Torta di papiro di pasta sfoglia. Torta di pasta sfoglia: una ricetta sfiziosa e facile. Da cui viene preparata la crema originale più deliziosa per il classico Napoleon

Le croste di pasta sfoglia croccanti e friabili sono la base perfetta per ripieni dolci o salati, quindi quasi nessun evento festivo è completo senza una deliziosa torta sfoglia imbevuta. Inoltre, anche una hostess alle prime armi può gestire pasticcini così delicati e la varietà di opzioni ti consentirà di scegliere la tua ricetta preferita.

La decorazione principale della tavola alla vigilia di una vacanza in famiglia può essere una torta di pasta sfoglia fatta in casa con crema pasticcera. Un dolce arioso soddisferà sicuramente ospiti e familiari.

Ingredienti richiesti:

• 1,5° panna acida o kefir;
• 180 g di burro di vacca (+ 200 g per l'impregnazione);
• 4 cucchiai farina di frumento (+ 4 cucchiai - per lo strato);
• 4 uova di gallina;
• 400 g di zucchero cristallino;
• 1 litro di latte;
• scaglie di cocco e cioccolato - per la decorazione.

Cucinando:

1. Setacciare la farina su un piano di lavoro. Unitelo al burro di vacca tritato e alla panna acida.
2. Impastare un impasto elastico (come gli gnocchi).
3. Tagliare il pezzo in 12 pezzi identici. Formate delle palline, copritele con pellicola e tenetele da parte per 15 minuti.
4. Coprire la superficie del tavolo con pergamena. Stendete l'impasto su di esso.
5. Attaccare una sagoma o una piastra di dimensioni adeguate al pezzo. Taglia l'eccesso.
6. Bucherellare la crosta con una forchetta in più punti.
7. Mandalo in forno preriscaldato a 200 ⁰С per 3-4 minuti.
8. Cuocere tutte le torte fino a doratura e mettere da parte.
9. Tritate le uova di gallina con lo zucchero a velo con un mixer fino ad ottenere un composto liscio.
10. Versare lentamente il latte caldo nella preparazione, mescolando continuamente.
11. Manda la panna a cuocere sul fuoco fino a quando non si sarà completamente addensata.
12. Sbattere il burro di vacca ammorbidito con un mixer, aggiungendo un piccolo strato preparato.
13. Ricoprite le torte con la panna, cospargetele di scaglie di cocco e impilatele una sopra l'altra.
14. Lubrificare il lato della torta e la sua superficie con il resto della crema e decorare con il cioccolato.

Invia la pasta finita in frigorifero ad ammollare per circa 10-12 ore.

Pasta sfoglia di pollo

Un'opzione eccellente per le riunioni di famiglia può essere uno spuntino "torta" a base di pasta sfoglia con pollo. Un piatto semplice e succoso soddisferà sicuramente i propri cari.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,5 kg di pasta sfoglia lievitata;
• 300 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 uovo di gallina;
• 2 cucchiai. l. Maionese;
• 100 g di formaggio;
• Sale e pepe a piacere).

Come cucinare:

1. Tritare il filetto di pollo fino a tritarlo. Sale e pepe. Unire alla maionese e mettere da parte per 10 minuti.
2. Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a leggera doratura. Versatela nel filetto.
3. Dividere la pasta sfoglia scongelata in 2 parti uguali. Rotolo.
4. Separare il tuorlo d'uovo dalle proteine. Aggiungere l'ultimo al ripieno. Agitare.
5. Ungete una teglia con olio. Mettici sopra uno strato di pasta.
6. Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla crosta. Spolverizzatelo con il formaggio grattugiato. Coprire con un secondo strato. Pizzica i bordi.
7. Ricoprire la superficie del pezzo con tuorlo montato.
8. Infornate per circa mezz'ora a 180 ⁰С.

Puoi aggiungere patate, funghi, cavoli e le tue verdure preferite al ripieno di tale cottura. Risulterà molto soddisfacente e gustoso.

Come cucinare Styopka-rastrepka

Semplice, ma follemente appetitoso e familiare fin dall'infanzia, "Stepka-arruffato" prevede l'uso dei prodotti più convenienti. In questo caso, la ricetta per la torta di sfoglia alla crema può variare leggermente. Una delle sue varianti più originali è l'abbinamento di latte condensato con burro e marmellata preferita.

Per la cottura avrai bisogno di:

• 1° (20%) panna acida;
• 1 uovo di gallina;
• 400 g di farina di frumento;
• 250 g di margarina;
• 200 g di marmellata di ribes;
• 200 g di burro di vacca;
• 2 lattine di latte condensato.

Cucinando:

1. Setacciare la farina due volte. Unitelo alla margarina tritata. Macinare a mano fino a formare delle briciole fini.
2. Fare una tacca al centro del pezzo. Rompi un uovo e versaci la panna acida.
3. Impasta la pasta. Mettilo in un luogo freddo per 1 ora.
4. Trascorso il tempo, tagliare il pezzo in 12 parti uguali. Stendeteli.
5. Cuocete le torte a 180⁰С (ciascuna per 8 minuti).
6. Sbattere il burro ammorbidito con un mixer fino a renderlo liscio, aggiungendo gradualmente il latte condensato.
7. Lubrificare la torta finita con la marmellata e, sopra, 2 cucchiai di panna.
8. Quindi spalma 11 torte.
9. Non coprire l'ultimo strato con nulla, ma semplicemente appoggiarlo sopra e premere con un carico.
10. Sposta il resto dello strato e la torta in frigorifero.
11. Dopo che la frolla si sarà ammollata (il giorno dopo), ricoprite i lati e la superficie con il restante composto di burro e decorate con le briciole dell'ultima torta.

Per questa torta si adatta bene anche la crema al burro a base di panna acida, panna, latte condensato bollito e noci tritate.

