La più deliziosa ricetta del salmone rosa salato. Come marinare il salmone rosa a casa: ricette semplici per cibo delizioso. Salmone rosa salato a casa in salamoia

Hai già imparato l'arte della salatura delle aringhe? È ora di passare al pesce "più nobile"! Il salmone e la trota sono costosi? Nessun problema! Vi piace il salmone rosa, salato in casa? Molto gustoso e salutare, per niente difficile da preparare. E sai, è improbabile che qualcuno degli ospiti riconosca il salmone rosa nel tuo pesce - sia esternamente che nel gusto, è quasi indistinguibile dal salmone costoso alle stelle! È vero, è fantastico: salare il salmone rosa - otteniamo un salmone fantastico? Proviamo?

La scelta del salmone rosa per la salatura

I pesci della famiglia dei salmoni sono sempre stati particolarmente apprezzati per il loro gusto eccellente e gli inestimabili benefici per il corpo. Anche il salmone rosa appartiene al salmone.

Il salmone rosa è unico in quanto ha una tenera carne rossa. Contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi, in particolare - Omega 3, che sono così importanti per la salute e la bellezza delle donne. Grazie a loro, il corpo si ringiovanisce, si sbarazza dei prodotti degli effetti nocivi dell'ambiente. Vuoi una pelle sana, bella ed elastica, unghie forti e capelli lucenti - appoggiati al salmone rosa!

Il salmone rosa salato è una vera prelibatezza. Se alcuni notano la secchezza della carne durante la cottura o lo stufato, la carne salata non possiede affatto queste qualità. Affinché la salatura del salmone rosa a casa si svolga per la prima volta con il botto, è importante scegliere il pesce giusto.

Certo, se non sei residente o almeno un ospite dell'Estremo Oriente, ahimè, difficilmente potrai vedere il salmone rosa appena pescato. Pertanto, scegliamo da ciò che offrono i negozi. E lì, di regola, il salmone rosa viene solo congelato.

Si possono trovare pesci eviscerati e non, con o senza testa. Certo, non sventrare è più economico, ma pagare in eccesso per gli interni che vanno sprecati non è redditizio. Ma c'è una sfumatura: un possibile piacevole bonus sotto forma di caviale. Il caviale di salmone rosa è a grana grossa, nutriente e molto gustoso. Ma come scegliere un pesce con il caviale?

Consigli! Il salmone maschio è più "gobbo" della femmina. Gorbushka: la ragazza ha contorni del corpo lisci e lisci. Il maschio è più "intelligente": le sue squame sono rosate con una lucentezza argentata. Le femmine sono esternamente più modeste: sono grigie. Il naso del maschio è appuntito, mentre quello della femmina è arrotondato. Con la coda la storia è diversa: nella femmina è più lunga e più biforcuta all'estremità rispetto al maschio.

Per salare il salmone rosa in casa in modo veloce e gustoso, dovresti prenderti cura della freschezza del pesce. Le branchie rosse te lo diranno. Le branchie di una tonalità gialla o marrone (grigia) indicano che il pesce viene conservato a lungo.

L'integrità e la flessibilità delle pinne è un altro indizio di freschezza: le pinne rotte e secche danno pesce stantio, la pelle non deve essere staccata o separata facilmente dal corpo, non deve presentare un rivestimento giallastro e macchie marroni.

L'odore è un altro indizio: dal pesce fresco non dovrebbe provenire muffa.

Principi generali e modalità di preparazione

Come salare il salmone rosa a casa? Ci sono poche difficoltà qui. Acquistiamo pesce di buona qualità. Sei incredibilmente fortunato se riesci ad acquistare salmone rosa freddo! Ma va bene anche congelato. Lo sbrinamo in condizioni naturali - senza microonde!

Quindi il salmone rosa deve essere sventrato se è stato acquistato con le interiora. E poi tagliare lungo la cresta e separare i filetti. Le lische si separano abbastanza facilmente, quindi le selezioniamo tutte: in questo modo il pesce salirà più velocemente e sarà comodo mangiarlo.

A volte, per salare il salmone rosa in casa, la ricetta richiede salamoia, va preparata in anticipo, va ben raffreddata quando si versa il pesce. Con il metodo di salatura a secco non è necessaria la salamoia.

La salatura del filetto di salmone richiede vetro o stoviglie smaltate con coperchio.

Salmone rosa salato in casa - molto gustoso: ricette

Allora, scendiamo al più divertente: come salare il salmone rosa in casa è gustoso e facile?

Salmone rosa salato per salmone

La decorazione di qualsiasi tavola, componente importante dei panini gourmet e delle insalate originali, sarà ovviamente il salmone rosa salato. La ricetta con una foto ti aiuterà a capire tutte le complessità del processo di salatura, che non richiede più di 12 ore!

Quindi, abbiamo bisogno di:

filetto senza pelle - chilogrammo;

acqua - 2 litri;

sale - 8 cucchiai;

olio raffinato non aromatizzato - ½ tazza.

Prima di salare il salmone rosa per salmone, il filetto deve essere leggermente raffreddato: sarà tagliato più facilmente e in modo più uniforme.

Per prima cosa, far bollire l'acqua, sciogliere tutto il sale in acqua bollente. Lascia raffreddare la salamoia.

Andiamo per il pesce. Asciugalo con carta assorbente. Tagliare con un coltello affilato a pezzi dello spessore di un centimetro e mezzo. Immergeteli in salamoia per 30-45 minuti.

Quindi, togliendo dalla salamoia, sciacquare in acqua fredda, mettere in un contenitore per il decapaggio e versare l'olio.

Dopo 10 ore, la salatura del salmone rosa per salmone a casa è completata: lo tiriamo fuori dal frigorifero e gustiamo un salmone grasso e succoso.

Tranci di salmone rosa salato

Ingredienti:

carne di salmone rosa di un pesce;

zucchero semolato - un cucchiaio;

sale - 3 cucchiai;

olio vegetale raffinato - 2 cucchiai.

Puoi salare completamente il filetto, oppure puoi tagliarlo a pezzi medi.
Dopo aver mescolato zucchero e sale, strofinare i filetti precedentemente asciugati con un tovagliolo di carta con il composto.

Lubrificare il fondo della pirofila con abbondante olio e adagiarvi sopra i pezzi di pesce. Cospargere il resto della miscela di sale e zucchero. Coprire con un coperchio, conservare a temperatura ambiente per 2,5 ore e mettere in frigorifero per almeno un giorno. Tutto, il pesce è pronto.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare un pasto? Sentiti libero di chiedermelo personalmente.

Salmone rosa salato in salamoia

Secondo questa ricetta viene fuori un ottimo salmone rosa leggermente salato.

Ingredienti:

acqua - 1,5 litri;

filetto di carcassa di salmone rosa;

sale - 4 cucchiai;

lavrushka - 3 fogli;

grani di pepe nero - 10 pezzi.

Per prima cosa facciamo una salamoia: gettiamo il sale in acqua bollente secondo la norma, aspettiamo che si sciolga. Versare il pepe, buttare la lavrushka e mettere da parte la salamoia a raffreddare.

Riempite di salamoia il filetto di salmone e mettetelo in frigorifero per un giorno.

Salmone rosa salato sott'olio

Insolitamente tenero e grasso, il salmone rosa leggermente salato esce a casa ripieno d'olio. È composto dai seguenti prodotti:

chilogrammo di filetto di salmone;

olio vegetale non aromatizzato - 2/3 tazza;

sale - 5 cucchiaini;

zucchero semolato - 2 cucchiaini;

qualche granello di pepe nero e una foglia di alloro.

Tagliate il filetto senza pelle a fette spesse un dito. Cospargere di spezie. Mescoliamo. Aggiungere la lavrushka e versare l'olio.

Chiuso il coperchio, mettiamo da parte i piatti con il pesce in frigorifero per 12 ore. Quindi, in mezza giornata la crostata è pronta.

