!

Dolci "Toffee"

Chi ha provato questi dolci almeno una volta non ne sarà mai indifferente! Una straordinaria combinazione di caramello, noci e cioccolato rende questi dolci estremamente gustosi! Il dolcetto al caramello è amato sia dai bambini che dagli adulti. Prova a cucinare tu stesso il Toffee a casa, te lo assicuriamo, piaceranno a tutti!
Ingredienti necessari per la cottura:

• 200 grammi di caramella mou cremosa per piastrelle;
• 40 grammi di nocciole;
• 40 grammi di cioccolato fondente;
• 60 ml di panna;
• 25 grammi di burro;
• Un po' di olio di semi di girasole.

Cucinando:

Il toffee cremoso viene schiacciato e sciolto a bagnomaria. Per fare i dolci, a questa massa vengono aggiunti anche 10 grammi di burro, 30 ml di panna e tutto viene accuratamente miscelato fino a ottenere una consistenza omogenea. Le nocciole vengono pelate e leggermente tostate. La forma per i dolci viene cosparsa di olio di semi di girasole e la caramella mou fusa viene distribuita nelle sue cellule. È necessario mettere 1 noce in ogni cella in modo che sia al centro della massa di caramello.

Successivamente, il modulo viene inviato per 20 minuti in frigorifero. A questo punto, il cioccolato viene sciolto a bagnomaria, quindi vengono aggiunti la panna e il burro rimanenti.

Dopo 20 minuti, il modulo con i dolci viene rimosso dal frigorifero e la massa di cioccolato viene accuratamente disposta sopra ogni caramella. Quando tutto è pronto, il modulo con i dolci viene rimosso per 5 ore in frigorifero. Trascorso il tempo, i dolci Toffee sono pronti, puoi regalarli a te stesso e alla tua famiglia!

"Grigliata al cioccolato"

La grigliata al cioccolato è una caramella molto popolare. Questo dolce orientale è anche molto facile da cucinare a casa da solo. Non c'è niente di complicato nella ricetta, tutti possono gestirlo!
Ingredienti necessari per la cottura:

• 500 grammi di noci;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 70 ml di acqua;
• 30 ml di succo di limone;
• 200 grammi di cioccolato fondente;
• 50 ml di brandy.

Cucinando:

Prima di tutto, devi tritare la noce. Quindi l'acqua viene versata nella padella e lo zucchero viene versato, questa miscela viene riscaldata a fuoco lento e fatta bollire fino a ottenere una consistenza densa e un colore dorato. Dopo che lo sciroppo è pronto, vengono aggiunti il ​​succo di limone e le noci tritate e tutto viene accuratamente miscelato. È ora di iniziare a fare le caramelle! Per fare questo, devi prendere una piccola quantità di massa e dare ai dolci una forma rotonda o oblunga. L'arrosto finito viene lasciato per 30 minuti in frigorifero. A questo punto, il cioccolato fondente deve essere sciolto a bagnomaria, quindi aggiungere il cognac e mescolare accuratamente.

Dopo che la glassa al cioccolato è pronta, la tostatura viene rimossa dal frigorifero e ogni caramella deve essere immersa nella massa di cioccolato. I dolci pronti vengono disposti su un foglio di carta alimentare e inviati al congelatore per 2 ore fino a quando non si solidificano. Trascorso il tempo, le caramelle al cioccolato "griglia nel cioccolato" sono pronte da mangiare!

Suggerimenti per fare i cioccolatini in casa

Affinché i cioccolatini preparati da te risultino deliziosi la prima volta, devi seguire alcune sottigliezze. Acquisisci familiarità con loro ed eviterai molti degli errori che vengono fatti abbastanza spesso quando prepari questa prelibatezza:

Nel processo di creazione di ricette di caramelle, qualsiasi massa riscaldata non deve mai essere portata a ebollizione, quindi è necessario monitorare il processo di riscaldamento e rimuovere il contenitore in cui viene riscaldato cioccolato, latte o qualcos'altro prima che il prodotto inizi a bollire.

Per la preparazione dei dolci è necessario utilizzare solo prodotti freschi di buona qualità.

Consiglio: “non usare mai latte e latticini raffermo, gelatina, la cui confezione è stata aperta più di 2 mesi fa, per fare i dolci in casa, questo può portare a un triste risultato, il più innocuo dei quali sarà che i dolci saranno non risulta”.

Per preparare questa prelibatezza, acquista un modulo speciale con le celle. Questo ti permetterà di dare loro la forma desiderata, renderli belli e appetitosi.

Essere intelligenti! Forse, a casa, vuoi aggiungere ai dolci un po' di vaniglia, marzapane o briciole di noci, questo può essere fatto facilmente! E se non ti piace il cioccolato fondente, sostituiscilo con il cioccolato al latte, soprattutto prendi il cioccolato senza riempitivo.

Il modulo riempito con i dolci deve essere chiuso quando lo si mette nel congelatore: per questo utilizzare la pellicola trasparente. In caso contrario, i dolci acquisiranno un odore non molto gradevole e diventeranno poco appetitosi. Prepara dolci di buon umore e mettici dentro un pezzo della tua anima: questa è la chiave per un risultato eccellente!

Come puoi vedere, fare le caramelle al cioccolato in casa è abbastanza facile e, soprattutto, non richiede ingredienti rari. Pertanto, indipendentemente dalla ricetta del cioccolato che scegli, può essere facilmente implementata in ogni cucina!

I deliziosi cioccolatini non solo possono essere acquistati nel negozio, ma anche fatti a casa da soli. Anche in questo caso si riveleranno utili, perché la prelibatezza conterrà solo cioccolato di alta qualità e altri ingredienti naturali senza coloranti, aromi e conservanti.

Ingredienti: una lattina di latte condensato non bollito, 4 cucchiai. l. cacao in polvere, 1,5 cucchiai. l. burro ad alto contenuto di grassi, qualsiasi guarnizione.

1. Il burro viene tagliato a pezzi e inviato nella casseruola. Viene portato allo stato liquido sul fuoco più piccolo.
2. Il latte condensato non bollito viene versato nell'olio.
3. Tutto il cacao in polvere viene aggiunto lì. Gli ingredienti sono ben mescolati fino a quando la massa è omogenea.
4. L'impasto finito viene versato in una ciotola e lasciato raffreddare per 6-7 ore.
5. Piccole palline sono modellate dalla massa non calda. Questo deve essere fatto con le mani unte, altrimenti il ​​composto si attaccherà fortemente alle dita.