Con strato di cagliata

Strati di pasta sfoglia croccanti in combinazione con uno strato di cagliata daranno un risultato insuperabile. E se alla crema aggiungi noci tritate o frutta secca, risulterà ancora più gustosa.

Per dessert devi prendere:

• 1 confezione di pasta sfoglia;
• 2 uova di gallina;
• 100 g di zucchero cristallino;
• 10 g di semola;
• 1,5° latte;
• 200 g di ricotta;
• 200 ml di panna.

Come cucinare:

1. Scongelare l'impasto. Stendete gli strati.
2. Tagliali alla forma desiderata. Infornare a 210°C fino a leggera doratura.
3. Macinare lo zucchero a cristalli con uova e semola.
4. Far bollire il latte. Sempre sbattendo, versate il composto di uova.
5. Far bollire la panna a fuoco basso per 5-8 minuti fino a quando non si sarà addensata. Calmati.
6. Montare la panna in una schiuma forte.
7. Frullare la ricotta con un frullatore fino a che liscio.
8. Mescolare la panna con la ricotta e sbattere ancora.
9. Combina lo strato finito con la massa di cagliata. Mettere in frigorifero per 1 ora.
10. Stendete gli strati di torta e decoratela.

Per evitare che la pasta sfoglia si gonfi, è necessario bucherellarla in più punti con una forchetta prima di infornarla.

Dessert con frutti di bosco di pasta sfoglia

Un brillante dessert estivo con sottili strati di pasta e bacche succose risulta essere molto attraente nell'aspetto ed estremamente gustoso. E nella rigida stagione invernale, se non ci sono bacche congelate a portata di mano, puoi fare una torta con banane o ananas.

Prodotti richiesti:

• 500 g di pasta sfoglia;
• 200 ml (30-33%) di crema;
• 1 lattina di latte condensato;
• 1,5° mirtilli freschi;
• 1,5° lamponi freschi.

Il numero di bacche può essere variato in base alle proprie preferenze.

Cucinando:

1. Accendete il forno e impostate la temperatura a 180 ⁰С.
2. Mentre si scalda, stendete le sfoglie di pasta sfoglia ad uno spessore di 2 mm.
3. Divideteli in 4 parti uguali.
4. Cuocere ciascuno per 7-10 minuti.
5. Montare la panna fredda a neve.
6. Continuando a battere, versare il latte condensato nel pezzo.
7. Spalmare tutte le torte con lo strato risultante, spostandole alternativamente con le bacche.
8. Ricoprite anche i lati e lo strato superiore della torta con la crema. Decorare con briciole e frutti di bosco.
9. Riponete il dolce in frigorifero per circa 5 ore.

Un ottimo risultato si otterrà anche sostituendo il latte condensato con la ricotta.

Millefoglie con crema al limone

La squisita Mille Feuille con crema pasticcera è un noto dolce francese da ristorante, che infatti può essere preparato in casa in modo molto semplice e veloce.

Ingredienti richiesti:

• 750 g di pasta sfoglia acquistata;
• 0,5 l di latte;
• 0,5 l (30%) di panna;
• 250 g di burro di vacca;
• 1 scorza di limone;
• succo di ½ limone;
• 90 g di amido di mais;
• 4 tuorli d'uovo;
• 50 g di cioccolato bianco;
• 1 g di vaniglia.

Cucinando:

1. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Stendere uno spessore di 5 mm.
2. Foderate una teglia con carta da forno. Sposta le torte lì.
3. Cuoceteli a 200 ⁰С per circa 10 minuti. (Se necessario, girare e cuocere per altri 3 minuti).
4. In una casseruola capiente, unire il latte, i tuorli d'uovo, la panna, lo zucchero a velo, la scorza di limone, la vaniglia e l'amido di mais.
5. Far bollire il tutto, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.
6. Versare la crema finita in un contenitore ampio e coprire con pellicola trasparente per non esporre alle intemperie.
7. Trasferire il pezzo raffreddato nella ciotola del mixer. Aggiungere il burro ammorbidito e il succo di limone. Frusta.
8. Stendere 3 strati di torta con uno strato e cospargere di cioccolato grattugiato.
9. Lubrificare i lati e la parte superiore del dolce con il resto della crema.
10. Sbriciolate la quarta torta e cospargetela sulla torta.
11. Invia i pasticcini al frigorifero.
12. Tagliare il dolce imbevuto in porzioni con un coltello molto affilato e guarnire con frutti di bosco freschi.

Se la torta è destinata a un'azienda per adulti, puoi aggiungere 2 cucchiai allo strato. l. rum o cognac. Risulterà molto gustoso.

Torta "Capanna monastica"

La torta delicata e profumata "Capanna monastica" decorerà qualsiasi tavola delle vacanze.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 200 g di burro di vacca (+ 200 g per la panna);
• 1° (25%) panna acida (+ 1 l - per lo strato);
• 2,5° Farina di frumento;
• 5° l. zucchero cristallino;
• 1° zucchero a velo;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• 1 kg di ciliegie fresche;
• 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino (9%) aceto.

Come cucinare:

