I piatti di verdure a basso contenuto calorico in una pentola. Le migliori ricette su come cuocere le verdure in una pentola al forno. Verdure in vaso

Dicono che tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato, vecchio. Una tendenza simile si osserva in cucina. Quindi, le persone da tempo immemorabile hanno usato la terracotta per cucinare, perché era economica, economica e conveniente. Nel tempo, le pentole e le brocche in ceramica hanno lasciato il posto a pentole e non sono state praticamente utilizzate, e ora stanno guadagnando di nuovo popolarità. Il motivo è l'esclusiva modalità di trattamento termico che il piatto attraversa durante la cottura. L'ebollizione lenta con una distribuzione uniforme del calore non solo garantisce un gusto uniforme, ma preserva anche tutte le sostanze benefiche. Pertanto, le verdure in una pentola nel forno sono un vero magazzino di vitamine e minerali.

Come ogni processo culinario, l'invasatura nel forno ha alcune caratteristiche che devi conoscere per preparare un piatto davvero delizioso. Ecco i principali:

1. Non usare piatti troppo alti o troppo larghi: scegli pentole, il cui spazio interno ha la forma di una palla leggermente appiattita.
2. Preparare nuovi piatti di ceramica: riempire d'acqua, infornare, portare a ebollizione e lasciar raffreddare. Quindi l'acqua viene drenata, la pentola viene lavata con acqua corrente e utilizzata per lo scopo previsto.
3. A differenza della maggior parte degli altri tipi di pentole, la ceramica viene posta in un forno freddo anziché in un forno preriscaldato.
4. È importante usare un coperchio durante la cottura a meno che non si preveda di asciugare leggermente il piatto o di decorarlo con una crosta. A volte viene utilizzato un sottile strato di pasta al posto del coperchio.
5. Tagliare finemente gli ingredienti duri, quelli morbidi più grandi. Per alcuni, potrebbe essere necessaria la pre-elaborazione: bollitura o frittura.

Ora che la teoria è finita, vogliamo presentarti due ricette che ti aiuteranno a cucinare deliziose verdure.

Rurale

Questa semplice tecnica combina tutte le verdure più sane e mescola i loro sapori in un'unica tavolozza per creare un piatto indimenticabile che piacerà sicuramente anche ai buongustai più sofisticati. Per prepararlo avrai bisogno di:

La prima cosa da fare è mettere le pentole in un grande contenitore di acqua fredda per almeno un'ora. Mentre assorbono l'umidità, puoi preparare le verdure. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Cipolle e porri vengono tagliati a semianelli o quarti di anello, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa ei peperoni, pelati dai semi, vengono tagliati a pezzetti. Un po 'più difficile: dovrebbero essere bagnati con acqua bollente, sbucciati e la polpa dovrebbe essere tagliata a cubetti di media grandezza. I fagiolini vengono tagliati in pezzi di 1-1,5 cm e il cavolo viene tagliato a strisce lunghe e sottili.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldare bene a fuoco medio, quindi aggiungere le cipolle. Quando sarà morbida, abbassare un po 'la fiamma, mettere le fette di pomodoro sulla cipolla e far rosolare per altri 2-3 minuti. La miscela risultante è disposta sul fondo delle pentole, su di essa viene posto uno strato di carote, sopra - patate, su di essa - fagioli, sopra i fagioli - cavoli, porri e peperoni. Sale e pepe a piacere. Acqua minerale viene versata in ogni pentola in modo che il suo livello sia circa un terzo dell'altezza degli ingredienti.

Resta da coprire i piatti con i coperchi e inviarli al forno freddo, aumentando gradualmente la temperatura a 170-180 gradi. Dopo 30-40 minuti, un po 'di pappa all'aglio viene aggiunta a ciascun contenitore e dopo altri 10 il fuoco si spegne. Si consiglia di tenere la pietanza in forno freddo per un po '. Si serve caldo in tavola, cosparso di erbe fresche.

