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Salsa maionese ai cetrioli e all'aglio. Salse con sottaceti. Salsa piccante con sottaceti e rafano

Mercoledì 23 novembre 2016 23:05 + per citare il libro

Nella cucina greca, la salsa con sottaceti è molto popolare, apprezzata anche dagli abitanti del nostro paese. Grazie ad esso pasta, gnocchi, casseruole, cotolette, zrazy, polpette acquisiranno un gusto completamente nuovo. Anche la normale carne bollita si trasformerà notevolmente e diventerà piccante. A proposito, questa salsa funziona bene con gamberi e frutti di mare. Questa salsa per antipasto greco può anche essere semplicemente spalmata su pane e pita, risulterà molto gustosa. Quindi, se sei alla ricerca di salse interessanti, le nostre ricette amplieranno notevolmente il tuo arsenale culinario.

Tartare con sottaceti

Componenti:

panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
maionese - 5 tavoli. cucchiai
sottaceti - 2 pezzi
cipolla verde - 2 piume
aneto - 20 g
pepe macinato - 0,5 cucchiaino. cucchiai
tuorli bolliti - 2 pz.
capperi - 1 cucchiaino cucchiaio

Usando una forchetta, schiacciare i tuorli e mescolarli con la miscela di maionese e panna acida. Tritare finemente i cetrioli, l'aneto e le cipolle, condire con pepe, infine aggiungere i capperi e amalgamare tutti gli ingredienti.

Salsa di panna acida con sottaceti

Ingredienti:

panna acida intera - 1 tazza
cetrioli sottaceto - 2 pezzi
assafetida - 5 g
prezzemolo e aneto - 50 g
pepe e sale - a piacere

Grattugiare i cetrioli, spremere l'acqua in eccesso, mescolare con panna acida, aggiungere il prezzemolo tritato con aneto, assafetida macinata, pepe e sale.

Salsa bianca con sottaceti e aglio

Prendere:

yogurt naturale - 200 g
cetriolo sottaceto grande - 1 pz.
coriandolo - 20 g
aneto - 20 g
aglio - 5 spicchi
pepe e sale - a piacere

Tritare finemente l'aglio, il coriandolo e l'aneto, tagliare i cetrioli a cubetti, mescolare con yogurt, pepe, sale e lasciare agire per un'ora.

Salsa con sottaceti e senape

Prodotti richiesti:

uovo - 1 pz.
sottaceti - 2 pezzi
senape - 1 cucchiaio. cucchiaio
semi di senape - 1 cucchiaino
verdure - 50 g
aceto di vino rosso - 1 cucchiaino. cucchiaio
olio d'oliva - 70 ml
capperi - 1 cucchiaino
pepe e sale - 3 g ciascuno

Schiacciare il tuorlo bollito insieme alla senape e ai semi, aggiungere olio e aceto e sbattere bene il composto. Macinare gli albumi e i cetrioli, aggiungerli al composto di tuorli, aggiungere erbe aromatiche, pepe e sale a piacere.

Salsa rossa con sottaceti

Componenti:

pomodori nel loro stesso succo - 300 g
sottaceti - 3 pezzi
scalogno - 100 g
aglio - 2 spicchi
dragoncello - 0,5 cucchiaino. cucchiai
succo di limone - 5 ml
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai

Fate soffriggere lo scalogno tritato nell'olio fino ad ottenere un bel colore dorato, alla fine aggiungete l'aglio ed i cetrioli tritati, ed aggiungete anche i pomodori. Cuocere a fuoco lento la salsa per circa 20 minuti, condire con succo di limone e dragoncello.

Salsa con sottaceti e formaggio

Componenti:

formaggio feta - 50 g
yogurt denso non zuccherato - 150 g
cetriolo sottaceto - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
paprika - 1 cucchiaino
olio d'oliva - 5 ml

Grattugiare formaggio e cetriolo, mescolare con yogurt denso, aggiungere l'aglio tritato in una pentola con aglio. Mescolare bene la salsa con olio d'oliva e paprika.

Salsa piccante con sottaceti e rafano

Ingredienti:

panna acida - 200 g
rafano - 3 cucchiai. cucchiai
cetrioli sottaceto - 2 pezzi
cipolle - 0,5 pezzi
pepe, sale, semi di aneto - a piacere

Unire la panna acida con rafano, cetrioli grattugiati e cipolla tritata finemente. Aggiungere i semi di aneto alla salsa e portarla al gusto desiderato con sale e pepe.

Questa è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, aromatica, piccante e veloce da preparare. Grazie a questa salsa, anche il piatto più ordinario diventerà luminoso e interessante.