1. Rimuovere il nocciolo dalle ciliegie bordeaux mature.
2. Cospargere di zucchero in un rapporto di 1: 1.
3. Mettere da parte per qualche ora in modo che le bacche rilascino il loro succo.
4. Quindi mettere la ciliegia sul fuoco e far bollire per 5 minuti.
5. Rimuovere i frutti dallo sciroppo con un mestolo forato. (Il succo rimanente viene utilizzato per la composta).
6. Per preparare la crema, trasferire la panna acida grassa su una garza, legarla e appenderla su una ciotola.
7. Rimuovere l'intera struttura al freddo per diverse ore.
8. Dopo che il siero si sarà separato, sbattere la panna acida con lo zucchero a velo.
9. Aggiungere alla crema il burro di vacca ammorbidito. Batti di nuovo.
10. Setacciare la farina. Unitelo al burro tritato. Macina tutto in briciole.
11. Versare la vaniglia e lo zucchero cristallino, nonché la soda schiacciata nel pezzo.
12. Mescolare e aggiungere la panna acida.
13. Impasta la pasta. Stendilo. Coprite con pellicola e mettete in frigo.
14. Srotolare il pezzo. Dividilo con uno stampino in pezzi lunghi circa 20 cm e larghi fino a 7 cm (dovresti ottenere 15 pezzi).
15. Disporre le ciliegie su rettangoli. Pizzica i bordi.
16. Trasferire i tubi su una teglia e bucare con uno spiedino di legno.
17. Mandateli a cuocere a 180 ⁰C per circa 10 minuti.
18. Metti un po' di crema al centro del piatto preparato. Mettici sopra 5 cannucce (completamente raffreddate). Copriteli con uno strato.
19. Disporre il secondo strato allo stesso modo da 4 tubi, il terzo - da 3 e così via.
20. Ricoprire la "capanna" risultante con la crema su tutti i lati.
21. Decorate la torta con cioccolato grattugiato e foglioline di menta.
22. Mettere il dolce in frigorifero per 12 ore.

In inverno, puoi usare la marmellata di ciliegie o la composta per il ripieno.

Dolcetto di sfoglia "Log" con latte condensato

La torta di ceppo con latte condensato è un dolce molto gustoso e facile da preparare. Anche una hostess alle prime armi ce la farà.

Per la cottura avrai bisogno di:

• 0,5 kg di pasta sfoglia senza lievito;
• 350 g di burro di vacca;
• 1 lattina di latte condensato;
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 1 cucchiaino Petrolio raffinato;
• 1° l. Cognac.

Cucinando:

1. Scongelare la pasta sfoglia. Stendetelo ad uno spessore di 0,5 cm.
2. Tagliare la sfoglia a strisce larghe circa 1,5 cm ciascuna.
3. Spostarli su una teglia oliata.
4. Infornare a 220°C fino a leggera doratura.
5. Sbattere il burro di vacca con un mixer. Aggiungi il latte condensato e il cognac lì. Sbattere fino a che liscio.
6. Mettere da parte alcune strisce di pasta per decorare la torta.
7. Coprire il piano di lavoro con pellicola trasparente.
8. Mettici sopra qualche cucchiaio di panna. Metti 6 strisce di pezzo sopra. Lubrificare con uno strato.
9. Formate così l'intera torta. Spalmate la crema sul lato del dolce.
10. Coprite la pasta frolla con pellicola. Usalo per decorare la torta a forma di tronco.
11. Toglierlo per 10 ore al freddo.
12. Macinare le strisce riservate in briciole.
13. Togliere il dolce dal frigorifero, metterlo su un piatto e decorare con le briciole.

Quando si prepara questa torta, è importante assicurarsi che il latte condensato e il burro si scaldino a temperatura ambiente.

Delizia al gusto di cioccolato

La pasta sfoglia secondo questa ricetta viene preparata sulla base della vodka e risulta friabile e croccante, e in combinazione con uno strato di cioccolato amaro e latte condensato bollito, dà un risultato originale e follemente delizioso.

Prodotti richiesti:

• 1° Farina di frumento;
• 100 g di burro di vacca (+ 20 g per il ripieno);
• 3 art. l. acqua ghiacciata;
• 1° l. vodka fredda;
• ¼ cucchiaino sale da tavola;
• 2 cucchiai. l. zucchero cristallino;
• 30 g di cioccolato;
• 100 g di latte condensato bollito;
• 100 ml di latte freddo;
• 1° l. polvere di cacao.

Cucinando:

1. Setacciare la farina e aggiungere il sale.
2. Grattugiare il burro di mucca congelato su una grattugia lì.
3. Versare la vodka fredda e l'acqua al centro della massa risultante.
4. Impasta la pasta. Tagliatela in 8 pezzi. Mettere in frigorifero per 1,5 ore.
5. Mescolare lo zucchero cristallino, il cacao in polvere e il latte in un altro contenitore.
6. Tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo allo stesso.
7. Far bollire il pezzo e far bollire fino a quando non si sarà addensato.
8. Stendete le torte e infornate a 200 ⁰С. Raffreddarli.
9. Spalmate le prime 4 torte con il latte condensato. Il prossimo è ricoprire con la crema al cioccolato. Rivestire le restanti torte (lasciare 1 strato per la decorazione).
10. Lubrificare il dessert finito sui lati e coprire con uno strato e cospargere di briciole.
11. Decorate la torta con cioccolato grattugiato.

Mettere la torta in frigorifero ad ammollare per 2-3 ore.

Ricetta in padella facile

L'assenza o il malfunzionamento del forno non è un motivo per negare a te stesso e ai tuoi cari dei buonissimi pasticcini. La via d'uscita da questa situazione può essere una torta in teglia appetitosa e originale.

Ingredienti richiesti:

• 1 lattina di latte condensato;
• 1 uovo di gallina (+ 2 pezzi - in crema);
• 1 cucchiaino soda spenta;
• 450 g di farina di frumento (+ 2 cucchiai - in uno strato);
• 0,5 l di latte;
• 200 g di zucchero cristallino;
• 1 confezione di burro di vacca;
• 1° Noci tritate;
• 1 bustina di zucchero vanigliato.

Come cucinare:

1. Per uno strato, unire in una casseruola latte, uova, farina, zucchero cristallino e vanigliato.
2. Mescolare e far bollire fino a quando non si addensa. Aggiungere il burro di vacca alla crema finita.
3. Versare il latte condensato in un contenitore profondo, sbattere l'uovo rimasto. Aggiungere la soda schiacciata e la farina setacciata.
4. Impastare l'impasto morbido con un cucchiaio.
5. Tagliatela in 8 pezzi.
6. Stendete le torte.
7. "Soffriggeteli" in padella per 1 minuto per lato.
8. Spalmare gli spazi vuoti con la panna e decorare con le noci.

