Crema di ricotta per torta con gelatina. Panna acida con gelatina per torta Ricetta per crema d'aria da latte e gelatina

Ci sono tantissime creme diverse per preparare i dolci. Ora ti diremo una ricetta per preparare la panna acida con la gelatina per una torta.

Panna acida con gelatina per biscotti

Ingredienti:

• panna acida 20% di grassi - 200 ml;
• gelatina - 10 g;
• - 100 grammi;
• acqua - 50 ml;
• vanillina - 1 cucchiaino.

Preparazione

Versare la gelatina con acqua e lasciarla riposare per un po 'in modo che si gonfi. Successivamente, posizionare la massa risultante su una casseruola con acqua bollente e portarla a completa dissoluzione, mescolando costantemente. In questo caso, è imperativo assicurarsi che la massa non inizi a bollire, perché allora tutte le proprietà della gelatina andranno perse. Mettiamo da parte la gelatina sciolta per farla raffreddare. Montate ora la panna acida, aggiungendo la vanillina e lo zucchero a velo. Il suo importo può essere aumentato o diminuito in base alle preferenze personali. E per rendere la panna acida più magnifica, i piatti in cui la frulleremo, è meglio metterla nel congelatore per 30 minuti. Versare la gelatina sciolta a filo, senza interrompere il processo di montatura. Quando la panna acida è completamente omogenea, può essere tranquillamente applicata alle torte di biscotti.

Crema di cagliata di panna acida con gelatina per torta

Ingredienti:

• panna acida - 400 g;
• gelatina - 30 g;
• - 400 g;
• ciliegie - 300 g;
• zucchero - 200 g;
• vanillina qb.

Preparazione

Rimuovere i semi dalle ciliegie e aggiungere lo zucchero alle bacche. Con un frullatore, macina tutto questo in purè di patate. Aggiungi la ricotta, la vanillina alla massa risultante e macina di nuovo tutto. Versare la gelatina con circa 50 ml di acqua. Dopo che si è gonfiato, mettere i piatti con la massa risultante a bagnomaria e portare la gelatina a sciogliersi. Raffreddare e aggiungere il composto alla massa di cagliata di ciliegie, aggiungere la panna acida e mescolare bene. La panna acida risultante per una torta di biscotti con gelatina viene immediatamente applicata alle torte.

Panna acida con gelatina e frutta

Ingredienti:

Preparazione

Diluire la gelatina nel latte. Dopo circa mezz'ora, quando la gelatina sarà completamente gonfia, mettiamo le stoviglie a bagnomaria e, mescolando, la portiamo fino a quando non sarà completamente sciolta. Dopodiché, lascia raffreddare la massa. Ora sbatti bene la panna acida, aggiungi lo zucchero a velo, sbatti di nuovo. Aggiungere lentamente la miscela di gelatina e mescolare bene. Ora aggiungi i pezzi di frutta. Può essere assolutamente qualsiasi frutta e bacche di stagione. E in inverno, puoi tranquillamente aggiungere pezzi di frutta in scatola, ma allo stesso tempo devi assicurarti che troppo liquido in eccesso non penetri nella crema con loro. Mescola di nuovo bene la nostra crema e usala come indicato.

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma farà caldo :)

La crema è una componente obbligatoria di qualsiasi torta, ma non sempre risulta essere densa e persistente come vorremmo. Molte casalinghe affrontano spesso un problema quando lo strato cremoso non mantiene bene la sua forma, soprattutto se si aggiunge polpa succosa di frutta fresca o in scatola. Per rendere la crema più densa, potete addensarla con la gelatina - poi il dolce festivo rimarrà bello in qualsiasi condizione: non "galleggerà" sul tavolo nel momento più inopportuno e non si coprirà di brutte macchie multicolori da succo di frutta.

Come fare la crema di gelatina

Puoi preparare una crema per una torta con gelatina da quasi tutte le basi: panna acida, cremosa, crema pasticcera, ricotta o proteine. Per preparare con successo un dessert con un tale strato, devi solo ricordare alcuni punti importanti della ricetta e concentrarti sulla combinazione di torte e massa cremosa. Quindi, ad esempio, per uno strato di biscotti ordinari, è meglio panna acida o crema pasticcera, e per le torte di pasta frolla - cremoso, burro o ricotta.

