Cosa servire con i manti: abbinamenti perfetti, scelta di salse e consigli di cottura . Salsa per manti - il segreto del successo di una festa in stile orientale Un'opzione piccante per chi ama i piatti con il pepe

Tutti coloro che vedono per la prima volta queste buste ripiene hanno una domanda: come si mangiano i manti? Nel frattempo, è facile da succhiare. Inoltre, la giusta scelta della salsa può rendere ancora più gustoso questo piatto orientale.

Cosa sono i manti?

Manti o mantu è un piatto tradizionale per quasi tutti i popoli turchi. La parola "manti" è presa in prestito dal cinese e significa "testa imbottita". È vero, ogni regione ha il suo nome, così come le tradizioni di cucinare e mangiare questo piatto. Ma questa è sicuramente una busta al vapore fatta di pasta sottile con un ripieno succoso.

Come la maggior parte dei piatti orientali, è più comodo e corretto mangiare i manti con le mani. Questo è l'unico modo per salvare tutto il succo che secerne il ripieno. A proposito, le regole delle buone maniere orientali prevedono che non mangerai gli angoli dell'impasto per cui hai tenuto il manti. I manti vengono serviti caldi e su un grande piatto da portata con tante verdure (prezzemolo, coriandolo, basilico). I verdi aiutano a scomporre e assorbire i cibi grassi. Una buona aggiunta al manti sarebbe uno spuntino così orientale come le cipolle sottaceto. Prepararlo è molto semplice: la cipolla viene tagliata ad anelli e messa a bagno in una marinata di acqua, aceto e zucchero. Dopo tale procedura, l'eccesso di amarezza lascia la cipolla. Con questa cipolla, il manti viene cosparso abbondantemente su un piatto o servito separatamente.

Con i manti vengono servite panna acida (in forma pura o con verdure tritate finemente) e varie salse di pomodoro (dolce, acido, amaro, ma sempre con molte spezie orientali). La salsa di pomodoro fresco è considerata classica: i pomodori vengono passati attraverso una grattugia, vengono aggiunti peperoncini piccanti, aglio e molte verdure. A proposito, se la panna acida è troppo grassa per te, puoi sostituirla con kefir o latte cagliato.

Un'altra salsa interessante può essere preparata a base di brodo di carne forte. Lì devi aggiungere un po 'di burro, erbe aromatiche, pepe nero macinato. Alcune persone pensano che a questa salsa si debba aggiungere un po' di aceto, ma questa è puramente una questione di gusti.

In generale, gli intenditori del vero gusto di questo piatto assicurano che per i manti non servono salse. Devono essere presi per la coda, addentare e gustare il succo del ripieno o, in casi estremi, immergere i manti nel burro fuso.

Con cosa sono ripieni i manti

Il classico ripieno per i manti è la carne macinata con l'aggiunta di una grande quantità di cipolla. Naturalmente, come la maggior parte dei piatti orientali, la carne di agnello o di nutria viene utilizzata per la carne macinata. Nelle nostre condizioni è consentito l'uso di carne di maiale, manzo e persino pollo. La condizione principale è che la carne macinata non sia troppo asciutta, quindi vale la pena aggiungere più grasso. È meglio se è grasso di agnello. C'è un piccolo segreto: per la succosità, alla carne macinata viene aggiunta la zucca grattugiata o tritata finemente. A proposito, i manti possono essere generalmente magri, puoi usare patate, cavoli o una miscela di qualsiasi ingrediente come ripieno. Naturalmente, la carne macinata per questo piatto non può essere immaginata senza spezie ed erbe fresche.

O il manzo, solo leggermente più grande e scolpito in modo speciale. Ci sono un altro paio di differenze: vengono cotti al vapore in una casseruola speciale e serviti sempre con salsa. Resta solo da scegliere quale condimento cucinare e puoi chiamare gli ospiti.

Una delle salse più popolari usate per condire i manti è lo Shakarap. Grazie alle spezie nella composizione, emana un sapore veramente orientale. E i pomodori maturi gli conferiscono dolcezza e acidità piccante.

Ingredienti:

• 0,4 kg di pomodori,
• 4 denti aglio,
• 2 lampadine
• 100 g di panna acida
• 0,2 l di brodo,
• Zira,
• Pepe,
• sale fino.