Gli avanzi di torta possono essere tritati e utilizzati anche per la decorazione.

Pasta sfoglia "Napoleone".

La torta "Napoleone" di pasta sfoglia è un dolce leggendario, le cui ricette vengono tramandate di generazione in generazione. I pasticcini delicati, lussureggianti e che si sciolgono in bocca sono garantiti per essere la corona di ogni festa festiva.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 350 g di margarina;
• 2 cucchiai. Farina di frumento;
• 1 uovo di gallina;
• 1° l. (9%) aceto;
• 150 ml di acqua ghiacciata;
• 500 g di latte condensato;
• 300 g di burro di vacca.

Cucinando:

1. Sciogliere la margarina nel microonde, aggiungere la farina e impastare.
2. In una ciotola a parte mescolate l'acqua, l'uovo, un po' di sale e l'aceto.
3. Unire il composto di uova con il composto di farina. Impastare.
4. Tagliare il pezzo in 8 parti e farlo raffreddare (circa mezz'ora).
5. Sbattere il burro ammorbidito con un frullatore, aggiungendo gradualmente il latte condensato. Metti via al freddo.
6. Stendete e infornate l'impasto a 180 ⁰С. Raffreddare le torte.
7. Spalmare gli strati con la crema.
8. Cospargere la torta finita con le briciole.

Questa variazione è leggermente diversa dalla classica ricetta "sovietica", ma non risulta meno gustosa e morbida.

La torta a strati è un'ottima opzione per deliziose torte fatte in casa che non richiedono molto tempo di cottura o abilità speciali. Inoltre, gli ospiti e i parenti apprezzeranno sicuramente.

Buon appetito!

Non tutte le casalinghe possono vantare la capacità di cuocere una deliziosa torta napoleonica. Per preparare la pasta sfoglia fatta in casa, devi avere abilità speciali e seguire esattamente la ricetta. I golosi moderni sono fortunati, perché la torta che ami può essere preparata già con l'impasto preparato da pasticceri professionisti. Di conseguenza, il rischio di fallimento è minimo. La padrona di casa deve solo stendere la pasta e preparare da sola la crema pasticcera.

Ricetta della torta di pasta sfoglia acquistata in negozio

Ingredienti per la cottura:

• 1 confezione di pasta sfoglia senza lievito (1 kg);
• 100 g di noci tritate per guarnire

a) Se decidi di cucinare da solo:

• 4 uova;
• confezione da litro di latte;
• 2 tazze di zucchero;
• 3 cucchiai di farina.

b) Con concentrato secco:

• 3 confezioni di crema pasticcera;
• 1 litro di latte.

Sequenza di preparazione di una torta

1. L'impasto congelato deve essere riscaldato gradualmente. Nella stagione calda, la massa viene scongelata durante il tragitto dal negozio. Se ciò non accade, trasferire l'impasto dal congelatore al frigorifero per una notte. Un'ora prima della cottura mettere all'aria.
2. Togliere la confezione e dividere la striscia in 8 parti uguali.
3. Ogni striscia deve essere divisa a metà per fare 16 torte.
4. I biscotti dovrebbero essere stesi il più sottili possibile. La forma deve essere selezionata in modo che corrispondano alle dimensioni delle teglie. Quando si formano le torte, il tavolo e il mattarello vengono accuratamente cosparsi di farina.
5. La pergamena viene stesa sulla teglia, la torta viene stesa e cosparsa di farina. Prima della cottura, gli strati devono essere bucati con una forchetta in modo che le torte siano ariose.
6. Metti la teglia in forno, preriscaldato a 200 gradi. Le torte vengono cotte per 5-12 minuti.
7. Con l'acquisizione di un colore dorato, le torte devono essere tolte dal forno. Tutte le 16 porzioni sono preparate in questo modo.

Preparazione crema:

A) da solo

1. In un frullatore, sbattere le uova con lo zucchero per preparare una massa omogenea.
2. Il latte viene riscaldato a fuoco basso. Ad esso si aggiunge gradualmente una miscela di uova e zucchero.
3. Affinché la crema non bruci e risulti omogenea durante la cottura, il composto deve essere mescolato.
4. La farina viene gradualmente aggiunta alla crema dopo la massa di uova e zucchero.
5. Dopo l'ebollizione, la crema deve essere tolta dal fuoco e fatta raffreddare.

B) Dal concentrato finito:

Su ogni confezione di crema pasticcera è descritto in dettaglio il metodo di preparazione.

1. Versare la composizione della bustina nel latte freddo e portare a bollore a fuoco basso. Per evitare la formazione di grumi, gli ingredienti possono essere montati con un frullatore prima della preparazione. Di norma, 1 bustina di panna secca è progettata per 250-300 ml di latte.
2. La massa risultante viene abbondantemente applicata alle torte raffreddate.

Per la sfogliatina Napoleone con crema pasticcera, lasciare 1 torta per la decorazione. Viene pre-schiacciato e mescolato con le noci.

La torta viene servita in tavola in poche ore. Le torte devono essere adeguatamente imbevute di panna.

La torta a strati Napoleon è apparsa per la prima volta alla fine del XIX secolo. I pasticceri francesi originariamente lo preparavano sotto forma di una torta condita con crema pasticcera, panna montata e fragole. I maestri moderni aggiungono nuovi ingredienti a una vecchia ricetta. Ora puoi provare una torta con crema al burro o latte condensato. A casa, la torta Napoleone viene spesso preparata con pasta sfoglia già pronta con crema pasticcera o secondo le antiche ricette della nonna.