Verdure con carne

Le verdure in vaso al forno saranno ancora più gustose e più sane se combinate con ingredienti proteici. L'opzione ideale sarebbe usare carne tenera e magra. Pollame, maiale, manzo andranno bene - qualsiasi varietà secondo i tuoi gusti. La ricetta da noi proposta si integrerà al meglio esattamente. Avranno solo bisogno di 250-300 g, ma ecco un elenco del resto degli ingredienti:

Tutte le verdure vengono lavate accuratamente e le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Il cavolfiore, diviso in rami separati, viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi tenuto al setaccio fino a quando il liquido non è completamente drenato. Tagliate il pomodoro e i peperoni pelati a fettine grandi. La carne viene lavata sotto l'acqua corrente, poi asciugata con carta assorbente, tagliata a pezzi di media grandezza, asciugata con sale e un composto di peperoni.

Le pentole vanno risciacquate, o meglio tenute in acqua secondo il metodo descritto nella ricetta precedente. Sul fondo di ogni patata viene posto, su di esso, il burro, tagliato a strisce larghe e sottili. Lo strato successivo è la carne. Dovrebbe essere coperto con cipolle tritate, le verdure sono poste sopra le cipolle, le carote sopra e, e in cima, le fette di pomodoro. Ogni livello può essere integrato con sale e spezie a piacere. La formazione delle pentole si completa versando il brodo.

Le pentole vengono chiuse con i coperchi e inviate al forno freddo. Accendono un forte fuoco (modalità 200 gradi e oltre), aspettano che il brodo bolle, dopodiché il fuoco si riduce. Il piatto sarà pronto in media un'ora dopo. Servito caldo come piatto complesso indipendente. Poco prima, puoi aggiungere del formaggio grattugiato in ogni pentola.

Le verdure in una pentola nel forno sono un piatto eccellente che completerà ugualmente bene una tavola festiva e un menu dietetico. Può essere consigliato per arricchire l'organismo di fibre e minerali, prevenire l'ipovitaminosi e il rafforzamento generale del sistema immunitario.

Nei Balcani, in particolare in Bulgaria, è molto comune cucinare vari piatti in terracotta. Quasi ovunque puoi gustare stufati, stufati o pesce cucinati in modo superbo - in una pentola di ceramica. O, come si suol dire, gyuvech.

Il vaso è fatto di argilla, che è altamente refrattaria. Molto spesso, i vasi sono dipinti con un ornamento molto bello e sono piacevoli alla vista.
La differenza tra il gyuvech bulgaro e altri piatti simili è che un uovo viene rotto nel piatto finito, che viene cotto sopra e conferisce al piatto un certo fascino. Ma questo non è sempre fatto.

Verdure stufate sempre deliziose in una pentola. Dato che tutti gli ingredienti sono preparati in modi diversi, spesso alcuni di essi devono essere prefritti o bolliti.

Il principio generale: verdure tritate grossolanamente, verdure tritate finemente, molte spezie e tutto viene posato contemporaneamente. Le verdure in umido vengono cotte a fuoco molto basso per cuocere a fuoco lento. Inoltre, più a lungo è, meglio è.

Eppure, questo è molto importante, la pentola viene posta in un forno o in un forno freddo. Sono sempre stato avvertito di questo. Verdure stufate in una pentola - Gyuvech balcanico. L'autunno e l'estate ci deliziano sempre con le verdure.

Verdure stufate in una pentola. Passo dopo passo

Ingredienti (per 4 persone)

• Zucchine 1 pz
• Melanzane 1 pz
• Patate 2 pz
• Peperone dolce 2 pezzi
• Pomodori 3-4 pezzi
• Cipolla 1 pz
• 2-3 spicchi d'aglio
• Prezzemolo e aneto 3-4 rami
• Olio d'oliva 3-4 cucchiai l.
• Vino bianco secco 100 ml
• Spezie: sale, pepe nero, alloro, santoreggia gusto