Cucinando:

1. Macinare i pomodori, dopo aver rimosso tutti i semi.
2. Prendiamo le cipolle bianche per la salsa, sono fragranti, dolci, ma non troppo piccanti. Macinali tradizionalmente - cubetti. Facciamo lo stesso con l'aglio. Mettiamo tutto in una ciotola con i pomodori.
3. Versare le verdure con brodo caldo, condire con panna acida.
4. Ora tocca alle spezie. Avrai bisogno non solo di pepe nero, ma anche rosso. Aggiungili a piacere, oltre al sale. L'ultimo va alla salsa zira, vi servirà un pizzico abbondante.
5. Amalgamare nuovamente tutti gli ingredienti e poi schiacciarli con uno schiacciapatate. Dopodiché, la salsa deve essere filtrata ed è pronta.

Consiglio. Per rendere ancora più saturo il gusto della salsa manti, vale la pena lasciarlo fermentare per mezz'ora.

Rifornimento di carburante in uzbeko

Questa salsa manti è buona perché viene preparata con tutti i prodotti attualmente a disposizione. Nessun katik? Prendi il latte cagliato, lo yogurt o il kefir. Non hai trovato il coriandolo sul mercato? Niente, il prezzemolo di certo c'è sempre. Quindi mettiamo in servizio questo miracolo del pensiero culinario uzbeko.

Ingredienti:

• 0,3 l katyk,
• 3 denti aglio,
• mazzetto di coriandolo,
• Pepe,
• sale.

Cucinando:

1. Prendiamo un katyk fresco.
2. Spremere l'aglio attraverso una pressa.
3. Tritare finemente le foglie di coriandolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo o aneto.
4. Uniamo il prodotto a base di latte fermentato con erbe e aglio, sale, condiamo con pepe. Servite subito questa salsa!

Condimento all'aceto

La salsa per manti all'aceto viene solitamente preparata nelle regioni settentrionali del nostro paese. Risulta essere abbastanza liquido, quindi il manti può essere immerso in questa salsa nella sua interezza. E puoi versarlo direttamente nel piatto, quindi il piatto sarà ancora più succoso e piccante.

Consiglio. Il brodo può essere qualsiasi cosa, anche a base di verdure. Tuttavia, è meglio usare la carne di manzo.

Ingredienti:

• 200 ml di brodo,
• 2 cucchiai. l. aceto,
• 30 g di prugne. oli,
• 20 g di cipolle verdi,
• Pepe.

Cucinando:

1. Cuciniamo il brodo di manzo secondo tutte le regole e lo raffreddiamo un po'.
2. Riempi il brodo con il 6% di aceto. La mela o il vino bianco sono perfetti.
3. metto il burro
4. Maciniamo alcuni gambi di cipolle, devono essere inviati lì.
5. Alla fine aggiungete il pepe.

aglio

Una versione molto piccante della salsa per manti - con aglio! Ce n'è molto qui, e nella stagione dei raffreddori è un potente aiuto per il corpo. A tua discrezione, puoi aggiungere qualsiasi vegetazione, ad esempio un po' di basilico verde.

Ingredienti:

• 7-8 denti d'aglio,
• 200 g di yogurt
• 80 ml di olio
• sale pepe.

Cucinando:

1. Macinare gli spicchi d'aglio in un mortaio fino a formare la pappa.
2. Mescolare il burro (il più delizioso con l'oliva) con lo yogurt non zuccherato.
3. Aggiungere la purea di aglio alla salsa e sbattere con una forchetta.
4. Alla fine condite con sale e pepe.

Consiglio. Se decidi di aggiungere le verdure, tritalo e schiaccialo in un mortaio insieme all'aglio.

panna acida

La salsa di manti alla panna acida è un altro condimento tradizionale. Contiene un condimento profumato che aggiunge una piccantezza speciale. A proposito, questa salsa è perfetta per altri piatti di carne. Va bene anche con le tortine di patate fritte.

Ingredienti:

• 350 g di panna acida
• 3 denti aglio,
• 20 g di erba cipollina,
• 20 g di prezzemolo,
• 0,5 cucchiaini luppolo-suneli,
• sale.

Cucinando:

1. Scegliamo la panna acida a basso contenuto di grassi per la salsa. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati con la parte piatta di un coltello e tritarli finemente. Mescoliamo.
2. Tagliamo finemente e finemente alcune lame di cipolla verde e una manciata di foglie di prezzemolo. Butta via i verdi.
3. Mescoliamo.
4. Condite con sale e luppoli suneli.

Consiglio. La salsa di panna acida sembra molto bella sul tavolo se la cospargi di semi di melograno: questa porzione darà al piatto un sapore orientale.