1. Tagliare l'impasto con movimenti bruschi con un coltello affilato. In caso contrario, le torte non saranno sottili e croccanti;
2. Non permettere all'impasto di ricongelarsi;
3. È necessario cuocere le torte su carta da forno senza grasso;
4. È severamente vietato mettere l'impasto in forno freddo;
5. Per fare in modo che la torta si ammolli più velocemente, puoi mettere un tagliere sopra. In questo caso, non è possibile premere, per non deformare e spremere la crema;
6. Le casalinghe razionali preparano le torte il giorno prima di fare una torta. Questo è molto conveniente durante le vacanze quando è necessario preparare un gran numero di piatti.

Spesso, il Napoleon fatto in casa si differenzia da quello acquistato in un negozio di dolciumi per la mancanza di croccantezza e di torte troppo spesse. Per rendere la torta perfetta, e gli ospiti hanno chiesto la ricetta, è necessario seguire tutti i consigli e iniziare a cucinare di buon umore.

La pasta sfoglia va bene per la pasticceria dolce e salata. Fa anche deliziose torte a strati. Ti offriamo la possibilità di conoscere le opzioni più semplici per i dessert, che anche un cuoco alle prime armi può eseguire facilmente.

Napoleon è un dolce delicato e semplice, facile da costruire con le proprie mani:

• tuorli d'uovo - 5 unità;
• pasta sfoglia senza lievito - 1 ½ kg;
• zucchero - 400 g;
• farina - 250 g;
• latte - 1 l 200 ml;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• cognac - 10 ml;
• noci - 200 g.

Processo di cottura:

1. Scongelare l'impasto.
2. Per la panna, far bollire il latte e farlo raffreddare. Mescolare la farina con lo zucchero e i tuorli, aggiungere il cognac e mescolare. Versare il latte, mescolare bene fino a che liscio e mettere a fuoco lento. Mescolando continuamente con un cucchiaio, far bollire la panna fino a quando non si sarà addensata. Calmati.
3. Cospargere il tavolo di farina, stendere uno strato di pasta e tagliare all'incirca le stesse 5 - 6 parti.
4. Cuocere le torte. Per fare questo, metti uno strato su una teglia con carta da forno, cuoci per 10 minuti, quindi gira dall'altro lato e cuoci la stessa quantità. Eseguire l'operazione con ogni strato. Se sono rimasti degli avanzi, cuoceteli, riduceteli in briciole e usateli per cospargere la torta.
5. Anche le noci dovrebbero essere tritate.
6. Tagliare le torte per il lungo in 2 pezzi quando si saranno raffreddate.
7. A strati con la panna, cospargendolo di noci. Lasciare in ammollo la struttura del dolce per almeno mezz'ora.

Quando il dessert diventa morbido, puoi tagliare le protuberanze attorno ai bordi. Dopo, la torta di pasta sfoglia va riposta in frigorifero a rassodare.

Ricetta in padella facile

Torte:

• 1 lattina di latte condensato;
• uovo;
• ½ cucchiaino bibita;
• 1° l. aceto;
• 3 art. l. Farina.

Crema:

• 750 ml di latte;
• 4 cucchiai l. Farina;
• 1 ½ m. l. Sahara;
• 2 uova;
• impacco di burro.

Preparazione al test:

1. Sciogliere il bicarbonato di sodio nell'aceto e versarlo in una ciotola. Rompete l'uovo e sbattete il composto con una forchetta. Mettici sopra il latte condensato e mescola di nuovo.
2. Setacciare la farina sul pezzo e impastare l'impasto. Risulterà morbido, tenero e quasi non appiccicoso alle mani.
3. Dividerlo in 8 - 10 parti identiche e arrotolare in strati fino a 3 mm di spessore. La dimensione degli spazi vuoti dovrebbe essere adatta al fondo della padella, in cui devono essere fritti senza olio per un paio di minuti per lato.
4. Per rendere la torta uniforme, impilare le torte in una pila e tagliare al diametro del coperchio o del piatto selezionato. L'opzione migliore è un modulo staccabile. Tritare finemente i ritagli.

Il prossimo passo è la crema:

1. Sbattere le uova, la farina e lo zucchero fino a renderle molli.
2. Versare il latte nel composto e mescolare.
3. Mettiamo la massa a fuoco lento e mescoliamo non appena inizia a riscaldarsi.
4. Quando la crema si sarà addensata, mettete il burro e mescolate, aiutandolo a sciogliersi.

La crema e le torte sono pronte, non resta che assemblare la torta.

1. Per fare questo, metti la torta in una forma staccabile, versa un po 'di panna. Ripetiamo la procedura fino all'esaurimento degli spazi vuoti. Nel processo, è necessario premerli leggermente.
2. Cospargere le briciole sulla parte superiore della torta.
3. Lo mandiamo in frigorifero per 2 - 3 ore.

In modo che il dessert non si deformi quando viene rimosso, disegniamo lungo il bordo dello stampo con un coltello sottile, separandolo. Quindi, apri e rimuovi il modulo.

Su una nota. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottiene molta crema, quindi ogni torta può essere annaffiata densamente. Non vale la pena risparmiare sull'impregnazione, altrimenti il ​​dessert risulterà asciutto.

Dessert veloce al cioccolato

• 400 g di pasta sfoglia;
• 1 tuorlo;
• 1 lattina di mousse al cioccolato pronta;
• 50 g di zucchero a velo;
• 100 g di cioccolato senza additivi;
• 250 ml di latte.

Stendiamo 2 strati, uniamo con il tuorlo e cuociamo in forno fino a doratura.

Spremere la mousse su 1 torta, dandogli la forma di fiori, lumache o qualsiasi altra. Coprire con un secondo strato.

Sciogliere il cioccolato con il latte in una casseruola. Versate la glassa sulla torta e mettete in frigorifero per 2-3 ore.

Torta a strati Log con latte condensato

La torta "Poleno" con latte condensato è una prelibatezza semplice e preferita dai più golosi:

• 1 lattina di latte condensato;
• mezzo pacco di olio;
• 450 g di pasta sfoglia senza lievito acquistata in negozio.

