Soufflé di ricotta al vapore dietetico. Soufflé di cagliata al vapore ricetta dietetica. Soufflé di ricotta al forno

Il soufflé di ricotta è considerato un piatto veloce e gustoso. Questo dolce dolce e arioso sarà un'ottima aggiunta alla tua colazione, soprattutto in un momento in cui c'è troppo poco tempo per preparare delizie mattutine. Esistono molte ricette diverse per preparare il soufflé con la ricotta, che viene cotta nel microonde, nel forno, nella pentola a cottura lenta, a bagnomaria. E se sostituisci la ricetta classica con una dietetica, questo piatto diversificherà la tua dieta nei giorni di digiuno.

Soufflé di ricotta - ricette con foto

Una caratteristica del soufflé di cagliata è considerata veloce e facile da preparare. Con un investimento minimo di tempo, otterrai un piatto straordinario che non lascerà indifferente nessun membro della famiglia. Puoi aggiungere la ricotta con pezzi di frutta, bacche o anche ciliegia, lampone, marmellata di fragole. Ma se lo zucchero non viene aggiunto al soufflé, allora un piatto del genere diventerà uno spuntino eccellente. Per preparare con successo un dessert, segui queste linee guida:

1. Il segreto di un soufflé delicato e arioso è che per cucinare è necessario utilizzare ricotta morbida e non grana e la panna acida deve essere ad alto contenuto di grassi.
2. I bianchi vanno sempre montati in un contenitore di vetro, ceramica o smalto. Se usi piatti di alluminio per questo, le proteine \u200b\u200bsi ottengono con una tinta grigia.
3. Per preparare i soufflé, usa proteine \u200b\u200bche non siano la prima freschezza, poiché sarà più facile sbatterle in una schiuma forte. Per una schiuma spessa e durevole, gli utensili per montare devono essere perfettamente puliti, privi di gocce d'acqua e grasso.

Nel forno

Il dispositivo classico per cuocere i soufflé è l'uso di un forno. Per preparare sei porzioni di soufflé di cagliata occorrono quaranta minuti di tempo e i seguenti ingredienti:

• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• 2 cucchiaini panna acida;
• 2 uova;
• 2 cucchiaini semolino;
• 1 cucchiaino burro;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• un pizzico di sale;
• ricotta - 200 g.

Istruzioni dettagliate per preparare un delizioso soufflé di cagliata:

1. Preparazione della massa di cagliata. Per fare questo, mettere la ricotta, il semolino, la vaniglia e lo zucchero normale, il burro, la panna acida, due tuorli d'uovo nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Sbattete gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea, che poi mettiamo a raffreddare per mezz'ora.
2. Quindi è necessario montare gli albumi con un pizzico di sale. La schiuma deve essere forte e stabile, perché da essa dipende la qualità del soufflé finito. Quindi unire la ricotta con le proteine \u200b\u200be mescolare.
3. Per la cottura si possono utilizzare degli stampini in silicone, che devono essere riempiti con il 75% di pasta di cagliata in modo che il soufflé abbia un posto dove lievitare. Mettete gli stampini in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.

Nel microonde

Il microonde ti aiuterà a preparare un soufflé di ricotta per colazione in pochi minuti. Per tali prodotti da forno porzionati, puoi usare una tazza normale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 uovo;
• una manciata di uvetta;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• ricotta - 150 g;
• cacao - 0,5 cucchiaini;
• zucchero a velo - 0,5 cucchiaini;

Il dessert nel microonde viene preparato secondo il seguente schema:

1. In una piccola ciotola, sbattere la ricotta con un frullatore insieme a zucchero, uova e cacao in una massa pastosa totale.
2. Aggiungere l'uvetta lavata alla cagliata e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
3. Distribuire l'impasto risultante in una tazza bianca di ceramica e metterlo nel microonde per 3-5 minuti, controllando il processo di cottura. Se il soufflé comincia a lievitare, è pronto. Metti il \u200b\u200bdolce finito su un piatto, decorando con zucchero a velo sopra.

In un multicooker

È difficile immaginare una cucina moderna senza una varietà di elettrodomestici. Un dispositivo così multifunzionale è un multicooker, che puoi anche usare per preparare il soufflé di cagliata. Per un tale dessert, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 5 uova;
• 250 grammi di panna acida;
• ricotta - 750 grammi;
• 3 cucchiai. l. amido;
• una tazza e mezza di zucchero semolato;
• un pizzico di vanillina.

La cottura passo dopo passo in un multicooker consiste nelle seguenti fasi:

1. Inizialmente, macinate la cagliata con i tuorli di cinque uova, aggiungendo vanillina, amido e panna acida.
2. Sbattere le proteine \u200b\u200braffreddate con lo zucchero a velo con un frullatore o un mixer fino a formare una schiuma forte, come per le meringhe. Combina la miscela risultante con la massa di cagliata e impasta.
3. L'intera consistenza deve essere trasferita con cura nella teglia multicooker, chiusa con un coperchio e impostata sul display in modalità "Cottura". Si prega di notare che il coperchio non può essere aperto e il processo di cottura del soufflé stesso non deve essere controllato. Il multicooker finirà di cucinare da solo in 65 minuti.
4. Quando il dispositivo ti informa della fine della cottura, imposta immediatamente la modalità "Riscaldamento" per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.
5. La fase finale della cottura sarà il trasferimento del piatto finito su un bel piatto. Puoi spolverare con zucchero a velo sopra.