1. È sorprendente che non sia così consuetudine per noi cucinare in pentola, perché il cibo in pentola è molto più succoso e gustoso di quello cotto in padella o casseruola, l'aroma dell'intero piatto è conservato all'interno della pentola, per questo il il coperchio è spesso "sigillato" con la pasta. Le verdure stufate in una pentola non vengono bollite o fritte e, in generale, non vengono stufate. E questa non è la fine. Piuttosto languiscono lì. Inoltre, il cibo in una pentola di ceramica è praticamente antiaderente.
2. Si consiglia di sciacquare la pentola in ceramica con acqua fredda prima di posare il cibo e lasciar riposare per 10-15 minuti. È necessario che i pori della ceramica assorbano l'acqua, quindi le verdure in umido saranno molto più succose.
3. Cipolle, peperoni e melanzane devono essere fritti un po 'prima di metterli nella pentola. In primo luogo, daranno un aroma gradevole alle verdure in umido e, in secondo luogo, saranno molto più morbide e gustose. Quando fritte, le cipolle generalmente diventano dolci.
4. Pelare la cipolla e tagliarla a listarelle sottili. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida e leggermente dorata.
5. I peperoni dolci sono molto belli se i peperoni sono di colori diversi, sbucciati e tagliati a pezzi grossi. Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti. Pelare e tagliare a dadini anche le patate. La dimensione del taglio è a tua discrezione, ma penso che non valga la pena tagliare troppo piccolo.
6. Aggiungere i peperoni tritati alle cipolle fritte e rosolare il tutto fino a quando i peperoni non saranno morbidi. Se il pepe è abbastanza denso, può essere semplicemente cotto e sbucciato. E solo allora taglia. In questo caso, la frittura non è necessaria.
7. Trasferisci il composto di cipolle e peperoni in una pentola, livella, in modo che il composto sia completamente distribuito sul fondo.
8. Completare con patate a cubetti in uno strato.
9. Soffriggere le melanzane a cubetti nell'olio rimasto dopo aver fritto le cipolle. Le melanzane assorbono l'olio come una spugna, ma non aggiungere olio. Basta friggere le melanzane in una padella per pochi minuti.
10. Guarnire le patate con zucchine crude sbucciate e tagliate a cubetti. Se le zucchine hanno già formato i semi, è meglio tagliare i semi.
11. Aggiungere un po 'di sale, pepe nero macinato e un cucchiaino di santoreggia secca - in bulgaro "chubritsa". Una spezia estremamente adatta per verdure e carni in pentola.
12. Scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli e privarli dei semi. Tritate grossolanamente la polpa dei pomodori e spalmatela sulle zucchine.
13. Metti le melanzane fritte dall'alto.
14. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e cospargere con le erbe tritate.
15. Versare 100 ml di vino bianco secco e 100 ml di acqua in una pentola.
16. Coprite la pentola con un coperchio e infornate. E solo dopo accendi il gas. Imposta la temperatura del forno a 220-230 gradi.

    

Ha il suo gusto e aroma specifici. Tali piatti sono significativamente diversi dalle loro controparti cotte in padella. Inoltre, le pentole hanno un bell'aspetto quando vengono servite.

Verdure in vaso

Per cucinare avrai bisogno di:

• fagiolini - 120 g;
• cavolfiore - 120 g;
• carote, cipolle - 1 ciascuna;
• patate - 4-5 pezzi;
• olio vegetale;
• prezzemolo, alloro;
• sale pepe.

Per prima cosa devi sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Dividere il cavolfiore in infiorescenze, sciacquare abbondantemente. Se necessario, tagliare a metà le infiorescenze. Ora sbucciate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Quindi tritare la cipolla a metà anelli. I fagioli vanno tagliati a metà. Ora devi prendere e mettere in esse patate, cipolle e carote, fagioli, salare il tutto, spolverare di pepe e mettere sopra un pezzo di burro. Quindi mescolare tutte le verdure e aggiungere alla fine, versare un terzo di un bicchiere di acqua bollita in ogni pentola e mettere in forno per 46 minuti. Cuocere a 195 gradi. Quando le verdure sono pronte, cospargetele di erbe aromatiche tritate.

Verdure in pentola con carne

Composizione del cibo per 6 porzioni:

• carote - 2-3 pezzi;
• vitello - 750 g;
• cavolfiore - 550 g;
• broccoli - 450 g;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• fagiolini - 370 g;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• brodo - 0,6 l;
• verdure;
• burro;
• pepe, sale.