Almaty santan piccante

Salsa molto insolita per i manti! Fate raffreddare un po' e lasciate in infusione. Gli ospiti ti riempiranno di complimenti.

Ingredienti:

• 150 ml di olio
• 7 spicchi d'aglio
• 1° l. peperoncino,
• 1° l. pasta di pomodoro.

Cucinando:

1. Scaldare l'olio di semi di girasole in una piccola casseruola. Non dovrebbe bollire, aspetta solo che appaia la prima foschia sopra la sua superficie.
2. Prendi una padella asciutta e scaldaci sopra il peperoncino con il concentrato di pomodoro.
3. Aggiungere l'aglio tritato e versarvi sopra l'olio caldo. Mescolate bene la salsa e fatela raffreddare un po'. Lo mangiano, spargendolo su ogni manti.

pomodoro

La salsa di pomodoro è stata inventata dalle casalinghe russe. Tuttavia, è giunto così "alla corte" che è già diffuso sui manti a est. Provalo e tu - molto originale!

Ingredienti:

• 2 lampadine
• 2 foglie di alloro,
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro,
• 200 ml di brodo,
• 0,5 cucchiaini luppolo-suneli,
• 20 g di aneto,
• Pepe,
• 2 cucchiai. l. oli.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla, soffriggere.
2. Aggiungere il pomodoro e il brodo direttamente nella padella con le cipolle, mescolare.
3. Aggiungere le verdure tritate, il pepe e il luppolo suneli, potete aggiungere un po' di sale. Cuocere il contenuto della padella per 5 minuti, raffreddare la salsa.
4. Servire i manti già guarniti con questa salsa.

Cipolla

Salsa fresca con una piacevole piccantezza di cipolla e un delicato colore verde. Questa combinazione soddisfa sia l'occhio che lo stomaco.

Ingredienti:

• 3 lampadine
• mazzo di aneto,
• 30 g di cipolle verdi,
• Condire con spezie e aceto, dare 10 minuti. e versateli manti caldi.

In questo elenco di ricette per le salse di manti non si asciuga. Ma queste opzioni saranno sufficienti. Perché molti degli ingredienti in essi contenuti sono intercambiabili. Quindi, la tavolozza dei sapori è quasi infinita!

Quando servi i manti fragranti fumanti agli ospiti, sorprendili con più salse contemporaneamente: lascia che ci siano tre o più condimenti multicolori sul tavolo: risulterà molto impressionante nell'aspetto. Un solo piatto in tavola può soddisfare le più svariate preferenze di gusto!

Quali salse cucini più spesso?

Condimento all'aglio: video

Una donna grassoccia cammina per strada, un mendicante le si avvicina:
- Signora, non mangio niente da cinque giorni...
- Eh, vorrei la tua volontà!
Sì, mi lamenterei anche della mancanza di volontà se mi venissero offerti manti deliziosi, succosi e piccanti!

Manti, mantu o buuz, pose - un piatto di carne tradizionale dei popoli dell'Asia centrale e centrale, Turchia, Mongolia, Corea, Tatarstan, Bashkortostan e Crimea. La parola manty, mutuata dalla lingua russa dal turco, deriva, presumibilmente, dal cinese "mantou", "testa imbottita", o, come omonimo, "testa di barbaro".

I cognomi, ovviamente, non sono del tutto appetitosi, e saremo più vicini alla nostra terra natale, chiamando il nostro piatto "manti" come li chiamavano i nostri genitori e nonni.

Prima di iniziare a fare i manti, sceglieremo quali manti cucineremo. Ci sono molte opzioni: dalla forma al contenuto. Dalle dimensioni al metodo di preparazione.

Per esempio:
kava manta

Kava è una zucca che viene utilizzata come ripieno in proporzioni uguali con l'agnello. Pronto per una coppia. Una varietà di kava manta è hoshan, manti fritta. Tali manti vengono prima fritti in olio vegetale fino a doratura, quindi vengono posti in una pentola a pressione fino a cottura. Questo metodo di cottura consente di eliminare le sostanze nocive formate durante la frittura e allo stesso tempo lascia il gusto del prodotto fritto.

Jusai manta

Pronto per una coppia. La pianta jusai viene utilizzata come ripieno. Questa è una cipolla profumata così ramificata, una pianta erbacea perenne della famiglia delle cipolle, che ha tutte le proprietà delle cipolle e dell'aglio. Le foglie sono usate per il cibo, che hanno un sapore unico di cipolla e aglio. Tutte le parti della pianta sono commestibili.
Può essere utilizzato con l'agnello o da solo.

