Maiale fritto con albicocche secche. Maiale con albicocche secche e prugne al forno: ricette per secondi saporiti. Ottimo arrosto con frutta secca

07.04.2018

Di recente, nella nostra cucina sono comparsi molti piatti presi in prestito dall'Oriente. Uno di questi è il maiale con albicocche secche e prugne al forno. Vengono preparati vari tipi di carne con l'aggiunta di frutta secca. Le prugne conferiscono al filetto di carne un gusto e un aroma unici. Una tale delizia può diventare sia un pasto quotidiano che un pasto festivo.

La carne con l'aggiunta di albicocche secche e prugne secche risulta essere insolitamente gustosa. Chef esperti consigliano di scegliere la frutta secca secca per non interrompere il vero gusto della carne.

Consigli! Cucinare il maiale con prugne e albicocche secche è un vero piacere. Il modo più semplice è cuocere un pezzo intero o sotto forma di un rotolo.

Ingredienti:

• filetto di maiale - 0,8 kg;
• prugne - 10 pezzi;
• sale, una miscela di peperoni macinati;
• albicocche secche - 10 pezzi.

Cucinando:

Carne per uno spuntino

Serviamo sempre generosamente una tavola festiva. Gli involtini di maiale con prugne e albicocche secche diversificheranno il vostro menù. È facile cucinarli. Il gusto di questi panini metterà in ombra il resto dei piatti e tutti saranno deliziati dalle tue abilità culinarie.

Ingredienti:

• filetto di maiale freddo - 600 g;
• prugne - 100 g;
• albicocche secche - 100 g;
• funghi prataioli freschi - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• pangrattato per impanare - 3 tavoli. cucchiai;
• senape granulare - 2 tavoli. cucchiai;
• sale, una miscela di peperoni macinati.

Cucinando:

1. Come al solito, iniziamo con le azioni preparatorie. E prima di tutto dobbiamo scongelare il filetto di maiale.
2. Laviamo la carne scongelata, la asciugiamo e la tagliamo a fette porzionate.
   
3. Battiamo ogni pezzo di carne con un martello. Per evitare schizzi, coprire la carne con pellicola trasparente.
4. Strofinare la carne con il sale, una miscela di peperoni macinati. Coprire con senape granulosa.
   
5. Laviamo i funghi freschi, li asciugiamo.
6. Macinare i funghi con i piatti, friggere in olio vegetale fino a quando sono teneri.
7. Disporre i funghi fritti sul bordo di ogni pezzo di carne.
   
8. Spostiamo le prugne secche e le albicocche secche in una ciotola. Riempi con acqua bollente. Partiamo per 10 minuti.
9. Asciugare la frutta secca cotta al vapore, tagliarla a listarelle e metterla su un rotolo.
   
10. Arrotolare bene la carne. Se necessario, fissate il bordo con uno stuzzicadenti.
11. Foderate una teglia con un foglio di alluminio o carta da forno. Adagiate il polpettone preparato su una teglia.
    
12. Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo bene fino a renderlo spumoso.
13. Passate ogni rotolo nel composto di uova e poi nel pangrattato. In questa forma, cuoceremo i rotoli.
    
14. Mandiamo la teglia al forno per 30-40 minuti. Impostare la temperatura a 180°.

Consigli! Chi ama i panini apprezzerà sicuramente il maiale di Crimea con albicocche secche e prugne secche. Un intero pezzo di carne deve essere accuratamente sbattuto per fare un grande rotolo. È meglio cuocerlo in un foglio o una manica.

Ottimo arrosto con frutta secca

Il brasato di maiale con prugne e albicocche secche è un ottimo piatto per una cena in famiglia. Per sazietà, puoi aggiungere le patate. In questo caso, non devi dedicare più tempo alla preparazione del contorno.

Ingredienti:

• filetto di maiale - 0,75 kg;
• colture di patate - 1250 g;
• prugne denocciolate - 250 g;
• albicocche secche - 200 g;
• concentrato di pomodoro - 0,1 l;
• cipolle - 2 teste;
• aneto, prezzemolo - 1 mazzetto;
• una miscela di peperoni macinati, sale.