Formazione:

1. Scongelare l'impasto, stenderlo e tagliarlo a strisce di circa 2-3 cm di spessore. Adagiateli su una teglia e infornate a 200 gradi per 15 - 20 minuti.
2. Sbattere il burro con il latte condensato.
3. Pieghiamo il film sul tavolo in più strati: con il suo aiuto formeremo un "tronco".
4. Distribuiamo i piatti finiti uno accanto all'altro (circa 4 - 6 pezzi) e li copriamo con uno spesso strato di crema. Mettiamo sopra qualche altro piatto, di nuovo dipingiamo lo strato di crema e così via fino a quando i prodotti non si esauriscono.
5. Quindi chiudiamo l'intero registro con un bordo del film, con il secondo avvolgiamo la torta il più strettamente possibile in modo che si congeli saldamente e non si sfaldi durante il taglio.

Lasciamo il dolce, come gli altri, per una notte in frigorifero.

"Capanna monastica" di pasta sfoglia

• 500 g di pasta sfoglia;
• 2 cucchiai. bacche di ciliegia snocciolate;
• 500 g di panna acida almeno il 30% di grassi;
• 1° zucchero a velo.

La preparazione è semplice:

1. Scongelare l'impasto e tagliarlo in 15 pezzi rettangolari, ciascuno stendere.
2. Disponiamo le bacche sugli spazi vuoti risultanti e incolliamo i bordi per creare tubi oblunghi pieni di ripieno di bacche.
3. Cuociamo i tubuli a 200 gradi. Non hai bisogno di molto tempo - 15 - 20 minuti sono sufficienti. Quindi, toglieteli dal forno e fateli raffreddare.
4. Resta da preparare la crema montando panna acida e polvere.
5. Mettiamo 5 tubi su un piatto piano, li versiamo con la panna. Lo strato successivo è composto da 4 tubi e di nuovo crema. Continuiamo a stendere gli strati, usando ogni volta 1 striscia in meno. Risulterà uno scivolo, che ricorda una capanna del monastero fatta di travi. Coprite il dolce con il resto della crema sopra.

La torta va lasciata al freddo per diverse ore e, prima di servire, cospargetela con scaglie di mandorle o briciole di pasta cotta.

Su una nota. Invece delle ciliegie, puoi mettere pezzi di frutta secca o marmellata in un tale dessert.

Pasticceria veloce con crema pasticcera

• sfoglia di pasta sfoglia;
• 250 g di ricotta;
• 3 uova;
• 100 g di panna di qualsiasi contenuto di grassi;
• 5° l. Sahara;
• vanillina;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 1° l. Farina.

La preparazione della torta è la seguente:

1. Stendete un po' una sfoglia di pasta e mettetela in una teglia in modo che copra il fondo e le pareti.
2. Utilizzando un frullatore, mescolare la ricotta con le uova, la panna e gli altri ingredienti.
3. Versare il ripieno sull'impasto. I bordi del pezzo possono essere leggermente infilati nel riempimento.
4. Resta da cuocere la torta a 180 gradi fino a quando appare una tonalità rossastra.

Su una nota. Sopra il ripieno prima della cottura, puoi spalmare delle fette di frutta o cospargere di cannella.

Con crema pasticcera

Per la pasta sfoglia fatta in casa:

• 250 g di farina;
• 200 g di margarina;
• 1 tuorlo;
• ¼ cucchiaino sale;
• 2 cucchiaini aceto;
• 100 ml di acqua ghiacciata.

Per la crema:

• 350 ml di latte;
• 100 g di zucchero;
• 30 g di olio;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiaini zucchero vanigliato;
• 30 g di farina;
• 2 uova.

Preparazione al test:

1. In un bicchiere, mescolare il tuorlo, il sale, l'aceto e l'acqua. Sbattere bene fino a che liscio. Mettiamo il pezzo in frigorifero.
2. Nel frattempo, setacciare la farina su un piano di lavoro e spalmarvi la margarina. Per facilitare la macinazione, di tanto in tanto si consiglia di arrotolare la barra nella farina.
3. Macinare a mano le scaglie di margarina con la farina.
4. Raccogliamo la massa con una diapositiva. Prendiamo il pezzo dal frigorifero e annaffiamo la collina, impastando manualmente l'impasto. Non è necessario impastare forte, basta mescolare gli ingredienti insieme.
5. Raccogliamo il nodulo in un sacchetto, lo strizziamo bene, rilasciando tutta l'aria possibile, e lo mettiamo in frigorifero per un paio d'ore, e preferibilmente di notte.
6. Stendete la pasta. Il suo spessore dovrebbe essere di circa 3 mm e la dimensione - 40 cm per 35 cm (+/- 3 cm). Lo tagliamo in 8 rettangoli identici. Adagiateli su una teglia.

Crema per torta a strati:

1. Mettiamo gli ingredienti secchi in una ciotola, mescoliamo e poi versiamo un terzo del latte e delle uova. Sbattiamo con una frusta.
2. Scaldare il latte e il burro in una casseruola e portarlo quasi a bollore. Lasciatela raffreddare e versateci dentro, in un ruscello, la billetta di latte d'uovo. I prodotti non devono essere caldi, altrimenti l'uovo potrebbe rapprendersi. Durante l'infusione, mescolare la composizione con una frusta.
3. Rimettiamo la casseruola sul fuoco lento e cuociamo la panna finché non si addensa. Assicurati di mescolare in modo che non inizi a bruciare. La crema dovrebbe assomigliare alla panna acida fatta in casa per consistenza.

Successivamente, resta da raccogliere i bignè:

1. Distribuiamo la crema ghiacciata in una tasca da pasticcere e facciamo delle strisce sui piatti di pasta, al centro.
2. Lubrificare un bordo delle piastre con il tuorlo e incollarlo con il secondo. Facciamo piccoli tagli sopra il pezzo e li ungiamo con il tuorlo.
3. Inforniamo a 190 - 210ºС per 20 - 25 minuti.

