Torta dolce con mirtilli e mele. Dolci profumati - torta di mele con mirtilli rossi

Di tutte le torte fatte in casa, solo le torte di mele si distinguono per una così grande varietà di ricette! È vero, le mele sono un ripieno universale. Ecco perché il ripieno di mele si adatta a qualsiasi impasto: sfoglia e ricca, biscotto e azzimi, frollini e crema pasticcera. Inoltre, al ripieno di mele possono essere aggiunti altri ingredienti, che vanno da tutti i tipi di spezie a bacche e frutta fresche, essiccate o in scatola. Qui, ad esempio, i mirtilli rossi. Con la torta di mirtilli e mele, puoi sorprendere gli ospiti o cucinarla così, per il tuo piacere. E puoi sperimentare nuove ricette. Quindi proviamo a scegliere una ricetta per una tale torta e cucinarla.

Torta di mele a strati con mirtilli rossi

Una delle ricette più semplici. Dopotutto, l'impasto per questa torta useremo la sfoglia già pronta - congelata.

Ingredienti:

• Imballaggi di pasta sfoglia;
• 1 bicchiere di zucchero semolato;
• 1 kg di mele;
• 2 tazze di mirtilli rossi schiacciati;
• Mezzo bicchiere di panna;
• Un terzo di bicchiere di farina;
• 2 cucchiai di burro.

Cucinando:

Per prima cosa, prepareremo il ripieno per la torta. Per fare questo, lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti. In totale, avremo bisogno di circa quattro bicchieri di mele tritate. Schiacciare i mirtilli in una purea. Ora in una ciotola versate lo zucchero, la cannella e la farina, aggiungete le mele tritate e la purea di mirtilli rossi, quindi sbattete il ripieno.

Accendiamo il forno e lo lasciamo scaldare fino a 200-220 gradi. Dividere l'impasto in due parti (una leggermente più grande). Ne stendiamo la maggior parte su un tavolo cosparso di farina e lo arrotoliamo in una torta rotonda. Ora mettiamo questa torta in una teglia, chiudendo il fondo e i lati. L'impasto dovrebbe andare sui lati del modulo ad un'altezza di circa tre centimetri. Distribuiamo il ripieno sull'impasto e cospargiamo con scaglie di burro. Cospargete di acqua il bordo della torta.

L'impasto rimanente viene anche arrotolato in una torta rotonda e ricoprire la torta con essa sopra. Perforiamo questo strato di pasta in più punti, quindi pizzichiamo i bordi e li allineiamo. Mettiamo la torta in forno e la lasciamo lì per quindici minuti. Ora riduciamo la temperatura nel forno a 180 gradi e cuociamo la nostra torta per altri quaranta minuti. Tiriamo fuori la torta, facciamo rapidamente diversi tagli e ci versiamo la crema. Rimettete lo stampo in forno per cinque minuti. E ora la torta è pronta! Lo togliamo dallo stampo solo quando si sarà raffreddato.

Torta di mele con pasta di tuorli

Ingredienti:

• 2 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 5 tuorli d'uovo;
• 150 g di burro;
• 150 g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato;
• 2 mele grandi;
• 150 g di mirtilli rossi.

Cucinando:

I mirtilli per il ripieno possono essere presi sia freschi che congelati. Quindi, lavate le bacche e lasciatele asciugare. Lavate anche le mele, privatele della buccia e tagliate la polpa a fette. Per evitare che le mele tagliate diventino marroni, irroratele con il succo di limone. Ora prepariamo l'impasto.

Trasferire il burro ammorbidito in una ciotola e sbatterlo. Quindi aggiungiamo lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato e maciniamo questa massa fino a renderla bianca, dopodiché rompiamo un uovo lì e mescoliamo di nuovo bene. Versare i tuorli nella miscela di olio e mescolare di nuovo accuratamente fino a quando la massa diventa omogenea. Setacciate la farina, mescolatela con il lievito e versatela in una ciotola, quindi lavorate l'impasto. Aggiungere i mirtilli infarinati all'impasto finito e mescolare delicatamente.

Accendete il forno e fatelo scaldare a 180 gradi. Lubrificare la teglia con olio vegetale e trasferirvi l'impasto. Adagiate sopra le fettine di mela, schiacciandole leggermente nell'impasto, e spolverizzate con lo zucchero. Cuociamo la torta per circa un'ora.

Torta con mirtilli e mele su panna acida

Ingredienti:

• Un bicchiere di farina;
• 5 cucchiai di panna acida;
• 100 g di burro;
• 2 mele fresche.

Da riempire:

• Mezzo bicchiere di mirtilli rossi;
• Mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• 2 uova;
• un cucchiaino di cannella;
• Cucchiaio di farina.