Una crema con gelatina adeguatamente preparata può essere utilizzata non solo per rivestire le torte, ma anche per decorare il dessert. Quindi non è affatto necessario preparare separatamente il fondente per coprire la parte superiore della torta o montare un'altra crema, più densa e più densa - lo strato, grazie al gelificante, dopo il raffreddamento, manterrà la sua forma perfettamente, diventerà un buona base per mastice o altri decori commestibili.

Preparazione del cibo

Per preparare con successo una crema con gelatina (chiamata anche galantina), è importante preparare adeguatamente i prodotti. Ricorda alcuni punti fondamentali:

• Se stai preparando uno strato cremoso cremoso, ricorda che è meglio prendere la panna ad alto contenuto di grassi, e prima di montarla dovrebbe essere molto fredda.
• Affinché la massa cremosa proteica abbia successo, assicurati che non una goccia di tuorlo arrivi alle proteine, altrimenti non si frulleranno bene. Le fruste e gli accessori del mixer devono essere puliti e asciutti.
• Il cacao in polvere viene spesso utilizzato nella preparazione della crema al cioccolato. Affinché lo strato rimanga omogeneo, senza brutti grumi scuri, è necessario prima setacciare il cacao, mescolarlo con una piccola parte della base, mescolare bene e solo dopo aggiungerlo alla massa.

Quando si prepara il componente gelificante, è necessario ricordare le seguenti regole:

• Per ogni 10 grammi di gelatina vengono prelevati circa 50 ml di liquido. Puoi versarne di meno, di più non è consigliabile, in modo che alla fine la crema non risulti troppo acquosa.
• È meglio prendere l'acqua bollita, ma fredda, e lasciare che la massa si gonfi bene, quindi sarà più facile lavorarci.
• I granuli rigonfiati devono essere prima sciolti in acqua o bagno di vapore in modo che la miscela diventi liquida.
• Se hai bisogno di preparare velocemente il componente gelificante, puoi versarci sopra dell'acqua bollente, ma poi devi mescolare molto bene in modo che metà dei chicchi non rimanga sulle pareti del contenitore, quindi riscaldare fino a che liscio .
• Se, dopo il riscaldamento, rimangono piccoli grani sul fondo, è meglio filtrare la soluzione prima di aggiungerla alla base della crema.
• Per evitare che lo strato vada in grumi viscidi, la base e il componente gelificante devono essere alla stessa temperatura prima della miscelazione. La gelatina disciolta deve essere raffreddata a temperatura ambiente, mescolata con due o tre cucchiai della base di crema e quindi mescolata al resto della massa.
• L'eventuale crema durante l'aggiunta del componente gelificante deve essere miscelata delicatamente con spatola di legno o silicone dal basso verso l'alto, ottenendo una distribuzione uniforme su tutto il volume.
• Se è rimasta un po 'del pezzo, non provare a congelarlo: anche dopo una breve esposizione nel congelatore, la gelatina perderà le sue proprietà, quindi la massa cremosa diventerà liquida ed eterogenea.

Ricetta Crema Gelatina Torta

Esistono più di una dozzina di varianti di uno strato di crema per una torta con l'aggiunta di gelatina. Se non hai paura di sperimentare in cucina, puoi provare a cucinare la tua crema preferita con un componente gelificante per darle più spessore, per rendere la torta non solo deliziosa, ma anche bella. Se sei abituato a utilizzare sempre ricette già pronte e rispettando rigorosamente le proporzioni, utilizza una delle istruzioni passo passo qui sotto per preparare la base cremosa perfetta per il tuo dessert.

• Tempo: 43 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 233,6 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Uno strato così cremoso è adatto per spalmare quasi tutti gli strati di torta, ma anche la panna acida con gelatina è un ottimo dessert indipendente. Può essere servito al posto del gelato con fettine di arancia brillante, boccali di banana profumati, una manciata scarlatta di ciliegie, fragole o altri frutti di bosco, ma è meglio non fare un dolce del genere con kiwi maturo perché questo frutto, in combinazione con latte fermentato prodotti, tende ad essere molto amaro.

