Lombata di maiale al forno con verdure. Lonza al forno: alcune interessanti ricette per il forno. Lonza di maiale al cartoccio

La lonza di maiale deliziosa e succosa è facile da cucinare se conosci alcune sottigliezze. Impara i segreti e le deliziose ricette di cucina casalinga.
Contenuto della ricetta:

Il maiale è la carne più versatile, richiesta e apprezzata. Delle molte parti della carcassa, la lonza di maiale appartiene al primo grado. Questa è la carne con l'osso più ideale per arrostire al forno, grigliare e friggere in padella. Questa è la parte posteriore di una carcassa di maiale, che ha le costole, parte della schiena, carne e strutto.

Come cucinare la lonza di maiale - i segreti degli chef

• Quando si sceglie la carne, prestare attenzione all'odore. Un prodotto di qualità ha un buon profumo. La presenza di acidità o marciume è un segno di deterioramento.
• Compra un lombo di maiale con l'osso, poi sarai sicuro che questa è la parte posteriore.
• Guarda lo strato di grasso, non dovrebbe essere superiore al 3%.
• Il colore del lombo su tutta la superficie dovrebbe essere rosa chiaro. La presenza di macchie e lividi è un segno di deterioramento del prodotto.
• Il grasso deve essere bianco. Una tinta gialla è un vecchio animale.
• Verificare la qualità della carne premendoci sopra con il dito: la superficie dovrebbe riprendersi velocemente. Se il buco rimane, non acquistare il prodotto.
• Non è necessario conservare la lombata fresca. Se non hai intenzione di usarlo subito, puliscilo con un tovagliolo di carta, avvolgilo nella pergamena e mettilo nel congelatore.
• È necessario scongelare il prodotto senza alcun ausilio, come un forno a microonde e acqua calda. Va conservato in frigorifero la notte e la mattina a temperatura ambiente per un paio d'ore.
• Per ridurre il contenuto di grassi e calorie del piatto, eliminare tutto il grasso.
• Per il sapore e l'aroma, usa le spezie per strofinare il lombo o marinare nella marinata.
• Per una maggiore succosità e se ti piace la carne più sottile e morbida, puoi eliminare il lombo.
• Friggerlo a fuoco medio o alto su ciascun lato per 4-5 minuti su ciascun lato.
• Usa pochi oli. Meglio con l'olio usando un pennello, pulire la padella e ricoprire la carne stessa in modo che venga assorbita nel pezzo. Una grande pozza di petrolio brucerà e rilascerà agenti cancerogeni.

La lonza di maiale al forno sarà un meraviglioso pranzo o cena in famiglia in una compagnia amichevole. Si distingue per la sua sazietà, aroma e succosità.

• Contenuto calorico per 100 g - 184 kcal.
• Porzioni - 3
• Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

• Lonza di maiale - 600 g
• Pepe macinato - a piacere
• Sale: un pizzico grande
• Olio per friggere - 1 cucchiaio

Cuocere la lonza di maiale passo dopo passo in forno: una ricetta semplice:

1. Taglia il lombo tra le ossa. I pezzi sono più spessi, quindi la carne sarà più succosa.
2. Strofina con sale e pepe e lascia riposare per un paio di minuti.
3. Ungere la padella con olio e scaldare bene, quindi sulla carne si forma una crosticina, che tratterrà tutto il succo.
4. Mettici sopra il lombo.
5. Friggere il maiale su entrambi i lati fino a doratura, 2-3 minuti su ciascun lato.
6. Mettete la carne su una teglia e mettetela in forno caldo fino a 180 gradi per 10 minuti. Si cuocerà bene all'interno e rimarrà molto succosa.

Lonza di maiale al forno al cartoccio: una ricetta in una marinata al miele

La braciola al forno con osso è un piatto gustoso e appetitoso. Il segreto del piatto sta nella marinata. Dopo aver preparato questo piatto, ti sentirai come in un costoso ristorante che serve il miglior piatto dello chef.

