Aringa coreana - credetemi, è molto gustosa! Aringa coreana: le ricette più deliziose per lo spuntino salato originale Deliziosa aringa coreana

Il mio pesce preferito è l'aringa coreana. Ma, avendo deciso di cuocerlo di nuovo, mi sono imbattuto in un piccolo problema. O il mercato non è stato affatto un giorno di pesca, o l'aringa fresca congelata è finita bruscamente. I venditori "in coro" alzarono le spalle e si offrirono insistentemente di prendere l'aringa già in salamoia. Oppure sgombro fresco congelato. Ma quando hanno scoperto che avevo bisogno di aringhe per uno spuntino coreano, alcuni hanno iniziato a guardarmi da vicino, cercando di trovare segni di appartenenza alla razza mongoloide. Alcuni sono passati indifferentemente a nuovi clienti. Alcuni hanno cercato di dire che le file con le insalate coreane non sono in questo padiglione. Tuttavia, una donna loquace ha "pescato" 3 bellissime aringhe dalle viscere del frigorifero. E ha persino ascoltato con interesse 2 delle mie ricette preferite di aringhe coreane. In generale, ho lasciato il mercato stanco, ma soddisfatto. E ora condivido con te i segreti per cucinare deliziose aringhe in stile coreano.

Ricetta dell'aringa coreana in pomodoro e cipolla

Dire che questo pesce è delizioso è dire poco. La piccantezza dello spuntino si ribalta. L'aroma delle spezie stimola l'appetito. Preparati presto! Dopotutto, puoi provare l'aringa coreana nel pomodoro solo dopo 12 ore!

Ingredienti per l'aringa coreana al pomodoro:

Come cucinare l'aringa coreana nel pomodoro (ricetta con foto passo dopo passo):

Lascio sempre il taglio delle aringhe “per uno spuntino”. Ma ricorda che dovrebbe comunque essere in primo luogo. Dopotutto, deve essere scongelato. Nel frattempo il pesce si sta scongelando, badate alla marinata e alle cipolle. Sbucciare alcune cipolle medie. Risciacquo. E tagliate ad anelli o semianelli spessi. Ci devono essere molte cipolle. Quasi quanto l'aringa.
Ora marinata coreana per le aringhe. Versare l'olio vegetale in una casseruola o casseruola. Decisamente inodore. Aggiungici il concentrato di pomodoro. Agitare. Una massa omogenea non funzionerà, ma non è necessario lottare per questo.
Aggiungi tutte le spezie, il sale e lo zucchero lì. Puoi modificare l'elenco delle spezie, adattandoti al tuo gusto e al contenuto dell'armadio da cucina. Ma senza i grani di pepe rosso caldo e pimento, non consiglierei di preparare le aringhe in stile coreano. Sarà insipido e non abbastanza saporito. Se non ti piacciono gli snack troppo piccanti, metti meno spezie.
Mettere a fuoco medio. Mescolando, portare a ebollizione la marinata. Far bollire per 30 secondi e togliere immediatamente dal fuoco. Aggiungi l'aceto da tavola. Puoi usare vino o mela. Sono più utili. Ma tieni presente che poi l'aringa coreana acquisirà un caratteristico retrogusto. La marinata diventerà più uniforme. Puoi vederlo sulla foto.
Climax. Taglio di aringhe. Non importa come rimandi questo "momento piacevole", arriverà comunque. Dopotutto, cos'è l'aringa coreana senza l'"eroina" principale? Prendi immediatamente un pacchetto di tovaglioli per non macchiare l'intera cucina. Grattati la fronte, altrimenti ti ricorderà sicuramente te stesso quando le tue mani sono all'altezza dei gomiti nel pesce. E controlla se c'è del latte sul fornello. Tutto, ora puoi iniziare a tagliare le aringhe. Taglia la testa e la coda. Rimuovere le alette. Fai un'incisione poco profonda lungo la colonna vertebrale. Staccare la pelle dalla parte superiore del pesce e sbucciarlo. Tagliate la pancia ed eliminate l'interno. Sciacquare bene la carcassa. Rimuovi la spina dorsale. Rimuovere tutte le ossa grandi e piccole (se possibile). Tagliare l'aringa a pezzetti oblunghi. Quindi si immergerà più velocemente e meglio con la marinata coreana.
Disporre le fette di aringa e gli anelli di cipolla in un contenitore con coperchio.
Versare sopra la marinata raffreddata. Chiudi il contenitore. E "parte" con l'aringa coreana per lunghe 12-18 ore, mettendola in frigorifero.
Aspettando pazientemente il tempo specificato, puoi goderti un sacco di snack speziati e speziati. Con patate o riso, con pane nero o, nel peggiore dei casi, bianco, come in foto.