Cucinando:

Cosa c'è di meglio della carne di maiale? Questo prodotto è un ottimo piatto caldo per le occasioni speciali, decorerà qualsiasi ricorrenza ed è segno di ottimo gusto. Tutti i prodotti sono perfettamente combinati in un piatto, risultando in una combinazione divina. I mangiatori di carne adoreranno queste ricette deliziose e di classe.

Il piatto si prepara in modo elementare e veloce, da un minimo di prodotti si ottiene un magnifico pasto morbido e succoso.

Quando non c'è tempo per preparare una festa di Capodanno, il maiale con le prugne al forno ti aiuterà. Consiglio a tutte le donne di sorprendere i propri cari con un piatto gradevole e tenero. Dopotutto, questo cibo dà buon umore, l'importante è non mangiare troppo!

Maiale con prugne al cartoccio cotto al forno

Questo piatto ti delizierà con la sua originalità e un'insolita combinazione di carne deliziosa con frutta secca. Solitamente viene preparato in ristoranti di alto livello, e si presenta come qualcosa di super raffinato. Pubblicizzano che il piatto è preparato dallo chef stesso per i cari ospiti. Ma non è tutto così difficile, guarda come puoi cucinare allo stesso modo la carne di maiale a casa. Devi solo ripetere tutto dopo di me, seguire la descrizione delle istruzioni proposte.

Ingredienti:

• carne di maiale - 1,5 kg;
• senape - 4 cucchiaini;
• maionese - 4 cucchiaini;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe - 2 pizzichi;
• prugne 300 gr.

1. Preparo la marinata: unisco la senape, la maionese, spremo l'aglio, il sale e il pepe attraverso una pressa.

2. Taglio un pezzo di carne con una “fisarmonica”, non faccio tagli fino alla fine. Trasferisco il maiale su un pezzo di carta stagnola, lubrifica generosamente la marinata su tutti i lati.

3. Inizio a farcire: riempio i tagli con le prugne, avvolgo strettamente il pezzo di carne con un foglio.

4. Trasferisco la teglia nel forno, cuocio la carne in un foglio per 1 ora.

5. Poi apro e cuocio per altri 30 minuti fino a doratura.

Cos'altro si può dire di questo piatto? Per rendere più saturo il gusto della marinata, inviare la carne ricoperta in frigorifero per 10 - 12 ore.

Ricetta per maiale morbido e succoso con prugne e formaggio al forno

Il piatto è chic e delizioso, ha un aroma incredibile e un aspetto festoso, delizioso. È buono da servire sulla tavola di Capodanno, Natale, Pasqua. Come ospiti e famiglia, mangiato velocemente. La carne così preparata farà onore a qualsiasi festa.

Ingredienti:

• carne di maiale - 0,5 kg,
• prugne - 200 gr,
• formaggio a pasta dura - 150 gr,
• panna acida - 100 gr,
• Sale e pepe a piacere.

1. Ho tagliato la carne a striscioline di 2 cm, l'ho sbattuta con un martello, avendola precedentemente coperta con pellicola trasparente. Lo faccio in modo che gli schizzi non si disperdano per tutta la cucina. Ho 9 pezzi di carne, sale, pepe su entrambi i lati, puoi aggiungere le tue erbe preferite. Lascio marinare per 10 minuti.

2. Strofino il formaggio su una grattugia grossa. Invece di duro, puoi usare il formaggio fuso, funzionerà anche.

3. Le mie prugne secche, tagliate a listarelle. Prendo frutta secca senza semi. Le prugne si sposano bene non solo con il maiale, ma anche con.

4. Cuocio la carne in una forma, l'ho coperta con pergamena, l'ho unta con qualsiasi olio. Ho steso i pezzi di maiale marinati in uno stampo, ungendolo con panna acida di qualsiasi contenuto di grasso con un pennello. Cospargo di prugne secche, non me ne pento, più sarà gustoso il piatto.