Per la decorazione:

• 1 albume;
• Un quarto di tazza di zucchero;
• Mezzo cucchiaino di succo di limone.

Cucinando:

Mettere il burro morbido in una ciotola, aggiungere la panna acida e strofinare bene. Ora versate il lievito, la farina setacciata e lavorate l'impasto, che non deve attaccarsi alle mani. Accendete il forno e lasciatelo scaldare a 180 gradi. Mettere l'impasto in una teglia e stenderlo lungo il fondo e i lati.

Sbucciamo le mele, togliamo il centro duro e tagliamo la polpa a fettine sottili. Disporre le mele sul fondo dello stampo con l'impasto in uno strato uniforme. Per farcire i mirtilli, macinare in purea, mescolare con farina e spezie. Ora versiamo questo composto sopra le mele e mandiamo il modulo con la torta al forno, dove lo lasciamo per trenta minuti.

Durante questo periodo, devi preparare la decorazione. Sbattere le proteine ​​​​raffreddate con lo zucchero e il succo di limone in una schiuma forte e densa. Se, capovolgendo il piatto, la proteina non ne cade, la schiuma è pronta. Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, tiriamo fuori la torta dal forno e decoriamo la sua parte superiore con proteine ​​​​montate, disegnando schemi arbitrari. Rimettete la torta in forno per un paio di minuti. Non appena le strutture proteiche saranno dorate, sfornare la torta e lasciarla raffreddare, quindi togliere dallo stampo e trasferirla in una teglia.

Torta di mele bretone

Ingredienti:

• Un bicchiere di farina incompleto;
• 100 g di burro;
• 2 uova;
• Un bicchiere di zucchero incompleto;
• Un bicchiere di mirtilli rossi;
• 1 mela grande;
• Mezzo cucchiaino di lievito in polvere;
• Zucchero a velo.

Cucinando:

Trasferiamo il burro morbido in una ciotola, vi aggiungiamo lo zucchero semolato e sbattiamo il tutto fino a ottenere splendore e uniformità. Ora aggiungete la farina e il lievito setacciati e lavorate l'impasto. La mia mela per il ripieno, sbucciatela, privatela della parte dura con i semi e tagliate la polpa a fette. Mettere nell'impasto i mirtilli rossi lavati e le mele tritate e amalgamare bene il tutto.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e ungere la teglia con olio vegetale. Stendiamo l'impasto in uno stampo e lo mettiamo in forno. Tra trenta o quaranta minuti la nostra torta sarà pronta! Quando si sarà raffreddata, spolverizzate la superficie della torta con dello zucchero a velo.

Torta di mele di farina d'avena con mirtilli rossi

Ingredienti:

• Un bicchiere di farina d'avena;
• Un bicchiere di farina incompleto;
• Un quarto di tazza di noci tritate;
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 3 cucchiai di miele;
• 3 cucchiai di latte;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Per farcire:

• 3 mele fresche;
• Una manciata di mirtilli rossi;
• un cucchiaio di amido;
• 2 uova;
• Un quarto di cucchiaino di cannella;
• Un bicchiere di yogurt naturale;
• Un pizzico di vaniglia.

Cucinando:

L'impasto si prepara velocemente. Pertanto, accendiamo il forno in anticipo e lo preriscaldiamo a 200 gradi. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. In una ciotola separata, mescolare la farina d'avena con le noci, la farina, il miele e la soda. Versando gradualmente latte e olio vegetale, impastare l'impasto.

Lo stendiamo in una forma oliata in uno strato uniforme e lo foriamo in più punti. Metti uno strato di fette di mela e mirtilli rossi sopra. Farcire la torta con panna - yogurt mescolato con uova, amido, miele e cannella. Mandiamo il modulo al forno e cuociamo la torta per dieci minuti. Quindi riduciamo la temperatura a 180 gradi e continuiamo a cuocere per altri trentacinque minuti.

Cambio di mele con mirtilli rossi

Ingredienti:

• Un bicchiere di farina;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• 100 g di burro;
• 150 g di mirtilli rossi;
• 2 uova;
• 1 mela fresca;
• Un quarto di cucchiaino di sale;
• Un quarto di cucchiaino di soda;
• Mezzo bicchiere di panna acida;
• Un pizzico di vaniglia.

Cucinando:

Accendete il forno e scaldatelo fino a 180 gradi. Puliamo le mele, togliamo il torsolo duro e i semi e tagliamo la polpa a cubetti. Lubrificare la teglia con il burro e cospargere il fondo con lo zucchero (due cucchiai). Stendere le mele e i mirtilli rossi tritati in uno strato uniforme sul fondo dello stampo e formare l'impasto.