I dolci risultanti vengono sbriciolati in qualsiasi condimento adatto. Per fare questo, puoi prendere il solito cioccolato grattugiato o cocco.

Cioccolatini con frutta secca

Ingredienti: 130 g ciascuno di fichi e datteri, 1 cucchiaino. miele naturale denso, cacao in polvere, una manciata di semi di sesamo chiari, una tavoletta di cioccolato fondente.

1. La frutta secca viene lavata bene, elimina i semi, le code dure e tagliata a pezzetti.
2. I semi di sesamo vengono versati in una padella asciutta e leggermente fritti. Dovrebbero cambiare colore. Dopo tale elaborazione, i semi di sesamo avranno un piacevole sapore e aroma di nocciola.
3. La frutta secca viene schiacciata in un frullatore. A loro vengono aggiunti sesamo e miele.
4. I dolci sono modellati dalla massa risultante. Inserisci uno stuzzicadenti in ciascuno.
5. I dolci vengono raffreddati per un quarto d'ora e quindi versati con cioccolato fuso.
6. Le palline vengono disposte su pergamena e nuovamente rimosse al freddo.

Gli stuzzicadenti vengono rimossi dal trattamento risultante. Tali caramelle al cioccolato con le tue mani possono essere preparate da qualsiasi altra frutta secca.

Dolcetto fatto in casa con mandorle e cacao

Ingredienti: 90 ml di acqua purificata, 200 g di latte scremato in polvere, 3 cucchiai. l. burro di arachidi, la stessa quantità di sesamo nero e farina di mandorle, 2 cucchiai. l. Sciroppo di topinambur, tavoletta di cioccolato fondente, cacao in polvere.

1. L'acqua va nella ciotola del frullatore. Ad esso vengono versati 150 g di latte in polvere e tutta la farina di sesamo, viene aggiunto il burro di arachidi.
2. La massa viene schiacciata, dopo di che viene disposta in uno stampo e rimossa al freddo per la solidificazione.
3. Le mandorle vengono tostate in una padella asciutta e tagliate a pezzi. Le noci vengono unite allo sciroppo di topinambur e al restante latte in polvere.
4. Il cioccolato si scioglie.
5. Una miscela di noci viene stesa sopra il primo strato congelato e lo strato risultante viene tagliato a pezzi.

Ogni caramella è cosparsa di cioccolato e generosamente cosparsa di cacao in polvere. Il dessert viene rimosso al freddo fino a completa solidificazione.

Come fare gli Snickers in casa

Ingredienti: 400 g di arachidi non salate, metà della panna secca, 1 cucchiaio. zucchero semolato, 4 cucchiai. l. panna da montare, 2 cucchiai. l. burro e cacao in polvere, tavoletta di cioccolato fondente.

1. La panna viene versata nella casseruola, viene aggiunto il cacao e tutta la sabbia. A fuoco basso, la miscela viene portata a ebollizione, immediatamente rimossa dal fuoco e raffreddata.
2. Le arachidi sbucciate vengono tostate in una padella asciutta. Le noci vengono schiacciate in qualsiasi modo conveniente. Puoi semplicemente tritarli con un coltello o usare un frullatore.
3. Le briciole di noci vengono versate nel latte al cioccolato. La panna secca viene aggiunta gradualmente. Dopo aver mescolato, nella casseruola apparirà una massa elastica densa.
4. Con le mani bagnate, i dolci si formano dalla composizione risultante. Sono coperti con un sacchetto o pellicola trasparente e puliti al freddo.

Resta da versare i dolci surgelati con il cioccolato fuso. Vengono serviti delizie al tè freddo.

Dolci con latte condensato

Ingredienti: una lattina di latte condensato non bollito, 25 g di burro scremato, 3 cucchiaini. caffè solubile di qualità, una manciata di nocciole intere (tostate), cioccolato fondente per la glassa.

1. Tutto il latte condensato non bollito viene versato in una piccola casseruola. Ad esso vengono aggiunti burro preammorbidito e caffè secco.
2. A fuoco medio o basso, la massa viene cotta fino a quando non si addensa. Devi mescolarlo spesso. L'intero processo richiede solitamente dai 25 ai 35 minuti. L'ora esatta dipende dall'intensità del fuoco.
3. La miscela viene versata in un piatto e raffreddata fino a ottenere una consistenza densa.
4. Piccole palline vengono modellate dalla massa dolce risultante, che vengono disposte su un tagliere. Al centro di ciascuna di esse viene pressata una nocciola tostata.
5. Il cioccolato si scioglie a bagnomaria. Tutte le caramelle vengono immerse una per una.

La delicatezza viene rimossa al fresco fino a quando non si indurisce.

Tartufi a base di cacao e latte in polvere

Ingredienti: 1,5 cucchiai. zucchero semolato, ½ cucchiaio. acqua potabile, mezza confezione di burro, 6 cucchiai. l. cacao in polvere, 400 g di latte in polvere, 90 g di gherigli di noci.

1. Immediatamente tutto lo zucchero nella casseruola viene versato con acqua potabile. Il contenitore viene dato alle fiamme. Dopo l'ebollizione, la miscela viene cotta per 3-4 minuti mescolando frequentemente.
2. La casseruola viene tolta dal fuoco. Mentre lo sciroppo è ancora caldo, il cacao in polvere e il burro si sciolgono. Gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunti latte in polvere e noci tritate.
3. La massa risultante viene rimossa in frigorifero per un'ora. Da esso vengono modellate palline, ognuna delle quali cade nel cacao.

La prelibatezza può essere servita immediatamente con tè o caffè.

Cucinare il "latte d'uccello" con le nostre mani

Ingredienti: 3 albumi, ½ cucchiaino. acido citrico, 200 ml di acqua potabile e zucchero semolato, 25 g di gelatina, mezza lattina di latte condensato non bollito, mezza confezione di burro ad alto contenuto di grassi, una tavoletta di cioccolato al latte, un pizzico di sale e vanillina, 2 cucchiaini. latte. Come preparare i cioccolatini Bird's Milk è descritto in dettaglio di seguito.