Ingredienti:

• panna acida con un contenuto di grassi del 20-25% - 450 ml;
• zucchero a velo - 60 g;
• vanillina - 1 g;
• gelatina - 10 g;
• acqua bollita raffreddata a 25-30 ° - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina in una tazza, aggiungere l'acqua, mescolare, lasciare gonfiare.
2. Quindi sciogliere a bagnomaria, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a che liscio, aggiungere la vanillina.
4. Continuando a battere a bassa velocità del mixer, versare un filo sottile di massa gelatinosa liquida nella base della crema.
5. Versate la crema finita nelle ciotole e mettete in frigo per solidificazione o utilizzatela per uno strato di torta, dopo averla tenuta al freddo per mezz'ora.

• Tempo: 36 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 129,8 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Se preferite i dolci con uno strato cremoso di crema pasticcera, la galantina vi aiuterà a renderlo più denso e denso. Quindi le torte dovranno essere ulteriormente impregnate, ma la torta manterrà bene la sua forma e apparirà molto bella in sezione. Per fare una crema pasticcera di gelatina per una torta, seguire la solita ricetta e, a fine cottura, aggiungere una soluzione di gelatina liquida alla base calda.

Ingredienti:

• tuorli di pollo - 5 pezzi.;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiai.;
• latte - 0,5 l;
• fecola di patate - 2,5 cucchiai;
• zucchero vanigliato - 1 confezione;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• gelatina - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua fredda, lasciarla gonfiare.
2. Montare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una schiuma forte, incorporare delicatamente l'amido.
3. Bollire il latte, raffreddare leggermente.
4. Versare il latte caldo nella massa del tuorlo in un flusso sottile, mescolare. Aggiungi la scorza di limone.
5. Versare il composto in una casseruola dal fondo pesante a fuoco moderato. Mescolare continuamente, portare a ebollizione la base di crema pasticcera, cuocere per 2-3 minuti.
6. Metti il \u200b\u200bnodulo gonfio a bagnomaria, riscaldalo fino a completo scioglimento.
7. Grattugiare al colino la gelatina di crema pasticcera calda, aggiungere la soluzione di gelatina, mescolare bene.
8. Dividere la massa risultante in stampi di silicone e raffreddare.

Cagliata

• Tempo: 28 minuti.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 168,6 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Dalla ricotta con gelatina si ottiene una crema-mousse molto gustosa, delicata e ariosa. Con una base così leggera, dolce e cremosa, puoi sovrapporre qualsiasi torta, abbellire torte o creare un dessert chic autonomo. Per un gustoso e interessante ripieno della base potete aggiungere alla crema pezzetti di frutta o cioccolato, frutti di bosco, polpette di riso o purea di frutta.

Ingredienti:

• ricotta - 1 kg;
• latte - 1 cucchiaio.;
• burro - 180 g;
• zucchero - 260 g;
• gelatina - 25 g;
• zucchero vanigliato - 1 bustina.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina in 100 ml di latte freddo, lasciare gonfiare.
2. Sciogliere lo zucchero e lo zucchero vanigliato nel latte rimanente.
3. Usando un frullatore, macina la cagliata fino a renderla liscia.
4. Versare la miscela di zucchero e latte in porzioni. Batti fino a renderlo soffice.
5. Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria o nel microonde, raffreddare, incorporare la massa di cagliata.
6. Aggiungere il burro morbido, sbattere di nuovo.

Proteina

• Tempo: 32 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 175,3 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

La ricetta di questo dessert dovrebbe essere nel salvadanaio culinario di ogni casalinga, perché la crema proteica con gelatina contribuirà a rendere il piatto dolce non solo gustoso, ma anche bello. Questo strato cremoso è perfetto per decorare pasticcini, torte, panini, gelatine e altri dolci fatti in casa. Inoltre, le fragranti bacche estive possono essere servite sotto una crema proteica rigogliosa e leggera: nessun piccolo esigente può resistere a tanta bellezza.

