Involtini da cucinare in casa. Come cucinare deliziosi panini a casa Come cucinare deliziosi panini a casa

Cosa devi sapere per fare i panini in casa? Prima di tutto, devi scegliere i prodotti giusti per questo piatto. Scopriamo insieme cosa cercare nella scelta degli ingredienti.

Qual è il miglior riso da usare

Una varietà speciale di Nishiki viene utilizzata per fare il sushi. Questi sono grani rotondi e amidacei che diventano appiccicosi dopo la cottura.

Ma non è sempre possibile acquistare Nishiki nei nostri negozi, quindi quando scegli il riso per i rotoli, dai la preferenza a un tipo a grana tonda.

Wasabi: pasta o polvere

Esistono due tipi di salsa wasabi, o rafano giapponese, seiyo e sawa. Il più comune è il wasabi seiyo. È più economico e quindi più accessibile di sava.

È meglio acquistare wasabi in polvere, che è sufficiente per mescolare con acqua fino alla consistenza desiderata. Quindi sarai sicuro di aver acquistato un prodotto veramente naturale senza sostanze chimiche aggiuntive nella composizione.

Il sushi viene cucinato in modo ottimale con vero aceto di riso giapponese. È semplicemente perfetto per aromatizzare e aggiungere sapore extra.

Come scegliere il giusto nori

Nori è composto da alghe rosse commestibili. Queste foglie sono suddivise nelle varietà A, B e C. Le varietà Nori A sono considerate di altissima qualità, hanno un gradevole profumo caratteristico e una forte struttura fogliare elastica.

Ebbene, quali panini e sushi possono essere senza salsa di soia piccante? Questo prodotto conferisce al piatto uno speciale gusto ricco, succosità e morbidezza. Inoltre, è molto benefico per la salute. È importante mangiare la salsa naturale, che viene preparata dalla fermentazione naturale di semi di soia e grano.

Prestare attenzione agli ingredienti sull'etichetta della salsa di soia. Dovrebbero essere presenti solo soia, grano, sale, aceto e zucchero (a volte aglio).

Le sottigliezze dei panini da cucina a casa

Per cucinare deliziosi panini con le tue mani, devi avere alcune abilità in questa materia e conoscere alcune sottigliezze. Il nostro articolo è pensato per aiutarti a comprendere le peculiarità del processo di preparazione dei deliziosi involtini con una varietà di ripieni!

Il riso cotto di alta qualità per sushi è la base di un vero piatto giapponese. Semole per lui è meglio prendere con chicchi rotondi e corti.

Quindi, iniziamo lavando il riso in acqua fredda fino al momento caro in cui diventa cristallino. Come mostra la pratica, questo dovrebbe essere fatto circa 7-10 volte. Quindi rimuoviamo tutte le bucce e i chicchi pop-up.

Mettiamo il riso in una padella dalle pareti spesse, versiamo acqua fredda nel rapporto di 1,5 parti di acqua per 1 parte di cereali, copriamo con un coperchio. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco al minimo e far sobbollire per 10 minuti. Spegnere il fornello, lasciare fermentare il prodotto per lo stesso tempo. Non è necessario aprire il coperchio!

Preparare un vero condimento di riso

Portiamo alla vostra attenzione due delle ricette più popolari per condire il riso per il sushi:

1. Condimento all'aceto di riso. Non è affatto difficile preparare il condimento per i tuoi involtini con aceto di riso e sale con zucchero. Ciò richiede 4 cucchiai. unire cucchiai di aceto con due cucchiaini di zucchero semolato e la stessa quantità di sale. Quindi la miscela deve essere riscaldata a fuoco basso in modo che i componenti si dissolvano nell'aceto. Irrorate generosamente il riso con il composto caldo.
2. Condimento all'aceto di mele. Molte casalinghe chiedono se è possibile utilizzare l'aceto di mele al posto dell'aceto di riso, che non è sempre disponibile, per fare gli involtini in casa? Certo che puoi! È vero, questo ritiro cambierà leggermente il gusto del piatto finito. Quindi, 50 ml di aceto di mele al 6% vengono riscaldati a fuoco basso a una temperatura di 40-45 gradi, aggiungere un cucchiaio d'acqua, 70 gr. zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale. Mescolare accuratamente e togliere dal fuoco. Ecco il ripieno e pronto!

Come avvolgere i rotoli

Nel tuo kit per i rotoli a casa, è preferibile avere un tappetino di bambù. Questo è un piccolo tappetino che facilita notevolmente il processo di arrotolare il sushi.

Il nostro aiutante è una stuoia di bambù

Appoggia il foglio nori sul tappetino con il lato opaco rivolto verso l'alto. La parte lucida del foglio deve essere a contatto con la superficie del tappetino. Ci bagniamo le mani in una ciotola di acqua acidificata, prendiamo una manciata di riso, lo distribuiamo in uno strato uniforme di 0,5 - 0,7 cm sulla superficie del nori. Dai bordi superiore e inferiore, devi lasciare strisce larghe circa un centimetro. Quindi mettiamo il ripieno secondo la ricetta. Può essere pesce, formaggio, cetrioli, avocado, frutti di mare.

Allo stesso tempo, afferriamo il bordo del tappeto con il bordo delle alghe e iniziamo ad arrotolarlo in un cilindro stretto. Un rotolo ben formato dovrebbe essere sufficientemente elastico, il ripieno al suo interno è tenuto saldamente e non cade. Tagliamo la salsiccia in due parti, quindi dividiamo ogni metà in altri tre pezzi della stessa dimensione con un coltello pulito e affilato immerso nell'acqua.

Alcuni tipi di involtini vengono realizzati arrotolandoli con il riso all'esterno. Questi sono piatti con ripieni di diversi componenti, ad esempio Caesar o Philadelphia.

Iniziamo a girare. Per evitare che i chicchi di riso si attacchino alla superficie della stuoia di bambù, avvolgila con una pellicola estensibile. Sopra mettiamo un foglio di nori, come già sappiamo, con la parte lucida rivolta verso il basso. Ci inumidiamo le mani in una ciotola di acqua acidificata e adagiamo una manciata di riso sulle alghe, stendendolo su tutta la superficie in uno strato uniforme e abbastanza sottile. Aspettiamo qualche minuto finché la sfoglia non si bagna e si attacca saldamente ai chicchi di riso.

Ora, tenendo i bordi del nori con le dita, con un movimento fluido, capovolgi il nostro design. Appoggiamo il ripieno sulla sfoglia e arrotoliamo il rotolo, raccogliendo con le dita il tappetino insieme al nori. L'esterno del pezzo può essere cosparso di semi di sesamo tostati o caviale di pesce volante. È necessario tagliare i prodotti finiti con un coltello affilato, abbondantemente inumidito con la stessa acqua della ciotola.

Ora, conoscendo alcuni trucchi e segreti sul processo di creazione dei rotoli, puoi facilmente realizzarli. Ci sono molte ricette per fare i panini in casa.

Famosi involtini "Filadelfia"

Il piatto giapponese più diffuso ha il nome americano Philadelphia, grazie al formaggio utilizzato nella ricetta. I Philadelphia Rolls sono facili da preparare in casa. Hai solo bisogno di avere un certo insieme di prodotti e desideri.

Ingredienti:

Vuoi qualcosa di interessante?

• riso per sushi - 0,5 kg;
• foglie di nori - 6 pezzi;
• aceto di riso - 60 g;
• filetto di salmone - 350 g;
• Formaggio Filadelfia - 200 g;
• sale - 25 g;
• zucchero - 10 g;
• acqua - 2,5 cucchiai;
• cetriolo fresco;
• avocado.

Inoltre nel tuo arsenale dovresti avere:

• tovagliolo di bambù;
• pellicola alimentare;
• wasabi;
• zenzero sottaceto;
• salsa di soia;
• bastoni di legno.