1. La gelatina viene versata in 100 ml di acqua fredda e messa da parte.
2. 100 g di burro ammorbidito vengono sbattuti con un mixer fino a renderli spumosi e chiarificati.
3. Il latte condensato viene versato gradualmente al suo interno, mentre il battito continua. Azionare il mixer a velocità media per almeno 2 minuti.
4. Lo zucchero e la vaniglia vengono versati nella casseruola. Si riempiono con il resto dell'acqua. Dopo 5 - 6 minuti di ebollizione dello sciroppo, viene aggiunto il "limone" e dopo altri 3 - 5 minuti sarà completamente pronto.
5. Gli scoiattoli salati vengono montati fino a ottenere una schiuma densa e soffice. Controllare la loro prontezza è molto semplice. Capovolgere il contenitore: la massa finita non dovrebbe cadere da esso.
6. Lo sciroppo viene versato nella miscela rigogliosa in un flusso sottile. La miscela viene montata con un mixer durante il processo.
7. La crema viene lavorata prima del raffreddamento.
8. La gelatina sciolta quando riscaldata viene versata al suo interno.
9. La crema all'olio viene gradualmente spostata nella crema proteica. La frusta continua.
10. La massa viene versata in uno stampo di silicone e lasciata al freddo fino a solidificazione.
11. Per la glassa, sciogliere il cioccolato con il burro e il latte rimanenti. Si versa sul soufflé già congelato.

Resta da raffreddare i dolci e tagliarli con cura.

Delizia al cioccolato e nocciole

Ingredienti: 90 g di cioccolato fondente, 35 g di burro, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 7 grani di nocciola, cacao in polvere, 90 g di mandorle.

1. La mandorla si trasforma in briciole.
2. Il cioccolato viene rotto e sciolto con il burro a bagnomaria.
3. La massa risultante viene combinata con briciole di noci e rimossa al freddo per mezz'ora.
4. La miscela è divisa in 7 parti uguali.
5. Da ciascuna viene stesa una torta, all'interno della quale è posta una nocciola.
6. Cacao e cannella vengono mescolati su un piatto piano. Le caramelle vengono arrotolate nella miscela risultante, poste su una teglia, coperte con un film e rimosse al freddo fino a solidificazione.

Con fondente

Ingredienti: 300 grammi di cioccolato fondente, una lattina di latte condensato non bollito, 60 g di burro magro.

1. Il latte condensato viene inviato in una casseruola e leggermente riscaldato.
2. Ci scioglie il burro.
3. Vengono aggiunti pezzi di cioccolato rotti. Risulta una massa omogenea densa.
4. Viene versato in uno stampo di silicone e inviato in frigorifero a indurire.

Lo strato viene tagliato a pezzi. I dolci vengono subito serviti con il caffè.

Cioccolatini "Madeleine"

Ingredienti: 45 g ciascuno di cioccolato bianco e cagliata di limone e arancia, mezza tavoletta di cioccolato fondente, 60 g di prugne snocciolate, 1 cucchiaio. l. rum, 1 cucchiaio. l. mandorle tritate grossolanamente, 60 ml di panna da montare.

1. Candy arriverà in due colori. Il cioccolato bianco viene sciolto, metà di esso viene versato in stampini di silicone. Quindi si distribuisce la cagliata di agrumi e la restante massa di cioccolato.
2. Per i dolci scuri, le prugne vengono tritate finemente e versate con il rum per 15 - 17 minuti.
3. La panna viene riscaldata ma non portata a bollore. A loro viene aggiunto del cioccolato fondente e viene impastata una massa omogenea.
4. Le caramelle scure vengono versate in stampi di silicone secondo il principio di quelle bianche. La massa di cioccolato viene aggiunta in due strati, tra cui prugne e mandorle.

Una prelibatezza di due colori viene inviata al congelatore per congelare.

Ricetta facile con la Nutella

Ingredienti: 2 barrette di cioccolato fondente (amaro), 10 pz. nocciole, 10 pz. qualsiasi frutta candita a piacere, 2 cucchiai. l. Nutella.

1. Le barrette di cioccolato si sciolgono a bagnomaria. Puoi farlo anche nel microonde.
2. Il cioccolato fuso viene spalmato con una forma per dolci e rimosso per 6 - 7 minuti al freddo.
3. Base di caramelle ripiene di Nutella. Inoltre, viene pressata una noce o frutta candita.
4. Il modulo deve essere battuto sul tavolo in modo che l'aria in eccesso fuoriesca dal ripieno.
5. Il resto del cioccolato viene versato sopra. La delicatezza viene rimossa al freddo.

Questa ricetta per i cioccolatini può essere migliorata a proprio piacimento. Ad esempio, al posto dei canditi, aggiungi pezzi di frutta fresca o m&m's all'interno del trattamento.

Con riempimento liquido

Ingredienti: 220 g di lamponi, 160 g di cioccolato fondente (oltre il 56%), 1 cucchiaio. zucchero di canna.

1. I lamponi sono disposti in una casseruola. Puoi prendere sia frutti di bosco freschi che congelati. Si addormentano subito con tutto lo zucchero. La marmellata viene cotta a fuoco vivo per 8 - 9 minuti mescolando frequentemente. Quindi la massa viene rimossa dalla stufa e strofinata attraverso un setaccio fine.
2. La marmellata va in frigo. Lì dovrebbe acquisire una consistenza gelatinosa.
3. Il cioccolato si scioglie. La sua temperatura deve essere di almeno 50 gradi. Se non segui questa regola, sulle caramelle finite potrebbero apparire macchie bianche o la loro base risulterà troppo granulosa.
4. Il cioccolato si raffredda velocemente. Il modo più semplice per farlo è mettere il contenitore con esso in una ciotola di acqua ghiacciata. Quando la temperatura della massa scende sufficientemente, puoi rimuovere il liquido freddo.
5. A vapore caldo, il cioccolato si scalda ancora un po', metà di esso viene versato negli stampini. Spalmate sopra la marmellata di lamponi. Si aggiunge il restante cioccolato.

Le caramelle si solidificheranno a temperatura ambiente in un luogo asciutto.

Cucinare con il cioccolato bianco

Ingredienti: 160 g di cioccolato bianco, 2 cucchiai. l. succo di mandarino appena spremuto, 1 cucchiaino. scorza di mandarino, una manciata di frutti di bosco.

1. Il cioccolato viene rotto in piccoli pezzi e sciolto a bagnomaria.
2. La scorza viene rimossa dal mandarino con la grattugia più piccola e aggiunta al cioccolato fuso insieme al succo di agrumi.
3. Eventuali bacche sono disposte in stampi. Puoi anche prendere quelli congelati.
4. Sono riempiti con la massa del secondo passaggio.