Ingredienti:

• Lonza di maiale - 1 kg
• Pancetta - 100 g
• Mela cotogna - 1 pz.
• Miele - 1 cucchiaio
• Senape - 1 cucchiaio
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - un pizzico

Cottura graduale della lonza di maiale al forno al cartoccio: ricetta in marinata al miele:

1. Tagliare il grasso dal lombo e spogliare le ossa.
2. Fai dei tagli profondi lungo le ossa.
3. Condire la carne con sale e pepe.
4. Pelare i semi di mela cotogna e tagliarli a fettine, che vanno inserite nei tagli sulla carne.
5. Tagliare la pancetta a fettine sottili e avvolgere il lombo.
6. Avvolgere la carne di maiale in un foglio e infornare per 30 minuti a 200 gradi.
7. Nel frattempo unisci miele e senape.
8. Rimuovere la carne, aprire la pellicola e spennellare con ammollo. Avvolgere indietro e mettere in forno per altri 15 minuti.

La lonza di maiale può essere cucinata non solo al forno. Lo shish kebab alla griglia è molto gustoso da questo tipo di carne. Marrone dorato, fragrante, succoso, con una crosta cotta, un sottile strato di grasso e un osso appetitoso ... questa è una vera delizia!

Ingredienti:

• Lonza di maiale - 2 kg
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Succo di limone - 1 pz.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Miscela "erbe provenzali" - 2 cucchiaini.
• Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare

Cottura graduale dello shashlik di lonza di maiale alla griglia:

1. Tagliare la carne attraverso il grano in bistecche di 1,5-2 cm di spessore.
2. Pelate l'aglio e passatelo alla pressa.
3. Spremi il succo dal limone.
4. Unisci olio d'oliva, succo di limone, aglio e erbe provenzali.
5. Grattugiare le bistecche con la miscela risultante e conservare in frigorifero per 3-4 ore.
6. Adagiare la griglia sulla brace, su cui adagiare la carne e condirla con sale.
7. Friggerlo su entrambi i lati, girandolo di tanto in tanto, fino a doratura.

Per gli amanti della sperimentazione, propongo una ricetta incredibilmente golosa per cucinare subito la lonza di maiale in slow cooker con contorno di patate.

Ingredienti:

• Lonza di maiale - 600 g
• Patate - 1 kg
• Acqua - 2 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino
• Condimento per carne - 1 cucchiaino
• Cipolle a bulbo - 1 pz.
• Olio vegetale - 50 ml.

Passo dopo passo cucinare la lonza di maiale con le patate in una pentola a cottura lenta:

1. Taglia le costine di maiale in porzioni.
2. Tritate le cipolle a semianelli.
3. Pelare e tagliare a cubetti le patate.
4. Versare l'olio nella ciotola multicooker, impostare l'impostazione Fry / Meat per 12 minuti e aggiungere le costolette.
5. Cuocere le costine su entrambi i lati per 10 minuti.
6. Aggiungere la cipolla 2 minuti prima di finire e mescolare.
7. Aggiungere le patate e versare l'acqua.
8. Condite con sale e condimenti.
9. Accendere il programma Brasatura e cuocere per 1 ora.

Si chiamava cotoletta un piatto di carne macinata, ma in origine questo termine significava "carne con l'osso". Se vuoi sapere come cucinare una deliziosa lonza di maiale, origine francese. Allora questa ricetta è per te. Una ricetta semplice e veloce per un succoso shish kebab al forno è utile quando non c'è la possibilità di marinare a lungo e uscire nella natura.

Ingredienti:

• Lombata di maiale con osso - 400 g
• Senape - 1 cucchiaino
• Aglio - 2 denti
• Maggiorana - 1 cucchiaino
• Condimento al curry - 1 cucchiaino
• Olio di girasole - 70 ml
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe qb

Preparazione graduale della cotoletta di lonza con l'osso:

1. Tagliare il lombo a coste, sbattere leggermente, pepare e salare.
2. Unire olio vegetale, senape, spicchi d'aglio e aglio passati attraverso una pressa.
3. Spennellate la carne con la marinata e lasciate riposare per mezz'ora.
4. Versare il restante olio della marinata in una padella e riscaldare.
5. Metti le polpette e friggi su ciascun lato per 2-3 minuti, finché non diventano croccanti.
6. Abbassare la fiamma e cuocere la carne su ogni lato coperto per altri 7-10 minuti.