Manta Boldurgan

Pronto per una coppia. Questo piatto utilizza pasta lievitata. I manti si ottengono "lussureggianti", cioè "boldurgan". Come ripieno viene utilizzata solo carne (montone) o carne insieme a dzhusai. Eppure, dicono che un tale impasto lievitato viene preparato in inverno.
Quindi, consideriamo che abbiamo fatto la nostra scelta e che i nostri parenti, il nostro comune manti uzbeko preferito, si esibiranno e si divertiranno a mangiare sulla nostra tavola oggi.

Iniziamo con il ripieno.

Molto spesso, la carne macinata viene preparata dall'agnello, ma sono possibili opzioni da una miscela di diversi tipi di carne. Sono popolari le variazioni con una miscela di zucca e carne; vegetariano - da zucca, patate, funghi.

Al posto della zucca si possono utilizzare le carote o altre verdure che, una volta bollite, possono dare un po' di succo per succosità e morbidezza della carne. Nelle regioni costiere della Cina, anche i gamberetti sono utilizzati come componente principale della carne macinata. Alcuni usano carne di maiale, carne di cammello, carne di capra, pollame in carne macinata. A chi piace cosa o chi è abituato a cosa.

Il punto più importante nella preparazione del ripieno per i manti è non usare un tritacarne o un frullatore. Solo un coltello affilato e le mani possono tagliare la carne con alta qualità, rimuovendo tutto ciò che non è adatto ai manti. Ma attenzione: queste guarnizioni sono materiale di scorta meraviglioso! È meglio non buttare via nulla.

La carne viene tritata finemente con un coltello a cubetti, vengono tagliati anche il grasso e le cipolle, che vengono prese in un rapporto di 1: 2. Più cipolle, più succoso sarà il ripieno. La spezia principale per i manti è la zira, sale e pepe nero, non possiamo farne a meno. Le restanti spezie - cumino, peperoncino, aglio, maggiorana, coriandolo e basilico vengono aggiunte a piacere, rendendo la carne macinata in qualche modo particolarmente gustosa e profumata.

Iniziamo a tagliare la carne a listarelle ea tagliarla a quadratini. La carne macinata nei manti dovrebbe essere friabile, quindi viene tritata con un coltello e non con asce da cucina. Un tritacarne o un robot da cucina non funzioneranno, perché impastano la carne allo stesso tempo e rendono la carne macinata più appiccicosa. Tritare il grasso della coda con un coltello in pezzi di 0,5 cm Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Puoi arrostirlo per una varietà di sapori. Per i manti tradizionali, vengono tagliate molte cipolle: sono le cipolle e il lardo che dovrebbero formare quel delizioso brodo nei manti e solo le cipolle tagliate sottilmente rilasciano il succo durante il riscaldamento.

Mescolare cipolla, carne e strutto. Il ripieno di manti dovrebbe essere succoso. Affinché la cipolla dia il succo, la carne macinata deve essere impastata a mano. Se non vuoi che la tua mano puzzi, indossa un guanto di gomma sottile. Schiacciare leggermente la carne macinata per eliminare l'aria in eccesso e la carne e le cipolle si incastrano perfettamente. Lasciare marinare il ripieno per 30 minuti.

Ora prepariamo l'impasto.

L'impasto azzimo per manti è composto da acqua, sale e farina, a volte con l'aggiunta di uova. Per ottenere un impasto morbido ed elastico che non si strappi, anche se steso troppo sottile, si prelevano acqua e farina in proporzione 1:2. 1 uovo è sufficiente per 500 g di farina, e se volete che l'impasto sia particolarmente tenero potete sostituire l'acqua con il latte. Alcune massaie portano prima ad ebollizione il latte, quindi lo aggiungono all'impasto, poiché la pasta choux trattiene bene il liquido all'interno dei manti durante la cottura.

