Lardo salato in busta ricetta bollita. Il lardo bollito è il modo migliore per preparare una gustosa merenda salata. Lardo bollito con prugne

Se non hai mai salato lo strutto in busta, ti consiglio di utilizzare la mia ricetta. Grazie a questo metodo si consuma una quantità minima di sale e praticamente non ci sono piatti sporchi. Ci vorranno 3-4 giorni per salare il grasso nel sacchetto secondo questa ricetta, e il risultato è lo spuntino perfetto. Ti consiglio di provarlo anche tu!

ingredienti

Per salare lo strutto in una confezione avrai bisogno di:
grasso - 0,5 kg;
sale - 4-5 cucchiai. l.
Per ingrassare:
spezie (ho cucinato con condimento naturale per carne, che comprende cipolla, aglio essiccato, coriandolo, nero e pimento, rosmarino, paprika, noce moscata, erbe secche, maggiorana) - 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura

Per salare lo strutto ho usato strutto fresco con uno strato di carne e sale.

Sciacquare il salò sotto l'acqua corrente, pulirlo bene con un coltello su tutti i lati, quindi asciugarlo con carta assorbente. Cospargete di sale il fondo del sacchetto, poi mettete lo strutto.

Asciugare bene il grasso con un tovagliolo di carta.

Metti un pezzo di pancetta in un sacchetto pulito, aggiungi le spezie, agita di nuovo il sacchetto. Con questo metodo di preparazione anche le mani rimangono pulite. Togliete la busta di strutto nel congelatore, in una giornata il profumatissimo strutto sarà pronto.

Momenti gustosi e piacevoli!

Esistono molte ricette diverse per fare lo strutto. Ma oggi ti diremo come cucinare con le spezie in un sacchetto. Fatto in questo modo, risulta molto gustoso e deliziosamente profumato. Guarda tu stesso!

Ricetta per lardo bollito in un sacchetto

Ingredienti:

• strutto con uno strato di carne - 0,5 kg;
• sale grosso;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• paprika macinata;
• Erbe provenzali.

cucinando

Per prima cosa laviamo accuratamente lo strutto, lo asciugiamo bene con un canovaccio e facciamo dei piccoli tagli con un coltello. Puliamo l'aglio, lo tritiamo in piatti sottili e lo inseriamo nei fori preparati. Successivamente, strofinare il pezzo con sale, paprika macinata e pepe nero. Cospargere con erbe provenzali sopra e metterlo in frigorifero per circa 2 ore a marinare. Trascorso il tempo, estraiamo il grasso dal frigorifero, lo trasferiamo in un sacchetto di plastica pulito precedentemente preparato e lo leghiamo in modo tale che non ci sia aria. Allo stesso modo, lo avvolgiamo in altri 2 sacchetti. Riempiamo una casseruola profonda con acqua filtrata, la mettiamo sul fuoco e, quando il liquido bolle, abbassiamo con cura il grasso confezionato in sacchetti di plastica. Chiudiamo i piatti con un coperchio e cuociamo il piatto per 2,5 ore, con un leggero bollore. Dopodiché togliete con cura lo strutto bollito dall'acqua e lasciatelo raffreddare bene senza scartarlo dai sacchetti. Quindi, metti il ​​\u200b\u200bgrasso in frigorifero e lascialo lì per un giorno. Ciò è necessario per una migliore impregnazione di condimenti e spezie. Rimuovere il piatto finito dai sacchetti di plastica, tagliarlo a fette e servire.

Ricetta per lardo bollito con spezie in busta

Ingredienti:

• strutto - 800 g;
• sale grosso - 5 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 1 testa;
• cumino, aneto, basilico - 2 cucchiai. cucchiai;
• - 5 pezzi.

