La panna acida con lo zucchero viene montata calda o fredda. Panna acida: i segreti di una cucina di successo. Cucinare una classica crema di panna acida con lo zucchero

Non ho mai pensato che tu possa preparare la panna acida, ma si scopre che puoi e come) La prima ricetta che condividerò oggi è la panna acida alla crema. Come risulta tenero nella struttura e nel gusto, oltre le parole. Perfetto per dolci e altre prelibatezze.

Quindi, per preparare la crema, abbiamo bisogno di:

• Panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 300 g
• Uovo grande - 1 pz.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 120 g
• Estratto di vaniglia - 0,5 cucchiaini
• Burro - 160 g

Come fare la crema pasticcera alla panna acida:

Mescoliamo tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in una ciotola con fondo refrattario, lo mettiamo a bagnomaria e, mescolando, lo portiamo a uno stato denso.

Cercate di evitare la formazione di grumi, per fare questo mescolate energicamente fino ad ottenere un composto liscio, correndo lungo le pareti della ciotola.

Montare il burro separatamente.

Raffreddato a temperatura ambiente, aggiungere la base di crema pasticcera in piccole porzioni al burro e sbattere fino a che liscio. Raffreddiamo la crema e la utilizziamo dove è prevista.

Si scopre un'ottima crema che mantiene bene la sua forma e può essere utilizzata non solo nello strato di torte e nel ripieno delle torte, ma anche per decorare le cime delle torte.

La prossima crema è perfetta per uno strato di torta. Si sposa particolarmente bene con torte biscottate e frutta. È possibile aggiungere i pezzi di frutta direttamente alla crema prima di aggiungere la gelatina.

Soufflé alla crema con panna acida

Ingredienti:

• Panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 400 g
• Zucchero - 6 cucchiai. l.
• Zucchero vanigliato - 8 g (una bustina piccola)
• Gelatina istantanea (io uso Dr. Oetker) - 10 g
• Latte (o acqua fredda per ammollo la gelatina) - 80 g

Come fare il soufflé di panna acida per la torta:

Quindi, metti la panna acida in una ciotola ampia e inizia a sbattere con lo zucchero per 5-7 minuti con un mixer. La massa dovrebbe aumentare di volume di 2-2,5 volte, diventare ariosa. Può sembrare sorprendente che la panna acida sia in grado di aumentare così tanto. Quando ho provato a fare questa crema per la prima volta, sono rimasto anche sorpreso.

Potrebbe essere necessario sperimentare con la panna acida di diversi produttori prima di ottenere un arioso soufflé di panna. Ad esempio, alcune hostess ottengono un tale risultato solo con panna acida ad alto contenuto di grassi, per altre il contenuto di grassi ideale è del 15%. In ogni caso otterrete un soufflé alla crema (la gelatina aiuterà ad addensare la massa anche se la panna acida non monta e rimane liquida). La qualità della panna acida determina solo quanto porosa e ariosa risulterà una tale crema.

Di solito uso la panna acida come nella foto.

In una situazione ideale, 400 g di panna acida dovrebbero fare una crema con un volume di 1800 ml.

La gelatina (10 g) viene sciolta in latte freddo o acqua (80 g).

Quando si gonfia (di solito sono sufficienti 10-15 minuti), riscaldare la miscela a bagnomaria fino allo stato liquido.

Attenzione! È impossibile surriscaldare la gelatina, altrimenti perderà le sue proprietà!Basta riscaldarla fino a una temperatura di 60 C.

Quindi raffreddiamo leggermente la gelatina diluita, aggiungiamo una piccola porzione di crema, mescoliamo. Successivamente, aggiungere questa parte della crema alla crema principale e mescolare di nuovo il tutto fino a ottenere un composto liscio.

La panna acida è pronta, potete sovrapporre le torte. Se vuoi aggiungere i frutti di bosco alla crema, mettili sopra lo strato di crema. Affonderanno un po' finché la crema non si sarà addensata e alla fine finiranno nel mezzo.