Appetitoso? È difficile non essere d'accordo con questo!

Aringa marinata alla coreana con carote

Ed ora la seconda ricetta. Per non rilassarsi. Una simbiosi impeccabile di due popolari snack coreani: le carote e una variante dell'aringa. Sono sicuro che ti piacerà!

Ingredienti per cucinare l'aringa coreana con le carote:

aringa fresca surgelata (300-400 g) - 1 pz.	carote dolci, luminose e succose - 300-400 g
sale - 2-3 cucchiaini (gusto)	zucchero - 1 cucchiaino
aceto da tavola - 2-4 cucchiai. l.	olio vegetale - 4 cucchiai. l.
cipolla - 1 pz.	peperoncino piccante - 1/3 cucchiaino.
coriandolo - un pizzico	pepe nero macinato - un pizzico
curcuma - 1/3 cucchiaino	paprika macinata - 1/3 cucchiaino
curry - un pizzico	noce moscata - un pizzico
semi di sesamo - 2-3 cucchiai. l.

Come cucinare l'aringa coreana con le carote:

In questa ricetta, è meglio tagliare prima le aringhe. Perché lo spuntino coreano deve essere versato con olio caldo. E non aspetterà mentre giocherai con il pesce. Taglialo come ti ho detto. E tagliato a pezzetti, come nella foto.
Sbucciare le carote. Lavare bene. È fantastico se hai una grattugia speciale per insalate coreane. Sarà utile per tagliare le carote. In caso contrario, funzionerà anche una normale grattugia con celle grandi. Mescolare carote e aringhe.
Preparare un composto profumato (non aggiungere semi di sesamo). Lascia che non sia abbastanza coreano, ma speziato in modo orientale. Sentiti libero di cancellare le spezie non amate dall'elenco degli ingredienti. O condimenti che non hai. Ma servono sale e zucchero. Come l'aceto con olio vegetale.

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato

Ricetta passo passo con foto:

Puliamo le verdure: cipolle e carote. Tre carote su una grattugia coreana, tagliare la cipolla a piume sottili.




Sbrinaamo l'aringa, la puliamo, togliamo la cresta e tutte le lische. Tagliare l'aringa a pezzetti.




Condiamo il piatto con tutte le spezie necessarie, sale e zucchero e puoi anche spremere gli spicchi d'aglio attraverso gli spicchi d'aglio. Risulterà uno spuntino piccante con un incredibile aroma di spezie.




Versare l'olio vegetale, l'aceto da tavola nelle aringhe e mescolare.

Lasciare marinare per 2 giorni in frigorifero. Può essere ripiegato in qualsiasi contenitore o contenitore di vetro, coperto con un coperchio.




Serviamo immediatamente in tavola le aringhe in salamoia in stile coreano finite, come puoi vedere, è facile da fare a casa. Buon appetito!
Anche uno spuntino tradizionale coreano è molto gustoso. La prossima volta cucinalo, sarai molto contento!

L'aringa coreana con concentrato di pomodoro è un ottimo antipasto piccante che può essere gustato non solo durante una cena in famiglia, ma anche sorprendere gli ospiti al tavolo festivo. La combinazione di ingredienti noti darà un gusto piccante indescrivibile che non lascerà nessuno indifferente.