Metodo di cottura:

1. Stendere il riso preparato secondo la tecnologia in uno strato sottile su un foglio di alghe, girare con cura il nori con il rovescio, mettere sopra la crema di formaggio, le fette di cetriolo e l'avocado. Solleviamo il bordo più vicino del tappetino contemporaneamente al foglio di alghe e copriamo il ripieno, dopodiché arrotoliamo delicatamente il tappetino.
2. Disporre il filetto di salmone tagliato a fettine sottili in uno strato uniforme sul tappeto di bambù. In questo strato di pesce avvolgiamo il nostro rotolo.
3. Con un coltello affilato immerso in acqua acidificata, tagliare il pezzo in porzioni.
4. Distribuiamo gli involtini su un piatto, decoriamo con wasabi, zenzero. Servire la salsa di soia separatamente in una salsiera.

Come fare i Philadelphia roll, abbiamo già un'idea. Lo sapevi che il sushi può essere cotto e persino fritto?

Se lo cuoci in forno si ottiene un piatto incredibilmente gustoso. Inoltre, i panini al forno in casa si preparano in modo molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• riso tondo - 300 g;
• foglie di nori - 4 pezzi;
• crema di formaggio - 100 g;
• aceto di riso - 20 ml;
• salsa di formaggio - 25 g;
• salsa di senape - 30 g;
• cozze - 200 g.

Mettiamo il riso cotto su una sfoglia di nori, lo trasformiamo in un tubo. Tritare le cozze con un coltello, aggiungere la senape e la salsa di formaggio. Sopra ogni rotolo mettete un cucchiaio di ripieno di cozze e un quadrato di formaggio. Preriscaldare il forno a 200 gradi, inviare una teglia con il cibo e cuocere per 10 minuti fino a leggera doratura.

I panini caldi o, come vengono anche chiamati, Tempura hanno un gusto molto originale. E se ti eserciti, otterrai un piatto non peggiore di quello del ristorante!

Per fare i panini caldi in casa, sono necessari i seguenti prodotti:

• riso per sushi - 0,4 kg;
• crema di formaggio - 200 g;
• anguilla - 200 g;
• filetto di salmone o salmone (leggermente salato) - 250 g;
• cetriolo fresco;
• uovo;
• farina di tempura;
• foglio nori;
• briciole di pane;
• tobiko.

Metodo di cottura:

1. Stendete il riso cotto sulla sfoglia nori, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Lo ricopriamo bene con crema di formaggio, cospargiamo il tobiko sopra, disponiamo le strisce di pesce e cetriolo. Arrotolare con una stuoia di bambù.
2. Quindi, preparate la pastella mescolando l'uovo con la farina di tempura. Ci immergiamo nel rotolo finito, lo arrotoliamo bene nel pangrattato e lo mandiamo in una padella riscaldata con olio di semi di girasole.
3. Tagliare il rotolo fritto su tutti i lati in 5 pezzi.

Involtini di cottura con bastoncini di granchio

Di solito, nel sushi vengono messi pesce salato e affumicato, cetrioli e avocado, formaggio, cozze e gamberetti. Ma i bastoncini di granchio sono anche usati come riempitivi economici e gustosi. Il piatto con loro è tenero e succoso. Gli involtini con bastoncini di granchio possono essere preparati secondo la ricetta seguente.

Ingredienti:

• alga nori;
• riso per sushi - 100 g;
• aceto di riso - 35 g;
• bastoncini di granchio - 3 pezzi;
• crema di formaggio morbido - 50 g;
• cetriolo fresco;
• sale - 8 g;
• zucchero - 10 g.

Riso, disposto in uno strato uniforme sulla superficie del nori, cospargere di condimento. Adagiare sopra la crema di formaggio, i cetrioli freschi tagliati a cubetti e le strisce di bastoncini di granchio. Usando una stuoia di bambù, attorciglia il rotolo più stretto e taglia il pezzo in lavorazione a fette larghe 3-4 cm.

Pensi che per fare gli involtini vengano usate solo le foglie di alga? Sbagliato! Questo piatto può essere preparato anche con la pita! E la ricetta del caesar roll fatto in casa ti dirà come farlo nel modo giusto.

Ingredienti:

• pane pita sottile;
• filetto di pollo - 300 g;
• maionese - 150 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• pagnotta - 2 fette;
• aglio - 3 spicchi;
• insalata;
• pomodoro;
• olio vegetale;
• sale, pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Friggere il filetto di pollo tagliato a striscioline in olio di semi di girasole fino a doratura.
2. Dividiamo la pita in quattro parti, uniamo ciascuna con una salsa a base di maionese e aglio.
3. Cospargere di formaggio grattugiato, mettere le foglie di lattuga, il pomodoro a fette sottili.
4. Tagliate la pagnotta in modo uniforme a cubetti e friggetela in padella fino a renderla croccante. Lo mettiamo lì, sulla pita.
5. Adagiare sopra il pollo e arrotolare i fogli di pita in tubi. Si scopre un rotolo Caesar ricco e nutriente!

In Giappone, il processo del mangiare è un intero rituale che porta una carica positiva. Iniziando a mangiare, gli abitanti del Paese del Sol Levante con il sorriso sulle labbra pronunciano l'obbligatorio “itadakimas”, che significa “mangio questo per prolungare la mia vita”, e alla fine del pasto, le parole di gratitudine - “gotisosa”.

Sediamoci a tavola, prendiamo in mano dei bastoncini di legno e con viso sereno e gioioso proviamo uno squisito piatto orientale fatto in casa! Buon appetito!

La cucina giapponese sta diventando ogni giorno sempre più popolare. La loro sazietà, l'aspetto attraente, il gusto raffinato e originale non lasciano nessuno indifferente. Puoi mangiare i panini non solo in un ristorante, ma anche cucinarli a casa, il che sarà più economico.

Cosa sono i rotoli, quali prodotti sono necessari per la loro preparazione

I rotoli sono un piatto tradizionale per il Giappone e la Corea, a volte sono anche chiamati involtini di sushi. Sono preparati con vari ingredienti che possono essere combinati e combinati in modi diversi, ottenendo ogni volta un piatto nuovo e originale.

Per preparare questo piatto, hai sicuramente bisogno di un tappetino, con il quale vengono arrotolati i rotoli, oltre ad alcuni prodotti:

• aceto di riso;
• fogli nori;
• wasabi;
• salsa di soia;
• zenzero sottaceto;
• un pesce;
• avocado;
• cetriolo.

Per la preparazione degli involtini è meglio utilizzare solo prodotti freschi. Riso, aceto, salsa, zenzero e wasabi possono essere acquistati singolarmente in negozio o in un set, altri prodotti dovranno essere scelti a vostra discrezione.

Per preparare involtini più esotici si possono utilizzare diversi tipi di pesce, caviale, cozze, polpi, granchi, gamberi, semi di sesamo e formaggi vari.

Come preparare il riso per gli involtini

Uno dei prodotti principali nella preparazione di sushi e involtini è il riso di una certa varietà. È preparato utilizzando una tecnologia speciale.

Ingredienti:

• riso - 0,4 kg;
• 0,5 litri di acqua;
• aceto di riso - 4 cucchiai;
• 2 cucchiaini di sale;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Calorie per 100 grammi: 342 kcal.

Preparare dei buonissimi involtini di riso è molto semplice se segui le istruzioni e le segui scrupolosamente.

1. Versare il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua fredda corrente;
2. Versare l'acqua in una casseruola, mettere il riso, coprire con un coperchio e portare a bollore e far bollire per 2 minuti, poi togliere il recipiente dal fuoco e far gonfiare il riso per 10 minuti;
3. Togliete il coperchio dalla casseruola e lasciate cuocere il riso per 10 minuti fino alla fine;
4. Versare l'aceto in una casseruola, mettere lo zucchero, il sale, mescolare e scaldare;
5. Mettere il riso cotto in una ciotola, aggiungere la marinata e mescolare bene.

Il riso cotto secondo questa ricetta risulta esattamente come dovrebbe. Combinato con alghe, vari ingredienti, si aprirà completamente.