cucinando

Per preparare il lardo bollito in busta, preparate prima tutti gli ingredienti: sbucciate l'aglio, dividetelo in spicchi e tritatelo finemente con un coltello. Il sale viene mescolato con condimenti profumati e la miscela risultante viene generosamente strofinata con lo strutto. Quindi facciamo diverse piccole forature e inseriamo boccioli di garofano. Avvolgiamo la pancetta ripiena nella pellicola trasparente, la mettiamo in una ciotola e la mettiamo in frigorifero per una notte. Successivamente, io e te avremo bisogno di un sottile sacchetto di plastica, che di solito viene utilizzato per arrostire la carne. Si chiama anche "manica culinaria". Apriamo la pancetta sott'aceto dal film, la mettiamo in un sacchetto, chiudiamo il foro con una clip e la abbassiamo in questa forma in una padella alta e profonda. Riempire con acqua fredda, mettere sul fuoco, accendere un fuoco forte e portare a ebollizione. Quindi riduciamo la fiamma, copriamo con un coperchio e cuociamo per 90 minuti, togliamo con cura dalla padella il grasso finito nel sacchetto, lo apriamo, lo raffreddiamo e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore. Tagliare a fette l'antipasto finito e servire con pane nero e borscht.

Salo bollito con spezie in un sacchetto in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

cucinando

Puliamo l'aglio, tritiamo finemente con un coltello e mescoliamo con le spezie. Con il composto profumato ottenuto, strofiniamo un pezzo di strutto su tutti i lati e lo mettiamo in un sacchetto, legando bene le estremità. Quindi inviamo il pezzo in lavorazione nella ciotola del multicooker e riempiamo di acqua filtrata. Chiudiamo il coperchio del dispositivo, selezioniamo la modalità "Steam" e rileviamo circa 1 ora. Dopo il segnale acustico, non otteniamo il grasso, ma lo lasciamo raffreddare per un'altra ora. Trascorso il tempo, estrai un pezzo e mettilo in frigorifero per un giorno.

La ricetta del lardo cotto in un sacchetto ha recentemente iniziato a guadagnare popolarità. Prima mangiavamo lardo di maiale affumicato e salato, insaporendolo con vodka e patate lesse, e ora abbiamo provato a cucinarlo in modo non convenzionale.

Voglio dire che questa è una ricetta fantastica e insolita, che ha già raccolto molte recensioni entusiastiche dalla mia famiglia e dai miei ospiti.

Al giorno d'oggi, il lardo sta diventando una vera e propria prelibatezza, ma c'erano tempi in cui veniva utilizzato in ogni famiglia del villaggio, conservato per l'inverno. Era sia un alimento ipercalorico per mantenere la forza in un inverno rigido, sia uno spuntino tradizionale; il grasso veniva trattato, veniva annegato e salato, affumicato e bollito ed essiccato.

Il valore dello strutto è determinato dal gran numero di sostanze biologicamente attive nella sua composizione e, anche se sciolto, questo prodotto non perde le sue qualità benefiche.

Cosa c'è dentro:

• Grassi di origine animale (fino al 90%);
• Acidi grassi oleico, arachidonico, linolenico, palmitico;
• Vitamine, micro e macro elementi.

Il grasso è utile in quantità che non danneggiano il corpo - 20-30 grammi al giorno. Allora questa è una vera medicina per il sistema immunitario, i polmoni e il cuore, la pelle e i capelli, lo stomaco e le articolazioni.

Certo, questo è un prodotto ipercalorico e per niente dietetico (circa 700 kcal per 100 grammi), e non bisogna esagerare.

Interessante! Il grasso di maiale non contiene mai elminti, non accumula radiazioni, non contiene agenti cancerogeni.

Che fascino è il lardo di maiale: guarisce, rinvigorisce, protegge dai raffreddori e satura. È stato dimostrato che l'essenza utile del grasso è molte volte maggiore del suo danno, che noi stessi infliggiamo a noi stessi mangiando questo prodotto senza misura.

Quale parte della carcassa di maiale viene utilizzata

Torniamo alla nostra ricetta "lardo bollito in busta". Quali pezzi scegliere per renderlo particolarmente gustoso: non troppo unto, ma nemmeno troppo secco. Per fare ciò, selezionare le seguenti parti:

• Il dorso è spesso uno spesso strato uniforme di puro lardo;
• Barile - qui lo strato di grasso è piccolo, in cima c'è un sottile strato di carne, solitamente di una tonalità chiara;
• Guancia: la pelle qui è spessa, e tra i due strati di grasso c'è uno strato di carne poco spesso;
• Si può usare anche la parte del collo della carcassa, perché andremo a cuocere il prodotto, così la pelle dura e grassa diventerà morbida e potrà essere facilmente masticata;
• Il lombo o coperchio ha una consistenza a strati (carne più strutto), ideale per la nostra ricetta della cottura al cartoccio;
• Sottosquadri - petto, parte addominale. Il grasso qui è sottile, a strati di carne, puoi anche prenderlo.