L'aringa coreana è adatta per un antipasto freddo e come ottima aggiunta alle patate lesse. Usando vari condimenti, puoi ottenere il sapore originale. Ma prima di tutto, devi preparare adeguatamente il pesce. Per prima cosa devi scongelare l'aringa e tagliare la coda e la testa con un coltello affilato. Mondate le interiora, tagliate le pinne, privatele con cura della pelle (facendo un'incisione lungo il dorso) e separate il filetto dalla cresta. Cerca di estrarre con cura le piccole ossa con una pinzetta, quindi taglia il pesce a pezzetti di un centimetro e mezzo di larghezza. In effetti, questa è la parte più fastidiosa e che richiede tempo della ricetta. Ora la questione rimane piccola: devi preparare una deliziosa marinata.

Ricetta #1

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Mettere i pezzi di pesce in un contenitore adatto e cospargere con un cucchiaio di sale, un cucchiaino di pepe nero macinato, due cucchiaini di peperone rosso macinato. Ora aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate molto bene per far sciogliere il sale. Ora è necessario aggiungere componenti liquidi - 60 ml. aceto e 125 ml. olio vegetale. Mescolare di nuovo bene. Sbucciare quattro cipolle e tagliarle a semianelli, mescolare con le aringhe. Chiudere il contenitore con un coperchio e pellicola, metterlo in frigorifero. È necessario resistere almeno 24 ore in modo che tutti i pezzi siano marinati uniformemente.

Ricetta #2

Prova l'aringa coreana con concentrato di pomodoro usando un'altra ricetta. Qui la marinata viene preparata diversamente e sono necessari i seguenti ingredienti:

• Due aringhe 400-500 gr. ;
• Olio vegetale - 150 ml. ;
• Zucchero, sale, spezie;
• Cipolla;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
• Aceto (9%).

Versare l'olio vegetale in una piccola casseruola e aggiungere un cucchiaio di sale, un po' di zucchero, un cucchiaino di paprika, peperoncino, un cucchiaino di coriandolo. Ora aggiungiamo il concentrato di pomodoro e cinque piselli di pimento alla marinata. La miscela deve essere portata a ebollizione e tolta dal fuoco. Versare cinque cucchiai di aceto e mescolare accuratamente. Mentre la marinata si sta raffreddando, è necessario sbucciare e tagliare ad anelli (o semianelli) quattro cipolle. Non è necessario macinare troppo. Le fette di cipolla marinata diventeranno succose e croccantiranno in modo appetitoso. Ora devi disporre i pezzi di pesce e cipolle a strati nel contenitore preparato (devono disporre anche lo strato più in alto). Ora devi versare con cura la marinata e mettere il contenitore, chiuso con un coperchio, in frigorifero per un giorno.

Ricetta #3

Questa ricetta piacerà sicuramente a coloro a cui piace usare la salsa di soia in cucina. Questo prodotto è ottimo per il decapaggio e conferisce al piatto finito un aroma gradevole e un gusto originale.

Per preparare l'aringa in coreano, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Aringhe appena congelate - 2 pezzi;
• pasta di pomodoro;
• Salsa di soia;
• Cipolla;
• Olio vegetale e aceto;
• Spezie

In una piccola casseruola, unire mezzo bicchiere di olio vegetale e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione la miscela e versare prima 80 ml. aceto da tavola e un cucchiaio di salsa di soia. Togliere la casseruola dal fuoco. In una marinata leggermente raffreddata, aggiungi il sale e le tue spezie preferite. Tagliare alcune cipolle a semianelli e mescolare con la marinata. Ora mettete i pezzi di pesce in un contenitore adatto e versate il composto dalla casseruola. Adagiare sopra un carico e conservare in frigorifero per almeno 12 ore.

L'aringa marinata alla coreana con concentrato di pomodoro risulta sempre incredibilmente gustosa.