In doppia caldaia

Puoi rendere il soufflé più sano e meno nutriente se lo cuoci a vapore. La vaporiera ti aiuterà a creare un dolce meraviglioso che è buono come piatti da forno o microonde. Per un tale dessert, preparare in anticipo i seguenti prodotti:

• ricotta 7% di grassi - 350 grammi;
• 15 grammi di burro; latte fresco - 150 grammi;
• 3 cucchiaini zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. miele morbido;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. l. semolino;
• un pizzico di cannella.

Il soufflé di cagliata viene preparato a bagnomaria utilizzando la seguente tecnologia:

1. Innanzitutto, è necessario macinare la ricotta fino a ottenere una massa pastosa ed elastica. Per questo, si consiglia di utilizzare un frullatore o un tritacarne.
2. Quindi separiamo le proteine \u200b\u200bin un contenitore di vetro, che deve essere montato fino a formare una schiuma densa e refrigerato per diversi minuti.
3. Nel frattempo, aggiungi un tuorlo, la panna acida, il semolino, il latte, lo zucchero semolato, il miele morbido e un pizzico di cannella alla ricotta preparata.
4. Quindi, unisci le due masse e impasta accuratamente. Successivamente è necessario riempire con la pasta tre stampini pre-preparati, che sono stati precedentemente unti con burro. Quindi collegare la vaporiera a una presa di corrente, aprire il coperchio del contenitore del vapore e posizionare le teglie da portata sulla parte inferiore dell'apparecchio. Impostiamo il timer per mezz'ora.
5. Trascorsi i 30 minuti, spegnere la vaporiera e rimuovere il dolce fatto con la ricotta senza grassi. Il contenuto calorico del piatto sarà di 190 kcal per 100 grammi, quindi questo dessert non influirà sulla figura.

Soufflé di ricotta con gelatina

Se aggiungi la gelatina durante la preparazione di un tale dessert, puoi ottenere un dessert che sa di caramelle o torta al latte di uccello. Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti alimenti:

• crema 10% di grassi - 250 g;
• gelatina - 10 g;
• mezzo bicchiere di latte;
• 140 g di ricotta;
• mezzo bicchiere di latte condensato;
• stampi in silicone;
• per smalto : shocolada 100 ge 2 cucchiai. l. latte.

La cottura si compone di diverse fasi:

1. Per prima cosa, devi preparare la gelatina riempiendola d'acqua, lasciala gonfiare per dieci minuti.
2. In una ciotola di metallo a parte, mescolare la panna con il latte condensato e metterle a fuoco per un paio di minuti.
3. Aggiungere la gelatina alla massa calda, mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare.
4. Quindi sbattere bene la miscela fredda con un frullatore, aggiungendo gradualmente la ricotta.
5. Distribuiamo in stampini e poi mettiamo in frigorifero per tre ore. Versare la glassa da dessert raffreddata di cioccolato con il latte sciolto in un bagno di vapore. Puoi anche decorare la parte superiore con le noci.

Soufflé al vapore con frutta per bambino di 1 anno

Per un bambino del primo anno di vita, puoi preparare un soufflé di ricotta, integrandolo con mele o banane. Questi frutti sono considerati ipoallergenici e non causano allergie ai bambini. La ricotta, che è la base del soufflé, diventerà una fonte di calcio e proteine \u200b\u200bper il bambino. Un bambino capriccioso e non vuole mangiare prodotti di pura ricotta, consigliamo di preparare un soufflé gustoso e sano con aggiunta di frutta.

Con le mele

Per una porzione, devi preparare i seguenti alimenti:

• 3 cucchiai. l. fiocchi di latte;
• un pezzo di burro;
• uovo;
• 2 cucchiaini semolino;
• un pizzico di zucchero;
• mezza mela.

Cottura passo dopo passo:

1. Sbattere la ricotta, il burro morbido, lo zucchero, il semolino e l'uovo con un frullatore fino a che liscio.
2. La mela deve essere sbucciata, seminata e poi grattugiata.
3. Unire la miscela di cagliata alla mela e mescolare.
4. Riempite l'impasto preparato e mettete in forno per 15 minuti.

Con le banane

Puoi diversificare il soufflé di cagliata per bambini aggiungendo le banane all'impasto. Per un tale dessert, sono necessari i seguenti componenti:

• 2 cucchiai. l. fiocchi di latte;
• mezza banana;
• 1 cucchiaio. l. semolino;
• uovo;
• 50 g di burro.

La ricetta viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

1. Sbattere la ricotta con il semolino, aggiungendo l'uovo e il burro ammorbidito.
2. Tagliare la banana a pezzetti e unirla all'impasto della cagliata.
3. Mettere la miscela risultante in uno stampo e infornare per 15-20 minuti.