Millefoglie con strato di limone

• pasta sfoglia - 450 - 500 g;
• latte - 250 ml;
• tuorlo - 2 unità;
• zucchero - 80 g;
• farina - 80 g;
• scorza di limone - da 1 limone;
• frutta fresca e bacche preferite - 100 g;
• foglioline di menta per guarnire (facoltativo)

Preparazione Millefoglie:

1. Per creare una crema, è necessario sbattere i tuorli e lo zucchero. Scaldare un po 'il latte e versarlo nella massa dolce. Versare la scorza e mescolare bene. Setacciare la farina e mescolare il tutto con una spatola. Cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Raffreddare e lasciare in frigorifero.
2. Stendete l'impasto sottilmente (fino a 3 - 5 mm) e tagliatelo in rettangoli/quadrati identici, a piacere. Stendere gli spazi vuoti su una teglia, cospargere di polvere e cuocere per 10 minuti fino a doratura. Sfornare, lasciarli raffreddare.
3. Con una tasca da pasticcere, mettere la crema su ⅔ piatti a listarelle o roselline. Piegare 2 piatti con la crema e coprire la struttura con uno spazio vuoto sopra. Sulla superficie del dessert, puoi stendere pezzi di frutta fresca.

Stiopka - balza

Impasto:

• 3 art. Farina;
• 300 g di margarina;
• ¾ p. acqua;
• ½ cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino aceto;
• ¼ cucchiaino acido citrico.

Crema:

• ¾ p. Farina;
• 1 ½ m. Sahara;
• 4 uova;
• 750 ml di latte;
• 200 g di burro;
• vanillina.

Questa torta è una variante del famoso "Napoleone". L'impasto è fatto allo stesso modo, ma la crema fa la differenza dal classico dolce dell'era sovietica.

1. Sbattere i tuorli con metà della quantità di zucchero necessaria fino a quando appare una leggera sfumatura.
2. Scaldare ⅔ di latte preparato.
3. Versare il resto del liquido nei tuorli e mescolare bene.
4. Setacciare la farina in questa composizione, mescolare, quindi versare gradualmente il latte caldo e sbattere bene la massa risultante.
5. Mettere la panna a bagnomaria e cuocere fino a quando non si sarà addensata. Dopo, lasciate raffreddare.
6. Montare gli albumi con lo zucchero rimanente fino a quando non compaiono dei picchi. Mettere a bagnomaria per scaldare un po', ma non molto, altrimenti le proteine ​​bolliranno.
1° frutti di bosco;
7. 1° l. amido di mais;
8. zucchero a velo.

Cucinando:

1. Scongelare i frutti di bosco in una casseruola, mescolarli con lo zucchero e la fecola a fuoco basso. Riscaldare fino a quando la sabbia dolce non si sarà sciolta.
2. Stendete la pasta e tagliatela a quadratini. Puoi formare delle rose o semplicemente spingere leggermente il centro con un bicchiere.
3. Disporre al centro delle bacche.
4. Lubrificare l'impasto con il tuorlo.
5. Cuocere il dolce a 200ºС per 25 minuti.
   Spolverizzate i bignè con zucchero a velo prima di servire.

Snack di pasta sfoglia con pollo

• 500 g di pasta sfoglia;
• 500 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino mostarda;
• 40 g di olio;
• sale pepe.

Preparazione passo passo:

1. Sciacquare il filetto, tagliarlo a cubetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Mescolare la carne con le cipolle e le spezie, lasciare marinare.
2. Scongelare l'impasto, stenderlo, tagliarlo a quadrati.
3. Al centro dei quadrati mettete un cucchiaio di ripieno con un pezzetto di burro. Lubrificare i bordi con tuorlo e incollare con le buste. Tratta la parte superiore con il tuorlo per il rossore.
4. Piegare le buste su una teglia e cuocere a 200ºС per circa un terzo d'ora.

I bignè e le sfoglie sono un'ottima opzione per la cottura casalinga che non richiede tempo o abilità speciali per la preparazione. Non negare a te stesso il piacere di compiacere i tuoi cari e gustare un dessert delizioso, ma allo stesso tempo semplice.

Passaggio 1: preparare la pasta sfoglia.

Preriscaldare il forno a 180 gradi Centigrado.
La pasta sfoglia deve essere stesa in anticipo e lasciata scongelare a temperatura ambiente. Quando l'impasto sarà abbastanza morbido, stendetelo in strati, lo spessore dei quali non ecceda 2 millimetri. Tagliare le sfoglie a pezzi uguali. Possono essere di forma quadrata o rettangolare. Taglia i bordi irregolari.
A turno, cuocete le torte di pasta sfoglia in forno fino a doratura, di solito ci vuole 7-15 minuti.
Rimuovere le torte finite dal forno e raffreddare. Se lo desideri, puoi dividere ciascuno di essi a metà nel senso della lunghezza. Poiché il nostro impasto è lievito, le torte risulteranno rigogliose e voluminose, quindi se non vengono tagliate, saranno sature di panna peggio.

Passaggio 2: preparare la crema.

Mentre le torte si raffreddano, iniziate a preparare la crema. Per fare questo, sbatti la panna fredda con un mixer fino a ottenere una crema acida densa. Poi gradualmente, senza fermare il mixer, versate il latte condensato nella panna. Frullate tutto insieme. La panna deve "ricordare" bene la forma della frusta, quando questo accade smettetela di montarla, il gioco è fatto.

Passaggio 3: assemblare la torta di pasta sfoglia.

Disporre la prima pasta sfoglia su un piatto e spennellarla bene con la panna montata. Nel processo, determina e correla il numero di torte e panna e la quantità di crema necessaria per strato. Assicurati che ci sia abbastanza panna montata per coprire tutte le torte.