I dolci fatti in casa vengono rimossi in frigorifero fino a completa solidificazione.

"Bounty" in cioccolato con le proprie mani

Ingredienti: ½ lattina di latte condensato non bollito, 2 barrette di cioccolato fondente, 1,5 cucchiai. fiocchi di cocco.

1. Le scaglie di cocco vengono mescolate con latte condensato.
2. Le barre sono formate da una massa densa e inviate per 15 - 17 minuti al freddo.
3. Il cioccolato si scioglie nel microonde. Ogni barra è immersa in essa.

Il dessert viene rimosso al fresco fino a quando non si è completamente solidificato.

I dolci fatti a mano sono un ottimo regalo universale. Sicuramente piacerà a ogni persona e sarà rilevante per qualsiasi vacanza. Resta solo da raccogliere una bella scatola per una sorpresa fatta in casa.

Nei negozi moderni puoi trovare dolci per tutti i gusti: torte, dolci, biscotti. Ma cosa c'è di più gustoso di una prelibatezza preparata in casa con le proprie mani? In questo articolo troverai alcune interessanti ricette su come fare i dolci in casa. Tutti sono abbastanza semplici, non richiedono abilità speciali in cucina e costi finanziari per l'acquisto degli ingredienti. La tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno sicuramente questo trattamento.

Ingredienti per i dolci Raffaello

Tutti amano il gusto delicato dell'arioso Raffaello bianco come la neve. E puoi trarre ancora più piacere da questa prelibatezza preparando i dolci a casa.

Le foto nell'articolo dimostreranno che un tale dessert non sembra peggiore di quello acquistato nel negozio. Per cucinare avrai bisogno di:

• 100 g di mandorle;
• 200 g di latte condensato;
• 200 g scaglie di cocco;
• 100 g di cioccolato bianco;
• 200 g di burro;
• zucchero vanigliato a piacere.

Facciamo "Raffaello" con le nostre mani

Per fare i "Raffaello" in casa, è necessario sciogliere o impastare il burro con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente il latte condensato, 50 grammi di scaglie di cocco, lo zucchero vanigliato. La massa risultante viene ben miscelata o montata con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi dovrebbe essere messo in frigorifero per un giorno a solidificare.

La massa congelata viene raccolta con un cucchiaino. Le mandorle vengono poste all'interno e si forma una palla. Quindi le caramelle dovrebbero essere immerse nel cioccolato fuso e arrotolate nelle scaglie di cocco. Il colore standard di "Raffaello" è il bianco, ma volendo si possono utilizzare per la decorazione trucioli di diverse tonalità.

Cosa cucinare dolci "Iris"

Una prelibatezza preferita per l'infanzia - caramelle dolci al latte - puoi cucinare facilmente da solo. La ricetta dei dolci a casa non richiede molto tempo e denaro.

Gli ingredienti necessari per fare il toffee sono:

• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• un bicchiere di latte;
• tre cucchiai di miele;
• 25 grammi di olio;
• mezzo cucchiaino di acido citrico.

Come cucinare il toffee in mezz'ora

Per cucinare i dolci a casa, hai bisogno di una padella con un fondo spesso. Per prima cosa, il latte viene portato a ebollizione. Quindi vengono aggiunti zucchero e burro. La massa risultante deve essere cotta a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando si addensa un po' si aggiungono acido citrico e miele. Tutti i componenti sono ben miscelati e fatti bollire per circa 30 minuti.

Quando la massa si sarà scurita e addensata, va versata negli stampi precedentemente preparati e unti di burro, riposta in frigorifero a solidificare.

Di cosa sono fatti i tartufi?

I dolci chiamati "Tartufo" apparvero nel XIX secolo ed erano considerati una prelibatezza per i ricchi. Nonostante l'abbondanza delle loro varietà, i veri tartufi hanno un ricco sapore di cioccolato.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 150 g di cioccolato fondente;
• 3 cucchiai di cacao;
• 70 ml di panna ad alto contenuto di grassi;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio di rum o cognac

Fasi di cottura del tartufo

Se hai intenzione di fare i tartufi in casa, devi tritare finemente il cioccolato. Quindi viene sciolto a bagnomaria. La panna viene mescolata con zucchero a velo e portata a ebollizione. Il cioccolato viene versato con la panna e mescolato fino a ottenere una consistenza omogenea. La crema risultante prende il nome di "ganache". Ad esso vengono aggiunti essenza di vaniglia e alcol e tutto viene nuovamente miscelato bene.

Il composto viene coperto con pellicola e posto in frigorifero per un'ora a solidificare. Quando la ganache acquisisce la consistenza della plastilina, potete iniziare a formare delle caramelle al tartufo in casa. Dal composto rotolano delle palline che vanno poi tolte in un luogo freddo per 20 minuti. Il cacao è sparso sul piatto, in cui è necessario arrotolare i dolci surgelati.

I tartufi pronti possono essere conservati per qualche tempo in frigorifero, precedentemente nascosti in un contenitore ermetico. Per la decorazione, oltre al cacao, puoi usare scaglie di cocco, noci tritate, briciole di biscotti o cioccolato.

Ingredienti per la delizia turca

Gli amanti dei dolci orientali possono preparare meravigliosi dolci turchi a casa. Per preparare Turkish Delight al gusto di agrumi, hai bisogno della scorza di un'arancia o di un limone, 3 gocce di olio di arancia o limone. Sono inoltre necessari 5 cucchiai di zucchero a velo, 5 tazze di zucchero, mezza tazza di amido, 2 tazze d'acqua.

Ricetta delizie orientali

La cottura dei dolci a casa viene effettuata in più fasi. L'amido viene diluito in un bicchiere d'acqua in modo che non rimangano grumi. Lo zucchero viene mescolato con l'acqua rimanente. Lo sciroppo viene quindi portato a ebollizione. Dopodiché, cuoce per circa 15 minuti. L'amido diluito viene versato nello sciroppo di zucchero. Anche la scorza viene aggiunta ad esso. La massa dovrebbe essere, mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Se la miscela risultante rimane dietro le pareti del piatto, puoi aggiungere olio e mescolare.

