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Pasta sfoglia con marmellata. Pasta sfoglia con marmellata. Bignè al lampone

La pasta sfoglia è una miscela di farina, uova e latte, che viene piegata a strati durante il processo di impasto, viene utilizzata per prodotti da forno dolci e salati. Tale ricetta è stata inventata nel 17 ° secolo dal pasticcere francese Claudius Gele, da allora la ricetta è stata migliorata e ha guadagnato popolarità in tutte le cucine del mondo. Più strati, più ariosa è la pasta sfoglia.

Pasta sfoglia - ricette

I prodotti da forno di pasta sfoglia preparati da un'abile casalinga risultano essere molto più gustosi degli spazi vuoti di pasticceria, ma tali prodotti richiedono tempo e abilità. La pasta sfoglia si divide in lievito e senza lievito, quest'ultimo lievita a causa del vapore. I prodotti a base di lievito possono avere fino a 100 strati; per loro viene utilizzata farina con glutine.

La pasticceria più popolare a base di pasta sono i bignè, sono fatti con mele, formaggio, ricotta, frutti di bosco, ci sono anche quelli salati: con funghi, carne, formaggio. Secondo il principio di preparazione, esistono 3 tipi di pasta sfoglia:

  1. Classico... Include farina, uova, acqua o latte, eventualmente lievito.
  2. Cagliata... La ricotta è mista, utilizzata per prodotti dolci.
  3. Cremoso... Aggiungere la panna, cuocere più velocemente degli altri.

Suggerimenti per una cottura casalinga di successo:

  1. I prodotti risulteranno rigogliosi se riscaldi il forno a 220 ° C.
  2. La pasta sfoglia è fatta senza zucchero, viene messa nel ripieno.
  3. Il pezzo finito viene scongelato molto rapidamente, è necessario lavorarci immediatamente.

Dolci sfogliati deliziosi popolari:

  • bignè con ricotta o frutta;
  • torta di mele "Lumaca";
  • rosanches;

Sfoglia senza farcire


Gli sbuffi più semplici sono fatti senza riempimento, in epoca sovietica erano chiamati "Sverdlovsk". Leggera, croccante, gustosa, amata da grandi e piccini. Questa è una pasta sfoglia a base di pasta lievitata; la cottura è un processo laborioso. È importante scegliere un lievito di qualità che dia sapore, volume e odore.

ingredienti:

  • latte - 100 ml;
  • acqua - 150 ml;
  • zucchero - 50 g;
  • lievito fresco - 20 g;
  • farina - 500 g;
  • uova - 2 pezzi.;
  • burro - 130 g.

Preparazione

  1. Sciogliere il lievito, lo zucchero, le uova nel latte caldo.
  2. Aggiungere l'acqua e la farina, impastare la pasta.
  3. Lasciare in posa per 4 ore.
  4. Montare con la farina, mettere da parte per 10 minuti.
  5. Stendere uno strato di 2 cm, imburrare 2/3, spolverare di zucchero.
  6. Piega i bordi a turno, pizzica.
  7. Mettere al freddo per 30 minuti.
  8. Stendere, ripetere la procedura, raffreddare di nuovo per mezz'ora.
  9. Stendere in uno strato di 1 cm, tagliare a quadrati.
  10. Collega le estremità opposte.
  11. Mettete su una teglia da forno, lasciate riposare per 2 ore.
  12. Infornare per 20 minuti, spennellare di burro, spolverare di zucchero.

Sfoglia con ricotta


Molte casalinghe preferiscono un impasto senza lievito, poiché è meno complicato e non si deteriora al freddo molto più a lungo; dovrebbe essere conservato nel congelatore, avvolto in un sacchetto. Molto più conveniente: prodotti da forno a base di pasta sfoglia già pronta, che devono essere scongelati. I bignè più redditizi sono con la ricotta, sono fatti sia dolci che salati.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • ricotta - 300 g;
  • uova - 1 pz.;
  • proteine \u200b\u200b- 1 pz.;
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

  1. Macina le uova con lo zucchero e la ricotta.
  2. Scongelare la pasta, tagliarla a rettangoli.
  3. Lubrificare il perimetro con proteine, fare tagli su un lato.
  4. Mettere al centro un cucchiaio di ricotta.
  5. Chiudere con la pasta, pizzicare i bordi, spennellare con le proteine.
  6. Disporli su una teglia.
  7. I prodotti da forno di pasta sfoglia vengono cotti per 15 minuti.

Sfogliatina al formaggio


Se hai bisogno di pasta sfoglia salata, dovresti prestare attenzione ai formaggi a pasta dura; casalinghe esperte consigliano di mettere Parmigiano, Cheddar o Emmental. Per opzioni più modeste, il russo, Poshekhonsky è adatto. Un trattamento simile al khachapuri si ottiene mescolando a metà un formaggio a pasta dura con la feta.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • - 200 g;
  • uova - 1 pz.;
  • aglio - 1 spicchio;
  • semi di sesamo - 1 cucchiaino.

Preparazione

  1. Grattugiare il formaggio, mescolare con l'aglio schiacciato.
  2. Stendete la pasta in uno strato.
  3. Tagliate a quadrati, mettete al centro il ripieno.
  4. Sbattere le uova, ungere i bordi.
  5. Piegare, pizzicare, spennellare con l'uovo, cospargere di semi di sesamo.
  6. Infornate per 20 minuti.

Sfoglia macinata


Un eccellente sostituto per i cheburek del negozio: i bignè con carne macinata, tali prodotti da forno di pasta sfoglia al forno sono molto popolari tra gli uomini. Un'opzione conveniente per uno spuntino o un picnic. Per evitare la formazione di bolle durante la cottura, lo strato superiore deve essere tagliato o forato con una forchetta. Per la succosità, condire la carne macinata con le cipolle.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • carne macinata - 400 g;
  • cipolla - 1 pz.;
  • pepe nero - 0,5 cucchiaini;
  • uova - 1 pz.;
  • aglio - 1 spicchio.