Per prima cosa tagliate la carne a pezzi e fatela soffriggere a metà in una padella. Quindi mettere tutti i componenti del piatto nelle pentole - mettere sul fondo la carne di vitello fritta, spolverare di pepe e sale, poi cipolle, carote, aglio tritato grossolanamente, fagioli e infiorescenze di cavolfiore e broccoli. Cospargere tutto questo con sale, pepe, erbe aromatiche. Quindi mettete un pezzo di burro e versateci sopra le verdure nelle pentole con il brodo (mezzo bicchiere). Il piatto si prepara per circa un'ora a 175 gradi. Buon appetito!

Verdure in pentola con panna acida

Ingredienti per cucinare:

• cavolo - 450 g;
• patate - 450 g;
• lampadina;
• carota;
• panna acida - 240 g;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• formaggio - 140 g;
• aneto;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• sale, spezie.

Per prima cosa devi lessare le patate fino a metà cottura, quindi tagliarle a fette. Il cavolo dovrebbe essere stufato con cipolle e carote. Ora metti il \u200b\u200bcavolo nelle pentole, sopra le patate. Dopodiché, devi preparare la salsa di panna acida. Prendi la panna acida e mescolala con concentrato di pomodoro, aglio spremuto, erbe tritate, spezie. Versare il composto risultante con poca acqua e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare le verdure con questa salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Infornate a 175 ° per mezz'ora. Risulta molto gustoso!

Melanzane in vaso

Prodotti per 3-4 porzioni:

• champignon - 450 g;
• cipolle - 3-4 pezzi;
• panna acida - un bicchiere;
• melanzane - 4-5 pezzi;
• formaggio - 120 g;
• sale, farina, olio vegetale.

Inizialmente, dovresti sciacquare le melanzane, tagliarle a fette e salare. Quindi arrotolare con la farina e friggere in olio. Quindi mettere su un piatto. Risciacquare i funghi e le cipolle, quindi tagliare le cipolle a rondelle e i funghi a fettine. Quindi devi friggerli fino a metà cottura. Successivamente, mettere le verdure a strati in una pentola e coprire con una miscela di panna acida, farina e sale. Coprite ogni pentola con un coperchio e mettete in forno per 23 minuti a 185 gradi.

Salmone rosa al forno con verdure in vaso

Prodotti per la cucina:

• salmone rosa - 0,6 kg;
• e fondo nero);
• basilico essiccato;
• verdure;
• cipolla grande;
• sale, condimento per pesce;
• limone;
• pomodori - un paio di pezzi;
• peperone;
• carota.

Inizialmente, è necessario preparare una marinata in cui verrà infuso il pesce. Per fare questo, è necessario mescolare sale, basilico essiccato, succo di limone, cipolle tritate finemente, peperoni rossi e neri, erbe tritate e la miscela aromatica risultante deve essere grattugiata con pesce sbucciato e lavato, quindi avvolto in pellicola trasparente e posto nel frigorifero durante la notte.

La mattina dopo, togli il pesce e taglialo in porzioni. Metti un paio di fette di salmone rosa in ogni pentola. Quindi riempire con verdure tritate: carote, pomodori, peperoni, cipolle. Quindi aggiungere alcune erbe e una fetta di limone. Cuocere il salmone rosa per un'ora a 175 gradi.

I piatti in pentola di ceramica o terracotta si preparano in modo semplice e veloce, conservano perfettamente le proprietà nutritive e benefiche dei prodotti, hanno un gusto particolare e un aroma indescrivibile. Possono essere serviti nelle pentole in cui sono stati cotti. Tali piatti sembrano sempre molto festosi sia a una cena quotidiana che a una celebrazione.

