Passata di pomodoro: una ricetta classica. Zuppa Di Passata Di Pomodoro: Una Ricetta Classica Zuppa Di Passata Di Pomodoro Ricetta Calda

Quasi ogni cucina nazionale ha la sua zuppa di pomodoro a base di pomodori freschi; le ricette per questo piatto sono piuttosto diverse. Puoi preparare un classico gazpacho spagnolo o una zuppa di gulasch di pomodoro più sostanziosa con carne e verdure. La zuppa di pomodoro può essere piccante, cotta con molte spezie, o tenera, condita con panna.

Per preparare la zuppa di pomodoro, si consiglia di scegliere pomodori carnosi con polpa zuccherina. Prima della cottura, è necessario rimuovere la pelle da loro. Per renderlo più facile, devi praticare un'incisione poco profonda a forma di croce nella parte superiore di ogni frutto e immergere i pomodori in acqua bollente per letteralmente minuti. Quindi è necessario estrarre i pomodori e metterli in acqua fredda. Dopo questo trattamento, la pelle viene rimossa molto facilmente.

Inoltre, non fa male rimuovere i semi, questo viene fatto nel processo di affettare i pomodori. Se hai intenzione di cucinare una purea di zuppa, i pomodori pelati vengono grattugiati o sbattuti in un frullatore, quindi passati ulteriormente al setaccio per rimuovere i semi.

In estate, la zuppa fredda a base di pomodori freschi è molto rinfrescante. Questo piatto viene solitamente cotto sull'acqua. Ma una zuppa più soddisfacente, che viene servita calda, puoi precuocere il brodo di carne o pollame.

I pomodori si sposano bene con una varietà di prodotti, quindi puoi tranquillamente aggiungere varie verdure, cereali, formaggio alla zuppa di pomodoro. Se lo si desidera, è possibile utilizzare prodotti a base di carne, pollo bollito, gamberetti o pesce bollito.

Fatti interessanti: il luogo di nascita dei pomodori è il Sud America. Gli Aztechi iniziarono a coltivare questo ortaggio già nell'VIII secolo d.C. E in Europa i frutti arrivarono solo grazie alle spedizioni di Colombo. E prima ancora, il famoso gazpacho spagnolo e altri piatti che i moderni non possono immaginare senza i pomodori sono stati preparati senza l'aggiunta di pomodori.

Classica zuppa di passata di pomodoro fresco

Una delle opzioni popolari è questa. Ecco una ricetta classica per questo piatto. Può essere utilizzato come base, aggiungendo altri componenti a propria discrezione. Ad esempio, il peperone rosso può arricchire il gusto della zuppa. Puoi anche aggiungere zucca, carote, zucchine e altre verdure.

• 4 grandi pomodori maturi;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 pezzo di peperoncino;
• verdure qb, nella ricetta classica si usa il basilico;
• un po' di sale e pepe.

Copriamo la teglia con un foglio o carta da forno, preriscaldamo il forno a 180 gradi. Puliamo e laviamo le verdure. Tagliamo i pomodori in 4-8 parti, a seconda delle dimensioni, tagliamo la cipolla in quarti, lasciamo interi gli spicchi d'aglio. Tritare finemente il peperoncino.

Ungere la teglia foderata con olio, stendere le verdure, cospargere leggermente di sale. Irrorate con l'olio rimasto e cuocete in forno per 25 minuti. Quindi tiriamo fuori la teglia, trasferiamo le verdure nella padella insieme al succo che è uscito fuori, aggiungiamo un bicchiere di acqua bollente e facciamo sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti.

Trasforma il contenuto della padella in una purea con un frullatore. Quindi macinare al setaccio in modo che la massa diventi completamente omogenea. Rimettete nella casseruola e fate scaldare senza far bollire. Servire guarnito con verdure.

Zuppa di pomodoro con brodo di carne

La sostanziosa zuppa di pomodoro in brodo di manzo con verdure è la scelta perfetta per la stagione fredda.

• 500 gr. carne di manzo (polpa, disossata);
• 3 patate;
• 2 peperoni;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 pomodori;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di paprika dolce;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale e spezie a piacere.

• 2 pomodori;
• 1 carota;
• 1 cipolla rossa;
• 1 gambo di sedano;
• 300 gr. Gambero;
• un po' di aneto verde;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• 20 gr. Burro;
• sale, salsa di soia

Leggi anche: Zuppa di fagioli in scatola in salsa di pomodoro - 6 ricette

Eliminate la pelle ai pomodori e tagliateli a pezzi. Tagliamo la cipolla rossa, la carota, il picciolo di sedano a pezzi piuttosto grandi. Mettiamo tutte le verdure in una casseruola, versiamo acqua in modo che le verdure siano appena ricoperte di liquido. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire a fuoco basso fino a quando non diventa morbida. Alla fine dello stufato, aggiungere sale, spezie, concentrato di pomodoro.

Raffreddare le verdure e tritarle in una purea. Quindi maciniamo la massa attraverso un setaccio per rendere la zuppa omogenea.

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la salsa di soia. Friggere i gamberi sgusciati nell'olio fino a doratura. Versare la zuppa finita in ciotole o ciotole. Adagiare sopra i gamberi fritti e decorare con le erbe aromatiche.

Zuppa di pomodoro fresco italiano con basilico

La zuppa di pomodoro tradizionale italiana è fatta con basilico e pane. Lo spessore della zuppa può essere regolato a piacimento, ma di solito la zuppa è piuttosto densa.

• circa 1 kg di pomodoro;
• 1 rotolo di ciabatta (puoi usare del pane bianco normale);
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico;
• 30 ml di olio d'oliva;
• sale, spezie qb.

I pomodori maturi vengono pelati, grattugiati o tritati in un frullatore. Tritare finemente il basilico, tagliare a fettine l'aglio.