Completa le prime tre delle mie creme preferite a base di panna acida - crema di formaggio.

Ora questa crema e tutte le torte in cui viene utilizzata sono mega-popolari (ad esempio la torta). Questa crema si prepara sulla base di ricotta con l'aggiunta di burro e panna. Ho provato a usare la panna acida grassa al posto della panna e ho ottenuto una crema che non è peggiore di quella della ricetta con la panna: tenera, setosa, molto, molto gustosa! La crema ha una leggera acidità di panna acida e un gradevole sapore di formaggio.

Crema Di Formaggio Acida

• Panna acida grassa (contenuto di grassi 20% e oltre) - 500 g
• Zucchero - 0,5 tazze (viene utilizzato un bicchiere sfaccettato con un volume di 250 ml)
• Ricotta - 220 g
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (si può sostituire con zucchero vanigliato)

Come fare la crema di formaggio con panna acida

Per rendere la crema densa e densa, prima pesiamo la panna acida. Per fare questo, mettilo in un asciugamano di cotone e appendilo su una ciotola per una notte in frigorifero. Se non puoi appenderlo, puoi metterlo in uno scolapasta e metterlo su una casseruola. Il liquido in eccesso drenerà e la panna acida diventerà più densa.

In una ciotola capiente, mettere la panna acida, lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia, sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un picco morbido ad alta velocità. Quindi ridurre la velocità e aggiungere la ricotta, continuare a mescolare a bassa velocità. Tutto, la crema è pronta!

Spero che queste ricette ti aiutino a preparare deliziose torte per la tua famiglia e i tuoi amici. Cucina con piacere e, se hai domande, sentiti libero di chiedere.

Buon Appetito!

Probabilmente tutti coloro che hanno una passione per la preparazione di dolci prima o poi cercano il modo di montare correttamente la panna acida con lo zucchero. Questo prodotto ha un solo inconveniente: è piuttosto grasso e ipercalorico. Ma i suoi vantaggi lasciano tutti gli svantaggi in secondo piano: la completa assenza di additivi nocivi, solo ingredienti naturali e freschi. Una tale prelibatezza è perfetta per i piccoli dolci, quindi ogni madre amorevole dovrebbe essere al servizio.

Se ancora non sai come battere correttamente la panna acida con lo zucchero, non devi preoccuparti, perché anche un cuoco alle prime armi può gestire questo compito. La cosa principale in questa materia è sapere a quali proporzioni devi aderire mentre mescoli gli ingredienti. Nel caso in cui si desideri completare il piatto con una certa scorza, si consiglia di utilizzare ingredienti alimentari di origine naturale.

Fare la crema per le torte

Per preparare autonomamente una crema di panna acida con zucchero, devi solo assumere i componenti in un rapporto di 2: 1. La maggior parte dei cuochi casalinghi integra questa crema con un addensante, in modo che la massa risultante non si diffonda. Tale componente può essere olio, gelatina o amido di mais. Ma sono facoltativi, soprattutto se la panna acida è abbastanza densa.

La crema per la torta è estremamente semplice, perché non richiede molto sforzo. sbattere la panna acida con lo zucchero usando un mixer. La cosa principale è che i chicchi di zucchero devono dissolversi completamente. Puoi parlare della prontezza della crema quando vedi che la miscela è diventata rigogliosa ed è aumentata più volte.

Non è possibile utilizzare panna acida in cucina

Prima di montare la panna acida con lo zucchero in una schiuma densa, dovresti sapere che non tutta la panna acida è adatta per la miscelazione con lo zucchero. Un prodotto da negozio, spacciato per naturale, sarà abbastanza difficile da portare allo stato di una crema. Anche se il suo contenuto di grassi è del 20 percento o più.