Ingredienti:

• proteine \u200b\u200bdi pollo - 2 pezzi.;
• zucchero - 210 g;
• sale - sulla punta di un coltello;
• succo di limone - 10 ml;
• essenza di vaniglia - 5 gocce;
• olio vegetale inodore - 20 ml;
• gelatina - 17 g;
• acqua - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Mettere la gelatina in una ciotola, versare 40 ml di acqua bollita fredda, lasciare gonfiare.
2. Metti la massa gelatinosa gonfia a bagnomaria, riscalda fino a completa dissoluzione. Calmati.
3. Con l'acqua e lo zucchero rimasti, far bollire lo sciroppo di zucchero, aggiungere l'essenza di vaniglia.
4. Mettere le proteine \u200b\u200bfredde in una ciotola del mixer, aggiungere il sale, sbattere in una massa bianca e soffice.
5. Spremi la quantità richiesta di succo da mezzo limone, mescola alla massa proteica.
6. Senza smettere di montare, iniettare sciroppo caldo e gelatina liquida in un flusso.
7. Alla fine della montatura, versare l'olio vegetale.
8. Mettere la base di crema finita in stampini per muffin in silicone e conservare in frigorifero per un paio d'ore o utilizzare per decorare prodotti da forno.

• Tempo: 34 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 232,4 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

La panna montata rimane uno degli intercalari per torte più popolari e richiesti tra i pasticceri: si abbina bene a quasi tutte le torte, ha un gusto gradevole e una consistenza delicata. È vero, una base così cremosa non tiene bene la sua forma e si diffonde a temperature ambiente elevate, quindi per alcuni piatti dolci è meglio addensarla con additivi gelificanti.

Ingredienti:

• crema grassa - 240 ml;
• zucchero semolato - 80 g;
• estratto di vaniglia - ½ cucchiaino;
• gelatina - 14 g;
• acqua - 65 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua, mettere a gonfiare.
2. Quindi riscaldare a bagnomaria fino a completa dissoluzione e raffreddare a 45-50 °.
3. Montare la panna raffreddata con lo zucchero fino a quando non sarà calda.
4. Continuando a battere alla minima velocità, introdurre delicatamente la soluzione in un rivolo. Batti di nuovo.

Crema di latte per uccelli con addensante

• Tempo: 58 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 221,3 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

La ricetta originale della famosa torta al latte d'uccello prevede la spalmatura delle torte biscotto con un soufflé cremoso arioso, grazie al quale il dolce acquista il gusto più delicato e raffinato. Affinché il soufflé alla crema mantenga bene la sua forma all'interno della torta, è necessario aggiungere un addensante, solitamente gelatina, alla base di olio d'uovo.

Ingredienti:

• uova di gallina - 10 pezzi.;
• zucchero - 300 g;
• burro - 200 g;
• latte - 200 g;
• farina - 1 cucchiaio. con uno scivolo;
• gelatina - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Versare i granuli gelatinosi con acqua fredda, lasciare gonfiare.
2. Separare i tuorli dalle proteine, mescolare con metà dello zucchero, macinare a bianco.
3. Aggiungere farina, latte, mescolare.
4. Mettere a bagnomaria. Mescolando costantemente, porta la massa ad addensarsi.
5. Aggiungere il burro morbido, mescolare di nuovo.
6. Riscaldare la gelatina a bagnomaria fino a completa dissoluzione, raffreddare leggermente.
7. Montare gli albumi freddi con lo zucchero rimasto fino a farli diventare sodi.
8. Versare la soluzione in un flusso sottile, mescolare.
9. Unire entrambe le masse, mescolare bene, tenere in frigorifero per mezz'ora.

Yogurt

• Tempo: 38 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 143,7 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Con la crema al burro, le torte sono sempre molto gustose, ma tali prelibatezze non sono molto adatte a una dieta. Se volete fare la crema a basso contenuto calorico, potete sostituire parzialmente la crema presente nella ricetta con lo yogurt naturale, e per spessore è sufficiente aggiungere un addensante di gelatina. Quindi viene fornita al prodotto una struttura cremosa densa e il suo gusto rimarrà delicato e piacevole.

Ingredienti:

• yogurt naturale - 570 ml;
• crema grassa - 230 ml;
• zucchero - 165 g;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• gelatina - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Unire lo yogurt e metà dello zucchero in un contenitore profondo, sbattere fino a quando non si sarà completamente sciolto.
2. Aggiungere il succo di limone alla base dello yogurt, sbattere fino a renderlo morbido e aumentare di volume.
3. Versare la gelatina con acqua tiepida, mescolare accuratamente. Quindi scaldare nel microonde per 1 minuto e aggiungere le porzioni alla massa di yogurt, continuando a sbattere energicamente.
4. In una ciotola a parte, sbattere la panna con lo zucchero rimasto fino a ottenere picchi stabili.
5. Combina delicatamente entrambe le masse, mescola accuratamente.
6. Conserva lo strato di yogurt finito in frigorifero per 1-1,5 ore, quindi usalo come indicato.