Mettiamo sul fuoco una padella con un fondo spesso, ci tagliamo il burro. Buttare l'aglio tritato nell'olio caldo e friggere per 1-2 minuti. Poi, con un mestolo forato, togliamo gli spicchi d'aglio, hanno già dato il loro sapore all'olio e non ci servono più.

Metti i pomodorini tagliati a pezzetti nell'olio all'aglio e fai sobbollire per quindici minuti. Quindi versare circa mezzo litro d'acqua, portare a ebollizione. Tagliate la ciabatta a tocchetti medi, mettete il pane nella zuppa e fate cuocere il tutto insieme, aggiustando di sale e pepe. È necessario cuocere fino a quando il pane non è morbido e la zuppa diventa quasi omogenea. Lasciare fermentare la zuppa per circa un quarto d'ora, versare nei piatti, decorare con basilico e servire.

Zuppa piccante di pomodoro con patate

Offriamo agli amanti del piccante di cucinare questa deliziosa zuppa di pomodoro, è ben assorbita e riscalda il corpo. La zuppa di pomodoro acquisisce un sapore piccante dovuto all'adika e alle spezie. La zuppa è preparata con patate e riso, quindi risulta essere abbondante.

• 1 kg di pomodori;
• 4 patate;
• 2 cucchiai di riso;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1-2 cucchiaini di adjika piccante (senza pomodori);
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di paprika secca;
• sale e peperoncino piccante;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1-1,5 litri di acqua.

Per la zuppa di passata di pomodoro, scegli pomodori maturi e profumati di qualsiasi dimensione, perché. durante la cottura dovranno ancora essere schiacciati. In primavera o in inverno, puoi usare i pomodori in scatola nel loro stesso succo, mentre il gusto della zuppa non cambierà molto.

Zuppa di pomodoro italiana con pane

Necessario:
900 gr pomodori;
1 pz - cipolla;
3 spicchi - aglio;
250 g di pane (raffermo o secco);
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
3 art. cucchiai di qualsiasi brodo;
1 rametto - basilico;
¼ cucchiaino di zucchero;
sale, pepe nero macinato - qb.

Come cucinare:

Versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore.


Nel frattempo preparate i pomodori: lavateli, asciugateli e fate un taglio incrociato sul fondo. Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, quindi privateli della pelle tirando la parte dentellata. Tagliate la polpa dei pomodori a pezzi grossi.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli.


Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio. Mondate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente.

È meglio prendere il pane raffermo e senza sale. Puoi asciugare il pane da solo in forno o in padella. Tagliare il nero a cubetti di 1 cm.

Scaldare l'olio d'oliva a bassa acidità in una pentola capiente a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla e un po' di sale. Cuocere fino a quando la cipolla sarà morbida e dorata. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente. Ora puoi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Lessate i pomodori per circa 2-3 minuti finché non iniziano a spremere. Potete aggiungere il basilico, ½ cucchiaino di sale e il brodo.

Se la zuppa è molto acida, aggiungere una piccola quantità di zucchero.

Portare la zuppa a ebollizione a fuoco medio, quindi farla appassire e far sobbollire per 10 minuti.

A fine cottura, aggiungete i pezzi di pane alla zuppa, quindi spegnete e lasciate fermentare per 15 minuti.

Prima di servire in tavola la zuppa di passata di pomodoro, va mescolata, impastando il pane, aggiungere le spezie a piacere, spolverare con pepe nero macinato e bagnare con olio d'oliva. A piacere potete anche spolverizzare la zuppa con parmigiano grattugiato.

La zuppa di passata di pomodoro toscana può essere servita tiepida o fredda. In estate, la zuppa è meravigliosamente rinfrescante.

Le zuppe di passata di pomodoro sono popolari in tutto il mondo. Quindi, l'Andalusia (Spagna) è considerata il luogo di nascita della famosa zuppa di pomodoro: il gazpacho. Ci sono molte ricette per questa zuppa, ma la base del gazpacho sono sempre i pomodori.

Zuppa di gazpacho andaluso

Necessario(basato su 5 porzioni):
500 gr pomodori;
300 gr di peperone;
150 gr di cipolle;
300 gr di cetrioli;
2 spicchi - aglio;
1 PC. - limone (per il succo);
100 ml di olio d'oliva;
sale, pepe nero macinato - qb;
verdi - facoltativo.

Come cucinare:

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Mondate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.


Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della buccia e tagliateli in 4 pezzi.


Mondate i cetrioli, privateli della buccia e tagliateli a cerchi.


Mondate il peperone, privatelo dei semi e del torsolo, tagliatelo.

Mettere tutti gli ingredienti preparati in un frullatore e frullare, quindi aggiungere il succo di limone. Versare l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere, quindi sbattere di nuovo la zuppa.

La zuppa pronta deve essere messa in frigorifero per 3 ore. Cospargete il gazpacho con le erbe aromatiche tritate e servite freddo con i crostini.

Guarda la storia per un'altra opzione per fare il gazpacho:

Le persone che consumano regolarmente pomodori migliorano il metabolismo, la resistenza, sviluppano una forte immunità a una serie di malattie infettive e aumentano anche il tono generale del corpo.

Riferimento: Il colore rosso brillante dei pomodori ha un effetto positivo sull'umore di una persona. Il fatto è stato più volte dimostrato da esperti di psicologia e nutrizione.

Grande importanza nella preparazione delle zuppe di pomodoro è attribuita alle erbe e alle spezie. Danno alla zuppa un gusto squisito, aumentano l'appetito e contribuiscono a un migliore assorbimento del cibo. Come cucinare una semplice zuppa di passata di pomodoro, considereremo in questo articolo, oltre alle ricette per cucinarla con vari prodotti.

Ricetta classica con foto

Ti presentiamo la classica variazione della ricetta della zuppa di purea di pomodoro turca.