Lonza di maiale con osso al forno può essere preparato secondo diverse ricette a seconda delle sue dimensioni. Come sapete, la lonza di maiale è una delle parti più deliziose e preziose della carcassa di maiale. Secondo il metodo di taglio, la lonza di maiale può andare con o senza osso. Il lombo snocciolato è spesso usato per cucinare.

Pezzi di lonza di maiale, grossi in peso, con l'osso vengono spesso cotti a forma di "libro" o "fisarmonica". Nella carne si eseguono tagli non molto profondi con un coltello, in cui vengono inseriti pomodori, formaggio, arance, limoni. Fette di lonza di maiale spesse fino a 2 cm, larghe al palmo e con un osso vengono cotte in forno dopo la marinatura. Inoltre, spesso in tandem con la carne, le verdure vengono cotte in parallelo: miscele di verdure o solo patate. In questo caso, oltre alla carne, risulta anche un delizioso contorno.

Tutte le marinate adatte alla marinatura della carne, in particolare, possono essere utilizzate per marinare la lonza di maiale.

Oggi voglio mostrarti come prepararti lonza di maiale con l'osso al forno passo dopo passo una ricetta semplice ma deliziosa. Il trucco sta nella marinata speziata a base di adjika. La lonza di maiale marinata in tale marinata risulta essere molto succosa, morbida e incredibilmente profumata.

Ingredienti:

• Lonza di maiale con osso - 1 pz., Peso circa 300 g.,
• Adjika - 5 cucchiai. cucchiai,
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Salsa di soia - 3 cucchiai cucchiai,
• Spezie: paprika, pepe nero, una miscela di spezie per carne - pizzico alla volta,
• Zucchero - 1 cucchiaino

Lonza di maiale con l'osso al forno - ricetta

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, puoi iniziare a cucinare la lonza di maiale con osso. Prepariamo una marinata a base di adjika. Si prepara facile come sgusciare le pere. Metti la quantità richiesta di adjika in una ciotola.

Spremi l'aglio. Nella mia adjika, che ho usato per marinare il maiale, la quantità di aglio è piccola, quindi l'aglio aggiuntivo in questa ricetta non sarà superfluo. Se non ti piace l'aglio, non puoi aggiungerlo alla marinata e sostituire l'adika stesso con qualsiasi altra salsa di pomodoro.

Versare la salsa di soia.

Aggiungi le spezie. In questa marinata di spezie, ho usato paprika, pepe nero e un mix di spezie a base di carne. Se in casa sono presenti erbe aromatiche fresche, ad esempio prezzemolo, aneto, basilico, maggiorana, rosmarino, allora potete aggiungerle direttamente tritandole finemente con un coltello.

Aggiungere lo zucchero agli ingredienti della marinata. Invece dello zucchero, puoi assumere circa la stessa quantità di miele. La dolcezza di questi prodotti uniformerà e ammorbidirà il gusto agrodolce della marinata.

Mescolare la salsa marinata di maiale piccante ajika con un cucchiaio.

Preparare la lonza di maiale con osso per la marinatura. Se è stato conservato nel congelatore, assicurati di scongelarlo. Si consiglia di scongelare la carne da sola a temperatura ambiente, e di non utilizzare il microonde, così risulterà più gustosa e succosa. Sciacquare la carne fresca con acqua e immergerla con tovaglioli (carta assorbente). Se ci sono film grossolani sui bordi della carne, devono essere tagliati.

Spennellate la lonza di maiale sulle ossa con la marinata su tutti i lati.

Copri la ciotola con della pellicola trasparente e metti in frigorifero. La carne va marinata per almeno un'ora, ma più a lungo viene marinata, più diventerà morbida e saporita. Mettere la lonza di maiale in uno stampo leggermente unto con girasole o burro. Mettici dentro la carne.