Come preparare un soufflé dietetico: ricetta

Un soufflé a base di ricotta a basso contenuto di grassi può persino entrare a far parte della tua dieta. Per la versione dietetica di questo dolce, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
• un pizzico di cannella;
• uovo;
• vanillina sulla punta di un coltello;
• 1 cucchiaio. l. miele.

La preparazione include i seguenti passaggi:

1. Per prima cosa, prepara la massa di cagliata. Per fare questo, sbattere a fondo la ricotta con cannella, uovo, vaniglia e miele fuso.
2. L'impasto ottenuto deve essere messo in stampi monoporzione in silicone, messo in forno preriscaldato a 180 ° per 10 minuti.
3. Trasferisci il dolce finito su un piatto e lascia raffreddare.

Video ricetta per preparare il soufflé di ricotta

Il soufflé di ricotta sarà un'eccellente opzione di dessert che completa una cena festiva. Per ripetere questa ricetta nel modo più accurato possibile, guarda il video dove il pasticcere è a disposizione e ti racconterà passo passo tutti i segreti per realizzare un delizioso soufflé di ricotta.

Soufflé di fresco a basso contenuto di grassi cagliata perfetto sia per alimenti per neonati che dietetici. Soufflé di ricotta facile da preparare, molto gustoso e sano. "Soufflé" significa arioso (tradotto dal francese). L'aria lo farà soufflé di cagliata solo se riusciamo a montare gli albumi delle uova in una schiuma forte. Ecco alcuni segreti su come battere correttamente i bianchi:

Cagliata a partire dal ufle

• Montare gli albumi in una ciotola di vetro, porcellana e smalto. Le pentole in alluminio sono sconsigliate in quanto conferiscono un colore grigio alle proteine. I piatti di plastica hanno pori che non vengono adeguatamente eliminati dal grasso e questo impedisce ai bianchi di sbattere.
• Le stoviglie devono essere pulite, senza tracce di grasso e perfettamente asciutte. Una goccia d'acqua o il grasso scarsamente lavato via dai piatti estingueranno la schiuma, la proteina sarà più difficile da montare e la schiuma risultante sarà fragile e instabile.
• Gli albumi montano meglio se aggiungete un pizzico di sale.
• Gli albumi freschi non battono bene, usa gli albumi di una settimana

Questo post contiene ricette per soufflé di ricotta che soddisfano i requisiti della dieta numero 5p per la pancreatite. I piatti preparati secondo queste ricette sono a basso contenuto di grassi e con un alto contenuto di componente proteica, quindi rientrano nel menù delle diete proteiche per dimagrire.

Soufflé di cagliata al vapore

Ingredienti:

• ricotta 9% - 300 g (1,5 confezioni)
• semolino - 20 g (1 cucchiaio)
• uova - 40 go (1 pz)
• panna acida 20% - 40 g (4 cucchiaini)
• zucchero semolato - 30 g (3 cucchiaini)

Metodo di cottura:

La cagliata deve essere resa elastica, sotto forma di pasta. Per fare questo, scegliamo un modo conveniente: lo passiamo attraverso un setaccio, lo passiamo attraverso un tritacarne o lo maciniamo con un frullatore. E lo faccio:

1. Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi in una schiuma forte.
2. sto cucinando soufflé di cagliata al vapore

• "Cottura a vapore"
• Tempo: 40 minuti.

Nota: Cufle cagliata di vaporesi può cucinare a bagnomaria in forno. Tempo di cottura 30-40 minuti

Buon appetito!

• Proteine \u200b\u200b- 10,06 g
• Grassi -9,72 g
• Carboidrati - 8,24 g
• Contenuto calorico - 209,88 PER feci
• B1 - 0,0289 mg
• B2 - 1968mg
• C - 0,2139 mg
• Ca- 156,461 mg
• Fe - 0,2118 mg

Soufflé di cagliata con carote

Ingredienti:

• ricotta 9% - 200 g (1 confezione)
• latte 3,2 - 100 g (0,5 tazze)
• semolino - 20 g (1 cucchiaio)
• uova - 40 go (1 pz)
• panna acida 20% - 40 g (4 cucchiaini)
• burro - 10 g (1 cucchiaino)
• zucchero semolato - 30 g (3 cucchiaini)
• carote - 80 g,

Questa ricetta è simile alla precedente. Ma, prima di introdurre le proteine \u200b\u200bnella massa di cagliata, aggiungere le carote in camicia nel latte (punto 3). E ora più in dettaglio:

Metodo di cottura:

1. Combino prodotti: ricotta, panna acida, latte, zucchero, semolino e tuorli d'uovo. Mescolo, macino e batto con un frullatore.
2. Trita le carote su una grattugia (scegli te stesso - fine o grossolana. Dipende dalle tue condizioni. Se sei in remissione, puoi usare una grattugia grossa). Lasciate cuocere le carote nel latte finché sono tenere e aggiungetele alla massa di cagliata.
3. Introduciamo proteine \u200b\u200bmontate nella massa di cagliata risultante. Mescola delicatamente.
4. Ungo la forma con il burro, ci metto la massa di cagliata.
5. sto cucinando soufflé di ricotta con carotein una pentola a cottura lenta. Verso due bicchieri di acqua calda nella padella multicooker. Ho impostato la modalità:

• "Cottura a vapore"
• Il tempo è di 30 minuti.