Preparazione

  1. Tritare cipolla e aglio, mescolare con carne macinata e spezie.
  2. Scongelare la pasta, stenderla, dividerla in quadrati.
  3. Stendere il ripieno, arrotolare con le buste, pizzicare i bordi.
  4. Disporre su una teglia, spennellare con l'uovo sbattuto.
  5. La cottura con pasta sfoglia tritata viene cotta per 30 minuti.

Sfoglia con le mele


La pasta sfoglia dolce più famosa - con mele e cannella, è un'opzione molto gustosa. La varietà di frutta è scelta agrodolce, i pezzi vengono cosparsi di zucchero, quindi il succo viene scolato in modo che l'impasto non diventi acido. Puoi spegnerli per 10 minuti. con zucchero e burro, poi il ripieno non colerà.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • mele - 4 pezzi.;
  • zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
  • uova - 1 pz.;
  • latte - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • cannella - 0,5 cucchiaini.

Preparazione

  1. Taglia le mele a pezzi.
  2. Cospargere di zucchero, dopo 10 minuti. spremere.
  3. Mescolare il tuorlo con il latte.
  4. Macina separatamente la cannella con 1 cucchiaino di zucchero.
  5. Stendete la pasta in uno strato, tagliate a quadrati.
  6. Mettere il ripieno su un cucchiaio, coprire ciascuno con un pezzo di pasta.
  7. Fai 2-3 tagli per far uscire il vapore.
  8. Pizzicare i bordi, ungere con miscela di latte.
  9. Mettere su una teglia da forno, spolverare con cannella e zucchero.
  10. Cospargere con acqua fredda e infornare per 25 minuti.

Bignè alla ciliegia


I pasticcini più capricciosi sono fatti di pasta sfoglia senza lievito: con le ciliegie, le bacche lasciano che il succo diventi forte, scorre fuori quando è cotto e inizia a bruciare. C'è un segreto su come pacificarlo, questo metodo aiuta a far fronte a qualsiasi bacca. Hai solo bisogno di mescolare l'amido nel ripieno e, per un gusto delicato, condire con la vaniglia.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • ciliegia - 300 g;
  • zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
  • - 1,5 cucchiai. cucchiai;
  • vaniglia - 10 g;
  • proteine \u200b\u200b- 1 pz.

Preparazione

  1. Eliminate i semi dalle bacche, coprite con un paio di cucchiai di zucchero, lasciate riposare per 10 minuti.
  2. Scolare il succo, aggiungere lo zucchero rimanente e la fecola.
  3. Stendere la pasta, spolverare con la fecola, dividerla in quadrati.
  4. Mettere il ripieno su mezzo pezzo, coprire con il secondo.
  5. Appunta i bordi, fai dei tagli.
  6. Mettere su una teglia, spennellare con proteine.
  7. Infornate per 20 minuti.

Sfoglia con albicocche


Se hai bisogno di cucinare velocemente un dolcetto, cuocere con pasta sfoglia sotto forma di bignè è l'opzione migliore se prendi uno spazio culinario. Per gli ospiti, puoi preparare un dessert aperto con albicocche, risulterà non solo gustoso, ma anche bello. I frutti devono essere duri, morbidi quando cotti si insinuano.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 400 g;
  • albicocche - 6 pezzi.;
  • zucchero di canna - 2 cucchiai cucchiai;
  • uova - 1 pz.;
  • zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

  1. Dividete le albicocche a metà.
  2. Scongelare la pasta, stenderla, ritagliare dei cerchi con un bicchiere grande.
  3. In questi cerchi, spremi le strisce circolari con un bicchiere più piccolo.
  4. Mettete al centro lo zucchero, coprite con mezza albicocca.
  5. Spremere la frutta con una striscia di pasta.
  6. Disponetele su una teglia, spennellate con un uovo.
  7. Infornare per 25 minuti, cospargere di polvere.

Bignè al lampone


Una bacca fragrante e gustosa - il lampone, con esso qualsiasi prodotto da forno a casa diventerà un regalo reale. Le bacche devono essere lavate e lasciate scolare. Non macinare con lo zucchero, altrimenti il \u200b\u200bripieno galleggerà. Per affidabilità, in modo che il succo non fuoriesca, puoi cospargere le bacche con l'amido. Per evitare che i prodotti si brucino, è necessario mettere il sale sotto lo stampo.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 300 g;
  • lamponi - 200 g;
  • zucchero - 100 g

Preparazione

  1. Coprite i lamponi con lo zucchero, mescolate.
  2. Taglia l'impasto a quadretti.
  3. Stendere il ripieno, piegare, pizzicare i bordi.
  4. Mettere su una teglia, infornare per 15 minuti.

Soffio alla banana


Se la famiglia è stanca dei soliti prodotti da forno con frutta, puoi sorprenderli. Puoi prendere sia lievito che impasto senza lievito, nella prima versione i prodotti saranno più rigogliosi e croccanti. Le banane hanno bisogno di maturazione, sono più morbide e aromatiche. Non mescolare la teglia durante la cottura.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 400 g;
  • zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
  • banane - 3 pezzi

Preparazione

  1. Sbucciare le banane, tagliarle a cerchi, mescolare con lo zucchero.
  2. Scongelare la pasta, stendere lo strato, dividerlo in quadrati.
  3. Mettere il ripieno al centro, arrotolare le buste, pizzicare.
  4. Mettere su una teglia da forno, infornare per 20 minuti.