Una ricetta semplice passo dopo passo per i panini a casa

Uno dei più buoni e facili da preparare sono gli involtini con cetriolo e gamberi. Risultano teneri e raffinati, ma allo stesso tempo molto leggeri, che piaceranno a coloro che preferiscono cibi dietetici.

Ingredienti:

• 6 fogli nori;
• 0,25 kg di gamberi;
• 350 grammi di riso cotto;
• 3 cetrioli;
• 1 cucchiaio di sesamo.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Calorie per 100 grammi: 156 kcal.

Cucinare questi involtini è un piacere, perché anche il cuoco più inesperto può gestire questa attività.

I panini pronti saranno apprezzati da tutti i membri della famiglia, nonostante la loro semplicità si rivelano molto gustosi e insoliti.

Filadelfia rotola a casa

Per una persona che non ha mai provato il sushi, è meglio iniziare a scoprire il mondo della cucina giapponese dai Philadelphia roll. Grazie alla loro combinazione di prodotti delicata, raffinata ed equilibrata, questi rotoli piacciono a tutti, nessuno escluso.

Ingredienti:

• 450 grammi di riso cotto;
• 0,6 kg di trota;
• avocado - 1 pezzo;
• 3 cetrioli;
• nori - 4 fogli;
• 0,3 kg di formaggio philadelphia.

Calorie per 100 grammi: 160 kcal.

Questi prodotti sono sufficienti per preparare 6 spazi vuoti. Questo importo farà un intero set di 48 rotoli, che è sufficiente per tutta la famiglia.

Nonostante qualche difficoltà nella preparazione degli involtini, con una forte voglia e diligenza, tutti impareranno a farli.

Come cucinare gli involtini Caesar a casa

Cucinare panini deliziosi e dalla forma perfetta è un compito che non tutti i cuochi alle prime armi possono gestire. Ma con un forte desiderio e pazienza, questo può essere facilmente appreso.

Ingredienti:

• 0,4 kg di riso cotto;
• fogli nori - 4 pezzi;
• petto di pollo fritto - 200 grammi;
• sesamo;
• 1 avocado;
• 2 cetrioli;
• 100 grammi di pancetta;
• 100 grammi di Grana Padano;
• 100 grammi di insalata lollo rosso.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Calorie per 100 grammi: 165 kcal.

Cucinare gli involtini Caesar è un vero piacere, perché, nonostante la natura multicomponente del piatto, tutto è abbastanza semplice.

1. Il riso viene bollito e portato allo stato desiderato in anticipo, raffreddato leggermente e disposto su un foglio, cosparso di semi di sesamo. Nori si stende al meglio su una stuoia di bambù ricoperta di pellicola trasparente;
2. Il nori viene coperto con il bordo libero della stuoia e capovolto, e sul rovescio sono disposti petto di pollo, formaggio, pancetta, lattuga e cetriolo e avocado al centro;
3. Formare un rotolo, ungere il bordo delle alghe con acqua e fissare;

Tale sushi è l'ideale per quelle persone a cui piace sperimentare. Formaggio, pollo, pancetta e altri ingredienti creano un gusto piuttosto delicato e armonioso che è semplicemente impossibile da dimenticare.

Involtini al forno a casa

Se sei stanco del sushi ordinario e vuoi provare qualcosa di nuovo e insolito, dovresti cucinare panini al forno. Questo piatto piacerà a tutti i membri della famiglia, adulti e bambini.

Ingredienti:

• salmone leggermente salato - 0,2 kg;
• formaggio a pasta dura - 160 grammi;
• nori - 4 fogli;
• 1,5 tazze di riso cotto;
• cetriolo - 2 pezzi;
• 6 cucchiai di maionese.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Calorie per 100 grammi: 148 kcal.

Gli involtini al forno sono un piatto delizioso e insolito che non tutti gli amanti del sushi hanno provato. Tutti gli ingredienti sono perfettamente combinati tra loro e creano un gusto delicato e armonioso.

1. Il riso viene bollito, condito, raffreddato;
2. I cetrioli vengono lavati, se necessario, la pelle viene tagliata da loro e tagliata a strisce in modo che il loro spessore sia di 0,5 centimetri;
3. Metti una pellicola alimentare sul tappetino, adagiaci sopra un foglio di nori, adagiaci sopra uno strato di riso e rigira delicatamente l'alga;
4. Metti il ​​cetriolo affettato sopra il foglio e avvolgi il rotolo in modo che il riso sia sopra;
5. Tagliare il pesce a pezzetti e mescolarlo bene con il formaggio grattugiato e la maionese;
6. Tagliare gli involtini in 6 parti, metterli su una teglia e guarnire con un composto di maionese, pesce e formaggio;
7. Cuocere per 15 minuti in forno a 180 gradi.

Il sushi caldo va servito immediatamente in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi. Il loro gusto sarà un po' insolito e speziato, ma ne traggono solo vantaggio.

Involtini con pancake all'uovo

Per creare non solo involtini, ma un vero lavoro culinario che piacerà a bambini e adulti, chiunque può gestirlo. Tale sushi non è solo gustoso e tenero, ma ha anche un aspetto presentabile, quindi può anche essere servito sulla tavola festiva.

Ingredienti:

• 2 uova;
• zucchero - 0,5 cucchiaino;
• nori - 2 fogli;
• salsa di soia;
• cetriolo - 1 pezzo;
• 40 grammi di crema di formaggio;
• 60 grammi di salmone rosa salato;
• aceto di riso - 0,5 cucchiaini.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Calorie per 100 grammi: 100 kcal.

Cucinare il sushi con le frittelle all'uovo è abbastanza semplice e richiede un minimo di tempo. Questo piatto è molto leggero, ma allo stesso tempo appagante, quindi è l'ideale per la colazione o il pranzo.

Il sushi preparato secondo questa ricetta risulta sempre tenero e gustoso. Una frittella di uova al posto del riso porta un suono insolito a questo piatto.

Fare i panini in casa è una vera arte che deve essere appresa. Cucinarli perfettamente, la prima volta, non funzionerà mai, ma con tanta voglia, pazienza, quest'arte si può sempre imparare.

1. Per tagliare i rotoli è necessario utilizzare un coltello con manico in legno e lama ben affilata;
2. Per evitare che il sushi si sfaldi, è meglio utilizzare una stuoia di bambù, che comprime saldamente il riso e il ripieno;
3. I prodotti devono essere sempre freschi per rendere il piatto gustoso e salutare.

I panini sono un piatto che si rovina molto rapidamente, quindi è meglio cucinarli prima del ricevimento stesso. Dopo 6 ore possono deteriorarsi e questo è pericoloso per la salute e la vita umana.

Durante la preparazione degli involtini, puoi tranquillamente sperimentare vari ripieni, aggiungere pesce, caviale rosso, cetrioli, avocado, crema di formaggio, gamberetti e altri ingredienti che puoi desiderare.

Le opzioni di cottura per molte altre opzioni per i panini sono nel prossimo video.

La cucina giapponese è esplosa in popolarità negli ultimi 10 anni, con gli chef di sushi che inventano nuove ricette ogni mese, e non c'è da stupirsi. Se guardi alla politica dei prezzi dei ristoranti o delle boutique che vendono panini da asporto, puoi concludere che hanno entrate eccellenti. Tuttavia, non tutti possono permettersi di mettersi in mostra così ogni settimana, da qui la necessità di una formazione in arti culinarie. Puoi cucinare gli involtini da solo, perché anche le piccole città hanno gli ingredienti necessari.

Composizione del rotolo

Prima di parlare di come cucinare i panini, devi capire cosa includono e come dovrebbe essere questo o quel prodotto. Consideriamo in ordine gli aspetti importanti.