Setacciate la farina e mescolatela con il bicarbonato, il sale e la vaniglia. Metti il ​​burro fuso in una ciotola, aggiungi lo zucchero semolato e sbatti la massa fino a renderla soffice. Quindi, continuando a sbattere, introduci alternativamente le uova crude. Successivamente, versare metà della farina e sbattere di nuovo. Quindi mettere la farina e la panna acida rimanenti e impastare l'impasto.

Stendere l'impasto finito in uno stampo, coprendolo con uno strato di mele e mirtilli rossi. Mettiamo la torta in forno per cinquanta minuti, quindi la tiriamo fuori e la raffreddiamo per mezz'ora proprio nella forma. Ora capovolgi il modulo, coprendolo con un piatto. Servire con gelato alla vaniglia.

Come puoi vedere, la torta di mele e mirtilli può essere preparata in diversi modi. Certo, scegliere una ricetta è difficile, poiché ognuna di esse è buona a modo suo. Ma se hai ancora intenzione di cucinare una torta così meravigliosa, dovrai fare una scelta. L'importante è cucinare con piacere. Buon appetito e successo in campo culinario!

I mirtilli sono una bacca stagionale molto salutare, ampiamente utilizzata per cucinare tutti i tipi di piatti. Da esso si ricavano deliziose bevande alla frutta, marmellate, marmellate, salse e dolci. L'articolo di oggi presenta una selezione di quelli semplici con mirtilli e mele.

Opzione pasta sfoglia

La cottura effettuata con la tecnologia descritta di seguito si distingue per un piacevole gusto agrodolce e un delicato aroma di frutti di bosco. La sua ricetta prevede l'uso di un impasto acquistato in negozio, che facilita e velocizza notevolmente il processo. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 3 mele.
• 250 grammi di pasta sfoglia.
• 1/3 tazza di zucchero.
• ½ cucchiaino di cannella.
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi.
• Cucchiaio di farina.
• ¼ tazza di noci.
• 1,5 cucchiaini di succo di limone.
• Uovo fresco.
• Zucchero a velo.

Poco prima di preparare la torta di mele con i mirtilli rossi, è necessario scongelare l'impasto. Quindi la base scongelata viene stesa in un sottile strato rettangolare. Cospargere il bordo più corto con una miscela di noci, frutti di bosco, cannella e sabbia dolce. Condita con fettine di mela irrorate con succo di limone. Tutto questo viene accuratamente arrotolato, trasferito su una teglia e spalmato con un uovo sbattuto. Cuocere il prodotto a 180 gradi per venti minuti. La torta a strati finita con mirtilli e mele viene cosparsa di zucchero a velo, raffreddata e servita.

Da pasta lievitata

Questa fragrante pasta frolla piacerà sicuramente a grandi e piccoli golosi. Un impasto arioso e facile da preparare si sposa bene con il ripieno di frutti di bosco e rimane fresco a lungo. Per crearlo avrai bisogno di:

• 350 grammi di farina da forno di alta qualità.
• 125 ml di latte.
• 20 grammi di lievito fresco.
• Uovo.
• 30 grammi di burro.
• Scorza di mezzo limone.
• 20 grammi di zucchero.
• Un pizzico di sale.

Per preparare la crema necessaria per cuocere la torta di mele al mirtillo rosso, dovrai inserire nell'elenco sopra:

• 60 grammi di zucchero.
• 400 millilitri di panna acida.
• 3 cucchiai grandi di amido.
• Tuorli di due uova.
• Scorza di mezzo limone.
• 50 grammi di mandorle tritate.

Per fare il ripieno, acquista inoltre:

• 400 grammi di mirtilli rossi.
• 2 chili di mele acide.

Parte pratica

Setacciare 200 grammi di farina in una ciotola profonda e fare una piccola depressione, al centro della quale vengono aggiunti lievito e latte caldo. Amalgamate bene il tutto, coprite con un canovaccio e lasciate avvicinare. Dopo qualche tempo, sale, burro chiarificato, zucchero, scorza di agrumi, uova e residui di farina vengono inviati alla massa totale. L'impasto finito viene lasciato in un luogo appartato dove non ci sono correnti d'aria. Non appena sarà aumentata di volume, viene stesa in uno strato sottile, stesa sul fondo di una teglia, bucherellata con una forchetta e cosparsa di crema pasticcera a base di zucchero, amido, panna acida, tuorli d'uovo e scorza di limone. Tutto questo è ricoperto di fette di frutta e cosparso di frutti di bosco. Una torta di lievito con mirtilli e mele viene cotta a 200 gradi per venticinque minuti. Quindi viene cosparso di zucchero a velo e rimesso in forno fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