Sfoglia con marmellata


La pasticceria dolce va bene perché si può preparare con qualsiasi ripieno; d'inverno, quando non c'è frutta, è adatta la marmellata. Si consiglia di metterne uno spesso in modo che il ripieno non fuoriesca e non bruci. Se a portata di mano c'è solo del liquido va addensato con amido, ma attenzione, un eccesso darà un retrogusto sgradevole.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 400 g;
  • uova - 1 pz.;
  • marmellata - 100 g;
  • amido - 1 cucchiaino;
  • zucchero a velo - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Preparazione

  1. Stendere la pasta, dividerla in quadrati, stendere la marmellata.
  2. Spennellate i bordi dell'impasto con un uovo sbattuto.
  3. Collega le estremità opposte, piega le altre due verso l'interno.
  4. Spalmare con l'uovo, mettere su una teglia.

Sfoglia con marmellata


Non meno gustosa pasta sfoglia ripiena si ottiene con la marmellata, ha una consistenza più spessa, quindi è più adatta della marmellata. È meglio prendere pasta senza lievito e marmellata di albicocche, anche se va bene. Le casalinghe esperte consigliano di mettere le bacche, è anche buono per i bignè alla marmellata.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • marmellata - 20 ml;
  • zucchero a velo - 2 cucchiaini.

Preparazione

  1. Scongelare la pasta, stenderla, cospargere di farina.
  2. Dividi in quadrati, piega ciascuno in diagonale a metà.
  3. Fai due tagli paralleli ai lati corti del triangolo.
  4. Riporta indietro il quadrato, sposta le strisce separate trasversalmente.
  5. Mettete la marmellata al centro, adagiatela su una teglia.
  6. Cuocere per 20 minuti, cospargere di polvere.

Sfoglia con marmellata


Un'altra opzione facile sono i dolci fatti in casa con marmellata. Chiunque è usato, la regola principale è che non dovrebbe essere liquido. Non è consigliabile addensarlo con amido. Per evitare che i prodotti si brucino, mettere un contenitore d'acqua nel forno. Se una parte inizia a bruciare, coprila con carta oleata.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 1 foglio;
  • - 4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

  1. Tagliare l'impasto in 4 pezzi senza arrotolarlo.
  2. Fai dei tagli a metà dei quadrati.
  3. Metti la marmellata su tutta la parte.
  4. Lubrificare i bordi con acqua, collegare, appuntare.
  5. Mettere su una teglia unta.
  6. Infornare per 30 minuti, cospargere di polvere.

Soffio di papavero


In molte cucine del mondo, i prodotti da forno fatti in casa sono sempre stati apprezzati - ricette con semi di papavero. Va risciacquato, tenuto in acqua calda per 10 minuti per gonfiarsi, altrimenti scricchiolerà sui denti e avrà un sapore amaro. Quindi macinare in un frullatore o macinare in un mortaio. Per un sapore delicato, puoi aggiungere un cucchiaio di burro e cannella.

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • papavero - 150 g;
  • zucchero - 70 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • acqua - 1 cucchiaio.

Preparazione

  1. Mettere a bagno i semi di papavero, macinare, mescolare con lo zucchero.
  2. Stendere la pasta sottilmente, stendere il ripieno.
  3. Arrotolare, pizzicando le estremità.
  4. Tagliarli a pezzi, metterli su una teglia.
  5. Spennellate con l'uovo sbattuto, infornate per 30 minuti.

Bignè di latte condensato


Ci sono molte ricette per deliziose paste a base di pasta lievitata, ma i principi di preparazione rimangono invariati. Il forno non deve essere aperto per i primi 10 minuti. cuocere la pasta lievitata, altrimenti non lieviterà. Se gli ospiti sono sulla soglia di casa, la soluzione di maggior successo sarebbero semplici sbuffi con latte condensato.

ingredienti.

Per preparare un dolce così delizioso, è adatta assolutamente qualsiasi marmellata che puoi trovare nei cestini della tua dispensa o cantina. Puoi usare marmellata, confettura, marmellata. Se la marmellata contiene semi di bacche o frutti, è meglio sbarazzarsene. È improbabile che tu voglia soffocare o rompere un dente con una tale "sorpresa".

Composizione:

  • 1 uovo;
  • 450 g di pasta sfoglia a base di lievito;
  • 150-200 g di marmellata.

Preparazione:

  • Cominciamo con la tradizionale preparazione del test. Ci siamo liberati di impastare, dobbiamo solo aprire la confezione e scongelare la sfoglia in sfoglia.
  • Non cercare di accelerare il processo. La cosa principale in questo business è la naturalezza.
  • Non appena l'impasto è diventato morbido e flessibile, possiamo iniziare a lavorare.
  • Cospargere il tavolo con farina setacciata.
  • Stendi l'impasto e inizia a stenderlo.
  • Suggerimento: spostare il mattarello in una direzione e non rendere la sfoglia più sottile di 3 mm.

  • Tagliare l'impasto risultante in pezzi uguali di almeno 10x10 cm.

  • Dividi visivamente il quadrato in due parti uguali.
  • Usiamo la parte inferiore per il ripieno e sulla parte superiore eseguiamo diversi tagli longitudinali.

  • Pieghiamo il soffio e chiudiamo i bordi.
  • Puoi usare una forchetta, sarà ancora più bella.

  • Abbiamo solo bisogno del tuorlo dell'uovo. Lo sbattiamo leggermente e ungiamo ogni boccata con esso.
  • Stendere la pergamena su una forma resistente al calore e disporre gli spazi vuoti dei bignè.

  • Mandiamo i bignè in forno per 20 minuti.
  • Innanzitutto, cuociamo a una temperatura di 180 ° e, circa 5 minuti prima della fine, aumentiamo drasticamente il segno di temperatura a 200 °.
  • Una manovra così intelligente ci permetterà di creare una crosta appetitosa.