1. Riso. Gli artigiani e gli chef giapponesi che lavorano in stabilimenti di questo tipo utilizzano un riso speciale per il sushi chiamato "Nishiki". Il prodotto è un chicco tondo con un alto contenuto di amido. È grazie a questa caratteristica che il riso si attacca così bene dopo la cottura, in modo che gli involtini non si sfaldino. Di norma, la politica dei prezzi di tale riso è piuttosto alta, quindi ha senso considerare altre opzioni. Scegli un riso a grana tonda o media, ma non sbollentato, altrimenti non si attaccherà.
2. Zenzero. Nella maggior parte dei casi, la proprietà principale dello zenzero è considerata il suo effetto antimicrobico. Il prodotto uccide i batteri presenti nel pesce crudo. Non tutti infatti lo sanno, ma lo zenzero viene utilizzato insieme ai panini per interrompere il gusto quando si mangiano diversi tipi di sushi.
3. Nemmeno io. Sono fogli di alga in cui sono avvolti riso e involtini di ripieno. Nori è composto da alghe rosse ed esalta maggiormente il sapore del piatto. Il prodotto è ricco di molte vitamine, compresi i gruppi A, B, C, D, E, di cui una persona ha bisogno per una vita piena. Per quanto riguarda la varietà, ci sono tre tipi di nori: A, B, C. I primi sono considerati la classe più alta, sono di qualità superiore e più densi.
4. Salsa di soia.È difficile immaginare di mangiare panini e sushi senza salsa di soia. Conferisce al piatto piccantezza, raffinatezza e leggerezza. Inoltre, la salsa di soia fa bene al cuore e al fegato se prodotta con un metodo di fermentazione naturale. Quando scegli un prodotto, presta attenzione alla colonna "Composizione", non dovrebbe contenere componenti a te sconosciuti. La salsa di soia è composta da grano e semi di soia, aceto, zucchero e sale. In alcuni casi, l'aglio viene aggiunto durante il processo di produzione.
5. Wasabi. Il prodotto è una formulazione in pasta o in polvere. Wasabi è il rafano, disponibile in due varietà: sawa e seiyo. Il rafano Seio è il più comune, poiché è più economico e appartiene al segmento economico. Non importa quale tipo scegli, sono quasi identici nel gusto. Per quanto riguarda la consistenza, acquista il wasabi in polvere che viene diluito con acqua fino a ottenere una panna acida densa (è completamente naturale).
6. Aceto di riso. Usato per aggiungere un sapore dolce al riso. L'aceto incolla anche i chicchi e quindi mantiene a lungo una sorta di consistenza appiccicosa, che non consente al rotolo di sfaldarsi. L'opzione migliore per il prodotto è considerata il vero aceto giapponese, sull'etichetta del quale non ci sono simboli in altre lingue.

La base per fare i panini in casa è il riso ben cotto. Come accennato in precedenza, scegli un composto speciale o un prodotto con grani rotondi che contenga la massima quantità di amido.

1. La cottura di un piatto giapponese inizia con un accurato risciacquo del riso in acqua fredda. Per farlo correttamente, aggiungi nella pentola cubetti di ghiaccio, chicchi di riso e acqua corrente/filtrata regolare, lascia agire per mezz'ora, quindi procedi al risciacquo. Come mostra la pratica, è necessario eseguire 10-12 ripetizioni, in modo che alla fine l'acqua diventi cristallina.
2. Mettere il riso lavato in una casseruola dai bordi spessi e dal fondo. Versare acqua fredda (!) per 1 kg. riso / 1,5 l. acqua. Coprite con un coperchio, accendete il fuoco medio e portate il composto a bollore. Dopo la comparsa delle prime bolle, ridurre il fuoco al minimo, cuocere per altri 10-12 minuti. Trascorso il termine, spegnere il fuoco, non aprire il coperchio, lasciare il prodotto per mezz'ora. Quindi spostare il riso in un altro contenitore, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. Quando hai cotto i chicchi, puoi procedere al passaggio successivo: cuocere il condimento di riso usando la tecnologia giapponese. Ci sono diverse opzioni, le considereremo in ordine.

Condimento a base di aceto di mele. Non è necessario utilizzare un aceto speciale per il sushi, una tradizionale composizione di mele è abbastanza adatta. È importante capire che tale tecnologia cambierà il gusto, ma non in larga misura. Acquista una soluzione di aceto di mele al 6% da un negozio di alimenti naturali, versa 60 ml. prodotto in una padella smaltata e mettere a fuoco lento. Attendere fino a quando bolle, quindi versare 30 ml. acqua purificata, versare 75 gr. zucchero semolato (preferibilmente di canna), aggiungere 30 gr. sale. Portare la composizione all'omogeneità, mescolarla con un cucchiaio di legno. Una volta che il pellet si sarà sciolto, togliere il condimento dal fuoco.

Condimento all'aceto di riso. Naturalmente, questo tipo è più tradizionale. Se possibile, cuocete gli involtini in questo modo. Collegare insieme 35 gr. zucchero e 35 gr. sale tritato, versare 100 ml. aceto di riso. Mettere a fuoco medio, attendere che il composto arrivi a bollore, quindi impostare immediatamente la modalità minima. Mescolate continuamente in modo che non bruci. Il rifornimento è considerato pronto nel momento in cui i cristalli di sale e lo zucchero semolato si sono sciolti. Successivamente, deve essere raffreddato a temperatura ambiente e mescolato con il riso.

I rotoli sono interni ed esterni. Nel primo caso, il riso è dentro nori insieme ad altri ingredienti. Nella seconda versione, il riso è attorcigliato verso l'esterno e il ripieno rimane all'interno. Per arrotolare correttamente il rotolo, è necessario acquistare un tappetino di bambù, quindi avvolgerlo con pellicola trasparente in modo che i grani non si attacchino al tappetino.

Rotoli interni

1. Metti un contenitore d'acqua accanto a te, diluisci il sale, attendi che i cristalli si dissolvano.
2. Tagliare la sfoglia di nori in 2 parti uguali, lasciarne una. Appoggiarlo sul tappetino, con il lato lucido rivolto verso il basso.
3. Immergi le mani nell'acqua acidificata, raccogli una manciata di riso e arrotolalo in una palla.
4. Mettilo al centro della sfoglia, fai un passo indietro dal bordo superiore del nori di 1 cm (non mettere il riso su questa zona). Stendi i grani in uno strato uniforme, inumidisci costantemente le mani in modo che la composizione non si attacchi.
5. Distribuire il ripieno più vicino al bordo inferiore a strisce sottili, non esagerare, altrimenti il ​​rotolo non si avvolgerà completamente. Per la prima volta, si consiglia di mettere meno di più.
6. Tirare la sfoglia nori con il riso già sopra sul fondo della stuoia. Raccogli la stuoia di bambù insieme al rotolo e inizia ad arrotolarlo in un cilindro. Tenere il ripieno con le dita.
7. Quando arrivi quasi alla fine, immergi il dito nell'acqua e fallo scorrere lungo la linea di rientranza nella parte superiore. Questo deve essere fatto in modo che il rotolo aderisca bene.
8. Continua a rotolare fino a quando i bordi del nori non si incontrano e sono sigillati insieme. Successivamente, fai scorrere le mani attraverso il tappetino lungo il cilindro, dando al rotolo una forma quadrata.
9. Inumidire un coltello affilato in acqua fredda, tagliare prima il rotolo risultante in 2 parti uguali, quindi dividere ogni sezione in altri 3-4 pezzi (facoltativo).

Rotoli esterni
Tutti i famosi involtini vengono preparati in questo modo. I piatti giapponesi più comuni includono i rotoli di Philadelphia, California e Caesar.

1. Tagliare il nori a metà, prenderne un pezzo e posizionarlo con il lato lucido rivolto verso il basso sul tappetino.
2. Inumidisci le mani in acqua fredda filtrata, raccogli una manciata di riso e forma una palla.
3. Ora stai estremamente attento. Distribuire i chicchi in modo che lo strato di riso sporga di 1 cm dal bordo inferiore del tappetino (si scopre che quest'area giace sul tappetino). Allo stesso tempo, devi fare un passo indietro dal bordo superiore di 1 cm (non dovrebbe esserci riso in quest'area).
4. Impastare la superficie con le dita per renderla omogenea, prestando particolare attenzione ai bordi. Quindi staccare una parte e capovolgere il rotolo.
5. Spalmare gli ingredienti desiderati sulla superficie del nori, attaccare sul fondo. Ora solleva il tappetino, afferra l'alga, inizia a girare il rotolo in un rotolo.
6. Come nel caso precedente, date al rotolo una forma quadrata, tagliate prima in 2 sezioni, poi in altre 3.