Opzione con cognac

Questo dessert semplice ma molto gustoso sarà un'ottima aggiunta alle riunioni amichevoli davanti a una tazza di tè caldo e profumato. Si prepara molto facilmente e velocemente, senza creare difficoltà anche ai cuochi alle prime armi. Per cuocere questa torta di mirtilli e mele, avrai bisogno di:

• 90 millilitri di latte.
• 10 grammi di lievito in polvere.
• 10 millilitri di cognac.
• 150 grammi di zucchero.
• 3 uova.
• 2 cucchiai grandi di olio vegetale.
• 60-70 grammi di farina.
• ¼ confezione di burro.
• 10 grammi di vanillina.
• 4-5 mele grandi.
• 50 grammi

Tecnologia di cottura

Rompete due uova crude in una ciotola e sbattetele bene con una frusta. Poi si uniscono a farina, vaniglia, lievito e metà dello zucchero a disposizione. Vi vengono aggiunti anche cognac, latte e grasso vegetale. Fette di mele sono disposte nell'impasto piuttosto liquido risultante. Tutto viene mescolato delicatamente e versato in una forma oliata.

Cuocere il prodotto a 180 gradi per circa mezz'ora. Viene quindi condito con una crema a base di zucchero avanzato, uova e burro fuso, cosparsa di frutti di bosco essiccati e rimessa in forno. Cuocere con mele e mirtilli alla stessa temperatura per venticinque minuti.

Sul kefir

Per preparare questo dolce vi servirà un minimo di ingredienti e un bel po' di tempo libero. Ma, nonostante l'apparente semplicità, il risultato sarà al di là delle lodi. Prima di iniziare a cuocere una torta, assicurati di controllare se hai a portata di mano:

• 200 millilitri di kefir.
• 1,5 tazze di farina.
• Uovo.
• 3 cucchiai grandi di olio vegetale.
• ½ tazza di zucchero.
• ½ cucchiaino di soda.
• 1° l. aceto.

Tutto ciò sarà necessario per impastare l'impasto da cui verrà cotta la torta di mele con i mirtilli rossi. Per fare il ripieno, acquista inoltre:

• ½ tazza di zucchero.
• 2 mele.
• Un bicchiere di mirtilli rossi.

Algoritmo di azione

Devi iniziare il processo con la preparazione del ripieno. Per fare questo, i mirtilli rossi lavati e selezionati vengono ricoperti con la quantità necessaria di zucchero, leggermente impastati con una forchetta e inviati al fornello. Le bacche vengono fatte bollire a fuoco basso per circa sette minuti, quindi lasciate raffreddare.

Ora puoi fare il test. Per ottenerlo, il kefir viene combinato con aceto, uova, zucchero e olio vegetale. Aggiungi la farina e la soda lì, quindi mescola bene.

Sul fondo di una forma resistente al calore, foderata in anticipo con pergamena, le fette di mela vengono disposte e versate sopra una massa di mirtilli rossi raffreddata. Stendere l'impasto in modo uniforme sopra e livellarlo con un cucchiaio. Infornate la torta a 180 gradi per quaranta minuti. Il prodotto rosolato viene tolto dal forno, sformato e subito liberato dalla pergamena. Se ciò non avviene prima che il dessert si sia raffreddato, la carta si attaccherà semplicemente al fondo.

Vuoi regalare ai tuoi ospiti tanto attesi o ai tuoi cari qualcosa di speciale e originale, ma che non richieda molto impegno e tempo per prepararsi? Quindi prova a cuocere una torta con mirtilli rossi e mele, la cui ricetta ti piacerà sicuramente, perché è così semplice che anche una casalinga alle prime armi può farlo. Il successo ti attenderà sicuramente e dopo poco tempo saranno pronte pasticcini leggeri, delicati e gustosi.

I benefici di mele e mirtilli rossi nelle torte fatte in casa

Il ripieno di questa torta è composto da mele e mirtilli rossi, questa combinazione è molto vantaggiosa sia in termini di gusto che di proprietà utili.

I mirtilli sono popolarmente chiamati il ​​"dottore acido", e questo è vero. La ricca composizione chimica della bacca unica lo rende un vero tesoro della foresta. I mirtilli sono particolarmente buoni dopo le prime gelate autunnali, perché poi il suo gusto diventa più luminoso.

I mirtilli contengono un'intera gamma di sostanze utili:

• Vitamine dei gruppi A, C, K, B;
• Macronutrienti: potassio, magnesio, calcio;
• Vari acidi organici;
• Composti fenolici;
• Pectina.

I mirtilli aiutano a eliminare le sostanze nocive dal corpo, quindi le persone che lavorano in industrie pericolose dovrebbero includere i mirtilli nella loro dieta.

Non c'è nemmeno bisogno di parlare dei benefici delle mele. Un gran numero di vitamine, macro e microelementi, fibre e pectina hanno un effetto positivo sul corpo umano. E durante la cottura, viene preservata la quantità principale di sostanze nutritive.