Salmone rosa salato al limone

Un'altra ricetta che regala un ottimo pesce è il salmone rosa salato al limone. I pezzi di filetto vengono marinati rapidamente, acquisiscono un gusto irrealisticamente delicato e un aroma delicato.

Ingredienti per una carcassa:

• sale -2 cucchiai;

  zucchero - sabbia - un cucchiaio;

  olio di semi di girasole senza un aroma pronunciato - mezzo bicchiere.

Tagliare il filetto a pezzi: più sottile è, meglio è. Spolverizzateli con lo zucchero, aggiungendo il sale.

Sciacquare bene il limone e tagliarlo a semianelli insieme alla buccia.

Mettiamo uno strato di salmone rosa in un contenitore per la salatura, sopra - uno strato di limoni, quindi di nuovo pesce e limone, quindi disponiamo tutti gli ingredienti in modo che i limoni siano sopra.

Riempi il pesce in modo uniforme con l'olio. Copriamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per un giorno. Il filetto è perfettamente salato. I pezzi possono essere consumati come piatto separato o utilizzati per panini, tartine, antipasti e insalate.

Salmone rosa salato in barattolo

Un barattolo di vetro è un ottimo piatto in cui si può salare il pesce. Comodo, occupa poco spazio, elimina il flusso di salamoia grazie alla sua stabilità e al coperchio ermetico. In un barattolo, ottieni a casa un delizioso salmone rosa leggermente salato. La ricetta è semplice. Prendiamo un barattolo da un litro:

filetto di pesce senza pelle - 500 grammi;

sale non iodato - 4 cucchiaini;

zucchero semolato - un cucchiaino con uno scivolo;

cipolla - testa;

Lavrushki: un paio di fogli;

olio d'oliva - ¼ di tazza;

grani di pepe nero - piselli 5.

Il filetto di pesce deve essere tagliato a fette sottili non più di 1 cm.

Cipolla - tagliata a semianelli. Mescolare lo zucchero con sale e pepe. Aggiungere le spezie al pesce, mescolare.

Metti uno strato di salmone rosa sul fondo del barattolo, quindi i semianelli di cipolla. Quindi disponiamo i barattoli in cima, senza dimenticare di mettere una lavrushka approssimativamente nel mezzo.

Irrorate con un filo d'olio sopra. Mettiamo il peso e copriamo ermeticamente il barattolo con un coperchio.

Dopo un giorno di permanenza in frigorifero, si ottiene un salmone rosa insolitamente gustoso.

Salmone rosa salato con vodka

Un'altra semplice ricetta per un delizioso salmone rosa leggermente salato è la salatura con la vodka. La consistenza dei pezzi di pesce è solida, il gusto è moderatamente salato.

Cuciniamo dai seguenti prodotti:

in realtà, salmone rosa (filetto) - 1 - 1,2 chilogrammi;

sale non iodato - 2 cucchiai colmi;

zucchero semolato - un cucchiaio (non marrone!);

vodka 40% 50 ml.

In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero e il sale.

Non è necessario macinare il pesce stesso troppo piccolo: i pezzi delle dimensioni di un palmo sono giusti. Strofinare i pezzi generosamente con la miscela di sale e zucchero.

Mettiamo il pesce in un unico strato in un piatto per la salatura e lo versiamo bene con la vodka. Né l'alcol né il cognac andranno bene qui - solo vodka!

Dopo 12-16 ore, puoi già goderti il ​​delizioso: il pesce è pronto!

Come servire il salmone rosa salato

Ecco qui, salmone rosa salato in casa, molto gustoso in salamoia, l'aroma aleggia per tutta la casa e tutti intorno sbavano... Ma come servire correttamente questo buonissimo in tavola?

In realtà, non c'è niente di complicato qui. Serviamo il salmone rosa come qualsiasi altro pesce rosso salato. Puoi tagliarlo a fettine sottili e metterlo su un piatto con montone a fette e rametti di erbe fresche. Se ami le olive - e sono in perfetta armonia con il salmone rosa salato.

Una deliziosa aggiunta alla crema rosa salmone - pasta - rafano con panna o senape dolce.

Puoi avvolgere plastica sottile con rotoli, puoi metterli sui panini. Un tale pesce è buono sia per la tavola festiva che per incontri amichevoli con la birra.

Ottimo e semplice, al posto della solita aringa, servitelo con patate lesse, generosamente cosparse di aneto verde. In generale, non ci sono restrizioni. Mangia il tuo pesce salato come piace a te!

Guarda il video: il salmone salato in casa è molto gustoso.

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Contiene diversi tipi di pesce. Il salmone rosa tra questi si distingue per le sue piccole dimensioni. Gli individui più grandi raggiungono i 68 centimetri.

Hanno un ottimo sapore Viene bollito, fritto, al forno con le verdure o nell'impasto. Ma il metodo di cottura più veloce è la salatura. I ready-made possono essere acquistati in negozio o al mercato. Ma più gustosa e nutriente sarà la salatura, preparata a mano. Un piatto del genere costerà molto meno di un prodotto simile acquistato in un negozio.

A casa? La salatura del pesce rosso è un processo semplice. La sua preparazione non sarà difficile. Salate il salmone intero o diviso in porzioni.

Come salare il salmone rosa intero?

Per questa ricetta avrai bisogno di:

Piccola carcassa di pesce appena congelata;

Foglia d'alloro.

Per la cottura, il pesce non è completamente scongelato. Tagliare la carcassa, rimuovendo la testa, le pinne e la coda. Pulite accuratamente l'interno del pesce. lavare bene e asciugare leggermente. Con delicatezza, facendo leva con un coltello affilato, togliete la pelle, tagliate il pesce in due parti per il lungo. La cresta e le ossa vengono accuratamente rimosse. Per preparare il piatto vengono utilizzati due strati di salmone rosa in questa forma.

Per preparare una miscela di venticinque grammi di zucchero, sessanta grammi di sale e pepe, che ogni massaia aggiunge a piacere. La miscela finita viene salata con salmone rosa. Entrambi gli strati di pesce salato sono posti in un contenitore smaltato profondo. Se lo si desidera, mettere tra di loro alcune foglie di alloro. La salatura con questo condimento risulterà fragrante. Il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato salare per un giorno. Cucinare il salmone rosa non richiede molto tempo. Il giorno dopo, il piatto è pronto da mangiare. Gli strati salati vengono tagliati a fettine sottili e utilizzati per preparare tutti i tipi di snack o consumati come prelibatezza. Se il pesce risultasse troppo salato, viene lavato con acqua prima della cottura.

Il pesce rosso viene salato non solo nel suo insieme, ma anche in porzioni. Come salare il salmone rosa in pezzi separati? Per cucinare avrai bisogno di:

Carcassa di pesce;

Olio di semi di girasole.

Tagliate il pesce come nella prima ricetta. Gli strati di pesce vengono tagliati in pezzi separati. Dovrebbero essere abbastanza piccoli e sottili. Il salmone rosa è posto a strati in un contenitore smaltato. Tutti gli strati sono cosparsi di sale. Il pesce adagiato sopra dovrebbe essere coperto con un sottile strato di olio di semi di girasole. Il contenitore con il salmone rosa si conserva per cinque ore in un luogo fresco. Trascorso questo tempo, la prelibatezza di pesce può essere utilizzata per preparare tutti i tipi di piatti.

Ogni hostess sceglie lei stessa come salare il salmone rosa, intero o in porzioni. Entrambe le ricette sono abbastanza facili. Il salmone rosa salato è un prodotto che non si conserva a lungo. È meglio consumare questo piatto entro due giorni. Per un uso più lungo, il contenitore con il sale viene riposto nel congelatore.

Il salmone rosa salato è la decorazione di qualsiasi tavola festiva. Viene utilizzato per preparare panini, insalate e come ripieno o spuntino.

Buona giornata, miei cari! Oggi salamo il salmone con voi a casa. Si scopre che ci sono molti modi e ricette diversi per salare questo meraviglioso pesce rosso.

