Cosa puoi cucinare la pasta con una ricetta semplice. Pasta - metodi di cottura e ricette. Pasta in salsa cremosa

La pasta aiuta sempre nei momenti difficili, ad esempio, se devi cucinare un pranzo o una cena veloce. La pasta, comunque, non è solo veloce, ma anche molto gustosa. Suggeriamo di prendere nota di 10 ricette per realizzare una pasta così familiare. Aggiungi un tocco di nuovo sapore ai tuoi soliti piatti!

"Pasta in russo": è così che puoi chiamare la pasta navale preferita da tutti! La ricetta è la prima in assoluto per un motivo: cucinare un piatto richiede pochissimo tempo, e avrete bisogno di un minimo di ingredienti: oltre alla pasta stessa, carne macinata e cipolle con carote.

Ingredienti:

• pasta - 200 g;
• carne macinata - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Pasta navale: una ricetta passo passo

1. Lessare la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura in olio vegetale (puoi usare sia semi di girasole che olio d'oliva).
3. In una padella profonda, soffriggere la carne macinata, rompendola costantemente in piccoli pezzi, aggiustare di sale e pepe, mettere sopra la pasta e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
4. La pasta pronta alla marinara viene servita a piacere: con concentrato di pomodoro, cosparsa di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate finemente.

Questa pasta è un ottimo piatto veloce. Affinché cuocia ancora più velocemente, ti consigliamo di tenere sempre un barattolo di pomodori tritati nel tuo succo nel frigorifero "di riserva" - una cosa utile in casa! Ma in generale, tutti i pomodori sono adatti: freschi o in scatola nel loro stesso succo. Se sono interi, prima di aggiungerli alla padella, i pomodori devono essere tritati in un frullatore o grattugiati. Al posto del salame, è del tutto possibile prendere la pancetta affumicata cruda e, per creare consistenze e gusto contrastanti, cospargere la pasta finita non con parmigiano, ma con pangrattato con un bel nome - "pangrattata".

Ingredienti:

• salsiccia (salame) - 100-150 g;
• pomodoro (a pezzi, nel suo stesso succo) - 1 lattina;
• aglio - 1 spicchio;
• pasta - 5 manciate;
• pepe di cayenna - un pizzico

Pasta di salame al pomodoro: una ricetta passo passo

1. Fate bollire l'acqua in un bollitore e versatela in una casseruola. Metti sul fornello. Quando bolle (questo avverrà molto velocemente), aggiungete la pasta e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Tagliate il salame a listarelle. Tritate finemente l'aglio.
3. Versare l'olio d'oliva in una padella calda, aggiungere il salame e l'aglio, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.
4. Aggiungi i pomodori. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa. Aggiungere pepe di cayenna e sale.
5. Gettate la pasta in uno scolapasta e trasferitela in una padella antiaderente. Mescolare.
6. Servire cosparsa di parmigiano.

Buon appetito!

Nel sud Italia, la pasta di broccoli è la più comune. È importante che i broccoli siano cotti con la pasta. La pasta ai broccoli è deliziosa e, soprattutto, un piatto economico. Questo piatto viene cucinato dall'inizio alla fine in una pentola - e in soli 15 minuti!

Ingredienti:

• pasta di penne fusilli - 20 g;
• peperone dolce o leggermente piccante - 1 pz .;
• pomodoro - 2 pezzi.;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• verdure di prezzemolo - 5-6 rami;
• broccoli - 300-400 g;
• olio d'oliva - 1 pz .;
• sale, pepe - a piacere.

Pasta ai broccoli: una ricetta passo passo

1. Per prima cosa, cuciniamo i broccoli. Smontiamo i broccoli in infiorescenze e li cuociamo in acqua bollente salata - 3 minuti. Non di più. Altrimenti, i broccoli saranno troppo cotti. Macinare contemporaneamente pepe, pomodoro e prezzemolo.
2. Mentre l'acqua bolle, versare un filo d'olio in una padella preriscaldata e cuocere a fuoco lento l'aglio tritato. Circa 1-2 min.
3. Quindi aggiungere il peperone tritato, il pomodoro senza semi e il prezzemolo. Sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
4. Appena i broccoli sono cotti, li trasferiamo in una padella con le verdure e cuociamo a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco bassissimo. Dopo aver tolto i broccoli, unite la pasta all'acqua bollente. L'acqua bollente dovrebbe essere "fredda". Cuocere finché sono teneri. Il tempo di cottura è sempre indicato sulla confezione. Ci proveremo sicuramente "per i denti". Meglio non cucinare che digerire.
5. Amalgamare la pasta al sugo e disporla sui piatti.

La pasta al salmone in salsa cremosa è un piatto tipico della ristorazione che in realtà è facile da ripetere a casa, e in meno di mezz'ora.

Ingredienti:

• pasta (spaghetti) - 150 g;
• filetto di salmone - 200 g;
• succo di limone - 2 cucchiai l .;
• sale, pepe appena macinato - a piacere;
• cipolle - 1 testa piccola;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• crema 10-20% - 200 ml;
• formaggio (varietà morbide) - 100 g;
• verdi - un piccolo mazzo.