Come lavorare la pasta sfoglia surgelata già pronta

Separare gli strati di pasta congelati l'uno dall'altro, metterli su una superficie piana per 20-30 minuti, finché non diventano morbidi. Se necessario stendere (stendere in una sola direzione in modo che gli strati di pasta non vengano danneggiati!). Date all'impasto qualsiasi forma, utilizzando il ripieno se lo desiderate. Disporre i bignè su una teglia su carta da forno distanti l'uno dall'altro, coprire con un canovaccio e lasciare a temperatura ambiente per 15-20 minuti per l'impermeabilizzazione. Spennellate l'impasto con un uovo sbattuto per far brillare gli strati finiti. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 5-7 minuti fino a doratura, quindi ridurre la temperatura a 175 gradi e infornare fino a cottura per altri 10-15 minuti.

Usa il tuo coltello più affilato per tagliare la pasta! Uso la ceramica. Se il coltello è affilato da molto tempo, l'impasto potrebbe attaccarsi.

Fogli di pasta quadrati

Per fare degli spazi vuoti per i bignè, taglia ogni strato quadrato di pasta in 4 piccoli quadrati.

"Camomilla"

Facciamo dei tagli negli angoli, lasciando una distanza di circa 1 cm tra loro sui lati del quadrato. Mettete al centro le metà delle albicocche in scatola.

Tirare gli angoli dell'impasto al centro, premerlo saldamente.

"Buste"

Mettere l'uvetta al vapore al centro del quadrato (pre-versare l'uvetta con acqua bollente per 10 minuti affinché diventi morbida, quindi scolare l'acqua). Tirare gli angoli dell'impasto al centro, premere bene. Quasi tutti i ripieni non liquidi sono adatti qui: banane tritate, bacche, frutta, albicocche secche, prugne.

"Cestini"

La mia forma a sbuffo preferita! Sugli angoli opposti delle casse ci sono tagli lunghi. Trasferire l'impasto dagli angoli ai lati opposti, premere leggermente.

Mettere il ripieno nel "cestino" ottenuto (io ho le fragole fresche tritate con lo zucchero). Qualsiasi ripieno andrà bene, sembra migliore in contrasto di colore con l'impasto.

Mettere i bignè su una teglia su carta da forno, ungere l'impasto con un uovo sbattuto per far brillare.

Phew, per oggi era tutto! Non so chi fosse più contento: me quando stavo cucinando o tutti quelli che trattavo))

Naturalmente, questo non è tutto ciò che può essere avvolto dalla pasta sfoglia. Vorrei aggiungere altro all'articolo. Ci sono ancora semplici "lingue" traballanti e "spirali" con zucchero, torte triangolari, un altro "fiore" traballante ...

Aiuta te stesso! Tutto il meglio, estate e caldo per te! Ti auguro sinceramente di goderti l'ultimo mese estivo!

Ricetta per focacce di pasta sfoglia con marmellata

Le torte sono torte, ma a volte vuoi solo panini con marmellata. Senza stranezze: panini sul tavolo, e basta! Ecco la ricetta, per favore.

Quello di cui hai bisogno:

  • pasta sfoglia lievitata - chilogrammo
  • marmellata di mele - vetro
  • uvetta - vetro
  • zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
  • olio raffinato - 3 cucchiai. l.
  • zucchero a velo per spolverare.

Cosa fare:

  1. Impasto: surgelato - scongelare in modo naturale, stendere con il mattarello in uno strato largo.
  2. Ricopriamo la superficie con olio raffinato e cospargiamo di zucchero semolato.
  3. Quindi distribuire il ripieno in modo uniforme sull'impasto.
  4. Quindi arrotoliamo tutto in un rotolo.
  5. Con un coltello affilato, senza rompere la forma, tagliare il rotolo di cinque centimetri.
  6. Mettiamo ogni pezzo su una teglia (più accuratamente viene tagliato il rotolo, più belli saranno i tuoi panini nel finale).
  7. Preriscaldare il forno a 180 ° C, conservare i panini fino a cottura ultimata, badando che non si brucino.
  8. Dopo che i panini hanno ricevuto la tanto attesa libertà e sono stati posti su un vassoio, cospargili di zucchero a velo e portali fuori alle nostre famiglie, che sono già stanche di aspettarli a tavola.

Fogli di pasta rettangolari

"Bagel"

Tagliare gli strati di pasta in diagonale. Metti le fette di banana sulle basi dei triangoli risultanti, arrotolale in un bagel. Anche i pezzi di cioccolato sono buoni da riempire qui.

"Riccioli"

Cospargere l'impasto con una spessa cannella e zucchero, lasciando libero uno dei bordi stretti dell'impasto. Arrotolare con un rotolo nella direzione del bordo libero.

Taglia il rotolo a metà. Taglia ogni parte al centro, non arrivando un po 'alla fine. Gira le metà risultanti.

"Crostate con tagli"

Tagliare a metà lo strato di pasta lungo il lato lungo. Esegui tagli paralleli su una metà dei rettangoli risultanti. Mettere le bacche tritate sull'altra metà (io ho le ciliegie).

Coprite il ripieno con la seconda metà dell'impasto, allungando leggermente le incisioni. Premere saldamente i bordi della sfoglia con le dita in modo che non sporgano durante la cottura. Qui ben si prestano per il ripieno bacche luminose: ciliegie, fragole, che saranno visibili attraverso i tagli.

"Torte ricci"

Tagliare a metà lo strato di pasta lungo il lato lungo. Mettere la marmellata / marmellata su una metà dei rettangoli risultanti, coprire con l'altra metà dell'impasto, premere saldamente i bordi con le dita.

Quindi premere i bordi con una forchetta per creare delle scanalature. Premi bene l'impasto intorno ai bordi in modo che il ripieno non fuoriesca!

ingredienti

Per 24 pezzi:

  • 900 g di pasta sfoglia finita senza lievito;
  • Marmellata o marmellata densa;
  • 1-2 tuorli per ungere i bignè + 1-2 cucchiaini di acqua o latte;
  • 1 cucchiaio di olio vegetale per ungere la teglia;
  • Facoltativamente - semi di papavero, semi di sesamo per spolverare.