Composto:

• 3 pomodori enormi o 20 pomodorini;
• 50 g di qualsiasi olio vegetale destinato alla frittura;
• 10 g di burro fresco;
• 30 g di farina di frumento premium;
• 15 g di adika;
• 30 g di latte grasso;
• 200 litri di acqua tiepida o brodo di carne (preferibilmente di pollo);
• sale qb;
• paprika dolce o piccante a piacere.

Per la decorazione:

• manciate di formaggio fuso grattugiato per spolverizzare;
• verde.

Metodo di cottura:

Come cucinare la zuppa di passata di pomodoro, guarda il video:

Cottura passo dopo passo con diversi ingredienti

Sarete piacevolmente sorpresi dalla varietà di piatti a base di pomodoro. Tutti sono disponibili nella preparazione di tutti e piaceranno anche a tutti, a seconda della loro preferenza per l'uno o l'altro prodotto. Le zuppe di purea sono molto utili da quasi tutti i prodotti, prendi nota di alcune ricette di (,), con o, da,.

Composto:

• 1 confezione (o prendere a peso 150 g) mozzarella;
• 1 scalogno;
• 5-10 g di aglio;
• 1 peperoncino;
• 20 pomodorini o 4 pomodori grandi;
• 30 g di olio vegetale (preferibilmente d'oliva), destinato alla frittura;
• Sale;
• Pepe;
• Zucchero granulare;
• 300 ml di brodo di carne o vegetale;
• 4-6 gambi di basilico essiccato

Cucinando:

La cottura della zuppa di passata di pomodoro con mozzarella può essere vista chiaramente nel video:

Dalla pasta

Composto:

• fagioli già pronti (rossi o bianchi) - 800 g;
• pomodori (è consentito utilizzare cibo in scatola) - 450 g;
• peperone dolce - 1 pezzo;
• cipolla rossa - 1 pezzo;
• carote - 2 pezzi;
• aglio - 4-6 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro o ketchup naturale - 30 g;
• acqua tiepida o brodo vegetale - 1-1,2 litri;
• spezie;
• Tabasco;
• mazzetto di prezzemolo.

Cucinando:

Ingredienti per la cottura:

• acqua - 0,8-1,2 l, a seconda della consistenza desiderata;
• patate - 450 g;
• pomodorini - 350 g;
• cipolla - 100 g;
• carote - 100 g (1 pz.);
• olio vegetale per friggere;
• aglio - 3-5 chiodi di garofano;
• sale, condimenti - a piacere.

Processi:

Da cos'altro puoi cucinare zuppe di purè di patate, imparerai.

Composto:

Cucinando:

1. Lasciare i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, togliere la pelle. Tagliare la polpa a cubetti.
2. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e friggerli in olio d'oliva.
3. Mettere i cubetti di pomodoro, le cipolle fritte e l'aglio in una casseruola, aggiungere le verdure.
4. Cuocere il composto per 30 minuti a fuoco medio.
5. Utilizzare un frullatore per frullare le verdure cotte.
6. Condite il composto con sale e spezie.
7. Servire con le palline di basilico e mozzarella.

Avrai bisogno:

• 600 g di gamberi;
• 400 litri di acqua o qualsiasi brodo;
• 60 g di burro fresco;
• 70 g di porri;
• 70 g di sedano tritato;
• 50 g di peperoncino piccante;
• 30 g di farina bianca;
• 400 g di pomodori pretagliati;
• 150 g di panna;
• 100 g di latte vegetale (preferibilmente di cocco);
• 30 g di concentrato di pomodoro o ketchup;
• curry;
• sale o salsa di pesce a piacere.

Cucinando:

Come cucinare questo piatto, imparerai dal video:

Composto:

Preparazione passo passo:

1. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.
2. Aggiungere l'aglio e le carote tritati finemente e cuocere per un altro paio di minuti.
3. Successivamente, i pomodori vengono aggiunti nel loro stesso succo. Lasciare la miscela sul fuoco per 5 minuti.
4. Condite il composto di verdure, aggiungete le erbe aromatiche e frullate con un frullatore.
5. Se non sei soddisfatto della densità della miscela, puoi diluirla con acqua calda.
6. Servire con panna acida.

Cucinare una deliziosa zuppa calda piccante è a disposizione di tutti.
Composto:

Cucinando:

1. In forno a bassa temperatura, cuocere i pomodori con cipolla, aglio, pepe e sale fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
2. Con un frullatore, trasformate le verdure al forno in purè di patate, dopo aver messo da parte alcuni grossi pezzi di pomodoro.
3. Versare la purea di verdure nelle ciotole.
4. Al centro di ogni piatto mettete i pomodorini tagliati grossolanamente e il basilico per guarnire.

La zuppa di purea può anche essere preparata in una pentola a cottura lenta, che manterrà la massima quantità di vitamine e minerali nel piatto.

Importante! C'è un aspetto negativo: il piatto sarà cotto più a lungo del solito. Ci vorranno più di 50 minuti per la cottura.

Composto:

Cucinando:

• Mettere i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti. Liberateli dalla buccia e usate un frullatore per trasformare i pomodori in una massa omogenea.
• Versare l'olio vegetale nel contenitore del multicooker e mettere lì mezza cipolla tritata.
• Friggere la cipolla per 10 minuti secondo il programma "Cottura".
• Quando la cipolla sarà dorata fino a renderla trasparente, versate la passata di pomodoro nel contenitore, salate e condite il composto.
• Aggiungere anche l'alloro, il concentrato di pomodoro, le spezie.
• Passare la pentola a cottura lenta alla modalità "Stufato" e cuocere la zuppa per altri 15 minuti.