La delizia turca viene stesa su carta pergamena con uno strato di 2-3 cm e posta in un luogo freddo per indurire per 5 ore. Quindi viene tagliato a cubetti e cosparso di zucchero a velo.

Ingredienti per il dolce al cioccolato fondente

Se ami i cioccolatini, e anche con le noci, questa ricetta è ciò che fa per te! Il gusto ricco del cacao porterà un piacere indimenticabile e le noci ti daranno molta energia.

Per preparare in casa questi deliziosi dolcetti, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 170 g di cioccolato fondente;
• 200 g di latte condensato;
• 1 tazza di noci (noci, mandorle o arachidi)
• 20 g di burro.

Puoi utilizzare diversi tipi di noci contemporaneamente o sostituirli con biscotti o frutta candita. Questo articolo fornisce una ricetta per il fondente alle mandorle.

Guida passo passo alla preparazione del fondente al cioccolato

Prima di iniziare a fare i cioccolatini in casa, dovresti preparare le mandorle. Deve essere versato con acqua bollente e lasciato riposare per 15 minuti. Quindi la pelle viene rimossa dalle noci. Le mandorle pelate vanno asciugate per 15 minuti in forno riscaldato a 180°C, oppure in padella, e poi tagliate a pezzetti.

Mettere il cioccolato, il latte condensato, il burro in una casseruola e dare fuoco. Quando tutti gli ingredienti sono sciolti, la massa viene accuratamente mescolata fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi si aggiungono le mandorle e si mescolano di nuovo bene.

Il fondente risultante viene steso con uno strato di 2-3 cm in una forma ricoperta di carta da forno e posto nel congelatore per 2 ore per solidificare. I dolci pronti dovrebbero essere tagliati a pezzi.

Componenti per la preparazione del "Latte d'Uccello"

Delicato soufflé al cioccolato chiamato "Latte d'Uccello" si prepara in modo molto semplice. La ricetta per i dolci a casa prevede l'uso di tali ingredienti:

• 100 ml di latte;
• 100 g di cioccolato;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 15 g di gelatina;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di burro.

Cuciniamo il più tenero "latte d'uccello"

Per prima cosa devi versare la gelatina 50 g di latte freddo e lasciarla per 15 minuti in modo che abbia il tempo di gonfiarsi. Successivamente, dovresti rompere 2/3 del cioccolato in piccoli pezzi, scioglierlo a bagnomaria, ungerlo all'interno degli stampini per caramelle e metterlo in frigorifero per mezz'ora a indurire.

Le uova devono essere accuratamente separate. Le proteine ​​sono poste in frigorifero. I tuorli vengono sbattuti con lo zucchero con un mixer per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema chiara. Successivamente, viene versato il latte rimanente e la massa viene ulteriormente montata fino a ottenere una consistenza omogenea.

La miscela deve essere bollita a bagnomaria fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Quindi la crema può essere rimossa dal fuoco, aggiungere l'olio e mescolare accuratamente. La gelatina con il latte viene posta a bagnomaria e fatta bollire, mescolando, fino ad ottenere un liquido omogeneo. Senza portare ad ebollizione, il composto può essere tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.

Quando la gelatina è un po' tiepida, va versata nella crema pasticcera a filo e mescolata. Le proteine ​​​​vengono montate con un mixer in schiuma e aggiunte alla massa precedentemente ottenuta. Successivamente, la crema viene distribuita negli stampini spalmati di cioccolato e lasciata in frigorifero per un minuto in modo che il soufflé possa solidificarsi. Il cioccolato rimanente viene sciolto e ricoperto di caramelle negli stampini. Dopo che il "latte d'uccello" è rimasto in frigorifero per 4-5 ore, sarà completamente pronto.

Zucchero candito: una prelibatezza fin dall'infanzia

Chi di noi non ha provato le caramelle di zucchero durante l'infanzia? Un po' dimenticata, ma una prelibatezza così deliziosa che puoi cucinare da solo e accontentare la tua famiglia con essa. Per cucinare, avrai bisogno di stampi speciali. Se non ne hai, puoi usarne uno, dopo averli lubrificati con olio. Per fare i lecca-lecca, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 150 g di zucchero;
• 130 ml di acqua;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 5 gocce di olio vegetale.

Fare lo zucchero candito

Per preparare i tuoi dolci a casa, dovresti versare lo zucchero con l'acqua, dare fuoco, portare a ebollizione. Quindi lo sciroppo viene fatto bollire a fuoco basso finché non inizia a scurirsi. Vale la pena monitorare attentamente la massa bollente in modo che non bruci, altrimenti i dolci saranno amari. Quando lo sciroppo è pronto, è necessario aggiungere il succo di limone e mescolare.

Gli stampi sono lubrificati con olio vegetale e al loro interno viene versato caramello caldo. Puoi inserire spiedini o stuzzicadenti al loro interno, quindi ottieni lecca lecca. Dopo essersi completamente raffreddati, le caramelle si induriranno e saranno pronte da mangiare. A proposito, invece del succo di limone, puoi aggiungere allo sciroppo l'estratto di vaniglia o qualsiasi succo di frutta per ottenere gusti e aromi diversi.

Se la tua famiglia ha un debole per i dolci, assicurati di accontentarli con dolci fatti in casa. In primo luogo, saranno più utili di quelli acquistati in negozio, perché nella loro preparazione non vengono utilizzati ingredienti dannosi. E in secondo luogo, una prelibatezza cucinata in casa è sempre molto più gustosa. Le ricette in questo articolo sono abbastanza semplici. Anche un cuoco inesperto può padroneggiarli.

Alcuni psicologi associano l'amore per i dolci al disordine, allo stress e alla mancanza di amore. Noi, i più golosi, non entreremo in discussione con persone amareggiate, ma semplicemente sorrideremo e scarteremo una deliziosa caramella al cioccolato. Fai sapere agli amanti dei sottaceti non romantici: siamo pronti a dare alla persona amata l'ultimo pezzo di cioccolato. A volte siamo così sopraffatti dai sentimenti di affetto per i nostri cari e per noi stessi che possiamo fare i cioccolatini a casa con le nostre mani.

Psicoterapia al cioccolato

Lo psicoterapeuta neozelandese Murray Langham studia il cioccolato da molti anni e ha persino scritto diversi libri al riguardo. Secondo l'autore, si può determinare il carattere di una persona dal suo tipo di cioccolato preferito.