1. "Filadelfia". I rotoli sono preparati secondo il principio della torsione esterna, in cui il riso viene capovolto. Quando giri il nori, guarniscilo con una crema di formaggio, fette di avocado o di cetriolo, quindi arrotolalo. Tagliare il salmone a fettine sottili, adagiarvi sopra il riso, attorcigliarlo con una stuoia di bambù per farlo aderire. Tagliare a pezzi uguali con un coltello affilato immerso in acqua fredda.
2. "Cesare". Tagliare il filetto di pollo a fettine sottili, quindi friggere fino a doratura. Tagliate il pomodoro a listarelle, fate lo stesso con la lattuga. Spalmare il riso sopra il nori, capovolgerlo. Spennellare le alghe con salsa Caesar o maionese all'aglio. Mettere sopra pollo, lattuga, pomodoro, grattugiare il formaggio a pasta dura in modo che copra tutti gli ingredienti. Arrotolare. Rompete un tuorlo d'uovo in una ciotola, aggiustate di sale e sbattete. Fare una frittella sottile in una padella, adagiarla sul rotolo e avvolgerla. Tagliare il rotolo in parti uguali, servire con salsa di noci.
3. "California". Il rotolo viene preparato esternamente. Spennellare il nori capovolto con crema di formaggio, guarnire con gamberi o polpa di granchio di media grandezza, fette di cetriolo e pezzi di ananas fresco (opzionale). Arrotola il rotolo, cospargilo di caviale tobiko di qualsiasi colore, usa di nuovo il tappetino in modo che i semi di caviale non cadano. Tagliate il rotolo a pezzetti.

Se hai una conoscenza sufficiente della tecnologia di produzione dei rotoli, non dovrebbero sorgere difficoltà. Abbiamo riportato le ricette più comuni che possono essere facilmente fatte in casa. Ora sai come vengono attorcigliati i rotoli esterno e interno, il che significa che puoi dare vita a qualsiasi versione del piatto giapponese che ti piace, trovato su Internet o nel menu del tuo ristorante giapponese preferito.

Video: come cucinare il sushi - istruzioni passo passo

Bambino Questa affascinante insalata di cuccioli di tigre - con carote e patate delizierà sia i bambini che gli adulti. Qui la cosa principale nella ricetta culinaria non sono solo gli ingredienti, ma anche l'aspetto. Prova a cucinare questo cibo, ad esempio, per il compleanno di tuo figlio. E dì agli ospiti prima di servire l'insalata che oggi avrai una tigre! Una descrizione dettagliata passo passo di come preparare il piatto "Insalata di cuccioli di tigre con ricetta di salsiccia bollita". Provalo di sicuro Carote 400 g Uovo di gallina 3 pz. Cetrioli freschi 200 g. Patate mature 400 g Salsiccia "Dottore" 200 g Cipolla a bulbo 150 g maionese a piacere Sale a piacere Pepe nero macinato a piacere Olive a piacere Quindi, lessate le patate e le carote sbucciate e grattugiatele su una grattugia fine. Basta non mescolare ancora! Salsiccia bollita e cetrioli freschi tagliati a cubetti. Tritate anche la cipolla e, per renderla meno amara, lasciatela in acqua bollente per 19 minuti, quindi sciacquate con acqua fredda. Macina le uova su una grattugia fine, ma lascia una proteina, ci tornerà utile per decorare l'insalata. Ora la cosa più importante è la formazione di un cucciolo di tigre. Prendete una teglia e adagiatevi sopra le patate grattugiate a forma di testa di cucciolo di tigre, salate e pepate a piacere, spennellate con la maionese. Quindi stendere con cura il secondo strato di salsiccia, uno strato di cetrioli, uno strato di cipolle e uova. Lubrificare ogni strato, tranne la cipolla, con la maionese. Metti le carote bollite grattugiate sulle uova. Dall'albume ricavare occhi e guance, e dalle olive da tagliare baffi, naso, ciglia, pupille e striature. Da salsiccia - una bocca. Il cucciolo di tigre è pronto! La cosa più triste è che, ahimè, dovrà essere tagliato...

15min 90min Bambino

Chi non conosce la cagliata glassata! C'era una volta, era una delle rare prelibatezze che doveva essere appositamente cacciato. Sicuramente anche i tuoi bambini adorano questa prelibatezza, il che significa che è tempo di imparare a farli a casa: questa è ancora una garanzia di composizione e freschezza utili. E istruisci i bambini a inventare e fare bellissimi involucri per questa cagliata.

ricotta grassa 400 g. crema grassa 120 g. zucchero a velo 150 g. zucchero vanigliato 1-2 cucchiaini. scorza d'arancia 1 pz. arachidi tostate macinate 4 cucchiai. l. cioccolato fondente 300 g cioccolato al latte 50 g. Passare la ricotta al setaccio o sbattere con un mixer insieme alla panna, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza d'arancia grattugiata finemente e lo zucchero vanigliato. La massa dovrebbe essere appiccicosa e densa. Con le mani bagnate, arrotolare la massa in barrette o palline o metterle in piccoli stampini di silicone per dolci o ghiaccio, tamponare bene. Riponete le barrette in frigorifero per circa 20 minuti. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Togliere le barrette dal frigorifero, arrotolarle nelle briciole di noci. Mettere ogni barretta su uno stuzzicadenti e immergerla nel cioccolato, metterla su una gratella ad asciugare, quindi immergerla una seconda volta e asciugarla nuovamente. Sciogliere il cioccolato al latte e utilizzare un cornetto di carta per disegnare un motivo sulle barrette. Mettere le barrette preparate in frigorifero per 1 ora.

15min 60min Bambino

Questa è una versione molto gustosa di un panino: alcuni dei nostri bambini già abbastanza grandi a volte chiedono ancora (con voce di basso) di cucinare loro una tale baguette quando vengono dall'istituto. I gamberetti possono essere sostituiti con qualsiasi pesce magro. Ma non bastoncini di granchio - sebbene siano "fatti di pesce", non sono affatto utili per i bambini, specialmente quelli inclini alle allergie.

10 fette di baguette gamberi sgusciati 200 g cetriolo 1 pz. burro 150 g. succo di limone 1 cucchiaino. sale, pepe qb Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà per il lungo e togliere i semi con un cucchiaino, grattugiare la polpa su una grattugia fine e spremere il succo (non servirà). Ammorbidire il burro. Mettere da parte 10 gamberi per guarnire. Macinare i gamberetti rimanenti in un frullatore, aggiungere l'olio insieme ai cetrioli e sbattere. Condire la massa risultante con sale, pepe e succo di limone, mescolare ancora bene e conservare in frigorifero per circa 30 minuti. Tostare leggermente le fette di baguette nel tostapane, se lo si desidera, o se il pane è molto fresco, lasciare così com'è. Spalmare la crema sulle fette di pane, guarnire con i gamberi tenuti da parte e servire.

15min 30min Bambino

Panini e pappe non sono esattamente cose incompatibili, ma non troppo adatte l'una all'altra. Anche se non ti consigliamo di dar loro da mangiare spesso a tuo figlio. E a volte perché no Soprattutto se questi non sono i famigerati pezzi di pane con burro e salsiccia, ma creazioni così divertenti dai prodotti più utili. I bambini non potranno mai resistere a provare queste piccole tazze sorridenti!

pane di segale 4 pz. ricotta morbida 100 g. carota 1 pz. rametto di prezzemolo 1 pz. rametto di basilico 1 pz. salsa di pomodoro 1 cucchiaio. l. sale qb fette di formaggio, olive, olive qb Ritaglia le figure dal pane con gli stampini per biscotti: triangoli, cerchi, fiori, coniglietti. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare il prezzemolo e il basilico. Dividere la ricotta in 2 parti, unire la salsa di pomodoro e il basilico in una, le carote e il prezzemolo nell'altra, salare a piacere. Spalmate una fetta di pane con il ripieno di pomodoro, adagiatevi sopra la seconda fetta, spalmatela con il ripieno di carote. Decorare con figure di formaggio (si possono anche ritagliare con stampi), “occhi” di olive o olive, “bocche” di pomodorini ed erbe aromatiche.