Note: soufflé di cagliata al vapore con carotepuò essere cotto a vapore, a bagnomaria in forno, si può mettere il soufflé di ricotta con le carote su una teglia e cuocere in forno. Tempo: 30-40 minuti

Buon appetito!

• Proteine \u200b\u200b- 9,22 g
• Grassi -9,7 g
• Carboidrati - 8,37 g
• Contenuto calorico - 202,34 PER feci
• B1 - 0,0329 mg
• B2 - 2248mg
• C 0,2444 mg
• Ca- 177,63 mg
• Fe - 0,242 mg,

Soufflé di semolino al vapore

Ingredienti:

• semolino
• latte pastorizzato
• burro
• zucchero
• uovo di pollo

Metodo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli e montarli in una spuma forte.
2. Unire il latte all'acqua e portare a ebollizione.
3. Aggiungere il semolino nel latte bollente e, abbassando il fuoco, e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
4. Togli il porridge dal fuoco, aggiungi il tuorlo, lo zucchero e il burro. Mescola tutto accuratamente.
5. Introduciamo la proteina montata.
6. Mettere il soufflé in una pirofila unta e cuocerlo a vapore.

Soufflé di ricotta con biscotti

Ingredienti:

• ricotta fresca non acida a basso contenuto di grassi 9% - 200 g (1 confezione)
• zucchero - 30 g (3 cucchiaini)
• biscotti non zuccherati non dolci - 25 g
• uovo di gallina - 40 g (1 pz)
• latte pastorizzato - 100 g (0,5 tazze)
• burro - 10 g (1 cucchiaino)
• panna acida a basso contenuto di grassi - per servire

Metodo di cottura:

1. Tagliare i biscotti a pezzetti, aggiungere lo zucchero, aggiungere il latte e lasciare ammorbidire per 15 minuti.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Montare i bianchi in una schiuma forte.
3. Strofinare la ricotta al setaccio, passarla al tritacarne o macinarla con un frullatore.
4. Uniamo gli ingredienti: biscotti, tuorlo, ricotta, burro fuso. Mescolare bene.
5. Introduciamo proteine \u200b\u200bmontate nella massa di cagliata risultante.
6. Ungete la forma con olio e metteteci dentro il soufflé. Appiattisci la parte superiore.
7. Cuciniamo a vapore, a bagnomaria o in multicooker. Condire con panna acida prima di servire.

Buon appetito!

Ricette di soufflé al vapore di carne, pollame, pesce, puoi.

Il soufflé può anche essere verdura e frutta. Scriverò anche su questo, ma più tardi.

Il soufflé è un piatto leggero e arioso che soddisferà ogni buongustaio. La sua consistenza delicata lo rende adatto a tutti, compresi quelli con pancreatite, bambini piccoli, ecc. La base per fare i soufflé sono carne magra, verdura e frutta, e persino cereali, ecc., Mentre le proteine \u200b\u200bmontate forniscono tenerezza e porosità. ... Leggi le ricette più comuni che vengono utilizzate per l'infiammazione del pancreas nell'articolo.

Soufflé di carne

Il soufflé di carne è facile da preparare. Ha un gusto eccellente, quindi è adatto non solo come piatto per pazienti affetti da pancreatite, sarà sicuramente apprezzato da chi aderisce ai principi di una corretta alimentazione. Durante la cottura, è necessario utilizzare carni magre, come pollo, coniglio, ecc. Un tale pasto dietetico non danneggerà le persone che sono tenute a mangiare cibi speciali.

Il soufflé, indipendentemente da cosa sia fatto, è molto facile da rovinare, quindi è imperativo aderire alla ricetta, soprattutto quando si tratta di tempo di cottura. Struttura:

• coniglio (qualsiasi carne dietetica) - 0,5 kg;
• cavolo - 0,5 kg;
• formaggio - 0,1 kg;
• panna acida (meno grassi) -100 ml;
• cipolla media;
• uova;
• pepe e sale qb.

Se usi i filetti, non devi sbucciare nulla. In altre parti della carcassa, è necessario tagliare i tendini, le zone grasse, ecc. Tagliamo i filetti a pezzi e li torciamo attraverso un tritacarne o li maciniamo con un frullatore. Tritate la cipolla a pezzi e unitela alla carne macinata. Eseguiamo le stesse azioni con il cavolo. È più comodo macinarlo come la carne, ci vorrà meno tempo e garantirà la giusta consistenza del soufflé. La panna acida deve essere riscaldata a temperatura ambiente e aggiunta alla miscela.