Il terapista del cioccolato Murray Langham è un medico autorizzato, ma ha lavorato come chef per molti anni e le sue conclusioni hanno implicazioni pratiche. Ora Landham ha la sua azienda dolciaria. Ecco alcuni segreti di un ipnoterapeuta-terapeuta del cioccolato.

Forma di caramella:

• Se ti piacciono le caramelle rotonde, sei un estroverso sociale.
• Le persone equilibrate, oneste e affidabili scelgono i quadrati.
• Coloro che preferiscono i dolci ovali convergono facilmente con le persone, si sentono benissimo in una nuova società e spesso diventano l'anima dell'azienda.
  • Gli amanti dei rettangoli sanno ascoltare l'interlocutore e mantengono sempre la calma.
  • Non riesci a distogliere lo sguardo dalle strane caramelle avvolte in spirali? Questo ti dà una personalità molto energica, ma disorganizzata.
  • I diamanti attirano coloro che sognano la ricchezza.
  • Le persone dei triangoli hanno poco interesse per i sentimenti degli altri, ma sono accomodanti.

Tipo di cioccolato:

• Il cioccolato al latte è fatto per i romantici sentimentali.
• Gli amanti del cioccolato fondente puntano all'innovazione in tutti i settori della vita.
• Chi preferisce il cioccolato bianco è dotato di un accresciuto senso di giustizia, ma manca anche di coraggio.
• I buongustai e gli intenditori del comfort non possono resistere al cioccolato amaro.
• Se non sei troppo preoccupato per il tipo di cioccolato, allora sei una persona flessibile e sempre pronta a scendere a compromessi.

Ripieno di caramelle:

• Le noci nel ripieno piacciono alle persone con tatto e con uno sviluppato senso dello stile.
• Le nature appassionate e sognanti non rifiuteranno i fiocchi di cocco.
• I fan del gusto della menta si distinguono per una vivace immaginazione.
• Ripieno di caffè per gli impazienti.
• Le persone affidabili e fedeli amano i dolci con la marmellata di arance.
• La spiritualità si manifesta nell'amore per il ripieno o la gelatina Turkish Delight.
• Il fondente al cioccolato delizierà le persone sensibili.

I cioccolatini fatti in casa sono buoni perché puoi scegliere tu stesso il colore, la forma e la farcitura. Dolcezza, preparato con le tue mani, ti permetterà di esprimerti e mostrare le tue abilità culinarie.

I segreti per fare i cioccolatini fatti in casa

Cucinare i cioccolatini è un compito semplice, basta conoscere alcune regole:

Il cioccolato non ama il calore e gli sbalzi di temperatura.

La temperatura nella stanza non deve superare i 20 ° C. È inoltre necessario osservare il regime di temperatura quando si scioglie il cioccolato, altrimenti i dolci saranno opachi e "grigi". La temperatura ideale per il cioccolato fondente è di 32 o C, per il cioccolato al latte - 30 o C, per il bianco - 28 o C. Quando i dolci sono pronti lasciarli indurire ad una temperatura non superiore a 20 o C. minuti, ma non in il congelatore.

Non una goccia d'acqua

Gli stampini devono essere completamente asciutti. L'acqua nella massa sciolta provocherà la cristallizzazione e i dolci saranno viziati.

Fusione corretta

I cioccolatini fatti in casa possono essere fatti con cacao, gocce o barretta di cioccolato senza riempitivi. Le gocce sono più facili da sciogliere, le piastrelle devono essere schiacciate a mano o grattugiate su una grattugia grossa. Puoi sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria, ma nel primo caso è difficile controllare la temperatura. Non è consigliabile riscaldare la massa in una casseruola sul fuoco, poiché il cioccolato brucerà e tutto si rovinerà. Scaldare il cioccolato a bagnomaria a circa 45°C e abbassare la temperatura aggiungendo gocce fredde o briciole.

Usa degli stampini

Gli stampi in silicato secco o in policarbonato sono l'ideale. Le caramelle saranno attraenti e lucide. Puoi versare il cioccolato nella confezione rimasta dai dolci finiti, ma non otterrai una brillantezza spettacolare. Puoi dare forma senza stampi e dare lucentezza con la glassa.

Scelta dei condimenti

Il cioccolato si sposa bene con prugne secche, albicocche secche, noci, torrone, ganache, marzapane. La ganache è fatta con cioccolato, panna, rum o cognac. Il torrone deve essere riscaldato a 25 ° C prima del riempimento.Il ripieno troppo caldo rovinerà il cioccolato.

Puoi anche mettere dentro delle bacche fresche, ma è meglio usare la marmellata. In combinazione con la ganache, il ripieno sarà molto gustoso. La ganache non indurisce come il cioccolato, mantiene sempre una consistenza plastica.

Condizioni di archiviazione

La durata di conservazione dei dolci fatti in casa dipende dal ripieno. Se hai utilizzato la frutta secca, i dolci già pronti possono essere conservati in frigorifero per non più di un mese. Il ripieno della ganache può andare a male più velocemente. Se i dolci contengono frutta a guscio, la durata di conservazione aumenta e il ripieno di frutta fresca non può essere conservato nemmeno per un paio di giorni.

Ricette di caramelle al cioccolato fatte in casa

Fare le caramelle con le tue mani non è difficile, tutto dipende dalla ricetta scelta e dalla tua esperienza dolciaria. Inizia con le ricette più semplici e presto realizzerai dei capolavori di cioccolato.

Cioccolatini al cacao "Palline"

Composto:

• 100 g di cacao in polvere
• 300 g di biscotti secchi
• 250 ml di latte
• 200 g di burro
• 100 g di noci
• 250 g di zucchero
• 50 g di zucchero a velo

Cucinando:

1. Mescolare il cacao con lo zucchero.
2. Versate il latte caldo, mescolate e fate cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Macinare i biscotti in un tritacarne, macinacaffè o a mano.
4. Versare il cacao caldo sulle briciole di biscotti. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Lascia raffreddare.
5. Aggiungere il burro morbido e impastare fino a ottenere una pasta liscia.
6. Formate delle palline e passatele nelle noci tritate. Spolverizzate con zucchero a velo.
7. Raffreddare in frigorifero per un'ora.

Questi semplici dolci sono simili alla torta di patate. Anche un bambino è in grado di cucinarli e adulti e bambini adorano questa prelibatezza.