Come cuocere:

Scongelare completamente la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Non è possibile accelerare il processo di scongelamento nel microonde. Ma quando l'impasto si scongela, puoi stenderlo leggermente, preferibilmente in una direzione, su un tavolo leggermente impolverato di farina in modo che non si attacchi.

Ho steso ogni strato (e ce ne sono 4 nella confezione) e l'ho tagliato in 4 parti, in questo modo.

Ora dividiamo visivamente i pezzi di pasta a metà ea metà, facendo un passo indietro dal bordo, facciamo un buco con uno stampino per biscotti. Julia aveva un cuore, mentre si stavano preparando gli sbuffi per San Valentino. E ho preso cuori, farfalle, fiori e stelle! Quindi faremo dei simpatici biscotti dalle figure.

E nella seconda metà, anche facendo un passo indietro di 1,5-2 cm dal bordo, stendi un paio di cucchiaini di marmellata. Ho preso albicocca e mirtillo, ma in generale puoi usare qualsiasi: mela, pera, prugna. La cosa principale è che la marmellata dovrebbe essere densa in modo che non si diffonda e scappi durante la cottura.

Ungere leggermente i bordi interni dei bignè con acqua in modo che i bignè possano essere ben coperti. Coprite metà dell'impasto ripieno con l'altra metà, quella con la figurina, e pressate i bordi. È meglio non pizzicarli, vale a dire premere con il dito, indietreggiando un po 'dal bordo - poi i bordi si esfolieranno e risulteranno rigogliosi e belli - Ho imparato questo trucco dalla mia amica Marie quando stavo facendo il khachapuri con la pasta sfoglia.

Inoltre, ripasseremo i bordi dei bignè con una forchetta, premendo e allo stesso tempo creando un motivo tipo per fare delle torte di pasta frolla con le fragole. Semplice e bello!

Accendiamo il forno per riscaldare fino a 220-230 ° C. Ungere leggermente una teglia di carta da forno con olio vegetale e coprirla con una teglia. Distribuiamo gli sbuffi.

Ora separiamo il tuorlo dalla proteina, aggiungiamo al tuorlo un cucchiaio di acqua o latte, agitate e spennellate la superficie dei bignè con un pennello.

Mettiamo in forno e inforniamo fino a quando l'impasto non si è stratificato, i bignè diventano alti, rigogliosi, dorati. In un forno elettrico, i prodotti da forno saranno pronti più velocemente, in 15-20 minuti. nel gas ci vorrà più tempo - 25-30 minuti.

Tiriamo fuori i bignè finiti e li mettiamo su un piatto per raffreddarli un po '.

Mettete le statuine rimaste dopo aver tagliato le finestre a sbuffi su un nuovo foglio di pergamena oliata, leggermente unta con tuorlo. Puoi spolverare con zucchero e cannella, e io ho cosparso di semi di papavero e semi di sesamo. Mettiamo in forno e cuociamo per 10-15 minuti, fino a doratura. Poiché i biscotti piccoli vengono cotti molto più velocemente dei bignè grandi, li cuociamo separatamente.

Si sono rivelati deliziosi biscotti non zuccherati!

Servire bignè con marmellata per tè o composta di frutti di bosco.

Ricetta Bignè Di Marmellata Di Arancia

Usiamo il negozio acquistato. Puoi prenderti il \u200b\u200btuo se hai un tale vuoto.

Ingredienti:

  • una confezione di pasta sfoglia senza lievito;
  • 200 grammi di marmellata di arance;
  • 1 uovo

Cottura passo dopo passo:

  1. Scongelare la pasta e stenderla. Ne ricaviamo diversi rettangoli.
  2. Mettere 2 cucchiaini di marmellata su ciascuno dei rettangoli e distribuire su tutto il pezzo di pasta.
  3. Pizzichiamo i bordi, facciamo dei tagli sulla sfoglia e ungiamo ciascuno con un uovo sbattuto con una forchetta.
  4. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Disporre i bignè su una teglia rivestita di carta forno. Li inforniamo per circa mezz'ora fino a doratura.

I bignè alla marmellata sono una ricetta versatile che puoi perfezionare aggiungendo la tua marmellata o qualcos'altro a ciascuna delle buste.

Cuocere quanto gusto e aroma ci sono in questa parola

La pasta sfoglia è sempre stata molto apprezzata. I prodotti da forno porosi e ariosi che si sciolgono semplicemente in bocca erano una delizia per tutti i buongustai e per i più golosi. Puoi fare la tua pasta sfoglia, ma è difficile. Non tutte le casalinghe sono in grado di mantenere le proporzioni ed eseguire il lotto corretto. C'è la salvezza: pasta sfoglia pronta con o senza lievito.

I bignè con marmellata di pasta sfoglia preconfezionata sono la pasticceria più amata del nostro tempo. C'è marmellata in ogni dispensa. Se ne fai uno tuo, prova a fare una marmellata densa per la cottura, ad esempio con mele, pere, lamponi o fragole.

  • è meglio scongelare la pasta sfoglia in frigorifero, tuttavia questo processo richiederà almeno 8 ore;
  • bisogna stendere la pasta su un tavolo cosparso di farina setacciata;
  • in modo che la pasta lieviti, ma allo stesso tempo i bignè mantengano la loro forma originale, faremo dei tagli sulla superficie degli spazi vuoti;
  • grazie alla panna acida o al tuorlo d'uovo apparirà una crosta rossastra, attraente e appetitosa sui bignè;
  • la decorazione migliore è lo zucchero a velo;
  • solo i prodotti da forno raffreddati possono essere cosparsi di zucchero;
  • in modo che i bignè non diventino troppo croccanti, subito dopo la cottura copriteli con un canovaccio umido;
  • la marmellata fuoriesce - non importa: un paio di cucchiai di farina o amido risolveranno questo problema;
  • per non soffrire il lavaggio della teglia, copritela con carta forno.