Cioccolato

• Tempo: 29 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 191,2 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Se sei un amante del cioccolato e di tutti i suoi derivati, porta nel tuo salvadanaio culinario una ricetta facile per ariosa crema al cioccolato con gelatina, che diventerà non solo un ottimo strato per torte, ma anche un delizioso dessert indipendente per la tua tazza mattutina di caffè.

Ingredienti:

• crema grassa - 240 ml;
• latte - 520 ml;
• zucchero - 140 g;
• cacao in polvere - 5 cucchiai;
• gelatina - 3 cucchiai;
• sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Versa un po 'di acqua fredda sulla gelatina, lasciala gonfiare.
2. Dopo il gonfiore, posizionare il contenitore con la soluzione a bagnomaria. Mentre si mescola, attendere che tutti i granuli siano completamente sciolti. Raffreddalo.
3. Versare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il cacao in polvere setacciato, mescolare.
4. Mettere a fuoco moderato, portare a ebollizione, quindi, mescolando, far bollire per 2-3 minuti.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere delicatamente la soluzione di gelatina e mescolare accuratamente.
6. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi.
7. Unisci entrambe le masse, mescola delicatamente con un movimento circolare fino a che liscio.
8. Versare la base di crema finita nelle ciotole da dessert o utilizzare per formare i dessert.

Gelatinoso con panna acida e latte condensato

• Tempo: 22 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 201,5 kcal per 100 grammi.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Una crema a base di panna acida con aggiunta di latte condensato è universale, perché è ottima per uno strato di torte o involtini, può essere servita con frittelle o frutta come salsa dolce, o semplicemente mangiata con un cucchiaio. È vero, a volte una massa così cremosa risulta essere troppo liquida, quindi, per spalmare torte, specialmente dai biscotti, è meglio addensarla un po '. Anche quando prepari un dolce con latte condensato, devi ricordare che non devi aggiungere troppo zucchero in modo che la crema non risulti zuccherina.

Ingredienti:

• latte condensato - 220 ml;
• panna acida grassa - 220 ml;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• gelatina - 1 ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Sciogliere i granuli di gelatina in acqua leggermente tiepida (70 ml), lasciare gonfiare.
2. Quindi riscaldare a bagnomaria, senza far bollire, e raffreddare a temperatura ambiente.
3. Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto.
4. Aggiungere il latte condensato, sbattere di nuovo.
5. Aggiungere delicatamente la soluzione gelatinosa, mescolando la massa alla minima velocità. Conserva il prodotto finito in frigorifero per 2-3 ore.

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Molte casalinghe hanno sentito parlare dei vantaggi della panna acida con gelatina per una torta e, soprattutto, includono la proprietà della massa cremosa più delicata per mantenere la forma desiderata. Questa torta sembra la più vantaggiosa a causa dell'originalità e dell'altezza aumentata. Ma pochi decidono di fare da soli una crema con panna acida e gelatina. E invano, la ricetta passo passo di seguito rivelerà tutte le caratteristiche della creazione di un dessert squisito.

Ricetta panna acida e crema per torta di gelatina

Ingredienti:

• panna acida fresca con un contenuto di grassi di circa il 20% - 400 grammi;
• zucchero - 5 cucchiai / zucchero a velo - 4 cucchiai;
• gelatina - 1,5 cucchiaini;
• latte bollito caldo - 1/2 tazza;
• vanillina qb.

Preparazione:

1. Mettere la gelatina in un piccolo contenitore e riempirla di liquido caldo, mescolare e lasciare da parte per 30 minuti a gonfiarsi.
2. Mettiamo il contenitore con la gelatina a bagnomaria, cuociamo, mescolando continuamente fino a quando le particelle di gelatina sono completamente sciolte e si ottiene una massa omogenea. Lasciare raffreddare la miscela risultante in uno stato caldo (ma non freddo).
3. Prima di addensare la panna acida con la gelatina, sbattere la panna acida con lo zucchero / zucchero a velo usando un mixer fino a formare una consistenza omogenea e rigogliosa
4. Aggiungere la vanillina alla miscela di panna acida e zucchero e, continuando a battere, aggiungere gradualmente la miscela di gelatina sciolta in porzioni. Batti per alcuni minuti, fino a quando la massa acquisisce una tonalità beige chiaro e cremosa. Mettiamo la massa risultante nel frigorifero.
5. Dopo un breve raffreddamento, la crema va versata sulla torta posta all'interno dello stampo diviso e raffreddata fino a completa solidificazione.