Dolci al cacao con mandorle

Composto:

• 100 cacao in polvere
• 100 g di burro
• Mezzo bicchiere di zucchero a velo
• 50 g di mandorle pelate e tostate

Cucinando:

1. Sciogliere il burro.
2. Aggiungere lo zucchero a velo. Aggiungere lentamente il cacao, sempre mescolando.
3. Lascia raffreddare la massa e forma le caramelle.
4. Metti una noce al centro di ciascuno.
5. Spolverizzate con zucchero a velo
6. Quando i dolci si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero per un paio d'ore.

Dolci con latte condensato e latte in polvere

Composto:

• Latte in polvere - 150 g
• Latte condensato bollito - 200 ml
• Che polvere - 100 g
• Zucchero a velo - 50 g
• Burro - 50 g
• Noci - 150 g
• Banana - 1 pz.

Prepara dolci a casa con il latte in polvere per soddisfare te stesso e i tuoi bambini. Da questa quantità di prodotti si ottengono circa 30 caramelle.

Cucinando:

1. Scaldare l'olio a bagnomaria e sciogliervi lo zucchero a velo.
2. Mescolare con latte condensato bollito.
3. Aggiungere il latte in polvere e il cacao. Mescolare la massa con un mixer in un contenitore con bordi alti. Mettere in frigorifero.
4. Arrostire le noci in una padella asciutta. Le noci possono essere sostituite con qualsiasi altra. Selezionare alcune delle noci per il ripieno, fare delle briciole dal resto per arrotolare i dolci.
5. Tagliate la banana a fette di circa 2 cm di spessore e dividetele ciascuna in tre parti.
6. Lubrificare i palmi delle mani con il burro in modo che la massa di cioccolato non si attacchi alle mani.
7. Prendete il composto con un cucchiaino e formate delle palline con i palmi delle mani. Appiattire la palla con una torta, mettere una fetta di banana e una noce. Chiudi e arrotola la palla.
8. Arrotolare i dolci nelle noci tritate e inviarli in un luogo fresco per diverse ore.

I dolci al latte in polvere con banana a casa saranno deliziosi, ma non hanno bisogno di essere conservati e preparati per il futuro per molto tempo. In frigorifero, i dolci con frutta fresca possono essere conservati per non più di 2 giorni.

Prugne al cioccolato

Le prugne al cioccolato preferite da tutti a casa saranno ancora più gustose. Preparare in anticipo le prugne: sciacquare, versare acqua bollente per 20 minuti, eliminare i semi, adagiarle su un tagliere per far asciugare i frutti.

Composto:

• 200 g di prugne denocciolate
• Tavoletta di cioccolato fondente da 100 grammi
• Mandorle tostate, arachidi, noci o qualsiasi altra frutta secca - circa 150 g

Cucinando:

1. Arrostire le noci in una padella asciutta.
2. Metti una noce in ogni prugna secca e gonfia.
3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato.
4. Bucherellare le prugne su una forchetta e tuffarle nel cioccolato.
5. Appoggia le caramelle sulla pergamena.
6. Quando il primo strato di cioccolato si indurisce, ripetere la procedura.

Dolci al tartufo con ciliegie "ubriache" in casa

Composto:

• Cioccolato fondente (non meno del 75% di cacao) - 250 g + 150 g per la glassa
• Crema pesante - 250 ml
• Burro - 50 g
• Ciliege secche - 35-40 pezzi
• Cognac - 75 ml
• Mandorle o noci per guarnire
• Cacao - 4 cucchiai

Cucinando:

1. 12 ore prima di preparare i dolci, versare il cognac sulle ciliegie, coprire con un coperchio o pellicola.
2. Tritare il cioccolato.
3. Portare a bollore la panna, aggiungere il cioccolato e mescolare finché non si scioglie.
4. Aggiungere il burro, raffreddare e conservare in frigorifero per diverse ore.
5. Togliere le ciliegie dal cognac e asciugarle con carta assorbente.
6. Dalla massa di cioccolato freddo stendete delle palline grandi quanto una noce. Metti una ciliegia nel mezzo.
7. Metti i dolci finiti su un piatto e mettili in frigorifero per 10-15 minuti.
8. Tritare le noci sbucciate e tostate. Tritare finemente le restanti ciliegie.
9. Sciogliere il cioccolato per la glassa a bagnomaria, lasciarlo raffreddare.
10. Bucherellare il tartufo su una forchetta o uno spiedino, passarlo nella glassa fredda, adagiarlo su una griglia e guarnire con noci e ciliegie.
11. La glassa non basta per tutti i dolci, arrotolare il resto nel cacao. Sullo stesso piatto o in una scatola, le caramelle con superfici diverse sembreranno interessanti.
12. I tartufi pronti devono raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Tartufi a base di cacao e latte in polvere

Composto:

• bicchiere di zucchero
• 100 ml di crema
• 100 g di burro
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Cacao - 100 g + 25 g per spolverare
• Latte in polvere - 100 g
• Cucchiaio ciascuno di zucchero a velo e noci tritate per spolverizzare

Cucinando:

• Aggiungere lo zucchero alla panna, scaldare a fuoco basso e cuocere per tre minuti.
• Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il latte in polvere e il cacao. Mescolare fino a che liscio.
• Sbattere le proteine ​​​​refrigerate in una schiuma densa.
• Mescolare con la massa di cioccolato e lasciare in caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, la massa dovrebbe addensarsi. Successivamente, invialo al frigorifero.
• Mescolare la polvere di nocciola tritata, lo zucchero a velo e il cacao.
• Forma le caramelle in tradizionali scivoli o palline al tartufo. Per evitare che il cioccolato si attacchi ai palmi delle mani, ungeteli con il burro. Se lo desideri, puoi mettere un ripieno al centro di ogni caramella.
• I tartufi dovrebbero riposare in un luogo fresco per diverse ore.

Dolci "Latte d'uccello" a casa

Tutti conoscono dolci deliziosi fin dall'infanzia. Il "latte d'uccello" fai-da-te sarà ancora meglio, anche se dovrai armeggiare.