15min 15min Bambino

Hai notato che molti bambini rifiutano il pesce e fanno persino smorfie terribili E come gli stessi bambini divorano bastoncini di pesce su entrambe le guance, abbiamo visto questo fenomeno, ma non abbiamo trovato una spiegazione per questo. Mistero. Non credermi Guarda tu stesso.

filetto di salmone 700 g uova 2 pz. fiocchi di mais senza zucchero 100 g parmigiano 4 cucchiai. l. farina qb sale qb pepe bianco macinato fresco a piacere yogurt naturale 250 ml. cetriolini in scatola 5-7 pezzi un mazzo di aneto 1 pz. scorza di limone 1 pz. semi di senape 1 cucchiaino. sale qb Tritare finemente l'aneto e i cetriolini per la salsa. Condite lo yogurt con la senape, la scorza tritata, l'aneto e i cetriolini. Aggiungere sale e zucchero a piacere. Refrigerare la salsa fino al momento dell'uso. Tagliare il filetto di salmone a listarelle di 1 cm e in una ciotolina sbattere le uova con sale e pepe. Schiacciare i fiocchi con un mattarello o macinare in un frullatore in grosse briciole. Mescolare formaggio e cereali su un tagliere. Passate le strisce di salmone nella farina, passatele bene nelle uova sbattute e poi passatele nel composto di formaggio e cereali. Mettere i bastoncini risultanti su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 200 C fino a doratura, circa 10 minuti. Servire i bastoncini di salmone caldi con salsa fredda.

10min 10min Bambino

Dall'insalata greca - a giudicare dalla nostra esperienza - quasi nessun bambino rifiuta. Probabilmente perché è così colorato e fresco. E se lo servi sotto forma di barchette o su spiedini, assicurati che i bambini alla festa mangeranno non solo dolci.

peperone dolce giallo 1 pz. cetriolo medio 1 pz. pomodorini 4 pz. olive denocciolate 4 pz. feta 50 g. cipolla rossa 1/2 pz. olio extravergine di oliva 1 cucchiaio. l. succo di limone 1/2 cucchiaio. l. origano essiccato 1/4 cucchiaino. aglio 1 dente sale qb Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi ed eliminate le partizioni. Taglia di nuovo ogni metà a metà. Tagliare il cetriolo a cerchi, i pomodori - a metà, il formaggio - a cubetti, tritare la cipolla e l'aglio. Mescolare olio, succo di limone, origano, cipolla, aglio e sale. Sugli spiedini, infilare un cerchio di cetriolo, mezzo pomodoro a pezzi, poi la feta e le olive. Attacca gli spiedini nelle barchette di peperoni. Disporre le barchette su un piatto capiente e versare sopra il condimento.

45min 15min Bambino

In Turchia, questo piatto popolare ha molte varianti. Abbiamo scelto questo - per il suo gusto delicato e la salsa delicata. Non pensare che il kufta-kebab possa essere cucinato solo in natura: puoi anche farlo a casa e i bambini saranno felici di aiutarti. Dopotutto, ogni bambino sarà in grado di arrotolare le salsicce dalla carne macinata.

Tutto questo può essere facilmente cucinato a carbone o elettrico in campagna oa casa. Se non hai ancora fatto la tua scelta, possiamo aiutarti a scegliere

polpa di manzo 500 g. polpa di pollame 500 g. grasso di pollo 50 g. lampadine medie 2 pz. pinoli 120 g. origano secco 1/2 cucchiaio. l. coriandolo macinato 1/2 cucchiaino. sale qb olio vegetale qb yogurt naturale 300 ml. pomodori 5 pz. un mazzo di menta 1 pz. La polpa di manzo e pollame, così come il grasso di pollo, passano attraverso un tritacarne. Tritare la cipolla in un frullatore o grattugiare. Pestare le noci in un mortaio. Metti la cipolla, l'origano, il coriandolo, il sale e le noci nella carne macinata. Mescolare bene, coprire e mettere in frigo per 30 minuti. Per la salsa, versate sopra i pomodori con acqua bollente, immergeteli in acqua fredda e privateli della pelle. Quindi togliere il torsolo e tritare la polpa il più finemente possibile. Macinare la menta allo stesso modo (solo le foglie, senza i gambi). Mescolare lo yogurt con i pomodori e la menta, aggiustare di sale. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Bagnando le mani in acqua tiepida, infilare la carne macinata su spiedini piatti di metallo, dandogli la forma di salsicce piatte. Disporre gli spiedini su una griglia ben oliata e preriscaldata e cuocere a fuoco vivo, girandoli spesso, finché la carne non sarà dorata da tutti i lati, da 10 a 15 minuti. Servire gli spiedini caldi con salsa fredda.

120min 20min Bambino

Questa ricetta, tra l'altro, è bella perché non serve accendere il forno. Ciò significa che chiunque può cucinare questa dolcezza - compreso un bambino indipendente e ovunque - anche in campagna, anche nella foresta, in una tenda. L'importante è avere tutto ciò di cui hai bisogno con te e imparare a sciogliere il cioccolato.

cioccolato fondente 250 g burro 200 g biscotti secchi dolci 250 g riso soffiato cotto 50 g. nocciole non tostate 1/2 g. ciliegie secche 1/2 g. miele 4 cucchiai. l. cioccolato bianco 50 g. Mettere il cioccolato fondente con burro e sciroppo (miele) in una ciotola resistente al calore, mettere la ciotola a bagnomaria su una casseruola capiente, riempita per un terzo con acqua a basso ebollizione. Mescolare il contenuto fino a quando quasi tutto il cioccolato si è sciolto, quindi togliere dal bagno e lasciare finché i pezzi di cioccolato non si sono completamente sciolti. Tritare le nocciole, tritare finemente le ciliegie. Sbriciolare i biscotti in piccole briciole con un mattarello o schiacciare, incorporare il composto di cioccolato, riso soffiato, noci e ciliegie. Foderate un quadrato con carta da forno, stendeteci sopra il composto, compattate e livellate la superficie. Raffreddare completamente, 1 ora. Sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola pulita allo stesso modo, a bagnomaria, raffreddare leggermente e disegnare eventuali motivi sulla superficie delle torte. Mettere in frigo per circa 1 ora, poi tagliare a pezzi e servire.

30min 80min Bambino

L'odore di cannella e mele si diffonde in tutta la casa quando la mela manna è in forno. Ci sembra che non ci sia molta cottura al mondo più facile di questa torta piacevolmente umida e tenera. Non c'è bisogno di fare un impasto, sbattere gli scoiattoli, friggere il ripieno. E soprattutto, non ci sono uova in questa torta. Ciò significa che i bambini con allergie alle uova possono mangiarlo in quantità illimitate.

mele 1 g. ricotta a basso contenuto di grassi 400 g noci 150 g. burro 150 g. crema a basso contenuto di grassi 1,5 stack. zucchero di canna 1,5 tazze farina 1 pila. semola 1 pila. lievito in polvere 1 cucchiaino. succo di limone 1 cucchiaio. l. cannella in polvere 1 cucchiaino baccello di vaniglia 1/2 pz. zucchero a velo 1 cucchiaio. l. olio per lubrificazione a piacere Setacciare la farina con il lievito, mescolare con la semola. Tritare le noci. Mescolare metà dello zucchero con la cagliata. Sbucciare le mele, grattugiare. Mescolare la salsa di mele con il succo di limone, lo zucchero rimanente e la cannella. Cospargere 1/3 della miscela di farina secca in una teglia unta d'olio, quindi aggiungere 1/3 delle mele e metà della cagliata. Disporre, alternando, la miscela di farina rimanente, le mele e la ricotta in modo che ci sia uno strato di mele sopra. Cospargere l'ultimo strato di mele con le briciole di noci. Versare la panna in una casseruola, tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare i semi con un coltello affilato e unirlo al baccello nella crema, aggiungere il burro. Mettere a fuoco, cuocere a fuoco lento, senza portare a ebollizione, 5-7 minuti. Versate la crema calda sulla torta e cuocetela in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora. Tagliare la torta calda a quadratini, lasciar raffreddare per 20 minuti e spolverizzare con zucchero a velo.