Pasta al salmone in salsa cremosa: una ricetta passo passo

1. Tagliare il salmone a cubetti, condire con sale, pepe, spolverare con succo di limone. Metti da parte, lascia in infusione.
2. Versare la panna in una padella, scaldare, aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Riscaldare (ma non bollire) la salsa fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi spegnere il fuoco, mettere da parte.
3. In una padella separata, friggere le cipolle tritate finemente fino a renderle traslucide. Aggiungere il pesce rosso, soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il salmone è cotto. In questo caso, va ricordato che il salmone viene preparato rapidamente e l'importante è non asciugarlo! Anche se è leggermente rosa al centro del pezzo, il pesce raggiungerà nel processo di ulteriore cottura.
4. Lessare la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando non diventa "al dente" (il grado di prontezza dei prodotti, quando, a cottura ultimata, mantengono la loro elasticità interna, percepibile quando mordono). Metti uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli.
5. Trasferire gli spaghetti in una padella con pesce rosso e cipolle. Versare sopra con salsa cremosa delicata. Condire con pepe macinato fresco e sale. Mescolare bene.
6. Cospargere con erbe fresche tritate finemente e mescolare. Puoi servirlo in tavola!

L'esperta di cucina orientale Elchin Safarli consiglia di mangiare questa pasta elementare in preparazione quando è "difficile dentro" e il corpo ha bisogno di ottenere la sua porzione di ormoni della felicità. È vero, a causa dell'alto contenuto di grassi del piatto, vale la pena ricorrere ad esso non più di una volta alla settimana.

Ingredienti:

• funghi freschi - funghi prataioli o shimiji 200 g (tappi);
• olio vegetale;
• cipolle - 1 pz .;
• crema - 250 ml;
• pasta di penne - 1/2 confezione;
• mozzarella (grumo) - 125 g;
• sale marino;
• basilico - 1/2 mazzetto scuro;
• formaggio Parmigiano.

Pasta al sugo di funghi: una ricetta passo passo

1. Friggere i cappucci dei funghi in olio vegetale fino a dorarli leggermente.
2. Tritare finemente le cipolle e unirle ai funghi, soffriggere leggermente. Versare lentamente la panna. Grattugiare la mozzarella su una grattugia fine e unirla alla salsa, amalgamare bene il tutto.
3. Salare la salsa, togliere dal fuoco. Tritate bene il basilico e unitelo alla salsa raffreddante, mescolate.
4. Bollire l'acqua e aggiungere la pasta, cuocere al dente (il grado di preparazione dei prodotti, quando, essendo completamente cotti, mantengono l'elasticità interna percepibile quando si morde).
5. Mettere la pasta nei piatti, versarvi sopra il sugo, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.

La pasta di gamberi e ciliegie è uno di quei piatti che si cucinano quasi più velocemente di quanto si mangiano. Se ami i frutti di mare, non dovresti limitarti ai soli gamberetti, è meglio comprare un cocktail di mare e fare una linguina ai frutti di mare.

Ingredienti:

• pasta (fatta in casa) - 80 g;
• gamberetti (16/20, testa) - 1 confezione;
• olio d'oliva - 30 ml;
• aglio - 1 dente;
• basilico (verde) - 4 g;
• pomodorini - 50 g;
• parmigiano - 20 g;
• sale (a piacere);
• pepe nero (macinato, a piacere).

Pasta con gamberi e ciliegie: ricetta passo dopo passo

1. Prendiamo ready-made, sì, è ready-made, pasta fatta in casa. Bollire la pasta finita per 1 min. in acqua bollente salata.
2. Quindi tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere in olio d'oliva per 1 minuto. Aggiungere i gamberi, la ciliegia, il basilico, soffriggere per 2-3 minuti, bagnare con il vino bianco (io consiglio di prendere vino bianco secco) e far evaporare. Versare un po 'di brodo di pesce o acqua, sale e pepe.
3. Trasferire la pasta in una padella, mescolare e far bollire per 1 minuto.
4. Servire così: mettere la pasta su un piatto bello, mettere il parmigiano tagliato a fettine sottili intorno ai bordi, si può anche grattugiare. Puoi decorare con erbe aromatiche, pomodorini o quello che ti piace!

Se aggiungi verdure luminose, ad esempio peperoni multicolori e fagiolini all'azienda a una pasta squisita, il piatto finito piacerà anche a chi non ama la pasta! Dopotutto, questa non è praticamente pasta, ma un'insalata di pasta calda.

Ingredienti:

• incolla;
• filetto di pollo - 2 pezzi.;
• crema - 4 cucchiai. l .;
• aglio - 2 spicchi;
• 1/2 cucchiaio. Brodo di pollo;
• una miscela di erbe italiane;
• sale;
• basilico;
• olio d'oliva;
• parmigiano.

Pasta di filetto di pollo: una ricetta passo passo

1. Cominciamo con il filetto di pollo. Va risciacquato, asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzi.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e soffriggere leggermente l'aglio tritato finemente. L'aglio dovrebbe emanare un odore. Non appena l'aroma dell'aglio inizia a diffondersi, aggiungere i pezzi di filetto, sale. E friggere da tutti i lati.
3. Portiamo il filetto di pollo a metà cottura. Aggiungere il brodo di pollo, la panna, la miscela di erbe italiane. Fai sobbollire per circa 5 minuti. Aggiungere il basilico tritato finemente a piacere.
4. Lessate le penne. Per fare una qualsiasi pasta al dante (il grado di preparazione dei prodotti, quando, essendo completamente cotti, mantengono la loro elasticità interna, percepibile quando si morde) - lessateli per un paio di minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Dreniamo l'acqua. Mescolare le penne con il filetto di pollo e la panna.
5. Cospargere con parmigiano grattugiato. La pasta con pollo in salsa cremosa è pronta.