Dividiamo le uova in albumi e tuorli, assicurandoci che nulla penetri negli albumi. Devi prendere un prodotto freddo. Montare gli albumi in un piatto freddo e asciutto usando un mixer fino a formare picchi duri. I tuorli devono essere abbattuti con sale fino a ottenere una schiuma bianca e versati nella carne macinata. Dopodiché, aggiungi con cura le proteine \u200b\u200balla carne e mescola con una spatola. Quindi aggiungere sale e pepe.

A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 gradi. Mettere il composto in uno stampo e cuocere per 40 minuti. Quando il soufflé è quasi pronto, cospargilo di formaggio e lascialo cuocere ulteriormente. Il soufflé di carne è adatto non solo per le persone con malattie dell'apparato digerente, ma anche per i bambini che sono stati recentemente introdotti a cibi complementari. Il latte può essere sostituito con brodo di carne.

Soufflé di carne al vapore

Soufflé di carne.

La stessa ricetta può essere utilizzata per il soufflé al vapore, oppure è possibile utilizzare una ricetta diversa. Struttura:

• carne magra bollita ¼ kg;
• uovo - 50 g (1 pz.);
• cagliata a basso contenuto di grassi - un quarto di confezione (50 g);
• olio - 10 g;
• la polpa di pane bianco - un piccolo pezzo;
• formaggio - una fetta;
• latte - 3 cucchiai. l .;
• verdure, sale, pepe.

Il pane deve essere messo a bagno nel latte. Dividete l'uovo in bianco e tuorlo e sbattete separatamente. Prepara carne macinata di carne e formaggio fatto in casa usando un tritacarne o un frullatore, che viene mescolato con pane e tuorlo. Quindi aggiungere lentamente proteine, sale, pepe, erbe e mescolare. Mettere il composto in una forma unta e cospargere di formaggio. Cuocere a bagnomaria per circa un terzo d'ora.

Soufflé di manzo

• manzo magro bollito - un terzo di chilogrammo;
• latte - 130 g;
• uovo - 1 pz.;
• olio - un cucchiaino;
• farina - un cucchiaino;
• sale.

Macina la carne con un frullatore o un tritacarne e aggiungi una miscela di latte, tuorlo e burro. Mescola o macina di nuovo in un frullatore. Sbattere le proteine \u200b\u200bfino a quando non raggiungono il picco e aggiungerle lentamente alla carne macinata. È necessario utilizzare una forma in cui la carne macinata viene adagiata in uno strato di 3 dita. Lubrificare il contenitore con olio e metterlo in forno preriscaldato a 230 gradi per un terzo d'ora.

Soufflé di manzo con riso

Soufflé di manzo con riso.

• carne bollita magra - un terzo di chilogrammo;
• riso secco - 10 g;
• latte - mezzo bicchiere;
• uovo - 1 pz.;
• scarico dell'olio. - un cucchiaio;
• sale.

Macina la carne, aggiungi il sale, un po 'd'olio, il tuorlo e rimettila al frullatore o girala con un tritacarne. Cuocere il riso e aggiungerlo freddo alla carne. Montare gli albumi freddi in un contenitore asciutto fino a formare delle punte e incorporarvi la carne macinata, mettere in un contenitore unta con uno strato di 3 cm e mettere a bagnomaria per un terzo d'ora.

• ricotta - un terzo di chilogrammo;
• limone;
• zucchero - 80 g;
• semola secca;
• uovo - 4 pezzi.;
• mele: un terzo di chilogrammo;
• olio - 40 g.

Attorciglia le mele e la ricotta con un tritacarne. Versare il burro freddo, montato con tuorlo e zucchero. Mescola tutto bene. Versare la semola secca, la scorza di agrumi grattugiata. Montare gli albumi a freddo fino a quando non sono ben fermi e mescolarli delicatamente alla massa di cagliata.

Ci vuole mezz'ora per cuocere il soufflé in forno a bassa temperatura.

Soufflé di cagliata al vapore

Soufflé di ricotta al vapore.

• ricotta - un terzo di chilogrammo;
• semolino secco - un cucchiaio;
• latte - mezzo bicchiere;
• uovo piccolo - 1 pz .;
• olio;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.

Batti il \u200b\u200bprodotto principale con un frullatore o torcilo con un tritacarne. Aggiungere il latte, la semola secca, lo zucchero semolato, il tuorlo e girare di nuovo. Montare gli albumi fino a renderli croccanti e incorporarli al composto. Mescolate delicatamente il tutto e mettete in uno stampo, che dovreste ungere con olio prima. Cuocere a bagnomaria, multicooker o bagnomaria per circa 40 minuti.

Soufflé alle carote

Le carote sono un ortaggio che è un magazzino di vitamine e minerali utili per la pancreatite. Viene utilizzato per preparare molti pasti dietetici, uno dei quali è il soufflé. Struttura:

• carote - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz.;
• latte - mezzo bicchiere;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• olio - 25 g;
• sale.