Prepariamo uno spuntino "aringa coreana" a casa. Lo stesso prefisso nel nome del piatto “in coreano” ci mette sempre in imbarazzo per il fatto che il cibo sarà piccante, speziato e sicuramente profumato. I piatti preparati in questo stile contengono sempre più della normale quantità di peperoncino. Sarebbero appropriate anche spezie aggiuntive.

Se parliamo di aringhe in salamoia, ci sarà abbastanza peperoncino e cipolla. Quest'ultimo diventa esso stesso uno spuntino da leccarsi i baffi. Gli anelli di cipolla speziati croccanti possono essere messi su una fetta di pane integrale e fare un ottimo panino.

Ricetta antipasto di aringhe coreane

Piatto: Snack

Cucina: coreana

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo per la preparazione: 12 ore

Tempo totale: 12 ore 30 minuti

ingredienti

• 1 PC. pesce aringa
• 200 g di cipolla
• 2,5° l. aceto 9%
• 0,5 cucchiaini Pepe rosso
• 50 ml olio vegetale
• 1° l. pasta di pomodoro

Ricetta passo passo con foto

Come cucinare l'aringa coreana a casa

Scegliere per questo piatto dovrebbe essere un'aringa leggermente salata. Le abbiamo tagliato la testa. Togliamo la pelle. Laviamo tutto dentro. Rimuoviamo la colonna vertebrale e tutte le piccole ossa.

Il filetto di aringa risultante viene tagliato a fette. Lo mettiamo in una ciotola profonda (è meglio non prenderne una di metallo).

Il concentrato di pomodoro deve essere prima stracotto. Per fare questo, diluiscilo con una piccola quantità di acqua e versalo in una padella. Mettiamo sul fuoco la padella con la massa di pomodoro. Dopo tre minuti, il pomodoro bollirà. Mantieni il fuoco per altri quattro minuti.

Durante questo tempo, puliamo e tagliamo le cipolle cotte a un quarto dell'anello. Versare la cipolla in una ciotola con le aringhe tritate.

Aggiungere il peperoncino. In questo caso, è una grande macinatura. Se la polvere è disponibile, l'importo viene dimezzato.

Versare l'olio nelle aringhe. Aggiungiamo l'aceto lì.

Se a questo punto il nostro condimento al pomodoro è pronto, versatelo con cura in una ciotola con le aringhe.

Salare a seconda del gusto iniziale dell'aringa. Se è stato leggermente salato, è sufficiente mezzo cucchiaino. Se il pesce è stato catturato salato, dovresti pensare di non usare affatto il sale nella marinata. Puoi mettere del pepe nero, ma non è necessario.

Mescolare il contenuto della ciotola. L'aringa in coreano sarà infusa in un luogo freddo per 12 ore.

In effetti, l'insieme dei prodotti per questa merenda è semplice, ci sono solo due ingredienti principali: aringhe e cipolle fresche, infatti, surgelate. Tutto il resto sono condimenti, spezie e prodotti affini per fare un'ottima marinata per le aringhe.

Ti consiglierei di cucinare per la prima volta un antipasto con un set di spezie così semplice. E solo allora, dopo averlo assaggiato, puoi iniziare a sperimentare e cambiare le spezie a tuo gusto. L'unico avvertimento: se non sei un fan del piccante, riduci la quantità di peperoncino macinato.

Si noti che la marinata contiene solo prodotti naturali, non c'è glutammato monosodico, senza il quale, come si suol dire, è impossibile cucinare snack coreani.

Quale aceto usare dipende da te. Ma consiglierei di prendere il solito tavolo o mela, hanno un gusto più neutro.

Ho 5 cipolle nell'elenco degli ingredienti, tuttavia la foto mostra chiaramente che ci sono molte più cipolle. Il fatto è che nell'elenco ho scritto la quantità che era nella versione originale della ricetta. Ma da quando si è scoperto che la cipolla non è meno gustosa dell'aringa, da molto tempo non ho contato quanta cipolla è necessaria. Prendo solo molto e lo do a mio marito - per pulire e tagliare. In primo luogo, sarà più veloce (sarai impegnato nel pesce in questo momento) e in secondo luogo, salverai il tuo trucco dagli attacchi di cipolla.