Piatti di carne sostanziosi, stufati, zuppe ricche, ecc. Vengono solitamente preparati in pentola. Ma, per gli amanti del cibo più leggero, c'è una buona notizia: le verdure in pentola sono altrettanto buone, sono gustose e non per questo meno belle e festive. Le verdure vengono cotte in pentola nel forno, come tutte le altre opzioni per i piatti con questo metodo di cottura. Un ingrediente indispensabile in un piatto di verdure sono le patate. Si abbina perfettamente alle verdure in pentola e riempie di sazietà qualsiasi piatto.

Tuttavia, per molti, la presenza della carne nei piatti è d'obbligo. Pertanto, le versioni vegetali dei piatti in pentola possono essere completamente arricchite con la carne. Con le verdure in pentola al forno acquista un ottimo gusto e profumo, dopo essere ben cotto diventa morbido e tenero.

Verdure in pentola, la ricetta può essere tranquillamente interpretata secondo i vostri gusti. Tieni presente che il contenuto di qualsiasi ricetta è solo una direzione delle tue azioni. Pensa di più, cambia condimenti e salse, usa ingredienti diversi, fai sostituzioni originali, in una parola diversifica e decora i tuoi piatti. Questo è ciò che distingue gli artigiani dagli artigiani. Dai un'occhiata alle foto dei piatti pronti sul sito, quali sono le opzioni per le verdure in vaso, le foto sono così diverse, ma così appetitose e allettanti. Quando cucini le verdure in pentola, assicurati di usare la ricetta con la foto, è più facile ottenere un buon risultato.

La ricetta che hai scelto, ad esempio, una ricetta per carne con verdure in pentola, può essere modificata molte volte a tua discrezione, e ti aiuterà comunque a preparare un piatto originale per una tavola festiva o per accontentare una famiglia con un piatto insolito a pranzo.

Abbiamo già dato il consiglio principale, qualche commento in più:

Le verdure in pentola vengono cotte in forno a 200 gradi e il forno non ha bisogno di essere preriscaldato. Iniziamo il processo a una temperatura di 150 gradi e dopo 10 minuti puoi aumentarlo a 200 gradi;

Il processo richiederà almeno 60 minuti di tempo, ma potete allungarlo, le verdure saranno solo più morbide e tenere;

Dopo aver tolto dal forno, le pentole dovrebbero essere lasciate raffreddare leggermente, 10-15 minuti sono sufficienti;

Le verdure più comuni per i piatti in vaso sono patate, cipolle, carote, cavoli, melanzane;

Il condimento dovrebbe essere fatto sulla base della frittura nell'olio delle stesse verdure: cipolle, carote;

È meglio mettere le patate in una pentola intere. Ma se la pentola è piccola, può essere tagliata in quattro pezzi.

Le verdure sono deliziose e molto salutari. E verdure stufate in pentola al fornosono particolarmente gustose. Oggi condividerò con voi una ricetta meravigliosa, particolarmente rilevante durante i giorni della Grande Quaresima, che piacerà sicuramente a chi segue una dieta. Il gusto ricco e l'aspetto luminoso di questo piatto delizieranno te ei tuoi cari. Prova a cucinare, ti piacerà.

ingredienti

Per cuocere le verdure stufate in pentola al forno (per 1 porzione) abbiamo bisogno di:

patate - 2 pezzi.;

pepe bulgaro - 1 pz.;

cipolle - 1 pz .;

carote - 1 pz.;

pomodoro - 1 pz.;

olio d'oliva o vegetale - 1-1,5 cucchiai. l .;

sale, spezie qb.

Fasi di cottura

Prepara le verdure in umido. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli, lavare i peperoni, privarli dei semi e delle tramezze, tagliarli a cubetti di media grandezza.

Pelare le carote, tagliarle a metà anelli.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Metti le patate tritate, i peperoni, i pomodori, le cipolle e le carote in ordine casuale.

Condire con sale, condire a piacere e versare circa 1-1,5 cucchiai di olio vegetale o d'oliva. Coprite la pentola con le verdure con un coperchio e infornate in forno preriscaldato a 180-200 gradi per circa 30-35 minuti.

Deliziose verdure, stufate in una pentola al forno, sono pronte. È meglio servire il piatto caldo come piatto autonomo o come contorno di carne.

Buon appetito!