Tuttavia, iniziando a padroneggiare questa semplice scienza, ti consiglio di garantire prima le misure di sicurezza. Prima di salare il salmone rosa, congelarlo accuratamente per ridurre al minimo l'infezione da elminti e microrganismi patogeni. Bene, assicurati di salare con cura il pesce.

Devo dire che questa tecnologia di cottura preserva la massima quantità di vitamine (soprattutto del gruppo B) e acidi benefici (Omega) nel salmone rosa. E quali panini incredibili e teneri puoi cucinare con esso. Mmm... leccati le dita!

Il pesce salato con cipolle e patate è una prelibatezza preferita alla tavola festiva. Per non sprecare soldi invano, sottaceto tu stesso il salmone rosa secondo questa ricetta.

Ingredienti:

• Salmone rosa - 1 kg
• Acqua - 1 litro
• Sale - 5 cucchiai
• Olio vegetale - 50-100 ml

Il salmone rosa ben congelato non è completamente scongelato, tagliato a fette spesse 12-15 mm e, se lo si desidera, rimuovere la pelle e le ossa.

Mettiamo il pesce nella salamoia in modo che sia tutto nell'acqua. Rimaniamo in piedi 10 minuti.

Quindi tiriamo fuori il salmone rosa, lo asciughiamo con carta assorbente, lo mettiamo in un contenitore, lo versiamo con olio vegetale e lo mettiamo in frigorifero per 40 minuti. Il pesce è pronto, buon appetito!

Deliziosa e veloce salatura del salmone rosa intero

Se sei troppo pigro per preoccuparti di tagliare il pesce prima di salarlo, puoi cucinarlo intero. Basta non dimenticare di congelare a fondo il salmone rosa prima di questo per escludere la riproduzione della flora dannosa al suo interno.

Prendere:

• Salmone rosa intero

Metodo di cottura passo dopo passo:

Strofiniamo bene il salmone rosa su tutti i lati con sale, cospargiamo bene anche il sale all'interno del pesce.

Cucinare il salmone rosa in salamoia a casa

Il pesce cotto in salamoia è molto gustoso, succoso ed elastico. Le spezie gli daranno una scorza in più.

Preparare:

• Salmone rosa
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Grani di coriandolo - 20-25 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Cipolla - 1 pz.
• Aceto 9% da tavola - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Metodo di cottura passo dopo passo:

Tagliamo il pesce, rimuoviamo la pelle e le lische, lo tagliamo a pezzi larghi 12-16 mm.

Quindi prepariamo una miscela di sale, zucchero, semi di coriandolo e pepe nero. Cospargere il pesce con questo composto su tutti i lati, metterlo sotto oppressione e mandarlo in frigorifero per un giorno.

Dopo un giorno, scolare la salamoia e sciacquare bene il salmone rosa con acqua fredda. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli, aggiungetela al pesce e mescolate bene.

Aggiungere l'aceto e l'olio vegetale, mescolare. Per una marinatura uniforme, è necessario mescolare il pesce ogni 15 minuti per 2 ore! Poi serviamo in tavola. Buon appetito!

Video su come salare il salmone rosa fresco gustoso e veloce

In questa ricetta il pesce viene cotto a pezzi in appena un'ora. Un blogger culinario condivide i suoi segreti per salare velocemente il salmone rosa, quindi ti consiglio di prenderne nota!

Ingredienti:

• 2 kg di salmone rosa
• 1 litro di acqua fredda bollita
• 5 cucchiai colmi di sale
• olio vegetale

Come marinare il caviale di salmone rosa a casa?

A chi non piace mangiare il caviale rosso per il nuovo anno? Non ci sono quasi persone del genere. Per non pagare più del dovuto per un "maiale in un colpo", sottaceto tu stesso il caviale di salmone rosa secondo una ricetta collaudata.

Avremo bisogno:

• Caviale di salmone rosa - 350 gr.
• Acqua - 500 ml

Metodo di cottura passo dopo passo:

Versare l'acqua tiepida (42-45 gradi) in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di sale e mescolare fino a quando non si sarà sciolta. Spostiamo il caviale nell'acqua per 5 minuti.

Prepariamo la salamoia: aggiungiamo il sale all'acqua bollita a temperatura ambiente (per 1 litro 75 gr.) Mescolare fino a completo scioglimento e trasferire lì il caviale per 15 minuti.

Lo adagiamo in uno scolapasta e rimuoviamo l'umidità in eccesso con carta assorbente.

Aggiungi l'olio vegetale, mescola bene, il caviale è pronto!

Salmone rosa salato dopo averlo congelato in salamoia con miele

Questa è una ricetta insolita per salare il pesce rosso. Il fatto è che utilizza ingredienti come miele e cognac. Ma risulta semplicemente incredibilmente gustoso, ti consiglio di provarlo almeno una volta nella vita!

Ingredienti:

• filetto di salmone (salmone)
• sale grosso - 2 cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaio
• aneto - 2-3 rametti
• cognac - 1 cucchiaio
• miele - 1 cucchiaino

Metodo di cottura passo dopo passo:

Prepariamo una miscela di sale, zucchero, cognac, miele e aneto tritato finemente, strofiniamo bene con le mani fino a farla diventare una pappa.

Quindi ricoprire accuratamente il filetto di pesce con il composto ottenuto e lasciarlo in frigorifero per 12 ore.

Salatura a secco di pezzi di pesce rosso

Se non sei un fan di giocherellare con la salamoia, puoi salare il pesce usando il metodo a secco. Inoltre, non è difficile farlo e il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

Prendere:

• Salmone rosa - 1 kg
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 4 cucchiai
• Succo di limone - 50 ml
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Metodo di cottura passo dopo passo:

Tagliamo a pezzi il salmone rosa.

Quindi prepariamo una miscela di sale, zucchero, succo di limone, olio vegetale e arrotoliamo bene il pesce in questa miscela. Mettiamo sotto pressione in frigorifero per un giorno. Poi si può servire in tavola, buon appetito!

Ebbene, come vi piace il salmone rosa salato cucinato secondo queste ricette? Assicurati di scrivere la tua opinione nei commenti, te ne sarò molto grato! E se l'articolo si è rivelato utile per te, non dimenticare di condividerlo con i tuoi amici sui social network. Ci vediamo sul blog!

Il salmone rosa è considerato uno dei pesci commerciali più preziosi. Questo rappresentante della famiglia del salmone ha una carne molto tenera e gustosa. La carne di salmone rosa è facile da cucinare, friggere e in salamoia. Il tipo più popolare di preparazione di questo pesce è la salatura. Salare il salmone rosa a casa non sarà difficile per te. Senza troppi sforzi, puoi portare un delizioso pesce sulla tua tavola. Con questo prodotto soddisferai sicuramente non solo te stesso, ma anche la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Salare il salmone rosa in casa: ricetta 1

Composto:

• Salmone rosa - 1 pezzo (1-1,5 kg)
• Sale - 1,5 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Pepe nero
• foglia d'alloro

Cucinando:

1. Prima di iniziare a salare il pesce, deve essere tagliato. La macellazione del salmone rosa consiste nel tagliare la coda, la testa e le pinne. È inoltre necessario rimuovere tutti gli interni dalla carcassa. Successivamente, il pesce dovrebbe essere accuratamente lavato.
2. La carcassa lavorata deve essere tagliata a metà e la cresta e le ossa costali rimosse da essa.
3. Ora devi preparare una miscela per salare il pesce. Per fare questo, mescolare sale e zucchero. Aggiungere un po' di pepe nero al composto. Usa la quantità di pepe secondo il tuo gusto.
4. Salare entrambe le metà del pesce con il composto preparato e mettere una foglia di alloro sul salmone rosa. Ogni metà del pesce dovrebbe essere piegata a metà in modo che la foglia di alloro sia all'interno. Questa spezia aggiungerà sapore al salmone rosa salato.
5. Il pesce salato va messo in una ciotola e coperto con un coperchio. Il pesce sarà salato in questo modo per un giorno. Dopo aver salato il salmone rosa, non resta che tagliarlo a pezzi porzionati e servirlo in tavola.