Cuocere con l'osso in forno a 180 ° C per circa 20 minuti.

Sottile e già marinato, quindi cuoce abbastanza velocemente. La lonza di maiale con l'osso viene servita calda come piatto separato. Oltre a questo, tradizionalmente vengono servite guarnizioni, erbe aromatiche, insalate di verdure.

Questo è tutto, ora sai come cucinare una lonza di maiale deliziosa e succosa. Secondo questa ricetta, puoi anche cuocere un pezzo di lonza di maiale del peso di 1-1,5 kg. In questo caso, è meglio cuocere la carne in una manica per arrosti, rispettivamente, dovresti anche aumentare il tempo di cottura.

Buon Appetito. Sarei felice se questo ricetta per lonza di maiale con l'osso al forno ti è piaciuto e tornerà utile. E la prossima volta preparerò sicuramente una ricetta per l'entrecote di lonza di maiale in padella.

Lonza di maiale con osso al forno. Foto

La lonza di maiale al forno è senza dubbio un pasto festivo. E se sei diventato il proprietario di un pezzo di carne di successo, allora consiglio vivamente questa particolare ricetta di cucina, soprattutto perché tutto è fatto in modo molto semplice. Ho cucinato una lombata piccante e ho aggiunto vari condimenti alla marinata, che è ciò che l'ha resa deliziosamente aromatica e deliziosa. E non cuocere la carne nel forno per molto tempo, dovrebbe essere pronta, ma non asciutta. C'è un'opinione secondo cui al maiale non piace raffreddare, ma ti assicuro che questo lombo rimane molto gustoso e appetitoso quando è freddo. Può essere servito come piatto caldo principale o come antipasto a fette.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di maiale
• 40 ml di salsa di soia
• 50 ml di olio vegetale
• 40 ml di succo di limone
• sale, pepe, spezie aromatiche qb

Metodo di cottura

Lavare la polpa di maiale e asciugarla leggermente con carta assorbente.

Mescolare separatamente olio vegetale con salsa di soia e succo di limone. Aggiungere sale, pepe e spezie (io ho usato erbe provenzali, origano secco, basilico essiccato, coriandolo, una miscela di peperoni, timo).

Mettiamo un pezzo di lonza di maiale in un contenitore e lo riempiamo di marinata, lasciamo marinare da due a 12 ore - le prime due ore a temperatura ambiente, quindi mettiamo in frigorifero.

Coprire la teglia con carta da forno e stendere il maiale,

cuocetela in forno preriscaldato a 180 ° C per circa un'ora o poco più, versando periodicamente con il liquido risultante (se improvvisamente non c'è, aggiungete un po 'd'acqua calda direttamente sulla teglia). Puoi controllare la prontezza del lombo perforandolo con un coltello affilato, se viene rilasciato del succo chiaro, significa che è pronto. Buon Appetito.

Lonza di maiale - questo pezzo di maiale dal dorso, che ha poco grasso e fibre molto delicate, ma per la sua struttura e il suo sapore è la carne di prima scelta. La lombata è piuttosto povera di grassi e abbastanza dietetica: solo 240 calorie per 100 grammi di prodotto, ma ricca di un gran numero di aminoacidi. Ci sono molti piatti di lonza, perché ciò che non viene preparato viene cotto, fritto e marinato. Il lombo cotto al forno non è solo molto succoso, ma anche delizioso. Tale carne risulta dietetica e tenera, completando perfettamente qualsiasi contorno.

Lonza al forno - classica

Questa lonza di maiale è abbastanza versatile e la sua ricetta è di base. Le spezie possono essere selezionate secondo i tuoi gusti, l'importante è mantenere la sequenza dei processi di cottura. E un delizioso piatto aromatico sarà sulla tua tavola tra due ore.
Ingredienti:

• olio vegetale - 20 ml.
• lombo - 500 g
• maggiorana - 1 cucchiaino
• sale qb
• timo - 5 rami
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
• aglio - 5 spicchi

1. Pelare il lombo lasciando un piccolo strato di grasso.
2. Sferzare il maiale con l'aglio, facendo dei piccoli tagli sulla superficie della carne.
3. Strofina il lombo con spezie, pepe e sale.
4. Strofina bene la carne con olio vegetale. Manda il lombo a marinare in frigorifero per una notte.
5. Preriscaldate il forno a una temperatura non superiore a 180 gradi e mettete la lonza a cuocere per un'ora, accuratamente sigillata nella pellicola.
6. Dopo un'ora, aprire la pellicola e lasciare la carne per un'altra ora per una crosta dorata.
7. Puoi servire il lonza in tavola caldo o freddo, insieme a senape o salsa piccante.