30min 15min Bambino

I bambini saranno felici di aiutarti a preparare questi biscotti, perché puoi scolpire qualsiasi figura dall'impasto allo zenzero, proprio come la plastilina. Oppure acquista diversi stampi, che ora non sono in vendita: animali, automobili, fiori e persino alieni! Basta tagliare l'impasto con loro, anche i bambini lo adorano.

farina 110 g. burro 50 g. cioccolato fondente 50 g. zucchero di canna 3 cucchiai. l. miele 3,5 cucchiai. l. lievito in polvere 1 cucchiaino. zenzero in polvere 1 cucchiaino. cannella 1 g In una ciotola capiente setacciate la farina, lo zenzero, la cannella, il lievito. Strofinare il burro nel composto con le dita. La massa assomiglierà a briciole di pane. Rompere il cioccolato a pezzi o grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere lo zucchero, il cioccolato e il miele alla miscela di farina. Mescolare accuratamente con una forchetta o una frusta. Dovresti ottenere un impasto appiccicoso e di plastica. Modella qualsiasi figura o semplicemente tirane fuori le palle. Puoi stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm e ritagliare le figure con gli stampini per biscotti. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno, a 3 cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocere i biscotti sulla griglia centrale di un forno preriscaldato a 180°C fino a quando non saranno grandi e screpolati, da 12 a 15 minuti. Senza togliere i biscotti dalla teglia, fateli raffreddare leggermente, poi con una spatola o un coltello largo trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.

Negli ultimi 10 anni, l'intero pianeta è stato attanagliato da un boom gastronomico sushi e panini. Milioni di ristoranti cinesi sono stati aperti in tutto il mondo, dai ristoranti ai locali di lusso. Erano uniti da una cosa: il servizio di sushi giapponese (involtini). Oggi ti insegneremo come cucinare cibi esotici nella tua cucina.

La cosa principale nell'articolo

Sushi a casa: varietà e popolarità

Sushiè un alimento giapponese tradizionale e popolare a base di pesce fresco e riso. Ma i rotoli di Philadelphia e California sono un'interpretazione americana del sushi tradizionale giapponese. Hanno un gusto più delicato e si preparano senza troppa fatica. Il vantaggio di questo piatto sono gli ingredienti minimi richiesti.

Il sushi giapponese può essere suddiviso condizionatamente in quattro tipi:

1. Oshi (sushi pressato). Questo tipo di sushi può essere definito pigro, poiché il processo di cottura richiede un minimo sforzo. Il pesce, preferibilmente rosso, viene posto sul fondo di una nave poco profonda. Distribuiamo il riso sui bordi della nave, l'oppressione in cima. Dopo 1-3 ore, estraiamo lo strato risultante. Capovolgerlo e tagliarlo in porzioni.
2. Nigiri (sushi compresso). Anche dalla serie di pigri. Per cucinare con le mani, prendiamo il riso e formiamo un cubetto compresso (grande come un dito) e ci mettiamo sopra un pezzo di pesce rosso. Di solito il nigiri è composto da due tipi di pesce e servito in coppia.
3. Chirashi (sushi separato). Sono i più popolari in Giappone. Per la cottura, è necessario spargere il riso in piccoli contenitori e accatastare sopra il pesce e le verdure. Tali contenitori porzionati con sushi separati.
4. Maki (rotoli). Questa è un'opzione familiare per noi, che viene servita in tutti i ristoranti giapponesi. Riso, verdure, tutti i tipi di frutti di mare vengono arrotolati nell'alga nori. Successivamente, il rotolo risultante viene tagliato nel nostro sushi preferito.

Cosa occorre per fare in casa sushi e involtini?

Elenchiamo gli strumenti e i dispositivi di cui semplicemente non puoi fare a meno nel processo di preparazione del sushi. Strumenti speciali obbligatori per il lavoro:

• Macchina speciale per la produzione di rotoli.
• In assenza di una macchina da scrivere, un tappetino in bambù makisu è l'ideale. Con esso, farai girare il sushi futuro.
• Un coltello affilato che dovrà tagliare il rotolo risultante.
• Due bastoncini di legno per mangiare "dolci" esotici.

Strumenti ausiliari, senza i quali non puoi fare:

• Una pentola per cuocere il riso.
• La pellicola trasparente è necessaria per i rotoli al rovescio. Se usi nori, il suo utilizzo è su richiesta della hostess.
• Ciotola per salsa di soia.

Prodotti per fare i rotoli in casa

Ci sono prodotti obbligatori, senza i quali è difficile immaginare il sushi, e prodotti ausiliari (spezie, snack). Considera i prodotti senza i quali non funzionerà creare rotoli nella tua cucina.

• Riso. È necessario prendere un tipo speciale, speciale di riso. Solitamente la confezione dice "riso giapponese" o "riso per involtini e sushi", è lui che garantisce la migliore adesione degli ingredienti. Oggi puoi trovare questo riso in tutti i grandi supermercati. Se c'è ancora un problema con l'acquisto di riso speciale, puoi prendere il solito a grana tonda Riso. L'unica differenza che puoi sentire se lo cucini bene sono i grani più grandi, il che rende il rotolo un po' più ruvido.
• Aceto ma non semplice. L'aceto di riso Mitsukan è usato per condire il riso. Fornisce un grappolo decente tra il "riso" in una massa, pur rimanendo abbastanza friabile, a differenza del porridge o del pilaf sciolto. L'aggiunta di questo ingrediente è necessaria per ogni situazione, altrimenti, se non utilizzate aceto speciale, i vostri panini rischiano di sfaldarsi durante il tentativo di mangiarli.
• Alghe nori. Questo è l'attributo principale del sushi: puoi usarli per fare involtini nori-maki. Cioè, tutti gli ingredienti sono avvolti in queste alghe.
• Un pesce. Si può dire molto di lei. Per gli involtini, di solito viene preso il pesce rosso, ma ci sono delle eccezioni e il pesce azzurro viene "avvolto" in involtini o servito con caviale rosso artificiale.

I prodotti ausiliari includono il ripieno e non ci sono requisiti speciali per esso. Puoi mettere tutto dentro. I nostri connazionali, facendo il sushi nella loro cucina, li avvolgono:

• filetto di salmone, anguilla;
• cetrioli o avocado;
• gamberi;
• bastoncini di granchio;
• frittata;
• piccole uova di pesce.

Questo elenco varia a seconda delle tue preferenze gastronomiche. Il requisito principale degli ingredienti che acquisti per fare il sushi in casa è la qualità e la freschezza.

I segreti per preparare sushi e panini fatti in casa

1. Le alghe Nori, che siano costose o economiche, hanno la stessa struttura, non pagano più del dovuto. L'importante è che l'imballo sia integro e pulito.
2. Wasabi - oltre alla funzione di condimento, svolge un "lavoro" preventivo per distruggere i microbi presenti nel pesce fresco.
3. Quando cucini il riso, dovresti dare la preferenza a una casseruola profonda e versarvi solo un terzo d'acqua.
4. Il riso pronto viene mescolato esclusivamente con una spatola di legno e l'aceto o una salsa a base di esso viene introdotto lungo una spatola di legno in un ruscello.
5. Saranno deliziosi i panini con non più di 5 prodotti. Questo principio è chiamato "regola dei 5 ingredienti".
6. Per fare un pesce d'élite da un pesce poco costoso, è necessario marinarlo in salsa di soia, sake e aceto di riso presi nella stessa quantità. Tale pesce praticamente non differisce dalle varietà costose utilizzate nei ristoranti.