Ora è diventato chiaro che quasi ogni parte della carcassa di maiale può essere cotta in un sacchetto. Nella nostra famiglia, ad esempio, amano avere strati di carne.

Questo conferisce al grasso finito una certa forma, un sapore completamente diverso, c'è qualcosa da assaporare e qualcosa da masticare. Se cucini pezzi, per lo più costituiti da carne, risulterà non troppo saporito, un po 'secco. In generale, per un dilettante.

Importante! Si consiglia di scegliere lo strutto per cucinare in questo modo con la pelle, non è necessario tagliarlo.

Cucinare lo strutto con le spezie in un sacchetto

Scegliamo grasso fresco, non stantio e non rancido. La dimensione dei pezzi non dovrebbe essere troppo grande, se non altro perché cucineremo in una casseruola. Decidiamo su questo a nostra discrezione.

Per un chilogrammo di grasso abbiamo bisogno di 2 cucchiai di sale, prendiamo sempre una macinatura grossolana.

• Laviamo lo strutto con acqua pulita, lo lasciamo scolare, per il quale ne mettiamo un pezzo su un tovagliolo di carta.
• Cucinare le spezie: qui ci concentriamo anche sul gusto, se a qualcuno piace avere solo sale e aglio (su una grattugia o fette, mettere a pezzi), poi altri aggiungono vari peperoni, basilico, alloro, menta e persino vaniglia zucchero. Il grasso si ottiene gustoso e fragrante se si aggiungono alla confezione un paio di bacche di ginepro, 1-2 chiodi di garofano.
• Mescoliamo tutte le spezie (lo prendo a occhio), nel mio caso è sale, aglio e pepe nero in un piatto.
• Ora iniziamo a strofinare il grasso con una miscela di condimenti con sale. Ogni pezzo è accuratamente spalmato su tutti i lati. Potete lasciarlo in ammollo per un periodo dalle 2 alle 8 ore, ma questo non è affatto necessario, perché la temperatura durante la cottura sarà alta e il grasso prenderà tutto il necessario.
• Mettiamo i pezzi di pelle grassa in un sacchetto di plastica stretto. Prendo speciali sacchetti per congelatore, funzionano meglio e li metto uno dentro l'altro. Preferisco la doppia protezione.
• Insieme allo strutto, grattugiato con le spezie, metto 3-4 foglie di alloro in un sacchetto, faccio uscire l'aria dal sacchetto.
• Versare l'acqua in una pentola capiente, immergervi un sacchetto di strutto ben legato in modo che l'acqua non trabocchi durante l'ebollizione.
• Afferriamo la borsa con una molletta sul bordo della padella, quindi non si bloccherà attorno all'intero contenitore e l'acqua non vi si riverserà accidentalmente.
• Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per 1,5 - 2 ore.
• Quando lo strutto sarà pronto, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il sacchetto proprio dentro. E solo dopo il completo raffreddamento estraiamo il grasso dalla confezione.

Quindi, il nostro grasso fragrante e tenero è pronto. Per renderlo piacevole da mangiare, è meglio raffreddare il prodotto in frigorifero. Quindi, durante il taglio, manterrà la sua forma e decorerà la tavola da pranzo o festiva.

Se hai cucinato molto e hai intenzione di conservare lo strutto in frigorifero, è meglio farlo senza aglio, perché quando si raffredda nel tempo acquista un odore sgradevole e lo trasferisce allo strutto. Avvolgiamo i pezzi di guanciale in carta forno o tela di cotone e teniamo al fresco in frigorifero o in freezer.

Consiglio! Non scegliamo a caso una padella capiente per cuocere la pancetta. In primo luogo, l'acqua non bollirà rapidamente, perché il tempo di cottura è considerevole. In secondo luogo, questo è necessario per motivi di sicurezza: se il fondo della padella supera il bruciatore del fornello, la molletta che tiene il sacchetto sul bordo del contenitore non si scioglierà.