Se hai ancora acquistato il prodotto in negozio e hai visto che la sua consistenza non è adatta per fare la crema, non tutto è perduto. Ti diremo cosa fare se la panna acida con lo zucchero non viene montata:

1. Versalo in uno scolapasta foderato di cotone. Deve essere messo in frigorifero durante la notte, a causa della quale una percentuale non necessaria di siero di latte drena dalla panna acida.
2. Se non si desidera impegnarsi nel processo di filtrazione del siero di latte, si consiglia di montare la panna acida con l'aggiunta di latte condensato bollito a piacere.
3. È possibile acquistare un addensante speciale, grazie al quale si ottiene una buona e soffice panna acida montata con lo zucchero.

La via d'uscita più semplice è acquistare un prodotto fatto in casa. In tale panna acida, lo zucchero si mescola meglio, ma dovresti farlo con attenzione. All'uscita si otterrà una crema di alta qualità in un tempo minimo.

Trucchi per fare la panna acida

Sembrerebbe che la panna acida montata con lo zucchero sia una sciocchezza, ma per cucinare è necessario tenere conto di molti consigli pratici.

1. Qualsiasi prodotto che integri il fondotinta dovrebbe essere aggiunto gradualmente.
2. Montando con un mixer o un frullatore, è necessario utilizzare solo piccoli giri. Le rapide rotazioni trasformeranno la consistenza omogenea in burro, dopodiché il prodotto sarà rovinato.
3. La composizione dei prodotti del negozio ha un basso contenuto di grassi e la qualità del prodotto finito dipende da questo. Le casalinghe esperte hanno trovato una via d'uscita: mescolano la panna acida acquistata in negozio con la panna in proporzioni uguali per renderla un po' più grassa.
4. Prima di montare la panna acida con lo zucchero, si consiglia di raffreddare gli ingredienti utilizzati (basta non esagerare con questa materia).

Ora hai familiarità con il metodo di preparazione dei prodotti montando panna acida e zucchero. Vi auguriamo buona fortuna nella creazione di capolavori culinari!

Come montare la panna acida: video

Nessuno è sorpreso dalla varietà di deliziosi dolci fatti in casa: torte, pasticcini, panini, e questo non è un elenco completo delle gioie dei più golosi. La principale differenza tra tutte queste chicche l'una dall'altra sono le creme. La panna acida è considerata la più leggera e si distingue per la velocità di preparazione e una varietà di sapori.

Crema di panna acida con zucchero

Foto Shutterstock

Un po 'di crema di panna acida con zucchero

Leggera e ariosa, la panna acida assorbe bene biscotti e torte di pasta frolla, prodotti di pasta sfoglia. La panna acida per panna può essere bollita con lo zucchero o semplicemente montata in un mixer. Questa crema viene utilizzata nella cucina casalinga e professionale - ad esempio, la torta al cioccolato "Praga", popolare in molti paesi del mondo, è preparata con panna acida, così come la leggendaria torta "Lady's fingers", la cui base è crema pasticcera e panna acida con zucchero.

Preparazione della panna acida

Ingredienti per la panna acida:

600 grammi di panna acida 25% di grassi (o rustica); - 200 grammi di zucchero semolato.

Per preparare la panna dalla panna acida, prendi una panna acida densa e ricca di grassi, mettila su una garza o un tovagliolo di lino piegato in 3-4 strati, legala e appendila su un contenitore per 3-4 ore per drenare il siero di latte in eccesso. Trascorso questo tempo, rimuovere la panna acida dalla garza (la differenza di densità sarà immediatamente evidente prima e dopo la filtrazione) e metterla in un contenitore di vetro o smaltato profondo e stretto preparato. Metti la ciotola su ghiaccio o acqua fredda.

Prendi un frullatore o un mixer e inizia a montare la panna acida ad alta velocità. Dopo che il volume è raddoppiato, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere la panna acida fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

Metti la crema finita di panna acida con lo zucchero per due o tre ore in un luogo fresco o in frigorifero.