Tartare con sottaceti

Componenti:

panna acida – 4 cucchiai. cucchiai
maionese – 5 tavoli. cucchiai
cetrioli sottaceto – 2 pz.
cipolla verde – 2 piume
aneto – 20 g
pepe macinato – 0,5 cucchiaino. cucchiai
tuorli bolliti – 2 pz.
capperi – 1 cucchiaino. cucchiaio

Salsa di panna acida con sottaceti

Ingredienti:

panna acida intera – 1 tazza
cetrioli sottaceto – 2 pz.
assafetida – 5 g
prezzemolo e aneto – 50 g
pepe e sale - a piacere

Grattugiare i cetrioli, spremere l'acqua in eccesso, mescolare con panna acida, aggiungere il prezzemolo tritato con aneto, assafetida macinata, pepe e sale.

Salsa bianca con sottaceti e aglio

Prendere:

yogurt naturale – 200 g
cetriolo sottaceto grande – 1 pz.
coriandolo – 20 g
aneto – 20 g
aglio – 5 spicchi
pepe e sale - a piacere

Tritare finemente l'aglio, il coriandolo e l'aneto, tagliare i cetrioli a cubetti, mescolare con yogurt, pepe, sale e lasciare agire per un'ora.

Salsa con sottaceti e senape

Prodotti richiesti:

uovo – 1 pz.
cetrioli sottaceto – 2 pz.
senape – 1 cucchiaio. cucchiaio
semi di senape – 1 cucchiaino
verdure – 50 g
aceto di vino rosso – 1 cucchiaino. cucchiaio
olio d'oliva – 70 ml
capperi – 1 cucchiaino
pepe e sale - 3 g ciascuno

Salsa rossa con sottaceti

Componenti:

Salsa con sottaceti e formaggio

Componenti:

formaggio feta – 50 g
yogurt denso non zuccherato – 150 g
cetriolo sottaceto – 1 pz.
aglio – 3 spicchi
paprika – 1 cucchiaino
olio d'oliva – 5 ml

Grattugiare formaggio e cetriolo, mescolare con yogurt denso, aggiungere l'aglio tritato in una pentola con aglio. Mescolare bene la salsa con olio d'oliva e paprika.

Salsa piccante con sottaceti e rafano

Ingredienti:

panna acida – 200 g
rafano - 3 cucchiai. cucchiai
cetrioli sottaceto – 2 pz.
cipolle – 0,5 pezzi
pepe, sale, semi di aneto - a piacere

Unire la panna acida con rafano, cetrioli grattugiati e cipolla tritata finemente. Aggiungere i semi di aneto alla salsa e portarla al gusto desiderato con sale e pepe.

Molti di noi non possono immaginare la propria vita senza piatti di carne e pesce. Di norma vengono serviti con vari contorni e condimenti per rivelarne meglio il gusto. Dopo aver letto l'articolo di oggi imparerai come preparare la salsa con i sottaceti.

Ricetta classica

Per preparare questa salsa piccante è necessario acquistare in anticipo tutti gli ingredienti necessari. Prima di iniziare il processo, assicurati che la tua cucina abbia:

Quattro uova fresche.
120 grammi di olio d'oliva.
Un grande cetriolo sottaceto.
Un cucchiaio di cipolle verdi tritate.
Quaranta grammi di funghi in salamoia.
Mezzo bicchiere di panna acida.
Quaranta grammi di senape.

Inoltre, per ottenere la tradizionale salsa tartara, è necessario espandere leggermente l'elenco sopra. Inoltre, aggiungi un paio di spicchi d'aglio e un cucchiaio di succo di limone. A proposito, se necessario, l'ultimo componente può essere sostituito con aceto.

Per prima cosa fate bollire due uova di gallina e, separando i tuorli dagli albumi, macinateli con la senape. Unire la massa risultante con i due tuorli crudi rimasti e sbatterli con un mixer, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva.

Nella fase successiva, alla miscela risultante vengono aggiunti cipolle verdi tritate, aglio, funghi, proteine bollite e cetriolo. Qui vengono aggiunti anche zucchero semolato, succo di limone, panna acida e sale. Mescolare tutto accuratamente e trasferirlo in un contenitore pulito precedentemente preparato. Classico servito con pesce o carne. Vengono utilizzati anche per farcire patate, uova, funghi e pomodori.

Ricetta con maionese

Per preparare questa opzione avrai bisogno di un determinato set di prodotti. Pertanto, vai al negozio in anticipo e acquista tutti gli ingredienti mancanti. La tua lista dovrebbe includere:

Tre cucchiai di maionese e panna acida.
Cento grammi di cetrioli freschi.
Spicchio d'aglio.
Duecento grammi di cetrioli sottaceto.
Verdure di aneto.