Roll ricette a casa

Non è difficile preparare i panini a casa, l'importante è acquistare i prodotti necessari e acquisire pazienza.

Involtini di salmone semplici

Per preparare 4 porzioni avrai bisogno di:

• Filetto di salmone - 200-250 g.
• Riso giapponese - 250–300 g.
• Aceto di vino (dal vino bianco) - 1 cucchiaio.
• Tuorli di 2 uova.
• Nori - 6 fogli.
• Avocado - 50-80 g.
• Peperone amaro rosso - 1 baccello.
• Cipolle (piume) - alcuni pezzi.

Lessate il riso, salate o marinate il salmone a vostro piacimento (potete anche farlo bollire). Rompere il filetto di pesce a scaglie. Aggiungi l'aceto al riso e sposta, invia in frigorifero. Dai tuorli nel solito modo per cuocere una frittata sottile. Avocado, uova strapazzate tagliate a cubetti, peperone rosso amaro - a fettine sottili.

Metti il ​​riso sul bordo della sfoglia nori. Spremere un buco, mettere lì il salmone, le uova strapazzate di tuorli e avocado. In cima - piume di cipolla verde e una fetta di peperone amaro. Coprite il tutto con il riso. Avvolgere il nori in un rotolo e tagliarlo in porzioni con un coltello affilato.

Sushi con tonno

Per 2 porzioni avrai bisogno di:

• Riso giapponese - 120 g.
• Aceto (speciale) per riso - 2 cucchiai.
• Tonno - 100-120 g.
• Wasabi (polvere) - 1 cucchiaino.
• Nori - 0,5 fogli.

Lessare il riso. Aggiungere l'aceto al riso raffreddato. Con le mani, fai delle piccole "cotolette" (porzionate) di forma rettangolare dal riso finito.

Preparare una pasta con la polvere di wasabi. Con un coltello affilato, tagliate a listarelle il tonno trasversalmente al chicco. Da un lato, applica il wasabi sul tonno (non esagerare) e adagialo sulla "polpetta" di riso con la parte imburrata. Tagliamo il nori a listarelle sottili, lo inumidiamo con acqua e avvolgiamo ogni pezzo di rotolo.

panini caldi

Ingredienti richiesti:

• Riso giapponese - 200 g.
• Aceto per riso - 1 cucchiaio.
• Nori - 5-6 fogli
• Ricotta - 100 g.
• Cetriolo - 1-2 pezzi
• Pancetta - 100 g.

Lessare il riso, aggiungere l'aceto, mescolare bene. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a pezzi grossi.

Metti il ​​riso su mezzo foglio di alghe, ricotta, fette di cetriolo e pancetta. Avvolgere il rotolo e dividerlo in porzioni con un coltello. Cospargere il formaggio grattugiato sulle porzioni e cuocere nel microonde per 7 minuti.

Involtini fatti in casa: foto

Rotoli di Filadelfia: una lezione di cucina passo dopo passo

All'inizio degli anni '80, uno chef di sushi che non divenne mai famoso volle contribuire alla preparazione del sushi uramaki e vi aggiunse il formaggio Philadelphia, che all'epoca era all'apice della popolarità. Gli americani hanno apprezzato il piatto, ma nessuno ricorda fino ad ora il nome dell'esperto sushi chef.

Per preparare i Philadelphia roll in casa, avrai bisogno di:

• Salmone leggermente salato - 100 g.
• Riso giapponese - 250 g, se non lo trovi prendi del riso tondo.
• Aceto per riso - 30-40 ml, può essere sostituito con aceto di mele. In 30 ml di aceto di mele, aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/4 cucchiaino di sale.
• Cetriolo - 1-2 pezzi, a seconda delle dimensioni.
• Nori - 1/3 foglio.
• Philadelphia - 200 g, a casa può essere sostituito con crema di formaggio.

Processo di cottura:

Lessare il riso.


Versare l'aceto nel riso raffreddato e mescolare il tutto.

Lavate il cetriolo e tagliatelo a barrette. Se sbucciare o meno la pelle dipende dalle tue preferenze.

Con un coltello affilato, tagliate il salmone a strati sottili contro fibra.


Foderare una stuoia di bambù con pellicola trasparente e stendere il riso in un rettangolo sopra il foglio di nori. Dovrebbe risultare tale che il bordo del nori sporga di 1 cm oltre il riso e il riso sia 3-4 cm più alto dell'alga.

Su nori, al centro del "cuscino" risultante, metti il ​​cetriolo e il formaggio Philadelphia (nella foto viene utilizzata la crema di formaggio).

Inumidire il fondo del nori (a sinistra 1 cm) con acqua e avvolgere il rotolo.

Strettamente al rotolo, mettere i pezzi di pesce su pellicola trasparente.


Avvolgere il rotolo finito nel pesce.

Usando un coltello affilato, taglia il rotolo risultante in porzioni.

Rotoli California: ricetta a casa

I rotoli "California" sono stati inventati nel 1973 al ristorante Tokyo Kaikan (Los Angeles). Il suo chef ha deciso di sorprendere gli ospiti importanti con un sushi standard, ma non ha trovato pesce fresco in cucina. Per la loro preparazione usava del salato leggermente, e per nascondere il fatto della “sostituzione” dell'alga nori, la mandava all'interno, facendo sushi uramaki, tradotto come “rotola al rovescio”. Gli ospiti apprezzarono molto gli sforzi dello chef e i California Roll iniziarono a essere serviti in tutti i ristoranti degli Stati Uniti e successivamente in tutto il mondo.

Per fare i California roll a casa, avrai bisogno di:

• Riso giapponese - 200-250 g.
• Nori - 0,5 fogli.
• Avocado - 0,5 pezzi
• Polpa di granchio - 100 g, in caso contrario, andranno bene gamberetti o bastoncini di granchio.
• Caviale Tobiko - 1 vasetto, puoi usare caviale piccolo di qualsiasi altro pesce.
• Maionese giapponese - 1-2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Avvolgi una stuoia di bambù con pellicola trasparente e mettici sopra il nori e sopra il riso.

Raddrizzare il riso in modo che le alghe sporgano da un'estremità e il riso dall'altra.


Capovolgi il disegno.


Eliminate la pelle all'avocado e tagliatelo a tocchetti.


Spalmare la maionese al centro del nori.


Per la maionese: pezzi di polpa di granchio bolliti e strappati.


Mettiamo l'avocado accanto alla polpa di granchio.


Arrotoliamo tutto.


Sul rotolo risultante stendere il caviale di pesce tobiko.


Otteniamo questa bellezza.


Modalità coltello affilato in pezzi.

Con cosa mangiano sushi e panini fatti in casa?

Le spezie sono parte integrante del sushi. I condimenti obbligatori, senza i quali il sushi non può essere servito, sono:

• Zenzero sottaceto.È consuetudine servirlo per rinfrescare le papille gustative tra il consumo di diversi tipi di sushi e panini. Puoi acquistarlo già pronto in molti negozi.
• Salsa di soia. Tutti lo conoscono, poiché è ampiamente utilizzato dalle casalinghe nelle loro cucine. Può essere aggiunto agli ingredienti per gli involtini stessi e assicurati di servire con loro in un bagno separato.
• Wasabi o come la chiamiamo "senape verde". Viene servito per insaporire gli involtini. Molto spesso, gli amanti del piccante aggiungono il wasabi alla salsa di soia, anche se questo non è consuetudine in Giappone.

Oltre ai condimenti, è popolare servire verdure, gamberetti e granchi con il sushi. Si abbinano armoniosamente al piatto principale: sushi o panini. Per quanto riguarda le bevande, qui dovrebbe essere sempre presente il sake (vino di riso), ma nel nostro paese può essere sostituito con una birra debole.
Il sushi va mangiato lentamente, godendosi ogni boccone. Prepara il sushi a casa e buon appetito!

Video sulla preparazione dei rotoli