Riassumiamo

Il lardo bollito in busta è un prodotto insolito e di facile preparazione. Anche una hostess alle prime armi può cucinarlo e farlo in un modo speciale.

• È meglio prendere lo strutto con strati di carne, così mantiene meglio la sua forma, non tagliamo la pelle, lo mettiamo in un sacchetto con la pelle rivolta verso il basso.
• Le spezie sono scelte a occhio e assolutamente qualsiasi (preferito), prendiamo sale grosso, 2 cucchiai per 1 chilogrammo di grasso.
• Cuociamo lo strutto a fuoco basso per un'ora e mezza, legando strettamente il sacchetto (se ne possono prendere due o tre pezzi), e immergendolo in una pentola capiente d'acqua.

È meglio servire la pancetta bollita fredda: è usata come spuntino, piatto indipendente, con cavolo salato e cetrioli, così come un boccone con borscht o altra zuppa calda.

Oggi voglio presentarvi un'altra ricetta del lardo salato. È vero, in questo caso non cucineremo grasso puro, così com'è, ma pancetta di maiale.

Anche se, ovviamente, se hai uno strutto ordinario con un numero minimo di strati o senza di essi, puoi utilizzare anche questa ricetta.

Non è necessario salare la pancetta prima della cottura, potete prendere la punta di petto fresca e fare tutto subito, prima di cuocerla. Gli ingredienti per la sua preparazione avranno bisogno di ingredienti abbastanza standard, cioè tutti quelli che vengono solitamente utilizzati nella maggior parte delle ricette di salatura dello strutto.

Cucinare lo strutto bollito con le spezie in un sacchetto. ricetta semplice

Se ami la pancetta salata, e spesso la sali tu stesso, piuttosto che acquistarla già pronta, ad esempio, al mercato più vicino, allora sul sito ci sono un paio di articoli utili con ricette per te., dove troverai più di 9 ricette per salare lo strutto in vari modi.

Ci sono anche diverse videoricette. Oltre a questo articolo, ce n'è un altro. Da esso imparerai. Anche se, ovviamente, questa è anche una delle varietà della sua salatura.

Ora scopriamo direttamente come cucinare lo strutto in un semplice sacchetto di plastica.

Ingredienti principali per questa ricetta

Prima di tutto, ovviamente, la stessa pancetta di maiale. Un tempo, in una casseruola media, puoi cuocere circa un chilogrammo o un petto e mezzo. Tanto e ti consiglio di prendere. Cucineremo un tale petto con l'aglio. Regola tu stesso l'importo.

Se sei in perdita, ti consiglio di prendere una o due teste d'aglio medie. Avremo anche bisogno di eventuali condimenti che di solito vengono utilizzati per il maiale o altri tipi di carne.

Ancora una volta, è meglio usare condimenti che hai già assaggiato e sai che amerai. Inoltre, avrai bisogno di più pepe nero, nel nostro caso è meglio se la macinatura è grossolana e, ovviamente, più sale.

Come cucinare?

La preparazione di un tale petto è molto semplice. Per prima cosa, taglia prima il petto a pezzi. Quindi, prepara l'aglio. Può essere tritato, ad esempio, con un frullatore, oppure puoi utilizzare uno strumento più semplice per questo, ovvero uno spremiaglio.

Dopo aver tagliato il petto, strofinare i pezzi con sale. Dopo il sale, applichiamo già il pepe e le nostre spezie preferite. Dopo aver strofinato i pezzi di petto con tutti questi ingredienti, si sdraierà per un'ora o due. Questo è abbastanza perché le spezie e il sale penetrino abbastanza in profondità nei tessuti.

Ora puoi mettere i pezzi in sacchetti di plastica. È meglio usare due sacchetti contemporaneamente per questo, che vengono semplicemente inseriti l'uno nell'altro e lì sono già posizionati pezzi di petto.

In ciascuna di queste borse doppie puoi mettere due pezzi contemporaneamente.

Devi cucinare lo strutto in sacchetti sotto il coperchio. Non c'è bisogno di temere che i sacchetti scoppino durante la cottura. Questo non accadrà a loro. Dopo aver fatto bollire l'acqua, assicurati di abbassare il fuoco. Inoltre, già l'acqua dovrebbe bollire solo un po '. Il tempo di cottura di tale grasso dovrebbe essere di circa 2 ore.