Lo chef italiano Pietro Rongoni afferma che la classica pasta alla carbonara è fatta senza panna, solo con tuorli. Tuttavia, in tutta onestà, si dovrebbe ammettere che i minatori di carbone italiani mangiavano pasta del genere piuttosto per necessità (la panna è un prodotto deperibile). Ma nell'era dei frigoriferi si può "barare". Inoltre, a nostro avviso, con la panna, il gusto della pasta risulta essere più delicato e cremoso.

Ingredienti:

• spaghetti - 250 g;
• burro - 20 g;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• pancetta - 50 g;
• crema (20%) - 200 ml;
• parmigiano (grattugiato) - 50 g;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• sale e pepe a piacere.

Spaghetti alla carbonara: una ricetta passo passo

1. Fate bollire l'acqua in una pentola capiente e cuocete la pasta al dente (il grado di cottura, quando, a cottura completa, mantengono la compattezza interna che si avverte al morso). Di solito è necessario cuocerlo per un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella e soffriggere le cipolle, l'aglio e la pancetta tritati finemente. A morbidezza e ad un netto odore di aglio e pancetta fritta. Togli la padella dal fuoco.
3. In una ciotola profonda sbattete quattro tuorli d'uovo con la panna e il parmigiano grattugiato. Condire con sale e pepe in dettaglio, sbattere di nuovo.
4. Versare le fette di pancetta fritte con cipolle e aglio negli spaghetti finiti. Versare il composto di panna, tuorli e parmigiano, mescolare. Servire subito, spolverando con formaggio grattugiato fresco e pepe nero.

I canneloni sono pasta di grandi dimensioni che vengono farcite e cotte al forno. Suggeriamo di utilizzare un trito di pollo tenero come ripieno. Se vuoi qualcosa di più piccante, prepara i cannelloni con salsa di pomodoro piccante o prosciutto e mozzarella.

Ingredienti:

• pollo tritato - 700 g;
• cipolla (grande) - 1 pz .;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• formaggio a pasta dura - 300 g;
• pomodori - 3 pezzi.;
• panna acida - 1 cucchiaio.;
• cannellini - 1 confezione;
• aglio;
• sale;
• pepe nero.

Canneloni con pollo tritato: una ricetta passo passo

1. Tritare cipolla e aglio e mescolare con carne macinata. Aggiungi l'uovo, mescola accuratamente. Aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Lessare i canneloni fino a quando non sono semi-cotti, raffreddare leggermente.
3. Riempite ogni cannello con carne macinata e mettetela su una teglia unta. Mettere sopra le fette sottili di pomodori a pezzetti. Aggiungi un po 'di sale.
4. Versare sopra la panna acida e cospargere di formaggio grattugiato.
5. Infornate e infornate per circa mezz'ora fino a formare una bella e appetitosa crosticina dorata.

Bolognese è un popolare sugo di carne italiano per la pasta. In Italia, è più spesso servito con tagliatella o papardella - tagliatelle larghe e lunghe, ma nessuno vieta di servire la salsa alle solite piume o agli spaghetti.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• pasta - 350 g;
• cipolla rossa dolce - 1 pz .;
• aglio - 2 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
• parmigiano (grattugiato) - 50 g;
• pancetta - 3 fette.

Pasta alla bolognese: una ricetta passo passo

1. In una padella in olio vegetale, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a quando un odore caratteristico. Aggiungere la carne macinata e la pancetta tritata nella padella. Rompere costantemente i grumi con una spatola e mescolare per rendere friabile la carne macinata.
2. Quando la carne macinata sarà pronta, aggiungete il concentrato di pomodoro, il parmigiano grattugiato nella padella, mescolate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento.
3. A questo punto, lessate la pasta.
4. Quando la pasta è pronta, scartatela in uno scolapasta, disponetela sui piatti, aggiungete sopra ogni porzione il ragù con concentrato di pomodoro.

La pasta è uno dei contorni più apprezzati. È adorato non solo dagli italiani, ma anche dagli abitanti del nostro paese. Sono serviti con polpette di carne, verdure, salsicce, formaggio, pollo, sono fatti in una casseruola e, ovviamente, serviti con salsa. Ne esistono molte varianti, ma oggi ve la vogliamo presentare 10 ricette di sugo di pasta più cool.

1. Salsa cremosa con la pasta

Ingredienti:

• aglio - alcuni chiodi di garofano
• un paio di cipolle
• panna o panna acida - 1 bicchiere
• pomodori - 500 gr
• burro - 1 cucchiaio
• zucchero - 1 cucchiaio
• olio d'oliva
• basilico
• melissa essiccata
• sale e pepe

Preparazione:

Rosolare l'aglio tritato in olio d'oliva fino a doratura e trasferire in una ciotola. Soffriggere le cipolle tritate nello stesso olio e aggiungere i pomodori pelati sminuzzati. Aggiungere burro, basilico, sale e pepe.

2. Dopo 10-15 minuti aggiungere la panna o la panna acida e la melissa. La salsa è pronta!

2. Salsa di verdure

Ingredienti:

• pomodori - 400 gr
• cipolla - 2 pezzi
• pasta di pomodoro
• peperone
• schiacciare
• zucca
• sedano
• foglia d'alloro
• basilico, rosmarino e timo
• aglio e pepe macinato
• olio d'oliva

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a cubetti di dimensioni uguali e cuocere a fuoco lento con il burro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20-25 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie a piacere.

3. Salsa al formaggio

Ingredienti:

• farina - 2 cucchiai.
• latte - 1 bicchiere
• burro - 50 gr
• formaggio grattugiato - 200 gr
• olio vegetale
• basilico
• sale e pepe a piacere)

Preparazione:

1.Friggere la farina in olio vegetale fino a doratura e versare il latte, mescolando continuamente. Portare ad ebollizione.