Ricorda che durante la cottura devi prendere la panna acida e non la maionese, che rilascia sostanze tossiche quando riscaldata.

5. Il tocco finale è il formaggio grattugiato, più è, più succosa sarà la carne. Attraverso la crosta del formaggio, il succo non lascerà i pezzi di carne.

6. In forno preriscaldato a 180 gradi, mando la teglia a cuocere per 20 - 25 minuti fino a doratura.

Come cucinare il maiale con le patate al forno in pentole a porzioni

I piatti preparati in questo modo sono sempre succosi, teneri e la carne ha dei pezzi morbidi. Nelle nostre cucine, questo prodotto a base di carne domina su altri tipi. Prova a cucinare e vedrai come il maiale ordinario acquisisce un gusto unico e piccante in questo piatto.

Ingredienti:

• patate - 1 kg;
• carne di maiale - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• panna acida 25% di grassi - 500 gr.;
• prugne - 200 gr;
• aglio - 2 spicchi;
• rasta. olio - 4 cucchiai;
• drenare. olio - 50 gr.;
• spezie: luppolo-suneli, adjika, una miscela di peperoni, sale qb
• zucchero - 2 pizzichi

1. Lavo le prugne in anticipo, faccio scolare l'acqua. Ho tagliato le patate sbucciate a fette, mi concentro su 2 patate medie per pentola.

2. Ho tagliato il maiale a cubetti di circa 2 x 2 cm.

3. In una padella ben riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale, spalmare le patate, friggere su tutti i lati fino a doratura. Distribuisco le patate fritte in pentole, cospargo di sale, un misto di peperoni, mescolo.

4. Frigo il maiale allo stesso modo, lo metto nelle pentole, di nuovo sale e pepe.

5. Ho tagliato le cipolle a fettine sottili, e in una padella ben riscaldata con l'aggiunta di verdura e burro, ho fatto soffriggere la cipolla con un pizzico di zucchero. E quando è ben dorato, deve essere riscaldato per poco meno di un minuto. Abbasso il fuoco e dopo un minuto aggiungo la panna acida, porto a ebollizione, alzo di nuovo il fuoco. Vi presento le spezie, possono essere qualsiasi, a vostro gusto. La salsa di panna acida alla cipolla viene preparata non più di 5-6 minuti. Stendo le prugne secche, circa 4-5 pezzi per 1 vaso.

6. Aggiungo la salsa alla carne, prima la provo per sale, zucchero, spezie. Copro con i coperchi.

7. Lo mando al forno, ho impostato la temperatura a 150 gradi per circa 50 minuti. Il maiale con prugne e patate è pronto. Buon appetito!

Brasato di maiale al sugo e prugne al forno

La carne cotta correttamente è un gusto e un aroma divini. Questo piatto versatile si prepara facilmente e semplicemente, risulta incredibilmente succoso e tenero. La combinazione di formaggio, uova, panna acida conferisce alla salsa un gusto cremoso. Una ricetta eccellente, chic e deliziosa.

Ingredienti:

• carne di maiale - 700 grammi;
• condimento al luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• 10% di panna acida - 2 cucchiai;
• pomodori - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 150 gr;
• una miscela di peperoni - a piacere;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• sale - a piacere;
• cipolle - 2 teste;
• olio vegetale - per friggere.

1. Ho tagliato la cipolla a semianelli, la mando al forno preriscaldato e la friggo insieme all'olio vegetale fino a doratura.

2. Ho tagliato la carne a cubetti.

3. Aggiungi la panna acida, sale alle uova, mescola.

4. Stendere il maiale in una teglia, precedentemente unta con olio vegetale. Aggiungo il sale, il luppolo suneli, un misto di peperoni, mescolo. Aggiungo le cipolle fritte alla carne, verso il piatto con il composto di uova e panna acida, lo mando in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi.