Come cucinare una deliziosa zuppa di passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta, imparerai dal video:

Versare la passata di pomodoro in bellissime zuppiere. Il piatto sembra ottimo con qualsiasi verdura e formaggi magri. Questi alimenti possono essere messi direttamente nel piatto prima di servire, oppure serviti separatamente su un piattino.

Il piatto viene servito anche con pane fresco o crostini di pane. La zuppa è particolarmente gustosa in combinazione con il pane all'aglio. Per prepararlo, prendi un paio di spicchi d'aglio e friggili in olio vegetale per qualche minuto. Quindi togliere l'aglio e soffriggere le fette di pane nello stesso olio su tutti i lati.

Se sei a dieta, è meglio escludere pane e formaggio o utilizzare varietà dietetiche.

Ad esempio, la pita e vari tipi di pane ipocalorico sono perfetti per la zuppa di pomodoro. E per i formaggi, predilige il gouda, la mozzarella, la feta e le varietà vegetali di tofu. Se stai cercando una figura snella, allora questa è per te.

Conclusione

La passata di pomodoro è un piatto gustoso e leggero, perfetto come primo piatto a cena e a pranzo. Per renderlo più nutriente, prova ad allontanarti dalla ricetta classica e ad integrare il pasto con vari prodotti. Scegli il metodo di cottura appropriato e sperimenta!

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L'appetitosa zuppa di pomodoro è un ospite frequente nel menu di turchi e italiani, e la sua ricetta classica è una vera scoperta per le massaie. Dal numero minimo di ingredienti, ottieni un pasto completo per tutta la famiglia e puoi migliorare all'infinito la ricetta di base con componenti aggiuntivi.

Ingredienti: 760 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo, cipolla, 3-5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. brodo vegetale, sale grosso, una miscela di peperoni, un pezzo di burro.

1. I cubetti di cipolla e l'aglio schiacciato vengono fritti nel burro caldo in una casseruola. Le verdure dovrebbero diventare trasparenti.
2. I pomodori pelati in scatola vengono inviati al contenitore. La massa viene salata, pepata, vi viene versato il brodo.
3. Dopo l'ebollizione, la miscela languisce sul fuoco per 17-20 minuti.

La classica zuppa di passata di pomodoro pronta viene schiacciata con un frullatore e nuovamente riscaldata.

Ingredienti: un chilo di pomodori carnosi molto maturi, un cetriolo fresco forte, mezza cipolla viola, 1 cucchiaio ciascuno. un cucchiaio di olio d'oliva, aceto di vino rosso e succo di lime o limone, un pizzico di zucchero, sale, 2 peperoni dolci, una fetta di pane bianco.

1. I pomodori vengono lavati e spellati. Il modo più semplice per farlo è versare acqua bollente sulle verdure. Successivamente, i pomodori eliminano i gambi e tagliano in 3 parti.
2. Il cetriolo, la cipolla e i peperoni vengono sbucciati, lavati, tagliati a cubetti.
3. Tutte le verdure preparate vengono tritate in una ciotola del frullatore. Il pane bianco senza croste viene spostato su di loro e lasciato inzuppato.
4. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono nuovamente lavorati con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
5. La miscela risultante viene condita con zucchero e sale, vengono versati i restanti componenti liquidi.

Prima di servire, la zuppa viene lasciata in infusione al fresco per 4-5 ore.

Ingredienti: un chilo di pomodori, 3-5 spicchi d'aglio, peperone rosso, cipolla, 3 rametti di timo fresco, sale, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, mezzo bicchiere di panna.

1. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché la pelle viene rimossa molto facilmente da loro. Successivamente, i pomodori, i peperoni e le cipolle preparati vengono tagliati a pezzetti, disposti su una teglia e cotti in forno per circa mezz'ora.
2. Le verdure pronte vengono mescolate con olio d'oliva, timo tritato, sale e aglio schiacciato.
3. La massa viene trasferita in una casseruola e versata con il brodo.
4. La futura zuppa di crema di pomodoro viene cotta fino a completa cottura per circa mezz'ora. Nella fase finale, viene versata la crema.

Resta da frullare il piatto e puoi servirlo caldo in tavola.

Ingredienti: cetriolo fresco grande, un chilo di pomodori maturi, aglio fresco qb, cipolla dolce, peperone, olio d'oliva, sale, erbe di Provenza.

1. Per prima cosa, i pomodori vengono pelati e tagliati a pezzetti.
2. Insieme alla cipolla sbucciata tritata, al cetriolo sbucciato e al pepe, i pomodori vengono trasferiti nella ciotola del frullatore e schiacciati.
3. La massa viene salata e cosparsa di erbe provenzali. A piacere si aggiunge anche aglio schiacciato.

Prima di servire, ad ogni porzione di zuppa fredda di pomodoro viene aggiunto un filo d'olio d'oliva.

Con le polpette

Ingredienti: 320 g di carne macinata, 4 fette di pane bianco senza crosta, mezzo bicchiere di latte intero, un uovo grande, 1 pz. patate, peperoni, cipolle, sedano e carote, 3-4 pomodori grandi, un pizzico di curcuma, sale.

1. Il pane viene fatto a pezzetti e versato con il latte. Dovrebbe essere ben imbevuto.
2. Successivamente, il pane viene spremuto e spostato sulla carne macinata. La massa viene salata, impastata bene, vi viene inserito un uovo.
3. La patata grattugiata su una grattugia fine è anche disposta nella carne macinata.
4. Dall'impasto si formano grandi polpette, che vengono poste su una teglia ricoperta di carta stagnola e cotte fino a doratura ad alta temperatura.
5. La base del piatto viene bollita dall'acqua, dai cubetti di carota e dalla radice di sedano. Quando il brodo bolle, puoi salarlo e aggiungere piccoli pezzi di peperone dolce. Le cipolle vengono inviate alla futura zuppa dopo la frittura preliminare su una piccola quantità di grasso.
6. I pomodori vengono tritati grossolanamente e schiacciati insieme alla pelle. La massa risultante viene aromatizzata con la curcuma e trasferita al resto degli ingredienti.
7. Il piatto cuocerà per altri 5-7 minuti, dopodiché può già essere versato in porzioni. Ogni piatto è disposto su diverse polpette di carne già pronte dal forno.