Salare il salmone rosa in casa: ricetta 2

Composto:

• Salmone rosa fresco surgelato
• Olio di semi di girasole

Cucinando:

1. Prima di iniziare la cottura, fate scongelare un po' il salmone rosa. Questo processo richiederà circa un'ora. Quindi rimuovere la coda, la testa e le pinne dalla carcassa del pesce. Inoltre, è necessario pulire il pesce dalla pelle. Questo può essere fatto con un coltellino ben affilato.
2. È necessario tagliare la polpa a fette sottili e più sottili sono le fette, meglio è. Ecco perché è bene usare il pesce leggermente congelato (non riuscirete a tagliarlo fresco così sottilmente).
3. Scegli una ciotola per salare il pesce. È necessario disporre uno strato di fette di filetto di pesce tritate e cospargerle di sale. Poi mettete un altro strato di salmone rosa e cospargetelo di nuovo di sale. Devi stendere il pesce fino a quando non si esaurisce.
4. Quindi versare il salmone rosa con l'olio e coprire con un coperchio. Lasciare il pesce per circa 5 ore a salarlo. Dopodiché, puoi mangiarlo immediatamente oppure puoi metterlo in frigorifero.

Salare il salmone rosa in casa: ricetta 3

Composto:

• Filetto di salmone crudo - 1 kg
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 3 cucchiai
• aneto
• Senape dolce e piccante - 1 cucchiaio ciascuno
• Aceto - 2 cucchiai.
• Olio vegetale - 125 ml

Cucinando:

1. Scegli un piatto su cui posizionare i filetti. Dopo aver messo il filetto lì, dovrebbe esserci un minimo di spazio rimasto nei piatti. Lubrificare abbondantemente il pesce con olio vegetale (oliva o girasole).
2. Preparare una miscela di zucchero, sale e aneto e cospargerla con il filetto. Coprite il tutto con pellicola e lasciate in frigorifero per 2 giorni. Dopo aver salato il pesce, tagliatelo a fettine sottili. Servire il salmone rosa, così salato, con una salsa a base di senape, aceto, aneto e olio.
3. Se volete, quando salate il salmone rosa, potete usare delle verdure tritate finemente.

Salmone rosa salato in casa: ricetta 4

Composto:

• Salmone rosa - 1,5 kg
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 1-1,5 cucchiai.
• Spezie

Cucinando:

1. Seleziona il salmone rosa appena congelato del peso di 1-1,5 kg e rimuovi la pelle. Questo è molto facile da fare (il meccanismo è descritto nella ricetta precedente). Partendo dalla spina dorsale, tagliate il pesce a fettine sottili.
2. Mescolare sale e zucchero in qualsiasi contenitore. Se lo desideri, puoi aggiungere del coriandolo.
3. I piatti di pesce che avrete tagliato vanno posti in un vasetto a strati con un composto di zucchero e sale. È necessario stendere in modo che il primo strato sia composto da sale e zucchero e il secondo da salmone rosa. In questo caso, i piatti di pesce non devono sovrapporsi.
4. Quando metti tutto il pesce in questo modo, versaci sopra l'olio vegetale. Puoi mangiare pesce il giorno dopo.

Salmone rosa salato in casa: ricetta 5

Composto:

• Pesce fresco - 1 pezzo
• Sale - 0,5 cucchiai
• Pepe - 2 cucchiaini
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Olio vegetale - 0,5 cucchiai.

Cucinando:

1. Preparare il pesce per la salatura e tagliarlo a pezzi.
2. Ora devi preparare una miscela di pepe e sale. Nella miscela risultante, devi arrotolare i pezzi di pesce.
3. In questo stato, mettere il pesce in una ciotola e coprire. Lascia riposare il salmone rosa per circa 45-50 minuti.
4. Trascorso il tempo di salatura, sciacquare i pezzi di pesce in acqua tiepida e strizzarli.
5. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare l'aglio a fette. Metti la cipolla e l'aglio in una ciotola con il pesce e versaci sopra l'olio vegetale. Lascia riposare il pesce in questo stato per circa 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, puoi mangiare il salmone rosa salato risultante per il cibo.

Vari pesci dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona. Un tale prodotto è una meravigliosa fonte di proteine ​​​​facilmente digeribili e molte utili vitamine e minerali. Inoltre, contiene acidi grassi unici, estremamente importanti per il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare, il normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso, nonché per un aspetto eccellente. Il pesce salato e in scatola è particolarmente popolare nel nostro paese ed è del tutto possibile cucinarlo da solo. L'argomento della nostra conversazione di oggi sarà la salatura del salmone rosa a casa, le ricette utilizzate per questo.

Salmone rosa salato sott'olio

Per preparare un piatto del genere, devi preparare un chilogrammo di salmone rosa, tre cucchiaini di sale e mezzo bicchiere di olio vegetale.

Sciacquate il pesce, privatelo della pelle ed eliminate le lische. Finirai con un paio di metà di un filetto pulito. Tagliatela a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Invia le fette in una ciotola, aggiungi il sale e mescola. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Mettere il pesce in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero. Dopo dieci ore, può essere considerato pronto.

Più salatura sott'olio a casa

Per preparare un pesce del genere, devi fare scorta di settecento grammi di salmone rosa, cento millilitri di olio vegetale, un paio di cucchiai di sale, un cucchiaino di zucchero, un po' di pepe e una foglia di alloro.

Sciacquare il pesce e asciugarlo. Eliminate la pelle e separate il filetto dalle lische. Tagliare il salmone rosa a pezzi casuali.

Ora inizia a preparare la salamoia. In un contenitore di dimensioni adeguate, mescolare l'olio vegetale con sale, zucchero e alloro. Puoi anche aggiungere del pepe se lo desideri.

Mescolare accuratamente il pesce preparato con la salamoia e inviarlo in un barattolo pulito. Chiudere con un coperchio adatto e conservare in frigorifero per otto-dieci ore. Durante questo tempo, il pesce sarà salato.

Salare il salmone rosa a casa in olio vegetale con aneto e senape

Per preparare un pesce del genere, devi fare scorta di un chilogrammo di salmone rosa, un cucchiaio di olio vegetale, tre cucchiai di zucchero e la stessa quantità di sale, oltre a un mazzetto di aneto. Usa anche mezzo cucchiaino di senape, un paio di cucchiai di aceto al nove percento e un altro paio di cucchiai di olio vegetale.

Per prima cosa pulite il pesce, privatelo delle lische e della pelle. Piegare il filetto preparato in una forma rettangolare di dimensioni adeguate e spennellarlo densamente con un cucchiaio di olio vegetale raffinato. Trita l'aneto.

Unire lo zucchero, il sale e le erbe preparate. Cospargere il pesce con questo composto, distribuire bene. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e premere con un carico. Mettere in frigorifero per uno o due giorni.

Per preparare una salsa per un tale pesce, combinare un paio di varietà di senape e aceto, diluire con olio vegetale. Mescolare bene fino a che liscio.

Tagliare a fettine il pesce salato e servire con la salsa.

Salatura in salamoia a casa con olio vegetale

Per preparare questa versione di salmone rosa, devi preparare un paio di pesci, un litro d'acqua, cinque cucchiai di sale (con uno scivolo), centocinquanta millilitri di olio vegetale e una cipolla media.

Per prima cosa sbucciate il pesce e tagliatelo a pezzetti. Metti le fette risultanti in un contenitore di dimensioni adeguate.

Sciogliere il sale in acqua fredda pre-bollita e riempire il pesce con la salamoia ottenuta in modo che lo copra completamente. Lasciare il salmone rosa in salamoia per un'ora, quindi scolarlo.

Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Spalmatelo sulla superficie del pesce. Versare sopra l'olio vegetale. Manda il pesce in frigorifero per una quarantina di minuti, quindi servilo in tavola.