2. Aggiungere il formaggio grattugiato, i condimenti e il burro e mescolare bene.

4. Salsa di pollo

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz
• cipolla e aglio
• panna o panna acida - 1 bicchiere
• basilico
• sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliate il petto a strisce e friggetelo in una padella fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e mescolare.

2. Aggiungere 2 cucchiai di farina. Quando la farina si sarà caramellata, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

3. Aggiungere la panna acida o la panna, l'aglio, le spezie e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

5. Salsa di pollo con funghi

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz
• cipolla - 2 pezzi
• champignon - 300 gr
• panna acida
• burro - 2 cucchiai
• olio vegetale
• verdi
• sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliare il petto a pezzetti e friggerlo in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 10 minuti.

2. Aggiungere i funghi prataioli tritati, il burro. Dopo 5-10 minuti aggiungere panna acida, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

6. Sugo di pasta con pollo e pomodori

Ingredienti:

• 300 gr di filetto di pollo
• cipolla - 2 pezzi
• pomodori - 500 gr
• basilico, rosmarino e origano
• sale e pepe
• zucchero - mezzo cucchiaino
• aglio
• olio vegetale

Preparazione:

1.Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e friggerlo fino a doratura, aggiungere la cipolla tritata, mescolare e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

2. Aggiungere i pomodori pelati tritati, un po 'd'acqua.

3. Aggiungere sale, pepe, zucchero, condimento e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

4. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

7. Salsa di spinaci

Ingredienti:

• Spinaci (freschi o congelati) - 500 gr
• olio d'oliva
• burro - 50 gr
• panna o panna acida - 1 bicchiere
• basilico

Preparazione:

1. Tritare finemente gli spinaci e cuocerli leggermente in una padella. Aggiungere la panna o la panna acida, il burro e il basilico.

2. Cuocere il sugo per 10 minuti.

8. Salsa di maiale

Ingredienti:

• 300-400 grammi di maiale magro
• cipolla - 2-3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• pasta di pomodoro
• aglio
• verdi
• sale e pepe
• acqua o brodo

Preparazione:

1.Posizionare la carne di maiale tritata in una padella e friggerla fino a renderla croccante. Aggiungere un bicchiere d'acqua o brodo, cipolle e carote tritate.

2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio e le erbe un paio di minuti prima della cottura.

9. Salsa di manzo

Ingredienti:

• manzo - 300-400 gr
• cipolla - 2-3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• farina - 2 cucchiai.
• brodo o acqua
• crema - 1 bicchiere
• aglio ed erbe aromatiche
• sale e pepe

Preparazione:

1.Friggere la carne tritata in olio vegetale fino a renderla croccante. Versare il brodo o l'acqua, aggiungere le cipolle e le carote tritate, cuocere a fuoco lento.

2. In un'altra padella soffriggere la farina, aggiungere un po 'd'acqua e la panna. Condire con sale, pepe, mescolare e versare sulla carne. Aggiungere le erbe e l'aglio tritati al sugo.

10. Pasta alla bolognese al peperone

Ingredienti:

• 4 cucchiai olio d'oliva
• 3 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 250 gr di pancetta affumicata
• 1 kg di carne macinata di manzo
• 3 peperoni
• 350 ml di vino rosso
• 375 ml di latte
• 3 lattine da 400 ml di pomodori in scatola
• 3 cucchiai Sahara
• sale e pepe
• 3 cucchiai origano
• 750 gr di pasta
• 100 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1) Soffriggere le cipolle tritate, l'aglio e la pancetta a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i peperoni tritati e cuocere per altri 5 minuti.

2. Aggiungere il vino rosso e cuocere fino a quando metà del vino sarà evaporata. Aggiungi sale e pepe.

3. Aggiungere il latte, i pomodori a pezzetti, lo zucchero e l'origano. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.

4. Lessare la pasta, aggiungere olio d'oliva e pepe nero. Versare sopra la salsa e cospargere di parmigiano.

Buon appetito!

Nell'antico libro di cucina romano, la cui età fu determinata dagli esperti come il I secolo a.C., sono già presenti ricette per fare la pasta. Probabilmente da allora l'Italia è diventata un leader nella cucina della pasta e una Mecca per i suoi amanti. Parliamo di come cucinare deliziosamente la pasta, o meglio, la pasta, come la chiamavano gli italiani, in modo da godere e beneficiare, non rovinare la figura e creare un menù vario.

Pasta italiana e le sue tipologie

Negli ultimi anni, in Italia, la pasta viene chiamata non solo pasta (un prodotto secco per cucinare) e piatti che ne derivano, ma molti prodotti farinacei, tra questi abbiamo due tipi molto conosciuti con ripieno:

• ravioli - simili ai russi o agli gnocchi, ma a parte un piatto caldo, in Italia ci sono i ravioli dolci con frutti di bosco e frutta.
• Tortellini - piccoli gnocchi di pasta azzima con carne, formaggio e verdure.

I prodotti grandi e grandi sono anche indicati come pasta:

• Lausania - un piatto a più strati di pasta e ripieni di carne, verdure e formaggio, che viene versato con salsa, molto spesso besciamella.
• Cannelloni - tubi spessi con un ripieno, con un diametro di 2-3 cm e una lunghezza di cm 10. Spesso questi tubi devono essere realizzati da soli appena prima della cottura, avvolgendo il ripieno in uno strato di pasta già pronta.