La torta di mele ai mirtilli è semplicemente fantastica. Il ripieno delicato, dolce e succoso di brillante acidità non lascerà nessuno indifferente. Ci possono essere molte opzioni per l'impasto: lievito, sfoglia e frollini: sono tutti buoni.

• Prima di impastare, setacciamo la farina, quindi sarà arricchita con ossigeno, il che significa che il prodotto risulterà più magnifico.
• Per la cottura utilizziamo farina di frumento premium.
• In modo che dopo aver tagliato le mele non si scuriscano, cospargetele di succo di limone.

Torta di mele e mirtilli rossi con panna acida

ingredienti

Impasto

• - 2 cucchiai. + -
• - 200 g + -
• - 1 PC. + -
• - 4 cucchiai + -
• - 1 pizzico + -

Crema

• - 450 g + -
• - 2 pezzi + -
• - 1 cucchiaio. + -
• Vanillina - a piacere + -
• Fecola di patate- 2 cucchiai. + -

Riempimento

• Mele - 2 pezzi + -
• Mirtillo rosso - 1 cucchiaio. + -

Passo dopo passo la cottura della torta di mirtilli e mele

• Burro, preriscaldato a temperatura ambiente, mescolato con sale, zucchero e uovo.
• Versare la farina setacciata in porzioni, impastando velocemente l'impasto.
• Foderate una teglia con carta da forno e ungetela leggermente con l'olio.
• Stendiamo l'impasto fino a quando il suo spessore non raggiunge 1 cm, quindi lo stendiamo in uno stampo, formando dei bordi.
• Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
• Selezioniamo i mirtilli, laviamo e asciughiamo un po '.
• Distribuire le fette di mela e i mirtilli rossi in modo uniforme sull'impasto.
• Accendiamo il forno a 200 gradi.
• Sbattere la panna acida e lo zucchero con un mixer. Aggiungi le uova, l'amido, la vaniglia e sbatti di nuovo.

• Versare la panna acida risultante sul ripieno e mettere la torta in forno per 40-45 minuti.

Raffreddiamo la torta finita nella forma, solo allora la mettiamo su un piatto e la serviamo in tavola.

Torta con mirtilli e mele "Pretty Woman"

La torta preparata secondo la seguente ricetta sembra molto impressionante, perché grazie all'aggiunta del cacao risulta essere quasi a tre strati.

ingredienti

Impasto

• Farina di frumento - 240 g;
• Burro - 125 g;
• Tuorli di pollo - 3 pezzi;
• Zucchero - 50 g;
• Cacao in polvere - 1 cucchiaino;
• Lievito in polvere -1 cucchiaino

Riempimento

• Mirtilli rossi - 50 g;
• Mela - 2 pezzi;
• Proteine ​​​​di pollo - 3 pezzi;
• Zucchero - 100 g;
• Panna acida - 400 g;
• Fecola di patate - 3 cucchiai;
• Vanillina - a piacere.

Come fare la tua torta di mirtilli e mele

1. Grattugiare il burro freddo e mescolare con lo zucchero.
2. Setacciamo la farina.
3. Separare con cura i tuorli dagli albumi.
4. Mescolando, unire la farina, il lievito, i tuorli e il burro con lo zucchero.
5. Separare ¼ parte dall'impasto risultante e aggiungervi il cacao.
6. Foderate la teglia con carta da forno.
7. Scaldiamo il forno a 180 gradi.
8. Strofiniamo la parte bianca (la maggior parte) dell'impasto in uno stampo con una grattugia grossa, formando i lati.
9. Mettiamo lo stampo in forno per 15 minuti.
10. Montare gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere lo zucchero a poco a poco continuando a sbattere.
11. Mescolando delicatamente a mano, mettere l'amido, la vaniglia e la panna acida.
12. Sbucciare e tagliare le mele. Selezioniamo i mirtilli, laviamo e asciughiamo.
13. Tiriamo fuori il modulo con l'impasto dal forno e vi disponiamo i pezzi di mele e mirtilli rossi.
14. Coprire con il ripieno di panna acida, strofinare l'impasto al cioccolato e cuocere fino a quando non sarà tenero per mezz'ora.
15. Il dolce è servito al tavolo.

Questa torta può essere leggermente modificata. Al posto della base bianca, potete farne una al cioccolato, ad es. l'intero dessert si può ottenere una bella sfumatura di cacao.

La panna acida in cottura può anche essere omessa. Aggiungere i frutti necessari all'interno del dessert e cospargere il tutto con gocce di cioccolato sopra, non è necessario annaffiarlo con panna acida. Tutto sembrerà anche molto impressionante e appetitoso, come nella foto.