Salmone rosa in salamoia con spezie

Per preparare un piatto del genere, devi preparare un chilogrammo di salmone rosa, mezzo litro d'acqua, cento grammi di sale grosso e cinquanta grammi di zucchero (se lo desideri). Usa anche un cucchiaio di aceto al nove percento, una foglia di alloro e da cinque a sei grani di pepe nero.

Scongelare il pesce, tagliare la testa ed eliminare le interiora. Sciacquare bene. Se volete velocizzare il processo di salatura, tagliatela in due filetti.

Preparare la salamoia: raffreddare l'acqua bollente a quaranta gradi, sciogliervi il sale e lo zucchero, versare l'aceto e aggiungere il pepe. Versare il pesce preparato con la salamoia, posizionare sopra l'oppressione. Lasciare il salmone rosa a temperatura ambiente per tre o quattro ore, quindi metterlo in frigorifero nella stessa salamoia per un altro giorno. La salatura a casa con una soluzione salina è terminata.

Per ottenere un pesce ancora più gustoso, dopo averlo salato, tagliatelo in porzioni e irrorate con olio vegetale. Mettere il salmone rosa in un barattolo e lasciare per altre dodici ore in frigorifero.

Il salmone rosa leggermente salato, cucinato in casa, è un ottimo piatto da mangiare da solo, per fare panini e insalate varie. E con le tue mani, puoi rendere questo pesce perfetto, a seconda delle tue preferenze di gusto.

Il salmone rosa appartiene alla famiglia dei salmoni. È un pesce commerciale prezioso.

La tenera carne di salmone rosa può essere bollita, salata, fritta. E con la giusta preparazione, questo pesce acquisisce un gusto meraviglioso. Il salmone rosa salato è particolarmente apprezzato.

Salare il salmone rosa a casa è abbastanza semplice. Proponiamo una ricetta semplice per la salatura.

Avremo bisogno:
carcassa di salmone rosa;
sale;
zucchero;
Foglia d'alloro;
Pepe nero.

Per prima cosa devi tagliare il pesce. Taglia la testa, la coda e le pinne. Sbucciare tutte le interiora e risciacquare.

Tagliate a metà la carcassa di salmone.

Rimuovere la colonna vertebrale e le grandi ossa costali.

Prepariamo il composto per la salatura del salmone rosa. Per una carcassa media (1 - 1,5 kg), mescolare un cucchiaio e mezzo di sale con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere un po' di pepe nero a piacere.

Salare le due metà del salmone rosa con il composto. Metti la foglia di alloro e avvolgi i pezzi come mostrato nella foto. La foglia di alloro aggiungerà sapore al salmone rosa.

Mettere i pezzi di pesce salati in una ciotola e coprire con un coperchio. Lasciare il pesce per 24 ore per la salatura.

Taglia a pezzi da portata e puoi servire.

Il salmone rosa salato è perfetto per preparare appetitosi panini, deliziose insalate e tanti altri piatti che, grazie al gusto del pesce rosso, possono diventare le vostre ricette d'autore.

Solo i residenti dell'Estremo Oriente possono vedere il salmone rosa fresco nella loro cucina, mentre altri dovrebbero accontentarsi di carcasse congelate che possono essere acquistate a casa. Il pesce salato è un ottimo antipasto per un menù regolare e una tavola festiva. Capiremo le complessità del processo e le regole per la salatura del caviale.

Come essiccare il salmone salato a casa?

Per cominciare, vorrei dare alcuni consigli sulla scelta di una carcassa ed è meglio dare la preferenza alle opzioni senza testa.

La coda non dovrebbe essere sopravvento e se possibile guarda l'addome, che dovrebbe essere rosa. Scegli luoghi affidabili per l'acquisto.

Il primo passo della cottura è lo scongelamento del salmone rosa, ma tenete presente che il procedimento deve essere naturale, cioè non mettetelo in acqua calda e non usate il microonde. Successivamente si procede alla macellazione e si tolgono prima le pinne e la coda e, se c'è, la testa. Fai un'incisione nella pancia e scarta le interiora. Successivamente, è necessario lavare il pesce in acqua corrente sia all'interno che all'esterno.

Usando un coltello affilato, praticare un'incisione lungo la spina dorsale e tagliare in due la carcassa. Dopodiché, rimuovere tutte le ossa, usando le pinzette se necessario. Non resta che tagliare a pezzi separati il ​​salmone rosa e iniziare il processo di salatura. Ora considera diverse opzioni per la salatura a secco.

Come salare il pesce in casa:

• prendere il filetto senza togliere la pelle e cospargere i pezzi sul lato della carne con sale grosso e, preferibilmente, sale marino. Si consiglia di concentrarsi sulle proporzioni, che per 1 kg di pesce sono necessari 3-4 cucchiai. cucchiai. Impila i pezzi uno sopra l'altro, collegando il lato senza la pelle. Avvolgili in un panno pulito o carta assorbente, quindi mettili in una ciotola pulita e chiudi il coperchio. Mettere in frigorifero e lasciare per 16 ore;
• il salmone rosa può essere salato con zucchero semolato e spezie. In una piccola ciotola, mescolare 5 cucchiai. cucchiai di sale grosso, 25 g di zucchero e 1 cucchiaino di pepe macinato. Prendete 1 kg di pesce e dividetelo in pezzi per fare un numero pari. Strofinateli con il composto preparato e mettetene metà in un contenitore pulito, con la pelle rivolta verso il basso. Metti sopra l'aneto tritato, il prezzemolo, 3 foglie di alloro tritate e cospargi tutto 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone. Coprite poi con l'altra metà del pesce, ripiegando la carne sulla carne. Chiudere il coperchio e mettere il contenitore in frigorifero per 2 giorni. Ogni 8 ore, si consiglia di girare le coppie in modo che i pezzi inferiori siano in cima. Trascorso il tempo assegnato, è necessario pulire il salmone rosa dal sale in eccesso e si può mangiare;
• se ti piace il pesce rosso piccante, fermati a questa opzione, per la quale devi lavare 600 g di filetto con la pelle e asciugare con un tovagliolo di carta. A parte, preparare il composto per la salatura, per il quale mescolare 45 g di sale, 50 g di zucchero semolato e 1 cucchiaino di peperoncino grosso. Versare metà del composto preparato sul fondo del recipiente. Disporre i pezzi di pesce, con la parte della carne rivolta verso il basso, quindi cospargere il resto delle spezie. Chiudere il coperchio e mettere il contenitore in frigorifero per un giorno. Trascorso il tempo, i pezzi vanno lavati e lasciati ad asciugare in luogo ventilato per 12 ore.

Non dovresti usare una pressa, poiché troppo succo risalterà dal pesce e alla fine si asciugherà. Tieni presente che più sottile tagli il prodotto, più velocemente cuoce. Altre spezie possono essere aggiunte alla miscela secca, che diversifica solo il gusto. Ad esempio, puoi prendere il coriandolo o la scorza di limone tritata.

Come salare il salmone rosa in salamoia a casa?

Per accelerare il processo di preparazione di uno spuntino delizioso, puoi utilizzare l'opzione di salatura a umido, per la quale vengono utilizzate diverse opzioni di salamoia.

Opzioni su come salare rapidamente il salmone rosa a casa:

• prendere una casseruola e versarvi dell'acqua, aggiungendo 100 g di sale, 55 g di zucchero semolato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto 9%. Portare tutto a ebollizione, quindi raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. Prendi 1 kg di salmone rosa e dividilo a pezzi, che devono essere messi in un contenitore e versarvi la marinata preparata. Lasciate riposare per 2 ore, quindi trasferite il contenitore in frigorifero per un paio di giorni e potrete gustarlo. Servire irrorato con olio e cosparso di erbe aromatiche tritate;
• ora salamo il salmone rosa a casa usando la senape, che aggiungerà spezie all'antipasto. Iniziamo con la salamoia, per la quale è necessario versare 1 litro d'acqua nella padella. Aggiungi lì 3 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero semolato. Far bollire il liquido, quindi raffreddare, mettere l'alloro e la senape. Riempite i pezzi di salamoia e lasciate riposare per un paio di giorni.