Adagiare sopra la crema i frutti di bosco freschi lavati e sbucciati. In questo caso, quelle particolarmente grandi, come le fragole, possono essere tagliate a fettine sottili. Chiudere lo strato di frutti di bosco con la seconda torta.
Ripeti tutti gli strati uno dopo l'altro nello stesso ordine fino a quando non avrai raccolto l'intera torta. Se è rimasta della crema, spalmarla sulla torta superiore e tutta la torta sui lati.
Ora nascondi tutta questa bellezza nel frigorifero e lascia fermentare la tua torta 4-5 ore e poi servire in tavola.

Passaggio 4: servire la torta di pasta sfoglia.

La torta di pasta sfoglia è una delizia ariosa. Servitelo come dessert. Il tè nero o verde forte senza zucchero, così come il caffè aromatico, sono perfetti per questo. Puoi regalare a te stesso e alla tua famiglia una torta del genere a colazione, dopo averla preparata la sera. Non è molto nutriente, ma è un ottimo stimolatore dell'umore!
Buon appetito!

Puoi anche usare la frutta in scatola o caramellata come ripieno.

Se il negozio più vicino non ha una crema con un contenuto di grassi adeguato, sostituiscila con panna acida grassa, il gusto risulterà essere leggermente diverso, ma anche tenero e dolce.

Se spolverate le torte con lo zucchero prima della cottura, formeranno una crosta dolce appetitosa, che aggiungerà scorza alla torta.

Il successo del passato dolciario sovietico è la torta di Napoleone. Oggi, nell'era delle torte mousse, a volte è così dolce per i nostalgici, gustando un dolce e delicato della nostra infanzia. Il pigro "Napoleone" di pasta sfoglia già pronta è così facile da preparare che non hai nemmeno bisogno di alcun motivo per questo.

L'unica cosa quando si pensa di cuocere un veloce "Napoleone" dalla pasta sfoglia già pronta, bisogna tenere conto del fatto che la torta, sebbene sia fatta in fretta, richiede tempo per ammollare. Idealmente - una notte trascorsa in frigorifero, quindi è meglio cuocerla in anticipo.

La ricetta proposta è pensata per una piccola torta per una modesta compagnia di 4-5 persone. Se un'azienda più grande si riunisce per essere nostalgica, o sei sicuro che un piccolo pezzo in una mano in una bocca :) la questione non sarà limitata, il numero di prodotti deve essere raddoppiato.

Come nella versione classica, anche in questa ricetta le torte sono stratificate con crema pasticcera nel latte, secondo me questo è il modo più riuscito per ottenere "lo stesso gusto" che è stato familiare fin dall'infanzia.

La pasta sfoglia è un vasto banco di prova per le fantasie culinarie. Le rosette di pasta sfoglia alle mele o uno strudel veloce sono golosità facili da realizzare anche alla prima richiesta.

Come cucinare Napoleon dalla pasta sfoglia già pronta

Un'ora prima della cottura, tiriamo fuori dal frigorifero il burro e una busta di pasta sfoglia.

Torta pigra crema "Napoleone".

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera. Per fare questo, hai bisogno di mezzo litro di latte, un uovo grande, 100 grammi di burro ammorbidito, 100-130 grammi di zucchero, 50 grammi di farina premium. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza desiderata della torta.

Aggiungere lo zucchero, l'uovo e la farina in un bicchiere di latte freddo.

Mescolare con una frusta. Il compito è mescolare in modo che non ci siano grumi nella miscela.

Portare a bollore il resto del latte in una casseruola o un mestolo dal fondo spesso.

In un filo sottile, sempre mescolando con una frusta, versare il composto di uova, latte e farina nel latte bollito.

Cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, per 5 minuti dopo l'ebollizione. Interferiamo, assicurati di raggiungere il fondo con una frusta in modo che la crema non bruci. Un paio di minuti prima della prontezza, aggiungi una bustina di zucchero vanigliato. La crema si addenserà bene durante questo tempo. Copriamo la crema finita con un film e togliamo a raffreddare.

Quando la panna si sarà raffreddata, trasferitela in una ciotola per montarla, aggiungeteci il burro. È necessario spostare la panna nel caso in cui bruci leggermente al di sotto, in modo che durante la montatura questa parte bruciata non entri nella massa di crema principale.

Sbattere con un mixer fino a che liscio. Ci vorranno 3 minuti.

Strati di torta pigro "Napoleone" di pasta sfoglia.

Mentre la crema pasticcera si raffredda, è ora di cuocere le torte. Su una teglia ricoperta di carta da forno o una stuoia di teflon, stendere la pasta sfoglia scongelata senza lievito. È meglio scongelare l'impasto senza estrarlo dal sacchetto in modo che l'impasto non si avvolga. Bucherellare leggermente le torte con una forchetta in modo che l'impasto si alzi in modo uniforme.

Cuociamo le torte a una temperatura di 200 gradi per circa mezz'ora. Quando le torte saranno ben lievitate e leggermente dorate in superficie, saranno pronte. Volevo rosolare la parte superiore con una griglia e poi mi sono distratto :), le torte si sono abbronzate un po' oltre misura :), ma alla fine la torta si è rivelata rossiccia e bellissima. Tiriamo fuori le torte dal forno, le trasferiamo sulla griglia per raffreddare più velocemente.

Dalle torte raffreddate, scrollate via lo strato rubicondo superiore in un piatto. Strofina le briciole tra i palmi delle mani per renderle più piccole. Queste briciole andranno a cospargere la torta.

Dividiamo le torte in due parti. Da due torte si ottengono 4.

Assemblare una pigra torta "Napoleone" dalla pasta sfoglia già pronta.

Raccogliamo la torta, stratificando ogni torta con una porzione di crema. È più comodo spalmare subito la crema su tutte le torte, tranne quella superiore, in porzioni uguali, per non confondere con la quantità. Ma lasciamo una porzione di crema per la torta superiore.