Questa deliziosa torta di mirtilli e mele, la cui ricetta vi abbiamo proposto, va servita completamente fredda. I tuoi ospiti ne saranno deliziati.

Buon appetito!

Questa è una torta davvero autunnale, sia nella composizione che in una combinazione di colori sobria e raffinata: pasta beige scuro, noci marrone-dorate, mele rosse e gialle intervallate da luminose luci di mirtillo rosso! ..

Sembra di essere trasportati in una foresta autunnale, dove un tappeto di foglie marroni dall'odore aspro fruscia sotto i tuoi piedi, e tra i rami bacche di corallo di viburno brillano qua e là, poi la punta rosso fuoco della coda di uno scoiattolo... Tuttavia, puoi cucinare una torta in inverno, sbocciando con colori caldi e luminosi nei giorni di neve! Originale anche il gusto della torta: in un delicato ripieno dolce, come fuochi d'artificio in miniatura, si imbattono in mirtilli aspri!

Questa torta con mele e mirtilli di pasta frolla ricorda la torta "Leaf Fall" - c'è anche un ripieno di mele con frutti di bosco (anche se essiccati, ma qui sono freschi) sulla torta di pasta frolla e sopra c'è un modello di pasta: ecco un reticolo e ci sono foglie. Tuttavia, puoi decorare questa torta in modo diverso, come ti dice la tua immaginazione.

Ma la composizione della nostra torta di oggi è straordinaria! Se di solito le torte di pasta frolla con le mele sono fatte con farina di frumento, l'impasto per questo viene preparato da una miscela di tre tipi di cereali: una parte di frumento, farina di segale e farina d'avena. Aggiungi olio d'oliva a questo assortimento e deliziose briciole di zucchero, miele e spezie al ripieno - e otterrai una torta insolita, colorata e salutare!

Ho preso uno stampo da 24 cm per la torta, ma, come ha dimostrato la pratica, questo è un po' troppo - l'impasto era appena sufficiente per la torta e la decorazione. Pertanto, sebbene l'originale indichi anche 24-26 cm, ti consiglio di prendere la forma da 22 cm.
Il volume del bicchiere è di 200 g, che equivale a 130 g di farina.

Ingredienti:

Per la prova:

• 0,5 tazze di farina di frumento;
• 0,5 tazze di farina di segale;
• 0,5 tazze di farina d'avena piccola;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• Un pizzico di sale;
• ¼ cucchiaino di soda;
• 1 uovo piccolo;
• ¼ di tazza di acqua calda (50 ml);
• ¼ tazza di olio d'oliva (50 ml, può essere sostituito con olio di girasole raffinato).

Da riempire:

• 50 g di noci (nell'originale - nocciole, ho preso le noci);
• 50 g di zucchero;
• 3-4 mele piccole (se prendi quelle grandi, ci sarà molto ripieno e non si adatterà alla torta. Tuttavia, questo non è un problema: il ripieno è così gustoso che puoi mangiarlo proprio così !);
• Una manciata di mirtilli rossi freschi (e se vi piace l'acido potete averne due);
• Miele qb - da ¼ a 0,5 tazze (in caso di dubbio sull'ammissibilità del riscaldamento del miele, puoi sostituirlo con lo zucchero. Sebbene l'opinione in merito sia ambigua e esista una versione che i prodotti dolciari acquistati a volte sono più dannosi di quelli fatti in casa dolci, per i quali si scalda il miele);
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di brandy (può essere sostituito con acqua o succo di limone);
• 1 cucchiaio di burro;
• ¼ cucchiaino di cannella;
• A scelta, un pizzico di noce moscata.

Come cuocere:

Per prima cosa, prepariamo il crumble di noci. Macinare le noci - rotolo con un mattarello; puoi usare un frullatore e macinarli, ma non in polvere, ma in piccole briciole. Versare in una padella asciutta preriscaldata e, mescolando, friggere per un paio di minuti a fuoco medio, fino a quando appare un gradevole aroma di nocciola; quindi aggiungere lo zucchero alle noci, mescolare e continuare a friggere.

Nell'originale si proponeva di portare lo zucchero a caramello, quindi raffreddare il risultato e schiacciarlo in briciole. Non mi piacciono molto i pezzi duri in cottura, quindi ho deciso di non portare lo zucchero a sciogliersi, ma di lasciare le noci mescolate con lo zucchero. Ma rimase a bocca aperta, di conseguenza, lo zucchero riuscì comunque a sciogliersi e iniziò a diventare marrone. L'ho spento rapidamente, ho rastrellato tutto dalla padella su una tavola - raffreddandosi, la mollica ha iniziato a indurirsi in quei punti dove c'era il caramello. Ma si è scoperto, in primo luogo, che i pezzi di zucchero e noci sono incredibilmente gustosi e, in secondo luogo, possono essere facilmente schiacciati con un mattarello. Quella parte della mollica è andata nella torta che non abbiamo mangiato, con difficoltà a tenersi :)

Prepariamo l'impasto: setacciare due tipi di farina in una ciotola: grano e segale, aggiungere la farina d'avena. Se sono grandi, puoi macinare in un frullatore. Versa lì un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di briciole di noci, un pizzico di sale e soda.