Puoi anche sperimentare la composizione degli ingredienti per fare la salamoia, ad esempio puoi usare i chiodi di garofano. Il salmone rosa marina velocemente nelle marinate a base di olio. Per fare questo, riempi il filetto cosparso di olio e lascialo per un po '.

Come salare il salmone rosa dopo il congelamento?

Per preparare uno spuntino delizioso, non è necessario scongelare completamente la carcassa, poiché esiste un metodo di cottura adatto a questa opzione.

Per marinare il salmone rosa, prendi il seguente set di prodotti: 1 kg di pesce senza testa e coda, 25 g di zucchero semolato, 30 g di sale, pepe, dragoncello essiccato, grani di senape e 4,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, inodore.

Devi prepararti in questo modo:

• salare il pesce ancora congelato, che deve essere lavato e pulito. Dopodiché, tagliatelo a pezzi dello spessore di 3 cm.In un contenitore separato, mescolate sale, zucchero semolato, pepe e semi di senape. Amalgamare bene il tutto e cospargere il pesce, mettendolo in una ciotola. Amalgamare bene il tutto con le mani in modo che tutti i pezzi siano ricoperti di spezie su tutti i lati;
• Prendete una casseruola di medie dimensioni e versateci dentro l'olio, quindi adagiate i filetti ben stretti. Se nella ciotola è rimasto del succo del pesce, versalo nella padella. Coprire la parte superiore con un piatto di diametro più piccolo e posizionare un peso, ad esempio un barattolo da 2 litri. In generale, il carico dovrebbe essere 2 volte più pesante del salmone rosa;
• il succo rilasciato deve necessariamente coprire tutto il pesce, poiché inizierà il processo di decomposizione e il filetto non verrà salato correttamente. Altrimenti versate dell'acqua fredda ma bollita. Metti la padella in un luogo freddo, ma non in frigorifero. Trascorso il tempo, tiralo fuori e puoi servire uno spuntino in tavola.

Come salare il caviale di salmone a casa?

Se il caviale è apparso all'improvviso nella carcassa acquistata, allora considerati fortunato. Può essere salato e ottenere un prodotto che non sarà inferiore alle opzioni del negozio.

Istruzioni su come marinare il caviale:

• la prima cosa da fare è liberare le uova dai film. Non dovresti farlo con le mani, perché c'è un modo molto semplice per prendere una garza e arrotolarla in modo da ottenere una manica di più strati. Dopodiché, metti dentro il caviale e sciacqua tutto sotto l'acqua corrente. È importante ruotare costantemente il manicotto di garza. Questo semplice processo rimuoverà i film che si sono depositati sulla garza. Metti le uova in una ciotola;
• per mettere in salamoia il caviale a casa, è necessario preparare una salamoia, che si chiama salamoia. Mescolare in 1 cucchiaio. acqua 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di zucchero semolato. Amalgamare bene il tutto e versare il caviale con la salamoia. Metti in frigorifero e dopo un'ora puoi prelevare un campione. È importante scolare immediatamente la salamoia. Se lo desideri, puoi aggiungere varie spezie alla salamoia, che ti permetteranno di ottenere un nuovo gusto originale.

Puoi salare il caviale senza salamoia, usando la salatura a secco. Per fare questo, metti il ​​​​caviale preparato, cioè pulito dai film, in una ciotola e versaci sopra 10 g di zucchero semolato e 20 g di sale. Amalgamare il tutto, schiacciare con un piattino sopra e mettere un bicchiere d'acqua. Tempo di cottura - 5-6 ore.

Sono disponibili tutte le ricette semplici e le istruzioni dettagliate proposte consentiranno a ciascuna hostess di far fronte all'attività. Cucina con piacere.

Come mettere in salamoia il salmone rosa in modo rapido e gustoso a casa7 Ogni casalinga vuole cucinare molti piatti gustosi e nutrienti per le vacanze, acquistarli già pronti è costoso.

Il pesce salato trova molti fan tra gli ospiti, è importante trovare una buona ricetta, imparare le regole di base per salare il pesce.

Devi prendere materie prime fresche e di alta qualità, ma se questa non viene trovata, puoi anche acquistare pesce congelato. Scongelare il salmone rosa in condizioni naturali a temperatura ambiente, in frigorifero con un po' di freddo.

Ora la preparazione generale del pesce:

1. Libero da squame.
2. Rimuovere la coda, le pinne.
3. Taglia la testa.

Gli avanzi saranno utili per preparare una gustosa e ricca zuppa di pesce. Preparare il filetto con o senza pelle. Decidi il metodo di salatura del salmone rosa, ce ne sono due: secco e umido.

Nella prima versione, il filetto viene cosparso di sale, aggiungendo le spezie. Il pesce sarà salato naturalmente. Nella seconda opzione, viene preparata una salamoia, versata, vi viene posta la carne di pesce. Resta solo da aspettare.

È importante scegliere il pesce giusto per la salatura. Devi conoscere alcune caratteristiche:

1. Il salmone rosa di buona qualità ha squame color specchio, l'addome con una delicata sfumatura rosa.
2. È meglio acquistare pesce già sventrato in modo che la resa in peso del prodotto sia maggiore.
3. È meglio salare il salmone rosa in modo asciutto.
4. Il pesce fresco da salare viene scelto con cura, non va fatto di fretta, la qualità del prodotto finito e il suo gusto dipendono dalla scelta.

Alcuni consigli utili:

Affinché il pesce risulti "ti leccherai le dita", ci sono alcuni semplici trucchi:

1. È impossibile salare il salmone rosa in piatti di metallo, altrimenti il ​​pesce acquisirà un sapore che lo accompagna durante la cottura.
2. Il caviale di salmone rosa è facile da cucinare. Staccare la pellicola, marinare in duecento grammi di acqua, due cucchiai di sale con un cucchiaio di zucchero, che deve essere bollito e fatto raffreddare. Dopo 3 ore, puoi gustare una prelibatezza di mare.
3. Durante la salatura con salamoia, il pesce deve essere premuto con un carico.
4. Se vogliono mangiare pesce leggermente salato, devono toglierlo dalla marinata molto prima.
5. Se il pesce risultasse troppo salato, va tenuto nel latte per circa due ore, asciugato, aggiunto olio, decorato, mangiato.
6. Se vuoi salare velocemente il pesce, devi prenderne dei pezzi più piccoli.
7. Il sale è meglio prendere la macinatura grossolana o il sale marino.
8. Il pesce tenero si ottiene nella marinata con il metodo della salatura a umido.
9. Il salmone rosa è molto nutriente, poiché cento grammi di esso contengono 150 chilocalorie, molte proteine, abbastanza vitamine A, B, C. C'è ferro, magnesio, zinco.

Salamo il salmone rosa in casa in modo secco gustoso e veloce

Il salmone rosa fresco è buono da cuocere a secco: velocemente, richiede una quantità minima di prodotti, risulta delizioso. Ci vorranno quindici minuti per prepararsi. E puoi provare il pesce salato in un giorno.

I prodotti necessari sono:

• chilogrammo di pesce
• zucchero 3 cucchiai
• sale 3 cucchiai

Metodo di cottura:

Prendi il filetto finito con la pelle, mettilo in uno speciale contenitore di plastica. A parte, mescolare sale e zucchero (aggiungiamo anche una foglia di alloro spezzata e grani di pepe) e cospargere il pesce, che deve essere messo con la pelle verso il basso. Al freddo, questi pezzi dovrebbero resistere per cinque ore, quindi è meglio capovolgere il contenuto. Ripetere il processo di nuovo un po' più tardi. Quando arriva il momento di servire il pesce, è necessario pulirlo con un asciugamano asciutto, metterlo magnificamente in una scatola di aringhe, cospargere generosamente di olio di semi di girasole, decorare con rametti di aneto verde, prezzemolo, cipolla.

Salmone rosa in marinata

Il pesce può essere mangiato dopo otto ore, le spezie gli daranno sapore.