Preferisco tagliare la cipolla ad anelli grandi. Tagliare sottilmente - la cipolla potrebbe perdere la sua forma durante il decapaggio e la miscelazione. Tuttavia, il tipo di taglio dipende ancora da te.

Ora prepariamo la marinata per le aringhe. In realtà, tutto è follemente semplice. In una casseruola mescolare il concentrato di pomodoro e l'olio di semi di girasole. Si mescolano male, stratificandosi ogni tanto. Ma non è importante. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore, aggiungiamo l'aceto, mescoliamo e spegniamo il fuoco. Non appena aggiungiamo l'aceto, la marinata diventerà immediatamente più uniforme.

Ora devi versare tutti i condimenti e le spezie nella marinata: piselli dolci (non neri, ma profumati, aggiungeranno sapore, non piccante), pepe rosso macinato e sale. Mescolare ancora e lasciare raffreddare la marinata.

In questo momento, noi stessi ci occuperemo delle aringhe. Certo, è difficile calcolare esattamente 1 chilogrammo di aringa, ma te lo dico io: di solito si tratta di tre pesci di taglia media. E non preoccuparti che ci saranno circa 1,2-1,3 kg sulla bilancia, non dimenticare che il pesce è congelato, il che significa che durante lo scongelamento emetterà liquido in eccesso, inoltre, sventreremo il pesce, lo taglieremo la testa e la coda. Il risultato sarà il famigerato chilogrammo.

Consiglio di non scongelare completamente il pesce. È meglio lasciarlo un po 'congelato, quindi sarà più facile lavorarci. Dobbiamo sfilettare il pesce, cioè rimuovere tutte le lische. Di solito, prima taglio la testa e la coda, poi sventro la pancia del pesce (lascio latte e caviale, li amiamo molto e tu fai come una volta).

Dopo aver lungo il pesce, l'ho tagliato a metà lungo la cresta, lungo un lato della cresta, letteralmente lungo le stesse ossa. Otteniamo due metà di un'aringa: una con una cresta, l'altra - praticamente senza lische. Per prima cosa, rimuoviamo la cresta con un movimento abile, quindi rimuoviamo quelle piccole ossa che possiamo notare da entrambi i pezzi.

Lo confesso per esperienza: raramente scelgo le ossa con molta attenzione, dopo la marinatura non diventeranno così affilate, inoltre, se la spina dorsale viene rimossa correttamente, nel pesce sono rimaste poche lische.

Tagliare in porzioni il pesce liberato dalle lische. Nota: non ho sbucciato (!!!) la pelle. La buccia consentirà ai pezzi di mantenere l'uniformità e la precisione, mantenendo la loro forma.

Resta un po ': deporre l'aringa per il decapaggio. Per questi scopi prendiamo piatti in ceramica o in vetro (non utilizzare in ogni caso piatti in alluminio per evitare inutili reazioni chimiche). Mettere uno strato di cipolla sul fondo, poi pezzi di aringa, versare sopra la marinata raffreddata. Pertanto, gli strati vengono ripetuti fino all'esaurimento dei prodotti preparati.

È meglio coprire la padella con un piatto su cui mettere l'oppressione (di solito metto, ad esempio, un barattolo da un litro di cetrioli sottaceto o pomodori, in genere quello che hai già in frigorifero). Mandiamo la padella con il futuro spuntino in frigorifero per un giorno. Questa volta è sufficiente per cuocere le aringhe.

Credetemi, è molto gustoso! E mettiti un pezzo di pane, costruendo un panino carismatico. E mettere in un piatto di aringhe per servire come antipasto per forti bevande alcoliche. E come piatto unico con patate lesse calde.

Buon Appetito!