5. Strofino il formaggio su una grattugia grossa.

6. Ho tagliato i pomodori a fette.

7. Trita finemente l'aneto, puoi aggiungerlo a piacere.

8. Dopo 30 minuti, tolgo la carne dal forno, dispongo i pomodori, cospargo di erbe aromatiche, sale qb, ci metto sopra il formaggio grattugiato.

9. Ancora una volta mando il piatto in forno per 15 minuti fino a quando non si forma una crosta dorata.

Ecco un piatto così meraviglioso, taglialo in porzioni, servi in ​​tavola. Cucina deliziosamente e con piacere, soddisfa te stesso e i tuoi cari!

Ricetta per il maiale al forno con le prugne nella manica

Carne delle feste molto gustosa, che si prepara facilmente e semplicemente. La frutta secca gli conferisce un gusto sorprendente, è saturo di aroma fruttato, acquisisce una nota speziata unica.

Ingredienti:

• carne di maiale - 1000 gr,
• prugne - 100 gr,
• aglio - 5 denti

Per la marinata:

• Senape francese - 1 cucchiaio,
• condimento per carne - 1 cucchiaino,
• salsa di soia -50 ml,
• sale - 1 cucchiaino,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• panna acida - 1 cucchiaio.

1. Sto preparando la marinata. Mando 1 cucchiaio nella ciotola. senape, 1 cucchiaino condimenti per carne, 1 cucchiaio. olio vegetale, 50 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio. panna acida, 1 cucchiaino salare, mescolare.

2. Ho tagliato a fette cinque chiodi di garofano.

3. Prendo un filetto di maiale, lo metto nella marinata, lo ungo su tutti i lati, faccio incisioni con un coltello, li metto su tutta la superficie in ogni prugna, nel successivo - uno spicchio d'aglio. Quindi, su tutta la carne, catturando i lati e il fondo.

4. Ho messo la carne nella manica della cottura, ci ho messo sopra il resto dell'aglio e le prugne. Lego la manica, la sposto su una teglia adatta, lascio marinare il maiale per 30-40 minuti. Dopo un po' metto la carne in forno preriscaldato a 190 gradi. Cucino 35-40 minuti.

5. Quindi tolgo la carne dalla busta, la verso sopra il succo risultante, la metto in forno per altri 15 minuti.

6. Il piatto è pronto, lo serviamo in tavola. Risulta gustoso e profumato. Consiglio di cucinare.

Carne di maiale con prugne e noci al forno

A tutti i buongustai e solo agli amanti del cibo, consiglio vivamente di preparare questa ricetta insolita. La prelibatezza della carne è sorprendentemente semplice e allo stesso tempo originale, sprigiona un sapore fruttato e di nocciola. Sorprendi la tua famiglia, il gusto è una vera esplosione, succoso e tenero!

Ingredienti:

• prugne -100 gr,
• burro - 2 cucchiai,
• pan grattato - 3 cucchiai
• maggiorana - 1 cucchiaio
• noci tritate - 2 cucchiai
• olio vegetale - 3 cucchiai
• acqua - 1,5 tazze.

1. Ho tagliato le prugne a pezzetti, le ho mescolate con le noci tritate, il burro, il pangrattato per fare un ripieno denso.

2. Il mio maiale, asciugalo, puliscilo dalla pellicola e bucalo al centro con un coltello lungo e sottile.

3. Metto il ripieno nel foro risultante. Provo a riempire accuratamente il buco con la carne.

4. Strofino sopra il maiale con spezie, olio vegetale e maggiorana. Verso mezzo bicchiere d'acqua e cuocio in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti.

5. Trascorso questo tempo, verso in una ciotola il succo formatosi durante la cottura. Copro la carne con un foglio di alluminio, lascio riposare per 10 minuti a raffreddare un po', questo la renderà più succosa. Il piatto è pronto, puoi tagliare in porzioni, servire.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare un pasto? Sentiti libero di chiedermelo personalmente.