Crema densa di panna acida con zucchero

Ingredienti:

500 grammi di panna acida (20–25% di grassi); - 3-4 cucchiai di zucchero (cucchiai); - 1 cucchiaino di cacao secco in polvere; - una confezione di gelatina secca.

Prendi una confezione di gelatina secca, versa acqua bollente nella proporzione indicata sulla confezione. Mentre la gelatina si gonfia e si raffredda, mescolare lo zucchero semolato con il cacao e sbattere bene la panna acida con lo zucchero preparato, come descritto nella ricetta precedente.

La panna acida montata con zucchero semolato o zucchero a velo è una base affascinante per i dessert. Può essere utilizzato per spalmare torte, farcire crostate di frutti di bosco, fare mousse e creme di frutta. Fare la panna acida in casa non è affatto difficile. Hai solo bisogno di acquistare prodotti solidi e seguire la tecnologia speciale.

Avrai bisogno

• 1 bicchiere di panna acida;
• 4 cucchiai di zucchero a velo o zucchero semolato;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaino di cacao;
• 0,5 tazze di crema al 35%;
• 1 cucchiaino di grani di gelatina.

Istruzione

1. Prendi una panna acida ricca di grassi. Idealmente, hai bisogno di un prodotto benigno con il 30% di grassi, ma è adatta anche la panna acida al 20%. Deve essere fresco, moderatamente acido, senza segni di fermentazione. Se ti imbatti in un prodotto liquido, filtralo attraverso due strati di garza posti in uno scolapasta.

2. Prima di montare, la panna acida dovrebbe essere raffreddata. Riponete in frigorifero per 2-3 ore.

3. È consentito montare la panna con una forchetta, una frusta o un mixer. Metti la panna acida in una grande ciotola o casseruola. Mettere il contenitore in acqua fredda o sul ghiaccio e sbattere con movimenti rapidi e uniformi fino ad ottenere una crema rigogliosa, ma piuttosto densa. Il segno della prontezza è l'origine di “picchi” stabili sulla superficie. Una tale miscela copre la superficie di muffin o torte di frutti di bosco o la serve come salsa per frittelle e frittelle.

4. Setacciare lo zucchero a velo, mescolarlo con la vanillina o lo zucchero vanigliato e aggiungerlo in proporzione alla crema. Sbattilo di nuovo fino a quando non sarà completamente liscio. Invece della polvere, è consentito assumere zucchero semolato.

5. Se hai bisogno di più panna ad aria, monta la panna acida con la panna. Versare la panna fredda in una casseruola, aggiungere la panna acida, mettere la casseruola in acqua fredda. Sbattere il composto fino a formare una schiuma densa, che dovrebbe essere tenuta sulla frusta sollevata. Senza smettere di montare, versare lo zucchero a velo, sabbiare nella panna e aggiungere un po' di vanillina. Tale crema è adatta per spalmare strati di torta, riempire tubi e preparare dessert alla frutta.

6. Prova a cambiare il sapore della panna acida. Al termine della montatura, aggiungere alla massa lo zucchero mescolato con il cacao in polvere. Mescolare bene il composto. Si ottiene una crema ariosa con un delicato sapore di cioccolato. Può essere utilizzato per farcire torte e decorare la superficie delle torte.

7. Dalla panna acida montata è consentito preparare una crema con gelatina. Mettere i grani o i piatti di gelatina in un bicchiere, aggiungere mezzo bicchiere di panna, mescolare e attendere che si gonfi. Mettere il bicchiere in acqua calda e mescolare la panna fino a quando i grani di gelatina non saranno completamente sciolti. Refrigerare il composto.

8. Preparare la crema secondo la ricetta principale. Alla fine della montatura, versare una miscela di gelatina e panna in una rigogliosa massa di panna acida in un ruscello sottile. Mescolare bene la panna.