Tipi classici di pasta italiana

In Italia, sotto la parola " pasta»Comprendere il prodotto secco da cui è composta la pasta. Questo è un piatto caldo complesso, la cosa principale in cui non è tanto la pasta in sé quanto il sugo sotto cui vengono servite. La pasta e la pasta si dividono in base alla loro origine e al metodo di preparazione in piatti generali e strettamente nazionali appartenenti a una determinata zona. E l'aspetto e la ricetta della preparazione sono l'orgoglio degli italiani. La pasta è fatta di acqua e farina, più spesso di grano duro, talvolta con l'aggiunta di uova, solide o colorate con verdure, erbe aromatiche e nero di seppia. Negli ultimi anni, gli sperimentatori culinari per un cambiamento hanno iniziato a fare prodotti a base di farina anche con farina di grano duro, grano saraceno o segale, nonché con crusca, ceci, farro e altri additivi.

Le tipologie classiche di tutta la pasta, ampiamente rappresentate nei nostri punti vendita, si dividono tradizionalmente in corte e lunghe, usano anche il termine “ pasta grande" o " piccola pasta».

Pasta lunga

• Spaghetti - prodotti sottili con una lunghezza di 15 cm e un diametro di 2 mm. Quelli più spessi sono chiamati spaghettoni e quelli più sottili sono chiamati spaghettini.
• Bucatini- gli spaghetti con i buchi, solitamente usati per la pasta alla carbonara, che è considerata il piatto nazionale dei minatori del carbone, e il pepe nero macinato cosparso su questo piatto è un pizzico di polvere di carbone.
• Fettuccine- spaghetti all'uovo spessi, serviti con salse diverse.
• Tagliatelle (tagliatelle a volte pronunciate) - tagliatelle larghe 6,5-10 mm, solitamente servite con ragù di carne alla bolognese.
• Linguinia - tagliatelle lunghe e lisce più sottili, condite con ragù alla bolognese.
• Reginette - tagliatelle ondulate.

Pasta corta e riccia

• Penne - i prodotti spessi, corti, forati, spesso con una superficie rigata, su cui si sofferma bene la salsa, ricordano le nostre "piume".
• Rigatoni - corte e dritte, lunghezza 4 cm, diametro 6-7 mm, di pasta più sottile (assomigliano alle nostre "corna", solo dritte).
• Fusilli - tagliatelle sotto forma di spirali larghe 6,5-10 mm e lunghe fino a 7 cm.
• Farfale- sembrano farfalle (nel nostro paese i negozi sono spesso chiamati "fiocchi"), abbinati a carne, pesce, formaggio, noci e verdure.
• Kivatelli - sembrano conchiglie, catturano una grande quantità di salsa di accompagnamento, per la quale sono particolarmente amati dagli italiani.
• Elike - riccioli, un piatto preferito degli studenti. Qualsiasi salsa aderisce bene a loro.

Cosa si può fare con la pasta

La cucina italiana è complessa e semplice allo stesso tempo, non esita a prendere in prestito, ma non trascura la sua individualità, che riflette il carattere italiano.

• Gli chef italiani si sforzano di utilizzare prodotti stagionali che abbiano raggiunto la massima qualità in modo naturale, senza conservanti e stabilizzanti per la conservazione a lungo termine.
• Il secondo postulato è designato dal termine " al dante"Ed è tradotto" per bocca". In altre parole, la prontezza del piatto è determinata "da gustare". Questo termine è di grande importanza nella preparazione della pasta, in quanto determina la consistenza della pasta, che a fine cottura dovrebbe risultare un po 'dura se morsa, cioè non ha il sapore della farina, ma ha un sottile strato bianco nel mezzo. La pasta "arriverà" quando sarà condita con il sugo.
• Modalità di cottura speciali a tempo e calore. Rispetto alla cucina tradizionale europea, il processo è velocissimo. Dal momento in cui si mette sul fuoco una pentola con acqua fredda per la cottura (1 litro per 100 g di prodotto secco) fino a quando non si ottiene il piatto finito, di solito non ci vogliono più di 20 minuti.

Pasta o primi piatti sono versatili. La cucina italiana offre ricette per mangiatori di carne, amanti del pesce e vegetariani. Quest'ultimo è particolarmente importante, soprattutto perché una porzione di pasta ordinaria contiene fino al 15% del fabbisogno proteico giornaliero di una persona e una combinazione competente con le verdure può fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie.

Maccheroni con ricetta di carne

INGREDIENTI per 4 porzioni piccole:

• 250 g di pasta riccia
• 2 lattine di ceci in scatola o fagioli bianchi
• 150 g di petto
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 100 g di spinaci
• 700 g di pomodori tritati in scatola
• formaggio Parmigiano
• olio d'oliva
• 450 ml di brodo vegetale
• un pizzico di peperoncino

Preparazione:

Lessare la pasta in 2,5 litri di acqua, cuocere in acqua bollente salata per 5-7 minuti senza coperchio. Grattugiate carote, cipolla, sedano, spinaci e tritate il petto. Scolare la salamoia dai piselli e sciacquare. Friggere cipolle, carote, sedano, ecc. In una padella profonda in olio bollente. Quando sul petto appare una crosticina dorata, aggiungere il peperoncino, 1 minuto dopo il peperoncino mettere i ceci ei pomodori, cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora. Quindi versare il brodo, aggiungere gli spinaci e cuocere a fuoco lento per altri 4-5 minuti. Disporre la pasta nei piatti (preferibilmente preriscaldati), versarvi sopra il sugo e spolverare con formaggio grattugiato grossolanamente.

Dopo il raffreddamento, trasferire la salsa in eccesso in un contenitore di plastica e riporre nel congelatore. Può essere conservato per 1 mese.