Lombata di senape al miele

Tale carne risulta molto profumata, tenera e speziata, ha un sapore piccante-dolce brillante. Un piatto del genere sarà un'opzione eccellente sia per un menu festivo che per uno di tutti i giorni.
Ingredienti:

• senape - 1 cucchiaino
• lonza di maiale - 900 g
• miele - 1 cucchiaino
• pepe nero - 1/4 cucchiaino
• timo - 1/2 cucchiaino
• sale qb
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• basilico - 1/2 cucchiaino
• paprika - 1 cucchiaino
• aglio - 3 punte
• salsa di soia - 1 cucchiaino
• zenzero macinato - 1/2 cucchiaino

1. Lavate e sbucciate accuratamente il lombo. Per questo piatto, il lombo con l'osso è il migliore.
2. Mescolare i componenti della marinata: spezie, salsa, spezie, aglio tritato, miele e senape.
3. Immergere il lombo nella marinata per una notte in un luogo freddo.
4. Mettere i rametti di timo in una pirofila, su cui adagiare la carne marinata. Versate la rimanente marinata nello stampo per punta di petto e mandate a infornare per circa un'ora a 190 gradi. La disponibilità della carne può essere facilmente controllata tagliando la carne. Il colore bianco delle fibre fa si che la carne sia completamente cotta.
5. Servire il lombo con verdure grigliate o una leggera insalata di verdure.

Lombo ripieno

Questa ricetta di maiale è perfetta per un arsenale di piatti festivi, perché non è solo estremamente gustosa, ma anche bella da servire.
Ingredienti:

• pinoli - 50 g
• rosmarino - 4 rametti
• lombo - 1 kg.
• olio d'oliva - 50 ml.
• timo - 5 rami
• aglio - 3 punte
• mozzarella - 30 g
• sale qb
• pancetta affumicata - 100 g
• pepe nero in grani - 4 pezzi
• vino bianco - 50 ml.
• burro - 20 g
• foglia di alloro - 2 pezzi
• salvia - 2 rami
• pimento - 4 pezzi

1. Pulite e lavate accuratamente la carne. Elimina l'umidità in eccesso. Fai piccoli tagli su tutto il lombo.
2. Mescolare il rosmarino, il timo, la salvia, la foglia di alloro, il pepe e l'aglio, versare sopra le spezie con l'olio e macinare in un frullatore.
3. Grattugiare il lombo con un composto profumato, metterlo in un contenitore di plastica e inviare in frigorifero per un giorno.
4. Dopo la marinatura, è necessario eseguire un taglio longitudinale lungo il lombo, senza tagliare la carne fino alla fine.
5. Grattugiare con burro, formaggio e aglio. Unisci olio, aglio, formaggio, un rametto di timo, foglia di salvia e pinoli in un piccolo contenitore. Farcite la carne con il composto e avvolgete bene il lombo nella pancetta.
6. Adagiare qualche rametto di rosmarino sulla superficie della carne e legare il lombo con filo da cucina, assicurando la pancetta e le spezie.
7. Cuocere la carne in forno a 180 ° per una decina di minuti. Quindi versare la lonza con il vino e, abbassando la temperatura a 150 gradi, lasciare infornare per 2-2,5 ore. Durante la cottura versare il succo di carne sul lombo.
8. Lasciar raffreddare leggermente la carne prima di servire, togliere il rosmarino e il filo culinario. Servire il piatto in tavola insieme a patate o verdure al forno.