Mescolare sale e acqua. Puoi aggiungere i tuorli. Impastare bene l'impasto e ricavarne una palla. Lo avvolgiamo in un film e lo mettiamo a "riposare" per 30-40 minuti. Se la stanza è calda, è meglio metterla in frigorifero. Se la temperatura è media, lasciala sul tavolo.
Tagliamo a metà la palla di pasta stabilizzata e ne arrotoliamo una metà in un cerchio con uno strato di 1-2 mm. Avvolgere l'impasto rimanente nella pellicola e mettere da parte. Idealmente, l'impasto dovrebbe essere così sottile da rendere visibile il ripieno, poiché l'arte di fare i manti si giudica principalmente dallo spessore dell'impasto. È importante non esagerare, altrimenti l'impasto si strapperà. Lo tagliamo a quadrati da 10 a 15 cm. Mettere 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato. Colleghiamo gli angoli acuti dai lati opposti della torta quadrata dall'alto e pizzichiamo i nuovi angoli formati in basso l'uno con l'altro sui lati. Gli angoli vicini di un asterisco quadrangolare si uniscono a coppie, formando orecchie.

Alcune massaie formano dei fagottini dall'impasto, lo tagliano a pezzi, arrotolano ogni pezzo in una palla e lo arrotolano sottilmente con un mattarello. Il diametro della frittella risultante deve essere di almeno 10 cm, il ripieno viene posizionato al centro, il cerchio di pasta viene sollevato dai bordi dai lati opposti e collegato, lo stesso viene fatto con gli altri bordi della frittella. Gli angoli sono pizzicati in diagonale e i manti sono pronti. Nella cucina asiatica viene utilizzata un'altra tecnica per scolpire i manti: il ripieno viene posizionato al centro del pancake, quindi l'impasto viene sollevato da tre lati e ben collegato.
Esistono molte forme di manti: scegli quelle che ti sembrano le più semplici e carine. Prima della cottura, i manti vengono talvolta lasciati per 10 minuti, coperti con un asciugamano, e solo allora iniziano a cuocere.

Manty, come sappiamo, non viene bollito in acqua, come gli gnocchi. Vengono cucinati solo per una coppia e molto spesso vengono utilizzati utensili da cucina specializzati per questo scopo. Si compone di due pentole con coperchio, poste una sopra l'altra. L'acqua viene versata nella padella inferiore e il fondo della padella superiore ricorda uno scolapasta attraverso il quale penetra il vapore.

Prima di iniziare la cottura, è necessario ungere le sfoglie dal mantello con il burro fuso, oppure si può ungere il fondo dei manti stessi o semplicemente immergerlo al suo interno. Adagiamo i manti sui fogli della pentola a pressione, ma non troppo vicini tra loro.

Fanno lo stesso con i manti congelati e non hanno bisogno di essere scongelati prima della cottura. Solitamente il processo di cottura dura circa 40-50 minuti.

Mentre i nostri mantyshki vengono bolliti e cotti al vapore, possiamo apparecchiare la tavola con vari sottaceti, preparare insalate e salse, che sono certamente attributi importanti al momento del servizio.

Prima di servire, i manti appetitosi vengono versati con burro fuso, cosparsi di pepe nero ed erbe aromatiche. Questo piatto viene servito con panna acida, maionese, rafano, senape, salsa piccante di pomodoro o yogurt, insalata di verdure o brodo di carne. Un condimento popolare è il latte acido (katyk) o le cipolle fritte, il pepe nero e rosso. Inoltre vengono aggiunti menta, basilico e altri condimenti.

I manti uiguri si mangiano con "lasjan" - condimento al peperoncino condito con olio vegetale. Anche popolare è il "cobra", un condimento a base di pomodori, peperoncino e aglio.

Manty è meglio consumato caldo, godendosi il loro brillante gusto e aroma orientale. Questa è una vera delizia per gli amanti della cucina asiatica. Ma come gli gnocchi, possiamo riscaldare o friggere i manti in una padella con il burro fino a doratura il giorno successivo. Credetemi, è molto, molto gustoso.

Naturalmente, il manti è uno dei tipi di cibo più deliziosi e preferiti in Uzbekistan. Manty non è solo una tradizione. Manty è una festa, è un grande passatempo tra la famiglia e gli amici. Questa è una grande opportunità per prepararsi al futuro prima di ricevere ospiti, anche inaspettati. Questo piatto può essere un ottimo piatto caldo per qualsiasi tavola delle vacanze.

Buon appetito!

BELA FELDMAN

Uno dei piatti asiatici più famosi al mondo è il manti. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Più precisamente, il principio di cottura è lo stesso, ma ci sono molte piccole deviazioni e varietà di ripieni, oltre a opzioni con cui servire i manti. Essendo rappresentanti di spicco delle cucine di molti paesi e nazionalità, acquisiscono un sapore nazionale il più delle volte grazie alle salse con cui vengono servite.