Dopo che il fuoco può già essere spento, mabisognerà lasciare in padella direttamente nei sacchetti, fino a quando l'acqua non si sarà completamente raffreddata.

Solo dopo, i pezzi vengono rilasciati dalle confezioni. È meglio conservarlo in frigorifero, avvolto in un foglio. È meglio tenere tale grasso in frigorifero tutta la notte in modo che possa raffreddarsi bene lì.

La ricetta "Salo in a bag" è un segreto per il mondo intero (molto gustoso).

Oggi voglio presentarvi un'altra ricetta del lardo salato. È vero, in questo caso non cucineremo grasso puro, così com'è, ma pancetta di maiale. Anche se, ovviamente, se hai uno strutto ordinario con un numero minimo di strati o senza di essi, puoi utilizzare anche questa ricetta. Non è necessario salare lo strutto prima della cottura, potete prendere la punta di petto fresca, e fare tutto subito, prima di cuocerla. E gli ingredienti per la sua preparazione avranno bisogno di ingredienti abbastanza standard, cioè tutti quelli che vengono solitamente utilizzati nella maggior parte delle ricette di salatura dello strutto.

Cucinare lo strutto bollito con le spezie in un sacchetto. ricetta semplice

Se ami la pancetta salata, e spesso la sali tu stesso, piuttosto che acquistarla già pronta, ad esempio, al mercato più vicino, allora sul sito ci sono un paio di articoli utili con ricette per te. Qui troverai più di 10 ricette per salare lo strutto in vari modi. Ci sono anche diverse videoricette. Oltre a questo articolo, ce n'è un altro. Da esso imparerai come puoi, anche se, ovviamente, questa è anche una delle varietà della sua salatura. Ora scopriamo direttamente come cucinare lo strutto in un semplice sacchetto di plastica.

Ingredienti principali per questa ricetta

Prima di tutto, ovviamente, la stessa pancetta di maiale. Un tempo, in una casseruola media, puoi cuocere circa un chilogrammo o un petto e mezzo. Tanto e ti consiglio di prendere. Cucineremo un tale petto con l'aglio. Regola tu stesso l'importo. Se sei in perdita, ti consiglio di prendere una o due teste d'aglio medie. Avremo anche bisogno di eventuali condimenti che di solito vengono utilizzati per il maiale o altri tipi di carne. Ancora una volta, è meglio usare condimenti che hai già assaggiato e sai che amerai. Inoltre, avrai bisogno di più pepe nero, nel nostro caso è meglio se la macinatura è grossolana e, ovviamente, più sale.

Come cucinare?

La preparazione di un tale petto è molto semplice. Per prima cosa, taglia prima il petto a pezzi. Quindi, prepara l'aglio. Può essere tritato, ad esempio, con un frullatore, oppure puoi utilizzare uno strumento più semplice per questo, ovvero uno spremiaglio.

Dopo aver tagliato il petto, strofinare i pezzi con sale. E, dopo il sale, applichiamo già il pepe e le nostre spezie preferite. Dopo aver strofinato i pezzi di petto con tutti questi ingredienti, si sdraierà per un'ora o due. Questo è abbastanza perché le spezie e il sale penetrino abbastanza in profondità nei tessuti.

Ora puoi mettere i pezzi in sacchetti di plastica. È meglio usare due sacchetti contemporaneamente per questo, che vengono semplicemente inseriti l'uno nell'altro e lì sono già posizionati pezzi di petto. In ciascuna di queste borse doppie puoi mettere due pezzi contemporaneamente. Quindi, spremere con cura tutta l'aria da questi sacchetti e legarli. Successivamente, puoi mettere i pacchetti con il petto in una casseruola, dove viene versata acqua fredda.

Devi cucinare lo strutto in sacchetti sotto il coperchio. Non c'è bisogno di temere che i sacchetti scoppino durante la cottura. Questo non accadrà a loro. Dopo aver fatto bollire l'acqua, assicurati di abbassare il fuoco. Inoltre, già l'acqua dovrebbe bollire solo un po '. Il tempo di cottura di tale grasso dovrebbe essere di circa 2 ore. Dopo che il fuoco può già essere spento, ma