Viene servita la zuppa con polpette e pomodorini piccanti.

Zuppa semplice con concentrato di pomodoro

Ingredienti: 40 g di tagliatelle, 5 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di farina setacciata, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato e olio raffinato, 1 cucchiaino di aceto da tavola, prezzemolo fresco.

1. L'olio viene riscaldato in una padella e la farina viene fritta fino a doratura. Non appena la massa si è raffreddata, vengono versati 700 ml di acqua filtrata in un flusso sottile. In questo caso, è necessario mescolare costantemente gli ingredienti in modo che non si formino grumi.
2. Il composto viene fatto bollire per circa mezz'ora.
3. Successivamente, nella padella si aggiunge un altro mezzo bicchiere d'acqua, concentrato di pomodoro, sale, aceto e infine zucchero.
4. Dopo l'ebollizione, puoi stendere in un contenitore e le tagliatelle. Non appena quest'ultimo è cotto, il piatto è completamente pronto.

La zuppa al concentrato di pomodoro è guarnita con prezzemolo fresco tritato.

con fagioli

Ingredienti: 420 g di passata di pomodoro fatta in casa, la stessa quantità di fagioli rossi in scatola nel loro stesso succo, 2 cipolle, 1 litro di brodo di manzo, 20 g di farina di mais, 2 peperoncino, sale.

1. La cipolla intera viene tritata finemente e fritta in una casseruola in olio bollente fino a quando diventa trasparente. Successivamente, viene disposta la passata di pomodoro. Dopo l'ebollizione, la massa languisce a fuoco basso per 3-4 minuti.
2. Il Cile si sbarazza dei semi e trita finemente. Quindi, insieme ai fagioli senza liquido, viene trasferito nella padella.
3. La farina di mais viene mescolata in una piccola quantità di brodo e inviata alla futura zuppa. La massa è salata. Gli ingredienti vengono versati con il brodo rimanente.
4. La zuppa con i fagioli dovrebbe bollire per un altro paio di minuti e dopodiché puoi servirla in tavola.

Se il trattamento è leggermente acido, correggi la situazione aggiungendo un pizzico di zucchero.

Con frutti di mare

Ingredienti: 820 g di pomodori in scatola con succo, mezzo chilo di cocktail di mare, 2 cipolle, aglio fresco qb, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, un composto di erbe secche (in questo caso vanno bene basilico e origano), sale.

1. Le cipolle e l'aglio vengono tritati, quindi fritti fino a quando non appare un aroma gradevole nell'olio ben riscaldato (meglio di tutti, nell'olio d'oliva).
2. I pomodori vengono schiacciati in un frullatore insieme al succo, dopodiché vengono trasferiti in una casseruola. La massa viene salata e cosparsa di erbe secche.
3. Quando i pomodori bollono, puoi metterci dentro il cocktail di mare scongelato e aggiungere lo zucchero.
4. La massa languisce a fuoco basso per 6-7 minuti.

La zuppa di pomodoro di mare viene servita con crostini di pane all'aglio.

Cucinare con il formaggio

Ingredienti: un chilo di pomodori freschi carnosi, 2 peperoni dolci, 2 carote, una cipolla grande, 220 g di formaggio semiduro, un bicchiere pieno di panna acida grassa, aglio fresco qb, un pizzico di zucchero semolato, sale.

1. I pomodori vengono lavati bene, eliminati dalla pelle e macinati in un frullatore, dove dovrebbero trasformarsi in una purea densa omogenea.
2. Le restanti verdure vengono sbucciate e tritate finemente. Dopodiché, vengono ben fritte in olio bollente fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate.
3. La massa di pomodoro viene versata nella padella, l'arrosto viene spostato e vengono aggiunti zucchero e sale.
4. La massa langue per 6-7 minuti.
5. L'aglio viene passato attraverso una pressa e combinato con panna acida.
6. Il condimento del quinto passaggio viene mescolato alla zuppa.

Ogni porzione della delizia viene generosamente cosparsa di formaggio grattugiato e servita in tavola.

zuppa di pomodoro piccante

Ingredienti: 4 pomodori grandi, peperoni dolci e 2 peperoncino, cipolla bianca, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 20 ml. aceto di mele, un bicchiere di acqua depurata, 4-6 spicchi d'aglio, sale.

1. L'olio d'oliva viene riscaldato in una casseruola e la cipolla tritata molto finemente viene fritta fino a doratura. Dopo 3-4 minuti, alla verdura vengono aggiunti cubetti in miniatura di peperoncino e aglio schiacciato.
2. Dopo un altro paio di minuti, i bastoncini di peperoni dolci e i pomodori pelati tritati vengono disposti nella padella, viene versato l'aceto di mele.
3. La massa viene diluita con acqua, portata a ebollizione e fatta bollire per 25 minuti.

Il piatto finito viene montato con un frullatore, raffreddato e servito al tavolo.

Dai pomodori in scatola

Ingredienti: cipolla grande, 1,5 l di succo di pomodoro denso, 420 g di pomodori nel loro stesso succo, 6-7 cucchiai. cucchiai di burro, mezzo bicchiere di brodo di pollo, 5-6 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, sale, una miscela di peperoni, 1,5 tazze di panna molto pesante.

1. In una casseruola nel burro, le fette di cipolla vengono fritte fino a quando non diventano appetitose. I pomodori in scatola tritati finemente sono disposti sulla verdura.
2. I componenti vengono versati immediatamente con tutto il succo di pomodoro con lo zucchero. La massa viene salata, pepata e vi viene versato il brodo.
3. La zuppa viene fatta bollire per 6-7 minuti e combinata con la panna.
4. Finché il piatto non sarà completamente cotto, mancano ancora 5-6 minuti di cottura.