Esperti esperti culinari consigliano di dividere la gelatina addensata in due parti. La prima parte, raffreddata in frigorifero, viene stesa sulla torta e sopra viene versata la crema a temperatura ambiente, dopodiché l'intera struttura viene inviata a raffreddare.
Se lo si desidera, è possibile diversificare leggermente la panna acida con la gelatina per la torta aggiungendo alla ricetta succo di limone, lampone o pezzi di frutta.

Il biscotto è molto ordinario qui: dividi 4 uova in albumi e tuorli. Montare gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero. fino a quando non raggiungono il picco, sbattere i tuorli, versarli negli albumi e aggiungere 1 tazza di farina mescolata con 1 cucchiaio di lievito, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Raffreddare il biscotto finito e tagliarlo in due strati.
La cosa principale in questa torta è la CREMA! È assolutamente straordinario!
Quindi iniziamo. La crema è realizzata in tre fasi.
Fase PRIMA. Versare la gelatina con acqua tiepida.
Separare i tuorli dalle proteine \u200b\u200b(per ora mettere gli albumi in frigorifero).
In una piccola casseruola, sbattere i tuorli con 1 tazza di zucchero fino a ottenere un bianco soffice. Versare il latte, aggiungere la farina e mescolare.

Mettere una casseruola a bagnomaria e, mescolando, portare la panna fino a quando non compaiono le bollicine. Aumenterà notevolmente di volume.

In effetti, abbiamo cucinato la crema pasticcera con te. Raffreddare la massa, mescolando di tanto in tanto in modo che non lo sia formato film. L'ho messo in una ciotola di acqua fredda, per così dire, per accelerare il processo.

Fase due. Montare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, gradualmente, su un cucchiaio, aggiungendo la crema pasticcera. Ciò richiederà un'altra casseruola, leggermente più grande della prima. Aggiungere lo zucchero vanigliato o la vanillina e mescolare.

I veterani dell'ex Unione Sovietica ricordano molto bene questa tradizione: portare dalla capitale della madrepatria una prelibatezza che all'epoca scarseggiava e molto richiesta: la torta al latte per uccelli. Impossibile “prenderlo” nei negozi di alimentari, come si suol dire, “nel pomeriggio con il fuoco”. Le code per lui su Novy e Stary Arbat erano allineate in modo tale da bloccare il traffico e dovevano essere girate dalle squadre di polizia. E tutto perché la torta brevettata da Vladimir Guralnik (lo chef del ristorante di Praga) è stata prodotta in quantità rigorosamente limitate, poiché era preparata con prodotti deperibili.

Certo, questo può essere visto come una scusa, perché ora viene venduto nei negozi completamente fuori linea. Ma perché abbiamo bisogno di una torta da negozio se ci sono molte ricette fatte in casa. Secondo la sua tecnologia, è stato semplicemente creato per cucinare nella cucina di casa. Nella maggior parte delle ricette, il "Latte d'uccello" è composto da uova sbattute come dolci con un ripieno di mashmallow semi-arioso, noto dagli anni '30 del secolo scorso. La Polonia è stata la prima ad iniziare a produrli con il nome di ptasie mleczko. La torta al latte d'uccello ha una tecnologia speciale. In fondo dovrebbe esserci uno strato di prodotti da forno, ma non pasta frolla o biscotti.

Gli inventori hanno sperimentato a lungo e sono giunti alla conclusione che un impasto simile a un cupcake sarebbe stata la base migliore. Per quanto riguarda il soufflé, non sono arrivati \u200b\u200bimmediatamente al look classico. Non è stato fatto su gelatina, ma utilizzando agar-agar, che non si piega quando temperatura 117 gradi. Con una scarsa aggiunta esotica, la torta diventa tenera e si scioglie in bocca. Nelle ricette fatte in casa è del tutto possibile cavarsela con gelatina e albumi, l'importante è ottenere un soufflé arioso. Usando moderni miscelatori e frullatori, puoi montare varie miscele fino a quando la massa cremosa diventa davvero la stessa del latte di uccello.