Video su come cucinare il maiale con prugne secche e albicocche secche

Questo piatto può essere eseguito da qualsiasi persona che è lontana dalla cucina, risulta bene anche per gli uomini. La carne risulta tenera e succosa. L'aroma e l'odore sono sbalorditivi, ed è tutto grazie alla frutta secca. Guarda e prova!

Il maiale con le prugne al forno viene servito molto spesso nei ristoranti più sofisticati del mondo. Ma perché andare ovunque quando un piatto delizioso e noto può essere preparato nella propria cucina di casa. Cucina con maestria e amore, poi il risultato anticiperà le aspettative più sfrenate. Buon appetito!

La carne con le prugne è riconosciuta come un abbinamento ideale in molte cucine del mondo. Piatti di questo tipo si trovano in Grecia, Romania, Russia e Ucraina. Ciò non sorprende, dal momento che questi frutti secchi sono combinati con tutti i tipi di carne, sia di maiale, manzo, agnello o pollame, e le loro qualità gustative si rivelano perfettamente durante la cottura, la stufatura o altri trattamenti termici.

La salsa agrodolce è perfetta per il maiale, ma la carne risulterà ancora più gustosa se la cucini in un tale ripieno. Le prugne secche aggiungeranno moderata acidità e dolcezza al sugo.

Per cucinare un pezzo di maiale con loro, avrai bisogno di:

• 500 g di polpa di maiale;
• 15 pezzi prugne secche;
• 130 g di rapa;
• 60 ml di concentrato di pomodoro;
• 220 ml di acqua bollente;
• magri l'olio per friggere;
• mix di sale e pepe.

Algoritmo di cottura:

1. Sciacquare la frutta secca sotto l'acqua corrente fredda, quindi versare l'infuso ripido e lasciarlo gonfiare per 20-30 minuti. Dopodiché, se necessario, eliminate i semi e tagliate la frutta secca a striscioline sottili. Quando si acquistano prugne al mercato o in un negozio, è meglio dare la preferenza ai frutti con nocciolo, un colore della pelle nero opaco e nessun danno visibile, che non sia troppo incollato tra loro. In questo caso, ci sono più possibilità di acquistare un prodotto di qualità che non è stato trattato con glicerina, coloranti e altri additivi chimici.
2. Tagliare il maiale preparato a fette con i lati non più di 2 - 3 cm e friggere fino a ottenere una bella crosta di caramello su tutti i lati in olio vegetale.
3. Mentre il maiale cuoce, mondate e affettate finemente la cipolla. Inviatelo alla carne fritta e fate rosolare per qualche minuto, mescolando energicamente.
4. Successivamente, aggiungere le prugne, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe alla carne. Versare in acqua calda e, riducendo al minimo il fuoco, cuocere a fuoco lento per 90 - 120 minuti.

Lo spezzatino con le prugne viene servito con un contorno di riso o pasta.

Cucinare dalla carne di manzo

Le prugne sono già molto buone con la carne, ma non tutti sanno come cucinarla in modo che la frutta secca arricchisca il gusto del piatto e non si diffonda in una massa informe.

Come ottenere ciò è descritto in dettaglio nella ricetta dello stufato di manzo con prugne, che contiene per libbra di manzo magro e disossato:

• altrettante frutta secca senza semi;
• 300 grammi di cipolle e carote giovani;
• 100 ml di succo di pomodoro;
• 400 - 600 ml di acqua;
• 20 g di sale;
• 10 - 15 grani di pepe nero;
• 2 - 3 foglie di alloro;
• girasole raffinato poco per friggere.

Tecnologia di cottura:

1. Eliminate la buccia delle cipolle, tagliate ciascuna in quarti, quindi tagliate il quarto ad anelli. In una padella dal fondo spesso e dai bordi alti, fate rosolare la cipolla tritata fino a renderla morbida.
2. Successivamente, invia le carote sbucciate e tritate su una grattugia grossa nella padella. Mentre languirà sul fuoco, tagliate la carne a pezzetti e inviatela alle verdure dopo 3-4 minuti.
3. Mescolando continuamente, friggere la carne fino a quando non cambia colore, versare l'acqua e far sobbollire la carne a fuoco medio finché non diventa morbida.
4. Quindi aggiungere le prugne, il succo di pomodoro, il sale, le spezie. Mescolate il tutto e fate cuocere ancora per qualche minuto fino a cottura.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Qualsiasi delle suddette ricette per carne con prugne può essere cucinata in una pentola a cottura lenta utilizzando la funzione "Stufato". Ma c'è un'altra deliziosa versione di un piatto di carne con prugne e panna acida.