Lombata con salsa al mandarino

Questo piatto squisito è ricco di aromi speziati, gusto brillante e retrogusto piccante. Un tale piatto principale è adatto per ogni occasione, poiché la combinazione di tale carne è universale con tutti i tipi di contorni, dal riso alle patate e ai sauté di verdure.
Ingredienti:

• mandarini - 4 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• sale qb
• aceto di vino - 2 cucchiai
• peperoncino - 5 g
• pepe nero - a piacere
• miele - 2 cucchiaini
• salsa di soia - 2 cucchiai

1. Spremi il succo dei mandarini in una casseruola. Aggiungere il miele, le spezie, l'aglio tritato, l'aceto di vino e la salsa di soia. Lessare la salsa fino a quando non bolle in modo che acquisisca una consistenza leggermente densa. Lascia raffreddare la salsa. Strofina il composto al setaccio.
2. Spelate la carne e lavatela accuratamente.
3. Friggere la lonza a fuoco vivo fino a doratura. Ciò manterrà il succo all'interno della carne e preserverà il bel colore della carne.
4. Condire la lonza con sale, pepe e disporla sulla pellicola per alimenti.
5. Ungere abbondantemente la lonza con la salsa al mandarino, sigillare la pellicola e mettere in forno per un'ora e mezza a 190 gradi. Aprire la pellicola ogni 20 minuti e ungere la carne con la salsa.
6. Decorare il piatto finito con fette di mandarino, rametti di rosmarino e servire in tavola con la salsa rimanente.

Lonza al caramello

Questo piatto non solo risulta essere estremamente succoso, ma anche con una delicata, dorata e deliziosa crosta di caramello, che completa la carne donando un gusto equilibrato.
Ingredienti:

• aglio - 3 punte
• lombo - 900 g
• sale qb
• zucchero a velo - 1,5 cucchiaini
• miele - 1,5 cucchiaini
• carote - 1 pz.
• acqua - 1 cucchiaio.
• cipolla - 1 pz.
• rosmarino - 2 rametti
• vino - 150 ml.
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
• brodo di carne - 300 ml.
• pepe nero - 1/2 cucchiaino
• burro - 2 cucchiaini

1. Lavare la carne, fare dei piccoli tagli sulla superficie della parte grassa della carne, strofinare il lombo con pepe e sale.
2. Friggere lo zucchero a velo nel burro fino a doratura. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
3. Mettere il composto in una pirofila. Mettere la carne sul composto con la polvere - strato di grasso verso il basso. Versare la lonza con vino e brodo.
4. Pelare le carote, tagliarle a pezzi grandi. Lavate bene i gambi di sedano e tritateli grossolanamente.
5. Disporre le verdure attorno al lombo insieme all'aglio e al rosmarino.
6. Infornate la carne per circa mezz'ora a 180 gradi. Quindi le verdure devono essere tolte dal contenitore, altrimenti perderanno forma e consistenza.
7. Girare la carne e infornare per altre 1,5 ore.
8. Mescola acqua e miele. Ungere la carne con lo sciroppo per 10 minuti finché sono teneri.
9. Tagliare la carne a pezzi e servire con verdure al forno e vino.

Carbonato di lombo

Questo burro cotto è perfetto sia come piatto autonomo che come aggiunta a tartine, panini e toast.
Ingredienti:

• lombo - 1 kg
• pepe nero - 5 g
• luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini
• mele - 2 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• sale qb
• senape - 1 cucchiaio
• foglia di alloro - 2 pezzi

1. In una casseruola profonda, unire due cucchiai più grandi con sale, 1,5 litri di acqua, alloro e pepe. Bollire la salamoia, quindi raffreddare completamente.
2. Mettere la lombata nel liquido per due ore.
3. Quindi asciugare bene la carne, farcire con fettine d'aglio.
4. Cospargere il lombo con senape, pepe e legare con filo da cucina.
5. Tritate le mele e mettetele su un foglio. Metti il \u200b\u200blombo sopra e avvolgilo strettamente.
6. Cuocere la carne per 1,2 ore a 180 gradi, abbassando gradualmente la temperatura a 150 gradi.
7. Servire i carboidrati freddi, eliminando il filo e le mele.