Per preparare una salsa con i sottaceti davvero deliziosa non è necessario possedere competenze culinarie specifiche. Per fare ciò, è sufficiente seguire rigorosamente il rapporto raccomandato dei componenti.

I cetrioli sottaceto e freschi vengono lavorati utilizzando una grattugia grossa. Nella stessa ciotola vengono inviati l'aglio e l'aneto tritato, passati attraverso una pressa. La massa risultante viene condita con una miscela di maionese e panna acida. Potete servirlo subito, ma è comunque meglio lasciarlo in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, il cetriolo sottaceto e la maionese avranno il tempo di fermentare. Si abbina bene a piatti di carne e di pesce.

Ricetta con yogurt naturale

Questa opzione è così semplice che anche una casalinga inesperta può gestirne la preparazione senza problemi. Come in tutti i casi precedenti, è importante acquistare in anticipo tutti i componenti necessari. Per preparare una deliziosa salsa con i sottaceti, assicurati di avere in cucina:

Venti grammi di coriandolo e aneto ciascuno.
Un grande cetriolo.
Duecento grammi di yogurt naturale.
Cinque spicchi d'aglio.
Sale e pepe.

In una ciotola, unisci le verdure pre-tritate, l'aglio pressato, i cetrioli a dadini e lo yogurt. Salare, pepare e mescolare tutto accuratamente. Successivamente, la salsa viene inviata in frigorifero per un'ora. Durante questo periodo avrà il tempo di fermentare e diventare più profumato.

Salsa rossa con sottaceti tritati finemente

Il condimento preparato secondo questa ricetta ha una tonalità insolita. Ciò è dovuto all'uso di un set di componenti non standard. Prima di iniziare il processo, assicurati di avere a portata di mano:

Trecento grammi di pomodori nel loro stesso succo.
Tre cetrioli sottaceto.
Cento grammi di scalogno.
Un paio di spicchi d'aglio.
Mezzo cucchiaino di dragoncello.
Cinque millilitri di succo di limone.
Due cucchiai di olio d'oliva.

Gli scalogni prelavati e tritati vengono fritti fino a quando appare una bella tonalità dorata. Quindi mettere nella stessa padella l'aglio passato alla pressa, i cetrioli grattugiati e i pomodori nel loro stesso succo. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Alla fine, la salsa finita con sottaceti viene condita con dragoncello e succo di limone.

Salsa tartara"è una salsa fredda francese a base di tuorli bolliti, senape, olio di semi di girasole, cetriolini e capperi. Tutti questi prodotti vengono accuratamente montati su un'emulsione omogenea. In francese il nome della salsa è « salsa tartara", che tradotto significa salsa in tartaro. Sembrerebbe da dove derivi questo nome. Una delle leggende sull'origine della salsa racconta che durante la crociata Luigi 9 vide tra i tartari un piatto incomprensibile a base di latte ed erbe aromatiche. Non è riuscito a scoprire la ricetta del piatto stesso, quindi un cuoco vicino, cercando di ripeterlo, gli ha dato un nome che è noto ancora oggi.

Oggi è considerato il secondo più popolare dopo la maionese. Esistono anche ricette semplificate per la sua preparazione a base di panna acida o maionese. In questo caso la salsa diventa molto simile alla salsa remoulade. Oltre alla base, la salsa può comprendere una varietà di prodotti: capperi, cipolle verdi, olive, acciughe, succo di limone, uova sode, aceto di vino.

La salsa tartara viene servita non solo con pesce e frutti di mare, ma anche con carne e verdure: arrosti, roast beef, patatine fritte. Preparare Salsa Tartara fatta in casa non sarà difficile. Vi propongo una ricetta semplice e gustosa. Secondo questa ricetta, la salsa è moderatamente grassa, con un pronunciato aroma di aglio, aneto e piccantezza conferita dai cetrioli sottaceto. Può essere servito non solo in aggiunta ad antipasti e primi piatti, ma anche utilizzato come condimento per l'insalata. Passiamo ora alla ricetta stessa.

Ingredienti:

Senape francese – 20 ml.,
Panna acida 20% di grassi - 100 gr.,
Cetrioli sottaceto – 2 pezzi,
Maionese – 100 gr.,
Aneto – 10 gr.,
Aglio – 2-3 spicchi,
Sale: un pizzico
Pepe nero macinato.

Salsa tartara - ricetta

Metti la panna acida in una ciotola.

Aggiungi la maionese.

Aggiungi la senape francese.

Tritare i cetrioli sottaceto a cubetti e aggiungerli al resto degli ingredienti. Se vuoi ottenere una struttura più uniforme della salsa finita, grattugia i cetrioli.