Mescolare l'olio d'oliva con acqua bollente e versarlo nel composto secco; aggiungere l'uovo lì (prima metà) e impastare l'impasto. Se si sbriciola e si sbriciola, aggiungi la seconda metà dell'uovo. Se si attacca, aggiungere un po' di farina e lasciare l'uovo per ungere la torta.

Ecco come risulta l'impasto: di colore scuro dovuto alla farina di segale, inframmezzato da scaglie, morbido e gradevole. Lo copriamo con un sacchetto e lo lasciamo per ora, e nel frattempo prepariamo il ripieno di mele e mirtilli rossi.

Le mie mele, sbucciate e senza torsolo, tagliatele a pezzetti e versatele in un piatto largo con pareti spesse e bordo alto. All'inizio l'ho versato in un calderone, ma poi ho capito che una padella di ghisa sarebbe stata molto meglio per questo scopo. Aggiungere alle mele il cognac, il miele e il burro, la farina e la cannella.

Mescolando, scaldare a fuoco basso fino a quando il miele e il burro si sciolgono. Quindi cuocere a fuoco lento le mele per un altro paio di minuti, fino a quando non diventano morbide e il ripieno si addensa leggermente a causa della farina e dell'evaporazione dell'umidità. Spegnere e trasferire in una ciotola capiente a raffreddare leggermente.

Nel frattempo prepariamo la forma e la torta. Copriamo il fondo del modulo con pergamena, lo uniamo e le pareti del modulo con olio vegetale. Dividiamo l'impasto in due parti: una è più grande, tra 2/3 e ¾, la seconda è più piccola, rispettivamente, qualcosa tra 1/3 e ¼.

È più conveniente stenderlo su un tavolo cosparso di farina o su pergamena, in modo che l'impasto non si attacchi e non si strappi: la torta è tenera, sottile e friabile. Stendete la parte più grande in un cerchio leggermente più grande del diametro dello stampo. Si può vedere che la torta si sbriciola un po' lungo i bordi, questo non è niente - quindi, trasferendola nello stampo, puoi correggere delicatamente i bordi con le dita, formando dei piccoli bordi. Cospargete la base della torta con farina o amido in modo che il ripieno bagnato non crei l'effetto di poco cotto.

Quando il ripieno di mele si è raffreddato a caldo, aggiungere i mirtilli rossi lavati e asciugati.

E una mollica di noci.

Distribuiamo il ripieno sulla torta, distribuiamo uniformemente. Se si è rivelato troppo (può essere così quando le mele sono grandi - mangia il resto :).

Stendiamo una parte più piccola dell'impasto e ritagliamo strisce o figure per decorare la torta. Adagiare sopra il ripieno.

Mettiamo la torta in forno, preriscaldato a 180 °C, sul "piano" centrale e cuociamo per 35-45 minuti, finché l'impasto non è asciutto. È difficile determinarlo rosolando qui, perché l'impasto è già scuro, ma quando il reticolo diventa asciutto e croccante, la torta con mele e mirtilli rossi è pronta.

Lasciare raffreddare un po' nella forma, trasferire su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo.

Decorare con mirtilli rossi rubino e foglie di menta verde.

Servito con tè aromatizzato!

Passaggio 1: preparare il burro per l'impasto.

Per prima cosa, preriscalda il forno fino a 170 gradi Celsius. Quindi prendiamo una pirofila di vetro resistente al calore e la ungiamo all'interno lungo tutto il perimetro con un pezzetto di burro, basta questo procedimento 20 grammi grasso di burro. Dopo aver preso una piccola casseruola, mettila dentro 120 grammi burro, mettere il recipiente sul fuoco, acceso a livello medio, e portare il grasso allo stato liquido, mescolandolo periodicamente con un cucchiaio. Quando il burro si sarà sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare l'ingrediente a temperatura ambiente.

Passaggio 2: preparare le mele.

Ora laviamo le mele sotto l'acqua fredda corrente, le asciughiamo con carta assorbente da cucina, le sbucciamo, con un coltello da cucina tagliamo ogni frutto in 2 metà e togliamo il torsolo e i gambi di ciascuna. Dopo averli messi su un tagliere, tagliateli in quarti spessi fino a 5 - 7 millimetri e spostiamo i pezzi di frutta nella forma preparata per la cottura, distribuendoli in uno strato uniforme su tutto il fondo del contenitore.