In tutte le opzioni per fare una torta, abbiamo bisogno di una certa quantità di uova, latte. panna, burro. Quasi tutte le ricette usano la gelatina - colla animale. Si ottiene per digestione da cartilagine o vene prive di grasso. Ecco perché la carne "gelatina di carne" si congela da sola, per la naturale presenza di gelatina nel brodo di carne. Culinario la gelatina è buona rigonfiamento in acqua calda, piatti o foglie (il loro spessore è di soli 2-3 mm). Per sciogliere rapidamente la gelatina, è necessario aumentare con attenzione la temperatura a 45 gradi, mescolando la soluzione.

A proposito, il "latte d'uccello" ha pochissime calorie. Questa ricetta, nonostante il suo aspetto festoso e la forma sinuosa, non contiene praticamente crema. Fare questa torta è molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista. Guarda tu stesso.

Pan di Spagna: 4 uova; farina (1 bicchiere), zucchero.
Soufflé: uova (10 pezzi), latte (1 tazza), zucchero (1 ½ tazza), gelatina (sacchetto), burro (200 grammi), farina (1 cucchiaio).

Riempi la gelatina con un bicchiere di acqua fredda. Cucinare un biscotto. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene. Foderare la forma oliata con carta da forno, versare l'impasto e infornare per 30 minuti o meno. Controlliamo la prontezza con una torcia.

Soufflé: separare i tuorli dalle proteine \u200b\u200be macinarli con metà dello zucchero cotto, aggiungere il latte,

mescolare con la farina e mettere a bagnomaria per addensare. Raffreddare il composto e aggiungere burro morbido, sbattere con un mixer. Sciogliere completamente la gelatina in acqua e mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Montare gli albumi con un mixer fino a renderli spumosi, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungere la seconda parte di zucchero, sbattere. Aggiungere la gelatina e continuare a sbattere. Mescolare entrambe le masse e conservare in frigorifero fino a quando non si sono addensate. Tagliare il biscotto freddo finito longitudinalmente in due parti. Mettiamo la parte inferiore sul fondo del modulo, disponiamo sopra il soufflé risultante, copriamo con la seconda parte della torta. Decoriamo la parte superiore fuso cioccolato.

Hai dovuto armeggiare? Ma che risultato! Una vera torta di latte d'uccello fatta in casa è una prelibatezza economica e non più scarsa.

In modo che la semola non si senta nella crema - c'è un piccolo segreto. Avrai sicuramente voglia di cucinarlo di nuovo se lo provi almeno una volta.

ingredienti... margarina (cremosa, 100 g), vanillina, uova (3 pezzi), soda, schiacciata con aceto, zucchero (1 bicchiere), cacao (2 cucchiai), farina (1 bicchiere).

Mescolare il cacao con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la margarina, l'acqua e mettere a fuoco basso. Ciò deve essere garantito si è scoperto massa omogenea. Guida tre uova nella massa risultante raffreddata, una alla volta, mescola accuratamente. Mescolare separatamente la farina con la soda schiacciata, aggiungere alla massa precedente. Cuociamo in forno.

Crema.
Ed ecco il segreto promesso: maciniamo la semola su un macinino da caffè fino a ottenere la farina. Nessuno saprà mai di cosa sia fatta la crema. Cuciniamo la semola nel latte fino a quando ispessimento... Sbattere a parte il burro e lo zucchero, aggiungere la vanillina e versare nella polenta. Mescola bene. Posizionare la torta in una forma rotonda con un lato. Distribuiamo la crema risultante sopra, mettiamola frigorifero finché non si addensa completamente.

Smalto.
Mescolare lo zucchero con il cacao, aggiungere il latte e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro. Raffredda e innaffia la torta. Lascia che la torta si congeli completamente.

ingredienti... ricotta (300 grammi), gelatina (30-40 gr.), panna acida (400-450 gr.), latte (1 bicchiere), cacao (4 cucchiai), zucchero (1 bicchiere), zucchero (4 cucchiai). ..