Il trattamento deve essere infuso prima di servire per circa mezz'ora. È delizioso da mangiare caldo.

Zuppa di pomodoro tradizionale italiana

Ingredienti: mezzo chilo di pomodori in scatola, mezzo litro di brodo di pollo, 2 cipolle, un paio di rametti di rosmarino, 1 cucchiaino di miele, un mazzetto di basilico fresco, erbe di Provenza, aglio fresco qb.

1. In una casseruola, i cubetti di cipolla vengono fritti in olio d'oliva. Quando diventano dorati, l'aglio schiacciato viene inviato qui.
2. Quindi si versano le spezie, si aggiungono il rosmarino tritato e il basilico.
3. Dopo aver aggiunto le verdure in scatola e il miele, tutti gli ingredienti vengono mescolati bene. Il brodo viene versato.
4. La zuppa viene cotta a fuoco basso per 7-8 minuti.

Servito con formaggio grattugiato e crostini.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 630 g di pomodori freschi, 3-4 patate, 2 carote, una cipolla grande, 4-5 spicchi d'aglio, ¼ bicchiere multicucina di riso bianco, sale, 1 litro di acqua filtrata.

1. I pomodori si liberano della pelle. Per fare questo, vengono praticate incisioni a forma di croce, dopo di che le verdure vengono prima cosparse di acqua bollente e poi di acqua ghiacciata.
2. Vengono tagliati a pezzi e inviati nella ciotola della "padella intelligente". Lì vengono anche versati piccoli pezzi di aglio, cubetti di cipolla, patate e carote.
3. Aggiunte e lavate in diverse acque di cereali.
4. La massa viene salata, versata con la quantità di liquido specificata nella ricetta.
5. Nel programma progettato per lo stufato, la zuppa languisce per 45-50 minuti.
6. Il piatto finito viene schiacciato con un frullatore, dopo di che viene lasciato per 6-7 minuti in modalità di riscaldamento.

La zuppa va servita calda. È molto gustoso aggiungere formaggio semiduro grattugiato e cracker.

Zuppa fredda di pomodoro - molto nutriente e deliziosa! Vi presentiamo una selezione di opzioni di cottura classiche.

• 700 g di pomodori carnosi e succosi;
• 300 g di peperone rosso;
• 200 g di cetrioli;
• 100 g di cipolla rossa;
• succo di mezzo limone;
• salsa di tabasco;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 fette di pagnotta di ieri;
• sale, pepe qb.

I pomodori per la zuppa di pomodoro sono meglio macinati. Hanno un gusto più pronunciato di quelli in serra. Se non ci sono pomodori macinati, puoi prendere i pomodorini. Nella ricetta ho usato pomodorini con crema macinata normale. Sono abbastanza gustosi, succosi e carnosi. Per prima cosa, dobbiamo sciacquare tutti i pomodori sotto l'acqua corrente e pungerli con uno stuzzicadenti in più punti. Questo aiuterà a rimuovere rapidamente la pelle spessa e dura dai pomodori.

Ma affinché la pelle possa essere facilmente rimossa, devi prima immergere tutti i pomodori in una ciotola profonda e versarci sopra dell'acqua bollente per 5 minuti.

Quindi sciacquare nuovamente i pomodori sotto l'acqua fredda. Ora la pelle viene rimossa molto più facilmente.

Eliminate i semi dal peperone e tagliate il gambo. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzi abbastanza grandi. Li immergeremo in un frullatore.

I cetrioli vengono lavati, sbucciati e anche tritati grossolanamente.

Dalla cipolla rossa, rimuovere lo strato superiore con la buccia. Tagliare metà della cipolla in diversi pezzi grandi per un'ulteriore lavorazione in un frullatore. E la seconda metà è tagliata molto finemente, con questa cipolla cospargeremo la zuppa per bellezza. Coprite la cipolla tritata finemente con pellicola e mettetela in frigorifero.

Mettere tutte le verdure tritate in un frullatore. Qui spremiamo 2 spicchi d'aglio.

Macinare con un frullatore fino alla consistenza di una purea di zuppa.

Per rendere la zuppa di pomodoro più tenera ed evitare semi di pomodoro e altri pezzi poco macinati, passare la zuppa con un colino.

Ora devi aggiungere il condimento alla zuppa. Per lei useremo un po' di tabasco, mezzo limone, 2 cucchiai. olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Aggiungere, mescolare.

Coprire la zuppa con un coperchio e mandarla in infusione in frigorifero per 2 ore.

E serviremo la zuppa con crostini o crostini - come preferisci. Per prepararli, tagliate le fette di pane a cubetti.

Versare in una padella calda e un filo d'olio d'oliva sopra.

Mettiamo la padella a fuoco lento e friggiamo i crostini su tutti i lati fino a doratura. Potete anche asciugarli in forno a una temperatura di 100-120 gradi per circa 20-30 minuti (in questo caso vanno mescolati anche un paio di volte).

Versare la zuppa fredda di passata di pomodoro finita nelle ciotole e cospargere con la cipolla tritata finemente. Servire con crostini. Un delizioso pranzo estivo rinfrescante è pronto. Buon appetito!

Ricetta 2, semplice: zuppa di pomodoro a casa

Attualmente, ci sono un numero enorme di opzioni per preparare questa zuppa.

In Spagna, il piatto è preparato con una varietà di ingredienti.

Cotta a Córdoba con farina di mais e panna, la zuppa di pomodoro ha un aspetto denso e durante la stagione invernale a Cadice il gazpacho viene servito caldo.