Infatti, in che altro modo? L'impasto per i manti è quello più comune, così come per gli gnocchi. Molto spesso, la carne viene utilizzata come ripieno: maiale, manzo, agnello, ma a volte pesce, verdure e varie miscele di ingredienti. Naturalmente, ci sono vari condimenti, cipolle e spezie nel piatto. I prodotti per il ripieno non vengono schiacciati in un tritacarne, ma tritati finemente con un coltello. I manti stessi, a differenza degli gnocchi, non vengono bolliti in acqua, ma al vapore. A proposito, da qui deriva il loro nome. C'è una parola cinese "mantou" (馒头), che si traduce come "pane al vapore". Dopotutto, gli stessi manti, a giudicare dalla leggenda, sono stati inventati in Cina. È vero, negli anni di viaggio la ricetta è cambiata nelle cucine di vari popoli, e ora il “pane al vapore” si trova sia fritto che bollito nel brodo. Con cosa vengono serviti i manti? Anche questo è diverso per ogni cucina.

Cosa si può servire con i manti?

Tieni presente che più spesso il manti, a differenza di gnocchi e altri piatti simili, viene mangiato senza l'uso di utensili, con le mani. Le salse e le spezie di solito non vengono versate in una porzione, ma servite in una ciotola separata. I manti vengono immersi in una salsiera prima dell'uso. Puoi mettere la salsa all'interno, mordendo leggermente l'impasto. Spesso cuociono i manti senza affettarli dall'alto. Nel processo di cottura, all'interno dell'impasto si forma un ripieno in un succo profumato. La salsa viene messa con un cucchiaino nel foro dell'impasto, rendendo il ripieno ancora più fragrante. Questo permette di utilizzare diverse salse, sperimentando con il gusto.

Naturalmente, la complessità della salsa manti dipenderà dalla situazione. Se hai un piatto semilavorato preparato in frigorifero e decidi di gustarlo senza motivo, solo a pranzo oa cena, allora è abbastanza accettabile prendere per loro un normale ketchup o qualche altra salsa già pronta.

Salse semplici e veloci

Ovviamente il ketchup è la prima cosa che mi viene in mente. Puoi pensare a molti esempi di aggiunte così semplici e convenienti a manti:

Burro.

Il ketchup pronto può essere sostituito con purè di pomodoro.

Una miscela di panna acida con ketchup o ketchup con maionese.

Salsa di soia.

Altre salse preparate, piccanti o acide.

Tali esempi possono essere elencati per molto tempo. Tutti loro sono deliziosi e amati a modo loro. Ma se decidi di cucinare i manti come piatto festivo, se vuoi sentire tutto il fascino dei manti cucinati con le tue mani e goderti il ​​piatto al meglio, usa una delle porzioni più complesse, scegliendo la salsa in base al tuo umore e situazione.

Salsa popolare per manti santan

Santan è ciò che il manti con carne viene servito con olio vegetale molto spesso aromatizzato. Questa salsa è spesso chiamata Almaty. Di solito vengono annaffiati con manti al momento del servizio. È facile da fare, ma richiede del tempo.

Per preparare Santana, prendi:

150 grammi di olio vegetale. Più adatto raffinato, inodore. Le spezie aggiunte aggiungeranno sapore ad esso.

Preparare l'aglio - 8 spicchi.

Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.

Peperoncino piccante, tritato finemente o macinato grossolanamente - 1 cucchiaio.

La preparazione del sugo deve iniziare almeno un'ora prima della prevista porzione del piatto.

Scaldare il peperoncino preparato in una padella senza olio, soffriggere un po ', controllando il processo, fino a quando appare un aroma brillante.

Mescolare in una ciotola i peperoni preparati con il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato.

Scaldare bene l'olio in una padella e versarlo in una ciotola con il composto profumato preparato.

Amalgamare il tutto e lasciare in infusione per almeno un'ora. Gli ingredienti che si sono depositati sul fondo daranno all'olio il suo colore e il suo aroma.

Non meno popolare salsa - chakarap

Prendete mezzo chilo di pomodori e tagliateli il più piccoli possibile.

Due cipolle dolci (quelle bianche sono più adatte) e 3-4 spicchi d'aglio, sbucciare, tritare e aggiungere nella ciotola con i pomodori.

Avrai bisogno di brodo di carne - 200 grammi. Deve essere versato nella salsa.

Spezie (un pizzico ciascuna): peperoncino, pepe nero, cumino e poco sale. Tutto questo deve anche essere aggiunto ai piatti con la salsa e mescolare.