Ricetta video

Pasta ai frutti di mare

INGREDIENTI per 4 porzioni abbondanti:

• 400 g di pasta
• 1 cipolla
• mezzo peperoncino
• 2 pomodori
• 1 spicchio d'aglio
• una manciata di prezzemolo
• 4 st. l. vino bianco secco e olio d'oliva
• 400 g di cozze sbucciate fresche congelate
• 100 g di gamberi freschi congelati

Preparazione:

Tritare finemente l'aglio, la cipolla e il peperoncino. Friggere per un paio di minuti in una padella profonda con metà dell'olio bollente. Pelate i pomodori, tritateli, mescolateli con il prezzemolo tritato, versateli nella padella. Portare velocemente a bollore le verdure e cuocere la salsa coperta per 15 minuti. Lavare i frutti di mare. In una casseruola dal fondo pesante, scalda i restanti 2 cucchiai. l. ungere e soffriggere cozze e gamberi a fuoco vivace, aggiungere il vino, abbassare la fiamma e farli cuocere per 5-7 minuti, meglio coperti. Scolare e filtrare il brodo, aggiungerlo alla salsa nella padella e mettere lì i frutti di mare.

Portare a ebollizione 3,5-4 litri di acqua, aggiustare di sale e far bollire la pasta fino a farla "per dente". Trasferire in una ciotola profonda preriscaldata (scottare), versare sopra la salsa e servire immediatamente.

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Pasta vegetariana con zucchine

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di pasta
• 500 g di zucchine giovani
• 2-3 cipolle
• 80 g di olio d'oliva
• un mazzetto di basilico
• sale, pepe nero

Preparazione:

Cuocere la pasta finché sono teneri, scolarli e lasciare 1 bicchiere d'acqua per la salsa. Trasferisci in una ciotola calda. Pelare le zucchine, tagliarle a metà anelli, tritare finemente la cipolla e il basilico. Friggerle tutte insieme in olio, aggiustare di sale e pepe, aggiungere 1 bicchiere di acqua per la pasta, portare a ebollizione. Versare la salsa sul piatto e guarnire con rametti di basilico.

NOTA! per un menù vegetariano non rigoroso che ammette latticini (lacto-vegetarianismo), la panna viene versata nella salsa al posto dell'acqua di bollitura della pasta, e il piatto finito viene cosparso di parmigiano grattugiato o granopadano.

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Come cucinare maccheroni e formaggio

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 g di pasta
• piccola testa di broccoli
• piselli freschi
• mezza zucchina
• 200 g di formaggio Gouda
• 50 g di pinoli
• 200 ml di latte
• ¼ h. L. Farina di mais
• sale pepe

Preparazione:

Friggere le noci in una padella antiaderente asciutta. È consentito sostituire i pinoli con mandorle o noci, che devono essere pelate da una pellicola sottile. Unire il latte alla farina di mais e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno o polimero, fino a quando il composto si addensa, aggiungere il formaggio grattugiato finemente e cuocere per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto accuratamente. Togliere dal fuoco, versare le noci nella salsa, condire con sale, pepe, mescolare.

Pelare i piselli, dividere i broccoli in piccole infiorescenze, tagliare a cubetti le zucchine sbucciate in base alla grandezza delle infiorescenze di cavolo cappuccio. Mettere tutte le verdure in una casseruola e portare a ebollizione, aggiustare di sale, scolare. Mettete a cuocere la pasta - mettete tutte le verdure in una casseruola pochi minuti prima di essere pronte per loro. Metti la pasta finita in una ciotola calda. Versare sopra la salsa e servire subito.

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Pasta in salsa cremosa

INGREDIENTI per 4-5 porzioni:

• 1 confezione (400-450 g) di pasta riccia
• 230-240 g di ricotta
• 170 g di formaggio blu
• un pizzico di pepe nero

Preparazione:

Lessare la pasta, scolarla, lasciare un terzo di bicchiere di liquido di cottura. Schiacciare la ricotta con una forchetta, scaldarla velocemente nel microonde, aggiungere il gorgonzola sbriciolato, un pizzico di pepe, mescolare e diluire il composto con liquido di cottura caldo. Se lo desideri, mescola accuratamente con un frullatore a immersione. Versare la salsa sulla pasta e servire.

La pasta è molto semplice nella composizione dei prodotti di partenza, essendo di facile digeribilità, soddisfa bene la fame e nutre l'organismo con sostanze utili. Bisogna capire che cucinare non richiede abilità culinarie speciali. È sufficiente avere una casseruola grande con un fondo spesso. Il suo volume darà libertà e la pasta, indipendentemente dalle dimensioni e dalla forma, non si attaccherà durante la cottura, e il fondo spesso garantisce un riscaldamento uniforme dell'acqua e tutti i prodotti, lunghi o corti, ricci o semplici, saranno cotti in tale padella contemporaneamente. Per gli appassionati di pasta e gli amanti della varietà, hanno pensato a una padella con due inserti in rete. Consentono di cuocere contemporaneamente pasta di diversi formati per insalata e contorno o piatto caldo. Ciò consente di risparmiare non solo tempo ma anche spazio.

Che tipo di pasta ti piace?

La pasta viene solitamente utilizzata per preparare un contorno per piatti di carne e poche persone sanno quali piatti sorprendenti possono essere preparati con loro. Cosa cucinare dalla pasta per non solo sorprendere, ma anche nutrire in modo soddisfacente la tua famiglia, imparerai dalle nostre ricette con foto e istruzioni di cottura dettagliate.