I piatti di lombata sono molto versatili, gustosi e aromatici. Questo piatto si adatta ad ogni occasione, diluendo qualsiasi menù festivo con abbinamenti piccanti. Sperimenta diverse ricette di carboidrati di maiale e scegli la tua ricetta preferita per le vacanze.

Oggi parleremo di come cucinare la lonza di maiale al forno succosa e gustosa. Per fare questo, prendi un piccolo taglio disossato, friggi velocemente in una padella e poi portalo a prontezza nel forno. La preparazione è semplice. La cosa principale qui è non sovraesporre o seccare la carne tenera. Forse la cosa più difficile nella ricetta è aspettare che la lonza di maiale al forno pronta "riposi" per il tempo assegnatogli e raggiunga la piena condizione. Non violare questi consigli e il tuo piatto risulterà delizioso, come in un ristorante!

Tempo di cottura totale: 28 minuti + 30 minuti di "riposo"
Resa: 4 porzioni

ingredienti

• lonza di maiale disossata - 500 g
• sale - 3 patatine.
• una miscela di peperoni macinati - 3 patatine.
• rosmarino e timo - 1 patatine ciascuno.
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• aglio - 2 denti.

Preparazione

Foto grandi Foto piccole

Ho lavato il lombo e l'ho asciugato con carta assorbente. Strofinate abbondantemente con pepe e sale su tutti i lati.



In linea di principio, puoi limitarti al solo pepe e non aggiungere altri condimenti per mantenere la purezza del gusto. Ma ho deciso di aggiungere un altro pizzico di erbe essiccate: rosmarino e timo. Facoltativamente, puoi usare spezie italiane, aglio in polvere o acquistare un mix di maiale dal negozio.



Riscaldare una padella con lati e fondo spessi, preferibilmente in ghisa. Dovrebbe essere rovente. Ha versato 1 cucchiaio di olio nella padella, l'ha riscaldata e ha steso la lonza di maiale, con lo strato di grasso verso il basso. Continuate la cottura a fuoco vivo, scoperto, per 2 minuti.



Quando il grasso si è sciolto e il lombo è stato rosolato, l'ho girato sul lato opposto. Fritto per 2 minuti, il fuoco dovrebbe essere ancora forte.



Per "sigillare" tutti i succhi all'interno del pezzo, è necessario friggere il lombo non solo dall'alto e dal basso, ma anche dai lati - circa 1 minuto ciascuno. In generale, arrostire un intero lombo richiede 7-8 minuti.



Resta da condizionare la carne in modo che cuocia all'interno del pezzo. Ho lasciato la lonza nella teglia in cui ho fritto (può essere trasferita su una pirofila, leggermente scaldata in forno). Lo strato di grasso dovrebbe essere in fondo. Per insaporire ho aggiunto nella padella un paio di spicchi d'aglio, pelati e schiacciati con la parte piatta di un coltello. Dall'alto, ho stretto strettamente la carne con un foglio. E immediatamente inviato a un forno caldo, preriscaldato a 180-190 gradi.



Ha cotto per 20 minuti, poi l'ha tolto dal forno, ma non ha aperto la pellicola. Lasciate “riposare” la lonza al forno per 25-30 minuti, poi il sugo all'interno della carne sarà distribuito uniformemente e non colerà se provate a tagliare un pezzo troppo caldo. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni del lombo: se è superiore a 500 grammi, ci vorranno 30-40 minuti. Considera anche che un pezzo corto e spesso richiederà più tempo per cuocere rispetto a un pezzo sottile e lungo dello stesso peso. L'ora esatta aiuterà a determinare il termometro per carne. La temperatura all'interno del pezzo dovrebbe raggiungere i 70 gradi prima del riposo e circa 75 gradi dopo il riposo.

Dopo che la carne si è riposata per 30 minuti, può essere affettata e servita. Potete servirlo con qualsiasi contorno a vostra scelta, con verdure, salsa piccante o agrodolce. Buon Appetito!