Lasciare in infusione per almeno 30 minuti.

Salsa di pomodoro per manti

Salsa di pomodoro meno "orientale" senza condimenti specifici:

Il pomodoro può essere grattugiato su una grattugia grossa, in modo da ottenere una consistenza più uniforme della salsa.

Macinare un paio di cucchiai di erbe aromatiche a piacere. Può essere il solito aneto o prezzemolo.

Aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati, salare e mescolare la salsa finita.

Salsa all'aceto

Quando si sceglie con cosa servire i manti, le varie miscele di aceto non sono le ultime in popolarità. Ecco un esempio di salsa all'aceto semplice ma molto gustosa che darà un sapore straordinario alle mante se aggiunta all'interno attraverso un foro morso.

Diluire l'aceto ordinario con acqua in una proporzione tale da poter essere consumato.

Aggiungere un po' di pepe nero e paprika. La salsa dall'aroma eccellente è pronta.

aceto di cipolla

Quando scegli con cosa servire i manti sul tavolo, presta attenzione a questa opzione. La preparazione della salsa è un processo elementare. Tritare finemente la cipolla, versare una piccola quantità di aceto e lasciare marinare per 30 minuti o più. Prima di servire, diluire con una piccola quantità di acqua bollita.

salsa di panna acida

Quale altra salsa viene servita con i manti? Ecco un esempio della salsa di panna acida più semplice. Mescolare 100 grammi di panna acida, due spicchi d'aglio tritati e un cucchiaio di aneto tritato.

Comportamenti corretti a tavola, come mangiare correttamente, come impugnare forchetta e coltello, se bere un sorso d'acqua prima di rispondere a una domanda e molto altro ancora, rendono piacevole la comunicazione in un ristorante. Non ha più paura dei momenti imbarazzanti e l'ignoranza delle norme di comportamento di base non è gravosa. In risposta a un appuntamento in un ristorante, non si prova panico, ma fiducia e conforto.

Come mangiare cibi diversi?

Mangiare al di fuori dell'etichetta stabilita può causare emozioni spiacevoli in coloro che si siedono nelle vicinanze. Non avere fretta, può sembrare che l'interlocutore sia sgradevole, è lecito mangiare tutto, ma non dovresti pulire il piatto. Dovresti mangiare con i coltelli, i cucchiai o le forchette giusti, o anche con le mani, è importante sapere quando e cosa usare.

Prendi quei prodotti che non li macchiano. Non si tagliano a pezzi. mettere su un piatto o direttamente in bocca:

• prodotti da forno, compresi dolci e biscotti;
• zucchero (non sabbia) - nel caso di pinze non attaccate.

Gnocchi, manti, khinkali

Gnocchi russi o manti o khinkali georgiani sono molto popolari nel ristorante. La differenza sta nel modo in cui preparano la carne macinata e nella forma dell'impasto. Diverse cucine influenzano il modo di mangiare gnocchi, khinkali e manti in un ristorante.

Qualsiasi metodo di cottura Ravioli suggerisce la presenza di una grande quantità di umidità nella carne, che vuole fuoriuscire quando si morde. Ma il cucchiaio non è previsto dal galateo. Gli gnocchi, come gli gnocchi, vengono mangiati correttamente, aggrappandosi al bordo. Si scopre subito in bocca con il brodo. Le grandi dimensioni sono un aspetto negativo per il ristorante, poiché gli gnocchi dovranno essere divisi in parti e il succo scorrerà nel piatto.

La dimensione manti gnocchi decisamente più classici e il metodo di cottura è al vapore. Il succo che scorre dalla carne macinata si raccoglie all'interno e dovrebbe essere bevuto immediatamente dopo il primo morso. Questo prodotto unico si mangia con le mani. La salsa non viene servita con manty e la scelta giusta è il tè verde.

Si scopre che è giusto mangiare i manti con le mani, ma in un caso eccezionale viene servito loro un cucchiaio. Parliamo di piccolissimi manti in un ristorante turco o in un paese asiatico.

Quando mangiano khinkali Nessun brodo o salsa necessaria. Sono succosi e soddisfacenti. Mangiano anche con le mani. È necessario tenere per la coda improvvisata, che deve essere presente nel vero khinkali georgiano. Successivamente, viene fatto un morso e tutto il succo che scorre dall'interno viene bevuto. Subito dopo si usa tutto, tranne l'impasto denso della coda. Acqua minerale o vino rosso in aggiunta è il modo giusto per mangiare il khinkali.