Insalata tiepida con olive e petto di pollo

Molte ricette di pasta non sono affatto difficili da preparare e anche una casalinga alle prime armi può gestirle. Una di queste è questa insalata tiepida, per la quale gli amaretti a forma di spirale sono perfetti. In 100 g di questa insalata, solo 120 kcal.

Prodotti richiesti:

• 800 g di "Spiralek";
• 400 g di petto di pollo;
• 3 pomodori grandi;
• 100 g di olive denocciolate;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio (preferibilmente olio d'oliva);
• una manciata di basilico, aneto;
• sale.

Descrizione della cottura passo dopo passo:

1. Taglia il petto di pollo a pezzi di media grandezza. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungerlo e friggere la carne fino a doratura chiara.
2. Allo stesso tempo, portare a ebollizione 3 litri di acqua sul fornello. Versare 2 cucchiai d'olio, aggiungere e aggiungere la pasta. Cuocili finché sono teneri. Scoliamo l'acqua da loro, aggiungiamo loro l'aglio tritato finemente e pezzi di pollo caldi.
3. Tagliare le olive a rondelle, i pomodori - a fette, le verdure - tritare finemente. Mescoliamo tutti gli ingredienti e riempiamo con il grasso che rimane dopo aver fritto la carne. Un'insalata deliziosa e soddisfacente è pronta.

Lagman di noodles in una pentola a cottura lenta

Preparare deliziosi primi piatti è ancora più facile con gli elettrodomestici. Questa ricetta per il cibo orientale si adatta perfettamente alle moderne condizioni di cottura e risulta ottima in una pentola a cottura lenta. È meglio usare spaghetti lunghi per la sua preparazione.

• 500 g di tagliatelle;
• 500 g di patate sbucciate;
• 500 g di polpa di maiale senza grasso;
• 2 grandi cipolle e carote;
• 2 baccelli di peperone dolce;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 ml di Oleina;
• sale, pepe, lavrushka, erbe aromatiche.

Descrizione della cucina:

1. Taglia tutti gli ingredienti (eccetto le tagliatelle) a cubetti. Aggiungere l'oleina al multicooker e riscaldarla in modalità "frittura" a 150 gradi. Friggere cipolle e carote fino a renderle trasparenti. Cospargere di sale e aggiungere i pezzi di maiale. Lo cuciniamo per 10 minuti.
2. Aggiungi le spezie alla massa risultante, mescola bene e aggiungi le patate con pepe. Versare 1 bicchiere di acqua bollita, chiudere e cuocere a fuoco lento nella modalità appropriata per 1,5 ore.
3. Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata, sciacquare e unire ai prodotti stufati. Spegniamo altri 15 minuti e schiacciamo il lagman finito con erbe fresche.

"Vareniki" con ricotta senza fatica

Gli gnocchi con la ricotta sono un piatto sano e appetitoso, ma scolpirli è un processo piuttosto lungo. Ti offriamo una ricetta alternativa facile e veloce che adorerai. 100 g contengono circa 140 kcal. La pasta a forma di conchiglia è più adatta per questo piatto.

Prodotti richiesti:

• 800 g "Conchiglie";
• 300 g di ricotta grassa fatta in casa;
• 100 g di crema spalmabile;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio d'oliva;
• 150 ml di panna acida;
• sale, zucchero qb.

Descrizione del processo di cottura:

1. In una casseruola profonda, fate bollire 3 litri di acqua, aggiungetela e unite un cucchiaio di olio d'oliva. Lessare i gusci finché sono teneri. Dreniamo l'acqua e sciacquiamo.
2. Versare la crema spalmabile sciolta e mescolare bene.
3. Impastare la ricotta con una forchetta e versarla in una casseruola sul guscio. Mescolate e disponete sui piatti. Decorare con panna acida sopra e cospargere di zucchero.

Pasta al forno con formaggio

Questo piatto ti aiuterà in quei casi in cui devi nutrire rapidamente tutti i membri della famiglia con la cena. Si prepara al forno, e non necessita di particolari costi finanziari, poiché può essere realizzato anche con pasta cotta in precedenza. In 100 g - solo 80 kcal. I prodotti in piuma funzionano meglio.

Prodotti richiesti:

• 400 g "Piume";
• 450 g di formaggio a pasta dura;
• 30 g di crema spalmabile;
• 100 g di pangrattato;
• sale e pepe macinato fresco a piacere.

Istruzioni per la cottura:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Lessare le "piume" in abbondante acqua salata, metterle in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua.
2. Tagliate il formaggio a fettine sottili. Lubrificare la forma refrattaria con una diffusione e distribuire un quarto del numero totale di "piume", mettere sopra uno strato di fette di formaggio. Aggiungere un po 'di sale e pepe. Quindi, facciamo altri tre strati di pasta e formaggio.
3. In una ciotola mescolate il pangrattato con una crema spalmabile (potete aggiungere un po 'di prezzemolo tritato). Versare questa miscela sullo strato superiore del formaggio.
4. Cuociamo il nostro cibo in un forno preriscaldato per circa 25 minuti. Una bella crosta dorata indica che una deliziosa cena è pronta. Servite subito.

Spaghetti al pomodoro ed erbe aromatiche

La pasta semplice può essere trasformata in un capolavoro culinario. Prova questo delizioso pasto per una cena in famiglia. Siamo sicuri che tutti saranno soddisfatti.

Ingredienti richiesti:

• spaghetti - 1 kg;
• carne di maiale macinata - 0,5 kg;
• pomodori grandi - 4 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolla - 2 teste;
• basilico - un mazzetto;
• olio d'oliva - 100 ml;
• sale, pepe macinato.