Per prepararlo, devi prendere:

• 500 - 550 g di carne di maiale;
• 115 g di cipolle;
• 125 g di carote;
• 200 ml di panna acida;
• 65 g di prugne secche;
• 20 g di farina;
• olio vegetale, spezie e sale.

Metodo di cottura:

1. Versare un po 'di olio vegetale in una padella multipla, mettere le cipolle e le carote tritate. Cuocete il tutto a coperchio chiuso in modalità “Cottura” per 40 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
2. Mescolare la panna acida con farina, sale e spezie. Al vapore e tagliate a pezzi più piccoli di prugne, insieme alla panna acida, inviate alla carne. Amalgamare il tutto, coprire con il coperchio e avviare l'opzione "Spegnimento" per 60 minuti.

Carne con albicocche secche e prugne secche

Un pezzo di polpa di maiale può essere trasformato in un maiale bollito profumato e succoso con un gusto speciale, che gli verrà dato da albicocche secche e prugne secche.

Le proporzioni degli ingredienti che saranno necessari nel processo di cottura:

• 1000 g di carbonato di maiale;
• 10 pezzi. albicocche secche;
• 10 pezzi. prugne secche;
• 15 g di aglio;
• 60 g di grasso congelato;
• sale e pepe (o altri condimenti per la pancetta) qb.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavare un pezzo di carne sotto l'acqua fredda corrente, quindi asciugare l'umidità in eccesso con carta assorbente. Sciacquare la frutta secca e tagliarla a metà.
2. Su tutta la superficie della carne fare dei tagli sottili e profondi con un coltello in modo che la metà delle albicocche secche o delle prugne secche vi possa facilmente inserirvi. Alternando questi frutti secchi, farcire la carne con loro.
3. Quindi grattugiare la polpa con un composto di sale, pepe e aglio spremuto con una pressa. Tagliare il lardo congelato in piatti sottili e inserirvi il filetto di maiale, quindi avvolgere il tutto nella carta stagnola.
4. Lasciate marinare la carne per un'ora e mezza o due ore, sdraiata in questo modo, quindi mandatela in forno preriscaldato (180°C) per 80 minuti. Dopodiché, apri con cura il foglio e porta la carne pronta senza di essa.

Ricetta per la cottura al forno

La carne al forno con le prugne è un piatto da ristorante gourmet abbastanza facile da cucinare a casa. Per questa ricetta, l'ideale è il filetto della parte dell'anca della carcassa di maiale ("mela").

Esso e gli altri ingredienti devono essere assunti nella seguente proporzione:

• 1000 g di carne di maiale;
• 150 g di prugne secche;
• 5 spicchi d'aglio medi;
• 40 ml di maionese;
• 10 ml di senape;
• 5 g di sale;
• 4 g di pepe nero macinato.

Cuociamo la carne come segue:

1. Lavare un pezzo di maiale in acqua fredda, asciugarlo e lasciarlo congelare leggermente per 10 - 15 minuti.
2. Nel frattempo, mescolare la senape, la maionese, il sale, l'aglio spremuto al torchio e una macinata di pepe.
3. Dopo il congelamento, tagliare un pezzo di carne ogni 1,5 - 2 cm di diametro e quasi fino alla fine per fare una fisarmonica. Strofinare generosamente la fisarmonica di carne con la marinata, riempire i tagli con le prugne, avvolgere il pezzo con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per una notte.
4. Carne ben marinata, avvolgere in 3 strati di pellicola alimentare e cuocere in forno a 200 gradi per 1 ora e 30 minuti.