Avrai bisogno:

• 1 pesce
• barattolo d'acqua da un litro
• 3 cucchiai di sale
• foglia d'alloro
• 10 pezzi di pepe nero
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di senape secca

Preparati così:

1. tagliare il filetto a pezzetti
2. preparare la salamoia, dopo averla fatta bollire e raffreddare,
3. versare il pesce con il liquido risultante, chiudere, lasciare per un po',
4. conservare non più di 3 giorni, così velocemente il salmone rosa viene cotto in salamoia in modo umido,
5. asciugate il pesce salato dalla salamoia con un tovagliolo, adagiatelo con cura su un piatto, servitelo sott'olio.

Ricetta sottaceto con arance

Il salmone rosa si rivelerà insolitamente gustoso usando i mandarini, puoi sostituirli con le arance. Durante la giornata il pesce sarà salato. Starà benissimo sui panini.

I prodotti prendono:

• mandarini - 4 frutti, arance - 2 pezzi
• filetto di salmone da un pesce

Liberate la frutta dalla buccia, tagliatela a fette. Mettere il fondo dei piatti con il pesce, salare e coprire con arance, mandarini, mettere la seconda metà di salmone rosa, cospargere di sale, mettere i frutti rimanenti.

Chiudere bene il contenitore, tenere premuto per 24 ore.

La ricetta di salatura più veloce

Mio marito ed io, quando aspettiamo gli ospiti per la cena, possiamo salare rapidamente il pesce.

Per la salatura avrete bisogno di: sale, pesce, olio e acqua.

Come salare:

1. Preparare una soluzione salina ripida al ritmo di 3-4 cucchiai di sale per mezzo litro d'acqua.
2. Versare i pezzi di pesce preparati con la soluzione.
3. Dopo 10, e preferibilmente dopo 15 minuti, sciacquare il salmone rosa dal sale in eccesso.
4. Metti un pesce in un contenitore, versa l'olio di semi di girasole, aggiungi il limone.

Dopo 2 ore, puoi tranquillamente trattare gli ospiti con pesce leggermente salato.

Tranci di salmone rosa con vodka

Il pesce può essere venduto già pronto tagliato in porzioni. Ciò facilita il processo di cottura per la padrona di casa e le fa risparmiare molto tempo. Tali bistecche sono buone per la salatura con la vodka.

Prodotti:

• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di vodka

1. In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti secchi.
2. Versare il pesce con l'alcol e cospargere di sale e zucchero.
3. Per due giorni il pesce dovrebbe stare al freddo.
4. La salamoia si formerà intensamente, si consiglia di scolarla.
5. Sopra il pezzo di pesce, posiziona con cura eventuali rami della spezia verde disponibile.
6. È meglio iniziare a salare il pesce secondo questa ricetta molto prima delle vacanze.

Il succo di limone può essere aromatizzato con una bistecca prima di mangiare.

Serviamo in tavola il salmone rosa

1. Il pesce salato è bello, gustoso allo stesso tempo, sarà ancora meglio affumicato. Potete diversificare la tavola con antipasti a base di pesce. Le insalate con salmone rosa salato sono piccanti e tenere, sono un ottimo antipasto.
2. Per un contorno di pesce vengono utilizzate patate alle erbe. L'insalata di verdure di pomodori freschi o cetrioli sarà un'ottima aggiunta al piatto.
3. I fan del sushi giapponese con involtini troveranno una vera salvezza nei metodi di salatura casalinga, poiché questi piatti non possono essere cucinati senza il salmone rosa.
4. I fan di una tavola festiva con i panini possono cucinarne una grande varietà, poiché il salmone rosa è combinato con burro, feta e formaggio.
5. A volte i piatti già noiosi richiedono una ricostruzione. Così, il salmone rosa salato può diventare un ottimo pesce “sotto una pelliccia”.
6. Una torta di pesce tradizionale diventerà tenera con salmone rosa leggermente salato. Aggiungi formaggio fuso, verdure: il gusto cambierà, mentre la tradizione non viene interrotta.

Le spezie che si abbinano magnificamente allo scorfano salato costituiscono una lista enorme, dalla foglia di alloro standard al rosmarino e al basilico. Possono essere raccolti in diversi mazzi, il gusto del salmone rosa cotto cambierà dall'aggiunta di erbe aromatiche.

Insalata di salmone rosa con acidità

Il pesce rosso può essere consumato in insalata con pomodori e limone. Il piatto risulterà non solo gustoso, ma anche bello, perfetto per la tavola di Capodanno.

La composizione degli ingredienti comprende:

• Salmone rosa - 250 grammi
• Pomodori forti - 350 grammi
• Limone - metà
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Cipolla verde e pepe nero

Il salmone rosa deve essere tagliato a cubetti e i pomodori a metà, eliminando i semi e il succo in eccesso, tagliando la polpa pulita a cubetti, come un pesce.

Spremere il liquido dal limone, mescolarlo con olio vegetale e pepe. Tritare finemente le cipolle verdi. Amalgamare il tutto, mettere in un'insalatiera, decorare. Insalata pronta.

Utilizzando le ricette e i suggerimenti consigliati, la padrona di casa sarà in grado di sorprendere i suoi parenti e ospiti. Sa come salare il salmone rosa in casa gustoso e veloce. Il pesce rosso appartiene ai frutti di mare, ma ha cessato da tempo di essere una prelibatezza inaccessibile. Il pesce fresco congelato ha un prezzo accessibile.

Puoi vedere gli articoli preparati con foto o video, puoi studiare le ricette nella sezione "Ricette culinarie". Il blog è costantemente aggiornato, vengono aggiunte nuove informazioni, suggerimenti, consigli. Salva l'indirizzo del sito web.

Grazie ai miei lettori abituali, sono felice di lavorare per voi. Condividi con chi ha bisogno di consigli, chi dovrà preparare i piatti per la tavola festiva, coccolare gli ospiti. Le mie ricette con le foto aiuteranno. Cucina con piacere. Buon appetito.

Esistono diversi tipi di pesce rosso, ognuno dei quali differisce dall'altro per dimensioni, peso, gusto e contenuto di grasso, oltre che per classe di consumo. Il salmone è un prodotto della classe di lusso e il salmone rosa è un pesce rosso più popolare, le cui ricette sono molte. È adatto al consumo generale. Esperti culinari pieni di risorse sanno come cucinare il normale salmone rosa in modo che le persone più esigenti non abbiano dubbi sul fatto di avere un vero salmone grasso di fronte a loro.

In che modo il salmone rosa è diverso dal salmone?

Prima di iniziare a cucinare il salmone rosa per dargli il sapore di un altro pesce, ne considereremo le caratteristiche e le principali differenze con il salmone. Tutto parte dalla distribuzione territoriale del pesce. Il salmone rosa viene catturato nelle acque del Pacifico (e talvolta anche nelle acque dolci dei fiumi o dei laghi) e il salmone nell'Oceano Atlantico. Entrambi i pesci appartengono alla stessa famiglia dei salmoni. In termini di dimensioni, il salmone rosa è molto più piccolo del salmone e già nel loro aspetto ci sono differenze evidenti. Il salmone rosa maschio ha una gobba che diventa più grande e più prominente durante la deposizione delle uova, e sia i maschi che le femmine possono avere macchie scure sulla pinna caudale. Il salmone è un pesce senza gobba e senza macchie; durante la deposizione delle uova, il colore dei maschi acquisisce una tonalità bruno-rossastra.

Dal punto di vista culinario la carne di salmone, rispetto alla carne di salmone rosa, è più grassa e più densa, è molto più conveniente tagliarla a fettine sottili, come quelle da utilizzare in tramezzini, involtini e sushi, e nei classici tagli di delicatezza . Questi due tipi di pesce differiscono anche per il colore: il salmone ha una tinta rossa più satura (quando cotto - rosa pallido) e il salmone rosa - rosa-arancione. Se consideriamo i filetti di pesce, il salmone rosa ha un colore uniforme, e non ha una venatura chiara, mentre il salmone, al contrario, ha molte vene che divergono in direzioni diverse. Per quanto riguarda la succosità e la rigidità della carne di pesce, il salmone rosa ha un sapore un po' più secco del salmone e, più duro, la sua carne non è succosa, quindi il salmone rosa è più spesso usato per salare o stufare e il salmone per cuocere o friggere.