Bignè alla marmellata di mele

Prova a cuocere questi meravigliosi pasticcini moderatamente dolci e molto ariosi. Jam, in linea di principio, farà assolutamente qualsiasi cosa.

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia pronta;
  • 9 cucchiai di marmellata di mele
  • 1 uovo di gallina (o il suo tuorlo);
  • 1 cucchiaio. l. latte;
  • 2 cucchiai. l. amido.

Sfogliatine con marmellata di pasta sfoglia:

  1. Aggiungere l'amido alla marmellata e mescolare bene.
  2. Scongelare la pasta in anticipo. Preferibilmente 2-3 ore prima della cottura. Se non hai tempo o ti sei dimenticato, usa il microonde per questo: metti l'impasto congelato in modalità “Scongelamento” per 2,5 minuti.
  3. Stendete la pasta e dividetela in tre parti utilizzando due tagli.
  4. Metti la marmellata su un bordo di una parte dell'impasto. Coprite ora la prima parte dell'impasto con la marmellata con metà senza.
  5. Facciamo due tagli per fare tre boccate. Pizzica i bordi dell'impasto. Fai lo stesso per ciascuno dei tre pezzi di pasta grandi.
  6. Facciamo tagli in ogni boccata.
  7. Inforniamo su una teglia con sfoglia di carta da forno unta con un composto di uova e latte. Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 15 minuti.

Se hai della pasta sfoglia pronta dal negozio, non sarà difficile per te preparare questi pasticcini. Dopotutto, è fatto letteralmente in 30 minuti (tenendo conto del tempo di cottura).

Bignè con marmellata improvvisazione dolciaria

Vi piacciono i bignè di pasta sfoglia con marmellata di lamponi, ma con dispiacere avete notato che questa prelibatezza è già finita? E allora voglio assaporare fragranti pasticcini! Le casalinghe prudenti fanno sempre scorta di frutta e bacche. Se il tuo congelatore ha un tale contenitore, puoi preparare una marmellata improvvisata. Macina i frutti ricoperti di zucchero in un frullatore o aggiungili freschi, spolverando con lo stesso dolcificante. Il gusto non cambierà da questo, ma il piacere gastronomico e l'impulso energetico della dose shock di vitamine sono garantiti.

Composizione:

  • pasta sfoglia - 1 confezione;
  • frutta e bacche congelate;
  • zucchero semolato - a piacere;
  • 1 uovo

Preparazione:

  • Tireremo fuori i frutti dal congelatore per il ripieno in anticipo.
  • Scegli la tua strada: prepara una marmellata improvvisata con un frullatore, o semplicemente unisci i frutti di bosco allo zucchero semolato.
  • Prenderemo la via della minor resistenza. Scongelare le bacche, il liquido risultante deve essere salato.

  • Apriamo la confezione con l'impasto e aspettiamo che sia completamente scongelato.

  • Taglia ogni sfoglia in nove pezzi uguali.

  • Ora prendi un pezzo alla volta e stendilo leggermente. Questo è il nostro futuro sbuffo.

  • Mettete al centro il ripieno di marmellata improvvisato.

  • Aggiungete un cucchiaio di miele, o meglio, aggiungete lo zucchero semolato.

  • Diventiamo creativi e formiamo un originale sbuffo a forma di busta.

  • Rompere l'uovo ed estrarre con cura il tuorlo.
  • In una ciotola, sbattilo leggermente.

  • Lubrificare ogni busta di soffio con questa massa solare.

  • Solo 20 minuti di cottura ci separano dalla degustazione. Ora puoi assaporarlo.

Niente si attaccherà ai dolci. Al contrario, tale gioia porterà colori luminosi, dolci, fragranti e allegri nella tua vita. Inoltre, la cottura al forno è diventata molto più semplice con l'avvento della pasta sfoglia semilavorata. Buon Appetito!

Questo articolo è appositamente per chi ha un debole per i dolci e per chi ama bere in cucina la sera con i propri cari, un po 'di tè con deliziosi pasticcini che si sciolgono in bocca. Pertanto, oggi insieme a te impareremo come preparare deliziosi bignè con marmellata. La tua famiglia apprezzerà i tuoi sforzi e ti chiederà di cucinarli più spesso. Diamo quindi un'occhiata alle varie ricette per i bignè alla marmellata. Le foto presentate in questa pubblicazione ti ispireranno sicuramente a creare i tuoi dolci capolavori.

Bignè con marmellata di prugne

La ricetta è pensata per 12 porzioni, ovvero all'uscita avrete dodici boccate. Se vuoi cuocerne di più, aumenta la quantità di ingredienti.

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia;
  • 200 grammi di marmellata di prugne (marmellata);
  • 2 cucchiaini fecola di patate;
  • tuorlo d'uovo di un uovo;
  • 1 cucchiaio. l. latte.

Metodo di cottura:

  • Stendete la pasta con il mattarello e poi ritagliate dei piccoli rettangoli.
  • Se stai usando la marmellata, aggiungi 2 cucchiaini di amido. Mescola tutto.
  • Mettere un cucchiaio (un po 'di più) di marmellata su ogni rettangolo di pasta. Piega a metà e fai dei piccoli tagli.
  • Ungere ogni sfoglia con una miscela di tuorlo d'uovo sbattuto e latte.
  • Infornare su una teglia con carta forno per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

I prodotti da forno impiegano circa 50 minuti per cucinare. Cento grammi di questo piatto contengono 350 kcal. Servire con latte, tè, caffè o succo di frutta.