Arrostire in pentole con frutta secca

Non solo le prugne, ma anche altra frutta secca, come albicocche secche, uvetta e persino mele essiccate, sono ingredienti ideali per un brasato, che richiederà:

• 350 g di filetto di manzo;
• 55 g di prugne secche;
• 55 g di albicocche secche;
• 50 g di uvetta;
• 45 g di mele secche;
• 230 g di cipolla;
• sale, spezie e olio vegetale.

Progresso:

1. Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a pezzi medi. Friggere la carne in olio vegetale caldo fino a formare una crosta sottile che trattiene tutti i succhi di carne all'interno. Quindi, trasferire la carne in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a quando non diventa morbida e di colore caramello chiaro. Mettere a bagno le prugne secche, le albicocche secche e l'altra frutta secca e, se necessario, tagliarle a pezzetti.
3. Unire la frutta secca preparata, le cipolle e la carne semilavorata. Disponete l'arrosto in pentole, se necessario aggiungete dell'acqua e portate il tutto a prontezza in forno a 180 gradi per circa un'ora. Lasciate riposare il piatto finito per un po' nel forno spento prima di servire.

Pilaf con prugne e carne

L'agnello o il manzo è l'ideale per il pilaf, ma anche con il pollo puoi cucinare un piatto molto gustoso aggiungendo un po' di “scorza” sotto forma di prugne.

Elenco dei prodotti richiesti:

• 400 g di cosce di pollo;
• 175 g di cereali di riso;
• 130 g di carote;
• 95 g di cipolla;
• 6 pezzi prugne secche;
• 27 g di aglio;
• 3,5 g di curcuma;
• olio vegetale per friggere;
• erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Sequenza di azioni:

1. Lavate molto bene il riso in acqua corrente fino a quando non diventa trasparente, quindi versateci sopra dell'acqua tiepida e lasciate riposare per 1,5 - 2 ore, dopodiché il liquido viene scolato. Sciacquare e mettere a bagno anche le prugne, ma solo per un quarto d'ora.
2. Tagliare la carne a pezzetti e friggere fino a doratura. Tagliate la cipolla a semianelli e fatela rosolare nell'olio fino a doratura. Tagliate le carote a listarelle e fatele appassire leggermente in padella.
3. Mescolare la cipolla con le carote, le erbe fresche tritate finemente, aggiungere un po' di sale e la curcuma. Separare la testa d'aglio in spicchi e togliere la buccia.
4. Metti la carne fritta in un calderone o in una padella con un fondo spesso, mettici sopra una miscela di verdure rosolate e spalmaci sopra il riso in uno strato uniforme, in cui dovrebbero essere attaccate le prugne e gli spicchi d'aglio preparati.





Per crearlo avrai bisogno di:

• 1000 g di carne di maiale;
• 270 g di cipolla;
• 140 g di prugne secche;
• 140 g di noci;
• 45 g di concentrato di pomodoro;
• 5 grani di pepe nero;
• alloro, sale e zucchero qb;
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Rosolare il maiale tagliato a pezzi nell'olio fino a ottenere una crosticina appetitosa, trasferire in una padella a pareti spesse.
2. Nell'olio avanzato dalla frittura della carne, fate rosolare la cipolla affettata a semianelli fino a renderla morbida. Quindi metterlo nella padella con la carne.
3. Arrostire le noci in una padella asciutta e tritarle in grosse briciole.
4. Sciacquare le prugne, tagliarle a pezzetti e unirle alla carne con le noci.
5. Aggiungere nella padella il concentrato di pomodoro, l'alloro, il pepe, il sale, lo zucchero e versare il tutto con acqua appena sopra il livello della carne.
6. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa un'ora e mezza.

La carne cotta in tandem con le prugne è versatile. Gli ospiti della tavola festiva lo smontano volentieri e, con non meno zelo, lo mangiano a casa in una normale serata feriale. Provalo e forse questo piatto diventerà il tuo piatto d'autore.