Formeremo la torta da due parti: cioccolato e bianco. Per preparare lo strato di cioccolato, riempitelo d'acqua e lasciatelo gonfiare. Aggiungere 4 cucchiai di gelatina, misto con il cacao, scaldare fino a quando la gelatina si scioglie. Versare in uno stampo e lasciare in infusione per 25-35 minuti. Strato bianco: versare la gelatina con il latte, dare sciogliere... Strofina la ricotta al setaccio, otteniamo fagottino miscela, mescolare con panna acida, aggiungere la panna, un bicchiere di zucchero. Sbatti la pasta risultante fino a renderla densa. Scaldare la gelatina con il latte, mescolare con la massa di latte con un mixer, raffreddare (10-15 minuti). Versare in uno stampo sopra il primo strato e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Di regola, la torta è ricoperta di glassa al cioccolato. Per una vacanza o un anniversario, qualsiasi disegno o iscrizione può essere realizzato utilizzando lo smalto. Per fare questo, metti lo zucchero a velo in una busta di carta e cospargilo sulla torta sotto forma di ornamento o lettere.

Questo suggerimento proviene da una ricetta simile per le caramelle al latte d'uccello. Per rendere il ripieno con un gusto più pronunciato, la gelatina può essere immersa nel succo di frutta o nella composta. Il latte concentrato viene utilizzato come ripieno, montato con un mixer in una spessa schiuma.

Panna acida per torta

Ricetta passo passo con foto e video di Panna acida con gelatina per torta e cestini. Come preparare la crema con panna acida e gelatina per torte e involtini di banana e altro ancora

30 minuti

4.6/5 (10)

La crema più semplice e "pigra" - è panna acida... Si prepara con quasi un "colpo" di mixer. Oltretutto hai appena in preparazione, la crema ha altre due qualità positive. In primo luogo, nella panna acida di cui è composto, ce ne sono molti diversi itammine e oggetti utili. In secondo luogo, una tale crema è ipocalorica e dietetica, a differenza di molte altre creme, quindi la panna acida con gelatina è molto leggera.

La versione standard di una tale crema consiste solo di due ingredienti: panna acida e zucchero o zucchero a velo. A volte, quando si acquista la panna acida per la futura crema, specialmente in sacchetti, scopriamo che ha uno spessore insufficiente e che è necessario addensarla. Non abbiamo tempo né voglia di aspettare che la panna acida si appesantisca. Quindi prendiamo la gelatina tra le mani e sistemiamo la situazione. La gelatina, tra l'altro, è anche molto benefica, soprattutto per le nostre articolazioni.

Con panna acida e crema di gelatina, non solo puoi immergere le torte per una torta, ad esempio un biscotto, ma anche renderle molto belle e gustose dolce... Voglio parlarvi di componenti così utili.

Condividerò con te non solo il metodo tradizionale per preparare la panna acida, ma ti dirò anche come diversificarlo.

La panna acida per fare la panna deve avere un contenuto di grassi almeno del 25%.

Ricetta base per panna acida con gelatina

Se possibile, è meglio sostituire lo zucchero con lo zucchero a velo. Quindi la crema batterà più velocemente e sarà più morbida.
Per prepararlo hai bisogno di:

Utile anche per noi: mixer e utensili per montare.

La crema è pronta. La crema finita è migliore utilizzare immediatamente - prima che la gelatina inizi a indurirsi.

Opzioni crema

La ricetta base della panna acida può essere aromatizzata con aromi. Possono essere sia naturali che artificiali. Ti offro molte di queste opzioni.

Panna acida al limone

• panna acida - 1 porzione;
• limone medio - 1 pz.

Panna acida con fragole o altri frutti di bosco

• panna acida - 1 porzione;
• fragole - 100 g;
• amido - 1 cucchiaino.

• crema pronta - 1 porzione;
• banana media - 1 pz.

• crema pronta - 1 porzione;
• essenza - 2-3 gocce.

Panna acida e crema di latte condensato

• panna acida - 1 porzione;
• latte condensato - 3-4 cucchiai. l.

Tutto è semplice qui.

Forse ti starai chiedendo come altro puoi cucinare.

Crema al cioccolato con panna acida

• crema pronta - 1 porzione;
• cacao in polvere - 2 cucchiai. l.

Invece del cacao, puoi aggiungere l'istante secco caffè.