Bignè alla marmellata di mele

Prova a cuocere questi meravigliosi pasticcini moderatamente dolci e molto ariosi. Jam, in linea di principio, farà assolutamente qualsiasi cosa.

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia pronta;
  • 9 cucchiai di marmellata di mele
  • 1 uovo di gallina (o il suo tuorlo);
  • 1 cucchiaio. l. latte;
  • 2 cucchiai. l. amido.

Sfogliatine con marmellata di pasta sfoglia:

  1. Aggiungere l'amido alla marmellata e mescolare bene.
  2. Scongelare la pasta in anticipo. Auspicabile 2-3 ore prima della cottura. Se non hai tempo o ti sei dimenticato, usa il microonde per questo: metti l'impasto congelato in modalità "Scongelamento" per 2,5 minuti.
  3. Stendete la pasta e dividetela in tre parti utilizzando due tagli.
  4. Metti la marmellata su un bordo di una parte dell'impasto. Coprite ora la prima parte dell'impasto con la marmellata con metà senza.
  5. Facciamo due tagli per fare tre boccate. Pizzica i bordi dell'impasto. Fai lo stesso per ciascuno dei tre pezzi di pasta grandi.
  6. Facciamo tagli in ogni boccata.
  7. Inforniamo su una teglia con sfoglia di carta da forno unta con un composto di uova e latte. Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 15 minuti.

Se hai della pasta sfoglia pronta dal negozio, non sarà difficile per te preparare questi pasticcini. Dopotutto, è fatto letteralmente in 30 minuti (tenendo conto del tempo di cottura).

Con marmellata di pesche e gocce di cioccolato

Una ricetta veloce per i bignè e, soprattutto, un delizioso piatto all'uscita. I prodotti utilizzati sono sempre a portata di mano. Una ricetta molto necessaria e buona al culmine della pressione del tempo.

Ingredienti:

  • imballaggi di pasta sfoglia;
  • 200 grammi di marmellata di pesche;
  • 1 cucchiaio. l. latte;
  • gocce di cioccolato;
  • 1 uovo di gallina

Cucinare i nostri bignè:

  1. Scongelare l'impasto in anticipo o utilizzare un forno a microonde per questo. Stendetele e tagliatele a quadrati. Riempiamo ciascuno di loro con due cucchiai di marmellata. Cospargere con alcune gocce di cioccolato.
  2. Piega i quadrati in diagonale, fai dei tagli.
  3. Lubrificare i bignè con una miscela di tuorlo d'uovo sbattuto e latte, in modo che in seguito i prodotti da forno diventino marroni.
  4. Inforniamo su una teglia con carta da forno per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Con marmellata di fragole e scaglie di cocco

Un pasto delizioso, buone recensioni da assaggiatori, ospiti ben nutriti e un ottimo umore sono garantiti. E in questo ci aiuteranno i nostri bignè con marmellata di pasta sfoglia.

Ingredienti:

  • 4 cucchiai. l. marmellata di fragole;
  • 4 cucchiaini fiocchi di cocco;
  • 2 cucchiai. l. amido;
  • zucchero a velo.

Pasticcini da cucina:

  1. Unire l'amido alla marmellata e mescolare.
  2. Stendete la pasta e tagliatela in sei quadrati.
  3. Mettere la marmellata su ogni quadrato, spalmare su tutto l'impasto e spolverare con il cocco.
  4. Unisci i bordi di ogni quadrato di pasta in diagonale. Fai tre tagli in ogni boccata.
  5. Adagiatele su una teglia su carta forno. Cuociamo in forno a 220 gradi per venti minuti fino a doratura.
  6. Cospargere di zucchero a velo dopo aver servito.

D'accordo, la preparazione di questi pasticcini non richiede alcuna abilità culinaria speciale. Questi sbuffi possono anche essere preparati dai bambini durante le lezioni di lavoro scolastico o nella loro cucina a casa.

Bignè alla marmellata di mirtilli

Ci auguriamo che dopo aver letto questa ricetta abbiate subito voglia di cucinare questa gustosissima per la vostra famiglia, i bambini o gli ospiti.

Ingredienti:

  • confezionamento di pasta sfoglia senza lievito;
  • 6 cucchiai di marmellata di mirtilli.

Bignè:

  1. Scongeliamo in anticipo l'impasto o lo facciamo usando il microonde.
  2. Cospargere la tavola con la farina e stendere la pasta. Taglia in diversi rettangoli.
  3. Spalmiamo il nostro ripieno di marmellata di mirtilli, pieghiamo il rettangolo a metà e sigilliamo i bordi. Se pensi che i bordi non siano ben sigillati, fallo con i denti di una forchetta.
  4. Ungiamo la teglia con olio e stendiamo carta forno. Ci mettiamo sopra i nostri sbuffi. Creiamo slot su ciascuno di essi.
  5. Cuociamo i bignè per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Dopo aver tolto i bignè dal forno, potete spolverarli con cannella o zucchero a velo e irrorare con cioccolato bianco fuso. Sembreranno molto belli e avranno un profumo delizioso.

Ricetta Bignè Di Marmellata Di Arancia

Usiamo il negozio acquistato. Puoi prenderti il \u200b\u200btuo se hai un tale vuoto.

Ingredienti:

  • 200 grammi di marmellata di arance;
  • 1 uovo

Cottura passo dopo passo:

  1. Scongelare la pasta e stenderla. Ne ricaviamo diversi rettangoli.
  2. Mettere 2 cucchiaini di marmellata su ciascuno dei rettangoli e distribuire su tutto il pezzo di pasta.
  3. Pizzichiamo i bordi, facciamo dei tagli sulla sfoglia e ungiamo ciascuno con un uovo sbattuto con una forchetta.
  4. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Disporre i bignè su una teglia rivestita di carta forno. Li inforniamo per circa mezz'ora fino a doratura.