Tagliare la verdura a cubetti, aggiungere un po 'di burro, un terzo del latte e cuocere a fuoco lento. Dopo la cottura, schiacciare con un frullatore e mescolare con il tuorlo, il resto del latte, lo zucchero semolato e il sale. Sbattere gli albumi con un mixer fino a picchi ripidi e incorporare il composto di carote. Lubrificare lo stampo con olio, versarvi tutto e metterlo a bagnomaria per 2/3 ore. Le mele vengono spesso aggiunte a questo soufflé. Il piatto dovrebbe essere succoso.

A causa dell'alto contenuto di nutrienti nelle carote, dopo la prontezza, una porzione di un paziente con pancreatite dovrebbe essere limitata a 150 grammi.

Soufflé con biscotti

Biscotti di zucchero con soufflé.

• ricotta a basso contenuto di grassi - confezione;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• uovo piccolo - 1 pz .;
• olio - 1 cucchiaino;
• biscotti come "Maria" - 27 g;
• latte - mezzo bicchiere;
• panna acida a basso contenuto di grassi per servire.

Macinare i biscotti a briciole, mescolare con lo zucchero e aggiungere il latte alla miscela secca. Lascia riposare per un quarto d'ora. Separare l'albume e il tuorlo. La proteina deve essere abbattuta con un mixer a picchi solidi.

Il formaggio fatto in casa deve essere montato con un frullatore o attorcigliato con un tritacarne. Aggiungere una miscela di latte e biscotti, burro fuso raffreddato, tuorli. Tutto deve essere mescolato fino a ottenere una consistenza omogenea e introdurre lentamente la proteina. Mettiamo la miscela in una forma unta. Al vapore è il migliore.

La ricotta è una fonte di vitamine e calcio utili. Questo piatto è particolarmente indicato per i bambini e per chi segue una dieta. Il soufflé di cagliata al vapore in pentola a cottura lenta è una prelibatezza ideale dal gusto brillante, allo stesso tempo leggero e molto sano.

Tanto per cambiare, consigliamo di aggiungere vari tipi di frutta, cereali, biscotti. Il soufflé al vapore ti piacerà non solo per il suo aspetto appetitoso, ma anche per il suo gusto straordinario. Avendo provato un dessert del genere una volta, non dimenticherai mai il suo gusto: delicato, arioso, con una leggera acidità, che è data dalle bacche. E per cucinare, bastano circa 50 minuti di tempo libero e una pentola a cottura lenta.

Offriamo diverse semplici ricette per soufflé di ricotta. I dolci preparati secondo queste ricette sono a basso contenuto di calorie e contengono una porzione maggiore della componente proteica. Ecco perché questi piatti sono un aiuto efficace per coloro che vogliono perdere peso.

Ingredienti:

• Ricotta - 150 g;
• Latte - 70 g;
• Semolino - 1 cucchiaino;
• Uova - 1 pz.;
• Panna acida - 2 cucchiaini;
• Zucchero - 2 cucchiaini

Preparazione:

1. Separare gli albumi e sbattere con un frullatore fino a ottenere una schiuma.
2. A parte unire la ricotta grattugiata, i cereali, la panna acida e i tuorli, mescolare.
3. Versare la schiuma proteica in un contenitore con la massa di cagliata.
4. Ungete lo stampo con il burro, quindi mettete il soufflé di cagliata nello stampo.
5. Versare 400 g di acqua calda nella padella multicooker e impostare la modalità "Steam", tempo - 40 minuti.
6. Il dessert è pronto, servire, pre-annaffiato con sciroppo di bacche o panna acida.

Soufflé di ricotta ai frutti di bosco

Ingredienti:

• Ricotta - 460 g;
• Bacche fresche o congelate - 170 g;
• Uova - 2 pezzi.;
• Amido - 120 g;
• Yogurt senza additivi - 200 ml;
• Zucchero semolato - 80 g

Preparazione:

1. Macina la ricotta in modo che non ci siano grani.
2. Versare la ricotta morbida nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere lo zucchero, l'uovo, la panna acida, 60 g di amido, lo yogurt. Usando un coltello in metallo, trita.
3. Arrotolare le bacche nell'amido rimanente. Questo deve essere fatto in modo che le bacche non si depositino sul fondo durante il processo di cottura.
4. Trasferire le bacche nella massa di cagliata e mescolare.
5. Dividere la massa in stampini di silicone, dopo averli precedentemente unti d'olio. Posizionare gli stampini nella teglia fumante e aggiungere nella ciotola 400 g di acqua.
6. Cuocere il dolce nella modalità "Cottura a vapore" per 30 minuti
7. Togliere il dolce dagli stampi e disporlo su piatti porzionati. Decorare con rametti di menta.

Buon appetito!

Soufflé di ricotta con salsa di mirtilli rossi - video ricetta

Il soufflé di ricotta è un'ottima alternativa alla semplice cagliata o alla casseruola. Il soufflé ha una consistenza insolitamente delicata e ariosa. Un piatto del genere viene mangiato con piacere da adulti e bambini, che spesso non mangiano la ricotta nella loro forma abituale. In questo articolo, ti diremo come preparare un soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta e forniremo una descrizione dettagliata di ricette deliziose e interessanti.