Non molte persone sanno che la panna acida montata non è meno appetitosa della panna montata. Le è consentito anche decorare torte o realizzare un delicato dessert con frutta fresca.

Avrai bisogno

• Panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 200 g,
• Zucchero o zucchero a velo - 50 g,
• Bacche fresche - lamponi
• Fragola
• banana o kiwi tritati finemente
• Gelatina - mezzo cucchiaio,
• Vanillina - sulla punta di un coltello.

Istruzione

1. Affinché la panna acida si mantenga meglio, deve essere scolata. Per fare questo, metti diversi strati di garza in uno scolapasta (almeno 3-4) e versaci dentro panna acida. Mettere in frigorifero per 1-2 ore. Se la panna acida era liquida, lasciarla scolare per una notte.

2. Prendi mezzo bicchiere di acqua calda bollita e immergici la gelatina.

3. Sforzato panna acida mettere in una ciotola e iniziare a sbattere con un mixer a cicli medi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato o lo zucchero a velo, e poi la vanillina. Continuando a mescolare, versateci dentro panna acida gelatina. Il volume della panna acida dovrebbe raddoppiare circa.

4. Mettere la crema a raffreddare per 30 minuti in frigorifero e servire, decorando con i frutti di bosco e le fettine di frutta.

Nota!
La panna acida montata montata è meglio usare per i dessert o per decorare le torte e non per ammollare le torte, perché non ne saranno inzuppate, proprio come con la normale panna acida.

Consigli utili
Durante la montatura si possono aggiungere anche fette di frutta e bacche per colorare la crema.

Fin dall'infanzia, l'intera vacanza per noi è accompagnata dall'attesa del bere il tè. Una parte inseparabile di un tale tea party è la torta. La panna acida è una delle creme più comuni per deliziose torte. Ecco alcune delle ricette.

Avrai bisogno

• 4 tazze di panna acida
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di caffè istantaneo o 1 limone
• frutti di bosco
• vanillina a piacere.

Istruzione

1. Acquista o prepara tutti i componenti necessari. La panna acida deve essere acquistata senza grumi, fresca, è meglio raffreddarla in anticipo in frigorifero. La panna acida, il cui contenuto di grassi è del 30%, è più adatta per la panna. E montarlo è più fresco a bassa temperatura dell'aria.

2. Qualche ora prima di preparare la crema, puoi filtrare la panna acida attraverso uno scolapasta e una garza, dopodiché diventerà un po' più asciutta, il che significa che la crema non saturerà le torte in modo così potente e manterrà la sua forma. In caso contrario, le torte non dovranno essere impregnate separatamente, la crema ce la farà da sola.

3. Procedere alla preparazione della crema stessa. Per fare questo, la panna acida fredda deve essere sbattuta con un bicchiere di zucchero fino a ottenere una massa soffice. Mentre sbatti, è più fresco mettere un contenitore con la panna acida in una casseruola con acqua fredda per raffreddare ancora di più, al contrario, la tua panna non monta. La vanillina può anche essere aggiunta qui.

4. Inoltre, le tue azioni potrebbero differire, a seconda del tipo di crema che vorresti ricevere. Per ottenere una crema scura di un bel colore cioccolato, ci vogliono cacao e caffè, che vanno versati nella crema dopo lo zucchero.

5. Se vuoi ottenere la panna acida alla frutta, puoi aggiungere un po 'di gelatina, circa 30 grammi, sciolta in acqua calda in anticipo. E dopo, aggiungi la purea di frutti di bosco o la marmellata e sbatti di nuovo il tutto con una frusta.

6. Puoi anche aggiungere il limone alla panna acida. Per fare questo, avrai bisogno di 1 limone, quello che devi tenere in acqua bollente fino a quando non si ammorbidisce, quindi raffreddarlo. Dopodiché eliminate i semi e passate il limone al tritacarne insieme alla scorza. La massa risultante deve essere mescolata alla crema e mescolata delicatamente.