Anche il caviale di salmone e salmone rosa differisce. Nel salmone è più piccolo e più luminoso, e il guscio delle uova è sottile e delicato, nel salmone rosa è un po' più grande, il colore delle uova è arancione pallido e il guscio è denso.

Come non rovinare il sapore del salmone rosa cuocendolo “per salmone”?

Per prima cosa, segui esattamente il metodo di salatura del salmone rosa che hai scelto, non sbagliare nelle proporzioni. E, in secondo luogo, non sovraesporre il salmone rosa in sale secco o salamoia, altrimenti diventerà duro.

Come scegliere il salmone rosa fresco o congelato per un delizioso sottaceto?

Se comprate del pesce fresco per marinarlo, fate attenzione prima di tutto alla sua carne, deve essere molto densa, avere un colore uniforme (come abbiamo già detto, il salmone rosa ha il rosa-arancio). Non dovrebbe avere macchie di tonalità troppo luminose o, al contrario, pallide. Anche fresco, dovrebbe avere un aspetto “appetitoso”. Puoi controllare la freschezza del pesce nel modo seguente: premilo con il dito, il buco che rimane dalla pressione dovrebbe riprendersi immediatamente, devi anche guardare attentamente la coda del pesce - in nessun caso dovrebbe essere troppo secca ( questo è un segno che è stato conservato pesce per molto tempo). Se il pesce che ti piace ha una testa, guardalo negli occhi. Non dovrebbero nemmeno essere leggermente torbidi o sanguinanti: scegli solo pesci con gli occhi chiari.

Per la salatura, puoi prendere non solo pesce fresco, ma anche congelato. È meglio prendere il tutto, con la testa. Le branchie del pesce non devono avere una sfumatura verdastra scura (questo è un segno che questo pesce inizierà presto a marcire), la forma del pesce dovrebbe essere corretta (se il pesce è curvo, significa che è stato scongelato e congelato più di una volta) e tutte le pinne e la coda devono essere intatte (in caso contrario, il pesce potrebbe anche essere congelato più di una volta, il che ne influenzerà sia il gusto che i benefici per la salute). Se il pesce è congelato e sventrato, guarda il suo addome: nel salmone rosa di alta qualità è di colore rosato, se noti che il giallo inizia ad apparire sull'addome, è meglio non prendere tali pesci.

Obbligatorio sia per il pesce fresco che per quello congelato è l'odore. Non dovrebbe dare "odore".

Come marinare il salmone rosa per il salmone?

Quando si sceglie una delle ricette, è importante sapere che il salmone rosa non è salato intero, ma a pezzi, altrimenti l'ambasciatore risulterà troppo forte, "forte".

Per la salatura, sia il pesce che la salamoia devono essere refrigerati, questa è una regola importante, altrimenti la carne del pesce inizierà a sfaldarsi e il sapore del salmone rosa non assomiglierà affatto al salmone.

Salmone rosa salato in salamoia (foto)

Ricetta 1, ideata per 1 kg di salmone rosa congelato:

1. Fate scongelare un po' il salmone rosa (non del tutto, perché sarà più comodo pulire il pesce e tagliarlo). Lo sbrinamento dovrebbe essere a temperatura normale - in cucina o sul ripiano inferiore del frigorifero - è più fresco lì che nella stanza, ma molto più caldo che nel congelatore.
2. Elaboriamo il pesce: tagliamo la testa, rimuoviamo le pinne, eliminiamo le interiora di pesce, laviamo accuratamente l'addome.
3. Rimuoviamo la pelle dal pesce, rimuoviamo le lische.
4. Tagliamo il pesce a pezzi, comodo per salarlo.
5. Prendiamo 1 litro di acqua pura (se l'acqua è bollita, non dovrebbe essere calda e non calda, ma completamente raffreddata), sciogliamo 5 cucchiai. cucchiai di sale.
6. Immergere i pezzi di pesce in salamoia per 20 minuti. Importante: più tempo il pesce è in salamoia, più sarà salato.
7. Tiriamo fuori il pesce, lo mettiamo su carta assorbente speciale o tovaglioli, facciamo scolare completamente la salamoia.
8. Spostiamo il pesce in un piatto di vetro o plastica, versiamo olio vegetale, preferibilmente raffinato (in modo che non ci sia odore di olio e il pesce odori solo di pesce). Se metti il ​​pesce in più strati, versa ogni strato di olio (solo che deve essere versato in un flusso più sottile).
9. Mettiamo il pesce sotto la pressa (un piatto o un piattino con sopra un bicchiere d'acqua).
10. Aspettiamo 6 ore e il salmone rosa è pronto.

Alla salamoia si possono aggiungere condimenti e spezie speciali per il pesce, ad esempio si usano spesso prezzemolo, pepe rosso o nero, rosmarino, finocchio, basilico.

Il salmone rosa così preparato si conserva in frigorifero per un massimo di 7 giorni.

Ricetta 2, con salamoia e surgelazione, per pesce fresco

1. Solubile in 1 litro di acqua fredda bollita 5 cucchiai. cucchiai di sale e 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, mettiamo in frigorifero per un po', mentre tagliamo il pesce.
2. Elaboriamo il pesce: eliminiamo l'interno, le pinne, le pelli, risciacquiamo bene.
3. Questo metodo non è adatto per piccoli pezzi, quindi tagliamo il salmone rosa in due metà, ognuna delle quali è anche a metà (di traverso).
4. Versare il salmone rosa con la salamoia in una ciotola di plastica bassa.
5. Rimuoviamo il pesce nel congelatore per 1 giorno.
6. Tiriamo fuori dal congelatore il pesce in salamoia e lo lasciamo scongelare completamente.
7. Laviamo il pesce con acqua fredda pulita, lo asciugiamo.
8. Tagliare a pezzi e versare l'olio di semi di girasole per 2-3 ore (puoi fare a meno di questo passaggio).
9. Il salmone rosa salato è pronto.

Tale salmone rosa può essere conservato per 6-7 giorni, sempre in frigorifero.

Ricetta 3, la più veloce, "in 5 minuti"

Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

Salamo il pesce in modo “a secco”, senza salamoia

Ricetta 1, la più semplice, con lo zucchero:

1. Prepariamo il pesce.
2. Mescolare in una ciotola separata 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero e 3 cucchiai. cucchiai di sale.
3. Nei piatti destinati alla salatura del nostro salmone rosa, metti 1/2 della miscela risultante.
4. Spalmate sopra lo zucchero e il sale il salmone rosa affettato.
5. Versare il resto della miscela di zucchero sul pesce.
6. Lasciamo il pesce per 3 ore, non chiudiamo nulla, non rimuoviamo da nessuna parte.
7. Rimuoviamo il pesce "ad asciugare" - lo asciugheremo con carta assorbente asciutta, che assorbirà tutto il sale in eccesso che il salmone rosa non ha assorbito su se stesso.
8. Come nelle ricette precedenti, mettiamo il pesce in una ciotola di plastica o di vetro, con sopra dell'olio vegetale.

Questo metodo consente di conservare il salmone rosa salato per un massimo di 5 giorni in frigorifero.

Ricetta 2, al limone

Nella ricetta per salare il salmone rosa al limone non può essere trascurato il passaggio con olio di semi di girasole, poiché il limone contiene acido, che rimuove il grasso in eccesso nel pesce e asciuga la carne di salmone rosa già non succosa, quindi l'olio è un elemento indispensabile di questo metodo di salmone rosa salato.

Il pesce al limone viene conservato per una settimana.

Ricetta 3, in un sacchetto di plastica (1 opzione)

Puoi conservare per una settimana.