Il soufflé di cagliata dietetica è utile non solo perché è fatto con la cagliata, ma anche per il modo in cui è cotto. L'uso del vapore caldo in cucina assicura che gli ingredienti trattengano un gran numero di componenti utili. Inoltre, il soufflé al vapore viene preparato senza l'uso di olio o altri grassi, il che lo rende povero di calorie e salutare per la figura. Considera quali ingredienti vengono utilizzati nella preparazione di un soufflé di cagliata al vapore in una pentola a cottura lenta.

• ricotta a basso contenuto di grassi - 250 g;
• semolino - 2 cucchiai.;
• panna acida con un contenuto di grassi del 15% - 2 cucchiai;
• zucchero - 5-6 cucchiai;
• uova - 3 pezzi.;
• qualsiasi bacca a piacere - 100 g.

Un soufflé di cagliata al vapore in un multicooker si prepara velocemente, la cosa più importante è che la tua attrezzatura supporti l'opzione "Steam Cooking" ed è dotata di un accessorio speciale. Considereremo ulteriormente le fasi di cottura:

1. L'ingrediente principale del soufflé di cagliata dovrebbe essere una massa tritata a fondo di consistenza uniforme. Se ci sono grumi nella cagliata, il soufflé non risulterà tenero e arioso. Quindi, per ottenere la consistenza desiderata, macinare prima la ricotta attraverso un setaccio fine.
2. Lavare le uova, rompere delicatamente i gusci e separare gli albumi dai tuorli. Versare le proteine \u200b\u200bin una ciotola profonda e asciutta e conservare in frigorifero mentre si prepara il resto degli ingredienti.
3. Aggiungere la panna acida, lo zucchero e i tuorli alla ricotta grattugiata e al semolino. Impasta tutto con un cucchiaio.
4. Versare le bacche in uno scolapasta e sciacquare con un getto d'acqua. Li lasciamo sgocciolare, quindi li versiamo su una carta assorbente asciutta in modo che il liquido rimanente venga assorbito.
5. Salare le proteine \u200b\u200braffreddate con 1 pizzico di sale e sbattere con un mixer finché non si trasformano in una schiuma compatta. La schiuma dovrebbe essere tale che quando la ciotola viene capovolta, non fuoriesca e rimanga nella stessa forma.
6. Introduciamo la schiuma proteica nella massa della cagliata. Mescolare gli ingredienti lentamente e con molta attenzione con un cucchiaio.
7. Spostiamo il futuro soufflé in una forma adatta e lo mettiamo in un contenitore per la cottura a vapore. Cospargere la massa di cagliata con bacche. Versare la quantità d'acqua necessaria nella ciotola dell'apparecchio, attivare il programma "Cottura a vapore" e preparare un soufflé di cagliata al vapore in una pentola a cottura lenta per 30 minuti.

Soufflé di cagliata in pentola a cottura lenta in 4 versioni

Questo soufflé dietetico ha un basso contenuto calorico e può essere considerato uno dei migliori dolci per chi ha a cuore la propria condizione fisica. L'originalità della ricetta sta nel fatto che il piatto viene preparato con più gusti contemporaneamente. La base è ricotta, uova, zucchero e vanillina. Durante il processo di preparazione, la massa di cagliata viene distribuita in piccoli stampi porzionati, in cui vengono aggiunti panna acida, latte e cannella. Finisci con un dessert con quattro gusti diversi. A proposito, se vuoi rendere il piatto completamente dietetico, usa solo proteine \u200b\u200binvece di uova intere e riduci anche la quantità di zucchero. Considera un elenco dettagliato degli ingredienti utilizzati nella preparazione del soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta:

• ricotta con un contenuto di grassi non superiore al 5% - 300 g;
• uova - 3 pezzi.;
• zucchero - 2-3 cucchiai;
• vanillina: un pizzico;
• panna acida con un contenuto di grassi non superiore al 15% - 2 cucchiaini;
• latte - 1 cucchiaio;
• cannella in polvere - ¼ cucchiaino

Non dimenticare che avrai bisogno anche di piccole lattine di ceramica per fare il soufflé di cagliata in un multicooker. Dopo aver preparato tutto il necessario, puoi iniziare a preparare il dolce:

1. Per dare al soufflé leggerezza e ariosità, macinare prima la ricotta al setaccio fine. Aggiungere lo zucchero e la vanillina alla cagliata.
2. Laviamo e asciugiamo le uova, quindi le dividiamo con cura in albumi e tuorli. Spostiamo immediatamente i tuorli sulla ricotta e mescoliamo, uniamo le proteine \u200b\u200bcon un pizzico di sale e sbattiamo con un mixer. Per ottenere una schiuma densa omogenea, è necessario accendere il mixer alla massima velocità, non rallentare o spegnerlo fino a ottenere il risultato desiderato.
3. Distribuiamo la massa di cagliata in stampi ceramici preparati. Ne lasciamo uno così com'è, aggiungiamo un cucchiaio di latte al secondo, cospargiamo il terzo soufflé di cannella e mettiamo la panna acida nel quarto.
4. Posizionare le teglie sul fondo della ciotola multicooker e avviare il programma Cottura. Impostiamo la temperatura a 160 ° C e prepariamo il soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta per 20-30 minuti.