Composto:

• 180 g di zucchero
• 150 g di latte condensato
• 100 g di burro
• 3 albumi
• 15 g di gelatina
• 100 ml di acqua
• 300 g di cioccolato fondente

Cucinando:

1. Versare lo zucchero e la gelatina con l'acqua e accendere un piccolo fuoco. Mescolate fino a quando tutto sarà sciolto. Non portare a ebollizione.
2. Sbattere il burro caldo con un mixer, versando gradualmente il latte condensato.
3. Montare gli albumi in una schiuma densa.
4. Versare la gelatina negli albumi a filo, continuare a sbattere.
5. Aggiungere il latte condensato con il burro. Sbattere fino a che liscio.
6. Versate il composto negli stampini e mettete in frigo per 3 ore.
7. Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria e raffreddare a temperatura ambiente.
8. Bucherellare il soufflé surgelato su una forchetta e passarlo nel cioccolato. Metti le caramelle su un piatto.
9. Il "latte d'uccello" sarà pronto quando il cioccolato si indurisce e diventa solido.

L'idea di preparare in casa dolci al tartufo o al "latte d'uccello" può sembrare strana: la scelta del cioccolato nei negozi è enorme. Ogni cioccolatiera ha i suoi argomenti: ad alcuni piace inventare le proprie ricette e trovare nuovi gusti, altri vogliono essere sicuri della composizione dei prodotti, altri non sono soddisfatti del design tradizionale dei dolci. Sperimenta e soddisfa te stesso e i tuoi cari!

Caramelle- Si tratta di prodotti dolciari a base di zucchero o cioccolato. Possono contenere un'ampia varietà di ripieni: gelatina, creme brulée, liquori, noci, marmellata, fondente, latte condensato, frutta secca e molti altri.

Per quanto riguarda i tipi di dolci, ce ne sono molti, e anche solo elencarli non è possibile. Sono tutti abbastanza abbordabili. Visitando il reparto pasticceria, puoi acquistare quasi tutti i tipi di dolci. Tuttavia, l'atteggiamento senza scrupoli dei produttori nei confronti dei loro prodotti li incoraggia a preparare tali dessert da soli a casa.

Ma quanto è difficile fare le caramelle con le tue mani? È impossibile dare una risposta univoca a questa domanda. Alcuni dolci sono abbastanza semplici da preparare, mentre altri, al contrario, richiedono manipolazioni complesse e un enorme investimento di tempo e fatica. Quindi, se decidi di fare i dolci con le tue mani a casa, allora, prima di tutto, devi studiare le caratteristiche della ricetta per crearli. Solo valutando la complessità di una particolare ricetta si può decidere sull'opportunità della loro preparazione.

Il vantaggio di fare dolci fatti in casa è che puoi evitare l'uso di additivi alimentari dannosi che abbondano nelle versioni "di fabbrica" ​​del tuo dolce preferito. Fare dolci con le proprie mani sarà particolarmente importante per coloro che hanno figli e per chi soffre di allergie, perché i dolci fatti in casa non sono dannosi come quelli acquistati in negozio e nella maggior parte dei casi anche utili.

Come fare le caramelle con le tue mani? Semplicemente non esiste una tecnologia generale per preparare tali prelibatezze, perché sono tutte individuali. Ogni tipo di caramella richiede non solo il proprio set di ingredienti, ma anche le proprie procedure specifiche. Tuttavia, ci sono ancora alcune raccomandazioni generali.

Quindi, ad esempio, nel caso di cioccolatini, devi essere in grado di lavorare correttamente con l'ingrediente principale: il cioccolato. Spesso le ricette suggeriscono di fonderlo, non sempre specificando esattamente come farlo. Nel frattempo, solo il cioccolato correttamente fuso risulterà gustoso e attraente dopo la solidificazione.

È meglio sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Dovrebbe essere portato a una temperatura di cinquanta gradi, non di più. Ma il trattamento fuso dovrebbe essere conservato a una temperatura inferiore, compresa tra 28 e 32 gradi. Puoi anche usare il microonde allo scopo di scioglierlo, ma devi farlo rigorosamente secondo le raccomandazioni della ricetta, altrimenti il ​​​​cioccolato può essere surriscaldato.

Il cioccolato che è stato sottoposto a temperature troppo elevate durante la fusione sarà opaco dopo la solidificazione, inoltre potrebbe apparire una patina bianca. Per ottenere una superficie lucida e lucida sui dolci, puoi utilizzare solo la tecnologia di fusione del cioccolato sopra.

Quando si preparano i dolci con le proprie mani, è anche importante proteggere gli stampi per essi e il cioccolato fuso stesso dal minimo ingresso di umidità, poiché questo prodotto dolce si cristallizza.

Per quanto riguarda il ripieno per i cioccolatini fatti in casa, può essere il più vario. Le opzioni più semplici e salutari sono noci e frutta secca. È meglio prima arrostire le noci, perché non sono così gustose quando sono crude. Ma la frutta secca deve essere lavata con acqua potabile e, ricordando l'interazione negativa del cioccolato con l'umidità, asciugarla accuratamente. La preparazione di altre opzioni per i ripieni può essere studiata nelle ricette corrispondenti.

Una varietà di dolci abbastanza popolare tra i più golosi è il caramello. Si può anche preparare in casa. Per fare questo, devi solo sciogliere lo zucchero (preferibilmente di canna marrone) in una padella di ghisa o alluminio dal fondo spesso allo stato liquido. Quindi la massa risultante viene versata negli stampi e lasciata solidificare. Questa è una versione classica della preparazione del caramello di zucchero. Puoi cucinarlo in altri modi con l'aggiunta di alcuni ingredienti. Tuttavia, questo problema può anche essere studiato in modo più dettagliato nelle corrispondenti ricette fotografiche dettagliate di questo sito.

Quali dolci si possono fare in casa?

Avendo pensato di fare dolci a casa, di regola, sorge sempre la domanda: che tipo di dolci puoi fare con le tue mani. La risposta è molto semplice. Qualunque! Vengono calcolate migliaia di ricette per la preparazione di queste prelibatezze. Tra questi ci sono tutti i tipi di gelatine e dolci al cioccolato, fondente, praline, tartufi, grillage, una varietà di barrette, nonché caramello e lecca-lecca. Questo elenco è tutt'altro che esaustivo, come puoi vedere studiando questa sezione del sito e le sue ricette fotografiche passo passo per fare i dolci.

Iniziando a preparare alcuni dolci con le tue mani, assicurati di avere gli ingredienti necessari. Nel processo di cottura, non ci sarà tempo per correre al negozio! E, naturalmente, assicurati di leggere tutte le istruzioni per la foto della ricetta selezionata. Allora presto potrai soddisfare la tua famiglia con deliziose prelibatezze preparate da te.