I bignè alla marmellata sono una ricetta versatile che puoi perfezionare aggiungendo la tua marmellata o qualcos'altro a ciascuna delle buste.

Bignè con Nutella e marmellata di lamponi

Se sei un vero goloso, allora questa ricetta è sicuramente di tuo gusto. Soprattutto se sei un fan della crema spalmabile al cioccolato Nutella.

Ingredienti:

  • una confezione di pasta sfoglia senza lievito;
  • 6 cucchiai. l. "Nutella";
  • 4 cucchiai. l. marmellata di lamponi;
  • 1 uovo di gallina;
  • 4 cucchiai. l. zucchero a velo per la decorazione.

Bignè:

  1. Scongelare la pasta e stenderla. Ritaglia dei rettangoli approssimativamente della stessa dimensione.
  2. Spennellate ogni rettangolo di pasta con un po 'di pasta di cioccolato e poi con la marmellata di lamponi.
  3. Piegare a metà i bignè, unire i bordi, tagliare e ungere con un uovo sbattuto con una forchetta.
  4. Cuociamo per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

La ricetta è per 18 boccate. Assicurati di servire caldo o tiepido, in modo da sentire il gusto fondente della delicata "Nutella". Il tempo totale di preparazione della ricetta è di 40 minuti.

Conclusione

I buongustai e i mangiatori ordinari apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi. Ricette sorprendenti per sfogliatine con marmellata salvano le casalinghe nella vita di tutti i giorni. Organizza una dolce vita con i bignè. Buon Appetito!

I bignè alla marmellata sono incredibilmente aromatici, appetitosi e facili da preparare. L'impasto croccante e senza peso e il succoso ripieno dolce conquistano con l'armonia della perfezione. La formazione del cookie non richiede molto tempo. Soprattutto se usi una base già pronta. Il minimo di componenti ti consente di ottenere una grande porzione di lussuosi prodotti da forno per uno o due.

Caratteristiche di fare bignè con marmellata di pasta sfoglia

La Fondazione

Prendiamo lievito o senza lievito. In entrambi i casi andrà bene.

La questione dell'acquisto o della preparazione dell'impasto a casa è decisa dalla padrona di casa. Nel primo caso sarà veloce, nel secondo sarà innocuo. È noto che per ridurre il costo del costo, i produttori prendono la margarina di non migliore qualità per la base. A casa, puoi usare il burro con un contenuto di grassi del 72 percento.

Farcitura per bignè con marmellata di pasta pronta

Assicurati di scegliere marmellata densa. La marmellata è ottima, in quanto non si diffonde e, per questo, non brucia, andando oltre i limiti dell'impasto. Non è piacevole quando l'odore della marmellata bruciata aleggia in cucina.

I bignè di pasta sfoglia sono un modo molto semplice e veloce per preparare qualcosa per il tè per tutta la famiglia o per l'arrivo degli ospiti. Il bello di questa ricetta è che in casa ci sono sempre un paio di barattoli di marmellata che possono essere usati come ripieno, e la pasta sfoglia già pronta può ora essere acquistata in qualsiasi supermercato. Se sei un seguace della cottura da zero, puoi cucinare tu stesso la pasta sfoglia, ci sono diverse opzioni per fare l'impasto sul sito, scegli il più conveniente per te.

Il ripieno può essere qualsiasi: la tua marmellata di frutti o bacche preferita. È importante ricordare che se la tua marmellata ha una consistenza liquida, dovresti aggiungere un po 'di amido di mais, che addenserà un po' la marmellata e impedirà che fuoriesca durante la cottura.

Ti consiglio di fare dei bignè con due diversi tipi di marmellata: densa e liquida. Farò anche sbuffi di diverse forme, forse una delle opzioni ti si addice.

I bignè sono ariosi, rubicondi, croccanti, con l'aroma della marmellata - giusto per il tè!

Preparare i prodotti secondo la lista e preparare i bignè di pasta sfoglia con la marmellata. Uso la marmellata di kumquat agrumata e.

Per prima cosa togliamo la pasta sfoglia dal congelatore e lasciamo scongelare per 15 minuti. La mia pasta è composta da due strati. Ho tagliato uno strato in piccoli quadrati - 7x7 cm.

Distribuire la marmellata in modo uniforme su ogni quadrato.

Rompere l'uovo in una ciotola e sbattere con una frusta. Lubrificare bene i bordi dell'impasto con un uovo sbattuto utilizzando una spazzola in silicone.

Colleghiamo le estremità opposte dell'impasto e pieghiamo leggermente gli altri due bordi verso l'interno. Ungiamo anche la parte superiore dei bignè con un uovo. Mandiamo la teglia con i bignè al forno, preriscaldato a 180 gradi C, per 20 minuti.

Sfornate i bignè finiti, fateli raffreddare completamente e spolverizzate di zucchero a velo.

Adesso prepariamo i bignè con la marmellata liquida. Per addensare, aggiungere l'amido alla marmellata e mescolare bene il tutto.

Tagliare il secondo strato di pasta in rettangoli 5x10 cm, dividere visivamente a metà ogni pezzo di pasta e fare diversi tagli diagonali con un coltello su una delle metà.

Coprite la marmellata con il lato con i tagli. Usando uno speciale coltello riccio, formiamo i bordi degli strati.

Lubrificare la parte superiore dei bignè con un uovo sbattuto e inviare anche i bignè al forno.

Di conseguenza, dopo 20 minuti di cottura in un forno preriscaldato a 180 gradi, otterrai sbuffi così belli con marmellata.

I bignè di pasta sfoglia si mangiano velocemente come sono cotti. I bignè vanno bene sia con il latte che con il tè. Il gusto dei bignè dipenderà dal gusto della marmellata, potete unire la marmellata, potete cucinare come me, contemporaneamente sfogliatine con confetture diverse.

Buon Appetito!