Nota!
La tua panna acida è pronta. Ora deve ancora essere conservato al freddo e, successivamente, ungere le torte con esso o decorare la torta già finita.

Consigli utili
Puoi anche improvvisare, aggiungere nuovi ingredienti alla crema, fare la panna acida con ricotta, cereali o qualsiasi altra cosa. Tu scegli!

La panna acida è un piatto originale russo, ricco di calcio, vitamine A, B, E, lecitina e batteri lattici, che migliorano la funzione intestinale. La panna acida fatta in casa è soffice e ariosa. Ma le sue opzioni di negozio in lontananza non sono sempre simili all'originale.

Avrai bisogno

• limone, farina secca setacciata

Istruzione

1. Hai comprato panna acida nel negozio, ma si è rivelato non essere affatto denso, ma liquido, come l'impasto per frittelle? Spesso, sotto il coperchio si trova un prodotto di consistenza completamente diversa, che corrisponde alla percentuale di contenuto di grasso indicata sulla confezione. La panna acida liquida frustra le casalinghe più di chiunque altro, che deve escogitare vari metodi per addensare o tornare di corsa al negozio.

2. Per non fare casino, prova a "riconoscere" un prodotto solido al bancone. I produttori spesso aggiungono vari addensanti alla panna acida sotto forma di latte in polvere o grassi vegetali. La vera panna acida dovrebbe consistere in 2 componenti straordinari: panna e lievito naturale. E la durata di conservazione di un tale prodotto è di 5-7 giorni.

3. Per controllare la panna acida per la presenza di addensanti innaturali, diluire un cucchiaino di prodotto in acqua calda. Mescolare bene. Una buona panna acida si dissolverà completamente in acqua e un prodotto realizzato con vari additivi chimici forma piccoli grumi bianchi sulla superficie.

4. Se vuoi rendere la panna acida più densa a casa, è più bello non fare affidamento sugli addensanti acquistati in negozio. Possono contenere latte in polvere o amido convertito con aggiunta di zucchero a velo. A proposito, le casalinghe usano spesso l'amido diluito in acqua per dare la giusta densità alla panna acida o alla panna. E questo può portare a problemi di digestione, l'amido del tè aumenta il livello di insulina.

5. Invece, usa la farina secca setacciata per addensare la panna acida a casa. Il suo numero dipende dalla consistenza della panna acida che si desidera ottenere. Aggiungere mezzo cucchiaino di farina alla panna acida e mescolare bene fino a quando il prodotto non si addensa. Un altro metodo per addensare la panna acida è aggiungere qualche goccia di succo di limone fresco. Dopo cinque minuti, il prodotto si addensa ed è completamente pronto per l'uso.

Il delicato gusto burroso della panna montata si armonizza deliziosamente con biscotti, frutti di bosco freschi e frutta; la panna montata riempie le torte alla crema, decora i dolci. Il gusto della panna montata di uno spray non può essere paragonato a un prodotto fatto in casa.

Avrai bisogno

• - 1 bicchiere di panna;
• - 1 cucchiaio di zucchero a velo;
• - un pizzico di sale:
• - frullatore o frusta;
• - Ciotola.

Istruzione

1. Per montare, avrai bisogno di panna con un contenuto di grassi dal 30 al 40%. Prima di iniziare la cottura fate raffreddare la panna, la frusta o il mixer e la ciotola in cui andrete a montare il prodotto. La ciotola per sbattere dovrebbe essere abbastanza profonda da evitare schizzi. Se prendi una frusta per montare, un dispositivo con una pallina di metallo all'interno è il migliore.

2. Versare la panna fredda in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e il sale. Il sale è necessario per far risaltare l'odore della panna e la dolcezza dello zucchero.