Ma pane, olio d'oliva, sale e aceto rimangono gli stessi componenti del piatto e, con tutto lo splendore delle ricette esistenti, la versione fredda è considerata un'opzione classica.

• pomodori succosi maturi - 15 pezzi;
• cetrioli - 4 pezzi;
• peperone dolce - 3 pezzi;
• aglio - 4 spicchi grandi;
• pane bianco raffermo (preferibilmente crusca) - 3-4 pezzi;
• cipolla - 1 pz;
• olio d'oliva - 125 ml;
• aceto di vino - 4 cucchiai. l;
• sale - 1 cucchiaio. l;
• prezzemolo fresco;
• succo di pomodoro, vino rosso secco o acqua fredda - a piacere;
• Salsa di tabasco.

Macinare l'aglio con sale in un mortaio. Si aggiunge il pane, rompendo le fette e, continuando a macinare il contenuto, si versa l'olio d'oliva letteralmente a goccia. La composizione, mescolando fino a renderla liscia, copri e lascia in infusione per almeno un'ora e mezza.

La cipolla tritata finemente viene messa in una ciotola e versata con aceto.

Dopo aver tagliato i pomodori a forma di croce poco profonda, ogni frutto viene immerso in acqua bollente per un minuto e, dopo essere passato in acqua ghiacciata, viene sbucciato.

Tagliate in quarti i pomodori pelati e privateli dei semi.

I cetrioli vengono anche sbucciati dalla pelle.

Il pepe, spalmato di olio vegetale, viene posto per 10-15 minuti in un forno preriscaldato a 160 C. Quindi, dopo aver lasciato riposare per 10 minuti coperti in una ciotola, i frutti vengono sbucciati e sbucciati.

Tagliare le foglie di prezzemolo.

Le verdure vengono poste in piccole porzioni in un frullatore e, mescolando la porzione precedente e successiva, si trasforma in una purea. Aggiungere la cipolla con l'aceto, la massa d'aglio da un mortaio, un paio di gocce di salsa Tabasco.

Tutto viene accuratamente miscelato e posto in frigorifero per 8 ore. Durante questo periodo, il piatto acquisisce un gusto ricco e una densità.

Se lo si desidera, la zuppa può essere leggermente diluita con succo di pomodoro o acqua fredda, vino rosso secco.

Nelle giornate calde, nel piatto vengono aggiunti alcuni pezzi di ghiaccio.

Ricetta 3: classica zuppa di crema di pomodoro con panna

Le persone conoscono le zuppe sotto forma di purè di patate o crema durante la prima infanzia. E poi nel corso della vita incontrano periodicamente questi piatti. La zuppa di panna è immeritatamente dimenticata da molte persone, ma invano. Del resto un primo piatto del genere diversifica perfettamente il menù e diventerà indispensabile nelle famiglie dove ci sono bambini e anziani.

Ma il vantaggio più importante della zuppa di panna è che macinando gli ingredienti, il piatto acquisisce un gusto completamente diverso. Nella zuppa normale, il cavolo, per esempio, e altre verdure non hanno un aspetto e un sapore altrettanto buoni. Pertanto, questa ricetta della zuppa di crema è dedicata a tutti i buongustai, che non è solo gustosa, ma anche dietetica. Con questo piatto non ingrasserai.

Quindi, prepariamo una zuppa cremosa di pomodoro con panna. I pomodori qui stanno decorando e arricchendo il piatto, e nella zuppa sono presenti anche panna e altri prodotti salutari.

• 1 litro d'acqua
• 1 peperone,
• 2 pomodori
• 2 patate
• 1 cipolla
• 50 gr. qualsiasi cavolo cappuccio (Bruxelles, cavolo cappuccio, broccoli......),
• 50 ml di crema
• tuorlo - 1 pezzo.

Metti a fuoco l'acqua. Bollire. Mettici dentro le patate, tagliale a cubetti di qualsiasi dimensione.

Tagliate la cipolla a cubetti e calatela anche in acqua bollente.

Continuiamo a cuocere la zuppa mettendo il peperone tritato nel brodo vegetale.

Ora che le patate e le altre verdure sono quasi pronte, adagiamo il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.

Mentre le verdure continuano a cuocere, preparate un delizioso condimento per zuppa. Grattugiare i pomodori su una grattugia grossa senza usare la pelle. Mettere in una padella e aggiungere l'aglio tritato. Friggere un po 'questa massa fino a formare un colore rosso intenso.

Condire la zuppa con sale a piacere.

Il tocco finale nella preparazione della zuppa sarà l'aggiunta di un tuorlo d'uovo, unito a 50 ml di panna.

Sbattere e aggiungere la massa di crema di tuorli alla zuppa. Aspettiamo che bollisca e spenga il fuoco.

Resta da lasciare raffreddare un po 'la zuppa, in modo che in futuro tu possa usare un frullatore per macinarla.

La zuppa può essere frullata o mantecata direttamente nella pentola usando l'accessorio di un frullatore.

Sbattiamo il contenuto della padella e la nostra zuppa è pronta.

A te e alla tua famiglia piacerà sicuramente questo piatto in combinazione con il pane fatto in casa.

Ricetta 4: zuppa di pomodoro americana (foto passo passo)

Questa zuppa è quasi un tesoro nazionale degli States, dove viene venduta anche in scatola. E in effetti merita tanta attenzione: può essere servito sia caldo che freddo, la sua consistenza ricorda una crema, e il suo gusto... - da provare!

• Pomodori - 8 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Crema 20% - 1,5 cucchiai.
• Burro 72,8% - 2 cucchiai.
• Olio vegetale (raf.) - 1 cucchiaio.
• Acqua potabile - 1 cucchiaio.
• Erbe aromatiche secche - 2 cucchiaini
• Formaggio russo 50% - 200 grammi
• Pagnotta bianca di alta qualità - 10 pz.
• Menta fresca - 1 wt.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Peperoncino macinato - 0,5 cucchiaini

Tagliare una pagnotta o del pane bianco a cubetti e asciugarli in padella o in forno.