Descrizione del processo di cottura:

1. In una casseruola profonda, mettete a bollire 3 litri di acqua. Salate (circa 1 cucchiaio) e aggiungete l'olio d'oliva. Lessare gli spaghetti, scolare l'acqua, cospargere leggermente di olio.
2. Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle e tagliarli a cubetti. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche.
3. Riscaldare il grasso in una padella profonda, aggiungere la cipolla e soffriggerla fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne macinata, aggiungere sale, pepe e friggere fino a quando la carne macinata è pronta. Aggiungere i pomodori tritati nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a bassa temperatura.
4. Mettere gli spaghetti in un piatto, mettere al centro il sugo preparato e spolverare con foglie di basilico. Se lo si desidera, cospargere con parmigiano leggermente grattugiato o qualsiasi altro formaggio sopra.

Casseruola con le mele

Non solo i piatti principali possono essere cucinati dalla pasta. La casseruola di mele è molto gustosa da loro. Valore energetico - circa 200 kcal per 100 g Per la sua preparazione, prendere piccoli vermicelli.

Ingredienti richiesti:

• 800 g di vermicelli;
• 3 uova grandi;
• 200 g di zucchero semolato;
• 100 g di panna o panna acida;
• 70 g di crema spalmabile;
• 3-4 mele;
• 1 bustina di vaniglia;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• un pizzico di sale;
• cracker a terra;
• zucchero a velo e cannella.

Cucinare passo dopo passo:

1. Lessare i vermicelli in acqua bollente leggermente salata, metterli in uno scolapasta e sciacquare con acqua tiepida.
2. Togliamo la buccia dalle mele, tagliamo a cubetti e versiamo leggermente sopra il succo di limone.
3. Sbattere le uova fino a renderle spumose con lo zucchero e la vaniglia. Mescolare la panna e spalmare su di loro.
4. Ungete la forma in cui cuoceremo la casseruola e cospargete di pangrattato macinato. Distribuiamo uno strato di vermicelli, poi mele e versiamo sopra la massa cremosa all'uovo. Quindi, disponiamo tutti i componenti a strati.
5. Mandiamo a cuocere in forno, riscaldato a 160 gradi per mezz'ora. Macinare sopra la casseruola calda con zucchero a velo e cannella. Questa casseruola si sposa molto bene con panna acida o latte.

Come puoi vedere, i piatti di pasta sono molto diversi. Si adatteranno perfettamente al tuo menu quotidiano. E cucinarli è abbastanza semplice e non costa molti soldi.

Video: Pasta al Pesto

Riempi una pentola grande con circa ⅔ d'acqua. Poiché la pasta ha bisogno di molto spazio per mescolare durante la cottura, utilizzate una pentola capiente. Ad esempio, se stai preparando una confezione intera di pasta del peso di circa 450 g, utilizza una casseruola con un volume di almeno 4 litri. Quindi versaci dell'acqua a circa ⅔ l'altezza delle pareti.

• Se usi un piatto troppo piccolo per cucinare, è probabile che la pasta si raggrumerà durante la cottura.

Copri la pentola con un coperchio e porta l'acqua a ebollizione. Metti una pentola d'acqua sul fornello e coprila con un coperchio. Accendi il fornello a fuoco alto e fai bollire l'acqua. Il fatto che l'acqua sia bollita si riconosce dall'aspetto del vapore proveniente da sotto il coperchio.

• Avere un coperchio sulla pentola porterà l'acqua a ebollizione più velocemente.

Consigli: Anche se dovresti aggiungere un po 'di sale all'acqua della pasta, non aggiungerlo prima che l'acqua bolle. In caso contrario, potrebbero apparire macchie di sale sulla superficie della padella o potrebbero iniziare processi corrosivi.

Aggiungere il sale e 450 g di pasta all'acqua bollente. Non appena l'acqua bolle, togli il coperchio dalla pentola per aggiungere all'acqua 1 cucchiaio di sale (circa 17 g) e una confezione di pasta (450 g). Se stai cucinando pasta lunga (come gli spaghetti) che semplicemente non sta in una casseruola, mettila nella padella, attendi circa 30 secondi e usa un cucchiaio da pasta o una forchetta per immergerla completamente nell'acqua.

• La pasta si saturerà di sale durante il processo di cottura, che la renderà più piena.
• Se non sei sicuro di quanta pasta prendere per ottenere un certo numero di porzioni, controlla le informazioni sulla confezione per le porzioni consigliate.

Consigli: La quantità di pasta bollita può essere ridotta di due o quattro volte senza problemi. Se volete far bollire circa 100 g di pasta, utilizzate una pentola da 2-3 litri.

Imposta un timer per 3-8 minuti. Incorporare la pasta con una forchetta da pasta per evitare che si attacchi e non coprire più la pentola. Verificare le informazioni sul tempo di cottura consigliato direttamente sulla confezione della pasta e impostare il timer al valore minimo ivi indicato. Ad esempio, se la casella dice che il tempo di cottura è di 7-9 minuti, imposta il timer su 7 minuti.

• La pasta sottile come le tagliatelle cuoce più velocemente della pasta spessa o lunga come le fettuccine (tagliatelle spesse) o le penne (tubi di piume), che impiegano circa 8-9 minuti per cucinare.

Mescolare periodicamente la pasta durante la cottura. L'acqua dovrebbe continuare a bollire continuamente mentre la pasta bolle. Mescola la pasta ogni pochi minuti per evitare che si attacchi.

• Se l'acqua sta per scorrere sul bordo della pentola, riduci la fiamma a una temperatura media.