3. Se stai montando la panna con una frusta, inizia a trasformarla in una massa soffice con movimenti circolari attivi. Usando un mixer, inizia a montare la panna alla velocità più piccola, aumentandola lentamente prima a media e poi al massimo. Durante i primi 5 minuti, la crema schiumerà, dopodiché inizieranno ad apparire dei "percorsi".

4. Se avete bisogno di una panna montata morbida che goccioli lentamente dalle torte o dalle fette di frutta, sbattete il prodotto per altri 5 minuti circa, fino a quando non risulterà soffice.

5. Dopo 7-8 minuti, dopo aver iniziato a montare, la panna raddoppierà di volume e inizierà a formare picchi duri. Questa crema di panna montata è perfetta per sovrapporre torte, decorare dolci, farcire torte.

6. Continuando a sbattere ulteriormente, la panna potrebbe separarsi e trasformarsi in burro.

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Nota!
La panna montata pronta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

Consigli utili
La panna montata è spesso aromatizzata e colorata. Gli aromi naturali sono il cacao in polvere, varie bevande alcoliche: cognac, rum, liquori, cannella, scorza di limone o lime, purea di bacche o frutta. Inoltre, alla crema vengono aggiunti estratti di mandorle, anice, vaniglia. Per aggiungere un colorante o un condimento alla crema, mescolateli accuratamente con un cucchiaio prima di montare.

Consigli utili
Utilizzare immediatamente la panna montata. Se ciò è impensabile, conservare la miscela finita in frigorifero, ma non più di 2-3 ore.

È difficile trovare una persona che non provi una torta con zucchero dolce e ripieno di panna acida. Sembra tornare all'infanzia, quando non esisteva una così grande varietà di prodotti e le casalinghe inventavano interi capolavori culinari "dal nulla".

Non è difficile preparare una crema per una torta con panna acida e zucchero, tuttavia, affinché la massa in uscita soddisfi pienamente le tue aspettative, devi essere paziente. Inoltre, è importante scegliere gli ingredienti giusti e il più freschi possibile.

Crema da cucina di panna acida e zucchero

La base del latte fermentato deve essere grassa (oltre il 30%) e densa.

Avremo bisogno:

• 500 grammi di panna acida. Il prodotto dovrebbe essere il più fresco possibile: se la panna acida è rimasta in frigorifero per diversi giorni, non è adatta alla cottura;
• 200 grammi di zucchero semolato.

Cucinare una classica crema di panna acida con lo zucchero:

1. Tiriamo fuori il prodotto a base di latte fermentato dal frigorifero. Sbattere con un mixer o un frullatore per 4-5 minuti.
2. Introduciamo lo zucchero semolato, sbattiamo per altri cinque minuti.
3. Pronto.

Come determinare che la massa è l'ideale e non rovinerà le tue creazioni culinarie? La crema finita con panna acida e zucchero dovrebbe essere rigogliosa, forte e uniforme. Prova a stendere un po 'sul dito: la massa dolce non dovrebbe fluire verso il basso.

Come diversificare il gusto della crema

Offriamo diverse opzioni per aggiunte interessanti alla base, che renderanno il suo gusto ancora più interessante:

• Noccioline. Può essere ad esempio mandorle, anacardi, nocciole o noci. Le noci devono essere asciugate in forno e schiacciate il più possibile. Affinché la torta finita non sia troppo zuccherina, la quantità di zucchero semolato deve essere ridotta di circa una volta e mezza rispetto a quella base (come fare la panna principale con panna acida e zucchero, vedi sopra).
• Succo di limone. 2 cucchiai di succo e la scorza grattugiata di un agrume sono sufficienti per conferire allo strato di torta un sapore di limone sottile e unico.

Un piccolo trucco da casalinghe esperte: se non riesci a trovare una panna acida adatta acquistata in negozio, mescolala con una quantità uguale di panna acida o un prodotto a base di panna acida fatto in casa. Otterrete la massa ideale per la preparazione della base in termini di consistenza e contenuto di grassi. Proporzioni per