Il piatto finito può essere consumato caldo o freddo. Di norma, nei primi minuti dopo la cottura, il soufflé si assesta un po ', ma il suo sapore rimane comunque delicato.

Soufflé di ricotta all'albicocca in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta utilizza albicocche in scatola, ma puoi facilmente sostituirle con quelle fresche o, ad esempio, usare le pesche. I frutti che compongono il dessert emanano un aroma dolce e gradevole che ben si sposa con il gusto della cagliata. Aggiungere un po 'di liquore all'albicocca al soufflé e il dolce assumerà una nota piccante. Diamo uno sguardo più da vicino a quali prodotti vengono utilizzati nella preparazione del soufflé di cagliata di albicocche in una pentola a cottura lenta:

• ricotta - 150 g;
• albicocche in scatola - 400 g;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 100 g;
• fecola di patate - 1 cucchiaio;
• liquore all'albicocca - 20 ml;
• uova - 2 pezzi.;
• panna acida - 50 g;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• sale - un pizzico;
• menta - per la decorazione.

Il processo di preparazione del soufflé di cagliata di albicocche in un multicooker è descritto in dettaglio:

1. Lasceremo intatti diversi frutti di albicocca e trasferiremo il resto dei frutti in un frullatore e frulleremo fino a che liscio. Trasferisci la purea in una piccola ciotola di metallo, aggiungi 6 cucchiai. succo di albicocca, 50 g di zucchero e il succo di mezzo limone. Mettiamo la ciotola su un piccolo fuoco e facciamo bollire la massa per 5 minuti.
2. Macina la scorza di limone su una grattugia, misura 0,5 cucchiaini. e aggiungete alla purea di albicocche. A questo punto, la piastra dovrebbe essere già spenta. Dividete a metà le albicocche intere e aggiungetele al resto degli ingredienti. Aggiungi il liquore lì.
3. Distribuire gli albumi ei tuorli delle uova in contenitori diversi. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e macinarli con un cucchiaio o una frusta fino a quando non assumono una tonalità giallo chiaro. Unisci le proteine \u200b\u200bcon un pizzico di sale e sbattile fino a formare una schiuma compatta usando un mixer.
4. Macina la ricotta al setaccio. Aggiungere la massa di zucchero di tuorlo, panna acida e fecola di patate. Mescolare delicatamente la schiuma proteica nell'impasto risultante.
5. Ungere gli stampini da soufflé con un pezzo di burro e spalmare sopra il composto di cagliata. Tieni presente che il soufflé aumenterà di volume durante la cottura, quindi puoi riempire le teglie solo 2/3.
6. Installiamo contenitori con massa di cagliata in un multi-fornello. Attiviamo il programma “Cottura” e prepariamo il soufflé di ricotta in una pentola a cottura lenta per 45 minuti alla temperatura di 180 ° C.
7. Tirate fuori il dolce finito dalla ciotola, girate gli stampini da soufflé sui piatti e versateci sopra la salsa di albicocche.

Alla fine decorare il dolce con zucchero a velo e foglie di menta.

Soufflé di ricotta e frutti di bosco in una pentola a cottura lenta

Delicato e arioso soufflé di ricotta ha un piacevole sapore cremoso ai frutti di bosco, una nota in più è data dal brillante aroma agrumato della scorza d'arancia. Questo dessert è meglio consumarlo leggermente caldo, anche se ha un sapore insolitamente fresco quando è raffreddato. Degli ingredienti per preparare il soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno di questo:

Rompere le uova e separare gli albumi con i tuorli. Li distribuiamo in diverse ciotole. Aggiungere un po 'di sale alle proteine \u200b\u200be, lavorando con un mixer ad alta velocità, sbatterle fino a formare una schiuma densa.

Macinare la ricotta fino a ottenere una consistenza omogenea, unirla alla ricotta e ai tuorli. Batti bene questa massa con un mixer. Quindi aggiungi alcuni cucchiai di zucchero alla massa della cagliata, la cui quantità puoi regolare a tuo piacimento.

Aggiungiamo anche la scorza d'arancia e la fecola di patate al futuro soufflé. L'ultima volta, batti tutto bene con un mixer.

Introduciamo la schiuma proteica nella massa, impastiamo accuratamente il tutto con un cucchiaio.

Mettete le bacche in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente.

Ungete il fondo dello stampo multicooker con olio. Mettere le bacche in uno strato uniforme, coprirle con una miscela di cagliata. Mettiamo il multicooker in modalità "Baking".

Cuociamo il soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta per 40 minuti.

Il dessert pronto può essere decorato con qualsiasi cosa: panna acida, zucchero a velo, sciroppo di frutti di bosco, marmellata, latte condensato, ecc.

Soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta. video