Uova fritte, pasta e carne

La decisione di fare colazione nell'élite è lo stesso rischio per chi mangia il cibo e per chi lo serve. Secondo le rigide regole del galateo, la tavola va servita con coltello, forchetta e un cucchiaino per le uova fritte.

Come mangiare uova fritte: utilizzando tutte le posate. Per prima cosa, foriamo il tuorlo e lo beviamo da un cucchiaino, dove prima era fuoriuscito. Il cucchiaio non serve più, può essere rimosso fino al bordo del piatto. La proteina viene tagliata con un coltello e inviata alla bocca su una forchetta. Dopo aver mangiato, tutti e tre i dispositivi rimangono nel piatto.

Pulizia e facilità nel mangiare: ecco a cosa serve il galateo a tavola. Godersi il pasto e avere un aspetto ordinato dopo è conformarsi all'etichetta del mangiare nella società.

Con servizio frittata puoi anche sbagliare facilmente. Secondo l'etichetta, dovrebbero essere serviti con due forchette seghettate - se si tratta di soffici uova al forno sbattute (una per affettare, l'altra per offrire alla bocca), o un cucchiaino - se si serve una frittata di proteine ​​​​montate come dessert.

È molto difficile rimanere in ordine mentre si mangia pasta, ma spaghetti Puoi anche mangiare secondo l'etichetta.

In un cucchiaio e una forchetta, il che significa che dovresti prendere un cucchiaio con la mano sinistra, abbassarne il bordo in un piatto. Prendi una forchetta con la mano destra e avvolgi con cura gli spaghetti attorno ad essa. Eliminare l'eccesso con un cucchiaio. Nulla impedisce che la porzione avvolta sulla forcella venga mandata in bocca.

Con una forchetta, dovresti agire più velocemente, sollevandola e rilasciandola nel piatto, avvolgendo gli spaghetti in modo che non ci siano estremità lunghe che vuoi solo stringere con il suono. Il segreto di come mangiare gli spaghetti con la forchetta è che bisogna avvolgere su una forchetta non più di due, massimo tre di pasta.

Se un pezzo di carne viene servito con un contorno, non dovresti tagliarlo tutto a pezzetti se il ristorante è in Russia e non negli Stati Uniti. Dall'estremità più lontana, il pezzo necessario viene tagliato con un coltello e inviato alla bocca con una forchetta. Non è necessario un coltello se servito affettato. Un pezzo viene raccolto con una forchetta nella mano destra e inviato alla bocca. Il coltello si usa anche per servire i salumi solo quando la carne affumicata viene servita con una pelle dura.

Carne tritata polpette, polpette, polpette non deve essere tagliato con un coltello. Il suo utilizzo è giustificato nei casi di impossibilità di scomposizione altrimenti.

Come mangiare frittelle e altri cibi

Un piatto da mangiare caldo Pancakes. Nella società, vengono serviti su un enorme vassoio al centro del tavolo con un dispositivo che consente a tutti di prendere una frittella nel piatto. Le tazze con ripieno sono disposte intorno a:

• salmone macinato o aringa snocciolata;
• funghi porcini salati o caviale in vaso con un cucchiaio a parte;
• rosette con panna acida, miele e marmellate di frutta con cucchiai separati;
• prosciutto o formaggio grattugiato, uova strapazzate, ecc.

Ad ogni persona vengono fornite personalmente le posate, con le quali i pancake vengono tagliati e inviati alla bocca. Non sarà vergognoso mangiare la frittella con le mani prima di intingerla. Le mani unte possono essere pulite con un tovagliolo, questo è accettabile. Non dovresti rimproverare il bambino se ha deciso di non usare il coltello.

È diventato di moda servire in tavola cibi salati invece del sale. olive. Sono spesso serviti senza il nocciolo rimosso. È corretto mangiarli con le mani, addentando e mangiando la polpa. Anche i noccioli delle olive vengono tolti dalla bocca a mano. Naturalmente, se si tratta di un'insalata, è necessario utilizzare una forchetta.

Seduti a un tavolo comune, è indecente mandare un cucchiaio con caviale direttamente in bocca. Dovresti prima metterlo sul pane. Un panino con caviale rosso può essere tagliato e mangiato a pezzi.

La corretta capacità di usare una forchetta e un coltello o di portarlo con la mano in tempo: tutto ciò ti consentirà di non essere timido in buona compagnia e di sentirti sicuro. Buon appetito.