Passaggio 3: preparare i mirtilli rossi.

È l'ora delle bacche. Prendiamo la giusta quantità di mirtilli rossi, li sistemiamo, rimuovendo quelli viziati, rugosi e marci. Spostiamo le bacche in uno scolapasta e le sciacquiamo accuratamente sotto un leggero getto di acqua corrente fredda da qualsiasi tipo di contaminazione.
Quindi lasciare i mirtilli in uno scolapasta per 10 – 15 minuti in modo che l'acqua rimasta fuoriesca dalle bacche e si asciughino un po'. Dopo averli messi in una teglia sopra lo strato di mele.

Passaggio 4: riempire il ripieno.

Versare la giusta quantità di succo d'arancia in un bicchiere graduato e mescolarlo con la cannella aiutandosi con un cucchiaio. Prendiamo 100 grammi di zucchero di canna e lo cospargiamo sul ripieno di frutta e frutti di bosco, distribuendolo uniformemente sugli ingredienti.
Poi versate il succo d'arancia.

Passaggio 5: preparare l'impasto.

Guidiamo la quantità necessaria di uova di gallina senza guscio in una ciotola profonda, mettiamo il contenitore sotto le lame del mixer e sbattiamo fino a renderlo spumoso ad alta velocità. Diamo questo processo 2 - 3 minuti.
Quindi aggiungere alle uova sbattute lo zucchero semolato bianco, il burro raffreddato, l'estratto di vaniglia liquido, il lievito, il sale, la cannella e la panna acida. Mescolare gli ingredienti per 4-5 minuti a velocità media.
Ora, senza interrompere il lavoro dell'elettrodomestico da cucina, iniziamo a introdurre nella massa liquida la farina di frumento setacciata. Agiamo lentamente, cucchiaio dopo cucchiaio. Il risultato dovrebbe essere un impasto fragrante di media densità, la sua consistenza assomiglierà a una crema molto densa senza grumi.

Passaggio 6: modellare la torta.

Versare le fette di mela e i mirtilli rossi con l'impasto pronto. Quindi, utilizzando una spatola da cucina in metallo, distribuiamo il semilavorato di farina lungo tutto il perimetro del ripieno in modo che l'impasto sia facilmente stratificato in modo uniforme.
Dopo, affinché la torta sia ricoperta da una crosta dorata e croccante durante la cottura, cospargere la superficie dell'impasto 1 un cucchiaio di zucchero.

Passaggio 7: cuocere la torta.

Controlliamo se il forno si è riscaldato alla temperatura desiderata e solo dopo inviamo il modulo con il dessert ancora crudo. Cuocere la torta per 50 minuti. Trascorso il tempo richiesto, controlliamo la prontezza di cottura con uno spiedino di legno, inseriamo la sua estremità nella polpa della torta ed estraiamola, se il bastoncino di legno è bagnato, facciamo raggiungere la piena prontezza in forno per un altro 7-10 minuti.
Se lo spiedo è asciutto, prendete un canovaccio e, tenendolo in forma con il dolce finito, toglietelo dal forno. Mettiamo il contenitore su un tagliere adagiato sul piano di lavoro e lasciamo raffreddare la torta a temperatura ambiente. Dopo averlo tagliato a pezzi porzionati, con l'aiuto di una spatola da cucina li adagiamo sui piatti da dessert e serviamo sulla tavola dei dolci.

Passaggio 8: servire la torta di mele e mirtilli.

La torta con mele e mirtilli rossi va servita a temperatura ambiente o tiepida. Volendo, prima di servire, ogni porzione di questo fragrante dolce può essere spolverata con zucchero a velo o decorata con una pallina di gelato. È piacevole assaporare una tale bontà in compagnia delle persone più care insieme a una tazza di tè appena fatto. Divertiti! Buon appetito!

- - Al posto della panna acida, puoi usare lo yogurt senza additivi.

- - Al posto dell'estratto di vaniglia liquido, puoi usare 2 bustine di zucchero vanigliato o vanillina sulla punta di un coltello, fai molta attenzione con l'ultima versione di questa spezia, la vanillina dà amarezza in grandi quantità!

- - Per il ripieno e la guarnizione, puoi usare del normale zucchero semolato bianco al posto dello zucchero di canna.

- - Se lo si desidera, al posto dei mirtilli rossi, si possono utilizzare ribes, ciliegie, ciliegie dolci e sostituire la mela con una pera o un melone.

- - Assicurati di setacciare la farina prima di preparare qualsiasi pasta, grazie a questo processo diventa più morbida, asciutta e ariosa, il che migliora notevolmente il gusto del prodotto di farina finito!