Immergete i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi a freddo. Fai un taglio a croce poco profondo sulla parte superiore del pomodoro.

Rimuovi la pelle.

Tritare finemente.

Tritare finemente la cipolla.

Tritare finemente l'aglio.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

In una casseruola dove sarà cotta la zuppa in una miscela di burro e olio vegetale, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Cuocere a fuoco basso.

Aggiungere i pomodori, il sale, il pepe, aggiungere le erbe secche e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri (circa 15 minuti).

Quindi caricare il composto in un frullatore e portare a una consistenza omogenea.

Versare la massa liquida risultante nella padella. Diluire con panna e acqua (brodo vegetale). Portare a bollore mescolando.

Assaggiate e infine condite a vostro gusto con sale, zucchero, spezie.

Versare il formaggio e mescolare finché non si scioglie.

Versare la zuppa finita in ciotole, cospargere con crostini ed erbe aromatiche (foglie di menta).

Ricetta 5: Zuppa Di Passata Di Pomodoro Al Basilico (Passo Dopo Passo)

La zuppa di passata di pomodoro è composta da pomodori con l'aggiunta di basilico e concentrato di pomodoro.

• Pomodori in scatola senza buccia - 1,75 tazze
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• Basilico, foglie fresche - ½ tazza
• Olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai. l.
• Cipolla (tritata) - 1 pz.
• Brodo vegetale - 1,25 tazze
• Salsa piccante al peperoncino (calda) - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Foglie di basilico per guarnire

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio, aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, per circa 4-5 minuti.

Mettere i pomodori con il succo in una casseruola, versare il brodo, la salsa al peperoncino, mettere il concentrato di pomodoro e il basilico.

Passare la zuppa di pomodoro in un frullatore o robot da cucina. Versare nuovamente la purea nella casseruola. Mettere la casseruola a fuoco medio, portare ad ebollizione e condire con sale e pepe a piacere. Togliere la casseruola dal fuoco.

Servire la zuppa in ciotole da portata, guarnita con foglie di basilico.

Ricetta 6: classica zuppa di passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Fare la zuppa di pomodoro in una pentola a cottura lenta è come un gioco emozionante. Tutto quello che devi fare è preparare tutti gli ingredienti e poi guardare come la creazione ingegneristica li trasforma in un piatto delizioso! Ti piacerà sicuramente!

Le zuppe a base di pomodori maturi e gustosi hanno preso saldamente una posizione di leadership. Sono molto facili da preparare, non richiedono ingredienti complessi e sono molto diversi. Consigliamo vivamente di provare questa ricetta!

• Acqua - 600 ml
• Olio d'oliva - 30 ml
• Aglio - 10 g
• Cipolla - 80 g
• Pepe bulgaro - 80 g
• Pomodori - 500 g
• Spezie - a piacere
• Salsa al peperoncino - 5 g
• Passata di pomodoro - 70 g
• Peperoncino - 10 g
• Zenzero - 10 g
• Sale - a piacere

Iniziamo preparando le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti.

Tagliate poi i pomodorini a cubetti di media grandezza.

Dopodiché, macinate il peperone, dopo aver rimosso i semi.

Il prossimo passo è tritare finemente la radice di zenzero.

Tagliate ora il peperoncino a piccoli cerchi.

Mettiamo tutte le verdure in una ciotola multicooker, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la salsa piccante, l'olio d'oliva, il sale e le spezie, versiamo l'acqua. Impostare la modalità "Zuppa", tempo di cottura 1 ora.

Quando tutte le verdure sono pronte, macinate il contenuto della ciotola con un frullatore ad immersione, quindi mettetelo su un piatto, potete decorare con le erbe aromatiche sopra.

Ricetta 7: come cucinare la crema di pomodoro (con foto)

In estate, soprattutto con il caldo, uno dei piatti d'attualità sarà la zuppa di passata di pomodoro. Le foto passo passo ti aiuteranno a ripetere la classica ricetta con la panna. Puoi fare una versione vegetariana di questa ricetta usando il brodo vegetale al posto del pollo e la panna acida di soia invece della crema di latte. In inverno i pomodori freschi vengono sostituiti con quelli in scatola per preservare il gusto ricco caratteristico delle verdure maturate a terra. Ci vorranno 60 minuti per la preparazione. Questi ingredienti fanno 3 porzioni.

• pomodoro - 500 g;
• cipolla - 120 g;
• aglio - 3 denti;
• carote - 120 g;
• paprika dolce macinata - 10 g;
• crema 10% - 200 ml;
• brodo di pollo - 250 ml;
• burro - 30 g;
• sale, zucchero, olio d'oliva, menta, basilico.

Tritare finemente la cipolla. Tritare gli spicchi d'aglio. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola, aggiungere l'aglio e la cipolla, quindi versare un po' di brodo di pollo. Cuocere la cipolla e l'aglio fino a quando il brodo non sarà evaporato (circa 5-7 minuti).

Tagliamo finemente i pomodori, li aggiungiamo nella casseruola al resto delle verdure, chiudiamo la casseruola con un coperchio e facciamo sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.

Trasferiamo le verdure finite in un frullatore, maciniamo fino a ottenere una purea omogenea con diverse inclusioni impulsive. Se vuoi fare una zuppa rosso brillante, non dovresti usare un frullatore. Le verdure in umido devono essere strofinate con un cucchiaio attraverso un setaccio fine, in modo che la purea conservi il suo colore rosso, inoltre i semi di pomodoro e i pezzi di pelle rimarranno nel setaccio.

Mandiamo di nuovo la purea di verdure nella casseruola, aggiungiamo la paprika dolce macinata.